ما الذي يمكن عمله مع كبد الخنزير. ماذا تطبخ من كبد الخنزير: وصفتان بسيطتان. أطباق من الكبد

أنا لا أعرف عنك ، لكنني حقًا أحب أطباق فضلاتها. احبهم خاصية مذهلة- لحم تقريبا لكن الطعم مختلف. من بين كل المخلفات ، أضع الكبد في المقام الأول. لا أعتقد أن الأمر يستحق الحديث عن فوائده. لكن الطعم ممتع للغاية. سوف أشارككم بعض الوصفات. قبل أن أفتح أسرار صغيرة: أنا دائما أطهو أطباق كبد لحم الخنزير. أنا فقط لا أحب اللحم البقري. على الرغم من أنه في وصفاتي ، يمكن تبادل كلاهما بسهولة.

أنا لا أحب الطعام الممل. أصبح قلي الكبد أسهل من أي وقت مضى كمية كبيرةلوك. لكنها ليست لذيذة ومثيرة للاهتمام مثل البارفيه. لا أعرف ما هو؟ ثم اقرأ بعناية. للطبخ ، آخذ مائة إلى مائة وأربعين جرامًا من الزبدة المبردة وأقطعها إلى مكعبات. أعجن عجينة الغريبة من مائتين وخمسين جرامًا من الدقيق ، وملعقة كبيرة من الحليب ، وصفار واحد ، ونصف ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر. يجب تبريده. لذلك ، أقوم بلف العجين على شكل كرة ، وألفه في غلاف بلاستيكي وأضعه في الثلاجة. سيكون هناك لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، أفرم العجينة بأكبر قدر ممكن ، وأضعها في طبق للخبز ، مدهونًا بالزبدة ، وأعيد وضعها في الفريزر (لمدة عشرين دقيقة تقريبًا). ثم أغطي الجزء العلوي ورق الخبز، أنا أغفو مع البازلاء العادية. أنا أخبز العجين حتى ينضج. ثم الورق والبازلاء

رمى. هل نسيت أنني أطبخ أطباق كبد الخنزير؟ حان الوقت لتذكرها. ضربت الكبد (ثلاثمائة جرام) في خلاط مع كريمة (ثلثي كوب) ، بيضة واحدة ، كراث مفروم ، فصين من الثوم ، ملعقتان كبيرتان من نبيذ بورت ، كونياك واحد. أقوم بإضافة قليل من الأرض جوزة الطيب، نفس الكمية من الملح والفلفل الأسود المطحون. أقوم بتسخين الفرن مسبقًا ، ولكن ليس كثيرًا (درجات تصل إلى مائة درجة مئوية). أخبز كعكة مليئة بكتلة الكبد لمدة أربعين دقيقة.

أطباق كبد الخنزير. الوصفة الثانية

ما أقترح طهيه لك الآن هو أكثر ملاءمة لطاولة كل يوم. لكن تحضير طبق كبد لحم الخنزير أسهل ، فهو يستغرق وقتًا أقل.

والمكونات لا تتطلب مشتريات خاصة. وسأعرض عليك طهي الفطائر من كبد الخنزير. للقيام بذلك ، قم بغلي نصف كوب من الأرز مسبقًا. أطحن بصلتين أو ثلاثة بصل كبير في مفرمة اللحم. يتم أخذ نفس الشيء في الاعتبار مع فصين من الثوم والأعشاب (البقدونس والشبت). أنا أطحن الكبد نفسه أخيرًا. والنتيجة هي كتلة سائلة في الكبد. أضع الأرز فيه وأخلط كل شيء جيدًا. سخني زيت الزيتون أو زيت الذرة في مقلاة حتى الغليان. أغسل كتلة أرز الكبد بملعقة كبيرة وأضعها في الزيت. أنا أقلي على كلا الجانبين.

نصائح صغيرة

• لكي لا يكون الكبد ، لحم الخنزير ولحم البقر ، مرًا ، من الضروري نقعه في الحليب لمدة ساعة.
• إذا كنت ترغب في قلي الكبد إلى قطع مع البصل والحصول على طرية طبق العصير، لا تغطي المقلاة بغطاء.
• عند شراء مثل هذه المخلفات ، تذكر أن لونها يجب أن يكون موحدًا ، وليس مظلمًا ، ولكن ليس فاتحًا أيضًا. يجب أن يكون السطح رطبًا وليس جافًا. الرائحة لطيفة.

كيف تطبخ كبد الخنزيرفي البيت؟ اعتادت العديد من ربات البيوت فقط على قلي مثل هذا المنتج أو الحساء. ومع ذلك ، أكثر طهاة ذوي خبرةيدعي أنه يمكن استخدام هذا المكون لصنع طبق لذيذ ، وكذلك شرحات شهية.

كبد الخنزير المقلي: وصفات الطبخ

يقلى فضلات لحم الخنزيرسهل جدا. سرعان ما يصبح طريًا وطريًا ، كما أنه مثالي لأي أطباق جانبية.

لذلك ، لتحضير طبق لذيذ ل طاولة الطعام، نحن نحتاج:

• كبد لحم الخنزير الطازج - حوالي 500 جم ؛
• حليب البقر - 2 كوب.
• زيت نباتي- 40 مل ؛
• بصل كبير - رأس بصل واحد ؛
• الملح والتوابل الأخرى - تنطبق حسب الذوق ؛
• جزرة كبيرة - 1 قطعة.

تحضير الطعام

كيف تستعد كبد مقليلحم خنزير؟ عادة ما تبدأ وصفات مثل هذه الأطباق بمعالجة المخلفات. يتم غسلها جيدًا وإزالة الأجزاء غير الصالحة للأكل على شكل أغشية وأوردة. بعد ذلك ، يُقطع الكبد إلى شرائح ويوضع في وعاء عميق.

ل هذا المنتجفقد مرارته قدر الإمكان ، يُسكب بالحليب ويترك على هذا الشكل لمدة 30-50 دقيقة.

نقع الكبد شراب الحليبيتم إخراجها وتجفيفها.

عملية المعالجة الحرارية في مقلاة

قبل طهي كبد الخنزير في المقلاة ، تكون الأطباق ساخنة جدًا. ثم يتم وضع المخلفات المقطعة بالكامل فيها وطهيها حتى يتبخر السائل بالكامل. بعد ذلك ، يضاف إليها الزيت النباتي ويبدأون في القلي على نار خفيفة.

فضح كبد الخنزير المعالجة الحراريةيتبع حوالي 20 دقيقة. في نفس الوقت يجب تقليبها بشكل دوري بملعقة كبيرة حتى لا يلتصق المنتج بقاع المقلاة ولا يحترق.

بعد الوقت المحدد ، تضاف إلى الأطباق نصف حلقات البصل ، وكذلك الجزر المبشور بشكل خشن. بعد خلط المكونات ، تُملح وتُفلفل ، ثم تُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن تكون كبد الخنزير والخضروات مقلية جيدًا.

حضر لتناول العشاء

الآن أنت تعرف كيف تطبخ كبد الخنزير في مقلاة. بعد قلي المخلفات ، توضع على طبق ، ويوضع بجانبها طبق جانبي. الخيار الأفضلتقدم البطاطس المهروسة أو المعكرونة المسلوقة.

تبريد الكبد

يتم تحضير كبد الخنزير المطهي بنفس السهولة والبساطة المقلية. تتم معالجة المخلفات ، مع الخضار ، في مقلاة عميقة على غرار الوصفة أعلاه ، ثم يُضاف القليل منها. يشرب الماء. بعد خلط المكونات ، تُطهى لمدة 15 دقيقة.

إذا كنت ترغب في الحصول على جولاش أكثر عطرة وسميكة ، فيمكنك إضافة القليل أيضًا معجون الطماطمودقيق القمح.

مثل كبد الخنزير المقلي ، يتم تقديمه على المائدة مع طبق جانبي من البطاطا المهروسة. مثل هذا الغداء ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا مرضي ومغذي تمامًا.

صنع باتيه لذيذ

سيتم تقديم طبق كبد لحم الخنزير محلي الصنع بديل رائع متجر المنتج. تحضير مثل هذا المنتج سهل وبسيط. للتأكد من ذلك ، نوصيك بالبدء في إنشاء pate الآن. لهذا قد تحتاج:

• كبد الخنزير - 1.2 كجم ؛
• تخفيضات - حوالي 800 جرام ؛
• بصلة- ما يقرب من 3 رؤوس ؛
• الجزر العصير - 3 قطع ؛
• ملح أسود فلفل مطحون- تطبق حسب ذوقك ؛
• بيض متوسط ​​الحجم - 3 قطع.

معالجة المكونات

قبل طهي كبد الخنزير على الموقد ، يتم قطع الجروح السفلية بدون جلود قطع كبيرة، ويتم غسل المخلفات جيدًا وتنظيفها من القنوات وتقطيعها أيضًا بشكل خشن. بعد ذلك ، انتقل إلى تجهيز الخضار. يُفرك الجزر بمبشرة كبيرة ، ويُقطع البصل إلى نصف حلقات.

المعالجة الحرارية

بعد تحضير المكونات الرئيسية ، يتم وضع القطع السفلية في مقلاة سميكة الجدران ، ثم يتم تغطيتها بالجزر والبصل وكبد الخنزير. جميع المكونات مملحة ومملحة ، وبعد ذلك يتم سكب ما يقرب من 150 مل ماء مغلي. في هذه التركيبة ، يُغطى الطبق بغطاء ويُطهى في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة ساعة كاملة. بمرور الوقت ، تنخفض درجة الحرارة إلى 175 درجة وتُخبز المنتجات لمدة 60 دقيقة أخرى.

طبخ الباتيه

بعد أن تصبح جميع المكونات طرية قدر الإمكان ، يتم إخراجها من الموقد وتبريدها تمامًا. ثم يتم تمرير المنتجات من خلال مفرمة اللحم مرتين أو طحنها بخلاط (حتى كتلة متجانسة).

اضافة الى خليط عطري صفار البيضاعجنها جيدا مرة أخرى. بعد ذلك ، يتم ضرب البروتينات بشكل منفصل وتنتشر أيضًا في كتلة الكبد.

بحركات دقيقة ومزج المكونات من الأسفل إلى الأعلى ، توضع في طبق خبز مدهون بالزيت مسبقًا.

في هذه التركيبة ، يتم إرسال المنتج شبه النهائي إلى الفرن ويخبز عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

بعد أن يصبح كبد لحم الخنزير جاهزًا ، يتم الاستماع إليه وتبريده تمامًا. ثم يتم قلب النموذج رأسًا على عقب وإزالة المنتج بعناية.

وصفة خطوة بخطوة لشرائح كبد الخنزير

بعد أن يصبح الجانب السفلي من المنتجات رديًا ، يتم قلبها باستخدام ملعقة.

قدمي كرات اللحم اللذيذة على العشاء

الآن أنت تعرف وصفات بسيطة من كبد لحم الخنزير. بعد لذيذ و شرحات عطرةيتم قليها من كلا الجانبين ، ثم يتم إخراجها من المقلاة وتوضع على طبق كبير.

يتم عرض منتجات من كبد الخنزير على المائدة مع بطاطس مهروسة، جوليان ، خضار مقلي ، سلطات أو أطباق جانبية أخرى. بالمناسبة ، تفضل بعض ربات البيوت تقديم شرحات الكبد للضيوف مقبلات باردة. في هذه الحالة ، يجب إعدادها بشكل منفصل صوص معطر. للقيام بذلك ، افركي فصوص الثوم جيدًا جبنة قاسيةثم نضيف إليها الشبت المفروم. جميع المكونات متبلة بدهن المايونيز وتخلط جيدا. يتم تطبيق كتلة الثوم الناتجة على الفطيرة واستهلاكها مع شريحة من الخبز.

أي كبد ، لحم بقر ، دواجنأو لحم الخنزير ، هذا منتج شهي. كبد الخنزيرمنهم لديه أكثر رائحة مشرقةونكهة ، وخشن الملمس وأغمق من لحم العجل.

لا يدرجه الجميع في قائمتهم ، ويعانون من بعض التحذير والخوف من مذاق مرير طفيف ، وهو أمر لا يمكن التغلب عليه دائمًا. ومع ذلك ، هناك العديد من الطرق لطهي كبد الخنزير اللذيذ من أجل الاستفادة منه وتنويع وجبات الطعام اليومية والاحتفالية بشكل غير مكلف.

كيف لطهي كبد الخنزير اللذيذ

المواد المكونة للدم الموجودة في أي كبد يتم امتصاصها تمامًا من منتج مقلي ومسلوق ومطهي ، وقد دحض خبراء التغذية أسطورة الحاجة إلى استخدام الكبد نصف المخبوز منذ فترة طويلة ورفضها المتخصصون في الطهي بسعادة. يحفظ الكبد عند الطهي ، ثم يتخلص من كل شيء بسهولة العناصر النزرة المفيدةوالفيتامينات التي يحتويها. ولكن لا توجد عمليًا أي منتجات ضارة يتم الحصول عليها خلال حياة الحيوان ، لأنه بالإضافة إلى مهمة تكوين الدم ، فإن الكبد ، أو بالأحرى إنزيماته ، يعمل على تحييد وتدمير جميع السموم التي تدخل الجسم من البيئة الخارجية بالماء والهواء والغذاء. . وتتلف بقايا الأدوية والمواد غير الصحية للإنسان والتي تستخدم في زراعة وتغذية الخنازير بالمعالجة الحرارية.

قواعد لطهي كبد الخنزير

قبل أن تعطي إجابة على سؤال حول كيفية طهي كبد الخنزير اللذيذ ، يجب عليك اختياره بشكل صحيح وإعداده بنجاح قبل الطهي.

1. الكبد الطازج له رائحة طيبة ، ملون بشكل متساوٍ ، ولا توجد بقع مشبوهة ، ومغطى بطبقة خشنة ولامعة قليلاً.
2. يجب غسل الكبد. إذا كان هناك دهون ، أزلها ، ثم اسكبها ماء ساخن، التقط الفيلم من الحافة بسكين حاد بشفرة رفيعة طويلة واسحبه بحركة سريعة.
3. قطع القنوات الصفراوية.
4. كامل أو شرائح قطع كبيرةينقع الكبد لإزالة المرارة في الماء. يمكنك أيضًا استخدام الحليب وحتى الكريمة. بالإضافة إلى ذلك ، في مختلف كتب الطبخقبل طهي كبد الخنزير اللذيذ ، يُقترح نقعه في مصل اللبن أو في محلول الخل (150 مل من المنتج الجاهز خل المائدة 9٪ لكل 1 لتر من الماء) ، وأحيانًا يُسكب الكبد بمحلول كحول لصنع باتيه. يتم تحديد وقت النقع من خلال "عمر" الحيوان والحل. يتراوح من 30 دقيقة إلى 24 ساعة.
5. اشطف الكبد بالماء وقطّعه إلى قطع للطبخ.

يصف الكثير من الوصفات في عالم الطهي كيفية طهي كبد لحم الخنزير اللذيذ استخدام فضلات الأرض ، الخام أو المعالجة بالحرارة. سنركز في مقالتنا على هذه الوصفات. الشخصية الرئيسية، ولكن ليس الوحيد في هذا المجال - عجينة الكبد.

يُقلى البصل المفروم حتى ينضج قليلاً ، ويُضاف إليه الجزر المبشور جيدًا ويُقلى حتى ينضج. بعد تبريد الخضار ، أضيفي المايونيز إليها لجعل اللحم المفروم مناسبًا للدهن. يمكن إضافة البطاطس والبيض المسلوق والمبشور جيدًا إلى اللحم المفروم لزيادة الكمية أو تغيير الطعم. افردي الفطائر بهذه الحشوة وضعيها فوق بعضها كما هو الحال في العادة كعكة فطيرة. عندما يتم دهن جميع الفطائر وطيها ، قم بقص السطح الجانبي وفرده بالمايونيز. انتشر أعلى فطيرة مع المايونيز ، ضعي عليها دوائر رفيعة من الخيار ، وزينها بشكل غير متماثل بريش البصل الأخضر. من السهل استكمال المظهر بشريحة من الليمون أو الزيتون أو الزيتون. كعكة منتهيةللجمال ، يمكنك ارتدائه أوراق الخستقدم مع خضار مشكلة.

فطائر نفخة مع بات الكبد

سوف تحتاج:

• التعبئة والتغليف نفخة المعجنات
• 400 غ من كبد الخنزير المحضر
• 3 بيضات
• 3 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز
• 2 بصل كبير
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة أو مارجرين زبدة
• 1 ش. ل. البقدونس المفروم
• حكيم الأرض
• البردقوش المطحون
• 1.5 ش. ل. كونياك أو براندي
• ملح فلفل

طريقة طهو:

قسّمي العجينة إلى طبقات ، وضعيها على ألواح أو ألواح تقطيع وذوّبيها في درجة حرارة الغرفة. يجفف الكبد ويقطع. ضع شبكًا به فتحات كبيرة في مفرمة اللحم واقطع الكبد. خفقت قليلا أطباق منفصلة 2 بيضة تصب في الكبد وتضاف فتات الخبز، مزج. يُقطع البصل بشكل عشوائي ناعماً للغاية ، ويُطهى لعدة دقائق في الزبدة المذابة أو المارجرين ، ويُرش بالبقدونس ، ورشة من البردقوش والمريمية ، ويُسكب الكونياك ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى ، ويُنقل إلى الكبد المفروم. يتبل بالملح والفلفل ويخلط جيدا.

افردي العجين بشكل رقيق بدرجة كافية. بعد ذلك ، اقطع 8 دوائر بقطر حوالي 12 سم و 8 دوائر بقطر أصغر ، حوالي 10 سم ، باستخدام صحون الشاي والقهوة. طبق خبز أو صفيحة خبز طلاء غير لاصقدهن المارجرين أو أي زيت ، ورش ورقة خبز غير مغلفة فوق الزيت وخلق طبقة متساوية من السميد أو فتات الخبز. ضع دوائر كبيرة هناك ، وخز كل منها بشوكة في عدة أماكن. اخفقي بيضة واحدة. لكل دائرة ، ضعي 2 ملعقة كبيرة. ل. كبدة مفروم ، دهن حواف العجين ببيضة مخفوقة. من الأعلى ، أغلق بدوائر ذات قطر أصغر ، واضغط عليها حول المحيط. قم بتغطية السطح العلوي بالبيض وخز بالشوكة عدة مرات. خبز في فرن ساخنعند 210 - 225 ℃ 25 دقيقة تقريبًا. قدمي الفطائر دافئة أو مبردة. درجة حرارة الغرفة.

فضلات ، بما في ذلك كبد الخنزير ، تحتل مكانة جيدة ليس فقط في الصحة و التغذية السريريةولكن أيضًا في المطبخ الراقي. يحتل الفضلات واللسان والقلب والكلى وبالطبع الكبد المرتبة الرابعة أو الخامسة في عدد الوصفات في المأكولات الشهية واليومية. ومع ذلك ، عند معرفة كيفية طهي كبد الخنزير اللذيذ ، يجب ألا يغيب عن البال أن قواعد البيورين والموجودة في كبد لحم الخنزير موانع في مشاكل النقرس والقلب والأوعية الدموية ، ويمكن أن يؤثر تأثير العصير سلبًا على المعدة ذات الحموضة العالية.

كبد الخنزير مصدر للأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن. يحتوي على كمية من الحديد أكثر من لحم البقر ، لذلك فهو مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من ذلك انخفاض الهيموجلوبين. بعض الناس لا يحبونها بسبب مرارة طفيفة. لكن عليك فقط أن تكون قادرًا على طهي كبد الخنزير بشكل لذيذ.

كبد الخنزير ، على عكس لحم البقر ، أكثر رقة ، لذا فهو مثالي لصنع الفطائر ، نقانق الكبد، فطائر بالكبد. طهي الكبد ، ابدأ بالمعالجة الصحيحة:

1. اقطع القنوات.
2. إذا كنت تخطط للقلي ، افركه بالملح ، واتركه لمدة ثماني إلى عشر دقائق ، ثم أزل الفيلم. لتحضير اللحم المفروم ، لا يمكنك إزالة الفيلم.
3. لإزالة المرارة والنكهة الخاصة ، نقع في الحليب لعدة ساعات.
4. لجعل مخلفاتها طرية عند القلي ، اخفقها.

بات كبد الخنزير

كما ذكر أعلاه ، يتم الحصول على كبد الخنزير الفطائر اللذيذة. خذ 0.5 كجم من اللحم والكبد ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكونياك والشيري ، رأسان من الكراث ، 1 فص ثوم ، 2 غصن بقدونس ، ملعقة صغيرة الزنجبيل المبشور 1/8 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون ، جوزة الطيب ، القرفة ، فلفل حار، أرضي البهارات، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 250 جرام لحم مقدد.

نلف اللحم والكبد في مفرمة اللحم. ضعي جميع المكونات في اللحم المفروم واخلطيها بالخلاط حتى تصبح ناعمة. ضع قطعتين رفيعتين من لحم الخنزير المقدد في قاع طبق عميق صغير. ضع كتلة الكبد عليها ، وقم بتغطيتها بلحم الخنزير المقدد في الأعلى. نضع القالب في وعاء كبير ، نسكب الماء ونضعه في الفرن. " حمام الماء»سيساعد على الحصول على ملمس ناعم ورقيق. ضعيها على 170 درجة مئوية واخبزيها لمدة ساعة ونصف.

قم بإزالة القالب النهائي من وعاء كبير ، ولفه بورق ، واضغط لأسفل بحمل واتركه ليبرد. ستجعل هذه التقنية الباتيه كثيفة وذات نسيج ناعم.

كبد الخنزير في مقلاة

كبد الخنزير يسير على ما يرام مع البصل. على الدهون النباتيةاقلي البصل واخرجه من المقلاة. تقلى المخلفات في نفس الدهون. لجعل كبد الخنزير طريًا وعصيرًا ، اقلي القطع في مقلاة لمدة دقيقة واحدة على كل جانب ، ثم أغلق الغطاء وقلل الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. نضع الكبد على البصل ويقدم مع أرز مسلوق أو خضار مطهي.

كيف لطهي الكبد الطري والعصير

عشاق لذيذ طعام محلي الصنعغالبًا ما يهتمون بكيفية طهي الكبد حتى يصبح طريًا ومثيرًا للعصير. هناك العديد وصفات بسيطة، مما سيسمح لك بتحقيق ذلك بسهولة وإرضاء أسرتك بطبقك المفضل.

كيفية طهي كبد الدجاج الطري والعصير

سوف تحتاج:

• • 0.5 كجم من كبد الدجاج

• • 3 بصل

• • 1 جزرة

• • 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة متوسطة الدسم.

• • ملح وفلفل.

طرية ومثيرة كبد الدجاجفي القشدة الحامضة - أحد أشهر أنواع الطبق. يعتبر كبد الدجاج أنعم وأكثر مرونة في الطهي ، لذلك يكفي شطفه ووضعه في ماء بارد لمدة 30 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك البدء بالفعل في الطهي. تنظيفه من القنوات الصفراوية والفيلم ، مقطعة إلى قضبان صغيرة. ملح وفلفل.

نقطع البصل والجزر إلى مكعبات صغيرة ، ثم نقليهما على نار متوسطة حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. تُلف قطع الكبد في الدقيق وتُقلى بالزيت النباتي في مقلاة منفصلة حتى تتكون قشرة. يُضاف البصل والجزر ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، مع تغطية المقلاة بغطاء. أضف بشكل دوري ملعقة كبيرة من الماء حتى لا يحترق الطبق ويطهى جيدًا.

أضف 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة إلى الكبد واتركها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر. تحقق من الطبق النهائي للتأكد من قوته. إذا كنت تريد أن يصبح الكبد أكثر نعومة وعصيرًا ، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الماء والاحتفاظ بالنار لفترة أطول حتى يتطابق الطبق مع خصائص الطعم المرغوبة.

كيفية طهي كبد الخنزير الطري والعصير

سوف تحتاج:

• • 0.5 كجم من كبد الخنزير.

• • 5 ش. ملاعق من الدقيق

• • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من المايونيز

• • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة

• • 1 بصلة

• • بهارات.

كبد الخنزير مختلف محتوى عاليالدم ، مما يجعلها أكثر مرارة من الدجاج. بعد غسل الكبد ، انقعه فيه ماء بارد 1-1.5 ساعة أخرى. ثم قم بإزالة الأوردة وشطفها مرة أخرى تحت الماء الجاري. تُقطّع إلى مكعبات صغيرة بحيث تُقلى جيدًا فيما بعد وتصبح طرية ورائعة.

نلف الكبد بالدقيق ونضيف الملح والبهارات إليه. سخني المقلاة واقلي الكبد بالزيت النباتي. يرجى ملاحظة أنه في هذه المرحلة لا ينبغي إحضار الطبق إلى حالة النضج الكامل ، لذلك قم بإزالة الكبد عندما يبدأ في إفراز العصير بكثرة وضعه على طبق.

تحضير الصلصة لمزيد من طهي كبد الخنزير. يُسكب كوبًا من الماء في قدر ، ثم يُغلى المزيج. يُضاف المايونيز والقشدة الحامضة ويُحرّك. توضع قطع الكبد ومكعبات البصل في الصلصة على نار هادئة. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الطبق بدرجة النعومة المطلوبة.

كيفية طهي كبد اللحم البقري الطري والعصير

سوف تحتاج:

• • 500 غرام من كبد البقر

• • 2 جزر

• • 2 بصل

• • 3 أوراق ملفوف

• • 1 ش. ملعقة من الحليب

• • 1 ش. ملعقة من الحنطة السوداء

• • الأنسجة الدهنية لحم الخنزير.

• • ملح.

كبد البقر هو الأكثر صلابة ومرارة ، لكن من الممكن تمامًا طهيه بشكل لذيذ على شكل ما يسمى حشيشة الكبد. اسلقي الحنطة السوداء في ماء مملح. واضح لحم كبد البقرمن الفيلم ، نقطع إلى مكعبات ونقعها في الحليب لمدة نصف ساعة. يقطع البصل والجزر ويقلى بالزيت النباتي. تُمرر قطع الكبد والخضروات في مفرمة اللحم أو تُقطع في الخلاط. اخلطي اللحم المفروم الناتج مع اللحم النهائي والملح حسب الرغبة.

اقطع شبكة دهن الخنزير إلى مربعات 10 × 10 سم ، ولف بها ملعقة كبيرة من كتلة الكبد ، واصنع نوعًا من لفائف الملفوف. تُقلى الفراغات في الزيت النباتي حتى تصبح مقرمشة ، ثم توضع في قدر أو في شكل مقاوم للحرارة ، وتغطيتها بأوراق الملفوف. تصب في وعاء كمية صغيرة منالماء المغلي ، يغطى بورق أو غطاء ويطهى في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

كم هو لذيذ لقلي كبد الخنزير

تشعر العديد من ربات البيوت بالقلق من مسألة كيف يكون طهي الكبد ألذ حتى لا يكون صعبًا. تساعد هذه الوصفة على ضمان أن يكون الكبد طريًا وطريًا. سيستغرق تحضير هذا المرق حوالي نصف ساعة.

سوف تحتاج

• - 500 غرام من كبد الخنزير.
• - 300 غرام من الكفير ؛
• - ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة ؛
• - رأس لمبة واحدة ؛
• — 1 جزر طازج;
• - زيت نباتي للقلي.

تعليمات

تحضير مقلاة تقلى فيها جميع المكونات. يقشر البصل ويقطع ناعما. قشر الجزر وافركه مبشرة خشنة. ضع الجزر والبصل في مقلاة مدهونة بالزبدة.

قطع الكبد إلى شرائح (أصغر ، كلما كان ذلك أفضل). يُضاف إلى الخضار ويُقلى على نار متوسطة حتى يتوقف الكبد عن النزيف.

يُضاف الكفير والملح والفلفل ، وتُخفّف الحرارة إلى الحد الأدنى ويُترك الكبد على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.

نصائح مفيدة

لتسهيل قطع الكبد لا بد من تبريده فلا تذوب منه تماما. كلما طالت مدة قلي الكبد ، زادت قوته. لذلك ، يجب طهيه على نار صغيرة. يمكن استخدام التوابل لجميع الأغراض بدلاً من الملح والفلفل. لتسهيل غسل اليدين و لوح تقطيعمن دم الكبد ، استخدم الماء البارد.

كبد الخنزير - منتج رائعمن أجل التنويع القائمة الرئيسية. فطائر الكبد ، والكعك ، والطواجن ، وفطائر الكبد ، والمرق - القائمة لا حصر لها. لا توجد صعوبات خاصة في طهي كبد الخنزير ، وتخرج الأطباق لذيذة واقتصادية ، لأن كبد الخنزير غير مكلف.

سوف تحتاج

• - كبد الخنزير
• - كريم؛
• - زبدة وزيت زيتون
• - خضروات.

تعليمات

تقرر طهي كبد الخنزير ، والحصول على منتج جديد- طعم الطبق النهائي يعتمد بشكل مباشر على هذا. كبد جيديجب أن يكون لها زوج اللون البنيبدون أي بقع ، وسطحه مسامي في بعض الأجزاء ، وحبيبي قليلاً ورطب. عادة ما تكون رائحة الكبد الطازج حلوة بعض الشيء ، ولكن إذا كان العنبر للمنتج يسبب الحموضة ، فلا يجب عليك شرائه - فهذا يشير عادةً إلى التخزين والتجميد والذوبان على المدى الطويل. يمكن أن يثبت أيضًا أن سطح الكبد الجاف يبقى لفترة طويلة على المنضدة.

إذا كنت لا ترغب في طهي الكبد في يوم الشراء ، فمن الأفضل تجميده ، حيث يجب تخزينه لفترة طويلة فقط بهذا الشكل. هذا المنتج يتكون من ما يكفي عدد كبيرالماء ، لذلك التخزين العاديسوف يجف ، وسوف ينتهي الطبق النهائي ليس لذيذ جدا.

قبل الطهي ، قم بتنظيف كبد لحم الخنزير من الفيلم ، بحيث يتضح لاحقًا أنه طري وعصير بشكل خاص. ثم اغسله وانقعه لمدة نصف ساعة على الأقل في ماء بارد عادي أو حليب - وهذا سيضيف أيضًا عصارة للكبد ويجعله أكثر ليونة. هناك فارق بسيط آخر في تحضير هذا المنتج - الملح فقط في النهاية ، عندما يكون الكبد جاهزًا ، وإلا فقد يكون قاسيًا.

تحضير الكبد الوصفة التقليدية- يُطهى في القشدة الحامضة مع البصل والجزر والأعشاب. للقيام بذلك ، نقع هذه الأحشاء في قطعة كاملة في الحليب لمدة 1.5 ساعة ، ثم قم بإزالة الأوردة الخشنة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. قطع البصل إلى نصف حلقات. في مقلاة عميقة زيت عباد الشمسيُقلى البصل والجزر حتى ينضج نصفًا. أضيفي كبد الخنزير إلى الخضار ، واقلي كل شيء معًا مع التحريك من حين لآخر. بمجرد أن يبدأ لون المخلفات في تغيير لونها ، ضعي ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة في المقلاة ، واخلطيها ، وأضيفي كوبًا ماء ساخنأو لبن لكل 500 جرام من الكبد. أغلق المقلاة بغطاء ، قلل من الحرارة ، اترك الكبد على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. حرك المرق من وقت لآخر. لا تنسى إضافة الملح حسب الرغبة في النهاية وإضافة البقدونس المفروم ناعماً إلى المائدة عند التقديم.

كطبق جانبي للكبد مطهي بالقشدة الحامضة ، البطاطس المسلوقة أو المخبوزة بالفرن ، البازلاء أو البطاطس المهروسة مثالية ، الحنطة السوداء، معكرونة، رز مسلوقمع الخضار أو الفطر. مطهي أو الخضروات الطازجةسيتم أيضا إضافة رائعةلمثل هذا الطبق ، ومنخفضة السعرات الحرارية وصحية.

اخبز الكبد في قدر مع البرتقال والتفاح - يمكن لهذا الطبق أن يفاجئ الضيوف بسرور. للتحضير ، نقطع الكبد إلى قطع ، نغمس في الدقيق مع رشة من الفلفل الأسود المطحون ويقلى من أجل سمنةقبل بني ذهبي. في مقلاة منفصلة ، يقلى بضع بصل ، ويقطع إلى نصف حلقات ، ويوضع مع الكبد في قدر ، ملح. أضيفي تفاحة وبرتقالة مقطعة إلى مكعبات كبيرة ، صبي 3-4 ملاعق كبيرة في كل قدر. ملاعق من الكريمة وترسل إلى الفرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. كبد جاهزتقدم مباشرة في قدور ، مع رش الأعشاب الطازجة. بفضل الفاكهة ، سيكتسب الكبد طعمًا حلوًا وحامضًا لطيفًا.

جرب المكونات - بدلاً من الفواكه الموجودة في الأواني ، يمكن خبز كبد الخنزير بالبطاطس أو الفطر أو الخضار فقط. يجب أن تكون قطع الكبد والبطاطس فقط بنفس الحجم تقريبًا للطهي بالتساوي. استخدم الكريمة أو الدجاج أو مرق الخضار، فقط الماء سيفي بالغرض. يمكن رش جميع المكونات بالجبن المبشور لجعل الطبق بنيًا و قشرة لذيذة. من التوابل السوداء أو الفلفل الأبيض، إكليل الجبل، ورقة الغار.

اشوي كبد الخنزير فتح النار. قطع الكبد المغسول مسبقًا إلى قطع كبيرة من نفس الحجم وربطها على أسياخ بالتناوب مع قطع رقيقة الدهون الطازجةوأي خضروات من اختيارك. سالو سيجعل الشواء أكثر طراوة وطراوة. ضع الأسياخ على الشواية واطبخها بالطريقة المعتادة لمدة 15 دقيقة. في النهاية يرش بمزيج من الملح والفلفل الأسود والأحمر أثناء الطهي مباشرة ، كزبرة مطحونة. قبل الطهي ، يمكن نقع الكبد في الحليب أو الاحتفاظ به لمدة نصف ساعة وخلطه مع الخردل الجاف. وبدلاً من الدهون الطازجة ، فإن شبكة الدهون مناسبة ، حيث تحتاج إلى لف كل قطعة. يمكنك العثور عليها في السوق في أجنحة اللحوم. أثناء الطهي ، يمتص الكبد كل الدهون ، ولن تكون الشبكة مرئية ، وسيصبح الشواء كثير العصير.

سوف يصبح باتي لذيذًا وطريًا من كبد الخنزير. لتحضيره ، يقلى 500 جرام من الكبد ، مقطعة إلى قطع ، في مقلاة. يجب أن تطبخ جيدا. ملح في النهاية. بشكل منفصل ، نقلي بضع بصل وجزر في الزبدة ، مقطّعين إلى شرائح أو أعواد رفيعة. يبرد كل شيء ، ثم يخلط الكبد مع الخضار في الخلاط ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة والفلفل الأسود والأعشاب المفضلة لديك. خليط جاهزانتشر في طبقة متساوية في وعاء بحجم مناسب ، صب طبقة رقيقة من الدهون المذابة ، قم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات. عندما يقسو الباتيه ، قدمه إلى المائدة مع رغيف مقرمش وأعشاب و خيار طازج- ستخرج وجبة خفيفة لذيذة وصحية.

استخدم كبد الخنزير للسلطات أيضًا. نقليها في الزبدة بدون أي إضافات ، تبرد لدرجة حرارة الغرفة وتخلط مع البصل الأحمر والجرجير والجرجير ، تضاف الطماطم الكرزية والقليل فلفل حلو. سلطة جاهزةماء صلصة لطيفةيخلط من 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الليمون بنفس المقدار زيت الزيتونوملعقة صغيرة من خردل ديجون.

ملحوظة

كبد الخنزير - ليس مرضيًا فحسب ، بل أيضًا منتج مفيد. يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية وفيتامينات أ ، هـ ، ك ، المجموعة ب ، تقييم يوميالنحاس والكوبالت.

تقريبا كل مضيفة تحاول التنويع قائمة العطلة. يمكنك مفاجأة الضيوف وإسعاد أحبائهم من خلال الاستعداد طائر السمانتحت ماء مالح هذا طبق لذيذ وفريد ​​من نوعه.

سوف تحتاج

• • السمان (4 قطع) ؛
  • لحم الخنزير المقدد (4 شرائح) ؛
  • بصل (2 قطعة) ؛
  • تفاحة (قطعة واحدة) ؛
  • كبد الدجاج (200 جرام) ؛
  • زيت نباتي؛
  • دقيق (1 ملعقة كبيرة) ؛
  • فلفل للذوق.
  • نقيع:
  • صلصة الصويا (1 ملعقة كبيرة) ؛
  • زيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة) ؛
  • عسل (1 ملعقة صغيرة) ؛
  • بابريكا (1 ملعقة صغيرة).
  • سلطة:
  • ملفوف أبيض (200 جرام) ؛
  • جزر (1 قطعة) ؛
  • كرفس (1 قطعة) ؛
  • راوند (50 جرام) ؛
  • الطرخون الخضر
  • زيت الزيتون.

تحتوي منتجات اللحوم الثانوية على الكثير مواد مفيدةلذلك ينصح خبراء التغذية بإدراجها في النظام الغذائي. لا ينصح بقائمة لحم الخنزير للأشخاص الذين يعانون من التهاب المرارة ، ولكن بالنسبة للباقي فإنها ستجلب بشكل كبير أكثر فائدةمن الأذى. بالإضافة إلى ذلك ، يتم طهيها بسرعة ، وتبين أنها مرضية. ومع ذلك ، أريد أن يكون لذيذًا أيضًا. ربات البيوت من ذوي الخبرةتعرف على كيفية طهي كبد الخنزير حتى يصبح طريًا ومثيرًا للعصير ، وشارك أسراره عن طيب خاطر. الشيء الرئيسي هو الاختيار وصفات ناجحةوالتعرف على تعقيدات التكنولوجيا.

ميزات الاختيار والتحضير

يمكنك طهي كبد لحم الخنزير اللذيذ طازجًا ومجمدًا ، ولكن من المهم الاختيار جودة المنتج، قم بإعدادها بشكل صحيح للمعالجة الحرارية ، ثم قليها أو طهيها وفقًا للتكنولوجيا.

• إذا رأيت أن قطعة من الكبد الطازج موجودة في بركة دموية ، أو كانت داكنة اللون للغاية أو مغطاة بالبقع ، أو قشرة صلبة ، أو تنضح رائحة كريهةفيجب عليك الامتناع عن الشراء. هذا الكبد ليس طازجًا بأي حال من الأحوال كما يدعي البائع ، و طبق لذيذلن ينجح ، حتى لو وجدت أفضل وصفة.
• لا يمكنك إذابة تجميد الكبد في الميكروويف - سوف يتدهور مظهروالجودة ، سوف تصبح جافة ومغطاة بالبقع. من الأفضل تركه يذوب في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة في الحالات القصوى.
• سيكون الكبد طريًا وعصيرًا إذا تم نقعه في الحليب قبل الطهي. يمكنك أيضًا غليها وطهيها في الحليب ، والبعض يفعل ذلك تمامًا. هذا ليس اقتصاديًا للغاية ، لكنه يسمح لك بالعطاء وجبة جاهزةلطيف طعم كريمي، حماية المنتج من التجفيف الزائد.
• يمكن نقع كبد الخنزير في ماء محمض قليلاً بالخل. من الجيد إضافة البصل ، الكرفس ، الفلفل الأبيض المطحون إلى ماء مالح. النقع لمدة ساعة سيخلصك من المرارة المتأصلة في كبد الخنزير.
• إذا كنت تريد أن يكون كبد الخنزير طريًا وعصيرًا ، فلا يجب تعريضه للمعالجة الحرارية لفترات طويلة ، حيث يوجد خطر الإفراط في تجفيفه في هذه الحالة. الطبخ العامالكبد في المقلاة عادة ما يكون من 10 إلى 20 دقيقة.
• من الأفضل أن تقلى الكبد على نار قوية بدرجة كافية ، مغمورة بالزيت المغلي بالفعل. هذا يسمح للقشرة بالتشكل بسرعة ، مما يساعد على الاحتفاظ بالرطوبة داخل قطعة اللحم.
• حتى لا تتناثر بقع الزيت كثيرًا ، يُنصح بتقطيع قطع الكبد بالدقيق قبل وضعها في المقلاة.
• للحفاظ على كبد الخنزير طريًا وعصيرًا ، يمكنك الملح عليه فقط اخر خطوةطبخ.

قد تعتمد ميزات تحضير كبد الخنزير على الوصفة المحددة ، ولكن المبادئ العامةهذا لن يتغير.

كم هو لذيذ لقلي كبد الخنزير

• كبد الخنزير - 1 كجم ؛
• دقيق القمح - 100 جم ؛
• ملح للتذوق؛
• إكليل الجبل المجفف - 5 جم ؛
• خل النبيذ (3 في المائة) - 20 مل ؛

طريقة طهو:

• اغسل وجفف كبد الخنزير ونظف من الفيلم والأوعية. مقطعة إلى صغيرة قطع مجزأة 1–1.5 سم.
• تدحرج القطع جيداً في الدقيق.
• سخني الزيت في مقلاة ، ضعي قطع الكبد. اقليها على كلا الجانبين ، 3 دقائق على كل جانب ، على نار عالية.
• خففي الحرارة ، ورشي الكبد بإكليل الجبل ، واسكبي ملعقة كبيرة من الماء. غطي المقلاة بغطاء واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق.
• ملح. رشي إكليل الجبل. صب الخل. عندما يتوقف الهسهسة ، أخرج المقلاة من الحرارة ، ورتب الكبد على أطباق.

ليطبخ من قبل هذه الوصفةيحتاج كبد الخنزير إلى طبق جانبي. بهذه الصفة ، يمكنك تقديم البطاطس المسلوقة أو المخبوزة والبطاطا المهروسة. سيكون من الجيد أن تقلى البصل مقطوعًا إلى حلقات نصف رفيعة في مقلاة نظيفة ، وتضعه في الطبق النهائي.

كبد الخنزير بالقشدة الحامضة

• كبد الخنزير - 0.5 كجم ؛
• بصل - 0.25 كجم ؛
• دقيق القمح - 30-40 جم ؛
• كريما حامضة - 0.5 لتر ؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• الزيت النباتي - كم سيستغرق الأمر.

طريقة طهو:

• تحضير الكبد بغسله وإزالة الرقائق وشطفه مرة أخرى وتجفيفه بالمناشف الورقية.
• تقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 سم أو أشرطة بعرض 1 سم وطول 2-3 سم.
• صب الدقيق في حقيبة بلاستيكيةضعي فيه قطع من الكبد. رج الكيس جيدًا عدة مرات حتى يتم تغطية جميع القطع بالدقيق تمامًا.
• قشر وقطّع في قطع صغيرةبصلة.
• سخني الزيت النباتي. ضعي بصلة فيه. اقليها على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
• ارفعي النار وضعي الكبد في المقلاة. اقليها مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق.
• ملح فلفل. يُضاف ورق الغار ويُسكب القشدة الحامضة. يقلب.
• أطفئ النار. غطي المقلاة بغطاء. يُطهى الكبد في القشدة الحامضة لمدة 15 دقيقة.

وصفة كبد الخنزير هذه هي الأكثر شعبية. وكل ذلك يرجع إلى حقيقة أن الكبد بهذه الطريقة دائمًا ما يكون لذيذًا وناعمًا وعصيرًا بشكل استثنائي.

كبد الخنزير ستروجانوف

• كبد الخنزير - 0.5 كجم ؛
• دقيق القمح - 20 جم ؛
• كريم - 100 مل ؛
• بصل - 100 جم ؛
• فلفل حار - 1 جراب ؛
• شحم الخنزير - 40-50 مل (يمكن استبداله بالزيت النباتي).

طريقة طهو:

• نظف الكبد من الرقائق ، اشطفها جيدًا ، مقطعة إلى أعواد رفيعة ، مثل اللحم البقري ستروجانوف.
• نلف الكبد بالدقيق ونضعه معه في كيس بلاستيكي.
• قطع البصل إلى نصف حلقات.
• سخني الشحم في مقلاة ، اقلي الكبد فيه. تحتاج إلى القلي بدون غطاء على نار شديدة لمدة 5 دقائق.
• أضيفي البصل واستمري في قلي الكبد معه لمدة 2-3 دقائق أخرى.
• ضعي قرنة من الفلفل في مقلاة ، وملح الكبد حسب الرغبة. صب الكريم.
• خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. أزل جراب الفلفل قبل 7-8 دقائق من أن يصبح جاهزًا ، وإلا سيصبح الطبق حارًا جدًا.

الكبد ستروجانوف لديه طعم حار. من ناحية ، اتضح أنه طري وطري ، مع مذاق كريمي ، من ناحية أخرى ، حار جدًا. هذه الوصفة لها الكثير من المعجبين ، وهي ليست مصادفة. يفسر الطعم المتناغم الفريد وعصارة الكبد هذه الظاهرة بسهولة.

كبد الخنزير مطهي بالخضروات

• كبد الخنزير - 0.8 كجم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• جزر - 100 جم ؛
• فلفل حلو - 0.6 كجم ؛
• بقدونس - 100 جم ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• زيت الزيتون - كم سيذهب ؛
• ليمون - 0.5 قطعة.

طريقة طهو:

• يحضر الكبد كما في الوصفة السابقة. الشيء الوحيد هو أنه ليس من الضروري دحرجها في الدقيق.
• نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
• قطع الجزر إلى شرائح رفيعة أو صر للسلطات الكورية.
• اغسل الفلفل وإزالة البذور. نقطع الفلفل إلى نصف حلقات ليست صغيرة جدًا.
• يقلى الكبد لمدة 4-5 دقائق في الزيت المغلي ويضاف البصل والجزر. تقلى معا لمدة 3-4 دقائق أخرى.
• أضف الفلفل. تقلى لبضع دقائق أخرى.
• أضف نصف كوب ماء دافئيُطهى البقدونس المفروم ويُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر الماء بالكامل تقريبًا.
• الفلفل والملح ، اخلطي.
• ضغط للخارج عصير ليمونتضاف إلى الطبق وتخلط.
• أطفئي النار واتركيها في المقلاة مغطاة لمدة 10 دقائق.

يمكن تقديم الكبد مع الخضار مع البطاطس المهروسة أو بدون طبق جانبي على الإطلاق. وفقًا لهذه الوصفة ، اتضح أنها طرية ورائعة.

بات كبد الخنزير

• كبد الخنزير - 1 كجم ؛
• بصل - 150 جم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• الزبدة المذابة- 100 مل ؛
• ملح البحر - 10 جم ؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع.

طريقة طهو:

• اغسل كبدك. مقطعة إلى قطع كبيرة.
• قم بغلي 2 لتر من الحليب أو الماء (يمكنك خلطهما إلى نصفين).
• اخفض الكبد واطهيه لمدة 40-45 دقيقة. حاول ألا تفوت اللحظة التي يكون فيها الكبد جاهزًا. في هذا الوقت ، عند ثقبه ، سيخرج منه سائل صافٍ.
• دمل ماء نظيفويضاف إليها أوراق الغار والبصل والثوم والفلفل. يغلي لمدة 10 دقائق.
• ينقل الكبد إلى المرق ويُطهى فيه لمدة 10 دقائق.
• إزالة الكبد ، تبرد ، إزالة الفيلم. مرر عبر مفرمة اللحم عدة مرات.
• افعل نفس الشيء مع الخضار من المرق.
• تُمزج الخضار مع الكبد والملح وتضاف الزبدة المذابة وتخلط جيدًا.
• تشكل في سجل وتبريد في الثلاجة.

طبق الكبد وفقًا لهذه الوصفة سيخرج طريًا ورائحة.

يمكنك طهي كبد الخنزير طريًا وعصيرًا دون صعوبة كبيرة. حتى المضيفة عديمة الخبرة ستتعامل مع هذا إذا اتبعت بدقة التوصيات الواردة في الوصفة.