Як приготувати солодощі на зиму? Желе із червоної смородини – яскравий та корисний десерт. Кращі рецепти желе з|із| червоної смородини з|із| сиром, вершками, молоком, вином

Желе із червоної смородини, простий рецепт із желатином

Як відомо, у літній час не дуже хочеться їсти. Але ось від чогось смачненького навіть у спеку важко відмовитися. Прекрасним частуванням, як для дорослих, так і для дітей влітку може стати желе із смородини з желатином. Смородина сама по собі досить смачна ягода. А от якщо з неї приготувати прохолодне желе, такий десерт стає особливо привабливим. Природно, зараз деякі мені зможуть заперечити, що фаворитом у літній час є все ж таки морозиво. І з цим важко посперечатися. І все-таки, щоб урізноманітнити раціон багато хто з величезним задоволенням ласує желе з червоної смородини. Господині-матусі особливо будуть раді простому рецепту желе з смородини, який буде справжньою знахідкою для них. Адже не потрібно довго стояти біля розжареної плити в спеку, нічого не потрібно випікати. Готуватися все дуже просто. Більше того, у такій простій і водночас захоплюючій справі помічниками вам із задоволенням стануть діти. Уявляєте, як їм буде цікавий процес перетворення соку зі смородини на яскраве та смачне желе? Шанувальниками ягідного желе стануть і дорослі. Адже десерт не навантажує організм і чудово освіжає.

З наведеної кількості інгредієнтів виходить дуже ніжна, легка желе. Якщо Ви боїтеся, що желе може не застигнути або хочете, щоб воно було щільним та пружним, можна використовувати 30-40 г желатину. Перед тим, як приступити до приготування десерту, рекомендую ознайомитись з інструкціями на звороті пакетика з желатином.

Інгредієнти:

• 500 г смородини;
• 1 ст. цукру;
• 700 мл холодної кип'яченої води;
• 20 г (2 ст.л.) желатину;

Як приготувати желе з|із| червоної смородини з желатином.

1. Перед початком приготування десерту необхідно замочити у воді желатин. Беремо 200 мл холодної кип'яченої води, додаємо желатин і залишаємо хвилин на 20 до набухання.

3. А ось тепер смородину необхідно перетворити на пюре. Робити це ми будемо за допомогою картопледавилки. Перетираємо ягоди відразу з цукром - так набагато простіше, і цукор розчинитись трохи в соку. А з солодкої макухи після можна буде зварити компот.

4. Отримане пюре з порічки тепер потрібно відокремити від дрібних кісточок і шкірок. Для цього його ми пропускатимемо через марлю, складену в два шари. Процес, звісно, ​​трудомісткий, але необхідний.

5. Викладаємо пюре невеликими порціями та віджимаємо. Макуху, що залишилася, не викидайте. З нього можна ще й вітамінний компот зварити.

6. Коли все пюре віджато, можна повернутися і до желатину, який набух. Тепер його необхідно нагріти на водяній бані до повного розчинення крупинок. Важливо стежити, щоб желатин не закипів, інакше може втратити свої желюючі властивості.

7. Вливаємо до соку 500 мл теплої кип'яченої води. Знімаємо піну, щоб наше майбутнє желе виглядало чистим та прозорим. Далі відправляємо в трохи остиглий сік теплий желатин і кілька крапель ванільного екстракту. Ваніль якнайкраще поєднується зі смородиновим соком, надаючи желе неповторний аромат і перетворюючи простий десерт до невпізнанності. Завдяки ванілі багато хто і не здогадається, з чого приготовлено желе, настільки незвичайним виходить його смак.

8. Перемішуємо.

9. Готову суміш розливаємо в креманки, склянки йди будь-який інший відповідний посуд. Даємо їй постояти до того часу, поки вона стане кімнатної температури. Далі ємності відправляємо у холодильник до повного застигання. В ідеалі це робити на ніч.

Желе із червоної смородини з желатином готове! Готувати такий смачний десерт просто, а якщо допомагали діти, то для них це ще й захоплююче, приємно. А ще це дуже корисно. Смачного!

У червоній смородині міститься досить багато пектину, тому для того, щоб загустити сік і пюре, отримані з неї, не потрібно купувати і додавати додаткові компоненти. Ягода, цукор і небагато часу – все, що потрібно для приготування желе з червоної смородини на зиму.

Особливості приготування

Для того щоб приготувати смачне та корисне желе з порічки, яке можна поставити на зиму без страху, що воно зіпсується, слід враховувати ряд моментів.

• Незалежно від того, в яких умовах зберігатиметься смородинове желе, робити його слід із добрих, неушкоджених ягід. Попередньо ягоди слід перебрати та промити. Деякі вважають, що немає сенсу видаляти у ягід плодоніжки, оскільки все одно смородина перетиратиметься через сито. Насправді для кращого збереження ласощів плодоніжки все ж таки краще видалити заздалегідь.
• Посуд, в якому готуватиметься желе, повинен бути сухим і чистим. Не підходить алюмінієвий посуд із-за його властивості виділяти при окисленні токсичні речовини. Нержавіюча сталь, емальовані вироби, дерево та кераміка, а також пластик можуть бути використані без побоювання.
• Зберігають смородинове желе у скляних банках, які перед наповненням необхідно не тільки добре вимити, а й простерилізувати, підсушити. Якщо продукт готувався без термічної обробки або він був мінімальним, його можна тримати тільки в прохолодному місці, найкраще в холодильнику. Теплова обробка дозволяє зберігати желе за кімнатної температури за умови, що воно закрите герметично.
• Розкладати желе по банкам потрібно до того, як воно встигне загуснути, тому підготувати їх необхідно заздалегідь.
• Щоб желе, що робиться без варіння, схопилося, не варто прибирати його в холодильник відразу. Краще зробити це за добу. На більш тривалий період залишати приготовлене холодним способом желе при кімнатній температурі не варто.

Більш докладно технологію приготування желе описано в рецептах, від яких, зокрема, залежать і умови зберігання солодкої заготівлі.

Класичний рецепт желе із червоної смородини

Склад (на 1,5 л):

• червона смородина – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 0,2 л.

Спосіб приготування:

• Переберіть смородину, видаліть плодоніжки і сміття, пом'яті ягоди, що підгнили. Промийте те, що залишилося в проточній воді.
• Покладіть ягоди у таз або велику миску. Перевагу краще віддати посуду максимально плоским і широким – так площа нагрівання та випаровування більша, що значно економить час приготування желе.
• Залийте ягоду водою, поставте таз на вогонь і нагрівайте доти, доки ягода не почне лопатися і віддавати сік.
• Процідіть смородиновий сік, з ягід, що залишилися, його відіжміть, помістивши ягоди в сито і протерши через нього за допомогою дерев'яної лопатки. Намагайтеся сильно не натискати, щоб уникнути попадання у желе ягідної шкірки. Якщо макуха залишиться багато і шкода буде викидати, з неї можна зварити смачний компот, додавши цукру, води та трохи лимонної кислоти.
• У смородиновий сік всипте цукор, розмішайте.
• Варіть желе на повільному вогні, постійно перемішуючи, поки воно не загусне. Через 15 хвилин ягідна маса зменшиться в об'ємі приблизно на третину.
• Розкладіть желе по підготовленим банкам, доки воно не охололо, і закатайте їх. Переверніть банки та укутайте. Через добу приберіть у комору – така заготівля добре стоїть і за кімнатної температури.

Приготовлене за даним рецептом желе з порічки виходить дуже густим і солодким. Його добре використовуватиме приготування різних десертів.

Простий рецепт желе із червоної смородини

Склад (на 1,5 л):

• червона смородина – 1 кг;
• цукор – 0,8 кг;
• вода – 50 мл.

Спосіб приготування:

• Переберіть ягоду, вимийте та підсушіть. Засипте цукром.
• Залишіть ягоду на 10 хвилин, перемішайте - цукор має стати вологим.
• Влийте в таз із ягодою трохи води та поставте його на слабкий вогонь.
• Варіть 10 хвилин|мінути| після того, як вода закипить.
• Перекладіть отриману масу в друшляк і подавіть трохи ложкою, щоб вилився сік. Друшляк тримайте в цей час над чистою мискою або іншою аналогічною ємністю.
• Тут же розкладіть масу, що вийшла, по стерилізованих банкам.
• Закупорьте банки, переверніть, укутайте. Після того, як вони охолонуть, заберіть на зберігання.

Желе, приготовлене за простим рецептом, виходить трохи менш густим і солодким, ніж класичне, але воно також добре зберігається.

Желе з червоної смородини «П'ятихвилинка»

Склад (на 1,5 л):

• червона смородина – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

• Перебравши та промивши ягоди, засипте їх цукром. Залишіть на 15-20 хвилин.
• Простерилізуйте банки.
• Перемішайте ягоду з|із| цукром і поставте ємність з|із| нею на вогонь. Вогонь має бути досить сильним, а ягоду потрібно постійно заважати.
• Варіть рівно 5 хвилин після закипання.
• Протріть ягоди через сито, при цьому намагаючись, щоб нічого зайвого (шкурки, гілочки, якщо вони не були видалені одразу) у желе не потрапило. Краще залишити більше макухи, ніж зіпсувати заготівлю.
• Розкладіть по баночках, закрийте прокип'яченими пластиковими кришками.
• Залишіть желе за кімнатної температури на 18–20 годин, після чого приберіть на зиму в холодильник.

Приготовлене за цим рецептом желе виходить дуже ніжним. Мінімальний час теплової обробки дозволяє зберегти значну частину вітамінів, що є в червоній смородині.

Про користь червоної смородини знають усі. У ній міститься вітаміну С більше, ніж у лимонах. Желе подають як десерт, або заготовляють на зиму.

Желе із червоної смородини – основні принципи приготування

Для приготування желе використовують свіжі або заморожені ягоди. Свіжі знімають із гілок, перебирають і миють під краном. Заморожені слід розморозити.

Як желююча речовина використовують агар-агар, пектин або желатин. Насамперед желатин замочують, заливши його холодною, обов'язково кип'яченою водою, перемішують і залишають набухати як мінімум на півгодини. Швидкорозчинний желатин додають безпосередньо до основи желе, без попереднього замочування.

Ягоди червоної смородини пюрирують або залишають цілими, залежно від рецептури. Пюре зі смородини необхідно віджати через марлю, щоб позбавитися дрібних кісточок і шкірок. Ягідну макуху можете використовувати для приготування компоту.

Желатин розпускають на повільному вогні або водяній бані та виливають у смородиновий сік. Розмішують та розливають за формами.

Особливо ефектно виглядає багатошарове желе із ягідних, сметанних, вершкових або молочних шарів.

Желе вийде ще смачніше та ароматніше, якщо в основу додати ванілін, сік чи цедру цитрусових.

Рецепт 1. Желе із червоної смородини

складові

червона смородина – півкілограма;

желатин – 20 г;

цукор білий – склянка;

кип'ячена охолоджена вода – 700 мл.

Спосіб приготування

1. Візьміть склянку охолодженої кип'яченої води. Викладіть желатин у чашку і залийте його водою. Перемішайте та залиште набухати на 20 хвилин.

2. Смородину кілька разів промийте. Відкиньте на друшляк. Потім обірвіть ягоди з гілочок. Перекладіть у миску та розімніть товкачем для картоплі до стану пюре.

3. Марлю складіть вдвічі, викладіть у неї ягідне пюре і добре відіжміть. Набряклий желатин помістіть над каструлею з киплячою водою і тримайте до повного розчинення.

4. Смородиновий сік розведіть півлітрами кип'яченої води. Зніміть піну. Влийте в нього розбещений желатин. Перемішайте. Готову смородинову суміш розлийте у креманки чи склянки. Остудіть та поставте в холод до повного застигання. Прикрасьте гілочками смородини.

Рецепт 2. Желе із червоної смородини на зиму з ваніллю.

складові

цукровий пісок – кілограм;

ваніль - стручок;

червона смородина – кілограм;

вода кип'ячена – півлітра.

Спосіб приготування

1. Червону смородину перебираємо, відокремлюючи ягоди від гілочок. Викладаємо в сито та промиваємо. Складаємо в миску для варіння варення, заливаємо охолодженою водою та ставимо на середній вогонь. Як тільки маса почне закипати, вимикаємо вогонь.

2. Відкидаємо приварені ягоди на сито, поміщаємо його над каструлею і перетираємо дерев'яною лопаткою. Макуха перекладаємо в складену вдвічі марлю і ретельно віджимаємо.

3. Сік проціджуємо через кілька шарів марлі. Додаємо в нього цукровий пісок та ставимо на середній вогонь. Доводимо до закипання. Стручок розрізаємо навпіл і кладемо в рідину і варимо на слабкому вогні півгодини, іноді розмішуючи.

4. Виймаємо стручок ванілі. Желе розливаємо гарячим у чисті стерилізовані півлітрові банки. Герметично укупоруємо прокип'яченими кришками. Перевертаємо, залишаємо на десять хвилин, потім повертаємо у вихідне положення. Укутуємо та остуджуємо. Зберігаємо у прохолодному місці.

Рецепт 3. Двошарове желе із червоної смородини.

складові

Ягідне желе

300 г смородини;

кип'ячена вода;

150 г цукрового піску;

15 г желатину.

Желе із молока

півлітра молока;

ванілін - пакетик;

цукор – 150 г;

желатин – 15 г.

Прикраса

ягоди смородини;

гілочки м'яти;

100 г шоколаду.

Спосіб приготування

1. Желатин розкладіть у дві склянки (по 15 г у кожну). Залийте по 150 мл охолодженої кип'яченої води і розмішайте. Залишіть на сорок хвилин обухати. Ягоди смородини увійдіть з гілочок, викладіть в друшляк і промийте.

2. Перекладіть смородину в глибокий посуд і розімніть її товкачем до стану пюре. Перекладіть ягідну суміш у марлю і добре відіжміть сік. Розведіть його водою, довівши обсяг рідини до півлітра.

3. Перелийте смородиновий сік в сотейник і поставте на помірний вогонь. Всипте цукор, перемішайте і введіть желатин з одного склянки. Прогрійте рідину, не доводячи до закипання, доки желатин не розійдеться повністю.

4. Розлийте ягідне желе за формами, заповнюючи їх наполовину. Остудіть та поставте в холодильник до повного застигання.

5. У каструлю влийте молоко. Поставте її на середній вогонь. Додайте ванілін, цукор і обережно введіть набряклий желатин із другої склянки. Нагрівайте, постійно розмішуючи. До закипання не доводьте. Остудіть молоко і розлийте у форми поверх ягідного желе. Поставте у холод. Прикрасьте м'ятою, ягодами смородини та тертим шоколадом.

Рецепт 4. Желе з|із| червоної смородини з вершковим суфле

складові

смородина червона – 300 г;

желатин – 20 г;

цукровий пісок – 150 г.

Вершкове суфле

желатин – 10 г;

вершки 33% - 400 мл;

цукор – 150 г;

100 г шоколаду для оздоблення.

Спосіб приготування

1. Желатин на желе залийте 150 мл охолодженою кип'яченою водою. Перемішайте та залиште набухати.

2. Ягоди червоної смородини зніміть з гілочок, вимийте і викладіть в ємність блендера і подрібніть до пюреподібного стану. Ягідне пюре перетріть через сито.

3. Перекладіть суміш у каструлю, додайте півлітра охолодженої води, цукор. Перемішайте та поставте на слабкий вогонь. Прогрівайте до розчинення цукру. Введіть набряклий желатин, перемішайте і доведіть до закипання, але не кип'ятіть.

4. Розлийте желе креманками до половини об'єму. Охолодіть і відправте на кілька годин на холод.

5. Желатин на суфле залийте половиною склянки води, залиште, щоб він набух. Потім поставте на повільний вогонь та розтопіть. Вершки з'єднайте з|із| цукром і збийте до утворення щільної піни. Введіть желатин, перемішайте та вилийте поверх ягідного шару. Шоколад подрібніть на дрібній тертці. Посипте їм суфле і поставте на три години на холод.

Рецепт 5. Желе із червоної смородини з вином на зиму

складові

вино – склянка;

цукровий пісок;

смородина червона – два кілограми.

Спосіб приготування

1. Смородину разом із гілочками та листочками викладіть у таз з товстим дном. Всипте склянку цукрового піску та влийте вино. Поставте на повільний вогонь і доведіть до закипання періодично розмішуючи лопаткою. Чи не доводьте до кипіння! Зніміть з вогню, трохи остудіть. Вкладайте невеликими порціями ягідну суміш і перетріть через сито.

2. Відціджений сироп перелийте в каструлю, додайте ще 700 г цукрового піску, перемішайте та поверніть на вогонь. Варіть ще хвилини з три, помішуючи дерев'яною ложкою.

3. Готове желе розкладіть у сухі стерильні банки. Герметично закрутіть кришками. Укутайте в теплу тканину і залиште остуджуватися.

Рецепт 6. Сирний десерт з желе із смородини.

складові

Корж

50 г кукурудзяних пластівців;

10 мл вершкового лікеру;

25 г какао-порошку;

70 г олії вершкового.

Сирний крем і желе

200 г вершкового сиру;

200 г свіжої смородини червоної;

125 г жирних вершків;

три пакетики желатину;

100 г натурального йогурту;

150 г цукру очеретяного.

Спосіб приготування

1. Кукурудзяні пластівці викладіть у кухонний комбайн і подрібніть на крихту. Викладіть у миску, додайте м'яку олію, лікер та какао-порошок. Ретельно перемішайте.

2. Роз'ємну форму застелите плівкою. Суміш для коржа викладіть у форму і розподіліть рівним шаром по дну, злегка утрамбовуючи.

3. Вершки влийте в глибокий посуд, додайте цукор і збивайте до щільної піни, потроху додаючи вершковий сир та йогурт. Желатин замочіть, потім розпустіть його на повільному вогні та введіть у сирний крем. Викладіть отриману масу у форму поверх коржа і відправте в холодильник.

4. Смородину зніміть із гілочок. Промийте та обсушіть. Треть ягід викладіть поверх сирного крему. Решту смородини викладіть у ємність блендера та подрібніть до стану пюре. Якщо ви не маєте цього кухонного приладу, можете придушити товкачем для картоплі. Желатин замочіть у воді. Коли він набухне, помістіть посуд над каструлею з окропом і розпустіть. Влийте в смородинове пюре. Сюди відправте цукор і доведіть до закипання. Остудіть.

5. Залийте сирний шар смородиновим желе та поставте на ніч у холодильник.

• Желатин розпускайте на повільному вогні або водяній бані, але не доводьте до кипіння, інакше він втратить свої властивості.
• Червона смородина досить кисла ягода, тому якщо ви любите солодкі десерти, збільште кількість цукру.
• Макуха, що залишилася від ягід, можете використовувати для приготування вітамінного компоту.
• Желе розливайте у невеликі креманки або скляні келихи.

Яскраво-червоні з кисло-солодким смаком ягоди порічки мало використовуються в їжу у своєму первозданному вигляді, але вони є продуктом, з якого можна приготувати безліч смачних страв. Зі смородини можна варити компоти, соки, морси, додавати як сироп у молочні коктейлі, використовувати як начинку для пирогів, виготовляти кисло-солодкі соуси, варення, желе.

Калорійність та склад

Калорійність ягід червоної смородини становить 39 кілокалорій на 100 г продукту. До складу входить: 0,6 г білків, 0,2 г жирів, 11 г вуглеводів.

Дуже багато в ягоді заліза, дубильних речовин, пектину, каротину.Високо і вміст калію, що є гарною новиною для людей, які страждають на хвороби серця та судин.

Має значний запас вітамінів А, С, Р. За вмістом вітаміну С червона смородина поступається безумовному лідеру в цьому плані - чорної, проте, в порівнянні з малиною або суницею, його нітрохи в ній не менше.

Чим корисна?

Вітамін А важливий для здоров'я шкіри, волосся, кісток, сприяє зростанню нових клітин, уповільнює процеси старіння, забезпечує міцний імунітет та гарний зір. Цілорічне вживання цих ягід допоможе зберегти здоров'я та молодість на довгі роки.

Для людей, які перебувають на дієті, червона смородина – незамінна складова раціону.Крім перерахованих вище властивостей містить мало калорій, тому в дієтичних меню має місце в якості джерела вітамінів. Крім того, широко використовується в косметології: маски зі смородини забезпечують підтяжку шкіри обличчя, мають очищаючий і оздоровлюючий ефект.

Люди, які мають хворе серце, обов'язково повинні потоваришувати з плодами червоної смородини, адже вони благотворно впливають на серцево-судинну діяльність, забезпечують профілактику інфаркту завдяки високому вмісту калію та заліза.

Культура допомагає вивести солі із сечею. Забезпечуючи виведення з організму зайвої рідини, дає можливість запобігти появі мішків та набряків під очима.

Які страждають на атеросклероз повинні включати в раціон червону смородину.Пектини, що знаходяться в ній, сприяють виведенню холестерину і відповідно перешкоджають утворенню атеросклеротичних бляшок.

Вона також дає змогу покращити перистальтику кишечника. Люди, які страждають на хронічні закрепи, як вирішення проблеми можуть використовувати настій, який виготовляється з 3 столових ложок плодів червоної смородини, заварених склянкою окропу.

Настій можна робити і з листя: їх заливають 1 склянкою води і ¼ години роблять прогрівання на водяній бані. Вживання такого чаю допоможе тим, хто страждає на цистит, гіповітаміноз. Що стосується соку - він смачний, вгамовує спрагу, тонізує і надає загальнозміцнюючу дію.

Вагітним на замітку: ягода допомагає послабити токсикоз, подолати стан нудоти, зупинити блювання.

Загалом спектр дії продукту досить широкий – він має протизапальну, жарознижувальну, болезаспокійливу, жовчогінну, проносну, кровоспинну, протиалергічну дії.

Протипоказання

За всієї своєї корисності, у деяких випадках плід може бути протипоказаний. Викликає загострення у виразників і у тих, хто страждає на гепатит і гастрит.

При низькій згортання, гемофілії, про червону смородину слід забути.

Також не варто її вживати тим, хто має індивідуальну непереносимість чи алергію на цей продукт.

Крім того, в деяких випадках смородина може підвищувати чутливість зубів, тому її слід акуратно їсти людям із чутливою зубною емаллю.

Перевірені рецепти

Желе з червоної смородини на зиму

Якщо ви належите до щасливчиків, у яких є дача, а на ній ростуть кущі чарівної ягоди, що називається червоною смородиною, буде просто злочином не скористатися плодами чудодійного чагарника. Дбайливі мами та бабусі зможуть радувати домочадців таким смачним продуктом, як желе. Для створення цього вишуканого десерту не потрібно багато інгредієнтів, але для того, щоб взимку отримувати насолоду від смачної та корисної десертної страви, доведеться попрацювати.

Потрібно взяти по 3 кг ягід та цукру, тобто співвідношення 1:1. Відповідно, на будь-яку вагу ягід брати таку ж кількість кілограмів цукрового піску.

Ретельно перебрати основний інгредієнт – видалити листочки, плодоніжки, гілочки, псовані ягоди.Промити перебраний продукт спочатку у ємності, потім відкинути на сито та помістити під проточну воду, здійснюючи промивання вдруге. Дати воді стекти.

Важливо вибрати хороший посуд: дно має товстим, кришка щільно прилягатиме.Чиста смородина перекладається до неї. За допомогою товкача видавлюється сік. Після цього кришкою щільно прикривається ємність для варіння. Спочатку полум'я вогню зробити більше. Нагріваючись, ягоди лопатимуться, виділяючи при цьому сік. Після закипання маси, що вариться, вогонь зробити поменше. Через півгодини ягоди будуть розварені, а маса зменшиться в обсязі (увариться).

Береться дрібне сито. Через нього і протирається ягода. Робити це слід частинами, ретельно. Пектин, наявний у смородині, знаходиться в шкірці та м'якоті – важливо не розгубити корисні речовини. Макуха, що залишилася, у дбайливої ​​господині може послужити сировиною для компоту.

Отримане в результаті протирання пюре з смородини ягід слід змішати з цукром до його повного розчинення. Місткість із сумішшю відправляється на газову плиту. Доводиться до кипіння і надалі вариться протягом 20 хвилин.

Важливо не переварити, адже при тривалому кипінні колір делікатесу може вийти не яскраво-червоним (як очікується), а коричневого відтінку. Щоб уникнути пригорання і рівномірного прогрівання маси, її слід періодично помішувати, знімати пінку, що утворюється на поверхні.

Підготувати 4 півлітрові баночки (вимити, простерилізувати), 4 кришки закатки прокип'ятити. Як варіант може використовуватися пергаментний папір.

У стерилізовані теплі банки розкладається маса, що не охолола. Закривається кришками або чистим пергаментним папером у кілька шарів. На зберігання слід залишати у сухому темному місці. У разі використання пергаменту слід знати, що волога поступово випаровуватиметься, і в ємності вийде подоба мармеладу, який можна буде навіть нарізати на шматочки.

Желе із червоної смородини з желатином

Розглянемо покрокову інструкцію приготування.

• На півгодини у воді замочується желатин (на ложку желатину витрачається склянка води).
• Ретельно вимита смородина перетирається за допомогою сита.
• Отримана маса заливається половиною склянки води. Потім нагрівається до температури кипіння, вариться близько 5 хвилин, періодично перемішується ложкою.
• Суміш проціджують через марлю. В отриманий відвар додається цукровий пісок та сік лимона. Розчин доводиться до кипіння.
• Запроваджується желатин. При перемішуванні він має повністю розчинитись. Додається ягідний сік, заготовлені форми наповнюються отриманою рідиною.
• Желе піддається охолодженню. Застигла маса подається до столу. Як прикраса можна застосувати добірні ягоди, вершки з листочком м'яти, трохи шоколадної або кокосової стружки.

Желе із червоної смородини без варіння

У процесі варіння неминучою буде втрата вітамінів. Для того, щоб максимально зберегти вітамінний запас продукту, можна приготувати ласощі без термічної обробки.

Для приготування знадобляться лише два інгредієнти - це півкіло цукру і півкіло ягід.

Зварити таке желе в домашніх умовах дуже легко:

• промиту та перебрану ягоду подрібнити за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна;
• додати цукор, який слід перемішувати до розчинення, якщо є потреба, можна додати трохи гарячої води (приблизно 50 мл);
• отриману масу розподілити формочками, після чого відправити в холод.

Желе в даному рецепті не використовується, його роль виконує пектин, що міститься у ягоді. Безумовно, дане желе не матиме такої пружності, як у попередньому варіанті, проте користь для організму буде на порядок вищою.

Желе із червоної смородини без желатину

Аналогічно попередньому рецепту, як желююча речовина виступатиме ягідний пектин.

Пропорція ягід до цукру становить три до двох.Наприклад, на 300 г ягід візьмемо 200 г цукру та 50 мл води.

• Занурити у воду чисту ягоду, довести до кипіння. Розварити ягоду, приминаючи її шумівкою, утрамбовуючи і подрібнюючи.
• Додати цукровий пісок, суміш варити близько п'яти хвилин до повного розчинення цукру.
• Густе варево процідити через марлю, потім отриману після проціджування розподілити рідину в підготовлені форми.

Желе із свіжого або замороженого соку червоної смородини

На літр соку береться кілограм цукрового піску. При застосуванні смородини желюючого сорту цукру можна взяти вдвічі менше. У сік додається цукровий пісок, який розмішується до однорідної маси. Ця суміш поміщається в каструлю з товстим дном, доводиться до кипіння, проварюється трохи більше 5 хвилин.

Желе люблять усі, незалежно від вікової категорії та статі. Діти та дорослі із задоволенням ласують смачним частуванням, приготованим у домашніх умовах. Звичайно, можна купити готове порошкоподібне желе, залити водою і відправити в холодильник. Але щоб зробити його самостійно з червоної смородини чи інших ягід, доведеться докласти зусиль. Давайте розглянемо основні рецепти смородинового желе.

1. Вибирайте непошкоджені, придатні для харчування ягоди. Їх необхідно відсортувати, виключити пом'яті та підгнили. Потім смородина миється, сушиться, з неї видаляються плодоніжки.
2. Желе необхідно робити в сухому вимитому посуді. Не варто використовувати алюмінієві пристрої, тому що в процесі готування вони окислюються і шкодять здоров'ю. Підходить посуд з нержавіючої сталі, емальований, керамічний, пластмасовий, дерев'яний.
3. Якщо ви плануєте закручувати желе на зиму та вживати протягом тривалого періоду, необхідно заздалегідь приготувати скляні банки. Вони стерилізуються, сушаться. Після сортування вмісту по банкам ємності вирушають у холодильник. Звичайно, допустиме зберігання і при кімнатній температурі, але банки мають бути герметично закупореними.
4. Желе сортується по банкам до моменту загусання, тому що потім процес утрудниться, а вміст швидко зазнає псування. Тому після варіння відразу ж розливайте сировину по заздалегідь простерилізованій тарі.
5. Якщо ви готуєте частування без термічної обробки, після приготування желе слід застигнути. Для цього не відправляйте його в холод одразу, потримайте добу за кімнатної температури.

Смородинове желе за класичною технологією

• цукровий пісок – 950 гр.
• смородина червона – 1 кг.
• вода питна – 200 мл.

1. Спочатку займіться підготовкою ягід. Проведіть сортування, виключіть всі зіпсовані та підгнилий елементи. Промийте смородину, використовуючи друшляк. Усуньте зелені гілочки.
2. Приготуйте глибоку ємність, у якій здійснюватиметься термічна обробка. Краще вибирати ємність із широким дном, щоб площа нагрівання була великою.
3. Відправте в посуд смородину та введіть воду, відправте на плиту та грійте на середній потужності. Смородина має віддати сік і почати лопатися. Коли це станеться, вимкніть конфорку.
4. Профільтруйте сік, відіжміть ягоди зручним способом. Надішліть плоди в ситечко з дрібними отворами, перетріть. Не натискайте на вміст занадто сильно, щоб через дірочки не проникли зерна та шкірка.
5. Тепер у сік введіть цукровий пісок, перемішайте до розчинення крупинок. Поставте на вогонь, увімкніть мінімальний показник. Заважайте і томіть желе до загусання, зазвичай на це потрібно третина години.
6. Після закінчення певного часу желе стане менше за обсягом. Вимкніть плиту, приготуйте чисту тару для розливу, розфасуйте гаряче частування.
7. Закручування кришками необхідно проводити одразу. Після закупорювання переверніть ласощі дном вгору, укутайте старим покривалом або фуфайкою.
8. Чекайте на добу до того часу, поки частування не придбає температуру кімнати. Після цього надішліть вміст у комору або залиште в холодильнику.

Просте смородинове желе

• цукор-пісок – 800 гр.
• смородина – 1 кг.
• питна вода – 60 мл.

1. Насамперед, необхідно підготувати ягоди до подальших маніпуляцій. Для цього проведіть перебір, видаліть плодоніжки, позбавтеся від зіпсованих екземплярів. Вимийте смородину, залиште просихати на ситі.
2. Перемістіть основний інгредієнт у миску та присипте цукровим піском на чверть години. Перемішайте, щоб пісок став трохи мокрим. Влийте воду згідно з рецептурою.
3. Надішліть вміст у каструльці на вогонь, варіть на слабкій потужності чверть години з моменту закипання рідини. Постійно розмішуйте компоненти, щоб уникнути пригорання.
4. Тепер зробіть пристрій: помістіть друшляк або дрібнозернисте ситечко над ємністю, пересипте смородиновий склад. Починайте тиснути ягоди лопаткою, щоб із них вийшов сік у миску.
5. Коли ви зцідите весь сік із сиропом, одразу розлийте цей склад по чистих ємностях і проведіть закупорку кришками. Переверніть горловинами донизу, прикрийте старою ковдрою. Через добу перенесіть у холод для збереження.

Смородинове желе без варіння

• цукровий пісок – 950 гр.
• смородина червона – 2 кг.

1. Переберіть, промийте та просушіть плоди. Після цього відправте смородину в чашу блендера і перетворите на однорідну кашку. Перетріть отриманий склад через дрібне сито.
2. Процедура допоможе позбавитися кісточок. На виході має вийти близько 1 л. смородинового соку. З'єднайте рідину з|із| цукровим піском і розмішуйте 8-10 хвилин|мінути|. Насолоду сировини можете регулювати самостійно.
3. Розфасуйте готовий склад по порційних баночках із герметичною кришкою. Враховуйте, тара має бути заздалегідь простерилізованою. Залишіть банки на добу за кімнатної температури, після чого перемістіть у холод.
4. Таке желе рекомендується заготовляти у великій кількості на зиму. Склад повністю зберігає всі корисні ферменти, необхідні організму під час авітамінозу.

• цукровий пісок – 1 кг.
• смородина – 1 кг.

1. Після сортування вимийте і висушіть ягоди, з'єднайте з|із| цукровим піском і чекайте третину години. За цей термін можете простерилізувати тару для подальшої закрутки.
2. Перемістіть смородину в миску разом із соком, що виділився. Томіть на середній потужності плити 5 хвилин з початку вирування. Постійно помішуйте.
3. Коли процес варіння завершиться, перекиньте вміст у сито і перетріть, щоб сік надійшов у миску. Розфасуйте по ємностях і проведіть закупорювання жерстю, залиште на добу для охолодження.

Дієтичне желе з фруктозою

• желатин швидкорозчинний – 35 гр.
• смородина – 550 гр.
• біле сухе вино – 100 мл.
• фруктоза – 140 гр.
• вода кип'ячена – 240 мл.

1. Низькокалорійне желе успішно практикується в дієтології. Ласощі не дозволяють набрати зайві кілограми і насичують організм корисними елементами. Таке частування відмінно підійде людям, які страждають на цукровий діабет.
2. Надішліть необхідну кількість желатину в теплу воду для замочування. Паралельно починайте класичну обробку ягід. Вимийте та просушіть плоди, позбавтеся від зіпсованих екземплярів. Також видаліть живці. Інакше партія безповоротно зіпсується.
3. В окремій ємності змішайте фруктозу та сухе вино. Перетворіть смородину на однорідну кашку за допомогою відповідного приладу. З'єднайте всі компоненти в емальованій каструлі, настоюйте півгодини під кришкою. Готово.

Апельсинове желе зі смородиною

• апельсини – 1 кг.
• смородина – 5 кг.
• цукровий пісок – 5 кг.

1. Підготуйте ягоди та цитрусові фрукти. Відправте смородину в соковитискач. Очищені апельсини бажано пропустити через блендер. З'єднайте всі компоненти із цукром.
2. Надішліть сировину в каструлю з емальованим покриттям. Прогрійте компоненти до 60-65 градусів. Регулярно перемішуйте до розчинення піску.
3. Забороняється доводити масу до закипання. А якщо ні, то втратиться всі вітаміни. Після остигання желе потрібно розфасувати по стерильній тарі і щільно закупорити. Зберігайте у холодильнику.

Що робити, якщо желе не густіє

1. Якщо желе не загусне, не варто піднімати паніку. Страва може знайти бажаний стан за 2-3 години або через тиждень. Все залежить від продуктів та способу приготування.
2. У більшості випадків основною проблемою є нестача природного пектину або низька якість желатину. Надішліть фруктову масу в емальовану каструлю і прогрійте. Додайте до складу додаткову порцію желатину.
3. Навіть чітка послідовність рецепту не завжди призводить до бажаного результату. Причина всьому – особливість компонентів. Тому перед початком приготування завжди обдавайте ягоди та фрукти окропом.

Нескладно приготувати желе самостійно. Важливо дотримуватися вказівок та враховувати особливості продуктів. Заготовляйте ласощі на зиму, щоб не зіткнутися з проблемою авітамінозу. Радуйте домочадців новими рецептами.

Відео: рецепт желе із червоної смородини

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+