ซุปเฝอเวียดนาม – สูตร อาหารเวียดนาม ซุปเฝอเวียดนาม: สูตรอาหารคุณสมบัติการทำอาหารและบทวิจารณ์

คุณอาจรู้จักภู แต่คุณไม่สามารถถือเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเวียดนามได้จนกว่าคุณจะลองอาหารเหล่านี้!

Banh Cuon (เค้กข้าวนึ่ง)

เค้กข้าวนึ่งเนื้อนุ่มเสิร์ฟพร้อมหอมแดงทอด แตงกวาฝอย ผักกาดโรเมนฝอย ถั่วงอก ไส้กรอกหมูชิ้น กุ้งสับ หัวหอม เนื้อบด ทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำปลา

บางครั้ง Banh Cuon เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งแผ่นกรอบและไส้ถั่วทอดในร้านอาหาร แค่เลียนิ้วของคุณ!

บั๋นหมี่ (แซนด์วิชเวียดนาม)

บาแก็ตฝรั่งเศสไม่มีอะไรเทียบได้กับสิ่งนี้! เมื่อคุณลองแล้ว คุณจะไม่สามารถกินแซนด์วิชไก่งวงธรรมดาๆ ได้อย่างมีความสุขเหมือนเดิมอีก

โก่ยคุน (ขนมจีน)

โปรดอย่าสับสนพายไข่ของเรากับโกยคุน สิ่งนี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิง พวกเขาไม่ได้ทอดในกระทะ แต่ก็ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! พวกเขาเตรียมไส้ต่างๆ ของโปรดของฉันคือหมูทอด (แหนมยองคุง) จุ่มลงในซอสถั่วแล้วชีวิตจะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่!

Banh Tseo (แพนเค้กร้อน)

แพนเค้กเปลือกทองกรอบๆ แค่ขอเข้าปากของคุณ!

บั๋นฮอด (แพนเค้กทอดเล็ก)

แพนเค้กชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้เป็นชิ้นอาหารอันโอชะ!

นั่นใคร(ข้าวหัก)

นี่ไม่ใช่ข้าวที่คุณกินเกือบทุกวัน ที่ทำมาจากเมล็ดข้าวบด! และเสิร์ฟแบบกรุบกรอบเสมอ! ยำยำ! ที่นั่นจะถึงเวลาอาหารกลางวันเร็วๆ นี้หรือเปล่า?

Bun Bo Hue (ซุปวุ้นเส้นเนื้อ)

หากคุณไม่กลัวความตื่นเต้น ลองซุปรสเผ็ดนี้ดู นี่คือน้ำซุปเนื้อใส่วุ้นเส้น ตะไคร้ และหมู เสิร์ฟในหม้อ
โอ้ปากของฉันลุกเป็นไฟ!

บ้านริยู (บะหมี่กับมะเขือเทศและปู)

หากคุณยังคงมองหาความตื่นเต้นอยู่ ลองซุปโฮมเมดจานโปรดของฉันดูสิ!

Hu Tiu (บะหมี่กับข้าว)

ในกัมพูชาเรียกว่าคิวตยู การทำบะหมี่กับข้าวมีหลายสูตร ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงแค่เส้นบะหมี่และข้าว โดยไม่ต้องใส่ซุปใดๆ อืม การเลือกว่าจะสั่งอะไรในร้านอาหารเวียดนามมันยากขนาดไหน...

Banh Kanh Bot Lok (ก๋วยจั๊บน้ำข้น)

ก๊วยเตี๋ยวเส้นหนา. ดังที่คุณคงสังเกตเห็นว่ามีสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารมากมายเมื่อพูดถึงบะหมี่และซุป! ยำยำ!

Canh Yua (ซุปมะขามเวียดนาม)

อีกหนึ่งซุปที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน ได้ชิมแล้วจะจำทริปนี้อย่างแน่นอน! ซุปอร่อยมากโดยเฉพาะถ้าคุณใส่ข้าวลงไป!

เจ้า(ข้าวต้ม)

Chao เป็นซุปไก่แบบเวียดนาม ฉันคิดว่าเจ้าเหมาะมากที่จะให้บริการเมื่อคุณเป็นไข้หวัดหรือเป็นหวัด!

สิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมเฉาก๊วย: ซื้อโดนัทจีนชื่อ Youtiao ผ่าครึ่งแล้วกินกับซุป อร่อยเพียง!

บ่อลูกหลัก (เนื้อสับ)

คำพูดจากแฟนที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารเอเชียที่ลองอาหารจานนี้ จะพลาดจานนี้ไปได้อย่างไร?

กอมเฉิน (ข้าวผัด)

ข้าวผัดเวียดนามไม่ใช่ข้าวที่คุณทอดเป็นมื้อเย็น! นี่คือข้าว ผักบางชนิด ไข่ ผักชี และไส้กรอกแสนอร่อยอีกสองสามอย่าง (ลาบฮุนยง) เมื่อฉันนำอาหารกลางวันไปโรงเรียนประถมที่ฉันทำงานอยู่ ก็ขายได้เหมือนฮอทเค้กเลย!

กะคน(ปลาคาราเมลเสิร์ฟในหม้อ)

หากคุณกำลังพูดคุยกับคนเวียดนาม ให้พูดถึงอาหารจานนี้แล้วคุณจะสังเกตได้ว่าบทสนทนาจะมีชีวิตชีวามากขึ้น

Banh Kam (ส้มยัดไส้งา)

อย่าลืมของหวานที่สำคัญที่สุด ที่นี่เรามีสวรรค์งา!

บั๊นเต๊ต (เค้กข้าวเหนียว)

เมื่อมีการเฉลิมฉลองปีใหม่ในเวียดนาม ขนมหวาน Banh Tet จะเสิร์ฟ - เค้กข้าวเหนียวห่อด้วยใบตองพร้อมกับถั่วทองบดหรืออย่างที่ฉันชอบที่สุด พายยัดไส้กล้วยและถั่วแดงหวาน .

Banh Kep La Dua (เวเฟอร์มะพร้าวใส่ใบเตย)

หากคุณไม่เคยลองวาฟเฟิลแสนอร่อยเหล่านี้มาก่อน คุณจะว่าอย่างไร? ซื้อเลยแน่นอน!

Che (พุดดิ้งหวานสำหรับของหวาน)

มีอะไรให้พูดมากมายเกี่ยวกับ Che ทั้งรสชาติและสูตรอาหารมากมายของเขา! ของโปรดของฉันคือขนมปลาเทราท์ (Che Siong Sa Hat Lu)

ฟู (ก๋วยจั๊บเวียดนาม)

วุ้ย เราสามารถพูดถึงรายการอาหารเวียดนามได้เรื่อยๆ แต่เราอดไม่ได้ที่จะพูดถึงเฝอ! ยังไงก็ตาม มันออกเสียงว่า วุ้ย (ว้าว พวกมันสัมผัสได้ด้วยซ้ำ!)

เราทุกคนรักซุป จำเป็นต้องกินอาหารเหลวทุกวันเพื่อให้ได้รับสารอาหารและการย่อยอาหารที่เหมาะสม หากคุณเบื่อกับซุปกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิม แลกมัน และซุปอื่นๆ แล้วล่ะก็ ลองทำซุปเวียดนามประจำชาติเฝอดูสิ สูตรอาหารนี้ทำได้ง่าย มีหลายวิธีในการเตรียมโดยใช้ส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน วันนี้เราจะมาแนะนำให้คุณรู้จักกับซุปแบบดั้งเดิมนี้

แนะนำซุปเฝอเวียดนาม

ซุปเวียดนามเฝอซึ่งเป็นสูตรอาหารที่พลเมืองของประเทศนี้ทุกคนรู้จักตั้งแต่วัยเด็กเป็นส่วนประกอบหลักของเมนูประจำวันของชาวเวียดนาม ผู้คนนิยมรับประทานซุปนี้เป็นอาหารเช้าเพื่อเติมพลังงานตลอดทั้งวัน

หากคุณยังไม่คุ้นเคยกับอาหารของประเทศนี้ให้เริ่มทำความคุ้นเคยกับอาหารจานแรกนี่คือซุปเฝอเวียดนาม สูตรการเตรียมแตกต่างกันไปตามส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ ส่วนผสมหลักอีกอย่างหนึ่งคือเส้นก๋วยเตี๋ยวซึ่งมีขายตามร้านต่างๆ เครื่องปรุงรสมากมายเป็นจุดเด่นหลักของน้ำซุป

พันธุ์

ซุปเฝอคาเวียดนาม - สูตรอาหารพร้อมปลาและอาหารทะเลอื่นๆ มันไม่ธรรมดาเหมือนซุปไก่ ซุปไก่เฝอกา สูตรเวียดนามที่คนรักไก่ทุกคนจะต้องติดใจ นอกจากนี้ยังมีเฝอโบซึ่งเป็นอาหารจานเนื้อ

เนื้อสัตว์ใดที่ใกล้เคียงกับจิตวิญญาณของคุณมากที่สุดก็ให้เลือกนำไปปรุงอาหาร แต่ควรลองซุปเฝอเวียดนามทุกครั้งจะดีกว่า คุณจะพบสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้ทุกประเภทในบทความนี้ วัตถุดิบสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้

ซุปเฝอ: สูตรอาหารเวียดนามพร้อมไก่

อย่างไรก็ตามตัวเลือกนี้เป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดเนื่องจากในเวียดนามเนื้อสัตว์สองประเภทได้รับความนิยมมากกว่าเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้แก่ หมูและไก่ ซุปเฝอซึ่งเป็นสูตรอาหารเวียดนามใส่ไก่เสิร์ฟในร้านอาหารหรูและขายริมถนนในราคาที่เอื้อมถึงสำหรับนักท่องเที่ยวที่ยากจน สูตรและวัตถุดิบเหมือนกันทั้งที่ร้านและแผงขายของริมถนน!

เตรียมอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง เสิร์ฟให้กับแขกหรือระหว่างอาหารค่ำกับครอบครัว แม้แต่คนที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังพอใจกับรสชาตินี้

มาเริ่มทำอาหาร Fo-Ga กันดีกว่า

ในการเตรียมซุปนี้ ให้ใช้ไก่ทั้งตัวโดยไม่มีอุ้งเท้า หัว และเครื่องใน

เติมน้ำจนเนื้อจมหมด ใส่หัวหอม หั่นเป็นครึ่ง และแครอทเป็นชิ้นใหญ่ลงในกระทะ สำหรับเครื่องปรุงรส ให้ใช้แท่งอบเชย (คุณสามารถใช้ผง - 13 ช้อนชา), กานพลู 2-3 ช้อนชา, พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชาหรือถั่วห้าลูก, พริกครึ่งลูก, โป๊ยกั้ก, ขิงชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ กว้างเซนติเมตรและไม่เกินเหรียญห้ารูเบิล) เกลือ

ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ขจัดฟองและไขมันส่วนเกินออก เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุปด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ในภาชนะที่แยกจากกัน

กรองน้ำซุปให้ละเอียดผ่านตะแกรงเพื่อทิ้งเครื่องปรุงรส หัวหอม และแครอทที่เหลืออยู่

ในการปรุงบะหมี่ (จำเป็นต้องเป็นข้าวไม่เช่นนั้นจะไม่ใช่เฝอ แต่เป็นการล้อเลียน) คุณควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ต้มพาสต้าตามปกติแล้วสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน

แบ่งไก่ที่แช่เย็นออกเป็นชิ้น ๆ แยกเนื้อออกจากกระดูก ควรหั่นเป็นชั้นบาง ๆ แล้วสับเป็นเส้น

ใช้ผักใบเขียวมากมาย: หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีและหอมแดง ตัดตามที่คุณคุ้นเคย

วางบะหมี่และเนื้อสัตว์ลงในจานลึกเทน้ำซุปแล้วโรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว พื้นฐานของรสชาติคือมะนาว หั่นเป็นครึ่งแล้วบีบน้ำลงในน้ำซุปในอัตรามะนาวครึ่งหนึ่งต่อซุปสองมื้อ

ซุปโพธิ์คา

อย่างที่เราบอกไปแล้วนี่คือซุปเฝอเวียดนามพร้อมอาหารทะเล สูตรการเตรียมมีความโดดเด่นคืออาหารจานนี้เตรียมได้เร็วกว่าพันธุ์อื่นมาก

เอาปลาหมึก กุ้ง ปลาหมึก ปลาอะไรก็ได้ เอาเครื่องใน เกล็ด เปลือกหอย และฟิล์มออก เติมน้ำ. หั่นหัวหอมเป็นซีกและแครอทเป็นชิ้นใหญ่ - เราต้องการมันสำหรับน้ำซุปเท่านั้นซึ่งจะง่ายกว่าที่จะเอาออกเป็นชิ้นใหญ่

เราใช้เครื่องปรุงรสทั้งหมดที่มีอยู่: พริกไทยดำ (5-6 ชิ้นหรือบด - 1 ช้อนชา), ขิง 1 ชิ้น, สะระแหน่, อบเชย (แท่งหรือ 13 ช้อนชา), กานพลู 2 กลีบ, โป๊ยกั้ก 1 ชิ้น, เกลือ ปรุงไม่เกินครึ่งชั่วโมง (หากมีกุ้งในส่วนผสม ให้เพิ่มห้านาทีก่อนที่จะพร้อม)

กรองน้ำซุป หั่นอาหารทะเลเป็นชิ้นเล็กๆ แช่เส้นก๋วยเตี๋ยวไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วปรุงไม่เกินสามนาที สะเด็ดน้ำ

ใส่บะหมี่ อาหารทะเลลงในจาน เติมน้ำซุป เติมสมุนไพรสด (หอมแดงและหัวหอมสีเขียว ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ ผักชี) บีบน้ำมะนาวหนึ่งในสี่ลงในแต่ละจาน คุณยังสามารถเติมมะเขือเทศเชอรี่หรือเลดี้ฟิงเกอร์ลงไปครึ่งหนึ่งได้ พวกมันจะเพิ่มรสชาติที่สดใสให้กับซุปปลา

ซุปเฝอ: สูตรเวียดนามพร้อมเนื้อวัว

โพธิ์โบนี้น่าพึงพอใจที่สุดในบรรดาสิ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น เราจะต้องใช้เนื้อเนื้อวัวประมาณหนึ่งกิโลกรัมซึ่งเป็นกระดูกเนื้อวัวในปริมาณเท่ากัน กระดูก ไก่ หรือเนื้อวัวเป็นพื้นฐานในการทำน้ำซุป คุณขาดไม่ได้!

ปรุงเนื้อและกระดูกเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงโดยเอาโฟมออก น้ำซุปควรมีหัวหอมและแครอทชิ้นใหญ่ เครื่องปรุงรส: ผักชี ใบโหระพา อบเชย (เหมือนในสูตรก่อนหน้า) โป๊ยกั้ก ขิงชิ้น พริกไทยดำหรือถั่วป่น กานพลูกระเทียม (2-3 ไม่เกิน) , เกลือ .

นำเนื้อออกจากน้ำซุป วางกระดูกลงในถังขยะ แล้วหั่นเนื้อเป็นเส้น กรองน้ำซุปและกำจัด "ขยะ" ทั้งหมดออกไป

เราเตรียมบะหมี่แบบเดียวกับสูตรก่อนหน้า

วางบะหมี่และเนื้อลงบนจาน เทน้ำซุป โรยสมุนไพรสดหลายชนิดให้หนา บีบมะนาว 1/4 สำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้ง

น่าทาน!

หากคุณเทเนื้อและตั้งไฟโดยตรง จะมีฟองจำนวนมาก และน้ำทั้งหมดจะออกมาจากเนื้อลงในน้ำซุป น้ำซุปจะเข้มข้นยิ่งขึ้น

หากคุณใส่เนื้อในน้ำเดือดแล้วมันจะยังคงชุ่มฉ่ำไม่มีฟองในน้ำซุปมันจะยังคงสวยงามและโปร่งใส!

เฝอมีสองประเภท: ภาคเหนือและภาคใต้ สำหรับภาคเหนือให้ใช้บะหมี่เส้นใหญ่และหัวหอมสีเขียวจำนวนมากเมื่อเสิร์ฟ ขาดสมุนไพรและผักใบเขียวอื่น ๆ สำหรับอาหารทางใต้ เส้นบะหมี่เส้นเล็กและผักใบเขียวและสมุนไพรหลายชนิดมีประโยชน์เมื่อเสิร์ฟ โดยส่วนใหญ่จะเป็นผักชีฝรั่ง สะระแหน่ และผักชีฝรั่ง

ในน้ำซุปน่าจะมีเนื้อเยอะๆ นะ! อย่าประหยัดเงิน - นี่คือองค์ประกอบหลัก

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ซุปเฝอในอาหารเวียดนามมีหลายประเภท เฝอบ่อกับเนื้อ เฝอกากับไก่ และโพธิ์คากับปลา วันนี้เราจะเตรียมซุปโพธิ์เวียดนามสุดคลาสสิกที่ชาวยุโรปทุกคนชื่นชอบ - พร้อมเนื้อวัวที่ปรุงสุกอย่างดี สูตรอาหารภาคเหนือคลาสสิกที่บ้านพร้อมรูปซุปเวียดนามเฝอเตรียมจากเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือวุ้นเส้นโดยเติมสมุนไพรและหัวหอมสีเขียวจำนวนมากเสิร์ฟพร้อมมะนาว ให้ความสนใจกับเรื่องนี้ด้วย

- ซี่โครงเนื้อ - 800 กรัม
- เนื้อเนื้อวัว - 300 กรัม
- เส้นหมี่ - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- พริกไทยร้อน - 1-2 ชิ้น
- โป๊ยกั๊ก - 1 ดาว
- แคปซูลกระวาน - 3 ชิ้น
- ถั่วผักชี - 1 ช้อนชา
- พริกไทย - 6-7 ชิ้น
- แท่งอบเชย - 1 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ขิง (ราก) - 2 ซม.
- น้ำปลา - เพื่อลิ้มรส
- หัวหอมสีเขียว - 1 ชิ้น ต่อการให้บริการ
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- ผักชี - 1 พวง

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ลองเลือกซี่โครงวัวที่มีเนื้อและกระดูกแล้วน้ำซุปก็จะอร่อย ต้มน้ำ ใส่ซี่โครงวัวลงในน้ำเดือด ความจริงก็คือถ้าคุณใส่เนื้อวัวในน้ำเย็น เมื่อเดือด เนื้อจะเริ่มปล่อยฟองสีเข้มออกมามากเกินไป และถ้าคุณใส่ลงไปในน้ำเดือด โปรตีนก็จะจับตัวเป็นก้อนทันที และคุณไม่จำเป็นต้องเก็บโฟม เป็นเวลานาน ปล่อยให้เนื้อเคี่ยวเล็กน้อยแล้วขจัดฟองที่เหลือออก




ปอกแครอทและหัวหอม หั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่ หั่นหัวหอมตามขวาง เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์ ใส่ใบกระวานและขิงลงในกระทะ หากก้านของผักชีฝรั่งและผักชียาว ให้ตัดออก มัดด้วยด้ายแล้ววางลงในกระทะ ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 50-60 นาที




ใส่เครื่องเทศลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน ทันทีที่กลิ่นหอมอร่อยออกมา ให้ใส่เครื่องเทศลงในกระทะ




ใส่เนื้อสับลงในกระทะ ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 - 2 ชั่วโมง เกลือจานเพื่อลิ้มรสเพิ่มพริกไทยร้อน






เมื่อน้ำซุปเข้มข้นและมีกลิ่นหอมพร้อมแล้ว ให้ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือวุ้นเส้น ตามกฎแล้วตามคำแนะนำ 3 นาที วางวุ้นเส้นลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น วุ้นเส้นไม่ควรติดกันเมื่อเสิร์ฟ




ชิมน้ำซุปเพื่อดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่




นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วแยกออกเป็นเส้นใย กรองน้ำซุปและวางบนไฟอ่อน เมื่อเสิร์ฟน้ำซุปควรเดือด




สับส่วนสีเขียวของหัวหอมอย่างประณีต ตัดส่วนสีขาวของหัวหอมตามยาวเป็นเส้นบาง ๆ






ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวหรือวุ้นเส้นลงในชามลึก ใส่เนื้อ หัวหอม ผักชีฝรั่งสับ และผักชี ฉันยังคิดว่าคุณจะต้องการทำอาหาร




เทน้ำซุปเดือดลงไปทุกอย่าง เติมน้ำปลาและมะนาวตามชอบ




ซุปอร่อยมาก กลิ่นหอมมาก อย่าลืมทำนะ ฉันแนะนำเลย

ประเทศทางตะวันออกหลายแห่งมีอาหารต้นตำรับเป็นของตัวเอง โดดเด่นด้วยลักษณะประจำชาติอันเป็นเอกลักษณ์ อาหารเวียดนามก็ไม่มีข้อยกเว้น โดดเด่นด้วยการใช้ข้าว น้ำปลา ซีอิ๊ว และอุดมไปด้วยสมุนไพรและผัก แม้ว่าเนื้อสัตว์ที่พบมากที่สุดในเวียดนามคือไก่และหมู แต่ซุปเฝอกับเนื้อวัวมักทำบ่อยกว่า (แม้ว่าจะใช้แบบ "ไก่" ก็ได้) ในบทความนี้เราจะพยายามบอกคุณว่าสามารถเตรียมอาหารตามสูตรอาหารเวียดนามได้อย่างไร

คำทักทายจากเวียดนาม

คุณรู้จักอาหารเวียดนามยอดนิยมที่สุดหรือไม่? ในรัสเซียอาหารนี้แพร่หลายน้อยกว่าอาหารจีนมาก ในบรรดาสูตรดั้งเดิมเราสามารถเน้น nem - แพนเค้กพร้อมไส้ได้ ดังที่ชาวเวียดนามพูด หากคุณยังไม่เคยลอง ก็สามารถพูดได้ว่าคุณไม่รู้จักประเทศนี้ แม้จะเคยไปเยือนมาแล้วหลายครั้งก็ตาม ข้าวกับผักและกุ้งที่เตรียมในเวียดนามก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน อาหารเวียดนามยังรวมถึงสลัดปลาหมึกสไตล์เวียดนาม (ซึ่งอาหารทะเลผ่านการแปรรูปน้อยที่สุดและรับประทานได้เกือบครึ่งดิบ) เป็นที่รู้จักในชื่ออาหารวันหยุดปีใหม่ - เค้กข้าว banh trung และ pilaf กุ้งเวียดนาม และชาเวียดนามรสเผ็ดพร้อมผลไม้และเย็น หลายคนอาจบริโภคกันอย่างน้อยหนึ่งครั้งโดยเฉพาะในฤดูร้อน

ซุปโพธิ์

หลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยมนี้ค่อนข้างเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง - ดั้งเดิมและหลากหลาย น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ เชฟมืออาชีพหลายคนมองว่านี่เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมในการทำความคุ้นเคยครั้งแรกกับประเทศนี้ น้ำซุปที่ปรุงด้วยเครื่องเทศได้รสชาติที่แปลกมาก โดยวิธีการที่คุณสามารถเตรียมน้ำซุปล่วงหน้า (เช่นเดียวกับชาวเวียดนามบางคนทำ) จากนั้นการปรุงอาหารเองจะใช้เวลาไม่เกิน 15-20 นาที

ข้อมูลเฉพาะของการเตรียมและการใช้

เช่นเดียวกับซุปกะหล่ำปลีสำหรับชาวรัสเซีย คาสปาโช่สำหรับชาวสเปน แลกแมนสำหรับชาวอุซเบก ซุปเฝอเป็นอาหารจานหลักสำหรับชาวเวียดนามทุกคน ซุปหนึ่งชามให้พลังงานและความแข็งแรงตลอดทั้งวัน (ชาวเวียดนามหลายคนชอบกินอาหารจานนี้ในตอนเช้า - แต่นั่นไม่สำคัญ) ไม่เพียงให้บริการในร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังให้บริการตามท้องถนนด้วยโดยเทบางส่วนจากหม้อขนาดใหญ่ ซุปนี้เป็นหนึ่งในซุปที่มีผู้ซื้อมากที่สุดในโลกตามสถิติ โดยอันดับที่สามรองจากมิโซะและมิเนสโตรเน่ และเพื่อเตรียมเอง คุณต้องซื้อส่วนผสมที่หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดซึ่งมีราคาไม่แพง คุณสมบัติในการทำอาหาร: จานนี้ทำจากเนื้อวัวเป็นหลัก แต่บางคนปรุงซุปเฝอกับไก่ ตัวอย่างเช่น เนื้อวัวสามารถต้มหรือดิบก็ได้ โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ แล้วนำไปต้มในน้ำซุปเดือด (ปรุงด้วยโป๊ยกั้ก ขิง และเครื่องเทศอื่นๆ) เส้นก๋วยเตี๋ยวใช้สำหรับจาน อย่างไรก็ตามอาหารทะเลบางชนิดยังสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งได้

ซุปเฝอเวียดนาม สูตรอาหาร

ในการเตรียมอาหารจานเนื้อเราจะต้องมี: กระดูกเนื้อวัว - ผลิตภัณฑ์ประมาณหนึ่งกิโลกรัม, หัวหอมสองสามกิโลกรัม, แครอทสองสามลูก, เส้นก๋วยเตี๋ยว (บาง), ถั่วงอกถั่วเหลือง, มะนาว (หรือมะนาว) ผักชีฝรั่ง สำหรับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ เราจะใช้กานพลู โป๊ยกั้ก ใบกระวาน โป๊ยกั้ก พริกไทย ขิง และอบเชย พ่อครัวบางคนเชื่อว่าส่วนผสมของเครื่องเทศนี้เป็นพื้นฐานในการทำซุปเฝอเวียดนามที่เหมาะสม สูตรการเตรียมไม่ซับซ้อนเกินไป ดูเหมือนพวกเขาจะรู้ส่วนผสมแล้ว ตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมอาหารจานนั้นให้คุณทราบ

คลาสมาสเตอร์ทีละขั้นตอน

1. ปรุงน้ำซุป ในการทำเช่นนี้ให้ล้างกระดูกแล้วเติมน้ำให้เต็ม วางบนไฟจนเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เทลงในน้ำจืดแล้วตั้งให้สุกอีกครั้ง
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างหยาบ เรายังหั่นขิงเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน เทลงในกระทะที่มีกระดูกเดือด
3. นอกจากนี้เรายังแนะนำเครื่องเทศทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นและแครอทสับหยาบ เกลือเล็กน้อย ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง (สูตรดั้งเดิม - 6 ชั่วโมง) คนอย่างต่อเนื่องและขจัดฟองออก ต้องขจัดไขมันที่ลอยอยู่ออกด้วย: น้ำซุปควรมีสีใส
4. วิธีทำซุปเฝอเวียดนาม? สูตรค่อนข้างง่าย แช่บะหมี่ในน้ำเย็น คุณต้องมีเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก จากนั้นต้มบะหมี่สำหรับซุปในอนาคตแยกกัน (3-5 นาที) แล้วล้างออกเพื่อไม่ให้ติดกัน
5. กรองน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้ว หากมีเนื้อติดกระดูกให้ตัดออก
6. สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต (ถ้าต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีก็ได้)
7. เนื้อสันใน - ดิบ - แช่แข็งเล็กน้อยในช่องแช่แข็งเพื่อให้การตัดสะดวกที่สุด ต่อไปตามหลักการไสเราตัดเป็นแผ่นเล็กโปร่งแสงบาง ๆ ความสนใจ! ในสูตรดั้งเดิม เนื้อนี้จะถูกใส่แบบดิบลงในชาม สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเสี่ยง: ใส่สโตรกานีนาลงในน้ำเดือดสักครู่ (แยกกัน) แล้วนำออก
8. มะนาว (หรือมะนาว) บีบลงในจานตามความชอบของทุกคน แต่คุณสามารถบีบมันลงในน้ำซุปทั่วไปได้หากต้องการ

วิธีการส่ง

ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกจัดวางตามส่วนลงในชาม คุณต้องใส่บะหมี่, ถั่วงอก, เนื้อจากกระดูก, เนื้อดิบ, ผักใบเขียว, พริกตามชอบของทุกคน เราเติมความงามอันบริสุทธิ์ทั้งหมดนี้ด้วยน้ำซุปที่เดือดจัด (เนื้อดิบหากคุณยังกล้าใส่ตามสูตรดั้งเดิมควรปรุงในจานโดยตรงภายใต้อิทธิพลของความร้อนของน้ำซุปทำให้จานมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว . ผสมทุกอย่างในชามก่อนรับประทานอาหาร ชาวเวียดนามใช้ตะเกียบล้างตามประเพณีด้วยของเหลวจากชาม แต่คุณสามารถกินซุปนี้ด้วยช้อนและส้อมได้หากคุณไม่คุ้นเคยกับตะเกียบ

กับไก่

วิธีทำซุปเฝอเวียดนาม (สูตรไก่)? การเตรียมง่ายกว่าเนื้อวัวด้วยซ้ำ เราคงส่วนผสมทั้งหมดไว้เหมือนกัน ยกเว้นเนื้อวัว เราแทนที่มันด้วยไก่ คุณสามารถใช้ไก่ทั้งตัวตัวเล็กหรือขาไก่สี่ขาในกระทะขนาดใหญ่ก็ได้ ปรุงน้ำซุปด้วยวิธีเดียวกัน (ขั้นต่ำประมาณสามชั่วโมง) เราจับเนื้อแล้วแยกออกจากกระดูก มาตัดกันเลย เราใส่ในจาน: ชิ้นเนื้อไก่, เส้นก๋วยเตี๋ยว, ต้มแล้ว, ผักสับ, ถั่วงอก (แทนที่จะสดคุณสามารถใช้ของกระป๋องได้: ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในแผนกซูชิ) เทน้ำซุปเดือดลงไปให้ทั่วแล้วดื่มได้เลย

ผลลัพธ์

เฝอชามเล็กๆ ในตอนเช้าเป็นอาหารจานเดียวที่ช่วยให้กระเพาะโล่งและเติมเต็มร่างกายด้วยสารอาหารและพลังงาน สำหรับผู้ที่ไม่ชอบกินหนักในตอนเช้าคุณสามารถเสนอจานสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นได้เนื่องจากเป็นมัลติฟังก์ชั่นและมีคุณสมบัติทั้งตัวแรกและตัวที่สอง และอย่าลืมลองเฝอกับเนื้อดิบจริง ๆ รสชาตินั้นเฉพาะเจาะจงอย่างที่คลาสสิกกล่าวไว้!

เช่นเดียวกับอาหารตะวันออกอื่นๆ อาหารเวียดนามมีความสมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการ ประเพณีหลายอย่างยืมมาจากประเทศจีนและอินเดีย แต่ก็ไม่ได้ปราศจากความคิดริเริ่มของพวกเขา ข้าวถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการยกย่องมากที่สุด ซีเรียลใช้ต้มในรูปแบบของบะหมี่และของหวาน ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความเขียวขจี ที่นี่ใช้ในการเตรียมอาหารส่วนใหญ่

คนเวียดนามชอบซุปมาก ซุปแบบดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงที่สุดมีชื่อเรียกง่ายๆ ว่าเฝอ อาหารอันโอชะที่ผิดปกติที่สุดสามารถเรียกได้ว่าเป็นสิ่งหนึ่งซึ่งได้ก่อตัวเป็นขนนกจะงอยปากและกระดูกอ่อนแล้ว ก่อนเสิร์ฟอาหารอันโอชะก็ต้มง่ายๆ

มาดูอะไรที่แปลกใหม่ไม่น้อย...

ความยาวของพรมแดนและแนวชายฝั่งทำให้เวียดนามเปิดกว้างทางประวัติศาสตร์ต่ออิทธิพลจากต่างประเทศ ดูเหมือนว่าวัฒนธรรมเวียดนามเกือบทุกด้านดูดซับองค์ประกอบของอิทธิพลจากต่างประเทศไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง และอาหารเวียดนามก็ไม่มีข้อยกเว้น แสดงถึงส่วนผสมดั้งเดิมของประเพณีจีน ฝรั่งเศส เขมร และไทย ในขณะที่ยังคงเอกลักษณ์และดั้งเดิมอย่างสมบูรณ์

ช่วงเวลาของการพึ่งพาทางเหนือ - ความสัมพันธ์ระหว่างข้าราชบริพารของเวียดนามจากประเทศจีน (111 ปีก่อนคริสตกาล - 938 AD) กินเวลานานกว่าพันปี และแน่นอนว่าได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมจีนด้วย
ชาวเวียดนามมีแนวคิดเรื่อง "ห้ารสชาติ" ของจีนเหมือนกัน นั่นคือ อาหารควรมีความสมดุลระหว่างรสเค็ม หวาน เปรี้ยว ขม และเผ็ด เช่นเดียวกับอาหารจีน ผักและสมุนไพรมีบทบาทสำคัญในการปรุงอาหารเวียดนาม อย่างไรก็ตาม ชาวเวียดนามนิยมบริโภคของสดมากกว่า เวลาทอดคนเวียดนามจะใช้น้ำมันน้อยกว่าคนจีน หลักการและเป้าหมายหลักของเชฟชาวเวียดนามคือความเบาและความสดใหม่ พุทธศาสนาซึ่งส่วนหนึ่งมาจากประเทศจีนได้นำอาหารมังสวิรัติมาสู่วัฒนธรรมเวียดนาม

หลังจากจีน คนเลี้ยงแกะชาวมองโกเลียเดินทางมายังเวียดนามในศตวรรษที่ 10 และสอนชาวเวียดนามให้กินเนื้อวัว

ประเทศทางตอนใต้จำนวนมากก็มีส่วนสนับสนุนวัฒนธรรมเวียดนามแบบโมเสก กัมพูชาที่กลายเป็นอินเดียได้ขยายขอบเขตของอาหารเวียดนามออกไปอย่างมาก ด้วยเหตุนี้ เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสของอินเดียจึงกลายเป็นเรื่องปกติในเวียดนาม ชาวเวียดนามยอมรับพวกมัน แต่ปรับให้เข้ากับรสนิยมของพวกเขา โดยส่วนใหญ่จะใช้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้กับอาหารมากกว่าที่จะให้รสชาติที่เผ็ดร้อน จากประเทศไทยและลาว เวียดนามยืมสมุนไพรหอมทั้งช่อ เช่น ตะไคร้ ใบสะระแหน่ ใบโหระพา และพริก

ชาวฝรั่งเศสที่เข้ามายังเวียดนามในศตวรรษที่ 19 ได้นำปรัชญาด้านอาหารของตนมาใช้ ซึ่งส่วนสำคัญคือความเอาใจใส่และความเคารพต่อส่วนผสมคุณภาพสูงและการใช้อย่างถูกต้อง นอกจากนี้ พวกเขายังเสริมสร้างอาหารเวียดนามทั้งในแง่ของเทคนิค (ชาวเวียดนามเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารผัดจากภาษาฝรั่งเศส) และในแง่ของเนื้อหา: หน่อไม้ฝรั่ง อะโวคาโด ข้าวโพด มะเขือเทศ และไวน์ ปรากฏในเวียดนามต้องขอบคุณชาวฝรั่งเศส

พวกเขายังนำขนมปัง (บาแกตต์) เบียร์ กาแฟพร้อมนมและไอศกรีมมาด้วย ตอนนี้บนถนนเกือบทุกสายคุณจะเห็นผู้หญิงสูงอายุหรือเด็กผู้ชายถือตะกร้าที่เต็มไปด้วยบาแกตต์ และ “แซนด์วิช” ที่ทำจากบาแกตต์หั่นชิ้นสอดไส้ปาเต้ ผักกาดหอม ฯลฯ กับน้ำพริกหรือน้ำปลาเวียดนามแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมทั่วประเทศและจำหน่ายได้ตลอดเวลาของวัน

อาหารเวียดนามซึมซับอิทธิพลของวัฒนธรรมต่างๆ และดูเหมือนจะยังคงเป็นเช่นนั้นต่อไป อย่างไรก็ตาม มันยังคงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ชาวเวียดนามชอบเปรียบเทียบประเทศของตนกับบ้านที่มีหน้าต่างเปิดกว้างบนผนังทั้งสี่ด้าน ลมสามารถพัดมาจากทั้งสี่ทิศทางและแม้แต่การเคลื่อนย้ายเฟอร์นิเจอร์ในบ้าน แต่ลมใดพัดเข้ามาก็มักจะปลิวไปโดยทิ้งเก้าอี้และโต๊ะตัวเดิมไว้ ชาวเวียดนามชอบผสมส่วนผสมง่ายๆ เพื่อสร้างส่วนผสมใหม่ๆ ที่แปลกตา

รากฐานของอาหารเวียดนามคือข้าว สำหรับชาวเวียดนามนั้นยิ่งใหญ่มาก เมื่อพูดถึงอาหาร เวียดนามเรียนรู้จากประเทศจีนเพื่อใช้ตะเกียบ ทอดผักและเนื้อสัตว์ กินบะหมี่และเต้าหู้ (เต้าหู้)

คำภาษาเวียดนาม "cơm" มีสองความหมาย: "ข้าวปรุง" และ "อาหาร" อาหารเวียดนามมักเป็นข้าวหรืออย่างอื่นเสมอ ข้าวเป็นมากกว่าอาหารสำหรับเวียดนาม นี่คือประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม ลัทธิ เอกลักษณ์ของชาติ ตำนานและตำนานมากมายเกี่ยวข้องกับพืชชนิดนี้ ในเวียดนามมีข้าวหลายประเภทตั้งแต่ข้าวธรรมดา (ที่เราคุ้นเคย) ไปจนถึงข้าวเหนียวหรือข้าวดำหรือแดงที่แปลกใหม่

ตัวเลือกปลาและอาหารทะเลในเวียดนามก็มีให้เลือกมากมาย เช่น กุ้งขนาดและสีต่างกัน ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ ฯลฯ ฯลฯ อย่างไรก็ตาม ชาวเวียดนามยังชอบรับประทานเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู สัตว์ปีก (ไก่ เป็ด...) แทบไม่มีเนื้อแกะในเวียดนามและเนื้อแพะมีจำหน่ายในร้านอาหารพิเศษพร้อมสมุนไพรเฉพาะบางชุด

นอกจากนี้ยังมีร้านอาหารในเวียดนามที่เสิร์ฟเนื้อสัตว์แปลกตา เช่น เต่า กวางป่า กวางโร หมูป่า ฯลฯ อย่างไรก็ตาม สำหรับชาวเวียดนามแล้ว สิ่งนี้มีความแปลกใหม่มากกว่าอาหารในชีวิตประจำวัน ร้านอาหารงูที่คุณจะถูกขอให้เลือกงูด้วยตัวเองและการแสดงทั้งหมดพร้อมการเตรียมการแสดงต่อหน้าต่อตาคุณ (ตั้งแต่งูตัวเดียว - มากถึง 10 จานทุกอย่างเล็กน้อย: งูทอด, งูต้ม ฯลฯ ) ตั้งอยู่ในบล็อกที่แยกจากกัน ความสุขไม่ใช่สิ่งที่ถูกที่สุด แต่มันน่าสนใจ แปลกใหม่ และโดยทั่วไปแล้วอร่อย

เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารเวียดนามตามความแตกต่างทางภูมิอากาศและวัฒนธรรมระหว่างสามส่วนของประเทศ - เหนือ, กลางและใต้, มีความแตกต่างในระดับภูมิภาคของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ในภาคเหนือซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของอารยธรรมเวียดนาม อาหารยอดนิยม (เช่น ซุปเฝอ) เกิดขึ้น และอาหารเหนือถือเป็นแบบดั้งเดิมมากกว่าและยึดมั่นในสูตรอาหารดั้งเดิมของเวียดนามอย่างเคร่งครัดมากขึ้น อาหารของเวียดนามใต้ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากผู้อพยพจากประเทศจีน ดังนั้นในภาคใต้พวกเขาจึงชอบที่จะให้อาหารที่มีรสชาติหวานกว่า และอาหารนี้มีความแปลกใหม่มากกว่าและอุดมไปด้วยเครื่องปรุงรสที่หลากหลายจากอาหารไทยและเขมร ในใจกลางของเวียดนาม พวกเขาเตรียมอาหารที่แปลกตาที่สุดที่แตกต่างจากอาหารอื่นๆ ของเวียดนาม โดยใช้เครื่องปรุงรสพิเศษของตัวเอง และนำเสนออาหารเรียกน้ำย่อยที่หลากหลายสำหรับอาหารจานหลัก

ซุปเวียดนามเป็นอาหารประจำชาติที่รับประทานซุปประเภทต่างๆ ในแต่ละช่วงเวลาของวัน ตัวอย่างเช่น phở (อ่าน: "pho") - ในตอนเช้าหรือตอนดึก, bún chả (อ่าน: bún cha) - ในมื้อกลางวัน, ซุปอื่น ๆ - บ่อยกว่าในตอนเย็น

ซุปที่พบบ่อยที่สุดคือซุปปูกับหน่อไม้ฝรั่งและซุปปูกับข้าวโพด และซุปปลากับสับปะรดซึ่งเสิร์ฟหลังมื้ออาหารก็เหมือนกับซุปอื่นๆ มีคุณสมบัติพิเศษในการส่งเสริมการย่อยอาหารหลังมื้อใหญ่อันเป็นผลมาจากความปรารถนาที่แทบจะหลีกเลี่ยงไม่ได้ในเวียดนามที่จะลองอาหารท้องถิ่นทั้งหมด

อาหารเวียดนามใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจำนวนมาก สิ่งสำคัญคือตะไคร้, ใบโหระพา, ขิง, มะนาว, ผักชี, ผักชี, มิ้นต์, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ลิมโนฟิลา, ฮาทูเนีย ฯลฯ

ลักษณะเด่นประการหนึ่งของอาหารเวียดนามคือน้ำปลา nước mắm (อ่าน: “nyoc mam”) โดยมีลักษณะเฉพาะในตอนแรก ดูเหมือนฉุนและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ แต่ทันทีที่ได้ลองทานอาหารที่มีน้ำปลาก็จะเห็นรสชาติที่เข้ากันกับอาหารประจำชาติได้เป็นอย่างดี น้ำปลาที่ใช้ในอาหารไทยและทำจากปลาแอนโชวี่ก็ทำจากกุ้งในเวียดนาม มันใช้แทนเกลือเหมือนซีอิ๊วในญี่ปุ่น โรงงานผลิตน้ำปลาที่ใหญ่ที่สุดตั้งอยู่ใน Muin และบนเกาะ ฟู้โกว๊ก และน้ำปลาสีแดงเข้มจากเกาะฟู้โกว๊กขึ้นชื่อในเรื่องปริมาณโปรตีนสูง นอกจากน้ำปลาแล้ว ชาวเวียดนามยังเตรียมน้ำจิ้มกุ้งด้วย (มắm tom อ่านว่า "หม่ามทอม") แต่เนื่องจากมีกลิ่นฉุน จึงไม่ใช่ว่าชาวต่างชาติทุกคนจะกล้าลอง

ชาวเวียดนามชอบใช้เห็ดเพื่อเพิ่มในซุปและอาหารจานหลัก

ทัวร์เวียดนามมักให้บริการเฉพาะอาหารเช้าเท่านั้น เนื่องจากอาหารหลากหลายและราคาถูกสามารถหาได้ง่ายและสะดวกในทุกเส้นทางการท่องเที่ยว

สำหรับอาหารเช้าที่โรงแรม คุณจะได้รับอาหารเช้าแบบยุโรป (กาแฟ ไข่เจียว ขนมปังปิ้ง ฯลฯ) หรืออาหารเวียดนามแบบดั้งเดิม ชาวเวียดนามมักรับประทานอาหารจานร้อนเป็นอาหารเช้า: เฝอ (เฝอ), ข้าวเหนียว (พร้อมข้าวโพดหรือถั่วลิสง) (xôi ngô, xôi lốc), แพนเค้กแป้งข้าวสวย (ไส้หัวหอมทอดและหมูสับ) (บั๊นห์ก๋วน), ข้าวต้ม จากแป้งข้าวเจ้า (กับเนื้อสัตว์หรือปลา ฯลฯ) (cháo thịt, cháo cá ...)
ตั้งแต่เช้าถึงค่ำสามารถสั่งอาหารอร่อยและราคาไม่แพงได้ทั้งในร้านอาหารและร้านกาแฟสไตล์ยุโรปและในร้านอาหารเวียดนามโดยเฉพาะ (เช่น ที่พวกเขาเตรียมแต่ซุปเฝอ หรือเฉพาะอาหารทะเล หรือเฉพาะปลา เป็นต้น) หรือซื้อบนถนน อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าแม้ว่าในสถานประกอบการจัดเลี้ยงหลายแห่งที่ออกแบบมาสำหรับชาวต่างชาติคุณจะได้รับบริการตลอดเวลา แต่อาหารที่อร่อยและสดใหม่ที่สุดจะพร้อมใน "เวลาอาหารเช้า" - ตั้งแต่ 7.00 น. ถึง 8.00 น. ตามเวลา "อาหารกลางวัน" - เวลา 12.30 น. - 13.30 น. หลังจากนั้นชาวเวียดนามส่วนใหญ่พักจนถึง 15 โมงเช้าและอาหารเย็นจะพร้อมตั้งแต่เวลา 19.00 น. - 21.00 น.

การซื้ออาหารริมถนนค่อนข้างปลอดภัยและสะดวกสบาย เนื่องจากชาวเวียดนามคอยดูแลความสะอาดและดูแลความสดของอาหารในสภาพอากาศเขตร้อน อย่างไรก็ตาม เราไม่ควรลืมกฎสุขอนามัยขั้นพื้นฐาน (ล้างมือก่อนรับประทานอาหาร อย่าซื้ออาหารในสถานที่ที่น่าสงสัย ฯลฯ) โดยทั่วไปแล้ว ผู้คนจะซื้อแซนด์วิชบาแกตต์ตามท้องถนน ซึ่งทำจากเฟรนช์โรลชิ้นเล็กๆ โดยเติมผัก ไส้กรอก ไข่ หรือส่วนผสมอื่นๆ ตามความต้องการของผู้ซื้อ

ผลไม้ที่สดที่สุดและถูกที่สุด (สับปะรด กล้วย ฯลฯ) มีวางขายตามท้องถนน และการต่อรองถือเป็นส่วนสำคัญของการซื้อ
สิ่งที่น่าสังเกตเป็นพิเศษคืออาหารค่ำพิธีกรรมลัทธิ "ราชวงศ์" ในเมืองเว้โดยเฉพาะสำหรับนักท่องเที่ยวซึ่งในระหว่างนั้นคุณจะได้ดื่มด่ำกับยุคสมัยก่อนอย่างสมบูรณ์ทั้งในจานในพิธีกรรมในเสื้อผ้าและในจิตวิญญาณของพิธีที่ล้อมรอบ คุณจะเพลิดเพลินกับอาหารเวียดนามโบราณเลิศรสพร้อมกับเสียงเพลงพื้นบ้านอันน่าหลงใหลโดยผู้ติดตามของคุณ

หากคุณไม่รู้ว่าใช้ตะเกียบกินอย่างไร ที่เวียดนามพวกเขาจะเสิร์ฟส้อมพร้อมกับอุปกรณ์อื่นๆ เสมอ หากคุณต้องการลองรับประทานด้วยตะเกียบ ไม่ควรติดตะเกียบในแนวตั้งลงในชามข้าวหรืออาหารอื่นๆ นอกจากนี้ตะเกียบมักจะไม่ใช้แยกชิ้นใหญ่ออกเป็นชิ้นเล็ก - สำหรับสิ่งนี้จะมีช้อนหรือมีด โดยปกติแล้วตะเกียบจะถือด้วยมือให้ห่างจากปลายที่หยิบอาหาร และควรพยายามให้แน่ใจว่ามีเพียงอาหารเท่านั้น ไม่ใช่ตะเกียบเท่านั้นที่สัมผัสปาก

ปกติจะเสิร์ฟข้าวในชามใบใหญ่ และทุกคนก็ตักข้าวใส่ชามเล็กของตัวเอง อาหารเวียดนามประเภทเนื้อ ปลา และสัตว์ปีกแบบจีนจัดวางในจานขนาดใหญ่และทุกคนก็ช่วยเหลือตัวเองเช่นกัน คุณไม่สามารถทานอาหารจากจานใหญ่ได้ทันที ก่อนอื่นคุณต้องใส่อาหารในชามก่อน แล้วค่อยเอาเข้าปากเท่านั้น ซุปจะเสิร์ฟในตอนท้ายของมื้ออาหาร โดยปกติจะเทจากชามขนาดใหญ่ลงในชามเล็กที่ใช้กินข้าว อนุญาตให้ดื่มซุปบนขอบชามหลังจากจับชิ้นเนื้อและบะหมี่จากน้ำซุปด้วยตะเกียบแล้ว

ตามธรรมเนียมของเวียดนาม ผู้เฒ่าหรือเจ้าภาพจะเสนอและเสิร์ฟอาหารให้กับแขกที่อายุน้อยกว่าหรือได้รับเชิญ ดังนั้นหากคุณได้รับเชิญ เจ้าบ้านของคุณจะตักอาหารใส่ชามเอง