طماطم ثوم و صوص كزبرة. صلصة الكزبرة هي أكثر تتبيلة عطرية للنزهات والعطلات. صلصة باربيكيو بيضاء
يمكن تحضير صلصة الشواء اللذيذة والمشرقة بسهولة في الهواء الطلق أو في المنزل. أفضل الوصفات لك!
سر هذه الصلصة الخضروات الطازجة. يجب اختيار الطماطم عندما تنضج وليست صلبة. من المهم أيضًا العثور على كزبرة طازجة ولذيذة. اختياريا ، يمكن إضافة الفلفل الأسود المطحون خشن (أو مزيج الفلفل) لمزيد من النكهة والتوابل.
إذا أصبحت الصلصة كثيفة جدًا ، قم بتخفيفها بالنبيذ الأبيض واتركها تغلي مرة أخرى.
- طماطم - 500 جرام
- زيت الزيتون - 50 مل
- بصل - قطعة واحدة
- كرفس - قطعة واحدة (ساق)
- ثوم - 3 فصوص
- خل النبيذ - 1 ملعقة صغيرة
- الكزبرة - 1 حفنة
- نبيذ أبيض جاف - 100 مل
- الفلفل الحار - 1 رشة
- رمل السكر - 2 فن. ملاعق
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- الأنشوجة - 20 جرامًا
- توابل - حسب الرغبة
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
يُقشر ويُقطع البصل والكرفس في قطع صغيرة. نضعها في قدر ونغطيها بزيت الزيتون. تُطهى الخضار في الزيت لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم يُضاف الثوم المفروم والملح والفلفل الحار والتوابل والأنشوجة.
انتظر حتى يصبح الثوم ذهبيًا. ثم نسكب النبيذ الأبيض والخل في صلصة المستقبل ونضع السكر وملعقة من معجون الطماطم. امزج كل شيء جيدًا.
اغسل الطماطم واغلي لترًا من الماء بالتوازي. قطع جلد كل طماطم ، صب الماء المغلي فوق الطماطم لمدة دقيقة. ثم قم بإزالة القشرة منها وقطع الخضار في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
يُسكب الكتلة الناتجة في قدر لبقية المكونات ، ويُغلى. أثناء غليان الصلصة ، اشطف الكزبرة وجففها ، اقطعها جيدًا ، ثم أرسلها إلى قدر. غطي القدر بغطاء ، وتبخر الصلصة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
الوصفة الثانية: صلصة الشواء بمعجون الطماطم (خطوة بخطوة مع الصورة)
صلصة طماطم مشهورة جدًا للشواء. الشيء الرئيسي هو اختيار عجينة حمراء (تأتي مع صبغة بنية أو برتقالية).
- معجون الطماطم - 0.5-1 لتر ؛
- الثوم (بضع فصوص) ؛
- يكفي رأس بصل واحد ، الشبت الطازجمع البقدونس (المفروم ناعما) ؛
- ملعقة كبيرة من السكر وملح الشاي ؛
- كوب ماء ، فلفل أسود وريحان إذا لزم الأمر.
توضع المعكرونة في قدر ، وتُسكب بالماء. ثم أشعل نارًا صغيرة. مع التحريك المستمر ، اترك الخليط حتى الغليان.
يتم إضافة باقي المكونات ما عدا الثوم. تغلي الصلصة لمدة 5 دقائق.
يُرمى الثوم المهروس في الطبق المُخرج من النار.
يبرد الصلصة وينقع. يحدث الاستعداد عند تبريده إلى 20 درجة.
الوصفة الثالثة: صلصة طماطم سريعة للشواء (مع صورة)
إذا كنت تنوي الشواء ولم يكن لديك وقت لتحضير الصلصة ، فهذه الصلصة مناسبة لأنها سريعة التحضير.
- الكزبرة - 1 حفنة
- الشبت - ½ حفنة
- بصل - 1/3 قطعة.
- كاتشب - 200 جم
- الثوم - 2 فصوص
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
فرم الكزبرة ناعما.
كما يقطع الشبت ناعماً.
قشر وختم البصل.
امزج كل شيء في وعاء واعصر الثوم. املأ بالكاتشب. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. يخلط ويبرد لمدة 10-15 دقيقة.
الوصفة الرابعة: صلصة الطماطم لكباب الثوم (صور خطوة بخطوة)
- ماء دافئ مغلي - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- معجون الطماطم الطبيعي - 2 ملعقة كبيرة. ل. (مع شريحة) ؛
- سكر رمل أبيض - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 3 جم ؛
- بصل أبيض (متوسط الحجم) - 30 جم ؛
- بصل أخضر - 1-2 ريش ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- عصير ليمون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- زيتون النفط المكرر- 1 ملعقة صغيرة؛
- خضروات الشبت والبقدونس والكزبرة.
- أسود طازج فلفل مطحون.
منظفة من قشر جاف بصلةمقطعة إلى مربعات صغيرة. أضف فص ثوم مفروم إلى هذا.
أضف 0.5 ملعقة صغيرة إلى البصل. حبيبات السكر ، قليل من الملح. اعصر نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
يُمزج زيت الزيتون المكرر (يمكن استبداله بزيت دوار الشمس) مع البصل المفروم ، ويُمزج جيدًا بملعقة ويترك لينقع لمدة 10-15 دقيقة.
خفف معجون الطماطم ماء ساخنلاتساق متجانس. من حيث الكثافة ، يجب أن تشبه الكريمة الحامضة المتفرقة التي يتم شراؤها من المتجر.
اخلطي المعكرونة المخففة مع البصل المخلل.
أضف الخضار المقطعة. للحصول على وجبة واحدة ، يكفي تناول 3-4 أغصان من الأعشاب العطرية المختلفة و 2 ريش صغير من البصل الأخضر الصغير.
الملح والفلفل الطبق حسب الرغبة.
أخيرًا ، ضع سكر محبب، يقلب. تذوقه - هل يكفي؟ ربما تحبها حامضة وتحتاج إلى إضافة بضع قطرات أخرى من عصير الليمون؟ أو حتى نصف ملعقة صغيرة من السكر؟ اجلب الصلصة إلى الحالة المرغوبة ، ثم اتركها لمدة 15 دقيقة - اتركها للشرب.
الوصفة الخامسة: صلصة شيش كباب من معجون الطماطم مع الأعشاب
هذه الصلصة رائعة للشواء لأنها غنية بالحموضة والحدة من الثوم وطعم الطماطم.
- الشبت الخضر - 1 حفنة
- الكزبرة - 1 حفنة
- الثوم - 4 رؤوس
- معجون الطماطم - 75 جم
- الجير - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
أولاً ، انقع الأعشاب قليلاً ماء بارد، حوالي 10 دقائق.
في غضون ذلك ، قشر الثوم.
يقطع الشبت والكزبرة والثوم بسكين ناعماً. لا تستخدم الخلاط لهذا الغرض. سيستغرق الأمر بعض الوقت ، لكن ثق بي الأمر يستحق ذلك.
لجعل الخضر مقطعة بشكل أفضل ، قم بالملح. لذلك سوف تعطي العصير ولن تتناثر على السبورة.
بعد أن تصبح الخضار المفرومة طرية ، يمكن إضافتها إليها معجون الطماطم.
أضف عصير الليمون إلى الصلصة الناتجة ، واضغط عليها. وبالتالي ، سوف يعطي هذه الصلصة طعمًا فريدًا.
الوصفة السادسة: صلصة الكباب بالكزبرة ومعجون الطماطم
- صلصة الطماطم (أو معجون) - 250 مل ،
- الثوم (الشباب) - 3-4 فصوص ،
- الكزبرة الخضراء - 1 حفنة ،
- ملح البحر الناعم البلوري أو ملح الطعام - حسب الرغبة ،
- حبيبات السكر - حسب الرغبة ،
- فلفل أسود مطحون - 1 رشة ،
- الماء (الماء المغلي) - حسب تقديرك.
ننقل معجون الطماطم أو الصلصة من البرطمان إلى الحاوية. نقوم بتنظيف الثوم من القشور الجافة ونقطع القاع ونغسله ماء بارد. ثم نقطعها جيدًا أو نمررها عبر مكبس.
أضف الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
نقوم بفرز الخضر من الكزبرة ، إذا وجدت ذابلة أو فاسدة ، فإننا نرميها على الفور. بعد ذلك ، اشطف الكزبرة بالماء البارد عدة مرات لإزالة كل حبيبات الرمل والأوساخ. تأكد من تجفيف الخضر بمنشفة ، ثم تقطيعها جيدًا فقط.
يضاف الخضر ويقلب.
تبرد الصلصة وتقدم مع الشواء أو النقانق أو الدجاج.
الوصفة السابعة: صلصة الطماطم مع الخل للشواء (بالصور)
صلصة الشواء لذيذة جدا. إنه حقًا لا يقطع رائحة الكباب نفسه ، وهذا هو الشيء الرئيسي! يمكن تحضير مثل هذا الصلصة حتى في الطبيعة ، وستعرف بالتأكيد أنها لن تتدهور أثناء طهي اللحم على الفحم.
الصلصات والمرق للشواء جزء لا يتجزأ من طبق النزهة الحقيقي. مع الصلصة ، يصبح الكباب أكثر عصارة ورائحة. بالتأكيد ، قبل المعسكر التدريبي ، كنت قد تمكنت بالفعل من الركض إلى السوبر ماركت للحصول على جزء من صلصة الشواء. أقترح تأجيل الشراء حتى أوقات "أفضل" وإعداد صلصة الطماطم محلية الصنع للشواء مع الكزبرة.
أصنع هذه الصلصة بمكونات تزرع في حديقتي. يمكنك شراء الطماطم والكزبرة الطازجة من السوق. ستحتاج أيضًا إلى الثوم والملح والفلفل الأسود.
هناك خيار لتحضير صلصة حمراء للشواء مع الكزبرة من معجون الطماطم المخفف بالماء. أنا أحب روايتي أفضل بكثير. كل شيء طازج محلي الصنع ، ومن دواعي سروري أن تصب صلصة الشواء محلية الصنع على الشواء الخاص بك.
إذن ، الوصفة. قطّعي الطماطم النظيفة إلى شرائح لإزالة الجزء الصلب من الساق. مرري الطماطم في مفرمة اللحم في البطاطس المهروسة.
قطع الخضر بسكين ، ولكن لا تطحن كثيرا. يجب أن تكون الكزبرة جيدة في الصلصة.
اخلطي الصلصة جيدًا بالشوكة.
يتبل بالملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
قشر الثوم. افرك على مبشرة بخيرويضاف إلى باقي المكونات. صلصة الكباب بالكزبرة جاهزة تقريبًا ...
اخلطي محتويات وعاء الخلط جيدًا.
أنا على أتم استعداد ، وأنت؟
بينما كنت أستعد صوص معطرمن طماطم محلية الصنع مع الكزبرة والثوم ، قلى زوجي المفضل لدي.
يا لها من نعمة أن هناك فرصة أكثر من الاستمتاع بالشواء مع صلصة الطماطم العطرية محلية الصنع. نحن في الكوخ. كيف حالك لست معنا بعد؟
صوص ارمني
نضع سيخًا طازجًا فلفل حلووالطماطم ، مطبوخة على الفحم ، أو يمكنك سلق هذه الخضار قليلًا في الماء المغلي. لكن سيكون من الأفضل أن نخبز على النار. قم بإزالة القشرة من الطماطم. انزع البذور من الفلفل. نطحن الخضار ناعما قدر الإمكان ، أضف إليها هريس الخضاربدقة الخضر المفروم- يمكنك الكزبرة والريحان والبقدونس. ملح فلفل. الجميع. الصلصة جاهزة.
صلصة "طماطم"
حاول أن تجد معجون الطماطم القرمزي اللامع له. نخفف 200 جرام من المعكرونة بالماء (قليلًا) ، ونتركها تغلي ، ونضيف البصل المفروم جيدًا ، والأعشاب ، والملح ، والفلفل ، ونتركها تغلي لمدة ثلاث دقائق أخرى ، ثم نطفئها. يضاف الثوم المفروم ناعما. دعونا نهدأ. الصلصة جاهزة.
صلصة الصويا
اخلطي صلصة الصويا (جزء واحد) مع المايونيز (3 أجزاء) ، أضيفي الثوم من خلال عصارة الثوم ، وكذلك الفلفل المطحون. مستعد! صلصة حارة ومميزة للغاية ، على الرغم من أنه ، كما ترون ، يتم تحضيرها بسهولة شديدة.
صلصة "بيضاء"
يتم تخطي الثوم (4 فصوص) وبصل واحد في مفرمة اللحم أو يقطع في الخلاط. بشكل منفصل سمنة(خمس ملاعق كبيرة) تذوب في مقلاة ، يضاف البصل والثوم الأبيض نبيذ جاف(100 مل) ، يُطهى كل شيء جيدًا على نار خفيفة. نخلعه. أضف إلى الصلصة عصير ليمونمن نصف ليمونة ، فلفل مطحون ، ملعقة خردل ، مايونيز (100 جرام) ، ملعقة صغيرة سكر. الصلصة جاهزة.
صلصة التارتار"
افركي بضع صفار مسلوق بالشوكة. يضاف عصير نصف ليمونة لهم والملح حسب الرغبة والفلفل. يخفق الخليط ويضاف إليه تدريجياً نصف كوب في بنية رقيقة زيت الزيتون. الآن يقطع البصل الأخضر ويضاف إلى الصلصة. ورطةابشر ، افرم الزيتون الأخضر جيدًا ، اعصر بضع فصوص من الثوم في عصارة الثوم. كل هذا يضاف إلى الصلصة. تغلب عليها أكثر قليلاً وتقدم إلى الشواء.
صلصة محلية الصنع "Tkemali"
في الشرق والقوقاز ، هذه الصلصة مغرمة جدًا بتقديم الشواء. ولكن يتم استخدام مثل هذا العنصر لإعداده مثل الكرز البرقوق. ونحن بدلا من ذلك منتج حامضسوف نستخدم البرقوق ، يمكنك تجميدها. يجب تخطي نصف كيلو من البرقوق في مفرمة اللحم ، وإضافة 10 جرامات من الملح ، و 20 جرامًا من السكر ، ثم يغلي على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. أضف الآن الثوم المفروم ناعماً (زوجان من الأسنان) ، أحمر فلفل حار، شبت وكزبرة مفرومة ناعماً ، وربع ملعقة صغيرة أيضاً كزبرة مطحونة. اغلي الصلصة. نرفعها عن النار. ترطيب. مستعد!
كل يوم نطبخ كثيرا طعام مختلف، ولكن ، كقاعدة عامة ، الوصفات تقليدية ومألوفة لربات البيوت. بعد كل شيء ، أسهل طريقة هي القيام بشيء مألوف منذ فترة طويلة ويحب الجميع تذوقه ، لكن في بعض الأحيان تريد شيئًا جديدًا. لكن ليس هناك دائمًا في ذلك الوقت ، وقد لا تكون النتيجة ما كان متوقعًا. على الرغم من أن المخاطرة نبيلة ، ولكن عندما يتعلق الأمر بتناول العشاء للضيوف أو للزوج ، فلا توجد مضيفة تريد إفساد كل شيء. كيف يمكن تنويع النظام الغذائي ببساطة دون قضاء الكثير من الوقت ودون خسارة في الطهي؟ يمكنك القيام بذلك عن طريق إعداد صلصة جديدة للحوم أو الأسماك في كل مرة - لذيذة وسريعة ورائحة. واليوم هي صلصة الكزبرة.
خضار حار مع ألمع طعم
قبل أن تتعلم الوصفات ، زوجان حقائق مثيرة للاهتمامعن العشب. كزبرة جميلة نبات غير عادي- محبوب ومكروه. لكن من الجدير بالذكر أن الشخص الذي لم يستطع تحمل رائحة العشب يومًا ما يبدأ في أكله بهدوء. أيضًا ، يغير الكثيرون رأيهم بعد أن ساعدت الخضر في علاج عدد من الأمراض. غالبًا ما يصف الأطباء الكزبرة لتناولها عندما يعاني الشخص من مشاكل في الأوعية الدموية - تتحول كدمة طفيفة إلى كدمة. حفنة في اليوم ، ويعود كل شيء إلى طبيعته.
الكزبرة غنية بالفيتامينات و تكوين معدنيمما يعطيها القدرة على مداواة الإنسان. إنه أيضًا دفاع قوي ضد هجمات الفيروسات والبكتيريا. لذلك ربما ستغير رأيك إذا كان الأمر سلبيًا عبق العشب.
خذ ملاحظة افضل الوصفاتالصلصة مع الكزبرة واجعل طعامك المعتاد أكثر نكهة!
صلصة الكريمة الحامضة
هذه إعادة تعبئة بسيطة ومفيدة للغاية. يقدم مع اللحوم والأسماك ، ويمكن استخدامه أيضًا كمخلل ، لتشريب المكونات في الأطباق المطبوخة فيها فرنوليس فقط.
سنحتاج:
- جرة من القشدة الحامضة - نسبة الدهون حسب ذوقك - 400 جرام ؛
- حفنة من الكزبرة والشبت.
- فصوص ثوم - 4-5 قطع ؛
- الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة ؛
- بهارات - اختياري. Zira مثالي للشواء.
- عصير ثلث ليمونة.
نحن نستعد للشحن.
نغسل كل الخضر ونقشر الثوم. يمكن تقطيعها بسكين أو عصرها من خلال سبادفوت. نحول الكريمة الحامضة من الجرة إلى قارب المرق ونقطع الخضر ونجمع المكونات. ملح ، فلفل ، صب الكمون ، يُسكب في عصير ثلث ليمونة. قدمي الصلصة المبردة على المائدة.
نصيحة! كثير من الناس لا يمكنهم الاستغناء عن المايونيز ، يمكنك مزجه مع القشدة الحامضة بنسب متساوية - لذيذ جدًا. كما يمكنك إضافة الكاتشب ، بصل أخضرالتجريب.
صلصة طماطم بالكزبرة
هذا هو واحد من أكثر الأنواع الشعبيةمحطات الوقود. هناك العديد من الاختلافات ، وفيما يلي قمنا بجمع أفضل الوصفات لعشاءك ونزهة الشواء.
خيار واحد
سنحتاج:
- طماطم - ½ كجم ؛
- متوسط اللمبة
- الأنشوجة - 30-40 جرام ؛
- الزيت - من الأفضل تناول زيت الزيتون لهذه الصلصة - 50 مل ؛
- فصوص ثوم - 3-4 قطع ؛
- ساق الكرفس - قطعة واحدة ؛
- حفنة من الكزبرة
- الخل - تحتاج إلى نبيذ - ملعقة صغيرة.
- نبيذ - أبيض وجاف تمامًا - 120 مل ؛
- فلفل حار - اختياري - على طرف السكين ؛
- ملح للتذوق؛
- سكر - حسب الرغبة أو ملعقتين كبيرتين ؛
- البهارات هي المفضلة لديك ؛
- معجون الطماطم - 1.5 ملاعق كبيرة.
نحن نعد الصلصة.
نغسل الخضار ونقشر البصل ونقطعها جيدًا ونفعل الشيء نفسه مع الكرفس. صب الخضار زيت نباتيفي مقلاة ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 7-10 دقائق. في النهاية نضيف البهارات والملح والفلفل الحار. تحتاج أيضًا إلى وضع المأكولات البحرية والثوم المقطعة في المقلاة ، والتي إما نضغط عليها من خلال الثوم ، أو نقطعها جيدًا بسكين. نمر لمدة خمس دقائق ، وبعد ذلك نسكب المكونات السائلة - النبيذ والخل ، ونضع أيضًا المعكرونة والسكر الحبيبي حسب الرغبة.
حان وقت الطماطم - اغسلها واقطع قشرها بصليب حتى يمكن إزالتها. نغلي الماء ونخفض الطماطم لمدة دقيقة ثم نزيل الجلد عنها. نقوم بذلك بالحجم الكامل ، وبعد ذلك نضع الخضار في الخلاط ونطحنها حتى يصبح قوامها متجانسًا. تُمزج كتلة الطماطم مع المكونات في المقلاة وتذوق الملح والتوابل ، وتُغلى الصلصة وتترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. اغسلي حفنة جيدة من الكزبرة ، افرميها وأضيفيها قبل انتهاء الطهي بـ7-10 دقائق وهذا كل شيء.
نصيحة! حتى لا تظهر بذور الطماطم في الصلصة ، بعد الخلاط ، يمكنك تصفية الكتلة من خلال غربال أو مصفاة جيدة. يمكن أن يتذوق الخضر مع الخضار طوال الوقت أو يضاف في النهاية ، فإن نكهة صلصة الكزبرة ستكون أكثر كثافة.
الخيار الثاني
الصلصة الأولى مع معجون الطماطم هي خيار مناسب حتى لقضاء عطلة. لكن إذا دعيت إلى حفلة شواء ، فلا وقت إلا للمفاجأة صلصة مثيرة للاهتمامإذا كنت تريد ، ها هي الوصفة. لن يستغرق الأمر 10 دقائق ، والنتيجة مثالية.
سنحتاج:
- الكزبرة - حفنة جيدة ؛
- الشبت - يمكن أن يكون على قدم المساواة مع الكزبرة أو بناءً على طلبك ؛
- كاتشب - 220 مل. إذا كنت في نزهة ، ثم الشواء أو معجون الطماطم ؛
- فصوص ثوم - 3-4 قطع ؛
- الملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة.
- بصل - قطعة ؛
- عصير ليمون - ملعقة.
نحن نعد الصلصة.
الخضر بلدي ويقطع ناعما. نسحق الثوم ونطحنه قليلاً بالأعشاب والملح والتوابل للحصول على صلصة عطرية أكثر مع الكزبرة. يُسكب الكاتشب للشواء في قارب المرق ، ويُسكب الخضار المبشورة ، بالإضافة إلى الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُسكب في عصير الليمون. نقطع نصف بصلة ناعماً وتخلط جميع المكونات. الصلصة جاهزة في غضون خمس دقائق ، فقط ضعيها في الثلاجة قبل التقديم.
نصيحة! يمكنك ترك البصل أو استبداله بالأعشاب. صب صلصة الصويا بدلا من الملح.
الخيار الثالث
آخر صلصة لذيذةبالكزبرة ومعجون الطماطم. ويا لها من نكهة! كل الشكر أعشاب، وهي كثيرة في التكوين.
سنحتاج:
- الخضر - الكزبرة والريحان والشبت والبقدونس - ½ حفنة من أوراق النعناع وبعض أوراق النعناع ؛
- معجون الطماطم - كوب أو أكثر بقليل ؛
- لمبة - قطرها متوسط
- فصوص ثوم - 2-3 قطع ؛
- نصف ليمونة؛
- ماء - 100 مل ؛
- التوابل والملح والسكر - حسب الرغبة.
- خل - نحتاج تفاح - ملعقة كبيرة.
نحن نعد الصلصة.
نغسل الخضر والبصل ونقطع الأخير جيدًا ونضعه في وعاء صغير. هنا نسكب ملعقة من الخل للتخليل. عندما تعطي الخضار العصير ، نزيل كل السائل. نقطع فصوص الثوم جيدًا ، ونضعها في وعاء حيث سيكون من المناسب التداخل مع الصلصة المستقبلية. نقطع جميع الخضر جيدًا ، وانتقل إلى الثوم. يُسكب معجون الطماطم هنا ، ويُسكب الملح والبهارات والسكر.
اعصر نصف ليمونة بيديك أو بالعصارة. نحن نجمع جميع المكونات في كوب واحد ونخلطها جيدًا ونضيفها ماء نقي. يمكن وضع الصلصة على نار بطيئة وتغلي لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر ويمكن تقديمها طازجة.
ثوم
الثوم موجود في كل وصفة تتبيلة ، لكن ننصحك بطهي نسخة أخرى من الصلصة. إنه لذيذ ، معطر ، حار ، والأهم من ذلك أنه مفيد جدا في موسم البرد. لذا ، دعونا نجهز صلصة أخرى بالكزبرة والثوم ، حيث يكون هذان المكونان هما المكونان الأساسيان.
سنحتاج:
- الكزبرة - حفنة كبيرة.
- الكزبرة (بذور الكزبرة) - ملعقة صغيرة أو أقل قليلاً ؛
- الثوم - رأس متوسط الحجم.
- معجون الطماطم - 100 جرام ؛
- القشدة الحامضة - ملعقة كبيرة.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- ماء دافئ - ثلاث ملاعق كبيرة.
نحن نعد الصلصة.
اغسل الكزبرة الخضراء وجففها واقطعها جيدًا. تسخين ماء مغليوخفف معجون الطماطم أو الكاتشب. أضف ملعقة أو اثنتين من القشدة الحامضة ، واخلطها جيدًا. يجب طحن الكزبرة أو شرائها على الفور توابل جاهزةيُمزج مع الملح والتوابل ويُسكب في عجينة. نفرك الثوم أو نسحقه ونضعه في وعاء بالكريمة الحامضة وصلصة المعكرونة ونضع الخضار هنا ونقلب. قدميها مبردة.
مع عصير رمان
ونختتم اختيارنا اليوم صلصة الذواقةمع الكزبرة وعصير الرمان والنبيذ الاحمر. الصلصة المثالية لعشاء رومانسي.
سنحتاج:
- الكزبرة والريحان - حفنة.
- كوب من النبيذ الأحمر الجاف
- كوب من عصير الرمان.
- النشا - ½ ملعقة صغيرة.
- السكر والملح - حسب الرغبة.
- فصوص ثوم - 3 قطع ؛
- القليل من الفلفل الحار أو لا.
- الفلفل المطحون - على طرف السكين.
نحن نعد الصلصة.
قطعة فلفل حاروالثوم والأعشاب يجب أن تقطع بالخلاط. بعد ذلك ، اسكب الكتلة بالعصير والنبيذ ، واشعل النار ببطء وأضف النشا. مع التحريك باستمرار ، يُطهى لمدة 10 دقائق ، ثم تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة أخرى. يرش الملح والسكر والفلفل حسب الرغبة. يمكن تناول صلصة الكزبرة دافئة وباردة وحتى تخزينها في الثلاجة مع غطاء.
الكزبرة معروفة للإنسان منذ أكثر من 5000 عام. أولاً ، قبل الوصول إلى طاولة العشاء، استقرت في حقائب طبية لفترة طويلة. تم استخدام الكزبرة من قبل المعالجين لعلاج أمراض الدم والقلب و الجهاز الهضمي. في الواقع ، تم بالفعل إثبات التأثير العلاجي للكزبرة على الشخص علميًا. لهذا السبب يوصى به للأغراض الطبية والوقائية حتى الآن. لكننا اليوم لا نود أن نتحدث عن الفوائد ، ولكن عن طعم رائعالكزبرة. الجورجية والأرمينية ، المطبخ الأذربيجانيلا تستطيع الاستغناء عنها. في الشرق ، من الصعب العثور على طبق واحد على الأقل لا يستخدم الكزبرة أو بذورها - الكزبرة.
وما هو أشهرها طبق قوقازي؟ حسنًا ، الشواء بالطبع. المطبخ الجورجيتقدم العشرات من أكثر خيارات مختلفةماء مالح لـ صوص كبابله. ومع ذلك ، فإن صلصة الطماطم مع الكزبرة لا تقبل المنافسة. شاشليك ، صلصة طماطمالكزبرة هي تناغم يصعب تجاوزه أو كسره. يمكنك فقط تعلم كيفية طهيه ، بحيث يمكنك تناوله فيما بعد بصحبة الأصدقاء.
نحن نقدم لك أربعة من أكثر أفضل وصفات الصلصةبالكزبرة. يمكن تقديم كل منها بشكل منفصل مع اللحوم المقلية ، ويمكن أيضًا استخدامها كمخلل.
الخيار رقم 1
معظم أفضل صلصة- طماطم. ولتحضيرها ، فإن الطماطم الطازجة هي الأنسب.
تكوين المنتجات:
- الطماطم الحمراء الناضجة - 1 كجم (0.5 لتر من العصير)
- الكزبرة - حفنة كبيرة
- ثوم - رأس كبير
- بصل - 2 رأس كبير
- بهارات جورجية
يقطع الكزبرة بخشونة. نقطع كل بصلة إلى شرائح كبيرة. قشر الثوم وقطّع الفصوص إلى نصفين. ضع كل هذه المكونات في الخلاط وطحنها حتى تتماسك.
مرر الطماطم من خلال عصارة. إذا لم يكن لديك واحد ، يمكنك فرك منخل لفصل الحبوب. إذا لم تكن هناك رغبة على الإطلاق أو وقت للعبث ، فقم بشراء منتجات سميكة جاهزة عصير الطماطم. سوف تحتاج إلى نصف لتر.
تخلط جميع المكونات. أضف البهارات الجورجية. ملح للتذوق.
يمكن تخزين صلصة الكزبرة والثوم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. تقدم مع أي نوع من اللحوم.
الخيار رقم 2
صلصة طماطممع الكزبرة ، يمكنك الطهي على أساس الكاتشب. الخيار الأفضل- كاتشب للشواء أو كاتشب قوقازي.
تكوين المنتجات:
- كاتشب - 100 جم
- خيار طازج - 1 قطعة.
- الكزبرة - 1 حفنة كبيرة
- الشبت - 1 حفنة كبيرة
- البقدونس - عدد قليل من الأغصان
- الفلفل الحار المر - 1 قطعة.
- ملح للتذوق
لتحضير صلصة الكزبرة والثوم هذه ، تحتاج إلى طحن جميع المكونات المدرجة في تكوين المنتجات. أضف الملح حسب الرغبة.
نقطة مهمة: قبل تقطيع الفلفل الحار ، قم بتقطيعه وتخلص من جميع البذور. بعد ذلك فقط يمكنك إرسالها إلى الخلاط أو تقطيعها جيدًا بسكين.
بعد ذلك ، أضف تقريبًا صلصة جاهزةالكاتشب و التحريك.
لا تحتاج صلصة الكزبرة إلى طهيها.
الخيار رقم 3
لكن هذه الصلصة يجب أن تغلي قليلاً. لكن يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أشهر. إذا قمت بطهيها أكثر من ذلك بقليل ، فيمكنك أن تقدم لنفسك طعامًا لذيذًا لأي لحوم طوال فصل الشتاء.
تكوين المنتجات:
- طماطم حمراء طازجة ناضجة - 1.5 كجم
- الكزبرة - 1 حفنة كبيرة
- ريحان - 2 أغصان
- زعتر - 1 غصن
- ثوم - رأس واحد (يمكن تقليل كمية الثوم أو زيادتها - حسب الرغبة)
- أفيكا - 2 ملعقة كبيرة.
- ملح - حسب الرغبة - فلفل حار - 0.5 ملعقة صغيرة
صب الماء المغلي فوق الطماطم واتركه لمدة دقيقة فقط. بعد هذه المعالجة ، يمكنك بسهولة تقشيرها من القشرة وتقطيعها عبر - إطلاق جميع البذور من الطماطم. يمكن استخدام لب الطماطم فقط في صلصة الكباب والكزبرة. اضرب بالخلاط وابدأ في الغليان مع إضافة الثوم المفروم والكزبرة والأوريغانو والريحان.
يجب أن تنضج صلصة الكزبرة لمدة 20 دقيقة ، ثم تصب فيها جاهزوإيقاف.
قم بتغطيته بإحكام بغطاء واتركه يشرب والتقط الروائح. بعد ذلك ، مررها عبر مصفاة لجمع كتلة الطماطم السميكة فقط ، المنقوعة في البهارات والتوابل.
الصلصة جاهزة. استخدمه للشواء أو لحوم الدواجن.
الخيار رقم 4
صلصة الكزبرة على عصير الرمان الطبيعي.
في الواقع ، هذا هو الأكثر أفضل طريقةماء مالح لأسياخ الضأن. لكن الصلصة لأي لحم ، بالطبع ، أيضًا. من الواضح أنه من الأفضل بكثير أن تتمكن من عصر العصير من ثمرة الرمان بنفسك. لكن ليس لدى الجميع وليس دائمًا مثل هذه الفرصة. لذلك ، كملاذ أخير ، يمكنك شراء العصير. ومع ذلك ، اختيار جاهز عصير الرمانفي المتجر ، حاول أن تجد طبيعيًا ، بدون سكر مضاف أو بأقل محتوى منه.
تكوين المنتجات:
- عصير رمان - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة
- النبيذ الأحمر الحلوى - 1.5 ملعقة كبيرة.
- نشا البطاطس - 0.5 ملعقة صغيرة
- ثوم - 3 فصوص
- ملح للتذوق
- ريحان - 1 حفنة صغيرة
- فلفل حار - 1 جراب
يُطحن الفلفل والكزبرة والثوم والريحان في الخلاط. يُضاف إليها النبيذ وعصير الرمان والنشا ويُطهى المزيج مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، قم بتغطيته بإحكام بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة أخرى.
بعد هذه المعالجة ، تصبح الصلصة جاهزة للاستهلاك وللأغراض تخزين طويلفي الثلاجة.
- في أي من الوصفات المذكورة أعلاه ، يمكن تغيير كمية الفلفل والثوم حسب الرغبة ، وبالتالي ضبط توابل الصلصات.
- يمكن غلي صلصات الطماطم ثم حفظها. لكن في هذه الحالة ، سوف يغيرون ذوقهم.
مقالات ذات صلة
