Як зробити фруктовий лід? Домашнє морозиво. Фруктовий лід різнокольорове суперморожене зі шматочками фруктів

Багато хто любить поласувати в спекотний день фруктовим льодом або в зимовий вечір згадати про літні радощі з морозивом у руках. В основному ці ласощі, заморожений сік на паличці, купується в магазинах, але й приготувати фруктовий лід у домашніх умовах не складно.

Як приготувати фруктовий лід вдома?

Рецепт морозива не складний, головне – практика та бажання. Продуктів для приготування багато не потрібно, в першу чергу необхідні фрукти або ягоди, можна використовувати і заморожені, але свіжі ароматніші та корисніші. Смачний лід виходить із цитрусових, лісових ягід (брусниці, журавлини), смородини, вишні, малини, а також з екзотичних фруктів: абрикосів та ананасів. Але можна експериментувати, головне – використовувати зрілі та незіпсовані плоди.

В інтернеті можна знайти рецепт, в якому фруктовий лід фактично є заморожений сік. Готується він із свіжого соку (фреша, але обов'язково з м'якоттю) або негустого пюре в спеціальних формах. Це дуже корисно, калорійність практично як у фруктів, навіть менша. Але такий фруктовий лід недовговічний, швидко тане і, крім того, зробити його у формі морозива на паличці дуже складно.

З історії: саме такий рецепт морозива (фруктового льоду) використовували досить довго з його винаходу. Тоді ще не було холодильників, не винайдено були й стабілізатори, харчові добавки. А щоб зберігати заморожену кригу на паличці (ще одна назва), застосовувався спеціальний крижаний будинок, велика яма з теплоізоляцією з підручних предметів: соломи, дерева. Приготування популярних ласощів вимагало великих витрат, хоча заморожені фрукти та ягоди любили і знатні панове, і прості люди, але без сучасних технологій знайти їх можна було в природі. Заморожений лід, нарізаний або вирубаний із ставків та річок, застосовувався для охолодження. Але танув він все ж таки швидко.

Нетаючий лід можна виготовити тільки з використанням стабілізатора: лимонної кислоти, крохмалю або желатину. Крохмаль підвищує калорійність, що варто враховувати заздалегідь. Якщо фруктовий лід готується з лимона чи журавлини, лимонна кислота не застосовується.

Захоплююче відео про те, як можна приготувати фруктовий лід зі свіжого соку:

Послідовність дій

Рецепт приготування домашнього морозива:

1. Спочатку потрібно підготувати фрукти та ягоди: ретельно їх промити та очистити від плодоніжок, гілочок, листочків та іншого сміття.
2. Приготувати сік чи пюре безпосередньо перед приготуванням льоду. Свіжі або заморожені продукти віджати або потовкти і пропустити через сито. Магазинний сік краще не використовувати, у нього велика калорійність, крім того, невідомо, як поведуть при заморожуванні різні добавки. Для змішування можна використовувати блендер: маса буде рівномірнішою. Також можна вдатися до послуг соковижималки, кухонного комбайна. Зараз багато різноманітної техніки, вона полегшить завдання та заощадить сили.
3. Якщо використовується желатин, його попередньо замочують у холодній воді. На 250 г пюре чи соку потрібно 6 г желатину. Його заливають трьома ложками води та ставлять у холодне місце.
4. Крохмаль на ту саму кількість фруктів використовується в кількості 60-80 г, його теж потрібно розвести водою.
5. Цукор потрібно розчинити у воді, довести до кипіння, з'єднати зі стабілізатором і варити до повного розчинення близько 2-3 хвилин, безперервно помішуючи. Цукор і вода беруться до смаку, їхню кількість краще визначити на практиці, хтось любить більш насичений, яскравий смак, хтось менш солодкий. Цукру, в будь-якому випадку, не повинно бути більше фруктів, тому що це впливає на калорійність та смакові якості.
6. Потрібно змішати всі інгредієнти, остудити масу, ще раз все ретельно перемішати і розкласти по заздалегідь приготовлених формах. Можна використовувати спеціальні форми для морозива, які зараз неважко знайти у великій кількості, або просто креманки або навіть келихи (у цьому випадку потрібно виходити з форми келиха, адже домашнє морозиво буває важко витягти).
7. Щоб отримати домашнє морозиво, формочки, звичайно, потрібно помістити в сучасний, вдосконалений крижаний будинок, холодильник на кілька годин. Довго заморожувати не варто. Про запас зробити домашнє морозиво теж не вийде, тому що лід може сильно затвердіти, та й лід в домашніх умовах набагато легше отримати, ніж зберегти.
8. І в домашніх умовах можна зробити морозиво багатошаровим, яскравим та різнобарвним, урізноманітнити рецепт. Це можна зробити, викладаючи фруктові маси у кілька шарів у формочки. Викладемо, припустимо, приготоване полуничне пюре, трохи заморозимо, додамо зверху апельсиновий або ананасовий сік, знову поставимо в холодильник. Шари можна чергувати, робити фігурними. В цьому випадку і смак може вийти незвичним.

Так що домашнє морозиво - цілком доступні ласощі, у яких безліч плюсів: велика кількість вітамінів, користь для здоров'я, невелика калорійність, нескладний рецепт.

Зберігати морозиво в домашніх умовах досить складно, подвійне заморожування воно погано переносить, тому краще його готувати безпосередньо перед подачею на стіл.

І важлива підказка, яку не слід забувати. Виймаючи морозиво з форми, можна ненароком зруйнувати всю красу, поламавши його. Тому радимо вам на кілька секунд опускати форму в миску з теплою водою, а потім без проблем виймати лід.

Фруктовий лід з ягодами та йогуртом

Що нам знадобиться:

200 г полуниці/малин
¼ склянки цукру
200 г чорниці
1,5 склянки знежиреного йогурту

Як готувати фруктовий лід з ягодами та йогуртом.

1. Помити ягоди. Збити полуницю з|із| 1 столовою ложкою цукру. Потім окремо збити чорницю з однією столовою ложкою цукру. І в окремому посудині змішати знежирений йогурт із 2 столовими ложками цукру.
2. Підготувати форми та викласти в них шарами полуниці, чорниці та зверху залити йогуртом. Поставити домашнє морозиво в холодильник, а коли воно трохи застигне, вставити палички.

Фруктовий лід з Мохіто

Що нам знадобиться:

1 склянка води
¾ склянки цукру
1 склянка рому
1, 5 склянки спрайту або содової
1-2 лайми
листя м'яти (близько 20 листків)

Як приготувати фруктовий лід з мохіто

1. Спочатку потрібно зробити цукровий сироп. Для цього наливаємо воду в каструлю, додаємо цукор і кладемо листя м'яти. Періодично помішуємо та доводимо до кипіння. Після цього робимо максимальний вогонь та варимо м'яту 1 хвилину. Зменшуємо вогонь і кип'ятимо м'яту ще 3 хвилини. Вимикаємо вогонь, ставимо сироп охолоджуватись, потім зціджуємо його, а листя м'яти можна викинути.
2. Поки сироп остигає, налийте содову в склянку і ложкою трохи вибийте з неї бульбашки. Потім розріжте лайми і видавіть із них сік.
3. У посудині змішати м'ятний сироп, що остигнув, ром, содову і лаймовий сік. Залити мохіто формами і поставити заморожуватися. Коли Мохіто морозиво трохи застигне, вставити в нього палички.

Фруктовий лід з кокосом та малиною

Що нам знадобиться:

400 мл кокосового молока
350 г малини
4 ст. ложки меду
1 стиглий банан
5 ст. ложок свіжого соку лайма

Як готувати фруктовий лід з кокосом та малиною.

1. Додати в кокосове молоко 2 столові ложки меду, перемішати. Відлити 1/3 молока в окрему посудину.
2. У блендер вилити більшу частину кокосового молока, додати мед, покласти нарізаний банан і малину. Збити до однорідної маси. Розлити по формах, залишивши трохи місця, і вилити кокосове молоко, що залишилося, - це робиться для візуального ефекту.
3. Коли морозиво з кокосу та малини трохи застигне, вставити в нього палички. Бажано залишити його у морозильнику на всю ніч.

Фруктовий лід з кавуном

Що нам знадобиться:

½ склянки содової
1 лайм
3 ст. ложки меду
4 склянки кавуна, нарізаного кубиками

Як готувати фруктовий лід з кавуном

1. Злегка вибити ложкою бульбашки із содовою. Додати до неї сік свіжого лайма і мед. Добре змішати (можна скористатися блендером).
2. Нарізати кубиками кавун, намагаючись дістати з м'якоті всі кісточки. Покласти кавун у блендер, додати|добавляти| содову з медом і змішати.
3. Розлити кавунову суміш формами і поставити заморожуватися. Коли вона трохи застигне, вставити в морозиво палички.

У цьому рецепті можна замінити содову на кокосову воду – це дуже смачно.

Фруктовий лід з персиком

Що нам знадобиться:

50 г кореня імбиру
½ склянки води
1/3 склянки цукру
2 стиглих персика

Як приготувати фруктовий лід з персиком?

1. Очистити корінь імбиру та нарізати його на дрібні шматочки. Налити в каструлю воду, додати|добавляти| цукор і кинути туди корінь імбиру. Довести до кипіння, потім зменшити до мінімуму вогонь і кип'ятити сироп близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Потім відставити сироп убік, щоб він охолонув.
2. Процідити охолоджений сироп через сито, викинувши імбир. Нарізати м'якоть персика, покласти в блендер, додати|добавляти| воду і збити. До персикової суміші додати сироп і перемішати.
3. Розлити сік з імбиром формами, поставити заморожуватися. Через якийсь час вставити в морозиво палички.

Морозиво "Фруктовий лід" люблять і діти, і дорослі. Цей продукт не тільки освіжаючий та смачний, але й корисний. Адже готується таке морозиво із соку та м'якоті стиглих фруктів. Вся принадність цього десерту відчувається влітку, коли на вулиці стає жарко і душно.

Магазинний «Фруктовий лід» – користь чи шкода?

На жаль, виробники все частіше відходять від технологій із використанням натуральної сировини. Тому, хоч як дивно це звучало, морозиво, куплене в магазині, найчастіше виявляється сумішшю синтезованого сиропу зі смаком фруктів, штучних барвників та хімічних ароматизаторів. Ось і виходить, що придбаний заморожений сік завдає людям не лише шкоди, а й непотрібних калорій.

То навіщо платити за марний продукт? Багато господинь успішно виходять із ситуації. Тому що знаючи про те, як зробити домашнє морозиво (фруктовий лід), можна радувати домочадців хоч щодня. Тим більше що готуються такі ласощі досить швидко, а як вихідні інгредієнти підійдуть абсолютно будь-які і ягоди.

Домашнє морозиво своїми руками: кілька корисних порад

Про користь фруктів та їх цінності для нашого організму сказано чимало. Значить, і приготовлена ​​страва із замороженої м'якоті цілющих плодів не тільки допоможе освіжитися в спекотну погоду, а й подарує всі корисні мікро- та макронутрієнти, що містяться в них. Низька калорійність такого морозива стане ще одним позитивним моментом. Часу на приготування таких корисних і освіжаючих ласощів знадобиться зовсім небагато. Лише кілька хвилин - і найсмачніший десерт майже готовий. Тепер залишається лише його заморозити.

Сьогодні є безліч способів приготування цього десерту. Вони можуть відрізнятися за складом інгредієнтів та рівнем складності. Однак приготування домашнього ласощів навіть за найскладнішим рецептом не завдасть особливого клопоту, якщо дотримуватися кількох рекомендацій і не відступати від запропонованих рецептур. Хоча деяка імпровізація, якщо вона стосується вибору фруктів або їх сумішей, цілком допустима, адже варіантів приготування домашнього морозива безліч, а стандартного рецепта такого десерту немає.

Існує кілька правил, яких слід дотримуватись:

Найсмачніший десерт із соку

Використання натуральних соків - один самий Фруктовий лід, приготований за цією методикою, зберігає всі корисні та поживні властивості плодів. Щоб приготувати смачний, освіжаючий та малокалорійний продукт, буде потрібно будь-який натуральний сік та відповідні форми. За бажання можна зробити різнокольорову веселку, наповнюючи та заморожуючи ємності різними натуральними напоями із стиглих ягід та фруктів. Єдиний недолік - збільшення часу приготування, т.к. Перш ніж заливати черговий сік, необхідно дочекатися, щоб попередня рідина замерзла.

Якщо до «виробничого» процесу залучити дітей і спільно прикласти зовсім небагато фантазії, то можна отримати морозиво найнезвичайніших форм: у вигляді різнокольорових звірят, зірочок чи всіляких композицій.

Заморожений ягідний мікс

Для приготування цього десерту підійдуть будь-які садові ягоди: малина, полуниця, смородина, вишня та інші плоди. Перед приготуванням потрібно трохи розім'яти, щоб з'явився сік. Якщо ягоди здаються кислими, можна додати трохи цукрового сиропу, приготовленого заздалегідь. Отриманою масою наповнюють форми та поміщають у морозильну камеру. Час заморозки може бути від 4 до 6 годин.

Дуже часто до фруктового пюре додають Для цього частину ягід перетирають через сито, перекручують через м'ясорубку або подрібнюють у блендері, додають кілька крапель лимонного соку, воду і цукор. Фруктово-цукрову кашку доводять до кипіння, варять до повного розчинення цукру та остуджують. Отриманий сироп додають до ягідного пюре і ретельно перемішують. Потім розкладають формами і заморожують, не забувши встромити дерев'яні палички через 20 хвилин після початку заморозки. При такому рецепті морозива фруктовий лід виходить дуже смачним та ароматним. Десерт замерзає швидко, що особливо важливо, коли у будинку є нетерплячі діти.

Фруктове морозиво з йогуртом

Щоб приготувати найсмачніший десерт, необхідно запастися баночкою натурального йогурту, бажано без добавок, і будь-яким видом фруктового соку – це може бути яблучний, персиковий, апельсиновий, виноградний і т.д. Насамперед, йогурт необхідно ретельно збити. Потім у повітряну йогуртну масу вливається сік. Отриману суміш розкладають формами і залишають у морозилці приблизно на годину, щоб маса затверділа. Після цього поверх застиглої йогуртної маси наливають охолоджений сік і знову поміщають в морозилку до застигання морозива. Фруктовий лід у домашніх умовах можна прикрасити тертим шоколадом чи кокосовою стружкою.

Ласощі, виготовлені з фруктового пюре.

Як основні інгредієнти для замороженого десерту можна використовувати будь-які свіжі фрукти. Помиті та очищені яблука, персики, абрикоси, груші або сливи подрібнюють до однорідної маси за допомогою блендера. За потреби в отриману фруктову кашку можна додати трохи цукрового сиропу або кілька крапель лимонного соку. Суміш розкладають формами і поміщають в морозильну камеру до повного застигання. До речі, отримане домашнє морозиво - фруктовий лід з пюре, готується і заморожується нітрохи не довше і не складніше, ніж інші десерти, що охолоджують, з різних стиглих плодів. Його приголомшливий смак порадує всіх домочадців.

Шматочки фруктів, додані в морозиво

Фруктовий лід зі шматочками фруктів - страва незвичайна і дуже смачна. Для його приготування знадобиться цукровий сироп, який прискорить застигання плодів. Для цього в 1 склянку окропу додають 4 столові ложки цукру і кип'ятять сироп протягом 5 хвилин. Гарячим розчином заливають фрукти і дають їм охолонути. Потім масу розкладають по формах і ставлять у заморожування на 2-3 години.

Форми для приготування морозива в домашніх умовах

Рецептів фруктового льоду багато, але в чому приготувати цей чудовий десерт? Тут на допомогу прийдуть спеціальні формочки, куплені в магазині, різні вазочки та креманки. Їх можна знайти практично у всіх торгових точках, що спеціалізуються з продажу господарських товарів чи посуду. Однак при поході цими магазинами ми не завжди пам'ятаємо про таку дрібницю, як формочка для морозива. Тому замість них найчастіше використовують різні пластикові стаканчики та ванни від йогуртів і сирків. Багато хто пристосувався замість спеціальних форм використовувати чисті дитячі пасочки для гри в пісочниці. Це навіть кумедно – робити різнокольорові десерти у таких формах. А для дітей такий процес – справжнє свято!

Літо – це морозиво. А зараз, коли в розпалі фруктово-ягідний сезон, саме час замінити звичне вершкове ласощі ароматним і корисним.

Зробити морозиво із соку в домашніх умовах простіше простого. Витратите не це 10 хвилин, і отримайте дивовижні освіжаючі ласощі, повні живих вітамінів.

Як зробити морозиво із соку: секрети фруктового льоду

• Щоб зробити домашнє морозиво із соку, використовуйте лише свіжі фрукти та ягоди.
• Ретельно вимийте компоненти та видаліть усі пошкоджені місця. Сік чи пюре для фруктового льоду робіть безпосередньо перед приготуванням.
• Якщо готуєте фруктовий лід із використанням сиропу, використовуйте якнайменше води. Чим концентрованіший сік, тим смачніше вийде морозиво.
• Морозиво з процідженого соку виходить прозорішим, але й щільнішим. Морозиво з фруктового соку з м'якоттю або з фруктового пюре вийде більш пухким і м'яким, і більш насиченим смаком.
• Підготувавши масу для фруктового льоду, розлийте його за силіконовими або пластмасовими формами, і поставте в морозилку. Через 1-2 години, коли маса загусне, вставте в центр кожної форми паличку або соломку і поверніть в морозилку до повного замерзання.
• Якщо фруктовий лід важко вийняти з|із| форми, на секунду зануріть її в гарячу воду.

Як зробити морозиво із соку в домашніх умовах

Полунично-банановий фруктовий лід

Інгредієнти:

Великий банан - 1шт.
Велика полуниця – 12 шт.
Вишневий чи апельсиновий сік

Банан нарізати п'ятачками та заморозити. Змерзлі шматочки банана перемолоти в блендері в крихту. Додати полуницю та ще раз перебити до стану густого пюре.
Влити у пюре сік, перемішати ложкою. Розлити масу формами і поставити заморожуватися.

Фруктовий лід у домашніх умовах з яблук та полуниці

Інгредієнти:

Полуниця - 400 гр.
Яблучний сік - 200 гр.
Мед або кленовий сироп – 3 ст. л.
Полуницю пюрувати в блендері, додати яблучний сік та мед. Все перемішати, розлити у форми та заморозити.

Чорничне фруктове морозиво

Інгредієнти:

Чорниця - 700 гр.
Мед - 100 гр.
Сік 1 лимона.

Пюруйте всі інгредієнти у блендері. Розлийте у форму та заморозьте.

Як приготувати заморожений сік-морозиво?

У спекотну пору з усіх ласощів морозиво стає лідером і дорослих, і молодих гурманів. Але покупні ласощі далеко не завжди виготовляються з натуральних продуктів і з ретельним дотриманням технології. Тому якщо ви мрієте про освіжаючий десерт, найкраще зробити морозиво «Фруктовий лід» безпосередньо в домашніх умовах. Тоді ви без побоювання зможете запропонувати його малюкам і навіть не побоюватися, що вони з'їли надто багато цієї смакоти.

Як зробити незрівнянне морозиво «Фруктовий лід»

Це морозиво містить мінімум калорій, готується дуже легко і до того ж підходить навіть тим, хто щосили прагне схуднути.

Інгредієнти:

• сік лимона – 2 ч. ложки;
• вода – 500 мл;
• цукор – 100 г;
• ягоди – 500 г.

Приготування

Для морозива «Фруктовий лід» можна брати будь-які ягоди. Вимийте їх, очистіть від плодоніжок і перетворите на пюре, використовуючи блендер. У соковижималці видавіть з лимона сік і додайте його в ягідне пюре, добре перемішавши. Приготуйте цукровий сироп, висипавши цукор у воду, яку доводять до кипіння і, не забуваючи помішувати, очікують на розчинення цукрового піску. Коли сироп охолоне, змішайте його з ягідною сумішшю, розлийте масу за приготованими формами і заморозьте в морозилці.

Домашнє морозиво «Фруктовий лід» з ківі

Ківі - дивовижний екзотичний фрукт, який надасть морозиву незвичайний кислуватий присмак і допоможе відмінно вгамувати спрагу в найспекотніший час доби.

Інгредієнти:

• - 5-6 листків;
• вода – 0,5 склянки;
• ківі – 2 шт.;
• цукор – 70 г;
• зелене яблуко – 1 шт. невеликий розмір.

Приготування

Для створення такого домашнього морозива «Фруктовий лід» вам потрібно не більше півгодини. Помийте м'яту, яблуко та ківі та акуратно зніміть шкірку з фруктів. М'яту дрібно порубайте, а ківі з яблуком поріжте чималими шматками. Зробіть із цих інгредієнтів пюре, пропустивши їх разом із м'ятою через блендер і потім додатково протерши крізь сито.

Налийте воду в каструлю, додайте цукор і, часто помішуючи, доведіть до кипіння сироп, щоб домогтися повного розчинення цукрового піску. Після охолодження змішайте сироп з фруктовою масою і розлийте її формочками, які слід відправити в морозилку.

Морозиво «Фруктовий лід» із полуниці

Ця соковита ягода надасть морозиву справжнього смаку літа, зробивши його чудовим замінником прохолодного напою навіть у найсильнішу спеку.

Інгредієнти:

• полуниця – 500 г;
• вода – 120 мл;
• лимон – 0,5 шт.;
• - 120 р.

Приготування

Вимиту полуницю пропустіть через блендер, перетворивши її на пюреподібну масу, і додатково протріть її через ситечко. Видавити сік лимона і змішати його з полуницею. Доведіть воду в каструлі до кипіння, засипте цукрову пудру та варіть приблизно 2 хвилини постійно помішуючи на невеликому вогні. Після остигання сиропу додайте до нього полуничне пюре, добре перемішайте і розлийте суміш, що остигнула, по формах, які відразу ж ставлять в морозилку.

Як зробити морозиво "Фруктовий лід" із соку?

Для цього вам потрібен тільки свіжий сік ягід або фруктів. Його заливають у форми, поміщають в морозилку приблизно на годину, а коли рідина підмерзне, вставляють в масу паличку для морозива і відправляють заморожуватися далі.