Хліб з гречаного борошна в хлібопічці рецепти. Гречаний хліб у хлібопічці, в духовці та мультиварці, рецепти
Важливим продуктомхарчування в раціоні людини є хліб. Тому із цим продуктом рідко експериментують. Але хоч і існує багато рецептів традиційного пшеничного короваю, часто печуть хліб із гречаного борошна. Це не лише смачна, а й корисна випічка.
На цій сторінці ви знайдете наступні рецепти:
Булочки з гречаного борошна в духовці
Хлібобулочні вироби зі 100%-го гречаного борошна зустрічаються рідко, т.к. такий тип борошна не сильно схильний до виміски. Випікається такий гречаний хліб у духовці у спеціальній формі. Але з такого тесту можна зробити невеликі булочки, рецепт яких пропонуємо.
Інгредієнти:
- Гречане борошно - 250 гр
- Вода – 175 мл
- Яйце - 1 шт.
- Олія - 1 ст. ложка
- Дріжджі - 1 ч. ложка
- Цукор - 1 ч. ложка
- Лимонний сік - ½ ч. ложки
- Сіль - ½ ч. ложки
Метод приготування - випічка
Кухня – слов'янська
Час підготовки – 2-2,5 години
Час приготування – 35-40 хвилин
Кількість порцій – 4 шт.
Спосіб приготування
Підготувати все необхідні інгредієнти, відміряти їх точну кількість.
Воду добре нагріти. Всипати в неї цукор із дріжджами.
Добре розмішати компоненти та залишити для реакції.
Яйце розбити в миску. Влити до нього олію.
Збити яєчно-олійну сумішдо однорідності.
В окрему глибоку миску всипати борошно. Гречана маса повинна бути просіяна через сито.
У центрі муки зробити лунку, влити туди лимонний сікі всипати сіль|соль|.
Додати в миску розведені дріжджі та яєчну масу.
Зі всіх продуктів замісити тісто. Спочатку воно почнеться братися крихтою, але потім вимішувати стане легше.
Скачати тісто в кулю і залишити його при кімнатній температурідля підходу на 2:00.
Тісто, що злегка підійшло, розділити на 4 частини. З кожного шматочка сформувати круглі булочки-коржики.
Увага! Не лякайтеся, якщо за 2 години тісто підійдедуже мало, така особливість гречаного борошна.
Випікати булочки в духовціблизько 40 хвилин при 200С.
Відмінною рисою такої випічки стане м'яка, але не пориста середина у поєднанні з хрусткою скоринкою. У розрізі такий виріб може виглядати не дуже привабливо, зате тонкий, ніжний, ненав'язливий аромат свіжої гречаної каші компенсує будь-які недоліки.
Порада. Зверніть увагу на борошно, залежно від якості тісто може не пропікатися всередині.
Невеликі гречані булочки чудово підійдуть до перших страв чи стануть смачним компонентомбудь-якого бутерброду.
Простий гречаний хліб у хлібопічці
Використання хлібопекаря - простий і доступний спосібприготування короваю. Електрична помічниця позбавити від замісу тіста, сама відрегулює потрібну температурута повідомити про готовність. Пропонуємо класичний рецептгречаного хліба для хлібопічки, який на свій розсуд можна збагатити горіхами, маком, насінням кунжуту або льону, насінням і т.д.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне - 400 гр
- Борошно гречневе - 100 гр
- Вода – 300 мл
- Рослинна олія – 2 ст. ложки
- Цукор (сироп) – 1 ст. ложка
- Дріжджі - 2 ч. ложки
- Сіль - ½ ч. ложки
Спосіб приготування
Важливо. Завантажувати інгредієнти для випікання в чашу хлібопічки необхідно згідно з інструкцією до вашої моделі.
- На дно чаші влити олію.
- Потім додати|добавляти| воду.
Порада. Якщо замість цукру використовуватимете солодкий сироп, то влийте на цьому етапі закладання продуктів.
- Просіяти на рідкі компоненти гречане борошно.
- Зверху насипати пшеничного борошна.
- Останніми висипати сіль, цукор та дріжджі.
- На робочій панелі хлібопічки встановити режим випікання звичайного хліба.
Порада. У перші хвилини замісу слід стежити за станом тіста і за необхідності відрегулювати його консистенцію борошном чи водою.
- Після готовності, буханець гречаного хлібаукутати рушником на 20-30 хвилин.
Для дієтичного харчуваннязавжди можна спекти гречаний хліб без дріжджів. Такий незвичайний гречаний хліб у мультиварці з кукурудзяною та рисовим борошномзнайдете тут:
Корисна інформація про гречані вироби
Пробуючи різні рецептигречаного хліба, треба орієнтуватися на свої смаки та уподобання. Але якщо раніше ніколи не стикалися з таким різновидом гречки, то перед вживанням слід розглянути її користь та шкоду.
Завдяки своєму багатому складу (містить масу вітамінів В, С, Е, РР, амінокислот, клітковини та багато мінеральних речовин) гречка є здоровим продуктом. У ній відсутні шкідливі жири, вуглеводи, цукор, тому вона активно використовується при безглютеновій дієті, цукровому діабетіта дієтах для схуднення. Незважаючи на те, що калорійність гречаного хліба практично ідентична пшеничному, т.к. 100 гр гречаного борошна міститься 367 ккал, ці вироби активно використовуються при здоровому харчуванні.
Але з особливою обережністю слід ставитись до гречки тим, хто має індивідуальну нестерпністьцього продукту чи хвороба Крона. А решті слід пам'ятати, що будь-який хліб з гречаного борошна з хлібопічки, духовки або мультиварки при вживанні у великих обсягах може спровокувати спазм кишечника і посилити газоутворення.
При випіканні хліба з додаванням гречаного борошна слід врахувати, що найкраще виходить коровай із цільнозернової гречки. Таке тісто добре піднімається, має пористу структуру та ніжну скоринку. Якщо ж використовувати муку з термічно обробленої гречки, тісто буде сухим, не підніметься зовсім і готове блюдобуде важким та твердим.
Цей чудовий гречаний хліб у хлібопічці завжди виходить не тільки ароматний і смачний, але ще дуже повітряний і пухнастий, а яка у нього хрумка скоринка! Щоразу, випікаючи черговий хліб за новим рецептом, мені здається, що смачніше вже не може бути. Але рецептів приготування домашньої хлібної випічкинастільки багато, що всіх і не перепробувати. Готового гречаного борошна у мене не було, і я просто розмелола гречку в кавомолці, результат мені дуже сподобався. Гречаний хлібдуже гідний вашої уваги, він такий смачний, що практично ніколи не залишається наступного дня.
Інгредієнти:
- борошно гречневе 100 гр
- борошно пшеничне 400 гр
- вода 350 мл
- сіль 1 год ложка
- цукор 1 год ложка
- сухі дріжджі 1 пакетик 11 гр
- оливкова олія 2 - 3 ст ложки
Спосіб приготування
Всі інгредієнти закласти в хлібопічку згідно з інструкцією до вашої моделі. Вибрати основний режим випікання, вага буханця 1 кг. Корочку вибирайте залежно від вашого смаку та бажання. я завжди ставлю зажаристу. У цьому випадку я впевнена, що хлібний буханець повністю пропечеться, та й рум'яні бочка виглядають більш апетитно. Під час замісу тіста в хлібопічці простежте формування колобка. Він повинен добре тримати форму і не розмазуватися по стінках відра, при необхідності додайте інгредієнти, що бракують для цього. Готовий хлібНеобхідно повністю остудити на решітці. Смачного.
У рецепті хліба з гречаним борошном можна частину кефіру або будь-якого іншого кисломолочного продуктузамінити молоком чи водою.
Я вже знаю, як поводиться або мені подобається структура цього домашнього хліба. Тому тісто для пробного хліба з додаванням гречаного борошна сьогодні готую на основі тільки кисломолочного продукту, але ви можете рідину замінити водою. М'якуш хліба, приготовленого на кефірі, повітряний, в той же час не кришиться при нарізуванні, а на смак має приємну кислинку. Тільки перед нарізуванням його потрібно добре охолодити.
Отже, у цебро хлібопічки складаємо всі сухі інгредієнти (на самий низ дріжджі). Саме такої послідовності наполягає виробник печі Панасоник. Кладемо олію. Я використовую при випіканні хліба шматочок домашнього топленого масла.
Заливаємо на суху суміш із гречаним борошном кефір і ставимо форму в хлібопічку.
Вибираємо програму, на якій печемо звичайний хліб(У мене використовується основний режим), вибираємо розмір булки та колір скоринки. Якщо потрібно спекти гречаний хліб на таймері (відкладений старт до призначеного часу), вказуємо час, через який хліб повинен буде випечений. Далі кнопка «Старт» та майже 4 години вільного часу.
Як завжди, під час нового експерименту підходжу та перевіряю колобок, чи потрібно він консистенції. На фото видно, що він не дуже щільний. Пояснюється це тим, що в гречаному борошні майже немає клейковини, дріжджова безглютенова випічка завжди за структурою ніжніша.
При замішуванні дріжджового тіставручну та випікання хліба з гречаним борошном у духовці потрібно дати йому не менше години – півтори години на підйом. Потім осадити, перекласти в змащену форму для випікання і вже добре підійти у формі. Випікати у добре прогрітій до 180 градусів духовці до готовності. Час приготування в духовці залежатиме від діаметра форми і становитиме 35-40 хвилин.
Хліб із гречаного борошна у звичайній мультиварці без 3D нагріву і без тиску потрібно буде готувати з двох сторін, інакше верх залишиться білим. На першій стороні 1 година, на другій 40 хвилин (час вказаний для середньої булки).
Хлібопічка видає сигнал про завершення приготування, відкриваючи кришку, бачимо високий добре піднявся хліб з гарною рум'яною скоринкою.
Гречаний хліб вийшов таким повітряним і ніжним, що при вийманні з форми трохи пом'явся.
Ароматний шматочок такого хлібця з хрусткою скоринкою до сніданку я із задоволенням з'їла зі скибочкою вареною свинячий рулькипід чашку кави.
Раніше, коли у мене тільки з'явилася хлібопічка, я дуже часто пекла смачний білий хлібв домашніх умовах. На жаль, його вживання загрожує зайвими кілограмамитому це дає мені поштовх до пошуку нових рецептів хліба з додаванням різних видівборошна. Це дуже цікаво, смачно та корисно. Приєднуйтесь і ви до нас!
З повагою, Анюта та її Записна книжкарецептів.
P.S. Як завжди, рада вашим питанням, відгукам та коментарям до цього рецепту.
Статті на тему
