الصفحة الرئيسية الحميات

طبخ معجون الطماطم في المنزل لفصل الشتاء. معجون الطماطم لفصل الشتاء. كيفية تخزين المعكرونة المطبوخة

معجون الطماطم محلي الصنع أكثر صحة من نظيره في المتجر. لا يحتوي على الملح الزائد والمواد الحافظة والأصباغ والمكثفات. يتم تخزين هذا التحضير لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، مذاقها أفضل. لكن ليس كل ربات البيوت يعرفن كيفية طهي المعكرونة. للوهلة الأولى ، قد يبدو مثل هذا الشيء معقدًا للغاية ، خاصة بالنسبة للمبتدئين.

في الواقع ، الأمر ليس كذلك على الإطلاق. اكتشف كيفية طهي الطماطم تحت سلطة الجميع. إليك بعض الطرق الرائعة.

كيف تطبخ معجون الطماطم في المنزل؟ خيار واحد

لتحضير ستمائة مل من المعكرونة ، تحتاج إلى كيلوغرامين الطماطم الناضجةوملعقة كبيرة من الملح. من الأفضل اختيار الفواكه الأكثر نضجًا واللحوم والرائحة ، سيعطونها صلصة جاهزةطعم مكثف بشكل خاص. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى أصغر حجم ممكن. انقله إلى قدر عميق بجدران سميكة وأرسله إلى النار. إذا اتضح أن هناك الكثير من الفاكهة ، فلا داعي للقلق - في عملية التسخين ستنخفض بسرعة عدة مرات. قدر النقطة التي يجب أن يصل إليها حجم ستمائة مليلتر في المقلاة - ستحتاج الكتلة إلى التبخير إلى هذا المستوى أثناء الطهي. قلّب الفاكهة ، والتي ستعطي العصير قريبًا وتتحول إلى عصيدة. بمجرد حدوث ذلك ، يجب تقطيع محتويات المقلاة بالخلاط وتمليحها. إذا كنت ترغب في الحصول على منتج متجانس مثقوب ، امسح الكتلة النهائية من خلال غربال. يجب وضع هذا المنتج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. كن حذرًا: إن الكثافة العالية من المهروس تسبب تناثرًا ، ويمكن أن يكون الحرق الناتج عن تلطيخ الطماطم على الجلد مؤلمًا للغاية.

تبخر الكتلة بهذه الطريقة إلى الحجم المطلوب. سيستغرق هذا حوالي أربع ساعات. تأكد من تعقيم البرطمانات قبل الطهي. تحول المعكرونة الجاهزةفي وعاء مُعد مسبقًا ، اسكبي القليل منه فوق المنتج زيت نباتيوربط الغطاء بإحكام.

كيف تطبخ معجون الطماطم في المنزل؟ الخيار الثاني

ستحتاج إلى ثلاثة كيلوغرامات الطماطم الناضجة, بصلة، ثلاث ملاعق سكر، ملعقتان ملح، واحد طبيعي خل حمض التفاحوالتوابل حسب الرغبة. قبل طهي معجون الطماطم في المنزل ، قم بفرز الثمار وقطع أي عيوب. تُطحن بالخلاط أو مفرمة اللحم وتُنقل إلى قدر.

لا تملأها حتى أسنانها أثناء الطهي. بطريقة مماثلة- سوف تصبح رغوة أثناء الطهي. استخدم ملعقة خشبية طويلة للتقليب. اسلقي المعكرونة لمدة ستين دقيقة حتى تتبخر حوالي ثلث السائل. إذا لم يتم تصنيع المنتج لفترة طويلة ، فسيحتفظ بالحد الأقصى مواد مفيدةحتى لا يكون تحضيرك مجرد مكون رائع للحساء أو المعكرونة أو يخنة الخضار، ولكنه أيضًا مصدر حقيقي للفيتامينات أثناء برد الشتاء. الطماطم مفيدة للقلب وتقوي جهاز المناعة وتساعد في الحفاظ على المظهر الجذاب. مظهر خارجي.

معجون الطماطم منتج يتم الحصول عليه عن طريق تقطيع وغلي الطماطم الناضجة. أثناء المعالجة ، لا تخسر هذه الخضار عمليا خصائص مفيدةوتحتفظ بتكوينها ، ولهذا تعتبر منتجات الطماطم المركزة مفيدة في أي وقت من السنة.

أين يتم استخدام العجينة؟

من المستحيل طهي البرش والخرشو والحساء بدون استخدام هذا المنتج. معجون الطماطم هو جزء من الكاتشب و الصلصات الايطاليةتستخدم لصنع المخللات والتوابل للبيتزا.

في الصيف وأوائل الخريف ، عندما يكون هناك الكثير الخضروات الطازجة، للطبخ استخدام لحمي و الطماطم العصير. يظهر أول حصاد للخضروات المطحونة في يوليو ، وفي سبتمبر وأكتوبر ، توقف الجمع. من أجل إرضاء نفسك وعائلتك بطعم لذيذ و وجبات مغذيةمع إضافة معجون الطماطم ، يجب أن يتم تحضيرها مسبقًا.

هذه منتج شعبيفي دول مختلفةمطبوخ بشكل مختلف: يضيف الجورجيون بهارات قوقازيةوالجوز ، يسعى الإغريق للحفاظ على أكبر قدر ممكن طعم طبيعيويستخدم الإيطاليون البهارات الخفيفة ، ويضعون الثوم والبصل والريحان والفلفل الأحمر. إذا كنت مهتمًا بكيفية طهي معجون الطماطم في المنزل ، فحدد المنتج الذي تريده في النهاية. يمكنك تجربة الطبخ وصفات مختلفة، توسيع القائمة إلى أقصى حد!

مواد مفيدة وتكوينها

تحتوي الطماطم على فيتامينات أ ، ج ، هـ ومجموعة من معادن المجموعة ب: الحديد والكالسيوم والزنك والبوتاسيوم والفوسفور والنيكل والكوبالت. معجون الطماطم غني بالهرمونات النباتية والليكوبين ، مما يمنع ظهور وتطور الأورام السرطانية. يشمل تكوينها الزيوت الأساسيةوالأحماض. يوجد هرمون السيروتونين الذي يساعد إدراجه في مكافحة التوتر ويحسن المزاج. إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية طهي معجون الطماطم في المنزل ، فاستخدم نصائحنا واحصل عليها ملحق مفيدللنظام الغذائي.

كيفية اختيار الطماطم

من الضروري تحضير طماطم ناضجة وناضجة بدون تخضير. نظرًا لأن المعجون يتم الحصول عليه عن طريق الغليان ، فإن الأجزاء الخضراء من الفاكهة ستصبح داكنة أثناء المعالجة الحرارية ، مما يؤدي إلى تفاقم مظهر وجودة المنتج. هل أنت مهتم بطهي معجون الطماطم في المنزل ، فمن الأفضل اختيار الفاكهة متنوعة مشهورةالكريمة: تحتوي على ما يكفي من اللب والقليل من العصير ، مما يؤدي إلى تحسين عملية المعالجة.

البديل الكلاسيكي

هذه الوصفة لصنع معجون الطماطم مألوفة لكثير من ربات البيوت ، لكن عليك معرفة التفاصيل الدقيقة والأسرار للحصول عليها جودة المنتج. لنعد المكونات:

طماطم - 2.5 كجم ؛
5-6 رؤوس بصل.
4-5 فصوص من الثوم
سكر - 120 جم ؛
خل المائدة - 100 جم ؛
ملح الطعام.

يتم تنظيف الطماطم من الملوثات في المياه الجارية، وقطع الشظايا غير الناضجة والأماكن الفاسدة ، وإزالة القصبة.

في عموم الميناأضعاف الثمار ، مقطعة إلى نصفين (على طول أو عبر ، لا يهم) ، البصل ، صب نصف كوب من الماء. غطي الوعاء بغطاء وانتظر حتى يغلي. خففي النار واتركيها تغلي لمدة نصف ساعة.

تسمح لك المعالجة الأولية بجعل الطماطم طرية ومرنة للفرك اللاحق. بعد أن تبرد الكتلة ، نمررها عبر غربال لإزالة البذور والجلود والشوائب الخشنة من اللب. يجب غلي منتج الطماطم شبه النهائي 3-5 مرات على أصغر نار. قلب الخليط باستمرار لمنع الاحتراق. تُضاف التوابل ويُعصر الثوم ويُطهى لبضع دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار.

من الضروري تحضير الجرار والأغطية مسبقًا للفلين ، لأنك تحتاج إلى تخزين العجينة فيها مغلق. الآن أنت تعرف كيف تصنع معجون الطماطم في المنزل. ومع ذلك ، هناك العديد من الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام.

طبخ معجون الطماطم الحار في الفرن

إضافة التوابل تعزز مذاق أي طبق. الأصل ليس استثناء. معجون الطماطم- وصفة الطهي في الفرن سوف تروق للكثيرين. تم تصميم الحصة لـ 4 كجم من الطماطم ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تعديل الوصفة عن طريق الإضافة الكمية المناسبةبهارات. قريباً الكمية المحددةالطماطم ، تحضير ملح الطعام (4-5 ملاعق حلوى) ، فلفل أسود ، كزبرة وقرفة (1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما) ، 12-14 نورة قرنفل مجففة ، 1/2 حزمة بقدونس ، كرفس وريحان. ستضيف مظلات الشبت نكهة خاصة لاذعة.

المعالجة الأولية

يجب غسل الطماطم وتقطيع المناطق المتضررة وتقسيمها إلى نصفين. بعد ذلك ، ضعي في قدر ، أضيفي الماء (لا يزيد عن كوب واحد) واتركيها تغلي لمدة 8-10 دقائق. برد الخليط وتمر عبر منخل متوسط الحجم ، للتخلص من الأجزاء الزائدة (البذور ، القشرة).

تبخر

نخلط المنتج شبه النهائي بالملح ، ونضعه في قالب بجوانب عالية ، ونضعه في الفرن ، ويسخن إلى 200 درجة مئوية. يعتمد وقت الطهي على جودة المادة الخام. في هذه العملية ، من المهم مراقبة الاتساق الذي يتم الحصول عليه أثناء الغليان. للقيام بذلك ، كل 20 دقيقة نخرج الكتلة ونمزجها ونتحقق من الكثافة. عندما يصل المعجون إلى القوام المطلوب ، أضف التوابل السائبة. اربط الأعشاب في حفنة واغمسها في الكتلة ، وبعد نصف ساعة أزل المجموعة العشبية ووزع الكتلة الساخنة في برطمانات وختمها.

أنت الآن تعرف خيارًا آخر حول كيفية طهي معجون الطماطم في المنزل.

يمكنك طهي الكتلة فقط من الطماطم ، ويمكنك إضافة فواكه وخضروات أخرى غنية بالألياف. سيؤدي ذلك إلى تحسين مظهر المنتج ، وجعله غنيًا وممتعًا. اتضح معجون طماطم محلي الصنع لا مثيل له ، وصفات مذكورة أدناه.

باستا بالتفاح

للطبخ ، ستحتاج إلى 3-3.5 كجم من ثمار الطماطم ، و 0.7 كجم من التفاح مع اللب الكثيف ، و 0.5 كجم من البصل ، و 30 جم خل المائدةوالملح (1-1.5 ملاعق حلوى). اغسل المنتجات وأزل السيقان واطحنها في عصارة. بعد ذلك ، نتصرف حسب الرغبة.

خيار واحد

اغلي الكتلة على نار خفيفة حتى تقل كمية الخليط عدة مرات. بعد انتهاء الطهي مباشرة ، ضعي معجون الطماطم في أوعية وفلين.

الخيار الثاني

ننشر الكتلة التي تم الحصول عليها بعد العصارة بقطعة قماش نظيفة ، ونربط عقدة ونعلقها على الحاوية طوال الليل. خلال هذا الوقت ، يترك السائل الزائد ، وفي الصباح يكفي أن يغلي الخليط لمدة 30 دقيقة بالملح و 10 دقائق أخرى بالخل. المنتج الناتج مغلق في برطمانات.

من المهم أن تتذكر أنه يجب ترك الخليط الممسوح طوال الليل في القماش في غرفة باردة حتى لا يفسد حتى الصباح.

طماطم مع كرفس

بفضل هذه الوصفة ، لن تحصل على المعكرونة فحسب ، بل ستحصل على "قنبلة" فيتامين حقيقية. حضري 2.5 كجم من ثمار الطماطم ، 5-6 جذور كرفس متوسطة ، 5-6 بصل و 6 تفاح متوسط. من التوابل ، يوصى بإضافة القرفة والفلفل الأسود المطحون (1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما) ، 6 نورات القرنفل والفلفل الأحمر (رشة). طعم غنييضاف السكر (100 جم) والملح (150 جم).

طبخ

تبخر الطماطم المغسولة والمقطعة لمدة 20 دقيقة وتمريرها من خلال غربال. يُخبز التفاح في الفرن ويُعجن ويُزيل اللب والجلود. الكرفس والبصل المفروم ناعما ، مسلوق مع كمية قليلةالماء ، امسح. اخلطي الخضار و هريس الفواكه، يضاف الملح والسكر ، ويغلي حتى يتماسك مربى كثيفة. توضع البهارات قبل رفع الخليط عن النار ، وتغلي لبضع دقائق. عندما تكون ساخنة ، تصب في البرطمانات وتغلق بإحكام بالغطاء.

وصفات أصلية

إذا كان على الخاص بك مؤامرة شخصيةأصبح الحصاد رائعًا ، وسنشرح لك كيفية صنع معجون الطماطم في المنزل مع إضافة البرقوق أو الفلفل الحلو.

الخيار 1

حضري 2.5 كجم من ثمار الطماطم ، 0.7 كجم من البرقوق ، 3-4 بصل ، 1 رأس ثوم ، والتوابل (أحمر ، فلفل أسود) حسب الرغبة. يضاف السكر والملح حسب تفضيلات الذوق. بشكل منفصل ، نقوم بإعداد الطماطم المهروسة مع البصل والخوخ المهروس وفقًا لنمط مألوف (يغلي ويمسح من خلال غربال). تخلط الكتل الناتجة وتغلي مرة أخرى. أضيفي البهارات والثوم في نهاية الطهي ، ضعي المعكرونة في البرطمانات.

الخيار 2

طماطم حمراء فلفل حلو. ستحتاج إلى ثمار الطماطم والفلفل والبصل (حوالي 1 كجم لكل منها). نقوم بتنظيف الخضار من السيقان ، ونقطعها جيدًا ونمزجها ونغليها معًا. بعد نصف ساعة ، تبرد الكتلة وامسحها. نضيف الملح والسكر حسب الرغبة ، ونرفع كثافة المربى ، ونقلب باستمرار. نحن الفلين.

كيفية تخزين المعكرونة المطبوخة

عند اختيار وعاء لتخزين الطماطم ، لاحظ على الفور أنه يتم تناولها قليلاً للطهي ، مما يعني ذلك جرة مفتوحةسيبقى في الثلاجة لفترة طويلة. يمكنك على الفور اختيار الجرار الصغيرة (200 جم لكل منهما). إذا كانت الطماطم معبأة في برطمانات سعة 500 جرام أو أكثر ، فمن أجل منع العفن ، رش باقي المعجون بالملح وصب القليل من الزيت على السطح.

محبوب محصول نباتيكثير من الناس كان ولا يزال لديهم الطماطم. بالإضافة إلى الاستهلاك الطازج ، تُصنع المخللات والوجبات الخفيفة المتنوعة من الطماطم. معجون الطماطم محلي الصنع هو واحد من أكثر المعجون أفضل الفراغاتوالذي سيكون دائمًا مفيدًا في المطبخ.

في المستقبل ، يمكنك الطهي منه مرق لذيذ، الصلصات ، تضاف إلى صلصة البرش ، دهن عجينة البيتزا. يمكنك طهي معجون الطماطم في غضون ساعتين ، وعملية الطهي نفسها بسيطة.

الميزة الرئيسية المعكرونة محلية الصنعهي طبيعتها. على عكس منتج مماثل، التي تم شراؤها في المتجر ، كجزء من معجون طماطم محلي الصنعلا يحتوي على مثبتات نكهة ومكثفات و مواد حافظة ضارة. يمكنك التأكد من جودته وفائدته ، لأنه بالإضافة إلى الذوق ، يحتوي المنتج على الصوديوم والمغنيسيوم واليود والكبريت والفيتامينات من جميع المجموعات تقريبًا والعناصر النزرة الأخرى.

قبل عمل معجون الطماطم ، يجب الالتزام بالقواعد التالية:

استخدام الطماطم اللحمية

في مثل هذه الأصناف ، يكون اللب ناعمًا تمامًا ، ومن السهل فصل الجلد. إلى أصناف سمينأشير قلب الثور، العسل الوردي ، بينكي ليدي ، ميكادو ، بينك رايز. تزرع جميع الطماطم اللحمية تقريبًا في دفيئة ؛

ثمار ناضجة

على الأكثر خيار مثاليللطبخ هو استخدام الفواكه الناضجة بالفعل. لها لون جميل وطعم غني.

حجم وتحضير الحاويات

من أجل العمر الافتراضي للمنتج النهائي ، الأكثر تأثير كبيريجعل نظافة الحاوية. تستخدم لتخزين الشغل الجرار الزجاجيةمع اغطية. لا تحتاج إلى استخدام علب كبيرة الحجم ، فحاويات 0.2 و 0.5 لتر مناسبة تمامًا. من الملائم تخزين مثل هذا البرطمان في الثلاجة ، وسيتم استهلاك محتوياته بسرعة وليست قديمة. يُنصح بتعقيم البرطمانات الموجودة في الفرن أو بالبخار لتطهيرها قبل الطهي. ومع ذلك ، هناك طرق حفظ تستبعد التعقيم ؛

استخدام التوابل

بالإضافة إلى الملح والفلفل وإكليل الجبل والفلفل الأحمر والفلفل الحلو ، ثوم مجففوالريحان مزيج من البهارات الإيطالية.

التخزين السليم

المنتج النهائي مخزّن في درجة حرارة منخفضةعند 10-16 درجة مئوية. يمكنك تخزين الجرار في الطابق السفلي أو الثلاجة. العمر الافتراضي لمعجون الطماطم محلي الصنع هو عام واحد. سوف يتم حفظ الجرة المفتوحة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.

وصفات

من بين مجموعة متنوعة من الوصفات المختارة فقط أشهى و طرق بسيطةطبخ. وفقًا لكل وصفة ، تبين أن المعكرونة حلوة بشكل غير عادي ورائعة.

الطريقة الكلاسيكية

خيار التحضير الأكثر شيوعًا. يستغرق وقت الطهي ساعة و 40 دقيقة. المنتج النهائي مناسب لتتبيل الحساء وأطباق اللحوم.

سوف تحتاج:

3 كيلوغرامات من الطماطم الناضجة
2 رأس بصل
كوب سكر
3 ملاعق كبيرة 6 ٪ خل
الملح والفلفل حسب الذوق؛
½ كوب ماء.

يتم قطع السيقان والأماكن الفاسدة أو الخدوش من الثمار ، ثم تقطع إلى نصفين وتوضع في قدر عميق. يقطع البصل ناعماً أو يبشر ويرسل إلى الطماطم. يُسكب الماء في المقلاة ويُشعل النار ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج الطماطم. ثم يتم إرجاع الكتلة المبردة إلى الوراء ومصفاة أو غربال وطحن في وعاء. تبقى الجلود في المصفاة ، ولن تكون هناك حاجة إليها بعد الآن. يتم نقل الكتلة المتبقية في الحاوية مرة أخرى إلى المقلاة وتغلي لمدة نصف ساعة أخرى حتى تتكاثف. يضاف الخل والملح والفلفل وكذلك السكر إلى الخليط السميك. يتم خلط كل شيء وسكب في أوعية معقمة. تُغطى البنوك بغطاء ، وتوضع في قدر من الماء وتغلي لمدة 15 دقيقة. ثم أخرجه وأغلق الأغطية بإحكام وعكسها حتى تبرد. تتم إزالة الحاوية للتخزين.

الطريق السريع

حتى لا تضيع الوقت في فصل لب الطماطم عن الجلد ، يمكنك تخطي الثمار من خلال مفرمة اللحم. وقت الطهي - 80-90 دقيقة.

مكونات:

2 كيلوغرام من الطماطم الناضجة
مصباح؛
5 ملاعق كبيرة الصحراء.
2 ملعقة كبيرة 9 ٪ خل
الفلفل؛
2 فص ثوم.
ملح ، ملعقة شاي

تُطحن الطماطم والبصل والثوم المقشر من السيقان في مفرمة اللحم وتنقل إلى قدر. يوضع المقلاة على الموقد ، ويشعل الحرارة ويتبخر الرطوبة الزائدةحتى يتم تقليل حجم المحتوى بمقدار 3 مرات. يجب أن يصبح قوام المنتج النهائي سميكًا. يُمزج السكر والملح والفلفل في معجون الطماطم النهائي ويُسكب في وعاء ، ثم بعد 5 دقائق ، أغلق البرطمان بغطاء وغطيه ببطانية دافئة حتى تبرد.

بدون خل

نظرًا لأن الخل يعطي معجون الطماطم حموضة إضافية ، فلا يحبها الجميع. لا يمكنك إضافة مكون ، ولكن يمكنك استخدامه للحفظ الملح الصخري. إنه ، مثل الخل ، مادة حافظة طبيعية ، ولن تتدهور قطعة العمل لفترة طويلة.

منتجات:

طماطم طازجة ، 2 كيلوغرام ؛
2 ملعقة كبيرة الملح الصخري؛
5 ملاعق كبيرة الصحراء.
القرفة ، ملعقة شاي.
5-6 أزهار قرنفل ؛
½ ملعقة صغيرة كسبرة؛
½ كوب ماء.

تقطع الطماطم إلى أرباع وترسل إلى المقلاة. يُسكب الماء في قدر ، ويُوضع المزيج على نار متوسطة. يغلي لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يتم فصل اللب عن الجلد في مصفاة. يوضع الخليط السائل ليغلي مرة أخرى ، وتضاف البهارات والسكر. عندما يثخن المعجون ويصبح لونه أحمر غامق جميل ، يتوقف التسخين. يتم تغليف المعجون الساخن في برطمانات ، ثم يتم تعقيم البرطمانات.

مع خلاط

يعتبر الخلاط مساعدًا رائعًا في المطبخ. يمكن استخدامه للتحضير الشغل الممتاز. يقوم الخلاط بطحن الطماطم في ثوان ، وتحويل اللب السمي إلى هريس.

سوف تحتاج:

1.5 كيلوغرام من الطماطم الحمراء
2 ملعقة صغيرة 9 ٪ خل
2 ملعقة كبيرة الصحراء.
st.l. فلفل أحمر؛
3-4 بازلاء من الفلفل الأسود.
ملح حسب الرغبة.

تُمزج الطماطم في الخلاط حتى تنضج كتلة متجانسةووضعها لتسخين. في مزيج ساخنتضاف البهارات والسكر ، يبخر المعجون لمدة ساعة. يُسمح للكتلة السميكة بالتبريد قليلاً ، ثم يتم توزيعها في الجرار. يتم وضع الحاوية مع المعجون ماء ساخنمعقمة لمدة 10-15 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، يتم إخراج البرطمانات من الماء المغلي ولفها بأغطية وقلبها وتغطيتها بقطعة قماش دافئة. وبالتالي ، يتم الاحتفاظ بها حتى تبرد تمامًا ، ثم يتم تنظيفها في الطابق السفلي أو الثلاجة.

في طباخ بطيء

يمكنك استخدام طباخ بطيء لصنع معجون الطماطم. إنه سهل الاستخدام و منتج منتهياتضح أنه كثير العصير ولذيذ.

مكونات:

2 كيلوغرام من الطماطم
1 بصلة
3-4 فصوص من الثوم
st.l. 9 ٪ خل
st.l. الصحراء.
ملعقة شاي ملح؛
فلفل اسود اختياري
نصف كوب زيت نباتي.

تُطحن الطماطم مع البصل والثوم في الخلاط. يُسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي متعدد الطهي ويُشعل الحرارة. عندما يكون الزيت ساخنًا ، أرسل الكتلة المكسرة إليه وأغلق الغطاء. اطهي المعكرونة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. في النهاية ، يضاف السكر والملح ، وكذلك الفلفل. المعكرونة بعد التبريد جاهزة للاستخدام.

في الفرن

في الفرن ، مع الخمول الطويل ، يصبح طعم كتلة الطماطم أكثر تشبعًا. تستخدم العديد من ربات البيوت هذه الخاصية ويسعدن بطهي المعكرونة في الفرن.

سوف تحتاج:

طماطم ، 1.5 كيلوغرام ؛
خل 6٪ ، 1 ملعقة كبيرة.
ملح ½ ملعقة صغيرة.
السكر ، ملعقة كبيرة.
زيت نباتي ، 2. ملعقة كبيرة.

قم بتمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم ، صب العصيدة الناتجة في وعاء مقاوم للحرارة ، مشحم بالزيت النباتي. قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة وضع وعاء فيه. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. بعد مرور الوقت ، يتم إخراج الحاوية ورش الملح والسكر على الكتلة ، ويسكب الخل. ضعي 6-9 دقائق أخرى في الفرن ، ثم منتج رائجسكب في الجرار ، وبعد ذلك يتم تعقيم قطعة العمل في الماء المغلي.

بدون تعقيم

يمكن حذف التعقيم ، بينما لا يتم تقليل العمر الافتراضي. يكفي استخدام المزيد من الخل حسب الوصفة ، وستدوم قطعة العمل لفترة طويلة في الثلاجة.

منتجات:

طماطم ، 1.5-2 كيلوغرام ؛
2 ملعقة كبيرة 9 ٪ خل
1 ملعقة كبيرة ملح؛
2 ملعقة كبيرة الصحراء.
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
رشة فلفل أحمر.

تُطحن الطماطم بالخلاط إلى حالة طرية ، تُسكب في قدر وتُسخن لمدة 10-15 دقيقة. ثم يضاف السكر والملح والفلفل إلى الخليط وتغلى المحتويات لمدة نصف ساعة أخرى. في نهاية الطهي ، يُسكب الخل وتُسكب المعكرونة بسرعة في الجرار. يتم غسل البنوك مسبقًا بالصودا. يتم لف الحاوية بغطاء وتترك لتبرد تمامًا. بدون تعقيم ، يمكن تخزين معجون الطماطم لمدة تصل إلى عام.

المنتج الناتج يكمل بشكل مثالي اللحوم و وجبات السمك. يمكن تقديم معجون الطماطم مع السباغيتي كصلصة. يمكنها أن تحل محل الكاتشب الجاهزو عصائر مركزة. منتج طبيعيليس فقط طعم رائعولكن له فوائد عديدة لجسم الإنسان.

معجون الطماطم منتج يجب أن يكون موجودًا في كل مطبخ. بعد كل شيء ، معجون الطماطم ، المصنوع من منتجات طازجة ومختارة ، عند إضافته إلى مختلف الأطباق والصلصات ، يجعلها أكثر عطرية ولذيذة.

المعكرونة من الطماطم لفصل الشتاء - المبادئ العامة للتحضير

معجون الطماطم لفصل الشتاء لا يمنح الأطباق فقط لونًا جميلًا ويثري مذاقها ، ولكنه يحتوي أيضًا على الكثير العناصر النزرة المفيدة.

بشكل عام ، تحتفظ الطماطم بجميع خصائصها بشكل مدهش بعد ذلك المعالجة الحرارية. وهذا يعني أن معجون الطماطم غني بالحديد والفوسفور والمغنيسيوم والزنك والنيكل ومواد أخرى. كما أنه يحتوي على فيتامينات B و A و C و E.

وعلى الرغم من أن اختيار معاجين الطماطم اليوم على الرفوف ضخم ، بعد أن تعرفت على التركيبة ، فأنت تدرك أنه من غير المحتمل أن يكون لها نفس القدر من الفوائد كما نرغب. لذلك من الأفضل طهي معكرونة الطماطم لفصل الشتاء في المنزل ، خاصة أنها ليست صعبة وطويلة.

يتضمن تكوين معجون الطماطم محلي الصنع بالإضافة إلى الطماطم بالضرورة الملح. يمكن تناول باقي المكونات اعتمادًا على نوع المعجون الذي تريد الحصول عليه: حلو ، حار ، مع بهارات أو أعشاب. كما هو الحال دائمًا في الطهي ، فإن مجال الخيال غير محدود. نقدم لكم افضل الوصفات، التي تم اختبارها بمرور الوقت ، وما إذا كنت ستكملها بالمكونات أو اتباع الوصفة بدقة ، الأمر متروك لك.

الوصفة 1. باستا من الطماطم لفصل الشتاء "محلية الصنع"

مكونات:

ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم الحمراء الناضجة ؛

مصباحان كبيران

100 غرام من السكر

نصف كوب خل

نصف كوب ماء

طريقة طهو:

1. نغسل الطماطم ونقطع السيقان ونزيل ، إذا لزم الأمر ، الأماكن الفاسدة. نقطع إلى عدة شرائح.

2. ننشر الطماطم المحضرة في العمق الميناهنا نضع البصل المقشر والمقطع.

3. صب الماء في الخضار ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء ، واضبطه على الغليان.

4. بمجرد غليان المحتويات ، قلل الغاز إلى أدنى حد ، اتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يجب أن تكون هذه المرة كافية حتى تنضج الطماطم وتحرر العصير.

5. قم بإيقاف تشغيل الغاز ، قم بتبريد الكتلة نفسها.

6. ضعي الطماطم على منخل وطحنها جيداً.

7. نرسل البطاطس المهروسة لتذبل على نار معتدلة. بشكل دوري ، قم بتقليب الكتلة ، اطبخ حتى ينخفض حجم الهريس بمقدار خمس مرات.

8. في نهاية الطهي ، أضيفي السكر والخل والملح إلى العجينة.

9. تخلط جيدا ، وتترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى ، تصب في برطمانات معدة مسبقا.

10. لفّ عبوات معجون الطماطم لفصل الشتاء ، تبرد تحت بطانية ، وضعها بعيدًا للتخزين.

الوصفة 2. باستا الطماطم لفصل الشتاء ، مطبوخة في الفرن

مكونات:

أربعة كيلوغرامات من الطماطم

120 غرام من الملح

فلفل مطحون;

10 غ من الكزبرة المطحونة

10 غرام قرفة

10-12 فصوص

مظلتان أو ثلاث مظلات من الشبت ؛

سيقان من الكرفس.

عدة اغصان ريحان طازجوالبقدونس.

طريقة طهو:

1. حضري الطماطم: اغسليها وقطعيها وقطعيها.

2. نضعها في قدر ، ونتركها على نار هادئة حتى تصبح الطماطم رخوة ونترك العصير يذهب.

3. ضع الطماطم على مصفاة وطحنها جيدًا ، نحتاج فقط إلى البطاطس المهروسة ، ولكن يمكن التخلص من القشرة والبذور.

4. ميكس معجون الطماطممع الملح. تصب في طبق عميق للخبز. عرض في ساخنة حتى 200 غرام. الفرن لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف. لا تنسى تقليب المعكرونة من وقت لآخر.

5. بمجرد أن تتكاثف الكتلة ، أضف الخضر المغسول والكرفس ومظلات الشبت والتوابل. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

6. نخرج الخضر والكرفس من معجون الطماطم الجاهز لفصل الشتاء ، ونخلط مرة أخرى ، ونصب في وعاء معقم.

7. تبريد الكتلة تحت الغطاء ، وإرسالها إلى التخزين.

الوصفة 3. المعكرونة من الطماطم لفصل الشتاء ، مطبوخة في طباخ بطيء

مكونات:

نصف كيلو طماطم

قوسان صغيران

أربع فصوص من الثوم

50 مل من الزيت النباتي

15 جرام ملح.

طريقة طهو:

1. قطع الطماطم المغسولة جيدا في قطع صغيرة. ضع في وعاء عميق.

2. كما نرسل هناك بصل مقشر ومقطع إلى عدة قطع.

3. اطحن جميع الخضروات بخلاط غمر حتى تنضج.

4. اخلطي معجون الطماطم بالزيت النباتي والملح.

5. صب الكتلة في وعاء متعدد الطهي.

6. نضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة ، ونغلي الكتلة عند غطاء مفتوح، ثم أغلق الغطاء واتركه ينضج الوقت المتبقي.

7. نخلط معجون الطماطم الجاهز لفصل الشتاء ، نسكبه في الجرار ونلفه.

وصفة 4. مكرونة من الطماطم لفصل الشتاء مع التفاح

مكونات:

ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم

اثنين من التفاح الحلو الحامض.

مصباح؛

35 مل من الخل.

طريقة طهو:

1. اغسلي الطماطم والبصل وقطعيها إلى شرائح وقطعيها في الخلاط.

2. نفعل الشيء نفسه مع التفاح: لي ، أزل البذور ، ونقطعها ونقطعها بالخلاط.

3. تخلط الطماطم مع التفاح.

4. ننشر الكتلة في كيس مرتجل مصنوع من نسيج قطني. نعلق كيس المهروس فوق الحاوية لمدة 6-8 ساعات لتصريف السوائل الزائدة من الزجاج.

5. بعد انقضاء الوقت ، انقل البطاطس المهروسة إلى قدر ، والملح ، واطبخي على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.

6. صبي الخل واتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى.

7. صب المعجون في برطمانات ، وقم بتغطيتها بالغطاء وإرسالها للتعقيم في فرن مسخن مسبقًا لمدة 10 دقائق.

8. نشمر ، بارد ، وضعها جانبا للتخزين.

الوصفة 5. مكرونة من الطماطم لفصل الشتاء مع الأعشاب

مكونات:

3 كغم من الطماطم

20 غرام من السكر

40 غرام من الملح

50 مل من خل التفاح.

حفنة من الريحان

حفنة من البقدونس

زيت نباتي؛

أوراق الغار؛

الفلفل؛

كزبرة حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نختار الطماطم الناضجة ، ونغسلها ، إذا كانت هناك عيوب ، نقطعها.

2. تقطع الثمار المحضرة إلى شرائح صغيرة ، وتطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

3. تبريد الكتلة قليلا ، وطحن مع خلاط.

4. خففي النار واتركي هريس الطماطم على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. يجب أن يشبه اتساق العجينة النهائية كريمة حامضة سميكة، إذا لم يتم غليان الكتلة ، كما ينبغي ، واتضح أنها سائلة ، فإننا نزيد من وقت الضعف.

5. 12-15 دقيقة قبل أن تصبح المعكرونة جاهزة ، أضف الملح والأعشاب المفرومة والسكر والكزبرة وحبوب الفلفل وبعض أوراق الغار واسكب الخل أيضًا.

6. عندما تصبح العجينة جاهزة ، ضعيها في وعاء معقم وهو ساخن.

7. صب ملعقة من الزيت النباتي في كل برطمان فوق المعكرونة ، ولف البرطمانات نفسها ، وبرد الكتلة ، وضعها بعيدًا للتخزين.

الوصفة 6. معجون الطماطم لفصل الشتاء مع الخردل وتوت العرعر

مكونات:

3.5 كجم من الطماطم

600 غرام من البصل

450 مل من الخل

نصف كيلو سكر

10 توت العرعر

ملعقة من أوراق الغار المسحوقة ؛

60 جرام خردل حار;

120 مل من الماء

طريقة طهو:

1. ندهن الطماطم المغسولة جيدًا ونقطعها إلى شرائح ، وكذلك البصل المفروم في وعاء عميق مطلي بالمينا.

2. صب المكونات بالماء ، واخلطها ، واترك الكتلة حتى الغليان.

3. أخرجي المقلاة من الموقد ، أضيفي توت العرعر المغسول والخردل والسكر والملح والتوابل ، واسكبي الخل. طحن جميع المكونات في الخلاط.

4. سخن الفرن ، وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى.

5. اسكبي هريس الطماطم مع البهارات في شكل عميق ، وأرسل الكتلة إلى الفرن لمدة خمس ساعات حتى يتبخر السائل تمامًا. لا تنسى تقليب المعكرونة من وقت لآخر.

6. يجب أن يكتسب المعجون النهائي لونًا خمريًا غنيًا وكثافة القشدة الحامضة.

7. قم بتبريد معجون الطماطم لفصل الشتاء ، وانقله إلى عبوات محكمة الغلق للتخزين ، وأرسله إلى الثلاجة.

الوصفة 7. معجون الطماطم لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو

مكونات:

سبعة كيلوغرامات من الطماطم

كيلوغرام من الفلفل الحلو (أحمر) ؛

60 جرام ملح.

طريقة طهو:

1. تنظيف فلفل حلومن البذور ، نقطع الساق ، يشطف جيدًا ويقطع إلى قطع كبيرة.

2. تقطع الطماطم المغسولة إلى قسمين ، وإزالة اللب بالبذور.

3. نضع الخضار المحضرة في المقلاة ، ونشغل الحد الأدنى من الحرارة ، ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا ، وخلال هذه الفترة ستخرج الطماطم عصيرًا ، وتنضج الخضار ، وسيغلي قشر الفاكهة ، وستغلي الكتلة مرتين حتى تنضج. ثلاث مرات.

4. الناتج هريس الخضارتبرد قليلاً ، يضاف الملح ، تطحن المكونات بالخلاط.

5. ضع الهريس مرة أخرى في المقلاة ، وقم بتشغيل الغاز ببطء وقم بغلي الكتلة حتى تصل إلى القوام الذي نحتاجه.

6. ضعي معجون الطماطم في برطمانات معقمة ، ولفي الأغطية ، واقلبها رأسًا على عقب ، ولفي البرطمانات ببطانية ، واحتفظي بها حتى تبرد تمامًا.

7. قم بإزالة المعجون لتخزينه في غرفة باردة أو ثلاجة.

الوصفة 8. كوسة معجون الطماطم لفصل الشتاء

مكونات:

2.5 كيلوغرام من الكوسة الصغيرة ؛

نصف كوب ثوم مقشر

الفلفل.

300 مل زيت نباتي

130 غرام من السكر

80 غرام من الملح

280 جم من معجون الطماطم (أي محضر بالطرق المذكورة أعلاه سيفي بالغرض) ؛

60 مل من الخل.

طريقة طهو:

1. نغسل الكوسة والفلفل الحار. قم بإزالة القشرة من الكوسة ، قم بإزالة الأطراف. نقوم بتنظيف الفلفل من البذور.

2. مرر كلا المكونين من خلال مفرمة اللحم.

3. نضع الهريس الناتج في مقلاة كبيرة مطلية بالمينا ، نسكب الزيت ونضيف الملح ومعجون الطماطم ، سكر محبب.

4. اخلطي الكتلة جيدًا ، واتركيها حتى الغليان ، واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة و 15 دقيقة تقريبًا.

5. في نهاية الطهي ، صب الخل.

6. صب جاهزمع معجون الطماطم لفصل الشتاء في الجرار ، نشمر.

7. قم بتبريد قطعة العمل عن طريق قلبها رأسًا على عقب لمدة يوم ، ثم ضعها بعيدًا للتخزين.

معجون الطماطم لفصل الشتاء - حيل ونصائح

يمكن إضافة معجون الطماطم لفصل الشتاء إلى الخضار يطبخ، في الدورات الأولى الساخنة. كما أنها جيدة كملابس صلصات اللحوم. استخدامه في التعليب ، إضافة إلى كافيار نباتي، ليتشو ، الطماطم في العصير الخاص. إذا خففت معجون الطماطم بالماء ، ستحصل على نكهة رائعة عصير الطماطم.

إذا كان لديك مجموعة متنوعة مائية من الطماطم ، إذن مياه أفضللا تضيفيه أثناء الطهي - سيتحول المعجون إلى سائل مائي.

إذا لم تكن كسولًا جدًا وقمت بإزالة البذور من الطماطم ، فسوف يتحول المعجون إلى لون خمري غني ، لأن بذور الطماطم هي التي تعطي المنتجات النهائيةظل شاحب.

انشر التوابل فقط بعد غليان الكتلة الرئيسية ، لذلك ستفتح باقة الرائحة بشكل أفضل ولا تقاطع طعم الطماطم.

لا تنس تقليب المعكرونة أثناء الطهي حتى لا تحترق.

إذا قمت بوضع الخضر في العجينة فقط لإضافة نكهة ، اربطها في حزمة - قم بإزالة الخضر منها الكتلة النهائيةسيكون أسهل بكثير.

للحفاظ على جرة مفتوحة من معجون الطماطم من التعفن لفصل الشتاء ، قم بملح الجزء العلوي برفق وضع طبقة رقيقة. زيت عباد الشمس.

للتخزين ، من الأفضل استخدام الجرار الصغيرة: 200 ، 300 ، 500 جرام كحد أقصى.

معجون الطماطم منتج مفيد للغاية وعالي الجودة يمكن تحضيره لفصل الشتاء. في المنزل ، لن تحتوي الوصفة النكهات الاصطناعية، والأصباغ والمواد الحافظة والمكثفات ، اتضح أنها ألذ بكثير عند مقارنتها بالشراء من المتجر.

أسرار صنع معجون الطماطم

تضاف الطماطم محلية الصنع إلى مجموعة متنوعة من الأطباق ، مما يمنحها طعم حار. منتج منزليأكثر قيمة بكثير من المنتجات التي تم شراؤها من المتجر ، وذلك لعدة أسباب:

الاستخدام مكونات طبيعيةلقطع الشغل
خلق ذوق خاص، والتي ستكون مناسبة لشخص معين ؛
الحصول على منتج عالي الجودة.

يمكن أن تكون الطماطم المصنوعة منزليًا وفقًا لجميع المعايير الموصى بها لذيذة ومغذية. طهاة من ذوي الخبرةتقدم أكثر تقنيات مختلفةلتحضير مثل هذا الطبق ، اتضح أنه لذيذ جدًا بفضل استخدام الخضار الطازجة. يجب اختيار الطماطم للحصاد بعناية فائقة.

معجون الطماطم من الطماطم في المنزل سهل التحضير. للتحضير طبق لذيذ، يوصى باتباع هذه القواعد البسيطة:

يمكن غلي الطماطم المائية دون إضافة ماء إضافي إليها ؛
تضاف البهارات إلى الطبق بعد أن يغلي صفات الذوقلن يتم تشويهها.
قبل إضافة الخضر إلى الطبق ، يوصى بربطه بإحكام في حزمة بحيث يكون من السهل بعد ذلك إزالته من قطعة العمل ؛
حتى لا يحترق الخليط ، يوصى بخلطه باستمرار ؛
يجب أن يعتمد الملح في الطبق على أحاسيس الذوق الخاصة بهم.

معجون الطماطم في المنزل: وصفة لفصل الشتاء

لا تعرف كل ربات البيوت كيفية طهي معجون الطماطم في المنزل. هنا سنتحدث عن هذا بالتفصيل هنا ، ونعرض مجموعة متنوعة من الوصفات.

الأهداف الرئيسية عند تحضير الفراغ من الطماطم هي: الحصول على قوام كثيف بدون بذور وقشر ونفايات أخرى ، يجب تخزينها طويل الأمدفي درجة حرارة الغرفة العادية. يمكن تحضير مثل هذا المنتج من خلال الالتزام بأسرار معينة:

الطماطم العصيرية ليست مناسبة لصنع طبق طماطم ؛ فمن الضروري اختيار ثمار سمين ، تقترب فترة النضج منها من نهاية الصيف. يستحق تناول المعكرونة حصريًا ثمار ناضجة، وتجنب دخول الخضار الفاسدة ؛
يمكنك تقطيع الطماطم أساليب مختلفة: تقشر ، تقطع في الخلاط أو في مفرمة اللحم ، تغلي وتطحن من خلال غربال ، باستخدام عصارة ؛
لجعل قطعة العمل سميكة ، يوصى باستخدام إحدى الطرق الموصى بها: تعليق اللب في كيس بحيث يتم تكديس العصير بالكامل ، ويبقى الجزء السميك فيه فقط ، ويغلي المنتج حتى يتكاثف على الموقد أو في طباخ بطيء ، يتبخر كل الجزء السائل في الفرن ؛
يجب تعقيم أوعية حصاد الطماطم وكذلك الأغطية التي ستغلق بها.

معجون الطماطم لفصل الشتاء: وصفة تلعق أصابعك

تلبيسهم الطماطم جميل منتج لذيذوهو من أكثر الاستخدامات شيوعاً في الطبخ. المكونات الرئيسية للطبق:

2.5 كيلوغرام من الطماطم الناضجة
ملح للتذوق.

تعليمات الطبخ:

يتم غسل الطماطم جيدًا ، ومسحها بمنشفة ، ويجب تقطيع الخضار إلى 4-8 أجزاء ، وفركها في مطحنة اللحم الكهربائية ، ووضعها على نار بطيئة.

يجب أن تخضع الأغطية لعملية تعقيم.

بعد سكب المنتج في حاويات ، يوصى بقلبه.

معجون الطماطم في طباخ بطيء: وصفة لفصل الشتاء

كيف تطبخ معجون الطماطم في المنزل بحيث يصبح أفضل من الذي اشتريته في المتجر؟ كل شيء بسيط للغاية: عليك اتباع تعليمات معينة.

طماطم - 3 كيلوغرامات ؛

الثوم - 8 فصوص ؛

بصل - 400 جرام ؛

تسلسل تحضير الطماطم:

يجب حفظ الطماطم ماء بارد، قم بإزالة قطرات الماء منها ، مقطعة إلى جزأين عند معالجة الخضار ، من الضروري إزالة الساق و لب أبيض. بعد ذلك ، تقطع الطماطم قطع كبيرة، توقف مع الخلاط. في حالة عدم وجود مثل هذا الجهاز ، من الضروري وضع الخضار على نار بطيئة لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، تُطحن الطماطم من خلال غربال.

يُضاف البصل ، وعدد قليل من فصوص الثوم ، المفروم مسبقًا في الخلاط ، إلى التكوين.

نملأ وعاء الطهي بتركيبة الطماطم ، ونرشها بالملح ، ونبرمج الطباخ البطيء على الطهي ، ونضبط الوقت على 40 دقيقة ، ونغلق الغطاء.

بعد اعتبار المنتج جاهزًا ، يمكن وضعه في مرطبانات.

اسأل الشيف!

فشل في طهي وجبة؟ لا تتردد في سؤالني شخصيا.

معجون الطماطم من خلال مفرمة اللحم

واحدة من أكثرها شعبية ولذيذة و وصفات سريعةعبارة عن معجون طماطم مطبوخ بالمنزل من خلال مفرمة لحم. هذه الطريقةيعد طهي المنتج من أبسط وأسرع طهي ، حتى أن أقل الطباخين خبرة يمكنهم التعامل معه. طبق الطماطم سهل التحضير لأنه لا يحتوي على: ملح وفلفل وسكر.

المكونات اللازمة للطبق:

5 كيلوغرامات من الطماطم.

عملية الطهي:

يتم غسل الطماطم جيدًا وتقطيعها ولفها في مفرمة اللحم وطهيها في قدر طلاء غير لاصق. مدة الطهي 30 دقيقة.
يتم فرك الخضار من خلال غربال للحصول على كتلة متجانسة. علاوة على ذلك ، يجب أن يستمر غلي اللب ، ويتم غلي التركيبة لمدة 4 ساعات في المتوسط. للحصول على كتلة متجانسة ، يجب تقليبها باستمرار.
يجب وضع قطعة العمل في أوعية معقمة.

معجون الطماطم من خلال عصارة

كيف لطهي تحضير الطماطم لفصل الشتاء باستخدام العصارة؟ لتحضير المنتج ، سيحتاج الطاهي إلى المكونات التالية:

طماطم مقشرة وناضجة - 9 كيلوغرامات ؛
ملح - 2 ملاعق كبيرة.

تعليمات تحضير الشغل:

تُغسل الطماطم جيدًا وتُقطّع إلى شرائح صغيرة ، وتُطهى لمدة 30 دقيقة حتى تنضج تمامًا ، ثم تمر عبر العصارة ، وتغلي قطعة العمل ، مع تقليب المعكرونة باستمرار.
بعد 1.5 ساعة - يوصى بتقليب المنتج كل 30 دقيقة وإضافة الملح إلى الطماطم وطهي قطعة العمل.
تصب في برطمانات معقمة.

معجون الطماطم من خلال الخلاط

كيف تطبخ معجون الطماطم في المنزل باستخدام الخلاط؟ للطبخ ، ستحتاج إلى المكونات التالية: طماطم وملح حسب الرغبة.

قم بطحن لب الطماطم في الخلاط ، وامسح الطماطم من خلال غربال ، واستخدم عصارة بفوهة.
نغلي التركيبة الناتجة حتى يتم الحصول على تناسق كثيف.
نضع المنتج في برطمانات معقمة.

معجون الطماطم لفصل الشتاء بدون خل

في كثير من الأحيان ، يتم استخدام الفرن لإنشاء فراغ من الطماطم. استخدامه يحسن فقط طعم المنتج. تبدو قطعة العمل المطبوخة في الفرن فاتحة للشهية وممتعة للغاية حسب الذوق. لإنشاء منتج ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

طماطم ناضجة - 4 كيلوغرامات ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
الفلفل والقرنفل والقرفة - حسب الرغبة.
زيت نباتي - 50 مل.

تعليمات طبخ الطماطم:

اختيار الناضجة و الطماطم العصير، أولاً نقوم بطهيها للزوجين ، ثم نزيل الساق.
تقطع كل طماطم إلى 6 أجزاء ، وتوضع في قدر ، وتطهى غطاء مغلقحوالي 25 دقيقة ، أثناء الطهي ، سوف يتحرك اللب بعيدًا عن القشر والبذور.
يجب فرك باقي اللب غير المفصول من خلال غربال.
يجب سكب الكتلة الناتجة في صفيحة خبز ، مخلوطة بالملح والتوابل.
نضع المعكرونة في الفرن المسخن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية ، ونطهى لمدة 25 دقيقة. في حالة تناثر المنتج بقوة ، يمكن تغطيته برقائق معدنية في الأعلى.
يمكن اعتبار المعكرونة الجاهزة بعد أن تغلي ، ثم تبرد قليلاً ، ويمكن وضعها في حاويات.

كاتشب من معجون الطماطم في المنزل

يمكن دائمًا استبدال الكاتشب المشتراة بمنتج محلي الصنع مصنوع من طماطم طازجة. لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

طماطم - 3 كيلوغرامات ؛
الخل -180 ملليلتر.
ملح للتذوق؛
سكر - 225 جرام
بصل - 3 قطع ؛
قرفة - 3 أعواد.
إكليل الجبل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
ورقة الغار - 3 قطع ؛
فلفل - 1.5 قطعة ؛
الزنجبيل - ربع الجذر.
فلفل - 1.5 ملعقة صغيرة.

تسلسل الطهي:

يُزال القشر من الطماطم ، تُقطع الخضار إلى عدة قطع ، ويُقطع البصل إلى حلقات ، وتُضاف الطماطم ، والبصل ، والملح ، وإكليل الجبل ، والفلفل ، وبعض الماء إلى المقلاة ، وتُطهى الخضار لحوالي 25 دقيقة.
بعد التبريد ، تُفرك الطماطم من خلال غربال ، ثم تُسلق البوريه حتى يصبح حجمها أقل بمرتين.
أضف إلى المعجون المسحوق الفلفل الحاروالزنجبيل والتوابل المختلفة.
بعد 10 دقائق من الوقت ، قم بإزالة أعواد القرفة من الشغل ، أضف الخل ، أغلق الكاتشب في جرة معقمة ، قم بلف الغطاء.

حصيلة

الآن أنت تعرف كيف تستعد معجون الطماطم في المنزل. وصفة لفصل الشتاءتأكد من أن تكون مفيدة عند الطهي. أطباق متنوعة، إنه لذيذ و منتج مفيد. هناك العديد من الطرق لعمل الشغل. كل واحد منهم لديه الفروق الدقيقة المميزة الخاصة به. وعلى الرغم من أن حصاد الطماطم يستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أنه يتم تعويضه من خلال مذاقه ورائحته وخصائصه المفيدة.