كومبوت عنب الثعلب لفصل الشتاء. كومبوت عنب الثعلب - مشروب لطيف مع الفوائد الصحية

عنب الثعلب هو محصول شائع وعالي الغلة. تؤكل ثمارها طازجة ، مجمدة ، مجففة ، مملحة ، مخللة ، كومبوت عنب الثعلب ، مربى ، مربى البرتقال مطبوخة لفصل الشتاء ، يصنع النبيذ. يعتمد اختيار طريقة التعليب على التنوع ودرجة النضج التقني للفاكهة. الأكثر شيوعًا هي الكومبوتات ، حيث تكون تقنية التحضير بسيطة وتسمح لك بحفظ التركيبة القيمة للتوت.

لماذا الكبوت؟

فيما يلي بعض الحجج لصالح كومبوت عنب الثعلب:

• يتميز عنب الثعلب بمجموعة فريدة من البكتين والأحماض العضوية والعفص. هذا يسمح باستخدام طرق بسترة لطيفة مع دورة معالجة حرارية قصيرة ؛
• لا يمكنك الاعتماد على ذلك عند طهي المربى والمربى والهلام حيث يتم تدمير معظم الفيتامينات أثناء عملية الطهي الطويلة ؛
• في عملية صنع الكومبوت ، يتم استخدام كميات أقل من السكر والمواد الحافظة مثل الملح والخل مقارنة بالتمليح أو التخليل ؛
• عملية التحضير بسيطة وتستغرق بعض الوقت ، على عكس الفترة الطويلة لصنع النبيذ أو الشمبانيا ؛
• إلى جانب ذلك ، يكون الكومبوت جاهزًا للاستخدام على الفور ، على عكس التوت المجفف أو المجمد.

طعم عنب الثعلب محايد تمامًا ويسير بشكل جيد مع أنواع التوت والفواكه الأخرى ، والتي يمكن أن تعوض عن المظهر غير الجذاب للغاية لمشروب مصنوع فقط من عنب الثعلب الأخضر.

خمس طرق لطهي الكومبوت

يمكن لكل ربة منزل أن تختار لنفسها أنسب طريقة لطهي الكومبوت:

• يمكن تحضير المشروب بالطريقة التقليدية عن طريق غلي التوت بالماء والسكر لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق على نار عالية وتعبئته في برطمانات معقمة ؛
• في الإصدار الثاني ، يتم وضع التوت في وعاء نظيف ، يُسكب بشراب مغلي ويتم تعقيمه لمدة 8 إلى 20 دقيقة ؛
• هناك طريقة عندما يتم سلق التوت في الماء المغلي ، ووضعه في مرطبانات ، وسكب شراب مغلي ولفه على الفور بأغطية ؛
• في نسخة أخرى ، يتم وضع المادة الخام المحضرة في وعاء معقم ، يُسكب بالماء المغلي. بعد 10 دقائق ، يُصفى السائل ويضاف إليه السكر ويُغلى الشراب الذي يستخدم في الحشو النهائي ؛
• من الأقل إزعاجًا التعرف على تحضير الكومبوت في طباخ بطيء ، عند إضافة مواد التوت الخام والسكر والماء إلى وعاء الطهي وطهيها في وضع معين.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الجرار سعة ثلاثة لترات يتم تبريدها ببطء نوعًا ما. لذلك ، يتم تحضير الكومبوت المخصص للتخزين في حاويات كبيرة باستخدام طريقة التعبئة الساخنة المعتادة. يتم قلب العلب الملفوفة ووضعها رأسًا على عقب ، مغطاة بـ "معطف فرو" ، مما يطيل من تأثير درجات الحرارة المرتفعة على المواد الخام والحاويات. من المعتاد تعقيم البرطمانات باستخدام كومبوت يتراوح حجمه من 0.5 إلى 1 لتر ، وبعد ذلك فقط أغلقها بأغطية.

عند سكبه ساخنًا ، يُسكب الكومبوت أسفل الغطاء مباشرةً ، في محاولة لتقليل فجوة الهواء بين سطح الطعام المعلب والغطاء. عند التعقيم في حمام مائي ، يُسكب الكبوت بحيث يبقى 2 سم على الحافة العلوية للوعاء.

تحضير المواد الخام والأوعية

أساس الإعداد الناجح للكومبوت هو تحضير التوت والفواكه وفرزها:

• عادة ما يتم فرز عنب الثعلب وفقًا لحجم التوت ودرجة نضجه ؛
• التوت المفرط النضج أو الذي تظهر عليه علامات التعفن عرضة للإعدام ؛
• يجب إزالة الأوراق والفروع والقمامة المختلفة من مواد التوت الخام ؛
• يتم وخز التوت غير الناضج ذو الجلد الكثيف لمزيد من التشريب المنتظم بالشراب ؛
• من المرغوب فيه ، ولكن ليس من الضروري ، قطع السيقان الطويلة ؛
• يتم غسل المواد الخام المصنفة جيدًا وإعادتها إلى منخل.

بالنسبة للكومبوت أو غير الناضج أو في مرحلة النضج التقني ، فإن عنب الثعلب الأخضر أو ​​الأحمر هو الأنسب. يفضل استخدام التوت المفرط في العصائر والمربى والمربى.

من أجل تخزين الكومبوت لفترة طويلة ، تحتاج إلى غسل وتعقيم البرطمانات أو الزجاجات التي تخطط لتخزين المشروب فيها. تقليديا ، هذه عبارة عن حاويات زجاجية ذات أغطية من الصفيح أو الزجاج توفر إغلاقًا محكمًا.

إذا تم إعداد الكومبوت وفقًا لجميع القواعد ، فلن يكون تخزينه أمرًا صعبًا. لهذا ، قبو ، حفرة خضروات ، ثلاجة مناسبة. ولكن يمكن تخزين الفراغات عالية الجودة حتى الموسم التالي حتى في درجة حرارة الغرفة.

اصنع مشروبك الخاص!

يمكن أن تتنوع الوصفة الأساسية للكومبوت عنب الثعلب عن طريق إضافة التوت والفواكه إليها. من خلال تغيير المكونات ، يمكنك تغيير مذاقه ، وحلاوته ، وقوامه ، ولونه ، وإعطاء المشروب النكهة المرغوبة.

توت العليق أو الفراولة أو الكشمش الأسود أو الكرز أو التوت البري ستعطي كومبوت عنب الثعلب لونًا ورديًا أو أحمر أو ياقوتيًا عميقًا. سوف يغيرون رائحته ويعطون ذوقهم الخاص. يتماشى التفاح والكمثرى والخوخ مع المذاق الحامض لكومبوت عنب الثعلب ، مما يضيف نكهات الفواكه والحلاوة اللطيفة إلى المشروب.

يمكنك في كثير من الأحيان مقابلة محبي النكهات الغريبة ، الذين يرغبون في تناول مشروب عنب الثعلب مع الليمون والليمون والبرتقال. في مثل هذه الكومبوت ، يتم استخدام النعناع والليمون والطرخون كمكونات إضافية. عادة ما يكون للمشروبات التي تحتوي على إضافات الحمضيات لون أبيض مخضر ، ولكنها تختلف في الرائحة والذوق المحدد. على أساسها ، يتم تحضير الكوكتيلات المنعشة مع إضافة الكحول.

تذكر أنه في مطبخك يمكنك تجربة وإنشاء أطباق تناسب ذوقك بأمان. يعتبر كومبوت عنب الثعلب طريقة رائعة لصنع مشروب حلوى فريد من مياه الشرب النقية والسكر العادي وعنب الثعلب وأي توت ينمو على موقعك.

أربع وصفات كومبوت

يمكن تحضير مشروب حلوى لذيذ وصحي وفقًا لتفضيلاتك من عنب الثعلب الأخضر أو ​​الأحمر ، مع إضافة أنواع مختلفة من التوت والفواكه إلى القاعدة.

كومبوت عنب الثعلب الأخضر

تضمن هذه الوصفة الحفاظ على الكومبوت على المدى الطويل. المشروب شديد التركيز ، ومع الاستخدام الإضافي يمكن تخفيفه بالماء المغلي. المكونات المطلوبة:

• عنب الثعلب - 3 كجم ؛
• سكر - 700 جم ؛
• ماء - 1 لتر.

1. يتم وضع التوت المحضر في برطمانات معقمة سعة نصف لتر أو لتر ، وتعبئتها في منتصف الطريق أو حتى الكتفين.
2. نطبخ شرابًا من الماء والسكر ونسكب التوت فوقه.
3. نغطي بأغطية ونضعها في وعاء به ماء ساخن للتعقيم ، والذي يستمر لمدة 3 دقائق من لحظة غليان الماء.
4. نخرج البنوك ، ونشمرها على الفور ونضعها رأسًا على عقب.

كومبوت عنب الثعلب الأحمر مع التفاح والخوخ

في مثل هذا الكبوت ، يمكنك وضع ، بالإضافة إلى التفاح والكمثرى والكرز أو اثنين من أغصان الكشمش الأبيض. للحصول على جرة سعة لتر واحد من الكومبوت ، ستحتاج إلى:

• عنب الثعلب الأحمر - 120 جم ؛
• البرقوق - 3 قطع ؛
• تفاح - 50 جم ؛
• سكر - 75 جم ؛
• ماء - 800 مل.

1. نملأ الجرار النظيفة بعنب الثعلب.
2. نضع البرقوق كله مع عظم.
3. نقطع التفاح إلى شرائح بسمك 2 سم.
4. صب محتويات الجرة بالماء المغلي ، الذي يتم تصريفه بعد 10 دقائق. نكرر هذا الإجراء مرتين.
5. نقوم بغلي الشراب على تسريب الفاكهة ونملأ الجرار به حتى حافة العنق ، ونشمر الأغطية على الفور.
6. تُترك البنوك لتبرد رأسًا على عقب ، ملفوفة في "بطانية".

كومبوت عنب الثعلب بدون تعقيم بالنعناع والليمون

يعمل عصير الليمون كمادة حافظة إضافية. لهذه الوصفة سوف تحتاج:

• عنب الثعلب - 900 جم ؛
• سكر - 350 جم ؛
• عصير ليمون - 25 مل ؛
• ماء - 2.8 لتر ؛
• بلسم النعناع أو الليمون - 1 غصن.

1. تمتلئ الجرار سعة ثلاثة لترات بمقدار الثلث أو ما يصل إلى نصف الحجم بالتوت. يمكن استخدام عنب الثعلب الأخضر والأحمر.
2. أثناء الطهي ، يضاف النعناع إلى الشراب وفي النهاية عصير الليمون.
3. تمتلئ البنوك بمحلول غليان على حافة العنق ، ملفوفة بأغطية معقمة وتنقلب.
4. يُلف الكبوت ويُترك ليبرد ببطء.
5. بعد يوم ، يمكن إزالته إلى موقع تخزين دائم.

كومبوت عنب الثعلب مع عصير التوت

في هذه الوصفة ، يتم استبدال الماء بعصير التوت والفراولة والكشمش الأحمر وعصير الأرونيا (خنق التوت). ستحتاج إلى برطمان سعة 500 مل:

• عنب الثعلب - 200 جم ؛
• التفاح والتوت - 120 جم ؛
• شراب عصير - 200 مل.

لتحضير 30٪ شراب لـ 700 غرام من العصير ، يؤخذ 300 غرام من السكر.

1. نضع التوت والفواكه المحضرة في مرطبانات معقمة ونسكب فيها شرابًا مغليًا.
2. نقوم بتسخين الجرار سعة نصف لتر في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق وفلين على الفور بأغطية.

يمكن تحضير هذا الكومبوت دون إضافة السكر إلى عصير الخنقة لمرضى السكري.

كومبوت عنب الثعلب مفيد ولذيذ سيمنحك دفء يوم صيفي في الشتاء!

ينمو عنب الثعلب في كل مكان تقريبًا في بلدنا ، لكنه نادرًا ما يستخدم في الطهي. ينتمي هذا التوت إلى الكشمش ، لكنه يشبه طعم العنب. يستخدم عنب الثعلب في إعداد الأطباق المختلفة ، بما في ذلك للحفظ.

كومبوت عنب الثعلب لوصفات الشتاء

يمكن استخدام عنب الثعلب لأغراض الطهي في مراحل مختلفة من النضج. على سبيل المثال ، تعد الأنواع الناضجة أكثر ملاءمة لصنع الصلصات والمربيات ، بينما تناسب الأنواع الخضراء والكثيفة الكومبوت. في الوقت نفسه ، بالنسبة للون ، تضيف ربات البيوت المتمرسات الفراولة أو التوت أو الكشمش الأسود إلى الكومبوت.

قبل الحفظ ، يجب فرز عنب الثعلب وغسله جيدًا وقطع ذيوله. نظرًا لأن جلد التوت كثيف إلى حد ما ، فيجب ثقبه بإبرة حتى يغلي بشكل أفضل.

يجب غسل برطمانات الكومبوت جيدًا ، ثم تعقيمها بالبخار أو وضعها في الفرن لعدة دقائق. يجب غلي الأغطية المعدنية.

للحصول على كومبوت معطر من هذا التوت وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، سوف تحتاج إلى:

• ثلاثة كيلوغرامات من عنب الثعلب.
• لتر من الماء المصفى.
• سكر محبب - 0.7 كجم.

يوضع التوت المحضر في برطمانات معقمة بحيث يتم ملؤها حتى مستوى الكتفين. يوضع الماء مع حبيبات السكر على نار صغيرة حتى تتشتت بلورات السكر تمامًا. تُسكب الجرار بشراب جاهز.

من الأعلى تغلق رقبة العلب بغطاء وتوضع في قدر كبير ويضاف الماء حتى تصل إلى أكتاف العلب. ضعي المقلاة على نار صغيرة واتركيها تغلي لمدة ثلاث دقائق.

بعد التعقيم ، يتم لف البرطمانات بإحكام ووضعها رأسًا على عقب. من الأعلى ، الجرار ملفوفة ببطانية. بعد أن يبرد الكبوت تمامًا ، تتم إزالة البرطمانات للتخزين.

كومبوت عنب الثعلب والبرتقال

من السهل جدًا تحضير كومبوت غير عادي مع البرتقال وعنب الثعلب. لتحضيره سوف تحتاج:

• 0.5 كجم من عنب الثعلب الناضج.
• برتقالة واحدة كبيرة.
• 0.3 كغم من السكر.
• لترين من الماء المصفى.

تحتاج أولاً إلى غسل الفاكهة جيدًا وسكب الماء المغلي عليها. ثم يتم تقطيع الثمرة إلى دوائر رفيعة دون تقشير. تُفرز التوت وتُقطع ذيولها وتُغسل وتُجفف على منخل. يتم نقل عنب الثعلب المحضر إلى جرة معقمة ، يتم وضع شرائح برتقالية في الأعلى.

يتم غلي الشراب من الماء والسكر ، بينما لا ينبغي غلي السائل ، يتم إيقاف التسخين بمجرد ظهور الفقاعات الأولى. بعد إزالة الشراب من الحرارة ، يسكبون على الفور فوق التوت المطبوخ بحيث تكون المسافة من مستوى السائل إلى حافة العنق 1 سم.

يتم لف الجرار المعقمة على الفور. ليست هناك حاجة لتعقيم علب الكومبوت بالإضافة إلى ذلك. يتم قلبها على الحلق ، وهي معزولة وتترك لتبرد تمامًا.

كومبوت عنب الثعلب والكشمش

لتحضير الكومبوت وفقًا لهذه الوصفة ، فإن الكشمش من أي نوع مناسب. الشيء الرئيسي هو أن هناك ضعف عدد عنب الثعلب مثل الكشمش. لكل كيلوغرام من عنب الثعلب المطبوخ ، تحتاج إلى لتر من الماء المصفى وحوالي 0.5 كجم من السكر. يتم تحديد كمية السكر حسب الذوق. إذا كان التوت حامضًا ، فستحتاج إلى المزيد من السكر.

يجب فرز جميع أنواع التوت وإزالة الأغصان والذيل وغسلها بجودة عالية. ثم يُسكب التوت في أوعية معقمة ، والتي يجب أن تملأ في النهاية حتى الكتفين.

تحضير شراب منفصل من السكر والماء. يُسكب التوت على الفور بسائل مغلي ، ولا يصل إلى أعلى الرقبة بمقدار سنتيمتر واحد.

الجرار مغطاة بأغطية معقمة وإرسالها إلى إناء كبير من الماء للتعقيم. بعد غلي الماء في الحاوية ، يتم تقليل التسخين وتترك الجرار لتعقيم ، حسب حجمها ، من 8 إلى 15 دقيقة. بعد أن يتم غلق الحاوية بإحكام بأغطية وتوضع على الرقبة تحت بطانية حتى تبرد تمامًا.

كومبوت التفاح وعنب الثعلب

للحصول على كومبوت لذيذ ، ستحتاج إلى:

• 300 جرام عنب الثعلب.
• 4 حبات تفاح ناضجة.
• لترين من الماء.
• 400 جرام سكر.

يتم تحضير التوت بالطريقة المعتادة: يفرز ويقطع الذيل ويغسل ويثقب بإبرة. يتم أيضًا غسل الثمار جيدًا وتقطيعها إلى قطع ، والتخلص من البذور. ثم وضعوا الفاكهة المطبوخة في مصفاة معدنية ووضعوها بحذر في الماء المغلي لبضع دقائق. ثم ينقل على الفور إلى الماء البارد والتبريد.

يتم وضع قطع عنب الثعلب المختلطة في أوعية معقمة مسبقًا. ثم يُسكب الشراب المطبوخ مسبقًا ويُغطى بأغطية معقمة.

يتم إرسال البنوك للتعقيم في قدر كبير من الماء. مدة التعقيم 20 دقيقة من لحظة غليان الماء في المقلاة. ثم يتم لف الجرار وتبريدها تحت بطانية ، بعد قلبها رأسًا على عقب.

مع حصاد جيد من عنب الثعلب ، لا يمكنك لف المربى فحسب ، بل أيضًا كومبوت لذيذ لفصل الشتاء ببساطة وبسرعة. إذا كنت لا تحب الغرز ، التي تُضاف إليها المواد الحافظة ، وخاصةً شراء العصائر والنكتارات المشتراة من المتجر لقضاء عطلات الأطفال ، فإن كومبوت عنب الثعلب لفصل الشتاء هو وصفة بسيطة ، نضعها اليوم خطوة بخطوة لأجلك فقط. كل شيء بسيط للغاية ، لأن عنب الثعلب الموجود في الكومبوت يتم تخزينه جيدًا في الشتاء ، وله حمض خاص به في الجلد ، فإنه سيحافظ على التماسك دون تعقيم ومواد حافظة إضافية.
حسنًا ، الخيار متروك لك! إذا قررت طرح مثل هذا الكبوت ، فهذا يعني أن هناك حقًا حب واحترام لهذا التوت. هيا بنا نبدأ.
مكونات زجاجة واحدة سعة ثلاثة لترات:

• عنب الثعلب - جرة لتر غير مكتملة (حوالي 500 جم) ؛
• سكر - 350 - 370 جم (حسب الذوق).

كومبوت عنب الثعلب لفصل الشتاء وصفة بسيطة ، بدون تعقيم وطهي

1. ربما أدركت من الوصفة السابقة أن البرطمانات أفضل تعقيمًا. من الأفضل غسل الحاويات لأي تماس بمسحوق الخردل أو الصودا. لا تستخدم المنظفات الاصطناعية. لكن فيما يتعلق بالتعقيم ، قرر بنفسك. في هذه الوصفة ، سيتم سكب عنب الثعلب مرتين ، وهذا يكفي للتخزين طويل المدى. ولكن إذا كنت قلقًا ، يمكنك تشغيله بأمان وتعقيم البرطمانات ذات الأغطية.

2. من الصعب جدًا فرز عنب الثعلب ، سواء الأحمر أو الأخضر ، خاصةً إذا كان التوت صغيرًا. لذلك ، لتسهيل عملك ، قم بخفضه إلى حوض أكبر بكثير واملأه بالكثير من الماء. سوف تطفو جميع الأغصان والأوراق إلى الأعلى. استنزف الماء بحذر مع الحطام. وافعل هذا عدة مرات. ليس من الضروري قطع ذيول عنب الثعلب.

3. صب الماء المغلي على عنب الثعلب الأحمر لأول مرة. تأكد من تغطية البرطمان واتركه لمدة 10 دقائق. لا توجد بذور في هذا التوت ، حيث سيتم طهيه على مرحلتين فقط لأن عنب الثعلب قشرة سميكة جدًا.

4. نصفي الماء برائحة عنب الثعلب الأحمر ، ونعد الكبوت منه لفصل الشتاء بكل بساطة وسرعة! لكن أولاً ، دعنا نوضح كل التفاصيل الدقيقة لصنع الشراب.
ملحوظة: نظرًا لأن الحاوية الخاصة بك قد لا تكون قياسية ، يمكنك حساب نسب السكر بكمية الماء. يمكنك عد 90-100 جرام من السكر لكل 500 ملليلتر من الماء ، أو 9-10 ملاعق صغيرة لنفس كمية الماء. تأكد من المحاولة.

5. صفي الماء من جميع البرطمانات في المقلاة واغليها مع السكر. تم وصف النسب لحساب السكر أعلاه. إذا كان لديك وعاء عادي ، فراجع المكونات.

اسكب مرطبانات عنب الثعلب الأحمر مع شراب مغلي مرة أخرى ، كما ترون ، كل شيء بسيط وسيستمر الكبوت طوال فصل الشتاء.
الآن اقلب جميع الحاويات ولفها ببطانية.

كومبوت عنب الثعلب المبرد لفصل الشتاء هو وصفة بسيطة ، يتم تقديمها اليوم ، توضع في خزانة أو قبو.

يحتوي عنب الثعلب ، مثله مثل جميع أنواع التوت ، على العديد من الفيتامينات والمعادن. للوقاية من فقر الدم ونقص الفيتامينات ، يوصى بتناول حفنة من التوت يوميًا. للحفاظ على توت صحي لفصل الشتاء ، يتم حفظه في شكل كومبوت وجيلي ومربى.

يختار التوت الناضج ، ولكنه كثيف ، بحيث لا ينفجر أثناء المعالجة الحرارية. سيعطي اللون المشرق للفراغات ثمار الأصناف ذات اللون الأحمر والأرجواني.

قواعد تحضير كومبوت عنب الثعلب هي نفسها المستخدمة في أنواع التوت الأخرى. يتم لف العلب النظيفة ، وسكب مشروب ساخن بتركيز كافٍ من السكر. الكومبوتات المتنوعة ، التي تشمل ثلاثة أنواع أو أكثر من التوت والفواكه ، لها طعم خاص.

عنب الثعلب ، غني بفيتامين سي ، للبالغين والأطفال.

كومبوت عنب الثعلب مع عصير التوت

نظرًا لأن توت العليق يحتوي على لحم رخو ويصبح طريًا أثناء المعالجة الحرارية ، فمن الأفضل استخدام عصير التوت للكومبوت.

الوقت - 1 ساعة. الإخراج - 3 علب بسعة 1 لتر.

مكونات:

• عصير توت العليق - 250 مل ؛
• عنب الثعلب - 1 كجم ؛
• سكر - 0.5 كجم ؛
• الفانيليا - 1 غرام ؛
• ماء - 750 مل.

طريقة طهو:

1. يُسكب عصير التوت في الماء المغلي ويُضاف السكر والفانيليا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق ، ولا تنسى التقليب لإذابة السكر.
2. وخز التوت المغسول على الساق باستخدام عود أسنان أو دبوس.
3. اخفض المصفاة المليئة بعنب الثعلب برفق في شراب الغليان ، واتركه ينضج لبضع دقائق.
4. قسّمي التوت المقشر إلى مرطبان على البخار ، صُب الشراب الساخن ولفه على الفور.
5. اقلب إناء الكبوت على جانبه وتأكد من عدم وجود قطرات.
6. دع الطعام المعلب يبرد تدريجيًا ويخزن.

ضع طبقًا أو منشفة في قاع الحاوية لتعقيم البرطمانات حتى لا تنفجر البرطمانات من ملامستها للقاع الساخن. عند إزالة البرطمانات من الماء المغلي ، أمسكها أسفل القاع ، لأنه بسبب تغيرات درجة الحرارة ، قد يبقى عنق البرطمان فقط في يديك.

مكونات:

• عنب الثعلب الكبير - 1.5 كجم ؛
• نكهة الليمون - 1 ملعقة كبيرة ؛
• قرنفل - 8-10 نجوم ؛
• سكر - 2 كوب
• ماء - 1700 مل.

طريقة طهو:

1. تحضير عنب الثعلب ، وفرز المهروسة ، واغسل الثمار جيدًا وقم بعمل ثقوب على جانبي كل حبة ، وضعها في غربال أو مصفاة.
2. يُغلى الماء ويسكب عنب الثعلب لمدة 5 دقائق.
3. املأ البرطمانات المعقمة بالتوت حتى الكتفين ، وأضف 2-3 فصوص من قشر الليمون إلى كل منها.
4. اغلي الماء مع السكر ، صب محتويات الجرار ، غطيها بأغطية.
5. ضعي البرطمانات في وعاء به ماء دافئ واتركيها حتى الغليان وعقّميها لمدة 15 دقيقة.
6. قم بلف الطعام المعلب بسرعة ، ضع الأغطية لأسفل ، واعزلها ببطانية واتركها تبرد لمدة يوم.
7. قم بتخزين الفراغات في مكان مظلم وبارد.

تأكد من تحضير هذا المشروب للاستهلاك في فصل الشتاء. إنه غني بالفيتامينات وسيساعد في دعم المناعة في موسم البرد. الوصفة تستخدم الكشمش الأحمر وعنب الثعلب الزمرد. إذا كان لديك التوت الأرجواني ، فمن الأفضل طهي كومبوت مع إضافة الكشمش الأسود.

الوقت - 1.5 ساعة. الإخراج - 3 لترات.

مكونات:

• الكشمش الأحمر - 1 لتر جرة ؛
• عنب الثعلب - 1 كجم ؛
• سكر - 2 كوب
• أوراق الريحان والكشمش الأسود - 2-3 قطع.

طريقة طهو:

1. قم بغلي الشراب من 1.5 لتر من الماء و 2 كوب من السكر في وعاء سعة 3 لتر.
2. ضع الريحان المغسول وأوراق الكشمش في قاع الجرة المبخرة ، ضعي التوت النظيف.
3. قم بصب الشراب الساخن بعناية وقم بتعقيمه عن طريق تغطيته بغطاء لمدة 30 دقيقة من لحظة غليان الماء في خزان التعقيم.
4. إذا كنت تستخدم حاويات لتر ، فسيكون وقت التعقيم 15 دقيقة ، للحاويات نصف لتر - 10 دقائق.
5. فلين الكومبوت النهائي ويبرد في درجة حرارة الغرفة.

كومبوت عنب الثعلب مع النعناع

مشروب منشط ومهدئ ، يبدو جميلاً في الجرار. ينضج عنب الثعلب في الوقت الذي تمتلئ فيه البساتين بالتفاح والكمثرى والخوخ. اختر فواكه متنوعة حسب الرغبة أو من تلك المتوفرة.

مكونات:

• أصناف تفاح الصيف - 1 كجم ؛
• الكرز - 0.5 كجم ؛
• عنب الثعلب - 1 كجم ؛
• سكر - 750 غرام ؛
• نعناع - حفنة واحدة ؛
• قرفة مطحونة - 1-2 ملعقة صغيرة ؛
• ماء نقي - 1.5 لتر.

طريقة طهو:

1. قم بفرز وغسل الثمار. قطع التفاح إلى شرائح ، وخز عنب الثعلب بدبوس على الساق.
2. يُسكب الماء المغلي على الكرز وعنب الثعلب وشرائح التفاح أو السلق بشكل فردي لمدة 5-7 دقائق.
3. ضعي غصنًا من النعناع في كل جرة معقمة ، وضعي الثمار المحضرة ، ورشي عليها القرفة.
4. اغلي الشراب من السكر والماء واتركيه يغلي لمدة 7-10 دقائق واملأ البرطمانات ساخنة حتى الكتفين.
5. وقت بسترة الجرار اللترية في الماء المغلي قليلاً هو 15-20 دقيقة.
6. أغلق الأطعمة المعلبة المحضرة بإحكام واتركها تبرد.

كومبوت عنب الثعلب "موخيتو"

يتم تحضير الكومبوت بدون تعقيم. إذا كنت تغلي العلب بمشروب ، فلا تغلي التوت في شراب ، ولكن املأ العلب المملوءة بالحرارة وتعقيمها كالمعتاد.

مشروب للبالغين ، وهو مناسب كأساس لكوكتيل في أي عطلة شتوية ، وحتى في أيام الأسبوع ، سوف ينعش وينعش.

الوقت - 45 دقيقة. المحصول - 4 عبوات سعة 0.5 لتر.

مكونات:

• عنب الثعلب الناضج - 1 كجم ؛
• ليمون أو ليمون - 1 قطعة ؛
• سكر محبب - 400 غرام ؛
• غصن النعناع
• ماء - 1000 مل ؛
• رم أو كونياك - 4 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. اغلي السكر في لتر من الماء حتى يذوب تماما.
2. اغمس عنب الثعلب في شراب ساخن واتركه على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق. في النهاية ، ضع شرائح اللحم في شرائح وأخرجها من الموقد.
3. صب المشروب في مرطبانات ساخنة ، أضف بضع أوراق نعناع وملعقة كبيرة من الكحول لكل منهما.
4. قم بلف الكومبوت بإحكام واتركه يبرد تحت بطانية دافئة وخذه إلى المخزن للتخزين.

أتمنى لك وجبة شهية!