توابل الشتاء من الخضار. الاستعدادات لفصل الشتاء - توابل الدورات الثانية من الطماطم مع الفجل والثوم والباذنجان والجزر والخوخ: أفضل الوصفات وأسرار الطبخ. توابل الطماطم الخضراء لفصل الشتاء: وصفة

تعتبر الطماطم منتجًا مثاليًا لتحضير التوابل الشتوية والصلصات المختلفة.

ترغب العديد من ربات البيوت في تحضيرها للاستخدام المستقبلي - فأطباق الطماطم تظل طازجة ويمكن أن تحتفظ بمذاقها لعدة أشهر.

تعتبر بضع ملاعق من هذه الصلصة إضافة ممتازة للحوم والبطاطس والمعكرونة والأرز.

بمساعدة المكونات الإضافية، يمكنك تحقيق أي ذوق: جعل التوابل ساخنة، حلوة، حارة، على غرار ليشو، إلخ. كل شيء محدود فقط بخيال أساتذة الطهي.

توابل الطماطم لفصل الشتاء: المبادئ العامة للتحضير

هناك العشرات من الفروق الدقيقة في تحضير هذه الصلصة، بالإضافة إلى المكونات الإضافية التي يمكن أن تكمل أو تغير طعم التوابل بشكل كبير. ومع ذلك، تعتمد جميع الوصفات على نفس مبدأ الطهي.

مكونات:

الطماطم الحمراء الناضجة. يجب أن تكون ناضجة تمامًا، ولكن بدون علامات النضج الزائد، وإلا فإنها قد تفسد الطعم.

حبة فلفل حلو كبيرة. الخيار البديل هو التفاح. نادرا ما يتم تحضير الصلصة من الطماطم وحدها، كقاعدة عامة، يتم إضافة مكون آخر.

ثوم. إذا كان التتبيلة بحاجة إلى أن تكون حارة، أقوم بإضافة جذر الفجل الحار إلى الثوم.

السكر المحبب والملح المطحون الخشن وخليط البهارات ونورات القرنفل وغيرها من الإضافات الجافة حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اشطفي ثمار الطماطم جيداً. قم بإزالة جميع العيوب و "البراميل" من القشرة وقطع السيقان.

2. جاف. إذا لم يتضمن التوابل معالجة حرارية، فأنت بحاجة إلى مسح الطماطم بمنشفة ورقية والتأكد من عدم وجود آثار أو خيوط أو ألياف وما إلى ذلك على القشرة. كل هذا يمكن أن يمنع تخزين المنتج لفترة طويلة.

3. تُطحن الطماطم والخضروات الأخرى في مفرمة اللحم. بدلا من ذلك: قطع ناعما أو صر.

4. ضعي جميع المكونات، باستثناء الثوم، في وعاء طهي مشترك، وحركيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، وربما 30. في نهاية الطهي، ضعي الثوم في المقلاة.

5. ضعي التتبيلة في مرطبانات معقمة، ثم أحكمي إغلاقها واتركيها لتبرد.

6. من الأفضل تخزينها في مكان بارد - قبو أو ثلاجة.

توابل الطماطم الكلاسيكية لفصل الشتاء

أسهل وصفة للتتبيلة. جيد على قدم المساواة مع اللحوم والدواجن والأسماك.

مكونات:

الطماطم الناضجة لصنع العصير - أربعة كيلوغرامات على الأقل؛

الفجل المطحون - نصف كوب؛

فلفل حلو – نصف كيلو أو كيلوغرام؛

ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن؛

أربع ملاعق كبيرة من السكر المحبب؛

طريقة طهو:

1. اطحني الطماطم في مفرمة اللحم. من أجل إنتاج لترين من العصير، سيتعين عليك طحن ما لا يقل عن 4 كيلوغرامات من الطماطم.

2. يُطحن رؤوس الفجل والفلفل والثوم بشكل منفصل.

3. ضعي وعاء عصير الطماطم على النار. أضف الملح والسكر هناك.

4. بمجرد أن يغلي، أطفئه وأضف الثوم والفلفل والفجل. اثارة.

5. قسميها إلى مرطبانات. لا يمكنك استخدام الجرار القياسية نصف لتر فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام الجرار اللولبية للقهوة والصلصات الأخرى وما إلى ذلك. يتميز التوابل النهائي بخصائص ممتازة للتخزين طويل الأمد.

توابل الطماطم الحارة لفصل الشتاء

يتمتع هذا التوابل بطعم حار غني ومناسب لمعظم الأطباق. إنها الصلصة الحارة الأكثر شعبية بين ربات البيوت. التوابل الحارة لها أسماء عديدة. في مكان ما يسمونه "Ogonyok". الخيارات الأخرى هي "كوبرا"، "جورلودر"، "هرينوفينا".

مكونات:

كيلوغرام من الطماطم الحمراء الناضجة جداً؛

فصوص الثوم حوالي 100 غرام؛

قرنة مرة أفضل من الفلفل الأحمر.

ملح خشن، سكر، خليط الفلفل الجاف، حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قطعي الطماطم إلى قطع. ضع الجانب المقطوع لأسفل على مبشرة (كبيرة) وابشرها بلطف شديد. تخلصي من القشرة المتبقية في النهاية، فلن تكون هناك حاجة إليها. إذا كان القشر رقيقًا، فيمكنك طحن الطماطم في مفرمة اللحم معها.

2. صب الكتلة الناتجة في وعاء للخياطة. أشعل النار (منخفض). دمل.

3. ضعيها على النار حتى تصل إلى السماكة المطلوبة. إذا لم يكن من المتوقع تخزين الشتاء على المدى الطويل، فإن خمس دقائق من الغليان كافية. يجب أن نتذكر أنه أثناء عملية الطهي سوف ينخفض ​​​​حجم الكتلة بشكل كبير.

4. نقطع الثوم والفلفل الحار ونخلطهم مع البهارات الجافة والملح. أضف كل هذا إلى الطماطم.

5. انقلي التتبيلة إلى مرطبانات. تخزينها في مكان مظلم وبارد.

توابل الطماطم والتفاح الحار لفصل الشتاء

عدد كبير من المكونات يمنح هذا التوابل طعمًا فريدًا. من الأفضل تناولها مع لحم البقر.

مكونات:

كيلوغرام من الطماطم الحمراء؛

البصل - أقل قليلا من كيلوغرام؛

باتيسون أو اليقطين الصغير.

كيلوغرام ونصف من التفاح؛

فصين من الثوم؛

ملعقة كبيرة من بذور الخردل؛

ملح الطعام والسكر - ملعقتان كبيرتان لكل منهما؛

3-4 ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون؛

قطعة صغيرة من القرفة

كوب من الخل 8%.

طريقة طهو:

1. نغسل الطماطم ونسكب فوقها الماء المغلي، ثم نسقطها في الماء البارد. وهذا سوف يساعد على إزالة الجلد منهم. قطع الطماطم المقشرة إلى قطع.

2. نقطع البصل واليقطين. قم أولاً بتقشير اليقطين (أو القرع). قسم الثوم إلى شرائح.

3. نغطي جميع القطع بالملح والسكر ونضعها في الثلاجة. اسمحوا الوقوف لبضع ساعات على الأقل.

4. قم بإزالة البذور من التفاح وقطع الفاكهة إلى قطع صغيرة.

5. ضعي البهارات في كيس من الشاش. ضعه في مقلاة مشتركة.

6. اسلقي الخضار مع التفاح لعدة ساعات حتى يتكاثف الخليط.

7. املأ البرطمانات حتى الحافة، ثم ثبت الأغطية، ثم ضعها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.

توابل الطماطم لفصل الشتاء: كاتشب محلي الصنع

يمكن تحضير الكاتشب، الذي يكون مذاقه جيدًا مثل الكاتشب الذي اعتدنا على شرائه من المتجر، في المنزل. وسيكون محتوى العناصر الغذائية فيه أعلى بمئات المرات. هذه الوصفة تجعلها حلوة قليلا. إذا أضفت الفلفل الحار، ستكون النتيجة كاتشب للكباب.

مكونات:

كيلوغرامان من الطماطم؛

ربع كيلو من التفاح من أي نوع، ويفضل أن يكون حامضاً؛

البصل – ربع كيلوغرام أو 200 غرام؛

قرنفل، ملح طعام، قرفة، ملح، خليط من الفلفل الجاف - حسب الرغبة

خل المائدة - ملعقة كبيرة؛

طريقة طهو:

1. اغسلي جميع الخضار والفواكه. قشر التفاح.

2. اعصري عصير الطماطم.

3. يُطحن التفاح والبصل في مفرمة اللحم. امزج هذا المهروس مع عصير الطماطم وضعه على النار.

4. عندما يغلي، أضيفي بقية الوصفة. يمكن لعشاق التوابل أيضًا إضافة الفلفل الحار المطحون جيدًا.

5. اطبخي حتى تصل الكتلة إلى السمك المطلوب. عندما يغلي، سوف ينخفض ​​الحجم. سوف يستغرق الأمر حوالي ساعتين للحصول على حوالي لتر من الكاتشب.

6. تحضير البرطمانات وتقسيم التتبيلة النهائية إليها.

7. لف الأغطية واقلبها واتركها تبرد.

توابل الطماطم لفصل الشتاء مع الخيار

تتيح لك هذه الوصفة "قتل عصفورين بحجر واحد": تحضير توابل الطماطم في نفس الوقت وتحضير الخيار الساخن للطقس البارد.

مكونات:

كيلوغرامان أو ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم الحمراء؛

فلفل حلو طازج - كيلوغرام؛

زيت عباد الشمس (يفضل أن يكون غير مكرر)؛

خيار صغير مقرمش، ربما غير ناضج قليلاً - 3-5 كجم، حسب الحجم المطلوب؛

الفلفل الحار أو الفجل الحار (إذا كنت تريد توابل حارة)؛

جوهر الخل والملح والسكر والثوم - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. ابشري الطماطم. أضف جميع مكونات التوابل الأخرى هناك، باستثناء الخيار والفلفل الحار. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة أكثر أو أقل.

2. اطبخي لمدة ربع ساعة تقريبًا.

3. قطع الخيار إلى دوائر. ضعه في المقلاة مع الفلفل ولا ترفعه عن النار لمدة خمس دقائق أخرى.

4. قسّم التتبيلة النهائية إلى أجزاء، ثم ضعها في مرطبانات ولفها بإحكام.

توابل الطماطم الخام لفصل الشتاء مع الباذنجان

هذا النوع من توابل الطماطم لفصل الشتاء لا يتطلب الطهي على النار، لذلك لديه عدد من المزايا الواضحة. أولا، يتم إعداد الطبق بسرعة، وثانيا، الخضروات النيئة أكثر فائدة بكثير من المعالجة الحرارية. القاعدة الأساسية: لكي يتم تخزينها لفترة طويلة، يجب أن تكون الخضروات طازجة وذات جودة عالية.

مكونات:

طماطم (حمراء) - نصف كيلو تقريبًا؛

الباذنجان - يعتمد على الحجم المطلوب، 3-5 كجم؛

كيلوغرام من الفلفل الحلو؛

نصف كيلو من البصل؛

البقدونس أو الكرفس أو الشبت + الثوم أو الفجل - حسب ذوق الجميع؛

طريقة طهوالأمر بسيط للغاية: اغسل جميع المكونات جيدًا، ثم اقطعها جيدًا وناعمًا واخلطها. يُطهى الباذنجان ويُبرد ويُضاف إلى الخليط. وستكون النتيجة توابل الطماطم والباذنجان التي تشبه نبات الجديكا. في نهاية الطهي، صب الخل واتركه بمفرده لعدة أيام. عندما ينقع الطبق، ضعه في الجرار وأغلقه بأغطية بلاستيكية أو ختم.

يمكنك استخدام الطماطم الخضراء في نفس الوصفة، لكن لن تحتاجي بعد ذلك إلى إضافة الباذنجان.

توابل الطماطم الشتوية مع البرقوق

هذا نوع من الجرجير المصنوع من البرقوق والطماطم. لها طعم غير عادي مع حموضة طفيفة ورائحة جذابة للغاية. مثالية للحوم. إضافة الفلفل الحار يجعل التتبيلة حارة قليلاً.

مكونات:

طماطم لصنع المعجون - حوالي كيلوغرام؛

الخوخ الناضج - كيلوغرامان؛

بضعة فصوص من الثوم؛

2 أو 3 حبات فلفل حار صغيرة؛

السكر والملح الخشن حسب الذوق.

طرق الطهي:

1. اشطف البرقوق وأزيل النوى.

2. قطع ذيول الفلفل. كلما زاد عدد الفلفل، كلما كانت التوابل أكثر نكهة.

3. ابشري الطماطم أو افرميها واطهيها على نار خفيفة حتى يصل العصير إلى قوام المعجون.

4. مرري البرقوق والفلفل والثوم عبر مفرمة اللحم.

5. امزجي كل شيء واطهيه لمدة نصف ساعة مع التحريك بملعقة خشبية.

6. نوزعها على البرطمانات ونلفها.

صلصة التفاح: توابل الطماطم الحارة لفصل الشتاء

وصفة أصلية لتوابل الطماطم الحلوة والحامضة لفصل الشتاء. بفضل مزيج الطماطم والتفاح مع الزبيب، حتى الأطفال يحبون طعم الصلصة. إذا لم تقم بإضافة توابل حادة جدًا عند الطهي، فسوف يتحول التوابل إلى أن يكون لطيفًا بشكل خاص. يتناسب جيدًا مع اللحوم الباردة.

مكونات:

التفاح (يفضل تناول غير ناضج) - ربع كيلوغرام؛

عدة طماطم صغيرة

نصف كوب من الزبيب؛

نصف بصلة

قليل من الزنجبيل المطحون؛

خل النبيذ والقرنفل والخردل والسكر حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يُقشر التفاح، ويُقطع إلى قطع ويُترك على نار خفيفة. يمكنك إضافة الماء.

2. قم بإزالة الجلد من الطماطم.

3. يقطع الزبيب ويقطع البصل ناعماً.

4. ضع كل شيء في وعاء مشترك واشعل النار فيه. ينضج لمدة ساعة تقريبا.

5. تصب في مرطبانات زجاجية. يمكن تناوله على الفور أو إغلاقه لفصل الشتاء.

توابل الطماطم لفصل الشتاء: الحيل والنصائح المفيدة

1. من أجل طهي كتلة الطماطم لفترة زمنية أقصر، يمكن عصر العصير مسبقًا وتصريفه، مع ترك الكتلة فقط.

2. تظهر الطماطم الطازجة خصائصها القيمة بشكل أفضل إذا أضفت إليها الزيت النباتي. وهذا لا ينطبق على الفواكه المطبوخة والمسلوقة.

3. أثناء المعالجة الحرارية، تزداد كمية الليكوبين - وهي مادة فريدة تمنع الإصابة بالسرطان - في الطماطم عدة مرات. ومن يأكل الطماطم لهذا السبب فقط عليه أن يأكلها مسلوقة أو مطهية.

4. إذا وضعت الطماطم في الماء المغلي ثم صببت عليها الماء البارد على الفور، فسوف ينفجر الجلد ويتقشر من تلقاء نفسه.

يعد التوابل الحار، بالنسبة للكثيرين، عنصرًا ضروريًا في أي وجبة. في الطبخ هناك العديد من الوصفات لمثل هذه المستحضرات من الطماطم والفلفل والثوم. سأتحدث اليوم عن المستحضرات التي أجهزها لفصل الشتاء بدون طبخ. لقد سجلته تحت اسم "Raw Ogonyok".

اسم لطيف ودافئ تمامًا، أليس كذلك؟ وهذا ما يجعلها مميزة للغاية. على عكس التوابل "القوية" الأخرى، فإن "أوغونيوك" له طعم حلو ومعتدل. في هذه الوصفة، مع الصور خطوة بخطوة لعملية الطهي، سأخبرك بكيفية تحضير توابل حارة لذيذة من الطماطم والفلفل والثوم لفصل الشتاء بسرعة وسهولة دون طهي.

المكونات لـ 6 كجم من الطماطم الطازجة:

10-12 قطعة. الفلفل الأحمر؛

10 رؤوس ثوم

8-10 حبات من الفلفل الأحمر الحار؛

3 أكواب سكر

1 كوب من الخل

الملح والبهارات حسب الرغبة (فلفل أحمر أو أسود مطحون)

انتهى بي الأمر بستة ليترات من نكهة الطماطم النيئة والحلوة والمنعشة.

طريقة عمل صلصة الطماطم الحارة بدون طبخ

اغسل الطماطم جيدًا.

إذا كانت الثمار بها شقوق أو خدوش أو علامات أخرى تشير إلى أنها "غير صحية"، فتأكد من قطعها. أي قطعة فاسدة تدخل في قطعة العمل يمكن أن تدمر عملك بالكامل. لذلك كن حذرا.

قطع الطماطم المغسولة إلى نصفين أو إلى أرباع. يعتمد عدد القطع التي سيتم تقطيعها على حجم الفاكهة وفتحة الدخول في مفرمة اللحم. مرري الطماطم المقطعة عبر هذه "الآلة المعجزة" واسكبي الخليط في قدر كبيرة.

اغسل الفليفلة الحلوة وأزيل اللب وقطعها إلى نصفين واطحنها في مفرمة اللحم وأضفها إلى الطماطم المطحونة.

اغسل الفلفل الأحمر الحار. قم بإزالة الذيل من كل جراب باستخدام سكين وتمريره عبر مفرمة اللحم. هذا الفلفل الحار هو المكون الرئيسي الذي يمنح "Ogonyok" طعمه الناري.

انتباه:كن حذرًا عند التعامل مع الفلفل الحار. تجنب لمس وجهك وعينيك. إذا حدث فجأة أن فرك عينيك، فقم بشطفها بسرعة بالماء البارد الجاري.

حان الوقت لتقشير الثوم. صر القرنفل النهائي على مبشرة بخير.

يمكنك إضافة المزيد أو أقل من الثوم. كل هذا يتوقف على مدى إعجابك بالتوابل الخاصة بك.

تحضيرنا جاهز تقريبًا. أضف كوبًا من الخل والسكر والملح والبهارات إلى خليط الطماطم.

حرك الخليط حتى يذوب الملح والسكر تمامًا. لا تخف من المحاولة. إذا شعرت أن ذوقك يفتقد شيئا ما، فيمكنك إضافة العنصر المطلوب بأمان. تصف الوصفة النسب الأساسية، ولكن يمكنك تغييرها حسب تفضيلاتك.

جمال التوابل الخام هو أنك لا تحتاج إلى طهيها. ما عليك سوى صب المستحضر في مرطبانات مسبقة.

إن "Ogonyok" الخاص بي هو توابل عالمية يمكن تقديمها بدلاً من أي صلصة طماطم أخرى. سيقدر عشاق التوابل هذا الطعم الحلو الناري. يتم تناول توابل الطماطم مع أي طبق منزلي تقريبًا. بالطبع، هو أكثر ملاءمة للأطباق الرئيسية واللحوم، لكنه سيضيف أيضًا نكهة حارة من البهارات إلى الحساء.

خلال موسم نضج الطماطم والفلفل، تحاول كل ربة منزل تقريبًا إعداد كمية كافية من الاستعدادات لفصل الشتاء. تحظى الصلصات محلية الصنع والكاتشب والأجيكا والتوابل التي تحتوي على الطماطم والفلفل بشعبية خاصة.

توابل الطماطم والفلفل للدورة الأولى والثانية

سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

• كيلوغرام من الطماطم والفلفل الحار؛
• الثوم - 1 كجم؛
• خل التفاح - 200 مل؛
• الملح والأعشاب - حسب التفضيل الفردي.

تحضير التوابل:

تُطحن الطماطم والثوم والفلفل ويُضاف الملح ويُضاف الفلفل ويُخلط ويُضاف الخل ويترك لمدة 12 ساعة لينقع. قبل وضعه في الحاوية، قم بتصفية العصير الزائد. الختم بدون تعقيم. يخزن في مكان بارد.

بهارات الطماطم والفلفل “فاتحة للشهية”

المكونات المطلوبة:

• الطماطم - 3 كجم؛
• كيلوغرام من الفلفل الحلو؛
• فلفل حار - 1-2 كبسولة (اختياري)؛
• الجزر - 500 غرام؛
• 60 جرام ملح
• زيت نباتي - كوب؛
• 4 رؤوس من الثوم
• سكر – 200 جم.

تسلسل الطبخ:

تُطحن جميع المكونات في مفرمة اللحم ويُضاف الملح ويُضاف السكر والزبدة الخالية من الدهون ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. يقطع الثوم ويضاف إلى التتبيلة قبل نهاية الطهي. ضعها ساخنة في مرطبانات وأغلقها بالأغطية.

توابل بسيطة من الطماطم والفلفل لبورشت

خذ هذه المنتجات:

• الطماطم - 3 كجم؛
• الفلفل الحلو - 3 كجم؛
• الملح - حسب تفضيلات الذوق.

التسلسل:

تحضير الطماطم والفلفل وطحنها من خلال مفرمة اللحم. أضف الملح حسب الذوق. توضع في وعاء وتشعل النار وتغلي لمدة 5 دقائق. عندما يسخن، ضعيه في مرطبانات جاهزة وأغلقيه بالأغطية. لا نشمر عنه. تخزينها في قبو أو ثلاجة.

بهارات الطماطم والفلفل للمكرونة

ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• الطماطم - 3 كجم؛
• 10 قطع. فلفل حلو؛
• حبيبات السكر - 200 غرام؛
• 1 رأس من الثوم
• ملح – 30 جم.

إجراءات التحضير:

تُطحن الطماطم من خلال مفرمة اللحم وتُقطع الفلفل إلى شرائح. يُضاف السكر والملح ويُحرَّك ويُطهى لمدة 45 دقيقة. قبل 10 دقائق من نهاية توابل الطهي، أضف الثوم المفروم. ضعي البهارات الساخنة في مرطبانات وأحكمي إغلاقها.

بهارات الطماطم والفلفل لعمل الزلابية

للتحضير سوف تحتاج إلى اتخاذ:

• الطماطم - 5 كجم؛
• 0.5 كجم من الفلفل الحلو و 2 فلفل مرير؛
• الثوم - 200 غرام؛
• نصف لتر من الزيت النباتي
• السكر والملح والبقدونس - بشكل فردي.

عملية تحضير التوابل:

طحن الطماطم والفلفل من خلال مفرمة اللحم. أضف السكر والملح والزيت النباتي. تغلي لمدة ساعة ونصف. قبل أن يصبح التتبيل بـ 5-10 دقائق، اضغطي الثوم على الخليط وأضيفي البقدونس. بينما لا تزال ساخنة، قم بتوزيع توابل الزلابية في الجرار ولف الأغطية.

في هذا المقال سنتحدث عن التوابل الشتوية الرائعة المصنوعة من الخضار. توابل الشتاء عبارة عن مجموعة متنوعة من المستحضرات اللذيذة التي يتم تجديدها سنويًا من محصول جديد يزرع في البلاد. مكونات موثوقة ومثبتة على مر السنين: الفلفل الحلو، والطماطم الناضجة، والخضروات الأخرى، وكذلك الأعشاب سوف تلبي تمامًا احتياجات الجميع من التوابل لمختلف الأطباق المعدة.

من المهم جدًا أن يتم تصنيع جميع توابل الخضار لفصل الشتاء دون استخدام التعقيم. وهي محكمة الغلق بأغطية معدنية ملولبة أو أغطية بلاستيكية عادية أو مغطاة بورق أو مخزنة في مكان بارد أو ثلاجة. جميع الوصفات ملائمة لمرطبانات نظيفة ومعقمة ومجففة بالكامل سعة 250 جرام. إذا لزم الأمر، فإن مستوى الزيت الذي يتم سكبه في الجرار هو سنتيمتران. سيكون الفلفل الحلو هو الأساس للعديد من وصفات التوابل.

توابل الشتاء "متنوعة"

عناصر:

500 غرام. جزر، فلفل حلو، بصل (متوسطة الحرارة)

250 غرام. الطماطم والبقدونس

100 غرام. ثوم

زيت نباتي

ملح.

طريقة طهو:

نقطع الخضار جيدًا دون استخدام مفرمة اللحم. أضف الملح حسب الذوق ويقلب. ضعها بإحكام في الجرار، صب طبقة من الزيت النباتي في الأعلى. ختم مع ورق البرشمان أو الأغطية.

توابل الشتاء الحارة المصنوعة من الفلفل

عناصر:

500 غرام. الفلفل الأحمر والأخضر الحلو

300 غرام. البقدونس (الجذور مع الأعشاب)

100 غرام. ثوم

1 قرن فلفل أحمر حار

زيت نباتي

ملح.

طريقة طهو:

اغسل ثم جفف الخضار والأعشاب. إزالة البذور من الفلفل الحلو. يُطحن بمفرمة اللحم ويُضاف الملح. املأها بالزيت وضعها في الجرار. ختم مع الأغطية أو ورق البرشمان.

توابل الشتاء الساخنة المصنوعة من الطماطم

عناصر:

1000 غرام. طماطم

8 فصوص ثوم

6-7 القرون. فلفل حلو

1 قرن فلفل حار

2-3 حزم من البقدونس والشبت

1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح.

طريقة طهو:

قشر الفلفل من البذور واطحنه مع الأعشاب والخضروات المتبقية باستخدام مفرمة اللحم. أضف الملح كما تذهب. تخلط جيدا. توزيع بين الجرار وختم مع الأغطية.

بهارات طماطم حارة

عناصر:

3000 غرام. طماطم

1 كوب ثوم مقشر

200-300 غرام. فجل حار

ملح للتذوق.

كيف تطبخ:

طحن كل شيء باستخدام مفرمة اللحم. صب الملح ووضعه في الجرار. يغلق.

بهارات الطماطم والفلفل (طعم حار)

عناصر:

500 غرام. حلو الفلفل والطماطم الناضجة

200 غرام. فلفل أحمر حار

50 غرام. توابل خميلي سونيلي

50 غرام. زيت نباتي

150 غرام. ملح

الجوز اختياري.

طريقة طهو:

غسل وإزالة البذور من الفلفل. قم بطحنها مع فصوص الثوم (المقشرة) باستخدام مفرمة اللحم. قم أيضًا بطحن الطماطم والفلفل المر المقشر من السيقان من خلال مفرمة اللحم. أضف توابل خميلي سونيلي وضع كل شيء في مفرمة اللحم مرة أخرى. ثم تحتاج إلى إضافة الملح وتخلط جيدا. اضف زيت. إذا رغبت في ذلك، أضف أيضا الجوز المفروم. تقسيم إلى الجرار. ختم مع قبعات بلاستيكية.

توابل الطماطم الخضراء مع الفجل (الخيار الأول)

عناصر:

1 كيلو طماطم خضراء

250 غرام. الفجل والثوم

2 حبة فلفل أحمر حار

الملح والسكر والخل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

طحن الفلفل والطماطم باستخدام مفرمة اللحم. دعها تغلي. يُطحن الثوم مع الفجل المقشر، ويمررهما عبر مفرمة اللحم. أضف الخل والملح والسكر. امزج كل شيء. يُمزج مع الخليط الذي قمت بغليه. تخلط جيدا وتصب في الجرار. ختم مع قبعات بلاستيكية.

توابل الطماطم الخضراء مع الفجل (الخيار الثاني)

عناصر:

1000 غرام. طماطم

200 غرام. الفجل والثوم

الملح والسكر حسب الذوق.

طريقة طهو:

تمر الطماطم من خلال مفرمة اللحم. ابشر الثوم مع الفجل المقشر على مبشرة ناعمة. أضف الملح والسكر إلى كل هذا واخلطه جيدًا. ضعها في مرطبانات وأغلقها بأغطية بلاستيكية.

تتبيلة "هرينودر" مع إضافة الزيت

عناصر:

الطماطم الناضجة وجذر الفجل - حسب الحشوة

1 كوب زيت (نباتي) لكل مرطبان سعة ثلاثة لتر

ملح.

طريقة طهو:

اغسل وقشر جذور الفجل. طحنهم باستخدام مفرمة اللحم. نسكب كوبًا ونصف من الخليط الناتج في وعاء. صب الزيت فيه. طحن الطماطم الناضجة باستخدام مفرمة اللحم. أضف الملح حسب الذوق. املأ جرة الفجل بهذا الخليط، دون إضافة القليل إلى الأعلى. اثارة. املأ الجرة بالكامل بخليط الطماطم. أغلق بغطاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة. يمكن تناول التوابل في غضون يومين. لا يزيد المتجر عن 1 - شهرين كحد أقصى.

توابل "أدجيكا"

عناصر:

2500 غرام. فلفل حلو

500 غرام. معجون الطماطم

100 غرام. ثوم

1 قرن فلفل حار

0.5 حفنة من الخضر

الملح والسكر حسب الذوق.

طريقة طهو:

طحن جميع الخضروات باستخدام مفرمة اللحم. أضيفي معجون الطماطم ثم السكر والملح. امزج كل شيء جيدًا. توزيعها في الجرار وختمها بالأغطية.

بالعافية!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+