Зрази з капустою – недорогий варіант смачної страви. Як приготувати смачні відбивні та рубані зрази з капустою та м'ясом, грибами, квасолею. Рецепт: картопляні зрази з капустою
Картопляні зрази дуже подобаються моєму чоловікові, тому готую цю страву досить часто. А оскільки він у мене любить їх з різними начинками, то доводиться і тут виявляти винахідливість. Сьогодні нічого не вигадуватиму, а поділюся з кожним, хто читає цю статтю, рецептом приготування картопляних зразів з начинкою з капусти.
Для того щоб приготувати картопляні зрази з капустою, необхідно заздалегідь підготувати всі інгредієнти. Почнемо з картоплі, її ми миємо, чистимо, відварюємо в підсоленій воді і будь-яким із зручних вам способів перетворюємо її на картопляне пюре-я роблю цей найдавнішим способом, за допомогою звичайної товкачки.
Готове пюре відкладаємо убік і чекаємо, поки воно повністю охолоне.
Капусту січемо дрібно, моркву натираємо на велику тертку. У глибокій ємності з'єднуємо ці два овочі, посипаємо сіллю, добре перетираємо руками і залишаємо на 10-15 хвилин, щоб капуста стала м'якшою.
Обсмажуємо на сковороді порізану дрібними кубиками цибулю, додаємо туди капусту з морквою, накриваємо кришкою і гасимо до повної готовності. Можна додати в сковороду трохи води або м'ясного бульйону, щоб начинка була соковитішою.
Коли картопляне пюре охололо, додаємо туди пшеничне борошно, куряче яйце, дрібку солі та чорного меленого перцю.
Добре перемішуємо всі інгредієнти, поки не вийде однорідне тісто. Тісто має бути приблизно як для пиріжків.
Беремо трохи тіста і формуємо з нього круглий коржик, на середину якого викладаємо трохи начинки з наших тушкованих овочів.
Акуратно з'єднуємо краї, щоб вийшли такі пиріжки.
Викладаємо їх на посипану мукою поверхню.
Розігріваємо сковороду на рафінованій олії і обсмажуємо на ній картопляні зрази до утворення золотистої скоринки з одного боку, а потім - з іншого.
Виходять вони дуже апетитними і ароматними, а за смаком набагато ніжнішими за звичайні смажені пиріжки.
Подавати такі картопляні зрази краще в гарячому вигляді-ідеальним доповненням до них стане домашня сметана.
Але ми з чоловіком любимо їх і холодними, із задоволенням їжмо замість хліба з будь-якою першою стравою.
Приємного вам апетиту!
Час приготування: PT01H00M 1 год.
І картоплю і капусту потрібно готувати, тож почну я з капусти.
Капусту дрібно шаткуємо. Прям як. Додаємо морквину та все перемішуємо. Тим часом у сковороді вже смажиться цибуля, з 2 ложками раст. олії.
Далі приєднуємо всю капусту. 
Гасимо під кришкою, поки капуста не зменшиться 2 рази в об'ємі. Це займе 15 хвилин. 
У тушковану капусту додаємо томатний сік або томатну пасту (її можна не додавати), солимо, приправляємо чорним перцем меленим.
Але поки тушкується капуста, час даремно не втрачаємо і відправляємо картоплю варитися.
Картоплю очищаємо від шкірки, розрізаємо кожен коренеплід на 4 частини та відварюємо у підсоленій воді, до готовності. 
Картопля готова, тепер треба злити воду і дати охолонути, настільки, щоб з нею можна було б працювати довше.
Перетворюємо картоплю на пюре за допомогою товкушки. Найкраще картоплю роздавлювати по одній, щоб пюре поступово вийшло. За бажанням можна додати свіжий кріп, мускатний горіх та чорний мелений перець. 
Потім додати борошно. Якщо хочете підстрахувати себе, додайте і одне невелике яйце. Я приготувала без яйця, і все вийшло дуже добре. Рецепт можна сміливо віднести до рубрики "пісні страви". Все ретельно перемішати. 
Тісто-пюре має бути м'яким, щоб можна було з нього зліпити зразу. 
Починаємо ліпити: беремо до рук повну столову ложку пюре (можна більше). Я помітила, що з мокрими руками легше працювати. Якщо вам зручно формувати пиріжок із картоплі в руках, так і продовжуйте. Я ж працювала на шматочку харчової плівки.
У руках або на столі формуємо коржик і в центр викладаємо щедру ложку капусти. 
Я зробила трохи інакше. Зліпила. 
На фото видно якісь багаті зрази вийшли. До рук нічого не липло. Загалом процес швидкий та дуже захоплюючий.
Тепер, якщо у вас є час, відправляйте картопляні зрази з капустою в духовку. Я ж свої смажитиму на сковороді. 
Смажимо зрази на росл. олії з двох сторін до рум'яної скоринки. 
Картопляні зрази можна приготувати не тільки з капустою, але і з будь-якою іншою начинкою, наприклад, з грибами або фаршем. Теж виходить дуже смачно. 
Бажаю приємного апетиту та всього найсмачнішого!
У вас з'явилися доповнення до рецепту, залишайте ваші відгуки у коментарях.
Картопляні зрази з капустою – ситна страва для всієї родини. Зрази готують із різними начинками: м'ясними, рибними, грибними. Ми ж пропонуємо капустяну, з якої страва виходить дуже смачною. Для приготування не потрібно багато інгредієнтів і часу, а продукти, які ми використовуємо, доступні кожному. Обов'язково приготуйте та порадуйте своїх рідних простою та смачною їжею.
складові
- Картопля - 1 кг
- Капуста білокочанна- 1/4 качана
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Рослинна (вершкове) масло- для смаження
- Сіль за смаком
- Перець – за смаком
- Панірувальні сухарі- для обвалки
Інформація
Друга стравапорцій - 6 шт.
Час приготування – 0 год 50 хв
Картопляні зрази з капустою: як приготувати
Для початку потрібно зварити картоплю у мундирі. Вимийте картоплю, покладіть у каструлю, залийте так, щоб вона була повністю у воді, доведіть до кипіння на сильному вогні і варіть на середньому вогні до готовності, перевірте готовність ножем. Злити воду, остудити картоплю до теплого стану, очистити.
Розімніть теплу картоплю товкачем у пюре або пропустіть через м'ясорубку. Посоліть і поперчіть до смаку, перемішайте.
Вимийте капусту і наріжте тонкою соломкою. Моркву очистіть і натріть на великій тертці, цибулю очистіть і порубайте дрібно. Викладіть овочі в сковороду, налийте 1/2 склянки води і згасіть на середньому вогні до випаровування рідини.
Як тільки капуста злегка розм'якшиться і вода випарується, додайте олію, посоліть, поперчіть до смаку і обсмажте на середньому вогні до рум'яності.
Картопляне пюре розділіть на 6 рівних частин. Зліпите з них коржики, покладіть на тарілку з панірувальними сухарями.
У центр коржів викладіть капустяну начинку.
Заліпіть краї, сформуйте кульку і обваляйте з усіх боків у панірувальних сухарях.
Для приготування картопляних зразів з капустою спочатку потрібно згасити капусту і приготувати густе картопляне пюре.
Отже, овочі помити, очистити. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на великій тертці.
Цибуля та морква злегка обсмажити у 2 ст.л. рослинної олії.
Додати нашатковану капусту. Коли капуста почне золотитися, доливайте помалу води, щоб вона не пригорала, а тушкувалася. Накрити кришкою і гасити на тихому вогні до готовності.
Коли капуста буде майже готовою, додати огірковий або помідорний розсіл до смаку, якщо розсолу немає - додати до смаку оцет. 5. Посолити, поперчити, додати трохи цукру для смаку. Вимкнути плиту, капусту остудити.
Поки тушкується капуста, очистити, нарізати та відварити до готовності картопля. З особистих спостережень скажу, що найкраще для картопляних зразів підходить картопля рожевих сортів.
Додати трохи молока, приготувати густе пюре, трохи остудити.
Додати борошно та яйце, перемішати.
Присипати обробну дошку борошном, сформувати з картопляного пюре коржики, викласти на дошку. У середину кожного коржика викласти столову ложку з гіркою тушкованої капусти, защипнути краї, надавши їм форму котлет. З цієї кількості продуктів виходить 8 великих картопляних зразок.
Обсмажити картопляні зрази з капустою на середньому вогні з обох боків до рум'яної скоринки. Рослинна олія підливати по 0,5-1 ст.л.
Подавати як самостійну страву зі сметаною або гарнір до м'ясних страв.
Чимось нагадують пиріжки. Це такі ж коржики з начинкою всередині. Вона буває найрізноманітнішою – м'ясною, грибною, овочевою. Ми вам зараз розповімо, як приготувати картопляні зрази з капустою. Така проста страва чудово урізноманітнить ваш раціон, до того ж для його приготування потрібні тільки ті продукти, які завжди є під рукою.
Зрази картопляні з капустою – рецепт
Складові:
- картопля – 1 кг;
- яйце сире – 1 шт.;
- борошно пшеничне – 220 г;
- молоко – 160 мл;
- морква – 130 г;
- томатна паста – 100 г;
- капуста білокачанна-900 г;
- цибуля ріпчаста - 220 г;
- сіль перець;
- олія рослинна без запаху.
Приготування
Картоплю чистимо, варимо до готовності, а потім товчемо. Подрібнену цибулю трохи обсмажуємо на олії, додаємо терту моркву та нашатковану капусту. Вливаємо воду (близько 200 мл) і викладаємо томатну пасту. Солимо, перчимо і добре перемішуємо. Під закритою кришкою гасимо капусту хвилин 20 на малому вогні. У товчену картоплю додаємо яйце, тепле молочко і добре розмішуємо. Тепер всипаємо муку|борошно| і знову добре вимішуємо масу. Починаємо формувати зрази – руки змочуємо водою, набираємо трохи тіста, формуємо коржик, поміщаємо на нього начинку з капусти та защипуємо краї. Обвалюємо їх у борошні або панірувальних сухарях і до золотистої скоринки обсмажуємо.
Можна взяти за основу цей рецепт і приготувати зрази картопляні з капустою в духовці. При цьому поміщаємо наші заготовки на лист і випікаємо хвилин 35. При цьому духовка не повинна бути розпечена, 180 градусів буде цілком достатньо. Відмінним доповненням до цієї страви буде сметанка.
Як робити зрази картопляні з капустою та яйцем?
Складові:
Для тесту:
- картопля – 650 г;
- сирі яйця – 3 шт.;
- борошно пшеничне – 7 ст. ложок.
Для начинки:
- капуста – 200 г;
- сметана 20% жирності - 1 ст. ложка;
- яйця курячі відварені – 2 шт.;
- сіль перець;
- зелень.
Для панірування:
- панірувальні сухарі;
- яйце сире – 1 шт.
Приготування
Відварюємо картоплю, а потім товчемо її, щоб вийшло пюре. Капусту тоненько шаткуємо і протушкуємо до м'якості. Перекладаємо її в миску, додаємо нарізані дрібними кубиками яйця, сметану, сіль, перець і перемішуємо. У картопляне пюре всипаємо муку|борошно|, вбиваємо яйця і замішуємо тісто. Ділимо його на 10 частин. Кожну з них макаємо в муку, робимо з неї коржик і зверху кладемо начинку. Краї защипуємо і обмочуємо зрази у збите сире яйце, а потім обвалюємо в панірувальних сухарях або борошно. Обсмажуємо картопляні зрази з капустою та яйцем з двох сторін до приємної золотистої скоринки.
Рецепт приготування картопляних зразок з капустою та грибами.
Складові:
Приготування
Очищену картоплю відварюємо. Воду зливаємо та розминаємо її з додаванням борошна, солі, вершкового масла та яйця. Капусту тоненько шаткуємо, моркву трьом на терочці, а гриби і маринований огірок ріжемо кубиками. Подрібнену цибулю обсмажуємо хвилини 2, потім додаємо капусту, моркву, перемішуємо і разом обсмажуємо ще хвилин 8-10. Тепер додаємо гриби, солимо, перчимо і готуємо ще 10 хвилин. Додаємо огірок, подрібнений кріп, прогріваємо 2 хвилини та вимикаємо вогонь. З картопляного тіста робимо коржики, у центр кожної кладемо трохи начинки і защипуємо краї. Хвилини по 4 обсмажуємо картопляні зрази з капустою та грибами з кожного боку.
Статті на тему
