Запечені продукти у духовці. Страви в духовці: рецепти з фото. Підготовка до запікання

Страви приготовані в духовці значно корисніше, ніж смажені на сковороді. Вони зберігають набагато більше вітамінів, і може вийти навіть смачніший кулінарний шедевр. Як правило, приготування рецептів у духовці завдання дуже просте, тому представлені тут рецепти будуть особливо корисні для кулінарів-початківців. Рецепти для духовки бувають різні: це і м'ясні страви, і овочеві, і грибні. Гартуючи рецепти цього розділу, ви знайдете сотні ідей щодо того, що можна приготувати в духовці.

Мінтай з лимоном у духовці у фользі (з цибулею та петрушкою) Пропоную Вам рецепт мінтаю у фользі з лимоном, а також цибулею та петрушкою (можна взяти моркву чи інші овочі), який точно здивує Ваших гостей. Що найважливіше, для цієї страви Вам знадобиться мінімум продуктів, які, напевно, знайдуться в холодильнику у кожного. Страва виходить дуже дешевим, а…

У моїй сім'ї гарбуз любить лише молодша дитина - обожнює печену, приготовлену на пароварці або додану в кашу. А решта членів сім'ї ставиться до гарбуза досить прохолодно, що означає, їсти будуть, але не все. Та й самі точно ніколи не попросять приготувати страву з гарбузом. А тут мене пригостили… Коли молодший наївся усіляких…

Сьогодні ділюся рецептом ідеального, на мій погляд, шоколадного масляного бісквіту. Цей бісквіт має чудовий зріз. Крихітка у нього дрібна. Що мені ще подобається - те, що він не сухий, а в міру вологий і тому не вимагає просочення. Рецепт досить простий, щоб його могла подужати будь-яка людина, яка має руки, очі та бажання…

Ділюсь рецептом смачного мигдального тортика. Для любителів пісочного тіста та безе – цікаве поєднання. Не скажу, що торт з легень - повозитися доведеться, але при певній вправності і з підказками, сподіваюся Ви його подужаєте. Це дуже смачний торт! Поєднання шоколадного та тонкого мигдального смаку дуже приємне. Торт не здається жирним, незважаючи на присутність масляного.

Я дуже люблю готувати у порційних горщиках. Незважаючи на те, що страви, які я в них готую, сучасні, із найзвичайніших доступних продуктів, але складається таке відчуття, начебто занурюєшся за старих часів, коли готували в печах. І через це чомусь приготовлена ​​страва стає ще смачнішою. Спекотне в горщиках з кабачками виходить дуже ніжним і приємним на…

Курка в духовці, приготовлена ​​різними способами - проста класика для сімейної вечері або якогось святкового або просто особливого вечора. Запікати в духовці можна по-різному, кожна досвідчена господиня має у своєму арсеналі кілька перевірених рецептів запікання курочки. Сьогодні я, швидше за все, не розповім нічого нового, але таки сподіваюся, що комусь цей рецепт стане в нагоді, а можливо навіть…

Представляю Вашій увазі перевірений рецепт паски, який виходить завжди і у всіх незалежно від досвіду у випічці. Скажу більше — у Вас ця паска обов'язково чудово вийде, навіть якщо Ви ніколи не працювали зі здобним дріжджовим тестом. Тож тепер у всіх з'явився шанс порадувати свою сім'ю та друзів прекрасними паски спеченими власноруч. Паски...

Сьогодні готуватимемо тефтелі в духовці. Ця ніжна та смачна страва підкорила мене з першого разу. Тефтелі за цим рецептом я готую часто, тому що це дуже просто і не потрібно довго стояти біля плити. Все, що потрібно зробити - підготувати продукти, змішати їх, скачати кульки і запекти в духовці. Це, якщо загалом…, проте…

Запечена в духовці стравачомусь завжди ароматніше та смачніше приготовленого на плиті. Можливо, весь секрет у тому, що запахи не розсіюються по квартирі, а концентруються у замкнутому просторі і, не знаходячи виходу, наповнюють кожен шматочок м'яса чи картоплі. Думаю, саме тому кулінарні майстри не смажать відбивні, а запікають їх під скоринкою, не гасять картоплю, а відправляють у духовку разом із овочами.

Чи можете ви назвати себе , запікаючим частіше, ніж жарить і ширяють? Якщо так, ви будете в захваті від наступних рецептів. Ці страви незвичайні тим, що прості, зрозумілі та доступні. А ще кожне можна приготувати менш ніж за годину. Що ж, дивіться, читайте і додавайте рецепти, що сподобалися, в свою кулінарну книгу.

Картопля, запечена з морквою

складові

• 450 г моркви
• 6 картоплин
• 60 мл оливкової олії
• сіль, перець, італійські трави до смаку

Приготування

1. Встановіть температуру духовки на 180 °С.
2. Очистіть картоплю та моркву. Наріжте часточками чи кубиками. Збризкайте маслом. Відставте на 15 хвилин|мінути|.
3. Перенесіть овочі на лист. Посипте перцем, сіллю, італійськими травами.
4. Надішліть випікатися на 30 хвилин.

Хіба це трудомістко чи забирає багато часу? Запекти овочі таким чином може кожен. За 30 хвилин, поки вони в духовці, ви можете приготувати і подати його на стіл.

Курка з травами

складові

• 2,5 кг курки
• 75 мл оливкової олії
• 2 ч. л. сушеної зелені
• 8 картоплин
• 500 г гарбуза
• 2 моркви

Приготування

1. Встановіть температуру духовки на 220 °С.
2. Помийте курку. Зв'яжіть ніжки ниткою.
3. Змастіть її 2 ст. л. оливкової олії. Посипте сіллю, перцем та травами.
4. Перенесіть на лист і покладіть грудкою догори. Запікайте годину.
5. Очистіть овочі. Наріжте часточками. Перенесіть картопля у форму. Запікайте 5 хвилин при максимальній потужності.
6. Додайте гарбуз та моркву. Змішайте. Зменшіть температуру до 220 °С. Перенесіть курку до овочів. Готуйте ще 50 хв.

У вас є свій оригінальний спосіб приготування всіма улюбленої курки. Це легке та смачне м'ясо користується величезною популярністю. Рецепт вищий – ще один спосіб так, щоб і сім'ї догодити, і самій біля плити не стояти.

Скумбрія з прянощами

складові

• 2 скумбрії
• 3 цибулини
• 1/2 лимона
• 2 гілочки чебрецю
• сіль, перець за смаком

Приготування

1. Застеліть форму пергаментом. Зверху викладіть оброблену рибу.
2. Наріжте цибулю та лимон кружальцями. Викладіть зверху на рибу.
3. Посоліть і поперчіть рибу. Додайте чебрець. Загорніть її в пергамент.
4. Встановіть температуру на 200 °С. Випікайте 15 хвилин|мінути|.

Риба, спеції та нічого зайвого. Готувати її так під силу кожному було б бажання. На все про все потрібно півгодини від сили. Просто або купіть свіжозаморожену. Можна використовувати улюблені спеції замість запропонованих.

Брауні

складові

• 200 г гіркого шоколаду
• 125 г пшеничного борошна
• 150 г цукру
• 5 г розпушувача
• 50 г вершкового масла
• 100 мл молока
• 40 г кунжуту
• 100 г гарбузового насіння
• 1 тріска. солі

Приготування

1. Розтопіть вершкове масло|мастило| і окремо шоколад.
2. З'єднайте борошно, розпушувач, цукор, кунжут, насіння та сіль.
3. Додайте в суху суміш шоколад та олію. Змішуйте, поки тісто не вийде однорідним та гладким.
4. Змастіть форму вершковим маслом. Присипте невеликою кількістю борошна. Викладіть тісто у форму.
5. Встановіть температуру на 180 °С. Випікайте 25 хвилин|мінути|.

Не знаю людину, яка б не любила шоколадний брауні. З усіх десертів він, мабуть, найлегший та найсмачніший. А ще, якщо дотримуватись цього рецепту, брауні можна приготувати менше ніж за 50 хвилин. Спробуйте.

Тістечка з грушами

складові

• 500 г листкового дріжджового тіста
• 8 груш
• 150 г тростинного цукру
• 4 ст. л. лимонного соку
• 100 г вершкового масла
• 1 ст. л. цукрової пудри
• 1 ст. л. гречаного меду
• 1 тріска. кориці

Приготування

1. Очистіть груші. Наріжте їх тонкими скибочками. Збризкайте соком лимона.
2. Розтопіть олію. Додайте цукор, корицю, мед, лимонний сік. Закип'ятіть. Покладіть груші в масу. Відставте на 10 хв.
3. Розділіть лист листкового тіста на 8 частин. Розкотіть кожну в круглий коржик. Орієнтовний діаметр 15 см.
4. Викладіть скибочки груші на кожен коржик. Защіпніть тісто по колу так, щоб усередині залишився отвір. Заповніть його соусом.
5. Випікайте при температурі 190 °С протягом 20 хвилин.
6. Готові відкриті пиріжки посипте цукровою пудрою.

Оригінальні відкриті пироги з готового тістазаймають особливе місце у меню. Готувати їх легко, а начинку можна підібрати до смаку, щоразу, коли хочеться чогось нового. На цей раз спробуйте з грушами.

Так як у сучасному кулінарному світі, не тільки в ресторанах, а й удома, наголос йде на здорову і правильно приготовлену їжу, то духова шафа знову повертається в моду. Приготування їжі в духовці щодо смаження на сковороді, це здоровіший і дієтичний спосіб.

Саме через цю тенденцію і таке швидке поширення прагнення до правильного харчування, ми зібрали страви в духовці, рецепти з фото найрізноманітніші в приготування в окремому розділі на нашому кулінарному сайті. Якщо скористатися формою пошуку, такі страви можна знайти самостійно. Але, на наш погляд, завжди зручніше, коли все необхідне зібрано вже в одному місці.

Як видно з наведених прикладів, можуть бути різні рецепти в духовці з фото, які ви можете хоч щодня в різних варіаціях готувати

Будинки. Це не тільки другі страви, але також десерти, різні варіанти пісної чи повсякденної випічки із солоними та солодкими начинками. Якщо освоїти духовку, то часто господині вже не потрібна плита. Вона знає, як всі продукти можна здорово, і корисно приготувати в духовці, щоб задовольнити свої смаки та уподобання кожного члена сім'ї.

Дуже рятують рецепти в духовці нашвидкуруч, які можна приготувати швидко одразу після того, як приходиш додому з роботи. Тут, знову ж таки, бере гору здорове харчування. Адже продукти вважаються на 100% корисними лише через годину після приготування. Тобто корисніше приготувати щось швидко в духовці безпосередньо перед вечерею, ніж вранці насмажити котлет сім'ї на кілька днів уперед. Це також слід враховувати, якщо вирішено складати корисне меню для правильного харчування на кожен день.

Ми знаємо точно, що приготувати в духовці швидко і смачно, щоб ви і ваша сім'я отримували від їжі не тільки задоволення і насолоду. Людина живить, щоб відновлювати сили, забезпечувати організму здатність активно працювати, зберігати енергію. Легкі страви, які самі по собі не жирні та корисні – це можливість готувати правильно.

Вибирайте ті рецепти з фото страв у духовці, які сподобаються вашій родині. Такий спосіб приготування зберігає поживні властивості продуктів та вітаміни, дозволяє подавати смачну їжу з хрусткою скоринкою, але ще й корисну. На відміну від варіння продуктів або приготування на пару, духовка зберігає смак страв і дозволяє проводити різні експерименти з формою їх подачі.

12.01.2020

Томлена свинина в духовці на повільному вогні

Інгредієнти:свинина, цибуля, хмелі-сунелі, паприка, сіль, чорний перець, часник. бульйон м'ясний, олія рослинна

Якщо ви любите ніжне м'ясо, вам сподобається цей рецепт. У ньому свинина готується за досить низької температури в духовці, але при цьому виходить неймовірно смачною.

Інгредієнти:
- 400 г свинини;
- 1 цибулина;
- 1 ч.л. хмелі-сунелі;
- 1 ч.л. сушеної паприки;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- 3-4 часточки часнику;
- 350-400 мл бульйону;

30.10.2019

Куряча запіканка з баклажанами та помідорами в духовці

Інгредієнти:куряче філе, баклажан, помідор, цибуля, сир, майонез, масло вершкове, сіль, перець

Курка, запечена в духовці в компанії з овочами - дуже смачно, повірте! Всі подробиці приготування цієї страви ви знайдете у нашому покроковому рецепті.

Інгредієнти:
- 300 г куряче філе;
- 150 г баклажанів;
- 150 г помідорів;
- 100 г цибулі;
- 80 г сиру;
- 50 г майонезу;
- 30 г вершкового масла;
- сіль за смаком;
- перець за смаком.

27.08.2019

Картопля французькою в духовці зі свининою в сметані

Інгредієнти:картопля, свинина, цибуля, помідори, сир, олія рослинна, сметана, сіль, перець

Дуже смачною та соковитою виходить картопля з м'ясом французькою - під сирною скоринкою. Ця страва просто готується, завжди виходить та підходить як для буднів, так і для свят.
Інгредієнти:
- 400-500 г картоплі;
- 400 г свинини;
- 150 г цибулі;
- 200 г помідорів;
- 50-70 г твердого сиру;
- 1 ст. рослинного масла;
- 150-180 г сметани;
- сіль за смаком;
- перець за смаком.

08.08.2019

Як приготувати сибас у духовці у фользі з лимоном

Інгредієнти:сибас, лимон, зелень, сіль, олія оливкова

Усім любителям рибних страв неодмінно сподобається сибас, запечений у духовці. Він відмінно поєднується із зеленню та лимоном, так що неодмінно додайте їх, ви не пошкодуєте.
Інгредієнти:
- 350-400 г сибаси;
- 4 скибочки лимона;
- 0,5 пучка зелені;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- 2 ст. оливкової олії.

25.07.2019

Картопля зі свинячими ребрами у духовці у скляній формі

Інгредієнти:ребро свиняче, картопля, цибуля ріпчаста, олія рослинна, сіль, перець

Відмінний рецепт на всі випадки життя – картопля з реберцями в духовці. Її дуже просто запекти у скляній формі, ми підкажемо вам, що і як робити, щоб побалувати домашніх таким смачним обідом чи вечерею.
Інгредієнти:
- 500 г свинячих ребер;
- 600 г картоплі;
- 1 цибулина;
- 30-40 г рослинної олії;
- сіль за смаком;
- перець за смаком.

11.07.2019

Рататуй з сиром та картоплею в духовці

Інгредієнти:картопля, баклажан, кабачок, помідор, перець, сир, сіль, перець, спеція

Якщо ви любите овочі, запечені в духовці і нічого не маєте проти сиру, то вам неодмінно сподобається цей рецепт рататуя - дуже відомої та популярної страви.

Інгредієнти:
- 2-3 картоплини;
- 1 баклажан;
- 1 кабачок;
- 2 помідори;
- 1 солодкий перець;
– 100 г твердого сиру;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- спеції за смаком;
- 3 ст. рослинного масла.

04.07.2019

Рататуй з фаршем у духовці

Інгредієнти:філе, цибуля, кабачок, баклажан, помідор, картопля, томатний соус, сіль, перець, олія

Хто ж не знає популярної у всьому світі страви з овочів - рататуй? Але мало хто в курсі, що його можна готувати з фаршем. Виходить просто незрівнянно, повірте!
Інгредієнти:
- 300 г курячого філе;
- 1 цибулина;
- 1 кабачок;
- 1 баклажан;
- 2 помідори;
- 1 картоплина;
- 1 склянка томатного соусу;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;

27.06.2019

Оладки з кабачків з сиром та часником у духовці

Інгредієнти:кабачок, сир, яйце, борошно, сіль, перець, часник

Кабачкові оладки можна не тільки смажити на сковороді, а й запікати в духовці - такий варіант дієтичніший, але не менш вдалий. Щоб зробити оладки з кабачків цікавішими, радимо додати як інгредієнти сир і часник.
Інгредієнти:
- 1 кабачок;
- 100 г сиру;
- 1 яйце;
- 1 ст. борошна;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- 0,5-1 ч. л. сухого часнику;
- 1 ст. рослинного масла.

07.06.2019

Запечені кабачки з помідорами та сиром у духовці

Інгредієнти:кабачок, помідор, сир, сіль, перець, часник, олія

Кабачки з помідорами та сиром можна не лише готувати на сковороді, як усі звикли, а й запікати у духовці. Виходить чудова закуска - красива та смачна.

Інгредієнти:
- 1 кабачок;
- 2-3 шт помідорів;
- 70 г твердого сиру;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- сухий часник за смаком;
- 2 ст. рослинного масла.

09.02.2019

Качка з квашеною капустою в духовці

Інгредієнти:качка, квашена капуста, цибуля ріпчаста, сіль, перець

Досить часто на святковий стіл я готую страви із птаха. Качка з квашеною капустою в духовці подобається всім моїм домашнім. Виходить качка смачною та ніжною.

Інгредієнти:

- 1 качка;
- 400 г квашеної капусти;
- 150 грам цибулі ріпчастої;
- сіль;
- чорний перець.

17.01.2019

Ніжна запіканка з сиру з манкою в духовці

Інгредієнти:сир, яйця, манна крупа, сметана, цукор, сухофрукти, ванільний цукор, вершкове масло

Смак цієї сирної запіканки я пам'ятаю змалку. Приготуємо сьогодні ніжну сирну запіканку з манкою в духовці. Рецепт страви дуже простий та досить швидкий.

Інгредієнти:

- 600 г сиру;
- 2 яйця;
- 4 ст. манної крупи;
- 150 грам сметани;
- 3-4 ст. цукру;
- 50 г сухофруктів;
- пакетик ванільного цукру;
- 2 грами солі;
- 20 грам вершкового масла.

23.11.2018

Курча-тютюну в духовці

Інгредієнти:курка, спеція, сіль, часник, вершкове масло

У духовці виходить чудове курча тютюну - ніжне, з хрусткою скоринкою, красиве і смачне. Це набагато простіше, аніж готувати його на сковороді. Не вірите? Переконайтеся, прочитавши наш рецепт.

Інгредієнти:
- курча – 1 тушка вагою 700 гр;
- спеції для курчати-тютюну – 1,5 ч.л.;
- сіль – 1 ч.л. без гірки;
- часник – 3 часточки;
- вершкове масло – 2-3 ст.л.

22.06.2018

Кров'яна ковбаса в домашніх умовах

Інгредієнти:свиняча кров, свиняче сало, м'якоть свинини, гречана каша, чорний мелений перець, сіль, лавровий лист, кишка

Кров'яна ковбаса - страва дуже смачна та ситна. Але багато хто думає, що її неможливо приготувати самостійно. Зовсім ні! За наявності всіх інгредієнтів та нашого детального майстер-класу у вас не виникне особливих складнощів.

Інгредієнти:
- кров свиняча – 1,5 літра;
- свиняче сало – 0,5 кг;
- свинина – 350-400 г;
- гречана каша – 1 літр;
- мелений перець чорний – 1 ч. л.;
- сіль – 2 ч. л.;
- лавровий лист у порошку – 1 ч.л.;
- Кишки діаметром 7-8 см - 2 м.

20.06.2018

Картопля по-сільському з куркою

Інгредієнти:курячі стегенця або стегна, картопля, часник, олія рослинна, сіль, коріандр мелений, імбир мелений, паприка солодка мелена, перець чорний мелений

Картопля по-сільськи - це завжди дуже смачно! А якщо ви запечете її з курячими ніжками чи стегнами – буде вдвічі смачнішою. До того ж такий варіант - ситний і гарний, саме те, що потрібно для сімейного обіду чи вечері.
Інгредієнти:
- 600-700 гр курячих стегенець або стегон;
- 1 кг великої картоплі;
- 1 головка часнику;
- 5 ст. рослинного масла;
- сіль за смаком;
– 0,5 ч.л. меленого коріандру;
- 1 ч.л. меленого імбиру;
- 1,5 ст. солодкої меленої паприки;
- 1 ч.л. мелений чорний перець.

18.06.2018

Макарони з фаршем у духовці з сиром та помідорами

Інгредієнти:макарони, м'ясний фарш, яйце, сметана, сіль, олія, цибуля, помідори, паприка мелена, твердий сир

Якщо ви любите макарони, то вам сподобається цей рецепт. У ньому макарони запікаються з фаршем у духовці, але не просто так, а в компанії із сиром та помідорами. Це дуже смачно, навіть не сумнівайтесь!

Інгредієнти:
- 200-250 гр макаронів;
- 150-200 г м'ясного фаршу;
- 2 яйця;
- 3-4 ст. сметани;
- сіль за смаком;
- 3 ст. олії рослинної;
- 1-2 цибулини;
- 1-2 помідори;
- 1 ч.л. меленої паприки;
- 100 г твердого сиру.

Запікайте свинину, яловичину та баранину у горщиках, фользі, рукаві і навіть у банку.

1. Беріть шматки м'яса без кісток: вирізка, філей, окіст. Що конкретно для вашої страви запитати на ринку чи в магазині, підкаже Лайфхакер.
2. Шматок, що запікається цілком, повинен важити не більше 2–2,5 кг. Занадто великий може підгоріти по краях, так і не пропекшись у середині.
3. Зазвичай для запікання 1 кг м'яса потрібна одна година. Але деякі види м'яса вимагають більше часу, та й температура має бути вищою. Наприклад, яловичина жорсткіша і волокниста, ніж свинина, тому кілограм може запікатися півтори години.
4. Щоб м'ясо вийшло м'яким та соковитим, використовуйте . Для свинини відмінно підходить гірчиця та мед, зі спецій – базилік, часник, хмелі-сунелі. Яловичина чудово поєднується з кисло-солодкими соусами та прованськими травами.
5. Використовуйте керамічні форми або інший жаростійкий посуд. При запіканні на листі краще загортати м'ясо у фольгу або застилати його пергаментом.

1. Свинина по-французьки

multivarenie.ru

М'ясо французькою - винахід радянських господинь, що не має нічого спільного з кухнею Франції. У кожній родині є свій фірмовий рецепт, ось один із найпростіших і найдоступніших. Свинина виходить дуже ніжною, а картопля - ароматною.

складові

• 1 кг свинини;
• сіль та чорний мелений перець - за смаком;
• 6 картоплин;
• 3 помідори;
• 2 цибулини;
• 4 столові ложки майонезу;
• 1 чайна ложка подрібненого сушеного базиліку;
• 200 г твердого сиру;
• соняшникова олія для змащування.

Приготування

Помийте, просушіть і наріжте свинину на медальйони завтовшки близько 1 см. За бажання м'ясо можна трохи відбити. Кожен шматочок натріть сіллю та перцем. Дайте м'ясу постояти кілька годин. Якщо є можливість, нехай маринується всю ніч, але в цьому випадку тримайте його в холодильнику.

Коли м'ясо підготовлене, очистіть і наріжте на тонкі кухлі картопля. Так само зробите з томатами. Цибулю поріжте кільцями.

Майонез змішайте з базиліком. Сир потріть на великій тертці.

Глибоке деко або форму для запікання змастіть олією. Викладіть шарами: свинину, цибулю, картопля, майонез, помідори, сир.

Випікайте 60 хвилин|мінути| при 180 °С.

cf.ua

Коли м'ясо замаринується, нанизайте його на дерев'яні шпажки. Їхня довжина має бути близько 20-23 см, щоб вмістилися в банку.

Три цибулини, що залишилися, дрібно поріжте, викладіть на дно трилітрової банки і залийте окропом. Важливо, щоб банк був сухий, без тріщин і вад. Додайте рідкий дим і складіть усередину шпажки з м'ясом. Поміститься близько п'яти-шести штук.

Шийка банки запечатайте фольгою. Поставте банку на решітку духової шафи. Духовка має бути холодною. Потім встановіть температуру 220 ° С та випікайте 1,5 години.

Оберніть банку сухим рушником (від мокрого скло може луснути), вийміть з духовки, поставте на дерев'яну дошку і дайте трохи охолонути. Потім зніміть фольгу і обережно вийміть шпажки з м'ясом.

Готувати в духовці не тільки зручно, а й дуже корисно. Судіть самі: ви можете приготувати їжу з мінімальною кількістю олії чи жиру та солі, а рум'яна скоринка досягається під впливом високої температури, а не за рахунок згоряння олії чи жиру, як це відбувається при смаженні. Тому майже всі страви у духовці можна давати дітям.

Багато господинь сприймають духовку як інструмент для приготування парадно-вихідних святкових страв: пирогів, кулеб'як, м'яса – буженини, жаркого, курки гриль та інших складних страв. Але насправді готувати страви у духовці навіть простіше, ніж смажити на плиті. Священнодіючи над сковорідкою, вам доводиться стежити, щоб їжа не пригоріла, перевертати, накривати кришкою, зменшувати чи збільшувати вогонь - загалом, повністю бути у процесі. Духовка майже повністю розв'язує вам руки, а якщо у вас ще й таймер є, то ви просто щаслива людина. Дивіться, як все просто: вмикаєте духовку і, поки вона гріється, займаєтеся підготовкою продуктів, ставите страву в духовку, заводьте таймер - і вільні!

Перш ніж розповісти докладніше про страви в духовці, розглянемо способи приготування в духовці.

Деко.На деку можна приготувати майже все - від пирогів, пиріжків і піци до фантазійних запіканок і монументальних або маленьких (порційних) м'ясних або рибних страв. Гарячі бутерброди – будь ласка! Риба на овочевій подушці – легко! Єдиним мінусом приготування на відкритому деку може стати пересушування страви, але вже потрібно добре знати характер своєї духовки.

Форма для випічки.Форми для випікання бувають різними: круглими, квадратними та прямокутними, цільними та роз'ємними, з отвором у центрі або без нього – вибір величезний. Крім класичних сталевих та чавунних форм для приготування страв у духовці можна використовувати силіконові, вони набагато зручніші. У формі для випічки можна приготувати запіканку або суфле (солодкі та несолодкі), жарке, жульєн або гуляш.

Фольга.Алюмінієва фольга дозволяє приготувати соковиті страви, причому будь-які - м'ясні, рибні або овочеві. Правильно упакований продукт нудиться у фользі, правда, при цьому не утворюється рум'яна скоринка. Але цю проблему легко вирішити, якщо за 10-15 хвилин до закінчення готування розрізати фольгу і дати страві підрум'янитися.

Це молодший брат фольги, виготовлений із міцної двошарової термостійкої плівки. Можна приготувати блюдо в рукаві, зав'язавши його так, щоб з нього не виходило повітря, а всі соки залишилися всередині, а можна проколоти його у верхній частині, і тоді ваше блюдо покриється улюбленою скоринкою.

Каченята і гусятниця.Можуть використовуватись замість форм для випікання. Старі виготовлені з чавуну, пізніші моделі – з алюмінію. У них можна гасити-томити м'ясо, спробувати приготувати плов за незвичайним рецептом або таку страву, як айнтопф - чи то занадто густе перше, чи рідкувате друге.

Керамічні горщики.Про те, що можна приготувати в горщиках наш сайт вже розповідав. Готувати в горщиках швидко, просто та корисно!

Гриль.Якщо ваша духовка оснащена рожном і функцією «Гриль», то цього буває достатньо для того, щоб приготувати соковите м'ясо на рожні або курочку гриль. Але якщо у вашій духовці такої функції немає, можна придбати спеціальну підставку-гриль. Це дротяна конструкція, на яку одягається курка, та металева тарілка-піддон, у яку стікають жир та сік. Але курку-гриль можна приготувати і без спеціальних пристроїв – на банці або пляшці. Ми припасли для вас такий рецепт.

Інгредієнти:
1 курка,
200 г вершкового масла,
2 ст. солі з часником та спеціями,
2 ст. паприки,
1 банка пива,
сіль, мелений чорний перець – за смаком.

Приготування:
Розтопіть 100 г вершкового масла|мастила|, змішайте з 1 ст.л. ароматної солі, 1 ст. паприки, сіллю та перцем. Обмастіть курку отриманою олійною сумішшю. Інгредієнти, що залишилися, додайте в пивну банку, з якої слід попередньо відлити половину вмісту. Встановіть пивну банку на лист з бортиками або в невисоку форму для запікання. Встановіть курячу тушку на банку, щоб курка не перекинулася. Поставте цю споруду в духовку, розігріту до 180 ° С, і готуйте протягом 1-2 годин (час розраховується так: на 500 г курки - 15 хвилин + 15 хвилин на все блюдо).

Інгредієнти:
500 г курячих грудок без шкіри,
1 яйце,
1 ст. розмарину,
½ скл. сметани,
½ скл. вівсяних пластівців,
2 ст. зернової гірчиці,
2 ст. лимонного соку,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Змішайте вівсяні пластівці з розмарином, сіллю та перцем. Курячі грудки промийте, обсушіть рушником і наріжте брусочками. Яйце розбовтайте вилкою. Вмочіть курячі брусочки в яйце, потім обваляйте в пластівцях. Укладіть нагети на деко і поставте в розігріту до 200 ° С духовку. Запікайте протягом 40 хвилин. Приготуйте соус зі сметани, гірчиці та лимонного соку. Додайте сіль, якщо потрібно.

Інгредієнти:
4 курячі грудки,
6 яєць,
½ стак молока,
¾ скл. муки,
1 скл очищених фісташок.
Соус:
½ скл. сухого білого вина,
½ скл. курячого бульйону,
½ скл. вершків,
50 г вершкового масла,
2 ст. нарізаної цибулі,
1 ½ ст.л. гранатового концентрату.

Приготування:
Курячі грудки промийте, обсушіть. Збийте яйця із молоком. Фісташки дрібно нарубати. Курячі грудки обваляйте в борошні, потім вмочіть в яєчно-молочну суміш, а потім обваляйте в рубаних фісташках. Покладіть у форму для запікання, змащену олією, і поставте в духовку, розігріту до 180 ° С, на 30 хвилин. Тим часом приготуйте соус: на розпеченій вершковій олії спассеруйте цибулю до м'якості, влийте вершки, вино, бульйон і гранатовий сік. Загасіть протягом кількох хвилин. При подачі залийте курку отриманим соусом.

Інгредієнти:
2-2,5 кг свинини,
2 ст. чорного перцю,
2 головки часнику,
2 ст. розмарину,
2-2,5 кг солі.

Приготування:
М'ясо ретельно промийте та обсушіть. Часник очистіть та розберіть на зубчики. Нашпигуйте шматок м'яса часником, натріть перцем. На лист висипте половину солі, зробіть поглиблення і покладіть у нього м'ясо. Засипте сіллю повністю і поставте в духовку, розігріту до 180°С, на 2 години. Після того, як свинина буде готова, витягніть її з духовки, розбийте сіль і витягніть м'ясо. Свинина не буде пересоленою. У такий же спосіб можна приготувати птицю та рибу.

Морська мова під соусом

Інгредієнти:
500 г філе морської мови
300 г печериць,
2 цибулини,
½ лимона,
зелень петрушки, соєвий соус – за смаком.

Приготування:
Наріжте шматочками філе морської мови. Наріжте цибулю та гриби тонкими скибочками. Подрібніть зелень петрушки. У форму для запікання викладіть філе морської мови, зверху покладіть гриби та цибулю, посипте зеленню та полийте соєвим соусом. Видавіть сік із половинки лимона, змішайте з 1 ст.л. води та полийте зверху. Форму поставте в духовку із середнім жаром на 20-25 хвилин.

Інгредієнти:
400 г консервованої квасолі,
½ солодкого перцю,
½ цибулини,
3-4 зубчики часнику,
1 яйце,
1 ст. чилі,
1 ч. л. зіри,
1 ч. л. гострого червоного перцю,
½ скл. панірувальних сухарів,
сіль за смаком.

Приготування:
Консервовану квасолю злийте та промийте. Розімніть її вилкою до консистенції густого пюре. Цибулю, часник та солодкий перець пропустіть через м'ясорубку, змішайте з квасолею та перемішайте. Яйце збийте з приправами, з'єднайте з квасолею, додайте панірувальні сухарі і добре перемішайте. Суміш не повинна бути надто рідкою та липкою. Сформуйте котлетки, покладіть на змащений лист і поставте в розігріту до 190°С духовку на 10 хвилин, потім переверніть котлети і потримайте в духовці ще 10 хвилин.

Інгредієнти:
500 г печериць,
2 цибулини,
60 г вершкового масла,
200 г замороженого горошку,
3 яйця,
50 г сметани,
150 г сиру,
1-2 ч. л. лимонного соку,
мелений білий перець, мелений мускатний горіх, сіль - на смак.

Приготування:
Гриби промийте і крупно наріжте. Залийте лимонним соком, перемішайте та відставте. Дрібно нарізану цибулю спасеруйте на 50 г вершкового масла|мастила| до прозорості, потім додайте|добавляйте| гриби і згасіть до тих пір, поки не випарується вся волога. Бланшуйте горошок у киплячій воді протягом 1 хвилини, відкиньте на сито, обкотіть крижаною водою і дайте стекти воді. Охолоділі гриби пюруйте блендером, додайте сіль, перець і мускатний горіх. Відокремте білки від жовтків і збийте жовтки зі сметаною та дрібно натертим сиром (50 г). Білки збийте зі щіпкою солі в щільну піну. Поєднайте жовтки з грибним пюре, перемішайте, додайте білки. Розтопіть масло, що залишилося, змастіть їм форму, посипте сиром, що залишився. Викладіть у форму третину грибної маси, покладіть на неї горошок, а зверху викладіть пюре, що залишилося. Розрівняйте верх і поставте форму в нагріту до 160 ° С духовку на 30-35 хвилин. Готове суфле трохи остудіть у формі, переверніть на плоску страву та подайте.

Інгредієнти:
500 г курячої печінки,
1-2 зубчики часнику,
2 ст. зелені петрушки,
50 г борошна,
8 яєць,
2 ст. вершків,
70 мл молока,
20 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:
Часник дрібно порубайте і змішайте з|із| подрібненою зеленню петрушки. Курячу печінку ретельно переберіть, промийте та подрібніть за допомогою блендера. Перемішайте з|із| мукою|борошном|, потім по одному вмішайте 4 яйця. 4 яйця, що залишилися, розділіть на жовтки і білки. Жовтки змішайте із печінкою, додайте зелень із часником, 2 ст.л. вершків та молоко. Масу посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| мускатний горіх. Форму для запікання змастіть олією, викладіть у неї печінкову суміш і поставте форму в глибоку сковороду з водою. Поставте парову лазню в гарячу духовку і запікайте протягом 1 години, додаючи гарячу воду до сковороди, якщо вона википить.

Інгредієнти:
500 г яловичого фаршу,
2 ст. рослинного масла,
1 морква,
1 цибулина,
8 печериць,
1 ст. муки,
300 мл бульйону,
1 ст. томатної пасти,
5 картоплин,
сіль, лавровий лист - за смаком.

Приготування:
Натерту моркву, подрібнену цибулю і дрібно нарізані печериці спасеруйте на вершковому маслі. Додайте фарш, обсмажте, розмішуючи, до зарум'янювання, потім всипте борошно, перемішайте і просмажте протягом 2 хвилин. Влийте бульйон, додайте томатну пасту та лавровий лист, перемішайте та тушкуйте під кришкою на слабкому вогні приблизно годину. Тим часом відваріть картоплю, злийте воду та розімніть у пюре. У неглибоку форму викладіть фарш, зверху пюре з картоплі та поставте в духовку, розігріту до 190 ° С, на 25 хвилин.

Інгредієнти:
500 г яловичого фаршу,
300 г свинячого фаршу,
1 цибулина,
1 скибочка білого хліба,
3 яйця,
4 ст. кетчупу,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Змішайте обидва види фаршу, змішайте з подрібненою в блендері цибулею і розмоченим у молоці білим хлібом. Додати 2 ст.л. кетчуп, сіль і перець і вимісити фарш. Відваріть та очистіть яйця. Укладіть половину фаршу у вузьку довгасту форму, на нього укладіть варені яйця одне за одним, накрийте фаршем, що залишився, і трохи придавіть. Форма повинна бути заповнена не до самого верху, а приблизно на ⅔, так як сік, що виділяється, може витекти через верх. Змастіть кетчупом, що залишився зверху. Поставте форму в розігріту до 180-190 ° С духовку на 45-50 хвилин. Готовність мітлофа визначається по соку, що виділяється - він повинен бути абсолютно прозорим. Готовий м'ясний хліб потримайте деякий час у формі, щоб сік увібрався. Мітлоф гарний як у гарячому, так і холодному вигляді.

Інгредієнти:
400 г молодої картоплі,
200 г нежирної шинки,
150 г зеленого горошку,
1 цибулина,
2-3 зубчики часнику,
6 яєць,
6 помідорів чері,
4 ст. рослинного масла,
4 ст. дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Приготування:
Очищену картоплю наріжте на скибочки товщиною 5 мм. У каструлю з окропом покладіть картоплю і горошок, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть протягом 3 хвилин. Злийте воду. У сковороді нагрійте 2 ст. олії і спассеруйте на ньому дрібно нарізану цибулю до прозорості. Додайте подрібнений часник, згасіть 2-3 хвилини і зніміть з вогню. У мисці збийте яйця із зеленню петрушки, додайте нарізану кубиками шинку, картопля, горошок і помідори, що нарізають на четвертинки. Поверніть сковороду на вогонь, влийте масло, що залишилося, нагрійте його і влийте яєчну суміш. Поставте сковороду в гарячу духовку та доведіть до готовності. Як начинку можна використовувати будь-які овочі, сир та м'ясні продукти.

Як бачите, у духовці можна приготувати майже будь-яку страву. Страви в духовці можуть стати смачною вечерею, а якщо до вас несподівано прийшли гості, ви можете нагодувати їх, не докладаючи якихось неймовірних зусиль.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+