الصفحة الرئيسية الحلوى

كيفية صنع مربى البرتقال. قائمة مكونات وصفة بسيطة لمربى البرتقال لبرد الشتاء. من الهندباء مع إضافة الحمضيات

1. اغسل البرتقال والليمون جيدًا. سوف يذهبون مباشرة إلى المربى مع الجلد. من الأفضل أن تغسل بفرشاة وتحت الماء الساخن. جففهم بالتربيت على المناشف الورقية وقطعهم إلى أهلة رفيعة جدًا. إذا كان لديك قاطع خضروات خاص ، فستكون العملية أكثر متعة. تأكد من إزالة جميع البذور. ضع الفاكهة مع العصائر في قدر كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ.

2. أضيفي 8 أكواب من الماء واتركيها حتى الغليان مع التحريك المتكرر. يرفع المربى عن النار ويضاف السكر. حرك حتى يذوب. غطي القدر بغطاء واتركيه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. سيسمح هذا لثمار الحمضيات بإفراز عصائرها.

3. في اليوم التالي ، قم بإزالة الغطاء ، وأعد القدر إلى النار واترك المربى حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين. ارفعي النار إلى متوسطة واطهيها مع التحريك المتكرر لمدة 30 دقيقة أخرى. تذكر أن تتخلص من أي رغوة تتشكل أثناء العملية.

4. قبل بضع دقائق من الاستعداد ، ضع صحنًا صغيرًا في الفريزر. ضع قطرة من المربى عليها واتركها تبرد لبضع دقائق. إذا كانت مغطاة بغشاء رقيق ولم تنتشر ، فكل شيء جاهز. يمكنك أيضًا التركيز على اللون البرتقالي الذهبي أو قراءات مقياس حرارة خاص. يجب أن تظهر 105 درجة.

5. صب المربى في برطمانات معقمة ولفها. عند الخروج ، ستحصل على حوالي 3 لترات من البرتقال والليمون اللذيذ. أفضل سكبه في أوعية صغيرة ، فمن الأنسب العمل معهم بشكل أكبر. يمكن تخزين البرطمانات المغلقة في خزانتك لمدة تصل إلى عام. بمجرد فتحها ، يجب تخزينها في الثلاجة. وصفة مقتبسة من مدونة Aiccnet الإنجليزية. شكرا جزيلا للمؤلف.

من لا يحب المربى؟ يحدث ذلك بشكل مختلف. سنركز هنا على أنواع المربى من البرتقال اللامع والعصير والرائع. بالإضافة إلى ذلك ، سنخبرك بكل الأسرار الرئيسية لعمل أفضل مربى من أجل مفاجأة عائلتك وأصدقائك في كل مرة.

يشبه مربى البرتقال الطبيعي في صفاته عسل الحنطة السوداء اللذيذ والخفيف. بالإضافة إلى ذلك ، فهو لا يقل فائدة عن هذا العسل.

بالمناسبة ، المربى بالبرتقال والمكسرات مثالي لمختلف أنواع الجبن. من أجل الحصول على مربى عطرة طازجة ، لا تحتاج إلى تناول الفواكه الطازجة فقط ، فالفواكه المجففة ستعمل أيضًا.

بالطبع ، لا يمكنك المساعدة ولكن تعلم كيفية طهي هذه الحلوى ، والتي ستنال إعجاب البالغين والأطفال. لذلك ، لنبدأ!

مربى البرتقال الكلاسيكي

نغسل البرتقال جيدًا ونمسحه ونزيل القشرة جنبًا إلى جنب مع القاعدة البيضاء. نقوم بتنظيف البرتقال من جميع البذور. نقسمهم إلى شرائح مرتبة. يمكن ترك الجلد إذا لم يكن قاسيًا جدًا.

بعد ذلك ، قم بتقطيع الشرائح إلى قطع أصغر. نفرك الجلد بدون مرارة بيضاء ، ونقطعها أو نخلطها في الخلاط. يُسكب الماء مع القشر في قدر ويُغلى. صفي الماء واتركي القشر واسكبي الماء مرة أخرى (خمسمائة مليلتر).

كان الماء يفرغ ، بسبب وجود مرارة في القشر ، يجب إزالتها. أضف السكر والمنتجات الأخرى إلى الماء. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار. اطهيه لمدة ساعة تقريبًا ، لا تسمح بالحرق.

عندما يحصل الماء على اللون الذهبي المرغوب والكثافة المعتادة للمربى ، يمكنك إطفاء الموقد وصب الحلاوة في البرطمانات. بعد الطهي ، يمكنك إضافة الكحول إلى المربى ، أي الروم (حوالي 50 مل). ثم تحصل على حلوى عطرة و "للبالغين".

مربى البرتقال مع قشر

هذه الوصفة جيدة جدًا ، لأن المربى هنا يتكون فقط من مكونات طبيعية. لا ، على عكس المصنع ، المواد الحافظة والمستحلبات المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، عند صنع حلوى البرتقال بالقشر ، يمكنك الحصول على كمية إضافية من الفيتامينات. والنتيجة هي طعام شهي معطر ولذيذ قليلاً.

المربى الجاهز من هذه الفاكهة لفترة شتاء طويلة يخرج كثيفًا وله لون برتقالي غير عادي ومذاق حار قليلاً.

بالطبع ، يجب أن تتعلم كل ربة منزل كيفية طهي هذه الأطعمة الشهية التي يمكن أن تفاجئ جميع الضيوف والعائلة.

المكونات الرئيسية للطبخ:

1 كغم من البرتقال
2 ليمون
0.5 ش. سكر محبب
3 لترات من الماء.

وقت الطهي: حوالي 3 ساعات.

سعرات حراريه: 253 ك.س

أولاً ، سنجمع كل المنتجات الضرورية على الطاولة. نظرًا لأن المربى مع الحماس يستحق الطهي ، قبل البدء في تقطيع الفاكهة ، يجب غسلها جيدًا. لهذه الأغراض ، يمكنك حتى استخدام الصابون ، الشيء الرئيسي هو أن البرتقال ليس لزجًا.

نقطع الفاكهة إلى نصفين ونصنع العصير منها ونقطع اللب بعناية إلى قطع صغيرة. نفعل الشيء نفسه مع بقية الفاكهة.

نضع الخليط الناتج في قدر صغير ونضيف العصير الطازج والماء.

نضع المقلاة على نار متوسطة ، ونطهو المربى حتى يغلي ، ثم نستمر في طهيه لمدة ساعة ونصف حتى تنضج قشرة الفاكهة.

نضيف السكر المحبب إلى الخليط ونطبخه على أصغر نار ، ونقلب المربى باستمرار حتى يختفي السكر المحبب تمامًا.

بمجرد حدوث ذلك ، يُغلى المزيج مرة أخرى ويُرفع الحرارة.

نتيجة لذلك ، يخرج خليط سميك ذهبي حلو ، والذي يجب دحرجته في مرطبانات.

ارفعي القدر عن النار ، وبردي الحلوى الجاهزة قليلاً لمدة 15 دقيقة ، ثم اسكبيها في برطمانات نظيفة ولفيها بغطاء. بالطبع لا تنسى تعقيم جميع البرطمانات والأغطية تحت الماء المغلي حتى لا يفسد المربى.

وصفة مربى البرتقال والخوخ

تشكل هذه الفاكهة معًا مزيجًا لطيفًا وحلوًا في المربى. بالإضافة إلى ذلك ، تأتي الحلوى منها مغذية للغاية وصحية. دعنا نلقي نظرة على الوصفة أدناه.

لعمل المربى ، خذ مجموعة من المنتجات بالشكل:

9 حبات من الخوخ العصير.
4 برتقال
2 ملعقة كبيرة. ملاعق بعصير الليمون.
1/2 كوب سكر حبيبي.

وقت الطهي: 7 ساعات.

السعرات الحرارية: 245 كالوري.

يُقشر الخوخ ، لذلك يُحفظ في الماء المغلي لمدة دقيقة تقريبًا ويتم إنزاله في وعاء بارد. تقطع الفاكهة إلى جزيئات صغيرة وتتم إزالة كل الفائض. تضاف 2 ملاعق كبيرة إلى خليط الخوخ الناتج. بعصير الليمون.

يتم تقشير البرتقال وإزالة الجزء الأبيض باستخدام مقشرة. تُخلط شرائح البرتقال مع قشر البرتقال في الخلاط لمدة دقيقة واحدة.

اخلطي الفاكهة وأضيفي السكر المحبب وكوبًا من الماء واتركيها حتى الغليان مع التحريك باستمرار. يغلي لمدة خمس دقائق ، وإزالة الرغوة. يُزال المربى لمدة ست ساعات ثم يُغلى مرة أخرى ويُغلى لمدة خمس دقائق.

يُسكب المربى النهائي في أشكال معقمة ويُزال لفصل الشتاء.

مربى الكوسة بالبرتقال

مربى الكوسة مع عصير البرتقال هو تحضير للخبراء من مختلف الأذواق ، ولكن هناك المزيد من عشاق هذا النوع من الحلويات كل عام ، لذلك تغلقهم معظم ربات البيوت لفصل الشتاء.

إذا كنت أحدهم ، فعليك تخزين بعض الوصفات الرائعة لرفع النغمة العامة للجسم أثناء نقص الفيتامينات.

تحضير هذا النوع من الحلاوة ليس بالأمر الصعب. ليس من الصعب طهيها من الكرز وعنب الثعلب وغيرها. لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين قاموا بإنشاء المربى لأكثر من عام ، لن يكون من الصعب طهي هذا.

للطبخ ، يجب أن تأخذ المنتجات في شكل:

2 كجم من الكوسة
5 ش. سكر محبب
4 حبات برتقال.

وقت الطهي: 17 ساعة.

السعرات الحرارية: 245 كالوري.

كيف تطبخ؟ شطف الخضار من البذور وقشرها ، مقطعة إلى مكعبات سنتيمتر واحد. اشطف المكونات وقطع الفاكهة إلى دوائر ، قم بإزالة الفائض. ضعي الأطعمة الجاهزة في برطمانات لتحضير الحلوى ، رشيها بالسكر المحبب ، واتركيها لمدة خمس ساعات حتى يظهر السائل.

ثم يوضع على الموقد ويغلي. يغلي لمدة عشرين دقيقة على نار خفيفة ، مع التحريك ، ثم يُرفع عن النار ، ويترك لمدة خمس ساعات ، ثم يغلي مرة أخرى ، ثم يغلي لمدة 15 دقيقة ، ويترك مرة أخرى لمدة خمس ساعات.

إذا أردت ، يمكنك إضافة عصير الليمون إلى المربى عند الطهي.

مربى الليمون والبرتقال

تقدر قيمة المربى في إيطاليا. هناك ، تم تناقل هذه الوصفة من جيل إلى جيل لآلاف السنين. هذا العلاج معتاد في المقاطعات الإيطالية لتناول الجبن الصلب. يخرج الطعام بشكل جيد ولذيذ. يتم الجمع بين الحلوى بشكل خاص مع النبيذ الأبيض أو الأحمر.

لتحضير مربى العطر ، خذ مجموعة المنتجات التالية:

6 ليمون
6 برتقال
1 كغم من السكر المحبب
1 لتر ماء.

سيكون وقت الطهي حوالي ساعتين.

سعرات حراريه: 253 ك.س

يجب غسل الثمار جيدًا ، ثم تقشيرها من الطبقة العلوية ، ولكن لا يجب التخلص منها. يجب فرك القشر على مبشرة خشنة (يكفي من ثمرة واحدة). بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة جميع العظام من المكونات وتقطيعها إلى شرائح متوسطة فاتحة للشهية.

مطلوب باستمرار للتدخل. عندما نصل إلى درجة الغليان ، قللوا النار واجعلوها أصغر ، واستمروا في الطهي. لا يمكنك الذهاب إلى أي مكان أثناء الطهي ، يجب مراقبة المربى باستمرار وتقليبها بملعقة خشبية.

عندما يحين الوقت ، أزل النار ، وانقل الحلاوة من المقلاة إلى البرطمانات وقم بلفها بغطاء.

مربى البرتقال والجزر: وصفة خطوة بخطوة

الجزر والبرتقال - خليط عاصف ، مخزن للفيتامينات. هذا هو السبب في أن صنع مربى لذيذ منهم يستحق.

للطبخ ، يجب أن تأخذ مجموعة من المنتجات على شكل:

جزر - 2 كجم ؛
سكر - 2 كجم ؛
عسل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
البرتقال (معصور طازج) - 2 قطعة ؛
ماء - 2 لتر ؛
لوز - 150 جم.

وقت الطهي: ساعتان.

السعرات الحرارية: 255 ك.س

كيف تطبخ؟

ننظف الجزر ونفرك بمبشرة متوسطة.
يُغلى الماء في قدر ، ويُغمس الجزر في الماء ويُغلى لمدة عشر إلى اثني عشر دقيقة (صب حوالي لترين من الماء) ؛
نرمي الجزر المسلوق في مصفاة ونتركه لبضع دقائق لتصريف كل السائل ؛
نشطف المقلاة ونضع باقي مكونات الشراب فيه على شكل سكر وعسل وعصير برتقال وماء ؛
نغلي الشراب لمدة ست إلى سبع دقائق ؛
ثم يضاف الجزر ويطهى حتى ينضج.
في غضون ذلك ، صب الماء المغلي على اللوز واتركه لمدة عشر دقائق ؛
نرمي اللوز في مصفاة ونقشره.
علاوة على ذلك ، اعتمادًا على الاتساق ، نستمر في طهي اللوز أو التوقف ؛
نقوم بطهي الحلاوة حتى تنضج بالكامل ، ونرفع النار ونضع المربى في الجرار.

يمكن تقديم هذا المربى مع الجبن والزبادي قليل الدسم مع الشاي. يمكن إضافة المربى وقطعة من الليمون الطازج إلى الشاي. سوف تحصل على مزيج جيد جدا ومشروب لذيذ.

إذا كنت ستطبخ مربى البرتقال بدون قشر ، فمن الأفضل عدم التخلص من القشر ، ولكن إخراج القشرة منه. بالنسبة لخمسة برطمانات ، يكفي أخذ قشر فاكهة واحدة وفركها على مبشرة متوسطة الحجم. لذلك ، سيظهر المربى عبقًا وجذابًا للغاية ؛
استخدم فقط الفواكه الحلوة وعالية الجودة لصنع الحلويات. عند الاختيار من السوق ، تأكد من تجربتها. لا تثق في المظهر فقط. يجب ألا يكون البرتقال بالداخل مرًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي تناول البرتقال المطحون ، لأن المربى سيفقد لونه البرتقالي ولن يكون طعمه جيدًا ؛
يجدر دائمًا التخلص من البذور الموجودة في الثمار ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من المرارة. عند الطهي ، ستظهر هذه المرارة ؛
لا تعاني من الحماس بقطعه بالسكين. يفضل بشرها أو طحنها في الخلاط.

لذلك ، نظرنا إلى الوصفات الأساسية للحلويات اللذيذة. الطهي يستحق كل هذا العناء ، لأنه ليس فقط فاتح للشهية ، ولكنه صحي أيضًا. خلال فترة البري بري وظهور نزلات البرد المتكررة ، سيكون المربى بمثابة خلاص حقيقي ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من المواد التي يحتاجها الجسم.

أتمنى لك وجبة شهية!

مربى البرتقال حلوى صحية ولذيذة للغاية ويمكن تخزينها طوال فترة الشتاء. هناك الكثير من وصفات الطهي ، حيث تتناسب ثمار الحمضيات مع التوت وحتى الخضار.

الخصائص

من أجل الحصول على علاج لذيذ حقًا في المنزل نتيجة لذلك ، من الضروري شراء فواكه أحلى وبدون خدوش. خلاف ذلك ، سوف تفسد الحلوى المطبوخة قريبًا جدًا ولن تبقى حية حتى نهاية الشتاء. يُنصح بتذوق البرتقال مباشرة في نقطة البيع.

في المرحلة الأولى من التحضير ، يجب غسل الثمار بالصابون لإزالة المادة الحافظة الشبيهة بالدهون. ثم امسحها أو اتركها تجف بمفردها.

حتى لو تم اختيار طريقة الطهي بدون قشور ، فلا يجب التخلص من هذا العنصر. من بينها ، يمكنك عمل مربى جيد جدًا بنفسك أو إضافته إلى أي حلويات أخرى.

المنفعة والضرر

هذه الفاكهة الحمضية والمنتجات التي تحتوي عليها غنية بالفيتامينات المختلفة مثل فيتامينات A و K و C و E و PP و B ، كما تشتهر بوجود المعادن والجلوكوز والألياف والبروتينات والدهون والكربوهيدرات. أثناء المعالجة الحرارية ، تحتفظ الثمار بجميع خصائصها المفيدة تقريبًا ، ولهذا السبب يكون لطهي البرتقال الشهي تأثير إيجابي على جسم الإنسان:

يحسن المناعة والنبرة العامة.
يساعد في تقليل الحمى بسبب محتوى حمض الساليسيليك ؛
يحسن أداء القلب والجهاز العصبي والغدد الصماء ويقوي الأوعية الدموية.
يحسن التمثيل الغذائي ، مع تعزيز إزالة السموم ؛
يقلل من خطر تجلط الدم.
يمنع تطور فقر الدم.
هو مساعد جيد في مكافحة أمراض الكبد.

إذا أضفت الحماس والألياف البيضاء للفاكهة أثناء الطهي ، سيزداد التأثير الإيجابي للاستخدام.

لكن الجوانب السلبية لتناول منتجات البرتقال موجودة أيضًا:

انتهاك مينا الأسنان.
احتمال حدوث رد فعل تحسسي.

لا ينصح بإساءة معاملة الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة أو الاثني عشر وكذلك مرض السكري. أثناء انتكاسة التهاب المعدة ، من الأفضل أيضًا الامتناع عن تناول البرتقال والمنتجات التي تحتوي عليه.

كيف تطبخ؟

دعنا نلقي نظرة على بعض الوصفات الشائعة خطوة بخطوة.

الوصفة الكلاسيكية

أبسط المربى حسب طريقة التحضير ومجموعة من المكونات. مطلوب للتحضير:

فواكه برتقالية
السكر أو السكر البودرة (بنسبة 1: 1) ؛
ماء (0.5 لتر لكل 1 كجم من اللب).

اختر ثمار الحمضيات ذات القشرة الرقيقة. في عملية التحضير ، يتم غسلها جيدًا (من الأفضل استخدام الفرشاة والصابون). بعد ذلك ، يتم فصل الثمار عن القشر والقشر ، ثم يتم تقطيعها إلى شرائح. تُسكب الشرائط الناتجة بالماء وتُغلى لمدة 10 دقائق ، ثم يُصرف الماء ويُضاف الماء العذب ، وتكرر العملية مرة أخرى. يساعد هذا التسلسل على تجنب الطعم المر في المنتج النهائي.

في المرحلة التالية ، يُضاف اللب ، وتُسكب كمية السكر الموصى بها أعلاه وتُسكب بالماء. ينتظرون حتى تغلي الكتلة ، بعد اختيار وضع النار المعتدل ، ثم يطبخون لمدة 1.5 ساعة أخرى. قم بإزالة الرغوة فور تكوّنها وحرّك التركيبة بانتظام. يتم لف الحلوى الناتجة في مرطبانات جاهزة.

مع اضافة التفاح

1 كغم من التفاح
1 حمضيات
0.5 كجم من السكر.

في البداية ، من الضروري إزالة القشرة من التفاح ، وقطع هذه الثمار ليست كبيرة جدًا ، وتأكد من إزالة البذور. دون فصل اللب عن القشر ، اقطعي ثمار الحمضيات ، وتخلصي أيضًا من البذور أثناء العملية ، واقطعيها في الخلاط.

أضيفي كمية السكر الموصى بها إلى الفاكهة المحضرة ، ثم اطهي الكتلة على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك بانتظام. ضع الحلوى الناتجة في برطمانات معقمة مُعدة مسبقًا وختمها.

من قشر البرتقال

مكونات الحلوى:

5 برتقال كبير
2 ليمون
0.6 لتر من الماء
0.5 كجم من السكر.

اغسل جميع ثمار الحمضيات جيدًا ، وخالية من القشرة ، مع عمل شقوق صغيرة بعناية على قشر البرتقال. نقطع الجلد إلى شرائح ، دون فصله عن القشر والألياف البيضاء ، صب الماء فوقه واتركيه لمدة يوم ، مع تغيير الماء عدة مرات.

اغمس جميع المكونات في وعاء للطبخ بالماء البارد وانتظر حتى تغلي التركيبة على نار خفيفة. بعد ربع ساعة ، اسكب الماء ، ثم كرر الإجراء مرتين أخريين. للحصول على شراب ، يُغلى السكر المخفف في الماء ويقلل الحرارة ، لذا يُطهى حتى تتشكل كتلة سميكة إلى حد ما ويترك ليبرد. أضف عصير الليمون. ضع القشر في الشراب المحضر وانتظر حتى يغلي ، في النهاية قم بإزالة الخيط (إذا تم اختيار هذه الطريقة) واسكبه في الجرار المحضرة ، ثم لف الشتاء.

مع إضافة جذر الزنجبيل

لهذه الحلوى تحتاج:

1 كغم من البرتقال
100 غرام من جذر الزنجبيل
1 ليمون
1 كغم من السكر
2 لتر ماء.

اشطف الفاكهة وقشرها ، اعصر العصير منها ، اقطع الباقي. ابشري جذر الزنجبيل جيدًا بعد التقشير. ضعي كل شيء في وعاء لمزيد من الطهي ، أضيفي المكونات المتبقية. على نار خفيفة ، انتظر حتى تغلي التركيبة ، وزد الوضع واطهي لمدة 15 دقيقة أخرى ، مع التحريك بانتظام. تصب في الجرار ونشمر.

مع إضافة عنب الثعلب

سوف تحتاج:

1 كجم من عنب الثعلب الناضج ؛
3 ثمار حمضيات
1 كغم سكر.

شطف التوت والفواكه وإزالة جميع التفاصيل غير الضرورية من عنب الثعلب. تقطع الحمضيات مع القشر ، وإزالة كل الحجارة على طول الطريق. طحن المكونات في الخلاط وإضافة السكر. ثم يُغلى المزيج في الغليان ويقلل الحرارة ، ويترك لمدة 15-20 دقيقة ، ويُسكب في الجرار من أجل الإغلاق.

حلوى الموز بالبرتقال

عناصر:

1 كغم من الموز والحمضيات ؛
1 كغم سكر.

قم بإزالة القشر من جميع الفواكه. نقطع الموز إلى شرائح أو شرائح ، نضيف لب البرتقال. ضع كل شيء في وعاء وأضف السكر. يوضع على نار خفيفة مع التحريك حتى يغلي. ثم يغلي لمدة 40 دقيقة ، وإزالة الرغوة الناتجة. لف المنتج النهائي في برطمانات.

تعامل مع الكمثرى

مكونات:

1 كغم من الكمثرى والبرتقال ؛
1 كغم من السكر
ملح؛
2/3 كوب ماء.

نقطع الكمثرى إلى طبقات رقيقة ونضعها في وعاء من الماء ونضيف القليل من الملح (ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء). تحضير شراب السكر. يُضاف الكمثرى ويُطهى لمدة 7 دقائق على نار خفيفة. اترك الكتلة لعدة ساعات مغطاة بشاش. كرر الإجراء حتى يغلي. اتركه يغلي لمدة 7 دقائق واتركه مرة أخرى (2 أو 3 مرات). في المرحلة الأخيرة نضيف البرتقال المفروم ونطهو لمدة نصف ساعة على نار هادئة مع التحريك بانتظام. صب المربى النهائي وشمر لفصل الشتاء.

مع إضافة التوت البري

1 كغم من التوت البري (المجمد أو الطازج) والبرتقال ؛
1 كغم من السكر
0.2 لتر من الماء.

اشطف التوت والفواكه جيدًا. افصل البرتقال عن القشر ، اعصر العصير وأضف الماء ، ليصل الحجم إلى 250 مل. تحضير الشراب عن طريق خلط السكر مع السائل المحضر وتركه ليغلي. يُضاف التوت البري ويُطهى لمدة ربع ساعة أخرى. بعد أن يتكاثف المربى ، أزل القشر واطبخ لمدة 5 دقائق أخرى. تصب في الجرار للإغلاق.

علاج المشمش بالبرتقال

1 كغم من المشمش
1 برتقال
0.8 كجم من السكر
1/3 ليمونة كاملة.

اغسل الفاكهة جيدًا. اعصري عصير الليمون في وعاء واخلطيهم مع السكر. طحن البرتقال دون فصل اللب عن القشر. قطع المشمش إلى نصفين. أزل كل العظام. تُطحن الفاكهة في الخلاط وتُضاف إلى المقلاة.

ثم يُغلى المزيج على نار معتدلة. قم بزيادة الحرارة واتركه لمدة 10-15 دقيقة ، دون أن تنسى التقليب. يجب إزالة الرغوة بشكل دوري. تصب في الجرار ونشمر.

من الهندباء مع إضافة الحمضيات

تحتاج إلى أن تأخذ:

500 غرام من الزهور الصفراء
1.5 لتر من الماء
4 برتقال
1 ليمون
1 كغم سكر.

اشطف الزهور جيدًا واتركها تجف. اغسلي ثمار الحمضيات واتركي القشرة عليها. مقطعة إلى قطع رقيقة.

اخلطي الفواكه والزهور ، وضعيها في وعاء للطبخ ، واسكبي الماء. يُغلى المزيج لمدة ساعة ، وبعد ذلك يُصفى المزيج ويُضاف السكر ويُضاف عصير الليمون. يُترك على النار لمدة نصف ساعة أخرى ، اترك الخليط يبرد ولفه في برطمانات. طعم هذه الحلوى يذكرنا إلى حد ما بالعسل. يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة التي ستساعد في تحسين الصحة في الشتاء.

علاج البرتقال والبطيخ

مكونات:

1.5 كجم من لب البطيخ.
2 ثمار حمضيات
3 أكواب من الماء
2 كغم سكر.

قشر البطيخ وقطع الدواخل إلى مكعبات صغيرة. ثم أضف 500 جرام من السكر واترك الكتلة لعدة ساعات. يُسكب الكمية المتبقية من السكر في وعاء للطبخ ، ويُسكب الماء ويُغلى. يُسكب البطيخ مع شراب حلو ، ويُغطى بشاش أو منشفة ، ويترك في هذه الحالة لمدة يوم.

ثم يصفى الشراب ويغلى ويضاف إلى البطيخ مرة أخرى. دعها تجلس ليوم آخر.

يقشر البرتقال ويقطع إلى شرائح ، ثم يضاف إلى شراب البطيخ. اغلي الكتلة حتى تتكاثف البطيخ وتصبح أكثر شفافية. صب الحلوى الجاهزة في برطمانات معقمة وختم.

جنبا إلى جنب مع Physalis

عناصر:

1 كغم من فراولة فيزاليس ؛
1 كغم من السكر
1 حمضيات
قرفة (اختياري)

يُسكب التوت مع السكر ويترك في هذه الحالة لمدة يوم. ثم يُشعل النار ويُغلى المزيج مع إزالة الرغوة فور تكوّنها.

اشطف الحمضيات جيدًا وقطّعها إلى شرائح ، واخلطها مع تركيبة التوت وأضف القرفة حسب الرغبة.

تخلط جيدا وتتركها لمدة يوم. ثم اغلي الكتلة واتركها تبرد. تصب في برطمانات معقمة للإغلاق.

بالفراولة

من الضروري التحضير:

1 كجم من الفراولة الناضجة
1 برتقالة كبيرة
0.8 كيلو سكر أو حبيبات السكر.

اغسل البرتقال والفراولة جيدًا. ضع التوت في وعاء للطبخ واطهيه لمدة 10 دقائق في عصيره الخاص. ثم نضيف السكر ونتركه على النار لمدة 5 دقائق أخرى ، نضيف شرائح البرتقال دون فصلها عن القشرة. يغلي لمدة 5 دقائق أخرى ويترك الكتلة تبرد. انسكب ولف.

من قشور البطيخ بالبرتقال

1 كغم من قشور البطيخ.
1.2 كجم من السكر
2 برتقال
1 ليمون.

قطعي قشور البطيخ وغطيها بالسكر ثم اتركيه لعدة ساعات في مكان بارد.

ابشر قشر الليمون أو اقطعه بعناية شديدة. افعل الشيء نفسه مع البرتقال. بعد ظهور عصير البطيخ ، ضعي القشر على نار بطيئة واتركيه حتى يذوب السكر تمامًا.

نقطع البرتقال المقشر إلى مكعبات ونخلطها مع باقي العناصر ونضيف عصير الليمون. يُغلى المزيج ويُترك لمدة 5 دقائق.

في اليوم التالي ، اطبخي أيضًا لمدة 5 دقائق ، والثالث - بنفس الطريقة. صب الطعام الشهي ولفه في برطمانات.

من لب البرتقال

بعد التحضير الذاتي للعصير أو عصير الليمون من الحمضيات وبقايا الكيك ، لا يجب التخلص منه. يمكن استخدامه كعنصر رئيسي في الحلوى الصحية:

كعكة الفاكهة من 2 برتقال وليمون.
الزنجبيل - 1 أو 2 سم ؛
سكر - 700 جم ؛
ماء - 50 مل (اختياري).

ضعي الكعكة في قدر ، أضيفي الزنجبيل المفروم. يخلط مع السكر ويصب الماء. نضع الكتلة المختلطة على نار معتدلة مع تقليلها بعد الغليان. اتركيه على الموقد لمدة ساعة حتى يصبح الجلد ناعمًا. لا تنسى أن تقلب. دحرج المربى النهائي في برطمانات.

الحلوى مثالية كصلصة للفطائر أو الآيس كريم.

في طباخ بطيء

هناك وصفة بسيطة للغاية وسريعة لعمل المربى في طباخ بطيء. لهذه الطريقة سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

1 كغم من ثمار الحمضيات ذات القشرة الرقيقة ؛
1 كوب سكر
1 كوب ماء.

يجب فصل الثمار عن القشرة وإزالة الفيلم وتقسيمها إلى شرائح أو قطع صغيرة. ضعيها في وعاء متعدد الطهي واسكبي السكر ، ثم اتركيه لعدة ساعات ، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها. من الضروري تكوين العصير.

بعد انقضاء الوقت الموصى به ، تحتاج إلى تحديد أحد الأوضاع في جهاز الطهي المتعدد: "تبخير" أو "يخنة" أو "خبز". لا تغلق الغطاء. بعد غليان الخليط ، اطهيه لمدة 5 دقائق أخرى ، وتذكر أن تقلب بانتظام. ثم تحتاج إلى ترك الكتلة تبرد وتكرار العملية مرتين. يمكن تناول المربى المحضر بهذه الطريقة على الفور أو لفه لفترة الشتاء.

للحصول على مربى البرتقال بعد المرحلة الأولى من الطهي ، يتم سحق الخليط في الخلاط.

لفصل الشتاء

يعتبر لب وقشر ثمار الحمضيات أداة جيدة للوقاية من نزلات البرد وعلاجها ، ولهذا من المفيد أن يكون لديك وعاء من مربى البرتقال في متناول اليد في الشتاء. يمكن تعزيز تأثير الشفاء لمثل هذه الحلوى بإضافة الليمون أو الزنجبيل أثناء عملية الطهي.

لنشمر لفصل الشتاء ، يجب أن تأخذ الجرار والأغطية المغسولة والمعقمة جيدًا. عند تحضير الأطباق الشهية في قدر بطيء ، تُسكب في حاويات لتغطيتها وهي لا تزال ساخنة ، وفي حالات أخرى ، يمكنك ترك الخليط يبرد أولاً.

خيارات غير عادية

واحدة من هذه الأطعمة الشهية هي مربى اليقطين بالبرتقال والليمون. لمثل هذه الحلوى ، تحتاج إلى تحضير الكمية التالية من المكونات:

1 كجم لب اليقطين.
1 كغم من السكر أو السكر المحبب ؛
1 برتقال و 1 ليمون.

نقطع الجزء الداخلي من اليقطين جيدًا بعد غسله جيدًا. يجب تقشير فاكهة البرتقال وأخذ الليمون معها. يتم سحق الثمار وإزالة جميع العظام. ثم تضاف إلى اليقطين ، وتسكب هناك كمية السكر الموصى بها ، ثم تترك لعدة ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها.

الطريقة التالية هي إضافة الكاكي. يأخذ:

4 فواكه صغيرة من البرسيمون.
1 برتقال
1.5 كوب سكر.

يتم تنظيف البرسيمون وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، ويوضع في وعاء للطبخ ، ويضاف السكر هناك. أضيفي نكهة البرتقال وعصيرها. بعد أن يغلي الخليط ، اتركيه لمدة 15-20 دقيقة أخرى ثم أخرجيه ، اتركيه ليبرد. بعد عدة ساعات ، تتكرر العملية ، وتترك بالفعل لتغلي ليس لمدة 20 ، ولكن لمدة 10 دقائق. تصب في الجرار المعدة.

خيار غير عادي إلى حد ما هو من الجزر البرتقالية.

المكونات التالية مطلوبة:

1 كغم من الجزر
2 برتقال كبير
1 ليمون
150 غرام لوز كامل
1 كجم أو حبيبات السكر ؛
4 ملاعق كبيرة من العسل
3.2 لتر من الماء.

ابشر الجزر وغسله جيدًا وتقشيره مسبقًا. في نفس الوقت ، ضعي 2 لتر من الماء حتى يغلي ، ثم ضعي الخضار هناك واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة. ثم يتم تصريف الماء.

يتم الحصول على العصير من البرتقال ويصب في وعاء الطبخ ويضاف العسل والسكر ومياه الشرب. يُغلى المزيج لمدة 7 دقائق ، ويُضاف الجزر ويُترك على النار لمدة نصف ساعة أخرى.

قشر المكسرات وأضفها بشكل عام إلى الكتلة المحضرة مع عصير الليمون. يتم توزيع الحلوى الجاهزة في برطمانات معقمة ملفوفة لفصل الشتاء.

ستساعد إضافة قشر البرتقال ذو الألياف البيضاء المقطعة في الخلاط (أو المفروم من خلال مفرمة اللحم) أثناء عملية الطهي في جعل الحلوى أكثر رائحة ؛
تحتاج إلى تذوق الثمار لتحديد جرعة السكر ؛
يجب إزالة العظام لتجنب الطعم المر ؛
يوصى بالطهي في مقلاة مطلية بالمينا (أو وعاء متعدد الطهي) ولفه في مرطبانات معقمة مسبقًا.

بالنسبة لأي شخص ، من المؤكد أن تكون هناك وصفة لشهية البرتقال. عملية صنع المربى ليست معقدة للغاية ، ويمكنك الاستمتاع بمذاقها على مدار السنة إذا قمت بلف المنتج في الوقت المناسب. في فصل الشتاء ، ستصبح هذه الفراغات علاجًا وقائيًا أو علاجيًا جيدًا لنزلات البرد.

شاهد الفيديو التالي للتعرف على تقنية صنع مربى البرتقال.

يتجلى تفرد الفراغات البرتقالية ليس فقط في مذاقها الحمضي الطازج ، ولكن أيضًا في حقيقة أنه يمكن إغلاقها في أي وقت من السنة. لكي لا تقلق بشأن جودة المنتج النهائي ، فأنت بحاجة إلى اختيار فواكه خالية من العيوب. في هذه الحالة ، سيكون من الممكن وضع المربى ليس فقط لب الفاكهة ، ولكن أيضًا قشرها ، قشورها المجففة ، نكهة عطرية. عملية العمل مع البرتقال لها تفاصيلها الخاصة ، ولكنها ليست صعبة بشكل خاص. تحتاج فقط إلى تعلم القواعد الأساسية للنهج واختيار الوصفة الصحيحة ويمكنك طهي طعام شهي غير عادي بأمان.

من الصعب جدًا إفساد مربى البرتقال ، خاصة إذا اتبعت تسلسل التلاعب. ولكن لا يزال هناك عدد من النقاط التي سيسمح لك تنفيذها بالحصول على منتج لذيذ وأعلى جودة:

ستصبح الكتلة الحلوة أكثر عطرة ورائحة إذا أضفت إليها القليل من نكهة الحمضيات أثناء عملية الطهي (حتى لو لم يتم ذكر ذلك في الوصفة).
قبل أن تبدأ في طهي المنتج ، عليك أن تتذوق البرتقال (ويفضل أن يكون كل منهما). سيسمح لك ذلك بالتخلص من السلع غير السائلة ويعطيك فكرة عن الاتجاه الذي تريد تعديل كمية السكر فيه.
نتحقق بعناية من لب الفاكهة بحثًا عن وجود البذور. حتى أصغر العناصر يمكن أن تعطي التركيبة مرارة غير ضرورية.

اعتمادًا على نوع النهج ، يجب أن يخضع المكون الرئيسي لأحد أنواع المعالجة التالية:

عند استخدام البرتقال مع القشرة ، يجب أن نسلق الثمار مسبقًا لإزالة المرارة. بعد ذلك فقط نقطع الفاكهة إلى شرائح رفيعة جدًا ، ونزيل البذور. يجب أن يتم ذلك فوق وعاء عميق حتى لا يفقد العصير الثمين.
للحصول على لب المربى ، نقوم بتنظيف الثمار ، وتقسيمها إلى شرائح ، وإزالة جميع الأغشية ، وتمزيق المنتج النهائي إلى قطع بالحجم المرغوب بأيدينا.
لطهي المنتج على قشور جافة ، يجب سكبها بالماء المغلي الدافئ لمدة نصف ساعة على الأقل ، ثم تقطيعها إلى شرائح رقيقة.
يمكن إزالة نكهة البرتقال بأداة خاصة ، ولكن في الحالات القصوى ، ستعمل مبشرة خشنة عادية. لا داعي للخوف من قطع الأجزاء البيضاء ، فهي تحتوي أيضًا على الكثير من المكونات الضرورية.

بعد التحضير ، يمكنك البدء في إنشاء الفراغات من البرتقال. بالإضافة إلى الوصفات الكلاسيكية لمثل هذه الحلويات ، يجب أن تجرب خلطات مثيرة للاهتمام ، بما في ذلك تلك التي تحتوي على الخضار.

مربى البرتقال الكلاسيكي

إذا كنت لا ترغب في تحسين ما هو جيد بالفعل ، يمكنك اعتماد وصفتين تم استخدامها لطهي منتج تقليدي مكون من مكون واحد لسنوات عديدة:

تحضير الحمضيات الطازجة.بالنسبة إلى 1 كجم من البرتقال ، نأخذ 1.5 كجم من السكر (إذا كانت الثمار حلوة ، فأقل قليلاً) وكوبين من الماء. اغسل الثمار وجففها ومقطعها إلى شرائح رفيعة ونظفها من البذور. نصنع شراب السكر والماء. ننشر الفاكهة فيه ونخلط الكتلة ونغلي. نقوم بطهي المربى على نار خفيفة لمدة ساعتين ، مع تحريك التكوين بانتظام وإزالة الرغوة منه.

نصيحة: لا يجب على محبي الفواكه العطرية التخلص من قشور البرتقال. يمكن حصادها لعدة أشهر وتخزينها في الفريزر. عندما تريد المربى ، ستحتاج فقط إلى إذابة العناصر واستخدامها في إحدى الوصفات.

البديل مع قشر البرتقال.لكل كيلوغرام من القشور أو النكهة ، نأخذ كأسين من الماء ، 1.5 كجم من السكر المحبب ، وليمون للحموضة. تُسكب القشور (المنقوعة ، الطازجة أو المذابة) بالماء ، وتُشعل النار ، وتُطهى لمدة نصف ساعة على الأقل بعد الغليان. يُضاف السكر ويُمزج ويُطهى لمدة 1.5 ساعة أخرى. ندخل عصير ليمونة واحدة في المنتج النهائي ، ونغلي الكتلة مرة أخرى ونسكبها في الجرار.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة التوابل العطرية إلى هذه المنتجات ، ولكن هذه خيارات لهواة. طعم ورائحة المنتجات غنية بالتوابل بالفعل.

كيف لطهي مربى البرتقال مع الفواكه الأخرى؟

يمكن دمج البرتقال مع مجموعة متنوعة من الفواكه ، ما عليك سوى الحفاظ على نسب المكونات. لهذا ، ليس من الضروري دائمًا اتباع قواعد الوصفة ، في بعض الأحيان يكون من الأفضل أن تستند إلى تفضيلاتك الخاصة. فيما يلي أشهر وصفات مربى البرتقال بين ربات البيوت:

مربى بالبرتقال والليمون.نحن نأخذ البرتقال والليمون بكميات متساوية ، بالإضافة إلى أننا نحتاج فقط إلى السكر والماء. حمضياتي (ضعي أربع حبات ليمون جانباً) ، جافة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، نظيفة من الحجارة. نسكب الثمار بالماء ، والتي نأخذها أكثر بثلاث مرات من الكتلة الكثيفة ، ونصر عليها لمدة 12 ساعة تقريبًا. نضع الحاوية على النار ونغليها ونتركها تنضج لمدة 20 دقيقة. نحن نصر على قطعة العمل ليوم واحد ، نضيف بعدها عصير أربع حبات ليمون وسكر ، تؤخذ بنفس كمية العصير. نقوم بطهي المنتج لمدة نصف ساعة أخرى ونضعه في حاويات.

مربى البرتقال بالزنجبيل والليمون.لثلاث حبات برتقالت نأخذ بضع ليمون وكوبين من السكر وكوب من الماء وثلثي كوب من الزنجبيل المبشور. يُغسل البرتقال والليمون ويُقطّع إلى شرائح ويُقشر ويُطحن في الخلاط. صب الكتلة الناتجة بالماء وأضرم النار. بعد دقيقتين من الغليان ، يُضاف السكر ويُحرّك ويُترك المربى لمدة 15 دقيقة أخرى. نقدم الزنجبيل المبشور ، ونعجن التكوين بعناية ونخرجه من الموقد.

نأخذ نصف كيلوغرام من البرتقال واليوسفي ، و 1.5 كيلوغرام من السكر المحبب ، وربع عصير ليمون وكأسين من الماء. نحصل على لب البرتقال واليوسفي. نطبخ شرابًا من السكر والماء ، نسكب به فراغات الفاكهة. يُسكب عصير الليمون هناك ويُمزج ويُصر لمدة ساعتين. نضع الكتلة الناتجة على النار ، ولا ينبغي طهيها بعد الغليان بأكثر من 10 دقائق. تبرد وتغلي لمدة 15 دقيقة أخرى. نقوم بطريقتين إضافيتين من نفس الأساليب ، وبعد ذلك يمكن سكب المربى في الجرار.

إذا لم تكن متأكدًا من النسب المستخدمة ، فهذا لا يستحق المخاطرة. من الأفضل قضاء بعض الوقت في تحضير جرة واحدة فقط من المنتج والتأكد من مطابقة كل شيء بشكل صحيح.

هل يمكن طهي مربى البرتقال بالخضروات؟

أصبحت الاستعدادات البرتقالية مع الخضار أكثر شيوعًا. لديهم طعم حلو ، ولكن ليس متخمًا ، وهو مناسب ليس فقط في أمسيات الشتاء الباردة ، ولكن أيضًا في صباح الصيف المشمس. يجب أن تبدأ التجارب بالوصفات التالية:

مربى البرتقال والجزر.نأخذ 0.5 كجم من البرتقال والجزر الصغير و 3 أكواب من السكر وزوجين من الليمون. أزل الحامض ، اعصر العصير واجمع البذور التي نضعها في كيس من الشاش. نقوم أيضًا بعصر عصير البرتقال ونضيف البذور إلى بذور الليمون. قطع الجزر إلى دوائر رفيعة. ضعي قشر الليمون والجزر في وعاء للطهي ، وأضيفي عصائر الحمضيات ، وضعي كيسًا به بذور. نقوم بطهي كل هذا على نار خفيفة مع التحريك بانتظام حتى تنضج القشرة. ثم نزيل الكيس ونضيف السكر ونغلي على نار خفيفة لمدة ساعة.

لثلاثة برتقالات كبيرة ، نأخذ كوسة متوسطة الحجم و 1 كجم من السكر وبضع بلورات من حامض الستريك. قشر الكوسة ، اقطع الجزء الأوسط بالبذور ، وافرك اللحم على مبشرة خشنة. يضاف السكر وينقع في الكتلة لمدة 4-5 ساعات. يتم إحضار التركيبة الناتجة إلى الغليان على نار متوسطة ، ويتم إيقافها فورًا وإصرارها لمدة 4 ساعات أخرى. خلال هذا الوقت ، نقطع البرتقال ونزيل البذور ونمر عبر مفرمة اللحم مع القشر. يُضاف معجون الفاكهة إلى الكوسة ، ويُغلى المزيج ويُرفع مرة أخرى لمدة 4 ساعات. بعد ذلك ، نجري عملية الغليان الأخيرة ، ونضيف القليل من حامض الستريك في النهاية.

يمكن تحضير مربى البرتقال بدون معالجة حرارية. خيار حصاد شائع للغاية ، حيث يتم خلط لب البرتقال مع عنب الثعلب المطحون وكل هذا مطحون بالسكر. يتم وضع الكتلة في عبوات زجاجية ذات أغطية بلاستيكية وتخزينها في الثلاجة.

لن تفاجئ أي شخص ، إلا إذا أضفت بعض المكونات الغريبة هناك. لكن البرتقال اللامع والأنيق ... مربى البرتقال ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا جميل ، وصحي ، وغير مألوف ، و ... ، و ... ، و ... كما ترون ، لقد قدمنا أدلة كافية على قرر تجربة الطهي وحاول صنع مربى البرتقال وفقًا لإحدى الوصفات التالية.

مربى البرتقال: وصفة بسيطة

ستساعدك هذه الوصفة متعددة الاستخدامات على تحضير علاج للشاي أو غلق لفصل الشتاء.

سوف تحتاج:

البرتقال.

السكر (بمعدل 1 كجم من الرمل لنفس وزن اللب - ستحتاج إلى ميزان مطبخ!) ؛

ماء - 500 مل لكل كيلوغرام من اللب.

الثمار الناضجة ذات القشرة الرقيقة المثالية مناسبة لطهي هذا المربى. نغسلها بفرشاة ، وننظف البشرة بعناية. نناقش.

نقوم بتنظيف الحماس. في المربى النهائي ، تبدو الحماسة جميلة في شكل خطوط ، لكنك تقطعها كما تشاء. من المريح تقشير الحماس باستخدام أداة خاصة ؛ يمكنك أيضًا استخدام مبشرة عادية أو حتى مقشرة خضروات.

لذلك ، نقطع الحماس إلى شرائط ضيقة ونملأها بالماء ونتركها على الموقد. يُطهى لمدة 10 دقائق بعد الغليان ، ويُصفى الماء ؛ املأ بالماء النظيف وأعد وضعه على الموقد. يُغلى المزيج ، انتظر دقيقتين ثم صفي الماء مرة أخرى. كل هذه التلاعبات ضرورية للتخلص من المرارة المحتملة من قشر البرتقال.

ننظف الثمار ونحرر اللب من الرقائق والبذور. ننشر قطع البرتقال المقشرة في وعاء حتى نحصل على النكهة ونقوم بوزن المادة الخام الناتجة عن المربى. تُسكب كتلة البرتقال بنفس الكمية من السكر ويُسكب الماء (500 مل لكل كيلوغرام من البرتقال المقشر).

يُغلى المربى على نار متوسطة ويُطهى لمدة ساعة ونصف أخرى ، مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة. بحلول هذا الوقت ، يجب أن يثخن المربى.

بعد ذلك ، اسكب مربى البرتقال في برطمانات معقمة ولفها على الفور. تم تسليم البنوك. لفها ببطانية واتركها لتبرد.

وبالمثل ، يمكنك طهي المربى في طباخ بطيء.

دعنا نحسب بشكل أكثر دقة:

كيلوغرام من البرتقال ذي القشرة الرقيقة.

كوب من السكر

كاس من الماء.

نقوم بتنظيف البرتقال وتحريره من الأفلام ووضعه في قدر متعدد الطهي. ننام بالسكر ونسكب الماء - في هذه الحالة نترك لب ثمار الحمضيات لمدة ساعة ، وأفضل - طوال الليل. ثم نترك القدر في قدر مفتوح متعدد الطهي حتى الغليان ، بالإضافة إلى خمس دقائق للطهي. يمكن اختيار الوضع "تبخير" أو "طهي" أو "خبز". لا تذهب بعيدًا - يجب أن تكون قادرًا على تحريك المربى حتى لا يحترق. بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد واترك المربى ليبرد تمامًا. نقوم بتسخينه مرة أخرى ونطهيه بعد الغليان لمدة خمس دقائق على مرحلتين أخريين ، وبعد ذلك نسكب المربى في برطمانات معقمة ونلفها.

بعد الغليان الأول ، يمكنك هرس محتويات القدر باستخدام الخلاط إذا كنت ترغب في الحصول على مربى.

نفس العدد من البرتقال والليمون ؛

1 كغم من السكر لكل 1 كغم من الفاكهة ؛

250 مل من الماء لكل كيلوجرام من الفاكهة.

تُحفظ الحمضيات في ماء مغلي في قشر لمدة 5 دقائق ، ثم يتم تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح أو حلقات أو شرائح ، وإزالة البذور على طول الطريق.

في هذا الوقت ، صب السكر في الماء ، واترك الشراب ليغلي وانتظر حتى يذوب السكر.

تُضاف الفاكهة المُحضرة إلى الشراب ويُطهى لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك المنتظم ، وبعد ذلك يُسكب على الفور مربى البرتقال والليمون في الجرار ويُلف.

كقاعدة عامة ، بالإضافة إلى اليقطين والبرتقال ، يضاف الليمون أيضًا إلى هذا الإصدار من المربى. يأخذ:

1 كجم لب اليقطين.

850-1000 غرام من السكر ؛

1 عصير برتقال كبير
1 ليمون.

اغسل اليقطين ، مقطعة إلى قطع صغيرة. قشر البرتقال وليس الليمون. نتخلص من الحجارة ونقطعها ناعما (ليمون - مع قشر). تُسكب جميع مكونات المربى مع السكر وتترك طوال الليل.

نضع الحاوية التي تحتوي على مواد خام للمربى على نار بطيئة ونطبخها حتى تتكاثف ، وعادة ما يستغرق الأمر نصف ساعة على الأقل. نقوم بتدوير مربى اليقطين النهائي بالبرتقال في برطمانات معقمة ونتركه ليبرد رأسًا على عقب تحت الأغطية.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن هرس المربى النهائي وغليه مرة أخرى قبل تعليبه.

يأخذ:

1 كغم من التفاح

1 برتقال

500 جرام سكر.

نحرر التفاح من القشر ، نقطع إلى مكعبات صغيرة ، ونزيل البذور في نفس الوقت. نحن أيضا نقطع البرتقال ، لكن نترك النكهة. قم بإزالة البذور وكسر اللب بالخلاط. يُضاف إلى التفاح المفروم ويُرش بالسكر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة مع التحريك المنتظم ؛ علامات الاستعداد - تقطير بطيء من الشراب من الملعقة. يمكن سكب هذا المربى في برطمانات معقمة ولفه أو تخزينه في الثلاجة.

1 كغم من الكوسة

3 برتقال

1 كغم سكر.

اغسل الكوسة وابشرها ، وضعها في وعاء مطلي بالمينا ورشها بالسكر. اتركيه طوال الليل .. اطبخي على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة مع التحريك ، ثم أطفئي النار واتركيها لتبرد لعدة ساعات.

عند إعادة الطهي ، أضيفي البرتقال الجاهز إلى المربى: مغسول ، مقشر ومنزوع ، مقطّع إلى قطع. يُغلى المزيج مرة أخرى ، ويُغلى لمدة 15 دقيقة ، ويُترك جانبًا حتى يبرد. يستغرق الطهي الثالث 15 دقيقة من الغليان ، وبعد ذلك يُسكب المربى على الفور في أوعية معقمة.

مربى جميل يمكن بسهولة أن يكون هدية لأي شخص - بالطبع ، بشرط ألا يكون الشخص مصابًا بالحساسية من الحمضيات. نحن نقدم لك خيارًا رائعًا بصريًا (ويستغرق وقتًا طويلاً) - ونسخته الخفيفة ، وهي أيضًا جميلة ولذيذة ، ولكنها ستتطلب منك جهدًا أقل بكثير.

5 برتقال كبير

600 مل من الماء

500 جرام سكر.

الحمضيات الخاصة بي - من الجيد استخدام فرشاة لهذا الغرض. نقوم بتنظيف البرتقال من خلال عمل قطع أنيقة على القشرة: أولاً نقسم كل برتقالة إلى 4 أجزاء ، ثم نقطع كل قطعة إلى شرائح رفيعة. نزيل القشر كما هو: مع الحماس والأبيض من الداخل. املأ الشرائط المحضرة بالماء البارد وانقعها لمدة يوم مع تغيير الماء بشكل دوري.

الآن يبدأ العمل الشاق الذي يتطلب منك المثابرة. حتى الإبرة ستحبها! نقطع الجزء الأبيض الداخلي ، ثم نطوي كل شريط في لفة ضيقة نسبيًا ونوطها على خيط باستخدام إبرة عادية (لا تأخذ رقيقة جدًا ، وإلا فقد تنكسر). من الأفضل أن تأخذ الخيط الأبيض.

خيار لمن يحبونه بشكل أبسط هو تقطيع القشر إلى مربعات صغيرة وعدم إزعاج الخيط.

صب الماء البارد في أي وعاء مقاوم للحرارة ، واغمس الحبيبات الناتجة من الحلزونات البرتقالية من قشر البرتقال فيها واشعل النار ببطء. يُغلى المزيج ويُترك ليغلي لمدة 15 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك نقوم بتصريف الماء. نفعل نفس الشيء مرتين أخريين.

نقوم بطهي الشراب: لهذا ، نسكب السكر في ماء نظيف ونطبخه ، مما يقلل من النار بعد أن يغلي. لمنع الشراب من الإفراط في الطهي ، تحقق بشكل دوري من جاهزيته: لا ينبغي أن تنتشر قطرة من الشراب على الطبق. في هذه المرحلة ، يعتبر الشراب جاهزًا ، وأطفئ النار واترك الشراب يبرد ، وبعد ذلك نسكب فيه عصير الليمون الطازج.

نضع الحلزونات (التي لا تزال معلقة على الخيط) في الشراب ونغلي الكتلة. حرر قشر البرتقال بعناية من الخيط وصب المربى الساخن في برطمانات جافة ومعقمة ودافئة قليلاً. نشمر.

1 كغم من البرتقال

100 غرام من جذر الزنجبيل الطازج

1 كغم من السكر

2 لتر ماء شرب.

اغسلي الحمضيات جيداً ، قشريها ، اعصري العصير من اللب ، وقطعي الكيك ناعماً. ننظف الزنجبيل ونفركه على مبشرة جيدة. في وعاء لطهي المربى ، ضعي الكيك والزنجبيل والعصير والسكر والماء.

نضع القدر على الموقد ، على نار منخفضة ، ونغلي ببطء ، وبعد ذلك نزيد النار قليلاً ونطهو مع التحريك لمدة ربع ساعة - حتى يتكاثف.

تصب ساخنة في برطمانات معقمة ومسخنة ولفها.

مزيج غير عادي من عنب الثعلب مع البرتقال هو وصفة أخرى لبنك أصبع الطهي الخاص بك. سوف تحتاج:

1 كجم من عنب الثعلب الناضج ؛

3 برتقال

1 كغم سكر.

طبخ عنب الثعلب: اغسل ، واقطف ذيول. نقوم أيضًا بغسل البرتقال ونقطعه إلى قطع كبيرة مع الحماس ، مع عدم نسيان إزالة البذور. نمرر الثمار المحضرة من خلال مفرمة اللحم ، نغطيها بالسكر ونتركها حتى يذوب السكر ، وبعد ذلك يمكن وضع المربى على الموقد.

بعد غليان الكتلة ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واتركها تغلي لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك نسكب على الفور في برطمانات معقمة ونحفظها.

لصنع هذا المربى سوف تحتاج:

500 غرام اليوسفي

500 غرام من البرتقال

1-1.2 كجم من السكر ؛

500 مل من الماء.

نسلق جميع الثمار في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ثم نصفي الماء ونترك الحمضيات لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

نصنع شرابًا من الماء والسكر. في هذا الوقت ، نقوم بإعداد الفاكهة: نقطع اليوسفي والبرتقال إلى دوائر رفيعة مع القشر. على طول الطريق ، نقوم بإزالة جميع البذور.

تُسكب الثمار المحضرة بالشراب وتترك لتُنقع لعدة ساعات. ثم طهي الطعام بثلاث طرق ؛ وقت الغليان لكل طريقة - 15 دقيقة. يجب أن تمر عدة ساعات بين المجموعات حتى يبرد المربى تمامًا.

في نهاية الطهي ، في الطريقة الثالثة ، أضف عصير الليمون الطازج. صب المربى الساخن من اليوسفي والبرتقال في الجرار والفلين.

3 حبات برتقال كبيرة

2 حبة كيوي ناضجة كبيرة ؛

نصف ليمون

800 غرام من السكر

100 مل من الماء

كيس سكر الفانيليا.

نقطع البرتقال والليمون إلى قطع ، ونحررهما من البذور ، ثم نمرر عبر مفرمة اللحم أو نقطعها بالخلاط. يُسكب السكر في الهريس الناتج ويوضع القدر على نار متوسطة.

بينما تستعد الكتلة للغليان ، نشارك في الكيوي. قشرها من القشر وقطعيها إلى دوائر أو شرائح - حسب رغبتك. يُسكب الكيوي المفروم في الكتلة المسلوقة من الليمون والبرتقال ، ويُمزج ويستمر في الطهي لمدة 25 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك يُسكب المربى الناتج على الفور في الجرار ؛ نشمر.

1 كغم من الموز

1 كغم من البرتقال

1 كغم سكر.

يمكن تقليل كمية السكر لأن. بسبب الفواكه الحلوة ، يمكن أن يعطي السكر نفسه طينًا.

قشر الموز مقطّع إلى شرائح. نقوم بتنظيف البرتقال من القشر والأغشية الخالية من البذور. ضعي اللب في وعاء لطهي المربى ، ضعي الموز فوقه ، لكن لا تخلطي. الطبقة الثالثة هي السكر. نضع الكتلة على نار بطيئة ، ونغلي ، ثم نحرّك.

بعد الغليان ، يُطهى الموز ومربى البرتقال لمدة 40 دقيقة ، دون أن تنسى إزالة الرغوة ، ثم تصب في الجرار ؛ نشمر.

1 كغم من الكمثرى

1 برتقالة صغيرة

1 كغم من السكر

2/3 ش. ماء.

لهذا المربى ، يتم اختيار الثمار الناضجة ، ولكن ليست شديدة النضج. اعتمادًا على التنوع ، نقرر ما إذا كان يجب ترك القشر على الثمار في المربى (ستصبح سميكة جدًا وخشنة في المربى أكثر صعوبة). نقطع كل كمثرى إلى شرائح رفيعة وتوضع في وعاء به ماء وملح بمعدل 1 ملعقة صغيرة. ملح لكل 1 لتر من الماء.

نقوم بطهي الشراب من الكمية المحددة من الماء والسكر. صفي الكمثرى في مصفاة ، ثم ضعيها في شراب وطهي لمدة 7 دقائق على نار خفيفة. نحن نغطي الحاوية بالمربى بشبكة أو شاش ، ونتركها لتبرد ، يمكنك بين عشية وضحاها.

عند إعادة الطهي ، يُغلى مربى الكمثرى ويُغلى لمدة 7 دقائق ثم يُترك جانبًا مرة أخرى لعدة ساعات. هذه الخطوة تتكرر ثلاث مرات.

في آخر طبخ ، أضيفي قطعة برتقالية إلى شرائح رفيعة في المربى. الطهي الأخير هو الأطول - 30 دقيقة على نار خفيفة ؛ لا تنسى تحريك المربى. تصب في برطمانات معقمة ولفها.

3-4 كاكا صغيرة

1 برتقال

1.5 ش. الصحراء.

نقوم بتنظيف البرسيمون من القشرة ونقطعها إلى قطع ونضعها في قدر ونغطيها بالسكر. قم بإزالة القشر من البرتقال ، ثم اعصر العصير. يُضاف أيضًا العصير والقشر إلى القدر إلى البرسيمون.

نضع المقلاة على النار وبعد الغليان على نار خفيفة ، نطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. توضع جانبا وتترك لتبرد. بعد بضع ساعات ، عند إعادة الطهي ، اغلي المربى لمدة 10 دقائق أخرى واسكبيها في مرطبانات معقمة.

1 كجم من التوت البري (المجمد مناسب أيضًا) ؛

1 برتقال

1 كغم من السكر

200 مل من الماء.

اغسل التوت والبرتقال جيداً. من برتقالة ، نمسح الحماس على مبشرة رائعة. نعصر العصير من الفاكهة نفسها ونخففها بالماء حتى يصبح الحجم الكلي للسائل 250 مل.

نقوم بإعداد الشراب - لهذا ، نسكب السكر بمزيج من الماء والعصير ونغلي الشراب ، ثم نضع كل التوت البري فيه على الفور ونطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا - حتى يتكاثف المربى قليلاً ، ثم نسكب يُقشر في المربى ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

يُسكب مربى التوت البري الساخن مع البرتقال في برطمانات معقمة ويُلف.

مربى جزر غير عادية ولكن لذيذة للغاية مع البرتقال واللوز. سنحاول؟

سوف تحتاج:

1 كغم من الجزر

2 برتقال

150 غرام من اللوز

1-1.1 كجم من السكر ؛

4 ملاعق كبيرة عسل؛

1.2 لتر ماء شرب + 2 لتر ماء للطبخ.

قشر الجزر ، اغسله مرة أخرى وابشره. بينما نحن منخرطون في الجزر ، يوجد وعاء به 2 لتر من الماء على النار. نخفض الجزر إلى ماء مغلي ونتركه ينضج لمدة 10-15 دقيقة. صفي محتويات المقلاة في مصفاة وصنع الشراب.

بالنسبة للشراب ، اعصر عصير البرتقال واسكبه في قدر لطهي المربى. هناك نضيف السكر والعسل ومياه الشرب المجهزة. نضع الشراب على النار ونغلي لمدة 7 دقائق بالضبط ، ثم نسكب الجزر في الشراب ونطهى لمدة 25-35 دقيقة أخرى.

إذا كان لديك لوز غير مقشر تحت تصرفك ، قم ببخاره في الماء الساخن لمدة 10 دقائق ، ثم صفي الماء من خلال مصفاة ، وحرر المكسرات من القشرة.

في نهاية مربى الطهي ، أضيفي عصير الليمون الطازج واللوز الكامل إليه. صب المربى الساخن في برطمانات معقمة واحفظها.

بالنسبة للكشمش الأحمر ، نأخذ المنتجات بالنسب التالية:

1 كغم كشمش

1 كغم من البرتقال

1-1.2 كجم من السكر.

بالنسبة إلى الكشمش الأسود ، يكون الحساب كما يلي:

1 كغم كشمش

2 برتقال

1.5 كغم من السكر.

تقنية صنع مربى الكشمش بالبرتقال هي نفسها في كلتا الحالتين. اغسل الفواكه والتوت وفرز الكشمش. يغسل البرتقال ويقطع إلى قطع بالقشر وإزالة البذور.

تُطحن الثمار المحضرة بخلاط حتى تصبح ناعمة ، يُضاف السكر ويُمزج. في هذه المرحلة ، يذوب السكر تقريبًا ، ويمكن بالفعل وضع مثل هذا المربى البارد في الجرار وتخزينه في الثلاجة. للحصول على نتيجة تدوم طويلاً واستقلالية عن الأجهزة المنزلية ، يمكن تسخين المربى ، ولكن لا يغلي ، ثم تتحلل إلى برطمانات معقمة ، وتُلف وتخزن في مكان بارد.

1 كغم من المشمش

1 برتقال

800 غرام من السكر

1/3 ليمون.

اغسل جميع الفواكه جيدًا. اعصر عصير الليمون واسكبه في وعاء لصنع المربى. نضيف السكر هناك.

نقطع البرتقال إلى قطع مع القشر ، لكن نختار البذور بعناية - لا نحتاجها في المربى. طبخ المشمش: يقسم إلى أنصاف ويخرج البذور. تمر شرائح البرتقال والمشمش عبر مفرمة اللحم أو تُطحن بالخلاط إلى حالة الهريس. أضف الكتلة إلى عصير الليمون مع السكر.

يُطهى على نار معتدلة حتى الغليان مع التحريك. نتأكد من أن كل السكر يذوب جيدًا. ثم نزيد الحرارة ونتركها تغلي لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك المستمر. تأكد من إزالة الرغوة.

يُسكب مربى المشمش الساخن مع البرتقال في البرطمانات ، يُلف.

2 جريب فروت

1 برتقال

400 جرام سكر.

يتم تقشير الجريب فروت والبرتقال وإزالة البذور والأغشية - تاركًا لبًا واحدًا. نحتفظ بالليمون في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، ونجففه ؛ نمسح القشر منه على مبشرة ناعمة ونضيفها إلى لب الحمضيات المجهز. اعصر العصير من الليمون نفسه واسكبه في وعاء للمواد الخام للمربى.

يُغلى المربى على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ، ثم يُطهى على نار خفيفة حتى ينخفض حجمه بمقدار النصف.

نقوم بتخزين مثل هذا المربى من الجريب فروت والبرتقال في الثلاجة أو نسكبه ساخنًا في برطمانات معقمة ونلفه.

نأمل أن تكون قد أحببت اختيارنا لوصفات مربى البرتقال واخترت بعض الأفكار اللذيذة لنفسك لتنفيذها.

إيفا كاسيوخصيصا للموقع