عصير بطيخ في عصارة. وصفات ناجحة لحصاد عصير البطيخ لفصل الشتاء

الشهي المفضل للطفولة ، والذي يمكن أن يؤكل بكثرة دون أن يلحق أي ضرر بالجسم ، ولكن بفوائد كبيرة عليه. عند تناول هذا المنتج ، فكر القليل منا في عدد المواد المفيدة التي يحتوي عليها في اللب والعصير ، لكنهم اتخذوا دائمًا خيارًا لصالحه عندما أردنا أن نروي عطشنا. وفي الوقت نفسه ، فإن عصير البطيخ هو عمليا "ماء حي" ، والذي يحتوي على قائمة ضخمة من الخصائص المفيدة.

تكوين عصير البطيخ

عصير البطيخ غني جدًا بالبكتين والأحماض العضوية التي تنظم عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ولا تسمح بإيداع مواد ضارة ذات طبيعة مختلفة تمامًا فيه. توجد فيتامينات المجموعة B و PP في المنتج إلى حد كبير ويتم استكمالها بنجاح بمحتوى كبير من فيتامين C والكاروتين. بالمناسبة ، يوجد اليوم أنواع غريبة من البطيخ الأصفر ، والتي تحتوي على عدة مرات أكثر من هذه المواد ، ولكنها في نفس الوقت تحتوي على المزيد من السكريات ، مما يجعل لب البطيخ أكثر حلاوة. بوجود العناصر النزرة ، يمكن لعصير البطيخ أن ينافس أكثر الخضروات والفواكه المغذية ، لاحتوائه على البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور وحمض الفوليك والحديد والصوديوم.

فوائد عصير البطيخ

يحتوي عصير البطيخ على العديد من الفوائد الصحية. إن مجرد حقيقة أنه يقضي على العطش يجعل هذا المنتج على مستوى عالٍ بين المشروبات الأخرى. بفضل خصائص مثل تسريع عملية التمثيل الغذائي وتطبيعها ، في الطقس الحار ، يساعد عصير البطيخ على التهدئة بسرعة وإزالة منتجات تسوس المواد العضوية من الجسم ، وهو أمر مهم لسير الدورة الدموية بشكل طبيعي وتوفير الوقت المناسب. لجميع الأعضاء التي تحتوي على الأكسجين. وهذا بدوره يعمل على استقرار ضغط الدم ويؤمن الشخص ضد التقلبات وسوء الصحة في درجات الحرارة العالية في الغلاف الجوي.

يعتبر عصير البطيخ مفيدًا أيضًا للأشخاص الذين يعانون من أنواع مختلفة من السمنة ولمجرد أولئك الذين يسعون للحفاظ على قوامهم ، لأن هذا المشروب يزيل الكوليسترول الزائد من الجسم جيدًا ، ويعيد عمل المعدة والأمعاء إلى طبيعته ويساعد على حرق الدهون الزائدة في الجسم. الجسد ، بما في ذلك غير المرئي للعين المجردة ، أي الأكثر تعقيدًا. تساعد قدرة عصير البطيخ على إزالة المواد السامة ومنع ركود الملح في الجسم على منع التورم الشديد وتقليل الحمل على الشبكة الوريدية في جميع أنحاء الجسم ، وهو أمر مهم جدًا للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة والذين يقيمون على أقدامهم لفترة طويلة .

بالمشاركة في عمليات تقوية الجسم ، يساهم عصير البطيخ أيضًا في تكوين الدم. يقوي الحديد وحمض الفوليك الروابط الداخلية بين الخلايا ، مما يجعل جدران الأوعية الدموية أكثر مرونة. بالمناسبة ، المادة الأخيرة هي الصديق الجيد في مسائل الوعي الواضح.

نظرًا لكونه عصيرًا مضادًا للحساسية عمليًا ، فإن هذا المشروب رائع لتثبيت الجهاز البولي التناسلي ، وعلى وجه الخصوص لتطهير الكلى دون تهييجها. وأقوى خاصية مدرة للبول للمنتج تساعد في ذلك. هذه الحقيقة مهمة أيضًا عندما يحتاج الجسم إلى الدعم بعد التسمم الغذائي أو الدوائي. يساعد عصير البطيخ أيضًا على التعافي بعد الآفات الناجمة عن المواد الضارة التي تدخل الجسم عن طريق الهواء. يتم إخراج أملاح المعادن الثقيلة والفوسفات والنترات الضارة من الجسم مع البول.

التركيبة الفريدة لعصير البطيخ هي مركب منشط كامل لهيكل عضلاتنا. يتم تدمير جميع الأحماض الزائدة في المركبات التي تحتوي على مكونات المشروب وإزالتها أيضًا بلطف. هذا يجعل هذا المنتج لا غنى عنه للرياضيين ، لأن عصير البطيخ يساعد على التخلص من حمض اللاكتيك الزائد من الأنسجة العضلية ، وهذا بدوره يجعل الجسم أكثر مرونة وإنتاجية أثناء التدريب. في الآونة الأخيرة ، ثبت أن الرياضيين الذين شربوا عصير البطيخ قبل بدء التدريب حققوا نتائج أفضل وكانوا أقل تعبًا من أولئك الذين شربوا عصير البطيخ. لذلك ، إذا ذهبت إلى مركز للياقة البدنية أو تمارس الجمباز في المنزل ، فساعد جسمك على التغلب على التوتر بكوب من عصير البطيخ.

احتياطات الاستخدام

الموانع الرئيسية لاستخدام عصير البطيخ هي أمراض مثل داء السكري والتهاب البنكرياس والورم الحميد في البروستاتا والالتصاقات المعوية وحصى الكلى الفوسفاتية وانتفاخ المعدة والأمعاء.

يجب أن يكون الأشخاص الأصحاء أكثر حرصًا ، أولاً وقبل كل شيء ، في اختيار منتج للاستهلاك. تجدر الإشارة على الفور إلى أنه لا يجب إعطاء الأفضلية للعصائر المشتراة ، حيث يتم إضافة أحماض الأسكوربيك والستريك ، بالإضافة إلى كمية كبيرة من السكر ، لمزيد من الأمان. من الأفضل استخدام عصير البطيخ عندما يأتي موسم التوت الكبير ، أي أغسطس - سبتمبر. للعصر الذاتي ، من الأفضل اختيار البطيخ خلال هذه الفترة. ومع ذلك ، يجب توخي الحذر في هذا الوقت أيضًا. يرجى ملاحظة أنه داخل لب البطيخ ليس أبيض ولا يحتوي على بقع بيضاء منفصلة - وهذا دليل على أن البطيخ قد تم طرده بمساعدة مركبات النترات ، ولا ينبغي بأي حال من الأحوال شرب عصير مثل هذا البطيخ.

استخدامات عصير البطيخ

يمكن تناول عصير البطيخ طازجًا ، وهو الخيار الأكثر تفضيلًا ، لأنه من السهل جدًا تحضير مشروب طازج. من بين الخيارات يمكنك العثور على وصفة لشوربة حلوة باردة باستخدام المنتج. يسمى هذا الطبق بالنارديك ، وهو عبارة عن عصير بطيخ مغلي حتى يصل إلى قوام كثيف. في بعض الأحيان تضاف إليها التوت الأخرى.

مستحضرات التجميل أيضًا لا تقف جانبًا ، لأن هذا المشروب مناسب جدًا لإنتاج المستحضرات والمنشط والمنشط ، وكذلك الحمامات للتخلص من المشاكل. يتم تنظيف بشرة المراهقات جيدًا بعصير البطيخ أو مستحضرات التجميل بمشاركتها.

هذا المنتج شائع جدًا في الطب الشعبي ، حيث يستخدم للوقاية والعلاج من العديد من الأمراض على وجه التحديد بسبب خصائصه التطهيرية. جميع البكتيريا المسببة للأمراض ، وخاصة في أمراض ARVI ، تفقد قوتها بسرعة كبيرة ويتراجع المرض.

عندما تكون الكلى والكبد على ما يرام ، يعمل عصير البطيخ كمنتج مضاد للالتهابات ومزيل للحساسية. كما أنه مفيد لآفات العظام والمفاصل والدورة الدموية ، لذلك فهو يستخدم كوسيلة وقائية لتصلب الشرايين والتهاب المفاصل والنقرس.

يحتوي البطيخ على 92٪ عصير. يحتوي العصير على جميع المواد المفيدة ما عدا الألياف التي يتم فصلها أثناء الترشيح. لذلك ، غالبًا ما يكون العصير الطازج أكثر صحة من لب البطيخ. عند الضغط ، يتم أخذ كتلة بيضاء بالقرب من القشرة ، ولها تركيبة خاصة. لذلك ، فإن جميع العناصر الموجودة في اللب تكون أكثر تركيزًا في العصير. تعود فوائد عصير البطيخ إلى تأثير التطهير القوي. يستخدم العصير للأغراض الوقائية والطبية والتجميلية.

فوائد عصير البطيخ

البطيخ منتج غذائي معروف وفوائده معروفة منذ فترة طويلة. يعتبر العصير شكلًا رائعًا لاستخدام البطيخ في عبوات مناسبة. لذلك ، لأخذ كوكتيل فيتامين معك إلى صالة الألعاب الرياضية ، فمن الأفضل أن تحزمه في زجاجة بدلاً من حمل شريحة من البطيخ. يقلل استخدام العصائر الطازجة من العبء على الجهاز الهضمي ، حيث لا يحتوي العصير على ألياف غذائية. للعصير تأثير مفيد على جميع الأعضاء:

1. تتلقى الكلى والمثانة تغذية قلوية. وبالتالي ، تنخفض الحموضة ، وتبدأ الأحجار والرمل في الانخفاض والذوبان. بسبب أملاح البوتاسيوم ، ينخفض ​​تركيز حمض اليوريك.

يسمح لك العمل المدر للبول للعصير بإزالة السوائل الزائدة من الجسم. يفقد الشخص وزنه وتغسل الكلى من السموم والسموم. هذا له تأثير مفيد على عمل تطهير الكلى. ومع ذلك ، فإن الاستخدام المتزامن للعصير والأطعمة المالحة ، على العكس من ذلك ، سيؤدي إلى التورم. يحتفظ الصوديوم بالماء في الخلايا ، وبالتالي فإن البطيخ يضيف الماء إلى الجسم.

1. الأمراض المؤلمة ، مثل التهاب المفاصل والنقرس ، تنحسر قبل عمل العصير التطهير. تساعد فيتامينات ب الموجودة وأقوى حمض الأسكوربيك المضاد للأكسدة على تقليل الترسبات التي تسبب الألم. لحمض الفوليك خصائص خاصة ، والتي لها تأثير مفيد على جميع أعضاء الإنسان. يشارك في تكوين الهيموجلوبين ويحسن أداء الطحال.

تمر جميع المعادن التي تمثلها الأملاح في العصير:

• الكالسيوم.
• المغنيسيوم؛
• غدة؛
• الفوسفور.
• نحاس؛
• البوتاسيوم.

استخدام عصير البطيخ مفيد للكبد ولكن فقط في حالة عدم وجود التهاب البنكرياس. 80٪ عصير يتكون من الماء المقطر والسموم التي يحتفظ بها الكبد تنتقل إلى المحلول. يعتبر اللايكوبين الموجود في العصير وقائيًا ضد الأورام.

عصير البطيخ يزيل التهيج والحالة العدوانية. مع انخفاض المناعة ، يقوي المشروب الصحة تدريجياً. باختصار ، لا يحل العصير الطازج محل العصير الطازج تمامًا فحسب ، بل إنه أكثر ملاءمة أيضًا لاستخدامه. في الوقت نفسه ، عليك أن تعرف أن العصير الطازج فقط هو العلاج. سرعان ما يتحول إلى حامض ولا يتم تخزينه في الثلاجة.

لاستخدام هذا المنتج ، يجب الحفاظ عليه. الصناعة لا تنتج عصير البطيخ لأنها تعمل على المركزات. لا يزال الحصول على تركيز البطيخ غير مربح اقتصاديًا. لذلك ، فإن تعليب العصير في المنزل هو الطريقة الوحيدة لتخزين منتج علاجي لفصل الشتاء.

كيفية تحضير عصير البطيخ؟

يتم تحضير العصير الطازج على عصارة أو عن طريق عصر طبقات من الشاش. يُعصر البطيخ المُقطَّع والمُقشر على البارد. يجب تناول هذا العصير على الفور.

في كوب واحد من عصير البطيخ ، هناك حاجة يومية تقريبًا للمعادن للإنسان.

هناك وصفة لعصير البطيخ ، حيث يمكن تخزين المنتج المعصور بعد معالجة حرارية قصيرة. لذلك ، يتم غلي العصير من 9 كجم من لب البطيخ ، مع إضافة 300 جرام من السكر و 10 جرام من حامض الستريك ، لمدة 5 دقائق ويتم لفه في برطمانات معقمة للاستخدام في فصل الشتاء.

يمكن حفظ العصير دون إضافة مواد كيميائية: يُغلى 0.7 كجم من العصير و 300 جم من السكر ، ويُضاف 5 جم من عصير الليمون وتُلف في مرطبانات جاهزة. لكن عصير البطيخ المسلوق محبوب بشكل خاص من قبل السكان المحليين في منطقة البطيخ.

يعد تحضير عسل البطيخ أو النارديك عملية طويلة من تبخير العصير بشكل متكرر وتصفيته بعد انخفاض آخر في الحجم. نتيجة الغليان ، يتم الحصول على كتلة لزجة بنية فاتحة ، مثل العسل الصغير. يستخدم هذا المنتج كدواء أو في الطبخ. في فصل الشتاء ، تعتبر جميع المنتجات المصنوعة من عصير البطيخ مصادر مفيدة للعناصر.

لمن يمنع عصير البطيخ؟

مع كل فوائد عصير البطيخ ، يلاحظ الضرر في بعض الحالات. لذلك لا يمكنك شرب العصير لمن لديهم حصوات كبيرة في المرارة والكلى. يمكنهم البدء في التحرك ، وهو أمر خطير ويسبب ألما مبرحا.

يمنع استخدام عصير البطيخ في الأمراض:

1. التهاب القولون والالتصاقات المعوية.
2. التهاب البنكرياس.
3. السكري.
4. سلس البول.

بحذر ، يجب أن تشربه الأمهات المرضعات ، فقد يصاب الطفل بمغص معوي.

طبخ عسل البطيخ - فيديو

البطيخ عبارة عن توت كثير العصير يساعد على إخماد العطش في حرارة الصيف الحارة. لا يملك عشاق هذه الحلوى الوقت للاستمتاع بمذاقها لموسم من شهر ونصف إلى شهرين. أتى محبو هذا التوت بتمليح الشتاء. لا يحب الجميع الطعم ، لأنه يختلف تمامًا عن قطعة البطيخ الطازجة والرائعة. لذلك ، من خلال التجربة والخطأ ، توصلوا إلى تحضير عصير البطيخ لفصل الشتاء في المنزل.

الحفاظ على هذا التوت له بعض الأسرار. يجدر الانتباه إلى اختيار البطيخ نفسه ، لأن نتيجة العمل تعتمد عليه. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون كسولاً أو غير ناضج.

أي نوع من البطيخ يجب اختياره للحصاد:

• لا يزيد عن 7 كجم
• مع ذيل جاف
• مع بقعة ضوء على الجانب ؛
• بنمط واضح
• بلا ضرر؛
• وجود صوت باهت عند النقر عليه.

يجب أولاً تعقيم البنوك بالبخار ، في فرن أو ميكروويف ، مملوءة بالماء بمقدار ثلث الحجم. يجب سكب الأغطية المعدنية بالماء المغلي.

في الواقع ، هذا الحفظ متقلب للغاية ، وإذا ارتكبت خطأ واحدًا على الأقل ، فقد يتدهور ، أو قد تنفجر الجرة. لذلك ، يجب أن تكون حذرًا للغاية وأن تحاول اتباع جميع التوصيات.

تحضير البطيخ

أول شيء يجب فعله مع التوت هو شطفه جيدًا بالماء الساخن والبارد. إذا بقيت الأوساخ عليها ، فستؤثر على جودة المنتج النهائي والحفاظ عليه. ثم يجب تقشير البطيخ وقشره الأخضر (يمكن استخدام هذا الأخير لصنع الفاكهة المسكرة). ثم يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة ، وسحب كل العظام السوداء والخفيفة.

بعد ذلك ، تأتي التكنولوجيا للإنقاذ. من الأفضل استخدام عصارة ، في الحالات القصوى ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم. ثم يجب ترشيح الكتلة بأكملها من خلال غربال ، حيث يتم تغطية الشاش في طبقتين أو ثلاث طبقات. يمكن ضغط الكعكة المتبقية على المادة الخام الرئيسية.

طرق الطهي

هناك الكثير من الخيارات حول كيفية صنع عصير البطيخ. يمكن أن يكون نقيًا بدون إضافات أو مع عصير التوت البري أو التفاح. الفرق بين المنتج النهائي هو الغرض من تحضيره: للاستهلاك الفوري أو لفصل الشتاء.

وصفة شتوية سهلة

لتحضير وصفة كلاسيكية ، ما عليك سوى ثلاثة مكونات:

• 7 كجم من لب البطيخ المتوسط.
• 1 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك.

يجب إرسال العصير الذي يتم الحصول عليه بعد التصفية من خلال الشاش إلى وعاء كبير وإشعال النار فيه. مع ارتفاع درجة الحرارة ، ستظهر الرغوة التي يُنصح بإزالتها باستمرار. عندما يغلي السائل ، تحتاج إلى تقليل الحرارة وإضافة السكر بحمض الستريك.

بعد ذلك ، حركي بملعقة خشبية حتى يذوب السكر تمامًا ، واتركيه حتى يغلي واتركيه في هذه الحالة لمدة تصل إلى 10 دقائق. ثم يرفع عن النار ويصب في برطمانات نظيفة معقمة ، يغلق بأغطية. من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على ما يقرب من 6 لترات من العصير.

اقلب البرطمانات واتركها في هذا الشكل في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين. إذا بقي العصير في نفس الشكل ، فمن المستحسن وضعه في قبو مظلم بارد.

في الخلاط

يسهل الخلاط على العديد من ربات البيوت العمل في المطبخ. لذلك ، باستخدام مثل هذه التقنية ، يمكنك الجمع بين البطيخ والتوت والفواكه الأخرى.

في الخلاط ، لا يمكنك صنع العصائر فحسب ، بل يمكنك أيضًا صنع عصائر الفاكهة والخلطات. للقيام بذلك ، أضف المكونات التالية إلى وعاء الخلاط:

• لب البطيخ المقطّع.
• القليل من العسل أو السكر البودرة ؛
• جليد أو ماء
• لب الفواكه الأخرى.

هذه الوصفة مناسبة فقط لمن سيشرب العصير على الفور. إذا كنت لا تزال بحاجة إلى طهيه لفصل الشتاء ، فسيقوم الخلاط بعمل ممتاز في تقطيع البطيخ. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام الخلاط الغاطس والوعاء.

في عصارة

يمكن تسمية ربات البيوت اللواتي لديهن عصارة بين معداتهن ويرغبن في صنع عصير البطيخ في المنزل بأنهن محظوظات ، لأن هذه الوحدة ستتعامل تمامًا مع هذا النوع من التحضير.

ميزة هذه التقنية هي أن العصير يخرج منه مبسترًا ، لذلك لا يلزم إجراء عمليات تلاعب إضافية. يكفي فقط وضعها في أوعية معقمة لمزيد من التخزين.

للطهي في عصارة ، تحتاج إلى صب 3 لترات من الماء في الخزان السفلي ، ووضع كل لب البطيخ في الخزان العلوي. أما بالنسبة للسكر ، فهي مجرد مسألة ذوق. في العصارة ، يكون العصير شديد التركيز عند المخرج ، لذا قد لا تكون هناك حاجة إلى حلاوة إضافية.

بدون تعقيم

إذا كنت ترغب في شرب عصير البطيخ الطازج ، فهناك أيضًا عدة خيارات لتحضيره. الشكل الأول والجميل للخدمة هو البطيخ نفسه على شكل برميل صغير. يعد هذا خيارًا رائعًا للحفلات ، حيث يمكن إضافة العصائر من الفواكه والتوت الأخرى أو حتى الكحول إلى السائل. لهذه الطريقة ، بالطبع ، من الأفضل اختيار توت كبير بدون بذور.

يجب قطع الجزء السفلي الذي ستقف عليه البطيخ قليلًا حتى تظل هناك قشرة خضراء. يجب قطع الجزء العلوي من البرميل (الجزء الذي كان فيه الذيل الجاف) ، ويجب سحب كل اللب من البطيخ بملعقة عادية. يجب ضربها وتصفيتها من خلال منخل. ثم ، في الجزء السفلي من البرميل ، يجدر حفر حفرة صغيرة بقطر لا يزيد عن 1 سم ، وإدخال صنبور فيه (يباع في أي متجر لاجهزة الكمبيوتر). صب كل السائل في البرميل ومشروب رائع للحفلة جاهز.

بدون التعقيم ، يمكن تخزين عصير البطيخ لبضعة أيام فقط ، لأنه بسبب ملامسة التوت للسكين ومواد أخرى ، يمكن أن تتكاثر الميكروبات المختلفة في العصير.

كيفية تخزين العصير

من الأفضل حفظ عصير البطيخ في غرف جافة جيدة التهوية ومظلمة وباردة. الخيار الأفضل هو قبو. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فاحرص على وجود مخزن أو أي مكان مظلم آخر في الشقة.

يمكنك تخزينه لفترة طويلة ، ولكن نظرًا لأن هذا الحفظ صعب نوعًا ما ، فمن الأفضل استخدامه قبل الشتاء.

يحتوي البطيخ على العديد من الفوائد الصحية. يحتوي العصير على العديد من العناصر النزرة الضرورية لعمل الجسم الطبيعي. أولئك الذين يرغبون في الحصول على فيتامينات ومعادن مفيدة خلال موسم البرد يمكنهم استخدام الوصفات لتحضير عصير البطيخ لفصل الشتاء في المنزل.

تعتمد جودة العصير الناتج بشكل مباشر على حالة البطيخ. لا ينصح بشراء التوت البطيء أو غير الناضج لصنع مشروب.

للحصاد ، ستحتاج إلى بطيخ لا يزيد وزنه عن 7 كيلوغرامات ، مع وجود بقع ضوئية على القشرة وذيل جاف. عند النقر ، يجب أن يُصدر الجنين صوتًا باهتًا. التوت الذي يحتوي على تلف واضح ونمط غامض على القشرة غير مناسب للحصاد.

من الضروري أيضًا تعقيم الحاويات التي سيتم تخزين المشروب فيها. لهذا:

• تتم معالجة البنوك على البخار لعدة دقائق ؛
• تُغلى الأغطية في ماء مغلي لمدة 5 دقائق أو أكثر.

إذا رغبت في ذلك ، يُسمح بتعقيم البرطمانات في الفرن أو الميكروويف. في الإصدار الأول ، يتم تسخين الحاويات إلى درجة حرارة 100 درجة. للتعقيم بالميكروويف ، يجب ملء ثلث البرطمانات بالماء.

تحضير البطيخ

اغسل البطيخ بالماء الدافئ. الأوساخ التي تدخل داخل العلبة ستبدأ العمليات بسبب انفجار الحاوية قريبًا أو سيبدأ المشروب في التخمر في النهاية.

بعد ذلك ، تتم إزالة القشر والقشر الأخضر. تقطع الثمرة إلى قطع صغيرة ، ويتم إزالة جميع العظام. في النهاية ، من الضروري طحن اللب (عادةً ما يتم استخدام مفرمة اللحم ، ولكن العصارة مناسبة أيضًا) ، وتصفية الكتلة الناتجة من خلال غربال. يجب عصر الباقي من خلال 3-4 طبقات من الشاش.

يوصى بعصر العصير على الفور. إذا بدأ حجم اللب في الانخفاض ، أو بدأ الذباب في الدوران فوق التوت ، فيجب التخلص من قطعة العمل. كما لا ينصح باستخدام البطيخ للحفظ الذي ظل في الشمس لفترة طويلة.

طرق الطهي

هناك عدة خيارات لعمل عصير بطيخ مناسب للتعليب. بغض النظر عن الطريقة المختارة ، من المهم اتباع التوصيات والوصفات. سيؤدي عدم الامتثال لأي متطلبات إلى فساد العصير وانفجار الجرة. بعد لف الحاوية ، اقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها حتى تبرد تمامًا.

وصفة شتوية سهلة

لتحضير مشروب من لب البطيخ حسب الوصفة الكلاسيكية ، تحتاج إلى لب بوزن إجمالي 7 كيلوغرامات. تحتاج أيضًا إلى تناول حامض الستريك (5 جرامات أو ملعقة صغيرة) والسكر (200 جرام أو كوب).

بعد تحضير لب البطيخ ، يجب إحضار الأخير ليغلي. ثم تحتاج إلى إزالة الرغوة التي ظهرت وتقليل الحرارة بإضافة حامض الستريك مع السكر. أثناء تقليب العصير ، يجب إحضار السائل ليغلي مرة أخرى. بعد ذلك ، يتم ترك التركيبة على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 7 دقائق ، وتُسكب في الجرار وتُلف.

يجب تخزين الحاويات في الداخل في درجة حرارة الغرفة لمدة 1.5 أسبوع تقريبًا. إذا لم يصبح عصير البطيخ أغمق ولم يتشقق البرطمان ، يجب نقل الأوعية إلى مكان مظلم.

يتم تحضير مشروب مخلوط بطريقة مماثلة. لإنشاء هذا الأخير ، ستحتاج إلى 5 لترات من عصير البطيخ والتفاح.

في الخلاط

من الأسهل صنع عصير البطيخ في الخلاط. للقيام بذلك ، من الضروري وضع اللب وكمية صغيرة من العسل (أو مسحوق السكر) والماء (الثلج) والفواكه الأخرى (اختياري) في وعاء مناسب.

الخلاط مناسب لعمل المشروبات. إذا كنت تخطط لتدوير العصائر لفصل الشتاء ، فسيتم استخدام الجهاز لطحن اللب. بعد ذلك ، يتم تحضير المشروبات وفقًا لوصفات أخرى مناسبة.

في عصارة

يبسط قدر العصير بشكل كبير عملية تحضير المكونات للغزل اللاحق. الجهاز ، بالإضافة إلى طحن اللب ، بالإضافة إلى بسترة العصير. بفضل هذا ، فإن الأخير ، بعد طباخ العصير ، جاهز للالتواء.

لصنع عصير بطيخ لتخزينه لاحقًا ، تحتاج إلى صب 3 لترات من الماء في الخزان المناسب للجهاز واللب في الخزان العلوي. كمية السكر المضافة تعتمد على التفضيل الشخصي. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رفض هذا المكون. بعد العصر ، يتم الحصول على مشروب شديد التركيز ، وبالتالي فإن السكر الإضافي يجعل العصير حلوًا للغاية.

يتم وضع الجهاز مع المكونات على الموقد. بعد التسخين الكافي ، سيبدأ المشروب المستقبلي في التدفق إلى أسفل الأنبوب ، والذي يجب سكبه على الفور في أوعية معقمة.

بدون تعقيم

لا يمكن تخزين عصير البطيخ لفترة طويلة بدون تعقيم. خلال هذه العملية ، يتم إزالة الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب تخمر المشروب. للحصول على مشروب لذيذ بدون تعقيم يجب عليك:

1. قلّم قاع البطيخ بحيث يقف التوت على سطح مستو.
2. قم بإزالة الجزء العلوي من التوت حيث يوجد الذيل.
3. استخرج اللب بملعقة.
4. صفي اللب من خلال غربال.
5. في الجزء السفلي من الفاكهة ، قم بحفر حفرة بقطر لا يزيد عن سنتيمتر واحد ، أدخل صنبور.
6. صب السائل الناتج عن طريق الضغط من خلال غربال للخلف.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن تجميد التركيبة الناتجة في حاويات صغيرة. لهذا الغرض ، أكواب الزبادي أو قوالب الثلج مناسبة.

كيف يتم تخزين العصير؟

من الأفضل تخزين الفراغات في الطابق السفلي. سيحتفظ المشروب بالانتعاش ، والعلب - السلامة ، إذا تم وضع الحاويات في غرف جيدة التهوية ومظلمة وباردة. عندما ترتفع درجة الحرارة المحيطة داخل الحاوية ، تبدأ عمليات التخمير. وبسبب هذا ، تنفجر البنوك.

حفظ عصير البطيخ لفصل الشتاء سهل مثل تقشير الكمثرى! تعجبني هذه الوصفة أيضًا لأنه يمكنك استخدامها في لف مشروب حتى من البطيخ غير المحلى! بعد كل شيء ، كم مرة يحدث ذلك: يبدو أنهم اشتروا توتًا ناضجًا ومخططًا ورائعًا ، وأحضروه إلى المنزل ، وغسلوه وقطعوه ، وهو كثير العصير ، لكنه ليس حلوًا. من مثل هذه البطيخ ، تصنع العصير - وفقًا للوصفة ، يضاف السكر المحبب إلى المشروب.

حتى لا يغير العصير لونه أثناء الطهي ، احرص على استخدام حامض الستريك أو عصير الليمون ، فيمكن التركيز عليه. حاول ألا تختار العظام الداكنة فحسب ، بل العظام الفاتحة أيضًا. إذا كنت لا تحب المشروبات مع اللب ، قم بتمرير هريس البطيخ من خلال طبقة مزدوجة من القماش القطني أو من خلال مصفاة لإزالة اللب. بالمناسبة ، من حيث الذوق والرائحة ، فإن هذا الحفظ يشبه إلى حد بعيد عصير اليقطين.

لذلك ، قم بإعداد المكونات اللازمة وابدأ في الطهي.

من البطيخ ، إذا كان صغيرًا ، أو نصفه ، قم بقطع اللب الأحمر ، وإزالة جميع البذور الموجودة على طول الطريق. تأكد من شطف البطيخ بالماء قبل تقطيعه.

انقل اللب المقطّع إلى وعاء الخلاط أو المفرمة.

اهرسها لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ناعمة ، مع الحرص على عدم تخطي أجزاء كبيرة من اللب. من الأفضل استخدام وضع النبض!

صب العصير المحضر في مرجل أو مقلاة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك المرور عبر مصفاة.

أضف السكر وحمض الستريك.

اترك محتويات الحاوية حتى الغليان واطهيها لمدة 5-10 دقائق ، حسب الحجم. يمكنك إزالة الرغوة الناتجة.

تحرق الجرار والأغطية بالماء المغلي ، صب العصير المغلي فيها.

ختم على الفور بأغطية لولبية أو أغطية مفاتيح ، وتحقق من عدم وجود تسرب واتركه ليبرد تمامًا قبل نقله إلى المخزن. العمر الافتراضي للفراغ هو 1 سنة.

عصير البطيخ لفصل الشتاء جاهز تمامًا!

أتمنى لك شتاءً لطيفًا!