الخمور محلية الصنع وصفات الخمور والصبغات. ليكيور اللوز "يادريشكو". قواعد لصنع الخمور محلية الصنع

وصفات للمشروبات الكحولية محلية الصنع ، الخمور ، الصبغات

ربما جرب الكثير منكم مشروب الكرز المصنوع منزليًا. مع النهج الصحيح ، تحصل على مشروب لذيذ جدًا وقوي بدرجة معتدلة. أهم شيء أنه لا يوجد شيء معقد في تحضيره ، ستجد أدناه الوصفة المناسبة. سأخبرك كيف تفعل ليكيور الكرزفى المنزل. لا تستغرق جميع التلاعبات أكثر من ساعة.

مكونات:

الكرز - جرة نصف لتر ؛
سكر - 1 كجم ؛
الفودكا (لغو ، كحول مخفف) - 2 لتر ؛
ماء - 1 لتر ؛
أوراق الكرز (اختياري) - 150-200 قطعة ؛
حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير مشروب الكرز

1. تحضير التوت والأوراق.أولاً ، يتم غسل وفرز الكرز الذي تم حصاده أو شراؤه ، وكذلك أوراقه جيدًا ، مع ترك الثمار الناضجة وغير الفاسدة فقط. بعد ذلك ، تحتاج إلى الضغط على العظام. الحقيقة أن العظام تحتوي على مادة أميجدالين جليكوسيد السامة ، والتي تحت تأثير العصارة المعدية يمكن أن تؤدي إلى التسمم ، لذلك من الأفضل عدم المخاطرة بها وإزالة العظام. إذا لم تكن هناك أوراق ، يمكنك الاستغناء عنها.

2. الحصول على شراب السكر.صب 1 لتر من الماء في المقلاة ، أضف الأوراق والكرز منزوع النواة. يوضع الخليط على الموقد ويغلي ثم يغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

بعد ذلك ، يتم ترشيح المشروب من خلال غربال ويضاف إليه 1 كجم من السكر. يُعاد الشراب ليغلي ويترك ليبرد. يمكن تغيير تركيز السكر حسب رغبتك ، خاصة إذا كنت تحب المشروبات شديدة الحلاوة.

3. إضافة الفودكا.عندما يبرد الشراب إلى درجة حرارة الغرفة ، يُسكب فيه جرة ثلاثة لتراتويضاف 2 لتر جودة الفودكا. لتقليل رائحة الكحول ، تحتاج إلى ملء نصف ملعقة صغيرة حمض الستريك(ليس من الضروري). الآن أصبح مشروب الكرز المصنوع منزليًا جاهزًا تقريبًا ، لكن من الأفضل تركه يشرب.

4. التسريب.مباشرة بعد التحضير ، يمكن شرب الخمور ، لكنها ستكون عكرة وغير متوازنة في الذوق. للتخلص من هذه العيوب ، يجب حماية الخمور في مكان بارد ومظلم (قبو ، قبو) لمدة شهر على الأقل. لكن بلدي طعم حقيقيسيتم فتحه فقط بعد عام من التعرض ، لذا تحلى بالصبر.

المسكرات الكرز المعمرة

إذا كنت تحب وصفة مشروب الكرز هذه ، فأخبر أصدقائك وعائلتك عنها ، فمن المحتمل جدًا أنهم سيرغبون أيضًا في صنع هذا المشروب.

ليكيور الفراولة محلية الصنع في المنزل

يجب على محبي المشروبات الكحولية الحلوة الانتباه إلى مشروبات كحولية الفراولة. يمكن شراؤها من المتجر ، والقائد بلا منازع هنا هو العلامة التجارية الألمانية "Xu-Xu" (Xu-Xu) ، أو يمكنك طهيها بنفسك. الخيار الثاني أكثر طبيعية وأرخص. سأوضح لك كيفية صنع مشروب كحولي بالفراولة في المنزل. الوصفة المقترحة لن تسبب صعوبات حتى للطهاة المبتدئين.

بالنسبة لمسكرات الفراولة ، أنصحك باختيار قاعدة كحول عالية الجودة. يمكن أن يكون الفودكا والكحول المخفف إلى 40-45 درجة ، رم أو كونياك. من الأفضل رفض لغو المنقى بشكل سيئ ، لأنه قد يظهر مذاق غير سار بعد ذلك في الخمور النهائية.

الفودكا (كحول ، كونياك) - 1 لتر ؛
فراولة ناضجة - 1 كجم ؛
سكر - 1 كجم ؛
ماء - 0.5 لتر.

وصفة ليكيور الفراولة

1. فرز الفراولة الطازجة الناضجة ، والتخلص من الفاكهة الفاسدة ، وغسلها جيدا ، وإزالة السيقان. قطع التوت إلى قسمين.

2. صب الفراولة المجهزة في العادية جرة زجاجيةأو زجاجة ، صب الفودكا (كحول آخر) وأغلق الغطاء بإحكام. يجب أن يغطي الكحول على الأقل 2-3 سم طبقة التوت. في عملية التسريب ، سينخفض مستوى الكحول ، وهذا أمر طبيعي.

ضخ الفراولة على النافذة

3. ضع الجرة في مكان مشمس (على حافة النافذة) وانتظر لمدة 14-16 يومًا.

4. قم بتصفية الصبغة من خلال غربال ، ثم قم بتصفية الجزء السائل من خلال ثلاث طبقات من الشاش.

5. اخلطي الماء والسكر في قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق على نار خفيفة ، ثم يُزال رغوة بيضاء. ثم برد الشراب إلى درجة حرارة الغرفة.

6. اخلطي مشروب الفراولة وشراب السكر ، واسكبي المشروب الناتج في زجاجات. مشروب الفراولة الخاص بنا جاهز تقريبًا ، لتحسين المذاق ، يبقى تركه يتخمر.

7. انقلي المشروب لمدة 7 أيام إلى مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة. بعد الشيخوخة ، يمكنك البدء في التذوق. مدة الصلاحية - تصل إلى سنتين.

مشروب جاهز

يتم تحضير الخمور بالفراولة خلال موسم نضج التوت. أقوم بإعداد عدة أجزاء على الفور.

طهي المسكرات اللذيذة بالنعناع بيديك

يمكن تسمية المسكرات بالنعناع بأحد أكثر ممثلي المشروبات الكحولية محلية الصنع عطرة. من السهل طهيها وليس من العار وضعها على الطاولة أمام الضيوف. سوف يسعد المشروب الرجال والنساء على حد سواء. بعد قراءة هذه المادة ، ستتعلم وصفة بسيطة للمشروبات الكحولية بالنعناع يمكنك صنعها بسرعة في المنزل.

مكونات:

الفودكا (لغو ، كحول مخفف) - 1 لتر ؛
سكر - 350 جرام
النعناع - 30-40 جرامًا جافًا أو 5-6 أغصان طازجة ؛
ماء - 250 مل.

يمكن شراء النعناع من المتجر أو الحصول عليه بنفسك. المليسا (الليمون والنعناع) مناسبة أيضًا ، لكن هذا النبات ليس برائحة النعناع الحقيقي ، لذلك تحتاج إلى إضافة المزيد (50-60 جرامًا).

يمكن استبدال الفودكا في الوصفة بسهولة ليس فقط بالكحول أو لغو ، ولكن أيضًا بكونياك عالي الجودة. يكاد لا يؤثر على طعم الخمور الجاهزة.

وصفة ليكيور بالنعناع

1. ضعي النعناع في قاع البرطمان واسكبي الفودكا (كحول ، كونياك). بعد ذلك ، أغلق الجرة بإحكام بغطاء وأصر في مكان مظلم وبارد لمدة 10-15 يومًا. يجب أن يتحول السائل إلى اللون الأخضر أو على الأقل إلى اللون الأخضر (حسب جودة النعناع).

2. تحضير شراب من الماء والسكر. للقيام بذلك ، قم بإذابة السكر في الماء المغلي واتركه يغلي لعدة دقائق على نار خفيفة. ثم يصفى الشراب ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

3. قم بتصفية الصبغة بحيث لا تترك بتلات النعناع فيها. يكفي شدها من خلال غربال وعدة طبقات من الشاش.

4. أضيفي شراب السكر إلى الفودكا المليئة بالنعناع واخلطيهم جيداً.

أوصي بوضع مسكرات النعناع الجاهزة لمدة شهر آخر على الأقل في مكان مظلم وبارد ، ثم يصبح مذاقه أكثر توازناً. صحيح أن اللون سيتغير من الأخضر إلى البني ، لأننا أضفنا السكر المحروق.

الخمور بعد عام من الشيخوخة

تُشرب الخمور المصنوعة منزليًا من النعناع بشكل أنيق أو تُحضَّر مع كوكتيلات بسيطة.

ليكيور البرتقال اللذيذة محلية الصنع

من بين جميع المشروبات الكحولية الطبخ المنزليمكان خاص تحتله المسكرات البرتقالية. يمكن صنعه في أي وقت ، وتباع الحمضيات معنا على مدار السنة. اتضح الكحول الممتاز من المكونات الطبيعية مع معتدل طعم لطيف. بعد ذلك ، سأوضح لك كيفية القيام بذلك. المسكرات البرتقالفى المنزل. الوصفة بسيطة للغاية وتنفيذها لا يتطلب جهودًا جبارة.

مُجَمَّع:

برتقال - 8 قطع ؛
الفودكا (مخفف إلى 45 ٪ كحول) - 1 لتر ؛
ماء - 1 لتر ؛
سكر - 1 كجم.

يمكن استبدال الكحول والفودكا بغسول أو كونياك ، لكن جودة المشروب النهائي قد تتدهور. لذلك ، أوصي باستخدام الفودكا عالية الجودة أو الكحول النقي فقط ، فهي تمتص رائحة قشر البرتقال تمامًا.

وصفة ليكيور البرتقال

1. اشطف البرتقال جيداً ماء دافئلإزالة الشمع من قشرتها ، والذي يطبق على جميع الحمضيات لزيادة مدة صلاحيتها. ثم امسحي الثمار بقطعة قماش جافة ونظيفة.

2. قم بإزالة القشر (الجزء الأصفر) من البرتقال باستخدام مبشرة. في الوقت نفسه ، لا ينبغي أن يتأثر اللب الأبيض المر ، وإلا فإن الخمور النهائية ستكون مرًا.

قشر البرتقال

3. ضعي الحماس الناتج في جرة سعة ثلاثة لترات ، صب الكحول ، أغلق الغطاء بإحكام وأصر في مكان دافئ لمدة 14 يومًا.

4. يُمزج الماء والسكر في قدر ، ويُغلى المزيج على نار خفيفة ويُغلى لمدة 3-5 دقائق ، مع التحريك وإزالة الرغوة البيضاء. برد الشراب إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم اسكبه في منقوع البرتقال. الإصرار على 7 أيام أخرى.

5. يكاد يكون المسكر جاهزًا ، ويبقى فقط لتصفيته. يمكن القيام بذلك باستخدام علبة سقي وبضع طبقات من القطن ، أو يمكنك استخدام ورق ترشيح خاص.

6. صب الخمور في زجاجات لتخزينها وإغلاقها بإحكام باستخدام الفلين.

ملحوظة: أثناء عملية الطهي بأكملها ، يجب رج الخليط 1-2 مرات يوميًا.

والنتيجة هي مشروب كحولي برتقالي فاتح ذو قوة متوسطة (حوالي 25 درجة). نوصي بتخزينه في الثلاجة بدرجة حرارة +5 درجة مئوية. في الذوق ، يكاد لا يختلف عن المماثل تسوق المشروبات، على سبيل المثال ، Cointreau.

مشروب كحولي برتقالي محضر

وصفة ليكيور الليمون محلية الصنع

من أكثر أنواع الخمور العطرية التي ستثير إعجاب محبي الحمضيات. وصفة بسيطة و مكونات طبيعيةافعل هذا مشروب حلوىالضيف المطلوب خلال أي وليمة. بعد ذلك ، سنتحدث عن كيفية صنع مشروب الليمون في المنزل.

النسخة الإيطالية من هذا المسكر يسمى Limoncello. يتم الحصول عليه عن طريق نقع قشر الليمون (الجزء الأصفر من القشرة) بالكحول ، ثم إضافة شراب السكر. الوصفة الكلاسيكيةتم النظر في Limoncello من قبلنا في وقت سابق. لكن الكثيرين لم يعجبهم حلاوته المفرطة وطعمه الحاد. هذه المرة سنصنع نكهة ليمون وعصير ليكيور محلي الصنع. سيكون للشراب طعم أكثر اعتدالًا.

مكونات:

ليمون - 3 قطع ؛
كحول 96٪ - 500 مل ؛
سكر - 550 جم ؛
ماء - 0.5 لتر ؛
الزنجبيل والنعناع - اختياري.

أنصحك بأخذ النضج فقط لتناول الخمور ليمون أصفربجلد رقيق. يمكن استبدال الكحول بالفودكا ، ولكن بدلاً من مشروب بقوة 36 درجة ، ستحصل على مشروب يحتوي على 18-20 درجة. يمكن زيادة القوة عن طريق زيادة كمية الفودكا المضافة. من المستحيل تقليل نسبة الماء بشكل كبير ، حيث لن تقوم بغلي الشراب.

وصفة:

1. اغسل الليمون المشترى جيداً واحرقه بالماء المغلي.

2. بسكين حاد أو جهاز خاص لتقشير البطاطس ، قم بإزالة قشر الليمون - الجزء العلوي الأصفر. يجب ألا يبقى اللب الأبيض على الحماس الناتج ، وإلا فإن الخمور النهائية ستكون مرًا.

طريقة سهلة لقطع الحماس بعناية

3. اعصر عصير الليمون المقشر.

4. أضف نكهة الليمون وعصير الليمون والكحول (الفودكا) إلى وعاء زجاجي. إذا رغبت في ذلك ، لا يزال بإمكانك وضع القليل من أوراق النعناع أو القليل من الزنجبيل ، مما يخون نكهة النكهة الأصلية للمشروب.

5. ضع الزجاجة لمدة 7-10 أيام في مكان بارد ومظلم. يُنصح بهز الحاوية مرة واحدة يوميًا.

6. ترشيح الصبغة الناتجة من خلال طبقتين من ماري أو منديل قطني.

7. اغلي القطر ثم برده إلى درجة حرارة الغرفة.

8. امزج شراب الفودكا مع الليمون.

9. صب الخمور في زجاجات. لتحسين المذاق ، أوصي بحفظ المشروب لمدة 5-7 أيام في مكان بارد ومظلم. العمر الافتراضي غير محدود عمليا.

ليكيور الليمون المحضر

لا تختلف ثقافة شرب مسكرات الليمون عن طرق شرب ليمونسيلو. أهم شئ هو أن تقدم المشروب مبردا جيدا (3-5 درجات مئوية). المقبلات مناسبة لأية أطباق الحلوى.

صنع ليمونسيلو محلية الصنع

مشروب Limoncello الإيطالي مشهور ليس فقط في وطنه ، إنه معروف جيدًا في جميع أنحاء العالم. بفضل الوصفة البسيطة والمكونات المتاحة بشكل شائع ، لا يسبب تحضيرها أي صعوبات حتى للطهاة المبتدئين. اليوم سنتحدث عن كيفية صنع Limoncello في المنزل. لمحبي الخمور ، سيكون هذا المشروب اكتشافًا حقيقيًا.

هناك العديد من وصفات Limoncello في وقت واحد ، سننظر في الإصدارات العادية والقشدية. وفق التكنولوجيا الكلاسيكيةكما قاعدة الكحوليتم استخدام 96٪ من الكحول ، ولكن يمكن استبداله بفودكا جيدة.

يتم تحضير ليمونسيلو ليكيور من المكونات التالية:

ليمون - 5-6 قطع متوسطة الحجم ؛
كحول 96٪ - 500 مل ؛
مياه معبأة - 500 مل ؛
سكر - 450 جم ؛

وصفة ليمونسيلو محلية الصنع

1. اشطف الليمون جيدًا بالماء الدافئ وأزل القشر منه (الجزء الأصفر العلوي من القشرة). في هذه الحالة ، من المهم جدًا عدم لمس اللحم الأبيض ، وإلا سيتحول الخمور إلى المر.

2. اطوِ القشر في إناء سعة ثلاثة لترات وصُب عليه الكحول. إغلاق بإحكام غطاء نايلونوالإصرار على 10-15 يومًا في مكان دافئ ، محمي من أشعة الشمس المباشرة. رجي محتويات البرطمان مرة واحدة على الأقل في اليوم.

3. قم بتصفية الصبغة الناتجة من خلال غربال أو شاش.

5. اخلطي الكحول بالليمون مع شراب السكر. تخلط جيدا ، زجاجة ، الفلين والبث لمدة 5-7 أيام. بعد ذلك ، سيكون الخمور المصنوع منزليًا جاهزًا للشرب.

لا تختلف وصفة Limoncello على الفودكا عمليًا عن ما سبق ، فأنت تحتاج فقط إلى استبدال الكحول بـ 0.7 لتر من الفودكا عالية الجودة (لغو غير مناسب). جربت هذا الخمور ، المحضر بالكحول والفودكا ، لم أشعر بأي اختلاف في الذوق.

وصفة ليمونسيلو دسمة

هذا الإصدار أكثر نعومة وحلاوة من السابق. يتم تحضير ليمونسيلو كريم ليكيور في المنزل من المكونات التالية:

كحول 96٪ - 500 مل ؛
ليمون - 6-8 قطع ؛
سكر - 1 كجم ؛
حليب طازج - 500 مل ؛
كريم - 500 مل ؛
فانيلين - 1 قرصة.

كما في الوصفة السابقة ، يمكن استبدال الكحول بالفودكا (0.7 لتر). تكنولوجيا الطبخ كالتالي:

1. أزل قشر الليمون وضعه في مرطبان واسكب الكحول (الفودكا). أغلق البرطمان بإحكام بغطاء واتركه لمدة 15-20 يومًا.

2. اخلطي الحليب والقشدة والفانيلين في قدر واتركي الخليط حتى يغلي. عند الغليان ، يُرفع القدر عن النار ويُضاف السكر. ثم يقلب جيدًا ويترك ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

3. سلالة كحول الليمونمن خلال القماش القطني واخلطيها مع خليط الحليب. بعد الخلط الكامل ، يجب سكب الخمور في زجاجات تحتاج إلى نقعها في الثلاجة لمدة 10-12 يومًا. بعد ذلك ، يمكن بالفعل تجربة Limoncello محلية الصنع.

من الأفضل تخزين كل من المشروبات الكحولية (خاصة نسخة الكريمة) في الثلاجة أو القبو.

تكنولوجيا لتحضير سائل الحليب

مشروبات الحليب هي أرواح النساء. يملكون طعم رائع، رائحة ، سهلة الشرب وتخزينها في الثلاجة وقت طويل. لكن الميزة الرئيسية لهذه المشروبات هي سهولة تحضيرها في المنزل. سننظر في وصفة لمشروب حليب ليكيور يسمى "كونياك للسيدات". مع كل المكونات الضرورية ، يمكن صنعه في عشر دقائق فقط.

مُجَمَّع:

كونياك - 0.5 لتر ؛
حليب - 0.6 لتر ؛
سكر - 450 جرام ؛
ليمون - نصف ؛
الفانيليا السكر- 10 جرام.

كقاعدة كحولية ، يمكنك استخدامها بدلاً من الكونياك الفودكا الجيدةأو الكحول المخفف إلى 40-45 درجة ، لن يؤثر ذلك على طعم الخمور الجاهزة. لكن يجب التعامل مع اختيار الحليب بعناية أكبر. الأنسب حليب جديدالدهون عالية.

وصفة الحليب المسكر

1 في جرة سعة 2 لترصب الحليب والكونياك (الفودكا) وأضف السكر.

2. نصف ليمونة ، بدون تقشير ، تقطع إلى شرائح صغيرة وتوضع في برطمان مع البذور.

3. يضاف سكر الفانيليا ويخلط جيدا.

4. أغلق الجرة بإحكام بغطاء واحتفظ بها لمدة 11 يومًا في مكان مظلم عند درجة حرارة الغرفة. يُرج المزيج مرتين في اليوم (صباحًا ومساءً).

5. قم بتصفية الخمور من خلال منخل أو شاش للتخلص من الرواسب.

6. صب المشروب في زجاجة واحتفظ بها لمدة يوم. الآن أصبح مشروب الحليب جاهزًا ، يمكنك المتابعة إلى تذوقه!

ليكيور الحليب المحضر

كفاتح للشهية ، كما هو الحال في المسكرات البرتقالية ، فهو مثالي معجنات حلوةأو فاكهة. تصل مدة الصلاحية في الثلاجة إلى ستة أشهر ، ومن المحتمل جدًا أن يظل سائل الحليب المصنوع منزليًا لفترة أطول ، وينتهي قبل ذلك بكثير بالنسبة لي.

صنع مسكرات الشوكولاتة

من خلال التلاعب البسيط ، يمكنك إنشاء منزل جميل ليكيور الشوكولاتة. سيكون طعم المشروب المحضر قادرًا على التنافس مع منتجات الشركات المصنعة الرائدة في العالم. على سبيل المثال ، مع علامات تجارية مثل Mozart و Sheridans. يمكن العثور على أفضل وصفة أدناه. اتضح مشروب كحولي للسيدات.

مكونات:

شوكولاتة داكنة - 200 جرام ؛
الفودكا - 1.5 لتر ؛
سكر - 1 كجم ؛
حليب - 2 أكواب
ماء - 300 مل ؛
فانيلين - على طرف السكين.

يستغرق تحضير خمور الشوكولاتة ، مثل المسكرات بالنعناع ، من 4 إلى 7 أسابيع. إذا قررت إرضاء الضيوف مشروب خاصالوقت بشكل صحيح.

وصفة ليكيور الشوكولاتة

1. ابشري ألواح الشوكولاتة على مبشرة جيدة واسكبيها في قدر.

2. صب الفودكا فوق الشوكولاتة ، أضف الفانيلين.

3. تخلط جيداً وتغلق بإحكام الحاوية بغطاء. يبث لمدة أسبوع. رج محتويات الجرة بقوة 1-2 مرات في اليوم.

4. بعد أسبوع ، قم بإعداد شراب من الماء والحليب والسكر. للقيام بذلك ، سخني المزيج حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم اتركيه ببطء حتى يغلي مع التحريك كل 30 ثانية. نرفع الشراب النهائي عن النار ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

5. اخلطي الشراب مع صبغة الشوكولاتة.

6. رج الحاوية مع الخمور ، أغلق الغطاء بإحكام وأصر في مكان دافئ ومظلم لمدة 2-3 أسابيع.

7. قم بتصفية المشروب بمصفاة قهوة أو شاش عادي ، احتفظ به لمدة 1-2 أسابيع أخرى.

8. المسكرات الشوكولاته جاهزة. الآن يمكن تعبئتها وتقديمها.

الخمور الجاهزة

يحفظ مشروب جاهزأفضل في الثلاجة.

أفضل وصفات القهوة المسكرات محلية الصنع

على الرغم من أن المسكرات تعتبر مشروبات نسائية ، إلا أن العديد من الرجال يحبونها أيضًا ، وخاصة المشروبات القوية. سننظر في كيفية طهي الطعام محلي الصنع كحول القهوةمن كحول نقيأو الفودكا أو الكونياك. تم اختبار الوصفات المقترحة بشكل متكرر من قبل العديد من الأشخاص ، بمن فيهم أنا.

مُجَمَّع:

لا يتحلل في الماء البن المطحون- 200 جرام
حليب - 2 أكواب
الفودكا (كحول مخفف ، كونياك) - 1 لتر ؛
سكر - 1.8 كجم ؛
ماء - كوب واحد ؛
سكر الفانيليا - 1 رشة.

لتحضير مشروب القهوة ، أنصحك باستخدام قهوة طازجة محمصة قليلاً (قهوة أرابيكا مثالية). يتم استخدام الفودكا أو الكونياك أو الكحول المخفف الذي يتم شراؤه من المتجر كقاعدة كحولية. لغو القمر قليل الاستخدام هنا ، حيث يخونون رائحة كريهة للشراب.

تكنولوجيا الطبخ:

1. صب القهوة والفانيلين مع الكحول (الفودكا) ، وأغلق الغطاء بإحكام واتركه لمدة 7 أيام في مكان دافئ ومظلم ، ورجه من حين لآخر. خلال هذا الوقت ، يكتسب الكحول لونًا بنيًا يميز مشروبات القهوة.

2. صفي الخليط من خلال القماش القطني أو مصفاة ناعمة للتخلص من الرواسب غير الضرورية.

3. أضف السكر والحليب والماء إلى الكحول المنقوع بالقهوة.

4. أغلق البرطمان بإحكام وضعه في مكان بارد ومظلم لمدة 10-12 يوم. مرة كل يوم أو يومين ، يجب رج محتويات البرطمان. بعد أن يذوب السكر تمامًا ، يظل الخمور لدينا غائمًا جدًا. سنحل هذه المشكلة في الخطوة التالية.

5. قم بتصفية مشروب القهوة محلية الصنع من خلال القماش القطني وعدة طبقات من القطن.

6. صب المشروب في زجاجات للتخزين وإغلاق محكم مع الفلين.

النسخة الكلاسيكية

بالإضافة إلى المشروبات الكحولية المنتجة صناعياً ، يمكنك إرضاء ضيوفك ومعاملتهم بالمشروبات التي يتم تحضيرها بنفسك وغالبًا ما تتجاوز العديد من المشروبات الكحولية المصنوعة في المصنع من حيث الجودة والمذاق. عادة ما يتم إنتاج الخمور على الشركات المتخصصة، ولكنها مطبوخة في المنزل ، لن تختلف عنها عمليًا ، نظرًا لوجود اختلافات طفيفة في تفاصيل وتكنولوجيا تحضيرها.

في صناعة الخمور ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من التوابل ، على سبيل المثال الزنجبيل ، جذر الخولنجان أو القرنفل ، القرفة ، الهيل ، التوت العرعروالفلفل الأحمر والأسود المحمص حبوب البن، قشر البرتقال أو الليمون ، إلخ. على سبيل المثال ، لمشاهير العالم الخمور القديمةيتطلب البندكتين حوالي 25 نوعًا مختلفًا من التوابل والزيوت الأساسية.

لا تتضمن تقنية صنع المسكرات تخمير المواد الخام ، ولكن عملية خاصة تسمى المزج وهي خلط المكونات الفردية بنسب مختلفة. يمكن استخدام العناصر التالية على أنها مثل هذه الأجزاء: ماء عادي ، كحول ، شراب سكر ، عصائر كحولية ، كحول عطري ، دفعات أعشاب مختلفة (أعشاب ، نباتات حارةوالتوت والفواكه ، إلخ) ، والنباتات والفواكه المجففة ، التوت الطازجوالفواكه والأصباغ المختلفة والإضافات للحفاظ على اللون أو تحسين الطعم.

نظرًا لعدم استخدام عملية التخمير في صناعة المسكرات ، فمن الصعب جدًا الحصول على باقة ورائحة غنية وغنية بالنكهة. من أجل أن يتحد طعم ورائحة الخمور بشكل متناغم مع بعضهما البعض وتشكيل وحدة واحدة ، يجب أن يكون الاختيار الكمي لمكوناته دقيقًا ودقيقًا.

يتم اختيار الذوق الأمثل والصفات الحسية للخمور المستقبلية من خلال تجارب طويلة وتجارب عديدة ، ونتيجة لذلك تحفة حقيقية عالية الجودة منتجات كحولية. يعتمد الكثير على نسبة المكونات ، لذلك غالبًا ما يتم تنظيم اختيارها بدقة والحفاظ عليها في سرية تامة.

نظرًا لأن المنتجات شبه المصنعة تستخدم بشكل أساسي في تحضير المشروبات الكحولية ، فإن العملية التكنولوجيةلا يستغرق الكثير من الوقت ، خاصة بالمقارنة مع طول فترة تحضير النبيذ.

وصفات الخمور

قشر البيض بدون شيخوخة
مطلوب: 4 صفار طازج ، 300 غرام من السكر البودرة ، 0.5 لتر من الحليب ، 100 مل من كحول النبيذ ، كيسان الفانيليا السكر.
طريقة طهو. افركي الصفار في وعاء بملعقة خشبية ، ثم اسكبي السكر البودرة واستمري في الطحن لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، يُسكب الحليب الدافئ قليلاً ويقلب المزيج جيدًا ويضاف روح النبيذوالفانيلين. افركي الخليط من خلال القماش القطني والزجاجة. نظرًا لأن هذا المسكرات لا يتطلب الشيخوخة ، فهو جاهز للاستخدام بعد اكتمال عملية الطهي.

بيض ليكير على أساس COGNAC
مطلوب: 8 صفار البيض، 200 غرام من السكر ، 1 كيس من سكر الفانيليا ، 0.5 لتر من كونياك.
طريقة طهو. اخفقي صفار البيض والسكر وسكر الفانيليا حتى يصبح المزيج كتلة متجانسةويضاف الكونياك. صب الخمور الجاهزة في زجاجات وانقعها لعدة أسابيع.

بيض مع كريمة كريمية
مطلوب: 5 صفار ، 250 جرام سكر ، 1 كيس سكر فانيليا ، 0.25 لتر كريمة (35٪ دهن) ، 125 مل حليب ، 125 مل كحول نقي.
طريقة طهو. يخفق صفار البيض مع السكر وسكر الفانيليا ، مع إدخال الكريمة والحليب والكحول تدريجياً في الخليط. صب في زجاجة ، فلينها جيدا واتركها لمدة شهرين.

عصير مشمش
مطلوب: 1 لتر من عصير المشمش الطازج ، 1 كجم من السكر ، 1 كيس من سكر الفانيليا (بدلاً من ذلك ، يمكنك تناول القليل من القرفة والقرنفل للنكهة) ، 1 لتر كحول الطعام.
طريقة طهو. للحصول على عصير المشمش ، يعتبر المشمش الناضج والناضج هو الأنسب. اغسل الثمار جيدًا وأزل البذور واعصر العصير. تلقى عصير المشمشتخلط مع نفس الكمية من الكحول الصالح للأكل. ثم يضاف السكر وسكر الفانيليا إلى الخليط من أجل النكهة. صب في زجاجات واترك المسكرات تستقر.

ليكير "معجزة المشمش"
مطلوب: 2 كغم من المشمش ، 0.5 لتر من الفودكا ، 300 غرام من السكر ، 6-7 قطع. قرنفل وجوزة الطيب والقرفة.
طريقة طهو. اشطف المشمش وأزل القشرة واقطعها جيدًا. يقطع العظام ويزيل ويسحق النواة. ضعي قطع المشمش والحبوب المقطعة والسكر والتوابل في الزجاجة واملئي كل شيء بالماء بحيث يغطي الخليط فقط. أغلق الزجاجة بإحكام واتركها تتشرب لمدة 2-3 أسابيع مع رجها من حين لآخر. ثم أضف الفودكا إلى الزجاجة ، واضبط طعم المشروب وقم بتصفيته عدة مرات من خلال شاش مطوي في عدة طبقات. صب الخمور الجاهزة في زجاجات وخزنها في مكان بارد ومظلم.

كحول اللوز
المطلوب: 15 لوزة مريرة ، 50 غرام من حبات المشمش ، 200 - 300 غرام من السكر ، 0.75 لتر من الفودكا.
طريقة طهو. اللوز و حبات المشمشرجها قليلًا ، ضعه في زجاجة واملأها بالفودكا. ثم نضيف السكر ونقعه في مكان مظلم لمدة أسبوع. بعد ذلك ، قم بتصفيته أو ترشيحه وتعبئته في زجاجة.

السائل "الشفاء"
مطلوب: 1 لتر من الفودكا ، 20 جم دنج النحل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زهر الليمون، 100 غ من الخوخ المجفف ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عشب الزعتر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. نعناع.
طريقة طهو. خوخ مجففناعما يفرم ويخلط مع زهر الليمونوالزعتر والنعناع. ضع كل شيء في زجاجة واملأها بالفودكا ، ثم غلقها بإحكام وضعها في الشمس أو في مكان دافئ لمدة شهرين. بعد هذه الفترة ، قم بتصفية محتويات الزجاجة ، وأضف البروبوليس والفلين واتركها مرة أخرى لمدة شهر. صفي الخمور النهائي مرة أخرى ، وزجاجة وخزني في مكان بارد.

كوجناك ليكير
مطلوب: 0.5 لتر من الفودكا ، 0.75 لتر من الماء ، 2 ملعقة صغيرة. لحاء البلوط المفروم ، 5-6 قطع. قرنفل ، 1.5 ملعقة صغيرة شاي أسود كبير الأوراق ، 5 ملاعق صغيرة. سكر ، كيس واحد من سكر الفانيليا.
طريقة طهو. ضعي في زجاجة لحاء البلوطوالقرنفل والشاي وصب الماء المغلي الدافئ الذي يذوب فيه السكر العادي والفانيليا. بعد أن يبرد السائل ، يُسكب الفودكا ويُمزج جيدًا ويُترك لمدة أسبوع إلى أسبوعين. عندما يتم نقع المسكرات ، قم بتصفيته وصبه في زجاجة.

ليكور "كوينس"
مطلوب: 1 لتر من عصير السفرجل الطازج ، 1 لتر من الفودكا ، 1 كجم من السكر ، 5-6 قطع. قرنفل ، عود قرفة.
طريقة طهو. اغسل فاكهة السفرجل وابشرها مبشرة خشنة. صب عصيدة السفرجل الناتجة كمية كبيرةالماء ويطهى على نار خفيفة حتى تصبح طرية. ثم قم بتصفية الكتلة من خلال القماش القطني ، مطوية إلى النصف ، ثم اعصرها لتصريف كل العصير. ثم أضيفي الفودكا والقرفة والقرنفل إلى العصير. صب الخمور في زجاجات ، وانقع لمدة 6-7 أسابيع في الشمس ، ثم صفي المشروب من خلال ورق ترشيح خاص.

ليكور "برتقالي"
مطلوب: 10 برتقال ، 2 لتر فودكا ، 1.5 كيلو سكر ، 1 - 1.5 عود قرفة.
طريقة طهو. قطع قشرة كل برتقالة في ستة أماكن لعصر العصير. في العصير الناتج يضاف الفودكا والسكر والقرفة و قشور البرتقالليتم ربطها في كيس من الشاش. بعد 6 أسابيع ، قم بتصفية الخمور وتعبئته في زجاجة.

سائل قشر البرتقال
المطلوب: 3 حبات برتقال ، 250 مل من الفودكا أو كحول الطعام ، 200-250 مل من الماء المقطر النقي ، 250 جم من السكر و 250 مل من الماء بشكل منفصل لتحضير الشراب.
طريقة طهو. يقشر البرتقال ويقطع الأخير إلى مكعبات صغيرة. صبهم بالفودكا أو الكحول ، المخفف مسبقًا بنسبة 1: 1. فلين الوعاء بالقشور المملوءة واحفظه في مكان دافئ ليوم واحد. صفي السائل وخففيه بالشراب المحضر مسبقًا من السكر والماء حتى يبرد.

حمض الليمون
مطلوب: 2 برتقالة ، 1 ليمون ، 1 لتر من الفودكا ، 600 مل من شراب السكر السميك.
طريقة طهو. يُقطّع الليمون والبرتقال إلى شرائح متوسطة الحجم ويُسكب فوقها كمية قليلةالماء ، ثم يوضع على النار ، يُغلى المزيج ويُترك لمدة 5 دقائق. يرفع عن النار ويبرد ويضاف الفودكا وشراب السكر السميك. صب السائل في زجاجات ، الفلين واتركه لمدة 20 يومًا في مكان دافئ. بعد هذا الوقت ، قم بتصفية الخمور من خلال القماش القطني وقم بالتصفية من خلال الصوف القطني ، وبعد ذلك يجب سكبه في زجاجات.

ليكر "كوراكاو"
مطلوب: 250 جم قشور برتقال طازجة و 150 جم مجففة ، 1 لتر فودكا ، 4-5 قطع. قرنفل ، عود قرفة ، 750 جرام سكر ، 1.5 كوب ماء.
طريقة طهو. طازج وجاف قشور البرتقالوالقرنفل والقرفة ، صب الفودكا ونقعها في الشمس أو في مكان دافئ لمدة 10-15 يومًا. بعد ذلك ، صفي السائل من خلال القماش القطني. يضاف لكل لتر تم الحصول عليه شراب سميكمصنوع من السكر والماء. صب الخمور في زجاجات واتركها لمدة 8 إلى 10 أيام أخرى.

LIQUER "44"
مطلوب: برتقالة واحدة ، 44 حبة قهوة محمصة ، 44 قطعة سكر مكرر ، 1 لتر فودكا.
طريقة طهو. اثقب البرتقالة في عدة أماكن بإبرة حياكة رفيعة وضع واحدة أو أكثر في كل ثقب. حبوب البنحتى يتم حشو البرتقال بها. بعد ذلك ، اغمس البرتقال في الفودكا ، حيث تذوب السكر أولاً. يجب نقع المحلول لمدة 44 يومًا ، وبعد ذلك يجب تصفيته.

الخمور "الموز"
مطلوب: 4 موزات كبيرة ، 2 برتقالة ، 100 غرام من السكر ، 0.75 لتر من كحول الطعام غير المخفف.
للشراب: 1 كغم سكر و 1 لتر ماء.
طريقة طهو. يُقشر الموز ويُقطع ويُعصر عصير البرتقال. ثم شرائح الموز وعصير البرتقال وقشر البرتقال المسحوق والسكر وصب الكحول غير المخفف. صبها في زجاجات ، وفلينها جيدًا واتركها تختمر في مكان مظلم لمدة أسبوعين. اصنع شرابًا من السكر والماء واتركيه جانبًا. قم بتصفية السائل الكحولي من خلال القماش القطني واخلطه مع شراب السكر الدافئ (ولكن ليس الساخن) ، وبعد ذلك يحتاج السائل إلى التبريد.

كرز ليكور (1)
مطلوب: 1.5 كجم من الكرز ، 600 جرام من السكر ، 1 لتر ماء ، 1 كيس سكر الفانيليا ، 1 عود قرفة ، 3-4 قطع. قرنفل ، 0.5 لتر من كحول الطعام النقي.
طريقة طهو. اشطف الكرز جيدًا وفرز وأزل السيقان. قم بغلي شراب السكر من 600 جرام من السكر و 1 لتر من الماء (يجب أن يكون رقيقًا). ضعي الكرز في وعاء كبير ، ويفضل أن يكون زجاجيًا ، صب شراب السكر المبرد مسبقًا ، وأغلقه بإحكام واتركه يتشرب في الشمس أو في مكان دافئ لمدة 3-4 أسابيع. بعد هذا الوقت ، قم بتصفية السائل وتعبئته في زجاجة. يجب تخزين مسكرات الكرز الجاهزة في مكان بارد ومظلم.

عصير الكرز (2)
مطلوب: 2 كجم من الكرز الناضج ، 1 لتر من الفودكا و 1 كجم من السكر ، 5-6 قطع. قرنفل ، 1 جوزة الطيب الكاملة أو 1 ملعقة صغيرة. الأرض ، وبعض أوراق الكرز.
للشراب: 1.5 كوب سكر و 1 كوب ماء.
طريقة طهو. اشطف الكرز جيدًا وفرز وأزل السيقان. صب التوت المحضر في زجاجة ذات رقبة عريضة (البرطمان الزجاجي العادي غير مناسب لهذا الغرض). في نفس الوقت ، يجب رش كل صف من الكرز بكمية صغيرة من السكر. قم بتغطية عنق الوعاء وربطه بقطعة قماش أو شاش مطوي في عدة طبقات ، وبعد ذلك يجب ترك زجاجة الكرز لمدة 20-30 يومًا في مكان مظلم حتى يبرز العصير. بعد هذا الوقت ، اضغط على الجزء المميز عصير كرز. تحتاج أولاً إلى طهي شراب السكر وصب الفودكا أوراق الكرزوالتوابل بحيث يكون لديهم وقت لبثها لمدة 3-4 أيام. بعد ذلك ، اخلطي عصير الكرز والفودكا وشراب السكر ، وضبط كمية المكونات حسب رغبتك.

الخمور "الكمثرى"
مطلوب: 1 لتر معصور طازجاً عصير الإجاص، 1 لتر من الفودكا.
للشراب: 0.75 كجم سكر ، 3 أكواب ماء.
طريقة طهو. هي الأنسب الكمثرى لهذا الخمور. عبق متنوعة. يجب غسلها جيدًا وبشرها على مبشرة خشنة ، وبعد ذلك يتم نقل الكتلة الناتجة إلى وعاء برقبة عريضة. املأ عصيدة الكمثرى بالفودكا أو الكحول المخفف بنفس كمية الماء ، وبعد ذلك يجب حفظ الزجاجة في الشمس لمدة 4-5 أسابيع. بعد هذا الوقت ، قم بتصفية السائل من خلال شاش مطوي في طبقتين وأضف شراب السكر المطبوخ والمبرد مسبقًا. اترك الخمور لمدة أسبوع آخر ، وبعد ذلك يجب تصفيته من خلال ورق الترشيح.

بلاك بيري ليكير
المطلوب: 1 كجم التوت الناضجالتوت الأسود ، 1 لتر من الفودكا.
للشراب: 750 جرام سكر ، 3 أكواب ماء.
طريقة طهو. قم بفرز التوت الأسود وشطفه ووضعه في زجاجات ذات رقبة واسعة أو في عبوات زجاجية عادية واملأها بالفودكا. يجب نقع التوت الأسود لمدة 5-6 أسابيع في مكان مشمس ، وبعد ذلك يجب ترشيحه وإضافة شراب السكر إلى كل لتر من السائل من كمية السكر والماء الموضحة في الوصفة. قم بتصفية المحلول النهائي عدة مرات من خلال القماش القطني أو قم بالمرور عبر ورق الترشيح. تصب في زجاجات وتحفظ جيدا.

سائل الفراولة
مطلوب: 500 جرام غابة عبق الفراولة، 500 جرام كحول طعام ، 1/4 كوب عصير ليمون.

طريقة طهو. افرز الفراولة واشطفها واسكبها في زجاجة واملأها بالكحول غير المخفف. بعد أسبوعين ، صفي السائل من خلال القماش القطني واخلطه مع شراب السكر المحضر مسبقًا و عصير ليمون. صب الخمور الجاهزة في زجاجات وتخزينها بإحكام في مكان بارد ومظلم.

سائل الفراولة
المطلوب: 500 جرام من الفراولة الناضجة ، 1 لتر من كونياك ، رم أو كحول.
للشراب: 1 كغم سكر و 0.5 لتر ماء.
طريقة طهو. اشطف الفراولة جيدًا وفرزها واملأها بأي من السوائل المحتوية على الكحول الموضحة في الوصفة. اربط عنق الزجاجة بشاش أو قطعة قماش واتركها لمدة 8-10 أيام في مكان بارد ومظلم. ثم صبغة الفراولةيصفى ويخلط مع شراب السكر المحضر مسبقا. قم بتصفية أو تصفية الخمور النهائية ، ثم صبها في زجاجات ، والتي تقوم بتخزينها بإحكام.

الخمور "كرانبيري سبيشال"
مطلوب: 1 كوب من عصير التوت البري الطازج ، 1 كوب من التوت ، 1 كوب من الفراولة ، 1 كوب من السكر ، 0.5 لتر من الفودكا.
طريقة طهو. شطف التوت والفراولة ، وفرزها ورشها بالسكر واتركها لمدة يوم. ثم قم بعصر العصير منها ، والذي يتم خلطه في وعاء منفصل به عصير التوت البريوالفودكا. دع السائل الناتج يقف ليوم آخر. قم بتخزين الخمور الجاهزة في وعاء مغلق بإحكام في مكان بارد ومظلم.

سائل كرانبيري تقليدي
مطلوب: 4 أكواب من التوت البري ، 500 غرام من السكر ، 0.75 لتر من الفودكا ، 2 فصوص ، 2-3 قطع. حب الهال.
طريقة طهو. اشطف التوت البري وفرزه واهرسه بملعقة خشبية. ثم املأها بالفودكا وأصر على 2-3 أيام في وعاء زجاجي مغلق. بعد ذلك ، يُصفى تسريب التوت البري ، ويُضاف السكر ويُشعل النار ، ولكن لا تغلي بأي حال من الأحوال. يُرفع عن النار ويُضاف القرنفل والكزبرة مربوطًا في عقدة من الشاش إلى الخمور. بعد أن يبرد الخمور ، اسكبه في زجاجات ، والتي تخزنها بإحكام في مكان مظلم وبارد.

ليكور "عنب الثعلب"
مطلوب: 500 جرام من عنب الثعلب ، 1 لتر من كونياك أو كحول كحشوة.
للشراب: 1 كغم سكر ، 0.5 لتر ماء.
طريقة طهو. اشطف عنب الثعلب ، قشر السيقان ونصائح مجففة ، اقطعها وانقلها إلى وعاء واسع. صب عنب الثعلب مع كونياك أو الكحول واضبطه على الوقوف لمدة 5-8 أيام. بعد ذلك ، قم بتصفية تسريب عنب الثعلب بعناية من خلال عدة طبقات من الشاش أو قم بالمرور عبر ورق الترشيح. قم بتحلية السائل الناتج بشراب السكر المحضر مسبقًا والمبرد. صب الخمور الجاهزة في زجاجات ، والتي يتم حفظها بإحكام في مكان بارد ومظلم.

ليكور شرائح الليمون
مطلوب: 15 ليمونة ، 5 لترات من الفودكا ، 1 بياض البيضة، 3 لترات من النبيذ الأبيض الجاف.
للشراب: 1.6 كجم سكر ، 1.25 لتر ماء.
طريقة طهو. اشطف الليمون جيدًا ، ثم قشره واعصر العصير منه. في وعاء منفصل ، اخلطي عصير الليمون والفودكا. يُغلى شراب السكر ويُبرد قليلاً ويُطلق بياض البيض فيه ، ثم يخفق الكتلة جيدًا. بعد ذلك ، اترك الشراب يغلي مرة أخرى وقم بإزالة الرغوة الناتجة. يُسكب شراب السكر المبرد في زجاجة من عصير الليمون ، ويُضاف النبيذ الأبيض ويُحفظ في مكان بارد أو في قبو لمدة ثلاثة أسابيع ، وبعد ذلك يصبح الخمور جاهزًا للشرب. بعد نقعه ، صفيه واسكبه في زجاجات منفصلة.

ليكور "ليمون أصلي"
مطلوب: 7 ليمون ، 800 غرام سكر ، 1.25 لتر فودكا.
طريقة طهو. اشطف الليمون وقطع طبقة رقيقة من القشر. يُطحن الحماس ويُمزج مع السكر. قم بثقب الليمون المقشر عدة مرات بإبرة حياكة رفيعة أو عصا خشبية حادة ، وضعها فيها الأواني الزجاجيةويوضع فوقها مزيج من قشر الليمون والسكر. صب كل شيء بالفودكا وضع الأطباق في الشمس أو في مكان دافئ لمدة 6 أسابيع. بعد ذلك ، قم بتصفية السائل وعصر بقاياه من الليمون. صب الخمور الجاهزة في زجاجات وتخزينها في مكان بارد.

LIQUER "STRANA LEMONIA"
مطلوب: 5 ليمونات ، 650 جرام سكر ، 1 كيس سكر فانيلا ، 1 لتر حليب طازج، 0.75 لتر من كحول الطعام غير المخفف أو نفس كمية الكونياك.
طريقة طهو. ضغط عصير من الليمون ، سلالة. تُطحن قشر الليمون وتُمزج مع سكر الفانيليا. في وعاء زجاجي ، اخلطي عصير الليمون وقشر الفانيليا مع الحليب المغلي. امزج كل شيء جيدًا ، تبرد قليلاً واسكب الكونياك أو الكحول ، ثم قم بتعبئة الخمور ، والفلين بإحكام وتخزينها في الثلاجة أو في القبو لمدة أسبوعين. بعد هذا الوقت ، سوف يستقر السائل بشكل صحيح ، وسوف تتكون الرواسب في قاع الزجاجات. لذلك ، يجب تصريف المحلول النهائي بعناية (بحيث تبقى كل الرواسب في القاع) ، أثناء الترشيح من خلال عدة طبقات من الشاش. تخزين الخمور في مكان بارد ومظلم.

ليكور "ماندارين"
مطلوب: 15 يوسفي صغير ، بشر ليمونتين ، عود قرفة ، 5-6 فصوص ، 250 مل من الكحول الصالح للأكل.
للشراب: 1.5 كوب سكر ، 1 كوب ماء.
طريقة طهو. اغسل اليوسفي وقشره. نكهة الليمون و قشر اليوسفييُقطّع ، مع التوابل ، يُسكب الكحول في وعاء زجاجي ، ويُترك لمدة 5-6 أسابيع. ثم يصفى التسريب ويخلط مع شراب السكر المطبوخ والمبرد. صب الخمور في زجاجات وتخزينها أفقيًا في مكان بارد.

المسكرات الجوز
مطلوب: 50 أخضر عين الجمل، 2 لتر من الفودكا ، 2-3 أعواد قرفة ، 5-6 فصوص ، 2 لتر من شراب السكر السميك.
طريقة طهو. نقطع اللب الناعم من الجوز الأخضر إلى قطع. قطع صغيرة، ينقل إلى قنينة زجاجية داكنة ، يضاف البهارات ويملأ بالفودكا. تعريض الزجاجة للشمس واتركها تنقع لمدة 3 أسابيع ، مع رج العبوة كثيرًا. بعد محتويات الزجاجة ، يصفى ويخلط مع شراب السكر المبرد ، يصفى عدة مرات من خلال القماش القطني. صب الخمور الجاهزة في زجاجات ، والتي يتم تخزينها بإحكام في وضع أفقي.

الخوخ السائل
مطلوب: 1 كجم من الخوخ ، 1 لتر من الكحول ، 1 لتر من شراب السكر السميك.
طريقة طهو. خوخ طازجيشطف ويقشر ويقطع إلى قطع صغيرة. انقلها إلى زجاجة واملأها بالكحول ، ثم اتركها لمدة شهر. ثم يصفى منقوع الخوخ من خلال عدة طبقات من الشاش ويخلط مع شراب السكر. صب الخمور الجاهزة في زجاجات ، والتي يتم تخزينها في مكان بارد في وضع أفقي.

سائل أحمر
مطلوب: 1 لتر معصور طازجاً عصير الكشمش، عدد قليل من أوراق الكشمش ، 1.5 لتر من الفودكا أو الكحول كحشوة.
للشراب: 800 جرام سكر ، 2 كوب ماء.
طريقة طهو. اشطف الكشمش جيدًا وفرز وفصل السيقان. ثم اسكبها في زجاجة ، وضع أوراق الكشمش عليها واملأها بالكحول ، والتي تخففها أولاً بنفس كمية الماء. ضع الزجاجة في الشمس واتركها لمدة 5 إلى 6 أسابيع. بعد ذلك ، صفي محتويات الزجاجة واخلطيها مع شراب السكر المبرد. صفي الخمور الجاهزة عدة مرات ، وصبها في زجاجات وخزنها بإحكام.

سائل أسود
مطلوب: 1 كجم من الكشمش ، 750 جرام من السكر ، 1 لتر من الكحول أو الفودكا للصب.
طريقة طهو. اشطف ثمار الكشمش ، وفرزها واسكبها في زجاجة مع السكر. ضعي الزجاجة في مكان دافئ واتركيها لمدة شهر ، ثم صفي محتويات الزجاجة واخلطيها بالكحول أو الفودكا. صفي الخمور الجاهزة وصبها في زجاجات.

LIQUER "معطر"
مطلوب: 1 كجم من الكشمش الأسود ، 4-5 قطع. قرنفل ، كيس واحد من سكر الفانيليا ، 1 لتر من الفودكا ، 400 غرام من السكر.
طريقة طهو. اشطف الكشمش وفرز وقشر السيقان. ثم سحق التوت بسحق أو ملعقة خشبية ، ضعه في زجاجة ، أضف القرنفل وسكر الفانيليا وصب الفودكا. ضع الوعاء في الشمس واتركه لمدة 6 أسابيع. ثم يصفى تسريب الكشمش من خلال عدة طبقات من الشاش ويضاف إليه السكر. صب السائل في زجاجات ورجها من وقت لآخر حتى يذوب السكر تدريجيًا. يصبح المسكر جاهزًا تمامًا للشرب عندما يذوب السكر تمامًا.

ليكير "الكرز"
مطلوب: 400 غرام من الكرز ، 200 غرام سكر ، 0.5 لتر ماء ، 200 مل كونياك.
طريقة طهو. اشطف وفرز الكرز ، ولا تمزق السيقان تمامًا ، بل اقطعها بمقص بطول حوالي 1 سم ، ضع الكرز في إناء زجاجي ، املأه بالماء واتركه ينقع لمدة ثلاثة أسابيع. ثم صفي محتويات الوعاء وأضف 0.5 كجم من السكر لكل لتر من عصير الكرز الذي تم الحصول عليه. اتركي العصير مع السكر مرة أخرى لينقع في مكان دافئ أو في الشمس حتى يذوب السكر تمامًا. بعد ذلك ، صب الكونياك في السائل والزجاجة الناتجة وتخزينها في مكان بارد. سيكون المسكر جاهزًا للشرب في غضون شهرين.

قهوة مثلجة
مطلوب: 50 جم قهوة مطحونة ، 1.5 كوب ماء ، 1/5 كوب عصير ليمون ، 0.5 لتر كونياك.
للشراب: 2.5 كوب سكر ، 1.5 كوب ماء.
طريقة طهو. قم بغلي القهوة في الماء ، بالمقدار الموضح في الوصفة ، ثم غطي الأطباق بالقهوة الجاهزة واتركها تختمر لمدة يوم ، ثم صفيها. يُغلى شراب السكر السميك ، ويُبرد قليلاً ويُضاف منقوع القهوة والكونياك وعصير الليمون. امزج كل شيء ، واسكبه في وعاء وانقعه لمدة 2-3 أسابيع. ثم صفي الخمور واسكبه في عدة زجاجات.

كريم ليكير
المطلوب: 100 جرام من البن المطحون ، 750 جرام من السكر ، 0.5 لتر من الماء ، 0.75 لتر من كحول الطعام ، 0.5 كوب من الحليب الطازج ، كيس واحد من سكر الفانيليا.
طريقة طهو. امزج البن المطحون مع سكر الفانيليا وصب الكحول في وعاء زجاجي ، ثم أغلقه بإحكام واتركه يتخمر لمدة أسبوع ، مع رجّه يوميًا. بعد التسريب ، صفيها عدة مرات واخلطيها بالماء الدافئ المغلي والسكر والحليب المغلي. يجب نقع هذا الخليط لمدة أسبوع آخر لتوضيح المشروب. بعد ذلك ، صفي الخمور مرة أخرى ، واسكبه في زجاجات منفصلة وانقعه في مكان بارد لمدة 2-3 أسابيع ، وبعد ذلك سيكون جاهزًا للاستخدام.

سائل شوكولاتة
مطلوب: 100 جرام مسحوق كاكاو ، 750 جرام سكر ، 0.25 لتر ماء ، 0.75 لتر من كحول الطعام ، 2 كوب حليب طازج ، 1 كيس سكر فانيليا.
طريقة طهو. يُمزج الكاكاو مع سكر الفانيليا ويُسكب الحليب المغلي ثم يبرد المزيج. صبها في وعاء زجاجي ، املأها بالكحول وأضف السكر والماء المغلي الدافئ ، ثم اتركها لمدة 2-3 أسابيع ، مع رج الأطباق يوميًا حتى يذوب السكر تمامًا. قم بتصفية محتويات الوعاء عدة مرات ، ثم اسكبه في زجاجات منفصلة واتركه مرة أخرى في مكان بارد لمدة أسبوع إلى أسبوعين ، وبعد ذلك يمكن تناول هذا السائل.

ليكير "مولاتكا"
مطلوب: 200 جرام من الشوكولاتة المرة الداكنة (2 قطعة) ، كيس واحد من سكر الفانيليا ، كوب من الماء ، 0.5 لتر من كونياك.
للشراب: 1 كوب ماء ، 2 كوب سكر.
طريقة طهو. سخنيها ، لكن لا تغلي ، الماء ، صب الشوكولاتة المفرومة فيها وسخنها حتى تذوب تمامًا. يُغلى شراب السكر ويُسكب الشوكولاتة المذابة فيه ، ثم يُمزج جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. تبرد شراب الشوكولاتة وتخلط مع الكونياك. المسكرات جاهزة للشرب.

ليكور "شاي"
مطلوب: 50 جم ورق أسود كبير شاي هندي، 0.5 لتر ماء ، 0.5 لتر كونياك.
للشراب: 700 جرام سكر ، 0.5 لتر ماء.
طريقة طهو. المشروب شاي قوييصفى ويخلط مع شراب السكر الدافئ ويخلط جيدا. امزج شراب الشاي الناتج مع كونياك واسكبه في زجاجات منفصلة.

ليكور "كريم"
مطلوب: 3 أكواب كريمة (35٪ دهن) ، 1 لتر من الكحول.

طريقة طهو. اغلي الكريمة. اغلي شراب السكر السميك وقم بتبريده. يُمزج الكريم مع الشراب ويُخفق جيدًا بالخلاط ، ثم يُمزج مع الكحول ويُحرّك حتى تصبح الكتلة متجانسة. لا يحتاج هذا المسكر إلى التصفية والإصرار: فقط اسكبه في عدة زجاجات.

ليكور "رويال"
مطلوب: 10 أزهار ثمر الورد من الشرق الأقصى ، 10 أوراق غار ، 2 عود قرفة ، 1 ملعقة صغيرة. بذور الشبت ، 0.5 ملعقة صغيرة. بذور الكمون ، 1 ملعقة كبيرة. ل. حكيم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الزعتر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. العرعر التوت ، 1 لتر من الكحول.
للشراب: 100 مل ماء ، 200 غ سكر.
طريقة طهو. طحن زهور الورد والأعشاب والتوابل ، صب الكحول في وعاء زجاجي ونقعه لمدة 3 أسابيع. يُغلى شراب السكر ويُبرد ويُضاف إلى التسريب. صفي محتويات الوعاء وصبها في زجاجات منفصلة - الخمور جاهزة للشرب.

الخمور "النعناع"
مطلوب: أوراق طازجةنعناع ، 0.5 لتر من كونياك.
للشراب: 2 كوب سكر ، 1 كوب ماء.
طريقة طهو. اشطف أوراق النعناع واقطعها بخشونة. ثم املأها بالكونياك وانقعها في مكان دافئ لمدة أسبوع إلى أسبوعين. يُغلى شراب السكر ويُبرد ويُمزج مع منقوع النعناع. قبل الاستخدام ، يجب الاحتفاظ بالخمور لمدة 2-3 أسابيع أخرى.

البرقوق السائل
مطلوب: 1 كغ من البرقوق الناضج ، 4 أكواب من السكر ، 4 أكواب من الفودكا.
طريقة طهو. اشطف البرقوق وفرز وإزالة النوى. في طبق زجاجي ذو فم واسع (ستعمل الجرة العادية) ، ضع نصفين من البرقوق في طبقات ، ورشها بالسكر ، ثم اسكب الفودكا. ضع الجرة في مكان مشرق واربطها بمنديل من الكتان. بعد أسبوع ، ضع السيلوفان فوق المنديل واربط شيئًا حول الرقبة لإغلاق الجرة. ثم ضع الجرة في مكان مظلم وبارد لمدة 2-3 أشهر. عندما يصبح المسكر جاهزًا ، قم بتصفيته ، وزجاجة في زجاجة وفلين بإحكام.

ليكور "روان"
مطلوب: كوب واحد من عصير روان ، كيس واحد من سكر الفانيليا ، 2-3 فصوص ، 0.5 ملعقة صغيرة. هيل ، 1 لتر فودكا ، 1 كجم سكر.
طريقة طهو. اشطف وفرز التوت ، تذكر بملعقة خشبية. تُسكب كتلة روان بكمية صغيرة من الماء وتُطهى حتى تصبح طرية. ثم قم بتصفية الكتلة من خلال عدة طبقات من الشاش واضغط على العصير. ثم نضيف إليها الفودكا والسكر والتوابل وتصر في الشمس أو في مكان دافئ لمدة 6-7 أسابيع. بعد الانتهاء من تصفية الخمور وصبها في عدة زجاجات.

ليكور "التوت"
مطلوب: 1 كجم من توت العليق الناضج ، 0.5 لتر من الفودكا ، 0.5 كوب من عصير الليمون.
للشراب: 1 كغم سكر ، 1 لتر ماء.
طريقة طهو. يُغلى شراب السكر ويُضاف إليه التوت المغسول. يُسكب المزيج في وعاء زجاجي وينقع لمدة 10-12 يومًا في الشمس أو في مكان دافئ. بعد ذلك ، توتر شراب التوتوامزجها مع الفودكا. المسكرات جاهزة - يبقى فقط للتوتر وصبها في زجاجات منفصلة.

كيفية صنع المسكرات محلية الصنع.

الخمور مشروب كحولي، الذي يحتوي على العصائر الكحولية من الفواكه والتوت. في تصنيعها ، يتم أيضًا استخدام دفعات الأعشاب العطرية على نطاق واسع ، والتي يمكن إضافة التوابل المختلفة إليها. يمكن أن يكون له نقاط قوة مختلفة ، اعتمادًا على محتوى الكحول في تركيبته. عادة من 15٪ إلى 45٪. ولأن هذا المشروب يحتوي على الكثير من السكر - فهو يحتوي على الكثير من السكر طعم حلو. وصفات المسكرات محلية الصنع، والتي ستجدها في هذه المقالة ، معروفة على نطاق واسع وليس من الصعب تصنيعها. لذلك ، أقدمها إلى انتباهكم.

تحضير الخمور محلية الصنع.

صنع الخمور محلية الصنع هو ، في الواقع ، بسيط للغاية. فقط يحتاج الكحول إلى التخفيف بشراب حلو. على سبيل المثال ، خذ 0.5 لتر من الكحول ، 0.2 - 0.3 لتر من الماء و 0.4 - 0.55 كجم من السكر. أولا تحتاج إلى الاستعداد شراب حلو. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط السكر بالماء والغليان عدة مرات ، مع عدم نسيان خلط وإزالة الرغوة والقياس بعناية شديدة.

أثناء تبريد الشراب ، قم بإعداد ضمادة الكحول. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إضافة مادة الحشو التي اخترتها للكحول. كم لإضافة هذا الحشو ، لا أستطيع أن أقول. كل هذا يتوقف على ما تحبه ومدى تركيزه. يمكننا أن نوصي بشيء واحد فقط ، تأكد من أن المنتج ، بعد إضافة الحشو ، يحتوي على حوالي من لون الحشو في التشبع. أيضًا ، يجب أن يكون لمذاق الكحول المتبل مذاقًا واضحًا للمادة المضافة التي تم إدخالها بحيث يقطع رائحة الكحول الطبيعية.

استخدم القاعدة: من الأفضل عدم الإبلاغ بدلاً من التحول. الخطأ الأول أسهل في الإصلاح.

بعد أن يبرد الشراب قليلاً ، يمكنك إضافة الكحول المتبل إليه ببطء مع التحريك باستمرار. بعد خلط كلا المكونين ، تحتاج إلى تركهما يستقران لمدة 15 - 20 دقيقة ، ثم تصفية باستخدام مرشح الفحم.

الكائنات الاوليه فلتر الكربونيمكن تحضيرها من قمع منتظم. ضع عدة طبقات من الشاش في أسفل القمع ، ثم طبقة من الصوف القطني ، وطبقة أخرى من الشاش ، بحيث تبرز نهاياتها خارج حواف القمع. على هذه الطبقة من الشاش تحتاج إلى صب كربون مفعلوتغطى بطبقة أخرى من الشاش ، ثم تغطى بالقماش المتبقي من الطبقة السابقة. يجب تغيير الفحم بشكل دوري ، حيث يفقد خصائص الترشيح عند استخدامه.

يجب سكب المشروب المصفى في زجاجة ، وإغلاقها بغطاء من الفلين ووضعها في مكان دافئ ومظلم لمدة 25-30 يومًا. ثم، افصل المنتج النهائي عن الرواسبوزجاجة. ليكيور محلية الصنعفي زجاجات محكمة الغلق يجب تخزينها في مكان بارد ومظلم.

يجب أن نتذكر أنه كلما طالت مدة تخزين الخمور ، أصبحت أكثر عطرية ولطيفة. لذلك ، لا تتسرع في استخدامه على الفور.

كيفية صنع المسكرات محلية الصنع.

ليكيور التوت.

إلى عن على صنع الخمور في المنزليتم استخدام التوت الأكثر نضجًا ونقيًا. يجب أن يتم طحنهم ووضعهم في كيس من الكتان السميك ، ثم عصر العصير. في 0.5 - 0.7 لتر من هذا العصير ، يضاف 1 - 1.2 كجم من السكر ويغلي ثلاث مرات. أثناء عملية الطهي ، من الضروري إزالة الرغوة والقياس باستمرار وبعناية. بعد أن يبرد الشراب ، صب فيه 1000 مل من الكحول. ثم يسير كل شيء وفقًا للمخطط المعمول به: سلالة ، تصب في زجاجة ، تقف ، منفصلة عن الرواسب ، زجاجة.

توت العليق. ليكيور التوت.

مشروبات القهوة.

للتحضير كحول القهوة في المنزلتحتاج إلى تحضير 50 جرامًا من البن المطحون في 0.2 لتر من الماء. ثم صب المنتج الناتج في وعاء مغلق بإحكام. اتركه لمدة 24 ساعة وقم بالترشيح من خلال مرشح الكتان. أثناء نقع المرق ، قم بإعداد شراب حلو من 0.2 - 0.25 كجم من السكر ونصف لتر من الماء. امزج نصف لتر من الكحول مع القطر الناتج واسكبه في المرق. تصفية بعد بضع ساعات. منتج منتهي. يجب إجراء الترشيح حتى يصبح المشروب النهائي شفافًا. مع الرغبة الشديدة ، يمكن تناول الخمور على الفور ، لكن عليك أن تتذكر أنه كلما تقدم المشروب ، كانت رائحته أفضل.

ليكيور الفانيليا.

خذ 1000 مل من الكحول وضعي فيه حوالي 1.5 غرام من الفانيليا ، نفس الكمية من القرفة المغسولة جيدًا ، ولكن غير المطحونة ، وفص واحد. يخفف الكحول مع 0.2 - 0.23 لتر من الماء المغلي المبرد والمستقر. يجب وضع الخليط الناتج لمدة 15 يومًا في مكان مشمس. تحضير شراب من 0.2 - 0.25 لتر من الماء و 650 - 850 جم من السكر. بعد أسبوعين ، قم بترشيح الكحول واخلطه مع الشراب. ثم كل شيء كالمعتاد ، زجاجة وترك للتخزين.

ليكيور الليمون أو البرتقال.

إلى عن على صنع مشروب كحولي البرتقال أو الليمونستحتاج إلى نكهة هذه الفاكهة (يمكن تقطيعها بسكين أو مبشور مبشرة بخير). بناءً على 500 مل من الكحول ، يجب أن تأخذ 35-50 جرامًا من الحماس الطازج (إذا كنت تستخدم القشر المجفف ، فستحتاج إلى نصف الكمية). يُمزج الكحول والقشر مع 300 - 350 مل من الماء المغلي البارد ويوضع في مكان دافئ لمدة 20 يومًا. تحضير شراب 200-250 مل من الماء و 650-800 جم من السكر. يتم تحضير الشراب بالطريقة المعتادة. قم بإذابة السكر في الماء ، واتركه ليغلي عدة مرات ، مع التحريك باستمرار (لا تنس إزالة الرغوة والقشور). ثم يُمزج المزيج المملوء بقشر البرتقال (أو الليمون) مع الشراب المبرد وليس البارد. ثم دع الشراب يقف قليلاً ، قم بالتصفية والزجاجة.

تحضير ليكيور الليمون أو البرتقال. ليكيور الليمون. ليكيور برتقالي محلي الصنع.

ليكيور الفراولة محلية الصنع.

صنع مسكرات الفراولة محلية الصنعتختلف إلى حد ما عن وصفات المشروبات الكحولية محلية الصنع الأخرى. تحتاج إلى تناول الكثير من الفراولة الطازجة والمصنفة بعناية بحيث عند سكب 1000 مل من الكحول في الزجاجة ، صب 1000 مل من الكحول ، فإنه يغطيها قليلاً فقط. ضع هذه الزجاجة في مكان دافئ ومظلم لمدة 48 ساعة. في هذا الوقت ، يُسكب جزء آخر من الفراولة بالماء ويوضع في مكان دافئ للتسريب لمدة 72 ساعة. بعد يومين ، عندما يتم نقع الكحول في الزجاجة الأولى ، قم بتصريفه في وعاء نظيف ، وقم بترشيحه من خلال مرشح الكتان. بعد ثلاثة أيام ، يجب أيضًا سكب الماء من الزجاجة الثانية في وعاء آخر من خلال نفس مرشح الكتان. ثم خذ 200 مل من هذا الماء وخفف معها 0.4 كجم من السكر. قم بغلي الشراب ثلاث مرات ، مع تذكر خلطه وإزالة الرغوة والقياس بعناية. يُسكب كحول الفراولة المُعد في الشراب الدافئ ويُمزج. كل شيء ، الخمور جاهز للشرب ، لكن سيكون من الأفضل أن يشرب قليلاً.

مسكرات الفراولة محلية الصنع 1. مسكرات الفراولة محلية الصنع 2. مسكرات الفراولة محلية الصنع 3.

ليكيور البيض.

سأعطيكم أبسط وصفة بيض ليكيور محلي الصنع.للقيام بذلك ، تحتاج إلى بروتينات من ثمانية بيض الدجاج. ضعي 0.2 كجم من السكر وكيس واحد من الفانيليا في طبق خزفي. صب البروتينات المطبوخة هنا وحرك كل شيء حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. ثم يُسكب هذا المزيج في زجاجة ويخلط مع 500 مل من الكونياك. يجب سد الزجاجة التي تحتوي على الكوكتيل الناتج جيدًا ورجها جيدًا. اترك الخمور لمدة 20 - 30 يومًا حتى يبلغ من العمر tᵒ ≈ 20 درجة مئوية.

مسكرات البيض محلية الصنع 1. مسكرات البيض محلية الصنع 2.

كثير من الناس في الوقت الحاضر يصنعون الخمور والمشروبات الكحولية في المنزل. إنه أرخص من المتجر الذي تم شراؤه ، وغالبًا ما يكون ألذ. كيف تصنع الخمور بنفسك وعدد الأيام التي تصر عليها ليست أسئلة سهلة. هناك وصفات مختلفة ، ويثور الكثير من الجدل حول الأساس الكحولي للمشروب. نادرًا ما يستخدمون الكونياك ، وغالبًا ما يستخدمون لغو. الأكثر شيوعًا هي الفودكا والكحول.

الخصائص

من الضروري اختيار أساس الخمور بناءً على القاعدة الرئيسية - يجب أن يكون الكحول عالي الجودة. نظرًا لأن الكونياك الجيد هو مشروب نبيل ومكلف ، فلن يسمح الكثير لأنفسهم بتجربته.

غالبًا ما يتم استخدام الفودكا والكحول (يتم تقليلهما إلى قوة معينة) نظرًا لتوافرهما سواء في السعر أو في مجموعة متنوعة. صنع ولا يُسمح به إلا على الفودكا / الكحول ، نظرًا لوجود احتمال كبير للنكهات الأجنبية.

يتم استخدام لغو القمر بشكل أقل ، لكننا سنتناوله بمزيد من التفصيل ، نظرًا لأن الكثيرين لديهم فقط تحت تصرفهم. مثل أي كحول في المسكرات ، فإنه يعمل على إعطاء القوة. إذا كانت مصنوعة جيدًا ، فستكون المشروبات لذيذة وسهلة الشرب ، ولكن أي عيب في الجودة سوف يفسد مشروب في المستقبل. لا ينبغي أن يكون لغو القمر رائحة كريهةإلى جانب ذلك ، تضيف بعض المشروبات الكحولية حامض الستريك ، والذي سيساعد أيضًا في إزالة بقايا (الرائحة).

الكشمش على لغو

مكونات:

1 لتر من لغو (الفودكا والكحول) ؛
1 كغم من السكر
3 كجم من الكشمش الأحمر.
1 لتر من الماء
10 أوراق كشمش
½ ملعقة صغيرة حمض الستريك.

ابدء:

لصنع المسكرات محلية الصنع من التوت الأحمر ، وكذلك من الفواكه الأخرى ، يجب غسلها جيدًا في المياه الجارية. على عكس النبيذ ، لا نحتاج إلى الاحتفاظ بالخميرة الطبيعية على سطح التوت ، لذلك اغسل التوت والأوراق جيدًا.
صب التوت في وعاء زجاجي ومزق الأوراق (حوالي 4 أجزاء) ، صب لغو وإضافة حامض الستريك. نقوم بتنظيف الحاوية المغلقة بإحكام في مكان دافئ لمدة شهر (4-5 أسابيع).
ثم تحتاج إلى صنع شراب السكر. لتحضيره ، خذ قدرًا ، واسكب الماء ، ثم قم بإذابة السكر واتركه حتى الغليان. توميم 10 دقائق. نحن نصور.
نقوم بتصفية التسريب على لغو ، إذا لزم الأمر ، أكثر من مرة.
يتم إحضار كلا المكونين إلى نفس درجة حرارة الغرفة - درجة حرارة الغرفة. نحن نمزج.
نحن زجاجة. نستمر في الإصرار لمدة أسبوع أو أسبوعين.
إن مقدار السكر والمكونات الأخرى التي تحتاج إلى تناولها متروك لك. نوصي باتباع الوصفة بالضبط في المرة الأولى. بعد التذوق ، قم بإجراء تغييرات للمستقبل.

يمكنك تجربة الشيخوخة لمدة تصل إلى عام ، ونتيجة لذلك ستحصل على مادة لزجة مشروب لطيف اللون الزهري. تؤثر جودة لغو الأصلي بشكل كبير على الذوق.

Baileys في 1-2-3

ماذا وكم:

½ l من لغو جيد أو فودكا باهظة الثمن ؛
½ لتر من القشدة العشرة بالمائة ؛
1 علبة حليب مكثف
100 غرام شريط شوكولاتة مريرة
1 كيس فانيليا.

وصفة صنع هذا المشروب الكحولي هي الأبسط على الإطلاق.

خذ الشوكولاتة الداكنة وطحنها. ثم تذوب في حمام مائي وإضافة القليل من الكريم حتى لا يثخن الخليط.
نخلط الكريمة المتبقية مع الحليب المكثف والفانيليا ونخفق جيدا. صب الشوكولاتة المذابة ، التي بردت بالفعل.
أضف نصف لتر من لغو. اخلطي الخليط الناتج جيدًا بالخلاط. ثم يجب تبريد المشروب.
لا يحتاج المشروب الناتج والمبرد إلى الإصرار. يتم إحضاره على الفور إلى الطاولة.

الخمور مناسبة تمامًا للإضافة إلى القهوة. ومع ذلك ، يمكنك شربه بهذه الطريقة.

كما ذكرنا سابقًا ، هذه وصفة بسيطة ، إذا كنت تريد الاقتراب من الأصل ، فأنت بحاجة إلى اختيار وصفة أكثر تعقيدًا.

ليكيور البطيخ

لفصل الصيف ، يعتبر مشروب البطيخ المحضر في المنزل مناسبًا تمامًا. الشيء الرئيسي لهذه الوصفة جيد البطيخ الناضج. من الضروري عصر العصير باستخدام اللب الأحمر فقط. كم عدد التوت المخطط الذي تحتاج إلى قوله صعب ، لذلك نحافظ على النسبة:

600 مل من عصير البطيخ
400 مل لغو / فودكا ؛
20 غرام الفانيلين.
150 غرام الصحراء.

تصب في قدر عصير البطيخيضاف السكر. اشعل نارًا صغيرة واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يجب تقليب الخليط طوال الوقت وعدم تركه يغلي.
أضيفي الفانيليا إلى المقلاة وحركيها واتركي المشروب يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
صب لغو ويخلط مرة أخرى.
صب الخمور الناتجة في زجاجة وإرسالها إلى مكان بارد.
يستغرق الإصرار على مشروب البطيخ المشروب عشرة أيام.
كل يوم من هذه الأيام ، تأكد من هز محتويات الزجاجة.

المسكرات تتحول إلى حلوة ، مع طعم غير عادي. يجب تخزينها في ظروف باردة ، ومن ثم يمكن تمديد فترة الصلاحية إلى 4 سنوات. كم من الوقت سيتم تخزين المشروب ، يقرر الجميع بنفسه ، ولكن في فصل الشتاء سيكون من الصعب مقاومة ملاحظات الذوق الصيفية.

استنتاج

يمكنك ويجب عليك صنع الخمور من لغو في المنزل. نأخذ جودة المنتجإنه أمر لا يغتفر ألا تجد كيلوغرامًا من التوت لهذا الغرض.

من الضروري الإصرار على الخمور ، لأنهم يحبون النبيذ القديم. كقاعدة عامة ، يتم غرس المشروب النهائي في ظروف مظلمة وباردة من 10 إلى 90 يومًا. من مقدار تحمل الخمور محلية الصنع على وجه التحديد ، ستخبر كل وصفة على حدة. يجب معالجة مشروبات الحليب بحذر ، حيث تكون مدة صلاحيتها قصيرة جدًا.

حول عدد التوت والسكر والتوابل التي يجب استخدامها هو سؤال مفتوح ومبدع ، قرر بنفسك. من أجل الحصول على شيء تفكر فيه ، اتبع أولاً الوصفة بالضبط.

في الختام ، يمكننا القول أنه في المنزل من السهل تحضير أي نوع من أنواع الخمور والخمور تقريبًا ، سواء من الفواكه والتوت ، ومن المكونات الأكثر غرابة.

حلو ، سميك ، لزج ، ذو لون ساطع ورائحة غنية بالتأكيد ... كل هذا يتعلق بالمشروب المفضل لمعظم النساء - الخمور. لا مانع من فقدان كوب أو اثنين من الخمور محلية الصنع اللذيذة والعديد من الرجال. يتم تقديم هذه المشروبات بشكل أساسي لطاولة الحلوى أو للقهوة. وعلى الرغم من كل ما يبدو من "البراءة" ، تسكر في الخمور محلي الصنعليس صعبًا على الإطلاق - خاصة إذا كنت لا تعرف المقياس.

تقنية صنع الخمور في المنزل

الخمور هو مشروب كحولي قوي حلو يتم الحصول عليه عن طريق غرس مكونات مختلفة بالكحول القوي. كما كحول قوييتم استخدام الكحول أو المشروبات الكحولية الجاهزة - الروم والويسكي والكونياك والتكيلا. المكونات الثانية هي منتجات مختلفة أصل نباتي- الجذور ، والزهور ، والفواكه ، والخضروات ، والتوت ، والتوابل ، والمكسرات ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، في صناعة الخمور في المنزل ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من التوابل: الزنجبيل ، جذر الخولنجان ، القرنفل ، القرفة ، توت العرعر ، الفلفل ، حبوب البن المحمصة ، قشور الحمضياتإلخ.

تعتمد تقنية صنع الخمور في المنزل على المزج ، أي الخلط بنسب مختلفة من المكونات الفردية للمشروب. بعد ذلك ، تبلغ أعمار الخمور حتى تنضج لمدة 6 أشهر على الأقل.

في بعض الأحيان تكون المشروبات الكحولية محلية الصنع غائمة. في هذه الحالة ، يمكن توضيح الشراب بياض البيضة: يخفق البروتين حتى الرغوة الخفيفة ، ويستمر في الخفق ، ويصب في الخمور ، ويوضع في مكان دافئ ، وينتظر ظهور رقائق بيضاء. ثم التصفية. للحصول على 500 مل من الخمور ، ستحتاج إلى بياض بيضة واحدة.

في عملية تحضير الخمور في المنزل ، حاول مراعاة وقت التعرض المطلوب ، ثم يتضح أنه لزج ، ولا يشم رائحة الكحول على الإطلاق.

وصفات لصنع الخمور اللذيذة في المنزل

ليكيور الفانيليا

الكحول - 3 لتر
ماء مغلي بارد ثابت - 600 مل
سكر - 2-2.5 كجم
الفانيليا - 4-5 جم
قرفة - 4-5 جم (قطعة)
براعم القرنفل - 3 قطع.

تصب في الكحول ماء مغلي(600 مل) ، تضاف البهارات وتخلط. تحت الغطاء ، أصر على الشمس لمدة 15 يومًا.

تحضير شراب السكر (من 700 مل من الماء) ، تبرد وتخلط مع السائل المصفى.

يقلب ويصفى مرة أخرى ويصب المشروب الكحولي محلي الصنع في زجاجات للتخزين.

مشروب قهوة الفانيليا

الفودكا والماء - 1 لتر لكل منهما
سكر - 800 جم (4 أكواب)
نوعي قهوة فورية- 100 جرام
الفانيليا - 1 عصا

يسخن الماء ويضاف السكر والقهوة ويقلب ويغلي. يُغلى المزيج حتى يتماسك ، يُرفع عن النار ويُترك جانباً. تصب في وعاء زجاجي كبير مع الفودكا ، تضاف الفانيليا. اتركه في مكان بارد لمدة 30 يومًا ، مع رج الحاوية من حين لآخر. قم بتصفية الخمور وزجاجة في زجاجة.

كريم ليكيور

الكحول - 100 مل
ماء - 100 مل
كريم ثقيل - 250 مل
سكر - 200 جم (1 كوب)
سكر الفانيليا - 1 كيس

لتحضير هذا المشروب الكحولي محلي الصنع ، تحتاج إلى غلي الماء وإضافة السكر والطهي حتى يذوب السكر تمامًا. يرفع عن النار ويبرد حتى يسخن ويخلط مع سكر الفانيليا والقشدة. تبرد لدرجة حرارة الغرفة ، وتخلط مع الكحول وتصب في زجاجة. احفظها بالثلاجة.

مشروب بيض كريمي

كريم ثقيل - 250 مل
فودكا - 250 مل
سكر - 150 جم (0.75 كوب)
صفار البيض - 3 قطع.
سكر الفانيليا - 1 كيس
خلاصة الروم -1-3 قطرات
قهوة فورية - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

صب السكر في صفار البيض، يضاف سكر الفانيليا والقهوة والجوهر ، يخفق بالخلاط. يُسكب الكريما مع التحريك ، ثم الفودكا ويُحرّك بملعقة. تصب في زجاجات للتخزين ، وتحفظ في مكان بارد.

مشروب قهوة دسم

ويسكي - 400 مل
كريم - 300 مل
سكر بني - 50 جم (ملعقتان كبيرتان)
قهوة مطحونة طبيعية - 20 جم (1 ملعقة كبيرة)
سكر الفانيليا - 3 جم (0.5 ملعقة صغيرة)

اخلطي السكر مع سكر الفانيليا والقهوة. ضعي الكريمة على نار خفيفة طوال الوقت مع التحريك واتركيها حتى الغليان (لا تغلي!) ثم ارفعيها عن النار على الفور. يُسكب مزيج السكر والقهوة ، ويُخلط جيدًا (يُفضل حتى يذوب السكر) ، ويُترك تحت الغطاء حتى يبرد. قم بتصفية السائل واخلطه مع الويسكي واسكبه في زجاجة تخزين.

مشروب قهوة دسم

كريم طازج - 300 مل
مشروب القهوة - 75 مل
ماء ساخن - 50 مل

صب السكر في ماء ساخنويقلب جيدا ويذوب. بارد ، امزج مع خلاصة الفانيليا والقشدة والمسكرات. إذا لزم الأمر ، قم بتصفيته ، وزجاجة ، واحفظه في مكان بارد لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام. يمكنك استخدام الخمور المحضرة في المنزل وفقًا لهذه الوصفة على الفور.

ليكيور بالعسل الكريمي

كريم طازج - 300 مل
ليكيور بالعسل -75 مل
ماء ساخن - 50 مل
جوهر الفانيليا - 3 مل (0.5 ملعقة صغيرة)
سكر بني - 25 جم (1 ملعقة كبيرة)

يُسكب السكر في الماء الساخن ويقلب جيدًا ليذوب. بارد ، امزج مع خلاصة الفانيليا والقشدة والمسكرات. إذا لزم الأمر ، قم بتصفيته ، وزجاجة ، واحفظه في مكان بارد لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام. اشرب على الفور.

مشروب بيض كريمي

فودكا - 250 مل
رم خفيف - 50 مل
حليب مكثف بالقهوة - 300 جم
صفار البيض - 6 قطع.

امزج كل شيء ، صب في زجاجة. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين ثم ضعيه في الثلاجة. هزة قبل الاستخدام.

مسكرات البيض "دوبوك"

فودكا - 500 مل
ماء - 250 مل
حليب مكثف - 300 جم
صفار البيض - 8 قطع.
لحاء البلوط المفروم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

قبل صنع هذا الخمور محلي الصنع ، تحتاج إلى صب لحاء البلوط بالماء ، وتغلي لمدة 45 دقيقة في حمام مائي ، ثم ترفع عن النار وتبرد وتصفى جيدًا. يخفق صفار البيض ، ويخلط مع الحليب المكثف حتى يصبح ناعمًا ، ثم يُسكب في الفودكا ومغلي اللحاء. نخلط جيداً مرة أخرى ونخفق بالخلاط. تصب في زجاجة ، وتترك لمدة 3-4 أيام قبل الشرب.

الخمور "الحليب" بسيطة

الفودكا -1 لتر
آيس كريم فانيليا كريمة - 1 كجم

صب الفودكا في وعاء كبير ، وضع الآيس كريم في أجزاء ، وخلط جيدا في كل مرة. تصب في زجاجات ، وتشرب على الفور أو في الثلاجة حتى تستهلك.

ليكيور "لا بينا كولادا"

الفودكا حسب الرغبة (أو 1: 1 كحول مخفف)
ماء - 350 مل
رقائق جوز الهند - 250 جم
حليب مكثف - 1 علبة
سكر الفانيليا - 1 كيس
قليل من جوزة الطيب المبشور
جوهر الروم - 1-2 قطرات

لتحضير هذا المشروب الكحولي محلي الصنع ، تحتاج إلى غلي الماء وإضافة رقائق جوز الهند، امزج وأغلق الغطاء. اتركه يبرد ، يصفى جيدًا. صب ما لديك حليب جوز الهندفي قدر وتخلط مع الفودكا أو الكحول المخفف والحليب المكثف وسكر الفانيليا ، جوزة الطيبوجوهر الروم. حصن وكثافة الخمور تنظم الفودكا (كحول). يمكن إضافة شراب السكر السميك حسب الرغبة.

ليكيور البيض والحليب

فودكا - 250 مل
الحليب - 250 مل
سكر - 200 جم (1 كوب)
صفار البيض - 6 قطع.

يُسكب السكر في الحليب ويُخفق حتى يذوب السكر تمامًا. أضف صفار البيض واحدًا تلو الآخر واستمر في الخفق. صب في الفودكا ، واضرب مرة أخرى. صب الخمور الجاهزة في زجاجات ، واحفظها في مكان بارد. استخدم بعد 1-2 يوم.

ليكيور البيض والليمون مع الحليب

فودكا - 250 مل
أو الفودكا - 125 مل ، ويسكي - 125 مل
حليب مكثف - 250 مل
سكر - 300 جم (1.5 كوب)
بيض نيء - 5 قطع.
صفار البيض - 1 قطعة.
مستخلص الليمون - 0.5 ملعقة صغيرة
رشة فانيلين

يخلط السكر مع الفانيليا ويصب في وعاء. صب في الفودكا (الفودكا مع الويسكي) والبيض وصفار البيض وخلاصة الليمون والحليب المكثف. يخفق لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة ، ويصب في زجاجات أو في الدورق ، ويغلق ويبرد لمدة 10-15 يومًا.

كيفية صنع الخمور في المنزل: وصفات بسيطة

ليكيور البيض مع القهوة والويسكي

الفودكا - 200 مل
ويسكي - 50 مل
حليب مركز - 250 مل
سكر بودرة - 250 جم
قهوة سريعة التحضير - 20-30 جم
بيض نيء - 6 قطع.
سكر الفانيليا - 1 كيس

قبل صنع هذا المشروب الكحولي في المنزل ، يجب أولاً تبريد البيض ، ثم فصل البياض عن الصفار. افرك صفار البيض سكر ناعموسكر الفانيليا ، يخلط مع الحليب. تُذوّب القهوة في الفودكا ، وتُمزج مع الويسكي ، وتُضاف إلى كتلة الصفار ، وتُمزج. تغلب على البروتينات المبردة في رغوة سميكة ، ويقلب في الخمور. ضع الكتلة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. يمكن توترها واستهلاكها على الفور.

كحول القهوة

فودكا - 500 مل
سكر - 200 جم (1 كوب)
قهوة طبيعية - 40 جم

لتحضير هذا ليكيور عاديفي المنزل ، تحتاج إلى سكب الفودكا في قدر ، وإشعال النار فيها وتسخينها ، لكن لا تغلي. يضاف السكر والقهوة ويقلب حتى يذوب ثم يرفع عن النار. بارد ، مرشح وزجاجة للتخزين.

خمور الكاكاو

الفودكا - 1.5 لتر
ماء - 1 لتر
سكر - 1 كجم
مسحوق الكاكاو - 150 جم
فانيلين حسب الرغبة

تحضير شراب السكر ، يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلاً. يُمزج مع شراب الكاكاو ويُسكب في أجزاء ويُحرَّك جيدًا. ثم نسكب الفودكا ونسكب الفانيلين ونخلط ونرشح. تصب في زجاجات جافة جاهزة ، الفلين.

ليكيور الشوكولاتة

ماء - 180 مل
فودكا - 750 مل
سكر - 300 جم (1.5 كوب)
مسحوق الكاكاو - 125 جم (8-9 ملاعق كبيرة)
جراب الفانيلين

تحضير شراب السكر: اغلي الماء وأضيفي السكر واطهيه على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا مع التحريك. إحضارها إلى كثافة متوسطة ، ترفع عن النار ، باردة. في وعاء كبير ، ضعي حبة فانيلين مقطعة على طول ، أضيفي الكاكاو واسكبي الفودكا و 250 مل من شراب السكر. أغلق البرطمان ورجه واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 14 يومًا. رجي البرطمان كل 2-3 أيام. صفي الخمور من خلال القماش القطني ، واسكبه في زجاجة ، وفلين بإحكام ، واتركه يشرب لمدة 30 يومًا قبل الشرب.

انظر إلى الصورة - هذا المسكر المصنوع منزليًا له لون شوكولاتة غني:

مشروب قهوة بالحليب

فودكا - 250 مل
حليب مكثف بدون سكر - 300 جم
حليب مكثف بالقهوة - 300 جم
جوهر اللوز - 1-2 قطرات

امزج كل شيء ، صب في زجاجة. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين ، ثم احفظيه في الثلاجة. هزة قبل الاستخدام.

مشمش

كحول
المشمش - 2 كجم
سكر - 2 كجم
حبات المشمش - 10 قطع.

اغسل وجفف المشمش ، مقطّع إلى شرائح ، انزع البذور. حدد 10 بذور وكسر وإزالة الحبوب.

تُسكب شرائح المشمش مع السكر ، وتترك لمدة 5 ساعات ، ثم تُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة. كتلة حلوةيبرد إلى حالة دافئة ، يمسح من خلال مصفاة ويصفى. مزج شراب المشمشبالكحول وحبات المشمش. تصب في برطمان كبير أو في زجاجات جاهزة ، مع التأكد من أن كل منها تحصل على كمية متساوية. حبات المشمش. اترك لمدة 90 يومًا. ثم صبغ ، إذا رغبت ، بالسكر المحترق والفلتر. يخزن في مكان بارد في زجاجات محكمة الإغلاق.

الخمور "القهوة البرتقالية"

الفودكا - 700 مل من الفودكا
حبوب محمصة قهوة طبيعية- 33 قطعة.
برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.

لتحضير وصفة المسكرات البسيطة هذه في المنزل ، تحتاج إلى قطع 33 حفرة ضحلة باللون البرتقالي بسكين حاد ، وإدخال حبة قهوة في كل منها. ضعي البرتقال في مرطبان ، واسكبي فوقه الفودكا بإحكام غطاء مغلقالإصرار على 33 يومًا. يُصفّى ، ويُعصر البرتقال بشكل منفصل ، ويُصفّى السائل ويخلط مع المشروب الكحولي الرئيسي. تخلص من البرتقال.

كيفية صنع الخمور اللذيذة في المنزل

مسكرات القرفة والبرتقال

الفودكا - 2 لتر
سكر -1.5 كيلو
البرتقال - 10 قطع.
قرفة -1-2 عود

اغسل البرتقال ، مقطعة إلى قطع ، اعصر العصير من اللب. نقطع قشور البرتقال إلى قطع. اخلطي عصير البرتقال مع الفودكا والسكر. تصب في وعاء كبير ، وتوضع القرفة وقشور البرتقال مربوطة في كيس من الشاش في السائل. اتركه لمدة 40 يومًا ، ثم أخرج الكيس ، وقم بتصفيته من خلال ورق الترشيح وصبه في زجاجات للتخزين.

كما ترى في الصورة ، فإن الخمور في المنزل وفقًا لهذه الوصفة لها لون برتقالي-بني لطيف:

ليكيور البرتقال مع الكزبرة

الفودكا أو الكونياك - 700 مل
سكر - 300 جم (1.5 كوب)
حبوب الكزبرة - 12-15 قطعة.
برتقال كبير - 3 قطع.

اغسل البرتقال واسكب الماء المغلي واتركه حتى يجف. قم بإزالة الحماس بمبشرة ، مع الحرص على عدم لمس الجزء الأبيض. من الجيد عصر العصير من الفاكهة. يُمزج القشر المبشور مع السكر وبذور الكزبرة ويُوضع في وعاء زجاجي ويُسكب فوقه عصير البرتقالوالفودكا أو الكونياك ، امزج. أغلق بإحكام واتركه في مكان مظلم لمدة 28-30 يومًا. رج الخليط جيداً كل 7 أيام. قم بتصفية المحلول النهائي من خلال عدة طبقات من الشاش وصبه في زجاجة أو دورق.

ليكيور برتقال مع بهارات

فودكا قوية -1 لتر
ماء - 375 مل
سكر - 800 جم (4 أكواب)
قشور برتقال طازجة (250 جم) أو مجففة (150 جم)
براعم القرنفل - 4-5 قطع.
قرفة - 1 عصا

يُمزج قشور البرتقال والتوابل ، ويُسكب الفودكا ، ويُوضع في الشمس أو في مكان دافئ لمدة 12-15 يومًا. منقي. تحضير شراب السكر ، تبرد ، وتخلط مع السائل وتسكب الخمور في زجاجات. الإصرار على 10 أيام.

البرتقال لا كوانترو ليكيور

فودكا - 500 مل
ماء - 500 مل
سكر - 250 جم (1.25 كوب)
البرتقال - 2 قطعة. كبير أو 4 قطع. صغير

إذا تحب كحول قوي، هذه الوصفة لصنع الخمور في المنزل ستكون مفيدة. تحتاج إلى غسل ومسح البرتقال وقطع قشر البرتقال. طحن القشور ، صب الفودكا ، وضعها في مكان مظلم لمدة 15 يومًا. يصفى المزيج ويخلط مع شراب السكر البارد والزجاجة ويغلق جيدا. للاستمرار قبل الاستخدام بما لا يقل عن 30 يومًا.

ليكيور الليمون

ماء - 600 مل
فودكا - 500 مل
سكر - 300 جم (1.5 كوب)
ليمون كبير - 2 قطعة.

اغسل واسكب الماء المغلي فوق الليمون ، وقطع القشور (بدون الجزء الأبيض). من الجيد عصر العصير من اللب. قطع قشور الليمون ، صب الفودكا وعصير الليمون. اتركه للشراب لمدة 15 يومًا ، قم بتصفيته (أو ترشيحه). يحضر شراب السكر ويبرد ويصفى. اخلطي شراب السكر و صبغة الليمون، تصب في زجاجات ، الفلين بإحكام. يبث لمدة 15 يومًا على الأقل.

كرز كرز ثلاثي

الكحول - 750 مل
ماء - 250 مل
سكر - 800 جم (4 أكواب)
الكرز الناضج 750 جم

ضعي التوت المغسول والمجفف في جرة ، واسكبي الكحول وأغلق الغطاء. اترك لمدة 7 أيام ، رج الجرة كل يوم. يُصفى السائل ، ويُغطى حبات التوت المتبقية بالسكر ، ويرج ويُترك مغطى في مكان دافئ أو في الشمس لمدة 15-20 يومًا. قلب أو رج البرطمان كل 2-3 أيام. صفي السائل الناتج من خلال قمع بقطن قطني في وعاء به السائل الأول. سخني 125 مل من الماء واسكبي فوق حبات الكرز المتبقية ، ورجيها عدة مرات وصفي العصير من خلال قمع بقطعة قطن في خليط السوائل المصبوبة مسبقًا. افعل الشيء نفسه مع الماء المتبقي. هز المحلول الناتج ، واتركه لمدة 15-20 يومًا ثم يصفى بعناية من خلال مرشح. صب الخمور الجاهزة في زجاجات للتخزين.

ليكيور الفراولة

فودكا - 500 مل
ماء - 500 مل
الفراولة الناضجة - 1 كجم
سكر - 1 كجم

يُغلى الشراب من الماء والسكر ويُضاف الفراولة ويُترك ليغلي. يُسكب المزيج في زجاجات أو برطمان ، ويُوضع في الشمس لمدة 10-12 يومًا. ثم يجب تصفية الخمور اللذيذة المصنوعة منزليًا ، وصب الفودكا في السائل ، وخلطها وصبها مرة أخرى في زجاجات للتخزين.

المسكرات التوت البري

فودكا - 500 مل
ماء - 100 مل
سكر - 300 جم (1.5 كوب)
التوت البري - 145 جم

اشطف التوت البري ، اتركه يصفى ، اهرسه. انقله إلى جرة ، واسكب الفودكا أو الكحول ، واتركه تحت الغطاء في مكان مظلم لمدة 7 أيام في درجة حرارة الغرفة. يصفى جيدا. يُغلى شراب السكر ويُبرد قليلاً. امزج صبغة التوت البري مع شراب السكر ، ثم اسكبه مرة أخرى في البرطمان وأغلق الغطاء. غادر ليوم واحد آخر. سلالة ، زجاجة للتخزين.

ليكيور التوت

فودكا قوية - 500 مل
ماء - 500 مل
سكر - 1 كجم
توت العليق - 1 كجم

تحضير شراب السكر ، صب توت العليق النظيف والمفرز ، اخلطه واسكبه في وعاء كبير. ضع في الشمس أو في مكان دافئ لمدة 10-12 يومًا. قم بتصفية الشراب جيدًا ، واخلطه مع الفودكا ، ثم صفيه أو قم بالتصفية مرة أخرى وزجاجة للتخزين.

فيما يلي صور لوصفات الخمور المحضرة في المنزل من مكونات مختلفة:

ليكيور البحر النبق

الفودكا - 700 مل
نبيذ أبيض - 200 مل
عصير نبق البحر - 200 مل أو توت نبق البحر - 400 جم
سكر - 200 جم (1 كوب)

هذا هو واحد من افضل الوصفاتالخمور محلية الصنع ، حيث أن نبق البحر ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا صحي للغاية. لتحضيرها ، يجب فرز التوت وغسله وتجفيفه بعناية. ضعي التوت في زجاجة (أو اسكبي العصير) ، واسكبي النبيذ والفودكا وغطيه بالسكر. أغلق بإحكام ، ورج عدة مرات ، وأصر في غرفة مظلمة لمدة 90 يومًا. سلالة وفلتر. تصب في زجاجات معدة للتخزين.

ليكيور عنبية

الفودكا أو الكحول
التوت الطازج
سكر

اشطف التوت الأزرق الناضج عالي الجودة ، واترك الماء يستنزف جيدًا. ضع التوت في برطمان كبير أو زجاجة ، صب الفودكا أو الكحول فوق مستوى التوت بقليل ، اتركه في مكان مشمس لمدة 35-45 يومًا. صفي الصبغة ، واضغطي على التوت قليلاً ، ثم صفي العصير المتدفق وأضيفي الصبغة الرئيسية. قم بقياس الكمية الناتجة من الصبغة ، وقم بإعداد شراب السكر بالمعدل: 1 لتر من الصبغة - 750 جم من السكر و 750 مل من الماء. قم بتبريد الشراب ، واخلطه مع الصبغة وقم بتصفية الخمور مرة أخرى. صب في زجاجات جافة جاهزة ، الفلين جيدا ، وحفظها في مكان مظلم.

المسكرات عنب الثعلب

الفودكا - 1 لتر
الكشمش الأسود - 1 كجم
سكر - 400 جم (2 كوب)
براعم القرنفل - 2-4 قطع.

اشطف التوت من النوعية الجيدة ، اترك الماء يستنزف ، أزل التوت من الفروع وضعه في وعاء كبير. اعجن جيدًا ، واخلطه مع الفودكا وأضف القرنفل. انقل الكتلة إلى مرطبان ، وقم بتغطيتها بشاش ، واحفظها في مكان مشمس لمدة 45 يومًا. صفي الصبغة ، اعصر التوت قليلاً ، أضف العصير المصفى إلى الصبغة. صب الصبغة مرة أخرى في وعاء أو زجاجة ، مع تغطية بالسكر والفلين. رج العبوة عدة مرات ، اتركها في مكان مظلم ودافئ حتى يذوب السكر تمامًا. رج الزجاجة من حين لآخر. يمكن ترشيح الخمور الجاهزة مرة أو مرتين.

كيفية صنع أشهى أنواع الخمور في المنزل

خمور الكرز

نبيذ أحمر جاف -1 لتر
رم خفيف - 500 مل
سميك شراب الكرز- 100 مل
سكر - 800 جم (4 أكواب)
سكر الفانيليا - 1 كيس

يُمزج النبيذ مع الروم ويُضاف السكر وسكر الفانيليا ويُحرَّك حتى يذوب السكر. يُسكب شراب الكرز ويُمزج ويُصفى. يمكنك أن تشرب على الفور.

مشروب كحولي نبيذ برتقالي

أبيض النبيذ الحلوى(أو النبيذ الأبيض) - 500 مل
سكر - 100 جم (0.5 كوب)
برتقال - 2 قطعة.

قبل صنع هذا المسكرات محلية الصنع ، يجب غسل البرتقال وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح. شارك في المينايُغطى بالسكر ويُطهى القشر مع السكر على نار خفيفة حتى ينخفض الحجم إلى النصف. قم بتبريد الكتلة الحلوة ، وصب النبيذ ، وحركه واسكبه في زجاجة. إغلاق بإحكام.

مسكرات البطيخ السريع

أحمر نبيذ المائدة-1.5 لتر
سكر - 200 جم (1 كوب)
البطيخ - 1 جهاز كمبيوتر. يزن حوالي 1-1.2 كجم

قشر البطيخ من القشر والبذور مقطعة إلى مكعبات صغيرة. ضعي في وعاء أو وعاء مطلي بالمينا ، غطيها بالسكر واسكبي النبيذ. اتركها مغطاة في الثلاجة لمدة 3 ساعات. يصفى ويشرب على الفور مع الثلج والشمبانيا.

ليكيور الموز والفانيليا

فودكا - 750 مل
ماء - 185 مل
سكر - 300 جم (1.5 كوب)
مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
موز ناضج - 2 قطعة.

يُقشر الموز ويُهرس في هريس ويُنقل إلى وعاء زجاجي كبير. صب في الفودكا الموز هريسمغطى ، أغلق البرطمان بإحكام واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 8 أيام. يُغلى شراب السكر حتى يصبح سميكًا ويبرد. قم بتصفية خليط الموز من خلال القماش القطني ، صب 250 مل من الشراب ، وحركه وصفيه مرة أخرى. اسكب في خلاصة الفانيليايقلب ويصب في زجاجة. يترك لمدة 7-10 أيام لبثه.

ليكيور الرمان

كونياك - 250 مل
شراب رمان - 500 مل
ليمون - 1 قطعة.

لجعل هذا المسكرات في المنزل ، تحتاج إلى تقشير نكهة الليمون في طبقة رقيقة ، مقطعة إلى قطع. اخلطي شراب الرمان مع كونياك و قشر الليمون. نقل إلى زجاجة ، وترك ، بإحكام ، سدادة ، لمدة 10 أيام. سلالة ، تصب في زجاجة للتخزين ، وحفظها في مكان مظلم.

ليكيور الجريب فروت (اليوسفي)
فودكا - 500 مل
سكر - 50-100 جم (0.25-0.5 كوب)
قشر الجريب فروت (اليوسفي)

نقطع قشر الجريب فروت إلى شرائح ، ونضعها في برطمان ونصب الفودكا في الأعلى. يترك في مكان مظلم لمدة يوم واحد ، سلالة. يُضاف السكر حسب الرغبة ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا. يحفظ في مكان بارد.

ليكيور الكمثرى

الفودكا - 500 مل من الفودكا
ماء - 600 مل
الكمثرى العصير - 1.2 كجم
سكر - 300 جم (1.5 كوب)

يغسل الكمثرى ويقشر ويبشر على مبشرة خشنة. ضع الكتلة في الزجاجة. يُسكب الفودكا ويُمزج ويُترك في الشمس لمدة 30-35 يومًا. تحضير شراب السكر بارد. استنزف بعناية العصير الناتج من كتلة الكمثرى وأضف شراب السكر (900 مل) إلى 1 لتر من العصير. يقلب ، دعه يقف لمدة 7 أيام. قم بتصفية الخمور الجاهزة وقم بتعبئتها في زجاجة.

خمرة البطيخ

كحول
البطيخ الحلو الناضج
سكر
حمض الليمون

اغسل البطيخ ، انزع القشر والبذور وقطّعها بخشونة. قم بعصر العصير ورشه بقليل من حامض الستريك والسكر وحركه. صب الكحول 1: 1 ، أضف المزيد من السكر حسب الرغبة ، اتركه مغطى لمدة 6 أيام في مكان بارد. تصفية الخمور الجاهزة ، صب في زجاجات جاهزة والفلين. يحفظ في مكان بارد.

خمور الياسمين

الفودكا -1 لتر
زهور الياسمين -1 كجم
سكر - 200 جم (1 كوب)

ضعي زهور الياسمين النقية في وعاء كبير ، غطيها بالسكر واسكبي الفودكا. أغلق الجرة ، وضعها في مكان مظلم لمدة 15 يومًا. صفي الخمور الجاهزة ، صفيها وصبها في زجاجات جاهزة ، وفلين جيداً ، واحفظها في مكان بارد.

المسكرات الزنجبيل

كونياك - 500 مل
ماء - 80 مل
عسل - 200 جم (6 ملاعق كبيرة)
زنجبيل طازج - 60 جم

قبل صنع هذا المسكرات في المنزل ، يجب تقشير جذور الزنجبيل المغسولة جيدًا وتجفيفها وتقطيعها إلى دوائر رفيعة. انقله إلى زجاجة ، واسكب الكونياك واتركه لمدة 7 أيام ، ورجه من حين لآخر. يصفى جيدا. يُضاف العسل والماء إلى الزنجبيل ويُحرَّك ويُغلى جيدًا ويُترك ليبرد تحت الغطاء. يُصفّى بعناية ، ويُمزج الشراب مع كونياك الزنجبيل والفلين بإحكام. دعه يشرب ويضيء.

ليكيور بالنعناع على كونياك

كونياك - 500 مل
ماء - 250 مل
سكر - 400 جم (2 كوب)
نعناع طازج - 5-6 أغصان

ضعي في زجاجة كبيرة ، مغسولة ومجففة بالنعناع ، صب الكونياك والفلين. يحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة 7 أيام. صفي الصبغة. قم بإعداد شراب السكر ، باردًا ، واخلطه مع الصبغة ، وزجاجة للتخزين. تستهلك بعد 30 يوم.

ليكيور الخوخ

الفودكا - 1 لتر
الخوخ الناضج - 1 كجم
سكر - 350 جم (1.75 كوب)
قطع القرفة واليانسون حسب الرغبة

تجفيف الثمار المغسولة ، تقطع وتزيل البذور. يقطع اللب. يضاف الماء الساخن بعد 30-40 دقيقة يصفى جيدا. يُسكب السكر والتوابل في العصير ، ويُسكب الفودكا ، ويُنقل كل شيء إلى جرة كبيرة ويترك تحت الغطاء في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 يومًا. سلالة ، تصب في الحاوية المعدة.

ليكيور الجوز الأخضر

فودكا - 500 مل
ماء - 350-500 مل
سكر - 500 جم (2.5 كوب)
الخضر عين الجمل- 10-15 قطعة.
قرفة - 1 عصا
براعم قرنفل - 2-3 قطع.

هذه المسكرات محلية الصنع هي واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة والأصيلة. لتحضيرها ، تحتاج إلى غسل وتجفيف المكسرات وتقطيعها جيدًا. ضعي في وعاء كبير أو زجاجة ، أضيفي التوابل واسكبي الفودكا. أغلق العبوة بإحكام ، واحفظها في الشمس لمدة 45-50 يومًا. ثم يصفى ، يصفى جيدا. تحضير شراب السكر ، تبرد ، وتخلط صبغة الجوز. قم بالتصفية مرة أخرى وزجاجة. إغلاق بإحكام.