Як гарно згорнути млинці з ікрою. Господині на замітку. Як загортати млинці з ікрою: оригінальні ідеї та маленькі секрети
Як приготувати млинці з ікрою рецепт з фото покроково - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.
Дуже красива, дуже незвичайна та дуже смачна закуска – ось що я можу сказати про сьогоднішній рецепт. Навряд чи я вас здивую млинцями з начинкою як такими, але саме цими млинцями, фаршированими ікрою - точно. Тут найголовніше навіть не наповнення, а оформлення млинців з ікрою: вони виходять дуже маленькими, акуратними та ефектними. Хоча не варто благати і переваги начинки - ніжна сирна маса відмінно поєднується з червоною ікрою, виглядає апетитно і не розчарує вас своїм смаком.
Загалом значення має все: і склад, і процес приготування, і подача млинців з ікрою. Але нехай вас все це не лякає: я із задоволенням розповім і покажу вам, як зробити смачну начинку і як загорнути млинці з ікрою, щоб вони вийшли такими красивими та смачними. Все насправді не так вже й складно, як може здатися на перший погляд.
Як приготувати млинці з ікрою:
Смажимо тонкі млинці (звичайні, але не солодкі). Охолоджуємо.
Зелень кропу ретельно промиваємо та обсушуємо, дрібно ріжемо. Сир розминаємо в пастоподібну масу за допомогою блендера або протираємо через сито. Додаємо сметану та кріп, перемішуємо. Маса повинна вийти не надто рідкою, що добре тримає форму і схожою на густий крем. Ледве присолюємо, але не захоплюємося – пам'ятаємо, що це частина начинки, до складу якої входить ще й ікра, також досить солона.
Кожен млинець розрізаємо хрест - навхрест на 4 рівні частини.
На кожен шматочок млинця (ближче до його широкої частини) викладаємо сир смужкою, відступаючи на 1,5 – 2 см від гострих країв.
І тепер ми підійшли до основного моменту: як загортати млинці з ікрою. Нам потрібно отримати конвертик: спочатку підгинаємо бічні сторони, а потім загортаємо від широкого боку до гострого кінця. Згорнутий конвертик кладемо краєм униз. Але в такому вигляді млинці, фаршировані сирною масою та ікрою, не дуже ефектні.
Отже, ми повинні вирішити, як подати млинці з ікрою, щоб вони виглядали святково. Відповідь дуже проста: зверху на млинець викладаємо трохи ікри і прикрашаємо маленькою гілочкою кропу.
Бачите, закуска відразу перетворилася, стала яскравішою і апетитнішою.
Тепер ви знаєте, як приготувати млинці з ікрою так, щоб вийшло гарне блюдо, гідне будь-якої, найважливішої, урочистості.
Розкажете мені потім у коментарях, яке враження на ваших гостей справила ця закуска?
Сир обов'язково має бути свіжим, щоб він не зіпсував смак закуски. Кількість начинки для млинців з ікрою досить приблизна – це залежить від смакових уподобань. Але ікри не повинно бути замало - вона повинна бути добре помітна.
Використовувати для таких конвертиків млинці, випечені на сковороді меншого діаметру, досить важко – їх неможливо буде загорнути акуратно конвертиком.
Як загорнути млинці з червоною ікрою
Тоненькі ажурні млинці, фаршировані червоною ікрою прикрасять будь-який святковий стіл, і стануть чудовою заміною бутербродів, що встигли набриднути. Особливо якщо їх красиво подати, майстерно згорнувши фігурно і майстерно прикрасивши зеленню.
Справжні російські млинці гарні з будь-якою начинкою, чи то ікра горбуші, чорна ікра, ікра мойви чи тріски. Часто доповнюють страву червоною рибою, тертим твердим сиром, яйцем, сметаною або вершковим маслом.
Для млинців у рецепті використовується заварне тісто. Саме завдяки такому способу приготування млинці виходять смачними, тонкими, ніжними. Але в той же час вони досить міцні, податливі, не рвуться під час фаршування.
І все-таки спекти хороші млинці – це лише половина справи. А ось красива, з майстерністю та душею виконана подача страви покаже всі ваші навички та вміння. Про те, як приготувати смачно, а також майстерно прикрасити млинці з червоною ікрою, як загорнути їх святково і красиво, ми розповімо нижче в нашому рецепті з покроковими фотографіями.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 20 – 25 млинців. Час приготування – 45 хвилин.
Як приготувати млинці з червоною ікрою і красиво їх загорнути
Для приготування тіста візьміть ємність місткістю не менше 1,5 літрів, щоб інгредієнти зручніше і легше було перемішувати. Розбийте туди яйця, додайте цукор та сіль.
Для того, щоб млинці вийшли пористими та ніжними, додайте половину чайної ложки соди (можна замінити 1 чайною ложкою розпушувача).
Попередньо підігрійте молоко до кімнатної температури, з'єднайте його з яйцями і ретельно перемішайте.
Борошно вводите маленькими порціями, добре вимішуючи тісто. Слідкуйте, щоб не утворилися грудочки. Якщо тісто вийшло недостатньо гладким і однорідним, збийте його протягом хвилини міксером.
Потім додайте олію, завдяки якій млинці не липнуть до сковорідки, навіть якщо ви її не змажете жиром. І на закінчення влийте в тісто склянку окропу і швидко перемішайте. Гаряча вода тут виконує дві функції. По-перше, це гасить соду в тесті. А друге – млинці виходять неймовірно м'які.
Дайте тесту постояти 10 хвилин, а потім обсмажуйте млинці на сковорідці на сильному вогні по одній – дві хвилини з кожного боку.
Як загорнути млинці з ікрою?
Найпростіший і найчастіше вживаний спосіб, згорнути млинці рулетики або трубочками.
Начинка у вигляді червоної ікри у цьому випадку викладається рівномірним шаром на поверхню млинця.
Потім млинець згортається в рулетик і ріжеться навскіс на три частини (фото). Млинці з червоною ікрою акуратно розкладаються на тарілочці.
Для гарної подачі на святковий стіл спробуйте червону ікру подати в кульочки з тоненьких млинців. А зробити їх зовсім нескладно.
Для цього млинець складіть навпіл.
Потім по черзі загніть спочатку правий край, а потім і лівий.
Виверніть верхній край кульки назовні.
Наповніть млинці ікрою, прикрасьте зеленню та подайте до столу, виходить оригінально та красиво.
Нескладне, але дуже красиве та ошатне оформлення страви: поверхню млинця змастіть тонким шаром розтопленого вершкового масла (можна сметаною або майонезом), загорніть протилежні краї млинця до центру.
Потім складіть його навпіл.
Далі згорніть млинець рулетом і надійно зафіксуйте зубочисткою, щоб не розпався.
Поверх кожного приготовленого таким чином рулетика викладіть ложкою ікри. Твердий сир та свіжа зелень стануть вдалим доповненням до страви. Виходить симпатична закуска у вигляді канапе.
Існує безліч способів загортання млинців, і тільки вам вирішувати який з них вибрати.
Млинці з червоною ікрою – покроковий рецепт з фото
Млинці з ікроюу всьому світі вважаються традиційною російською стравою, а сама ікра. червона чи чорна, – традиційним російським делікатесом. Такі млинці – обов'язковий пункт у меню будь-якого ресторану російської кухні. А ми пропонуємо вам приготувати їх у домашніх умовах за нашим покроковим рецептом з фото.
Взагалі, млинці, фаршировані червоною ікрою, можна готувати за будь-яким рецептом. Якщо у вас є свій особливий, улюблений склад млинця, ви цілком можете скористатися ним. Однак за нашим рецептом млинці виходять настільки тонкими і ніжними, що цілком дозволяють розкуштувати будь-яку начинку, а це особливо важливо для ікри, тому що зі зрозумілих причин її ніколи не кладуть багато.
Смак у наших млинців із червоною ікрою напрочуд збалансований і гармонійний, а вигляд – апетитний, що добре видно на фото. Приготувавши їх за нашим рецептом, ви точно не пошкодуєте ні про витрачені продукти, ні про гроші, ні про час.
Борошно пшеничне
(250 г)
Червона ікра
(200 г)
Молоко
(400 мл)
Курине яйце
(3 шт.)
Цукор
(50 г)
Вершкове масло
(60 г)
Рослинна олія
(60 мл)
Харчова сіль
(1/2 ч. л.)
У мисці з'єднуємо три курячі яйця з 50 г цукрового піску, ½ ч. л. солі та склянкою молока кімнатної температури. У суміш, що вийшла, поетапно всипаємо 250 г просіяного пшеничного борошна. Все добре розмішуємо, щоб не було грудочок, а потім доливаємо склянку молока (можливо, трохи більше) і 60 мл рослинної олії. Млинне тісто, що вийшло, повинно мати консистенцію рідкої сметани.
На розпеченій сухій сковорідці печемо тонкі млинці з обох боків до золотистості.
Готові млинці викладаємо на тарілочку, злегка промаслюємо вершковим олією та остуджуємо.
Тепер нещільно загортаємо у млинці червону ікру. На один млинець піде біля столової ложки продукту. Її потрібно рівномірно розподілити по млинцевій поверхні, а потім згорнути млинець рулетиком.
Готові млинці з ікрою розкладаємо по порційним тарілкам та подаємо до столу.
Млинці з червоною ікрою
Покроковий фото-рецепт найсмачніших млинців із червоною ікрою від журналу «f-Journal.Ru»
Червона ікра – дуже смачний та корисний продукт. Цей делікатес прийнято подавати у складі мініатюрних бутербродів (канапе), вишуканих салатів або як начинку для млинців. Давайте приготуємо такі святкові млинці із червоною ікрою.
Для приготування млинців з начинкою з червоної ікри нам будуть потрібні такі інгредієнти:
- борошно вищого ґатунку - неповна склянка;
- яйця – 2 шт.;
- вода – 100 мл;
- молоко – 300 мл;
- цукор – 2 столові ложки;
- сіль - щіпка;
- соняшникова олія - 2 столові ложки в тісто і ще трохи для обсмажування;
- червона ікра – 130 г.
Покроковий рецепт з фото
1. Готуємо швидке тісто для млинців. У миску вбиваємо два яйця і додаємо не більше двох столових ложок цукру. Злегка збиваємо суміш віночком, а потім додаємо щіпку солі.
2. Додаємо до яєць молоко та воду. За бажання воду можна не використовувати, але при цьому необхідно буде збільшити кількість молока у тісті.
3. Наступний крок - додаємо пару столових ложок соняшникової олії в тісто, завдяки чому млинці будуть еластичнішими. Вводимо в тісто борошно та ретельно перемішуємо суміш за допомогою міксера або блендера. Слідкуємо за тим, щоб у тесті не залишилося борошняних грудочок.
4. Підготуємо сковороду. Її слід ретельно вимити (краще содою), витерти насухо серветкою, а потім добре прожарити на вогні. Додамо на сковороду чайну ложку соняшникової олії та розподілимо її по всій поверхні за допомогою кисті чи половинки цибулини. Потім наливаємо в центр сковороди 50 мл тіста і швидкими рухами сковороди даємо тісту розтектися по всьому дну. Через 40-60 секунд перевертаємо млинець на інший бік, підчепивши його ножем або тонкою лопаткою. Досмажуємо млинець і перекладаємо його на тарілку. Таким чином готуємо млинці доти, доки не буде використано все тісто.
5. Злегка остигли млинці змащуємо тонким шаром червоної ікри і згортаємо їх трубочкою. Розрізаємо кожну трубочку на чотири частини.
6. Подаємо млинці з червоною ікрою теплим або холодним, прикрасивши салатним листям. Смачного!
Справжньою окрасою святкового столу стануть ошатні млинці з м'яким сиром та червоною ікрою. Така нехитра закуска виглядає дуже шляхетно, незважаючи на простоту приготування! Млинці з ікрою – ідеальний варіант для фуршетної вечірки. Для цієї страви можна використовувати будь-який інший рецепт млинців, головне, щоб вони вийшли тоненькими. Сирний сир можна замінити м'яким вершковим або плавленим сиром.
складовідля приготування млинців з ікрою:
- молоко – 2,5 склянки
- пшеничне борошно - 1,5 склянки
- рослинна (оливкова рафінована) олія – 3 ст.л.
- яйця курячі – 2 шт.
- цукор – 1 ч.л.
- сіль дрібна - ½ ч.л.
- ікра червона – за смаком
- м'який вершковий сир - за смаком
- олія – для змащення сковороди
Рецепт приготуваннямлинців з ікрою:
У глибокій ємності з'єднати молоко, яйця, цукровий пісок, сіль.
Ретельно збити молочну суміш міксером.
Додати оливкову олію, не припиняючи збивати молочну суміш.
Всипати в молоко просіяне пшеничне борошно. Збити міксером, стежити, щоб не залишилося борошняних грудочок. Тісто для млинців вийде досить рідким.
Змастити товстодонну сковороду олією та добре прогріти.
Налити трохи тіста на розпечену сковороду, коли млинець підрум'яниться, перевернути.
Млинці смажаться дуже швидко. Сковороду слід змащувати через кожні 1-2 млинці.
Готові млинці остудити.
Кожен млинець (зі зворотного боку) змастити м'яким сиром.
Скласти 2 протилежні сторони млинця до центру.
Згорнути млинець із сиром рулетом.
Розрізати для зручності млинець на 2 рівні частини.
Млинці поставити на тарілку сервіровки зрізаною стороною вниз, зверху на кожен млинець укласти гіркою червону ікру. Прикрасити блюдо свіжою зеленню. Млинці з ікрою готові!
Млинці з ікрою - справжній делікатес, гідний найкращого столу. Приготуйте таку смакоту за цим простим рецептом на Масляну або просто так, щоб порадувати ваших близьких.
Млинці з ікрою завжди сприймалися і сприймаються сьогодні як блюдо, можна сказати, царське. Ікра – продукт недешевий, до того ж при поєднанні з добре промасленими млинцями народжується неповторний смак, яскравий і дуже приємний. Тому ця страва і викликає найпозитивніші емоції у всіх, хто любить смачно поїсти.
Отже, давайте подивимося, як приготувати смачні млинці з ікрою на свято чи просто так.
Відеорецепт млинців з ікрою
250 г пшеничного борошна
по 60 г вершкового та рослинного масла
Як приготувати млинці з ікрою:
Яйця розбити в глибоку миску, всипати цукор і сіль, влити половину молока, добре перемішати віночком або вилкою, всипати борошно, що просіяє, перемішати до однорідності, намагаючись не допускати утворення грудочок.
Влити в тісто молоко, що залишилося, перемішати тісто, влити рослинне масло, залишити готове тісто на 10-15хв, потім спекти звичайним способом млинці, жарячи їх з двох сторін на сковороді на середньому вогні.
Стопочкою викладати готові млинці на плоску тарілку, кожен змащуючи розтопленим вершковим маслом.
Викласти на кожен млинець по столовій ложці ікри та згорнути у трубочку.
Подавати млинці із червоною ікрою до столу теплими.
Згортати млинці з червоною ікрою можна також конвертиком або трикутником - за смаком.
Друзі, а ви іноді готуєте млинці з червоною ікрою? З яких випадків зазвичай їх робите? Розкажіть нам про це у коментарях до цього рецепту.
Відеорецепт млинців з червоною ікрою
Млинці з ікрою та вершковим сиром
Такі ошатні млинці з м'яким вершковим сиром та червоною ікрою стануть справжньою окрасою святкового столу. Така закуска виглядає дуже красиво, незважаючи на простоту приготування. Ці млинці дуже любить моя дочка Аліна, тому я готую їх не лише у свята. Для цієї страви ви можете використати і свій, перевірений рецепт млинців, головне, щоб вони вийшли тоненькими, але без дірочок.
Млинці:
- 2 яйця
- 250 мл молока
- 250 мл теплої води
- 150 гр борошна
- 1 чайна ложка цукру
- 1/2 чайної ложки солі
- 2-3 столові ложки олії
Начинка:
- 200 гр м'якого вершкового сиру
- 120 гр червоної ікри
- 3-4 столові ложки сметани 15-20%
- Зелень за бажанням
Приготування рецепту
З цієї кількості інгредієнтів виходить 8 порцій млинців з ікрою
У глибокій ємності збити віночком яйця із сіллю та цукром. Додати молоко, добре розмішуючи віночком
Всипати просіяне пшеничне борошно, перемішуючи тісто віночком. Маса на даному етапі вийде досить густа, тому жодних грудочок не залишиться.
Влити теплу воду, перемішати
Додати олію. Тісто виходить досить рідким
Добре розігріту сковороду змастити олією
Налити трохи тіста на розпечену сковороду, рівномірно розподіляючи його на всій поверхні. Коли млинець підрум'яниться, перевернути. Готові млинці складати чаркою, сковороду за потребою змащувати олією
Млинці смажаться дуже швидко, стежте, щоб вони не підгоряли і регулюйте температуру, орієнтуючись на плиту. Усього виходить приблизно 12 відблисків діаметром 25 см
У салатник викласти вершковий сир. Сметану додавати по одній ложці, щоразу добре перемішуючи, поки по консистенції маса не буде схожа на густу сметану. У сирну начинку додати|добавляти| ікру і дуже акуратно перемішати. За бажанням, в начинку можна додати дрібно порізану свіжу зелень.
Коли млинці охолонуть, змастити кожен тонким шаром начинки і щільно згорнути рулетом
Перед подачею розрізати кожен рулетик навскіс, на дві рівні частини. Прикрасити за бажанням свіжою зеленню. Ніжні, смачні та ситні млинці з ікрою та вершковим сиром готові. Смачного!
Пропоную найвдаліший рецепт приготування млинців з червоною ікрою. Приготувати такі млинці на масницю – це святе. У них виходить досить тонке та приємне тісто. Ароматні, пористі та дуже еластичні! У них добре загортати будь-які начинки, що ми, власне, і зробимо. Я взяла червону ікру (цей варіант звичайно більше підходить для святкового столу), але начинка в принципі може бути будь-який - м'ясо, сир, сир, гриби з цибулею, варена згущене молоко, джем ... та все, що душа забажає.
Інгредієнти для приготування млинців з ікрою:
- Свіжі дріжджі 25 гр.
- Молоко (3,5% жирності) 0,5 літра
- Цукор 4 ч.л.
- Яйце куряче 3 шт.
- Вершкове масло|мастило| 100 гр. (не розтоплене)
- Борошно пшеничне в/с 10 ст.
- Червона ікра 200гр.
- Сіль за смаком
Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт із інших!
- Пательня
- Миска
- Віночок або ст.ложка
- Міксер
- Половник
- Їдальня та чайна ложки
Приготування млинців з ікрою:
Крок 1: Приготуємо продукти.
Приготуємо продукти, необхідні для випічки млинців. Вершкове масло заздалегідь розм'якшіть при кімнатній температурі, борошно візьміть звичайнісіньку: пшеничну вищого гатунку, не млинцеву, тому що в млинці борошна заздалегідь вже міститься цукор і сіль, які не кожному підходять до смаку.Крок 2: Розводимо дріжджі.
У миску наливаємо півсклянки теплого молока (його можна розігріти в мікрохвильовій печі), насипаємо 2 ч. ложки цукру і розмішуємо столовою ложкою або віночком до розчинення останнього. У цій суміші розводимо дріжджі і ставимо їх у тепле місце хвилин на 30. (Батарея ідеально підійде).Крок 3: Збиваємо яйця, цукор та олію.
Поки дріжджі розходяться, збиваємо яйця з цукром, що залишився за допомогою столової ложки або віночка, додаємо сіллю і підтає вершкове масло і знову перемішуємо. Використовуйте міксер, якщо є. Один із секретівніжних млинців – довге збивання.Крок 4: Дріжджі розходяться.
Коли дріжджі розійдуться – це буде виглядати так, як показано не фотографії. На поверхні повинні з'явитися бульбашки - це очевидна ознака, що реакція дріжджів проходить чудово!Крок 5: Вимішуємо інгредієнти, що залишилися.
Виливаємо дріжджі в яєчно-масляну суміш, додаємо тепле молоко, що залишилося, 10 столових ложок борошна додаємо не відразу, а поступово і гарненько вимішуємо. Звичайно маса повинна вийде без грудок.Крок 6: Тісто ставимо у тепле місце.
Ретельно розмішане тісто має виглядати як густа сметана. Ставимо його в тепле місце приблизно на годину. щоб воно підійшло. Оскільки тісто підніметься в об'ємі, використовуйте високу каструлю.Крок 7: Печемо млинці.
Беремо сковороду (у мене чавунна), добре змащуємо олією (вершкове теж відмінно підійде) і починаємо випікати млинці з обох боків до золотистого кольору. Обережно ополоником наливаємо тісто на сковороду і повертаючи її, рівномірно розподіляємо тісто по всій поверхні. Щоб млинці вийшли повітряніші періодично набирайте ополоником тісто з каструлі, піднімайте його і виливайте назад в каструлю - так воно насититься киснем.Крок 8: Подаємо млинці з іскрою.
Млинці готові! Зачекайте, поки вони охолонуть до холодного або хоча б до теплого стану. Намазуємо їх ікрою, згортаємо в трубочки і розрізаємо навскоси навпіл. Це надасть більш естетичного вигляду страві. Ікру можна використовувати як червону, і чорну. Начинка в принципі може бути будь-який - сир, м'ясо, сир, гриби з цибулею, джем, варене згущене молоко… та все, що душа забажає. Творіть! Смачного!– – Зазвичай млинців виходить багато, але за бажання можна пропорційно зменшити всі інгредієнти.
– – Не загортайте ікру в гарячі, щойно приготовані, млинці – або вона набуде нехарактерного присмаку, або – просто звариться.
Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт
Ось скільки разів я смажила млинці, щоразу я пробувала різні способи загорнути млинці з ікрою. Хочеться щоб вони залишалися соковитими і не підсихали, були тоненькими, з ажурною кромкою і ікри на них було достатньо, щоб виглядала подача естетично. Перепробувавши багато рецептів млинців і варіантів, як загорнути млинці з ікрою, я зупинилася на двох варіантах, про які розповім нижче.
Насамперед про те, як зробити найпростіше. Як то кажуть – все геніальне просто. За старих часів подавали млинці саме так. Добре перемажте млинці маслом і складіть на блюдо чаркою. На верхній центр кладемо столову ложку ікри, а решту ікру ставимо в ікорниці поруч. Гості розуміють заклик господарів — приготувати млинці з ікрою, беруть млинець на тарілку, кладуть ікорку і довільно згортають. Якщо ви насмажили пристойну стопку млинців і в холодильнику стоїть літрова банка ікри – це чудовий варіант.
Ми ж будемо скромнішими. У мене гостей не так багато, та й закусок чимало різноманітних. Зробимо порцію менше. Виглядати маленька стопочка млинців і 200 г ікри в ікорниці буде безглуздо. Тому пропоную вам два варіанти оформлення млинців із ікрою. Ідеальний рецепт для млинців із червоною ікрою читайте нижче. Він вимагатиме трохи більше продуктів, наприклад, газовану воду. Але якщо ви заздалегідь не підготувалися, то, звичайно ж, у мене є рецепт нічим не гірший, але з продуктів, які є практично на будь-якій кухні.
Тісто для млинців
- 1-1,5 склянки молока кімнатної температури
- 3 яйця
- Дрібка цукру
- 0,5 чайної ложки солі
- 1 склянка борошна
- 4 столові ложки рослинної олії
Готуємо млинці, як і зазвичай. Змішуємо яйця та молоко, додаємо цукор та сіль. Потроху додаємо просіяне борошно і добре перемішуємо. Щоб не було грудок добре використовувати міксер і дати тесту постояти 15 хвилин. Додаємо олію, перемішуємо і смажимо.
Варіант перший, мій коханий
Варіант другий, фуршетний
Підходить як закуска для фуршетного столу. Вам не доведеться пекти багато млинців, підійде рецепт більш щільних млинців, які легше пекти. Млинці можуть бути не тільки з запалу з жару, т.к. основну роль тут грає ікра. Цей варіант я використовую для різноманітності серед різноманітних канапе та тарталеток. Фото не моє, обіцяю зробити найближчим часом. Тут все просто - смажте млинці, добре промазати кожен окрім олії вершковим сиром, так рулети триматимуть форму. Згортаємо трубочкою і нарізаємо рулет «бочеточками» по 3-4 сантиметри. Можна ще обв'язати кожен пір'їною зеленої цибулі. Зверху кладемо ложку ікри. Красива та смачна закуска готова! Можна готувати рулети з млинців не тільки з червоною ікрою, а з печінкою, яєчною начинкою та тп.
А тепер перейдемо до рецепту ідеальних млинців для фарширування ікрою.
Варіанти рецептів можна подивитися в категорії рецепти "млинці та оладки". Я найчастіше готую простий рецепт тонких млинців. У них присутній крохмаль, він і робить млинці дуже тонкими та ніжними. Другий варіант як приготувати млинці з ікрою рецепт з фото-його краще використовувати для рулетиків з ікрою - рецепт на молоці. Для рулетиків робіть тісто по-густіше, беріть близько 1 літра молока.
І не забувайте добре рясно змащувати млинці олією. До ікорки це особливо актуально.
Смачного!
Млинці смачні в будь-якому вигляді, і ми звикли до класичних круглих млинців, які зазвичай складають гіркою. Але існують інші способи подачі млинців, їх в основному використовують професійні кухарі в ресторанах. Якщо ви навчитеся подавати млинці красиво та апетитно, у вас ніколи не буде проблеми, як прикрасити святковий стіл та здивувати гостей. На сьогоднішньому майстер-класі ви дізнаєтеся, як красиво і незвичайно можна згорнути млинці, окрім традиційних трикутників та трубочок. Майстер-клас присвячений оригінальній подачі млинців і до цього заняття ви можете залучити дітей. Їм завжди цікаво, як зі звичайного млинця народжується витвір мистецтва.
Млинці кошики
Зробіть млинці на вершках і посмажте їх до хрусткої скоринки, щоб вони краще тримали форму. Для тіста збийте 4 яйця, 1 ч. л. солі та 55 г цукрової пудри, додайте 1 склянку молока і знову збийте. Змішайте 230 г борошна, що просіює, з яєчною сумішшю і ретельно розітріть, щоб не було грудочок. Влийте ½ літра жирних вершків 33% та 1 ст. л. рослинного масла.
Посмажте млинці, накрийте ними перевернуті жароміцні склянки або жорсткі форми для кексів, а потім поставте в духовку, мікрохвильову піч або аерогриль, щоб вони підсохли і затверділи. Переверніть готові кошики і наповніть їх будь-якою начинкою - м'ясом з овочами, шматочками риби, вінегретом, салатом олів'є, грибною закускою, сирною масою, овочами або фруктами. Начинка не повинна бути надто соковитою, інакше млинці розмокнуть, і кошики розваляться. Якщо ви наповнюєте млинець фруктами, потрібно робити це безпосередньо перед подачею на стіл.
«Яєчня» з млинців
Для цих млинців тісто зазвичай роблять на сметані, щоб вони вийшли більш щільними та пишними. Однак згідно з іншими рецептами млинці повинні бути тонкими і мереживними, тому страва виходить дуже ніжною. Змішайте 250 г сметани з 1/2 ч. л. солі, втручайте в неї жовтки 2 яєць і добре збийте масу. Додайте 160 г борошна, добре розітріть, обережно введіть збиті білки і печіть млинці на гарячій сковороді.
Коли гірка млинців готова, можна зайнятися «яєчнею». Викладіть млинець на змащену олією сковороду, злегка прогрійте його і розбийте в середину яйце, намагаючись, щоб жовток залишився цілим. Як тільки яйце схопиться, загніть краї млинця таким чином, щоб вийшов квадрат. Млинна яєчня готова!
Млинні рулетики
Млинні рулетики можна приготувати з м'ясною, рибною, овочевою чи солодкою начинкою. Головне, щоб вона була досить щільною, інакше вивалюватиметься з рулетів. Ідеально підійдуть сирні начинки, паштети, ікра, філе червоної слабосоленої риби, сир, шоколадна або арахісова паста. Багатьом подобаються млинці, які готуються у вигляді рулетів з червоною рибою, огірком і м'яким сиром.
Викладіть начинку на млинець, розрівняйте і поверніть млинець трубочкою. Рулети можна порізати на шматочки або подавати повністю, прикрасивши їх зеленню та овочами (якщо не солодка начинка) або фруктами, горіхами, кремом.
Можна загорнути рулетики і надійнішим способом. Викладіть начинку по краю млинця з одного боку, потім накрийте її вільним краєм млинця, бічні частини злегка підверніть до середини і закрутіть млинець у трубочку. Начинка у такому рулеті буде в повній безпеці!
«Равлики» з млинців
Це дуже гарна подача млинців, особливо якщо прикрасити їх червоною ікрою. Для млинців «равликів» краще спекти справжні царські млинці, які за старих часів готували з найкращих продуктів. Поставте опару з 30 г свіжих дріжджів, 2 склянки теплого молока і 2 склянки борошна, що просіює. Коли тісто підніметься вдвічі, додайте до нього 4 жовтки, розтерті зі 100 г вершкового масла. Змішайте 2 склянки борошна із 3 ст. л. цукру та 1 ч. л. солі та введіть в опару, а потім знову залиште підніматися протягом години. 200 мл вершків з'єднайте з|із| 4 збитими білками, вмішайте в тісто і дайте йому постояти 15 хвилин|мінути|.
Якщо ви плануєте зробити фаршировані «равлики», викладіть 2 ст. л. начинки на край млинця, потім загорніть їх трубочкою і закрутіть у равлик. Для цієї подачі підійде м'ясна, рибна, овочева та сирна начинка, можна також наповнити «равлики» сухофруктами та горіхами.
Млинці без начинки готуються інакше - загорніть два краї млинця до центру, а потім загорніть ще раз. В результаті ви отримаєте чотиришарову смужку, яку потрібно туго закрутити равликом.
Мішечки з млинців з начинкою
Це один із найкрасивіших і найпростіших способів подачі млинців, а млинці можна зробити двох видів – солодкі та звичайні. Для солодких млинців можна приготувати тісто солодке на молоці або шоколадне тісто. Розтопіть на водяній бані 80 г темного шоколаду та 4 ст. л. вершкового масла|мастила|, додайте 250 мл теплого молока. Окремо з'єднайте склянку борошна, 4 ст. л. цукрової пудри, 1 ч. л. какао-порошку, щіпку солі та 3 збиті яйця. Налийте в масу 250 мл холодного молока, змішайте з шоколадно-масляною сумішшю, добре збийте і залиште на 2 години для того, щоб|аби| тісто трохи загуснуло. Для білих млинців підійде будь-яке тісто на молоці, кефірі, сметані чи вершках.
А тепер найголовніше - як зробити мішечки з млинців? Млинці мають бути ніжні та теплі, тому зв'язуйте їх відразу ж, як вони зняті зі сковороди. Викладіть на середину млинця начинку, потім підніміть краї вгору, стисніть пальцями місце над начинкою і перев'яжіть мішечок тонкими смужками лимонної або апельсинової шкірки, пір'ячком зеленої цибулі, зеленню та сирною кіскою. Несолодкі мішечки з млинців можна начинити смаженими грибами, овочами, м'ясним та рибним фаршем, а шоколадні млинці ідеально поєднуються з варенням, солодким сиром, шоколадом, фруктами та сухофруктами.
Як загорнути млинці трикутником
Усі господині знають, як скласти млинці простим трикутником — треба покласти начинку на чверть млинця, потім згорнути навпіл і ще раз навпіл. Але є інший цікавий спосіб згортання млинців подвійним трикутником, завдяки якому навіть рідка начинка, наприклад варення, залишиться всередині. Для цього страви млинці потрібні дуже тонкі та еластичні, наприклад, з крохмалю. Вам знадобиться 4 ст. л. борошна, стільки ж крохмалю, 2 ст. л. цукру та щіпка солі. Додайте до цієї суміші 4 яйця і збийте, поступово вливаючи 1/2 літра молока і 2 ст. л. рослинного масла. Дайте настоятися тісту півгодини і печіть тоненькі млинці.
Щоб згорнути млинець трикутником, викладіть на його середину начинку, загорніть один край, щоб він доходив до середини, потім те саме проробіть з двома іншими краями. У вас утворився трикутник, один із кутів якого ви повинні підігнути до основи, — вийде трапеція. Другий кут акуратно підігніть на попередній куточок і вийде ромб. І нарешті, другий кут трапеції просуньте в щілину, утворену внаслідок всіх цих складних маніпуляцій. Млинці, складені подвійним трикутником із начинкою, виглядають акуратно та красиво.
Як завертати млинці конвертиком
Конвертики з млинців - це найпростіший спосіб подачі, якщо ви хочете начинити їх розсипчастою або щільною начинкою і впевнені в тому, що млинець добре триматиме форму. Як скласти млинці конвертиком, щоб вони виглядали апетитно?
Для цієї страви потрібні тонкі млинці, тісто для яких можна приготувати на мінеральній воді. Відокремте білок від жовтка, збийте білок і жовток окремо блендером до густої піни, а потім з'єднайте їх разом і знову збийте. Додайте в яйце 1½ ч. л. цукру і дрібку солі, влийте 250 мл мінеральної води, при цьому маса спіниться. Продовжуючи збивати, поступово введіть 150 г борошна і наприкінці - 2 ст. л. рослинного масла. Млинці виходять дуже тонкі та досить міцні.
Викладіть начинку (м'ясний фарш, картопляне пюре, рис, сир) на середину - тепер вам залишиться згорнути млинець конвертиком. Загніть до середини правий і лівий край млинця, потім зробіть те саме з верхнім краєм і загорніть млинець вниз. Виходять красиві млинці конвертиком, як на фото, хоча способів загорнути конверт є дуже багато.
Млинці-трубочки: різні способи подачі
Для трубочок повинні бути ніжними, тонкими та еластичними. Чудово підійдуть для цього рецепту заварні млинці на кефірі. Якщо ви робите відкриті трубочки, беріть густу начинку, а для закритих трубочок підійде згущене молоко. Начинка з такої трубочки ніколи не витікає, і млинець виглядає дуже естетично. Отже, як загорнути млинці трубочкою правильно? Покладіть начинку на верхній край млинця довгою лінією, потім загніть правий край млинця, щоб він трохи покривав начинку. Те саме проробіть з лівим краєм, а потім загніть верхню частину і скрутіть трубочку.
Дуже красиво виглядають багатошарові трубочки з різними начинками, які, звичайно, повинні поєднуватись один з одним. Наприклад, приготуйте три відкриті трубочки, одну з них начиніть сиром, другу банановим пюре, третю ягодами. Викладіть трубочки на четвертий млинець пірамідкою, загорніть його, так щоб стик опинився внизу, і гарно вирівняйте краї гострим ножем.
Млинець
Багатошаровий млинцевий торт виглядає ефектно, а готується дуже швидко, тому якщо ви хочете здивувати гостей, приготуйте цю незвичайну та універсальну страву. А чи торт буде закускою або десертом, залежить від начинки. У тісто для закусочного млинця додайте спеції та приправи, для солодкого торта збільште кількість цукру або додайте в тісто какао. Цей торт хороший тим, що можна не дотримуватись суворої рецептури, тому у вас є великий простір для творчості. Викладіть млинець на тарілку, покрийте його начинкою, зверху викладіть другий млинець з начинкою і так далі - висота торта може бути різною. Для закусочного торта підійде начинка з м'ясного, курячого, рибного фаршу з овочами, грибами та сиром, а прикрасити його можна зеленню, крутими подрібненими яйцями, оливками, свіжими овочами і тертим сиром. Солодкий торт-десерт дуже смачний із фруктами, горіхами, джемом, сирною масою, маскарпоне, шоколадом, збитими вершками та кремом.
Бліц-огляд незвичайних млинців
Якщо млинець з декількох млинців встромити шпажки з оливками, нарізати торт на невеликі квадратики за кількістю шпажек, то вийдуть млинці канапе.
Млинцеві кульочки роблять із розрізаних навпіл млинців. На один край кладуть начинку, а потім загортають млинець у вигляді конуса. Кулечки можна подати в гарних келихах.
Млинці в келиху - це дуже красива та ефектна подача млинців. Їх можна фігурно порізати, перекласти шматочками м'яса та риби, а якщо ви готуєте десерт, прикрасьте млинці фруктами та збитими вершками.
Трояндочки з млинців виготовляються з рулетика, який загорнуть не до кінця — має залишитися невелика оборочка. Млинець загортають кільцем, а оборочка виявляється всередині.
З товстих маленьких можна зробити човники з начинкою, проткнувши їх дерев'яною шпажкою, щоб краще тримали форму.
Млинці-трубочки можна подати як цукерки, зав'язавши їх з обох боків тонкими смужками фруктової шкірки або гілочками зелені.
Ви можете придумати свої способи гарної подачі млинців або намалювати на них смішні пики, щоб у дітей відразу з'явився апетит. Красиво виглядають млинці, укладені віялом на великій страві, або млинці в скляному келиху. Віддайтеся творчості та радуйте близьких новими млинцями!
Посуд для сервірування
Гарний якісний посуд відіграє не останню роль у правильному та зручному сервіруванні страв на вашому столі. Великий асортимент пропонує фірмовий інтернет-магазин «Едим Дома». Corelle Impressions Splendor - це сучасний стиль, всі елементи сервізу виконані з високоякісного ударостійкого тришарового скла Vitrelle. Вироби міцні та легкі, витримують температуру до 180 °С, можуть використовуватися в посудомийній машині та мікрохвильовій печі. Готуйте із задоволенням!
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Інгредієнти:
- млинці - 5 шт.,
- ікра – 200 грн.
Як приготувати з фото покроково
Перший метод. Це акуратні маленькі трикутники. 
Млинець розрізаємо на дві частини. 
Загортаємо одну зі сторін, щоб вийшла прямокутна смужка. 
На край викладаємо трохи ікри. 
Тепер підгинаємо куточок так, щоб вийшов трикутник, і загортаємо таким чином до кінця. 
Край, що залишився, заправляємо в кишеню трикутника, який утворився, коли його завертали. 
Другий спосіб. Називається равлик. Цей метод добре виглядає на урочистому столі. На млинці рівномірно розподіляємо червону ікру. 
Загортаємо його в трубочку. 
Далі акуратно загортаємо трубочку так, щоб вийшов равлик. Готовий результат закріплюємо зубочистками. 
Третій спосіб. Називається круасан. Ділимо млинець так, щоб вийшли трикутники. 
Викладаємо трохи ікри біля основи трикутника, що вийшов. 
Починаємо загортати з основи. Виходить невеликий та акуратний круасан. 
Четвертий метод. Квадрат. Це досить простий та лаконічний спосіб загорнути млинці з ікрою. На середину млинця викладаємо трохи ікри. 
Закриваємо начинку краями з обох боків. 
Тепер загортаємо прямокутну смужку, що вийшла так, щоб вийшов квадрат. 
Отримуємо акуратний пакунок у вигляді квадрата. Такі млинці загортати дуже швидко та зручно. 
Останній, п'ятий спосіб. Мішечок. Теж дуже гарно виглядає на святковому столі. На середину млинця викладаємо трохи ікри. 
Тримаємо млинець з обох країв. 
Акуратно робимо складання на млинці та закріплюємо результат зубочистками. Також я підготувала вам статтю, в якій описую .
Кожен із способів по-своєму добрий. Головне, що кожен із них чудово прикрасять будь-який святковий стіл.
Статті на тему
