الصفحة الرئيسية الحمية

منتج البط الأكثر شعبية. عشاء لذيذ وصحي! هل من الممكن لحم البط الحامل

لحم البط بأي طريقة من طرق التحضير لذيذ ومرضي. يمتصه الجسم بسرعة أكبر من لحم البقر أو لحم الخنزير ، ويزيد من الصلابة. لا شك أن لحم البط مفيد للبشر ، لكن قلة من الناس يعرفون بالضبط ما هي فوائده. سنتحدث عن التكوين ومحتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لهذا النوع من اللحوم ، وكذلك ما إذا كانت هناك موانع لاستخدامه.

محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي

بادئ ذي بدء ، دعونا نرى ما هي العناصر التي يحتوي عليها لحم البط ومدى ارتفاع السعرات الحرارية فيه. يتضمن تكوين 100 غرام من المنتج العناصر التالية.
الفيتامينات:

A ، RE - 24 ميكروغرام (2.7٪ من القيمة اليومية لـ جسم الانسان);
الريتينول - 0.024 مجم ؛
B1 (الثيامين) - 0.36 مجم (24٪) ؛
B2 (ريبوفلافين) - 0.45 مجم (25٪) ؛
B4 (كولين) - 53.6 مجم (10.7٪) ؛
B5 (حمض البانتوثنيك) - 1.6 مجم (32٪) ؛
B6 (بيريدوكسين) - 0.34 مجم (17٪) ؛
B9 (حمض الفوليك) - 25 ميكروغرام (6.3٪) ؛
B12 (كوبالامين) - 0.4 ميكروغرام (13.3٪) ؛
ج ( فيتامين سي) - 5.8 مجم (6.4٪) ؛
د (كالسيفيرول) - 0.1 ميكروغرام (1٪) ؛
D3 (كولي كالسيفيرول) - 0.1 ميكروغرام
E (ألفا توكوفيرول) - 0.7 مجم (4.7٪) ؛
ك (فيلوكينون) - 2.8 ميكروغرام (2.3٪) ؛
RR ، NE - 5.3 مجم (26.5٪) ؛
البيتين - 6.9 ملغ ؛

المغذيات الكبيرة المقدار:

ك (بوتاسيوم) - 271 مجم (10.8٪) ؛
الكالسيوم (الكالسيوم) - 11 مجم (1.1٪) ؛
ملغ (مغنيسيوم) - 19 مجم (4.8٪) ؛
Na (صوديوم) - 74 مجم (5.7٪) ؛
درجة الحموضة (الفوسفور) - 203 مجم (25.4٪) ؛

أثر العناصر:

Fe (حديد) - 2.4 مجم (13.3٪) ؛
المنغنيز (المنغنيز) - 0.019 مجم (1٪) ؛
النحاس (النحاس) - 253 ميكروغرام (25.3٪) ؛
Se (السيلينيوم) - 13.9 ميكروغرام (25.3٪) ؛
الزنك (زنك) - 1.9 مجم (15.8٪).

هل كنت تعلم؟ تحتوي رقبة البطة على فقرات أكثر من رقبة الزرافة. ومع ذلك ، فهي أصغر بكثير ، لذا فإن رقبة البطة أقصر بكثير.

الى جانب ذلك ، في منتج اللحوميحتوي على 10 أحماض أمينية أساسية و 8 غير أساسية ، كوليسترول ، حمض دهنيو 4 أحماض دهنية مشبعة ، 2 أحادي غير مشبع ، 2 أحماض دهنية غير مشبعة.

السعرات الحرارية و القيمة الغذائيةتختلف جثث اللحوم اعتمادًا على الظروف التي يعيش فيها الطائر - في البرية أو المحلية ، وكذلك على السلالة. يمكن أن تحتوي البط الداجنة على 135 إلى 248 كيلو كالوري / 100 غرام ، أما البط البري فهو أقل من السعرات الحرارية - 120 كيلو كالوري / 100 غرام.
القيمة الغذائية 100 غرام من الدواجن كما يلي:

البروتينات - 18.3-19.7 جم (حوالي 24-25٪ من البدل اليوميلشخص) ؛
الدهون - 6-18.8 جم (حسب السلالة ، 9-31٪) ؛
الكربوهيدرات - 0.9-0.94 جم (0.7٪) ؛
ماء - 73.77 جم (3.1٪).

القيمة الغذائية للطيور البرية:

البروتينات - 22.7 جم (29٪) ؛
دهون - 3.1 جم (5.1٪) ؛
الكربوهيدرات - 0.5 جم (0.23٪).

تنفع وتضر الجسم

إذا قمنا بالتحليل التركيب الكيميائي لحم البط، يمكنك أن ترى أنه متنوع للغاية ويحتوي على عدد من المواد القيمة اللازمة للعمل الطبيعي لجسم الإنسان.

هل كنت تعلم؟ أثناء طرح الريش ، يفقد البط قدرته على الطيران. بعد نمو ريش جديد ، تعود هذه القدرة إليهم.

ومع ذلك ، جنبا إلى جنب مع وجود كمية كبيرة من الدهون في دواجنوهي نسبة عالية من السعرات الحراريةوضع اللحوم في فئة المنتجات المحظورة لفئات معينة من الناس.

فوائد لحم البط

يتمتع لحم البط بعدد من الخصائص المفيدة:

تشبع جسم الإنسان بالفيتامينات والمعادن المهمة.
تقوية جهاز المناعة.
الوقاية من الإرهاق الجسدي والعصبي ، أمراض الأورام، تصلب الشرايين ، الدوالي ، فقدان مرونة الأوعية الدموية ، تكوين شبكات الأوعية الدموية ، أمراض القلب.
المحافظة على الصحة جلدوالشعر والأظافر وأجهزة الرؤية والأنسجة العضلية.
تطبيع تغذية الخلايا وتشبع الأنسجة بالأكسجين.
الحفاظ على المستوى المطلوب من الهيموجلوبين في الدم.
تساعد في العمل المستقر الجهاز العصبي، التمثيل الغذائي.
العمل المضاد للأكسدة - القدرة على تطهير الجسم مواد مؤذية، بما في ذلك المواد المسرطنة.
تعزيز بناء أغشية الخلايا.
تطبيع التمثيل الغذائي.
الحفاظ على استقرار عمل القلب والكلى.
تأثير إيجابي على الوظيفة الإنجابية.
تقوية القدرات العقليةوالذاكرة ورد الفعل.

ماذا يمكن أن يكون الضرر

في الإفراطلحم البط ، يمكن أن يسبب مثل هذا الضرر لجسم الإنسان:

يزيد محتوى الدهون المرتفع من خطر اكتسابها الوزن الزائدأو تطور السمنة. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من هذه المشاكل ، فإن هذا النوع من اللحوم هو بطلان. يمكن لمثل هؤلاء الناس كميات صغيرةتناول اللحوم الهندية فقط.
يزداد تدهور الحالة الصحية للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية ضغط الدم، السكرى.
عسر الهضم وصعوبة امتصاص المنتج لدى الأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي.

مهم! مجموعة مترابطهلحم بط مع سلطة خضراءيعزز الاستيعاب الأسرع للمواد المكونة له ، ويمنع تراكم الدهون في الكائن الحي.

ما يمكن طهيه من لحم البط

ابتكر الطهاة العديد من الأطباق التي يمكن تحضيرها من البط. دعونا نحاول أن نتذكر فقط الأكثر شعبية ولذيذ.
بالطبع ، الأكثر طبق مشهورعبارة عن بطة مخبوزة في الفرن كاملة ومحشوة بالتفاح. بالإضافة إلى التفاح ، يتم خبزه في صلصات مختلفة، مع خضروات مختلفة، في النبيذ.

أيضا ، هذا الطائر مطهي ، مرق ، حساء ، بورشت ، سلطات ، كرات لحم ، شيش كباب ، مشوي ، يخنة ، بيلاف ، بات ، يخنة تحضر منه. يقدم مع الملفوف والبطاطا.

أطباق المقبلات تخرج منه لكل يوم ولأجل طاولة احتفالية. واحد من المشاهير أطباق احتفاليةهي بط بكين مع قشرة مقرمشة - مع إضافة العسل والنبيذ.

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون لحم البط بسبب وجود كمية كبيرة من الدهون ، فهناك الخيار البديلاستخدام فراخ البط - تولد مولارد. لحم هذه الطيور أقل دهونًا وذات سعرات حرارية عالية ، بالقرب من الطيور البرية. يمكنك أيضًا طهي العديد من الأطباق المختلفة.
لطهي البط ، استخدم غلاية مزدوجة ، فرن ، طباخ بطيء ، موقد ، شواية. حتى أن هناك أطباق خاصة يكون من الأنسب طهي هذا الطائر فيها. هذا ما أطلقت عليه - البطة.

مهم! لكي تصبح البطة لذيذة وعصرية وناعمة ، من الضروري التقيد الصارم بدرجة الحرارة ووقت الطهي الموضح في الوصفة.

كيف نخبز في الفرن

لذا ، فإن قائمة الأطباق التي تستخدم البطة واسعة جدًا. سوف نشارك معك الأكثر شيوعًا و وصفة بسيطةتحضيره - الخبز في فرن. باستخدامه ، ستحصل على لحم لذيذ مع قشرة مقرمشة.

للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

بطة؛
ملح؛
أفيكا.

كيف نخبز بطة في الفرن: فيديو

من أدوات المطبختحتاج إلى التحضير:

لوح تقطيع
ورقة الخبز
ورق زبدة؛
رقائق؛
طبق كبير أو صينية.

تعليمات خطوة بخطوةالطبخ يشبه هذا:

اغسل الذبيحة واقطع الذيل.
افركي الملح في الأعلى والداخل.
ابشر بالداخل بالثوم.
التفاف في فيلم التشبثويوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
يسخن الفرن إلى 220-230 درجة مئوية.
قم أولاً بلف الذبيحة في 3 طبقات ورق زبدة. هذا ضروري حتى يصبح اللحم طريًا أثناء عملية الخبز.
ثم لف الذبيحة في طبقتين من رقائق الألومنيوم من جميع الجوانب.
ضع البط في الفرن.
خفض درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية.
اخبز لمدة 2-2.5 ساعة.
يرفع اللحم من الفرن ويبرد. أزل ورق القصدير ولفائف الرق.
خففي ماء الجير أو المايونيز (يمكنك استخدام صلصة أخرى) وغطي الذبيحة من جميع الجوانب.
يسخن الفرن إلى 230 درجة مئوية.
نضع البط في الفرن ونخبز لمدة 35-40 دقيقة.

وبالتالي ، فإن لحم البط قادر على تشبع جسم الإنسان بالفيتامينات والمعادن والبروتينات والأحماض الأمينية الأساسية. طعم البط لا يضاهى مع أي لحوم أخرى ، وعلى الرغم من قوته ، التحضير المناسبتم الحصول عليها منه أطباق لذيذةلكل يوم ولمائدة الأعياد.

بالنسبة لأولئك الذين ، لأسباب طبية ، البط الداجن هو بطلان أو لا يحب اللحوم الدهنية ، يمكنك أكل الطيور البرية أو البط الداخلي - تعتبر الأطباق التي تحتوي عليها طعامًا.

ينتمي لحم البط إلى فئة المنتجات التي تعتمد خصائصها المفيدة والضارة بشكل مباشر على الكمية التي يتم تناولها. هذا كافي طعام مغذي، والتي يمكن أن تسبب إلى جانب ذلك صعوبات في الهضم. ومع ذلك ، على أي حال ، فإن لحم الدواجن أسهل في الهضم من قبل جسم الإنسان من لحم البقر أو لحم الخنزير.

فوائد لحم البط

هذا النوع من اللحوم ينتمي إلى الفئة أصناف داكنة. يحتوي على العديد من الأوعية والألياف صلبة. هذا هو السبب في أن هذا المنتج مفيد لأولئك الذين يعانون من فقر الدم واضطرابات معينة في الجهاز العصبي.

نظرًا لأن البطة تنتمي إلى فئة الطيور المائية ، فإن لحمها دهني جدًا. توجد معظم هذه المادة تحت الجلد. لذلك ، إذا كنت ترغب في جعل اللحوم غذائية ، يجب إزالة الجلد. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي دهون البط على الكثير من أحماض أوميغا 3 ، لذا فإن استخدام هذا المنتج مناسب لتطبيع عمل القلب والأوعية الدموية والدماغ.

بالإضافة إلى أحماض أوميغا 3 ، يحتوي لحم البط على العديد من المعادن والفيتامينات. هذا المنتج غني بفيتامينات ب ، أ ، ك ، هـ طبعا أكل لحم البط فقط ، البدل اليومييصعب الحصول على الفيتامينات الاختيار الصحيحمنتجات أخرى ستمنح جسمك كل ما يحتاجه.

من فوائد لحم البط أيضًا أن له تأثيرًا ممتازًا على رجولية الذكور. بسبب وجود الدهون فيه ، يتم إنتاج سر الغدد التناسلية وكذلك هرمونات الذكورة في جسم الإنسان. بفضل هذا ، من الممكن تحفيز عمل الجهاز التناسلي الذكري.

تعود فوائد لحم البط أيضًا إلى محتوى عاليسنجاب. لا يمتص الجسم هذا المنتج بسهولة ، ولكنه شديد الامتصاص مصدرا قيماأحماض أمينية مفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البط على ضعف كمية فيتامين أ الموجودة في اللحوم الأخرى. بفضل وجوده ، من الممكن تحسين الرؤية وحالة الجلد.

لحم البط غني بالبروتينات ، لذلك ينصح الأطباء باستخدامه لمن يعانون من الإرهاق الجسدي أو العقلي. بالنسبة لأولئك الذين يواجهون المواقف العصيبةيساعد لحم البط على تقوية حالة الجهاز العصبي. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر لحم البط محفزًا حيويًا قويًا يساعد على تقوية الجهاز العصبي.

أيضًا ، يجب تضمين هذا المنتج في نظامك الغذائي للتفاقم الموسمي. اصابات فيروسية. إنه مفيد أيضًا للأشخاص الذين يشاركون باستمرار في العمل العقلي. لحم البط ببساطة لا غنى عنه للرياضيين.

كبد البط له فائدة خاصة. يحتوي على حمض البانتوثنيك ، الذي يعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. نظرًا لوجود الريتينول والتركيب الأمثل للأحماض الأمينية ، يصبح هذا المنتج مفيدًا للغاية لصحة الرجال.

يوجد الكثير من البيتين والكولين في البط. بسبب وجود هذه المواد ، تتشكل أغشية الخلايا ، وبالتالي يجب أن تكون موجودة في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لحم البط على الكثير من الريبوفلافين. كما أنه يحتوي على حمض الفوليك والكاروتين.

على الرغم من أن دهون البط مختلفة جدًا طعم غير عاديفهو مفيد للغاية للصحة ، لأنه يحتوي على إنزيمات لها خصائص تصلب الشرايين. بفضل وجودهم ، من الممكن تطهير الجسم من المواد المسرطنة.

لحم البط لفقدان الوزن

الناس الذين يحلمون بالتخلص منهم أرطال إضافيةيجب أن يعطي الأفضلية لحوم الطيور البرية. يحتوي على حد أدنى من الدهون. لحمة بطة محليةيحتوي على الكثير من الدهون ، لذلك من الصعب إدراجه في فئة المنتجات الغذائية.

إذا قمت بدمج البط مع سلطة خضراءسوف يسرع الامتصاص مواد مفيدة، في حين أن الدهون ببساطة لا يمكن أن تتراكم. النظام الغذائي على أساس وجبات منفصلة، كما يسمح باستخدام البط في النظام الغذائي.

ضرر لحم البط

على الأكثر خاصية ضارةيعتبر لحم البط من محتواه من الدهون. حتى لو قمت بتنظيفه من الجلد ، سيظل محتوى السعرات الحرارية مرتفعًا جدًا. لذلك ، يُمنع استخدام لحم البط للأشخاص الذين يعانون من السمنة أو يعانون من السمنة عدد كبير من زيادة الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر دهون البط مصدرًا للكوليسترول الذي يمكن أن يسببه الأوعية الدموية.

كما أن ضرر البطة يكمن في صلابتها وصعوبة الهضم. لذلك ، فإن هذه اللحوم مناسبة فقط لأولئك الذين ليس لديهم مشاكل في الأداء. الجهاز الهضمي. إذا كان هناك أي أمراض في الأعضاء السبيل الهضميأو الكبد ، فمن الأفضل عدم استخدام البط.

لحم البط العديد من الخصائص المفيدة ، حيث يحتوي على العديد من المواد المفيدة. هذا المنتجيمكن استخدامها كوسيلة وقائية امراض عديدة. ومع ذلك ، لا بد من مراعاة موانع الاستعمال من أجل الحفاظ عليها صحة جيدةلفترة طويلة.

بالحديث عن أخطر الحيوانات المفترسة على وجه الأرض ، يتذكر الكثير من الناس القرش الابيضوالكوبرا والمخلوقات الأخرى ، ولكن سيكون من العدل إعطاء هذا اللقب لشخص. لا يحتقر الإنسان العاقل عمليا أي نوع من اللحوم ؛ بعض الناس لديهم البط في قائمة الأطعمة المفضلة لديهم. اليوم سنتحدث عن فوائد وأضرار لحم البط.

حاليًا ، هناك أكثر من مائة نوع من البط معروفة في الطبيعة. تعتبر سلالات اللحوم البيضاء بكين ، أيليسبري ، المسكي ، روان ، برتقالي ، كايوجا ، سويدي. لحم البط داكن اللون ، وهو طري للغاية ودهني وصحي.

لحم البط: السعرات الحرارية والتكوين

يعتبر البط بحق المصدر الأكثر قيمة للبروتين (لكل مائة جرام من المنتج حوالي 16 جرامًا من البروتين) ، وكذلك الفيتامينات مثل أ (وفقًا لهذا المؤشر ، يتم التعرف على لحم البط كبطل) ، B1 ، ب 3 ، ب 6 ، ب 12 ، ريبوفلافين ، حمض الفوليك. في قائمة العناصر الأكثر قيمة الموجودة في لحم البط ، يمكنك رؤية السيلينيوم والفوسفور والنحاس والبوتاسيوم والحديد والمنغنيز والصوديوم والعديد من العناصر الأخرى الضرورية للتشغيل الكامل للمادة.

قيل أعلاه أن لحم البط دهني جدًا (حوالي 38 جرامًا من الدهون لكل 100 جرام من المنتج). دهن البط منتج مذهل بخصائصه ويعتبر وسيلة ممتازة للوقاية من الأمراض من نظام القلب والأوعية الدموية, الأورام الخبيثةيحسن وظائف المخ. نسبة عاليةمحتوى الدهون يفسر ارتفاع قيمة الطاقةلحم. محتوى السعرات الحرارية في البط - 250 كيلو كالوري / 100 جرام.

خصائص مفيدة لحم البط

لا تترك التركيبة القيمة للبط أي شك في أنها مفيدة للغاية. ومع ذلك ، فإن سرد مكونات اللحوم دون سرد خصائصها هو مجرد كلمات. ثبت أن لحم البط:
يجعل تأثير مفيدعلى ال نشاط المخ,
يقوي الجهاز العصبي
يساعد في التغلب على التوتر
تطبيع التمثيل الغذائي,
يزيد من قوة الذكور.

بالإضافة إلى ما سبق ، فإن إدراج البط في النظام الغذائي ضروري للأشخاص الذين يرتبط نشاط عملهم بارتفاع الطاقة وتكاليف الأعصاب. اللحوم المفيدة لفقر الدم. البيريدوكسين ، وهو جزء من لحم البط ، يسرع من تكسير الأحماض الأمينية وتكوينها ، كما أن الثيامين ، المدرج أيضًا بين المكونات ، يحول الكربوهيدرات إلى طاقة.

لحم البط: ضرر وموانع

لا شك أن لحم البط يجب أن يكون في النظام الغذائي للشخص الذي يريد الحصول على كل شيء من الحياة. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يجب التخلي عن هذه الأطعمة الشهية. نظرًا لحقيقة أن تركيز الكوليسترول في المنتج مرتفع جدًا ، فلا يوصى بإساءة استخدامها بسبب السمنة و داء السكري. سيكون من الضروري الحد من استخدام الأطباق ، في قائمة المكونات التي تم سرد البط ، لأمراض المعدة والكبد والبنكرياس ، لأن البط يحتوي على دهون مقاومة للحرارة وسوء الهضم.

كيفية اختيار بطة

لحم البط له طعم خاص لا يحبه الكثيرون. ومع ذلك ، إذا كنت تعرف بعض أسرار الطهي واخترت جثة البط الصحيحة ، فحينئذٍ تم إنشاؤها تحفة الطبخمن المؤكد أن نقدر حتى الأكثر انتقائية. إذا قررت تدليل أسرتك أو ضيوفك بطبق البط ، فانتقل إلى السوق ، وليس إلى السوبر ماركت ، أو الأفضل ، إلى المزرعة للشراء. العمر المثالي لذبح البط هو ستة أشهر. يجب أن تكون الذبيحة لامعة وذات مظهر مصفر وذات جلد سميك وطبقة دهنية ملحوظة. تذكر: كلما كانت البطة سمينة ، كان العشاء ألذ ، ولكن في نفس الوقت ، يجب ألا تكون الذبيحة سمينًا جدًا ، لأنها ستعطي الطبق طعمًا غير سار واللحوم مواد قيمةأسوأ يمتصه الجسم.

في التعليقات على هذا النص ، يمكنك مشاركة معرفتك حول فوائد وأضرار لحم البط.

البط هي طيور متوسطة و أحجام صغيرةمع رقبة قصيرة نسبيًا ورسغ مغطى من الأمام بدروع عرضية. لون الريش متنوع ، في كثير من الأنواع توجد "مرآة" خاصة على الجناح. يتميز عدد من الأنواع بإزدواج الشكل الجنسي الواضح خلال موسم التكاثر ، والذي يتجلى غالبًا في اختلاف ألوان ريش الذكر والأنثى. تتساقط معظم الأنواع مرتين في السنة ؛ الصيف - ممتلئ ، خريف - جزئي.

البط المحلي ينحدر من البطة. يزن البط (ذكور) البط المنزلي 3-4 كجم ، البط - 2-3.5 كجم. يصل متوسط إنتاج البيض السنوي إلى 250 بيضة. تنقسم سلالات البط المحلي إلى لحم (بكين ، رمادي أوكراني ، أسود أبيض الصدر) ، لحم بيض (مرآة ، كاكي كامبل) ، بيض (عداء هندي). يتم تربية البط في العديد من البلدان ، بما في ذلك روسيا.

البط يشمل البط ، البط الغطس (الغطس) ، البط ، البط النهري ، البط البخاري ، البط المسكوفيوانهارت في المجموع أكثر من 110 نوع. يتم توزيع البط على نطاق واسع ويوجد أكثر من 30 نوعًا.

عند تربية سلالات مختلفة من البط ، تم تنفيذ العمل في المجالات التالية: زيادة الوزن الحي ، السرعة ، إنتاج البيض. ونتيجة لذلك ، تم الحصول على اللحوم والبط البياض والبط للاستخدام العام.

تتميز الطيور ذات الاتجاه اللحمي بالوزن الحي العالي والسرعة العالية. في الرعاية المناسبةيصل وزن بط اللحم في عمر 60 يومًا إلى 2-2.5 كجم.

الطيور البياضة أخف وزنًا من البط بالنسبة للحوم والاستخدام العام. لكن فيما يتعلق بإنتاج البيض ، فهم ليسوا أدنى من الدجاج - القادة المعترف بهم في هذا الاتجاه.

يعتبر بط المستخدم العام ، أو كما يطلق عليه أيضًا اتجاه اللحم والبيض ، مثاليًا لقطع الأراضي المنزلية الصغيرة ، حيث يعتبر هذا الاتجاه عالميًا. بحلول عمر 60 يومًا ، يصل وزن الطيور إلى حوالي 1.5 كجم.

من المربح للغاية أن تنتج بطة بيضاء عادية ، لكن الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في إطعامها. خلاف ذلك ، سوف ينمو الطائر بالدهن ويباع بشكل سيء. صحيح ، لإنتاجه في ظروف قطعة أرض فرعية شخصية ، هناك حاجة إلى خزان جيد. تكتسب بطة الباشكير البيضاء أو سلالة Medeo 1.8-2 كجم في 56 يومًا.

خصائص مفيدة للبط

الخصائص الخطرة للبط

الخاصية الضارة الرئيسية للبط هي كمية الدهون التي تدخل الجسم ، لأنه هو المصدر

يحظى البط بشعبية كبيرة في الصين ودول أخرى جنوب شرق آسيا، حيث يتم تربيتها من قبل العديد من العائلات التي تعيش في المناطق الريفية. لدينا البط أقل طلبًا من الدجاج. سوف يفاجأ الكثير عندما يعلمون أن لحم البط يعتبر أمرًا مهمًا أكثر صحة من اللحومدجاج. إذن ما فائدة لحم البط ، وما هي العناصر الغذائية المفيدة التي يحتويها ، وما هو ضار جدًا وفقًا لبعض خبراء التغذية. اقرأ الإجابات على كل هذه الأسئلة في هذا المقال.

كثير منا يعد البطة للعام الجديد أو طاولة عيد الميلاد. عادي أيام الأسبوعلا ينظر إلى بطة في كثير من الأحيان قائمة الأسرة. يوجد عدد كبير من الأطباق التي يمكن تحضيرها بهذا النوع من اللحوم. خذ على الأقل وصفة للبط بالبرتقال. لكن الكثيرين يعتبرونها سمينة وقليلة طبق صحي، والتي لا يمكنك تناولها إلا مرتين في السنة.

ومع ذلك ، هذا في الأساس ليس صحيحًا. يعتبر لحم البط طعامًا شهيًا. تم استخدامه منذ 4000 ألف عام ، ويعود أول ذكر لإعداد البط إلى عهد أسرة يوان في الصين القديمة.

عائلة البط واسعة جدًا وتضم أكثر من 100 نوع. تنحدر معظم سلالات البط الحديثة منها البطة البريةالبطة أو المسك. تنقسم سلالات البط الحديثة إلى:

البيض واللحوم

بكين.

أسود أبيض الصدر.

الرمادي الأوكراني.

يزن متوسط البطة المحلية ، اعتمادًا على السلالة ، من 2 إلى 3.5 كجم. البط - بمتوسط ثلاثة أو أربعة كيلوغرامات.

فوائد لحم البط

يحب معظمنا لحم البط لمذاقه. لكن قلة من الناس يدركون أنه بالإضافة إلى البروتين الحيواني ، فإنه يحتوي على مغذيات مفيدة أخرى. يحتوي لحم البط على:

المعادن: السيلينيوم والفوسفور والزنك والنحاس والصوديوم والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم وغيرها ؛

الفيتامينات: الريبوفلافين ، النياسين ، الثيامين ، حمض البانتوثنيك ، فيتامين ب 6 ، ب 12 وغيرها ؛

الدهون غير المشبعة الاحادية؛

الدهون غير المشبعة؛

الفيتامينات هي جزء مهم من لحوم الدواجن. يساعد فيتامين ب 3 أو النياسين على استقلاب الدهون وتقليلها الكوليسترول السيئ(LDL). في 100 جرام من اللحوم ، تحتوي على ما يقرب من نصف الكمية اليومية الموصى بها.

يساهم فيتامين ب 5 و ب 12 في الحفاظ على وظائف الجهاز العصبي. يشارك فيتامين ب 5 في نقل الإشارات العصبية. بينما يحمي فيتامين ب 12 الخلايا العصبيةمن التلف.

يشارك الحديد في عملية تكون الدم ، ونقل الأكسجين والمواد المغذية الأخرى إلى أعضاء وأنسجة الجسم المختلفة.

لحم البط مصدر غني للزنك والسيلينيوم. يلعب كل من هذين المعدنين دورًا في وظيفة الإنزيم وتنشيط الإنزيمات الضرورية لعملية التمثيل الغذائي الخلوي الصحي.

يعزز الزنك المناعة ويساعد السيلينيوم في الأداء السليم الغدة الدرقية. تحتوي 100 جرام من اللحم على ربع المعدل اليومي للرجل والمرأة البالغ.

يحتوي البروتين الموجود في لحم البط ، مثل أي لحوم أخرى ، على جميع الأحماض الأمينية اللازمة للإنسان. البروتين ضروري لجهاز المناعة ، ويدعم الأنسجة وتجدد الجلد. 100 جرام من البط الداجن تحتوي على 18 جرام من البروتين و الثدي و الساقين بطة بكينبقدر 28 و 29 جرامًا على التوالي.

يهتم الكثير من الناس بمعرفة ما إذا كان لحم البط غذائيًا وما هو عدد السعرات الحرارية الموجودة فيه. لا ، لا يمكن أن ينسب لحم البط إلى اللحوم الغذائية. هو - هي منتج عالي السعرات الحرارية. يعتمد الكثير على كيفية تحضير الطعام وتقديمه. سعرات اللحوم ثدي البطةبدون جلد يمكن أن يكون 200 سعر حراري أو أكثر بقليل. بينما المطبوخ بالجلد يحتوي بالفعل على أكثر من 300 سعرة حرارية.

فوائد لحم البط

البط غنية بالنكهة و العناصر الغذائية. يكلف أكثر من الدجاج. لكن إدراجه في نظامك الغذائي يمكن أن يوفر فوائد صحية.

السيلينيوم له خصائص مضادة للأكسدة ويمكن أن يحمي الجسم من آثاره الشوارد الحرةوتقليل المخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية، علم الأورام.

يمكن أن يساعد الحديد في الوقاية من فقر الدم.

يساعد الفوسفور في تحويل الطعام إلى طاقة وهو ضروري لنظام هيكلي قوي.

أجسامنا بحاجة إلى النحاس. إنه معدن مهم للصحة الجسدية والعقلية.

قد يساعد الكالسيوم في الوقاية من هشاشة العظام.

تناول لحم البط يفيد الجلد والشعر. الريبوفلافين والنياسين مهمان للمحافظة عليهما بشرة صحية. أوميغا 6 وأوميغا 3 دعم ممتاز لنمو الشعر وتجديد الجلد.

بالإضافة إلى ما سبق ، تجدر الإشارة إلى أن لحم البط مهم في النظام الغذائي للأشخاص الذين يرتبط عملهم بارتفاع تكاليف الطاقة والضغط العصبي.

ضرر لحم البط

لا شك أن لحم البط يجب أن يكون على قائمة النظام الغذائي لكل شخص. إنه مغذي ومفيد. ولكن لا يستطيع الجميع تضمينه في نظامهم الغذائي. لا ينصح بلحوم البط من أجل:

زيادة الوزن والسمنة.

التفاقم الأمراض المزمنةمعدة؛

أمراض الكبد؛

أمراض البنكرياس.

لكن هذا اللحم يحتوي على الكثير من الدهون. يجب ألا ننسى الكولسترول. تحتوي حصة 100 جرام من اللحم المطبوخ بالجلد على حوالي 70 ملليجرام من الكوليسترول ، وبدون جلد - 75 ملليجرام. بينما تقييم يوميالاستهلاك وفقًا لأخصائيي التغذية في حدود 300 ملليجرام. لذلك ، إذا كنت تعاني من أمراض القلب أو الأوعية الدموية ، فأنت تعاني زيادة المحتوىالكولسترول ، يجب الحد من استهلاك هذا النوع من اللحوم.

عند الطهي ، يجب إعطاء الأفضلية للبط المطهي أو المخبوز ويجب استبعاد الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول من قائمتك. طبخ البط أفضل بدون جلد.

يمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم إلى تراكمه على جدران الأوعية الدموية ، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

كيفية اختيار بطة

يمكن الآن شراء البط ليس فقط في السوق ، ولكن أيضًا في المتجر. إذا كان ذلك ممكنا ، فمن الأفضل شراء الدواجن.

يتم ذبح البط في الخريف. في هذا الوقت في السوق خيار كبير. عند الشراء ، أولاً وقبل كل شيء ، عليك الانتباه إلى الجلد. يجب أن يكون لامعًا ، ولونًا مصفرًا قليلاً ، وسميكًا وطبقة من الدهون.

يجب ألا يكون هناك أي لزوجة على جلد البط ، يجب أن يكون اللحم كثيفًا ومرنًا. عند الضغط عليه ، ارجع بسرعة إلى شكله الأصلي.

يجدر الانتباه إلى لون اللحم نفسه. يُصنف لحم البط على أنه لحم أحمر ويجب أن يكون أحمر فاتح وليس بني أو أحمر غامق.

كيف لطهي البطة

هناك العديد من وصفات البط. كل مطبخ له خاصته وصفة وطنية. يمكن أن يخضع هذا اللحم لجميع أنواع المعالجة الحرارية: قلي ، يخنة ، خبز ، شواء.

في أغلب الأحيان ، تُخبز البطة كاملة ، محشوة بالتفاح أو البرتقال. يجعل الحمض اللحم أكثر ليونة ولذيذًا. في هذه الحالة لا يتم إزالة الجلد حتى لا يفقد اللحم العصارة ويتم إزالته قبل التقديم.

لجعل اللحم طريًا ، يمكنك نقعه قبل طهيه عن طريق إضافة عصير الليمون إلى التتبيلة.

لا داعي لإضافة الدهون أو الزيت عند الطهي. البطة لديها ما يكفي. عند الخبز ، كقاعدة عامة ، يُسكب اللحم بعصيرها المفرز.

عند قلي البط بالجلد ، تحتاج إلى عمل جروح صغيرة في الجلد وتقلى أولاً مع الجانب الذي يوجد فيه الجلد. في هذه الحالة ، تذوب معظم الدهون تحت الجلد.

تقليديا يتم تقديم البط مع صلصة التوت البري. سارت الامور بشكل جيد مع العديد من الخضار المطهية: الملفوف والجزر الأبيض والبنجر والجزر ، بطاطس مهروسة، أرز.

هذا كل شيء عن فوائد ومخاطر لحم البط. الآن لديك أسباب كافية لشراء جثة هذا الطائر والتمتع به نكهة لذيذةلحم.

حول فوائد ومخاطر لحم البط ، وكيفية اختياره وتخزينه

احصل على أحدث المقالات في صندوق الوارد الخاص بك