فتات الخبز في المنزل. فتات الخبز

غالبًا ما نستخدم فتات الخبز لتحضير جميع أنواع الأطباق: كرات اللحم والقطع والشنتزل والدجاج والأسماك. ولكن إذا اشتريت من متجر ، فنتيجة لذلك نحصل على خبز مفروم جيدًا ، ولن تتحول القشرة الموجودة على الطبق إلى مقرمشة. أيضًا ، لا تحتوي المفرقعات التي يتم شراؤها من المتجر على تلك الرائحة اللطيفة التي تنضح في المنزل.

بالنسبة للقطع والأطباق الأخرى ، يمكن تحضير فتات الخبز بسرعة وسهولة في المنزل. اتضح أن الفتات المعطرة ستكون دائمًا في متناول يدك. يمكنك تخزينها في وعاء زجاجي ولن تفقد مذاقها. ستساعدك الوصفة الخاصة بنا على تكرار التحضير ، وسوف تجفف الخبز للبقسماط أكثر من مرة.

من خلال إعداد فتات الخبز محلية الصنع ، يمكنك التخلص من الخبز القديم ، والذي يمكن استخدامه في أماكن قليلة. إذا حاولت ، يمكنك نقعه واستخدامه في شرحات ، لكن يجب أن تعترف أننا لا نطبخ مثل هذا الطبق كل يوم ، لذا فإن البسكويت أكثر ملاءمة في هذا الصدد. لقد جففوا الخبز ، وطحنوه في خلاط أو مفرمة لحم ، وكان هذا كل شيء. يمكنك تجفيف جزء أكبر وسيكون لديك برطمان من فتات الخبز جاهز للاستخدام للشهر التالي. ستكون كل ربة منزل قادرة على تحضير فتات الخبز بمفردها ، والشيء الرئيسي هو ألا تكون كسولًا.

مكونات البسكويت:

• رغيف من الخبز الأبيض - 500 جرام ؛
• لوح تقطيع.

كيفية صنع فتات الخبز

قطع رغيف الخبز إلى شرائح ، في هذا الشكل سيكون من السهل العمل معهم بشكل أكبر. القاعدة الوحيدة هي أن الخبز يجب أن يكون بالأمس أو قديمًا. يسهل قطع هذا الخبز ويتم الحصول على القليل من الفتات.

الآن قطع الشرائح إلى مكعبات متوسطة الحجم. سوف يجف هذا الخبز بسرعة في الفرن.

يُوزّع الخبز في طبقة متساوية على صينية خبز ويوضع في الفرن المسخن مسبقًا. اضبط على الفور على 180 درجة حتى لا تحترق المكعبات كثيرًا.

بعد 7 دقائق ، أخرجه واتركه ليبرد. في هذا الشكل ، يكون الخبز جاهزًا بالفعل لصنع البسكويت. لماذا من الأفضل تقطيع الخبز إلى مكعبات؟ لأنه بعد ذلك يمكنك استخدامها للحساء أو السلطة. ضع جانباً الكمية المطلوبة من البسكويت على شكل مكعبات في وعاء ، ثم استخدمها حسب التوجيهات.

لف أكواب البسكويت في مطحنة اللحم أو الخلاط لعمل فتات.

من الأفضل تخزين فتات الخبز الجاهزة في وعاء زجاجي أو خزفي بغطاء. إذا كنت تحب الأطباق اللذيذة ، فيمكن إضافة العديد من البهارات والتوابل المطحونة إلى بعض البسكويت لجعل الخبز ، على سبيل المثال ، للحوم ، أكثر طعمًا ونكهة.

ماذا كنا سنفعل لو لم يكن لصاحب الجلالة - فرصة! ذات مرة ، كانت السيدة روفكا من كراكوف ، والتي كانت تطبخ في مقهى زوجها ، تعد شرحات. أسقطت أحدها عن طريق الخطأ ، وسقط المنتج شبه النهائي مباشرة في فتات الخبز على الطاولة. تم تقديم الطلب ، والعميل ينتظر - لم يكن لدى السيدة الوقت لعمل شرحات جديدة. ثم قررت أن تقلى تلك التي كانت مغطاة بالفتات. ولا يُعرف ما إذا كانت قلقة عند إعطاء الزائر أمرًا! لكنه أحب حقًا هذا النوع من التحميص ، والذي أخبر الطباخ عنه شخصيًا. كانت سعيدة للغاية لدرجة أنها أدخلت طريقة جديدة لطهي شرحات وأطباق اللحوم الأخرى في قائمة المطعم. وهكذا تم تعيين اسم جديد له - الخبز.

ملامح الطهي في الخبز بالبقسماط

ربما هذه خدعة! لكن كل من طهاة المؤسسات البارزة وربات البيوت العاديين أحبوا تقطيع الطعام قبل القلي. قشرة الرودي ، اللذيذة في حد ذاتها ، تعمل بمثابة "غطاء" ، ولا تسمح للعصير الذي يفرزه اللحم أو السمك بالتدفق للخارج. بالإضافة إلى ذلك ، يكشف الخبز عن طعم طبق مألوف بطريقة جديدة. لذلك ، فإن الكستليت التي تم لفها سابقًا في فتات الخبز تصبح أكثر عصارة ورائحة عند القلي أكثر من القلي بالزيت.

يوجد اليوم عدة أنواع من الرشات:

• في الدقيق
• في الحبوب المطحونة أو الكاملة: رقائق الهرقل والذرة والقمح والسميد ؛
• في مسحوق الفطر
• في البطاطس والجزر ورقائق الاسكواش.
• في النشا
• في الخشخاش
• في الجبن المبشور
• في المكسرات والبذور المسحوقة.
• في رقائق جوز الهند
• في كسارة محطمة.

ولكن لا يزال ، النوع المفضل والشائع من الخبز المقلي هو البسكويت من رغيف أبيض جاف. يمكن استخدامها في كل شيء تقريبًا: اللحوم ، ولعبة الصيد ، والأسماك ، والخضروات. يصبح طعم ورائحة المنتجات أكثر ثراءً. ولكن ماذا يمكنني أن أقول ، في فتات الخبز ، يمكن إعطاء المنتجات شكلًا أصليًا. إذن ، "الكلاب" ، "رؤوس الدببة" ، "القلوب" تتكون من اللحم المفروم أو السمك.

كيف تصنع يرش من كعكة؟ اطحنها إلى فتات صغيرة ولف المنتج الذي ستقليه. على الرغم من سهولة الإجراء ، إلا أن هناك عددًا من الأسرار التي تسمح لك بطهي الطبق بشكل ألذ وأفضل. على سبيل المثال ، من أجل "وضع" البقسماط على قطعة من اللحم بشكل متساوٍ ومرتب ، يمكنك أولاً غمسها في خليط البيض أو البيض مع الحليب. يتم رج الخليط ، وهذا هو السبب في أنه مضحك يسمى "هريس البيض" ، وفي اللغة الفرنسية يبدو نبيل - ليزون.

خليط البيض "يلتصق" بالبقسماط بالمنتج ، ومع ذلك ، فإن lezon لا يعني وجود البيض والحليب فقط (أو الكفير) ، ولكن أيضًا الماء والقشدة. في بعض الأحيان ، عندما تحتوي منتجات القلي بالفعل على رطوبة عالية ، لا يتم استخدام "السائل" على الإطلاق. تُهتز البيضة ، وبسبب "الالتصاق" ، تلتصق فتات الخبز بسهولة بقطع اللحم أو السمك أو الخضار. يتم طهي المنتجات في "معطف الفرو" في مقلاة ساخنة أو في مقلاة عميقة.

تتطلب بعض الوصفات طبقة "سميكة" من الخبز بالبقسماط. ثم يقومون بتثبيتها ، كما هو الحال بالنسبة للناجتس - أولاً يغطى اللحم بالبقسماط في الدقيق ، ثم يغمس في كتلة "لزجة" ، ثم تُلف اللفائف في فتات. نظرًا لأن القلي بالبقسماط ينطوي على استخدام كمية كبيرة من الزيت ، ينصح الطهاة بوضع اللحوم أو الأسماك الجاهزة على منديل أولاً "لتبليل" الفائض. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بالحصول على سنتيمترات إضافية عند الخصر.

كيف تصنع الخبز بنفسك

عادةً ما تقوم ربات البيوت اللواتي اعتدن على الخبز بالبقسماط بأنفسهن ، ولا سيما الاقتصاديات منهن لا يتخلصن من قطع الخبز المجففة ، مع العلم أنهن سيكونن في متناول اليد بالتأكيد. إذا لم يكن هناك رغيف جاف في المنزل ، يمكنك تجفيف الخبز الأبيض الطازج في الميكروويف أو في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ثم ، باستخدام الخلاط ، يتم سحق القطع وتجهيز فتات الخبز.

يمكنك أيضًا تجفيف الكعكة عن طريق وضع قطعها على طبق ووضعها بالقرب من المبرد الحراري أو على حافة النافذة حيث تسطع الشمس بنشاط. إذا قمت بتجفيفها في الميكروويف ، فأنت بحاجة إلى ضبط المؤقت لمدة 3-4 دقائق حتى لا تجف القطع تمامًا ، ثم يمكن سحقها يدويًا أو سحقها في الهاون.

الطريقة الأكثر سهولة لطحن قطع الخبز التي لا معنى لها هي بشرهم. ثقوب مناسبة - بأسنان دقيقة. فقط كن حذرا: من السهل أن تتأذى عليهم.

إذا كان هناك الكثير من اللفائف التي تراكمت بالفعل ، ولكن لا يوجد خلاط أو معالج طعام ، وكانت القطع صغيرة جدًا بحيث لا يمكن بشرها ، يمكنك استخدام الشوبك. توضع اللفافة في كيس من القماش وتُلف بواسطة درفلة حتى يتم سحق كل القطع الكبيرة وتحويلها إلى فتات. بدلاً من الشوبك ، يمكنك استخدام عنصر آخر سهل الاستخدام. يتم تخزين فتات الخبز في وعاء زجاجي ، ولكن ليس لفترة طويلة.

يمكنك القيام بالعكس: طحن لب الرغيف الطازج ونشر الفتات على صينية الخبز. من الأفضل استخدام الخبز حيث لا توجد حبوب كبيرة أو فاصوليا أو بذور أو مكونات أخرى. ضع الصينية في الفرن. عند درجة حرارة 190 درجة مئوية ، اترك الخبز لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

المفرقعات البانكو تفعل ذلك بنفسك

في المطبخ الياباني ، تستخدم البسكويت ، والتي لها اسم مخيف قليلاً "بانكو". لا علاقة لهم بثقافة فرعية غريبة ، حيث يأتي الاسم من أكثر الكلمات سلمية في العالم لكلمة "خبز" ، والتي تبدو مثل "بان" باللغة البرتغالية. العنصر الثاني "كو" مترجم من اليابانية إلى "دقيق".

عادة ما يتم خبز اللفائف واللحوم والخضروات في مقرمشات يابانية. لديهم نسيج جيد التهوية أكثر من النسخة "الأوروبية" للبقسماط ، بسبب استخدام الخبز الخاص. ثم يتم الاحتفاظ بها لساعات عديدة وطحنها على معدات خاصة بحيث تكون الفتات كبيرة وجيدة التهوية. تُضاف التوابل أو دقيق الصويا إلى الرش ، ولهذا يكتسب لونًا ذهبيًا أو بنيًا.

يمكنك صنع بسكويت بانكو في المنزل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شراء الرغيف الفرنسي ، مقطعة إلى مكعبات ، وإزالة القشرة منها. أنت بحاجة إلى فتات الخبز. اطحن المكعبات بالخلاط ، لكن من المهم الحصول على فتات كبيرة ، وليس طحنها إلى "دقيق". بدلاً من ذلك ، استخدم الرغيف الفرنسي المُجمد في المجمد لمدة 3-4 ساعات ، ولكن لا يزال عليك أولاً تقطيعه إلى قطع صغيرة. علاوة على ذلك ، فإن الإجراء هو نفسه تمامًا كما هو موضح أعلاه.

يتم وضع الفتات الناتجة على صفيحة خبز وإرسالها إلى الفرن لتجفيفها. يجب ألا يتغير لون المنتج ، لذلك تحتاج إلى التحريك باستمرار. جوهر خبز محمص البانكو هو قشرة مقرمشة خاصة. تُحفظ المفرقعات المجففة لمدة ساعة أخرى ثم تُستخدم للغرض المقصود منها: تقلى أو خبز اللحوم والأسماك والروبيان فيها ورش السلطة أو إرسالها للتخزين.

نصيحة لربات البيوت: يجب تقديم المنتجات المقلية على الفور. عندما تكون ساخنة ، فهي لذيذة للغاية: سوف تسعد بلحم اللحم الطري والقشرة المقرمشة!

فتات الخبز- فتات الخبز الجاف ، المصنوع عن طريق طحن الخبز الأبيض أو الأسود المجفف مسبقًا (انظر الصورة). عادة ما تكون مكونات هذا المنتج هي الدقيق (القمح أو الجاودار) والملح والخميرة (الجافة أو المضغوطة) والماء.

هناك ثلاثة أنواع من فتات الخبز: متوسطة وناعمة وخشنة. ومع ذلك ، في الطهي ، يتم استخدام الخيار الأول غالبًا. يستخدم هذا المنتج لتغليف المنتجات أثناء القلي. هذا يسمح لك بالحفاظ على عصارة الطبق ، وكذلك تزويده بقشرة ذهبية مقرمشة.

بالإضافة إلى فتات الخبز الكلاسيكية ، هناك مقرمشات ملونة. تحتوي عادةً على ملونات طعام طبيعية ، وبفضل ذلك لا يمكنك العثور اليوم على الفتات الصفراء الشاحبة المعتادة فحسب ، بل يمكنك أيضًا العثور على اللون البرتقالي الزاهي والليمون والزمرد والوردي الداكن.

في مجال الطهي ، تحظى فتات الخبز البانكو اليابانية بتقدير كبير.يحتوي هذا المزيج على قوام أكثر ثراءً وتهويةً. الخبز الكوري الأوتوجي شائع أيضًا. لتحضيره ، يتم استخدام أعلى درجة من دقيق القمح.

كيف تختار وتخزن؟

يوصى باختيار فتات الخبز عالية الجودة على محمل الجد ، حيث أن بعض الشركات المصنعة تصنعها من الخبز المتعفن والمواد الحافظة المختلفة التي تزيد من العمر الافتراضي للمنتج. بادئ ذي بدء ، قم بشراء الخبز بالبقسماط حصريًا من الشركات المصنعة الموثوقة.أيضًا ، لاختيار المفرقعات الجيدة ، افحصها خارجيًا. يجب أن يكون الخليط متجانسًا وموحد الحجم وخاليًا من الشوائب الزائدة.

في الجدول أدناه ، سنصف بالتفصيل المتطلبات الفنية التي ، وفقًا لـ GOST الحالي ، يجب أن تفي بها فتات الخبز.

عادة ما تكون مدة صلاحية فتات الخبز الطبيعية ثلاثين يومًا إذا تم تخزينها في مكان مظلم وبارد.

كحاوية لتخزين خليط البقسماط ، من الأفضل استخدام وعاء زجاجي أو وعاء بلاستيكي مغلق بإحكام. ضع في اعتبارك أن هذا المنتج يفسد بسرعة في حاويات غير مغلقة. يمتص الرطوبة ويفقد رائحته أيضًا بسبب الروائح الغريبة.

كيف تفعل في المنزل؟

على الرغم من استخدام معدات الطحن الخاصة في إنتاج المفرقعات المطحونة ، يمكن أيضًا صنع خليط الخبز هذا في المنزل باستخدام خلاط تقليدي. هناك طرق عديدة لتحضير هذا المنتج بيديك.يمكن طهيه في الميكروويف والطبخ البطيء وفي مقلاة عادية وفي الفرن. نقترح استخدام الخيار الأخير وعمل الخبز باستخدام الفرن.

بادئ ذي بدء ، خذ الكمية المطلوبة من الخبز. في هذه الحالة ، يمكنك حتى أن تأخذ رغيفًا. نقطعها إلى شرائح صغيرة ، ونضعها على صينية خبز جافة ونضعها في فرن محمّى على حرارة مائة وثمانين درجة. جفف الخبز حتى يجف تمامًا ومقرمشًا. لا يستغرق هذا عادة أكثر من عشر دقائق. بعد ذلك ، أرسل شرائح الخبز الجاف إلى وعاء الخلاط واطحنها حتى تحصل على فتات متجانسة. يمكنك أيضًا طحن الخبز يدويًا باستخدام درفلة عادية ، ولكن في هذه الحالة من الأفضل وضع المنتج المجفف في كيس من القماش مسبقًا. لذلك لن تتناثر الفتات في جميع أنحاء المطبخ ، ولكنها ستتجمع في كومة واحدة مشتركة. يوصى بوضع المفرقعات المقلية محلية الصنع على الفور في حاوية محكمة الإغلاق ووضعها في مكان مناسب لمزيد من التخزين.

ملحوظة! لا ينبغي أبدًا تجميد فتات الخبز.خلاف ذلك ، سوف تصبح حامضة وغير صالحة للاستعمال.

استخدم في الطبخ

في الطبخ ، يشيع استخدام خليط الخبز المطحون لتغليف الخضار والأسماك ومكونات اللحوم. مع ذلك ، من السهل إعطاء الشكل اللازم للمنتج ، وكذلك الحفاظ على عصارته. عندما يتم قلي الأطباق ، يتم رشها بفتات الخبز وتغطيتها بقشرة مقرمشة من اللون الذهبي الفاتح.بفضل هذه القشرة ، لا تحترق المنتجات وتتأخر بسهولة خلف المقلاة.

في أغلب الأحيان ، يتم خبز الأطباق التالية في فتات الخبز:

• شرحات.
• كبد؛
• سمك؛
• الكافيار الطازج
• الخبز والمزيد.

يضيف بعض الطهاة فتات الخبز مباشرة إلى اللحم المفروم بدلاً من الخبز المنقوع.

هناك وصفات تستخدم فيها فتات الخبز كمسحوق ، على سبيل المثال ، في صناعة شارلوت أو فطيرة التفاح. أيضًا ، يمكن العثور على هذا المنتج في تكوين بعض حلويات الخثارة.

على الرغم من تعدد استخدامات المفرقعات المطحونة ، إلا أنها لا تتحد بشكل قاطع مع بعض المنتجات ، على سبيل المثال ، مع القرنبيط وطبق مثل شريحة لحم الردف.

ما الذي يمكن أن يحل محل فتات الخبز؟

بالتأكيد ، تساءلت معظم ربات البيوت عن العنصر الذي يمكن أن يحل محل فتات الخبز اللذيذة ، لأن هناك أوقاتًا لا يكون فيها هذا المنتج في المنزل ، ولا يوجد مكان لشرائه. يوجد أكثر من بديل للفتات المطحونة.

• بادئ ذي بدء ، يعد الخبز الذي لا معنى له بديلاً مثاليًا لمثل هذا الخبز. كل ما يجب القيام به قبل الاستخدام هو تجفيفه جيدًا وطحنه إلى الحالة المرغوبة. المنتج الناتج ممتاز للقلي والخبز.
• إذا لم يكن هناك خبز ، فنحن نوصي باستخدام دقيق القمح الكامل. كفتات الخبز ، فهي مناسبة تمامًا لكرات اللحم والأسماك. في هذه الحالة ، في هذه الحالة ، يمكنك استخدام دقيق القمح والجاودار أو دقيق الشوفان أو دقيق الذرة.
• للحصول على قشرة أكثر مرونة ، من الأفضل تناول السميد. مع استخدامه ، يمكنك طهي جميع الأطباق التي تتطلب تحميصًا.

يمكنك أيضًا خبز منتج الطهي بأي رقائق ، وليس من الضروري طحنها قبل الاستخدام.يمنح هذا الخبز الأصلي الأطباق طعمًا ورائحة غير عادية. بالإضافة إلى ذلك ، تتناسب الحبوب جيدًا مع المعجنات ، مما يعني أنه يمكنك حتى حشو فطيرة التفاح بها.

كتجربة ، يمكنك استخدام المكسرات المطحونة ، ورقائق البطاطس ، والبسكويت الجاف ، وكذلك البسكويت وأعواد الذرة بدلاً من فتات الخبز.

من الواضح أن الطباخ المتمرس سيجد دائمًا بديلاً جيدًا للمفرقعات المطحونة ، لذلك لا تقلق إذا نفد منها أثناء عملية الطهي.

فتات الخبز منتج شائع جدًا في الطهي ، على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية إلى حد ما!

هل تساءلت يومًا عن فتات الخبز المصنوعة على نطاق صناعي؟ بطبيعة الحال ، لا أحد يخبز الخبز بشكل منفصل ، بحيث يمكن تجفيفه وسحقه وتعبئته لاحقًا. في الدورة ، بعبارة ملطفة ، ليست منتجات المخابز طازجة جدًا ، وغالبًا ما تكون منتهية الصلاحية ، ومتعفنة ، وكذلك الفتات والخردة.

شيء آخر - فتات الخبز محلية الصنع! طازجة ومقرمشة ورائحة ، فهي أفضل بكثير من تلك التي يتم شراؤها من المتجر ، وتحتفظ بها جيدًا ومناسبة لكسر كرات اللحم واللحوم والأسماك والخضروات وما إلى ذلك ، كما أنها طريقة رائعة "للاستفادة" من خبز الأمس الذي لا معنى له إلى حد ما. لذلك ، من الجدير بالتأكيد تحضير فتات الخبز في المنزل بيديك. علاوة على ذلك ، فإن الوصفة أساسية وستستغرق 30 دقيقة كحد أقصى.

مكونات

• خبز أبيض 500 جم
• الملح والتوابل اختياري

كيف تصنع فتات الخبز الخاصة بك

1. يمكنك تحضير الخبز من الرغيف والخبز الفرنسي والمعجنات اللذيذة الأخرى. يمكنك مزج أنواع مختلفة من الخبز. في الوقت نفسه ، من المهم ألا تكون القشور جافة جدًا ، أو كما يقولون في عامة الناس ، "خشبية". كلما كانت معجناتك أكثر ليونة وجيدة التهوية ، كلما أصبحت فتات الخبز أكثر طراوة وهشاشة. رغيف الأمس مثالي ، لم يعد طريًا ، لكن ليس جافًا جدًا. حسنًا ، أو يمكنك جمع القشور تدريجياً ، ووضعها في حاوية منفصلة في الثلاجة - لن تجف هناك. بمجرد جمع 500 جرام على الأقل ، يمكنك طهي فتات الخبز في الفرن. أنا أفضل استخدام الخبز المصنوع منزليًا - الفتات متفتت جدًا وطريًا ، تنبعث منها رائحة الحليب اللذيذة.
2. 
   لقد قطعت الرغيف إلى قطع بحجم 1 سم تقريبًا - وهذا هو السماكة المثالية حتى يجف الخبز في الفرن ولا يحترق. بالمناسبة ، لسنا بحاجة إلى كل الفتات التي ستنهار عند التقطيع ، فهي ستحترق وتجعل البسكويت مرًا ، لذا قم بإزالتها دون ندم.
3. 
   أنشر الشرائح على صفيحة خبز مبطنة بورق - في طبقة واحدة ، حتى تجف. لا يلزم تشحيم الورق.
4. 
   أنا سخن الفرن إلى 150 درجة وأخبز لمدة 10 دقائق. ثم أخرج ورقة الخبز ، وأقلبها إلى الجانب الآخر وأخبزها لمدة 10 دقائق أخرى. سوف تجف الشرائح وتحمر قليلاً.
5. 
   الآن يجب أن يبردوا بحيث يكون من الملائم تقسيمهم بيديك إلى قطع أصغر يمكن وضعها بحرية في وعاء الخلاط. إذا لم يكن لديك مثل هذه الحاوية المزودة بسكين معدني ، يمكنك طحن البسكويت في مفرمة اللحم ، في معالج الطعام ، أو ببساطة وضعها في كيس ولفها بمسمار.
6. 
   أستخدم الخلاط وطحن الخبز بضغطة زر 3-4 - وضع "التربو" (إذا لم يكن هناك وضع النبض ، فقم بتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة تبلغ 10 ثوانٍ). اتضح كسرة صغيرة وجافة. يمكنك ضبط درجة الطحن بنفسك عن طريق زيادة أو تقليل وقت تشغيل الجهاز. إذا كانت هناك حاجة إلى الخبز للسمك أو القطع الصغيرة ، فإن الطحن الخشن سيفي بالغرض. إذا كانت البسكويت ستُستخدم في نزع القشرة ، على سبيل المثال ، فيليه الدجاج ، فأنت بحاجة إلى تقطيعها جيدًا.
7. 
   أسكب البسكويت النهائي في جرة نظيفة وجافة دائمًا. وأقوم بتخزينها تحت غطاء محكم حتى لا تتعفن أو تتعفن.
8. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الملح والتوابل المفضلة لديك - تحصل على خبز معطر جاهز. لكن من الأفضل استخدامه في المستقبل القريب ، في غضون أسبوع واحد. في شكل "نقي" ، بدون إضافات ، يتم تخزين فتات الخبز بشكل أفضل وأطول ، حوالي شهر واحد ، دائمًا في مكان مظلم وبارد وجاف ، دون أدنى دخول للرطوبة.

فتات الخبز هي طريقة رائعة لإعطاء الطبق قشرة ذهبية مقرمشة تترك اللب الطري تحتها. يمكن خبز الخضار في فتات الخبز: القرنبيط ، حلقات البصل ، إلخ ، لكن في أغلب الأحيان يلجأون إلى مساعدتهم عند تحضير منتجات اللحوم. شرائح ذهبية ، شرحات ، أفخاذ دجاج مع قشرة مقلية أو مخبوزة من فتات الخبز ، وإذا قمت بتتبيلها بتوابل مختلفة ، فهذه وليمة تذوق حقيقية يمكنك تنظيمها لعائلتك. وكيف نصنع فتات الخبز في المنزل ، سنخبرك الآن.
هذه الوصفة ليست سريعة وبسيطة فحسب ، ولكنها أيضًا ذات ميزانية عالية ، لأن مثل هذه البسكويت يمكن صنعها من الخبز الأبيض العادي المتبقي بعد الوجبة التالية. حتى لو كانت شرائح الخبز جافة قليلاً ، فهي لا تزال صالحة للطهي!

معلومات تذوق وجبات خفيفة مختلفة

مكونات

• رغيف أو خبز أبيض (يفضل شرائح) - 1/2 رغيف ؛
• الكركم - 1/2 ملعقة صغيرة.
• ثوم مجفف - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل الحلو المطحون أو الفلفل الأحمر الحار - 1/2 ملعقة صغيرة.

كيفية صنع فتات الخبز في المنزل

يمكنك طهي جميع التوابل بنفسك في المنزل وحتى الكركم إذا كان هذا النبات مزروعًا في منطقتك. خلاف ذلك ، فقط قم بشرائها من المتجر. أضف الفلفل الأحمر حسب ذوقك: أحب الخبز الحار - أضف الفلفل الحار ؛ طرية ، حلوة قليلاً وملونة - بابريكا مطحونة. بالنسبة إلى فتات الخبز ، يتم استخدام الخبز الأبيض فقط - أنواع الجاودار والأسود مريرة قليلاً. ضعي ورقة زبدة على صينية خبز وضعي عليها شرائح الخبز. توضع صينية الخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة ، وتُسخن إلى درجة حرارة 80-100 درجة ، مع ترك بابها مائلاً قليلاً.


بعد الوقت المحدد ، اقلب شرائح الخبز إلى الجانب الآخر وجففها لمدة 30 دقيقة أخرى بنفس درجة الحرارة.


ثم أخرج صينية الخبز من الفرن ، ودع شرائح الخبز تبرد قليلاً وكسرها إلى قطع بنفس الحجم تقريبًا كما هو موضح في الصورة.

تُسكب شرائح الخبز في وعاء محضر الطعام أو الخلاط وتُطحن حتى تتكون الفتات الخشنة. سيستغرق الأمر من 5 إلى 20 ثانية فقط.

تحقق من كثافة الفتات عن طريق اللمس - فقد تظهر قطع كبيرة فيها!


أضف التوابل المطبوخة مباشرة إلى وعاء الخلاط واخفق كل شيء معًا مرة أخرى.


فتات الخبز المتبلة جاهزة. قم بتخزينها في وعاء مغلق حتى لا تتعرض للرطوبة ، وأخرجها حسب الحاجة.

بعض النصائح المفيدة:

• يتم الحصول على خبز شيق للغاية عن طريق خلط البسكويت مع الجوز المقلي المفروم. سيكون طعم الطبق في مثل هذا الخبز شهيًا بشكل خاص. يوصى بخلط جزء واحد من المكسرات مع 5 أجزاء من البسكويت. يمكنك أيضًا استخدام بذور اليقطين بدلاً من المكسرات.
• تتطلب الأطباق المختلفة طحنًا مختلفًا من البسكويت. على سبيل المثال ، إذا كنت تطبخ أطباق الدجاج أو السمك ، فمن المستحسن استخدام الطحن الخشن في فتات الخبز. عند العمل مع شرائح اللحم الطري وفتات الخبز يجب أن تكون طرية ومقطعة ناعماً.
• إذا لم يكن هناك وقت على الإطلاق لطهي فتات الخبز بيديك أو الذهاب إلى المتجر من أجلها ، فيمكنك استخدام الدقيق (ويفضل الجاودار أو الدرجة الأولى) أو السميد. لكن دع هذه النصيحة تكون في الحالة القصوى. بعد كل شيء ، الأطباق المقلية في فتات الخبز لذيذة بشكل خاص.