عجينة الشوكولاتة "نوتيلا". عجينة الشوكولاتة اللذيذة
كما تعلم ، في بعض الأحيان يمكن أن يؤدي حادث مؤسف صغير إلى تدمير اليوم بأكمله. يكسر الكعب على الحذاء - وينكسر التاريخ. في الحافلة ، قاموا بسحب محرك أقراص فلاش مع الإصدار الأخير من المشروع من محفظتهم. حدثت نفس المشكلة لصانع حلويات شاب من إيطاليا. تم تكليفه بصنع حلوى الشوكولاتة لعيد البلدة ، لكن تبين أن الطقس كان مشمسًا جدًا وذاب كل شيء. انه مزعج. ولكن في هذه اللحظة جاء مؤسس شركة Ferrero Rocher المستقبلي بفكرة عجينة الشوكولاتة. بعد بضع سنوات من التجارب ، ظهرت علب نوتيلا على أرفف المتاجر. بعد بضعة أشهر ، كانت كل إيطاليا تأكله على الإفطار. لقد كان انتصارا. وسرعان ما تم تصدير علب معجون الشوكولاتة إلى جميع أنحاء العالم. اليوم يمكنك شرائه بسهولة من المتجر ، ولكن لماذا لا تطبخه في المنزل. أنا متأكد من أن الأمور لن تسوء.
المكسرات قليلاً ، تقلى لمدة 10 دقائق في الفرن ، تخلط عدة مرات ، ثم تقطع جيداً بالخلاط أو المدقة. امزج كل شيء معًا للحصول على تناسق متساوٍ. يمكن القيام بذلك باستخدام الخلاط أو الخلاط أو باليد ، طالما أن العجينة النهائية متجانسة. عندما تنجح ، يمكنك المحاولة.
دهن الشوكولاتة ، الوصفة الثالثة - بدون إضافة المكسرات
يعاني بعض المحظوظين من حساسية قوية تجاه أي مكسرات ، ويحرمون من مثل هذه الأطعمة الشهية. دهن الشوكولاتة بدون مكسرات هو الخيار الذي يناسبهم تمامًا.
يحتاج كأسين من السكر والحليب ، 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو والدقيق ، 100 جرام من الزبدة الدهنية.
يُسكب الحليب في قدر ويُضاف إليه السكر والكاكاو والدقيق. امزج كل شيء باستمرار حتى لا تتشكل الكتل. عندما يبدأ في التكاثف ، ارفعه عن النار على الفور. ترطيب. في هذا الوقت ، يجب تسخين الزبدة التي تمت إزالتها مسبقًا بالفعل وتصبح طرية ، ولكن لا تذوب تمامًا. أضفه إلى الكتلة المبردة ، واخلط كل شيء معًا مرة أخرى واتركه ليبرد في الثلاجة. بعد ذلك ، تصبح عجينة الشوكولاتة جاهزة للاستخدام.
دهن الشوكولاتة الوصفة الرابعة - مع القهوة
هذا النوع من الشوكولاتة الدهن له رائحة قهوة خفيفة ، لذا فهو مناسب جدًا لمحبي هذا المشروب.
للحصول على نصف لتر من الحليب ، تحتاج إلى 350 جرامًا من السكر ، وملعقة صغيرة من أي قهوة سريعة التحضير ، و 3 ملاعق كبيرة من الدقيق والكاكاو ، و 100 جرام من الزبدة الدهنية.
يُسكب الحليب في قدر ويُضاف الدقيق والقهوة والكاكاو. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة. حتى يغلي الحليب ، ضعي الزبدة في قدر. تقليديا ، يُطهى حتى يتماسك ويترك ليبرد في الثلاجة. ومعجون الشوكولاتة الجديد بنكهة القهوة جاهز ، طيب شهية.
الآن بعد أن أصبحت الشوكولاتة المنتشرة في المنزل جاهزة ، يطرح السؤال: كيف نأكلها؟ كما تتمنا! يمكن دهنه تقليديا على الخبز وتناوله مع الشاي على الإفطار ، ويمكن إضافته إلى أي حلويات ، تستخدم في تحضير الكعك والمعجنات. على أي حال ، سيكون مذاق الطعام محلي الصنع أفضل من جميع النوتيلا المشتراة من المتجر مجتمعة ، تمامًا مثل أي وجبة منزلية الصنع. طبخ بسرور!
سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد
عجينة الشوكولاتة ، الوصفة التي أحبها كمتخصص في الطهي وكذواقة ، أكسبتني بساطتها ومذاقها الممتاز. أين النوتيلا المعلن عنها في المتجر والتي تشتريها من الحلويات اللذيذة محلية الصنع. على سبيل المثال ، أشعر بالخوف من قائمة مكونات عجينة الشوكولاتة المشتراة ، لذلك أطبخها في المنزل. وأنصحك بالمحاولة.
مكونات:
- حليب بقري - 200 مل ؛
- مسحوق الكاكاو - 2.5-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- سكر حبيبي (سكر بودرة) - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زبدة غير مملحة - 60-80 جم ؛
- سكر الفانيلين أو الفانيليا - حسب الرغبة ؛
- دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة. ل. (بدون شريحة) ؛
- الجوز (البندق والفول السوداني) - 1-2 حفنة (اختياري) ؛
- شوكولاتة (حليب أو أسود) - 50 جم (اختياري).
وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:
1. إذن ، كيف يتم صنع عجينة الشوكولاتة؟ يمكن تغيير الوصفة في المنزل ، وسأعطيك الوصفة الأساسية. لنبدأ. يمكن استخدام الحليب لصنع معجون الشوكولاتة محلي الصنع أو المبستر. إذا تم استخدام محلية الصنع ، فيجب أولاً غليها. لا تحتاج المبستر إلى هذا الإجراء. صب الحليب في قدر صغير أو قدر صغير. اضف زيت. ضع على نار بطيئة. أثناء التقليب ، سخني الحليب حتى تذوب الزبدة فيه. 
2. اخلطي السكر (العادي والفانيليا إذا أضفتهما) ومسحوق الكاكاو (يفضل غربله) والدقيق. يجب أولاً تكليس الدقيق في مقلاة جافة لإزالة نكهة الدقيق من عجينة الشوكولاتة النهائية.
بالمناسبة ، نحن نقدم أيضًا شوكومانيس متعطشون للطهي والتي ستجدها على موقعنا على الإنترنت.
3. إثارة. 
4. عندما تذوب الزبدة ، ارفعي القدر عن النار. 
5. يضاف خليط من الدقيق والسكر والكاكاو. 
6. حرك ، في محاولة لتفتيت كل الكتل. أعد القدر إلى الموقد. التحريك باستمرار بمضرب حتى لا يحترق ، اطهي الكتلة لمدة 5-7 دقائق حول السماكة. يجب أن تكون عجينة الشوكولاتة النهائية ناعمة ولامعة. إذا كانت المعكرونة بها كتل ، فيجب تصفيتها من خلال منخل معدني ناعم. 
7. المكسرات المدرجة في قائمة المكونات أو المتوفرة لديك ، deshell (إذا لزم الأمر). إذا كنت تريد أن تشعر بقطع المكسرات بوضوح في المعكرونة الجاهزة ، فقم بتقطيع الحبوب بالسكين. إذا كنت ترغب في الحصول على قوام أكثر تناسقًا ، فقم بتحويل المكسرات إلى دقيق باستخدام الخلاط أو مطحنة القهوة.
أضيفي المكسرات إلى المعكرونة واتركي الحلوى تبرد تمامًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الشوكولاتة المبشورة إلى الأطعمة الشهية المبردة. سيكون طعمه أفضل. سيصبح المعجون المعالج سميكًا وناعمًا. يمكنك تذوق! احفظه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق.
كما نقدم لمحبي الشوكولاتة إمكانية الطهي
معجون الشوكولاتة هو طعام شهي حقيقي للكبار وللأسنان الحلوة الصغيرة. اليوم ، يتم تقديم مجموعة واسعة من هذا المنتج في المتاجر ، لكن معجون الشوكولاتة المصنوع من المنتجات الطبيعية في المنزل سيكون ألذ بكثير وأكثر صحة. لتحضير هذه الأطعمة الشهية ، فإنك تحتاج إلى حد أدنى من المكونات وقليل من الوقت.
وصفة الشوكولاته محلية الصنع
لصنع عجينة الشوكولاتة اللذيذة في المنزل ، عليك أن تأخذ:
1 لتر من الحليب - 700 غرام من السكر المحبب ؛ - 200 غرام من الزبدة - 6 ملاعق كبيرة من الدقيق - 6 ملاعق كبيرة من الكاكاو ؛ - 1 ملعقة صغيرة من القهوة.
في وعاء عميق ، اخلطي المكونات الجافة: السكر المحبب والقهوة والكاكاو والدقيق. ثم اسكب الحليب واخلط كل شيء جيدًا. تأكد من عدم وجود كتل.
ثم ضعي خليط الحليب على نار صغيرة مع التحريك المستمر واطبخي عجينة الشوكولاتة لمدة 3-5 دقائق. بمجرد أن يصبح المعجون سميكًا ، ارفع المقلاة عن النار.
يمكنك إضافة حبات الجوز المطحون أو الفول السوداني أو الفانيلين إلى الشوكولاتة محلية الصنع.
نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة وتوضع في الكتلة المعدة. تخلط جيدا وتنقل إلى أوعية جاهزة.
بمجرد أن يبرد عجينة الشوكولاتة ، يمكنك تناولها بالملعقة ، ونشرها على الخبز ، وإضافتها إلى الجبن ، وكذلك ابتكار أطباق جديدة وطهيها. على سبيل المثال ، دهن الكعك محلي الصنع والكعك والبسكويت.
وصفة سريعة للدهن بالشوكولاتة
لعمل دهن سريع للشوكولاتة ، سوف تحتاج إلى:
1.5 كوب حليب - كوب دقيق - كوب سكر - 1 ملعقة كبيرة زبدة - 1.5 ملاعق كبيرة من الكاكاو ؛ - ½ كيس فانيليا.
يُمزج الدقيق والسكر المحبب والكاكاو والفانيليا جيدًا في وعاء. ثم ابدأ في صب الحليب تدريجيًا ، واخلط جيدًا كل حصة من الحليب مع المكونات السائبة حتى تصبح ناعمة.
ثم ضع الأطباق مع الكتلة الناتجة على نار هادئة ، ضع الزبدة مقطعة إلى قطع صغيرة. مع التحريك باستمرار ، اطهي عجينة الشوكولاتة حتى تتماسك. تأكد من أنها لا تغلي. هذا شرط مهم. يتم تحديد مدى استعداد العجينة من خلال الفقاعات الأولى التي تظهر على سطح الكتلة.
يحب كل من البالغين والأطفال عجينة الشوكولاتة. ابتكر بيترو فيريرو الشهير هذه الحلوى السميكة وشاعها عندما لاحظ الطعم المذهل للشوكولاتة الذائبة مع المكسرات ، ونشرها على الخبز. لا يمكن نشر هذه الأطعمة الشهية على المعجنات فحسب ، بل يمكن إضافتها أيضًا إلى الكعك والآيس كريم والأطباق الحلوة الأخرى.
زبدة الفول السوداني العادية
هناك العديد من الوصفات لعمل عجينة الشوكولاتة في المنزل. يمكنك استخدام واحدة من أسهل الطرق لتحضيرها. لهذا ، يتم أخذ المكونات التالية:
- 0.5 لتر من الحليب محلي الصنع أو المشتراة (ولكن عالي الجودة) ؛
- نصف كيلوغرام من السكر المحبب
- 0.25 كجم من المكسرات
- 100 جرام من البرقوق. زيوت؛
- 3-4 ملاعق كبيرة من مسحوق Golden Label ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق عادي.
يجب تجفيف المكسرات مسبقًا وتنظيفها وتقطيعها باستخدام الخلاط. يجب خلط جميع المكونات (باستثناء الزيت والصواميل) جيدًا مع بعضها البعض ووضعها في وعاء معدني على نار صغيرة. عندما يغلي المزيج ، يمكنك إضافة الزيت والمكسرات إليه. تحتاج إلى غليان الكتلة لمدة 15-17 دقيقة.
يمكنك تناول المعكرونة بعد أن تبرد تمامًا. الطعام الشهي مثالي لوجبات الإفطار في الصباح أو لعمل الكعك.
طبخ النوتيلا
يمكن للأسنان الحلوة شديدة الحساسية أن تحاول تحضير خليط مذاق مماثل لنوتيلا المشتراة. صنع معجون الشوكولاتة سهل للغاية. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:
- كوب من الحليب الطازج
- كوب من السكر المحبب
- 100 غرام من الفول السوداني أو المكسرات ؛
- 100 غرام قطعة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو؛
- 1.5 ملعقة كبيرة (مائدة) دقيق.
أي جهاز مناسب لطحن الصواميل ، ويمكن عمل ذلك بشكل أسرع وأسهل باستخدام الخلاط الكهربائي. يجب خلط المكونات المتبقية جيدًا مع بعضها البعض. أولاً ، يجب غليان الحليب ، ثم إضافة التركيبة الناتجة إليه. ثم يقلب الخليط حتى الغليان مرة أخرى ، ثم يضاف إليه الزيت.
عندما يكتسب المحلول قوامًا متجانسًا ، يمكنك صب المكسرات دون توقف عن التقليب. لذلك ، سيتم توزيع المكونات بالتساوي على كامل سمك العجينة المستقبلية. يجب وضع المعكرونة المطبوخة في وعاء سعة 500 جرام ، مبردة ومغطاة بغطاء. احتفظ بالعلاج في حجرة الثلاجة على الرف الأوسط ، ودهن وصفة شوكولاتة الكاكاو هذه في مكان آمن.
تكوين الشوكولاته والفول السوداني
وصفة أخرى لانتشار الشوكولاتة تتضمن استخدام بيض الدجاج. هم مطلوبون لخلق تناسق خاص للخليط. ستكون مكونات العجينة على النحو التالي:
- 2 أكواب من الحليب عالي الجودة
- 2−2.5 ش. الصحراء.
- فن. الفول السوداني
- 2 بيض دجاج
- 3-3.5 الفن. ملاعق من الكاكاو الناعم
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق
- 3-4 ملاعق صغيرة زيوت.
بادئ ذي بدء ، يجب تحميص الفول السوداني جيدًا في الفرن أو في مقلاة. لتسهيل الأمور ، يمكنك شراء الفول السوداني المحمص والمُقشر الجاهز.
يجب سحق حبات الجوز بخلاط أو دبوس في الهاون أو مطحنة قهوة. يجب تسخين البيض أولاً بعد الثلاجة. يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة. ثم يجب أن يتم تغطيتها بخلاط وتكميلها بالدقيق ، مع الاستمرار في الخلط. بعد ذلك توضع قطعة من الزبدة والمكسرات والحليب في الخليط. يجب وضع الحلوى المستقبلية على نار بطيئة. اطبخ معجون الشوكولاتة لمدة نصف ساعة مع التحريك باستمرار.
علاج الحليب
لعمل حلوى حساسة للغاية ، يجب تحضير العجينة من الكاكاو والحليب كامل الدسم. . لتحضير الجزء الجاف ، عليك أن تأخذ:
يتم تحضير الجزء السائل من 200 جرام من الزبدة و 0.5 لتر من الحليب الدسم الكافي. اخلطي المكونات الجافة معًا واتركيها جانبًا لبعض الوقت. يجب وضع الزبدة في الحليب على نار بطيئة وتسخينها حتى الغليان. بعد ذلك ، يُسكب المزيج الجاف في الخليط ويخلط جيدًا. ثم تحتاج إلى الانتظار حتى تتكاثف التركيبة.، وبعد ذلك يتم سكبه في وعاء أو وعاء منفصل.
حلوى بالموز
لعمل حلوى "تحفة فنية" ، يمكن إضافة كريمة الشوكولاتة بمربى الموز. للقيام بذلك ، خذ:
تحتاج أولاً إلى غلي مربى الموز والبرتقال. لهذا الغرض ، يجب تقطيع الموز وتقشيره ، ويجب تناول العصير فقط من ثمار البرتقال. يتم خلط المكونات مع بعضها البعض ورشها بالسكر. ثم يُغلى الخليط على نار خفيفة. تحتاج إلى طهي الحلوى حتى ينضج الموز تمامًا.
بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الفانيلين والشوكولاتة إلى المحلول ، وتخلط ، وانتظر حتى تذوب الشوكولاتة وتترك الكتلة تبرد. لا تتجاوز مدة صلاحية هذه العجينة أسبوعين.
على أرفف محلات السوبر ماركت الحديثة ، يمكنك العثور على عدد كبير من حلويات الشوكولاتة المختلفة ، لكن معجون الشوكولاتة في المنزل سيكون ألذ بكثير ، كما أن المنتجات المشتراة تحتوي أيضًا على دهون نباتية ومضافات غذائية أخرى ليست صحية جدًا.
أيضًا ، في عملية تحضير هذه الحلوى ، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من المكونات.
طريقة عمل عجينة الشوكولاتة اللينة
- 75 غرام الشوكولاته الداكنة.
- بنك الحليب المكثف.
- نصف كوب فول سوداني.
- نصف كوب جوز.
- 150 جرام زبدة.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكاكاو.
- 2 ملاعق صغيرة دقيق.
يجب أن تقلى المكسرات في مقلاة ساخنة ، ثم تقطيعها في الخلاط. توضع الزبدة في قدر ألومنيوم وتذوب على نار خفيفة. بعد ذلك ، قطعي لوح الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وضعيها في الزيت الساخن ، انتظري حتى تذوب تمامًا. صب الحليب المكثف في هذه الكتلة وتحريكها بعناية ، ثم صب الدقيق والكاكاو في العجينة ، واعجن كل الكتل التي تكونت. ضعي المعكرونة على نار صغيرة واتركيها تغلي مع التحريك المستمر ثم ارفعيها عن النار. عندما يبرد المعجون قليلاً ، أضيفي المكسرات ، واسكبي الكتلة في برطمان وضعيها في الثلاجة.
انتشار الشوكولاتة السريع في المنزل
- كوب ونصف من الحليب.
- نصف كوب دقيق.
- كوب سكر.
- 1 ش. ملعقة من الزبدة.
- ملعقة ونصف من الكاكاو.
- نصف كيس فانيليا سكر.
توت العليق - معجون الشوكولاتة
- 125 غرام الشوكولاته الداكنة.
- 150 غرام توت العليق.
- 25 مل كريم 30٪.
عجينة الشوكولاتة مع الجبن القريش
- 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة.
- 40 جرام شوكولاتة.
- 500 جرام من الجبن.
- فانيلين حسب الرغبة.
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
- بيضتان.
يُمسح الجبن من خلال غربال ويوضع في طبق من السيراميك ويُضاف إليه القشدة الحامضة والبيض النيء والفانيلين والسكر ويخلط جيدًا. نذوب الزبدة في حمام مائي ثم نضيف الشوكولاتة وننتظر حتى تذوب تماما. عندما تبرد الكتلة الناتجة ، أضف الجبن إليها واضرب بالخلاط. ضعي المعجون في البرطمانات وضعيه في الثلاجة طوال الليل.
هناك الكثير من الوصفات لعجينة الشوكولاتة في المنزل ، لذلك عليك فقط تجربة واختيار الوصفة المفضلة التي تحبها عائلتك وضيوفك.
مقالات ذات صلة
