Рецепти. Кленовий сироп – канадський замінник цукру Десерти з кленовим сиропом

Кленовий сироп – традиційно використовується у багатьох канадських та американських стравах. У нього приємний аромат та солодкий смак. Кленовий сироп несподівано смачно та цікаво відчуватиметься у різних стравах і це буде для Вас відкриттям. Ось приклади, в яких найчастіше використовується кленовий сироп:
- риба чи м'ясо на грилі
- поливають морозиво
- додають у каші та мюслі, молочні коктейлі.
-запікають з яблуками в духовці
- використовую замість цукру в каві чи чаї
-Поливають оладки та млинці.
Кленовий сироп відомий у всьому світі, його використовують у стравах престижних ресторанів, домогосподарки дивують гостей своїми стравами з кленовим сиропом, адже він надає їм надзвичайного, вишуканого смаку.
Колись у Росії не знали страв із кленовим сиропом. Цей продукт асоціювався лише із фразою з фільму «Людина дощу». Герой Дастіна Хоффмана казав: «Кленовий сироп повинен подаватися раніше за млинців», а наші співвітчизники гадали, що ж це за кулінарний компонент і який він на смак. Нарешті представилася щаслива можливість оцінити всі його смакові якості.

Рецептів з кленовим сиропом існує безліч. Найпростіший із них – це корисний сніданок: дві-три ложки вівсяних пластівців, трохи оливкової олії, кленовий сироп та окріп. Така трапеза зарядить енергією та допоможе роботі органів травлення.

Кленовий сироп чудово поєднується з горіхами. Можна взяти волоських горіхів, замочити їх у ньому і розкласти на деко тонким шаром. Після двадцятихвилинного запікання при температурі 180 ° C вийде чудовий десерт.

Нижче до вашої уваги надаються страви з кленовим сиропом.

Кленовий пекан.

Горіхи кешью – половина чашки, Кокосова олія – 3 столові ложки, Мигдаль – половина чашки, Кленовий сироп – 3 столові ложки, Горіхи пекан – 1,5 склянки.

Кешью мілимо на середніх швидкостях до утворення борошна. Слідкуйте за тим, щоб не перестаратися, адже нам потрібне саме борошно, а не олію. Те саме робимо з мигдалем. Топлену олію кокосу заважаємо в комбайні разом з різношерстним борошном. Після того, як виклали в будь-яку зручну форму (я мала звичайну каструлю), поміщаємо в холодильник.
Збиваємо в блендері мед, олію кокосу та кленовий сироп. Зверху на наші коржі з холодильника рівномірно розкладаємо горіхи пекан шаром. Зверху виливаємо отриману суміш із блендера. Поставити одразу в холодильник і не виймати до подачі на стіл.
Такий ось пекан пиріг є фаворитом серед непечених десертів у багатьох сироїдських кафе закордоном. Вся справа у вишуканому нетревіальному смаку і водночас досить простих інгредієнтах. Хрумкий ефект досягається за рахунок прошарку кешью та мигдалю. Багато хто просто ніколи в житті не здогадається, що цей десерт сирий. Попереджаю: дуже солодко і порівняно довго в готуванні, але воно того варте!

Шоколадні мафіни з кленовим сиропом.

Інгредієнти: Тісто, Шоколад – 50 г., Горіхи (подрібнені та цілі) – по 50 г., Какао – 10 г., Цукрова пудра 10 г., Кленовий сироп – 50 г.

1. Зробити бісквітне тісто.
2. Додати горіхи.
3. Форму змастити маргарином або олією. Заповнити на 2/3. Випікати при температурі 160С хвилин 20. Готовність перевірити зубочисткою.
4. З цієї кількості тесту виходить 18 мафінів (3 заходи по 6 кексиків).
5. Остудити готові мафіїни. Викласти на тарілку "вгору ногами". Просочити кленовим сиропом (полити денця з чайної ложечки).
6. Перевернути. Ткнути їх "носом" у пудру з какао та цукрової пудри. Полити розтопленим (у мікрохвильовій печі) чорним шоколадом.

Смачного!

Пряний імбирний кекс з чорносливом та кленовим сиропом.

Інгредієнти: 5-6 ст. ложок (з гіркою) борошна, 2 яйця, 140 г вершкового масла|мастила|, жменю горіхів кешью, 8-10 чорносливів, 1/2 невеликого кореня імбиру, 50 мл кленового сиропу, 2 ст. ложки меду, 2 ст. ложки коричневого цукру, 1 ч. ложка кориці, 1 ч. ложка розпушувача, 3-4 зернятка кардамону, 2 гвоздички, щіпка мускатного горіха, щіпка меленого імбиру, олія, морська сіль.

1. Духовку заздалегідь розігріти до 190°С.
2. Чорнослив нарізати невеликими шматочками.
3. У каструлю влити кленовий сироп, додати мед, цукор і прогріти на повільному вогні, щоб розчинився цукор.
4. Імбир почистити, натерти на тертці (1 ст. ложка).
5. Олію нарізати шматочками і додати до теплого медового сиропу і перемішати.
6. Додати імбир ще раз перемішати, щоб олія повністю розчинилася.
7. Додати до масляної маси яйця та збити міксером.
8. Вийняти зернятка з кардамону, викласти у ступку, додати гвоздику та розтерти в пудру.
9. Всипати корицю, мускатний горіх, кешью, трохи подрібнити.
10. Додати розпушувач, борошно, мелений імбир, посолити та перемішати.
11. З'єднати пряну борошняну суміш з олійно-яєчною, додати чорнослив і вимішати.
12. Форму для випічки змастити олією, викласти тісто і випікати 35-40 хвилин у розігрітій духовці. Готовність кексу перевірити зубочисткою – якщо вона суха, то кекс готовий.

Бананові млинці з кленовим сиропом, голубкою та горіхами пекан.

Інгредієнти: 1 банан, 2 жмені лохини, жменю горіхів пекан, 300 мл молока, 200 г борошна, 1 яйце, 1 ст. ложка цукру, 1 ст. ложка оливкової олії, 1/2 ч. ложки розпушувача, 1/2 ч. ложки олії, кленовий сироп, щіпка морської солі.

1. З'єднати борошно, цукор, розпушувач та сіль, перемішати.
2. В окремій мисці злегка збити віночком яйце, молоко та оливкову олію.
3. Акуратно ввести яєчно-молочну суміш у борошно, постійно перемішуючи.
4. Банан почистити, нарізати невеликими шматочками і додати|добавляти| в тісто.
5. Більшу частину лохини (3/4) також додати в тісто, все перемішати.
6. Добре розігріти у важкій сковороді рослинне масло і напекти млинців будь-якого розміру.
7. Горіхи пекан подрібнити ножем.
8. Готові млинці полити кленовим сиропом, присипати горіхами та голубиною.

Рисові пластівці з персиками, сухофруктами та кленовим сиропом.

Інгридієнти: 1 склянка рисових пластівців, 1 персик, 1 в'ялена груша, 1 в'ялений персик, 2-3 кураги, паличка кориці, 1/2 ч. ложки кленового сиропу.

1. Пластівці приготувати згідно з інструкцією на упаковці.
2. Сухофрукти дрібно нарізати.
3. Персик відокремити від кісточки і нарізати тоненькими часточками.
4. У невелику каструлю викласти сухофрукти, паличку корицю, залити водою і зварити компот (він повинен зменшитися в обсязі).
5. У майже готовий компот додати часточки свіжого персика, влити кленовий сироп і трохи прогріти, потім вийняти корицю.
6. Вилити компот у кашу, перемішати.

Яблучні кекси з кленовим сиропом.

Інгридієнти: Курячі яйця - 2 шт., Вершкове масло - 100 г., Кленовий сироп - 225 мл., Яблука - 3-4 шт., Борошно - 2,5 склянки, Розпушувач - 1 ст. л. Сіль -1 ч. л., кориця - 1 ч. л., мускатний горіх - 1 ч. л.

Розігріти духовку до 170 градусів. Збити яйця з вершковим маслом|мастилом|. Додати сироп та яблука, попередньо очищені та дрібно порізані. Перемішати.

Просіяти в миску борошно з розпушувачем, сіллю, корицею, натерти горіх мускатний. Змішати. Розкласти по 12 формах для кексів і запікати 20-25 хвилин.
За відгуками, сироп повинен надати кексам незвичайну насолоду: начебто і солодко, але не нудотно. Так що беріть на замітку – при використанні сиропу взагалі відпадає необхідність додавати у випічку цукор.

Курячі грудки з кленово-гірчичним соусом.

Інгридієнти: Курячі грудки - 2 шт., Печериці - 100 г., жирні вершки - 100 г., кленовий сироп - 3 ст. л., гірчиця - 1 ч. л., борошно, зелена цибуля.

У сковороді обсмажити до золотистої скоринки курячі грудки без шкіри та кісточок, обвалені у приправленому борошні. Дістати курку, а до сковороди додати порізані печериці і 1 порізане перо зеленої цибулі, швидко обсмажити. Додати жирні вершки, кленовий сироп та дижонську гірчицю. Перемішати і готувати, поки|доки| вершки не уваряться вдвічі. Подавати з курячими грудками.
У запропонованому рецепті, єдине, мені не дуже сподобалося, що покладається на 100 г жирних вершків 3 столові ложки кленового сиропу і всього одна чайна ложка дижонської гірчиці, яка може проявити в страві свій нахабний характер. А мені хочеться, щоб пахло прямий деревом, кленом ... Загалом, не треба скупитися - ложок 5-6 буде в самий раз.

Вівсянка з кленовим сиропом.

1. Покласти геркулес і воду чи молоко у каструльку.
2. Довести до кипіння, помішуючи, щоб каша загуснула.
3. Коли каша загуснула (близько 5-7 хвилин), зняти з вогню.
4. Розлити кашу по тарілках. Полити кленовим сиропом та подавати.

Пончики із кленовим сиропом.

Інгридієнти: 150-180мл. молока, 25-50 гр. вершкового масла|мастила|, 2 ст.л. цукрового піску, 400-420мл. пшеничного борошна, 2 ч.л. дріжджів, 1 ч. л. розпушувача. Рослинна олія для обсмажування (приблизно 250-300 мл.) Цукрова пудра та кленовий сироп.
1. Розтопити олію та цукровий пісок у теплому молоці.
2. Борошно змашати з дріжджами та розпушувачем, додати остигле молоко (з маслом і цукром). Замісити тісто. Залишити на 5-10 хвилин|мінути| і вимісити ще раз. Дати піднятися тесту ще 15-20 хвилин. На робочу поверхню налити олію, викласти тісто і розкотити в пласт.
3. Вирізати пончики за допомогою круглих форм. Накрити і дати тесту піднятися 15-20 хвилин.
4. Обсмажити на маслі на середньому вогні.
5. Покласти обсмажені пончики на паперовий рушник.
6. Кленовий сироп змішати з цукровою пудрою (1 ст.л. сиропу на 2 ст.л. пудри), обмазати пончики.
7. Посипати цукровою пудрою (у мене ванільна). Смачного!

Морквина в глазурі із кленового сиропу.

Інгредієнти: 0.5 кг моркви
1/4 чашки (50 мл) кленового сиропу
1 ст.ложка (15 мл) апельсинового соку

Відварити моркву, злити воду. Змішати кленовий сироп і апельсиновий сік, полити моркву сумішшю, що вийшла. Згасити моркву у суміші протягом 5-10 хвилин. Посипати імбиром (за бажанням).

Особливості виготовлення кленового сиропу. Склад та користь для організму. Кому не рекомендовано вживати препарат? Рецепти страв та застосування у кулінарії.

Зміст статті:

Кленовий сироп – це продукт, отриманий шляхом уварювання соку клена, зібраного звичайним методом надрізування стовбура. Він може братися у гостролистого, чорного, червоного або цукрового дерева, але класичні рецепти вимагають тільки останній варіант. Це в'язка напівпрозора рідина темно-бурштинового кольору з різким запахом, схожа на мед, трохи рідше. Основними його виробниками та постачальниками є Канада та США. У кулінарії він використовується для приготування десертів та випічки, особливо морозива та хліба, а також м'яса, риби та салатів.

Склад та калорійність кленового сиропу

Продукт не включає білки і жири, в ньому є тільки вуглеводи, що робить його досить висококалорійним для вживання у великій кількості. Тут не містяться вітаміни та амінокислоти, зате є різні мінеральні речовини.

Калорійність кленового сиропу на 100 г становить 261 ккал, з них:

• Білки – 0 г;
• Жири – 0 г;
• Вуглеводи – 67 р.

Мікро- та макроелементи на 100 г:

• Цинк – 4.16 мг;
• Марганець – 3.3 мг;
• Магній – 14 мг;
• Кальцій – 67 мг;
• Калій – 204 мг.

Корисні властивості кленового сиропу

Він надзвичайно корисний для кісток, зубів, нігтів, серця, судин. Його вживання є особливо актуальним для чоловіків, які бажають покращити якість інтимного життя. Кленовий сироп стане незамінним для людей зі схильністю до кардіологічних, ревматичних, андрологічних захворювань.

Ось у яких ролях виступає продукт:

1. Імуномодулятор. Він покращує показники крові, підвищує опірність організму до вірусів та інфекцій, захищає від розвитку грипу, ангіни, тонзиліту та низки інших захворювань, пов'язаних з низьким імунітетом. Саме з цієї причини, по можливості, його слід включати до свого раціону всім тим, хто не хоче хворіти на ГРВІ в холодну пору року, коли ризик постраждати дуже високий.
2. Регулятор статевої функції. Так як до складу кленового сиропу входить цинк, то з його допомогою відновлюється потенція, завдяки чому ерекція у чоловіків стає сильнішою і відбувається у більш короткі терміни. Це важливо насамперед для тих, хто має подібні проблеми в інтимному житті.
3. Відновник роботи серця. За рахунок його впливу м'яз цього органу зміцнюється, нормалізується його скорочення, покращується кровотік та зводиться до мінімуму ймовірність появи кардіологічних захворювань. Він не лише бере участь у їхньому лікуванні, а й забезпечує надійну профілактику від інфаркту, інсульту, стенокардії, аритмії, атеросклерозу.
4. Очищувач судин. Він наводить в них порядок, прибирає зайвий холестерин, токсини та шлаки, які, накопичуючись усередині роками, порушують кровообіг і сприяють розвитку атеросклерозу, гіпертонії, стенокардії та інших серцево-судинних патологій.
5. Стимулятор ЦНС. Ці ласощі дуже солодкі, через що вони підвищують настрій, заспокоюють і дарують заряд енергії на весь день. Завдяки йому відновлюється робота нервової системи, проходить апатія та слабкість, з'являється бажання працювати.

Говорячи про користь кленового сиропу, слід зазначити покращення роботи органів ШКТ та щитовидної залози, захист від депресій та безсоння, прискорення обмінних процесів.

Зверніть увагу! Цим продуктом можна замінити солодкі ласощі у вигляді цукерок, печива, джемів, варення і т.д., що особливо оцінять люди, які страждають на цукровий діабет.

Протипоказання та шкода кленового сиропу

Насамперед акуратними з ним слід бути людям з підвищеним рівнем глюкози в крові, тому що продукт дуже солодкий і може спричинити її стрибок. У цьому випадку стане можливим запаморочення, нудота та втрата свідомості. З цієї причини не рекомендується їм захоплюватися і людям із високим артеріальним тиском.

Тим, хто має зайву вагу, також потрібно бути дуже обережними через велику кількість калорій. При зловживанні продуктом можна швидко погладшати, адже тут містяться одні вуглеводи, причому в чималій кількості.

Завдати шкоди кленовий сироп може при індивідуальній непереносимості, яка трапляється досить часто. У разі вживання людьми з чутливістю до компонентів рідини виникне ймовірність появи на шкірі висипу, свербежу, почервоніння та інших симптомів діатезу.

Зверніть увагу! Через високий ризик розвитку алергії варто виключити цю рідину зі свого раціону вагітним, особливо в останньому триместрі, дітям, насамперед маленьким, і людям похилого віку.

Як готують кленовий сироп?

Перед тим як приготувати кленовий сироп, спочатку видобувають сік, зазвичай це роблять провесною або в кінці зими, після появи на гілках нирок. Для цього використовують лише здорові, молоді дерева. Їх кору надрізають на глибину до 5 см, а в порожнечі, що утворилися, вставляють спеціальні трубки. Далі їх направляють у відро чи банки, куди рідина і стікає. Цей процес багато в чому нагадує збирання березового соку.

Після одержання рідини її фільтрують для виключення залишків кори. Потім наповнюють каструлі з антипригарним покриттям і випарюють під кришкою протягом 30-60 хвилин. Довше це робити не рекомендується, інакше продукт вийде занадто густим, внаслідок чого можуть виникнути труднощі із зацукровуванням. Також це може скоротити термін придатності. При цьому кип'ятити сік найкраще на вулиці, оскільки в цей час випаровується пара, яка потім залишається на меблях у кухні, залишаючи липку плівку.

Після придбання кленовим сиропом у домашніх умовах більш-менш густої консистенції його необхідно трохи охолодити, розлити по банках та герметично закрити пластиковими кришками. Зберігати його слід у холодильнику чи підвалі протягом максимум одного року.

Рецепти страв з кленовим сиропом

Цей продукт застосовується у кулінарії дуже широко. Його використовують для приготування фруктів, м'яса та навіть риби. З нього виходять досить смачні солодощі та випічка. Це чудова заміна меду та цукру в джемах, вареннях, повидле. Він чудово себе виявив у булочках, пирогах, вафлях. Його можна не тільки додавати в тісто, але й використовувати як добавку до млинців та оладок.

Зверніть увагу на наступні рецепти з кленовим сиропом:

• Печені яблука. Спочатку приготуйте суміш із кориці (щіпка), заздалегідь замоченої, підсушеної та перемеленої білої родзинок (100 г) і волоських горіхів (одна склянка). Потім обдайте окропом і залиште на 30 хвилин великі, не червиві зелені яблука з кислим присмаком (5-7 шт.). Після цього зріжте з них верх, видаліть більшу частину м'якоті та наповніть зроблені поглиблення попередньо підготовленою начинкою. Далі викладіть все це на форму для випікання і полийте зверху кленовим сиропом, змішаним у пропорціях 1:1 з кип'яченою водою, що охолола. Запікайте фрукти в духовці при мінімальній температурі протягом 20-30 хвилин. Готові яблука перед подачею на стіл можна полити розтопленим пломбіром.
• Курка. Спочатку очистіть її, помийте, натріть сіллю, перцем та лимоном, залишивши на 30 хвилин. У цей час змішайте корицю (щіпка), кленовий сироп (60 мл), воду (70 мл) та товчені волоські горіхи (100 мг). Потім викладіть цю масу на деко, змащене вершковим маслом і застелене пергаментним папером, і випікайте близько 10 хвилин. Далі охолодіть цю начинку і наповніть нею очищену птицю. Покладіть курку на лист, збризкайте зверху кленовим сиропом і відправте в духову шафу в середньому на 40 хвилин.
• Кекси. Розбийте в каструлю курячі яйця (3 шт.), Влийте розтоплене на слабкому вогні вершкове масло|мастило| (120 г), всипте гашену оцтом соду (1 ч. л.) і цукор (100 г). Потім збийте масу і акуратно введіть в неї, помішуючи просіяне борошно, якого потрібно стільки, щоб тісто вийшло трохи густіше, ніж для оладок. Потім очистіть та подрібніть яблука, додайте в каструлю, а також влийте сюди кленовий сироп (5 ст. л.). Перемішайте суміш, змастіть форми олією і розкладіть тісто по них. Випікайте кекси протягом 25 хвилин за температури не більше 200 градусів. По готовності посипте їх цукровою пудрою або полийте кленовим сиропом.
• Печиво. Розтопіть вершкове масло|мастило| (200 г), з'єднайте його з цукровим піском (150 г) і збийте блендером. Потім влийте сюди кленовий сироп (5 ст. л.), всипте розпушувач (1 ч. л.), вбийте яйця (2 шт.) і додайте борошно пшеничне, якому потрібно близько 2 склянок. Ретельно вимішайте отримане тісто, покладіть у пакет та приберіть у холодильник на 1 годину. Після закінчення цього часу дістаньте його, розкотіть тонким пластом завтовшки не більше 0,5 см, виріжте за допомогою спеціальних форм кленовий лист, розкладіть на деку, змащеному олією, і випікайте в духовці протягом 20 хвилин. Зверху змастіть печиво улюбленим повидлом, джемом або молоком, що згущує|згущає|.
• Салат. Злегка відваріть у підсоленій воді броколі (100 г), подрібніть капусту, червоні яблука без шкірки (2 шт.), червону цибулю (1 шт.) та відокреміть від гілочок виноград (100 г). Все це змішайте, посипте подрібненим коренем імбиру (5 г), полийте кленовим сиропом (2 ст. л.), оливковою олією (1 ст. л.), гірчицею (0,5 ч. л.) та яблучним оцтом (1 год.). . Посоліть страву до смаку, охолодіть і вживайте разом із улюбленими гарнірами.
• Запечений лосось. Відокремте його від шкірки, і якщо не купили філе, то знадобиться 4 рибні стейки. Потім натріть його лимонним соком і сіллю, залиште на 30 хвилин, полийте кленовим сиропом, загорніть у фольгу і покладіть на деко, змащене олією. Запікайте лосося в духовці близько 20 хвилин, після чого посипте чорним меленим перцем до смаку і полийте соєвим соусом.

З тим, як їдять кленовий сироп, складнощів зазвичай не виникає. З ним можна готувати морозиво, йогурти, булочки, коктейлі, слойки. Він також підходить для заміни цукру в чаї, каві та інших напоях. Його смак настільки цікавий, що продукт можна просто намазувати на хліб та вживати у такому вигляді.

Перші письмові згадки про продукт датовані 1760 роком. В одному з документів було розказано про деякі дерева, що ростуть у Канаді і дають дуже смачний сік, який можна переробляти для отримання корисних ласощів. Але є свідчення, що доводять факт використання кленового сиропу докорінними індіанцями Північної Америки ще до висадки Колумба на берег континенту. У Росії ж про нього заговорили лише у XX столітті, саме тоді були зроблені перші спроби виробництва ласощів із соку гостролистих кленів.

Найсмачнішим виходить сироп, виготовлений із соку цукрового клена, який, на жаль, росте лише у Північній Америці та Канаді. До речі, саме на останню країну і припадає найбільший відсоток експорту у світі. Щорічно вона заробляє на цьому близько 140 млн. канадських доларів. У США лідером серед штатів з випуску продукту є Вермонт, Мен та Пенсільванія. Тут за якістю рідини стежать працівники спеціального комітету.

З 40 л соку дерева можна приготувати лише 1 л сиропу, через що він є досить дорогим. У середньому 500 мл продукту із Канади коштує 1500-2000 крб. Найчастіше доводиться купувати його на замовлення в інтернет-магазинах, оскільки в супермаркетах такий товар є рідкісним гостем.

Вибираючи сироп клена, потрібно стежити, щоб він був прозорим або напівпрозорим, з коричневим відтінком. Насичені кольори можуть свідчити про додавання штучних барвників для покращення товарного вигляду. При цьому не менш важливо, щоб рідина пахла деревиною. Також на етикетці не повинно бути вказано жодних інших інгредієнтів, за винятком есенції дерева.

Термін придатності кленового сиропу при низькій вологості в холодильнику або підвалі коливається від кількох місяців до 1-2 років. Чим довше він стоїть, тим сильніше темніє і стає на смак терпкішим.

Це чудовий засіб для косметології, який може додаватися в маски для догляду за волоссям, губами, шкірою навколо очей і так далі. Він добре зволожує шкіру, насичує її вологою, запобігає сухості, скрабує та очищає від токсинів.

Кленовий сироп є одним із інгредієнтів ефективного коктейлю для схуднення, рецепт якого вигадав відомий дієтолог Стенлі Берроуз. Він запропонував поєднувати гострий мелений кайєнський перець (щіпка), сік лайма, грейпфрута та лимона (по 2 ст. л.) та головний продукт (20 мл). Готовий напій потрібно приймати по 300 мл на день у рамках дієти Ніїра.

Нижче наведемо таблицю, в якій описані країни з найбільшим споживанням продукту.

Місце	Країна	Штат / провінція
1	Канада	Квебек
2	США	Юта, Вермонт, Пенсільванія
3	Франція	Іль-де-Франс, Нормандія, Шампань

У Канаді цей продукт став настільки популярним, що в провінції Квебек щороку відзначається свято «Цукрова хатинка». Він посідає час заготівлі соку, гуляння влаштовуються у лісі. У цей час гостей пригощають ласощами на основі сиропу із кленового соку. Зазвичай на стіл подають квасолю, курячі грудки, шинку і навіть пиво з додаванням цього інгредієнта.

Так як в Європі знайти справжній сироп із цукрового клена дуже важко, то при необхідності через схожість у консистенції, кольорі та смаку його можна замінити есенцією агави або звичайним медом.

Дивіться відео про кленовий сироп:

Кленовий сироп є заокеанським «делікатесом», висока вартість якого не дозволяє застосовувати його в кулінарії так часто, як це хотілося б. В основному з його додаванням готують якісь оригінальні святкові страви. У результаті ви залишитеся задоволені і смаком, і користю продукту.

Інгредієнти:

Цукор	100 г
Сметана	3 столові ложки
Вершкове масло	100 г
Розпушувач	½ чайної ложки
Сироп кленовий	5 столових ложок
Сіль	щіпка
Борошно пшеничне	150 г
Куряче яйце	2 штуки
Яблука	1 штука

Духовку розігріти до 180 градусів.

Розм'якшене вершкове масло|мастило| збути з|із| цукром. Поступово додати 2 яйця. Збити.

Влити 3 столові ложки кленового сиропу та 3 столові ложки сметани. Збити.

1. Поступово всипати борошно та розпушувач, постійно збиваючи.

Прямокутну форму змастити вершковим маслом. Вилити тісто. Зверху викласти нарізане тонкими пластинами яблуко.

Випікати приблизно 50 хвилин|мінути| до сухого сірника.

Остудити на ґратах, подавати остиглим абсолютно.

Банановий кекс або пиріг з кленовим сиропом

Для рецепту пирога з бананів з горіхами та кленовим сиропом знадобляться:

• 1 склянка рослинної олії,
• 1 склянка цукру,
• півсклянки кленового сиропу,
• 3 яйця,
• 3 банани, подрібнених виделкою,
• 2 склянки борошна,
• 2 ч.л розпушувача,
• 1 ч. л. кориці,
• 1 склянка подрібнених горіхів.

Рецепт бананового кексу дуже простий, всі інгредієнти змішуємо в порядку, в якому вони перераховані.

Випікаємо банановий кекс у розігрітій духовці при 170 градусах 40-45 хвилин у змащеній олією формі (діаметром 26 см).

Коли кекс із бананів та горіхів готовий, робимо в ньому тонкою паличкою 20 дірочок приблизно.

Підігріваємо півсклянки кленового сиропу (на весь рецепт кексу з бананів йде 1 склянка кленового сиропу: половина – в тісто, друга половина – на просочення) і виливаємо на гарячий пиріг, не витягуючи його з форми.

Дати сиропу вбратися в пиріг з бананів, потім витягнути ніжний кекс з форми з форми.

Курячі грудки в кленовому сиропі

Інгредієнти для "Курині грудки в кленовому сиропі":

• Грудка куряча(з кісточками) - 2 шт
• Масло оливкове — 2 ст. л.
• Вино біле сухе — 2 ст. л.
• Спеції(для курки, сіль, перець, "прованські трави")
• Естрагон(сушений або свіжий) - 0,5 ч. л.
• Кленовий сироп — 2-3 ч. л.
• Груша(або яблука) - 1 шт
• Виноград(за бажанням)

З оливкової олії, білого вина, спецій, солі, перцю, прованських трав, естрагону зробити маринад. На ніч замаринувати грудки у маринаді.

Груші очистити, вийняти серцевину, нарізати часточками, викласти в змащену вогнетривку страву, на них викласти грудки, обмазані кленовим сиропом і запікати близько 30 хв в духовці 200 ° C поки не підрум'янитися, кілька разів перевертаючи їх.
За 10 хв. до закінчення до груш додати виноград (за бажанням).

"Бідішки і реберця" з кленовим сиропом

Інгредієнти:

6 курячих стегенець зі шкірою та кістками

12 свинячих реберець (приблизно 750 г)

Для маринаду:

1 склянка якомога несолодшого яблучного соку

1/4 склянки кленового сиропу

2 ст. соєвого соусу

2 ст. рослинного масла

6 неочищених зубочків часнику

2 зірочки бадьяна (star anise)

1 розламана паличка кориці

1 ч. л. солі

Змішуємо всі інгредієнти для маринаду у великій формі для запікання. Кладемо в маринад стегна і реберця і ставимо в холодильник на добу.

За годину до запікання виймаємо форму з холодильника і даємо постояти за кімнатної температури. Накриваємо форму фольгою (курячі стегна повинні лежати шкіркою вгору). Ставимо в розігріту до 205 С (400 F духовку) на 45 хвилин. Виймаємо, знімаємо фольгу і повертаємо до духовки ще на 30-35 хвилин, до готовності. Подаємо з улюбленими вами гарнірами та/або салатами.

Печиво з волоським горіхом і кленовим сиропом.

Отже, нам знадобиться:
150 г вершкового масла
150 г коричневого цукру
6-7 ст. кленового сиропу
ванілін (або ванільний цукор або щось таке)
1 яйце
225 р. муки
75 р. волоських горіхів
пара жмень ізюму
А взагалі горіхів та родзинок можна класти набагато більше.

Спочатку в мисці змішуємо олію, цукор і 3 ложки сиропу і добре цю справу розтираємо. Додаємо туди ж ванілін, яйце, ретельно перемішуємо, далі туди просіюємо борошно та замішуємо тісто.

Промиваємо родзинки і трохи підсушуємо його на слабкому-слабкому вогні (але не смажимо), засипаємо в тісто порізані на великі шматочки горіхи (розміром 1/8 цілого горіха або більше)

тепер родзинки і все ретельно змішуємо, перекладаємо на пергамент і скачуємо в "ковбаску" (тісто дуже м'яке та липне, тому просто так з ним нічого не зробити). Забираємо ковбаски (краще робити 3 шт) на 30-40 хв у холодильник.

Трохи зверху поливаємо кленовим сиропом, що залишився. Випікаємо хвилин 15-20 до золотаво-коричневого кольору.

Шоколадні млинці з кленовим сиропом та кешью

Дуже смачно та збалансовано! І хоч я більше люблю тоненькі млинці ці справжнє диво! Рекомендую:
на 8 млинців
100 гр борошна
15 гр какао
2 стГл дрібного цукру
1 яйце
300 мл молока
трохи олії для смаження
100 гр обсмаженого кеш'ю
150 мл клинового сиропу

Просіяти борошно з какао в миску, додати цукор і перемішати
Зробити поглиблення в середині і влити яйце та трохи молока. Поступово домішати муку|борошно| і вливши залишок молока перемішати тісто до однорідності.
Дати постояти 10 хв.
Перелити тісто в глечик(для зручності, але можете і по-старому ополоником))))
На розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії смажити млинці.
Скласти млинці в четверо, щедро полити клиновим сиропом і присипати горіхами.
За бажанням додати кульку ванільного морозива.

Шарлотка бананова з кленовим сиропом(У мультиварці)

Інгредієнти для "Шарлотка бананова з кленовим сиропом":

• Банан — 4 шт
• Цукор коричневий — 3/4 скл.
• Куряче яйце — 3 шт
• Розпушувач тіста — 1 ч. л.
• Сметана(30 відсотків жирності) - 1 скл.
• Борошно — 250 г
• Вершкове масло(для змащення)
• Сироп кленовий — 7 ст. л.
• Шоколад гіркий(на посипання) - 50 г
• Ром(або кілька крапель есенції) – 2 ч. л.

Готуємо тестову основу: збиваємо яйця, цукор, сметану (3/4 ст), борошно, розпушувач.

Нарізаємо 3 банани та акуратно додаємо їх до тесту. Змащуємо вершковим маслом чашу мультиварки, викладаємо тісто.
Вибираємо програму "Випічка", ставимо 1 годину 15 хвилин. Після приготування треба залишити шарлотку ще на 20-25 хвилин у режимі "Підігрів".

Поки шарлотка випікалася, ми приготували чудову річ - банани в ромовій карамелі. Це смачно звучить і елементарно робиться: банан нарізаємо шайбами ​​(не тонко), у сковороді розтоплюємо 3 ст. ложки цукру з ромом чи кількома краплями ромової есенції. Кладемо банан і акуратно, обережно обсмажуємо його на найменшому вогні, уважно спостерігаючи як бананові шматочки на очах покриваються, обволікаються карамеллю. Банан потрібно обережно перекласти на папір для випічки

Готуємо крем – у сметану кладемо 2 ст. л. кленового сиропу. Покриваємо цим кремом ще теплий пиріг, розміщуємо по поверхні карамелізований банан, поливаємо кленовим сиропом, посипаємо тертим гірким шоколадом.

Відразу розрізаємо і подаємо це ароматне, дивовижно бананове диво до столу!

Апельсиновий кекс з кленовим сиропом та Маскарпоне

складові

Для кексу:
Суміш для випікання - 1 пачка (400 г)
Олія вершкове м'яке - 100 г
Молоко (або вода) – 160 мл (3/4 склянки)
*********************
Для просочення:
Кленовий сироп – 5 ст.л. (Можна замінити медом або апельсиновим соком)
Лікер цитрусовий – 1 с.л.
Вода – 2 ст.л.
*********************
Для крему:
Сир Маскарпоне - 250 г
Яєчні жовтки – 2 шт
Цукрова пудра – 3 ст.л.
Лікер цитрусовий – 1 ст.л.
Цедра невеликого апельсина – 1 шт

У мене в запасі завжди є суха суміш для випікання (про всяк випадок). Щоб приготувати тісто для кексу, необхідно дотримуватись інструкції з упаковки...(у мене суміш для апельсинового кексу).

На пачці вагою 400 г сказано, що треба до сухої суміші додати 100 г розм'якшеного масла і 160 мл молока або води. Все ретельно перемішати.

Змастити форму для випікання маслом і викласти в неї тісто, заповнивши трохи більше, ніж на 3/4 висоти.

Випікати за температури 200 градусів 40 хвилин. У цей час приготувати просочення: змішати всі інгредієнти для неї. Якщо Ви любите вологі десерти, рекомендую приготувати подвійну порцію просочення.

Приготувати крем: жовтки з'єднати з|із| цукровою пудрою і лікером і збити міксером. Додати|добавляти| сир і цедру апельсина, все добре перемішати. Поставити крем у холодильник.

Охолоджений кекс дуже добре відстає від стінок форми. Викласти його з форми та розрізати вздовж на дві частини довгим ножем. Нижню частину просочити сиропом (1/2 частина сиропу). Викласти половину крему на кекс. Накрити верхньою частиною кексу і просочити її сиропом, що залишився.

Охолоджений крем трохи затвердіє ... тому можна його викласти в кондитерський шприц і прикрасити верх і боки кексу (як Вам подобається). Оскільки кекс добре просочений сиропом, а крем попередньо охолоджений, кекс можна відразу подавати до столу. Але якщо є час, то потримайте його ще в холодильнику, щоб він просочився сильніше.

Булочки з кленовим сиропом

Інгредієнти:

борошно	370 г
сіль	5 г
дріжджі сухі швидкі	2.5 ч. л.
яйце	1 шт
молоко	130 мл
вершки	80 мл
20% у мене 25%
вершкове масло	40 г
цукор коричневий	60 г
я взяла 70г (не пошкодувала) і звичайний
сироп кленовий	2 ст. л.
можна взяти будь-хто!

У відерце просіяти борошно, додати м'яку олію та яйце.Вилити закваску та поставити на режим замісу тіста.Після часу обім'яти тісто і залишити хвилин на 15 відпочити, накривши плівкою.

Ділимо тісто на 18 рівних частин (приблизно по 40 грам), формуємо кулі (я зробила 16 - так легше ділити:-)) Накриваємо плівкою знову і даємо постояти 15 хвилин.

Формуємо "трояндочки": розкотити коржики діаметром близько 10 см. Укласти один на одного і розрізати навпіл.Форму змащуємо олією та укладаємо булочки.Дати постояти їм у формі, накривши плівкою, до збільшення у 2 рази. Змастити пензликом кленовим сиропом і посипати цукром.Випікати за температури 180 градусів близько 20-25 хвилин.

Булочки легко відламуються. Тісто невагоме! Дуже смачне! Результатом задоволена!

Злакове печиво з кленовим сиропом та яблучним соусом.

• Інгредієнти для "Злакове печиво з кленовим сиропом та яблучним соусом":

  Пюре(яблучне, несолодке) - 150 г
• Сироп кленовий — 100 мл
• Пластівці злакові(5 злаків від Містраль) - 150 г
• Вершкове масло — 50 г
• Цукор очеретяний (світлий) - 150 г
• Яйце — 1 шт
• Горіхи грецькі(за бажанням) - 70 г
• Борошно — 175 г
• Сіль — 1/4 ч. л.
• Сода — 1/4 ч. л.

Яблучне пюре можна взяти готове, а можна приготувати самим. Для цього яблука очистити, видалити серцевину та нарізати великими часточками. Скласти яблука в каструлю залити невеликою кількістю води (на 1,2 кг береться 100 мл води), накрити кришкою і варити на середньому вогні 5 хвилин|мінути|, поки|доки| скибочки не почати розпадатися. Зняти кришку і збільшити вогонь, варити ще 3-5 хвилин|мінути| помішуючи.

Яблучне пюре змішати з кленовим сиропом і гасити 5 хвилин. Всипати пластівці 5 злаків від Містраль та рубані волоські горіхи, перемішати, зняти з вогню.

У мисці збити масло|мастило| і цукор, додати|добавляти| яйце і знову збити.

З'єднати обидві маси, додати борошно, що просіює, сіль і соду. ретельно вимісити.

Деко застелити пергаментом. Ложкою викласти масу у вигляді невеликих круглих печива, на невеликій відстані один від одного. Випікати в духовці 15-20 хвилин|мінути| при температурі 190 С.

Пиріг з кленовим сиропом

Швидкий і смачний пиріг, він у мене як паличка-виручалочка, коли потрібно щось терміново зміркувати до чаю, але немає часу особливо возитися. У складі немає вершкового масла та маргарину (!), цукру можна використовувати менше. Гості завжди просять рецепт:

Перемішати і збити міксером до однорідності наступні інгредієнти:
* 3 яйця
* 1 склянка цукру (можна менше)
* 3 пакетики ванільного цукру
* чайна ложка ванільного концентрату

* склянка рослинної олії (найкраще - канола, рапсова)
* 1 упаковка сметани (200 ml)
* півсклянки кокосової стружки

* півтори склянки борошна + 1 пакетик розпушувача (або можна взяти вже готове борошно, що самовисходить)

Потім додати|добавляти| в тісто півсклянки сушеної темної журавлинище раз злегка перемішати і перелити все в змащену форму.
Жменя горіхів пеканпотовкти або поламати на дрібні шматочки і присипати поверхню пирога. Можна і волоські горіхи використовувати, але пекан набагато цікавіший, він у духовці розкривається надзвичайно дивовижним ароматом.
Поставити в розігріту до 180 духовку та пекти до зарум'янювання, хвилин 35-40. Гарячий пиріг відразу ж щедро полити кленовим сиропом.
Дуже смачно виходить, якщо впереміш із кленовим додати щось кисло-пікантне, наприклад, лимонний сироп, гранатовий концентрат, або просто збризкати пиріг лимонним соком перед тим, як поливати мейпелом. (Лимонний сироп: злегка приварити сік одного-двох лимонів із 2-3 ложками цукру.)
Їсти пиріг можна відразу, але назавтра він ще смачніший.
Варіанти: замість журавлини можна використовувати інші сухофрукти – родзинки, дрібно нарізані курагу, інжир, чорнослив, у суміші або щось одне. Але з журавлиною виходить найкраще, тільки вона має бути без цукру, на яблучному соку - така продається в магазинах натуральних продуктів.

Свинячі відбивні з кленовим сиропом

складові

Розігріти сковороду, олію, потім викласти свинячі відбивні, попередньо посоливши і поперчивши. Обсмажуємо з 2-х сторін.
Забрати на тарілку.

Викласти цибулю та обсмажувати 2-3 хв. Потім додамо оцет, чилі, натуральний кленовий сироп, вода 1/4 склянки та вуштерський соус. Перемішуючи, довести до кипіння.

Потім повернути свинячі відбивні, виклавши поверх них обсмажену цибулю і готувати до повного приготування свинячих відбивних. Подаємо до столу. Смачного.

Груші під кленовим сиропом

складові

груші – 6 шт.

сік лимонний – 1 ст. ложка

вино біле сухе - 1 склянка

цедра 1 лимона

кориця мелена - 1/2 ч. ложки

сироп кленовий – 2 ст. ложки

крохмаль картопляний - 2 ч. ложки

Груші під кленовим сиропом

1. Груші очистіть, збризкайте лимонним соком, залийте вином, додайте цедру, корицю і варіть 25 хвилин. Груші вийміть та обсушіть.

2. Рідину випаруйте до половини початкового об'єму, влийте сироп, крохмаль, розведений невеликою кількістю холодної води, доведіть до кипіння соус, охолодіть.

3. Груші надріжте, покладіть на блюдо у вигляді віяла, полийте соусом, оформіть йогуртом і листочками м'яти.

Маффіни з кленовим сиропом та грецькими горішками

складові

Борошно пшеничне 150 гр.

Борошно черемхове 50 гр.

Волоські горіхи 1 жменю.

Коричневий цукор (можна звичайний) 2 ст/ложки.

Вершкове масло|мастило| 60 гр.

Розпушувач 1 пакетик.

Яйце куряче 1 шт.

Кленового сиропу 100мл.

Молоко 200мл.

Сіль 1 щіпка.

Олію розтопити в мікрохвильовій печі.

Горіхи залити окропом.

Збити міксером підігріте молоко, олію, яйце, кленовий сироп та цукровий пісок.

Два види борошна просіяти та змішати з розпушувачем та сіллю.

Отриману суху суміш поступово додавати в рідку та збивати міксером.

Волоські горіхи дрібно нарізати і додати|добавляти| в тісто...перемішати.

Розлити суміш у форму для мафінів заповнюючи наполовину...кекси добре піднімаються.

Випікати у добре розігрітій духовці на середньому вогні протягом 20 хвилин.

Подавати полив кленовим сиропом.

Свинячі котлети з кленовим сиропом

складові

Порізати цибулину. Викласти на дно жароміцної страви або деко.

Змішати соус барбекю, 1/3 склянки кленовий сироп, коричневу гірчицю, сіль і перець. Змастити повністю з обох боків свинячі котлети або свинячі реберця. І випікати у духовці на 200 гр. 45-55 хв. чи до готовності. Можна прикрити фольгою, щоб реберця або свинячі котлети не підгоріли. Подаємо до столу. Смачного.

Яблучний пиріг з родзинками, мигдалем та кленовим сиропом.

Інгредієнти:

• Яблука 3 шт
• Яйце куряче 3 шт
• Цукор 5 ст ложок
• Сіль 0,5 год ложки
• Вершкове масло 100 гр
• Розпушувач 1 ч. ложка
• Родзинки 100 гр
• Мигдальні пелюстки 0,5 склянки
• Ваніль за смаком

Приготування:

Вимити яблука. Видалити качан. Нарізати часточками яблука. Викласти у форму для запікання. У мене силіконова, нічим не змащувала. У кого метал-змастити чи застелити папером для випічки.

Яблука викласти довільно, без нахльосту. Присипати трохи цукром.
Відокремте жовтки від білків. Відокремлюючи білки потурбуйтеся щоб посуд в якому ви їх збиватимете був чистим, без залишків жиру. До білків додати щипку солі та збити, поки білки не стануть пишною масою, яка не тече і при перевертанні миски білки щільно сидять у мисці, не витікають, не падають і навіть не ворушитись. Все робила міксером.
Жовтки збити, додати додати цукор, ваніль, після ввести борошно, що просіює, за борошном масло розтоплене. Замісити однорідне тісто. Відкласти міксер, акуратно ложкою, рухом угору-вниз ввести білки. Перемішати.
Коли ви будете готові заливати яблука цим тестом, введіть в тісто промитий і просушений родзинки і залийте тестом яблука. Присипати сирими пелюстками мигдалю.

Випікати у розігрітій духовці при 180-200 градусах до готовності.

Після того, як вийняли пиріг, ще гарячим, полити його кленовим сиропом. У кого сиропу не виявиться, думаю можна замінити на свіжий рідкий мед.

Капуста з кленовим сиропом

складові

Капуста – 1 кг
Морква – 1 шт.
Цибуля - 1 маленька цибулина
Чорнослив - 100 г
Кленовий сироп - 50-70 мл
Соєвий соус – 2-3 ст.л.
Рослинна олія – 2 ст.л.
Сіль та перець - за смаком
Кунжут – 1-2 ст ложки

Капусту нашаткувати, моркву натерти, цибулю нарізати дуже маленькими кубиками.

У сотейник налити олію і злегка обсмажити на ній капусту, моркву та цибулю. Я готувала капусту у мультиварці, обсмажувала на режимі "Випічка".

Продовжуючи обсмажувати, додати в капусту подрібнений чорнослив, посолити і поперчити до смаку.

Додати до капусти кленовий сироп, соєвий соус і періодично помішуючи обсмажувати на середньому вогні до готовності. Перед подачею на стіл посипати капусту обсмаженим кунжутом.
Смачного!

Вівсянка по-східному з кленовим сиропом

1 ст. вівсяних пластівців

2 ст. молока

Жменя волоських (або інших) горіхів

1/2 ч. л. кориці

Сіль за смаком

2 ст. л. кленового сиропу

Залити вівсянку холодним молоком та поставити на повільний вогонь. Коли каша буде майже готова (приблизно через 10 хвилин) додати туди корицю, кленовий сироп і поварити ще хвилину. Посипати готову кашу подрібненими горіхами.

Екзотична вівсянка з кленовим сиропом

Вівсяних пластівців – 1 ст.

Води – 3 ст.

Банана – 2 шт.

Сухий кокосової стружки – 2 ст. ложки

Кленового сиропу – 3 ст. ложки

Сіль за смаком

Засипати вівсяну крупу у воду, додати|добавляти| сіль|соль| і варити 5-6 хвилин|мінути| на середньому вогні. За одну хвилину до готовності додати в кашу бананову заправку (банани, порізані тонкими кільцями, залиті кленовим сиропом, змішаним із кокосовою стружкою).

Малиновий торт з сиром клена.

Темний шоколад (70% какао) – 220 г
Вершкове масло - 75 г
Цукор - 100 г
Сіль - 1 чайна ложка
Яйця – 4 шт.
Борошно - 150 г
Знежирений сир - 600 г
Вершки 35% - 400 мл
Малина – 300 г
Кленовий сироп - 250 мл

Приготування коржів:

Змішати вершкове масло|мастило|, цукор, сіль|соль| і збити міксером, додаючи по одному яйцю. Поступово всипати муку|борошно|, продовжуючи розмішувати тісто. Влити розтоплений шоколад і перемішати знову до однорідної маси. Викласти тісто в змащену форму і випікати 30 хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 180°С. Дістати готовий корж і дати йому охолонути щонайменше 15 хвилин. Потім розрізати корж уздовж на дві частини.

Приготування начинки:

Збити вершки та змішати їх із сиром. Додати|добавляти| в отриману суміш 150 г кленового сиропу і знову перемішати до однорідної маси.

Нагріти в невеликій ємності 100 мл кленового сиропу до кипіння і опустити малину на кілька секунд, вийняти і остудити.

На нижній корж розкласти половину малини в сиропі клена, зверху на ягоди викласти приготовлену начинку. Накрити другим коржем, прикрасити торт зверху цукровою малиною, що залишилася.

Морква, глазурована кленовим сиропом

Морква – 1 кг
Вершкового масла|мастила| - 4 ст. л.

Часник - 2 зубчики (1/2 ч.л. часникової солі)
Апельсинового соку – 4 ст. л. (трохи меду (за бажанням))

Відваріть моркву на середньому вогні майже до готовності (3-5 хвилин), злийте воду. Опустіть моркву в якомога холоднішу воду на пару хвилин, потім воду злийте і просушіть моркву паперовим рушником.
У великій сковороді розтопити вершкове масло і додати туди ж кленовий сироп. У киплячу суміш викласти моркву, швидко обсмажити на великому вогні до золотистого кольору, потім зменшити вогонь і згасити трохи, постійно помішуючи, поки більша частина рідини не випарується. Приправте страву сіллю, мускатним горіхом, корицею або зеленню на смак.

Печені яблука в кленовому сиропі

Яблуко - 6 штук
Родзинки - 6 столові ложки
грецький горіх - 6 столові ложки (подрібнений)
Кориця - 1/2 чайні ложки
Кленовий сироп - 1/2 склянки
Води - 1/2 склянки

Розігріти духовку до 180 гр.
З яблук видалити серцевини. Поставити їх у форму для запікання. Зробити начинку, змішати родзинки, волоські горіхи та мелену корицю. Заповнити кожне яблуко сумішшю. Змішати кленовий сироп із водою і збризкати яблука.
Запікати 20-25 хвилин.
Періодично поливати яблука кленовим соусом.
Яблука можна подавати з ванільним морозивом.

Млинці зі сметаною та кленовим сиропом

Борошно пшеничне - 2 склянки
Цукор - 1 столова ложка
Сода - 1/2 чайна ложка
Сіль - 1/2 чайні ложки
Сметана - 1 склянка
Яйце - 2 штуки
Ваніль - 1/2 чайні ложки
Олія вершкове - за смаком
Сироп кленовий - за смаком

Розігрійте сковороду на невеликому вогні.
У мисці змішайте борошно, цукор, соду та сіль. Зверху викладіть сметану та дуже акуратно перемішайте.
В іншій мисці збийте яйця з ваніллю і введіть в сметанну масу. Обережно перемішайте, не використовуючи міксер.
Розтопіть приблизно 1 столову ложку вершкового масла|мастила| в сковороді і налийте 0,25 склянки тіста. Розрівняйте по всій поверхні і смажте 2 хвилини до золотистої скоринки, потім переверніть і готуйте ще хвилину. Повторіть те саме з тестом, що залишилося.
Складіть млинці чаркою і подавайте, поклавши зверху шматочки вершкового масла, кульки ванільного морозива та щедро полив кленовим сиропом.

Печиво з мигдалем та кленовим сиропом

Мигдаль - 150 гр
Борошно пшеничне - 1 склянка
Цедра лимонна - 1/4 склянки
Білок яєчний - 1 штука
Сироп кленовий - 30 мл
Ваніль - 1/2 чайні ложки
Кокосова стружка - 1/4 склянки

Змішати борошно, мелений мигдаль, дрібно терту цедру лимона, кокосову стружку та ваніль.
В окремій ємності збити міксером яєчний білок до стану піни, поступово додаючи в нього кленовий сироп.
Змішати усі інгредієнти.
Викласти тісто на лист з розрахунку 1 чайна ложка тіста на 1 печиво.
Випікати 25-30 хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 150 градусів, на деку, покритому пергаментним папером.

Оладки з начинкою

Волоський горіх - 75 гр.
Сироп кленовий - за смаком
Банани - 3 штуки
Борошно пшеничне - 300 гр.
Порошок пекарський - 3 чайні ложки
Цукор - 4 столові ложки
Кефір - 450 гр.
Яйце - 3 штуки

Змішати борошно, пекарський порошок та цукор. Збити в іншій мисці кефір, яйця, розтоплене масло|мастило| і додати|добавляти| в борошно.
Нагріти олію в сковороді на повільному вогні, покласти 2 столові ложки тіста в сковороду і обсмажувати до готовності.
Нарізати банани на шматочки, підсмажити горіхи. На тарілку викласти оладки, прошаровуючи бананами та горіхами. Подавати з кленовим сиропом.

Кукурудзяний хліб з горіхами

Олія - ​​за смаком
Борошно пшеничне - 1 склянка
Борошно грубого помелу - 1 склянка
Пластівці кукурудзяні - 1 склянка
Цукор - 1/2 склянки
Сіль - 1,5 чайні ложки
Розпушувач - 1,5 чайні ложки
Пахта - 1,25 склянки
Олія вершкове - 1/2 склянки
Сироп кленовий - 1/2 склянки
Яйце - 2 штуки
Пекан - 3/4 склянки

Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть олією форму для випікання.
У великій мисці змішайте обидві муки, трохи подрібнені кукурудзяні пластівці, сіль, цукор і розпушувач. В іншій мисці змішайте пахту, кленовий сироп, яйця, розм'якшене вершкове масло. Акуратно змішайте з борошняною сумішшю. Додайте трохи подрібнені горіхи. Добре перемішайте і викладіть у форму.
Випікайте хліб до готовності близько 1:00 10 хвилин. Якщо хліб почне раніше підгоряти згори, накрийте фольгою. Залишіть остигати у формі на 20 хвилин, перекладіть на блюдо і охолодіть.

Суп із гарбуза (подається холодним)

Цукіні - 1 штука
Гарбуз - 1 штука
Листя базиліка - 4 штуки
Оливкова олія — 1 чайна ложка
Перець кайєнський - 1/4 чайні ложки
Олія мигдальна - 1 столова ложка
Морква - 1 штука
Цибуля зелена - 2 штуки
Кінза - 1 столова ложка
Соус соєвий неферментований - 1 столова ложка
Вода - 200 мл
Сироп кленовий - 1 столова ложка

Подрібніть усі інгредієнти в комбайні до кремоподібної консистенції. Подається холодним, можна прикрасити гілкою м'яти.

Млинці з гарбузом

Борошно пшеничне - 2 склянки
Цукор - 2 столові ложки
Розпушувач - 1 столова ложка
Кориця мелена - 1/2 чайні ложки
Імбир тертий - 1/4 чайні ложки
Перець чорний запашний мелений — 1 щіпка
Горіх мускатний - 1/4 чайні ложки
Сіль - 1 чайна ложка
Молоко - 2 склянки
Гарбузове пюре — 4 склянки
Яйце - 1 штука
Олія - ​​2 столові ложки
Пудра цукрова - 50 г
Сироп кленовий - за смаком

Для соусу змішати кленовий сироп, півтори склянки гарбузового пюре, корицю, імбир, мускатний горіх. Підігріти суміш у невеликій каструлі на повільному вогні, не доводячи до кипіння. Зняти соус із вогню та залишити під кришкою.
Змішати для тесту у великій мисці борошно, цукор, розпушувач, сіль та спеції.
Окремо змішати в невеликій мисці молоко, гарбузове пюре (1/2 склянки), яйце та олію.
Суміш із молоком, яйцем і гарбузовим пюре перекласти в миску з борошном та спеціями. Все ретельно перемішати до тестоподібного стану.
Млинці випікати на розпеченій сковороді, попередньо змастивши її олією. Обсмажувати млинці з обох боків.
Подавати млинці гарячими, попередньо полив їх соусом і посипавши цукровою пудрою.

Глазур для торта з кленовим сиропом

Цукор - 2 столові ложки
Кленового сиропу - 1/2 склянки
Вершкового масла|мастила| - 100 гр. (розм'якшеного)

Ретельно збити до легкого загусання. За допомогою лопатки нанести глазур на торт і розрівняти.

Кава з вершками та кленовим сиропом

Вершки - 1 склянка
Молоко - 1 склянка
Сироп кленовий - 3/4 склянки
Кава міцна - 3 склянки
Вершки збиті – за смаком (для прикраси)

У сотейнику змішайте вершки, молоко та кленовий сироп. Поставте на середній вогонь та розігрійте (не доводьте до кипіння).
Додайте гарячу каву і розлийте по високих склянках. Зверху прикрасьте збитими вершками.

Полуничний десерт з кленовим сиропом

Полуниця - 300 г

Знежирений сир -100 г

Натуральний йогурт -100 г

Кленовий сироп - 30 г

Стружка мигдалю - 20 г

Знежирений сир змішати з|із| йогуртом до однорідної маси. Помити полуницю і довільно нарізати. Розкласти полуницю в келихи, промазуючи шари сумішшю. Зверху полити кленовим сиропом і посипати мигдальною стружкою. Прикрасити десерт гілочкою м'яти.

Кленовий сироп дуже поширений у Канаді та США, вперше про цей сироп було згадано у 17 столітті, тоді мандрівники говорили, що у Канаді є дивовижні дерева, які дають солодкий напій. Дійсно, кленовий сироп отримують шляхом збору соку з цукрового клена. Такі клени ростуть переважно в Канаді, процес отримання сиропу дуже простий - в стовбур дерев вставляються спеціальні трубки, з яких сік витікає, далі його уварюють і таким чином виходить сироп. Сік отримують у певний час року, цей процес анітрохи не шкодить деревам, а сама технологія не змінюється майже з сімнадцятого століття.
Кленовий сироп дуже корисний, у ньому немає шкідливої ​​сахарози, тому він відмінно підходить для тих, хто стежить за своєю фігурою. У кленові сиропи нічого не додають, їхній склад не містить жодних добавок, а за якістю цього продукту слідкує спеціальна комісія.
Кленовий сироп найчастіше додають у десерти – він чудово замінює цукор і його можна використовувати у приготуванні багатьох страв. Останнім часом кленовий сироп почали додавати до м'ясних страв. Розглянемо найпоширеніші рецепти із цим дивовижним сиропом.

	Печені яблука з кленовим сиропом Цей десерт краще подавати із ванільним морозивом. Потрібно вийняти серцевину із шести середніх яблук. Яблука поставити на керамічну форму, в якій випікатимуться фрукти. Змішати по 6 ст. л. родзинок та різаних волоських горіхів, додати 1,5 ч. л. меленої кориці, все добре перемішати і додати отриману суміш у середину кожного яблука. У середньому, у кожен отвір має поміститися по 2 ст. л. суміші. Змішати 0,5 чашки кленового сиропу з однією чашкою води та полити отриманою сумішшю яблука. Поставити яблука в духовку, яку потрібно розігріти попередньо до 170 градусів. Випікати яблука протягом 30 хвилин, періодично відкривати духовку і поливати кленовим соусом.
	Кленове фондю Подавати таке фондю краще у невеликій каструльці. Для приготування необхідно нагрівати 100 мл чистого сиропу протягом 5 хвилин. Окремо змішати по 2 ч. л. крохмалю та вершків. Закип'ятити 600 мл вершків і додати|добавляти| в кленовий сироп. В отриману кленово-вершкову суміш додати розведений крохмаль, повільно нагрівати отриману суміш і помішувати. Тримати на вогні поки фондю не загусне.
	Кленові волоські горіхи Такі горіхи стануть гарним частуванням для святкового столу та сподобаються всім. Волоські горіхи порізати, але не подрібнювати, потім замочити їх у кленовому сиропі. Розкласти на лист в один шар і випікати при температурі в 180 градусів не менше 20 хвилин. Перед подачею на стіл остудити.
	Печиво з кленовим сиропом Це смачне печиво не займе багато часу на готування. Дві склянки борошна просіяти, додати 0,5 ч. л. солі, 4 ч. л. пекарського порошку та 4 ст. л. маргарину, все ретельно перемішати. Додати 0,5 ст. л. молока, все перемішати, тісто має вийти м'яким, щоб його можна було легко розкачати. Розкотити тісто завтовшки 1 см і вирізати формою печива. Кожне печиво змастити сумішшю з розм'якшеного вершкового масла|мастила|, змішаного з|із| кленовим сиропом і корицею. Випікати печиво протягом 15 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.
	Фрукти з кленовим сиропом Цей десерт краще подавати у охолодженому вигляді. Потрібно взяти чотири будь-які фрукти, подрібнити їх так, щоб усі шматочки були приблизно одного розміру. Кожного фрукта потрібно по одній склянці. Змішати всі фрукти і додати в них по 0,5 склянки кленового сиропу та апельсинового соку та 2 ст. л. херес. Охолодити в холодильнику, подавати до столу разом із вершками та кленовим сиропом.
	Курка в кленовому сиропі Цю курку можна подавати із запеченою картоплею та соусом. Змішати 200 гр. очищених горіхів пекан, 75 гр. кленового сиропу, окремо з'єднати щіпку кориці, солі та 1 ст. води. Цією сумішшю полити горіхи, потім викласти на пергамент і запікати при температурі 200 градусів протягом 15 хвилин. Окремо запекти випатрану курку (вага - близько 2 кг), протягом 1,5 години, потім витягнути курку і гарненько змастити її отриманою горіховою сумішшю, побризкати кленовим сиропом і поставити в духовку на 30 хвилин. Подавати у гарячому вигляді.
	Пряні груші Ці груші виділятимуть дивовижний аромат запеченої кориці та кардамону. Очистити від шкірки 6 груш середнього розміру, в кожну грушу встромити по гілці гвоздики, покласти їх на бік деко для запікання. Додати кілька паличок кориці та посипати 8 стручками подрібненого кардамону. Нагріти на повільному вогні 300 мл білого вина, 90 мл кленового сиропу та 1 ст. л. цукру, нагрівати потрібно доти, доки цукор не розчиниться. Отриманим сиропом потрібно полити груші так, щоб вони були наполовину в сиропі, накрити зверху фольгою та випікати приблизно одну годину, періодично поливаючи соком. Перед подачею на стіл груші очистити від кориці, кардамону та гвоздики.
	Кекси з кленовим сиропом Ці кекси відмінно підійдуть до чаю чи молока. Збити два яйця та 100 гр. вершкового масла|мастила|, додати 225 мл кленового сиропу і 325 гр. подрібнених яблук, все ретельно перемішати, додати 675 гр. борошна та 1ст. л. пекарського порошку. Всипати в тісто по 1 ч. л. кориці, солі та мускатного горіха. Все перемішати і розкласти формочками, розігріти духовку до 170 градусів і запікати 20 хвилин.
	Морква, глазурована в клені Взяти 8 морквин і нарізати її невеликими брусками, відварити до м'якості. Розтопити окремо 3 ст. л. вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| 0,5 склянки кленового сиропу і 0,5 ч. л. імбиру. Полити отриманим соусом моркву та згасити її.
	Курячі грудки у соусі Грудки з цим соусом будуть набагато смачнішими, кленовий сироп і гірчиця відмінно доповнять цю страву. Дві невеликі курячі грудки без шкіри та кісток обсмажити у сковороді, попередньо обвалявши їх у борошні зі спеціями. Після приготування курку прибрати зі сковороди та замість неї додати до сковороди 100 гр. порізаних печериць та 1 зелене перо цибулі, все трохи обсмажити, додати 100 гр. вершків, 3 ст. л. кленового сиропу та 1 ст. л. діжонської гірчиці. Все ретельно перемішати і гасити на повільному вогні, поки вершків не стане вдвічі менше. Полити соусом грудки та подавати до столу.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+