بيت المشروبات

فلفل حار بالأعشاب. مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء باللغة الأرمينية - وصفة. فلفل حار متبل بالبهارات والبهارات - في أفضل التقاليد القوقازية

الفلفل الحار هو من الخضار الحارة التي تضيف لمعاناً وبهارات لأي طبق ، محبوب من قبل جميع محبي التوابل ، ويمكن تحضيره لفصل الشتاء بعدة طرق: مخلل ، مخلل كامل أو مع إضافات أخرى ، إلخ.

الرأي السائد بأن كل شيء حار ، بما في ذلك الفلفل الحار ، غير صحي هو وهم: إذا تناولت هذه الخضار باعتدال ، فلن يكون لها سوى تأثير مفيد على الصحة. يُعتقد أن الاستهلاك المنتظم للفلفل الحار يساعد على التخلص من الأرق ، ويحسن الحالة مع بعض مضاعفات مرض السكري وأمراض الكبد ، وهذه الخضار تعمل على تطبيع عمل الأوعية الدموية ونشاط الأنسجة العصبية للدماغ ، وتعالج الصرع. والربو القصبي والحساسية والأورام الحميدة وتصلب الشرايين.

ومن المثير للاهتمام ، أن الاسم الشائع للفلفل الحار هو الفلفل الحار ، وهذا مجرد شكل عام. تتم ترجمة كلمة "تشيلي" إلى "أحمر" ، ولكن في نفس الوقت ، لا يمكن أن يكون مثل هذا الفلفل أحمر فقط - فمن المعروف أن اللون يمكن أن يكون من زيتون أسود إلى أصفر. غالبًا ما يُطلق على الفلفل الحار أيضًا اسم حريف. بالطبع ، كل من يحب هذه الخضار يفكر في كيفية حصاده لفصل الشتاء خلال الصيف ، أثناء الحصاد.

وصفات وطرق حصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء

الفلفل الحار المعلب في ماء مالح بالعسله

سوف تحتاج:

ماء - 1 لتر
قرون الفلفل الحار
الثوم - 1 فص كبير
الشبت والبقدونس والفلفل والريحان - حسب الرغبة
قرنفل - 1 نورة لكل جرة)
ورق الغار - قطعة واحدة لكل جرة
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
عسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الخل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة لكل لتر برطمان

طبخ:

هناك حاجة إلى الجرار والأغطية.
أولاً ، نقوم بإعداد الفلفل للتعليب: يجب غسل القرون ، ولا يلزم قطع ذيولها - فمن الملائم التمسك بها عند قضمها. لبضع دقائق ، اغمس الفلفل في الماء المغلي ، ثم أخرجه وخزه في عدة أماكن (باستخدام شوكة أو عود أسنان). ثم نملأ البرطمانات المعقمة بالفلفل والأعشاب المفرومة والبهارات. إلى التكوين العام ، يمكنك أيضًا إضافة جذر الفجل أو الأوراق أو أوراق الكرز أو الكشمش - كما هو الحال مع الخيار المعلب والطماطم. يجب أن يصل الفلفل إلى أكتاف البرطمان (يفضل أن يكون أقل ، ولكن ليس أعلى) ، لأنه بعد ذلك يمكن أن يطفو ويرتفع قليلاً فوق ماء التتبيلة ، وهذا يقلل من العمر الافتراضي للأطعمة المعلبة.

بعد ذلك ، تحتاج إلى غلي الماء وتحضير ماء مالح من الملح والعسل والسكر (نقوم بتخفيض العسل والملح والسكر في الماء ونطبخه على نار خفيفة حتى يذوب تمامًا). يُسكب الفلفل الحار مع ماء مالح مغلي ويُغطى بغطاء نظيف. يجب أن يقفوا حتى يمكن أخذ الجرة بأيديهم العاريتين وعدم حرقهم. يُسكب المحلول الملحي في القدر ويُغلى. اسكبي الفلفل مرة ثانية. اتركيه لمدة 5 دقائق ثم صفيه واغلي المحلول الملحي مرة أخرى. صب ماء مالح مغلي فوق الفلفل للمرة الثالثة. أضف الخل إلى البرطمان. أغلق بأغطية مغلية. أنا أستخدم أغطية لولبية - فهي مريحة للغاية. اقلب البرطمانات المغلقة رأسًا على عقب واتركها تبرد. يمكن تخزين برطمانات الفلفل الحار المبردة في درجة حرارة الغرفة ، ولكن يجب نقل البرطمانات المفتوحة إلى الثلاجة للتخزين.

فلفل حار "مخلل"

أي 1 كغ فلفل حار
1.5 ش. الملح
1.5 ملعقة كبيرة سكر
3 ملاعق كبيرة خل 9٪
ل 1.5 لتر من الماء.
3-4 فصوص
2 غصن نعناع

اشطف الفلفل ، ضعه في مرطبانات بالتناوب مع النعناع.

صب الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق.

ثم يصفى الماء ويضاف الملح والسكر ويغلى مرة أخرى.

يُسكب الخل في المحلول الملحي ويُسكب في الجرار.

أضف القرنفل ولفه واقلبه.

الفلفل الحار المعلب لفصل الشتاء.

لهذه الوصفة الفلفل الحار المعلباتضح تعكر.

حشوة لجره 700 جرام:

فلفل حار(أحمر ، أخضر ، لكن من الأفضل استخدام فلفل حار صغير)
150 مل 9٪ خل
150 مل ماء
1.5 ملعقة كبيرة من السكر

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء:

فلفل حاريغسل فيه ماء بارد. يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُسكب الفلفل ويُسلق لمدة ثلاث إلى خمس دقائق في الماء المغلي.

ملحوظة: إذا كنت تريد أن يظل الفلفل هشًا ، فلا تُسلقه سلقًا سريعًا ، ولكن املأه في البرطمانات مرتين: في المرة الأولى بالماء (ثم يمكنك سكب الماء إذا كنت لا تريد أن يكون الفلفل مرًا جدًا). صب المرة الثانية مع ماء مالح. نعقم الجرار ونضع الفلفل فيها.

تحضير الحشوة:

نخلط الماء والسكر ونغلي ونسكب الخل ونتركه يغلي ونطفئ الغاز. إذا رغبت في ذلك ، أضف بضع براعم القرنفل وبضع بازلاء من البهارات السوداء إلى الحشوة.

صب الحشوة المغلية في الجرار مع الفلفل ، ولف الجرار مع الأغطية.

وصفة الفلفل الحار المتبل

سوف تحتاج إلى: الفلفل الحار ، الإضافات حسب الرغبة - الفلفل ، أوراق الفجل ، الكشمش أو الكرز ، الشبت (المظلات) ، القرنفل ، القرفة ، الريحان ، الثوم ، الطرخون ، إلخ ، ماء مالح - لتر واحد من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. سكر و 4 ملاعق صغيرة. ملح لكل جرة - 1 ملعقة صغيرة. خل 9٪.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار. اشطف القرون ، إذا كانت الأطراف جافة - قم بقطعها ، ولكن بدون فتح الكبسولة (يتم ذلك فقط إذا كان هناك شك في أن الفلفل جيد من الداخل). ضع الإضافات والفلفل في الجرار ، وحرق الأخير بالماء ، واملأ الجرار بالمحتويات حتى الكتفين. يُغلى الماء ، ويُضاف السكر والملح ، ويُسكب الماء المغلي فوق الفلفل في برطمانات ، ويُغطى بأغطية معقمة وانتظر حتى تبرد البرطمانات إلى درجة حرارة مقبولة لليدين (لا تحرقها) ، ثم يُسكب المحلول الملحي في قدر ، يُغلى المزيج ، يُسكب مرة أخرى ، لكن اترك البرطمانات بالفعل لمدة 5 دقائق ، ثم صفي المحلول الملحي مرة أخرى ، واغليها واسكبها في البرطمانات للمرة الثالثة ، واسكب الخل والفلين وأخيراً برد البرطمانات رأسًا على عقب.

وصفة تخليل الفلفل الحار

سوف تحتاج إلى: 1 كجم من الفلفل الحار ، 40 جم من الشبت ، 30 جم من الثوم والكرفس ، محلول ملحي - 1 لتر من الماء ، 80 مل من الخل 6٪ ، 60 جم من الملح.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار. تُخبز الفلفل في الفرن حتى تصبح طرية ، وتترك لتبرد ، وترتيبها بإحكام في برطمانات معقمة ، مع تغيير الثوم والأعشاب. يُغلى الماء ويُضاف الملح ويُسكب في الخل ، ويُترك المحلول الملحي يبرد ، ثم يُسكب في البرطمانات ، ويُترك الحمل ويترك مرطبان الفلفل لمدة 3 أسابيع (درجة حرارة الغرفة) ، ثم يُخزن في البرد.

إذا كنت لا ترغب في تحضير الفلفل الحار بالكامل ، انتبه إلى الوصفة التالية.

وصفة الفلفل الحار الملتوي

سوف تحتاج إلى: 1 كجم من الفلفل الحار ، نصف كوب من خل التفاح / النبيذ 5-6٪ ، 1 ملعقة كبيرة. ملح.

طريقة تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء. الفلفل الحار الناضج من أي لون ، يمكنك الحصول على عدة ألوان في وقت واحد ، اشطفها ، اقطع السيقان ، مرر مع البذور من خلال مفرمة لحم (شعرية - كبيرة) ، اخلطيها بالخل والملح ، ضعيها في برطمانات معقمة ، فلين مع اغطية معقمة ، تحفظ في مكان بارد وجاف ومظلم.

هذا المستحضر مناسب للدواجن المقلية واللحوم والأسماك والحساء والمرق ، ويمكن أن يكون أيضًا أساسًا ممتازًا للشيخوخة.

قد تبدو الوصفة التالية أكثر إثارة للاهتمام للعديد من ربات البيوت.

وصفة الفلفل الحار بالطماطم

سوف تحتاج إلى: فلفل حار صغير الثمار ، زيت نباتي ، عصير طماطم محلي الصنع ، سكر ، ملح.

كيف لطهي الفلفل الحار في الطماطم. اشطف الفلفل وأزل السيقان ، اقلي قليلا في الزيت النباتي. يُغلى عصير الطماطم المعصور مرتين ويُصفى ويُضاف السكر والملح حسب الرغبة. رتب الفلفل في مرطبانات ، مع صب كل صف بعصير الطماطم. ختم الجرار وتعقيمها لمدة 20 دقيقة.

يمكنك تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء بدون ملح وبدون خل.

وصفة حصاد الفلفل الحار بدون ملح

سوف تحتاج: فلفل حار ، طبيعي خل التفاح، إذا رغبت في ذلك - أعشاب عطرية (مردقوش ، زعتر ، ريحان ، إكليل الجبل ، إلخ) ، عسل - حوالي 1 ملعقة كبيرة لكل 0.5 لتر جرة.

طريقة طبخ الفلفل الحار بدون ملح. اشطف الفلفل ، ضعه بإحكام في برطمانات معقمة ، املأه بالخل حتى أعلى الفلفل بحيث يغطي الفلفل بالكامل. سيكون هذا الفلفل جاهزًا خلال شهر (عند تخزينه في مكان مظلم) ، أو أسرع - إذا تم قطع الفلفل من جانب واحد أو وخزه باستخدام عود أسنان.

يمكن استخدام الخل المتبقي بعد هذا الحصاد كضمادة للسلطات المختلفة.

وصفة حصاد الفلفل الحار بدون خل

سوف تحتاج إلى: فلفل حار ، زيت زيتون معصور على البارد ، إذا رغبت في ذلك - أعشاب مجففة ، ثوم مفروم.

طريقة تحضير الفلفل الحار بدون خل. اشطف وجفف الفلفل ، رتب بإحكام في برطمانات معقمة ، املأها بالزيت بالكامل ، أغلقها وخزنها في مكان مظلم.

يمكن استخدام الزيت من هذا الفراغ للسلطات.

يجمع كلا الإصدارين السابقين من قطعة العمل الوصفة التالية.

وصفة لحصاد الفلفل الحار في ماء مالح بالزيت والخل

سوف تحتاج إلى: فلفل حار ، أعشاب حسب الرغبة ، ثوم ، ورقة الغار, البهارات- البازلاء ، جذر الفجل ، ماء مالح لعلبة واحدة من 0.5 لتر - خل التفاح وزيت الزيتون المعصور على البارد بنسبة 1 إلى 1 ، 1 ملعقة كبيرة. عسل.

كيف لطهي الفلفل الحار. اشطفه وجففه ، ضعي الفلفل في البرطمانات بإحكام ، انقلي الثوم والأعشاب المقطعة بالبلاستيك ، أضيفي الغار والفلفل ، إذا رغبت في ذلك ، ضعي جذر الفجل الحار مقطعاً إلى شرائح فوقها. بالنسبة للتتبيلة ، يُمزج خل التفاح والزيت ، ويُضاف العسل ، ويُمزج ، ويُسكب فوق الفلفل ، ويُغلق البرطمانات ويُترك دافئًا. سيكون الفلفل جاهزًا للاستخدام في غضون 2-3 أسابيع ، ولتقليل الوقت ، يجب قطع الفلفل من جانب واحد أو وخزه باستخدام عود أسنان.

يمكن استبدال الخل في هذه الوصفة بعصير الليمون ، ولكن بعد ذلك يجب إضافة جذر الفجل الحار.

فلفل حار متبل في ماء مالح بالعسل

نقيع.
مقابل 1 لتر من الماء. -
1 ش. ل. مع قليل من الملح
3-4 ملاعق صغيرة عسل
2-4 ملاعق كبيرة خل.

اشطف الفلفل ، وخز بإبرة "غجرية" أو أي شيء مناسب ، اقطع الذيل الطويل. ثم ضعيها في مرطبان بإحكام ، ضعيها في طبقات من البهارات المفضلة لديك ، الثوم ، ورق الغار ، البازلاء ، صب الماء المغلي ، اتركيه لمدة 5 دقائق ، صفي. صب الماء المغلي مرة أخرى ، إلخ. 3-4 مرات.
يصب في ماء مالح يغلي. دمل.
أوصي بتذوق التتبيلة قبل صبها في البرطمانات - قد ترغب في إضافة شيء ما. إذا لم يكن حلوًا بدرجة كافية ، أضف المزيد من العسل.
احفظ برطمانات الفلفل في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام. ثم احفظه في الثلاجة.

إذا لم يكن لديك ما يكفي من الفلفل قبل ملء البرطمان ، يمكنك تناوله فلفل حلونقطعها إلى شرائح واسعة ونضيفها إلى الحارة. في هذا ماء مالح وفي مثل هذا الحي المليء بالحيوية ، سيكون أيضًا حارًا وسيكون وجبة خفيفة ممتعة على طاولتك.

يمكنك إضافة طماطم صغيرة إلى تتبيلة الفلفل الحار ، وستخرج حارة جدًا ولذيذة جدًا..

نظرنا في مجموعة متنوعة من الخيارات لحصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء ، ومن بينها يمكن لكل متخصص في الطهي أن يجد خيارًا يناسب ذوقه. حظًا سعيدًا في تحضيراتك والوجبات الخفيفة الحارة اللذيذة!

تقريبا كل ربة منزل جيدة تستعد لفصل الشتاء. في موسم نضج الخضروات ، تريد حقًا الاحتفاظ بألوان الصيف على طاولتك وفي فصل الشتاء البارد. يمكنك الآن شراء أي مخلل من المتجر ، لكن لن يحتوي على المكونات الرئيسية - الحب والرعاية ، والتي بدونها لا يمكن لأي طبق محلي الصنع القيام به.

الفليفلة الساخنة هي أحد أنواع المخللات. سيتم مناقشتها في هذه المقالة.

لماذا حصاد الفلفل الحار

تشمل فوائد هذه الخضار الحارة نسبة عالية من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون. هذه هي أحد المكونات الرئيسية لجسم الإنسان والحاجة إليها موجودة دائمًا. بالإضافة إلى ذلك ، بفضل هذه الخضار ، تتحسن الرؤية ، الدورانويقلل من احتمالية حدوث الانهيارات العصبية. بسبب حدة الذوق ، فإن هذا المنتج الذي لا غنى عنه يخفف الألم.

بالإضافة إلى الفوائد الصحية ، فإن هذه الخضار تعد متعة لمحبي الأطعمة الحارة بطعمها وحده.

كل هذه المكونات المفيدة لمنتج مالح غير متوفرة للأشخاص الذين لديهم مشاكل في المعدة. الحادة في الأمراض مثل التهاب المعدة والتهاب البنكرياس ، هو بطلان. هذا هو الجانب السلبي الوحيد له.

بعد أن تعاملنا مع أسباب حصاد الخضار لفصل الشتاء ، دعنا ننتقل إلى الموضوع الرئيسي - الفلفل الحار المخلل ، وصفات تحضيره.

أمان

قبل البدء في العمل ، لا تنس الحماية. يمكن أن يكون الفلفل الحار مزعجًا جدًا للجلد مع التلامس لفترة طويلة. وإذا كانت هناك حتى خدوش أو جروح صغيرة وغير محسوسة على اليدين ، فسيكون الألم قويًا جدًا ، وحتى إذا تم غسل آثار المنتج المحترق تمامًا ، فستبقى الأحاسيس لفترة طويلة. ستبقى مكونات هذه الخضار داخل الجروح ولن تنجح في غسل الشقوق الدقيقة بالماء والصابون.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لهذه الخضار برائحتها تزعجالجهاز التنفسي ، مما يسبب العطس أو حتى حرق الأنف والحنجرة. لتجنب العواقب غير السارة ، من الأفضل تخزين قناع وجه طبي وزوج من القفازات.

أسهل وصفة بالفلفل الحار لفصل الشتاء

لإنشاء هذا الطبق ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

فليفلة ساخنة - 1 كجم ؛
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ماء ساخن - 1.5 لتر.

يجب أن تكون الخضروات معبأة بإحكام في مرطبان جاهز و صب الماء المغلي. عندما تبرد قطعة العمل بدرجة كافية ليتم التعامل معها ، قم بتصريف السائل في المقلاة. أضف الملح والسكر هناك. يغلي ويخرج من النار. دون انتظار أن يبرد المستحضر السائل ، اسكب الخل. صب ماء مالح في الجرار مع الفلفل. نغلق الطبق النهائي بغطاء ، ويتم ذلك دائمًا عند التعليب. قم بلف وعاء من الفلفل الحار المعلب في منشفة أو قطعة قماش أخرى مماثلة واتركها على هذا الشكل لمدة يوم ، مع فتح الغطاء. بعد ذلك يمكنك إرسال المخلل لانتظار الشتاء البارد.

وصفة مخلل الفلفل الحار بدون خل

إذا كان التحضير لفصل الشتاء في الإصدار الأول جاهزًا في يوم واحد ، فستستغرق عملية التخليل بدون الخل 8 أيام. طويلة ، ولكن بالنسبة لمعارضى مادة حافظة الخل ، فإن هذه الوصفة سوف ترضيك.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

خضروات ساخنة - 1 كجم ؛
ملح - 8 ملاعق كبيرة. ل. (ثلاث مرات)؛
ماء - 1 لتر (3 مرات).

اغسلي الخضار ، اقطعي ذيولها الخضراء وضعيها في وعاء كبير مناسب. اغلي الماء بالملح وأرسله إلى الفلفل الحار. اضغط على قطعة العمل بأي حمولة مناسبة ولفها بمنشفة واتركها لمدة 3 أيام. بعد التعرض ، يجب تصريف المحلول وتكرار الإجراء بأكمله. هذه المرة فقط سيتم ضخه لمدة 5 أيام. صفي المحلول الملحي مرة أخرى ووزعي الخضار في برطمانات. قم بصب نفس المحلول تمامًا ، لكن هذه المرة قم بلف البرطمانات. قم بإزالة البرطمانات المغلقة حتى لا تغري وتفتح عندما يأتي الشتاء.

هذه وصفات بسيطة، والتي تم عرضها أعلاه ، يمكن تنويعها من قبل أي بهاراتحسب ذوقك ورغبتك. الثوم ، الأعشاب الطازجة والمجففة ، ورق الغار ، يمكنك إضافة الفلفل. مجموعة متنوعة من المكونات الإضافية ستجعل الوجبة الخفيفة الحارة توابلًا فقط.

وصفة للوجبات الخفيفة الحارة المخللة لفصل الشتاء

بالنسبة لخبراء الوجبات الخفيفة الحارة ، فهذه هي الوصفة المثالية. الفلفل المحضر وفقًا لهذه الوصفة مثالي مثل مضافات للزينة، وسيصبح طبقًا كاملًا على المنضدة.

يلزم تحضير المنتجات التالية:

فلفل حار - 1 كجم ؛
التوابل (أوراق الغار ، البهارات ، الشبت المجفف والثوم) - حسب الرغبة ؛
عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت زيتون - 1 كوب (200 مل) ؛
خل التفاح - 1 كوب (200 مل).

شطف الفليفلة ، ضع الخضار الجافة في صفوف في جرة ، واضغط بإحكام. يتم وضع التوابل المحضرة في كل صف ، وهي شرائح الثوم والأعشاب المجففة والبازلاء الحلوة. بعد الحشوة الكثيفة ، املأ الفراغ بمزيج من الخل والزيت والعسل. أغلق المنتج النهائي بغطاء ، ولفه بعناية بمنشفة دافئة واتركه هكذا. في الدفء 3 اسابيع. بعد مرور الوقت ، قم بإزالة الوجبة الخفيفة النهائية في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر. أصعب شيء بقي هو عدم لمس الخضار الحار حتى الشتاء!

وصفة الفلفل الحار. وجبة خفيفة من الطماطم لفصل الشتاء

مقبلات الخضار ستكون زينة رائعة لأي طاولة وستناسب أي طبق. بديل جيد للمشاهير أفيكا. مزيج ممتاز من الفلفل الحار مع الطماطم لا يتميز فقط بمذاقه الرائع ، ولكن أيضًا بمظهره الجذاب.

تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

فلفل حار - 1.5 كجم ؛
طماطم طازجة - 3 كجم ؛
زيت نباتي - 1 كوب (200 مل) ؛
سكر - 1 كوب (200 مل) ؛
الثوم - 15-20 فصوصًا ؛
خل 75٪ (جوهر) - 1 ملعقة صغيرة ؛
بقدونس - 100 غرام ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

اشطف الطماطم وتمر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط.

اغسل الفلفل وقطّع إلى قطع أجزاء كبيرةبدون إزالة البذور. تصب في برطمانات معقمة وتترك جانبا.

تُسكب الطماطم في قدر وتُشعل النار حتى تغلي. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى ، أضف السكر والزبدة والملح. اتركيه لمدة 15 دقيقة أخرى على نار متوسطة.

في هذا الوقت ، قطعي الأعشاب والثوم. بمجرد أن يتغير لون السائل ، أضف الأطعمة الجاهزة وخلاصة الخل. أخرج التتبيلة النهائية من الموقد واسكبها في الخضار الساخنة المجهزة. أغلق البرطمانات واتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا.

تخزين الوجبات الخفيفة الجاهزة في رائعضع قبل الشتاء.

وصفة الفلفل الحار الإنجليزي

إليك طريقة أخرى لمخلل الخضار لفصل الشتاء. تتميز الوصفة الإنجليزية بإضافة ماء مالح خل الشعير. يتم تحضيره على أساس حبوب الشعير. يصنع البريطانيون ثلاثة أنواع من هذا الخل: فاتح وداكن وشفاف. النوع الأخير ضروري في هذه الوصفة لقدرته على الحفاظ على اللون الطبيعي للمنتج المخلل.

قم بإعداد هذه الأطعمة:

فلفل حار - 40 قطعة ؛
سكر بني - 100 غرام ؛
الفلفل الأسود - 15 قطعة ؛
البازلاء البهارات - 15 قطعة ؛
ورقة الغار - 2 قطعة ؛
زعتر - 4 أغصان.
خل الشعير - 300 مل ؛
بصل أحمر - 2 قطعة ؛
فلفل حلو (أحمر ، أصفر ، أخضر) - 2 قطعة.

اغسل وجفف الخضار أولاً. قطع الخضار المرة إلى حلقات ( لا تقم بإزالة البذور). يقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة ، والفلفل الحلو إلى شرائح. تخلط جميع المكونات وتوضع في برطمانات.

يُسكب الخل في قدر ، ويُضاف إليه جميع المكونات الأخرى ويُغلى. يُسكب التتبيلة الساخنة في أوعية مُعدّة ويُسكب البرطمانات. بعد التبريد ، يكون الفلفل الحار الإنجليزي جاهزًا لانتظار الشتاء.

إذا كان المنتج ضروريًا للاستخدام المنزلي الدائم ، فيجب تبريد التتبيلة بعد الغليان وصبها في خليط الخضار. سيكون الطبق جاهزًا للأكل في اليوم التالي.

وصفة الفلفل الحار المحمص

نوع آخر من الوجبات الخفيفة يأتي من جورجيا. ستسعد الخضار اللذيذة الباحثين عن الإثارة في الشتاء البارد ، مما يؤدي إلى ارتفاع درجة الحرارة ورفع المناعة.

أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:

قشر واغسل الخضار. اثقب الفلفل بسكين بطول كامل في عدة أماكن.

صب الكثير من الزيت في مقلاة ساخنة وضع الخضار المحترقة. إذا كانت المقلاة صغيرة ، قسّم الطهي إلى عدة مرات. تحتاج إلى قلي الخضار على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً ، ثم تغطى بغطاء و أخمدفي غضون دقائق. انقل المنتج النهائي إلى طبق مناسب واتركه جانبًا.

أضف العسل والسكر إلى الزبدة المتبقية. يقطع الثوم والخضروات ويرسلها هناك أيضًا. يقلب المزيج جيدًا ويترك ليبرد تمامًا. أضف الخل.

قسّم الفلفل إلى برطمانات ، واغمس جيدًا. يصب ماء مالح بارد. إذا اتضح أنها أقل من الكمية المطلوبة ، فعليك توزيعها بالتساوي وإضافة القليل من الماء المغلي البارد.

اترك الطبق النهائي في الثلاجة لمدة يوم ، ثم لفه وضعه بعيدًا للتخزين.

وصفة توابل الفلفل الحار الكورية

يشتهر الكوريون بحبهم للطعام الحار. هذا الطعم الحار في مطبخهم موجود في كل شيء من الخضار إلى الأسماك. يكمن السر الرئيسي لتذوق الأطباق الآسيوية في التوابل ، التي يتم تقديم وصفتها أدناه.

نحتاج إلى المنتجات التالية:

لتنظيف أفضل ، من الأفضل نقع الثوم أولاً في الماء البارد وتركه لينقع طوال الليل.

اغسل الخضار. نقطع الفلفل ونزيل البذور والأوردة البيضاء. انزع ساق الفلفل الحار وقطعه إلى عدة قطع للراحة. يمكن إزالة البذور إذا رغبت في ذلك. قشر الثوم.

تخطي كل ذلك مفرمة اللحمبالتناوب بين المكونات. بهذه الطريقة يمتزجان معًا. يتبل بسخاء بالملح ويخلط. اتركه هكذا لمدة ساعة.

رتب التوابل النهائية في برطمانات ، ولفها وأرسلها للتخزين.

يتم تخزين هذا التوابل لعدة سنوات ولا يفقد صفاته ، حتى لو بقي لعدة فصول شتاء متتالية.

عظيم ل أي طبقليس فقط المطبخ الكوري ، ولكن أيضًا أي مطبخ آخر.

أعلاه وصفات المكون الرئيسي لها هو الخضار الأكثر توابلًا. لكن هذا النوع من الفلفل أكثر شيوعًا كإضافة حارة لأنواع مختلفة من ماء مالح. لذلك ، على سبيل المثال ، يتم إضافته إلى أديكا ، عند الحفاظ على زميل حلو ، الطماطم الخضراء.

بالإضافة إلى الفلفل الحار المحفوظ مجففةمما يساهم أيضًا في الحفاظ عليه لفصل الشتاء وسهولة استخدامه في المنزل.

تنوع استخدامات الفلفل الحار في الطهي واسع ، لكن لا شيء يقارن بالخضروات المخللة محلية الصنع ، والتي يتم فتحها من مخزونك الخاص في برد الشتاء. إنه لذيذ وصحي ويعيد ذكريات أيام الحصاد الحارة.

يمكن ملاحظة أنه إذا كنت ترغب فجأة في تجربة مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء ، فإن الوصفات المذكورة أعلاه مثالية لك.

أنا متأكد من أن مخازنك مليئة بالفعل بكل أنواع الإمدادات ، لأنه حان الوقت للخروج الفراغاتللاستخدام المستقبلي للخضروات والفواكه الموسمية.

فلفل حارمعروف جيدًا لدى ربات البيوت ، وغالبًا ما يستخدم لإعداد جميع أنواع الأطباق والصلصات والتوابل.

يمكن تحضيره لفصل الشتاء بطرق مختلفة - التجفيف والتجميد والطحن في مفرمة اللحم وسكب الزيت والنقع وما إلى ذلك.

أريد أن أقدم لكم ثلاث وصفات بسيطة كيفية تخزين الفلفل الحارلتنويع الطبخ المنزلي في الشتاء. المبدأ هو نفسه ، لكن الوصفات مختلفة.

سوف تروق طريقة الحصاد هذه بشكل خاص لعشاق التوابل.

قائمة المكونات

1 وصفة

الفلفل الحار
9٪ خل

2 وصفة

الفلفل الحار
250 مل 6٪ خل التفاح
4 ملاعق كبيرة العسل السائل

3 وصفة

الفلفل الحار
250 مل 6٪ خل نبيذ
4 ملاعق كبيرة العسل السائل
1 ملعقة صغيرة ملح

الفلفل الحار لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة

أعددت فلفل حار بألوان مختلفة - أخضر وأحمر. اغسلها جيدًا وجففها.

سنحتاج أيضًا إلى برطمانات ، ويفضل أن تكون عالية ، إذا كنت ترغب في الحفاظ على الفلفل كاملًا ، لكن هذا ليس ضروريًا ، يمكن أيضًا تقطيعه.

نزيل الجذع من الفلفل ، وكذلك اللب بالبذور ، إذا رغبت في ذلك ، لكنني سأتركه.

نقطع الفلفل إلى قطع عشوائية ، بحيث يمكن وضعها بسهولة في مرطبان - في فصل الشتاء ، من الملائم الحصول على ما تحتاج إليه واستخدامه.

نضع الفلفل في الجرار بإحكام شديد.

للحصول على جرة أخرى ، خذ فلفل أحمر طويل كامل.

نقطع السيقان ونضعها بإحكام في جرة عموديًا.

في الشتاء ، قم بإزالة حبة فلفل واحدة ، استخدمها حسب الحاجة ، ثم ضع الباقي في مرطبان.

وسأصنع جرة أخرى من الفلفل الأخضر والأحمر المتنوع.

قطعها إلى قطع وتعبئتها بإحكام في الجرار.

اسكبي برطمانين من الفلفل المفروم مع خل المائدة العادي 9٪ وغطيهما بالغطاء ، لا داعي لللف.

في عملية التخليل ، يمتص الفلفل بعض الخل وسيتحول إلى حامض لطيف ، ويمكن استخدام خل الفلفل نفسه لتحضير أطباق مختلفة مثل الخل العادي ، لكن ضع في اعتبارك أنه سيكون حارًا.

كانت أول وصفة كلاسيكية.

للوصفة الثانية من الحلاوة نحتاج 6٪ خل تفاح وعسل.

للحصول على 250 مل من خل التفاح ، أضف 4 ملاعق كبيرة. العسل السائل ويخلط جيدا حتى يذوب تماما.

إذا كان عسلك كثيفًا ، قم بتسخينه قليلاً في حمام مائي ، حاول استخدام العسل الطبيعي.

املأ جرة الفلفل بالتتبيلة الناتجة إلى أعلى وأغلق الغطاء.

اقلب البرطمان عدة مرات حتى يمتلئ الفلفل بداخله بالتتبيلة ويضاف الباقي إلى الأعلى.

للوصفة الثالثة نحتاج عنب طبيعي 6٪ خل وملح وعسل.

لقد تركت بالفعل ملعقة كبيرة من التتبيلة السابقة ، ولن أسكبها.

نضيف أيضًا 250 مل من خل العنب ، 1 ملعقة صغيرة. ملح و 4 ملاعق كبيرة. العسل السائل.

اخلطي كل شيء جيدًا حتى يذوب الملح والعسل تمامًا.

هذه الوصفة ، في رأيي ، هي الأكثر توازناً ، فهي تحتوي على كل شيء - الملح والحلاوة والحموضة والنفاذة.

تبين أن الفلفل المحضر وفقًا لهذه الوصفة لذيذ للغاية ، وسيكون جاهزًا بعد 2-3 أسابيع.

لذا ، أيها الأصدقاء ، أريتكم ثلاث وصفات لحصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء.

نظرًا لأن الفلفل لا يخضع للمعالجة الحرارية ، فإنه يظل طازجًا ، ومقرمشًا ، وعصيرًا ، ويحتفظ بحدة ، وعلى الرغم من حقيقة أنه يُسكب بالخل النقي ، فقد تبين أنه غير حامض تمامًا - كل شيء باعتدال. يتم تخزين هذا الفراغ بشكل مثالي في الثلاجة حتى الموسم التالي ، ما لم تأكله في وقت سابق بالطبع.

هذا العام استخدمت مثل هذا الفلفل للحفاظ على التوابل " بولتافا«, طماطمو كافيار الاسكواشكل هذه الفيديوهات على القناة .

كما قلت ، أحب طريقة الطهي الثالثة أكثر من غيرها ، ولكن من أجل تحديد الطريقة التي تفضلها ، أوصي بطهي الثلاثة ، فكل منهم لذيذ بطريقته الخاصة.

هناك قول مأثور في القوقاز: "لا شيء يدفئك في الأيام الباردة مثل تناول وجبة خفيفة حارة".

اطبخ من أجل الفرح وتناول الطعام من أجل الصحة!

أتمنى لك شهية طيبة!

حتى لا تفوت وصفات فيديو جديدة ومثيرة للاهتمام - يشتركإلى قناتي على YouTube مجموعة الوصفات👇

👆 الاشتراك بنقرة واحدة

كانت دينا معك. نراكم قريبا ، وصفات جديدة!

فلفل حار لفصل الشتاء - وصفة بالفيديو

فلفل حار لفصل الشتاء - صورة

مخلل الفلفل الحارجميع)

عليك أن تأخذ الفلفل وتغسله. بعد تجفيفه ، خذ عود أسنان وخزه بالقرب من الساق. خذ الفلفل وضعه في طبق تم تعقيمه وتجفيفه بالفعل. بعد ذلك ، يجب رش كل شيء بالخضار وقطع الجذور ، وتأكد من سحقها بملعقة حتى يتم تعبئة كل هذا بإحكام قدر الإمكان. بعد ذلك ، يُسكب كل شيء بمحلول ملحي جاهز ، يُترك ليغلي لمدة 3 دقائق ، ثم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ضع كل شيء تحت الضغط ، اتركه يقف لمدة أسبوعين في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك يتم نقل الفلفل الحار المملح إلى البرد. من السهل صنع المحلول الملحي - 25 مل من اللقمة و 30 جرامًا من الملح لكل لتر من الماء المغلي.من أجل تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:

طريقة التحضير: اشطف الفلفل جيداً ، اقطع الساقين وقم بإزالة النواة بحذر. إذا تم استخدام فلفل أحمر كبير ، فيجب تقطيعه إلى حلقات منتظمة أو بشكل غير مباشر. ضعي في برطمانات معقمة مع الجانب المفتوح لأعلى ، أو أضيفي حلقات الفلفل. صب الماء المغلي. بعد نصف ساعة ، صفي كل الماء ، اغلي مرة أخرى ، أضيفي السكر والخل والملح. تخلط جيدا وتصب في لتر. نشمر ، اقلب ، لف.

نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الخل.

مخلل الفلفل ملفوف في مفرمة اللحم

شبت جاف ، ملح ، بهارات سوداء.ماء - 1 لتر ؛

ثم تحتاج إلى طهي ماء مالح. للقيام بذلك ، يُغلى الماء مع التوابل والأعشاب ويضاف إليه خل العنب الأبيض. يجب أن تبقى التتبيلة على النار لمدة 2-3 دقائق ، وبعد ذلك تحتاج إلى إزالة المقلاة من الموقد وترك السائل ينقع لمدة 15 دقيقة أخرى.

قبل تحضير مخلل الفلفل الحار ، يجب تحضير الخضار: غسلها وتجفيفها ، ثم وضعها في برطمانات يجب تعقيمها أولاً. املأ بالزيت تمامًا ، وأغلقه بغطاء كابرون. قم بتخزين الطعام في مكان مظلم. زيت الحصاد مناسب تمامًا للاستخدام في السلطات.

يتم غسل وتجفيف الفلفل الحار ، الوصفات التي ندرسها اليوم. يتم تعقيم البنوك. يوضع العصير على النار ، بعد خمسة عشر دقيقة من الغليان ، يضاف الملح والبهارات ، ويغلي لمدة نصف ساعة ، ثم يوضع حبات الفلفل ويطهى لمدة عشرين دقيقة. ثم يضاف الثوم المطحون والزيت النباتي ، بينما تتم إزالة ورق الغار. يُغلى كل شيء ، يُسكب الخل ويُخلط جيدًا.

القواعد الأساسية لتخليل الفلفل الحار

الفلفل الحار هو نوع من الخضروات الحارة التي تضيف التوابل واللمعان إلى أي طبق تقريبًا. إنه محبوب من قبل جميع محبي "الحارة" ، لذا فهو ضيف متكرر في مطبخهم. جنبا إلى جنب مع الإضافات مثل الفجل والثوم ، ستعطي الطبق نكهة لا تُنسى ، تحظى بتقدير كبير من قبل عشاق الحلويات اللذيذة. لماذا الفلفل الحار مشهور جدا؟ الجواب على هذا السؤال من قبل العلماء. لذلك ، يساهم استخدامه في إنتاج الإندورفين ، أي هرمونات السعادة. لذلك ، فإن الشخص ، الذي يأكل حارًا ، يسعد. في الوقت نفسه ، يتم تحفيز الجهاز المناعي ، وتحسين الدورة الدموية ، وتقليل التوتر ، وتختفي متلازمة الألم.

الفلفل الحار في ماء مالح بالزيت

ملعقة كبيرة من الملح الخشن.من أجل الطبخ فلفل حلوفي صلصة الطماطم ، سوف تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

فلفل بلغاري ، ليس كبيرًا جدًا - 800 جرام ؛

مخلل الفلفل الحار. وصفة سريعة للأعياد

تكنولوجيا الطبخ

فلفل حار في عصير طماطم

تكنولوجيا الطبخقرنفل - 1 نورة لكل لتر جرة ؛

ثم تحتاج إلى أن تأخذ جرة معقمة وتضع فصوص الثوم والأعشاب في قاعها. بعد ذلك ، قم بإزالة الفلفل الحار من المقلاة وبعناية ، وحاول عدم إتلافها ، ضعها في وعاء زجاجي. تصبح الخضار المطبوخة مرنة ، لذا فهي سهلة التركيب.

لذلك نظرنا في كيفية طهي الفلفل الحار لفصل الشتاء. يقول الأطباء أن مثل هذه المقبلات رائعة لأولئك الذين لا يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. هذا المنتج غني بالفيتامينات وبيتا كاروتين والحديد والفوسفور والكولين والعديد من العناصر المفيدة الأخرى. كثيرون مخطئون ، حيث يزعمون أن الفلفل الحار غير صحي: إذا تم تناوله باعتدال ، فلن يكون له سوى تأثير إيجابي على الجسم. لذا فإن المنتج يساعد في التخلص من الأرق ، ويحسن الحالة مع مضاعفات مرض السكري ، ويطبيع عمل الأوعية الدموية ، ويزيد من نشاط النسيج العصبي للدماغ ، ويعالج الربو ، والحساسية ، والصرع ، وتصلب الشرايين وحتى الأورام الحميدة. .

يوضع الفلفل الحار في برطمانات ويُسكب مع العصير ويُلف ويُلف حتى يبرد تمامًا. وتجدر الإشارة إلى أن الفلفل في هذا الطبق ليس حارًا مثل العصير ، على الرغم من أن طعم الأخير لا يمكن التنبؤ به ورائع. من الأفضل تخزين البرطمانات المفتوحة في الثلاجة.

يمكن حصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء ، وهناك طرق عديدة للقيام بذلك. يمكن أن تكون مملحة أو متبلة بالكامل أو مع إضافات أو مجففة أو مخمرة أو محفوظة في الخل أو عصير الليمون وزيت الزيتون وما إلى ذلك. هذا ما سنتحدث عنه اليوم.

تسيتساك

الخل - 300 مل 6٪ ؛

الفلفل البلغاري العصير - دلوان من 10 لترات ؛ 2 أكواب من الماء

الفلفل الحار مناسب ليس فقط للحصاد لفصل الشتاء ، ولكن أيضًا لإعداد وجبات خفيفة أسرع. يمكن تتبيلها وتقديمها على المائدة في غضون يومين.

شطف الفلفل ، وإزالة البذور (العمل مع القفازات) ، صب الماء المغلي عليها ووضعها تحت الضغط لعدة ساعات. سيخفف هذا الإجراء القرون من المرارة. صفي الماء ، ضعي الفلفل في مرطبان ، أضيفي البهارات (الثوم ، الفلفل ، إلخ) ، صب الماء المغلي ، وتبليه بالملح والخل. التعقيم - 30 دقيقة. برغي البرطمانات بأغطية - والوجبة الخفيفة جاهزة.

اغسل الجرار وتعقيمها. اشطف البهارات ورتبها في أوعية: ثوم ، مقطّع إلى نصفين ، أغصان شبت ، بازلاء وورق الغار. اقطع السيقان عن قرون الفلفل الحار. ضع في البنوك. يرش الملح ويسكب ماء ساخنوالخل ، تغطى بأغطية معقمة. ضع قطعة قماش في إناء من الماء (في الأسفل) ، ضع البرطمانات في التعقيم لمدة 10 دقائق من لحظة الغليان. ثم نشمر عن الأغطية.

مخلل الفلفل الحار وصفة مع الاسكواش والفلفل الحار

سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛الآن أنت بحاجة إلى صب ماء مالح في الجرار. بعد ذلك ، يجب عصر الفلفل بحذر بالجانب الحاد من الشوكة حتى يخرج كل الهواء منها. الآن يجب ملء الحاوية بالتتبيل حتى أسنانها ولف الغطاء على الفور. ثم يجب لف الجرار مع الخضار في بطانية وتركها على هذا الشكل حتى تبرد تمامًا.

الفلفل الحار (الأحمر) له رائحة حارة قوية وطعم مر. ويرجع ذلك إلى محتوى الكابسيسين الموجود فيه ، والذي لا يوجد في الفلفل. بعض الأصناف لاذعة لدرجة أن لمس الكبسولة يمكن أن يسبب تهيجًا للجلد. نادرا ما تستخدم هذه الخضار في الطبخ. علاوة على ذلك ، يمكن أن يؤدي استهلاكه المفرط إلى تطور الأورام الخبيثة ، لأنه يهيج الغشاء المخاطي في المعدة. إذا كنت تلتزم بالمعايير ، فسيكون مفيدًا أيضًا للجهاز الهضمي ، وسيسمح لك بإشباع الجسم بالفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة اللازمة لحياته الطبيعية.

التوابل رائعة بالنسبة للمعكرونة واللحوم والبيلاف والشوربات.

فلفل حار مع طماطم خضراء

المكوناتالقرفة - ملعقة صغيرة.

طماطم - دلو من 10 لترات ؛

سكر - ملعقة ونصف ؛

فلفل حار بدون خل

الطريقة مشابهة للطريقة السابقة ، النسب هي نفسها. ولكن نظرًا لحقيقة أن التخزين الطويل ليس مطلوبًا ، يمكنك تجربة تحضير وجبة خفيفة صيفية من الفلفل الحار ، على سبيل المثال ، عن طريق إضافة أعشاب طازجة إلى ماء مالح ، واستبدال جزء من الفلفل بالخضروات الموسمية: جذور الكرفس والجزر الصغير ، طماطم كرزية ، ثوم ، خيار.حفظ الفلفل المر لفصل الشتاء

تخليل الفلفل الحار لفصل الشتاء بدون تعقيم

الفلفل - حسب الرغبة.

يمكن تخزين الفلفل الحار في درجة حرارة الغرفة. من الملائم استخدام الأغطية الملتوية للحفاظ على المنتج. بعد ذلك سيكون من الممكن فتح البرطمان وإغلاقه حسب الحاجة.

الفلفل الحار من الخضار اللذيذة التي تضيف البهارات والتوابل إلى أي طبق. إنه يقدس بحرارة من قبل جميع عشاق "التوابل". يتم حصاد الفلفل الحار بعدة طرق: فهو مخلل كامل ، مملح ، معلب مع خضروات أخرى ، إلخ. أفضل الوصفات لصنع الفلفل الحار لفصل الشتاء موصوفة في هذه المقالة.

syl.ru

مخلل فلفل حار. الفلفل الحار لفصل الشتاء: وصفات

يتناسب هذا التوابل الأرمني الحار مع المخللات والملفوف والشواء. يؤخذ الفلفل الأخضر فقط ، يجب أن يكون رقيقًا وساخنًا.

لماذا يحب الناس "حار"؟

: فلفل حار ، توابل حسب الرغبة (الفلفل ، أوراق الفجل ، الكرز والكشمش ، وكذلك مظلات الشبت والريحان والثوم والقرنفل والقرفة). ماء مالح: كوبان من السكر وأربع ملاعق صغيرة من الملح تؤخذ في لتر واحد من الماء ، وملعقة من الخل توضع في كل لتر.

من هو السيء للفلفل الحار؟

تحتاج إلى أن تأخذ فلفلًا جميلًا من الألوان الزاهية ، ويفضل أن يكون أحمر وأصفر ، والتفاح ، على العكس من ذلك ، يجب أن يكون شاحبًا. يجب غسل الفلفل ، ثم إزالة الأجزاء منه مع البذور. اقطعها من المنتصف بالطول. بعد كل هذا يجب أن يغلي لمدة 3 دقائق. ثم خذي التفاح وقطعيه إلى أرباع ، بينما البذور مملة لإزالتها. يجب غلي التفاح لمدة دقيقة في أجزاء صغيرة. بعد ذلك ، يجب عجن كل شيء في مرطبانات ، وطبقات ، وفلفل أول ، ثم تفاح. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب كل شيء بالتتبيلة مباشرة من الموقد ، وتغطية البرطمانات بأغطية مغلية نظيفة ووضعها على التعقيم - تحتاج إلى تعقيم البرطمانات لمدة نصف لتر لمدة 20 دقيقة ، والبرطمانات لتر - لمدة نصف ساعة.

مخلل فلفل حار كامل. مكونات

ملح - ملعقتان كبيرتان مع سطح صغير ؛

قرنفل - قطعتان ؛
البهارات المناسبة للفلفل الحار
تتضمن الوصفة المجرية استخدام مجموعة المنتجات التالية: الفليفلة (المر) - 1 كجم.
هذه الوصفة سوف تروق لجميع عشاق الوجبات الخفيفة الحارة.
عسل - 1 ملعقة كبيرة.
الآن ، أنت تعرف كيف تطبخ مخلل الفلفل الحار. يمكن إتقان وصفة هذا الطبق حتى من قبل مضيفة مبتدئة.

مخلل فلفل حار. وصفة

لطالما أجاب العلماء على هذا السؤال. اتضح أن الفلفل الحار الذي يسبب المسيل للدموع يتسبب في إفراز الجسم للإندورفين. الدماغ ، الذي تلقى عن طريق الخطأ إشارة خطر بسبب حدة المنتج ، يطلق على الفور جزءًا صلبًا من هرمونات السعادة في مجرى الدم. لذلك ، فإن الشخص الذي يأكل الفلفل الحار يحصل على المتعة. يحفز الإندورفين الجهاز العصبي ، والذي بدوره يحسن الدورة الدموية ويخفف الألم ويحسن المزاج. اتضح أن الفلفل الحار مفيد للغاية.
المكونات
طبخ
بالنسبة له تحتاج إلى شراء ما يلي:
سكر - كوب ونصف ؛
من أجل طهي الفلفل بهذه الطريقة ، يجب عليك أولاً اختيار أصغر حبات الفلفل ، ثم غسلها جيدًا. يجب قطع السيقان بعناية بسكين. ثم قم بإزالة البذور من الفلفل ، واشطف كل شيء مرة أخرى. بعد ذلك ، يجب وضع الفلفل في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. أخرجه فورًا حتى لا يتبقى فيه ماء ، وانقله إلى البرطمانات التي سبق لك تعقيمها. بعد ذلك ، تحتاج إلى رمي الكمية المناسبة من القرنفل في البرطمانات. اجعل المحلول الملحي على النحو التالي - يجب أن تأخذ الخل وتخلط مع السكر وتتركه يغلي. بعد المحلول الملحي ، مباشرة من النار ، تحتاج إلى صب الفلفل الموجود بالفعل في الجرار. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع كل شيء على التعقيم ، بعد تغطيته بأغطية مغلية. يجب أن يتم التعقيم في غضون 15 دقيقة. نشمر ، جمد فقط رأسًا على عقب.
يتناسب الفلفل الحار مع معظم التوابل. يمكنك وضع الثوم ، الكراث أو الكراث ، الطرخون (الطرخون) ، ورق الغار ، الفلفل الحار في ماء مالح. جذر الفجل وأوراقه ، أوراق الكرز والكشمش ، الزعتر والريحان ، المظلات الشبت أو الكمون ، القرنفل ، القرفة ، قطع صغيرة من الزنجبيل جيدة.
لمحلول ملحي
مكونات الوصفة
تسعة بالمائة من الخل - 1 ملعقة صغيرة لكل لتر جرة ؛
يعتبر الفلفل الحار قاعدة ممتازة لصنع الصلصة الساخنة. من أجل صنع هذه الوجبة الخفيفة في المنزل ، أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:

يقول الأطباء أن الفلفل الحار هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. يحتاج البقية منا لتناول الفلفل الحار. يحتوي على مجموعة كبيرة ومتنوعة من المواد المفيدة ، مثل فيتامينات B1 و B3 و B2 و B6 و A و B9 و E و C و PP و K والحديد والبوتاسيوم والفوسفور والكولين وبيتا كاروتين وغيرها. الرأي القائل بأن كل شيء "حار" غير صحي هو رأي خاطئ. إذا كنت تستخدم الفلفل الحار باعتدال ، فسيكون له تأثير مفيد على رفاهية الشخص. يحسن الاستهلاك المنتظم للخضروات الحارة الحالة في بعض أشكال مرض السكري ، ويساعد على التخلص من الأرق ، ويعيد نشاط النسيج العصبي للدماغ إلى طبيعته ، ويعالج الربو القصبي ، والصرع ، وتصلب الشرايين ، والأورام الحميدة والحساسية. باختصار ، من المفيد للجميع معرفة كيفية تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء. سيتم تحديد وصفات الحفظ لهذا المنتج أدناه.

الفلفل الحار. مكونات

: ستة كيلوغرامات من الفلفل الحار - عشرة لترات من الماء - حزمة شبت - كوبان من الملح.

قبل عمل مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء ، تغسل القرون وتقطع الأطراف الجافة. توضع التوابل والفلفل في مرطبانات جاهزة ، والتي سبق أن تم تسخينها بالماء المغلي. من الضروري ملء الحاوية حتى الكتفين. ثم يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر وتُسكب محتويات البرطمانات وتُغلق بأغطية من النايلون وتُترك الحاوية جانبًا لتبرد. ثم يُسكب المحلول الملحي في قدر ، ويُغلى المزيج وتُسكب الجرار مرة أخرى. كما أنها مغلقة وتترك لمدة خمس دقائق. ثم يُصفى المحلول الملحي مرة أخرى ، ويُغلى ويُسكب البرطمان للمرة الأخيرة ، بعد صب الخل فيه. الحاوية مغطاة بالفلين وقلبت رأسًا على عقب ومبردة.
فلفل بلغاري حلو بألوان مختلفة - 2.5 كجم ؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة. لكن ليس أكثر من ملعقة صغيرة بدون رأس ؛
يمكنك عمل مخلل الفلفل الحار ، والذي سيعزز بالتأكيد مناعتك خلال موسم البرد. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إعداد المنتجات التالية:
خضروات أخرى في نفس التتبيلة

الفلفل الحار. طريقة طهو

ملح - 1 ملعقة كبيرة.
فلفل حار - 1 كيلوغرام ؛

من أجل تحضير فلفل حار كامل لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

فلفل حار متبل بالعسل. مكونات

طبخ
المكونات
أوراق الفجل - 10 جرام ؛
زيت نباتي غير مكرر - كوب.
فلفل حار - 1.5 كيلوغرام ؛
بالإضافة إلى الفلفل ، بالطريقة نفسها يمكنك حصاد خضروات أخرى لاستخدامها في المستقبل أو ببساطة طهي وجبة خفيفة لذيذة منها في الصيف. باستخدام نفس التتبيلة ، يمكنك طهي طبق لذيذ من الطماطم ، وحبوب الهليون ، والخيار ، والفلفل الحلو ، ورؤوس الثوم الصغيرة ، وسهام الثوم ، والبصل الصغير ، والقرنبيط ، والبروكلي (مفككًا إلى أزهار) ، مقطعة إلى نصف حلقات سميكة من الباذنجان ، والكوسا والكوسا ، والفاصوليا ، والهليون ، والبازلاء الخضراء. إذا ساد أي منتج آخر ، فلا يزال يتعين إضافة الفلفل الحار ، على الأقل 2-3 قطع لكل جرة سعة ثلاثة لترات. كما أن خلطات الخضار المتبلة معًا جميلة جدًا ولذيذة. في هذه الحالة ، يجب أن تكون جميع الخضروات أو أجزائها بنفس الحجم.
لتر من الماء
الفليفلة المر (1 كجم) ؛
الفلفل الحار المحفوظ في ماء مالح العسل طبق لذيذ جدا وصحي. وصفة تحضيره بسيطة للغاية.
ثوم - رأسان ؛
فلفل حار - 6-8 قطع (350 جرام) ؛

فلفل حار متبل بالعسل. طريقة طهو

لا يحتاج الفلفل الحار إلى الغسل ، حيث يُترك على المائدة لمدة يومين ليذبل. ثم يتم غسلها وثقبها من خلال كل جراب بشوكة. يوضع الفلفل المحضر في وعاء ، يخلط مع الثوم والشبت المفروم ، ويُسكب مع محلول ملحي مُعد مسبقًا. للقيام بذلك ، يتم إذابة الملح مسبقًا في الماء البارد. الحاوية مغطاة وتوضع تحت الضغط لمدة يومين أو ثلاثة أيام. يمكن تحديد الجاهزية حسب اللون: يجب أن يتحول لون الفلفل إلى اللون الأصفر.
: كيلو فلفل حار ونصف كوب من خل التفاح وملعقة ملح.
أعشاب شبت طازجة - 10 جرام ؛
من أجل طهي الفلفل الحلو بهذه الطريقة ، ستحتاج إلى القيام بما يلي:
ملح خشن - 3 ملاعق كبيرة بدون سطح ؛

الفلفل البلغاري من الخضار الانيقة جدا ولذيذة ، ولذلك يسعدني الطبخ منه. في الواقع ، لا يمكنك طهي الفلفل المحشو أو ليتشو فقط ، والذي تعرف كل ربة منزل كيف تطبخه اليوم. سنعلمك اليوم المعجزات الحقيقية - لطهي المقبلات الجميلة والأنيقة من الفلفل التي ستكتسب شهرة بسرعة كبيرة كطباخ ممتاز.

syl.ru

حصاد الفلفل المر لفصل الشتاء: وصفات مختلفة

7-8 ملاعق كاملة (ملاعق كبيرة) من السكر ؛

لتر من الماء (يكفي لأربعة برطمانات سعة 700 جرام) ؛

تحتاج أولاً إلى تحضير الفلفل. اغسليها واتركيها لبضع دقائق في ماء مغلي وثقب في عدة أماكن بعود الأسنان.

كزبرة مطحونة - 2 ملاعق كبيرة.
الشبت والكزبرة الخضراء - 3 أغصان لكل منهما ؛
تُغسل الجرار جيدًا ، ويُخرج الفلفل والشبت ، ويُعصران ، ويوضعان في حاويات ويُصدمان. إذا كان هناك محلول ملحي ، يتم تصريفه. يُبستر الفلفل لمدة عشر دقائق ويُلف ويُسكب محلول ملحي ساخن.
طبخ
قرون الفلفل الحار - قطعة واحدة ؛

اغسلها جيدًا ، ثم أزل جميع البذور والسيقان. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع كل شيء إلى قش كبير إلى حد ما. بعد ذلك ، تحتاج إلى غسل الطماطم جيدًا ، وتمريرها عبر مفرمة اللحم والضغط على العصير. البعض لا يضغط على العصير ، لكن يغلي كتلة الطماطم إلى الحالة المرغوبة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة جميع البهارات اللازمة لهذه الوصفة. لا ينبغي إضافة الخل. اغلي كل شيء لمدة 17-20 دقيقة ، وبعد ذلك يضاف كل الخل ويضاف الفلفل على الفور. يجب أن تطهى جميع المكونات بعد الغليان على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. قم بتقليب كل شيء طوال الوقت وتأكد من عدم هضم الفلفل ، وإلا فلن يتحول إلى شيء جميل جدًا ، ولكنه لا يزال لذيذًا. يتم وضع كل شيء في برطمانات معقمة ولفها.

سكر - ما يصل إلى 250 جرامًا ؛

يمكن جعل الفلفل حلوًا وحارًا ، وطهي العديد من أطباق الخضار والسلطات معهم ، وأيضًا طهي الفلفل في مجموعة متنوعة من الصلصات والحشوات. اختر أي وصفة وابدأ في الإنشاء.

أكثر بقليل من كوب (250 مل) من الخل 9٪ ؛

8 ملاعق كاملة (ملاعق كبيرة) من السكر ؛ثم يجب ملء الجرار المحضرة بالبهارات والأعشاب والفلفل. يمكنك أيضًا وضع أوراق الفجل الحار وأوراق الجذر أو الكشمش أو الكرز هنا. يجب أن تصل قرون الفلفل الحار إلى "أكتاف" البرطمان. يعد ذلك ضروريًا حتى لا ترتفع الخضروات بعد ذلك فوق التتبيلة. خلاف ذلك ، يتم تقليل مدة صلاحيتها بشكل كبير.

النبيذ أو خل التفاح - 2 ملاعق كبيرة ؛
ثوم - 1 فص ؛
المكونات
نقوم بإعداد الفلفل الحار لفصل الشتاء على النحو التالي: يتم غسل القرون الناضجة من أي لون ، وتقطع سيقانها وتمريرها عبر مفرمة اللحم دون إزالة البذور. يتم خلط الكتلة الناتجة بالملح والخل وتوضع في أوعية معقمة ، ثم تُغلق بأغطية وتوضع في مكان مظلم وبارد.
أوراق الغار - 5 قطع ؛
من أجل طهي الفلفل الحلو المخلل لفصل الشتاء ، تحتاج إلى تحضير ما يلي:

زيت نباتي يمكنك زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة.

ربما سنبدأ بوجبة خفيفة غير عادية ، والتي ستجذب بالتأكيد أولئك الذين هم ببساطة مجنونون بالتوابل. من أجل تحضير مثل هذا المقبلات ، سنحتاج إلى تناول المنتجات التالية:

3 ملاعق كاملة (ملاعق كبيرة) من الملح ؛

3 ملاعق كاملة (ملاعق كبيرة) من الملح ؛أنت الآن بحاجة إلى تحضير ماء مالح. يوضع الملح والعسل والسكر في ماء مغلي ويغلى حتى يذوب تماما. ثم يمكن سكب الخضار مع ماء مالح الناتج وتغطيتها بغطاء نظيف في الأعلى. في هذا النموذج ، يجب أن يبرد البنك حتى يمكن التقاطه بأمان.

فلفل حلو - 4 حبات.
النعناع الخضر - 1 غصن ؛
: ثلاثون فلفل حلو ، وعشرون باتيسون ، وخمسة فلفل حار ، وورق غار وفلفل حسب الرغبة ، ونصف حفنة شبت ، وكوب ملح ، وكوب ونصف من السكر ، وأربعمائة غرام خل ، وثلاثة لترات من الماء.

هذا التوابل رائع للحوم المقلية والأسماك والأطباق الأولى ، ويمكن أيضًا إضافته إلى أجيكا.

الثوم - 8 فصوص كبيرة ؛

فلفل بلغاري - 1 كيلوغرام ؛

خل 250 مل - 9٪.

الجزر - حسب الرغبةقرص الأسبرين.

200 مل 9 ٪ خل.
بعد ذلك ، يجب تصريف المحلول الملحي من الحاويات وإعادته إلى المقلاة. يجب أن يُغلى المزيج مرة أخرى ويُسكب في إناء من الفلفل والتوابل. دع الخضار يقف لمدة خمس دقائق أخرى. ثم يجب تجفيف ماء مالح مرة أخرى وغليه وتعبئته بالجرار حتى القمة. يجب إضافة الخل لكل وعاء زجاجي. يجب لف الفلفل الأحمر الجاهز (الفلفل الحار) بأغطية معقمة وتبريدها.
بادئ ذي بدء ، يجب غسل الفلفل وتنظيفه من السيقان والبذور. امزجها مع الثوم المقشر وأضف الكزبرة إلى الخضار.
خل النبيذ الأبيض؛
طبخ

هناك العديد من الوصفات لصنع الفلفل الحار. قد تختلف في بعض الفروق الدقيقة ، لكن المبادئ الأساسية للتخليل تظل دون تغيير. المنتجات مثل الملح والخل والتوابل المصنوعة من البهارات والفلفل الأسود والقرنفل والقرفة يجب أن تكون موجودة دون فشل. غالبًا ما يتم استخدام الشبت والثوم والكرفس والزنجبيل. الملح الخشن هو الأفضل ، لأن الملح الناعم يحتوي غالبًا على اليود الذي يمكن أن يغير لون القرون. الخل ، بالطبع ، يمكنك تناول التفاح أو النبيذ ، لكن الخيار الأفضل هو طاولة مركزة. يجب أن توضع جميع البهارات كاملة ، وإلا فإن المحلول الملحي سوف يتحول إلى عكر. يجب اختيار أطباق التخليل من الزجاج أو الألومنيوم ، لأن هذا السطح لا يتفاعل مع الخل ولن يعطي الطبق مذاقًا غير سار. يجب أن "ينضج" الفلفل الحار المخلل في غضون ثلاثة أسابيع ، ويمكنك تخزينه لمدة تصل إلى عام واحد. لكن بعد أربعة أشهر ، يصبح طريًا بعض الشيء. إذا تم فتح جرة من الخضروات ، فأنت بحاجة إلى تخزينها فقط في الثلاجة ، وإغلاقها بغطاء من النايلون.سكر - ملعقة ونصف ؛

عنب الثعلب الناضج - 800 جرام بدون تلف ونقاط ؛

fb.ru

فلفل حار متبل لفصل الشتاء

عليك أن تأخذ الفلفل وتغسله من الأتربة والأوساخ. قدر مع كمية كبيرةضع الماء على النار وانتظر حتى يغلي. بعد ذلك ، تحتاج إلى إبقاء كل شيء على النار لمدة 4 دقائق ، ووضعه في برطمانات سبق تعقيمها أو تحميصها في درجات حرارة عالية في الفرن. بعد سكب الفلفل مع ماء مالح مباشرة من النار ولفه بسرعة.

ملح البحر الكبير - 4 ملاعق كبيرة ؛
تكنولوجيا الطبخ

بهارات اختيارية.

يمكن حصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء بعدة طرق. هناك العديد من الوصفات للحفاظ عليها بحيث يمكن للمضيفة طهيها بطريقة جديدة كل عام. لا تتردد في التجربة. شهية طيبة!
ثم يجب طحن جميع المنتجات في الخلاط أو بمفرمة اللحم إلى حالة هريس.

البهارات: القرنفل ، ورق الغار ، البهارات (البازلاء) والأسود ، الكزبرة ، السكر ، الملح.

كيف نخلل الفلفل الحار؟ تقول وصفة الطهي أنه يجب غسل القرون وتقطيع الخضار إلى نصفين ووضع كل شيء في مرطبانات جاهزة في طبقات. يغلي الماء في وعاء كبير. يتم تقطيع الفلفل الحار إلى حلقات نصف رقيقة ، والتوابل والشبت ، ويضاف إليها الماء ويغلى لمدة نصف ساعة تقريبًا. هذا هو ماء مالح الذي سنسكب به الخضار. بعد ذلك ، يجب تعقيم الجرار سعة ثلاثة لترات لمدة خمسة وثلاثين دقيقة ، ولفها بأغطية ووضعها في مكان مظلم وبارد. يتم تقديم الفلفل الحار مع الأطباق المكسيكية والصينية والتايلاندية جنبًا إلى جنب مع الأرز المعطر.
المكونات

ملح - ملعقة ونصف ؛

يجب تحضير التتبيلة من المكونات التالية:

لا يمكن حفظ الفلفل ومخلله فقط ، بل يمكن تمليحه ، ولن يتم تخزينه بشكل أسوأ.

سكر - 2 ملاعق كبيرة

fb.ru

الفراغات الفلفل لفصل الشتاء

تكنولوجيا الطبخ

الفلفل الحار - وجبة خفيفة حارة لفصل الشتاء

أضف الآن الخل والملح إلى كتلة الخضار الناتجة واخلط كل شيء جيدًا.

تحتاج أولاً إلى اختيار الفلفل المناسب. يجب أن تكون ناضجة ، غنية باللون الأحمر ، بدون خليط من الخطوط البني والأخضر. من الناحية المثالية ، يجب إزالة الخضار من الأدغال قبل الطهي مباشرة.

المكونات

: فلفل حار ، توابل حسب الرغبة (أعشاب) ، ثوم ، جذر الفجل ، وكذلك أوراق الغار وحبوب الفلفل. للتتبيلة: تناول نصف لتر من خل التفاح وزيت الزيتون وملعقة كبيرة من العسل لكل لتر برطمان.

الخل 9٪ - 140 مل ؛

ماء - 1 لتر ؛

لذا فإن المنتجات التي تحتاجها لصنع الفلفل المملح:

زيت نباتي ، مُزيل الرائحة ومكرر بالضرورة - 130 مل ؛

تحضير الفلفل باستخدام قفازات مطاطية: انزع البذور ، اقطعها إلى نصفين ، اشطفها. قسّميها إلى برطمانات. قم بغلي المحلول الملحي عن طريق خلط الماء مع السكر والخل والملح. يُسكب فوق الفلفل ، ويُترك طوال الليل. خلال الليل ، سيتم امتصاص جزء من المحلول الملحي في القرون. لذلك ، في الصباح ، ستحتاج إلى طهي المزيد قليلاً وملء البرطمانات. تعقيم الحاويات وإضافة الأسبرين والمسمار على الأغطية. اتضح أنه مقبلات فلفل حار.

فلفل حار لفصل الشتاء

يبدأ حصاد الفلفل المر لفصل الشتاء بحقيقة أن القرون يتم غسلها وتجفيفها. ثم تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، اخلطي الماء مع الملح والسكر والخل. ضعي التوابل في برطمانات معقمة ، احضري القرون. يتطلب حصاد الفلفل المر لفصل الشتاء بدون تعقيم حشوة مضاعفة. في المرة الأولى يجب ملء الحاويات بالماء المغلي. امسك لمدة 15 دقيقة وصفي الماء. ثم نسكب التتبيلة المحضرة فوق الفلفل. يجب أن تكون الوجبة الخفيفة الجاهزة ملتوية تحت الأغطية وتبرد. يعد حصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء بدون تعقيم طريقة بسيطة وسريعة للحفاظ على المنتج. سيقف الفلفل لفترة طويلة ، وسيبقى محلول ملحي نظيفًا ومشرقًا.

حصاد الفلفل المر لفصل الشتاء

بعد ذلك ، يجب إزالة جميع الأوراق من الأغصان الخضراء للشبت والنعناع والكزبرة. لا ينصح باستخدام السيقان في الطهي ، فهي صلبة جدًا وغير مناسبة للطعام حتى بعد المعالجة الحرارية. لا ينبغي سحق الأوراق الممزقة. من الأفضل وضعها في ماء مالح كله.

: كوبان من الطماطم الخضراء المقطعة ، ثلاثة فلفل حار ، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ، فص ثوم ، ورقة غار ، ربع زعتر جاف ، زعتر ، مردقوش ، ثلاث ملاعق كبيرة سكر ، ثلاث ملاعق كبيرة ملح ، واحد لتر من الماء ، نصف لتر من خل المائدة.

طبخ

مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء

ماء - 1.5 لتر.

خل التفاح - 50 مل ؛

جذر الفجل - 15 جرام ؛

الخل 6٪ - 400 مل ؛

سيقدر عشاق التوابل بالتأكيد مقبلات الفلفل الحار والمشرق. يمكن تقديم الفلفل الحار مع الأطباق الأولى واللحوم والفطائر المالحة. على الطاولة الاحتفالية ، سوف يتناسبون بشكل جيد مع الكحول القوي. ويمكن إضافة حبة أو اثنتين من مخلل الفلفل إلى البرش أو الشواء.

الفلفل الحار: طبخ وجبات خفيفة للفودكا

حاد ، مقرمش مع قليل الحموضة ، يمكنك تحضير الفلفل بالطريقة التالية. ستحتاج إلى وعاء لتر:

فلفل حار مملح لفصل الشتاء

يمكنك التحدث لفترة طويلة عن كيفية تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء. سوف تساعد الوصفات الموضحة في هذه المقالة عشاق "التوابل" على تخزين خضروات ساخنة طوال العام.

بعد ذلك ، يجب تقسيم الثوم إلى فصوص. لست بحاجة إلى تنظيفها. فصوص الثوم المخلل تعتبر مقبلات رائعة.

طبخ

تُغسل القرون وتُجفف جيدًا ، وتُطوى بإحكام في مرطبانات جاهزة ، وتُضاف الثوم والأعشاب وأوراق الغار والفلفل وجذر الفجل المفروم. يتم تحضير ماء مالح: يُمزج الخل والزيت ، ويضاف العسل ، ويخلط كل شيء جيدًا ، وتُسكب الجرار وتُغلق بغطاء من النايلون. يُحصد الفلفل لمدة ثلاثة أسابيع في مكان دافئ ، وبعد ذلك يصبح جاهزًا للأكل.

تحتاج إلى تحضير الفلفل على النحو التالي - يجب تنظيف القرون الكبيرة من البذور وغليها في الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريبًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع كل شيء في ماء مثلج لمدة 4 دقائق ، وإخراجها ، والانتظار حتى يتم تصريف الماء من الخضار ووضعها في مرطبانات مع التوابل. تحتاج البنوك إلى التعقيم والتكلس مقدمًا. ثم عليك عمل ماء مالح - صب الملح والسكر في المقلاة ، صب الماء والخل واتركه يغلي.

سكر - 100 جرام.

من أجل عمل ماء مالح لتخليل الفلفل ، سوف تحتاج إلى تناول ما يلي:

فلفل حار - 1000 جرام.

فلفل بلغاري متبل بصلصة الطماطم

الفلفل الحار في ماء مالح على المنضدة

المكونات (المدرجة في جرة لتر)

الفلفل الحار (اختر ثمارًا أكثر سمكًا ، أي لون) بكمية كافية لملء الجرة بإحكام ؛

قرون الفلفل الحار - 7-8 قطع ؛

الآن يجب غسل حبات الفلفل جيدًا وثقبها في القاعدة بسكين رفيع ، وإلا سيبقى الهواء في الخضار أثناء التخليل. بعد ذلك ، يجب وضع الفلفل الحار في قدر كبير وسكب الماء المغلي فوقه. يجب الاحتفاظ بالخضروات تحت الغطاء لمدة خمس دقائق ، وبعد ذلك يجب تصريف الماء المبرد من الحاوية وسكب حبات الفلفل بجزء جديد من الماء المغلي مرة أخرى. يجب تكرار هذا الإجراء 3-4 مرات. يجب أن تكون الخضار مطبوخة قليلاً ولكن ليست مطبوخة بالكامل. من المهم أن يصبح الفلفل طريًا ، لكن لا تبدأ في الانتشار.

يجب تقطيع الفلفل الحار إلى حلقات وإرسالها مع باقي الخضار إلى برطمانات معقمة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح من الماء والخل والسكر والملح وإضافة التوابل والزيوت النباتية إليه. كل هذا ضروري لصب الخضار وإغلاقها بأغطية وتبرد ووضعها لمدة ثلاثة أيام في مكان بارد. قم بتخزين الوجبة الخفيفة في مكان بارد.

يمكن استبدال الخل عصير ليمونولكن في هذه الحالة ، فإن وضع الفجل الحار في البرطمانات أمر لا بد منه.

تُسكب محتويات الجرار مع ماء مالح يغلي. بعد ذلك ، يتم تغطية كل شيء بالأغطية ووضعها على التعقيم. يجب تعقيم البنوك التي تبلغ سعتها لتر واحد لمدة 25 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، يتم لف كل شيء وقلبه حتى يبرد تمامًا.

يجب تحضير الفلفل على النحو التالي - أولاً ، اغسله جيدًا بالماء البارد ، ثم ضعه ليجف. يجب فرز عنب الثعلب أولاً ثم غسله أيضًا بعد إزالة السيقان والنورات. من الضروري تقطيع الفلفل إلى جزأين أو أربعة أجزاء - اعتمادًا على حجم الفلفل المختار ، وضعه في مرطبانات معقمة ، وسكب كل شيء باستمرار مع عنب الثعلب. ضع في اعتبارك أنك ستحتاج إلى هز البرطمان من وقت لآخر للتأكد من توزيع الفلفل وعنب الثعلب بالتساوي.

فلفل بلغاري متبل بعنب الثعلب لفصل الشتاء

ماء - 1 لتر ؛

من أجل صنع مثل هذه المقبلات لفصل الشتاء ، تحتاج إلى اختيار أصغر حبات الفلفل الحار. يجب غسلها جيدًا ، ثم وضعها على مصفاة أو مصفاة حتى يتم تجفيف الماء من الفلفل. بمجرد أن يجف الفلفل ، تحتاج إلى تناول السكر والملح والخل والزيت النباتي ، وانتظر حتى تذوب حبيبات الملح والسكر تمامًا في السائل.

المظهر الأكثر إثارة للاهتمام وغير المعتاد على الطاولة هو مقبلات مصنوعة من فلفل صغير أو متوسط الحجم ، خاصة إذا جمعت فيه فلفلًا بألوان مختلفة: أخضر فاتح وداكن ، أصفر ، أحمر ، برتقالي. إذا كان الفلفل حجم صغيرلم يكن في متناول اليد ، فمن الممكن تمامًا تتبيل الفلفل الحار الكبير عن طريق تقطيعه إلى دوائر بسمك سنتيمتر واحد.

عدد قليل (4-5) فصوص من الثوم ؛

ورقة الغار - قطعة واحدة لكل لتر جرة ؛

يمكنك تليين الفلفل الحار بطريقة أخرى. للقيام بذلك ، يجب وضع حبات الفلفل في الماء البارد ، ثم يُغلى المنتج ويُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. بعد ذلك ، يجب إخراج وعاء الخضار من الموقد وإغلاق الغطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

المكونات

فلفل بلغاري معلب لفصل الشتاء مع التفاح

من أجل صنع الفليفلة الحلوة مع القرنبيط ، يجب أن تأخذ ما يلي:

بعد ذلك ، يجب تحضير التتبيلة على النحو التالي - دع الماء يغلي ، ثم أضف إليه السكر والقليل من الملح والخل. يُغلى كل شيء ثم يُرفع عن النار. يُسكب هذا الفلفل بسائل شبه مغلي ويتم لفه على الفور.

الخل - 60 مل 9٪ ؛

بعد ذلك ، اغسل الخضار وقطعها صغيرة قدر الإمكان ، فقط قشر الثوم ، إذا كانت الفصوص كبيرة ، يمكنك تقطيعها إلى عدة أجزاء.

حفظ الفلفل الحار لفصل الشتاء

قرون من الفلفل المر (كافية لملء جرة بإحكام) ؛

الخل: جوهر 70٪ - 1.5 ملعقة شاي ، 9٪ - 55 مل ؛

فلفل حلو متبل بالثوم

الخضر (الريحان والبقدونس والشبت) - حسب الرغبة ؛

الآن يجب عليك تحضير برطمانات زجاجية. قبل الاستخدام ، يجب تعقيمها بعناية بأي طريقة مناسبة.

: فلفل حار ، زيت زيتون معصور على البارد ، ثوم ، أعشاب.

: عصير من ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم ، كيلوغرام من الفلفل الأحمر الحار ، وملعقة واحدة من الملح ، وثلاثة أكواب من السكر ، وخمسة أوراق الغار ، ونصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون ، وثلاثين جرامًا من الثوم ، وخمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، وواحدة ملعقة من الخل.

الفلفل الأحمر العصير - 1 كيلوغرام ؛

من أجل تحضير مثل هذا الفلفل اللذيذ ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:

ملح - 3 ملاعق كبيرة بدون سطح.

اغسل الجزر وقشره ، ومقطع إلى دوائر سميكة إلى حد ما. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب الفلفل في مقلاة جافة ولكن ساخنة جدًا ، وتقليها مع التحريك قدر الإمكان. لكن الفلفل من هذا القلي يجب أن يغمق قليلاً. بعد خلط الفلفل بالأعشاب ، تبقى باقي المكونات. يجب أن يتم تمليح كل شيء وضغطه بإحكام ، مملح مسبقًا. ثم يحتاج كل شيء إلى سكب ماء مالح وتركه للتعقيم. تأكد من لفها وتبريدها فقط رأسًا على عقب.

المقادير: كيلو ونصف كيلوجرام من الفلفل بألوان مختلفة (اثنان على الأقل) 2 ملعقة كبيرة لكل منهما. سكر وملح ، 5 ملاعق خل (3٪) ، و 2 لتر ماء. يمكنك إضافة التوابل.

ملعقة صغيرة من الملح

ورقة الغار

ثوم - 1 فص ؛

بعد ذلك ، اسكب نصف لتر من الماء في وعاء منفصل. يجب رمي التوابل فيه: ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛ سكر - 2 ملاعق صغيرة. كزبرة - 2 ملاعق صغيرة. فلفل أسود - 5-6 بازلاء ؛ البهارات - 2-3 البازلاء. ورقة الغار - 2-3 قطع ؛ فصوص الثوم؛ قرنفل - 1-2 قطعة ؛ كل المساحات الخضراء المتاحة.

تحضير بذور الفلفل والباذنجان للزراعة

حصاد الفلفل المر لفصل الشتاء

حاد ، مقرمش مع قليل الحموضة ، يمكنك تحضير الفلفل بالطريقة التالية. ستحتاج إلى وعاء لتر:

الفليفلة الحارة (اختر ثمارًا أكثر سمكًا ، من أي لون) بكمية كافية لملء الجرة بإحكام ؛
عدة فصوص من الثوم (4-5) ؛
الخل: جوهر 70٪ - 1.5 ملعقة صغيرة ، 9٪ - 55 مل ؛
ورقة الغار
شبت جاف ، ملح ، أسود.

تكنولوجيا الطبخ

اغسل الجرار وتعقيمها. اشطف البهارات ورتبها في أوعية: ثوم ، مقطّع إلى نصفين ، أغصان شبت ، بازلاء وورق الغار. اقطع السيقان عن قرون الفلفل الحار. ضع في البنوك. يُسكب الملح ويُسكب الماء الساخن والخل ويُغطى بأغطية معقمة. ضع قطعة قماش في إناء من الماء (في الأسفل) ، ضع البرطمانات في التعقيم لمدة 10 دقائق من لحظة الغليان. ثم نشمر عن الأغطية.

نقع الفلفل الحار لفصل الشتاء بدون تعقيم

هذه الوصفة سوف تروق لجميع عشاق الوجبات الخفيفة الحارة.

مكونات الوصفة:

الفليفلة المر (1 كجم) ؛
لتر من الماء (يكفي لأربعة برطمانات سعة 700 جرام) ؛
8 ملاعق كاملة (ملاعق كبيرة) من السكر ؛
200 مل 9 ٪ خل.
البهارات حسب الرغبة.

تكنولوجيا الطبخ

يبدأ الحصاد المر بحقيقة أن القرون يتم غسلها وتجفيفها. ثم تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، اخلطي الماء مع الملح والسكر والخل. ضعي التوابل في برطمانات معقمة ، احضري القرون. بدون تعقيم سيتطلب حشوة مزدوجة. في المرة الأولى يجب ملء الحاويات بالماء المغلي. امسك لمدة 15 دقيقة وصفي الماء. ثم نسكب التتبيلة المحضرة فوق الفلفل. يجب أن تكون الوجبة الخفيفة الجاهزة ملتوية تحت الأغطية وتبرد. يعد حصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء بدون تعقيم طريقة بسيطة وسريعة للحفاظ على المنتج. سيقف الفلفل لفترة طويلة ، وسيبقى المحلول الملحي نظيفًا وخفيفًا.

الفلفل الحار: مقبلات الطبخ للفودكا

المكونات (المشار إليها في وعاء لتر):

قرون الفلفل الحار (كافية لحشوها بإحكام في جرة) ؛
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة

تكنولوجيا الطبخ

تعليب الفلفل الحار لفصل الشتاء

تتضمن الوصفة المجرية استخدام مجموعة المنتجات التالية: الفليفلة (المر) - 1 كجم.

لمحلول ملحي:

لتر من الماء
7-8 ملاعق كاملة (ملاعق كبيرة) من السكر ؛
أكثر بقليل من كوب (250 مل) من الخل 9٪ ؛
3 ملاعق كاملة (ملاعق كبيرة) من الملح ؛
قرص الأسبرين.

تكنولوجيا الطبخأنا

تحضير الفلفل عن طريق إزالة البذور ، مقطعة إلى نصفين ، شطفها. قسّميها إلى برطمانات. قم بغلي المحلول الملحي عن طريق خلط الماء مع السكر والخل والملح. يُسكب فوق الفلفل ، ويُترك طوال الليل. خلال الليل ، سيتم امتصاص جزء من المحلول الملحي في القرون. لذلك ، في الصباح ، ستحتاج إلى طهي المزيد قليلاً وملء البرطمانات. تعقيم الحاويات وإضافة الأسبرين والمسمار على الأغطية. اتضح أنه مقبلات فلفل حار.