Як приготувати пишні та смачні оладки на кефірі: найкращий рецепт. Як приготувати млинці на кефірі.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Я завжди, скільки себе пам'ятала, любила млинці. Але в нашій родині випікали лише тонкі, майже ажурні млинці. І тому, коли я вперше скуштувала пишні товсті млинці, рецепт на кефірі, то подумала, що це не зовсім млинці, а скоріше інша страва, і що її дуже складно готувати. Але виявилося, що все набагато простіше, ніж я думала. І рецепт, звичайно ж, я записала і почала готувати частенько саме так.

Адже іноді хочеться просто напекти млинців, намазати їх густо медом або повидлом і поїдати один за одним, запиваючи запашним чаєм. Для такого випадку підходять якнайкраще. І продукти потрібні найпростіші, дуже доступні, які, напевно, завжди є у вас під рукою. Щодо тесту, то готувати його ми будемо з використанням кефіру. Тому, купуючи кефір, відразу ж звертайте увагу на його жирність, адже чим більше відсотків жирів містить напій, тим смачнішими вийде страва. Щоб тісто було пористішим, ми додамо в нього харчову соду, тоді млинці будуть повітряними і м'якими.

А ще ми обов'язково в тісто кладемо збиті з цукром яйця та олію. У такому випадку, ми випікатимемо на сухій сковороді, і млинці не підгорятимуть, тому що тісто вже буде в міру жирним.

Що стосується безпосередньо процесу випікання млинців, то найкраще це робити у спеціальній сковороді невеликого діаметру з керамічним чи тефлоновим покриттям.
Цей рецепт розрахований на 6 млинців.



Складові:
- курячі яйця столові - 3 шт.,
- кефір – 500 мл.,
- цукровий пісок – 3 ст. л.,
- сіль кухонна - 0,5 ч. л.,
- харчова сода - 0,5 ч. л.
- соняшникова олія - ​​1 ст. л.,
- пшеничне борошно - 2,5 ст.

Рецепт з фото покроково:

У чашу міксера додаємо теплий кефір, в якому розмішана харчова сода, курячі яйця з цукровим піском та сіллю. Все перемішуємо міксером до однорідного стану. Тепер вливаємо олію і знову перемішуємо.

Пшеничне борошно просіюємо, щоб наситити киснем. Потім потроху при безперервному помішуванні всипаємо в тісто.

Готове тісто має бути як густа сметана.

На гарячу сковорідку, змащену жиром (пензликом трохи змастити вершковим маслом), вливаємо порцію тіста. Розподіляємо його рівномірно по поверхні сковороди та накриваємо кришкою.

Як тільки краї млинця почнуть підсихати, відразу ж перевертаємо його іншою стороною за допомогою лопатки. Обсмажуємо його ще півхвилини та кладемо на тарілку.




Минулого разу ми випікали

Млинці можуть бути не тільки тоненькими. Найсмачнішими виходять товсті млинці на кефірі або домашньому кислому молоці. Вони можуть послужити чудовим сніданком або обідом, з них вийде чудовий млинець або вишуканий десерт. Читайте далі, і ви дізнаєтеся про те, як зробити чудові млинці декількома способами.

Товсті заварні млинці на кефірі

Млинці з окропом за цим рецептом виходять дуже ніжними, з численними дірочками. Приготування просте та швидке, тому можна без проблем напекти таких млинців на сніданок для рідних та близьких.

Складові:

Приготування:

Млинці на кефірі з дріжджами

Млинці з дріжджами відрізняються особливою пишністю, тому що дуже добре піднімаються при випіканні. Перед тим, як завести тісто, потрібно поставити опару, щоб оживити дріжджі. Це, звичайно, займає деякий час, але витрачені зусилля обов'язково увінчаються чудовим результатом, який сподобається всім без винятку.

Складові:

Приготування:

Млинці на кефірі з манкою

Приготувати товсті млинці на кефірі можна і з манкою. Ця страва надзвичайно ситна і смачна. Млинці виходять ніздрюватими з ніжною структурою. Такий рецепт не забирає багато часу на приготування, а інгредієнти у ньому використовуються дуже прості та доступні.

Складові:

Приготування:

Товсті млинці на кефірі з начинкою

Випекти товсті млинці з начинкою - отже, ситно нагодувати рідних. Такі млинці завжди розходяться на ура. Цей рецепт відрізняється тим, що начинка буде запечатана всередині. Страва виглядає незвично і дуже ефектно, а формою нагадує чебурек.

Складові:

Для тесту:

Для начинки:

Приготування:

Товсті млинці на кефірі з молоком

Це рецептура ситних смачних млинців, тому що використовуються продукти з високою жирністю. Такі товсті млинці на молоці смачно подати з ікрою чи червоною рибкою. Радимо приготувати такі товсті млинці на молоці до Масляної та пригостити ними своїх гостей.

Складові:

Приготування:

Складаємо млинці чаркою і, поки вони гарячі, перемазуємо шматочком вершкового масла.

Млинці на кефірі з припеком

Млинці з припеком – це окрема тема. Припек робить страву ситною та повноцінною, замінюючи начинку. І він може бути різним: гриби, м'ясо, яблука, ковбаса, сир і т. д. Цей рецепт передбачає приготування млинців із салом і цибулею.

Складові:

Приготування:

Скориставшись цією вибіркою рецептів товстих пишних млинців, можна щоденно радувати своїх домочадців смачненьким. Такі млинці стануть чудовою альтернативою давно звичним тонким. Приємного для всіх апетиту!

Пишні товсті млинці з повітряного тіста, гарячі та ароматні на вашому столі обов'язково зберуть разом усю родину, а заразом і гостей. Що може бути смачнішим на сніданок, ніж свіжо випечені млинці? Що може бути прекрасніше, ніж масло, що тане на їхніх гарячих боках, солодке варення з ягідками або бурштиновий мед, повітряна білосніжна сметана, а може бути навіть молоко, що згущує, або шоколад в компанії пишних зажаристих млинців. Хай пробачать мені люди, які дотримуються посту чи дієти, але краще на сніданок нічого бути і не може, незважаючи на високу калорійність.

Ми можемо готувати або, але от і від товстих пишних млинців я не раджу вам відмовлятися.

Коли як не тиждень масляниці варто їх спробувати. У моїй сім'ї, наприклад, є традиція влаштовувати млинець на весь масляний тиждень з великим бенкетом наприкінці. Для фігури це не дуже корисно, але це справжнє сімейне свято. Ми завжди збираємося разом і їстим свіжі млинці, це може бути сніданок або навіть вечеря, але завжди всі разом. Традиція.

Але і будь-якого іншого дня товсті млинці це справжнє свято живота!

Пишні млинці на сухих дріжджах та молоці

Товсті млинці мають свої незаперечні плюси, можна насититися 1-2 штуками. Вони дуже ситні та смачні, їх виходить не так багато як тонких млинців, а значить і часу на їхнє приготування витратиться менше. Але при цьому сім'я нагодована та задоволена. За бажання в товсті млинці можна і начинку загорнути, але в тонкі все ж таки зручніше. З пишними млинцями краще використовувати ті начинки, які кладуться зверху або додаються одразу в тісто. Я розповім вам, як приготувати товсті млинці, але при цьому пишні і навіть з дірочками.

Знадобиться:

• молоко - 1 літр,
• борошно - від 2 склянок,
• яйце - 1 штука,
• сухі дріжджі - 1 пакетик,
• цукор - 2 столові ложки,
• сіль - 0,3 чайної ложки,
• олія для смаження.

Приготування:

1. Для того, щоб приготувати дріжджові млинці, звичайно в першу чергу необхідно зайнятися розчиненням дріжджів. У нашому випадку дріжджі сухі пакетовані, значить на те, щоб розчинитися і почати грати їм буде потрібно деякий час. Краще почекати, але одержати в результаті повітряні млинці. Налийте в миску або кухоль приблизно півсклянки молока і злегка підігрійте, висипте туди сухі дріжджі і розмішайте. Тепер відставте у тепле місце, щоб дріжджі розчинилися. Хоча б хвилин на п'ять.

2. Нагрійте в каструльці решту молока. Можна поставити його на плиту, поки воно не стане температури 36-38 градусів. Гаряче і тим більше кип'ятити молоко не варто. У нагрітій таким чином молоко вилийте заготовлене молоко з дріжджами. Висипте туди ж цукор та сіль.

3. Тепер у цю ж каструлю просійте борошно. Найкраще додавати її поступово, тому що заздалегідь складно сказати точну кількість борошна. Від якості борошна та сорту пшениці залежить те, якою густоти тісто з неї виходить. Просіяти приблизно одну склянку, перемішайте ложкою або міксером на найнижчій швидкості і подивіться рідке тісто або густе. У результаті має вийти тісто по консистенції нагадує трохи рідку сметану, не ту в якій ложка стоїть, а ту яка стікає.

4. Розбийте в розмішане тісто одне яєчко і трохи перемішайте, щоб воно повністю зникло в ньому. Тепер тісто потрібно поставити в тепле місце, щоб воно піднялося.

5. Щоб тісто піднялося необхідно тепло. У холодну пору року я ставлю каструлю з тестом, накриту кришкою, поруч із батареєю або навіть на неї. А коли тепло та опалення не працює, я ненадовго вмикаю духовку на найменшу температуру, буквально на кілька хвилин, щоб вона тільки почала нагріватися. Усередині духовки має бути комфортно тепло, якщо ви засунете в неї руку, ніякої спеки, ми ж не збираємося спекти наше тісто в пиріг. Буквально через 15-30 хвилин, залежно від температури та якості дріжджів, наше тісто підніметься, можливо, збільшившись у два рази.

6. Тепер саме час пекти товсті млинці. Не треба розмішувати тісто, інакше воно опаде і весь повітряний ефект буде втрачено. Саме в такому вигляді його потрібно наливати на сковорідку та смажити. Візьміть для цього великий ополоник, адже млинці будуть більшими.

Не забудьте додати на сковорідку олію, адже в тісто ми її не додавали і млинці можуть пригоріти. Дуже зручно, якщо у вас є дві відповідні сковорідки, головне, щоб температура у конфорок була однакова. Пекуться млинці на середньому вогні.

7. Як тільки перша сторона млинця стає трохи матовою і чітко густіє, тобто не сира і не рідка, а по краях з'являється рум'янець, значить настав час перевернути наш пишний товстий млинець. Візьміть велику зручну лопатку та обережно його переверніть. Якщо млинець рветься, значить він, можливо, ще не пропекся. Млинець не порветься, тому що він досить щільний і еластичний.

По перших млинцях можна судити правильна чи у конфорки температура, якщо занадто гаряче, то млинці чорнітимуть зовні, але не встигатимуть пропікатися всередині. Зменште вогонь, якщо побачите. Якщо млинець золотистий і щільний, то все добре.

Готові млинці складайте стопочкою. на кожен млинець можна класти шматочок вершкового масла і він на ньому танутиме і вбиратися. Смак від цього у млинців вийде просто дивовижним!

За цим рецептом млинці виходять товстими, пишними, смачними, як у бабусі на селі. Справжні російські млинці.

Їжте на здоров'я та насолоду!

Рецепт приготування товстих пористих млинців на кефірі.

Кефір відмінно підходить для того, щоб випікати пишні товсті млинці. Раніше я вже розповідала про те, як за допомогою кефіру напекти дуже пухких повітряних оладок. Тепер я розповім, як зробити з кефіру млинці, великі, товсті та з дірочками. Так, з дірочками можуть бути не тільки тоненькі млинці, але й ґрунтовні та товстенькі.

До речі, я рекомендую випікати товсті млинці меншими за діаметром, це зручніше, тому що один такий млинець дуже ситний, а якщо він ще буде і величезним, багато таких не з'їж. Та й виглядають товсті млинці середнього розміру краще, ніж великі.

Для таких млинців добре використовувати маленьку сковорідку або наливати на велику менше тіста, щоб млинець лежав посередині і не діставав до країв. Хороше густе тісто не дасть йому розтіктися, головне регулювати його обсяг, наприклад, підходящою поварешкою.

Знадобиться:

• кефір - 500 мл,
• борошно - 2 склянки (приблизно залежить від густоти тіста),
• яйце - 1 штука,
• цукор - 2 столові ложки,
• сіль - 1/4 чайної ложки,
• окріп - 250-300 мл,
• сода - 2/3 чайної ложки,
• олія - ​​1 столова ложка.

Приготування:

1. Традиційно починаємо з яєчка, яке змішується з цукром та сіллю до легкої пінки. Сильно збивати не потрібно, не бісквіти печем.

2. Додаємо до яйця кефір, добре все розмішуємо, а потім ставимо цю суміш нагріватися. Для цього не забудьте перелити у відповідний посуд, ківш або каструльку, якщо спочатку замішували у тарілці. Нагріти потрібно зовсім небагато, градусів до 50 не більше, закипати вона не повинна. Повинна стати трохи гарячою.

3. Тепер розмішуємо нагріту суміш кефіру з двома склянками борошна. Тісто має вийти дуже густим, густішим ніж для оладок. Я поясню чому, це ще не остаточний варіант, а тільки заготівля. Ми ще додаватимемо окріп, що значно тісто розбавить. Тому сміливо заважайте густе тісто і не бійтеся.

4. Закип'ятіть чайник води. У кухоль насипте харчову соду, а потім туди ж налийте окріп, сода запіниться і зашипить. Розмішайте її ложкою, щоб вона розчинилася повністю.

5. Сміливо виливайте окріп у наше тісто і відразу його добре розмішуйте. Не турбуйтеся, тісто не звариться, воно завариться і стане ще кращим, ніж раніше. А сода у воді та кефір у тесті почнуть свою хімічну гру та виділятимуть бульбашки.

6. Щоб наші млинці вийшли справді товстими, тісто має вийти густим, приблизно як згущене молоко. Якщо не впевнені в результаті, виливайте воду поступово, розмішуйте і додавайте ще, якщо треба. Ще трішечки рідини додаємо в особі рослинної олії, всього одну столову ложку. Потрібно це для того, щоб млинці краще відставали під час смаження. Добре розмішайте масло.

7. Розігрійте сковорідку, найкраще чавунну, тому що у неї товсте дно та рівномірно розподіляється жар. Коли вона розжариться, зменште вогонь до середнього. Можна починати пекти млинці. Великим ополоником зачерпніть тісто і налийте його на середину сковорідки. Трохи допоможіть розтектися до потрібного розміру та випікайте. Ви відразу побачите, як проявляються дірочки.

8. У міру підрум'янювання перевертайте на інший бік і печіть ще трохи. Друга сторона теж має підрум'янитися. Після чого можна знімати готовий товстий млинець.

9. Кожен готовий млинець кладіть на його гарячого побратима і намазуйте вершковим маслом зверху. Вийде просто смакота. Як тільки тісто скінчиться, можна кликати всіх до столу.

Ці тонкі золоті сонечки порадують вас і ваших близьких, повірте. Приємного вам чаювання!

Царські млинці - пишні та товсті за старовинним рецептом

На цьому, мабуть, я поки що закінчу з млинцями. Чекайте на нові рецепти і залишайтеся на зв'язку. Ми ще обов'язково приготуємо щось смачненьке.

Цей рецепт млинців ідеально підійде тим, хто почав вникати в кулінарну науку. Пам'ятаю свої перші млинці, та й другі теж, це було кумедне видовище. Перший десяток млинців відлітав у відро для сміття, другий же десяток дивом виходив. Ідеальні тонкі та ніжні млинці складно готувати без певної вправності та досвіду. А такі товстуни, як у мене сьогодні, приготує навіть дитина. Завдяки тому факту, що основу тесту становить кефір, а не молоко, млинці виходять супер ніжними навіть за такої товщини. Мій старший восьмирічний син цього разу допомагав мені смажити млинці, і навіть у нього чудово виходило. Я ж зробила цю процедуру буквально лівою ногою. Так що дуже рекомендую цей рецепт усім тим, хто не любить морочитися.

Складові:

• борошно – 300 г
• кефір – 500 мл
• цукор – 2 ст.
• сіль - 0,3 ч.л.
• сода - 1 ч.л.
• яйця – 2 шт.
• соняшникова олія 3 ст.л.+3 ст.л.

Як приготувати млинці на кефірі?

Відміряємо всі необхідні інгредієнти та кладемо їх під рукою для зручності та швидкості подальших дій.

Першими йдуть яйця. До них кидаємо цукор та сіль, збиваємо небагато.

Потім додаємо 3 столові ложки соняшникової олії. Воно дасть млинцям ніжність та еластичність.

Вводимо кефір та соду, перемішуємо.

Потім додаємо борошно.

Міксером розмішуємо тісто до однорідної консистенції, розбиваємо всі борошняні грудочки. Я спробувала передати на фото консистенцію тесту, воно вийшло значно густішим за класичний млинцевий тест. Це через те, що ми додали 300 г борошна, тільки так ми зможемо отримати саме товсті млинці.

Включаємо вогонь і добре розжарюємо сковороду. Потім змащуємо її невеликою кількістю олії (обов'язково) і за допомогою половника, наповненого тестом, випікаємо перший млинець. Виливаємо тісто точно в центр сковороди і нічого не робимо. Тісто саме розтікається до потрібного розміру і застигає. Коли на поверхні млинця з'являться бульбашки – час перевертати млинець на інший бік, після чого смажимо його ще 30 секунд. Вогонь середній.