Крем сметана із згущеним молоком вареною для торта. Крем зі сметани та згущеного молока - простіше не буває! Горіхово-зметаний крем зі згущеним молоком

Саме крем зі згущеного молока та олії – виявився найпопулярнішим серед сучасних господинь. Він не дорогий, доступний, універсальний. Такою солодкою масою можна прикрашати торти, тістечка, начиняти вафельні трубочки та доповнювати печиво.

Склад продуктів: стандартна пачка вершкового масла (понад 80% жирності), ціла банка молока, що згущує|згущає|, 1/2 пакетика ванільного цукру.

Масляний крем зі згущеним молоком добре з'єднує між собою коржі.

1. Спочатку вершкове масло залишається при кімнатній температурі деякий час. Воно має добре розм'якшитися.Можна прискорити процес за допомогою мікрохвильової печі.
2. Далі олія збивається міксером чи блендером до пишності. На цьому етапі додається ванільний цукор. Цей інгредієнт не обов'язковий, тому він використовується за смаком кулінара.
3. Збивання інгредієнтів продовжується. До олії невеликими порціями вливається згущене молоко. Маса буде поступово густіти і ставатиме все більш пишною.

Крем, що вийшов з вершкового масла і згущеного молока можна використовувати відразу, наприклад, для промазування торта і вирівнювання боків випічки.

Рецепт з вареним згущеним молоком і вершковим маслом

Склад компонентів: пачка олії вершкового (170-190 г), стандартна банка вареного згущеного молока, 60 г будь-яких горіхів.

1. Олія заздалегідь витягується з холодильника, нарізається невеликими скибочками та залишається для розм'якшення.
2. Далі добре збивається спеціальною насадкою блендера доти, поки суміш не збільшиться у розмірі в 2 рази.
3. До масла вирушає варене згущене молоко. Збивання знову повторюється, поки в ємності не виявиться пишна однорідна маса.

Готовий крем з вареного згущеного молока і вершкового масла потрібно трохи охолодити, після чого його можна використовувати для промазування бісквіту.

Крем для торта із цедровим смаком

Склад продуктів: великий солодкий апельсин, ціла банка молока, що згущує (невареного), стандартна пачка жирного вершкового масла.

Крем додасть цитрусової ноти випічці.

1. З апельсина дрібною терткою акуратно знімається цедра. Натирати потрібно лише помаранчеву частину, залишаючи на фрукті білу м'якоть. Якщо вона потрапить до цедри, продукт гірчить.
2. З апельсина видавлюється дві великі ложки соку.
3. Пачка із вершковим маслом заздалегідь витягується з холодильника. Воно має розм'якшитися, але не стати надто рідким.Інакше збити продукт не вийде.
4. Далі олія обробляється міксером до пишності.
5. Не припиняючи збивання, тонким струменем у суміш вливається згущене молоко. Процес триває 3-4 хвилини.
6. В кінці масу вливається сік, і додається цедра.

Залишиться збивати крем ще хвилину і він повністю готовий для прикраси.

Шоколадний крем

Склад продуктів: стандартна пачка жирного вершкового масла (понад 80% жирності), плитка темного шоколаду (можна без цукру), банку молока, що згущує|згущає|.

1. Олія витягується з холоду і розм'якшується.
2. В окрему миску вирушає розламана на скибочки шоколадна плитка. Можна взяти гіркий продукт без цукру або з мінімальним вмістом.
3. Шоколад розтоплюється в мікрохвильовій печі або на водяній бані, після чого остуджується.
4. У місткому посуді розм'якшене масло збивається до білого і пишноти. Продовжуючи працювати міксером, в ємність поступово вливається згущене молоко.
5. Як тільки суміш стане густою і однорідною, можна вливати в неї розтоплений шоколад.
6. Збивання продовжується ще близько хвилини.

Такий крем відмінно підходить для промазування шоколадного бісквіту.

З додаванням бананів

Склад продуктів: ціла банка згущеного молока (невареного), великий м'який банан, 180-200 г дуже жирного вершкового масла.

Такий крем дуже ніжний та ароматний.

1. Пачка з олією витягується з холоду приблизно півгодини до початку приготування.
2. З фрукта знімається шкірка, після чого він товкачем розминається в пюре. Можна використовувати для цієї мети занурювальний блендер. Банан потрібно брати стиглий, але не потемнілий.
3. Масло, що розм'якшилося, збивається міксером добілу і легкості.
4. До нього повільно вливається згущене молоко. Збивання при цьому не припиняється.
5. Останнім у суміш вирушає м'яке бананове пюре.

Крем збивається ще близько хвилини до однорідності. Далі його можна одразу використати для оформлення десерту.

Зі згущеного молока, олії та сметани

Склад продуктів: 180 г згущеного молока, щіпка ваніліну, 60 мл коньяку, повна склянка дуже жирної сметани, пачка якісного вершкового масла.

1. Масло витягується з холоду заздалегідь, щоб до початку приготування крему воно встигло добре розм'якшитися.
2. Далі компонент з'єднується зі згущеним молоком і збивається міксером, що працює на середній швидкості. Згущене молоко потрібно вливати тонким струменем і поступово, з'єднуючи продукти широкою ложкою.
3. Коли обидві складові добре перемішуються, можна додавати сметану, ванілін та коньяк.
4. Збивати масу після цього не потрібно. Достатньо вимісити ложкою усі інгредієнти.

Згодом крем зі згущеного молока, олії та сметани може розшаруватися. Але це нормальне явище. Якщо основа не використовується для промазування коржів торта, її потрібно прибрати в холодильник, а безпосередньо перед оформленням десерту злегка прогріти в мікрохвильовій печі.

Заварний крем для торта Наполеон

Склад продуктів: 220 мл згущеного молока, 70 г жирного вершкового масла, 2-2,5 великі ложки цукрового піску, 2 великі ложки високосортного борошна, повна склянка жирного молока.

Крем чудово просочує коржі Наполеона.

1. У сотейник вирушає половина від заявленої кількості молока. До нього одразу додаються сипкі компоненти. Всі вони добре перемішуються віночком, щоб не залишилося грудок.
2. Далі вливається молоко, що залишилося. Після чергового перемішування сотейник вирушає на вогонь. Вариться маса при мінімальному нагріванні плити і частому помішуванні доти, доки не загусне (вона повинна затримуватися на віночку).
3. Коли крем охолоне до кімнатної температури, до нього додається приблизно половина молока, що згущує|згущає|. Після перемішування вливається частина, що залишилася.
4. Невеликими порціями вводиться розм'якшений жир (вершкове масло).

В результаті в мисці виявиться глянсова однорідна маса, яку можна використовувати для торта "Наполеон" або просто подавати з млинцями.

Варіант прошарку для готових коржів

Склад продуктів: 170 г вершкового масла|мастила|, 1 мал. ложка коньяку (можна вибрати алкогольний напій і з будь-якими ароматизаторами), 120-140 г молока, що згущує|згущає|, половина пакетика ванільного цукру.

1. Олія нарізається невеликими шматочками і залишається на деякий час, за який вона встигне розм'якшитися. Далі воно збивається міксером до легкості та побілювання.
2. Поступово до масла вводиться згущене молоко. При цьому збивання не припиняється. Починати процес потрібно з мінімальної швидкості пристрою, поступово збільшуючи її.
3. У масу додається коньяк та ванільний цукор. При роботі з готовими коржами для торта потрібно вибирати крем з яскравішим насиченим смаком. Зробити його таким можна за допомогою додаткових добавок, наприклад кориці або какао.
4. Після додавання вибраних інгредієнтів збивання триває доти, доки суміш не виявиться максимально однорідною.

Готовим солодким кремом можна одразу оформляти десерти.

Знайомі відчуття: солоденького хочеться, але довго готувати на кухні немає ні сили, ні бажання. Звичайно, можна, відвідавши кондитерську або магазин, купити щось на десерт. Але покупні тістечка та торти не зрівняються до смаку з тими, що приготовлені вдома та своїми руками. Все-таки варто викроїти час і спекти коржі або бісквіт. А щоб домашній торт вийшов смачним, рекомендуємо спробувати крем зі згущеного молока та сметани.Він універсальний, підійде для бісквіту, сухих пісочних, листкових, медових або вафельних коржів.

Універсальний крем зі згущеного молока та сметани

Такий крем зі згущеного молока та сметани можна використовувати для просочення сухих і твердих коржів. Найніжніша вершково-карамельна маса допоможе приготувати смачний та приємний торт. Також такий крем може бути використаний для наповнення заварних тістечок або як заправка для десертних фруктових салатів.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 400 г;
• сметана – 400 р.;
• екстракт ванілі -? ч. л.;
• коньяк (необов'язково) – 20 мл;
• лимон – 0,5 шт.

Приготування:

1. Сметану для цього крему потрібно використовувати холодну. За годину до її приготування потрібно залишити в теплому приміщенні, щоб молочний продукт дійшов до кімнатної температури. Після цього викласти в чашу міксера або блендера. Збивати кілька хвилин.
2. Потроху додавати до сметані згущене молоко, не припиняючи збивання маси віночками.
3. Після того як згущене молоко додано і збито, необхідно в крем додати коньяк, ваніль, а в самому кінці лимонний сік.
4. Приблизно через 15 хвилин збивання міксером стане помітно, як маса загусне, але в той же момент залишиться повітряною. Крем готовий. Але змащувати їм коржі ще зарано. Нехай кремова маса постоїть кілька годин у холодильнику.

Вершковий крем зі згущеним молоком

Рецепт пропонованого вершкового крему варто запам'ятати тим, хто часто готує медовики і подібні торти з нудотно-солодкими коржами. Кремова маса не тільки пом'якшить грубі сухі коржі, але й надасть їм пікантного витонченого смаку.

Інгредієнти:

• жирні (не менше 35%) вершки – 200 мл;
• сметана - 400 мл.;
• солодка пудра – 2 ст. л.;
• згущене молоко – 130 мл.;
• сметанний загусник (за бажанням).

Приготування:

1. Спочатку необхідно в сухій мисці збити злегка охолоджені вершки. Важливо не перестаратися і не обернути їх у масло.
2. Окремо в іншому чистому посуді збивається сметана. Сюди під час роботи міксера поступово всипається солодка пудра. Щоб крем вийшов запашним, можна замість пудри додати кілька пакетиків ванільного цукру. У цьому випадку важливо збивати, доки його гранули не розчиняться в сметані.
3. Сметанка має стати густою. Якщо після тривалого процесу збивання вона таки не загуснула, можна додати трохи спеціального загусника.
4. Настав час додавання згущеного молока. Цей продукт влити у посуд зі сметаною та довести віночками до однорідної маси.
5. Наприкінці в крем вводяться вершки. Працювати з ними потрібно акуратно, інакше крем не вийде потрібної консистенції. Ложкою, а краще силіконовою кондитерською лопаткою, необхідно вмісити вершки, рухаючись знизу нагору та до центру. Загалом, робиться так само, як під час вимішування бісквітного тіста. Крем готовий, можна викладати його на коржі.

Сирно-зметаний крем з вареним згущеним молоком

Як варіант для десерту, можна зробити швидкий торт із готових вафельних коржів або з печива. Сметанний крем зі звареним згущеним молоком чудово підійде для цього. Він вийде досить густим і щільним, в той же момент добре просочить вафельні коржі і не дозволить розм'якнути.

Інгредієнти:

• молоко, що згущує - 1 банка;
• сметана – 1 склянка;
• сир – 200 р.;
• ваніль – на смак;
• лимонна кислота – на смак.

Приготування:

1. Починати слід з підготовки молока, що згущує|згущає|. Звичайно, можна купити вже варений продукт, але краще довести молоко до карамельного смаку та потрібного кольору самостійно і вдома. Тим більше, що складнощів процес не має. Каструлю наповнити водою і опустити в неї бляшанку з молоком. Етикетку не забути зняти. Через 2 години згущене молоко буде готове. У міру варіння стежити, щоб бляшанка була повністю зануреною в рідину. Якщо википіла, підлити теплу воду.
2. Сирний продукт перетерти. Додати ваніль.
3. Сметанку збити, додавши до неї трохи лимонної кислоти, а потім з'єднати з вареним згущеним молоком.
4. Помалу в сметано-карамельний крем вводити сирну масу і збивати. Якщо вийшов він дуже рідким, можна додати трохи загусника.

Желейний крем зі згущеним молоком і сметаною

Цей рецепт крему повторіть, якщо плануєте готувати торт з бісквітних коржів із щільним прошарком. З нього ж вийде красиво оформити верхівку та боки солодкого частування. У таку кремову масу додають ягідки, родзинки, цукати, сухофрукти, горіхи або нарізане кубиками желе.

Інгредієнти:

• сметана - 500 мл.;
• згущене молоко варене – 1 банка;
• желатин – 2 ст. л.;
• ягоди чи горіхи – за бажанням.

Приготування:

1. Сметанку необхідно збити настільки, щоб її початковий обсяг збільшився в кілька разів.
2. З'єднати зі згущеним молоком, продовжуючи збивати масу. Цукор не додавати, інакше вийде дуже нудотно. Можна додати трохи кислинки за допомогою лимонної кислоти або натурального соку, вичавленого з лимона.
3. Підготувати желатин. Вказану кількість продукту залити теплою водою (1/3 склянки). Досягти повного розчинення, поставивши на водяну баню. Пам'ятайте, що желатин під час розчинення кип'ятити не можна.
4. У сметанну масу потроху вливати желатинову воду і відразу збивати. За бажання сюди можна додати горіхи, сухофрукти або порізане дрібно різнокольорове желе.
5. Ось і все можна вважати, що з приготуванням крему впоралися. Залишається викласти його на бісквітні коржі, а потім поставити в холодильник.

Масляний крем зі згущеним молоком

Крем, зроблений на основі олії зі згущеним молоком, люблять багато господині готувати. Він виходить смачним, чудово просочує коржі, тримає форму, що дає змогу з крему викладати на торті різні прикраси.

Якщо змішати кремову масу з харчовими чи натуральними барвниками, вдасться зробити масу для оформлення різних кольорів.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 200 р.;
• сметана - 250 р.;
• ванільний цукор – 10 г;
• вершкове масло - 1 пачка.

Приготування:

1. Олія до моменту приготування має стати м'якою. Цей продукт необхідно добре перемішати зі згущеним молоком. Зручно працювати саме міксером. Виливаючи згущене молоко тонким цівком, збивати, виставивши середній режим швидкості.
2. Як тільки маса набула однорідності, потроху (буквально по ложці) необхідно додати сметанку. Збивання продовжувати, не збільшуючи режим.
3. В самому кінці крем додається ванілін або ароматний цукор.
   Не варто засмучуватися, якщо приготувавши чітко за рецептом, помічено, що крем, постоявши якийсь час, розшарувався. Таке можливо, якщо під час змішування інгредієнти, що додаються, були різної температури. Виправити положення можна в такий спосіб. Слід відкласти трохи крему в чистий і, важливо, сухий посуд. Цю масу спочатку трохи розігріти, а потім змішати з основним кремом. Зручно розігрівати відкладений крем за допомогою мікрохвильової печі.

Фруктовий сметано-карамельний крем

Якщо хочете здивувати та вразити всіх незвичайним смаком, приготуйте для торта такий сметано-карамельний крем із фруктовими нотками . Заявлений рецепт вважатимуться основою. В інгредієнтах використовуються лише банани. Але за бажання фруктовий перелік продуктів можна доповнити.

Інгредієнти:

• молоко, що згущує - 1 банка;
• сметана густа – 500 мл;
• банан – 2 шт.

Приготування:

1. Банани, після очищення від шкірки, необхідно перетворити на однорідне пюре. Зручно при цьому працювати блендером. Виделкою перем'яти банан теж можна, але маса вийде не дуже однорідною.
2. Сметану, збиваючи, з'єднати зі згущеним молоком. Збити швидко до потрібної консистенції можна у чаші кухонного комбайна.
3. Наприкінці додається бананове пюре. Маса може виявитися рідкою. Якщо додати порошок загусника, то можна буде отримати крем щільніший і густіший.
   Маючи цей рецепт, можна зробити кремову масу з ягідним смаком. Підійде малина, полуниця, вишня без кісточок, смородина. Тільки перед тим, як ягідне пюре відправляти до основного крему, масу потрібно добре перетерти через сито.
   Підбираючи рецепт, перед тим, як готувати крем, потрібно пам'ятати, що для бісквіту підійде більш густа маса, для сухих коржів краще використовувати рідку просочення.

Ні для кого не секрет, що смак торта безпосередньо залежить від того, який крем ви вибираєте для . Ви напевно пробували вироби зі сметанним кремом або просоченням на основі молока, що згущує|згущає|. А ми сьогодні пропонуємо варіанти крему, в якому поєднуються ці дві чудові основи. Солодощі згущеного молока пом'якшується кислинкою і вершковим смаком сметани, створюючи чудовий смаковий дует.

Крем для медовика з вареним згущеним молоком, сметаною та олією - рецепт

Інгредієнти:

• - 380 г;
• вершкове масло – 175 г;
• сметана жирністю не менше 25% - 200 г.

Приготування

Вершкове масло дістаємо заздалегідь з холодильника і даємо йому деякий час для розм'якшення. Потім з'єднуємо його з вареним згущеним молоком в глибокій посудині і збиваємо за допомогою міксера до отримання пишної, однорідної і блискучої маси. Потім додаємо добре охолоджену сметану і знову збиваємо до легкості. Готовому крему даємо охолонути в холодильнику і тільки тоді приступаємо до промазування коржів.

Крем для «Наполеона» зі згущеним молоком і сметаною

Інгредієнти:

• молоко згущене – 250 г;
• сметана жирністю понад 30% або вершки – 550 г;
• сік лимона – 30 мл;
• коньяк чи ром – 20 мл.

Приготування

Сметану з жирністю обов'язково тридцять відсотків і більше викладаємо в глибокий посуд і збиваємо міксером до пишності. Не перериваючи процедуру збивання, додаємо малими порціями молоко, що згущує, і сік половинки одного лимона. Наприкінці збивання вливаємо для аромату та додаткового смаку коньяк, ром або ванільний екстракт. Такий крем можна використовувати для просочення не тільки «Наполеона», але й для будь-яких інших бісквітних або медових коржів.

Як зробити сирний крем для бісквіту зі сметаною та згущеним молоком?

Інгредієнти:

• сметана жирністю не менше 30% - 450 г;
• сир – 450 г;
• згущене молоко – 380 г;
• ванільний цукор – 75 г.

Приготування

Сир перетираємо через дрібне ситечко або розбиваємо блендером до однорідності. Потім додаємо сметану, перемішуємо і збиваємо за допомогою міксера або блендера до пишності та легкості. Тепер додаємо ванільний цукор і згущене молоко і знову збиваємо добре. Такий крем чудово поєднується в бісквітному торті зі шматочками свіжих або консервованих фруктів або ягід.

Без крему будь-який десерт виглядає нудно, хоч би яким пишним і повітряним він був. Саме ніжний прошарок задає смак. І навіть звичайнісіньке печиво може перетворитися на чудове тістечко, якщо його змастити і красиво оформити. А що вже казати про торти! Особливо якщо вони промазані кремом зі сметани зі згущеним молоком. Ніжним, легким, дуже смачним, але при цьому дуже простим. Урізноманітним солодкий стіл?

Крем із згущеного молока та сметани – загальні принципи приготування

Щоб крем не розтікався, потрібно використовувати густу та жирну сметану. Також звертаємо увагу на молоко. Якщо використовується варена згущене молоко, то проблем зазвичай не виникає, так як вона сама по собі досить густа. А ось біле молоко може бути рідким. Цукор у креми зі згущеним молоком зазвичай не додається, так воно саме по собі досить солодке.

Що ще кладуть:

Вершкове масло;

Какао, шоколад;

Ванілін, інші ароматизатори;

Желатин та інші загусники;

Фрукти, горіхи, кокосова стружка.

Для додавання кольору можуть бути додані барвники. Інгредієнти зазвичай просто перемішують чи збивають міксером. Шоколад, желатин попередньо нагрівають. Вершкове масло розм'якшують, потім збивають.

Рецепт 1: Простий крем зі згущеного молока та сметани

Найпростіший варіант крему зі згущеного молока та сметани, який тільки можна зробити. Підходить для будь-яких десертів, від тістечок до тортів і навіть як наповнювач у морозиво. Якщо замінити ваніль на какао, то вийде шоколадний крем, можна зробити кавовий з корицею, кокосовою стружкою або горіхами.

складові

300 г згущеного молока;

300 г сметани;

Ванілін.

Приготування

1. Сметану збиваємо віночком або міксером 2-3 хвилини.

2. По ложці вводимо молоко, що згущує|згущає|.

3. Додаємо ванілін та готово! Замість нього можна покласти будь-який ароматизатор, влити трохи рому, коньяку або додати яскравості за допомогою барвника.

Рецепт 2: Крем зі згущеного молока та сметани «Ніжний» з додаванням олії

Для приготування ніжного крему знадобиться вершкове масло. Воно зробить масу густішим, стійкішим, не дозволить розтікатися і триматиме форму після охолодження.

складові

250 г сметани;

250 г згущеного молока;

200 грамів олії;

Приготування

1. Дістаємо всі продукти за годину до приготування холодильника. Масло можна відразу порізати шматочками, щоб воно швидше розм'якло. Але не кладіть його у теплу батарею, не розігрівайте, воно не повинно розтанути.

2. Складаємо олію у чашку, збиваємо міксером не менше 10 хвилин. Воно має стати білим та пишним.

3. Потрохи вводи згущене молоко, не поспішаємо, особливо на перших етапах.

4. Додаємо сметану, теж по ложці.

5. Вводимо ванілін чи будь-який інший наповнювач. Якщо раптом крем несолодкий (це залежить від молока, що згущує), то можна додати трохи пудри. Цукровий пісок краще не класти, тому що крупинки довго розчиняються.

Рецепт 3: Крем зі згущеного молока та сметани з желатином.

Особливістю цього крему зі згущеного молока та сметани є здатність застигати. Після цього він стає схожим на суфле. Ідеальний варіант для прошарку тортів, а також рятування рідкого крему.

складові

300 г сметани;

300 г згущеного молока;

20 г желатину;

80 г молока.

Замість молока можна взяти воду, фруктовий сік, чай, каву та будь-яку іншу рідину.

Приготування

1. Порошок з'єднуємо желатину з рідиною. Даємо набрякнути. Якщо желатин швидкорозчинний, достатньо 10 хвилин. У протилежному випадку не менше півгодини.

2. Поки чекаємо набухання желатину, збиваємо сметану зі згущеним молоком. Довго цього робити не потрібно лише для з'єднання інгредієнтів.

3. Розтоплюємо желатин. Це можна зробити просто на плиті, на водяній бані або відправляємо в мікрохвильову піч. Головне – не перегріти.

4. Вливаємо желатиновий сироп у сметанну масу, перемішуємо та готово! Застигати вона почне після ретельного охолодження.

Рецепт 4: Крем-брюле зі згущеного молока та сметани

Для приготування знадобиться варене молоко, що згущує|згущає|. Його можна просто купити або зварити вдома із білого згущеного молока. Але варто попередити, що продукти з рослинних жирах не варяться. А більшість сучасних згущених молока їх містить, перед варінням дивіться склад, щоб не витратити час даремно.

складові

250 г сметани;

200 грамів вареного згущеного молока;

1 ложка лікеру;

80 грамів олії;

Дрібка ванілі.

Приготування

1. Збиваємо масло 3 хвилини, поступово вводимо згущене молоко.

3. Наприкінці кладемо лікер, щіпку ванілі. Або ж можна додати коньяк. Також у крем-брюлі кладуть дрібку розчинної кави. Експериментуйте!

Рецепт 5: Крем зі згущеного молока та сметани «Шоколадний»

Для виготовлення потрібна плитка чорного шоколаду. Звісно, ​​можна скористатися і какао. Але плитка сприяє згущенню та застиганню крему, що буде незайвим для слабкої маси. Аналогічно можна готувати крем і з білою шоколадкою, але в нього бажано додати трохи ванілі, щоб смак став більш виразним.

складові

200 г сметани;

200 г згущеного молока;

100 г шоколаду;

50 грамів олії.

Приготування

1. Кришимо шоколадку, відправляємо топитися на лазню. Додаємо до неї вершкове масло. Періодично масу помішуємо, не потрібно перегрівати тільки для розчинення шматочків.

2. Поки готується шоколад, змішуємо згущене молоко зі сметаною.

3. Знімаємо шоколад із вогню. Якщо маса гаряча, то остудити до теплого стану.

4. Вводимо в основний крем шоколад, перемішуємо та готове!

Рецепт 6: Крем зі згущеного молока та сметани «Рафаелло»

Найніжніший варіант крему за мотивами популярних ласощів. Для приготування знадобиться кокосова стружка. Її кількість можна регулювати на свій смак, але пам'ятайте, що продукт згодом набухає, крем стане густішим. Додайте поступово.

складові

50 г кокосової стружки;

200 грамів олії;

100 г білого шоколаду;

250 г згущеного молока;

150 г сметани (не кислої).

Приготування

1. Ломаємо шоколадку шматочками, з'єднуємо з вершковим маслом. Відправляємо розтоплюватись на водяну баню. Як тільки всі шматочки розтануть, одразу знімаємо.

2. З'єднуємо шоколадну масу з кокосовою стружкою. Розмішуємо.

3. Сметан і згущене молоко теж перемішуємо.

4. Вводимо масу зі згущеним молоком в кокосовий шоколад. Додаємо потроху, інтенсивно перемішуємо. Готово!

Рецепт 7: Бісквітний торт з кремом зі згущеного молока та сметани

Найпоширеніший спосіб використання крему зі сметаною та згущеним молоком – це промазування бісквітних коржів. Їх можна купити в магазині, але набагато смачніше виходить, якщо спекти самостійно.

складові

180 г цукор;

180 г борошна;

½ пакетика розпушувача.

250 г сметани;

250 вареного згущеного молока;

100 грамів олії.

Для оформлення склянку будь-яких горіхів.

Приготування

1. Збиваємо чотири яйця до піни. Поступово вводимо цукор, не перестаємо збивати.

2. Змішуємо борошно та розпушувач, просіюємо. Вводимо борошняну суміш у тісто, перемішуємо.

3. Перекладаємо тісто у форму діаметром не більше 24 сантиметрів. Інакше не вдасться розрізати пампушка на 3 коржі.

4. Печемо бісквіт близько півгодини при 180 °C. Остуджуємо не менше 2 годин, щоб м'якуш повністю став холодним. Потім розрізаємо на 3 пласти.

5. Для крему м'яку олію збиваємо зі згущеним молоком, вводимо сметану і перебиваємо разом.

6. Змащуємо коржі, збираємо торт. Верх та боки також обмазуємо кремом.

7. Обсмажуємо горіхи на сковорідці. Можна подрібнити. Посипаємо і торт готовий!

Рецепт 8: Торт без випічки з кремом зі згущеного молока та сметани

Ще один варіант використання сметанного крему зі згущеним молоком. Для приготування такого торта без випічки потрібно будь-яке печиво, краще без наповнювачів і добавок. А щоб розбавити солодкий смак, знадобляться будь-які фрукти чи ягоди.

складові

500 г печива;

300 г сметани;

300 г згущеного молока;

70 г шоколаду;

20 г желатину;

1 склянка молока;

100 г будь-якого соку;

200 г ягід або фруктів.

Приготування

1. Беремо глибоку миску або просто роз'ємну форму. Застилаємо харчовою плівкою.

2. Замочуємо желатин у соку. Як тільки всі гранули розбухнуть, підігріваємо.

3. Змішуємо згущене молоко зі сметаною, вводимо желатин.

4. Фрукти нарізаємо дрібними шматочками. Якщо використовуються великі ягоди, теж можна порізати.

5. На дно застеленої ємності та боки наносимо шар желатинового крему.

6. Обмочуємо печиво в молоко і викладаємо на крем як коржа.

7. Поливаємо зверху шаром крему, посипаємо порізаними фруктами чи ягодами. Збираємо торт далі, чергуючи печиво з кремом, не забуваємо вмочувати молоко і класти фрукти.

8. Забираємо торт застигати на 5 годин у холод.

9. Перевертаємо на блюдо, видаляємо форму та плівку.

10. Засипаємо зверху тертим шоколадом та готово!

Рецепт 9: Рулет із шоколадним кремом зі згущеного молока та сметани

Рецепт рулету на основі бісквітного тіста. Для змащування знадобиться шоколадний крем, приготовлений із плиткою. Відразу вмикаємо духовку на 200 градусів, оскільки рулет готується дуже швидко.

складові

130 г борошна;

130 г цукру.

Для крему:

По 200 грамів згущеного молока та сметани;

100 г шоколаду;

50 грамів олії.

Приготування

1. Готуємо тісто. Для цього яйця з цукром потрібно збити в пишну масу. Вводимо борошно.

2. Стелимо на лист силіконовий килимок або промаслений пергамент.

3. Розмазуємо тісто квадратом, робимо шар близько 5 мм.

4. Випікаємо, остуджуємо, але не даємо підсохнути, інакше рулет не згорнеться. Можна накрити рушником.

5. Розтоплюємо поламану на кубики плитку з вершковим маслом.

6. Потім шоколадну масу вводимо в суміш зі сметани зі згущеним молоком. Забираємо в холодильник, щоб він трохи загуснув.

7. Змащуємо рулет кремом, згортаємо. Зверху можна посипати пудрою або полити розтопленою глазур'ю.

Пудра розчиняється набагато швидше за цукровий пісок і не так сильно розріджує масу. Але необов'язково за нею бігти до магазину. Можна приготувати пудру і в домашніх умовах, скориставшись кавомолкою.

Коньяк – це не лише благородний напій, а й шикарний ароматизатор. Ложечка цього інгредієнта додасть легкого аромату горіхів. Також можна додавати різні лікери, ром та інші спиртні напої, але якщо десерт не призначається для дитячого столу.

Якщо сметана рідка, то продукт поміщають у полотняний мішечок і дають стекти сироватці.

Варити згущене молоко можна не тільки в банках. Вилийте продукт у каструльку та варіть на плиті. За рахунок випарювання рідини час скорочується з двох годин до 10-15 хвилин. Але не забувайте постійно помішувати варево, інакше воно пригорить.

Якщо крем вийшов рідкий, можна ввести в нього розпущений желатин. Також виправити ситуацію допоможуть мелені горіхи, подрібнені обрізки торта чи сухе печиво, яке товчуть у муку. Але не перестарайтеся з сипучими інгредієнтами, інакше замість крему вийде маса для тістечка «картопля».

Згущене молоко має приємний вершковий смак, обожнюваний багатьма ласунами. Навіть просто намазавши її на булочку або скибочку білого хліба, можна отримати приголомшливий десерт родом з дитинства. Кожна господиня знає, що на основі цього продукту виходить дуже ніжний та смачний вершковий крем для торта. Варіацій рецептур сотні, але у справжніх кондитерів є свої секрети ідеального приготування. Згущене або концентроване молоко надає йому дивного, ні на що не схожого присмаку, а прошарок на його основі підходить для різноманітних рецептів: для ванільного та бісквітного торта, для листкових та медових коржів.

Вона поєднується з більшістю добавок, які кондитери вважають за краще додавати начинку тортів. Більшість рецептів кремів для торта зі згущеного молока прості, з ними впорається навіть новачок, який готує свій перший десерт у спробах здивувати рідних та друзів.

Найпростіші рецепти: два компоненти та смакота готова

Найпростішими рецептами на основі концентрованого молока вважаються двокомпонентні суміші, тобто до згущеного молока додається ще один інгредієнт, ретельно розмішується або збивається, в результаті виходить приголомшливий прошарок для торта або пирога.

До згущеного молока для створення крему можна додати вершкове масло, збиті вершки або сметану. Відсоткове співвідношення олії та згущеного молока 1:2. Олію попередньо розм'якшуємо, потім збиваємо протягом 1-2 хвилин. Після цього вливаємо згущене молоко і ще раз збиваємо.

Цей простий рецепт на фото:

Консистенція, як можна збити олію зі згущеним молоком:

Відео з описом процесу приготування:

Замість звичайного можна використовувати шоколадне масло. Ніжний смак вийде при додаванні сметани чи вершків. Тут частки продуктів рівні. Потрібно взяти 400 грамів згущеного молока, стільки ж вершків або сметани. Спочатку збити вершки або сметану, потім поступово лити згущений молокопродукт, ретельно перемішуючи при цьому склад, що вийшов.

вершки та згущене молоко

Для всіх цих рецептів можна брати як світле згущене молоко, так і варений продукт.

Ускладнюємо приготування, додаючи більше інгредієнтів

Крім найпростіших рецептів, що не вимагають часу на їх приготування, господині роблять на основі молока, що згущує молоко, набагато більш хитромудрі варіації, придатні для різних тортів або для якогось певного виду випічки. Тут фантазія не обмежена – можна класти різні свіжі чи сушені фрукти та ягоди, коньяк чи ароматний лікер, шоколадну крихту чи горіхову суміш. Про те, як приготувати коньяк у домашніх умовах, написано у .

До згущеного молока приєднується сир, сметана, яйця, маргарин – майже все, що можна знайти в холодильнику, підійде для того чи іншого рецепту.

З олією: ванілін, горіхи або какао

Ці рецепти відносяться до коханих серед кондитерів. Вони стануть у пригоді для багатьох видів випічки.

Класичний рецепт олійно-згущеного крему для солодкого пирога включає:

• ванілін;
• 400 г цільного згущеного молока;
• 200 г вершкового масла (переважна жирність 82%).

Приготування:

1. М'яка олія збивається 1-2 хвилини.
2. До нього тонким цівком додається згущене молоко.
3. Склад перемішується.
4. Наприкінці засипається ванілін, все ще перемішується.

Можна зробити олійний крем із вареного молока. Для неї потрібно:

• 200 грам олії;
• 400 грам вареного згущеного молока;
• горіхова чи фруктова суміш.

Для рецепту підійде кілька видів горіхів/сухофруктів чи один коханий. Тут господарка може вибирати сама, що їй більше подобається. Етапи:

1. Олію потрібно залишити на кілька годин для придбання кімнатної температури або розм'якшити в мікрохвильовій печі. Якість продукту не повинна викликати сумнівів, жирність, що рекомендується, - більше 80%.
2. При досягненні м'якості воно збивається, до нього частинами вливаємо згущене молоко.
3. Після ретельного перемішування маси, що вийшла, додаємо подрібнені горіхи або сухофрукти. Сухофрукти попередньо краще замочити в гарячій воді на кілька хвилин або хоча б ретельно промити.

олія з вареним згущеним молоком

Здивувати гостей можна, якщо додати до прошарку кавовий смак. Для такого шоколадного крему потрібно взяти:

• пачку олії;
• згущене молоко - 1 банка;
• чайну ложку;
• чайну ложку розчинного.

Для особливих ласунів можна всипати пару ложок цукру. Тим, хто любить не надто солодку випічку, досвідчені кондитери радять додати кілька крапель лимонного соку. Приготування:

1. Олія розм'якшується, збивається так само, як у попередніх рецептах.
2. До нього додається згущене молоко, все ретельно перемішується.
3. Наприкінці всипаємо каву та какао. Ще раз перемішуємо.

Намазувати прошарок краще відразу, бажано на теплі коржі, так що просочення буде краще. Якщо начинка застигне, її потрібно розм'якшити для використання.

торт з кавовим кремом

Зі сметаною: карамель чи молоко

Головне правило у сметанному кремі для бісквіту – максимально жирна якісна сметана, щоб склад не розтікався.

Крім простого змішування згущеного продукту зі сметаною кондитери нерідко готують інший варіант. Для нього знадобляться:

• карамель;
• 200 г олії;
• 250 г сметани;
• 250 г продукту, що згущує.

Етапи приготування крему зі сметани:

1. Всі продукти залишаємо для придбання ними кімнатної температури.
2. Першим потрібно збити олію. Воно стає білим і набуває повітряної текстури.
3. Потім вливаємо згущений продукт, продовжуючи збивання.
4. Наступна на черзі сметана. Її слід вводити по ложці та ретельно перемішувати.
5. Останньою додається карамель.
6. Якщо смак здається недостатньо солодким, можна засипати ложку цукрової пудри.

Як можна використовувати сметанний крем для випікання:

торт зі сметанним кремом

Наступний рецепт сметанного прошарку для торта має у складі желатин, тому має властивість застигати та тримати форму. Він є ідеальним для високих тортів. Для його приготування потрібні:

• 250 г сметани;
• 60-70 г молока;
• 15-20 г желатину;
• 250 г цільного згущеного молока.

Молоко можна замінити соком, кавою, какао або іншою рідиною. Так виходять різні відтінки смаку.

1. Желатин потрібно з'єднати з рідиною та дати йому набрякнути. Час набухання краще перевіряти ще раз на упаковці, так як воно може зайняти від 10 до 30 хвилин.
2. У цей час перемішуємо молочні продукти.
3. Розтопити набряклий желатин і влити його в миску із заготівлею начинки. Використовувати можна одразу.
4. Для повного застигання маси потрібне тривале охолодження.

Вдалим доповненням цього рецепту стане свіжий кокос чи стружка. Можна приготувати десерт, що нагадує цукерки "Баунті" або "Раффаело".

З сиром

Для ніжного сирного крему потрібні такі інгредієнти:

• 180 грам олії;
• 180 грам згущеного молока;
• пачка жирного сиру;
• 80 г цукрової пудри.

1. Збити м'яку олію.
2. Влити згущене молоко, збити ще раз.
3. Додати|добавляти| цукрове борошно. Заважати вручну або на низьких обертах.
4. Додати сир. Якщо вона м'яка і має однорідну консистенцію, можна додавати відразу. Якщо він зернений або має невеликі крупинки, краще заздалегідь блендером довести його до пюреподібного стану.
5. Ще раз перешкодити та 15-20 хвилин охолоджувати перед використанням.

крем із сиром

Сюди добре додавати ягоди чи фрукти, а також какао чи цедру.

З яйцями

Цікавий варіант виходить при додаванні жовтків. Для прошарку потрібні:

• 2 жовтки;
• 200 грам олії;
• ваніль або какао;
• 100 г згущеного молокопродукту.

1. Олію потрібно розм'якшити, збити, змішати з молоком.
2. Вводимо відокремлені від білків жовтки.
3. Наприкінці засипається ванілін чи какао. Після перемішування маса готова.

крем із жовтками

З фруктами: апельсин чи банан

Фруктово-ягідні добавки – чудові доповнення до будь-якої начинки. Свіжі, заморожені чи сушені – у будь-якому вигляді вони додадуть випічці родзинку.

Найпопулярніші варіанти рецептів із фруктами мають на увазі додавання цитрусових або бананів.

Для варіанта з цитрусовими нотками знадобляться:

• пачка масла;
• 1 банка цільного згущеного молока;
• великий апельсин (бажано вибирати солодкі сорти).

Якщо апельсин попався не солодкий, потрібно додати цукор до смаку. Також апельсин можна замінити на лимон, цукру при цьому знадобиться ще більше.

Етапи, як зробити крем для смачного десерту:

1. Поставити олію для досягнення кімнатної температури.
2. Тим часом натерти цедру апельсина, уникаючи білої м'якоті.
3. Видавити сік із апельсина, двох-трьох столових ложок буде достатньо для такого обсягу.
4. Збити олію.
5. Додати|добавляти| концентроване молоко.
6. Наприкінці наливається сік і засипається цедра. Маса перемішується вручну.

Ніжна текстура з приємним присмаком виходить у рецепті з бананами. Тут знадобляться:

• олія - ​​180-200 г;
• великий банан;
• банку згущеного молока.

Приготування:

1. Олія розм'якшується і збивається, як у інших методах приготування.
2. Потім вливаємо згущене молоко.
3. Банан потрібно розбити блендером і додати до маси.
4. Склад, що вийшов, перемішується.

З коньяком

У крем можна додавати будь-який ароматний алкоголь (ром, віскі чи лікери з різними смаками).

Рецепт із додаванням алкогольної нотки включає такі продукти:

• ложка коньяку;
• 200 грам олії;
• згущене молоко - 1 банка.

Приготування:

1. Олію розм'якшуємо і збиваємо до білого.
2. Додаємо згущене молоко, не припиняючи збивання.
3. Останнім вливаємо коньяк.

крем із коньяком

До сметанного крему також можна додавати алкогольну есенцію. Для цього рецепту потрібні:

• ванілін;
• 400 г сметани;
• 400 г згущеного молока;
• столову ложку алкоголю.

Приготування:

1. Сполучаємо молочні продукти, ретельно заважаємо їх.
2. Наприкінці додаємо ванілін та ложку обраного алкоголю.

З маргарином

Якщо потрібно заощадити та зробити бюджетний варіант начинки для бісквітів, на допомогу господаркам приходить маргарин.

Необхідні продукти:

• банку згущеного молока;
• 200 г маргарину;
• какао/ванілін/коньяк.

Рецепт дуже простий:

1. М'який маргарин поєднується зі згущеним молоком.
2. Потім додається вибраний додатковий смаковий елемент (какао, ванілін чи алкогольна есенція), маса ще раз перемішується.

З шоколадом

Для деяких ласунів шоколад – невід'ємна частина кожного десерту. Для поєднання молока з шоколадною ноткою потрібно взяти:

• 200 г олії;
• 100 г молока;
• 200 г згущеного молока;
• 100 г темного шоколаду (краще гіркого).

1. Шоколад топимо, вливаємо молоко, ретельно перемішуємо.
2. Збиваємо олію, додаємо до неї шоколадну масу, а потім згущене молоко. Ще раз ретельно заважаємо.

шоколад для крему

Для любителів білого шоколаду є чудовий рецепт з кокосом. Для нього потрібні:

• 1 плитка білого шоколаду;
• свіжий кокос чи стружка;
• 200 г жирного вершкового масла;
• половина банку концентрованого молокопродукту.

1. Топимо шоколад, змішуємо зі згущеним молоком.
2. У суміш, що вийшла, кидаємо масло, ще раз збиваємо.
3. Останньою додаємо кокосову стружку, акуратно заважаємо.

крем із білим шоколадом

З вершками

Найсмачніша начинка виходить із жирними вершками. Для неї потрібні:

• 50 г цукрового борошна;
• ванільна есенція;
• банку згущеного молокопродукту;
• 400 г вершків (жирність щонайменше 30%).

Етапи приготування:

1. Вершки (беремо холодні) збиваються на максимальних обертах.
2. Засипається цукрова мука, суміш збивається до загусання.
3. Тонким цівком вливається згущене молоко, ще раз все перемішується.
4. Наприкінці додається ванілін.

збиті вершки

Заварний крем готуємо без проблем

Цей вид начинки любимо багатьма. Для нього потрібно трохи більше часу, але результат того вартий. Для рецепту потрібні:

• 2 яйця;
• пачка масла;
• 250 мл молока;
• банку згущеного молока;
• 50 г цукрового борошна.

1. Готування починається зі з'єднання та перетирання яєць із цукром.
2. У каструлю наливаємо молоко, ставимо на невеликий вогонь.
3. Після нагрівання додаємо яйця із цукром, тримаємо на вогні, заважаємо до загусання. Важливо не доводити маси до кипіння!
4. Після часткового остигання заготовки до неї додається олія і згущене молоко.
5. Все заважає і залишається до охолодження. Лише потім начинку можна купувати для намазування.

додавання молока до заварного крему

додавання олії в заварний крем

приготування заварного крему

Відповідний вибір для різних десертів

Олійний крем гарний як для намазування на бісквітні коржі в теплому стані, так і для створення прикрас. Розочки та розетки з нього добре триматимуться, якщо такий тортик поставити в холодильник.

прикраса торта з олійного крему

Також він підійде для капкейків та кексів, з нього роблять «шапочки» різної форми.

Еклери, горіхи родом з дитинства та інші тістечка – гарний варіант для доповнення начинкою з олії та згущеного молока.

Шоколадний крем підійде для промазування пісочних, листкових, медових та бісквітних тортів. А ще його можна їсти у чистому вигляді із булочкою.

На основі заварного крему робляться різні торти, наприклад знаменитий «Наполеон». Він добрий і для створення самостійного десерту. Основа викладається в креманку, до неї додаються перетерті ягоди або фрукти, прикрасою є збиті вершки.

Сметанная прошарок хороша для промазки м'яких пористих коржів, але годиться до створення прикрас, оскільки не тримає форму.

Сирний варіант крему чудово поєднується з різними тортами та тістечками: профітролі, еклери, всілякі бісквіти та кекси. Його можна використовувати для прикраси, але робити це краще безпосередньо перед подачею, оскільки начинка сиру тримає форму гірше масляного, до того ж може трохи пожовтіти при довгому зберіганні.

Готуємо для начинки та прикраси кексів

У кексах рецепти з концентрованим молочним продуктом можна використовувати як прикраси, так начинки. Рецепт крему для кексів буде однаковий:

• пачка масла;
• 200 г сметани;
• банку згущеного молока;
• карамельний (або будь-який інший) соус.

Цієї кількості вистачить на 5-6 порцій:

1. Олію потрібно з'єднати з молочними продуктами, збити на низькій швидкості.
2. Насамкінець залити соус за смаком, ще раз перешкодити і начиняти їм тісто або викладати зверху на готову випічку.

сметана та олія

додавання соусу в крем для кексів

Використовуємо варене згущене молоко

Прошарок для тортів на основі вареного молока має гарний карамельний відтінок і виходить густішим, а значить підійде для готування новачкам.

Для найпростішого варіанту крему з вареного згущеного молока потрібні:

• 100 г молока;
• горіхи як доповнення;
• банку вареного згущеного молока.

Як готувати:

1. Змішати молочні продукти.
2. Подрібнити горіхи та засипати в суміш.
3. Ще раз завадити масу.

Ще один рецепт також надзвичайно простий. Для нього потрібні:

• олія - ​​1 пачка;
• банку вареного згущеного молока.

Для приготування обидва продукти змішуються і використовуються як прошарок торта або . Смак можна урізноманітнити фруктами чи смаковими есенціями.

Для або можна приготувати начинку із сиром. Для нього візьмемо:

• 500 г вершкового сиру;
• цукрове борошно за смаком;
• банку згущеного молока вареної.

Етапи, як робити начинку з вареного молока, що згущує|згущає|

1. Першим у мисці збивається сир, потім додається згущений продукт.
2. Все змішати. Якщо смак здається недостатньо солодким, додавати цукрове борошно.

варене згущене молоко і сир маскарпоне

Щоб зробити гарний крем зі згущеним молоком, кондитери повинні вибирати якісні свіжі продукти. Щоб майбутній прошарок тортика не розтікався, всі молочні інгредієнти повинні бути максимально жирними.

Якщо ж консистенція вийшла рідкою, в прошарок завжди можна додати трохи масла або желатину.

Горішки та будь-які ягідні або фруктові суміші – довгоочікувані гості будь-якого прошарку. Тут не треба боятися експериментувати. Так будь-який десерт може заграти новими фарбами. Можливо, ви відкриєте свій унікальний рецепт і не захочете нікому розповідати, як по ньому приготувати шалений крем зі згущеного молока.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+