Цвітна капуста за корейською рецепт в домашніх. Цвітна капуста по-корейськи – рецепт у домашніх умовах (5 рецептів). Дуже смачна маринована кольорова. Покроковий рецепт

По суті, овочі по-корейськи – це мариновані овочі зі спеціями та майже обов'язковою морквою у складі. А якщо це так, підготуємо улюблені спеції, моркву та провідний овоч нашої закуски по-корейськи – цвітну капусту.

Цвітна капуста має бути свіжою, без видимих ​​пошкоджень. А щоб убезпечити себе від жучків-черв'ячків, що ховаються всередині цвітної капусти, ми обов'язково вимочимо виделок у холодній солоній воді.

Вже очищений і вимитий виделок цвітної капусти потрібно розібрати на суцвіття. Ви одразу можете різати капусту такими шматочками, які Ви хочете бачити у закусці. Я зазвичай ріжу більше. Мені здається, що так простіше, адже перед подачею можна подрібнити готовий продукт.

Суцвіття цвітної капусти потрібно відварити. Мені здається, що 5 хвилин буде достатньо, адже потім капуста ще маринуватиметься, а отже, сирої не залишиться однозначно. Можна зробити інакше: просто пробланшувати в киплячій воді суцвіття 1-2 хвилини - у готовій закусці така капуста буде хрусткішою.

Звертаю Вашу увагу, що за цією технологією я не солю воду для варіння капусти. А все тому, що потім до складу маринаду входитиме сіль. Якщо Ви забулися і машинально посолили воду (у мене так буває), то кладіть менше солі в маринад.

Отже, готуємо маринад. Тут все дуже просто: кип'ятимо 1 літр води, додаємо сіль, цукор, оцет і олію. Маринад потрібно прокип'ятити приблизно 5 хвилин.

Тепер відварену та відціджену цвітну капусту заливаємо маринадом і даємо повністю охолонути. Краще поставити ємність у прохолодне місце, щоб процес пішов швидше.

Тим часом ми встигнемо очистити та натерти моркву. Звичайно, буде красиво та автентично скористатися спеціальною терткою для корейської моркви. Але ось у мене в сім'ї не дуже люблять морквяну локшину, кажуть, що вона виходить жорсткою. Тому я просто натерла морквину на звичайній тертці. Моркви можна взяти стільки, скільки захочете. Я, наприклад, використовувала один великий коренеплід.

Ще нам знадобиться часник. Я написала зразкову кількість зубчиків. Якщо любите більш пряний і часниковий смак, то сміливо кладіть побільше часнику. Часник потрібно очистити та нарізати досить великими пластинками.

Тільки й залишилося, що в практично остиглий маринад з цвітною капустою додати часник, натерту моркву та спеції.

Варто поговорити про спеції докладніше. Можна зробити просто: купити готову приправу для корейської моркви і заправити закуску. Але якщо почитати склад такої магазинної приправи, то стане зрозуміло, що найчастіше вона складається із сушеного часнику (нам він не потрібен, ми вже свіжий поклали), паприки, коріандру, лаврового листка, чорного та червоного меленого перцю, солі (навіщо нам сіль якщо ми її вже поклали в маринад?) і, нарешті, глутамату натрію (ось цей інгредієнт точно пропускаємо і не годуємо шкідливими добавками свою сім'ю).

Ось тому я дуже рідко користуюся готовими пряними сумішами. Я взяла мелений коріандр, суміш перців, лавровий лист та паприку. Загалом вийшло близько 2 чайних ложок спецій, а який з них буде більше, вирішувати тільки Вам, орієнтуючись на свій смак.

Заготовлена ​​цвітна капуста по-корейськи на зиму стане бажаними ласощами для любителів пікантних овочевих закусок. Наявність численних варіацій рецептів заготівлі задовольнить найрізноманітніші запити вимогливих споживачів.

Як приготувати капусту по-корейськи?

Цвітна капуста по-корейськи на зиму - багатокомпонентні заготовки і включають крім базового продукту безліч інших овочів. Правильна їх попередня підготовка та дотримання загальної технології приготування стане запорукою отримання дивовижного смаку та ефектного виду закусок.

1. Вибирають качани капусти з якісними суцвіттями без темних плям або зіпсованих ділянок.
2. Суцвіття відокремлюють, бланшують окропом 2 хвилини, після чого з'єднують з додатковими інгредієнтами.
3. Моркву перетирають на тертці для корейської моркви.

Цвітна капуста по-корейськи швидкого приготування

Маринована цвітна капуста швидкого приготування корейською буде готова вже через добу. Перед подачею заготовку можна доповнити нарізаною тонкими півкільцями цибулею, зеленим пір'ям або дрібно нарубаною свіжою зеленню. У холодильнику таку закуску можна зберігати до двох місяців.

Інгредієнти:

• капуста – 1 кг;
• морква – 1 шт.;
• перець – 2 шт.;
• вода – 1 л;
• цукор – 3 ст. ложки;
• олія та оцет – по 5 ст. ложок;
• сіль – 2,5 ст. ложки;
• часник – 4 зубки;
• перець, лавр, гвоздики.

Приготування

1. У каструлі змішують воду з сіллю, цукром, оцтом, олією та прянощами, доводять до кипіння та закладають суцвіття.
2. Через 2 хвилини додають перець, часник та моркву, знімають із плити.
3. Засолювання цвітної капусти по-корейськи завершиться за добу.

Цвітна капуста на зиму з корейською приправою

Ще ароматніший і пікантніший вийде цвітна капуста з приправою для . Поданий варіант виконується для тривалого зберігання протягом року та більше. Гострота закуски залежатиме від складу набору корейських спецій і кількості пекучого перцю, що міститься в ньому.

Інгредієнти:

• капуста – 1 кг;
• морква – 2-3 шт.;
• часник – 1 головка;
• вода – 1 л;
• цукор – 1 склянка;
• оцет – 1 склянка;
• олія – 50 мл;
• сіль – 2 ст. ложки;
• корейська приправа – 1 ст. ложки.

Приготування

1. Суцвіття відварюють 2 хвилини.
2. Літр води кип'ятять із сіллю, цукром, маслом і оцтом, заливають маринадом капусту до остигання.
3. Додають часник, моркву, приправу, залишають на 6 годин.
4. Цвітна капуста корейською закупорюється на зиму.

Салат із цвітної капусти по-корейськи – рецепт

Буяння фарб наступної заготівлі не залишить байдужими ні естетів, ні гурманів. Ідеально взяти для виконання рецепту перці різних кольорів: червоний та зелений. Мікс спецій можна замінити на традиційну корейську приправу, враховуючи її гостроту і відрегулювавши при цьому кількість гострого перцю.

Інгредієнти:

• капуста – 1 кг;
• морква – 2 шт.;
• солодкий перець – 2 шт.;
• гострий перець – 1 шт.;
• часник – 2 головки;
• мелена гвоздика, кардамон, мускатний горіх та чорний перець – по 0,5 ч. ложці;
• коріандр – 1 ст. ложка;
• вода – 650 мл;
• цукор, олія та оцет – по 100 г;
• сіль – 1,5 ст. ложки.

Приготування

1. Капусту відварюють 2 хвилини.
2. Змішують суцвіття з морквою, перцем, часником та приправами.
3. Розкладають масу по банках, заливають маринадом, звареним із води, солі, цукру, олії та оцту.
4. Стерилізують ємності 10 хвилин і закупорюють корейський салат із цвітної капусти на зиму.

Цвітна капуста по-корейськи з петрушкою

Цвітна капуста по-корейськи на зиму, рецепт якої буде викладено наступним, готується з додаванням петрушки, завдяки чому набуває особливого, ні з чим не порівнянного, аромату і дивовижної пікантності. Закуску можна вживати відразу, витримавши добу в холодильнику, або укупорити на зиму.

Інгредієнти:

• капуста – 1 кг;
• морква – 1 шт.;
• часник – 1 головка;
• корейська приправа – 1 ст. ложка;
• вода – 1 л;
• цукор – 2 ст. ложки;
• олія та оцет – по 1 ст. ложці;
• петрушка – 1 пучок;
• сіль - 1,5-2 ст. ложки.

Приготування

1. Капусту відварюють у маринаді з води, солі, цукру, олії та оцту 2-3 хвилини.
2. До теплих суцвіть додають моркву, часник, петрушку та приправу, залишають на 5 годин.
3. Розкладають масу по банкам, стерилізують 10 хвилин.
4. Закочується цвітна капуста з петрушкою по-корейськи на зиму, загортається.

Гостра цвітна капуста по-корейськи

Наступний рецепт для шанувальників пекучих закусок. В даному випадку гостра цвітна капуста на зиму готується з додаванням червоного меленого перцю, кількість якого можна відрегулювати за смаком. За бажанням склад заготовки можна розширити, поклавши до овочів пару нарізаних болгарських перців.

Інгредієнти:

• капуста – 1 кг;
• морква – 1 шт.;
• часник – 1 головка;
• вода – 700 мл;
• цукор – 130 г;
• олія та оцет – по 60 мл;
• чорний перець – 1 год. ложка;
• коріандр та червоний перець – по 1 ст. ложці;
• сіль – 1,5 ст. ложки.

Приготування

1. Відварюють суцвіття 3 хвилини.
2. Перетирають моркву та часник, додають до капусти.
3. З води, солі, цукру, олії та оцту варять маринад і виливають до овочів.
4. Розкладають масу по банкам, стерилізують 15 хвилин, закупорюють, укутують.

Цвітна капуста з баклажанами по-корейськи

Страви з цвітної капусти по-корейськи можуть бути ще різноманітнішими та оригінальнішими. В даному випадку склад закуски доповнюється баклажанами, що оцінять шанувальники даного овочу. Участь останнього не тільки робить смак ласощів багатшим і насиченішим, а й підвищує поживну цінність страви.

Інгредієнти:

• капуста – 500 г;
• баклажани – 700 г;
• морква – 2 шт.;
• перець – 2 шт.;
• часник – 1 головка;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 500 мл;
• цукор – 70 г;
• оцет – 60 мл;
• чорний та червоний перець – по 1 ч. ложці;
• коріандр – 1 ст. ложка;
• сіль – 1,5 ст. ложки.

Приготування

1. Нарізані баклажани підсолюють, залишають під пресом проти ночі.
2. Віджимають скибочки від соку і обсмажують у маслі.
3. Відварюють капусту 3 хвилини, перекладають до баклажанів.
4. Додають моркву, цибулю, перець, часник та спеції.
5. Варять із води, цукру, солі та оцту маринад, виливають до овочів.
6. Розкладають заготівлю банками, стерилізують 15 хвилин.
7. Укупорюється маринована на зиму.

Цвітна капуста по-корейськи з куркумою

Консервування цвітної капусти по-корейськи з урахуванням наведених нижче рекомендацій надасть закусці привабливого вигляду і насиченого, яскравого, сонячного кольору. Секрет успіху у використанні меленої куркуми, яка, крім естетичних характеристик, додасть заготівлі додаткової пікантності та аромату.

Інгредієнти:

• капуста – 1 кг;
• морква – 2 шт.;
• перець – 2 шт.;
• часник – 1 головка;
• куркума – 1 год. ложка;
• вода – 1 л;
• цукор – 150 г;
• оцет – 150 мл;
• чорний перець – 1 год. ложка;
• коріандр – 1 ст. ложка;
• сіль – 1,5 ст. ложки.

Приготування

1. Відварюють суцвіття 3 хвилини, змішують із морквою, часником, перцем.
2. Додають куркуму, коріандр, перець.
3. Заливають компоненти маринадом із води, солі, цукру та оцту.
4. Перекладають масу в банки, стерилізують 15 хвилин, закупорюють.

Цвітна капуста по-корейськи з перцем

Приготовлена ​​за наступним рецептом цвітна капуста по-корейськи з болгарським перцем і чилі порадує чудовими характеристиками не менше, ніж звичайно. Унікальність версії в консервуванні пікантної закуски без стерилізації, яка багатьом господарок - обтяжливе і клопітне заняття.

Інгредієнти:

• капуста – 1 кг;
• морква – 1 шт.;
• перець – 400 г;
• часник – 1 головка;
• цибуля – 200 г;
• вода – 1 л;
• цукор – 3 ст. ложки;
• оцет – 1 ст. ложка на 1 півлітрову банку;
• корейська приправа - 0,5 ч. ложки на півлітрову банку;
• сіль – 1 ст. ложки.

Приготування

1. Суцвіття, перці, часник, цибуля та морква укладають у банки.
2. Заливають овочі окропом, загортають на 10 хвилин.
3. Воду зливають, додають сіль, цукор, кип'ятять, знову заливають до овочів, додавши приправу та оцет.

Овочеве асорті по-корейськи з цвітною капустою

Не забере багато часу і по-корейськи у вигляді овочевого асорті, в якому, крім базових інгредієнтів, присутня стручкова квасоля. Останню попередньо розрізають на фрагменти та відварюють 5 хвилин у воді, де варилися суцвіття. Відвар використовують для маринаду.

Інгредієнти:

• капуста – 1 кг;
• морква – 3 шт.;
• болгарський перець – 3 шт.;
• стручкова квасоля – 250 г;
• часник – 1 головка;
• олія – 150 мл;
• цукор – 2 ст. ложки;
• оцет – 3 ст. ложки;
• корейська приправа – 10 г;
• сіль – 1,5 ст. ложки.

Приготування

1. Суцвіття відварюють 2 хвилини, варять квасолю.
2. 2 склянки відвару змішують з олією, сіллю, цукром та оцтом, доводять до кипіння.
3. Змішують капусту, квасолю, моркву, часник та перець із приправою, заливають маринадом, розкладають по банках.
4. Стерилізують судини 15 хвилин.
5. Закупорюється цвітна капуста по-корейськи на зиму.

Цвітна капуста з огірками по-корейськи

Приготовлена ​​кольорова без стерилізації з додаванням огірків буде готова до першої дегустації через добу. Зберігати закуску потрібно в холодильнику під капроновою кришкою. Для кращої безпеки в кожну банку наливають зверху по ложці розпеченої рослинної рафінованої олії.

Інгредієнти:

• капуста – 1 кг;
• морква – 2 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• огірки - 2 шт.;
• часник – 1 головка;
• олія – 150 мл;
• цукор – 2 ст. ложки;
• оцет – 3 ст. ложки;
• корейська приправа – 1 год. ложка;
• сіль – 1 ст. ложки.

Приготування

1. Відварюють суцвіття 2 хвилини, змішують з огірками, перцем, морквою та часником.
2. Змішують усі складові маринаду, прогрівають до кипіння, виливають до овочів, перемішують.
3. Розкладають масу по банках, відправляють у холод.

Цвітна капуста з буряком по-корейськи

Корейською з додаванням буряків зробить заготівлю приємного бордового кольору, насиченість якого залежатиме від сорту овочів і його кількості. Смакові характеристики заготівлі визначаються пропорціями складових маринаду та використовуваними приправами та спеціями.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Корейська кухня здобула популярність завдяки використанню спецій, прянощів, маринадів. Корейці люблять гострі страви із специфічними смаками. Завдяки теплому клімату, вони не ускладнюють готування консервацією, воліючи вживати в їжу свіжі овочі, які були схильні до швидкого солення або маринівки. Цвітна капуста по-корейськи - це одна з найпопулярніших страв, які користуються популярністю у російських господинь, які не просто навчилися смачно його робити, а й знають, як приготувати консервацію на зиму.

Загальні принципи приготування цвітної капусти корейською

Основним правилом приготування такої страви є смачний маринад. Від кількості цукру, оцту та солі залежить гармонійний смак майбутнього кулінарного шедевра. Велику роль грає правильно підібрані спеції. Корейські господині додають до страв чорний мелений перець, чилі, коріандр, часник, кунжут. В результаті воно набуває пряного смаку з гостринкою, який дуже подобається чоловікам.

Рецепти цвітної капусти по-корейськи

Цвітна капуста має багато якостей, але в неї є і великий недолік: потрібно знати, як приготувати її правильно. Сама по собі вона несмачна, у сирому вигляді практично не використовується. Зате він чудово показав себе як основа до рагу, соті, у вигляді гарніру та корейського варіанта закуски: існує кілька рецептів приготування качана з суцвіть по-корейськи, у тому числі заготівлі на зиму.

З морквою

• Час: 5:00.
• Кількість порцій: 10 порцій.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Морква відрізняється корисними якостями, але для багатьох кухарів вона є яскравою окрасою будь-якої страви. З ним будь-який варіант салату стає веселішим і апетитнішим, це добре видно на фото. Цвітна капуста похвалитися такою особливістю не може. Разом ці овочі становлять виграшний дует як за смаковими якостями, так і зовні. Кухарі рекомендують при підготовці ділити качан на великі суцвіття, а моркву нарізати на кружечки чи соломкою.

Інгредієнти:

• капуста суцвіттями – 600 г;
• морква – 200 г;
• оцет - 1 ст.;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор – 1 ст.;
• коріандр – за смаком;
• лавровий лист – 1 шт.;
• зелень - на вибір;
• соняшникова олія – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Помийте качан і розділіть на суцвіття. Розмір вибирайте самостійно, але сильно не дрібніть, інакше зіпсуєте зовнішній вигляд салату.
2. Закип'ятіть воду та опустіть туди суцвіття на 2 хвилини, не більше.
3. З моркви зніміть шкірку і поріжте соломкою. Варити її не треба.
4. Приготуйте маринад. Для цього закип'ятіть один літр води, додайте в неї сіль, цукор, оцет, олію та спеції.
5. Залийте все маринадом, додайте подрібнену зелень (за бажанням), дайте охолонути.
6. Через кілька годин блюдо добре промаринується і його можна подавати на стіл.

З болгарським перцем

• Час: 5:00.
• Кількість порцій: 10 порцій.
• Калорійність: 65 ккал/100 г.
• Призначення: салат, закуска.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Цей варіант корейського салату дуже схожий на попередній, але з деякими змінами. Він також радуватиме око яскравими фарбами, а організм – корисними властивостями, але при цьому до його складу для насиченості додаються додаткові інгредієнти. Це часник, чилі, паприка та бальзамічний оцет. У періоди поширення вірусних захворювань, ця страва стане справжньою паличкою-виручалочкою. Корейські кухарі знають, як приготувати їжу смачно та корисно.

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 600 г;
• цибулина – 1 шт.;
• солодкий болгарський перець – 3 шт.;
• бальзамічний оцет – 1 ст. ложка;
• часник – 3-4 зубчики;
• чілі мелений - 0,5 ч. ложки;
• олія рослинна – 1/3 ст.;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор – 200 г;
• оцет – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Поділіть качан на суцвіття і потримайте окропі дві хвилини. Можна скористатися друшляком і проварити овоч у ньому на пару протягом п'яти хвилин.
2. З болгарського перцю виріжте серцевину з насінням, поріжте м'якоть на довгасті шматочки.
3. Цибулю поріжте на дрібні кубики.
4. З часнику зніміть лушпиння і дрібно нарубайте зубчик.
5. Подрібніть зелень.
6. Змішайте все між собою.
7. Зваріть маринад. Для цього змішайте в 1 літрі води сіль, цукор, два види оцту, спеції та олію. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та зачекайте ще дві хвилини.
8. Залийте отриманим відваром мікс із овочів та зелені.
9. Остудіть і приберіть у холодильник на кілька годин.

Цвітна капуста по-корейськи на зиму

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 15 порцій.
• Калорійність: 55 ккал/100 г.
• Призначення: салат, закуска, консервація.
• Кухня: корейська.
• Складність: середня.

Замаринувати цвітну капусту корейською можна взимку, навіщо тоді її консервувати? Таке питання справедливо виникає у жінок. Заготівля на зиму має два плюси. Консервація влітку допоможе заощадити бюджет, оскільки цей овоч узимку коштує дорого. Другою перевагою буде економія часу та зберігання. Господиня зможе закрити відразу кілька баночок за один раз і відкривати їх на обід за бажанням, не витрачаючи час на приготування салату.

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 1 кг;
• цибулина – 2 шт.;
• солодкий болгарський перець – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• зелень петрушки – невеликий пучок;
• часник – 5-5 зубчиків;
• червоний пекучий перець – 1 стручок;
• лавровий лист – за смаком;
• перець чорний мелений – до смаку;
• коріандр мелений - за смаком;
• олія рослинна – 1/3 ст.;
• сіль – 3 ст. ложки;
• цукор – 300 г;
• оцет – 1,5 ст.

Спосіб приготування:

1. Розділіть качан на суцвіття невеликого розміру. Варити не треба.
2. Підготуйте інші інгредієнти. Зніміть шкірку, моркву поріжте кільцями, цибулю - півкільцями, солодкий перець - поздовжніми шматочками, червоний перед - кільцями.
3. З часнику зніміть лушпиння і залиште цілим.
4. Простерилізуйте банки та кришки.
5. Розкладіть у них суміш овочів. У кожну баночку покладіть по 1-2 зубчики часнику та по лавровому листочку.
6. Приготуйте маринад для цвітної капусти корейською. Розведіть у 1,5 літрі води сіль, оцет, цукор та спеції. Доведіть до кипіння.
7. Киплячий маринад акуратно розлийте по стерильним банкам до верху.
8. Закатайте кришками, переверніть та накрийте рушником.

Швидкий рецепт із соєвим соусом та кунжутом

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 10 порцій.
• Призначення: салат, закуска.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Соєвий соус дуже добре поєднується з кунжутом та часником. Це давно підтверджено багатьма східними стравами. Капуста, приготовлена ​​корейським способом з додаванням цих інгредієнтів - ще один доказ такої смакової дружби. В результаті господиня отримає пікантний салат, приготований на швидку руку, який доречно виглядатиме як на святковому, так і на повсякденному столі.

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 600 г;
• морква – 1 шт.;
• соєвий соус – 0,5 ст.;
• часник – 3-4 зубчики;
• зерна кунжуту – 1 ст. ложка;
• корінь імбиру – маленький шматочок;
• чілі - 0,5 ч. ложки;
• перець чорний мелений – 0,5 ч. ложки;
• коріандр мелений – 0,5 ч. ложки;
• олія рослинна – 1/3 ст.;
• сіль – 1,5 ст. ложки;
• цукор – 150 г;
• оцет – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Розділіть качан на дрібні суцвіття для швидкого маринування і опустіть у окріп на 1 хвилину, відкиньте на друшляк.
2. Потріть моркву на тертку.
3. Приготуйте маринад. Змішайте в 1 літрі води соєвий соус, перці, коріандр, сіль, цукор та оцет. Соєвий соус сам по собі має солоний смак, тому в цьому рецепті кількість солі зменшена. Закип'ятіть, залийте маринадом овочі.
4. Додати пропущений через прес часник, імбир, кунжутні зерна. Остудіть, приберіть у прохолодне місце на годину.

У томатному маринаді

• Час: 3:00.
• Кількість порцій: 10 порцій.
• Калорійність: 70 ккал/100 г.
• Призначення: салат, закуска.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Російські господині дуже люблять використовувати помідори чи томатний сік. З його додаванням можна смачно приготувати цвітну капусту корейською. Слабкий смак цього овочу добре доповнюється кисло-солодким смаком томатів, на основі якого готується маринад. Ви можете використовувати свіжі помідори або консервований сік на вибір. Результат в обох випадках буде чудовим.

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• солодкий перець – 1 шт.;
• томатний сік – 500 мл (або 6-7 великих стиглих помідорів);
• червоний перець мелений – до смаку;
• петрушка та кріп – 1 маленький пучок;
• часник – 2 зубці;
• оцет – 5 ст. ложка;
• цукор – 3 ст. ложка;
• сіль – 1 ст. ложка;
• олія – 3 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Качан розділіть на суцвіття, проваріть протягом двох хвилин.
2. Моркву, цибулю та солодкий перець поріжте у довільній формі. Додати до капусти.
3. Підготуйте маринад. Для цього доведіть до кипіння томатний сік, додайте до нього цукор, сіль, оцет та спеції. Якщо ви використовуєте свіжі помідори, то зробіть з них пюре в блендері. Бланшуйте в сковороді або каструлі під кришкою 5 хвилин.
4. Залийте отриманим маринадом овочі, заправте олією з подрібненим часником і петрушкою.
5. Остудіть, потім приберіть у прохолодне місце на дві години.

Салат з цвітною капустою по-корейськи

• Час: 5:00.
• Кількість порцій: 10 порцій.
• Калорійність: 60 ккал/100 г.
• Призначення: салат, закуска.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Корейські господині радують своїх домочадців легкими маринованими салатами з додаванням капусти та інших овочів. Корейці подібним чином готують не лише овочі, а й гриби, сою, м'ясо, рибу. Виходить дуже смачно та незвичайно. Цей рецепт цікавий тим, що містить багато різних овочів, кількість в яких ви можете регулювати і змінювати на свій смак.

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 300 г;
• цибуля – 2 шт.;
• солодкий перець – 2 шт.;
• невеликий кабачок – 1 шт.;
• спаржа - 200 р.;
• часник -1 зубчик;
• лимон – кілька скибочок;
• чилі – за смаком;
• кінза – пучок;
• чорний мелений перець – до смаку;
• зелень петрушки чи іншої зелені – 1 пучок;
• мед – 1 ст. ложка;
• сіль - 0, 5 ст. ложки;
• оцет – 2 ст. ложки;
• оливкова олія – 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Поріжте овочі у довільній формі.
2. Капусту та спаржу опустіть у окріп на 2 хвилини. Ретельно перемішайте з рештою овочів.
3. Додайте в суміш сіль, оцет, мед, спеції, подрібнений часник, зелень, лимон та кінзу.
4. Заберіть у холодильник на годину.
5. Перед подачею заправте салат оливковою олією.

Відео

Обговорити

Цвітна капуста по-корейськи - як готувати мариновану, з морквою, болгарським перцем або на зиму в банках

З приходом осені ми все частіше у своєму раціоні використовуємо салати з кислих, квашених або консервованих овочів. Ще популярні овочі, приготовані корейською. Найчастіше так готують моркву, буряки, морську капусту. Сьогодні хочу запропонувати приготувати рецепт приготування корейського салату. Маринована цвітна капуста корейською з морквою готується кілька годин. Для такої закуски капуста може використовуватися як свіжа, і заморожена.

Цвітна капуста по-корейськи

рецепт корейської капусти з оцтом

• цвітна капуста - 1 середня головка (вага 1,5 кг),
• морква – 3 штуки (середні),
• цукор – 130 г,
• рослинна олія - ​​50 г,
• сіль – 1 ст. л.,
• оцет – 50 г,
• вода – 700 мл,
• коріандр - 1 ч. л.,
• перець чорний мелений – 1 ч. л.

Насамперед, потрібно підготувати основний продукт. Для салату беремо середню голівку, білого кольору без пошкоджень. Розбираємо капусту на суцвіття. Опускаємо в киплячу воду на 2 хвилини, важливо не переварити, щоб цвітна капуста не була м'якою. Дістаємо шумівкою і складаємо в миску, щоб охолола.

Очистимо і натріть моркву. Бажано на спеціальній тертці для корейських салатів.

А тепер підготуємо маринад. У ємність наллємо воду, додамо цукор, сіль та олію. Ставимо кип'ятити на вогонь. Коли маринад закипить, додаємо оцет і вимикаємо вогонь.
Охолоджену капусту складаємо в невелику емальовану каструлю, перекладаючи натертою морквою і посипаючи коріандром та чорним меленим перцем.

Заливаємо гарячим маринадом. Чекаємо, поки охолоне, і прибираємо у холодне місце. Залишаємо просочитися на 2 години.

Капуста виходить хрумкою, в міру гострою. Впевнена, що вам сподобається рецепт, а салат знайде своїх шанувальників.
Смачного!

Як приготувати цвітну капусту корейською розповіла Нарядчук Олена, рецепт і фото автора.

Навіть незважаючи на те, що ця гарна капуста дуже корисна, на наших столах вона зустрічається досить рідко. Навряд чи хтось готує квашену цвітну капусту, частіше її маринують на зиму, готують смачні гарніри або салати, ніж ми з вами і займемося.

Смачний та ароматний салат із цвітної капусти по-корейськи – чудовий варіант для того, щоб урізноманітнити пісне меню або раціон дієти для схуднення. Щоб підтримувати себе у чудовій формі, достатньо вживати цвітну капусту 1 – 2 рази на тиждень.

Салат із цвітної капусти по-корейськи

рецепт з помідорами, морквою та болгарським перцем

А ви ніколи не замислювалися, чому цвітна капуста називається «цвітною», хоч вона зовсім біла з легким кремовим відтінком? Адже за кольором листя різних сортів буває і жовтим, і фіолетовим, і зеленим. Насправді відповідь дуже проста, у звичайних видів капусти в їжу вживають листя, а в цвітній капусті ми їмо суцвіття. Звідси назва цього сорту капусти.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста 200-300 грам,
• Томати (міцні, зрілі) 1-2 штуки,
• Перець болгарський -1 штука,
• Морква - 200 грам,
• Часник - 3 зубчики,
• Цибуля - 1 головка (середня),
• Готова рідка приправа для корейських салатів - 1 упаковка,
• Олія (рафінована) - 3 ст. ложки,
• Сіль та вода.

Процес приготування:

Для початку розділіть капусту на невеликі суцвіття, при необхідності зріжте довгі стеблинки. Потім промийте у холодній воді. Бажано залишити капусту у воді на деякий час, щоб з суцвіть випливли всі комахи, що сховалися там.

На вогонь поставте каструлю і налийте води, посоліть, доведіть до кипіння. Опустіть промиту цвітну капусту в киплячу підсолену воду. Готується дуже швидко, тому варити її будемо не більше двох хвилин. Через дві хвилини відразу ж відкидаємо суцвіття на друшляк і промиваємо холодною водою. Нам потрібно, щоб суцвіття залишилося трохи хрустким.

Сиру моркву слід очистити, промити та натерти на тертці для корейських салатів. Очищену цибулю нарізати тонкими півкільцями. Також вчинити і з болгарським перцем, попередньо видаливши з нього насіння та вирізавши плодоніжку.

Томати для салату відберіть найміцніші, але зрілі, наріжте їх кубиком або півкільцями, кому як подобається.

Часник пропустіть через прес і відправте до решти інгредієнтів.

Всі підготовлені для салату овочі, включаючи капусту, складіть в глибоку миску і заправте приправою для корейських салатів (це готова рідка приправа, яку можна знайти в торговельній мережі).

Закип'ятіть рослинне масло і залийте ним салат, все перемішайте, дайте страві настоятися щонайменше півгодини і подавати на стіл.

Сподіваємося, ви вже вирушили на свою кухню, щоб приготувати собі на обід чи вечерю таку яскраву та смачну страву. Залишається вам лише побажати "Mani deuseyo!", Що в перекладі з корейської означає "Приємного апетиту!".

покроковий рецепт з фото

Цвітна капуста з морквою по-корейськи - це чудова закуска до м'яса або гарніру. Зберігатися така закуска може в холодильнику тривалий час, а якщо розкласти її по стерильним банкам, можна зберігати і кілька місяців. Перед подачею можна присипати овочі зеленню, оливковою олією. Також можна додати до закуски та інші овочі, тобто ці овочі можуть стати базою для складніших салатів та закусок. Пікантність можна регулювати самостійно, додаючи трохи більше чи менше червоного перцю, часнику.

складові

• 500 г цвітної капусти
• 100 г моркви
• 3-5 гілочок петрушки
• 3-4 зубки часнику
• 1/5 ч. л. чорного меленого перцю
• 1/2 ч. л. меленого коріандру
• 500 мл води
• 4 ст. л. столового 9% оцту
• 50 мл рослинної олії
• 2 ст. л. цукру
• 1 ч. л. солі

Приготування

1. Насамперед необхідно підготувати цвітну капусту. Розберіть її на суцвіття, залийте водою і добре прополоскайте. Можна навіть ненадовго залити холодною водою, щоб позбавитися можливих дрібних комах.

2. Свіжу моркву потрібно пошкребти, помити і натерти на тертці для моркви корейською. Якщо такої тертки немає, то можна натерти на звичайній, тільки намагатися робити смужки довшими.

3. Зубчики часнику очистіть і дрібно покришіть, перекладіть у миску до овочів.

4. Додайте в миску чорний мелений перець та мелений коріандр. Можна зробити простіше - використовувати набір спецій для моркви по-корейськи.