صلصة من الجبن والقشدة الحامضة. الصلصة اللطيفة: تحضير صلصة اللبن الرائب. صلصة اللبن الرائب بالأعشاب والثوم
أحب التجريب في المطبخ. لم أكبر بعد على المطبخ الجزيئي ، ولكن إذا حدث شيء ما من طهي غير عادي بطرق يسهل الوصول إليها ، فعندئذ سأحتاج بالتأكيد إلى تجربته. قرأت في مكان ما أن أملاح الذوبان المستخدمة في تحضير الجبن المعالج يمكن استبدالها بالكامل في المنزل بصودا الخبز العادية (على الرغم من استخدام بعض المواد الكيميائية الأخرى في الصناعة). بمعنى ، إذا أخذت علبة من الجبن وأضفت الصودا ، فعند تسخينها تحصل على الجبن المطبوخ؟ كلام فارغ! لكن كل شيء مثير للاهتمام بالنسبة لي ، مثل طفل صغير. وإذا تناولت الجبن القريش السائل ، فهل ستحصل على الجبن السائل المعالج؟ وما هذه إن لم تكن صلصة الجبن؟ بشكل عام ، تجريبي!
نأخذ الجبن القريش (لدي في عبوات ، وحتى خالي من الدهون) ، والحليب (الخالي من الدهون أيضًا) للحصول على الجبن السائل ، والصودا ، والشبت والثوم من أجل إضافة نكهة إلى الصلصة لاحقًا ، حسنًا ، قطعة من الزبدة (وإلا أي نوع من القمامة الخالية من الدهون ستنتهي؟).
نذوب ، نذوب الزبدة ، نرمي الجبن القريش ، لم أستطع تحمله ، ومع ذلك ألقينا بضع قطع من جبن الأديغي (نوع ما لم يكن أديغي في المظهر ، ولكنه أقرب إلى سولوجوني).
الآن نسكب الحليب ونقلب قليلاً ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الصودا. لأكون صادقًا ، لم أكن أتوقع مثل هذا التفاعل العنيف ، فقد بدأ كل شيء في الذوبان على الفور ورغوة قليلاً ، واضطررت للتدخل بنشاط ، لذلك لن تكون هناك صورة ، لا يوجد سوى نسخة مختلطة بالفعل.
استغرق الأمر من 3-5 دقائق حرفيًا لكل شيء (حسنًا ، حتى لا توجد كتل وأصبح كل شيء بطريقة أو بأخرى متجانسة إلى حد ما). يمكنك أيضًا استخدام الخلاط للحصول على تناسق أكبر. لقد أوقفته ، وجربته ، وملحته ، وخلطته ، وأضفت ثومًا جافًا (الذي كان في الصورة الأولى لم ينجح) ، وتركته على الموقد. يقطع بعض الشبت.
تظهر الصورة أن الصلصة سائلة تمامًا ومتجانسة تمامًا. طعمها مثير للاهتمام. غطيته بغطاء ، وتركته ليبرد ، وقررت وضع شيء آخر على الطبق مع الصلصة. نظرًا لأنه لا تزال هناك قطعة من جبن Adeis-Sulugun متبقية ، فقد قررت ألا أزعج كثيرًا ، بل أن أحشو صدور الدجاج بها. قطع الجيب في الصدر.
الصورة ، بالطبع ، khe-khe ، تذكرني بشيء ما. ندفع الجبن في الحفرة ، وليس ما قد يعتقده المرء.
ضعي الملح والفلفل وفتات الخبز في المقلاة. كان من الممكن تقطيع البيضة أمام فتات الخبز ، لكنني لم أفعل ذلك ، كنت بالفعل في عجلة من أمري (أدناه سيكون من الواضح السبب).
تقلى على كلا الجانبين ، محاولًا عدم الانهيار (تفككت).
هذا هو المكان الذي يتضح فيه سبب تعجيله. عندما تبرد الصلصة ، بدأت تتكاثف بقوة رهيبة ، وتحولت إلى جبنة ذائبة. سأقول أكثر ، بعد أن يبرد تمامًا ، ويوضع بقايا الطعام في الثلاجة ، أصبح حقًا مثل الجبن (يمكنك تقطيعه بالسكين). طعم البرد أكثر إثارة من الصلصة. بشكل عام ، إذا كنت ترغب في الحصول على الصلصة بالضبط ، فأنت بحاجة إلى تناولها ساخنة ، أو إضافة المزيد من الحليب حتى لا تتكاثف عندما تبرد. لكنها كانت لذيذة. أنا أعتبر التجربة ناجحة. سيتعين القيام بالمزيد من العمل في هذا الاتجاه.
أتمنى لك كل خير!
كنت أعتقد أن الصلصة هي مجرد إضافة غير مزعجة للطبق الرئيسي ، والتي لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تهيمن على مذاقها وتقطعها. عادة ما يكون هذا هو الحال في معظم الحالات ، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن تلعب الصلصة نفس الدور المهم تقريبًا مثل الطبق الذي يتم تقديمه إليه.
صلصة الجبن مع الثوم والأعشاب ، والتي سأقوم بإعدادها اليوم ، قادرة على جذب انتباه خاص ومفاجأة حتى الذواقة الأكثر صرامة. قوامه سميك وطعمه غني جدًا لن يترك أي شخص غير مبال. يعطي الجبن الدسم الحلو واللبن الطبيعي لهذه الصلصة طعمًا كريميًا عميقًا ، وجبن الفيتا والشبت يجلبان نكهتهما الحارة ، والثوم يعطي توابلًا لطيفة طفيفة.
تتناسب صلصة الخثارة غير العادية بشكل جيد مع الأطباق ذات المذاق المحايد وغير الواضح. أحب تقديمه مع جميع أنواع أطباق الخضار ، لأنه يمكن أن يتحول حتى إلى أكثرها اعتيادية أو إلى وجبة دسمة ولذيذة للغاية لوجبة غداء أو عشاء كاملة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام هذه الصلصة مع أسافين البطاطس أو شرائح البطاطس ، وكذلك يمكن تقديمها في حفلة أو حفلة للأطفال جنبًا إلى جنب مع وجبات نباتية خفيفة صحية.
جرب وصفة صلصة الخثارة اللذيذة والمالحة لإضافة نكهات جديدة إلى الأطباق البسيطة!
معلومات مفيدة كيفية طهي صلصة الجبن بالأعشاب والثوم - وصفة لصلصة كريمية حارة مع صور خطوة بخطوةمكونات:
- 200 غ من الجبن القريش 9 - 18٪
- 70 جرام جبن
- 100 جرام زبادي طبيعي
- 2 فص ثوم
- 10 جرام شبت
- الملح والفلفل الأسود المطحون
طريقة طهو:
1. من أجل تحضير صلصة الجبن القريش الحارة مع الثوم والأعشاب ، قم بتفتيت الجبن والجبن في وعاء وطحن كل شيء بالخلاط حتى يصبح قوامه ناعمًا ومتجانسًا.
نصيحة! في حالة عدم وجود خلاط ، يمكنك مسح الجبن والجبن من خلال غربال. وإذا كنت تستخدم الجبن القريش في عبوة ناعمة بدون كتل وحبوب ، فسيكون ذلك كافيًا لطحن جميع المكونات تمامًا باستخدام شوكة.
2. أضف الزبادي الطبيعي واضرب جميع المكونات مرة أخرى باستخدام الخلاط.
نصيحة! يمكن تعديل كمية الزبادي المضافة حسب ذوقك ، اعتمادًا على السماكة المرغوبة للصلصة. نظرًا لأن الجبن والجبن لها قوام كثيف جدًا ، فمن الأفضل استخدام زبادي سائل للشرب لتخفيفها.
3. يُضاف الشبت المفروم والثوم إلى صلصة الخثارة. 
4. نكّهي الصلصة بالقليل من الملح والفلفل واخلطيهم جيداً بالشوكة.
مهم! تأكد من تذوق الصلصة قبل تمليحها ، لأن الجبن يحتوي بالفعل على كمية لا بأس بها من الملح.
تتناسب صلصة الثوم وخثارة الأعشاب بشكل جيد مع أطباق الخضار المختلفة ، ولكنها أيضًا جيدة للحوم والدجاج ،
طريقة طهو
.JPG)
.JPG)
.JPG)
- دع الصلصة تنقع لمدة 5-7 دقائق. يمكنك تبريد الصلصة عن طريق وضعها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة. إذا كنت ستستخدم صلصة الجبن القريش مع رقائق البطاطس أو البسكويت أو أي وجبات خفيفة مقرمشة أخرى مثل البسكويت ، قم بتسخينها بعناية إلى 35-40 درجة ، ثم ستعطي الوجبة الخفيفة نكهة خاصة خفيفة. بالعافية!
.JPG)
وقت الطهي: 35 دقيقة
يمكن استخدام صلصة الكريمة الحامضة الرائعة هذه في أي مكان ، ولكنها لذيذة وصحية للغاية في شكلها النقي. لتحضيره ، استخدم الجبن الطازج محلي الصنع أو السائب من أعلى جودة والأعشاب الطازجة والخيار. يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الخضر التي تعجبك ، استخدمنا الشبت الطازج. يمكنك استخدام الشبت المجفف المفروم أو البقدونس إذا أحببت الطعم. هناك الكثير من الخيارات لتحضير مثل هذه الصلصة ، يمكنك إضافة الزبدة أو الزيت النباتي والبيض والتوابل وصفار مسلوق أو مخلل. طعم غير عادي وممتع للغاية يعطي قطرة من الخردل. يمكن استخدام صلصة الجبن كطبق مستقل. سيكون بمثابة وجبة إفطار أو عشاء غذائية ممتازة في نفس الوقت. جميع وصفات الجبن القريش تقريبًا حلوة ، ونقدم لك خيارًا مالحًا ومحايدًا ولذيذًا جدًا. ستجعل القشدة الحامضة قوام الصلصة أكثر نعومة وكريمة. يمكن استخدام هذه الصلصة ، أو كريمة الجبن القريش ، في صنع السندويشات ، والفطائر ، والمقبلات ، وكتتبيلة سلطة الخضار. ولكن يمكن أيضًا استخدامه كصلصة للرقائق أو أطباق اللحوم أو الأسماك أو الدواجن الساخنة.
عندما تصبح صلصة المايونيز أو صلصة الكاتشب مملة ، يمكنك بسهولة صنع بديل رائع في المنزل. على سبيل المثال ، صلصة الجبن مع القشدة الحامضة والثوم ، والتي لها طعم كريمي دقيق ، ورائحة طازجة مع نكهة حارة ، والأهم من ذلك أنها صحية للغاية. ميزة هذه الصلصة هي أنها تحضر بسرعة كبيرة ولا تتطلب خطوات معقدة وتتناسب مع عدد كبير من الأطباق المختلفة.
يمكن طهيه في أي وقت من السنة: في موسم البرد سيصبح مصدرًا للدهون والعناصر الغذائية ، وفي الطقس الحار سوف ينعش مذاق الطعام.
وصفة صلصة الجبن بالأعشاب والثوم بسيطة بشكل مثير للدهشة ، لذلك يمكن لأي مضيفة تنفيذها. يمكن شراء جميع المنتجات بسهولة من المتجر ، ومن المحتمل العثور على شيء ما في الثلاجة بين المستلزمات. يمكن إدخال مثل هذا الضمادة في النظام الغذائي اليومي أو مفاجأة الضيوف في حفل عشاء.
سوف تحتاج:
- اللبن الرائب - 200 جم
- كريمة حامضة - 200 مل
- الثوم - 3 فصوص
- خردل - 1 ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
- شبت ، طازج - 1 حفنة صغيرة
- البقدونس الطازج - 1 حفنة صغيرة
- بصل أخضر - 1 حفنة صغيرة
- فلفل أسود ، مطحون - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
الحصص - 5
وقت الطهي - 20 دقيقة
تكوين مفيدمن الواضح أن قاعدة الصلصة يجب أن تحضر حصريًا من منتجات عالية الجودة.
يوصى باستخدام الجبن قليل الدسم ، ولكن ليس خالي من الدهون أيضًا - ليس له طعم حامض لطيف للغاية ، مما سيؤثر بالتأكيد على مذاق التتبيلة النهائية. نسبة الدهون المثالية للجبن القريش هي 5٪.
وينطبق الشيء نفسه على القشدة الحامضة: فلا داعي للسعي لشراء منتج "صحي" للصلصة. في القشدة الحامضة الخالية من الدهون ، يوجد عدد أقل بكثير من المواد المفيدة ، على وجه الخصوص ، الكالسيوم ؛ في الوقت نفسه ، يكون سائلًا بدرجة أكبر ، مما يعني أن صلصة الخثارة قد لا تكون سميكة بدرجة كافية.
من المكونات المهمة الأخرى لوصفة صلصة الثوم والجبن القريش الأعشاب الطازجة. تحتوي قائمة المكونات فقط على الأنواع الرئيسية من الخضر التي نجدها غالبًا في نظامنا الغذائي. في الواقع ، يمكنك تنويع هذه القائمة عن طريق إدخال ، على سبيل المثال ، الكزبرة والريحان وإكليل الجبل والأعشاب الأخرى في الوصفة.
الأشواط يمكن تسمية صلصة الجبن القريش عالميًا ، لأنها مناسبة لجميع المنتجات تقريبًا ، من الخضروات الطازجة إلى اللحوم والأسماك. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 3-4 أيام ، لذلك لا تقلق إذا حصلت على الكثير من الصلصة.
نظرًا لخصائص المكونات ، يمكن تقديمه بعدة طرق:
ستصبح صلصة الجبن القريش الخفيفة المنعشة واحدة من الضمادات المفضلة لديك ، وستتيح لك بساطة تحضيرها الاستمتاع بطعم الثوم الرقيق كل يوم.
بالعافية!
في تواصل مع
صلصة الجبن الرائب
مكونات:
100 غرام من الجبن الدسم ، 250 مل من الحليب ، 5 غرام من الكمون والسكر والملح حسب الرغبة.
طريقة طهو:
افركي الجبن جيدًا بملعقة خشبية ، أضيفي السكر والكمون والملح واخلطيهم. يُسكب الحليب ويُطحن حتى يتم الحصول على كتلة قشدية متجانسة.
صلصة اللبن الرائب من الجبن الخالي من الدسم
مكونات:
100 جرام جبن قريش خالي الدسم ، 100 مل زيت نباتي ، كريمة أو كريمة حامضة ، 2 جرام فلفل أسود مطحون ، سكر وملح حسب الرغبة.
طريقة طهو:
افركي الجبن جيدًا بملعقة خشبية ، وأضيفي الزيت النباتي والقشدة أو القشدة الحامضة والسكر والفلفل والملح ، واخفقي حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
صلصة اللبن الرائب مع معجون الطماطم
مكونات:
100 غرام من الجبن الدهني ، 250 مل من الحليب ، 3 غرام من الخردل ، 5 غرام من معجون الطماطم والسكر والملح حسب الرغبة.
طريقة طهو:
لتحضير صلصة الخثارة ، يُطحن الخثارة بعناية بملعقة خشبية ، يُضاف السكر والخردل والملح ويُمزج. يُسكب الحليب ويُطحن حتى يتم الحصول على كتلة قشدية متجانسة.
ضعي معجون الطماطم في صلصة الخثارة واخلطيها جيدًا.
صلصة اللبن الرائب مع الأعشاب
مكونات:
200 جرام جبن خالي الدسم ، 200 مل زيت نباتي ، 20 جرام بقدونس ، 20 جرام شبت ، 30 جرام بصل أخضر ، 20 جرام جرجير ، سكر ، فلفل وملح حسب الرغبة.
طريقة طهو:
افركي الجبن جيدًا بملعقة خشبية ، وأضيفي الزيت النباتي والسكر والفلفل والملح ، واخفقي حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
يُغسل البقدونس والشبت والجرجير والبصل الأخضر ويُجفف ويُقطع جيدًا. الخضار المعدة ، فرك جيدا ، وتخلط مع صلصة اللبن الرائب.
صوص سبايسي كورد
مكونات:
100 غرام من الجبن القريش الحبيبي ، 250 مل من الحليب ، 10 غرام من جذر الفجل ، 3 غرام من الخردل ، 5 مل من عصير البصل والسكر والملح حسب الرغبة.
طريقة طهو:
يُمرر الجبن القريش عبر مفرمة اللحم ويضاف السكر والخردل والملح ويخلط. يُسكب الحليب ويُطحن حتى يتم الحصول على كتلة قشدية متجانسة.
قشر جذر الفجل ، واغسله ، وابشره على مبشرة جيدة. يُضاف الفجل وعصير البصل إلى صلصة الخثارة ويُخفق حتى تتكوّن كتلة متجانسة.
صلصة اللبن الرائب مع التوت البري
مكونات:
100 جرام جبن قريش خالي الدسم ، 100 جرام كريمة حامضة ، 50 جرام توت بري ، سكر حسب الرغبة.
طريقة طهو:
افركي الجبن من خلال غربال ، وأضيفي القشدة الحامضة والسكر ، واخفقي حتى تتشكل كتلة متجانسة.
افرز التوت البري ، اغسل ، جفف ، اهرس ، اخلط مع صلصة اللبن الرائب ، اخفق حتى يصبح كريمي.
صلصة اللبن الرائب مع التوت البري
مكونات:
100 جرام جبن قريش دسم ، 250 مل حليب ، 50 جرام توت ، 50 جرام توت ، 50 جرام توت ، 40 جرام سكر.
طريقة طهو:
افركي الجبن جيدًا بملعقة خشبية ، أضيفي السكر واخلطي.
افرز التوت الأسود ، والتوت ، والتوت الأزرق ، واغسله ، وجففه ، وافركه من خلال غربال. امزج العصير الناتج مع صلصة الخثارة واضرب حتى تتشكل كتلة متجانسة.
مقالات ذات صلة
