طبخ الفطائر بالكافيار. وصفة الفطائر بالكافيار الأحمر بالصور. الفطائر مع الكافيار والجبن - مزيج رائع

إذا كنت تفكر في ما يجب تقديمه على طاولة الأعياد بحيث يكون الطبق لذيذًا وجميلًا على الطاولة ، اصنع الفطائر بالكافيار. تبين أن المقبلات طرية للغاية ، ومرضية بطعم لاذع ، وسوف تبرز حشوها اللامع من جميع الأطباق الأخرى.

لجعل المقبلات تبدو فاتحة للشهية ورائعة ، عليك أن تعرف كيف تلف الفطائر بالكافيار بشكل جميل.

1. أسهل خيار هو لف الحلوى في لفافة ، والتأكد من أن الكافيار يبرز قليلاً من حافة الفطيرة. ننشر الطبق على طبق ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك وضع بضع أغصان من البقدونس وشرائح الليمون بجانبه.
2. طريقة أخرى هي طي الفطائر في أكياس. نقلب الكعكة إلى نصفين ، نثني أولاً اليسار ، ثم الحافة اليمنى. يبقى تحويل الجزء العلوي من الفطيرة إلى الخارج ووضع الكافيار الأحمر في الفتحة الناتجة.
3. خيار آخر هو سحب جوانب الفطيرة الموسعة تجاه بعضها البعض ، ثم طيها إلى النصف. لقد تحولت إلى أنبوب ، والآن قم بطي هذا الأنبوب في لفافة وثقبه باستخدام المسواك حتى لا ينفجر العجين. ضع اللفافة في وضع مستقيم. تحولت جذوعها ، ووضع الكافيار على القمة. تزيين طبق المقبلات بأوراق الخس.

الوصفة الكلاسيكية للفطائر بالكافيار

مكونات الوصفة:

• سكر محبب - 50 جم ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• الكافيار - 200 جم ؛
• زيت نباتي - 60 مل ؛
• حليب - 0.5 لتر ؛
• قطعة من الزبدة
• ملح - 8 جم.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نقوم بتسخين الحليب حتى يسخن.
2. يُسكب 250 مل من الحليب في وعاء ، ويُضاف إليه الملح والسكر وبيض الدجاج النيء.
3. قم بتشغيل الخلاط ومعالجة هذه الكتلة حتى تصبح ناعمة.
4. يُسكب الدقيق في مزيج الحليب من خلال غربال ، ويُمزج كل شيء بملعقة.
5. يضاف الحليب الدافئ المتبقي و 50 مل من الزيت النباتي.
6. دع عجينة البان كيك ترتاح لمدة 10 دقائق.
7. يُسكب الزيت النباتي المتبقي في المقلاة ، ويُسكب نصف مغرفة من الخليط ويُقلى على كلا الجانبين لمدة 1-1.5 دقيقة.
8. نقوم بمعالجة كل فطيرة مطبوخة بقطعة من الزبدة ، ونضعها على طبق به برج.
9. نجمع ملعقة من الكافيار وننشرها على كل فطيرة ونلفها بظرف.

مع جبنة كريمية

المنتجات المطلوبة:

لملء:

• كريما حامضة - 75 جم ؛
• جبنة كريمية - 190 جم ؛
• بعض الخضر الطازجة
• الكافيار الأحمر - 130 جم ؛

للفطائر:

• ملح - 5 جم ؛
• ماء دافئ - 0.25 لتر ؛
• سكر - 8 جم ؛
• زيت نباتي - 45 مل ؛
• بيضة - 2 قطعة
• دقيق - 0.15 كجم ؛
• الحليب - 0.25 لتر.

طبخ الفطائر بالكافيار والجبن الكريمي:

1. يُسكب البيض في وعاء عميق ، يُسكب السكر ويُضاف الملح ويُسكب في الحليب ويُعالج المزيج بمضرب.
2. صب دقيق القمح دون توقف عن التحريك.
3. نقوم بتسخين الماء ونسكبه في كتلة طحين كثيفة ، نضيف القليل من الزيت.
4. نقوم بمعالجة المقلاة بالكمية المتبقية من الزيت النباتي.
5. صب القليل من العجين وابدأ في طهي الفطائر وتقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
6. ضعي الجبن الكريمي في الوعاء المُجهز ، وأضيفي القشدة الحامضة شيئًا فشيئًا ، مع تحريك الكتلة في كل مرة.
7. ننشر الكافيار هناك ونفتت الخضار المفرومة ناعماً ونمزجها. الحشوة جاهزة.
8. ننتظر حتى تبرد الفطائر ، وننشر طبقة من الحشوة على كل منها ، ونلفها في أنبوب. الفطائر مع الكافيار الأحمر والجبن جاهزة. بالعافية!

الطبخ بالقشدة الحامضة

سوف تحتاج:

للفطائر:

• زبدة مذابة - 40 جم ؛
• سكر - 8 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• حليب - 0.4 لتر ؛
• ملح - 4 جم ؛
• دقيق - 190 جم ؛

لملء:

• الكافيار - 125 جم ؛
• قطعة من الزبدة - 60 جم ​​؛
• كريمة حامضة - 20 جم ؛
• شبت - 20 جم.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. يخفق البيض النيئ في وعاء بالخلاط حتى يصبح رغويًا.
2. نقوم بتسخين الحليب إلى درجة حرارة الغرفة ونسكب 200 مل في خليط البيض ونضيف الملح والسكر المحبب.
3. في عدة خطوات ، أضف الدقيق المنخل إلى المكونات الرئيسية ، واعجن الكتلة بملعقة ، وتجنب تكوين الكتل.
4. نضيف باقي الحليب ونضيف الزبدة ونكمل تحضير العجينة.
5. تنعيم قطعة من الزبدة للحشو. نقوم بمعالجة كل فطيرة مقلية معها ونضعها في كومة.
6. ضعي الكريمة الحامضة في وعاء منفصل واخلطيها مع الشبت المفروم.
7. يُسكب الكافيار في المزيج ويُخلط بلطف.
8. يبقى لتوزيع الحشوة على الفطائر بالزبدة ، لف الفطائر نفسها.
9. الآن يمكنك تقديم وجبة خفيفة على الطاولة. بالعافية!

الفطائر بالكافيار والسمك الأحمر

ما يجب أخذه:

• الكافيار الأحمر - 100 جم ؛
• ملح - 5 جم ؛
• جبن الحليب - 100 جم ؛
• دقيق - 270 جم ؛
• فيليه سمك السلمون - 150 جم ؛
• حليب - 0.5 لتر ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• سكر - 8 جم.

عملية الطهي:

1. يُمزج السكر والبيض النيء والملح في كوب ، ويُمزج المزيج بالخلاط.
2. يُسكب 100 مل من الحليب ويُضاف الدقيق المسحوق في منخل ويُشغل الخلاط مرة أخرى.
3. نضيف باقي الحليب والزيت النباتي ونخلط.
4. نخبز تلة من الفطائر الذهبية ، نضعها على طبق.
5. نقطع شرائح السمك إلى شرائح رفيعة.
6. نذوب الجبن في مقلاة أخرى ، ونضع طبقة من هذا الجبن على كل فطيرة.
7. ننشر شرائح السمك في الأعلى ونلف العجين في أنبوب ونقطعه إلى عدة أجزاء.
8. نضع الأنابيب الصغيرة الناتجة عموديًا على طبق ونضع القليل من الكافيار فوق كل أنبوب. وبالتالي ، يمكنك تقديم الفطائر مع الكافيار بشكل جميل.

مع اصابع السلطعون و الماسكاربوني

قائمة المكونات:

• الكافيار الأحمر - 150 جم ؛
• شبت طازج - حفنة واحدة ؛
• جبنة ماسكاربوني - 140 جم ؛
• عصي السلطعون - 5 قطع ؛
• سهام البصل الأخضر - 5 قطع.

خوارزمية العمل:

1. يُقطع الشبت المقشر جيدًا ويُمزج مع الجبن المذاب.
2. تُقطع أصابع السلطعون إلى قطع صغيرة وتُضاف إلى مزيج الجبن.
3. اخبز الفطائر مقدمًا ورصها في كومة لتبرد.
4. ننشر مزيجًا من الجبن وعيدان السلطعون وقليل من الكافيار الأحمر في كل فطيرة ، ونطويه على شكل ظرف.
5. نحن نقدم طعامًا شهيًا لذيذًا بشكل مثير للدهشة وهو دافئ على الطاولة. بالعافية!

الطبخ مع الأفوكادو

سوف تحتاج:

لملء:

• عصير ليمون - 8 مل ؛
• أفوكادو - 1 قطعة ؛
• خيار - 1 قطعة ؛
• شبت طازج - 3 أغصان.
• الكافيار - 80 جم ؛
• جبنة كريمية - 90 جم ؛

للاختبار:

• حليب - 0.2 لتر ؛
• زبدة مخففة - 30 جم ؛
• مسحوق الخبز - 10 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• ملح - 4 جم ؛
• دقيق - 130 جم ؛
• سكر - 8 جم.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. مرر خليطًا من الدقيق والملح والبيكنج باودر عبر منخل.
2. في وعاء آخر ، يُمزج البيض النيء والحليب والسكر. نسكب محتويات هذا الكوب في الدقيق ونعجن العجينة.
3. بعد 10 دقائق ، أضيفي الزبدة إلى العجينة واخلطيها مرة أخرى.
4. ضعي الأفوكادو المقشر في وعاء الخلاط ، وضعي عليه الجبن ، واسكبي الملح ، والشبت المفروم ، واسكبي عصير الليمون وطحنه.
5. في مقلاة ، تُخبز الفطائر بحجم الفطائر ، اتركها تبرد.
6. يُوزّع مزيج الأفوكادو على كل كعكة ، ويُسكب فوقه القليل من الكافيار. قطع الخيار إلى مكعبات صغيرة يكمل رقة. بالعافية!

هذه الكمية من المكونات تصنع 8 حصص من الفطائر مع الكافيار

في وعاء عميق ، اخفقي البيض بالملح والسكر بالمضرب. يُضاف الحليب مع التحريك جيدًا بالمضرب

يُسكب دقيق القمح المنخل ، ويُخلط العجين بمضرب بيض. ستكون الكتلة في هذه المرحلة سميكة جدًا ، لذلك لن تبقى أي كتل.

يُسكب في الماء الدافئ ويُمزج

أضف الزيت النباتي. العجين سائل جدا.

دهن مقلاة ساخنة بالزيت

اسكبي القليل من العجين في مقلاة ساخنة ووزعيها بالتساوي على السطح بالكامل. عندما تتحول الفطيرة إلى اللون البني ، اقلبها. يتم تكديس الفطائر الجاهزة ، إذا لزم الأمر ، دهن المقلاة بالزيت

تقلى الفطائر بسرعة كبيرة ، تأكد من أنها لا تحترق واضبط درجة الحرارة ، مع التركيز على موقدك. في المجموع ، يتم الحصول على حوالي 12 فطيرة بقطر 25 سم.

ضعي الجبن الكريمي في وعاء السلطة. أضيفي الكريمة الحامضة ملعقة واحدة في كل مرة ، واخلطيهم جيدًا في كل مرة ، حتى يصبح قوام الكتلة مثل القشدة الحامضة السميكة. يُضاف الكافيار إلى حشوة الجبن ويُخلط بلطف شديد. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً إلى الحشوة.

عندما تبرد الفطائر ، دهن كل منها بطبقة رقيقة من الحشوة ولفها بإحكام

الفطائر الرفيعة المخرمة المحشوة بالكافيار الأحمر ستزين أي طاولة احتفالية ، وستكون بديلاً ممتازًا للسندويشات التي شعرت بالملل. خاصة إذا تم تقديمها بشكل جميل ، وتم تقليصها بمهارة وتزيينها بالخضرة.

الفطائر الروسية الحقيقية جيدة مع أي حشوة ، سواء كان كافيار السلمون الوردي أو الكافيار الأسود أو الكبلين أو كافيار سمك القد. غالبًا ما يُستكمل الطبق بالسمك الأحمر أو الجبن الصلب المبشور أو البيض أو القشدة الحامضة أو الزبدة.

بالنسبة للفطائر ، تستخدم الوصفة معجنات شو. بفضل طريقة التحضير هذه ، أصبحت الفطائر لذيذة ورقيقة وطرية. لكن في الوقت نفسه ، فهي قوية بما فيه الكفاية ، ومرنة ، ولا تمزق عند الحشو.

ومع ذلك ، فإن خبز الفطائر الجيدة ليس سوى نصف المعركة. لكن التقديم الجميل للطبق ، الذي يتم تقديمه بمهارة وروح ، سيُظهر كل مهاراتك وقدراتك. حول كيفية طهي الفطائر اللذيذة ، وكذلك تزيين الفطائر بمهارة بالكافيار الأحمر ، وكيفية لفها بشكل احتفالي وجميل ، سنخبر أدناه في وصفتنا بالصور خطوة بخطوة.

من الكمية المحددة من المكونات ، يتم الحصول على 20-25 فطيرة. وقت الطهي - 45 دقيقة.

مكونات

• للاختبار:


• حليب - 2 ملعقة كبيرة ؛


• البيض - 2 قطعة ؛


• سكر - 1 ملعقة كبيرة


• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛


• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛


• ماء (ماء مغلي) - 1 ملعقة كبيرة ؛


• زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة ؛


• طحين - 1.5 ملعقة كبيرة ؛


• لملء:


• الكافيار الأحمر - 100 جم.

طريقة طهي الفطائر بالكافيار الأحمر ولفها بشكل جميل

لتحضير العجينة ، خذ وعاءًا مناسبًا بسعة 1.5 لتر على الأقل ، بحيث تكون المكونات أكثر ملاءمة وأسهل في الخلط. كسر البيض فيه وإضافة السكر والملح.

لعمل فطائر مسامية وطرية ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الصودا (يمكنك استبدال ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز).

يُسخن الحليب إلى درجة حرارة الغرفة ، ويُمزج مع البيض ويُخلط جيدًا.

أدخل الدقيق في أجزاء صغيرة ، اعجن العجين جيداً. تأكد من عدم تشكل كتل. إذا تبين ، مع ذلك ، أن العجين لم يكن ناعمًا ومتجانسًا بدرجة كافية ، فاضربه لمدة دقيقة بالخلاط.

ثم أضف الزيت النباتي ، والذي بفضله لن تلتصق الفطائر بالمقلاة ، حتى لو لم تقم بدهنها. وأخيرًا ، اسكب كوبًا من الماء المغلي في العجينة واخلطها بسرعة. الماء الساخن له وظيفتان هنا. أولاً ، يطفئ الصودا في العجين. والثاني - الفطائر ناعمة بشكل لا يصدق.

دع العجينة تقف لمدة 10 دقائق ، ثم اقلي الفطائر في مقلاة على نار عالية لمدة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب.

كيف تلف الفطائر بشكل جميل مع الكافيار؟
الطريقة الأسهل والأكثر استخدامًا هي لف الفطائر على شكل لفات أو أنابيب.

يتم وضع حشوة الكافيار الأحمر في هذه الحالة في طبقة متساوية على سطح الفطيرة.

ثم يتم طي الفطيرة في لفافة وتقطيعها بشكل غير مباشر إلى ثلاثة أجزاء (صورة). يتم وضع الفطائر مع الكافيار الأحمر بدقة على طبق.

للحصول على عرض تقديمي جميل على طاولة الأعياد ، جرب تقديم الكافيار الأحمر في أكياس من الفطائر الرقيقة. وجعلها سهلة للغاية.

للقيام بذلك ، قم بطي الفطيرة إلى النصف.

ثم انحنى بالتناوب إلى المركز ، أولاً الحافة اليمنى ، ثم اليسار.

اقلب الحافة العلوية للكيس للخارج.

املأ الفطائر بالكافيار وزينها بالأعشاب وقدمها ، فقد اتضح أنها أصلية وجميلة.

تصميم بسيط ولكنه جميل جدًا وأنيق للطبق: دهن سطح الفطيرة بطبقة رقيقة من الزبدة المذابة (يمكنك استخدام الكريمة الحامضة أو المايونيز) ، لف الحواف المقابلة للفطيرة إلى المنتصف.

ثم قم بطيه إلى النصف.

بعد ذلك ، قم بلف الفطيرة على شكل لفافة وثبتها بإحكام باستخدام عود أسنان حتى لا تتفتت.

ضعي ملعقة من الكافيار فوق كل لفة محضرة بهذه الطريقة. سيكون الجبن الصلب والأعشاب الطازجة إضافة جيدة للطبق. اتضح أنها مقبلات لطيفة على شكل مقبلات.

هناك عدد كبير من الطرق لف الفطائر ، والأمر متروك لك لتحديد الطريقة التي تختارها.

فطيرة الكافيار هي طبق لذيذ للغاية وغير عادي واحتفالي. يمكنك تقديم مثل هذه الأطعمة الشهية في أي عطلة ، والأهم من ذلك - لا يمكنك المساعدة إلا أن تعجبك. خلال Maslenitsa ، ستجعل هذه الأطعمة الشهية طاولتك وتميزها عن مضيفات أخرى. هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق ، وإذا قمت بتزيينه بشكل جميل وإبداعي ، فسوف يذهل الضيوف ببساطة.

الوصفة القياسية مع الكافيار الأحمر

هذه هي الوصفة الأسهل. يستغرق الأمر القليل من الوقت ، لكنه سيكون وجبة خفيفة ممتازة على طاولة الأعياد.

مكونات:

• زيت عباد الشمس - 65 مل ؛
• زبدة مذابة - 65 جم ؛
• بيضة - 4 قطع ؛
• الكافيار الأحمر - 250 جم ؛
• سكر - 55 جم ؛
• دقيق - 350 جم ؛
• ملح للتذوق؛
• منتج الألبان - 0.5 لتر.

خطوات الطبخ:

1. اكسر أربع بيضات في وعاء عميق.
2. صب السكر والملح في وعاء.
3. صب 300 غرام من الحليب.
4. اخفق جميع المكونات جيدًا بالخلاط أو الخفق.
5. صب الدقيق. افعل ذلك ببطء وحركه طوال الوقت لتجنب تكون الكتل.
6. نضيف ما تبقى من 200 غ من الحليب والزيت المكرر ، بكمية 60 مل ، إلى العجينة.
7. نخبز الفطائر وننشر بالزبدة.
8. نضع الكافيار الأحمر في الفطيرة المبردة.
9. انشر الكافيار في جميع أنحاء البان كيك ولفه.

محشوة بالطماطم و الكافيار

لمحبي الخضار وخاصة الطماطم فهذه الوصفة مناسبة. الطماطم الطازجة مع الكافيار هي متعة رائعة.

مكونات:

• زيت عباد الشمس - 60 مل ؛
• زبدة مجمدة - 65 جم ؛
• بيضة - 4 قطع ؛
• الكافيار الحبيبي - 180 جم ؛
• طماطم - 150 جم ؛
• سكر - 60 جم ​​؛
• كريمة حامضة محلية الصنع - 300 جم ؛
• دقيق منخول - 300 جم ؛
• منتج ألبان محلي الصنع - 0.5 لتر ؛
• ملح للتذوق.
• بصل أخضر - 150 جم.

خطوات الطبخ:

1. نصنع الدقيق للفطائر كما في الوصفة الأولى.
2. نخبزهم في مقلاة ، نحاول أن نجعلهم نحيفين.
3. قطع حواف البان كيك المبردة بمقدار 2-3 سم.
4. نقطع البصل الأخضر.
5. انشر الكريمة الحامضة فوق الفطيرة.
6. نضع بعض الكافيار والبصل وقطعة من الطماطم فوقها.
7. نحول الفطيرة ونربطها حسب تقديرنا بحواف مقطوعة.

قدميها على الطاولة ، مهروسة قبل الزبدة المبشورة.

فطائر رويال بالكافيار الأحمر والأسود

إذا كنت ترغب في تجربة طعم إلهي حقًا ، فعليك طهي الفطائر بالكافيار الأحمر والأسود. نعم ، هذه المتعة ليست رخيصة ، لكنها ستبقى في الذاكرة لفترة طويلة.

مكونات:

• حليب - 170 مل ؛
• بيض دجاج - 4 قطع ؛
• زيت عباد الشمس - 40 مل ؛
• سمن - 130 جم ؛
• دقيق - 380 جم ؛
• خميرة - 15 جم ؛
• الملح والسكر حسب الرغبة
• الكافيار الأحمر والأسود - 50 جم لكل منهما.

خطوات الطبخ:

1. نخلط 15 جرام من الخميرة في الحليب الدافئ ونضيف 200 جرام من الدقيق ونخلط ونضع في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.
2. اخلطي الزبدة بكمية 70 جم والملح والسكر والبيض. اضرب بالخلاط حتى تتكون الرغوة.
3. نضيف المكونات المخفوقة بالخلاط إلى العجينة ، ونضيف 200 غرام أخرى من الدقيق ونتركها تتخمر لمدة نصف ساعة أخرى.
4. نخبز الفطائر ونشحمها بالزبدة المتبقية.
5. نضع الكافيار الأحمر والأسود على الفطيرة وننشرها بالتساوي.
6. نحولها حسب تقديرنا.

الحشوة: الجبن مع الكافيار

يتم الحصول على الفطائر الرقيقة للغاية مع إضافة كتلة اللبن الرائب. يُنصح بصنع الجبن بنفسك أو شراء محلي الصنع.

مكونات:

• زيت عباد الشمس - 20 مل ؛
• سمن - 60 جم ​​؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• الكافيار الأحمر - 100 جم ؛
• جبنة منزلية - 100 جم ؛
• مسحوق الخبز - نصف ملعقة صغيرة.
• سكر - 60 جم ​​؛
• دقيق من الدرجة الأولى - 100 جم ؛
• منتج ألبان - 100 جم ؛
• ملح للتذوق.

خطوات الطبخ:

1. اخفقي بيضتين بالخلاط في وعاء عميق.
2. نضع 100 غرام من الجبن المنزلي ونكرر الإجراء.
3. يقلب ببطء ويضاف البيكنج بودر والدقيق.
4. تُسكب جميع المكونات مع الحليب وتُمزج.
5. اتركه للشراب لمدة نصف ساعة ، ثم صب الزيت المكرر فيه.
6. نخبز الفطائر ونشحمها على الفور بالزبدة.
7. نحول الفطائر إلى أنابيب ونقطعها إلى مائل.

نضع بضع حبات من الكافيار الأحمر في الجروح.

على أساس دقيق الحنطة السوداء

تحاول العديد من ربات البيوت استبدال دقيق الحنطة السوداء العادي. يمنح هذا المكون الطبق طعمًا غير عادي ومثير للاهتمام. تعبت من الروتين؟ اغتنم الفرصة وقم بطهي طبق الحنطة السوداء الاحتفالي.

مكونات:

• - 200 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• السكر والملح حسب الرغبة ؛
• زبدة مذابة - 30 جم ؛
• الكفير - 60 مل ؛
• القشدة الحامضة حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس - 60 مل ؛
• الصودا - على طرف السكين.
• حليب محلي الصنع - 150 مل ؛
• كافيار احمر.

خطوات الطبخ:

1. اخلطي دقيق الحنطة السوداء مع الملح والسكر والصودا.
2. اخفقي بيضتين مع الكفير واخلطي كل شيء.
3. أضف الحليب والزيت النباتي.
4. نخبز الفطائر ونطهوها بالزبدة.
5. نضع الكافيار على الفطائر وتشويه.

تُطوى الفطائر في مثلث وتُؤكل مع القشدة الحامضة.

بالزيتون والكافيار

بالنسبة للبعض ، الزيتون هو أفضل علاج. يمكن استخدامها للحشو ، وحتى مع طعام شهي ممتاز مثل الكافيار الأحمر.

مكونات:

• دقيق منخول - 400 جم ؛
• سكر - 20 جم ؛
• منتج ألبان - 900 مل ؛
• الكافيار الأحمر - 100 جم ؛
• زيتون - 200 جم ؛
• بيضة - 5 قطع ؛
• جبن مطبوخ محلي الصنع - 120 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 20 مل ؛
• الملح والقشدة الحامضة حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. يخفق السكر والملح والبيض جيدًا باستخدام الخلاط.
2. نقوم بتسخين الحليب إلى 40 درجة ونسكبه في التركيبة.
3. أضف الزبدة المكررة والدقيق.
4. نحن نخلط جميع المكونات.
5. نقلي الفطائر ونطهو كل منها بالجبن الذائب محلي الصنع.
6. تحتاج إلى لفها بأنابيب.
7. نقطع على منجل.
8. في الداخل نضع نصف زيتون وبضع حبات من الكافيار الأحمر.

تحتاج إلى استخدامه مع إضافة القشدة الحامضة.

الفطائر بالكافيار والسلمون

طعم مذهل سيعطي فطائر السمك. المأكولات البحرية الملفوفة في فطيرة ستسعد جميع أفراد الأسرة.

مكونات:

• زيت مكرر - 40 مل ؛
• سمن - 40 جم ؛
• قشر الليمون - 50 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• الكافيار الأحمر - 180 جم ؛
• جبنة منزلية الصنع - 120 جم ؛
• سمك السلمون - 120 جم ؛
• الكافيار الأحمر - 120 جم ؛
• فلفل - 50 جم ؛
• سكر - 40 جم ؛
• مايونيز اختياري
• دقيق - 150 جم ؛
• حليب - 250 لتر ؛
• ملح للتذوق.

خطوات الطبخ:

1. يخفق البيض والملح والسكر بالخلاط.
2. أضيفي الحليب والزبدة المكررة والدقيق تدريجيًا.
3. نقلي الفطائر ونغطيها بالزبدة.
4. تحضير الصلصة: اخلطي الجبن والمايونيز والقشر المسحوق.
5. دهن كل فطيرة بالصلصة ، ضعي قطعة من السلمون وملعقة صغيرة من الكافيار.
6. نشمر وقدم.

مع الكافيار والفجل

إذا كنت تحب التوابل ، تحقق من هذه الوصفة. من المستحسن استخدام صلصة الفجل. تستطيع فعلها بنفسك. هذا أفضل ، لأنه من المعروف بعد ذلك أنه لا توجد كيمياء في الداخل.

مكونات:

• طحين - 400 جم ؛
• الكافيار الأحمر - 80-90 جم ؛
• قشر الليمون - 50 جم ؛
• حليب - 900 مل ؛
• بيض الدجاج - 5 قطع ؛
• صلصة الفجل - 30 مل ؛
• زيت مكرر - 20 مل ؛
• الملح والسكر حسب الرغبة.
• القشدة الحامضة محلية الصنع حسب الرغبة ؛
• البصل الأخضر - 100 جم.

خطوات الطبخ:

1. يخفق السكر والملح و 5 بيضات بالخلاط.
2. يضاف الحليب الدافئ والزبدة ويقلب.
3. يضاف الدقيق مع التحريك طوال الوقت.
4. نحن نقلي الفطائر.
5. اطحني قشر الليمون إلى مسحوق.
6. نخلط الحماس وصلصة الفجل والقشدة الحامضة ونشحم كل فطيرة بهذه التركيبة.
7. نقطع الفطائر إلى دوائر ونضع القليل من البيض في كل منها ، ونرش فوقها البصل.

الفطائر مع الكافيار والجبن - مزيج رائع

الفطائر مع الكافيار هي طعام شهي حقيقي للذواقة. يمكنك جعل الحشوة أكثر دقة بمساعدة الجبن الكريمي. Mascarpone أو فيلادلفيا أو فيتا أفضل ، لكن إذابة واحدة جيدة ستعمل أيضًا. تساعد عجينة الكفير في صنع الفطائر المخرمة وخفيفة الوزن.

ما هو مطلوب للاختبار:

• الكفير 1.5 ٪ - 400-440 مل ؛
• ماء مغلي - 180-200 مل ؛
• دقيق منخول - 360-420 جم ؛
• مسحوق الخبز - 7 جم ؛
• بيضة كبيرة - 2 قطعة ؛
• زيت من بذور الذرة أو عباد الشمس - 30-40 مل ؛
• سكر محبب - 15-20 جم ؛
• ملح.

حشوة:

• جبنة كريمية - 270 جم ؛
• القشدة الحامضة - 15-25 مل (يجب استخدامه إذا كان الجبن سميكًا جدًا) ؛
• الكافيار الأحمر - 130-150 جم.

كيف تطبخ:

1. تخلط جميع مكونات العجين ما عدا البيكنج بودر والزبدة - تحضير خليط سائل متجانس.
2. ذوبي البيكنج بودر في الماء المغلي ، أضيفي إلى العجينة ، واخلطيها بسرعة بمضرب خفق ، واسكبي الزيت.
3. تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة غير لاصقة وتُبرد قليلاً.
4. يُهرس الجبن ويُمزج مع الكافيار ويُضاف القشدة الحامضة إذا لزم الأمر. يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة ناعما.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال جزء من الكافيار بالسمك الأحمر المملح المفروم.

طريقة تقديم الفطائر بشكل جميل

الفطائر مع الكافيار ليست طبقًا يوميًا ، وغالبًا ما يتم إعدادها لقضاء العطلات. التقديم الجميل والمناسب سيجعل هذا الطبق زخرفة حقيقية للمائدة.

الطرق الأصلية لخدمة الفطائر:

1. - دهنوا البان كيك بالجبن الطري ولفوا بإحكام وقطّعوا إلى قطع بطول 3 سم بسكين حاد ، ضعي اللفائف مقطّعة ، ضعي 3-4 غرام من الكافيار الأحمر فوقها ، ورشيها بالأعشاب. هذه الخدمة مثالية للبوفيه.
2. Kulechki - قطع كل فطيرة إلى جزأين أو 4 أجزاء ، ولفها في كيس ، ووضع حشوة الجبن الطري والكافيار ، وتأمينها بأسياخ متعددة الألوان. يمكن وضع هذه الفطائر على طبق على شكل زهرة كالا.
3. - أكثر أنواع العروض التقديمية أصالة واحتفالية. اخلطي 130 جم من الماسكربون والقشدة الحامضة ، وأضيفي 140-150 جم من الكافيار. لكل فطيرة في الوسط ضعي 1 ملعقة كبيرة. ل. قم بتجميع الحواف معًا ، اربطها بسلسلة من جبن الشيشيل أو ريش البصل الأخضر.

بالنسبة للحشو ، من الأفضل استخدام الكافيار الأحمر أو الأسود ، لكن المنتج من أنواع الأسماك الأخرى مناسب أيضًا. من الأفضل عدم إضافة التوابل والتوابل إلى الحشوة - فهي ذات مذاق غني بالفعل.

مقبلات البانكيك بالكافيار الأحمر (فيديو)

وصفة الفطائر بالكافيار واللحوم (فيديو)

يمكن لجميع الوصفات المقدمة أن تفاجئ حتى ربات البيوت الأكثر خبرة. يمكنك تلبية هذه الأطباق حتى في المطاعم والمقاهي الأنيقة. اشعر وكأنك طاهٍ شهير ، وقم بطهي الفطائر اللذيذة التي لا تُنسى!

الفطائر مع الكافيار الأحمر هي مقبلات رائعة للملوك. إنه يثير الإعجاب بنكهته ومظهره الغني. يسير الكافيار جيدًا مع الكريمة ، لذلك من أجل تحضير الفطائر الذهبية ، أقترح أخذ منتج الألبان هذا كأساس. سوف يتحول "سرير الريش" المعطر لطعام البحر البرتقالي الشهي ولذيذ. بالمناسبة ، يمكنك مخلل الكافيار الأحمر بنفسك () ، إذا كنت تشتري السمك بالكافيار.

معلومات الوصفة

المطبخ: روسي.

طريقة طهو: حار.

إجمالي وقت الطهي: 1 ساعة

حصص: 15 فطيرة.

مكونات:

• الكافيار الأحمر - 15 ملعقة كبيرة. ملاعق
• بيض - 3 قطع
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• دقيق - 1.5 كوب
• الزيت النباتي - 1.5 ملاعق كبيرة
• كريم 10٪ - 100 مل
• ماء - 350 مل
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة.

طبخ:

1. 
   من الأفضل أن تأخذ الكريمة 18 ٪ ، ثم تصبح الفطائر أكثر تشبعًا. هناك كمية كافية من الماء في الوصفة حتى لا تتحول العجينة إلى دهون. اشطف البيض جيدًا تحت الماء الجاري واقطعه في وعاء منفصل. تأكد من فحص المحتويات وإزالة الأجزاء الصغيرة من القشرة ثم إضافتها إلى وعاء الكريمة.
2. 
   ضع السكر في الحاوية مع المكونات. يجب أن تكون الفطائر حلوة قليلاً للتأكيد بشكل أفضل على طعم الكافيار المالح.
3. يضاف الدقيق ويفضل نخله حتى يتشبع بالأكسجين. يجب أن تتحول الفطائر الملكية إلى رقيق وطري. لا تنسى الملح.
4. 
   أضف بعض الماء والزيت النباتي. تخلط جيدا عن طريق الخفق برفق. يمكنك استخدام الخلاط ، لكن احرصي على عدم تناثر السائل من العجين. عندما تصبح الكتلة مرنة وتختفي الكتل ، اسكب بقية الماء وحركها برفق باستخدام مغرفة. تترك العجينة في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
5. 
   سخني مقلاة الفطائر. خذ فرشاة سيليكون ، واغمس في الزيت النباتي ودهن سطح الأطباق. يُسكب في جزء من العجين ويُقلى على نار معتدلة لمدة 1-2 دقيقة.
6. 
   حتى لا تتلف الفطيرة عند التقليب ، قم بخلع الحافة باستخدام عود أسنان وارفعها قليلاً ، ثم يمكنك بسهولة وضع الملعقة تحت الدائرة الذهبية. عندما تقلى الفطيرة ، ضعيها على طبق. لا يحتاج المقلاة إلى إعادة التشحيم. إذا كان السطح جافًا وبدون لمعان واحد من الدهون ، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي إلى العجينة.
7. 
   رص الفطائر الجاهزة بعناية في كومة ، وقم بتغطيتها بشاش أو منشفة الوافل حتى لا تتزاوج وتجف. لجعل المقبلات الملكية أكثر تغذية ولذيذة ، قم بإذابة قطعة من الزبدة ودهن كل فطيرة.
8. 
   ضعي ملعقة كبيرة من الكافيار على الفطيرة ، وزعيها على السطح الذهبي بالكامل ، مع تراجعًا عن الحواف بمقدار سنتيمتر واحد. قم بلف المنتج المعطر في أنبوب وضعه على طبق. لإضفاء مظهر أنيق على المقبلات ، قم بقص الأطراف. يمكن تقديم الكافيار الأحمر بشكل منفصل عن طريق وضعه في وعاء شفاف جميل به ثلج.
9. ستبدو المقبلات أكثر ثراءً وجمالًا إذا كانت الفطائر مطوية في مثلث ووضعت حفنة من الكافيار الأحمر في الأعلى. هنا مقال عن الآخرين. المذاق الكريمي اللذيذ للفطائر وأطباق السمك الشهية تكمل بعضها البعض تمامًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش عصير الليمون ، فقط لا تفرط في ذلك حتى لا تقاطع الطعم الرقيق للوجبة الخفيفة.

ملاحظة للمالك:

• لجعل الفطائر أكثر نقاءً ورائحة ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة إلى العجينة.
• يمكنك عجن العجينة في الحليب ، لكن لا يجب أن تأخذ الماء أو أي سائل آخر كأساس. سيكتسب المنتج صبغة رمادية ويصبح مطاطيًا.
• لا ينبغي أن تكون الفطائر رقيقة جدًا ، لأن مثل هذه المقبلات تحتاج إلى منتج أكثر روعة. إذا سكبت الكثير من العجين في المقلاة ، فلن يتوفر لها وقت للخبز.
• اختر الكافيار الأحمر بعناية. الشراء بالوزن في موعد أقصاه يناير. يجب أن ينزلق الطعام الشهي ببطء عن جدران البرطمان ، ويجب أن ينفجر كل كافيار في الفم عند الضغط عليه. إذا كان المنتج يمضغ ويلتصق بالحنك والأسنان ، يتم تحضيره من الجيلاتين والمواد المضافة المختلفة. إذا كان الكافيار داكنًا وكثيفًا ، فإنه مأخوذ من سمكة غير حية.
• عند اختيار الكافيار في العلب المعدنية ، انتبه إلى شهر التصنيع: يتم إغلاق الأطعمة الشهية فقط في سبتمبر أو أكتوبر. الأرقام الموجودة على الغلاف محدبة فقط من الخارج. اختر الكافيار من منتجي كامتشاتكا وساخالين.