طريقة عمل عصير التوت. أفضل ثمانية وصفات لصنع عصير التوت. عصير توت مركز مع سكر
يمكن أن يعطي توت العليق الرقيق والرائع ، حتى في فصل الشتاء ، قطعة من السعادة في الصيف. هناك العديد من الوصفات التي يمكنك من خلالها تدليل أسرتك - حصاد التوت للشتاء دون غليان: مع السكر ، والمربى لمدة خمس دقائق ، والحلوى ، والتوت في عصير الكشمش ، والهلام المحمر قليلاً ، وشراب العطر الحلو ، وهريس الأطفال الرقيق. لا يعرف خيال الطهاة الحقيقيين حدودًا ، فبعضهم لديه الكثير ليتعلمه.
يمنح التوت الصحي واللذيذ بشكل غير عادي ، بسخاء ربات البيوت الفرصة لعمل الاستعدادات لفصل الشتاء طوال فصل الصيف. ومع ذلك ، لكي يخرج المربى أو المربى أو الكومبوت بشكل مشرق وجميل ولذيذ ، يجب جمع التوت بشكل صحيح من الأدغال وإعداده.
من الأفضل أن تكون ثمار الحصاد نظيفة وكاملة. أنسب وقت للتجميع هو الطقس المشمس الجاف ، لأنه من المطر يصبح الجمال الرقيق مائيًا وغير جذاب. للسبب نفسه ، نادرًا ما يتم غسله ، خاصة إذا تم جمعه في حديقتك. فقط في حالة الاشتباه في وجود الحشرات ، يُسكب التوت بالماء المملح لفترة وجيزة (1 لتر من الماء + 20 جرام من الملح) بحيث يطفو الضيوف غير المدعوين على السطح. من الأفضل البدء في معالجة التوت على الفور ، حيث يشبه التوت الكرز اللباد ، والذي يبدأ أيضًا في التدهور قريبًا ، حتى في الثلاجة. لكي لا نخطئ في النسب ، سيكون من المفيد أن نتذكر أنه يتم وضع حوالي 600 جرام من التوت في وعاء لتر واحد.
حتى لا تختفي المكونات المفيدة للتوت أثناء المعالجة طويلة الأجل ، يمكن تقليل مدتها. وخير مثال على ذلك هو مربى التوت اللذيذ للغاية وغير المسلوق لمدة خمس دقائق ، والذي يتم تحضيره ببساطة شديدة. الحد الأدنى من المعالجة يسمح لك بالحفاظ على التوت الطري كاملًا وجذابًا.
الاختلافات في الوصفات من ربات البيوت المختلفات هي في كميات مختلفة من السكر المطلوب للمربى - يفضل البعض نسبة 1: 1 ، والبعض الآخر يضع نصف كيلوغرام فقط من السكر لكل 1 كجم من التوت ويضمن تخزين المنتج النهائي في البرد ، وما زال البعض الآخر لا يدخر 1.5 كجم من السكر ، لكننا واثقون من الحفاظ على الأشياء الجيدة بشكل موثوق. ومع ذلك ، فإن مبدأ صنع المربى لمدة خمس دقائق هو نفسه تقريبًا لكل من التوت والكشمش وأنواع التوت الأخرى:
تتيح لك وصفات مربى التوت لمدة خمس دقائق توفير أقصى قدر من الفيتامينات فيه - يتم وضع توت العليق النظيف والمفرز بدقة في وعاء مطلي بالمينا أو نحاسي (واسع وذو قاع عريض).
- يُغطى توت العليق بالسكر ، بناءً على النسبة المختارة ، ويترك لمدة 2-4 ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن يغطي العصير الناتج التوت.
- ضع وعاءًا به مربى مستقبلي على النار ، فأنت بحاجة إلى إحضاره ، مع التحريك قليلاً ، حتى الغليان ثم طهيه لمدة 5-7 دقائق حتى يذوب السكر تمامًا. أثناء الطهي ، يمكنك الاستمتاع بالرغوة الحلوة التي يجب إزالتها من على السطح.
- يجب أيضًا تعقيم البرطمانات المغسولة جيدًا ، خاصة إذا كانت كمية السكر قليلة. لا تنس معالجة الأغطية.
- انشر المزيج الساخن في برطمانات بعناية حتى تصل المحتويات إلى أعلى ثم لفها على الفور. أصبح المربى لمدة خمس دقائق جاهزًا ، والآن يمكنك وضعه في مكان مناسب للتخزين والاستمتاع بأشهى الأطباق في الشتاء.
توت مع سكر
تفضل العديد من ربات البيوت الاستغناء عن المعالجة الحرارية ، ويتم خلط التوت ببساطة مع السكر - مثل التحضير لفصل الشتاء يحافظ على جميع الخصائص المفيدة بشكل فريد للتوت قدر الإمكان. تستغرق هذه الطريقة وقتًا أقل من صنع المربى لمدة خمس دقائق ، وهي متاحة لربات البيوت عديمي الخبرة تمامًا. ومع ذلك ، من أجل الحفاظ على توت العليق المحضر وفقًا لهذه الوصفة بشكل موثوق ، يجب تعقيم الجرار التي تحتوي على فراغات أو اختيار الثلاجة كمكان تخزين لها.
عادة ، يضاف السكر إلى قطعة العمل بنسبة 1: 1 هناك العديد من الوصفات لتحضير توت العليق بالسكر لفصل الشتاء. غالبًا ما يتم استخدام الوصفات التالية.
الطريقة الأولى:
- يتم تكديس التوت القوي والجاف في صفوف في مرطبانات جاهزة. يتم رش كل طبقة جديدة بالسكر ، وتهتز الأطباق قليلاً لتتحول بين التوت الفردي ؛
- تُغمر الجرار التي تحتوي على توت العليق في وعاء كبير من الماء ويتم تعقيمها - ستحتاج إلى 25 دقيقة لحاويات اللتر ، و 20 دقيقة للحاويات سعة نصف لتر.
السكر مادة حافظة ممتازة للتوت الطريقة الثانية:
- توت التوت مغطى بالسكر بنسبة 1: 1 ويترك لبضع ساعات ، وهذا ضروري لاستخراج العصير ؛
- ثم يتم سحق التوت بعناية ، ولكن بعناية ، يخلط مع السكر ؛
- يبقى فقط ترتيب توت العليق في برطمانات معقمة ، وتغطيتها بطبقة من السنتيمتر من السكر ، وتخزينها بشكل آمن في قبو العائلة أو الثلاجة.
المربى المذهل الناتج من توت العليق المعطر والرائع ، والذي تم تحضيره بدون غليان ، سيعطي متعة لا تُنسى خلال حفل شاي عائلي ويساعد على الاستغناء عن البرد غير السار في الشتاء.
حصري! ضعي توت العليق الكامل والجاف في وعاء ، واسكبيه على العسل وضعيه في الفريزر. طعم فريد!
حلويات - الوصفة الأولى
حلوى ملونة ، أعدت بنجاح لفصل الشتاء من توت العليق مع السكر ، بسرعة غير معتادة وبدون الطهي المعتاد ، سوف تنوع الإفطار بشكل ممتع وتجلب الكثير من المتعة. لا يمكن القول أن التحضير وفقًا للوصفة المقترحة بسيط للغاية ، على الرغم من أن مرحلة واحدة فقط تسبب بعض الصعوبة. لكن النتيجة التي تم الحصول عليها أكثر من ثمارها مقابل كل الجهود المبذولة ، كما أن الحلوى الملونة ترضي بطعم دقيق لا تشوبه شائبة.
سوف تظهر الحلوى الأكثر حساسية إذا قمت بإزالة جميع بذور التوت أصعب جزء هو التخلص من بذور التوت الصغيرة ، والتي يمكن القيام بها باستخدام غربال ومدقة. ثم يجب خلط الكتلة الناتجة جيدًا مع السكر. ستحتاج إلى 1.5 كجم لكل كيلوغرام من التوت الحلو. يبقى أن تتحلل إلى مرطبانات ، وتغطيتها بأغطية ، وفي الوقت الحالي ، توضع في مكان بارد - حلوى عطرية وصحية جاهزة.
حلويات - الوصفة الثانية
يمكنك تحضير طعام شهي معطر بطريقة أخرى باستخدام الطهي. تتطلب الوصفة المكونات التالية:
- التوت الطازج - 2 كجم ؛
- سكر - 3 كجم ؛
- ماء - 1 لتر.
إذا كنت تقضي وقتًا أطول قليلاً في حصاد الحلوى وغليها ، فيمكن تخزين التوت بدون ثلاجة. اهرسي التوت في طبق مناسب بقاع عريض ، ثم اسكبي الماء الساخن عليه بحذر واطهيه لمدة 20 دقيقة تقريبًا من وقت الغليان. ثم بعناية ، وعلى عدة مراحل ، أضيفي السكر واستمري في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى. صب القشطة الساخنة في برطمانات نظيفة ودافئة معدة وتغطيتها بأغطية. طوال فصل الشتاء ، ستذكرك رائحته اللطيفة وطعمه الرقيق بصيف مشمس.
شراب التوت
من المستحيل الاستغناء عن شراب التوت في الشتاء! هناك حاجة في كل مكان - للفطائر الرودي ، كعكة عيد ميلاد ، مشروب ذواقة ، كديكور للآيس كريم. تحضيره ليس صعبًا ولا يستغرق الكثير من الوقت.
الطريقة الأولى
- التوت - 2 كجم ؛
- سكر - 4 أكواب
- ماء - 8 أكواب.
سيكون شراب التوت حلوى رائعة ومصدرًا للفيتامينات في نفس الوقت. ضعي توت العليق النظيف والمفرز في قدر ، واسكبي الكمية المناسبة من الماء واطهيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، مع التقليب وإزالة الرغوة. أخرجي التوت بملعقة مثقوبة ، أضيفي السكر واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. يُسكب الشراب الجاهز في زجاجات أو برطمانات ويخزن في مكان بارد.
الطريقة الثانية
- التوت - 1 كجم ؛
- سكر - 1.5 كجم ؛
- ماء - 0.5 لتر ؛
- ليمون - 10 غرام
يُطحن التوت بمدافع الهاون أو الخلاط ويضاف نصف لتر من الماء ويترك حتى الصباح. اخلطي المزيج الناتج مع السلالة ، أضيفي السكر والليمون وحرميها مرة أخرى من انتباهها لمدة يوم. في اليوم التالي ، اغلي الشراب لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، ثم اسكبه في زجاجات نظيفة ودافئة. ينصح بتخزينه في الثلاجة.
التوت المجفف
يمكن إضافة التوت المجفف إلى الشاي والمعجنات والكومبوت والحلويات. إذا كان الوقت ينقص بشدة ، وكان الحصاد ناجحًا ، يمكنك ببساطة تجفيفه وتزويد الأسر بالفيتامينات طوال موسم السلاش والجليد. شرط لا غنى عنه - يجب اختيار التوت كثيفًا قدر الإمكان وحتى غير ناضج قليلاً. يمكن تجفيف توت العليق نوعيًا وبسرعة في الفرن - ساعتان عند درجة حرارة 50 درجة ، ثم خمس عشرة دقيقة عند ستين درجة. مبردة ، توضع في صناديق أو برطمانات وتوضع في مكان بارد وجاف دائمًا. الشاي مع توت العليق المجفف له رائحة ويعزز وظائف الحماية في الجسم.
تسمح لك مجموعة متنوعة من الوصفات لتحضيرات التوت لفصل الشتاء بعدم الانفصال عن التوت العطري على مدار السنة. تعتبر الكومبوت والمربيات والمربيات مساعدة كبيرة في إعداد أطباق الذواقة وهي جيدة بمفردها. توت العليق ليس فقط طعامًا لذيذًا وممتعًا ، ولكنه أيضًا يضمن صحة جيدة. عند اختيار طريقة الحفظ ، عليك أن تتذكر ذلك وتنفي أدنى خسارة للفيتامينات والمكونات المفيدة الأخرى. وعندما يحين الموسم ، لا تنسى تخزين كمية من مربى فيتامين الكرز للعائلة وزوجين من مرطبانات الكرز.
اسرار تخزين التوت بدون طهيه: فيديو
حتى الأطفال يعرفون أن مربى التوت مع الشاي هو أفضل دواء لنزلات البرد. الأطفال مستعدون دائمًا لمثل هذا "الإجراء" ، لأنه لذيذ وممتع ، وليس مثل بعض الجرعات المرة. في الواقع ، يتم شرح التأثير السحري لهذا التوت بكل بساطة: عصير التوت هو معرق قوي ، من ناحية ، يساعد على تقليل درجة الحرارة بسرعة ، من ناحية أخرى ، يزيل جميع السموم مع العرق. لكنهم هم الذين ، الذين يتراكمون في الجسم أثناء المرض ، يسببون آلامًا في العظام والعضلات والصداع والغثيان - كل تلك الأعراض هي مرافقة أبدية لأي مرض تنفسي حاد.
توت العليق العادي - عصير يصنع العجائب
عصير معطر ولذيذ - توت
يُعتقد أنه في العصور القديمة ، وصف الأطباء اليونانيون والرومانيون التوت لمرضاهم لزيادة النغمة والحصانة. لهذا السبب بدأت زراعة هذا النبات في العديد من البلدان حتى قبل عصرنا. حصد الناس أوراق الشجر والبراعم والفواكه ، وطبخوا جميع أنواع الحلوى الشهية وعصير التوت المسحوق - كانت الخصائص المفيدة لشجيرة التوت معروفة جيدًا ، حتى أنها كانت تُعزى إلى القدرة على التخلص من العقم عند النساء وفشل الذكور.
لماذا ظهر هذا النبات في الحدائق والبساتين في روسيا فقط في القرن السابع عشر ، في وقت متأخر كثيرًا عن بقية أوروبا وآسيا ، هل أسلافنا لا يعرفون حقًا شيئًا عن العلاج بعصير التوت وأهملوا العلاج الذي كان شائعًا جدًا في جميع أنحاء العالم العالم؟ لا شيء من هذا القبيل! إنه فقط أنه في غاباتنا نمت توت العليق في مزارع ضخمة منذ العصور القديمة ، كانت ، بالطبع ، برية ، ولكنها ليست أقل صحة ولذيذة لذلك.
نضجت هذه التوت المعجزة في منتصف الصيف ، وفي القرى الروسية ، ذهبت جميع النساء ، من الصغار إلى الكبار ، للفريسة مع التيسكا والصناديق. لقد كسروا الأغصان ، وقطفوا الأوراق ، وجففوا التوت ، وصنعوا شايًا معطرًا بشكل مذهل ، والذي ساعد في موسم البرد على الاحماء حتى بعد عمل طويل في البرد. تم غلي الثمار اللذيذة ، وطحنها بالسكر ، وعصير التوت المسحوق لفصل الشتاء ، ووضع النبيذ والمشروبات الكحولية على الثفل. مع هذه الوفرة ، ببساطة لم تكن هناك حاجة لزراعة شجيرة التوت في المنزل.
عصير توت العليق: تكوينه وفوائده
توت العليق فاكهة فريدة من نوعها. يبدو أن طعمها حلو ، لكن في الحقيقة لا يوجد الكثير من السكريات فيه ، وتلك المتوفرة سهلة الهضم ، لذلك حتى مرضى السكري غير ممنوع. مُرضٍ تمامًا ، وفي الوقت نفسه منخفض السعرات الحرارية - تحتوي 100 جرام من الفواكه الطازجة على 46 سعرة حرارية فقط ، ولهذا السبب يمكن استخدام عصير التوت أو التوت نفسه بنجاح لفقدان الوزن. يكفي الجلوس لمدة يومين على مثل هذا النظام الغذائي النباتي - ويتم توفير تأثير ملحوظ.
فوائد عصير التوت لا يمكن إنكارها
توت العليق ، على عكس العديد من الفواكه أو الخضراوات الأخرى ، لا يمكن أن يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات ، فهم يأكلون القليل من كل شيء ، لكن الشيء الوحيد الغني حقًا هو المجموعة "ب". هذا هو السبب في أن التوت الطازج ، وحتى أفضل - عصير منه ، موصى به للأشخاص الذين عولجوا بالمضادات الحيوية لفترة طويلة ، وهذا سيساعد في استعادة التوازن المضطرب في الجسم.
ولكن هناك العديد من المواد المفيدة الأخرى في توت العليق. على سبيل المثال ، يحتوي على اليود الذي يساعد على منع مشاكل الغدة الدرقية. الكالسيوم مفيد للعظام والأسنان ، والبوتاسيوم يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، والنحاس ، الموجود في التوت أكثر من أي توت آخر ، مضاد ممتاز للاكتئاب. لهذا السبب ، في حالة وجود أي حمل عصبي زائد ومتاعب ، من المفيد شرب عصير التوت - فقد اتضح أن وصفة المزاج الجيد والفرح بسيطة للغاية وبأسعار معقولة!
يحتوي هذا الدواء أيضًا على مكونات نادرة. على سبيل المثال ، سيتوستيرول ، الذي يحارب بنجاح التصلب ويذيب لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية. من أجل حماية نفسك من مثل هذه المشاكل ، يكفي شرب كوب واحد من التوت الطازج يوميًا. حتى مع التسمم الكحولي الشديد ، سيساعد عصير التوت نفسه - في هذه الحالة ، العلاج لمرة واحدة ، تحتاج إلى شرب كوب واحد من العصير الطازج ، ويفضل أن يكون ذلك مع الشاي الساخن. في هذه الحالة ، سيكون الجسم قادرًا على التخلص بسرعة من جميع منتجات الكحول المتعفنة ، والانتصار على التسمم انتصار على مخلفات الكحول!
عصير التوت: يستخدم حسب المؤشرات
الميزة الرئيسية لتوت العليق هي في خصائصه معرق ، يعتمد استخدام التوت لعلاج الأمراض المختلفة على هذا الإجراء. على سبيل المثال ، ارتفاع ضغط الدم. بعد كل شيء ، يرتفع الضغط في الشخص الذي يحتفظ بالسوائل الزائدة في جسمه. ويفوز التوت بهذه المشكلة دون أي أسئلة.
توت العليق له تأثير طفيف مضاد للالتهابات ومسكن ومضاد للتشنج - تقريبًا مثل حشيشة الهر المعروفة ، فقط ألذ بكثير. مع الآلام المنتظمة في المعدة أو الأمعاء ، مع الميل للإمساك ، يمكنك إضافة بعض التوت والأوراق المجففة إلى أوراق الشاي العادية عند صنع الشاي. لن تصبح أكثر عطرة فحسب ، بل ستساعدك أيضًا على الشعور بالتحسن.
استخدامات عصير التوت متنوعة للغاية.
ومع ذلك ، فإن الغرض الرئيسي من هذا التوت هو الحماية من نزلات البرد والإنفلونزا ، لأن الناس يعانون منها في أغلب الأحيان. علاوة على ذلك ، لم تبتكر البشرية بعد دواءً فعالاً واحدًا لمكافحة الفيروسات. ولكن لتحسين الرفاهية ، فإن الوصفة البسيطة ستساعد على الفور تقريبًا - تناول عصير التوت عن طريق الفم ، وشرب التوت وشاي الزيزفون بالعسل ، وشطف حلقك بمغلي الأوراق. مع هذا العلاج ، سوف ينحسر المرض بسرعة مضاعفة.
لا يحتوي عصير التوت تقريبًا على "استنزاف للأدوية" - نظرًا لتأثيره المعرق ، لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من مرض النقرس وأمراض الكلى ، ولكن هذا لا يعني أن التوت ممنوع تمامًا لمثل هؤلاء المرضى ، فقط لا تسيء استخدامه . يجب أن أقول أن عصير التوت يحتوي على عدد قليل جدًا من موانع الاستعمال ، في الواقع ، الشيء الرئيسي والوحيد هو رد فعل تحسسي محتمل.
مثل جميع الفواكه ذات الألوان الزاهية ، يمكن أن يسبب توت العليق خلايا النحل والحكة والطفح الجلدي. إذا حدث هذا مرة واحدة على الأقل في حياتك ، فيجب أن ترفض توت العليق بجميع أشكاله - فالمسبب للحساسية عادة غير سارة تتراكم ، لذلك يمكن أن يظهر رد الفعل فجأة وبقوة. لنفس الأسباب ، التوت في عصيره الخاص أو المربى أو العصير الطبيعي من هذا التوت لا يعد غذاءً مناسبًا لطفل صغير ، فمن الأفضل الامتناع عن تناوله حتى سن الثالثة.
عند العلاج ، يجب أخذ "لكن" في الاعتبار - تحتوي ثمار هذه الشجيرة على عدد كبير من العظام الصغيرة والصلبة جدًا التي لا يتم هضمها في الجسم. يمكن أن تصيب الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي. لذلك ، فإن الأشخاص الذين لديهم استعداد للعمليات الالتهابية في الأمعاء يكونون أفضل حالًا في تحضير عصير التوت أو الشاي منه إذا لزم الأمر ، ولكن لا يأكلون التوت الكامل ، الذي يمكن أن يسبب عسر الهضم.
عصير التوت في التجميل ، أو وصفات التجميل
حتى الاستخدام المعتاد لهذا التوت الفريد يمكن أن يحسن البشرة. لكن جداتنا العظماء يستخدمن منذ فترة طويلة وسائل فعالة أخرى من أجل الحفاظ على جمالهن. إذا كانت هناك حاجة لتجفيف البشرة الدهنية المعرضة لحب الشباب ، فعليك أولاً أن تصنع عصير التوت ، ثم تخلطه بكمية صغيرة من الكفير ، بلل شاش بهذه التركيبة وتطبق على وجهك لمدة 20-30 دقيقة ، حتى تمام جاف.
عصير التوت هو منقذ حقيقي لبشرة الوجه
يمكنك الذهاب في الاتجاه الآخر ، فقط امسحي وجهك بالعصير باستخدام قطعة قطن - في الصباح والمساء. أيضًا ، عند تحضير عصير التوت في العصارة ، لا يجب التخلص من الكعكة الناتجة ، يمكنك مزجها مع الزبدة أو القشدة الحامضة ووضع طبقة سميكة على وجهك ، فهذا سيساعد على التخلص من النمش.
إذا كانت بشرة الوجه جافة جدًا ورقيقة وعرضة للتقشر والاحمرار ، يمكنك صنع قناع مغذي مختلف تمامًا. في هذه الحالة سوف تحتاج إلى عصير أوراق التوت. ليس من الصعب الحصول عليها - يتم تمرير الأوراق الصغيرة والطازجة من خلال مفرمة اللحم ، ثم ضغطها من خلال الشاش. يتم تلطيخ الوجه أولاً بكريم النهار المعتاد ، وفوقه - بعصير أوراق التوت ، أو يُصنع القناع مباشرةً من ملاط الأرض الناتج.
كيفية صنع عصير التوت لفصل الشتاء - سر الاستعدادات محلية الصنع
في يوليو أو أغسطس ، عندما ينضج الحصاد في الحديقة ، من الملائم والسهل استخدام التوت المعجزة للعلاج. لكن الصيف ينتهي ، والأمراض الفيروسية بدأت للتو. من الجيد أن يتم غلي المربى وتجفيف الأوراق ، ولكن لم يعد من الممكن عصر عصير التوت في الخريف. إنه لعار.
في الواقع ، يتم الحفاظ عليها تمامًا أيضًا ، ولا تسبب هذه العملية أي مشكلة معينة. في الواقع ، على عكس معظم محاصيل الفاكهة والتوت الأخرى ، لا يفقد التوت صفاته المفيدة أثناء المعالجة الحرارية - يمكن تجفيفه وغليه وتجميده وبسترته ، ولن يكون من المهم على الإطلاق مكافحة نزلات البرد. الحقيقة هي أن التأثير العلاجي للتوت في هذه الحالة يفسر من خلال وجود الفيتامينات التي لا يتم تدميرها بسهولة ، ولكن من بعض الأحماض ، والتي لا تضر بها جميع التلاعبات على الإطلاق. لذلك ، يمكن حصاد عصير التوت لفصل الشتاء دون خوف.
هناك العديد من الوصفات لعصير التوت لفصل الشتاء.
في الواقع ، هناك العديد من الوصفات ، فهي لا تختلف اختلافًا جوهريًا ، ولكن توجد بعض التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة. تحتاج أولاً إلى تحديد كيفية الحصول على عصير من التوت. العصارة غير مناسبة لهذا الغرض. لذلك ، يمكن عصر التوت بواسطة يديك من خلال القماش القطني أو باستخدام عصارة.
من حيث المبدأ ، إذا تم التحضير فقط من أجل المذاق الرائع ، فسيكون من الأسهل طهي الكومبوت. من السهل أيضًا صنع توت العليق في عصيره - الوصفة بسيطة للغاية: يتم وضع التوت النظيف المصنف بعناية في وعاء من المينا ويتم تسخينه ببطء ، بحيث يبدأ التوت في "الذوبان". عندما ينخفض حجم التوت ، ويبرز ما يكفي من العصير ، سيحتاج كل من الجزء السميك والملاط إلى الانتشار بسرعة وبشكل متساوٍ في عبوات زجاجية صغيرة ، ثم تعقيمها في الفرن أو في حمام مائي لمدة 15-20 دقيقة وملفوفة.
في الحالات التي تحتاج فيها إلى دواء ، فهذه الطريقة غير مناسبة. عند تحديد كيفية صنع عصير التوت ، يجدر النظر في إمكانية تحليته أو تركه طبيعيًا. في الحالة الأولى ، هناك ضمان أكبر بأن المشروب لن يضيع. لكن بعد إضافة السكر لن يستطيع مرضى السكر شربه ، وسيصبح الإكسير غير مناسب للأغراض التجميلية. إذا كانت هذه التفاصيل الدقيقة لا تزعجك ، فمن الأفضل جعل المشروب محلى قليلاً.
للقيام بذلك ، خذ 1 كجم من توت العليق وكوب من الماء وكوب من السكر واخلطهم وسخنهم ببطء مع التحريك جيدًا. عندما يبدأ التوت في "الذوبان" ، والتخلي عن الماء ، ويذوب السكر تمامًا ، سيحتاج الخليط إلى الترشيح من خلال القماش القطني ، وعصر البقايا ، وسكب العصير الناتج في الجرار ، وتعقيمه ولفه من أجل 20 دقيقة.
وتجدر الإشارة إلى أنه مع مثل هذه التلاعبات هناك مخاطر عالية لتلطيخ الملابس. أحيانًا ما تكون ربات البيوت المحبطات ، بعد أن حضرن المربى أو الكومبوت ، في حيرة من أمرهن حول كيفية إزالة عصير التوت من رداء أو بلوزتهن المفضلة. لكن أولاً ، يجب محاولة غسل البقعة بالماء العادي ، دون غسل. لا تمسك الصابون أو الفرشاة بأي حال من الأحوال! ما عليك سوى إزالة الشيء وإنزاله في الحمام تحت نفاثة قوية من الماء الساخن. هناك احتمال أن عصير التوت ببساطة "يكسر" النسيج بالضغط. من الأفضل أن تفعل الشيء نفسه مع الماء المغلي من الغلاية.
إذا لم يساعد ذلك ، فقد حان الوقت لتذكر وصفة جدتك حول كيفية غسل عصير التوت. للقيام بذلك ، لا تحتاج إلى صابون أو مسحوق ، ولكن فقط القليل من عصير الليمون أو خل المائدة المخفف. يتم ترطيب المنطقة المصابة من الأنسجة برفق ، على سبيل المثال ، بالخل - أو مغمورة بعناية. بعد 10-15 دقيقة ، يجب أن تزول البقعة ، وبعد ذلك فقط يجب غسل العنصر بالصابون أو المسحوق. الشيء الرئيسي هو عدم ترك الشيء "لوقت لاحق" ، من الصعب إزالة الآثار القديمة.
يحتوي توت العليق على تركيبة فريدة. يحتوي على الكثير من حمض الأسكوربيك والفيتامينات الأخرى التي تقوي جهاز المناعة ، وحمض أسيتيل الساليسيليك ، وهو خافض للحرارة. نتيجة لذلك ، تساعد حلوى التوت على التعامل مع نزلات البرد ، وتميل ربات البيوت المتحمسات إلى الحصول على جرة من مربى التوت أو مستحضرات أخرى من هذا التوت الموجود في المخزون. يعد عصير التوت أحد أكثر المنتجات المفيدة. تتيح لك تقنية تحضيره توفير جزء كبير من العناصر الغذائية الموجودة في الفواكه الطازجة ، بالإضافة إلى طعمها ورائحتها المميزة.
ميزات الطبخ
إن صنع عصير التوت ليس بالأمر الصعب ، فحتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع هذه المهمة ، ويمكنه الاستغناء حتى عن استخدام أدوات المطبخ. تحتاج فقط إلى معرفة ميزات التكنولوجيا لصنع مشروب من التوت.
- في التوت ، يمكنك غالبًا العثور على حشرات تفسد مذاقه. إنه أمر غير سار إذا كانوا في العصير. للتخلص من الحشرات ، قم بإعداد محلول ملحي باستخدام ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء ، وانقع التوت في هذا المحلول. بعد 20-30 دقيقة ، ستكون جميع الحشرات على سطح الماء ، وسيتم إزالتها وغسل التوت.
- توت العليق توت هش. إذا تم جمعها في حاويات سائبة ، فإن التوت السفلي سيعاني من وزن العلب العلوية ، وسيفقد جزء من العصير الثمين. عند غسل التوت ، عليك أيضًا أن تكون حريصًا على عدم إتلاف التوت. أفضل طريقة هي وضع التوت في مصفاة وتغميسه عدة مرات في وعاء مملوء بالماء النظيف.
- بعد الغسيل ، يُنصح بتجفيف التوت. سوف يجف التوت بشكل أسرع إذا تناثر على منشفة تمتص الرطوبة جيدًا.
- لا ينصح باستخدام أواني الألمنيوم عند تحضير عصير التوت. تتفاعل هذه المادة مع الأحماض وتشكل مواد ضارة.
- يُسكب العصير المعصور من التوت في برطمانات معقمة مسبقًا. يتم إغلاقها بأغطية معدنية تضمن إحكام الغلق. يجب غلي الأغطية قبل الاستخدام.
- يمكن تحضير عصير التوت بعدة طرق ، مع أو بدون سكر مضاف. في بعض الحالات ، يلزم تعقيم العصير في البرطمانات.
- إذا كان عصير التوت مركزًا ، فمن المستحسن سكبه في علب صغيرة الحجم ، لأنه بعد فتحها ، لا يمكن تخزين المشروب إلا في الثلاجة وليس أكثر من 2-3 أيام.
تعتمد شروط تخزين عصير التوت على الوصفة المستخدمة. عادة ما يكون هذا المشروب جيدًا في غرفة باردة.
عصير توت مركز مع سكر
التركيب (لكل 1 لتر):
- التوت - 1.5 كجم ؛
- ماء - 0.2 لتر ؛
- سكر - 0.2 كجم.
طريقة طهو:
- افرز التوت وانقعه في محلول ملحي واشطفه. قم بإزالة السيقان.
- املأ التوت بالماء ، ضعه على نار بطيئة. امسك الموقد لمدة 5 دقائق بعد غليان الماء.
- ضعي الشاش في غربال ، امسحي التوت ، اعصري الكعكة.
- أضف السكر إلى عصير التوت. ضعي على نار بطيئة واتركيها حتى الغليان. يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
- املأ البرطمانات المعقمة بعصير التوت. إذا كنت تخطط لتخزينه في درجة حرارة الغرفة ، فقم بتغطية برطمانات العصير بأغطية ، وضعها في قدر ، تم وضع منشفة في قاعها مسبقًا ، وصب الماء في القدر (حتى أكتاف البرطمانات) ، وقم بتعقيمها الجرار لمدة 10-20 دقيقة حسب حجمها.
- أخرجي البرطمانات من المقلاة ولفيها واقلبها ولفيها. اتركيه ليبرد في حمام بخار لمزيد من الحفظ.
وصفة فيديو لهذه المناسبة:
إذا لم يتم تعقيم العصير ، فيمكن تخزينه فقط في غرفة باردة ، عند درجة حرارة لا تزيد عن 16 درجة. بعد التعقيم ، يمكن للعصير أن يقف في درجة حرارة الغرفة.
عصير توت العليق بدون سكر (طباخ عصير)
التركيب (لكل 1 لتر):
- التوت - 1.8 كجم ؛
- النعناع (اختياري) - 1-2 أغصان.
طريقة طهو:
- تحضير التوت: انقعه في محلول ملحي ، واغسله واتركه حتى يجف.
- ضعي التوت في الوعاء العلوي للعصارة. يمكنك وضع النعناع فوقها لمنح العصير نكهة طازجة. لفصل العصير بشكل أفضل ، رش التوت بكمية صغيرة من السكر (1-2 ملاعق كبيرة) ، لكن يمكنك الاستغناء عنه.
- صب الماء في الجزء السفلي من العصارة - بالكمية الموصى بها من قبل الشركة المصنعة للجهاز.
- تأكد من انسداد أنبوب تجميع العصير أو توجيهه إلى وعاء معقم مسبقًا.
- قم بتشغيل الوحدة أو وضعها على الموقد إذا لم تكن تعمل بالكهرباء. اتركيه لمدة 45-60 دقيقة.
- اجمع العصير في برطمانات معقمة ولفها بأغطية مسلوقة.
- ضع البرطمانات على الجفن ، وقم بتغطيتها ببطانية ، واتركها لتبرد على هذا الشكل.
يجب وضع علب العصير المبردة المحضرة بدون سكر في الثلاجة. مدة صلاحيته قصيرة - 6 أشهر ، حاول أن يكون لديك وقت لاستخدامه في الوقت المحدد.
عصير توت مع ماء
التركيب (لكل 1 لتر):
- التوت - 1 كجم ؛
- ماء - 0.4 لتر ؛
- سكر - 100 جم.
طريقة طهو:
- يُطحن التوت المحضر بخلاط ويصفى من خلال شاش مطوي في عدة طبقات.
- يُسكب الكيك بالماء ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُعصر.
- أضف السكر إلى السائل الساخن. يقلب حتى يذوب تماما.
- يُمزج مرق التوت مع عصير التوت المعصور مسبقًا ، ويُمزج.
- املأ البرطمانات المعقمة بالعصير ، وقم بتغطيتها بأغطية جاهزة.
- عقم برطمانات العصير. تعقيم الجرار نصف لتر لمدة 20 دقيقة ، لترات الجرار لمدة 40 دقيقة.
- أخرج برطمانات العصير من القدر وأغلقها بإحكام. اتركيه ليبرد رأسًا على عقب تحت بطانية.
يمكن تخزين عصير التوت المحضر وفقًا لهذه الوصفة في غرفة باردة أو في الثلاجة. مع مراعاة ظروف التخزين ، لن تتدهور خلال عام.
عصير توت العليق عطري ولذيذ. بالنسبة لفصل الشتاء ، يمكن تحضيره حتى بدون إضافة السكر أو بكمية قليلة منه.
الكثير من الفراغات مصنوعة من توت العليق لفصل الشتاء ، وكلها صحية للغاية ، ورائحة ولذيذة. سأخبرك كيف تصنع عصير التوت لفصل الشتاء. يمكنك أن تتخيل كيف أن عصير التوت ، علاوة على ذلك ، مغذي وصحي. عصير توت العليق لفصل الشتاء سيساعد الجسم على تجديد إمدادات الطاقة الحيوية ويمنح متعة حقيقية من الطعم!
مكونات:
- توت العليق - 1 كيلوغرام ؛
- ماء - 200 مل.
وصفة خطوة بخطوة لعصير التوت لفصل الشتاء
- افرز التوت جيدًا واهرسه بمدقة خشبية.
- ضعي الخليط الناتج في قدر ، وأضيفي الماء ، وضعيه على النار وسخنيه إلى 60 درجة مئوية ، ولا يغلي بأي حال من الأحوال.
- دعه ينقع قليلاً ، ثم سخنه مرة أخرى دون أن يغلي. بعد التسخين الثاني ، اترك الكتلة تتشرب لمدة 15 دقيقة ، ثم اعصر العصير ، وقم بترشيحه من خلال القماش القطني.
- اغلي العصير الناتج ، واسكبه على الفور في الجرار ، ولفه.
من السهل جدًا ولذيذ صنع عصير توت العليق لفصل الشتاء ، بدون مواد حافظة وإضافات صناعية.
مقالات ذات صلة
