المرق اللذيذ. صلصة خضروات للباستا. فيديو: مرق النقانق ومعجون الطماطم

المرق عبارة عن عصا - المنقذ لكل طباخ. هذا ليس مفاجئًا لأنه بمساعدته يمكنك تزيين الطبق وجعله أكثر تشبعًا. المرق هو مكمل مثالي لأي طبق جانبي: الأرز ، والمعكرونة ، والبطاطا المهروسة ، إلخ. طبق معد وفق أبسط وصفة ، ولكن مع إضافة طبق جانبي ، سيتحول من طبق رمادي عادي إلى طبق احتفالي ، مرضي ، والأهم من ذلك أنه لذيذ.

يمكن أن ترضي مجموعة متنوعة من المرق أكثر الضيوف تطلبًا ، مثل اللحوم والخضروات والجبن والطماطم ، إلخ. من أجل تحضير مرق اللحم ، يتم استخدام أي نوع من أنواع اللحوم: الدجاج ، الأوز ، لحم البط ، لحم الخنزير ، لحم البقر - الخيار لك.

مرق المعكرونة

يسمح لك Gravy ، الذي يتم تحضيره للمعكرونة ، بإعداد طبق عادي لذيذ ومرضي. الوصفة أدناه تتضمن تحضير مرق اللحم.

لصلصة اللحم نحتاج:

• 300 جرام من أي لحم (من الأفضل استخدام اللب) ؛
• 1 بصلة صغيرة
• 1 جزرة
• 25-30 جرام من الدقيق المنخل ؛
• 30 غراما من معجون الطماطم
• 2-3 فصوص ثوم.

طريقة طهو:

قبل أن تبدأ في طهي مرق اللحم ، عليك تحضير جميع المنتجات: اشطف اللحم جيدًا وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. قشر الخضار وقطّع البصل جيدًا وابشر الجزر أو قطّعه إلى شرائح. بعد ذلك ، يُقلى اللحم حتى ينضج نصفًا ، وبعد ذلك نضيف الخضار إليه ونقليه لمدة 4-5 دقائق أخرى. بعد ذلك ، يُسكب الدقيق برفق ويُخلط جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى.

نقطع الثوم جيدًا ونضيف الماء إلى المقلاة (يجب أن يغطي الماء جميع المنتجات). بعد ذلك ، أضيفي معجون الطماطم وفصوص الثوم المفرومة. يُغلى كل شيء ، خفف الحرارة ، يُضاف الملح والتوابل ويُطهى على نار خفيفة مُغطى بغطاء. نستمر في غلي المرق لمدة 15 دقيقة ، لتقليل الحرارة إلى متوسطة. بعد أن يصبح مرق اللحم جاهزًا ، يُضاف إليه الخضار المقطّع ويترك لينقع لمدة 10-15 دقيقة.

مرق لحم الخنزير

يعتبر مرق لحم الخنزير مثاليًا للأطباق الرئيسية. يكمل البطاطس المهروسة جيدًا والمعكرونة والأرز وعصيدة الحنطة السوداء. يتم تقليل وقت طهي هذا المرق ، أثناء طهيه ، سيكون لديك الوقت لغلي الطبق الجانبي.

للمرق ستحتاج:

• 400 غرام من لحم الخنزير
• 1 جزرة متوسطة
• 2 رؤوس بصل
• زيت عباد الشمس؛
• ¾ ملعقة كبيرة من الدقيق المنخل.
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• توابل لحم الخنزير
• حفنة صغيرة من الأعشاب الطازجة.

طريقة طهو:

اغسلي اللحم وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. سخني الزيت في مقلاة ، اقلي لحم الخنزير ، أضيفي الماء واتركيه على نار هادئة مغطى بغطاء. قشر الجزر والبصل ، افرم البصل جيدًا وابشر الجزر. بعد ذلك ، تحتاج إلى قلي الخضار في مقلاة منفصلة. بعد ذلك ، يُسكب الدقيق في الخضار ويُمزج جيدًا ويُطفئ النار.

أضف الخضار المطبوخة إلى اللحم. يخفف معجون الطماطم بقليل من الماء ويضاف الملح والفلفل. نرسل الخليط الناتج إلى اللحم ونستمر في غلي كل شيء لمدة 15 دقيقة. بعد أن تصبح جميع المكونات جاهزة ، أخرج مرق لحم الخنزير من النار ، وأضف الخضار المقطعة واتركه لمدة 10-15 دقيقة حتى ينقع.

دجاج مرق

يعد مرق لحم الدجاج المطبوخ في صلصة الكريمة الحامضة طريقة فريدة لتكملة طبق جانبي من الحنطة السوداء أو البطاطس المهروسة. هذا المرق له رائحة حساسة مع طعم غني.

المنتجات المطلوبة:

• صدر دجاج - قطعة واحدة ؛
• 3 بصل صغير
• ملح؛
• فلفل مطحون
• 100 غرام من القشدة أو القشدة الحامضة ؛
• كمية صغيرة من الماء
• زيت نباتي عديم الرائحة.

طريقة طهو:

اغسلي صدور الدجاج وقطعيها إلى قطع صغيرة. سخني زيت عباد الشمس في مقلاة واقلي اللحم. يقشر البصل ويقطع الى مكعبات. بعد أن يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض ، يُضاف البصل المفروم ويُمزج ويُقلى حتى ينضج نصفه على نار متوسطة مع غلق الغطاء. اللحم جاهز تقريبًا - حان الوقت لإضافة القشدة الحامضة (الكريمة) والملح والفلفل ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.

في طبخ أسلافنا البعيدين ، ظهرت مرق للأطباق الجانبية. تعلم الناس صنع الصلصات اللذيذة والعطرة لأطباق اللحوم والأسماك والخضروات. في الواقع ، المرق والصلصة هما نفس الشيء ، الجميع يسمي هذه التحفة الطهوية كل ما يريدون. الفرق الوحيد هو أن المرق يصب على الفور في الطبق مع الطعام ويقدم بهذه الطريقة ، ويتم تقديم الصلصة بشكل منفصل في طبق خاص. يمكن تحضير المرق بشتى الطرق مع إضافة مكونات مختلفة. في هذه المقالة سوف نقدم لكم وصفات المرق مع وبدون مكثف الدقيق.

لتحضير المرق لدورات ثانية من الدقيق ، عليك أولاً تحضير جميع المنتجات الضرورية وأدوات المطبخ وفقًا للوصفة التي تختارها.

يجب أن تكون الأجهزة التالية دائمًا في متناول اليد:

• ألواح التقطيع التي يمكنك العمل عليها مع الخضار ومنتجات اللحوم والأسماك ؛
• سكاكين شحذ
• الأواني ذات المقالي ، ولكن من الأفضل أن يكون مطبخك مزودًا بجهاز لا غنى عنه ومتعدد الاستخدامات مثل قدر مع قاع سميك وطلاء غير لاصق ؛
• ملعقة خاصة يمكن أن تتداخل مع المرق ؛
• المنتجات التي يتم غسلها وتنظيفها جيدًا ؛
• التوابل وجميع أنواع البهارات.
• طحين.

1. استخدم مرق اللحم كقاعدة للمرق إذا كنت تنوي تقديمه مع المعكرونة أو الحبوب أو البطاطس.
2. إذا كنت ترغب في طهي مرق الخضار ، فمن الأفضل استخدام الجزر والبصل والطماطم لهذا الغرض.
3. إذا كنت تريد أن يكون للمرق نكهة الفطر ، فاستخدم الفطر فقط لتحضيره.
4. اتبع دائمًا نسب جميع المكونات حتى يكون المرق هو الاتساق الصحيح. كثرة الطحين وتخاطر بصنع مرق سميك جدًا ، دون إضافة الكمية المناسبة من الدقيق ، قد يتحول مرق اللحم إلى سائل أكثر من اللازم. في المتوسط ​​، تضاف 1.5 ملعقة كبيرة إلى كوب واحد من المرق. طحين.
5. لا يمكنك إضافة الدقيق إلى المرق بشكله النقي ، لأنه بسبب ذلك تتشكل فيه كتل غير سارة ، والتي سوف تستقر بعد ذلك على الأسنان. لمنع حدوث ذلك ، عليك أولاً إذابة الدقيق في كمية صغيرة من الماء ، وخلط كل شيء جيدًا. بمجرد أن تحصل على كتلة ناعمة ومتجانسة ، عندها فقط يمكن إدخالها في المرق.
6. إذا كانت منتجات الألبان (الكريمة أو القشدة الحامضة) موجودة في مرق الدقيق ، فلا يجب سلقها بأي حال من الأحوال. يجب إضافتها في نهاية تحضير الصلصة.
7. إذا كنت تريد أن يكون المرق شهيًا ولذيذًا ، فاستخدم الزيت الذي تقلى به اللحم كقاعدة.
8. ضع في اعتبارك أنه بعد إضافة الدقيق ، قد لا يصبح المرق سميكًا على الفور. ستحتاج إلى التخمير قليلاً حتى تتكاثف الصلصة. يخطئ بعض ربات البيوت في رؤية أن المرق لم يتكاثف ويضيفن المزيد من الدقيق. والنتيجة هي مرق غير صالح للأكل.

بمعرفة كل أسرار صنع المرق ، والتي ذكرناها لك أعلاه ، ستتمكن من إعداد ضمادات لذيذة جدًا لأي نوع من الأطباق الجانبية. حتى لا تضطر للاختراع ، قمنا باختيار مجموعة جيدة من الوصفات للمرق بالدقيق.

كيف تصنع المرق من الدقيق الريفي؟

هل تتذكر طعم المرق في الأطباق الجانبية التي قدمناها في الكافتيريا في روضة الأطفال؟ إذا كنت تريد أن يتعرف عليها أطفالك أيضًا ، فقم بإعداد مرق حليب ودقيق لذيذ في المنزل. ما عليك القيام به لهذا:

1. سخني 60 جرام زبدة في قدر. بمجرد أن يذوب ، أضف 45 جرام من الدقيق إليه مع التحريك ، اطهي المرق لمدة دقيقتين.
2. بعد الوقت المحدد ، أضف 250 مل من الحليب ونفس الكمية من مرق الدجاج إلى المرق.
3. يتبل المرق بالملح وأي بهارات حسب الرغبة. لجعل المرق ذو طعم حليبي وحار ، تأكد من استخدام الفلفل الأسود.
4. قم بغلي المرق حتى يصبح متجانسًا تمامًا. قلّب باستمرار وتأكد من عدم احتراقه.

مرق الدقيق: وصفة صلصة الكريمة الحامضة

لا تقل فائدة ومرضية عن مرق القشدة الحامضة والدقيق. لإعداده ، اتبع هذه التوصيات:

1. نأخذ مقلاة ونسخنها ونذوب 2 ملعقة كبيرة. زبدة. بمجرد أن يذوب ، أدخل 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، ثم مع التحريك ، اغلي المرق لمدة دقيقتين.
2. بعد الوقت المحدد ، اسكب 2 كوب من أي مرق نباتي في المرق. اترك الصلصة تنضج لمدة 10 دقائق.
3. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تقطيع نصف رأس البصل ، ثم إضافته إلى المرق.
4. بمجرد أن يثخن المرق ، يُسكب فيه نصف كوب من القشدة الحامضة ، ويُخلط كل شيء ويُرفع الصلصة عن النار. يمكنك إضافة بعض الأعشاب المفرومة إليها قبل التقديم.

مرق بسيط بدقيق لحم الخنزير

هناك طريقة بسيطة جدًا وشائعة جدًا لعمل مرق لحم الخنزير الذي يمكن استخدامه لأي طبق جانبي. لتحضيره تحتاج:

1. تقلى على أساس 5 ملاعق كبيرة. زبدة 400 جرام لحم خنزير. يجب أولاً تقطيع اللحم إلى قطع. في عملية القلي ، تأكد من أنها تكتسب قشرة ذهبية جميلة.
2. يُرفع اللحم عن المقلاة ويُضاف 1 بصلة مفرومة إلى الزيت المقلية. اتركه ينضج لمدة 10 دقائق.
3. بعد الوقت المحدد ، صب كوبين من الماء في المرق والملح والبهارات حسب الرغبة. اجلب المرق إلى نصف مطبوخ.
4. أثناء طهي المرق ، قم بتخفيف 2 ملعقة كبيرة بشكل منفصل في الماء. طحين ، اخلطي كل شيء حتى تصبح ناعمة ، ثم اسكبيها في المرق.
5. في النهاية ، أضف 200 غرام من القشدة الحامضة إلى المرق. إذا كنت لا تحب هذا المنتج حقًا ، فيمكنك إضافة الكاتشب العادي بدلاً منه.

صلصة طماطم بالدقيق

يتضح دائمًا أنه مرق لذيذ جدًا للمعكرونة بالدقيق على أساس معجون الطماطم. بشكل عام ، يعتبر هذا المرق عالميًا ، لأنه يتناسب بشكل جيد مع جميع الأطباق الجانبية. كيف تطبخه:

1. سخني المقلاة وأضيفي 2 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي ، ثم يقلى البصل المفروم عليه. يجب أن يكون البصل ذهبيًا وناعمًا.
2. في وعاء منفصل ، قم بتخفيف 2 ملعقة كبيرة. دقيق في 300 مل من الماء. بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة وبدون كتل ، أضف إليها 70 جم من معجون الطماطم ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ونصف ملعقة صغيرة. ملح.
3. صب الكتلة الناتجة في البصل ، امزج كل شيء ، مع التحريك ، انتظر حتى يثخن.
4. بمجرد أن يصبح المرق سميكًا ، أضف إليه أي توابل (يفضل الأعشاب الجافة وأوراق الغار والفلفل الأسود).
5. غطي المرق بغطاء بمجرد إطفاء الحرارة للسماح للمرق بالنقع لمدة 3 دقائق.

كيف تصنع المرق اللذيذ بالطحين للبطاطا المهروسة؟

إذا قررت طهي البطاطس المهروسة لتناول العشاء ، فابدأ فورًا في تحضير مرق معطر لها. ما الذي أنا بحاجة لفعله:

1. تقلى على أساس 50 غرام من الزبدة المفروم 1 بصلة.
2. أثناء قلي البصل ، ابشر جزرة واحدة بسرعة ، وبمجرد أن يتحول البصل إلى اللون الذهبي ، أضفه إليه.
3. اسلق 3 حبات من الطماطم الصغيرة وأرسلها إلى صلصة الخضار.
4. عندما يكون لديك بالفعل المرق الجاهز حتى منتصف الطريق ، صب تدريجياً 200 مل من مرق اللحم وقاعدة طحين مكونة من 2 ملعقة صغيرة. طحين.
5. عندما يكون المرق جاهزًا تمامًا ، أضف التوابل والملح إليه (سيعمل جيدًا إذا أضفت الثوم إلى مثل هذا المرق) ، غطه بغطاء حتى يتخمر لعدة دقائق.

كيف تصنع المرق من الدقيق إلى اللحم؟

إذا كنت قد طهيت اللحم ، فإن المرق المحضر وفقًا للوصفة أدناه سيكون دائمًا مثاليًا معه:

1. ابشر 100 غرام من الفجل على مبشرة ناعمة واسكبها بالخل (أضف قطرتين حرفيًا).
2. في مقلاة ، على أساس 40 جرام من الزبدة و 50 جرام من الدقيق ، اصنع قطعة فارغة لمرق المستقبل.
3. بمجرد أن يصبح متجانسًا ، أضف 50 مل من مرق اللحم وانتظر حتى يغلي.
4. بمجرد أن يغلي المرق ، يُضاف الفجل المحضر ، 150 جرام من القشدة الحامضة والتوابل مع الملح حسب الرغبة. بعد ذلك ، تحتاج إلى خلط كل شيء جيدًا.
5. فاز صفار 2 على حدة ، ثم أضف الكتلة الناتجة إلى المرق. دون انتظار أن يغلي المرق (وإلا سوف يتخثر الصفار) ، أخرجه من الحرارة.

مرق حامض حلو لشرائح الدقيق

بالنسبة للشرحات ، سيكون المرق الذي يعتمد على النبيذ الحلو وعصير الليمون الحامض مفيدًا جدًا. لتحضير مثل هذا المرق غير المعتاد ، تحتاج إلى:

1. تذوب 3 ملاعق كبيرة في مقلاة. زبدة تقلى 2 ملعقة كبيرة. دقيق ومفروم 1 بصلة.
2. بمجرد أن يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي ، يُضاف إليه الفلفل والملح ، ثم يُسكب في الماء. يجب أن تكون كمية كافية حتى تحصل على مرق ليس سميكًا جدًا ، لكن ليس سائلًا جدًا.
3. ثم أضف 2-3 ملاعق صغيرة إلى المرق. سكر محروق. دع كل شيء يغلي. ثم يجب إزالة المرق من الحرارة وتصفيته.
4. يضاف 1 كوب من النبيذ وكوب من عصير الليمون ونصف كوب من الزبيب المبشور إلى الصلصة المصفرة.
5. ضع المرق على النار حتى يغلي. تذوقه. إذا اتضح أنه حلو وحامض ، فأنت فعلت كل شيء بشكل صحيح ، ويمكن تناول المرق.

كيف تصنع مرق الزبدة بدون دقيق؟

إذا كنت لا ترغب في إضافة الدقيق إلى المرق ، لكنك ما زلت تريد أن يكون سميكًا ومرضيًا ، فاستخدم الزبدة كقاعدة. نلاحظ على الفور أن هذا خيار مكلف إلى حد ما وغير مناسب لكل ربة منزل. ما تحتاجه لتحضيره:

1. تذوب 700 جرام زبدة.
2. اسلقي 8 بيضات وقطعيها جيدًا. أضف هذا البيض إلى الزبدة المذابة.
3. يضاف الملح هنا على الفور حسب الرغبة ، 30-50 جم من البقدونس ، الذي يجب تقطيعه ، وقليل من حامض الستريك (حرفيا عند طرف السكين).

سوف يتناسب هذا المرق جيدًا مع أطباق اللحوم قليلة الدسم من المطبخ الفرنسي.

كيف تصنع مرق خال من الدقيق على أساس الكريمة والفطر؟

يمتزج مرق الفطر بشكل مثالي مع أطباق لحوم الدواجن. إذا أعجبك هذا المزيج ، قم بإعداد الصلصة وفقًا للوصفة أدناه:

1. تحضير 500 غرام من الفطر - قشرها وقطّعها إلى شرائح.
2. قشري بصلة واحدة وقطعيها إلى مكعبات. افرم 2-3 فصوص من الثوم وحفنة من البقدونس دفعة واحدة.
3. سخني المقلاة واسكبي 2-3 ملاعق كبيرة فيه. زيت نباتي. على أساس هذا الزيت ، يقلى البصل بالثوم والفطر. اقلي كل هذا حتى يتبخر كل السائل الزائد من المقلاة.
4. بعد ذلك ، خففي الحرارة وأضيفي 200 مل من الكريمة والتوابل حسب الرغبة في مرق المستقبل - يمكن أن تكون مطحونة من الفلفل الأسود وعصير الليمون.

كيف تصنع مرق الخضار بدون طحين لطبق جانبي؟

لمحبي جميع الخضروات في النظام الغذائي ، فإن خيار تحضير المرق هذا مناسب:

1. تسخين المقلاة ، صب 1 ملعقة كبيرة فيه. الزبدة ، وعلى القاعدة الناتجة ، تقلى 1 بصلة و 1-2 فص ثوم.
2. في غضون ذلك ، ابشري جزرة وأضيفيها إلى المقلاة مع البصل والثوم.
3. اطحن 400 جرام من الطماطم الطازجة أو المعلبة في الخلاط ، ثم اسكب معجون الطماطم الناتج في مقلاة مع الخضار ، والتي يجب أن تكون مقلية بالفعل وذهبية بحلول هذا الوقت.
4. أضف التوابل حسب الرغبة هنا ، من بينها الملح والفلفل والسكر.
5. بمجرد أن يغلي كل شيء ، أضيفي نصف كوب من الكريمة الثقيلة إلى المرق ، واخلطي كل شيء ، وأزيلي الصلصة عن النار.

كيف تصنع مرق حار للشرحات وكرات اللحم بدون دقيق؟

تساعد الصلصة الحارة على إعطاء مذاق أصلي لكرات اللحم العادية أو شرحات. لتحضيره تحتاج:

1. ذوبي 50 جم من الزبدة في قدر صغير. عندما تصبح سائلة ، أضف 1 ملعقة صغيرة إليها. الخل الذي يجب تخفيفه أولاً في 50 مل من الماء.
2. بعد أن يبدأ المرق في الغليان ، أضف 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون. من الأفضل عصره بنفسك من الليمون.
3. تمت إضافة 3 ملاعق كبيرة على الفور. معجون الطماطم الذي يجب خلطه مع 2 ملعقة كبيرة في كتلة متجانسة. سكر بني.
4. بعد أن يغلي المرق مرة أخرى ، أضف ملعقة صغيرة إليه. قهوة سريعة التحضير ، وامزج كل شيء مرة أخرى.
5. بعد خلط المرق ، أضف 50 مل من صلصة ورسيستيرشاير إليه. إذا لم يكن هناك مثل هذه الصلصة في متناول اليد ، فيمكنك إضافة صلصة أخرى. الشيء الرئيسي هو أنه يجب أن يكون حلوًا وحامضًا. اسلقي الصلصة لمدة 5 دقائق ، ثم قدمها مع كرات اللحم أو شرحات.

صلصة فواكه للحم بدون دقيق

يتم الحصول على مزيج مثير للغاية إذا تم تقديم أطباق اللحوم مع المرق المحضر على أساس عصائر الفاكهة. إليك طريقة أصلية للقيام بذلك:

1. ضعي 400 جرام من التوت البري في قدر. يجب غسل التوت مسبقًا.
2. يُسكب 1 كوب من عصير الرمان فوق التوت البري ونفس الكمية من عصير البرتقال والسكر.
3. دع الخليط يبدأ في الغليان ، وبعد ذلك سيكون من الضروري إضافة الملح والفلفل فقط حسب الرغبة. عادة ما يكفي ل 1 ملعقة صغيرة. هذه المكونات.
4. تأكد من إضافة القرفة إلى هذا المرق. وفقًا لهذه الوصفة ، يجب إضافتها بمقدار 2 ملعقة صغيرة.
5. بعد 10 دقائق من طهي الصلصة على نار هادئة ، ارفعيها عن النار وقدميها.

لا تضيعوا وقتكم في صنع المرق. ستزين دائمًا أي طبق وتكمله. كما فهمت بالفعل ، لا يوجد شيء صعب في تحضير هذه التحفة الطهوية. لا يستغرق الأمر سوى 15 دقيقة ومجموعة بسيطة من المنتجات لعمل صلصة لذيذة جدًا لأي طبق جانبي.

فيديو: "المرق إلى الطبق الجانبي"

تناقش هذه المقالة تحضير صلصات اللحوم. بمساعدة المرق ، يمكنك صنع أي طبق ، حتى أبسطه ، خاص ولذيذ.

هناك أنواع مختلفة من الطماطم والخضروات والقشدة والدجاج).

المذاق الطري والأصلي هو مرق الحليب للحوم. لتحضير مثل هذه الصلصة ، ستحتاج إلى حليب أو قشدة ودقيق وماء وملح وفلفل. ومع ذلك ، قبل أن تبدأ في صنع المرق ، تحتاج إلى تحضير الأطباق الصحيحة حتى لا يصرف أي شيء انتباهك. يجب أن تحصل على قدر ، ووعاء ، ومقلاة سميكة ، وطهي ، ولوح تقطيع اللحم والخضروات ، وسكين.

مرق المعكرونة

كيف تطبخ المعكرونة؟ للطبخ سوف تحتاج:

• مائتي جرام من اللحوم (التنوع ليس مهمًا جدًا) ؛
• فصين من الثوم
• رأس بصل واحد
• 1-2 جزر
• ملعقة كبيرة من الدقيق
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

تكنولوجيا الطبخ

1. اغسل اللحم وقطّعه إلى قطع صغيرة.
2. ثم تحتاج إلى تنظيف البصل وتقطيعه جيدًا ، وبشر الجزر.
3. من الضروري أن يقلى اللحم حتى ينضج نصفًا ، ويخلط مع الخضار ويقلى لمدة أربع دقائق.
4. ثم يضاف الدقيق هناك ويترك ليذبل في مقلاة لمدة 2-4 دقائق.
5. نقطع الثوم جيدًا ، ثم نسكب جميع المكونات بالماء. بعد ذلك نضيف الطماطم والثوم المفروم ناعماً.
6. يُغلى المزيج في الغليان ، وتُخفّف الحرارة.
7. ثم تحتاج إلى إضافة الملح والفلفل. غطي المقلاة بغطاء واطهيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. نرش المرق بالأعشاب الطازجة المفرومة والشبت. اترك الصلصة تنقع لمدة 3 ساعات. ثم تحتاج إلى غلي المعكرونة وسكبها فوق المرق.

وصفة صلصة الكريمة

هذا المرق مناسب للحوم. للطبخ سوف تحتاج:

• 8 طماطم طازجة
• 2 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة
• 15 غرام من الزبدة
• 1 بصلة
• قليل من الريحان
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 3 حفنات فلفل.

عملية الطهي

1. يقطع البصل والثوم. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في مقلاة.
2. قشر الطماطم المغسولة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. يُضاف إلى المقلاة مع باقي الخضار - البصل والثوم.
3. يرش بالسكر والريحان والزعتر والملح والفلفل. انتظر حتى يتبخر الماء من المقلاة ، أضف الزيت. اتركيه على نار هادئة واتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.

يضيف هذا المرق اللذيذ للحوم الطراوة والتوابل إلى أي طبق. كما أنها ستجعل حتى أبسط عشاء لا ينسى.

صلصة لحم الخنزير

إذا كنت بحاجة إلى إرضاء الرجال لتناول طعام الغداء ، وهناك قطعة من لحم الخنزير في الثلاجة ، فإن وصفة مرق اللحم البسيط هي مجرد هبة من السماء لأي ربة منزل. لن تستغرق العملية الكثير من الوقت. أثناء الطهي ، يمكنك طهي أي طبق جانبي ، مثل الحنطة السوداء أو البطاطس المهروسة.

لتحضير صلصة اللحم ، ستحتاج إلى:

• قطعتان كبيرتان من لحم الخنزير
• رأسان من البصل.
• 150 جرام من زيت عباد الشمس
• ½ شارع. ملاعق من الدقيق
• 200 غرام من معجون الطماطم
• البهارات.
• الشبت والبقدونس.

تقنية تحضير الصلصة اللذيذة

1. قطع اللحم المغسول إلى قطع. يقلى بالزيت النباتي.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى صب الماء النظيف في المقلاة ، ثم يخنة اللحم.
3. في المرحلة التالية من الطهي ، تحتاج إلى التعامل مع الخضار. من الضروري تقطيع البصل إلى حلقات وبشر الجزر بمبشرة جيدة. اسكبي الخضار في مقلاة أخرى واقليها.
4. رشهم ببطء بالدقيق ، واخلطهم مرتين.
5. الخطوة الأخيرة هي إزالة الخضار من الحرارة.
6. ضعي مقلاة فوق اللحم.
7. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب معجون الطماطم بالماء.
8. بعد ذلك نملح الطبق ونضيف إليه الفلفل. يُسكب اليخنة مع الطماطم ثم يُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. عندما يصبح المرق جاهزًا تقريبًا ، يُرش البقدونس على الطبق. نقع الصلصة بالضبط لمدة خمس عشرة دقيقة.

مرق الطماطم

عندما تكون هناك طماطم إضافية في المزرعة ، ويصبح لحم الخنزير المطبوخ طازجًا باردًا في المطبخ ، فإن مرق الطماطم للحوم هو ما تحتاجه.

لتحضير الصلصة ستحتاج:

• رأس بصل واحد
• زيت عباد الشمس؛
• طماطم ناضجة
• 200 غرام من دقيق القمح
• لافروشكا.
• قليل من السكر
• كاس من الماء.

عملية صنع المرق

1. نقطع البصل إلى شرائح. تقلى في الزيت حتى تظهر قشرة. أضف الطماطم أو معجون الطماطم إلى البصل. يخنة الخضار.
2. ذوبي مكعبين من المرقة في الماء المغلي. يجب سكب السائل الناتج في الدقيق. امزج كل شيء مرتين. تأكد من عدم تشكل كتل.
3. ثم يجدر سكب البصل بالمزيج الناتج. نخلط جميع مكونات الطبق بعناية ونضع ورقة الغار. يُرفع المرق عن النار ويُترك يثخن. تعتبر هذه الصلصة إضافة ممتازة لأطباق اللحوم ، مثل شرائح اللحم أو كرات اللحم.

صلصة لحم للأرز

تحضير المرق بسهولة. لا تحتاج إلى مكونات باهظة الثمن لهذا الغرض. بفضل هذا المرق ، سيكتسب الأرز الأبيض المألوف نكهة جديدة. لتحضير المرق ستحتاج:

• ثلاثمائة غرام من لحم البقر
• البصل والجزر - واحد لكل منهما ؛
• ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم الطازج ؛
• 200 غرام من دقيق القمح
• 250 مل من الماء
• كراوية؛
• كسبرة؛
• الكزبرة.

عملية الطهي

1. يجب تقطيع اللحم البقري إلى مكعبات صغيرة وتقلي قليلاً في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. يُقلى الجزر المبشور والبصل المفروم ناعماً من جميع الجهات. يمكنك استخدام نفس المقلاة التي تم طهي اللحم البقري فيها. أضف معجون الطماطم إلى خليط الخضار. اخلطي كل شيء وأضيفي الدقيق ببطء.
3. ثم أعد اللحم إلى المقلاة مرة أخرى واترك اللحم على نار بطيئة لمدة خمس دقائق. ثم تحتاج إلى صب الماء الدافئ في الطبق وتتبيل الصلصة بالبهارات العطرية. اتركيه للنقع على نار خفيفة حتى تصبح جميع مكونات المرق جاهزة.

وصفة صلصة الدقيق

يتم تحضير مرق اللحم بالدقيق ببساطة. هذه الوصفة تقليدية.

لتحضير المرق ، سوف تحتاج إلى:

• كأس حليب؛
• 1/2 كوب ماء
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• ملح وفلفل؛
• دقيق (ثلاث قرصات ، أكثر أو أقل حسب الكثافة المرغوبة).

طبخ

1. صب الماء في قدر صغير ثم الحليب. دمل. بعد ذلك ، أضف الزيت. بعد أن تحتاج إلى صب التوابل والملح في الصلصة.
2. ثم يجب أن تأخذ وعاء وتخلط الحليب بالماء الدافئ. يقلب لإزالة الكتل. ببطء ، في مجرى صغير ، تحتاج إلى إضافة الدقيق إلى الحليب.
3. تخلط جيدا. بعد أن يجدر الانتظار حتى يثخن الخليط ، يستعد على نار خفيفة. يختار كل فرد نسب كثافة المرق بشكل فردي. في حالة عدم توفر الدقيق ، يوصى باستخدام النشا لتكثيف المرق.

مرق لحم الدجاج

مرق الدجاج مع الكريمة الحامضة الطرية تسير على ما يرام مع الحنطة السوداء. سوف تعطي هذه العصيدة طعمًا حارًا.

لتحضير المرق ستحتاج:

• ثلاثمائة غرام من شرائح الدجاج
• 2 رأس بصل صغير.
• توابل.
• كوب من القشدة الحامضة
• زيت نباتي.

تحضير الصلصة

1. اغسلي اللحم وقطعيه إلى مربعات صغيرة. نأخذ مقلاة ونقلى من جميع الجوانب. يجب تقشير البصيلات وتقطيعها جيدًا.
2. ثم تحتاج إلى الانتظار حتى يبدأ اللحم في التحول إلى اللون الأبيض ، قم بإزالة البصل من المقلاة. ثم أشعل نار قوية للقلي.
3. بعد ذلك ، يجب تركه يذبل على نار خفيفة. في النهاية ، صب القشدة الحامضة واتركها على نار هادئة لبضع دقائق. هذا كل شيء ، الصلصة جاهزة.

استنتاج

من الواضح الآن كيف يتم تحضير مرق اللحم. لقد راجعنا عدة وصفات. نأمل أن يعجبك أحدهم. نتمنى لك حظًا سعيدًا في تحضيرك.

تقديم الطعام العام هو دائما موضوع مناقشات ساخنة. كثير من الآباء غير راضين عن جودة ومذاق الوجبات الجاهزة المدرجة في القائمة في مقاصف المدارس ورياض الأطفال. لكن لا أحد ينكر أن روائع الطهي الحقيقية لا تزال موجودة في النظام الغذائي العام لتقديم الطعام. المرق بدون لحم هو أحد تلك الأطباق ، طعمها أسطورة حقيقية.

تتناسب الصلصة السميكة الداكنة بشكل جيد مع أي طبق جانبي ، مما يجعلها أكثر عصيرًا ورائحة. هناك طرق عديدة لتحضيرها ، لكن أشهرها هي الوصفة الكلاسيكية التي استخدمها طاقم تقديم الطعام لسنوات عديدة. بمعرفة كيفية طهي المرق وفقًا للوصفات الأساسية ، يمكنك طهي أي صلصة تقريبًا.

وصفة طبخ كلاسيكية

حان وقت التحضير : 25 دقيقة حصص : 10 (750 مل) مكونات :

• زبدة - 150 جم
• دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء (دافئ) - 500 مل
• ملح - قرصة
• البهارات - حسب الرغبة

طبخ :

1. ضع الزبدة في وعاء مرق أو وعاء صغير وقم بإذابه على نار خفيفة. لمنع ارتفاع درجة حرارة الزيت ، حاول تقليب الزيت بانتظام.
2. عندما تذوب الزبدة تمامًا ، أخرجها من الموقد.
3. صب الكمية المطلوبة من الدقيق في الزيت الساخن واخلطها جيدًا باستخدام خفاقة أو شوكة. من المهم جدًا عدم وجود كتل يمكن أن تفسد المرق. لذلك ، من الأفضل إضافة الدقيق تدريجياً ، ملعقة واحدة في كل مرة.
4. ضعي القدر مع خليط الزبدة على نار متوسطة واستمري في التقليب حتى تبدأ الصلصة في التكاثف. اطهِ قاعدة المرق حتى يكتسب لون بني جميل. السمة المميزة للقاعدة النهائية ستكون نكهة البندق الخفيفة.
5. عندما يصبح الخليط جاهزًا ، اسكب الماء الدافئ في تيار رفيع. يجب أن يستمر الخليط في التقليب حتى يكتسب المرق قوامًا موحدًا.
6. يبقى فقط إضافة الملح والتوابل حسب الرغبة ، وتخلط جيدًا وتغلي. نظرًا لأن الصلصة ستكون أكثر سمكًا عندما تبرد من كونها ساخنة ، فلا تقلق إذا بدا المرق سائلاً قليلاً.
7. دع الصلصة تبرد قليلًا ويمكنك استخدامها للغرض المقصود منها. قدمي المرق ساخناً مع الأطباق الجانبية ، ويمكنك استخدامه بارداً للأطباق الجاهزة كصلصة.

من المهم جدًا ملاحظة النسب ، وإلا فإن المرق سيكون إما سائلًا جدًا ، أو على العكس من ذلك ، سوف يثخن كثيرًا. الصلصة ، كما هو الحال في المقصف السوفيتي ، مثالية لإعداد أطباق الحمية. محتوى السعرات الحرارية في المرق هو 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

وصفة المرق للأطفال

حان وقت التحضير : 20 دقيقة حصص : 6 مكونات :

• طماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 1 كوب
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق

طبخ :

1. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويوضع على نار متوسطة.
2. يضاف الدقيق بعناية ويخلط جيدا.
3. يقلى الدقيق حتى يصبح لون القهوة فاتح.
4. أضف الطماطم ، يمكنك استبدال العصير أو الطماطم المبشورة.
5. بشكل منفصل ، قم بتسخين الماء إلى درجة حرارة 35-40 درجة.
6. يُسكب الماء في مزيج الطماطم ويُمزج جيدًا.
7. يُضاف الملح ويُحرَّك باستمرار ويُغلى المزيج.
8. استمر في طهي المرق لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم ارفعه عن النار.

تستخدم هذه الوصفة في رياض الأطفال لعمل مرق للأطباق الجانبية من الحبوب أو البطاطس المهروسة. في المنزل ، يمكن استخدامه عند طهي كرات اللحم ولفائف الملفوف.

وصفة صلصة الحليب

وقت الطهي: 20 دقيقة

الحصص: 20

مكونات:

• الحليب - 1 لتر
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1 كوب
• فانيلين - 0.05 جم

طبخ:

1. قبل أن تصنع المرق للأطباق الحلوة ، تحتاج إلى الحصول على الزبدة من الثلاجة وتركها تذوب قليلاً.
2. يضاف السكر إلى الزبدة المخفوقة ويخلط جيدا.
3. ضعي مقلاة على نار متوسطة وأضيفي الدقيق إليها.
4. اقلي الدقيق لمدة 3-5 دقائق حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح.
5. اسكب الحليب في الدقيق واخلطه جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
6. يُطهى المرق مع التحريك باستمرار حتى الغليان.
7. ضعي الزبدة الحلوة في خليط الحليب وخففي الحرارة واستمري في طهي الصلصة لمدة 5 دقائق أخرى.
8. في نهاية الطهي ، أضيفي الفانيلين أو كيس سكر الفانيليا.

يمكن سكب هذه الصلصة فوق فطائر الجبن والكسرولات وإضافتها إلى عصيدة الحليب. يمكن استخدام الوصفة لطهي الأطباق للأطفال من سن 3 سنوات.

• قبل تحضير مرق اللحم ، من المهم الانتباه إلى المنتجات المستخدمة في الطبق الرئيسي. إذا كان هذا طبقًا جانبيًا نباتيًا خفيفًا ، فيجب أن يكون المرق خفيفًا وليس دهنيًا جدًا. لجعلها أكثر إشباعًا وتغذية ، يمكنك إضافة بعض الفطر أو الفاصوليا. يمكنك طهي مرق الحليب وإضافة أي توابل وتوابل حسب الرغبة.
• من الأفضل طهي مرق اللحم في مقلاة معدنية ذات قاع ثقيل. في مرجل عميق أو قدر عميق ، لن تحترق الصلصة وسيكون من السهل تقليبها.
• لتحضير المرق كما هو الحال في رياض الأطفال ، يجب استخدام منتجات عالية الجودة فقط. إذا لزم الأمر ، يمكن استبدال المكونات بمكونات متطابقة ، خاصة إذا كان الطفل يعاني من الحساسية.
• يمكن تغيير الوصفة الأساسية حسب تفضيلات الذوق. لا يمكن تحضير الصلصة الخاصة بطبق اللحم بالماء ، ولكن مع مرق الدجاج أو اللحم البقري.
• هناك خيارات مختلفة للصلصات - حسب الرغبة ، كما هو الحال في المقصف السوفيتي. ومع ذلك ، فإنهم جميعًا لا يختلفون تقريبًا عن بعضهم البعض - قد تتعلق الاختلافات بعدد التوابل والتوابل. لذلك ، في المنزل ، يمكنك دائمًا طهي أي منها ، مع التركيز على ذوقك.
• يمكنك عمل مرق حليب مالح للأطفال. للقيام بذلك ، بدلًا من الحليب والسكر ، تناول نوعين من الجبن المعالج وذوبانهما في حمام مائي. ثم اتبع الوصفة.
• يمكن أن يعزز مرق اللحم الخالي من النكهة من أي وجبة خالية من الدهون.
• لجعل مذاق الصلصة أكثر نعومة ، تحتاج إلى نخل الدقيق في مصفاة قبل الطهي.
• يمكن تعديل محتوى الدهون في المرق حسب الذوق عن طريق تقليل أو زيادة كمية الدهون. لنظام غذائي ، يمكنك طهي المرق دون إضافة الزيت ، فقط قلي الدقيق في مقلاة جافة.

عصيدة الحنطة السوداء هي واحدة من أشهر الأطباق الروسية. تساعد الضمادات على إضفاء مذاق ورائحة خاصة ، ويمكن العثور على وصفات بكميات كبيرة. تحضير الصلصات من اللحوم والخضروات واللحوم المدخنة والكبد والمكونات الأخرى. من بين مجموعة متنوعة من الخيارات ، ستتمكن كل مضيفة من العثور على الخيار الصحيح.

كيفية صنع مرق الحنطة السوداء

منذ العصور القديمة ، سميت الحنطة السوداء بالخبز الروسي. تم تحضير أطباق مختلفة منه. الأكثر شعبية منهم كان ولا يزال العصيدة. ومع ذلك ، حتى لا يخرج جافًا جدًا ، فإنه يتم استخدام مرق الحنطة السوداء اللذيذة والرائحة. هناك العديد من الوصفات خطوة بخطوة لعمل الصلصة في مواقع الطهي. حضري مرق الفطر أو اللحم أو الخضار. حتى لا تخطئ في المراحل ، استخدم وصفات عالية الجودة بالصور.

مرق الحنطة السوداء بدون لحم

• وقت الطهي: 10 دقائق.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 43 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.

ليس من الضروري استخدام اللحوم لصنع مرق الحبوب. يمكن لبعض المنتجات الأخرى استبدالها بنجاح:

• الفطر؛
• الخضار (الباذنجان والكوسة والبصل) ؛
• البقوليات.

مكونات:

• صلصة الصويا - 60 جم ​​؛
• سكر محبب - رشة واحدة ؛
• زيت نباتي - 20 جم ؛
• فطر - 300 جم ؛
• كراث - 2 قطعة ؛
• فلفل أسود مطحون.

طريقة طهو:

1. يجب غسل البصل جيدًا وتجفيفه بمناشف ورقية مفرومة جيدًا.
2. توضع الخضار المقطعة في مقلاة ساخنة بالزيت وتقلى حتى تصبح شفافة. أضف شرائح الفطر. تحمص حتى تنضج.
3. ثم تحتاج إلى صب صلصة الصويا في صلصة الفطر وإضافة السكر والفلفل. تخلط جميع المكونات.
4. مرق اللحم البسيط واللذيذ مع الفطر جاهز. تُسكب صلصة الفطر فوق عصيدة الحنطة السوداء وتُقدّم.

مرق الحنطة السوداء باللحم

• وقت الطهي: 120 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 58 سعرة حرارية.
• المطبخ: روسي.

يعطي مرق الحنطة السوداء باللحوم المزيد من الشبع. بالإضافة إلى التغذية ، يتلقى الطبق طعمًا ورائحة رائعة. يزداد محتوى السعرات الحرارية للمنتج مع الصلصة بشكل كبير ، لذلك يفضل تناوله في وقت الغداء. لتناول العشاء ، يمكنك تناول وجبة للأشخاص الذين يمارسون عملاً بدنيًا. هذا سيعيد الطاقة وهو مفيد للعضلات.

مكونات:

• معجون الطماطم - 75 جم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• لحم بقر - 0.5 كجم ؛
• بهارات.

طريقة طهو:

1. يجب تقطيع قطعة اللحم المحضرة إلى مكعبات صغيرة ، وتقشير البصل وتقطيعها إلى نصف حلقات كبيرة.
2. ضعي اللحم البقري في المقلاة واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. أضيفي البصل إلى اللحم واستمري في القلي لمدة 15 دقيقة.
4. خفف معجون الطماطم بقليل من الماء واسكبه في المقلاة. غطي محتويات الأطباق بغطاء واتركيها لمدة 60 دقيقة.
5. عندما يكون مرق الحنطة السوداء باللحم جاهزًا تقريبًا ، أضف التوابل إليه.
6. تُسكب الصلصة فوق الحنطة السوداء قبل التقديم. احصل على طبق لذيذ ورائع.

صلصة الحنطة السوداء مع كرات اللحم

• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 123 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء أو العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

لمحبي وجبة غداء دسمة مناسبة الحنطة السوداء مع شرحات. يجب أن يكون لمرق مثل هذا الطبق طعم ورائحة حار. لهذا ، يتم استخدام التوابل المختلفة:

• فلفل اسود؛
• ورقة الغار
• الثوم المفروم؛
• الأعشاب المجففة.

مكونات:

• دقيق - 30 جم ؛
• سكر - رشة واحدة ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 50 جم ؛
• ملح؛
• الثوم - 1-2 فصوص ؛
• ماء - 200-250 مل ؛
• بهارات.

طريقة طهو:

1. اطبخي شرائح اللحم حسب وصفتك المفضلة ، اتركيها جانبًا. اسلقي الحنطة السوداء.
2. سخني الدهن المخصص أثناء تحضير اللحم ، ضعي البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. نسكب الدقيق ونخلطه مع الخضار. اقلي الخليط لفترة قصيرة.
4. يضاف معجون الطماطم والبهارات والماء الساخن والملح وورق الغار. أطفئ مزيج المكونات مع إغلاق الغطاء ، مما أدى إلى إشعال شعلة صغيرة. الوقت المطلوب: 10 min.
5. عندما يكون مرق الحنطة السوداء مع شرحات جاهزة تقريبًا ، يُضاف الثوم ، ويمرر عبر مكبس. يُمزج الطبق جيداً ويُرفع عن النار.
6. تُسكب كرات اللحم مع الصلصة المجهزة. ثم أضف الصلصة إلى عصيدة الحنطة السوداء.

صلصة الخضار للحنطة السوداء

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 50 سعرة حرارية.
• الوجهة: غداء / عشاء.
• المطبخ: أوروبي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

مرق الحنطة السوداء المصنوع من الخضار منخفض السعرات الحرارية. يمكنك أن تأكل عصيدة الحنطة السوداء مع مثل هذه الصلصة ، حتى لو كنت تحاول الحفاظ على لياقتك. لا يحتوي الطبق عمليا على مواد ضارة بالجسم والشكل. بدلاً من الكريمة الحامضة الدهنية ، يمكنك محاولة إضافة الكفير الخالي من الدسم أو قليل الدسم.

مكونات:

• القشدة الحامضة (الحليب) - 20 جم ؛
• فلفل أسود مطحون
• جزر - 2 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بصل - رأسان ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح؛
• ورقة الغار - 1-2 قطعة.

طريقة طهو:

1. يجب تقطيع الخضار المقشرة: الجزر على مبشرة خشنة ، البصل - في مكعبات صغيرة.
2. تقلى شرائح البصل في مقلاة بالزيت النباتي ويضاف الجزر. يقلى الطعام حتى ينضج. قبل بضع دقائق من نهاية الطهي ، صب القشدة الحامضة (الحليب). إذا كنت ترغب في جعل الصلصة أكثر طراوة ، اطبخها مع الكريمة. إذا كان المرق سميكًا ، أضف بعض الماء.
3. خفف معجون الطماطم بالماء. صب الخضار مع المادة الناتجة.
4. يرش الملح والفلفل والتوابل والسكر. ينضج المرق الناتج لمدة 10 دقائق باستخدام لهب صغير.
5. قبل أن يصبح مرق الخضار للحنطة السوداء جاهزًا أخيرًا ، أضف القليل من القشدة الحامضة.

مرق اللحم المفروم إلى الحنطة السوداء

• وقت الطهي: 35 دقيقة.
• الحصص: 3-4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 207 سعرة حرارية.
• الوجهة: للغداء / العشاء.
• المطبخ: إيطالي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

إذا لم تكن لديك الرغبة في نحت شرحات ، فحاول صنع مرق اللحم المفروم. سيتبين أنه مشابه في الشبع باللحوم ، لكن سيتم امتصاصه بشكل أفضل ، حيث يتم سحق المكون الرئيسي. عند التحضير ، تأكد من أن الصلصة لا تحترق ، فستخرج لذيذة جدًا. الوصفة عالمية لأنه يمكن استخدامها مع أي طبق جانبي: أرز ، مكرونة ، بطاطس.

مكونات:

• جزر - 2 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• فلفل أسود مطحون
• لحم مفروم - 0.5 كجم ؛
• معجون الطماطم - 50 جم ؛
• ريحان - 2 قرصات.
• بصل - 120 جم ؛
• ملح؛
• زيت نباتي - 60 جم.

طريقة طهو:

1. نمرر الجزر بمبشرة متوسطة الحجم ، يقطع البصل إلى قطع صغيرة.
2. نضع البصل في مقلاة ساخنة ونطهوها حتى تصبح شفافة. ضع الجزر هناك. استمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى.
3. انشر اللحم المفروم على الخضار المجهزة. أي نوع من منتجات اللحوم سيفي بالغرض. يُطهى مغطى مع التحريك من حين لآخر.
4. يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل ويضاف معجون الطماطم ويخلط ويقلى لفترة قصيرة من الوقت.
5. حتى لا يخرج مرق اللحم المفروم للحنطة السوداء كثيفًا جدًا ، قم بتخفيفه بالحجم المطلوب من الماء. يضاف الثوم والريحان. ينضج حوالي 3 دقائق. تُسكب الصلصة المُعدّة لعصيدة الحنطة السوداء فوق الطبق الجانبي.

صلصة الدجاج للحنطة السوداء

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 80 سعرة حرارية.
• الوجهة: غداء / عشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: سهل.

تعتبر الصلصة ، التي من مكوناتها قطع الدجاج ، من أسهل الصلصة في التحضير. حتى المضيفة عديمة الخبرة يمكنها صنع مثل هذا الضماد لبذور الحنطة السوداء المسلوقة. لربط المكونات ، تأكد من إضافة الدقيق. كلما زاد سمكها ، كلما كان قوام الصلصة أكثر سمكًا. ستساعد إضافة الماء في جعله أرق قليلاً.

مكونات:

• بصل - رأس واحد ؛
• ملح؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• فيليه دجاج - 0.4 كجم ؛
• بهارات.

طريقة طهو:

1. يجب تقطيع الدجاج إلى قطع وتقلي بالزيت النباتي.
2. نضع البصل والجزر في المقلاة ونقليهما لمدة 5 دقائق.
3. الخطوة التالية ، طريقة تحضير الصلصة ، هي مزج الدجاج مع الطحين.
4. انقلي المزيج إلى قدر ، املأيه بالماء أو المرق بحيث يغطي السائل مكونات اللحم. ينضج المرق اللذيذ لمدة 15 دقيقة.
5. عندما يكون مرق الحنطة السوداء مع الدجاج جاهزًا ، اتركه ينقع قليلاً.

صلصة الدايت للحنطة السوداء

• وقت الطهي: 45 دقيقة.
• الحصص: 3-4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 34 سعرة حرارية.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: أوروبي.
• صعوبة التحضير: سهل.

يمكنك تضمين الخضروات بأمان في تكوين صلصة الدايت دون خوف من إفساد الشكل:

• كوسة؛
• طماطم؛
• الباذنجان؛
• جزرة؛
• فلفل حلو.

مكونات:

• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الباذنجان - 1 قطعة ؛
• البصل الأخضر - حفنة واحدة ؛
• كوسة - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 50 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ملح؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. ستكون الخطوة الأولى في تحضير الطبق هي تحضير الخضار. يجب غسلها وتجفيفها جيدًا. قطع رأس البصل إلى أنصاف دوائر. قسّم الفليفلة الحلوة إلى شرائح صغيرة. ضع مكونات القلي في المقلاة. باستخدام لهب صغير ، اطهيه لمدة 7 دقائق.
2. تُقسم الطماطم المغسولة والباذنجان والكوسة إلى مكعبات ، وتوضع في مقلاة مع البصل والفلفل. تُملح المكونات وتُمزج. ينضج مع إغلاق الغطاء لمدة 15 دقيقة.
3. الخطوة التالية في كيفية تحضير المرق هي تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، اخلطي الكريمة الحامضة مع معجون الطماطم ، مع إضافة القليل من الماء.
4. تُسكب الخضار المطهية في مقلاة مع الخليط الناتج. قم بتوصيل المكونات بملعقة. يخنة المرق الغذائي للحنطة السوداء حتى يصبح طريًا. عندما لا يتبقى سوى القليل من الوقت قبل النهائي ، أضف الخضار المقطعة.

إذا اتبعت بعض النصائح ، ستحصل على حنطة سوداء لذيذة مع المرق:

• يمكن استخدام أي نوع من اللحوم لعمل الصلصة. منتج لذيذ يأتي من لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والكبد.
• يمكنك إضافة مغذيات إلى مرق اللحم عن طريق صنع صلصة الفطر للحنطة السوداء.
• يمكنك استبدال اللحوم بالنقانق أو النقانق أو النقانق. ستعطي اللحوم المدخنة نكهة أصلية للطبق.
• يمكنك تجنب تكون الكتل عن طريق تخفيف الدقيق في الماء قبل إضافة المكون إلى الصلصة. تخلط بالمضرب أو الخلاط.

فيديو: مرق النقانق ومعجون الطماطم