كعكة كريم لذيذة. كريمات الكيك لذيذة وسهلة التحضير

من المستحيل مقاومة الكعك اللذيذ الذي يتحول إلى أعمال فنية حقيقية. الحلويات مجال رائع للخيال الجامح للطهاة الحلو. سيتمكن أمهر الحرفيين من إنشاء عوالم كاملة من الكريمة المخفوقة ومجموعة متنوعة من الكريمات. لكنهم موجودون لكل ذوق وطلب!

ربات البيوت الطيبات يصنعن العجائب في مطبخهن! كل ساحرة لها حيلها وأسرارها الصغيرة لصنع كعكة عيد ميلاد. تكافأ الأعمال بفرحة الضيوف وأعينهم المجنونة على مرأى من الجمال من صنع الإنسان!

مع التركيز على طعم الحلوى ، لا تنس التصميم. جزء لا يتجزأ من إنشاء التحفة التالية هو كريم تزيين الكيك الذي يحافظ على شكله جيدًا. دعونا نتعرف على كيفية تزيين "رأس العيد" بشكل صحيح ، وأخيراً ترتيب جميع الكرز على الكعكة.

تعتبر كريمة الحلويات جزءًا مهمًا من الكعكة ، والتي ، بالإضافة إلى التزيين ، لها وظيفة التشريب. هو الذي يجعل الكعك البسيط حلوى لذيذة. يجمع التشريب بين جميع المكونات ، مما يخلق لحنًا جديدًا للذوق ، سيمفونية من متعة تذوق الطعام. لذلك توجد أنواع مختلفة من الكريمات لتزيين الكيك. وهذا سلاح ، بعد أن أتقنته ، سوف تغزو أكثر من قلب!

نلفت انتباهك إلى الوصفات المختارة خصيصًا. هذه مجموعة من أفضل التفاصيل الدقيقة والتقنيات. بوجودهم في ترسانتك ، يمكنك دائمًا إنشاء زخارف أصلية لا تضاهى في المنزل. لنبدأ بالإصدار الأساسي الأساسي.

زيت

وصفته الكلاسيكية سهلة التنفيذ ويمكن الوصول إليها من قبل ربات البيوت المبتدئين. يمكنك حتى عمل تماثيل بأشكال مختلفة. القاعدة الرئيسية هي أن هذا الكريم يجب أن يكون شديد البرودة. وهو الأخف وزنا في الاتساق ، مع سطح أملس لامع. وليمة للعيون!

• زبدة 82.5٪ - 400 جم ؛
• سكر بودرة - 400 جم ؛
• الحليب - 100 مل.

1. تليين الزبدة المحضرة بشوكة عادية.
2. اضربها بالخلاط حتى تتكون رغوة بيضاء متجددة الهواء ، مع إضافة السكر البودرة.
3. صب الحليب مع زيادة سرعة الخلاط.
4. برد قبل الاستخدام ، نواصل رحلتنا إلى عالم سحري لتزيين الكيك بالكريمة.

بروتين

هذا الخيار هو الأكثر تقلبًا على الإطلاق. لذلك ، اتبع التعليمات بدقة كلمة بكلمة ، خطوة بخطوة! ولكن من ناحية أخرى ، من الأسهل تصميم نموذج ، فمن الممكن إنشاء روائع حقيقية من فن صناعة الحلويات منه.

• بياض البيض - 5 قطع ؛
• سكر بودرة - 400 جم ؛
• عصير ليمون - 5 مل.

1. تغلب على البروتينات المحضرة ، يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة. صب السكر البودرة ببطء ، دون أن تنفصل عن البروتينات.
2. سخني الكتلة الناتجة في حمام مائي حتى يذوب السكر البودرة تمامًا. في غضون ذلك ، استمر في الخفق.
3. يرفع عن النار ويضاف عصير الليمون ويستمر في الخفق حتى تتشكل قمم ناعمة.

كاسترد

إنه مفضل للأطفال والكبار. طعم الطفولة! تذكر تلك الاكلايرس اللذيذة؟ فيما يلي بعض النصائح لعمل الكاسترد المناسب:

1. فقط الحليب الطازج الذي يحتوي على نسبة كافية من الدهون ، حوالي 3-3.5٪ ؛
2. دقيق من أعلى درجة
3. إذا قمت بطهي كريمة سميكة ، فستكون مثالية لتسوية السطح والأخطاء ؛
4. يمكن تعديل الكثافة حسب كمية الدقيق ؛
5. له طعم محايد ، يتناسب بشكل جيد مع الإضافات المختلفة: القرفة والفانيليا والكونياك والقهوة.

والآن الوصفة نفسها!

• حليب 500 مل ؛
• دقيق 120 جم ؛
• مسحوق السكر 230 جم ؛
• زبدة 100 جم.

1. قم بإذابة المسحوق في نصف حجم الحليب المحضر.
2. أضف الدقيق إلى الجزء الثاني من الحليب. تخلط جيدا للحصول على سائل كثيف لزج.
3. لتجنب تكون الكتل ، استخدم الخلاط أو الخلاط. اتضح كتلة متجانسة كثيفة.
5. في وعاء كبير ، اخلطي خليط الحليب. هنا تبدأ عملية "العجن" التي يجب ألا تتوقف حتى يصبح الكريم جاهزا.
7. نضع القشطة شبه الجاهزة على نار بطيئة جدا.
8. حركي حتى تتشكل القوام المطلوب.
10. أضيفي الزبدة المقطعة وسكر الفانيليا إليها.

دسم

من أجل تحضير كريمة الزبدة المثالية ، اشترِ فقط كريم الخضار أو كريم الحلويات الخاص. لا تخمن! والنتيجة سوف ترضي!

• كريم يحتوي على نسبة دهون 33-35٪ - 400 مل ؛
• سكر بودرة - 150 جم ؛
• حامض الستريك - 2 جم.

1. برد الكريم في وقت مبكر. بعد ذلك ، اخفق جيدًا حتى تتشكل رغوة رقيقة.
2. رش مسحوق السكر وحمض الستريك.
3. استخدم الخلاط. على أعلى سرعة ، اضرب حتى تتشكل قمم ثابتة.

بالمناسبة ، ستكون كريمة الزبدة هذه خيارًا رائعًا لتزيين كعكة أو كب كيك من حقنة.

الكريمة الحامضة

نقدم لك وصفة سهلة لكريم سحري! سيكون الخيار الأفضل لنقع كعكة البسكويت ، في حين أنه مناسب أيضًا للزينة!

• زبدة - 150 جم ؛
• كريمة حامضة - 150 جم ؛
• سكر بودرة - 100 جم.

1. ضعي الكريما الحامضة (المبردة) في وعاء.
3. اخلطي جزءًا من الكريمة الحامضة مع السكر البودرة. هنا زبدة طرية.
4. تغلب على جميع المنتجات بالخلاط حتى تصبح سميكة.
5. صب باقي السكر البودرة. يخفق الكريم لمدة 5 دقائق أخرى.
7. احصل على كتلة لطيفة وجيدة التهوية وجاهزة للاستخدام!

كريم شارلوت

إنه مكرر ورقيق وحساس. هناك الكثير من خيارات الديكور أيضًا! يمكنك من خلاله صنع ورود احتفالية تسعدك أنت وأحبائك وتخلق جوًا بهيجًا! يمكنك تزيين باستخدام كيس المعجنات.

• صفار البيض - 5 قطع ؛
• سكر بودرة - 200 جم ؛
• حليب - 150 مل ؛
• زبدة 82.5٪ - 250 جم.

1. اغلي الحليب مع السكر.
2. افركي صفار البيض جيدًا.
3. أدخلها في مجرى رقيق في الحليب.
4. تغلب على الكتلة الناتجة بالخلاط.
5. ضع على نار بطيئة. اجلبه ليغلي قليلا.
7. تبريد الكريم.
8. اخفقي الزبدة المذابة حتى تصبح رقيقه.
9. يُمزج مزيج الحليب مع الزيت.
10. استمر في العمل مع الخلاط.

اتضح كريم هواء فاخر مع لمعان! لذلك ، يتم استخدامه كثيرًا عند تزيين الكعك وتشريبه!

شوكولاتة

هذا الخيار مشابه للصقيع. سميكة وسميكة أيضا. سوف تحمي سطح الحلوى الرائعة بشكل موثوق!

• شوكولاتة داكنة - 200 جم ؛
• كريم الحلويات - 120 مل ؛
• سكر بودرة - 70 جم.

1. سخني الكريمة والسكر البودرة في وعاء صغير. لا تغلي!
2. اغمس ألواح الشوكولاتة في السائل الناتج.
3. تخلط جيدا.
4. انتظر حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا عن طريق تحريك الكتلة.
5. برد الكريم لاستخدامه.

ازدهار الشوكولاتة مضمون!

جبنة الكريمة

وهي مصنوعة من مسكربون أو أنواع أخرى من الجبن الرائب. مثالي لتزيين الكعك! بالنسبة للطبقة ، من الأفضل عدم استخدامها ، فقد تظل الكعك جافة. أو قم بمعالجة الكعك مسبقًا.

• كريم يحتوي على نسبة دهون 35٪ - 100 مل ؛
• جبن - 250 جم ؛
• سكر بودرة - 50 جم.

1. اخفق الكريمة حتى تظهر قمم سميكة. يجب تبريد الكريمة.
2. أضف مسحوق السكر.
3. أدخل الجبن دون التوقف عن الخفق باستخدام الخلاط.

أنت الآن مسلح بالكامل في مطبخك! يمكن لأي حلوى أن تصبح عملاً فنياً بين يديك الماهرة! قاعدة بيانات الوصفات هنا! يبقى أن تلتقط المعدات والأدوات اللازمة والمضي قدمًا - قهر القمم الحلوة!

اسرع وشارك في التعليقات أي الوصفة التي اخترتها لنفسك!

تعتبر كعكة لذيذة وشهية مع الكريمة تحفة طهي حقيقية. لا يمكن صنعه إلا من قبل متخصص طهي ذي خبرة يمكنه التعامل مع التقنيات المعقدة. ستحتاج ربات البيوت المبتدئات أيضًا إلى معلومات حول كيفية تحضير حشوات الكريمة ، والتي تعمل كزخرفة وتشريب للكب كيك. بفضلها ، ستظهر الحلويات الفريدة.

طريقة عمل كعكة الكريمة

هناك العديد من الخيارات لكيفية صنع كعكة الكريمة. يعتمد اختيار الوصفة على نوع العجين والحشو - الكاسترد مناسب للبف ، والقشدة الحامضة للبسكويت. إذا كنت تحضر كعكة فواكه خفيفة ، فمن الجيد أن تملأها بحشوة الليمون أو الموز ، وكريمات الكيك المعقدة - الكريمية أو الزيتية - مناسبة لنابليون الرائع.

تحضير الطعام

يبدأ تحضير أي كريم للكعكة مع تحضير المنتجات. يوجد في قلب كل نوع كتلة خصبة تُخفق بخلاط أو خلاط. المنتجات الرئيسية للكريمات هي الكريمة والبيض والزبدة والسكر. تؤثر الكميات المتغيرة والإضافات على إنتاج نوع أو آخر. أكثر الوصفات شيوعًا هي الدسم والزبدة والكاسترد والبروتين والقشدة الحامضة.

يحتاج كريم الزبدة إلى اختيار الزبدة غير المملحة أو السكر أو الزبدة البودرة. من المضافات إليه الحليب والكاكاو والقهوة والبيض والحليب المكثف. تستخدم حشوة الكسترد للحلويات ذات الطبقات - فهي تتطلب البيض أو الحليب أو النشا أو الدقيق. يتم غليه مع التحريك المستمر ثم تبريده. كريم البروتين يتضمن استخدام بياض البيض المخفوق بالسكر البودرة كأساس. يزينون سطح الحلويات الملونة ، لكن لا يتم استخدامها في طبقات الكعك.

يتم الحصول على حشوة الكريمة عن طريق خفق الكريمة المبردة. إنه مشرب بالبسكويت ، لكن من الأفضل نقع الكعك المنتفخ أو الرمل بمظهر كريمي حامض. بالنسبة له ، تحتاج إلى كريمة حامضة طازجة غنية بالدهون وكريمة. أي نوع كريم ينطوي على تحضير أفضل المنتجات الطازجة ذات الجودة العالية ، لأن طعم الطبق النهائي يعتمد عليها. يجدر شراء الزبدة الطازجة والبيض واستخدام الكريمة محلية الصنع أو القشدة الحامضة.

كعكة كريم في المنزل - وصفة

العثور على وصفة كريمة الكيك المناسبة اليوم ليس بالأمر الصعب ، لأن هناك مجموعة متنوعة من الخيارات. سيحتاج الطهاة المبتدئون إلى وصفة خطوة بخطوة ستخبرك بكيفية جعل حشوة الكيك لذيذة بشكل مذهل. سيحب المحترفون أيضًا الوصفة التي تحتوي على صورة تخبرنا كيف ستصبح كريمات الكعكة ألذ.

يمكنك تحضير الحشوة من الكريمة أو القشدة الحامضة أو البيض ، وتنويعها بإدراج الشوكولاتة والفواكه والتوابل العطرية والكحول القوي. تتنافس كريمات الزبدة والزبدة عالية السعرات الحرارية مع البروتين والكاسترد في التعقيد. سيكون من المفيد معرفة كل أسرار الطهاة التي ستساعدك على صنع أشهى أنواع التشريب التي سيحبها جميع الأصدقاء والأقارب والضيوف في كعك العسل والنمل.

كاسترد كلاسيك

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 30 فرد.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 215 سعرة حرارية.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: المؤلف.

قم بتشحيم الكعك المنتفخ أو كعكة الغريبة جيدًا بالحشوة ، والتي تُستخدم من أجلها وصفة الكاسترد للكعكة. اتضح أنه طري ورائع بشكل مدهش ، وله نسيج سميك وطعم غني. لا تكتمل وصفة نابليون بدون كاسترد مصنوع بمهارة لمنح الكيك القدر المناسب من الحلاوة والتهوية.

مكونات:

• زبدة - 200 جم ؛
• دقيق - 100 جم ؛
• صفار - 6 قطع ؛
• حليب - 1.2 لتر ؛
• سكر - 250 جم.

طريقة طهو:

1. يُمزج الصفار والسكر والدقيق في كتلة متجانسة ، ثم يُسكب الحليب تدريجياً مع التحريك الكامل.
2. ضعي الكتلة على نار متوسطة ، غليها ، ارفعيها عن النار. يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، يُضاف الزيت بملعقة ، ويخفق خليط الزبدة والحليب بقوة.

الكريمة الحامضة

• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 454 سعرة حرارية.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: المؤلف.

من المفيد للطهاة المبتدئين تعلم كيفية صنع الكريمة الحامضة للكعكة الإسفنجية. له طعم كريمي غني ، ويتكون من القشدة الحامضة عالية الدسم والزبدة عالية الجودة. هذا كريم كعكة بسيط ، سواء من حيث المكونات ووقت الطهي. هذا الخيار مثالي لكعكة البسكويت ، وإذا أضفت الجيلاتين إليها ، ستحصل على حشوة جيدة التهوية لتحلية Bird's Milk.

مكونات:

• زبدة - 150 جم ؛
• كريما حامضة - 150 جم ؛
• سكر - نصف كوب.

طريقة طهو:

1. يُطحن السكر إلى مسحوق ، ويُمزج بمخفقة مع الكريمة الحامضة المبردة والزبدة الطرية ، التي تُحضر مسبقًا إلى درجة حرارة الغرفة.
2. يجب تنفيذ جميع الإجراءات تدريجياً حتى تتشكل رغوة سميكة.

تخثر

• وقت الطهي: نصف ساعة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 270 سعرة حرارية.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

طبقة عطرة لذيذة للكيك عبارة عن كريمة خثارة للكيك مع إضافة قشر الليمون والفانيلين. حشوة لطيفة مناسبة أيضًا لتزيين الكيك. يمكنك طلاء سطح وجوانب الكعكة بها أو رشها بفتات الكراميل أو الجوز أو تزيينها بالفواكه. سيتحول إلى حلوى احتفالية ترضي شخصًا بالغًا وطفلًا.

مكونات:

• نكهة الليمون - 3 جم ؛
• الجبن - 250 جم ؛
• المكسرات - 20 جم ؛
• فانيلين - قرصة.
• سكر - 150 جم ؛
• كريمة ثقيلة - نصف كوب ؛
• ماء - نصف كوب
• الجيلاتين - كيس.

طريقة طهو:

1. افركي الجبن من خلال غربال ، واخلطيها مع السكر المحبب ، واخفقيها. أضف الفانيليا والمكسرات المحمصة وقشر الليمون.
2. صب الجيلاتين بالماء. تُخفق الكريمة حتى تصبح رقيقًا.
3. يُمزج جميع المنتجات مع كتلة اللبن الرائب ، ويُترك في الثلاجة لمدة 2.5 ساعة.
4. ضعي فوقها قطع توت العليق أو الفراولة أو الخوخ أو المشمش إذا رغبت في ذلك.

من الكريمة

• وقت الطهي: نصف ساعة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 248 سعرة حرارية.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

كريم كعكة الكريمة طرية ومتجددة الهواء بشكل مدهش. يمكن استخدامه لطلاء السطح ولطخ الكيكات. مشبع بالهواء ، إنه مثالي للبسكويت أو كعك النفخ ، والمعجنات القصيرة والأنابيب. يعطي سكر الفانيليا للحشوة طعمًا خاصًا ، ويستخدم الجيلاتين للحفاظ على شكلها.

مكونات:

• كريم - كوب
• الجيلاتين - 10 جم ؛
• سكر بودرة - 100 جم ؛
• سكر الفانيليا - 4 جم ؛
• ماء - نصف كوب.

طريقة طهو:

1. تُخفق الكريمة بمضرب كهربائي للحصول على رغوة منفوشة. لتسهيل الطهي ، يمكنك استخدام الخلاط. يُسكب السكر البودرة على فترات منتظمة ، ويُضاف سكر الفانيليا في إحدى الخطوات.
2. ينقع الجيلاتين في ماء بارد لمدة 20 دقيقة ، ثم يسخن حتى يذوب تمامًا ويبرد.
3. الخفق باستمرار ، إضافة الجيلاتين.

قم بعمل وصفات أخرى أيضًا.

من حليب مكثف

• وقت الطهي: 80 دقيقة.
• الوجبات: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 465 سعرة حرارية.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: صعب.

تعتبر الحشوة عالية السعرات الحرارية عبارة عن كريمة كعكة مصنوعة من الحليب المكثف والزبدة. تتميز الكتلة بقوام كثيف ورائحة كريمية مشرقة وحلاوة الحليب المكثف. يمكنك تنويع التشريب عن طريق إضافة أي مكسرات - الجوز أو الصنوبر أو الفول السوداني أو البندق أو الكاجو ، والتي تتماشى جيدًا مع ظلال الكراميل الغنية الشهية.

مكونات:

• حليب مكثف - علبتان ؛
• زبدة - 400 جم ؛
• المكسرات - 40 جم.

طريقة طهو:

1. يُسكب الحليب المكثف مباشرة في الجرار بالماء ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين ، ويبرد.
2. نضع في وعاء ونضيف الزبدة الطرية. يخفق في كريمة ذهبية مورقة ، إضافة المكسرات المفرومة.

زيت

• وقت الطهي: 45 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 460 سعرة حرارية.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

سيساعدك مذاق الطفولة على تذكر كريمة الزبدة الخاصة بالكيك ، والتي كانت تستخدم لتزيين الحلويات المصنوعة من عجين الفطير أو عجين البسكويت. سيحب الأطفال بشكل خاص هذا الخيار لتشريب الكعك وتزيينه. سيقدر الطفل المذاق الحلو للحشو ، الذي سيكون طريًا ويذوب في الفم من أول لمسة. ما عليك سوى لعق أصابعك - بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الكاكاو للحصول على نكهة الشوكولاتة اللذيذة.

مكونات:

• زبدة - 250 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• حليب - كوب ؛
• سكر - كوب.

طريقة طهو:

1. يُطحن البيض بالسكر ويُضاف الحليب الدافئ.
2. سخني الخليط في حمام مائي ، بارد ، أضيفي الزبدة الطرية.
3. افركي جيدا.

شوكولاتة

• وقت الطهي: نصف ساعة.
• الحصص: 12 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 444 سعرة حرارية.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: فرنسي.
• صعوبة التحضير: صعب.

من الأصعب قليلاً صنع كريم الشوكولاتة للكعكة الإسفنجية. الجاناش الذي يحافظ على شكله جيداً ، مصنوع من الكاكاو مع إضافة الشوكولاتة الداكنة التي يمكن استبدالها بسهولة بالحليب أو حتى الأبيض إذا كنت تريد طعمًا أحلى. عند استخدام الشوكولاتة المرة ، يمكن تحلية الغاناش النهائي بالعسل والسكر البودرة وإضافة قطرة من المسكرات البرتقالية للتذوق.

مكونات:

• شوكولاتة داكنة - 450 جم ؛
• قشدة - 2 كوب
• زبدة - 50 جم.

طريقة طهو:

1. تُطحن الشوكولاتة بمحضر طعام ، تُسكب فوق الكريمة الساخنة.
2. بعد دقيقتين ، أضيفي الزبدة الطرية ، واعجن جيدًا بالخلاط.
3. صقيل الكعكة. إذا قمت بتبريد الغاناش ، فيمكن استخدام الكتلة لطبقة الكعك الرقيق.
4. للحصول على كتلة هوائية ، يجب تبريده لمدة 30 دقيقة على رف الثلاجة ، ثم خفقه.

تعلم كيفية طهي الوصفات الأخرى.

بروتين

• وقت الطهي: 10 دقائق.
• الحصص: شخص واحد.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 196 سعرة حرارية.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

من المفيد للطهاة المبتدئين معرفة كيفية صنع كريم البروتين في المنزل. ستصبح الحلويات بها أكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية ، وأكثر ثراءً في الذوق وأكثر دقة. يمكن استخدامه لطبقة من الكعك ولطلاء السطح. يحتفظ بشكله جيدًا ويعمل كقاعدة ممتازة لتثبيت المكسرات ورقائق الشوكولاتة ورقائق جوز الهند عليها.

مكونات:

• سكر - كوب
• ماء - نصف كوب
• بياض البيض - 4 قطع.

طريقة طهو:

1. يُذوب السكر في الماء ، ويُطهى على نار متوسطة حتى يصبح كثيفًا. يجب أن يخرج الشراب حتى لا تنتشر القطرة على سطح مستو.
2. يخفق البيض بالخلاط حتى يصبح الرغوة قوية ، ويضاف القليل من الملح.
3. يُسكب الشراب الساخن في رغوة البيض في تيار رقيق ، ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.

دسم

• وقت الطهي: 5 دقائق.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 190 سعرة حرارية.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: إيطالي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

أبسط وصفة هي كيفية صنع كريم الزبدة الماسكاربوني. هذا الجبن ذو المذاق الخفيف والحساس رائع لصنع تشريب كريمي معطر يشبه الآيس كريم ومناسب للكعكة الإسفنجية مع حشوة التوت. تتضمن الوصفة الكلاسيكية للمطبخ الإيطالي استخدام البراندي ، ولكن يمكنك الاستغناء عنه إذا قمت بإعداد حلوى النظام الغذائي لحفلة للأطفال.

مكونات:

• مسكربون - 250 جم ؛
• سكر الفانيليا - 10 جم ؛
• براندي - 10 مل ؛
• سكر بودرة - 20 جم ؛
• البرتقال - 1 قطعة ؛
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. اخلطي الماسكاربوني مع السكر والبودرة ، أضيفي البراندي ، افركي قشر ثمار الحمضيات.
2. اخلطي كريمة الجبن جيدًا. إذا رغبت في ذلك ، أضف الشوكولاتة المبشورة والمكسرات المقطعة في الأعلى.

موز

• وقت الطهي: نصف ساعة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 257 سعرة حرارية.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

خيار آخر بسيط لتزيين الحلويات هو كريم الموز للكعكة الإسفنجية. لتحقيق ذلك ، لا تحتاج إلى مهارات خاصة ، لأنك تحتاج فقط إلى خلط جميع المكونات بخلاط. هذا التشريب مثالي لتزيين وملء الكعك محلي الصنع وكعك البسكويت المعطر. سر صنع الصلصة السميكة هو استخدام الموز الناضج.

مكونات:

• زبدة - 200 جم ؛
• حليب مكثف - علبة ؛
• موز - 3 قطع.

طريقة طهو:

1. قم بتليين الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، واخفقها بالخلاط ، واسكب الحليب المكثف تدريجياً.
2. افرك الموز بقسوة ، أضفه إلى الكتلة. لتكثيف يمكنك إضافة السميد.
3. الكعك المخبوز ، الزغب.

كريمات الكعك في المنزل - أسرار الطبخ

للحصول على كريمة كعكة لذيذة ، يجب أن تستمع إلى نصائح الطهاة وكبار الحلوانيين في المطاعم:

1. كريمات الزبدة للكيك تتضمن استخدام الكريمة المبردة. إذا كان الجو دافئًا ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول للتغلب عليه ، مما يؤدي إلى التخثر. لإصلاح ذلك ، تحتاج إلى إزالة السوائل الزائدة عن طريق وضع الكتلة على شاش أو غربال ناعم.
2. تكون القوام الكريمي المصنوع من القشدة أكثر كثافة في الاتساق مع إضافة الكريمة الحامضة ذات الدسم الطازج بنسبة 25-30٪.
3. من الأفضل إجراء التشريب بالزيت عن طريق خفق الزبدة على الثلج أو في وعاء من الماء البارد. هذا ضروري للحفاظ على استقرار الكتلة.
4. يحتوي الكسترد على كثافة أكبر ، يتم وضع المزيد من الدقيق أو النشا هناك. عند استخدام النشا ، تحتاج إلى غليان الكتلة وتثبيتها على النار لبضع دقائق ، وعند استخدام الدقيق ، لا تحتاج إلى غليانه - اتركه يثخن ثم ارفعه عن النار.
5. للحصول على نسيج بروتيني خصب ، يجب أن تكون الحاوية التي يتم فيها طهي الكتلة جافة تمامًا. من الأفضل سكب شراب السكر قليلاً ، وإضافة حامض الستريك في النهاية.
6. من الأفضل طهي التشريب الذي يتطلب التسخين في أطباق سميكة الجدران وذات قاع سميك حتى لا تحترق.
7. كريم الزبادي قليل الدسم جيد للتنويع باستخدام الآيس كريم.
8. لتزيين الكيك ، كريمة كثيفة من الجيلاتين تحافظ على شكلها جيدًا.

فيديو

أنا أحب محلية الصنع. وحتى إذا لم يكن هناك وقت لتزيينها ، فإن مذاقها دائمًا ما يكون ممتازًا. وغالبًا ما يطرح السؤال ، ما هو نوع الكريم الذي يجب تحضيره. أقدم لك بعض كريمات الكيك الأكثر استخدامًا.

1. كاسترد

سنحتاج:

• 1 كوب سكر
• 0.5 لتر حليب
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين
• 4 صفار
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سكر

طبخ:

يُطحن الصفار مع السكر والدقيق والفانيليا حتى يصبح ناعمًا. يُغلى الحليب ويُبرد ويُبرد قليلاً ويُسكب الحليب بعناية في البيض ويُمزج. بعد ذلك ، ضع الكتلة على النار واطبخها مع التحريك حتى تتكاثف.

كريم جاهز!

1. كاسترد

وصفة كاسترد أخرى. هذه الوصفات متشابهة جدًا ، اختر ما تفضله أكثر.

سنحتاج:

• 1.5 كوب حليب
• 2 بيض
• 1 كوب سكر
• 2 ملعقة صغيرة زبدة
• 2 ملعقة صغيرة طحين
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

طبخ:

في قدر ، اخلطي الدقيق مع البيض حتى تختفي الكتل.

يُسكب الحليب في قدر آخر ويُضاف السكر ويُغلى المزيج مع التحريك.

صب الحليب في الدقيق في تيار رقيق مع التحريك بقوة.

نضع المقلاة مع الكريمة على نار صغيرة ونسخن حتى تتكاثف مع التحريك باستمرار. لا تغلي!

ارفعي الكريمة السميكة عن النار وأضيفي إليها الزبدة وسكر الفانيليا. تخلط جيدا وتبرد بسرعة (يمكنك وضعها في الماء البارد).

أنا استخدم هذا الكريم لي. يمكن استخدامه أيضًا في صنع اللفائف ، وإكلايرس ، والكعك.

1. قشطة مع حليب مكثف

سنحتاج:

• 200 جرام زبدة
• 100 جرام حليب مكثف
• 2 صفار
• فانيلين

طبخ:

نخرج الزبدة من الثلاجة حتى تصبح طرية. ثم اخفقه بالحليب المكثف ، مع إضافة صفار البيض تدريجياً.

لإضافة نكهة ، أضف الفانيلين أو 30-40 جرامًا من الكونياك أو الخمور إلى الكريم.

1. قشطة مع حليب مكثف و زبدة

ربما تكون هذه أسهل وصفة لكريم لذيذ.

سنحتاج:

• 1 علبة حليب مكثف
• 1 علبة زبدة

طبخ.

اخفقي الزبدة المخففة والحليب المكثف حتى يصبح المزيج ناعمًا. نقوم بتبريد الكريمة النهائية ونغطيها أو نحشو الكعك.

1. كريم زيت عالمي

سنحتاج:

• 1 علبة زبدة
• 4 بيضات
• 1 كوب سكر
• 100 جرام سكر بودرة
• قليل من الفانيليا

طبخ:

اكسر البيض في قدر ثقيل القاع واخلطه مع السكر. نضع المقلاة على نار بطيئة ونطبخها مع التحريك المستمر حتى نحصل على كتلة سميكة. يرفع عن النار ويبرد مع الاستمرار في التقليب. في وعاء آخر ، اخفقي الزبدة مع السكر البودرة وأضيفيها إلى كتلة البيض. للنكهة ، أضيفي رشة من الفانيليا. نقوم بتخزين الكريمة النهائية في الثلاجة. يجب وضع كريمة الزبدة على الكعك المبرد فقط!

1. كريم الزبدة

خيار آخر لزبدة الزبدة. سهل جدا وسريع التحضير ولذيذ جدا!

سنحتاج:

• نصف كوب حليب
• 250 جرام زبدة
• 200 جرام سكر بودرة
• 1 علبة فانيلين

طبخ:

اغلي الحليب وبرديه إلى درجة حرارة الغرفة. أضف الزبدة المخففة والسكر البودرة والفانيليا إليها.

اخفقي الكريمة بالخلاط على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة. إذا لم يكن هناك خلاط ، فاضرب بمضرب. لا أنصح باستخدام الخلاط ، حيث أن الكريم لا يخفق جيدًا.

الكريمة لؤلؤية ، رقيقة ، غنية بنكهة الفانيليا.

1. كريمة السميد

غالبًا ما لطخت الكعك بهذا الكريم عندما كان الأطفال صغارًا. ويذكر أيضًا القليل من "حليب الطائر".

سنحتاج:

• 1 كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سميد
• 250 جرام زبدة
• علبة حليب مكثف أو كوب سكر
• نكهة نصف ليمونة

طبخ:

صب القليل من الحليب البارد في السميد وحركه حتى لا تكون هناك كتل. ثم نضيف كل الحليب ونطهو عصيدة السميد على نار هادئة مع التحريك باستمرار. يجب أن تكون العصيدة سميكة. اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح لونها أبيض. أضيفي قشر نصف ليمونة إلى الزيت (إذا لم يكن هناك ليمون ، يمكنك إضافة الفانيلين). نضيف السميد المبرد ونخفق جيدا مرة أخرى. الكريم ناعم ، لذا ضعيه في الثلاجة لبعض الوقت.

يمكنك الآن تزيين الكيكات أو طبقات الكيك أو يمكنك تقديمها كحلوى منفصلة.

1. كريم القهوة

سنحتاج:

• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
• كوب واحد من القهوة القوية
• 2 صفار بيض
• 50 جرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين
• 0.5 كوب كريمة 20٪

طبخ.

أولاً ، نقع القهوة القوية: 2 ملعقة كبيرة. تُسكب ملاعق من البن المطحون كوبًا من الماء ويُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر.

في مقلاة ، حمّر 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر ، يضاف القليل من الماء الساخن ويطهى الشراب. امزج الشراب مع القهوة. يعطي السكر المحمص الكريم ظلًا أغمق.

يخفق صفار البيض مع باقي السكر ويضاف الدقيق ويخلط أولاً مع الكريمة الباردة ثم بالقهوة ويسخن حتى يصبح كثيفاً. يضاف الزيت ويبرد.

إذا كنت تستخدم القهوة سريعة التحضير ، فقم أولاً بتخمير كريمة الحليب ، ثم املأها بالقهوة سريعة التحضير.

يعرف الكثير من الناس كيف يصنعون كريمًا للكعك. بعد كل شيء ، لا تتطلب معظم الإضافات للحلويات محلية الصنع استخدام الكثير من الوقت والمكونات المختلفة. لكن بالنسبة لأولئك الذين ما زالوا لا يملكون هذه المعلومات ، قررنا تقديم عدة طرق بسيطة وبأسعار معقولة تسمح لك بصنع كعكة لذيذة وجميلة بأيديكم.

كريم بسيط لكعكة البسكويت

البسكويت هو كعكة طرية للغاية ، مما يجعل الحلوى لذيذة ومرضية بشكل خاص. بالنسبة لمثل هذا المنتج ، يعتبر الكريم السميك مثاليًا ، حيث يتم امتصاصه جزئيًا فقط في القاعدة. لهذا نحتاج:

• زبدة غير مملحة - حوالي 175 جم ؛
• حليب مكثف - جرة قياسية ؛
• المكسرات أو غيرها من المكونات الإضافية - استخدم حسب الرغبة.

عملية الطهي

قبل صنع الكريمة للكعكة من الحليب المكثف ، يجب أولاً إزالة الزبدة وتذويبها قدر الإمكان في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، يجب وضعه في وعاء الخلاط وضربه بقوة شديدة بسرعة عالية. نتيجة لمثل هذه التلاعبات ، يجب أن تحصل على كتلة جيدة التهوية ورقيقة. أضيفي إليها برطمانًا ممتلئًا من الحليب المكثف واخلطيهم جيدًا.

إذا كانت هناك رغبة ، فبالنسبة للكتلة الحلوة الناتجة ، يمكنك أيضًا وضع المكسرات المقلية والمكسرة مسبقًا إلى فتات كبيرة. للحصول على كريمة الشوكولاتة ، تحتاج إلى إضافة حوالي 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو إلى الخليط المكثف.

من السهل جدًا تحضير كعكة بحشو محلي الصنع. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى دهن الكعك به وتبريده لعدة ساعات. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على حلوى لذيذة للغاية مع رائحة صافية من الحليب المكثف.

كريمة الجبن

قبل أن تصنع كريمًا للكيك ، يجب أن تقرر نوع الحلوى التي تريد الحصول عليها. بعد كل شيء ، يجب أن يتوافق اختيار حشوة أو أخرى تمامًا مع الكعك. على سبيل المثال ، بالنسبة لكعكة Tiramisu الشهيرة ، من الأفضل استخدام كريمة سائلة تعتمد على الجبن الكريمي.

لذلك نحن بحاجة:

• سكر بودرة - 2 ملاعق كبيرة ؛
• بيض قرية كبيرة - 3 قطع ؛
• ماسكاربوني جبنة كريمية - 250 جم (عبوة قياسية).

طريقة طهو

كريم كعكة التيراميسو محلي الصنع أفضل بكثير مما يباع في شكل مسحوق. بعد كل شيء ، لتحضير حلوى لذيذة وصحية ، يجب استخدام المكونات الطبيعية فقط ، وليس مجموعة النكهات ومحسنات النكهة.

لذا ، قبل أن تصنع كعكة الجبن الكريمية ، يجب أن تكسر بيض القرية الكبيرة ، ثم تفصل البياض عن الصفار. إلى المكون الأخير ، أضف السكر البودرة واخلط جيدًا باستخدام شوكة. بعد ذلك ، إلى الكتلة الصفراء ، ضعي جبنة ماسكاربوني الكريمية واضرب حتى يتم الحصول على تناسق متجانس باستخدام الخلاط. في هذه الحالة ، يوصى بالتأكد من عدم وجود كتلة واحدة في الكريم.

بعد معالجة الصفار ، من الضروري البدء في تحضير البروتينات. يجب تبريدها ، ثم خفقها بخلاط حتى تتجدد الهواء ، ولكن ليس رغوة قوية جدًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضعها على كتلة البيض الكريمية وتخلط جيدًا بملعقة عادية. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كريم ليس سميكًا جدًا ، ولكنه معطر ولذيذ.

وتجدر الإشارة إلى أنه يتم استخدام البيض الطازج فقط لتحضير حشوة التيراميسو. في هذا الصدد ، من الأفضل شرائها ليس في المتجر ، ولكن في السوق من المزارعين.

طبخ كعكة بالقشدة الحامضة

الكريمة الحامضة هي حشوة متعددة الاستخدامات ومثالية لأي كعك. مع ذلك ، يمكنك صنع حلوى لذيذة جدًا ولذيذة لأي طاولة عطلة. للقاعدة نحتاج:

• بيض القرية - 3 قطع ؛
• سكر متوسط ​​الحجم - كوب كامل ؛
• دقيق عالي الجودة - كوب كامل ؛
• الصودا والخل - نصف ملعقة لكل منهما.

كعكة الطبخ

قبل تحضير الكريمة لكعكة البسكويت ، يجب خبز الكيك بعناية. للقيام بذلك ، اخفق بياض البيض بقوة ، ثم اخلطه مع مزيج من الصفار والسكر. بعد ذلك ، في نفس الوعاء ، تحتاج إلى إطفاء الصودا بالخل وإضافة دقيق خفيف.

بعد عجن القاعدة ، يجب سكبها في مقلاة مدهونة بالزبدة وتخبز في الفرن (حوالي ساعة). عندما تنضج الكعكة بالكامل ، يجب إزالتها من القالب وتبريدها تمامًا. في الختام ، من المستحسن قصه إلى نصفين بالطول.

تحضير الكريم

يتم تحضير الكيك مع القشدة الحامضة بسرعة كبيرة ، لكن اتضح أنه طري ولذيذ بشكل لا يصدق. للحشو نحتاج:

• كريما حامضة طازجة بأقصى محتوى دهني - 700 مل ؛
• سكر بودرة - 1 كوب.

لتحضير مثل هذه الحشوة ، اخفق منتج الألبان بقوة في الخلاط ، ثم أضف المسحوق إليه وكرر عملية الخلط حتى تحصل على كتلة رقيقه ومتجددة الهواء.

نشكل حلوى

بعد تحضير الكريمة ، يجب أن يدهنوا كعكات البسكويت المبردة بسخاء ، ثم يطويونها ويصبّوا فوق القليل من كريمة الشوكولاتة الدافئة. يوصى بتقديم هذه الحلوى على المائدة بعد التقادم في الثلاجة لمدة ساعتين.

نصنع الكريمة لكعكة "كاسترد"

كاسترد الكيك عبارة عن حشوة عالية السعرات الحرارية مناسبة ليس فقط للحلوى المذكورة ، ولكن أيضًا لمختلف أنواع الكعك. لتحضيره نحتاج:

• دقيق عالي الجودة - حوالي 90 جم ؛
• سكر - حوالي 400 جم ؛
• حليب دسم - حوالي 700 مل ؛
• بيض القرية - 5 قطع ؛
• سكر الفانيليا - على طرف الملعقة.
• زبدة غير مملحة - حوالي 25 جم ؛

عملية الطهي خطوة بخطوة

لصنع الكاسترد الخاص بك ، عليك أن تغلي حليب البلد. أثناء تسخينه على الموقد ، افصل البروتينات عن الصفار وطحن المكون الأخير بالسكر. بعد ذلك ، من الضروري وضع الفانيلين والدقيق عالي الجودة في الكتلة الناتجة. بعد خلط المكونات ، يجب سكبها في الحليب الساخن. يستغرق طهي المكونات على نار خفيفة حوالي 10 دقائق. في هذه الحالة ، في عملية الغليان ، يجب تقليب الكريم بانتظام بملعقة عادية. بعد ذلك ، يجب تبريد الكتلة النهائية قليلاً ، ثم إضافة الزبدة المخفوقة.

بعد كل الخطوات الموضحة ، يجب أن تحصل على كريم سميك وثابت إلى حد ما. يوصى بوضعه في كيس المعجنات ثم استخدامه للغرض المقصود منه.

صنع كريمة لذيذة للحلوى من البروتينات

هناك عدة طرق حول كيفية صنع كعكة كريمة البروتين بسرعة وسهولة في المنزل. نقدم فقط أبسط. بالنسبة له نحتاج:

• بياض البيض - من 4 بيضات.
• السكر ليس كبيرًا جدًا - كوب ؛
• كريم طازج قدر الإمكان من الدهون - 1 كوب.

كيف تطبخ؟

لصنع كريمة كيك جيدة التهوية وخفيفة ، تحتاج إلى وضع بياض البيض في الخلاط وخفقه بقوة مع السكر غير الخشن. بعد تكوين كتلة خصبة ومقاومة إلى حد ما ، يجب أن تصب فيها الكريمة الثقيلة في أجزاء صغيرة وتواصل إجراء الخلط. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كريم أبيض ومتجدد الهواء يأخذ بسهولة أي شكل تعطيه إياه.

وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن استخدام هذه الحشوة ليس فقط لتزييت الكعك ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، لتحضير الإكلير ، والأنابيب ، والكاسترد ، وكعك الرمل.

تزيين الكعكة بالكريمة

يمكن شراء كريم تزيين الكيك بسهولة من المتجر. بعد كل شيء ، بمساعدة الكريمة المخفوقة ، من السهل جدًا تحضير ليس فقط حلوى لذيذة ، ولكن أيضًا حلوى جميلة. ولكن إذا كنت لا ترغب في شراء بالون مملوء ، فيمكنك صنعه بنفسك. لهذا نحتاج:

• زبدة غير مملحة - حوالي 200 جم ؛
• مسحوق السكر - حوالي 8 ملاعق كبيرة ؛
• أي صبغات - تنطبق على الذوق.

كريمة الطبخ لتزيين الحلويات

وتجدر الإشارة إلى أن هذا الكريم دهني للغاية وذو سعرات حرارية عالية. في هذا الصدد ، يوصى باستخدامه فقط لتزيين الكعكة. للقيام بذلك ، يجب عليك أولاً إزالة الزبدة من الثلاجة والانتظار حتى تنضج تمامًا. بعد ذلك ، قم بضربها بخلاط أو خلاط. بعد صب السكر البودرة ، يجب تكرار هذه الخطوات.

بعد أن يصبح الكريم متجدد الهواء ورائعًا ، يجب تقسيمه إلى أجزاء ، وصب بعض الأصباغ وتخلط جيدًا بملعقة. بالمناسبة ، من أجل إعطاء الزخرفة الكريمية لونًا معينًا ، ليس من الضروري شراء المكملات الغذائية. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الشمندر وعصير الجزر ومسحوق الكاكاو والشوكولاتة المبشورة أو المذابة وما إلى ذلك. لذلك ستصبح الحلوى الخاصة بك أكثر صحة وأمانًا للصحة.

في الطبخ ، تعتبر كعكة لذيذة ، مدهونة ومبللة جيدا بالكريمة ، تحفة حقيقية. سيكون الطاهي القادر على التعامل مع العمليات التكنولوجية المعقدة قادرًا على طهيه ، لأن كريم الكيك عبارة عن حشوة وزخرفة في نفس الوقت ، لذلك يجب تحضيره وفقًا لجميع القواعد وحتى بعض الحيل. بفضل الكريم الخفيف ، يمكنك أيضًا إعداد حلويات فريدة من نوعها.

هناك العديد من الاختلافات حول كيفية صنع كعكة الكريمة. يعتمد اختياره كليًا على نوع الحشو ، بالإضافة إلى الاختبار. الكريمة الحامضة مثالية لكعكة البسكويت ، والكاسترد مثالي لكعكة النفخة. سوف تتناسب حلوى الفاكهة الخفيفة مع طبقة الموز والليمون ، ولكن بالنسبة لنابليون ، من الأفضل طهي الزيت أو الكريمة باستخدام تقنية معقدة.

يبدأ تحضير أي حلوى بإعداد المكونات الضرورية. أساس أي نوع من أنواع الكريم هو الكتلة الخصبة ، والتي يمكن تحقيقها عن طريق الخفق أو الخلاط. المكونات الأكثر شيوعًا هي السكر المحبب وبيض الدجاج والزبدة والقشدة أو الحليب. تؤثر المواد المضافة وكمية المكونات على إنتاج نوع معين من الكريم. الأكثر شيوعًا هي الأنواع التالية: القشدة الحامضة الكريمية والقشدة والكاسترد والزيت وكذلك البروتين.

بالنسبة لكريم الزبدة ، تحتاج إلى اختيار زبدة عالية الجودة وغير مملحة ، وكذلك حبيبات السكر أو المسحوق. الإضافات ممكنة: الحليب المكثف أو كامل الدسم ، بيض الدجاج ، القهوة ، ومسحوق الكاكاو.

للحلويات متعددة الطبقات ، يتم استخدام حشوة الكسترد. يحتوي على بيض دجاج ، طحين أو نشا بطاطس ، حليب كامل الدسم. يجب غلي هذا الكريم مع التحريك المستمر للكتلة ، ثم تبريده إلى درجة الحرارة المطلوبة.

كريم البروتين يعتمد على بياض البيض المخفوق مع السكر البودرة. لا يستخدم لطبقة من الكيك ، بل يزين سطح الحلويات فقط.

يتم الحصول على الحشوة الكريمية فقط عن طريق خفق الكريمة التي سبق تبريدها. يتم استخدامه للبسكويت. ولخبز الكعك أو كعكة النفخ ، يتم استخدام القشدة الحامضة. لإعداده ، هناك حاجة إلى الكريمة المبردة والقشدة الحامضة عالية الدسم.

من الضروري وضع المنتجات الطازجة فقط في أي نوع من الكريمات ، لأن النتيجة والطعم سيعتمدان عليها. سيكون من الأفضل أن تكون الكريمة الحامضة والقشدة محلية الصنع والبيض والزبدة طازجة.

من أجل صنع كريم للكعكة بيديك ، تحتاج إلى استخدام توصيات الحلوانيين والطهاة ذوي الخبرة. سيخبرك هذا بكيفية تحضير الكريمة للكعكة بشكل صحيح. في الأساس ، ينصح الأساتذة بعمل هذا:

هذا الكريم جيد لتزييت الفطائر أو كعك الفطائر. يتميز برائحته الرائعة وطعمه الرقيق ، وأيضاً بالثراء والكثافة. لا يمكن لأي وصفة كعكة نابليون الاستغناء عن مثل هذا الكريم ، لأنه هو الذي يعطي هذه الكعكة التهوية والحلاوة المعتدلة اللازمة. تشتمل وصفة كعكة الكريمة محلية الصنع على المكونات التالية:

1. رمل السكر - 250 جم.
2. زبدة عالية الجودة - 200 جم.
3. حليب طازج - 1.2 لتر.
4. دقيق القمح من أعلى درجة - 100 جم.
5. صفار بيض الدجاج - 6 قطع.

لتحضير الكاسترد ، يجب عليك القيام بالعمليات التالية:

• في وعاء واحد ، تحتاج إلى الجمع بين الدقيق والسكر المحبب وصفار البيض. خفقوا حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم مع التحريك المستمر ، اسكب الحليب في تيار رقيق.
• ضع الخليط الناتج على النار وانتظر لحظة الغليان. يُرفع عن الموقد ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، أضيفي الزيت في ملعقة واخلطيهم بقوة حتى يصبح المزيج ناعمًا.

سيكون من المثير للاهتمام أن تعرف كل ربة منزل مبتدئة كيفية تحضير الكريمة الحامضة للبسكويت. الفرق الرئيسي هو طعم غني كريمي. كريم الكيك هذا بسيط. الوصفة تشمل المنتجات التالية:

1. سكر - جزء من كوب.
2. كريمة حامضة عالية الدسم وزبدة عالية الجودة - 150 جرام لكل منهما.

قم بطحن حبيبات السكر بمطحنة قهوة حتى يتساوى قوامها مع المسحوق. ثم يجب أن يتم دمجه مع الزبدة الطرية والقشدة الحامضة المبردة ويقلب بمضرب. يجب أن يكون الزيت في درجة حرارة الغرفة. نفذ التلاعب بالتدريج. بهذه الطريقة فقط يمكن تشكيل رغوة سميكة.

بالنسبة للكعك ، طبقة عطرة ولذيذة هي كريمة الخثارة المحضرة بإضافة الفانيلين وقشر الحمضيات. سيكون هذا الحشو أيضًا زخرفة رائعة للكيك. سيكون من الممكن طلاء الكعكة بأكملها بهذه الكتلة ، ثم رشها بالجوز وفتات الكراميل وتزيينها بالفواكه. والنتيجة حلوى تسعد أي شخص بمظهرها ومذاقها.

تحتوي تركيبة حشوة اللبن الرائب على المنتجات التالية:

من أجل تحضير كتلة الخثارة هذه بشكل صحيح ، من الضروري تنفيذ الخطوات التالية بالتتابع:

• مرر الجبن من خلال غربال وأضف السكر إليه. يخفق جيدًا باستخدام الخلاط أو الخلاط.
• أضف نكهة الليمون المقطعة والقليل من المكسرات المحمصة والفانيلين إلى هذه الكتلة.
• صب الماء البارد على الجيلاتين.
• لتشكيل رغوة رقيقة ، تحتاج إلى خفق الكريمة.
• امزج جميع المنتجات في وعاء واحد واخلطها جيدًا. ضعه في الثلاجة لمدة 150 دقيقة.
• يمكن أن تستكمل مع أي توت أو شرائح فواكه.

تبين أن كريم الكعك المصنوع من الكريمة يكون طريًا ولذيذًا للغاية ، وكذلك متجدد الهواء وأبيض. استخدمه في تلطيخ الكعك ، وكذلك لتلطيخ السطح. ستتماشى بشكل جيد مع الأنابيب والقصيرة ونفخة ، وكذلك عجينة البسكويت. يعطي سكر الفانيليا للحشوة طعمًا خاصًا ، لكن الجيلاتين يستخدم في الوصفة للحفاظ على شكلها. المنتجات المطلوبة هي:

1. ماء نقي - 100 مل.
2. كريم - 1 ملعقة كبيرة.
3. سكر الفانيليا - 4 جم.
4. الجيلاتين الغذائي - 10 جم.
5. سكر بودرة - 100 جم.

يتم تحضير هذا الكريم بسرعة كبيرة وببساطة. لهذا تحتاج:

لكن الكريمة المصنوعة من الزبدة الطازجة والحليب المكثف تعتبر عالية السعرات الحرارية. تتميز الكتلة بحلاوة خاصة ومذاق كريمي ، فضلاً عن بنية سميكة للغاية. يمكن تنويع هذا التشريب بإضافة أي نوع من المكسرات إليه: الكاجو أو الفول السوداني أو البندق أو الجوز ، ويمكنك أيضًا إضافة الصنوبر. يذهبون بشكل رائع مع نكهة الكراميل. يتضمن تكوين هذا التشريب المكونات التالية:

1. المكسرات من أي نوع - 40 جم.
2. زبدة عالية الجودة - 400 جم.
3. حليب مكثف طازج - 2 ب.

لكي يحصل الكريم على الاتساق المطلوب ، يجب إجراء المعالجات التالية بالتتابع:

• صب الحليب المكثف بالماء (في الجرة مباشرة). اشعل النار واتركها تطهى لمدة 120 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، أخرجه من الموقد واتركه يبرد.
• يجب نقل الكتلة المبردة إلى وعاء وإضافة الزيت إليها. اخفقي حتى تتشكل كريمة منفوشة ، والتي سيكون لها صبغة ذهبية.
• في نهاية الطهي ، أضيفي المكسرات المفرومة واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى.

سيساعدك الحشو الأبيض الزيتي على تذكر طعم الطفولة. هم الذين قاموا بتزيين البسكويت والحلويات المنفوخة. سيكون هذا الخيار شائعًا جدًا لدى الأطفال. سيقدر كل طفل هذا المذاق الحلو اللطيف للكريم الذي يذوب في الفم. يحتوي تكوين هذا الحشو على المنتجات التالية:

1. سكر - 1 ملعقة كبيرة.
2. زبدة طازجة عالية الجودة - 250 جم.
3. حليب كامل الدسم - 0.25 ملعقة كبيرة.
4. بيض دجاج كبير (مختار) - 2 قطعة.

لتحضير خيار الحشو السريع هذا ، تحتاج إلى:

بالنسبة لكعكة البسكويت ، يكون تشريب الشوكولاتة أكثر صعوبة. غاناش ، الذي يحافظ على شكله بشكل مثالي ، مصنوع من الكاكاو والشوكولاتة الداكنة. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على كتلة أكثر حلاوة ، فيمكنك استخدام الشوكولاتة البيضاء أو شوكولاتة الحليب. إذا كنت لا تزال تستخدم الشوكولاتة الداكنة ، فيمكنك جعل الغاناش أكثر حلاوة بالسكر البودرة أو العسل. لمذاق أكثر شراسة ، يمكنك إضافة القليل من المسكرات البرتقالية.

يتم تحضير Ganache من المنتجات التالية:

1. زبدة طازجة - 50 جم.
2. شوكولاتة سوداء - 450 جم.
3. كريمة ثقيلة - 2 ملعقة كبيرة.

يتكون التحضير من الخطوات التالية:

الطبقة الكريمية مع الماسكاربوني هي أسهل خيار للتحضير. هذا الجبن ذو الطعم اللطيف والخفيف مثالي لتحضير النقع الكريمي المعطر الذي يذكرنا بالآيس كريم ويتناسب بشكل جيد مع كعك البسكويت وحشوة التوت.

تشمل الوصفة المنتجات التالية:

1. سكر الفانيليا - 10 جم.
2. برتقال وليمون - 1 حمضيات لكل منهما.
3. سكر بودرة - 20 جم.
4. مسكربون - 250 جم.
5. براندي (لا يمكنك صب) - 10 مل.

اخلطي الماسكاربوني مع البودرة والفانيليا. صب البراندي. ابشر القشر من قشر الحمضيات. يجب عجن كريمة الجبن جيدًا حتى تصبح ناعمة. يمكنك إضافة المكسرات المبشورة أو الشوكولاتة بالإضافة إلى المنتجات الأخرى.

هناك عدد لا يحصى من الكريمات للكعك ، وكل منها جيد بطريقته الخاصة. تتمثل مهمة المضيفة في اختيار الطبقة المناسبة لخبزها بحيث يكون مزيج النكهات مثاليًا ، وكذلك لتحضير تشريب كريمي دقيق وفقًا لجميع القواعد.

انتبهوا اليوم فقط!