وصفة عصير الطماطم محلية الصنع لفصل الشتاء باستخدام عصارة. نغلق عصير الطماطم محلي الصنع لفصل الشتاء - سميك جدًا ولذيذ
عندما يكون هناك الكثير من الطماطم الناضجة في الحديقة وتحتاج إلى القيام بشيء ما بها بشكل عاجل، فلا تتردد في طهي عصير الطماطم. يمكن أن يكون أساسًا للعديد من الصلصات، ويستخدم لتحضير الأطباق الأولى، ويكون ببساطة مشروبًا صحيًا. لكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه بعد خمسة عشر دقيقة من المعالجة الحرارية، تزداد كمية اللايكوبين في هذه الخضار الحمراء بمقدار مرة ونصف (مقارنة بالفواكه الطازجة).
لا تتم إضافة أي مواد حافظة، مثل الخل أو حامض الستريك، إلى عصير الطماطم. تحتوي الطماطم الناضجة على ما يكفي من الأحماض العضوية. ولكن للحفاظ على المنتج جيدًا طوال فصل الشتاء، انتبه جيدًا للتعقيم الجيد للجرار والأغطية. أيضًا، لتحضير هذا الحفظ، اختر فقط الثمار الناضجة، وليس الفاسدة.
ستنتج الأصناف اللحمية مشروبًا أكثر سمكًا، بينما ستنتج الأصناف الغنية بالعصارة مشروبًا خفيفًا. لذلك، اختر لنفسك الخيار الذي تفضله. الآن لنبدأ بالطهي.
يمكن تحضير عصير الطماطم بدون أي إضافات غريبة، وعند تناوله يضاف الملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة. فيما يلي وصفات مماثلة. الآن أقدم نسخة لذيذة جدًا من تحضير هذا المشروب، وليس النسخة القياسية، مع إضافة الفلفل الحلو. بمجرد تحضير هذا الطبق اللذيذ، ستعودين إلى هذه الوصفة مراراً وتكراراً.
مكونات:
- طماطم - 6 كجم
- فلفل أحمر حلو - 100 جرام.
- ورق الغار - 2 قطعة.
- الفلفل الأسود - 10 قطع.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو:
1. اغسلي الطماطم، قطعيها إلى قطع عشوائية وضعيها في العصارة.
تأكد من تناول الفلفل الحلو السمين والناضج. فقط مثل هذه الخضار يمكن أن تعطي أقصى قدر من الرائحة للعصير النهائي. إذا أمكن، اختر الطماطم ذات القشرة الرقيقة والعصيرية، فهي تنتج المزيد من السوائل ونفايات أقل.
2. نقطع الفليفلة الحلوة إلى نصفين ونغمسها في العصير المعصور. البديل هو طحن الفلفل مع الطماطم أو استخدام الفلفل الحلو المطحون بدلاً من ذلك. غطي المقلاة بالتحضير واتركيه حتى يغلي على نار عالية. راقب العملية، لأن السائل المغلي يمكن أن يرغى كثيرًا و"يهرب" على الموقد.
3. حرك العصير من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة لمنع التصاق اللب بالقاع. بعد الغليان، قم بتحويل الحرارة إلى متوسطة واطهيها لمدة 30 دقيقة تحت غطاء مغلق (تحتاج إلى تغطيتها حتى لا تتبخر الرطوبة في السقف). يجب طهي هذه الأطعمة المعلبة في حاويات من المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ. من الأفضل عدم استخدام أواني الألمنيوم، فهي تتأكسد عند ملامستها للأحماض.
للحصول على رائحة طيبة، يمكنك إضافة القليل من سيقان البقدونس إلى العصير المغلي، ونصف حبة فلفل حار للتوابل. قبل صبها في الزجاج، قم بإزالة هذه المكونات.
4. ليس عليك إزالة الرغوة، فسوف تغلي وتختفي. بعد 10 دقائق من الطهي يضاف الملح والسكر وورق الغار وحبوب الفلفل ويقلب ويترك ليذوب ويتذوق. إذا كنت تفتقر إلى الملح أو الحلاوة، أضف المكون المطلوب. استمر في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. قبل دقيقتين من نهاية الطهي، قم بإزالة ورق الغار والفلفل من المقلاة (إذا كنت تستخدمه مقطعًا). في هذه المرحلة، يجب تعقيم البرطمانات بالطريقة المفضلة لديك.
6. أسكبي العصير الساخن المحضر في مرطبانات معقمة وأغلقيها بأغطية مغلية. اقلب القطع رأسًا على عقب واتركها تبرد. يمكنك أيضًا تخزين هذا الحفظ في شقتك في مكان مظلم.
عصير الطماطم بالعصارة: وصفة بسيطة بدون تعقيم
أسرع طريقة لتحضير عصير الطماطم هي باستخدام جهاز خاص - العصارة. يمكن أن تكون إما ميكانيكية أو كهربائية. الخيار الأخير، بالطبع، سيعمل بشكل أسرع. عندما يكون هناك الكثير من الفواكه الحمراء، ستساعدك هذه الوصفة على معالجتها بسرعة كافية. الفكرة بسيطة: قم بعصر العصير وغليه وإضافة النكهة إليه ثم إغلاقه وانتظر الشتاء. ليست هناك حاجة لتعقيم المحميات الجاهزة بشكل إضافي، يكفي القيام بذلك باستخدام الجرار الفارغة.
مكونات:
- طماطم - 12 كجم
للحصول على 1 لتر من العصير:
- سكر - 2 ملعقة صغيرة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
كيف تطبخ:
1. اغسلي الطماطم، وقطعيها إلى قطع تناسب فتحة الحشو. اقطع المكان الذي انضمت إليه الساق. تمر جميع القطع من خلال عصارة. قم بلف الكعكة المتبقية 2-3 مرات أخرى لاستخراج المزيد من الرطوبة المغذية. لاستخراج المزيد من السوائل من النفايات، قم بتسخينها وعصرها من خلال القماش القطني.
2. يُسكب العصير الناتج في قدر بحجم مناسب (أو يقسم إلى وعائين). أضف السكر والملح بالكمية المطلوبة.
ما هي كمية السكر والملح التي يجب وضعها على لتر واحد من الطماطم؟ المعيار الكلاسيكي هو ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين صغيرتين من السكر.
3. قلبي الخليط واتركيه حتى يغلي ثم خففي النار. قم بتحضير مشروبك الأحمر لمدة 15 دقيقة من الآن فصاعدًا. في نفس الوقت، تعقيم الجرار والأغطية.
4. ستتشكل رغوة كثيرة أثناء عملية الطهي. لجعله يختفي، حرك العصير بقوة، في نهاية الطهي لن يكون هناك المزيد من الرغوة.
5. كل ما تبقى هو سكب العصير في مرطبانات معقمة بعناية ولفه. اقلب الطعام المعلب على الأغطية ولفه ببطانية أو منشفة دافئة وانتظر حتى يبرد تمامًا. بعد ذلك، قم بإزالة الطماطم اللذيذة إلى مكان تخزين دائم. سيكون كوب من هذا المشروب مفيدًا جدًا لكل من البالغين والأطفال. بعد كل شيء، فهو من أعلى مستويات الجودة، الطبيعية، دون إضافات غير ضرورية وضارة.
عصير مع لب الطماطم الطازجة من خلال مفرمة اللحم - سوف تلعق أصابعك
إذا لم يكن لديك عصارة، فيمكنك استخدام مفرمة لحم عادية، وهي أبسطها، دون أي ملحقات. يوجد حاليًا العديد من أدوات المطبخ الحديثة، بما في ذلك مفرمة اللحم المزودة بملحقات لعصر العصير. إذا كان لديك واحدة في مزرعتك، فاستخدمها باستخدام الوصفة المذكورة أعلاه. هذا الخيار مناسب لأولئك الذين لديهم مفرمة لحم عادية.
هذه الطماطم سميكة، مع اللب والبذور. يمكنك صنع المرق والضمادات والصلصات منه. أو يمكنك ببساطة الشرب والحصول على مواد صحية.
المكونات لجرة 3 لتر:
- طماطم - 4 كجم
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.
تحضير:
1. اغسلي الطماطم، وقطعيها إلى قطع كبيرة، وأزيلي السيقان. مرر جميع الفواكه المحضرة من خلال مفرمة اللحم واسكب الكتلة السميكة الناتجة في المقلاة.
إذا كنت تريد الحصول على قوام أكثر دقة للعصير النهائي، قم أولاً بإزالة قشر الطماطم.
للقيام بذلك بسرعة وسهولة، اصنعي قطعًا متقاطعًا فوق كل حبة طماطم. ضع الخضار في الماء المغلي على أجزاء لمدة 30-60 ثانية. ثم انقلهم فورًا باستخدام ملعقة مثقوبة إلى ماء بارد مُجهز (الخطوات هي نفسها المتبعة عند سلق البيض). ومن ثم يمكن إزالة الجلد بسهولة.
2. يُغلى مزيج البطاطس المهروسة على نار عالية مع التحريك من حين لآخر. ثم خففي الحرارة واطهي قطعة العمل لمدة 30 دقيقة. أضف الملح قبل 3 دقائق من الطهي.
3. قومي بسكب العصير في مرطبانات معقمة جيداً. من الملائم استخدام قمع للقيام بعمل أكثر دقة. تُسكب الطماطم على حافة الجرة وتُلف. حسنًا، كل شيء يتبع المخطط القياسي: اقلبه، ولفه، وقم بتبريده ووضعه في مكان مظلم حيث لا تصل أشعة الشمس.
طريقة عمل عصير الطماطم بدون عصارة (وصفة بدون ملح و سكر)
هذه وصفة جيدة جدًا لأولئك الذين لا يستخدمون مفرمة اللحم أو العصارة. ولا يتطلب الأمر أي أجهزة على الإطلاق، باستثناء الغربال الذي يمكن العثور عليه في أي مطبخ. المنتج النهائي سميك وغني وذو طعم مشرق. ليست هناك حاجة لإضافة الملح أو السكر، فهو يبقى طبيعياً تماماً.
مكونات:
- طماطم
طريقة طهو:
1. نغسل الطماطم جيداً ونقطعها إلى شرائح. يمكن تقطيع الفواكه متوسطة الحجم إلى 4 أجزاء، صغيرة - إلى نصفين. قطع ساق أثناء المعالجة.
2. ضعي الطماطم المقطعة في قدر ذات قاع سميك ثم ضعيها على نار خفيفة. حرك القطع بملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة لمنعها من الاحتراق. وبعد فترة قصيرة، سيبدأ العصير في التحرر. بعد حوالي 10 دقائق، سوف تغوص الطماطم وتصبح مغطاة بالسائل. بعد بضع دقائق أخرى سوف يغلي الخليط. لا تنس أن تكون قريبًا وتحرك طوال الوقت.
3. بعد الغليان، اطهي المنتج لمدة 3 دقائق، أطفئي النار واتركيه ليبرد تمامًا. من الملائم طهي الطماطم في المساء ومواصلة طهي الطماطم في الصباح.
4.أسكبي الخليط المبرد في وعاء آخر من خلال منخل أو مصفاة. اطحن اللب بالملعقة بحيث تبقى البذور والقشر فقط في المنخل بكلمة واحدة.
5. ضعي الطماطم المعصورة على النار واتركيها حتى تغلي. يمكنك إضافة الملح والتوابل الأخرى مباشرة قبل الاستخدام حسب ذوقك.
لكي يتم تخزين العصير جيدًا، عليك أن تحاول تعقيم الجرار والأغطية بضمير حي، قبل غسلها بالصودا أو مسحوق الخردل.
6. اغلي العصير لمدة 10 دقائق، ويمكنك سكبه في مرطبانات وهو ساخن. لمنع الزجاج من الانكسار، اسكبه تدريجيًا، مما يسمح للبرطمان بالدفء. يمكنك أيضًا وضع نصل سكين رفيع تحتها أو وضعها على شبكة معدنية.
7. قم على الفور بربط الأغطية اللولبية أو لفها أسفل الماكينة. اقلبها وتحقق من عدم وجود أي تسرب (لا ينبغي أن يتسرب أي شيء من خلال الغطاء) ولفه تحت معطف من الفرو. عندما يبرد عصير الطماطم، ضعه في مكان بارد ومظلم، ويفضل أن يكون في قبو أو قبو. كما ترون، كل شيء رائع - بسيط! وسأضيف أنه لذيذ أيضًا.
عصير الطماطم محلي الصنع باستخدام الخلاط. وصفة فيديو حول كيفية تحضير عصير الطماطم بشكل صحيح
الخلاط هو أداة لا غنى عنها في المطبخ. يتم استخدامه لصنع الصلصات (على سبيل المثال،)، والتحضيرات (على سبيل المثال،)، والمخبوزات (على سبيل المثال،)، و. بشكل عام، هناك الكثير من الأشياء التي يمكنك القيام بها، بما في ذلك عصير الطماطم.
هذه وصفة سريعة. يكون مفيدًا عندما يكون هناك الكثير من الطماطم، وقليل من الوقت، ويجب معالجة كل شيء بسرعة. وليس عليك طحنه من خلال منخل، فالخلاط سيساعدك على صنع عصير سميك ولذيذ. كيفية القيام بذلك، شاهد الفيديو.
هذه هي الطريقة السريعة والسهولة التي يمكنك بها إغلاق عصير الطماطم لفصل الشتاء. اختر أي وصفة، وقم بالطهي بكل سرور وفي مزاج جيد، وكل شيء سيصبح لذيذًا. وفي هذه الحالة بالذات يكون مفيدًا أيضًا. قم بوضع إشارة مرجعية على الوصفة وقم بزيارة مدونتي في كثير من الأحيان، فهناك العديد من الوصفات الرائعة هنا.
- رائع مشروب صحي ولذيذ. يوصى باستخدامه بانتظام من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب والأعصاب والأمعاء وكذلك أولئك الذين يرغبون في التخلص من الوزن الزائد. الحقيقة هي أن هذا المشروب يعيد عمليات التمثيل الغذائي ويعزز فقدان الوزن.
نحن نتحدث بالطبع عن العصير الطبيعي المحضر يدويًا والذي يحتفظ بطعمه المذهل وخصائصه المفيدة عند طهيه بشكل صحيح.
ل تحضير عصير الطماطم عالي الجودة في المنزلأنت بحاجة إلى طماطم طرية وناضجة قليلاً وسمينة. عادة ما يستغرق لتر واحد من العصير 1.5 كجم من الفاكهة الطازجة.
لتقطيع الطماطم يمكنك استخدام إحدى الطرق التالية:
- مفرمة لحم مع ملحق عصير.
- عصارة.
- غربال.
يمكن أن تكون قاعدة الطماطم مع التوابل والأعشاب والبهارات والخضروات وحتى الفواكه. ويمكنك صنعه بدون ملح وبدون إضافات. هذه مسألة ذوق. المكونات الإضافية عادة ما تكون الثوم الطازج والبصل والكرفس والفلفل الأحمر والتفاح والبنجر والتوابل المختلفة.
تنوع الطماطم ليس له أهمية أساسية. الطماطم الكبيرة وغير القياسية، والتي لا تصلح للتخليل بسبب العيوب الهيكلية أو حجمها، مناسبة تمامًا لهذا الغرض. يتضمن تحضيرها إزالة السيقان والمناطق الفاسدة وغسلها وتقطيعها إلى قطع.
لتحضير عصير الطماطم الخالي من البذور، من الأفضل استخدام العصارة. إذا كنت تستخدم مفرمة لحم بدون ملحق، فسيتعين عليك فصل البذور باستخدام منخل أو يدويًا. وهذه ليست مهمة سهلة للغاية، خاصة إذا كان حجم التحضير ليس صغيرا.
كمية الملح والسكر المشار إليها في الوصفات تعسفية تمامًا. تسترشد كل ربة منزل بتفضيلات ذوقها، وتضيفها إلى ذوقها. تعتمد درجة البهارات والحرارة أيضًا على الاستعدادات الشخصية.
تحضير الجرار
تعد عملية تحضير علب عصير الطماطم خطوة مهمة إلى حد ما. بالإضافة إلى الغسيل وصودا الخبز والتعقيم المناسب، تحتاج إلى فحصها للتأكد من عدم وجود أي تشققات حتى لتجنب الإصابة الخطيرة في حالة تشقق وعاء العصير الساخن. الطرق التالية مناسبة لتعقيم الجرار:
- دائرة من الألومنيوم على وعاء من الماء المغلي.
- شبكة مانتوفارا.
- تسخين الفرن إلى 150 درجة.
يتم تعقيم الجرار لتر لمدة 15 دقيقة، أ لترين - 20 دقيقة. لمنع الحاوية من الانفجار بسبب التغير الحاد في درجة الحرارة، لا تخرجيها من الفرن بأيدٍ مبتلة.
لتبريد العلب المغلقة والمقلوبة رأسا على عقب، عادة ما يتم استخدام بطانية أو بطانية سميكة. تأكد من استبدال الغطاء في حالة تسرب العصير. بعد أن يبرد المنتج النهائي تمامًا، يمكن قلب البرطمانات وتخزينها في مكان بارد. يمكن أن يكون هذا قبوًا أو قبوًا أو شرفة معزولة.
وصفات بسيطة
يمكنك تحضير مشروب رائع من الطماطم في المنزل بأبسط الطرق، دون استخدام أي مكونات إضافية. لهذا تحتاج:
الخيار التقليدي
لتحضير عصير مالح ولذيذ، أضيفي القليل من السكر والملح إلى قاعدة الطماطم عند الطهي. عصير الطماطم "التقليدي" سهل التحضير. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- الطماطم الحمراء الناضجة.
- الملح لذوقك الخاص.
- ملعقة ونصف من السكر لكل لتر من المنتج.
كيف تطبخ:
نقوم بهرس الطماطم بأي شكل من الأشكال.
أضف الملح والسكر إلى قاعدة الطماطم. إذا كنت بحاجة إلى إضافة الملح، أضف المزيد من الملح.
أحضري خليط الطماطم إلى أول علامات الغليان على نار متوسطة.
بعد ظهور الفقاعات الأولى، خففي الحرارة واستمري في الطهي لمدة عشرين دقيقة.
ثم صب العصير النهائي في الجرار وأغلقه.
اتركها تبرد وخزنها في مكان بارد.
مشروب حار
عصير الطماطم "الحاد" العطري سوف يروق لكثير من الناس. لتحضيرها، لن تحتاج فقط إلى الطماطم، بل أيضًا إلى جوزة الطيب والقرنفل والقرفة والبهارات.
حمض الخليك، الذي يضاف إلى المشروب، سيسمح له بالبقاء في شكله الأصلي لفترة طويلة. للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- طماطم - أحد عشر كيلوغراماً.
- سكر - 600 جرام.
- ملح - 180 جرام.
- خل المائدة - 280 مل أو حامض الخليك - ملعقة كبيرة.
- الثوم - خمسة فصوص.
- البهارات - ثلاثون البازلاء.
- القرنفل - عشر وحدات.
- مسحوق الفلفل الحار - قليل حسب الرغبة.
- قرفة مطحونة - ثلاث ملاعق كبيرة.
- جوزة الطيب المطحونة - خمس ملعقة صغيرة.
وصفة:
- تحضير قاعدة الطماطم باستخدام عصارة.
- صب القاعدة في وعاء المينا.
- يُغلى المزيج على نار متوسطة ويطهى لمدة نصف ساعة أخرى.
- ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.
- أضف الثوم والبهارات والخل.
- هضم مع الإضافات لمدة عشرين دقيقة.
- تصب في الجرار، وختم وتبرد تماما.
عصير عطري
أوراق الغار تعطي مشروب الطماطم رائحة حارة ضعيفة. كما أن تحضيرها بسيط جدًا. سوف تحتاج:
- الطماطم الناضجة.
- الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
- عدة أوراق غار لكل جرة.
- ملح للتذوق.
وصفة:
- اهرسي الطماطم في العصارة.
- صب الكتلة الناتجة في وعاء المينا.
- انتظر حتى يغلي، ثم اغلي لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى.
- ثم أضف ورق الغار والفلفل المطحون والملح.
- ثم يُسكب المشروب النهائي في مرطبانات جافة مُجهزة ومختومة ومبردة.
- يتم تخزين العصير المبرد في مكان بارد.
الطماطم العطرية
مشروب الطماطم مع الفلفل الحلو له طعم ورائحة أصلية. لإعداده تحتاج إلى المكونات التالية:
- طماطم - عشرة كيلوغرامات.
- الثوم - ثلاثة فصوص، على الرغم من أنه يمكنك إضافة المزيد حسب الذوق.
- فلفل أحمر حلو - ثلاث قطع.
- بصلة متوسطة الحجم – قطعة واحدة.
كيف نفعل:
- قشر الطماطم. للقيام بذلك، يتم قطعه بالعرض في الجذع نفسه وخفضه في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة. ثم يتم غمره على الفور في ماء بارد بحيث يتم فصل الجلد جيدًا وإزالته بسبب اختلاف درجة الحرارة.
- نحرر الفلفل من الأغشية الليفية والبذور ونقطعها.
- قشر الثوم والبصل واقطعهما أيضًا.
- اهرسي جميع الخضار واحدة تلو الأخرى.
- نقوم بفرك الهريس الناتج من خلال منخل معدني.
- ضع الكتلة الناتجة في وعاء المينا، ووضعها على النار واتركها حتى تغلي.
- يجب أن يخمر المشروب لمدة عشر دقائق.
- بعد ذلك، باستخدام التكنولوجيا المذكورة أعلاه، نغلقها في الجرار ونبردها ونتركها للتخزين في مكان بارد مُجهز.
مشروب فيتامين
سوف تحتاج:
- طماطم ناضجة - كيلوغرام واحد.
- الكرفس - ثلاثة سيقان.
- ملح - ملعقة كبيرة.
- فلفل اسود.
كيفية القيام:
- اصنع معجون الطماطم.
- نقطع الكرفس المغسول جيدًا.
- ضعي كتلة الطماطم في وعاء طهي مطلي بالمينا واتركيها حتى تغلي.
- بعد أن يغلي العصير، أضيفي إليه الكرفس.
- انتظر حتى يغلي ويطهى لمدة عشر دقائق أخرى.
- ثم افركي الكتلة المبردة باستخدام منخل.
- يُغلى المزيج مرة أخرى ويصب في وعاء معقم.
- يُغلق ويُبرد ويُوضع في مخزن بارد.
إذا لم يكن لديك عصارة، يمكنك استخدام مفرمة لحم مع ملحقات خاصة لطحن الطماطم. عصير الطماطم مفيد جداً للأشخاص الذين يعانون من الإمساك المزمن. تساعد المواد الموجودة في المشروب على تطبيع عمليات الهضم.
بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن، يمكن أن يصبح هذا المشروب علاجًا لا غنى عنه. فهو يزيد من سرعة عمليات التمثيل الغذائي ويحتوي على تركيبة عضوية غنية، بما في ذلك أحماض الستريك والأكساليك والماليك والطرطريك.
مشروب الطماطم هو عامل طبيعي مضاد للالتهابات ومدر للبول ومفرز الصفراء ومضاد للميكروبات.
إذا انفصل العصير أثناء التخزين واستقر اللب في القاع، فما عليك سوى رج الوعاء لاستعادة قوامه الطبيعي.
ستساعدك الوصفات المذكورة أعلاه على تحضير هذا المشروب الصحي لفصل الشتاء والاستمتاع به طوال العام التقويمي بأكمله - حتى حصاد الطماطم التالي.
انتبه، اليوم فقط!
الطماطم من الخضروات غير المتقلبة، ويمكن تخزينها في الجرار المعقمة لسنوات عديدة.صنع العصير منه ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. إن أبسط طريقة للحصاد تتضمن استخدام الطماطم حصريًا. لن تكون هناك حاجة لمزيد من المنتجات. ونتيجة لهذا، يتم إنفاق الحد الأدنى من الوقت لإعداد المنتجات.
قبل البدء في الطهي، عليك تحضير كل ما تحتاجه:
- 5 كجم من الطماطم
- مفرمة اللحم؛
- البنوك؛
- أغلفة.
- يجب غسل الخضار تحت الماء الجاري.
- يجب تقطيع جميع الطماطم وسكبها في قدر واسعة.
- يجب وضع الحاوية على الموقد وغليها لمدة دقيقتين على نار عالية.
- بعد الغليان بقوة، خففي الحرارة واتركي الطماطم على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر.
- يجب سكب المشروب النهائي في مرطبانات معقمة بالفعل ولفه على الفور.
يجب قلب الحاوية وتغليفها وبعد التبريد نقلها إلى مكان بارد.
عصير الطماطم اللذيذ لفصل الشتاء (فيديو)
كيفية صنع عصير الطماطم: وصفة سريعة
لكي يتم تخزين مشروب الطماطم العطري جيدًا ويسعد بمذاقه اللطيف حتى في البرد الشديد، ليس من الضروري على الإطلاق إخضاعه للمعالجة الحرارية طويلة الأمد وقضاء قدر كبير من الوقت في المطبخ. هناك أيضًا طريقة تحضير سريعة.
للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 1.5 كجم من الطماطم
- 10 غرام. ملح؛
- 15 غرام. الصحراء.
يمكنك تحضير العصير باتباع تسلسل الإجراءات التالي:
- يجب غسل الخضار وتقطيعها إلى عدة قطع.
- بعد ذلك، يجب أن تكون مطحونة في مفرمة اللحم أو العصير. إذا كانت النتيجة أن الكتلة غير متجانسة، فيجب تمريرها من خلال مفرمة اللحم العادية مرة أخرى.
- يجب سكب السائل في مقلاة ووضعه على الموقد وإضافة السكر والملح.
- بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة وحركها.
- ما عليك سوى غلي السائل لمدة 5 دقائق.
يجب تعقيم الجرار وملؤها بالمشروبات الساخنة ولفها دون تأخير.
طريقة عمل عصير الطماطم المركز
يمكن تخزينه بسهولة حتى في مخزن عادي في درجة حرارة الغرفة وله طعم ورائحة ممتازة.
الشيء الرئيسي هو تحضير الجرار وجميع المنتجات الضرورية مسبقًا:
- 11 كجم من الطماطم
- 500 غرام. الصحراء؛
- 250 غرام. الخل 9٪؛
- 180 غرام. ملح؛
- 25 غرام. البهارات.
- 10 غرام. القرنفل.
- 5 غرام. فلفل أحمر؛
- 20 غرام. خردل؛
- 3 فصوص من الثوم؛
- 5 غرام. جوزة الطيب.
يتضمن التحضير الخطوات التالية:
- يجب غسل الطماطم ووضعها في وعاء وفرزها.
- يجب تقطيع الخضار المصنفة إلى عدة أجزاء وإزالة السيقان.
- يجب تمرير شرائح الطماطم عبر عصارة وسكبها في قدر ووضعها على الموقد.
- بعد أن تغلي كتلة الطماطم، خففي الحرارة واغلي السائل لمدة 40 دقيقة أخرى.
- بعد هذا الوقت، يضاف السكر والخل ويطهى في هذا الخليط لمدة 10 دقائق أخرى.
- يجب تقشير الثوم وتقطيعه بسكين.
- أضف جميع المنتجات الأخرى إلى السائل المغلي واغليها لمدة 20 دقيقة أخرى.
- يجب سكب المشروب الساخن في مرطبانات معقمة ولفه على الفور.
- بعد ذلك، يجب أن يتم قلب الحاوية وتغليفها.
عصير الطماطم من خلال مفرمة اللحم: وصفة خطوة بخطوة
لا يوجد في كل منزل عصارة، ناهيك عن عصارة، لكنك لا تزال ترغب في تحضير العصير لفصل الشتاء. سوف تساعد في ذلك مفرمة اللحم العادية، والتي يمكن استخدامها أيضًا لتقطيع الطماطم. لن تكون عملية الطهي مختلفة عمليا.
كل ما تحتاجه هو تسليح نفسك بكل ما تحتاجه:
- 10 كجم من الطماطم
- 3 فصوص من الثوم؛
- 100 غرام. لوقا؛
- 200 غرام. الفلفل الحلو.
فقط بضع خطوات للتحضير ويصبح المشروب اللذيذ جاهزًا:
- توضع الطماطم المغسولة في وعاء من الماء المغلي وتُسلق فيها لمدة 30 ثانية.
- قم بإزالتها على الفور باستخدام ملعقة مثقوبة وإزالة الجلد.
- يجب تقشير البصل والثوم.
- يجب قطع الفلفل الحلو وإزالة الجذع وجميع البذور.
- بعد التحضير، تمر جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم.
- للتأكد من عدم وجود بذور في المشروب، يجب طحن كتلة الطماطم المحضرة من خلال منخل عادي.
- يُسكب السائل في قدر ثم يُغلى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
يجب سكب المشروب النهائي في مرطبانات معقمة ولفه.
وصفة عصير الطماطم مع الكرفس
يبدو أن هذا العصير أكثر عطرية وغنية. إنها سهلة التحضير مثل الطريقة الكلاسيكية. الوصفة بها اختلافات بسيطة جدًا ولن تسبب أي صعوبات. تحتاج فقط إلى إعداد جميع المنتجات الضرورية:
- 1 كجم من الطماطم
- 30 غرام. كرفس؛
- 15 غرام. ملح؛
- 5 غرام. فلفل اسود.
ويتم التحضير وفق الخطة التالية:
- يجب غسل الطماطم على الفور وتقطيعها إلى عدة قطع صغيرة.
- يجب تمرير الطماطم المفرومة على الفور من خلال عصارة مُجهزة.
- يجب سكب السائل الناتج في المقلاة ونقله إلى الموقد حتى يغلي.
- ثم أضف على الفور الكرفس والملح والفلفل إلى كتلة الطماطم.
- اغلي العصير لمدة 10 دقائق أخرى.
- يجب ملء الجرار المعقمة بالعصير الساخن ولفها على الفور.
- بعد التبريد الكامل، قم بنقل الحاوية إلى مكان بارد إلى حد ما.
عصير الطماطم مع البنجر والتفاح: كيفية صنعه في المنزل
تصبح الطماطم مع البنجر والتفاح أكثر ثراءً. هذا المشروب غني بالفيتامينات إلى أقصى حد. مذاقها ليس عاديًا تمامًا، ولكنه لطيف وطازج.
ويمكنك تحضيره في المنزل من المنتجات التالية:
- 2 كجم من الطماطم
- 200 مل عصير البنجر
- 1 لتر من عصير التفاح
- 10 غرام. ملح.
تتلخص عملية الطهي بأكملها في عدة خطوات:
- توضع الطماطم في الماء المغلي وتُسلق فيها لمدة دقيقة واحدة.
- ثم يجب تقطيع الخضار إلى قطع وفركها من خلال منخل.
- صب لترًا من عصير التفاح وكوبًا من عصير البنجر في كتلة الطماطم.
- يجب سكب المشروب في قدر وغليه لمدة دقيقتين.
يُسكب العصير المُجهز وهو لا يزال ساخنًا في مرطبانات معقمة ويُغلقها على الفور.
عصير طماطم لذيذ وبسيط (فيديو)
يعتبر عصير الطماطم من أكثر المشروبات اللذيذة والصحية. في كل بيت هناك خبراء حقيقيون. يستخدم على نطاق واسع في الطهي، لأنه لا يمكنك شربه فحسب، بل يمكنك أيضًا إضافته إلى الحساء والبورشت، وحتى إلى الأطباق الرئيسية. وبطبيعة الحال، تحاول كل ربة منزل تحضير أكبر قدر ممكن من هذا المشروب لفصل الشتاء. علاوة على ذلك، لا يتعين عليك أن تقتصر على عصير الطماطم الكلاسيكي فقط: يمكنك إضافة التفاح والكرفس والأعشاب والثوم والفلفل الحلو والبنجر إليه. نتيجة لهذا، لن يظهر مشروب واحد فقط، ولكن مجموعة كاملة. كل واحد منهم صحي ومذاق ممتاز.
يوم جيد للجميع! هل لا يزال لديك جبل من الطماطم في مطبخك، هل أصبحت ناضجة أكثر من اللازم، وهل تقلصت قشرتها؟ ولا تعرف ماذا تفعل معهم؟ هناك حل رائع لفصل الشتاء، وهو تحضير عصير الطماطم ذو اللون الأحمر القرمزي اللذيذ والغني بالفيتامينات.
بشكل عام، هل تعتقدين أن عصير الطماطم صحي وهل هناك فائدة منه؟
وتبين أن الفوائد هائلة بالنسبة لجسمنا، وخاصة بالنسبة للرجال، وكذلك بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظاما غذائيا. لن أخوض في التفاصيل، إذا كنت مهتمًا، يمكنك دائمًا قراءة هذه المعلومات على الإنترنت.
سأدرج فقط العناصر الأساسية، وهي الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي تحتوي عليها الطماطم الناضجة:
هل يمكنك أن تتخيل عدد الأشياء المفيدة الموجودة هناك، إنه أمر مخيف، هذا ما تحتاج إلى تناوله كل يوم!
عصير الطماطم لفصل الشتاء في المنزل
انظر فقط إلى مدى جمال الجرار، كما لو أنها جاءت من متجر، ولكنها محلية الصنع فقط، دون أي إضافات أو نكهات أو أي هراء آخر.
وصفة الطبخ اللذيذة والمفضلة، والتي يمكن تحضيرها بسهولة وسرعة كبيرة وأنت في المنزل.
لهذا نحتاج إلى مجموعة من الطماطم، وكما هو الحال دائمًا، مزاج رائع))). سر التحضير بسيط وسهل للغاية، باختصار، خذ الثمار وتمررها عبر مفرمة اللحم أو الخلاط، ثم احفظها في مرطبانات.
إذا كنت ترغب في شربه على الفور، فيمكنك حذف لحظة الحفظ وجعله حتى بدون الملح والسكر إذا رغبت في ذلك.
سنحتاج إلى:
- طماطم ناضجة - 12 كجم
- ملح لكل 1 لتر - 0.5 ملعقة كبيرة
- سكر لكل 1 لتر - 2 ملعقة صغيرة
إضافة:يمكنك الاستغناء عن السكر والملح تمامًا، أو القيام بذلك بناءً على تفضيلاتك.
طريقة طهو:
1. اغسلي الطماطم جيدًا وقطعيها إلى قطع، وأزيلي الجذع والأماكن القبيحة المختلفة على القشرة.
مهم! من الأفضل اختيار الطماطم عالية الجودة دون أي عيوب، بحيث يكون هناك هدر أقل.
ثم مرر كل القطع من خلال مفرمة اللحم أو العصارة. من عنده ما فليستفيد منه. من خلال مفرمة اللحم، يتم الحصول دائمًا على العصير باللب، ولكن من خلال عصارة بدون لب.
مثير للاهتمام! هناك طريقة أخرى إذا لم يكن هناك مفرمة لحم وأيضا إذا كنت تريد صنعها بدون عصارة، في الوقت الحاضر كل شيء ممكن، ثم الجهاز مكسور، فلا يوجد مال لشرائه، فماذا يمكنك أن تأتي مع؟ للقيام بذلك، خذ غربال عادي وطحن كل لب الطماطم، كل شخص لديه واحد.
2. بعد عصر العصير، سيتبقى الكثير من اللب، انقله إلى الجانب، فلن تكون هناك حاجة إليه.
مثير للاهتمام، إذا كنت ترغب في ذلك ولديك ما يكفي من الوقت، يمكنك تحريف اللب من خلال عصارة أو مفرمة لحم عدة مرات.
3. ضعي كل السائل الأحمر في قدر، وأضيفي الملح والسكر.
مهم! ما هي كمية الملح والسكر التي يجب أن تتناولها لكل 1 لتر؟ كيف تأخذها عادة؟ حسابي هو أنه مقابل لتر واحد أتناول 0.5 ملعقة كبيرة (أو ملعقة صغيرة) ملح وملعقتين صغيرتين من السكر.
4. سخني الخليط الخام واتركيه حتى يغلي. لا تنسى أن تحرك حتى لا يحترق العصير. طبخ من لحظة الغليان لمدة 10-15 دقيقة، وفي هذه الأثناء يمكنك تعقيم الجرار والأغطية.
مهم! عند الغليان، تتشكل رغوة كثيرة، خففي الحرارة قليلاً، وحركيها جيداً، وسوف تختفي الرغوة، يمكنك إزالة القليل منها بالملعقة.
5. والخطوة التالية هي صب العصير الساخن الجاهز في مرطبانات معقمة.
6. قم بلفها أسفل الغطاء أو لفها.
مهم! تحقق مما إذا كان كل شيء على ما يرام؛ للقيام بذلك، اقلب الجرة رأسًا على عقب ولاحظ ما إذا كان السائل يتسرب. لف الجرار تحت بطانية واتركها تبرد.
7. بهذه الطريقة الرائعة يمكنك تحضير معجزة الطبيعة هذه، وفي الشتاء أخرجيها واشربيها، أو اصنعي صلصة الطماطم أو الكاتشب المفضلة لديك.
ولدي فكرة أخرى عن كيفية حفظ مثل هذا المستحضر، وهي أنه يمكنك عصر الطماطم وتجميد العصير الناتج، وهذا العام أقوم بهذه التجربة، حيث أضع العصير في أوعية وأكواب ثلج، ثم في الشتاء سأقوم أخرجه وأضفه، على سبيل المثال، إلى صلصة السلطة. ما رأيك في فكرة التخزين هذه لمنزلك؟
بالفيديو: كيفية تحضير عصير الطماطم؟
وصفة لعصير الطماطم محلية الصنع باستخدام عصارة
يمكن صنع خيار آخر ممتاز ورائع في الجرار. اتضح بدون بذور وبدون لب، حيث يتم استخدام العصارة الكهربائية. سوف يستغرق الطهي القليل من الوقت، لأن مثل هذا المساعد يقوم بالإجراءات اللازمة في غضون دقائق. فقط zhzhzhzhzh وكل شيء جاهز.
تكمن خصوصية هذا الخيار في أنه مصنوع فقط مع إضافة الملح. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة السكر وورق الغار والقرنفل حسب الرغبة. حتى أن بعض الأشخاص الذين أعرفهم يضيفون الفلفل الحلو والثوم، ثم يطحنون كل شيء أيضًا في العصارة. في رأيي، هذا هو أكثر من عصير الخضار.
لا يتطلب هذا الخيار أي معالجة حرارية إضافية أو تعقيم، حيث يتم تنظيف البنوك وإعدادها بالفعل. لنبدأ، وهذه الصور خطوة بخطوة ستساعدك فقط.
سنحتاج إلى:
- طماطم - 4 كجم
- ملح - 1 ملعقة كبيرة (أضف حسب رغبتك، تذوق، حرك، أضف المزيد)
طريقة طهو:
1. قطعي الطماطم إلى شرائح وضعيها في وعاء خاص بالعصارة واصنعي العصير. 
2. ثم ضعي هذا الخليط الأحمر على النار حتى ينضج. بعد الغليان يجب أن تمر 10 دقائق، يضاف الملح ويخلط جيدا.
مهم! لا تنس أن تحرك حتى تظهر رغوة أقل على السطح. وإلا فإن نفس الوضع الذي يمكن أن يحدث مع الحليب، سوف “تهرب”. يُطهى على نار خفيفة، ولكن يكفي للغرغرة.
3. بعد مرور 10 دقائق، خذ الجرار والأغطية المعقمة واسكب السائل فيها بعناية.
مهم! اسكب العصير ببطء، اسكب القليل منه في البداية حتى تحرق الجرة وسيصبح ساخنًا، معتادًا على درجة الحرارة هذه.
4. شدها بلف حتى لا يهرب أي شيء من تحت الأغطية.
5. اقلبها رأسًا على عقب، ثم لفها واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
يمكن تخزين كل شيء لفترة طويلة جدًا، والطعم ببساطة رائع ومذهل، فقط رائع! بالتأكيد سوف يعجبك هذا المستحضر وستكون أنت وعائلتك راضين تمامًا. بالعافية.
حسنًا أيها الأصدقاء، يمكنكم صنع هذا العصير في المنزل بأنفسكم، دون أي جهد إضافي. إذا أعجبتك هذه الملاحظة، شاركها على الشبكات الاجتماعية، واشترك في مجموعة الاتصال، وكما يقولون، نراكم مرة أخرى! وداعًا للجميع، أتمنى لكم يومًا جيدًا وعملًا مثمرًا!
مع خالص التقدير، ايكاترينا منتسوروفا
كيف يمكن مقارنة عصير الطماطم المحضر لفصل الشتاء في المنزل بالبديل الذي تم شراؤه؟ لذيذ جدًا، سميك، عطري، مليء بالفيتامينات إلى الأعلى. نحن نحب هذا المشروب بقدر ما يحب الأمريكيون عصير البرتقال.
صحيح أن أصدقائنا في الخارج لن يفكروا أبدًا في تخزين المشروب لاستخدامه في المستقبل. نحن نضع المحصول السخي في الجرار بلا كلل طوال الصيف.
أسرار صنع العصير في المنزل
لن يسبب حفظ عصير الطماطم في مرطبانات صعوبة كبيرة إذا كنت تعرف بعض أسرار التحضير.
- لا يهم مجموعة متنوعة من الطماطم. يتكون المشروب من الطماطم الحمراء والوردية والأصفر. الشرط الرئيسي هو أنها يجب أن تكون حلوة ولحمية.
- كما أن طريقة الحصول على العصير محلي الصنع لا تلعب دورًا كبيرًا. لدى ربات البيوت الحديثات العديد من أجهزة الغزل في ترسانتهن. يتم تحضيره من خلال مفرمة اللحم أو العصارة. في الآونة الأخيرة، تم استخدام الخلاط بشكل متزايد، والذي يمكن استخدامه لاستخراج العصير بسرعة كبيرة.
- ولكن عند تحويل الطماطم باستخدام مفرمة اللحم والخلاط، يجب أن تكون مستعدًا لعمل إضافي، حيث يظل اللب من الجلد وبذور الطماطم في العصير. ومن خلال طحنه بالعصارة، ستحصل على عصير جاهز لا يحتاج إلى ترشيح.
- كقاعدة عامة، يتم تحضير العصير دون تعقيم. يتم تخزين المشروب بشكل مثالي حتى في الشقة ولا ينفجر. لكن تعقيم الجرار والأغطية أمر لا بد منه.
- بعد الطحن، تبقى البذور وقطع الجلد في كتلة الطماطم. الأمر متروك لك لتقرر ما إذا كنت تريد إزالتها أو تركها. إذا كنت تريد التخلص منه، افرك المهروس من خلال منخل.
ما هي كمية الملح والسكر التي يجب أن أضعها لكل لتر من العصير؟ كل هذا يتوقف على رغباتك. هناك وصفة بدون سكر أو ملح إطلاقا (ستجدونها أدناه).
- إذا كنت ترغب في تحضير مشروب حلو المذاق، ضع ملعقة كبيرة ومستوية من الملح في وعاء سعة 3 لتر. أنت بحاجة إلى المزيد من السكر - 2-3 ملاعق كبيرة.
- إذا كنت تريد عصيرًا مالحًا، أضف ملعقتين صغيرتين من الملح و1 سكر فقط لكل لتر من العصير.
ما الذي يمكنك إضافته إلى عصير الطماطم عند التعليب؟
ريحان، قرنفل، قرفة، كزبرة، ثوم، جميع أنواع الفلفل، شبت، جوزة الطيب. أضف أوراق الغار والكرفس والتفاح والفلفل الحلو والحار والبنجر.
عصير الطماطم لفصل الشتاء بدون ملح وسكر
يمكن تحضير مشروب من الطماطم الطازجة دون إضافة بهارات. في النهاية سوف تحصل على عصير سميك ولزج.
يأخذ:
- طماطم.
- ماء.
كيفية الطبخ في المنزل:
- قسمي الطماطم المغسولة إلى نصفين، وأزيلي الجزء الموجود في الساق. قطع إلى قطع ذات أحجام تعسفية.
- ضعيها في قدر وأضيفي الماء حتى يغطي الشرائح بالكامل.
- يُطهى مع التسخين ببطء حتى تنضج القطع.
- لإزالة البذور والجلد المتبقي، قم بتصفية اللب باستخدام منخل.
- أعد العصير إلى المقلاة. استمر في الطهي حتى تقل الكتلة بحوالي ثلث حجمها الأصلي.
- تعقيم الجرار. املأ بالعصير المجهز. نشمر تحت الغطاء الحديدي. بارد ونقل إلى القبو. صلوا مباشرة قبل الاستخدام. يمكن تخزين المشروب لعدة سنوات دون فقدان الطعم والجودة.
عصير الطماطم الكلاسيكي من خلال مفرمة اللحم
إليكم وصفة تقليدية لتحضير مشروب صحي في علب لفصل الشتاء. لا يهم الطريقة التي تختارها للطحن - عصارة أو مفرمة لحم، سوف تحصل على عصير لذيذ جدًا.
مطلوب:
- الطماطم الناضجة - 1.5 كجم.
- الملح – 10 غرام.
- حبيبات السكر - 1-2 ملاعق كبيرة (اضبط الحلاوة حسب ذوقك).
- البهارات - الفلفل المطحون والكزبرة والبابريكا (يمكنك إضافة أي منها إلى قائمة التوابل إذا رغبت في ذلك).
كيفية التحضير:
- استخرج العصير من الطماطم الناضجة.
- تسخين ببطء وانتظر حتى يغلي.
- أضف البهارات المحددة في الوصفة، مع إضافة البهارات المفضلة لديك.
- اترك محتويات المقلاة حتى تغلي بدرجة عالية. صب، دوامة. اقلب قطع العمل ولفها بمنشفة. بعد التبريد، نقل إلى موقع تخزين دائم.
وصفة لعصير الطماطم في المنزل بدون لب باستخدام العصارة
سيسمح لك التعليب باستخدام العصارة بصنع العصير بدون لب وبتناسق موحد. يرجى ملاحظة أن الوصفة لا تحتوي على سكر، ويمكن علاج المشروب لمرضى السكر أو الأطفال أو من يفقدون الوزن - فهو يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية.
مطلوب:
- الطماطم – 4 كجم.
- الملح - 1.5 أملاح.
كيفية القيام بذلك في المنزل:
- قطع الطماطم، وإزالة الجزء الموجود في الساق. تمر عبر الوحدة.
- يُغلى المهروس في الغليان ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
- أضف الملح واتركه يغلي بقوة. تصب في الجرار المعقمة مسبقا. نشمر تحت الغطاء الحديدي. يحفظ مبرداً فقط.
عصير الطماطم اللذيذ لفصل الشتاء
يمكن وصف العصير محلي الصنع من الطماطم الحمراء مع الخضار والفواكه الأخرى بأنه رائع الذوق وجميع أنواع الفوائد. مشروب رائع!
- الطماطم – 2 كجم.
- البنجر الكبير.
- الفلفل الحلو – 300 غرام.
- الجزر – 0.5 كجم.
- التفاح الأخضر - 1 كجم.
- ساق الكرفس - 3-4 قطع.
- الثوم - 1-2 فصوص.
- السكر المحبب والملح - أضف حسب الذوق:
تحضير:
- تحضير الجزر والفلفل والتفاح والبنجر والطماطم للعمل. قم بإزالة البذور باستخدام الأقسام عند الضرورة. يقطع لاجزاء صغيرة. اطحنها من خلال مفرمة اللحم أو العصارة أو استخدم الخلاط.
- ضع الخضار في قدر. يُغلى المزيج على نار متوسطة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- تُقطع فصوص الثوم جيدًا وتُقطع سيقان الكرفس إلى قطع.
- ضع في قدر. أضف الملح والسكر. استمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
- ملء الجرار المعقمة. بارد رأسا على عقب وتخزينها في مكان بارد.
عصير طماطم حار مع القرفة والثوم
اتبع الوصفة بدقة وستحصل على مشروب رائع المذاق. أعطي الوصفة الأصلية لعدد كبير من الطماطم. ضبط حسب رغبتك.
مكونات:
- طماطم طازجة – 11 كجم.
- القرفة - 3.5 ملاعق صغيرة.
- حبيبات السكر - 450 غرام. (إذا كنت تحبها أكثر حلاوة، قم بزيادة الوزن إلى 700 جرام).
- الملح – 175 غرام.
- الثوم - 5-6 فصوص.
- الجوهر - ملعقة كبيرة (إذا تناولت 9٪ خل ثم 275 مل).
- فلفل أحمر مطحون - نصف ملعقة صغيرة.
- البهارات - 30 البازلاء.
- القرنفل - 6-8 براعم.
- جوزة الطيب – قرصة.
نحن نحافظ على:
- قسمي الطماطم إلى قطع. طحن من خلال عصارة.
- صب العصير في المقلاة. بعد الغليان، تقليل شدة الحرارة.
- استمر في الطهي لمدة نصف ساعة. أضف الملح والسكر. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى.
- يُضاف الثوم المفروم وبقية البهارات ويُسكب الجوهر.
- طبخ لمدة 15-20 دقيقة. أطفئ الموقد واملأ الجرار. قم بلفها وتبريدها ووضعها في المخزن أو القبو.
عصير طماطم بدون طبخ مع اللب
يمكنك تحضير عصير سميك باللب بيديك. لا يتطلب الحفظ الطهي، ولكن يجب تعقيم علب المشروب.
- الطماطم – 1.2 كجم.
- ملح – 2 ملعقة صغيرة.
كيفية القيام:
- اختر الطماطم الحمراء الأكثر نضجًا. اصنع قطعًا متقاطعًا على الفاكهة. تحرق وتشطف على الفور بالماء البارد. إزالة الجلد بسرعة.
- دقها بالهراسة حتى تتحول إلى هريسة. تمر عبر منخل، والتخلص من البذور.
- صفي العصير من خلال طبقة مزدوجة من الشاش.
- أضيفي الملح، وحركي جيداً حتى يذوب تماماً.
- تصب في الحاويات. ضعه في الحمام لتعقيمه. مدة التعقيم تعتمد على حجم الجرار. بالنسبة لزجاجات اللتر، يكفي 15-20 دقيقة بعد لحظة الغليان.
مشروب الطماطم مع الخل
في المنزل، بإضافة الخل، يمكنك صنع شيء مثل العصير المخلل. مشروب لذيذ بشكل مثير للدهشة لن يترك أي شخص غير مبال.
مطلوب:
- طماطم ناضجة - كيلوغرام.
- خل 9% - نصف ملعقة كبيرة.
- ملح - نصف ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب - الفن. ملعقة.
تحضير:
- تُطحن الطماطم بمفرمة اللحم وتقطعها إلى قطع.
- صفي الهريس الناتج من خلال القماش القطني المطوي إلى النصف.
- ضعيها في قدر وأضيفي البهارات. انتظر حتى يغلي. عندما تظهر العلامات الأولى، تصب بسرعة في الجرار. لا ينبغي أن يغلي العصير.
- لضمان تخزين طويل الأمد، قم بتعقيم قطعة العمل لمدة 10-15 دقيقة.
وصفة فيديو لتعليب عصير الطماطم اللذيذ محلي الصنع من الطماطم الطازجة لفصل الشتاء. الاستعدادات سعيدة لك!
مقالات حول هذا الموضوع
