كيفية صنع مربى المشمش. مربى المشمش لفصل الشتاء. مربى المشمش مع الحبوب

اقدم لكم وصفة لمربى المشمش لفصل الشتاء الذي يخرج لذيذ جدا بدون اضافة المربى. تشتمل التركيبة على منتجين فقط ، ولا يستغرق الطهي وقتًا طويلاً ، لذا سيأخذك الطهي الحد الأدنى من المبلغزمن.

سأخبرك هنا بالتفصيل عن كيفية عمل مربى المشمش بشكل صحيح بحيث يبقى معك طوال فصل الشتاء. من هذه المكونات حصلت على 550 مل من المنتج النهائي. إذا كنت تريد المزيد ، فقم بزيادة النسب. لا يوجد شيء صعب في عملية الطهي ، وحتى أولئك الذين يصنعون الفراغات لأول مرة يمكنهم التعامل معها.

في رأيي ، هذه أسهل وصفة لمربى المشمش. لا أعرف عنك ، لكننا نحب حقًا تناولها مع الفطائر أو إضافتها إليها معجنات مختلفة. لم يكن لدينا مثل هذا التحضير لفترة طويلة ، لذلك أنصحك بتجربته.

مكونات:

المشمش - 400 جم

سكر - 300 جم

الكمية: 550 مل.

كيفية عمل مربى المشمش في المنزل

لعمل مربى المشمش اللذيذ ، أقوم بتحضير الفاكهة أولاً. لهذا السبب أغسلهم. المياه الجاريةقطع النصف وإزالة الحفرة. قد تكون طرية أو غير كاملة تمامًا ، حيث ستظل في نهاية المطاف مع هريس.

ثم أضعها في قدر وأضيف إليها السكر واخلطها بحيث تغطيها بالكامل من جميع الجوانب. أقوم بتغطية القدر بمنشفة واتركه لبضع ساعات حتى تفرز الفاكهة العصير ويذوب السكر إلى النصف على الأقل.

إذا كانت الفاكهة شديدة العصير ، فستكفي ساعة واحدة ، وإذا كانت صعبة قليلاً ، فسيتعين عليك الانتظار لفترة أطول قليلاً.

بما أنني أصنع مربى المشمش لفصل الشتاء ، فمن المهم التأكد من إمكانية تخزينه لفترة طويلة وعدم تلفه. للقيام بذلك ، ضع القدر على النار واتركه حتى يغلي. ثم أقوم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، ولكن يجب أن تظل الكتلة تغلي قليلاً وتطهى لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، حركهم بشكل دوري. الرغوة لا تحتاج إلى إزالتها. ويمكنك أن تتدخل بالملعقة ، لأننا لسنا بحاجة للحفاظ على سلامة الثمرة.

عندما يتم طهيها بشكل كافٍ ، أقوم بإبعادها عن الحرارة واستخدم الخلاط لتحويل سعة المقلاة إلى هريس لصنع مربى المشمش. احرص على عدم تناثر يديك لأنها شديدة الحرارة. للقيام بذلك ، غطيت يدي بمنشفة.

ثم أضع القدر على النار مرة أخرى وأغلي ، وبعد ذلك أخرجه تمامًا من الحرارة. وفي هذا الوقت أعقم البرطمانات. أجمع بعض الماء في المقلاة ، بمجرد أن يغلي ، أضع شبكًا عليه ، وأضع البرطمانات رأسًا على عقب. يتم أيضًا تعقيم الأغطية. هذا ضروري حتى تتمكن وصفة مربى المشمش من الوقوف طوال فصل الشتاء.

ثم أسكبها في الجرار وألوي الأغطية أو لفها ، اعتمادًا على تلك التي لديك. بعد ذلك مباشرة ، أقلبهم رأسًا على عقب وأتركهم ليبردوا. الآن أنت تعرف كيف تطبخ مربى المشمش بحيث يبقى طوال الشتاء ولا يفسد. لكنني متأكد من أنك ستأكله بشكل أسرع.

أتمنى أن تعجبك هذه الوصفة لمربى المشمش لفصل الشتاء ، وستقوم بإعداد مثل هذا التحضير لها. يمكنك صنعه من أي عدد من المكونات. ضع في اعتبارك أنه إذا كان لديك 1 كجم من المشمش ، فأنت بحاجة إلى 600 جرام من السكر.

داشا 06/25/12
يا له من لذيذ! سأطبخ بالتأكيد بمجرد أن تأتي ذروة المشمش

ميرينا 28.06.12
السوق مليء بالفعل بالمشمش ، سواء الناضج أو الأخضر. بالأمس صنعت المربى ، اتضح أنه جميل جدًا ، شكرًا على الوصفة.

فيكتوريا 27.07.12.2019
شكرًا على الوصفة ، هناك دائمًا مشكلة في الفاكهة الناضجة ، لكن اتضح أنها مربى ممتاز!

تانيا 03.07.13
المشمش المسلوق لمدة 30 دقيقة ، كان المربى سميكًا ولونه العنبر الداكن. يبدو لي أننا نسميها مربى. انتشار لذيذ على كعكة أو حشوة في الفطائر.

لاريسا 24.07.13
كنت سعيدا جدا بالوصفة. مربى المشمشتحولت سميكة وعطرة.

إيلا 29.07.13
تبين أن مربى المشمش الخاص بي نادر ، ولكنه لذيذ (أنا آسف جدًا لأنه نادر ، لكني لا أفهم السبب)

اليونا
إيلا ، ربما كان المشمش كثير العصير ، لذا أطلقوا الكثير من العصير. استغرق الغليان وقتًا أطول قليلاً حتى القوام المطلوب. في المرة القادمة التي تصنع فيها المربى ، انتبه إلى عصارة الفاكهة وأضفها إذا لزم الأمر. مياه اقل. بدلا من كوب ، صب 2/3.

فيكا 02.02.14
أردت حقًا أن يصبح مربى المشمش أكثر سمكًا ، لكن يبدو أنني لم أنتهي من طهيه. هرع مرة أخرى).

جوليا 08.07.14
شكرا ، سهل ، سأفعل ذلك!

اوليسيا 15.02.15
تحول مربى المشمش إلى طعم مذهل وسميك وعطر. لقد اعتدت على وضعها في الفطائر - بل أفضل مربى التفاح، والفطائر مع مثل هذا المربى ممتازة. بالنسبة للشاي ، من الجيد أيضًا دهن الخبز المحمص معهم ، فطفلي يكسرهم بدلاً من البسكويت المشتراة.

اوليسيا زوماكباييفا 28.06.15
إنه شيء لا يصدق) إنه مجرد مساحة) الآباء يزرعون المشمش ، وحصلوا عليه وغليه) أنا أتبع نظامًا غذائيًا بنفسي ، لكنني حاولت

ألينا 28.07.15
أوليسيا ، شكرًا لك على ملاحظاتك. سعيد لأنك أحببت المربى

علاء نيكولاييفنا 04.07.16
لأول مرة منذ 40 عامًا من الخبرة ، سمعت أن المربى يُطهى لمدة 15-20 دقيقة. وطوى. هذا نوع من الكبوت. في أرمينيا ، يطبخون على النحو التالي: نحن نغفو التوت (نصفين أو أرباع - لماذا نصفيه؟ نضيف العظام أيضًا) وعندما يبدأ العصير ، عادة في الطريق. اليوم - أشعل النار. يُغلى المزيج لأول مرة ويُطفئ النار. إذا كان ذلك في الصباح ، في المساء ، يتم إحضار الكتلة المبردة مرة أخرى حتى تغلي على نار خفيفة. أزل الرغوة وقلّب حتى لا تحترق. نغادر حتى صباح اليوم التالي. اغليها مرة أخرى في الصباح وأطفئها. نضع المربى المبرد في مرطبانات نظيفة وجافة ونلف أو نغلق الأغطية. أنا لا أسكب الماء في المربى على الإطلاق - عصير بلدي يكفي.

اليونا
آلا نيكولاييفنا ، أنت لم تقرأ الوصفة بعناية. يُسلق المشمش أولاً ، ثم يُطحن ، وعندها فقط يُغلى المربى نفسه من لب الأرض دون إضافة الماء. ينتج عن ذلك مربى مشمش ناعم وسميك يمكن دهنه على الخبز المحمص ، إلخ. وصفتك جيدة لكنها شرائح مشمش وليست مربى. على الرغم من أنني أعتقد أن هناك بعض الالتباس هنا الاسم الانجليزي، لديهم مربى - هذا مربى ، حلوى ، وهلام. لكن لدينا اسم لكل نوع من أنواع "المربى"))))))

لارا 06/24/17
عائلتي تحب مربى المشمش حتى تقف الملعقة. لذلك ، قمت بزيادة وقت الطهي إلى 40 دقيقة. اتضح فقط ما هو مطلوب وأصبح اللون كهرمانيًا غامقًا.

زينيا 07/30/17
مربى المشمش طري جدا ورائحة! أنا سعيد لأنني اخترت هذه الوصفة!

جالينا 17.06.18
ألينا ، لم أر شيئًا عن الماء.

اليونا
جالينا في الفقرة الثانية: يصب الماء المغلي نصفين المشمش (1 كوب).

ايكاترينا 03.07.18
مربى لذيذ جدا! لقد صنعت هذه الوصفة العام الماضي وأحبها جميع أفراد الأسرة.

اليونا
إيكاترينا ، شكرًا جزيلاً لك على مراجعتك.

علاء 08.07.18
إذا كان المشمش شديد العصير ، فأنت بحاجة أولاً إلى غليه بدون سكر حتى يحتفظ بلونه ، ثم أضف السكر لاحقًا

مكونات

المشمش - 1.7 كجم.
سكر - 700 جم
فانيلين - 1.5 جم.
ماء - 100 مل.
البكتين (أو Kvittin ، Zhelfix ، إلخ المحتوية عليه) - 1 كيس

وقت الطهي: 40 دقيقة

المحصول: عبوتين سعة 500 مل و 200 مل أخرى من المربى.

منتصف الصيف هو موسم العصير و عبق المشمش. أفضل طريقةاحفظ قطعة من الصيف المشمس - أغلق مربى المشمش لفصل الشتاء المشمس! يختلف المربى عن المربى في أن الثمار الموجودة فيه مسلوقة تمامًا ، وتتحول إلى كتلة سميكة تشبه الهلام ، ولا يتم حفظها في قطع ، كما هو الحال في المربى. ومن ثم كمية أصغرمتطلبات جودة الثمار - يمكن أن تكون ، على سبيل المثال ، مفرطة النضج ، وهو أمر غير مسموح به في المربى.

سنخبرك في هذا المقال بكيفية عمل مربى المشمش في المنزل. طرق مختلفة، وكيفية جعل مربى المشمش كثيفًا ، وكذلك الإجابة على بعض الأسئلة التي قد تطرأ أثناء عملية صنعه.

كيف لطهي مربى المشمش - وصفة مع الصورة خطوة بخطوة مع الفانيليا

تحتاج أولاً إلى تحضير المكونات المذكورة سابقًا. نظرًا لأنه أثناء عملية الطهي سيتم فرك المربى من خلال غربال ، قد تكون متطلبات الفاكهة منخفضة - يُسمح بالفواكه المفرطة النضج ، مع وجود بقع على القشرة والأوردة الصلبة. هذه هي القيمة هذه الوصفة- طيب الرائحة، مربى لذيذوفقًا لذلك ، يمكنك حتى طهي ما يسمى بالمشمش "البري". ستوضح لك هذه الوصفة كيفية صنع مربى المشمش الشتوي بمكثف ، لذلك سنحتاج إلى كيس يحتوي على البكتين. مربى المشمش مع البكتين يطبخ بشكل أسرع ، ويخزن بشكل أفضل ويتطلب سكر أقل. حسنًا ، بالطبع ، إنها سميكة جدًا!

يجب غسل الجرار والأغطية الخاصة بهم بالصودا وتعقيمها. كل مضيفة تفعل ذلك بطريقتها الخاصة - في فرنأو في المايكرويف أو في قدر من الماء المغلي. إذا اخترت الخيار الأخير، خمس دقائق كافية لتعقيم الجرار بأغطية.

بمجرد إزالة النوى ، ضعي المشمش في قدر ، أضيفي الماء واطهيه حتى يصبح طريًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

بعد أن يغلي المشمش ، اقطعه بالخلاط.

أنت الآن بحاجة إلى أخذ مصفاة أو غربال به خلايا كبيرة ومسحها كتلة الفاكهة. ستبقى جميع الأوردة الصلبة والعيوب الأخرى هناك.

لدينا كتلة متجانسة. ضعه على نار بطيئة واتركه ليغلي. في غضون ذلك ، يغلي ويخلط السكر والفانيلين والكويتين. يمكنك أيضًا طهي مربى المشمش مع Gelfix أو Confiture - فهي تحتوي أيضًا على البكتين.

يُضاف مزيج من السكر والفانيلين ومكثف إلى الكتلة المغلية ويُحرَّك جيدًا ويُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.

نضع الكتلة في الجرار المعدة على عنق الجرار. من الأفضل عدم وضع ما يصل إلى الأغطية - يمكن أن يتأكسد المربى عند ملامسته لمادة الغطاء. كما أن القليل من المربى في المرطبان لا يستحق وضعه - حيث يتم تشكيل الكثير من الفراغات الهوائية ويمكن أن يبدأ العفن من هناك. إذا كان هناك مربى متبقي ، فمن الأفضل تناوله.

نغلق المربى بأغطية معقمة ونلفها بآلة خياطة خاصة.

ثم يجب قلب البرطمانات ولفها بمنشفة وتركها على هذا الشكل حتى تبرد.

مربى المشمش اللذيذ بالفانيليا جاهز. يبقى الانتظار حتى الشتاء قبل فتح جرة العطر العزيزة. أتمنى لك وجبة شهية!

مربى المشمش لفصل الشتاء - وصفات أخرى

الآن دعنا نتحدث عن كيفية الطهي مربى محلية الصنعمن المشمش بطرق أخرى.

مربى المشمش الأرمني

مكونات

المشمش - 2.5 كجم.
سكر - 2 كجم.

يعتقد ذلك أفضل المشمشتنمو في أرمينيا ، لذلك فهي تحظى بشعبية في هذا البلد فراغات مختلفةمن هذه الفاكهة. هنا سنلقي نظرة على كيفية صنع مربى أرمني تقليدي بالقلوب. حبات المشمش. في هذا المربى ، جودة الفاكهة مهمة - نظرًا لأنه يتم طهيها دون إضافة الماء ، يجب أن يكون المشمش ناضجًا إلى حد ما ، ولكن ليس أكثر من اللازم ، لأن هذا سيؤدي إلى إطالة وقت الطهي. يجب أن ينفصل الحجر بسهولة عن اللب.

في الواقع ، هذا ما نفعله في المقام الأول - نحن نفصل العظام. ثم يجب تقسيم نصف العظام (يمكن التخلص من النصف الثاني) وإزالة النوى. في هذا الوقت ، ضعي المشمش في قدر وضعيه على نار بطيئة. بدون سكر! السكر فيها النسخة الكلاسيكيةيضاف المربى أخيرًا.

عندما يصبح المشمش طريًا ، يجب طحنه بالخلاط حتى يصبح طريًا كتلة متجانسةتضاف العظام وتغلي حتى تتكاثف مع التحريك المستمر (حوالي نصف ساعة). ثم يضاف السكر ويقلب ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى. ضعي المربى الساخن مع الحفر في مرطبانات جاهزة ، وقلبها واتركها لتبرد.

مربى المشمش بالبرتقال

مكونات

المشمش - 1 كجم.
سكر - 700 جم
البرتقال - 2 قطعة.
حامض الستريك - على طرف السكين.

تبين أن وصفة مربى المشمش منزوع النوى لفصل الشتاء مع حمض الستريك والبرتقال غير عادية للغاية في الذوق ورائحة للغاية. يعمل حامض الستريك هنا كضامن إضافي للحفاظ على المربى. تحضير هذا المربى بسيط للغاية.

شطف المشمش وإزالة الحفر. يحرق البرتقال بالماء المغلي ويقطع إلى عدة قطع (مع القشر) ، وإزالة البذور. يلف البرتقال في مفرمة اللحم مع المشمش مع اللب ويخلط مع السكر وحمض الستريك. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لمدة 15 دقيقة. ثم ضعيها في برطمانات معقمة ، وغطيها بأغطية معقمة ، ثم اقلبها ، ولفها واتركها لتبرد.

مربى مشمش خالي من السكر

مكونات

المشمش - 2 كجم. ناضج

لأنصار التغذية السليمةيوجد وصفة للمربى وبدون سكر. الشرط الوحيد لمثل هذا المربى هو أن يبقى بارداً - على باب الثلاجة أو في القبو.

لعمل مربى المشمش بدون نوى لفصل الشتاء دون استخدام السكر ، اشطف المشمش أولاً بالماء وأزل النوى. المشمش ، كما ذكرنا سابقًا ، يجب أن يكون مفرط النضج قليلاً. بعد ذلك ، يُطحن لب المشمش بالخلاط ويُغلى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار. عندما يتكاثف المربى ، انقله إلى مرطبانات معقمة ، وقم بتغطيته بأغطية معقمة.

عندما يبرد المربى ، ضعه في مكان بارد. إذا كنت ستخزن مثل هذا المربى في الثلاجة ، فمن الأفضل استخدام أغطية لولبية أو بلاستيكية - شريط مطاطي على اغطية القصديريمكن تدمير الفلين تحت تأثير البرد.

مربى المشمش لفصل الشتاء بالجيلاتين

مكونات

المشمش - 1 كجم.
سكر - 800 جم
ماء - 1 كوب
الجيلاتين - 40 جم.

بالنسبة لأولئك الذين لا يفهمون الاستعدادات بدون قطع الفاكهة ، لدينا وصفة أكثر أصالة - مربى المشمش مع شرائح الجيلاتين. المشمش فيه مربى غير عاديستكون شرائح ، كما هو الحال في المربى ، و شراب المشمشسيكون سميكًا بسبب الجيلاتين.

بادئ ذي بدء ، كما هو الحال دائمًا ، نغسل المشمش ونزيل البذور. نقوم بطهي الشراب من الماء والسكر ، ثم نغمس شرائح المشمش فيه ونتركه على هذا الشكل لمدة 10-12 ساعة. ثم نصفي شراب المشمش ونغلي ونغمس شرائح المشمش فيه مرة أخرى. يجب تكرار هذا الإجراء ما مجموعه ثلاث مرات. للمرة الرابعة ، نقوم بالفعل بطهي المشمش في شراب لمدة 20 دقيقة.

يبرد المربى ويضاف الجيلاتين. ثم نقوم بتسخينه ، ولكن ليس ليغلي ، نضعه في برطمانات معقمة ونلفه. لا يمكنك غلي مربى المشمش بالجيلاتين! يتم وضع الجيلاتين في النهاية ويتم تسخينه فقط.

أسرار مربى المشمش

كيف وكم لتخزين؟

يمكن تخزين المربى المحكم في برطمانات معقمة دون مشاكل في مكان جاف ومظلم لعدة أشهر. الاستثناء هو المربى المطبوخة بدون إضافة السكر - يتم تخزينها في مكان بارد.

ما أواني لاستخدامها في الطهي؟

يجب أن يكون قدر أو حوض الطهي عريضًا - وهذا ضروري لمساحة أكبر من تبخر السائل لجعل المربى كثيفًا.

الآن دعنا نتحدث عن مادة الأطباق. في السابق ، كان يمكن للمرء في كثير من الأحيان الحصول على توصيات لطهي المربى أو المربى في وعاء أو حوض نحاسي. ومع ذلك ، فإن أواني الطهي هذه لها عيب كبير - أيونات النحاس تدمر المفيد حمض الاسكوربيكتوجد في الفواكه والتوت.

أيضا ، يفضل الكثيرون الطبخ في تجهيزات المطابخ الألومنيوم، ولكن في هذه الطريقة ليس هناك فائدة تذكر فحسب ، بل ضررًا أيضًا - تحت تأثير الحمض ، يدخل الألمنيوم في المربى ، وهذا ليس جيدًا للصحة. يمكنك استخدام أدوات المينا ، لكن لها عيبًا آخر - يحترق فيها المربى بسرعة.

يمكن تسمية أفضل أواني الطبخ المربى بأواني الفولاذ المقاوم للصدأ.

كيف تطبخ في طباخ بطيء؟

إذا كان لديك طباخ بطيء ، فلن تؤثر عليك مشكلة اختيار الأطباق لطهي المربى. من السهل صنع المربى في طباخ بطيء. لهذا ، فإن وضع "الخبز" لمدة 60 دقيقة مناسب. ميزة مهمةطبخ المربى بهذه الطريقة - لا تغلق الغطاء! خلاف ذلك ، قد "يتسرب" المربى من خلال فتحة البخار. أيضًا ، لا تقم بتحميل الوعاء حتى أسنانه.

كيف تطبخ في آلة الخبز؟

في ماكينات الخبز الحديثة ، من الشائع جدًا العثور على وظيفة "Jam". في هذه الحالة ، تحتاج فقط إلى تحميل الطعام في دلو صانع الخبز وتحديد الوظيفة المناسبة. سوف تقوم التكنولوجيا بالباقي من أجلك. في نهاية الوضع ، يجب سد الانحشار على الفور.

ماذا تفعل إذا تبين أن مربى المشمش سائل؟

قد لا يتكاثف المربى إذا قمت بغليه من الفاكهة أو التوت محتوى منخفضالبكتين ، مثل التوت أو الفراولة. إذا كنا نتحدث على وجه التحديد عن مربى المشمش ، فإن محتوى البكتين في المشمش متوسط ، ومع ذلك ، فقد لا يحقق الكثافة المطلوبة. قد يحدث هذا بسبب عدد كبيرعصير يفرز من المشمش ، ووقت طهي قصير. في هذه الحالة ، يمكنك محاولة غلي المربى لفترة أطول.

إذا قمت بطهي المربى بنوع من مادة التكثيف ، لكنها لا تأخذ التأثير المطلوب بأي شكل من الأشكال ، فقد تكون النقطة المهمة هي أن الكيس الذي يحتوي على مثخن لم تتم المطالبة به منذ فترة طويلة. تحقق من تاريخ الإصدار ، وإذا كان الأمر كذلك ، فحاول شراء مكثف أعذب.

2016-07-08

مرحبا أيها القراء الأعزاء! الصيف يغمرنا بالهدايا السخية التي نريد "التقاطها" معنا بكل طريقة ممكنة في الشتاء. لذلك ، نحن نملح ونطبخ ونجمد ونعكر بشغف المجانين. لقد أعددت بالفعل (نحن مرتاحون جدًا في الشتاء) ، لقد أعددت حشوة التفاحللفطائر المسلوقة و مربى المشمششرائح. الآن بدوره مربى المشمش العنبر.

لقد أخبرتك بالفعل أنه نادرًا ما يكون لدينا محاصيل المشمش.
لسبب ما ، في منطقتنا ، يزهر المشمش مبكرًا جدًا. دفء شهر مارس الخادع يوقظ النعاس أشجار المشمشويجبرهم على ارتداء ملابس موسلين دقيقة في وقت مبكر. من العدم ، يدمر الصقيع المتجول بلا رحمة الأزهار الهشة ، التي تنتظر النحل دون جدوى ، وتنتظر البرد الأيام الباردة في خلايا النحل.

لكن هذا العام كان هناك ربيع لطيف بشكل غير عادي ، مليئًا بأمطار دافئة ونفس الصيف. على الرغم من سقوط البرد مرة واحدة ، إلا أن حجم حبة الكرز الكبيرة ، يضرب المشمش الأنيق والخوخ. بعد عاصفة البرد ، كان لابد من قطف المشمش على وجه السرعة حتى لا يبدأ في التعفن. وبدأت معمل تعليب صغير لإنتاج مربى المشمش لفصل الشتاء. نعم ، لقد عاملني جارتي الرائعة Ottilia بدلو من الجمال المختار ، وكان من المؤسف حتى أكلهم. لكن كان عليّ أن - مثل هذا الخير لا يفسد.

أطبخ تقريبًا جميع أنواع المربيات والمربيات والمربيات (باستثناء) بالطريقة المجرية القديمة - في أجزاء صغيرة. لقد كتبت بالفعل عدة مرات بالتفصيل كيف يتم ذلك. هذه الطريقة مرهقة أكثر من غيرها ، ولكن النتيجة هي منتج أنيق يستحق القليل من التعديل فيه. في هذا العام ، اقترح زوجي ألا أطبخ المربى في القدر المعتاد المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولكن في شكل من أجل achma. هذه الحاوية مصنوعة أيضًا من الفولاذ المقاوم للصدأ ، فقط قطرها كبير جدًا (45 سم) وذات جوانب صغيرة. هذه صورة لعملية الطهي.

في ذلك يمكنك طهي مربى المشمش في برطمانين كل منهما نصف لتر دفعة واحدة ، وبالطريقة القديمة ، فإن الحصة المطبوخة من المربى هي نصف جرة. أولاً ، سكبت المربى في قدر ، ثم سكبته في برطمانات (حتى لا أصوب من وعاء ضخم إلى ثقوب صغيرة ولا ينسكب الشراب الثمين). حسنًا ، وصلنا أخيرًا إلى النقطة.

وصفة مربى المشمش محلية الصنع

مكونات

1 كغم من المشمش (الوزن الصافي).
1.1 كجم سكر.
ربع ملعقة صغيرة حمض الستريك(2-3 جم).
حبات المشمش (اختياري)

كيف تطبخ

ملاحظاتي

إذا كنت تحب المربى بقوام أكثر اتساقًا ، فمن الأفضل طهيه من الفاكهة الناضجة تمامًا والناضجة. نقوم بتفتيت أنصاف الفاكهة المحضرة بأيدينا أو نلفها من خلال مفرمة اللحم. بعد ذلك ، اطبخ على النحو الوارد أعلاه.
يمكن طهي هذا المربى بالليمون والبرتقال. لكل 1 كجم من المشمش المحضر ، يجب أن تتناول 1 ليمونة أو 1-3 قطع من البرتقال. تغسل ثمار الحمضيات جيدًا بفرشاة ماء دافئ، ثم تطحن في مفرمة اللحم مع الجلد أو بدونه.
للحصول على المربى اتساق سميك، يجب أن تأخذ مثل هذه النسبة من الفاكهة والسكر 1: 1.1.

مربى المشمش في صانع الخبز

مكونات

0.600 كغم من المشمش المحضر.
0.660 كجم سكر.
على طرف سكين حامض الستريك.

كيف تطبخ

حضري المشمش كما في الوصفة أعلاه. يُسكب السكر ويُحرَّك ويُترك لمدة 6-8 ساعات ليذوب السكر.
صب في وعاء ماكينة الخبز ، واضبط وضع "Jam" أو "Jam" (حسب العلامة التجارية والطراز).
قم بتشغيل البرنامج اللازم ، في نهاية العمل ، صب المربى في برطمانات معقمة جافة ، بعد التبريد الكامل ، أغلقها بأغطية مغلية.

ملاحظاتي

المنتج المطبوخ بهذه الطريقة مائي! لقد طهيت هذه الطريقة مرة واحدة فقط للاختبار.
لإعطاء كثافة للمشمش قبل الطهي ، يمكنك إضافة عصير التفاح(ثلث الكتلة الكلية للفاكهة ، في حالتنا 0.2 كجم).
قبل الطهي ، يجب تشحيم آليات الدوران داخل الوعاء بدهن السيليكون ، وتركه على هذا النحو لمدة ساعتين على الأقل!

وصفة بسيطة لمذاق المشمش بالجيلاتين

مكونات

1 كجم مشمش طازج(الوزن الصافي).
0.5 كجم من السكر.
40 جم جيلاتين سريع الذوبان.
40-50 مل مشمش ليكيور (اختياري)

كيف تطبخ

اغسل المشمش وحضر الثمار بأي من الطرق المذكورة أعلاه (حسب نضج الثمار ورغبتك). نضع السكر على عدة خطوات ثم جفف الجيلاتين. يقلب جيدا ، يوضع في مكان بارد لمدة 6-8 ساعات. قلبي من حين لآخر حتى يذوب السكر بشكل أسرع.
بعد انقضاء الوقت المطلوب ، ضعي الوعاء على نار متوسطة واتركيه يغلي مع التحريك المستمر. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 3-5 دقائق. في نهاية الطهي ، اسكب الخمور إذا كنت ستستخدمه. صب المربى في برطمانات معقمة جافة ، وأغلقها بأغطية مغلية بإحكام.

بالرغم من كل هذا الجهد ، أنصحك بطهي المربى بالطريقة المجرية القديمة. هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على المربى ، مذهل استساغةوالملمس واللون.

مربى المشمش مع الحفر - أفضل حلوى، الحيازة رائحة لا تنسىوالذوق. هو - هي علاج لذيذله قوام متجانس يشبه الهلام ، مما يميزه عن المربى. يمكن استخدام المربى كصلصة حلوة ، ويقدم على الإفطار مع الخبز المحمص ، أو يخبز معها في الفطائر. للحصاد ، تناول المشمش الناضج فقط دون ضرر. يجب أن تكون الثمار طرية وناعمة ، ولكن بدون علامات العفن. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي استخدام الثمار الموبوءة بالآفات في التعليب.

تذوق معلومات المربى والمربى

مكونات

المشمش - 1 كجم 500 جم ؛
سكر محبب- 750 جم ؛
ماء - 3 ملاعق كبيرة. ل.

كيفية عمل مربى المشمش في المنزل

اشطف المشمش تحت الماء الجاري ثم اتركه لبضع دقائق في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.

حرر الثمار المجففة من الحجر عن طريق تكسيرها أو تقطيعها إلى نصفين. ضع اللب في حوض واسع.

العظام ، بدورها ، يجب تنظيفها من القشرة.

ثم يجب إزالة فيلم علوي رفيع منهم. للقيام بذلك ، نقع العظام في ماء دافئ لمدة نصف ساعة ، بحيث تترك بسهولة أكبر.

صب 3-4 ملاعق كبيرة في حوض المشمش. ل. ماء. يوضع على نار خفيفة ويغطى بغطاء. يجب أن تفرز الفاكهة العصير. اغلي المشمش فيه لمدة 15-20 دقيقة. ثم يحتاجون إلى الخلط والاستمرار في الطهي على نار متوسطة. عندما ينضج المشمش تمامًا ، يجب إزالة الحوض من الحرارة. اخلطي كتلة المشمش مرة أخرى ، واتركيها تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة حتى تبرد إلى حالة دافئة.

بعد ذلك ، يجب فرك الكتلة من خلال غربال ناعم. يتم ذلك من أجل الإزالة ألياف خشنةوالجلد ، وكذلك لتحقيق تناسق موحد. يجب وضع المشمش في منخل في أجزاء صغيرة.

يجب وزن هريس المشمش الناتج لتحديده المبلغ المطلوبحبيبات السكر للمربى.

للحصول على 1 كجم من المهروس ، تحتاج إلى 750 جرامًا من السكر. لكن يمكنك تغيير كمية السكر حسب حلاوة المشمش ومذاقك. تفضيلات الذوق. أضف السكر المحبب.

اسكبي نوى المشمش المقشر في الهريس.

ضع الحوض على نار منخفضة. امزج محتوياته جيدًا حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. من لحظة الغليان ، يجب زيادة النار إلى متوسطة. قم بإزالة الرغوة عن السطح بانتظام بملعقة خشبية. ستبدأ كتلة المشمش في التكاثف تدريجياً ، لذا يجب تقليبها بقوة باستمرار حتى لا يحترق المربى ويلتصق بالجدران وأسفل الحوض. كلما طهيت لفترة أطول ، كلما كان المنتج النهائي أكثر سمكًا.

شبكة دعابة

اسلقي مربى المشمش مع الحفر لمدة 30 دقيقة. بمجرد أن يصبح لونه داكنًا ويصبح سميكًا بدرجة كافية ، يجب إيقاف الطهي.

حار هريس الفواكهسيبدو كل شيء سائلاً ، لكن عندما يبرد ، ستزداد سماكة الكتلة. الاستعداد للتحقق من خلال سكب القليل من المربى على الصحن. لا ينبغي أن ينتشر. يُسكب المهروس الساخن في برطمانات معقمة جافة. من 1 كيلو هريس المشمشاتضح 750 مل من المربى.

يجب إغلاق البنوك بإحكام بأغطية مغلية ، وقلبها رأسًا على عقب ومغطاة بمنشفة.

عندما يبرد مربى المشمش المقطوع تمامًا ، يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفةفي خزانة أو حجرة مؤن مظلمة لمدة سنة واحدة.

ملاحظة للمالك

يمكنك عمل الهريس باستخدام خلاط الغمر أو من خلال مفرمة اللحم. في هذه الحالة ، احرق المشمش مسبقًا بالماء المغلي وأزل القشر منه. يُطحن اللب ، أو يُطحن من خلال مفرمة اللحم ، ويُوضع الكتلة في الحوض ويُضاف السكر. ثم اطبخ كما هو موضح أعلاه. مرر اللب عبر مفرمة اللحم قبل الطهي ، واقطعه بخلاط مغمور بعد سلق المشمش.
يتم طهي مربى المشمش فقط في أطباق نحاسية أو مطلية بالمينا.
عند الطهي ، تأكد من التقليب المستمر ، خاصة عندما يبدأ المربى في التكاثف. خلاف ذلك ، قد يحترق ، وسوف يفسد طعم الطبق بشكل ميؤوس منه.
للحفاظ على خفة مربى المشمش ، لا تحتاج إلى طهيه لفترة طويلة. من الأفضل أن تغلي عدة مرات لمدة 10 دقائق.
قبل صنع المربى ، يجب أن تجرب المشمش بالتأكيد. إذا كانت الفاكهة حامضة ، سوف تحتاج إلى زيادة كمية السكر.

كيفية تكثيف المربى

يمكن استخدام الجيلاتين كمكثف. للقيام بذلك ، اسكبه في وعاء صغير واسكبه ماء دافئ. اترك الجيلاتين ينتفخ. ثم ضع الوعاء فوقها حمام الماءويطهى مع التحريك باستمرار حتى يذوب تماما. بعد ذلك فقط ، أضيفي الجيلاتين إلى مربى المشمش مع التقليب المستمر. يمكن استخدام Gelfix و pectin و agar-agar كعامل تبلور. عند استخدام مكثفات معينة ، اتبع التوصيات الخاصة بنسبة المادة المضافة إلى المنتج الرئيسي.

خيارات الطبخ

إليك وصفة لمربى المشمش المنقى ، ولكن إذا كانت مرارة أو لا ترغب في العبث بها ، يمكنك حذفها. يمكن أن يكون بديل حبات المشمش اللوز أو عين الجمل. لن يكون أقل لذيذ. يمكن إضافة اللوز كاملًا ، ويفضل تقطيع الجوز إلى قطع.

يمكن إضافة التوابل إلى مربى المشمش أو مشروبات كحولية- عصير الحمضيات وقشرها ، نعناع ، قهوة ، يانسون ، كاكاو ، فانيلين ، كونياك أو خمور. سوف تتبل منتج منتهي.
المربى مناسب جدًا للطهي في طباخ بطيء. للقيام بذلك ، قم بتمرير لب المشمش بدون جلد من خلال مفرمة اللحم. ضع الكتلة الناتجة في حاوية الجهاز واسكب الكمية المطلوبة من السكر. أغلق الغطاء واطبخ في وضع "المربى". هذه الطريقة تلغي الحاجة إلى مراقبة العملية باستمرار.
الآن أنت تعرف كل الأسرار والخواص الدقيقة لصنع مربى المشمش بالحفر. لا تخف من التجربة لتجد بالضبط الوصفة التي تناسب ذوقك.