วิธีทำมาส์กที่บ้าน ภาชนะใดดีที่สุดในการปรุงอาหาร? บรากากับยีสต์แอลกอฮอล์

บรากาเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เก่าแก่ที่สุด ซึ่งปรากฏก่อนวอดก้าและแสงจันทร์มานานแล้ว แม้กระทั่งก่อนยุคของเรา ผู้คนสังเกตเห็นว่าน้ำหวานใด ๆ ที่อยู่ในภาชนะเป็นเวลานานกลายเป็นขุ่น เครื่องดื่มฟองมีแอลกอฮอล์ สูตรคลุกเคล้าสำหรับการเตรียมแสงจันทร์ปรากฏขึ้นโดยบังเอิญ แต่ด้วยการทดลองที่ดำเนินการตลอดจนการทำงานเพื่อปรับปรุงรสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่มมันจึงรอดมาได้จนถึงทุกวันนี้โดยได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้คนทั่วโลกโดยเฉพาะ ชาวสลาฟ

Moonshine เป็นเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาที่มีความแข็งแรงสูงซึ่งเป็นผลมาจากการกลั่นบด (วัตถุดิบที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์) เราจะบอกวิธีกลั่นแสงจันทร์ที่บ้านอย่างถูกต้องในบทความนี้

หนึ่งในองค์ประกอบหลักของการบดคือน้ำตาลซึ่งคุณภาพจะเป็นตัวกำหนดผลลัพธ์สุดท้ายของผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์

รับประกันเมื่อใช้น้ำตาลที่ไม่ดี กลิ่นเหม็นและรสชาติของมันบด อย่างไรก็ตาม ในทางกลับกัน น้ำตาลที่แตกต่างกันช่วยให้คุณทดลองกับรสชาติของแสงจันทร์ที่เกิดขึ้น

น้ำก็มีความสำคัญเช่นกันซึ่งจะต้องดื่มได้และสะอาดอย่างแน่นอน ไม่ควรต้มของเหลวไม่ว่าในกรณีใด - น้ำต้องมีออกซิเจน

ในขั้นต่อไปเราเลือกยีสต์เพราะหากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้มันจะออกมาไม่ดีนัก เครื่องดื่มคุณภาพ. ยีสต์มีหลายประเภทดังต่อไปนี้ ซึ่งแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง:

นอกจาก สาโทยีสต์คุณสามารถใช้ผู้อื่นได้ แร่ธาตุเช่น ขนมปังดำแห้งหรือธัญพืชที่ปรุงสุกดี เตรียมส่วนผสม 10 ลิตร ให้ใช้ 1 กก. องค์ประกอบอื่นๆ

และกฎข้อสุดท้ายคือการปิดกั้นการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

วิธีทำบดที่บ้าน?

กระบวนการผลิตเหล้าแสงจันทร์ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

การเลือกใช้วัตถุดิบ

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น จำเป็นต้องใช้น้ำตาลเพื่อผลิตสาโท คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายหรือใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาล นี่อาจเป็นผลไม้เบอร์รี่หัวบีท ฯลฯ ยังใช้เป็นวัตถุดิบอีกด้วยส่วนผสมที่เป็นแป้ง (ข้าว ข้าวโพด ข้าวไรย์ ข้าวสาลี) แป้งเองไม่มีคุณสมบัติในการหมัก แต่ภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ที่มีอยู่ในมอลต์ จึงสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำตาลได้ง่าย โปรดจำไว้ว่าคุณภาพของแสงจันทร์นั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบเป็นหลัก

การหมัก

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมสาโทแล้ว ก็จะผ่านการหมัก ซึ่งส่งผลให้น้ำตาลเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ ปริมาณและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับความถูกต้องของกระบวนการหมักโดยตรง ในทุกขั้นตอนของการผลิตเหล้าแสงจันทร์ รวมถึงขั้นตอนนี้ การยึดมั่นในเทคโนโลยีเป็นสิ่งสำคัญมาก

ในห้องที่มีถังหมักอยู่จะต้องได้รับการบำรุงรักษา อุณหภูมิที่แน่นอนและควรหลีกเลี่ยงความผันผวน นอกจากนี้จำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิของส่วนผสมเนื่องจากจะร้อนขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดห้องถือว่าอุณหภูมิ 25-28 องศา หากอุณหภูมิลดลง การหมักจะช้าลงหรือหยุดไปเลย (ต่ำกว่า 20 องศา) ส่วนผสมไม่ควรให้ความร้อนเกิน 40 องศา มิฉะนั้นยีสต์จะเริ่มตาย ระยะเวลาของกระบวนการหมักจะขึ้นอยู่กับยีสต์ วัตถุดิบ ตลอดจนอุณหภูมิที่เลือกสรร และช่วงตั้งแต่ 1-14 วันขึ้นไป

ในการเตรียมส่วนผสมที่บ้านมักใช้น้ำตาลทรายมากที่สุดดังนั้นสูตรยอดนิยมจึงเป็นสูตรคลาสสิก

วิธีการเตรียมส่วนผสมน้ำตาลอย่างถูกต้อง?

วิธีนี้ถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเข้าถึงได้มากที่สุด และคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มได้โดยพื้นฐาน รูปแบบต่างๆ. ในการเตรียมส่วนผสมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

น้ำ - 5 ลิตร;

น้ำตาล - 1 กก;

ยีสต์กด - 100 กรัม (หรือ 18 กรัม เซฟโมเมนต์)

ขั้นแรกให้น้ำตาลละลายเข้าไป น้ำอุ่นหลังจากนั้นจึงเติมยีสต์ลงไป หากถูกกด พวกมันจะถูกเจือจางล่วงหน้า ปริมาณน้อย สารละลายน้ำตาลรอการเปิดใช้งาน (3-5 นาที) แห้ง - เพียงกระจายบนพื้นผิวของน้ำเชื่อม ปิดภาชนะด้วยซีลน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ 7 วันเพื่อการหมัก หลังจากช่วงนี้ของเหลว (ไม่มี ตะกอนยีสต์) ถูกระบายและกลั่นผ่านแสงจันทร์

เพื่อความสวยงาม แสงจันทร์คลาสสิกคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ผลไม้เช่นแบล็กธอร์นพลัมองุ่น ฯลฯ ลงในส่วนผสมซึ่งไม่เพียงปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มและมอบให้เท่านั้น กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนพวกเขายังส่งเสริมกระบวนการหมักอย่างแข็งขันด้วย ยีสต์ป่าปรากฏบนพื้นผิวของพวกเขา

วิธีการบดแสงจันทร์จากวัตถุดิบแป้ง: สูตร

แสงจันทร์ที่ทำจากเมล็ดพืชได้ รสชาติดั้งเดิม และกลิ่นหอมจึงเป็นหนึ่งในที่สุด เครื่องดื่มชั้นสูง. กระบวนการเตรียมมันซับซ้อนกว่าแบบคลาสสิกเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพอใจมาก แป้ง ธัญพืช หรือธัญพืชสามารถใช้เป็นวัตถุดิบได้ ในเมล็ดข้าวประกอบด้วย จำนวนมากแป้งที่มีโมเลกุลน้ำตาล เป็นส่วนประกอบหลักที่จำเป็นสำหรับการหมัก

การเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ที่มีอยู่ในเมล็ดมอลต์ที่แตกหน่อ ก่อนอื่นคุณต้องเมล็ดพืชงอก (1 กก.) บดแล้วผสมกับเมล็ดพืชแป้งหรือซีเรียลที่บด (ไม่งอก) เนื่องจากแป้งในส่วนประกอบเหล่านี้ล็อคอยู่ภายในเซลล์ จึงควรต้มซีเรียล (แป้ง เมล็ดธัญพืชที่บด) ก่อน ซึ่งจะช่วยทำลายเปลือกเพื่ออำนวยความสะดวกในการปล่อยแป้งออกมา สารละลายนี้คือสาโท

ปัญหาหลักในการเตรียมแป้งแสงจันทร์อยู่ในความหนาแน่นของสาโทหมักซึ่งเป็นสาเหตุ การกลั่นแบบคลาสสิกเป็นไปไม่ได้ผ่านอุปกรณ์: ผลิตภัณฑ์จะถูกเผาไปที่ผนังของอุปกรณ์อย่างแน่นอนและแสงจันทร์จะเน่าเสีย

กลั่น บดเมล็ดพืชจำเป็นต้องใช้ไอน้ำหรือใช้น้ำหรืออ่างอื่น ๆ (เช่นกลีเซอรีน)

วิธีเตรียมส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์: วิธีการอื่น

เพื่อเตรียมความพร้อมให้มีคุณภาพสูงและ เครื่องดื่มหอมกรุ่นคุณสามารถใช้ส่วนผสมอื่นนอกเหนือจากน้ำตาลและแป้งได้

วิธีทำส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์จากแยม: สูตร

เราจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำอุ่น - 30 ลิตร
• แยมหมัก - 6 ลิตร
• ยีสต์กด - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 3 กก.

ผสมแยมกับน้ำ ใส่ยีสต์ แล้วก็น้ำตาล ทิ้งไว้ 5 วัน ผลลัพธ์ที่ได้คือความอร่อยถึง 6 ลิตรและ บดคุณภาพสูงเหมาะสำหรับการกลั่นแสงจันทร์

วิธีการบดแอปเปิ้ล?

สำหรับสูตรที่เราต้องการ:

• น้ำอุ่น - 20 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 100 กรัม;
• แอปเปิ้ลทั้งลูก - 30 กก. หรือสับ - 10 กก.
• น้ำตาล - 4 กก.

สับแอปเปิ้ลที่ล้างและปอกเปลือกอย่างดี เป็นชิ้นเล็ก ๆ,ขจัดส่วนที่เน่าเสีย จากนั้นผลไม้ก็จะถูกบดขยี้แต่ไม่ให้เป็นน้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องขูด, เครื่องบดหรือเครื่องปั่น ผลลัพธ์ควรเป็นส่วนผสมแอปเปิ้ล 10 ลิตร

จำเป็นต้องมีอัตราส่วนของน้ำและน้ำตาลควรเป็น 5:1 โดยไม่คำนึงถึงจำนวนส่วนผสมที่ใช้

สำหรับประกอบอาหาร บดแอปเปิ้ลควรใช้ยีสต์แห้งซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการทำให้เปรี้ยวได้ แต่ถ้ากลิ่นเฉพาะของมันทำให้คุณรำคาญ คุณสามารถใช้ไวน์ก็ได้

ขั้นแรกให้เตรียมตัว น้ำเชื่อมจากนั้นเติมสาโทแอปเปิ้ลทุกอย่างผสมให้เข้ากัน ก่อนที่จะเพิ่มยีสต์คุณต้องเตรียมมัน - เจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อย (อุ่นเท่านั้น) แล้วทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากเวลานี้ ส่วนประกอบทั้งหมดจะเชื่อมต่อกัน

โดยใช้ ยีสต์ของคนทำขนมปังส่วนผสมนี้ใช้เวลาเตรียม 10 วัน พร้อมยีสต์แห้ง นานถึง 21 วัน

กระบวนการกลั่นแบบบดค่อนข้างง่ายและประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้:

เพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่ดี บทบาทสำคัญไม่เพียงแต่คุณภาพของส่วนผสมเท่านั้นที่มีบทบาท แต่ยังรวมถึงความสะอาดของอาหารด้วย แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเป็นพิเศษ เพียงล้างภาชนะด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง

การละเลยกฎนี้อาจนำไปสู่การกลั่นแสงจันทร์ที่มีกลิ่นเหม็น ดังนั้นก่อนที่จะเริ่มกระบวนการอย่าลืมแช่สายยาง หม้อ และเครื่องใช้ที่จำเป็นอื่นๆ เพื่อขจัดแม้แต่อนุภาคเล็กๆ ให้หมด

วิธีกลั่นแสงจันทร์ที่บ้านอย่างถูกต้อง?

หลังจากเสร็จสิ้นกิจกรรมเตรียมการทั้งหมดแล้ว เราจะเข้าสู่ขั้นตอนหลักของการเตรียมแสงจันทร์ อันนี้เป็นเรื่องจริง เครื่องดื่มสลาฟจัดทำเป็นขั้นตอน:

ดื่ม, ผลิตตามเทคโนโลยีรับรองว่าจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและความบริสุทธิ์ของมันอย่างแน่นอน เมื่อคุณใช้ คุณจะรู้สึกมีความสุขอยู่เสมอ และในเช้าวันรุ่งขึ้น คุณจะไม่รู้สึกปวดหัวใดๆ

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

นานก่อนที่ผู้คนจะเรียนรู้ ชาวสลาฟผลิตวอดก้าในรูปแบบที่เรารู้จักน้อยกว่ามาก กระโดดบดในสมัยโบราณในละติจูดที่ชาวสลาฟอาศัยอยู่ไม่มีการปลูกองุ่นหรือผลเบอร์รี่หวานและผลไม้ดังนั้นจึงไม่ทราบการผลิตไวน์

พวกเขาแทนที่ไวน์ด้วยมันบดซึ่งบริโภคในรูปแบบที่ยังไม่แปรรูป แต่วันนี้เราจะพูดถึงสูตรที่มีอยู่สำหรับการเตรียมแสงจันทร์ - ตามด้วยการกลั่นและการได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ไม่มากก็น้อย

ด้วยจุดเริ่มต้นของยุคแห่งแสงจันทร์สูตรการชงที่บ้านสำหรับแสงจันทร์ได้รับการปรับเปลี่ยนปรับปรุงและกระบวนการนี้ไม่ได้หยุดลง - มีการคิดค้นพันธุ์ใหม่ ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ สองสามทศวรรษที่แล้ว กล้วยบดหรือส้มบดไม่ใช่สายพันธุ์แปลกใหม่ เนื่องจากไม่มีอยู่จริงเนื่องจากมีราคาสูง และบางครั้งก็ขาดแคลนผลไม้เหล่านี้ แต่เนื่องจากกล้วยมีราคาถูกกว่าแอปเปิ้ล สายพันธุ์ดังกล่าวจึงปรากฏตัวและได้รับการสนับสนุนจากผู้สนับสนุน

ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์ที่บ้าน ไม่ต้องกังวล คุณภาพของส่วนผสมซึ่งจะรวมอยู่ในนั้นตลอดจนเรื่องการเตรียมอาหาร:

แปลกใหม่

ก่อนหน้านี้ผลไม้แปลกใหม่สำหรับเราไม่ได้ขาดแคลนดังนั้นจึงมีสูตรอาหารที่ผิดปกติ เรามาบอกคุณว่ามันทำอย่างไร กล้วยบดมอบกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนหาที่เปรียบมิได้ของแสงจันทร์ สูตรยอดนิยม– สำหรับกล้วย 1 กิโลกรัม (ต้องสุกเกินไป) – 10 ลิตร น้ำ น้ำตาล 1 กิโลกรัม และยีสต์อัด 100 กรัม

ใน เปลือกกล้วย– แอลกอฮอล์สูงถึง 10%! มันถูกตัดและเพิ่มลงในภาชนะด้วยการบด

บดส้มที่มีกลิ่นหอมมีชื่อเสียง แต่ต้องปอกเปลือกส้มเอาออกจากส่วนสีขาวแล้วต้มกับน้ำตาลแล้วจึงเตรียมส่วนผสมตามสัดส่วนปกติ

นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมที่ทำจากส้มเขียวหวานเช่นเดียวกับผลไม้ที่คุณมีอยู่มากมาย ส้มเขียวหวานสำหรับบดปอกเปลือกและต้ม เปลือกส้มใช้เพื่อใส่แสงจันทร์ที่เสร็จแล้ว

ส่วนผสมนี้ใช้ไม่เพียงแต่สำหรับการผลิตเหล้าแสงจันทร์หรือการบริโภคดิบเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อเพิ่มระดับ CO2 ในน้ำอีกด้วย มีการผสมสำหรับตู้ปลาในระหว่างการหมักจะได้รับคาร์บอน (CO2) ซึ่งจำเป็นสำหรับปลาในตู้ปลา

จดจำ! สูตรอาหารที่ให้มาไม่ได้ถูก "แช่แข็ง" ในการพัฒนา ใช้ความคิดสร้างสรรค์ เพิ่มส่วนผสมของคุณเอง แบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก และอย่าลืมปรนเปรอเพื่อนของคุณด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โฮมเมดที่แปลกและอร่อย!

ทุกวันนี้มีคนไม่กี่คนที่คุ้นเคยกับการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด แต่ยังมีผู้เชี่ยวชาญพิเศษที่ยินดีจะปฏิบัติต่อเพื่อนด้วยสิ่งผิดปกติ แยมบดขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมสามารถทำหน้าที่เป็นทั้งเครื่องดื่มเข้มข้นและของหวานเบา ๆ ไวน์ผลไม้.

วิธีทำแยมบดที่บ้าน

สำหรับทำแอลกอฮอล์ ดื่มจะทำแม้แต่แยมที่เก่าแก่ที่สุดที่คุณวางแผนจะทิ้งมานานแล้ว ท้ายที่สุดสิ่งสำคัญในการบรรลุผลคือน้ำตาลซึ่งจะไม่หายไปทุกที่แม้ว่าอาหารกระป๋องจะอยู่ในห้องใต้ดินเป็นเวลาหลายปีก็ตาม ถ้าแยมไม่หวานเกินไปก็ควรเติมน้ำตาลเพิ่ม นอกจากนี้คุณจะต้องมียีสต์ หากคุณต้องการทราบวิธีทำแยมโฮมเมด ให้ทำดังนี้

1. ตั้งน้ำบริสุทธิ์ให้ร้อน 30 องศา จากนั้นคนแยมลงไป (คงสัดส่วน 5:1)
2. เพิ่มยีสต์ รอจนกระทั่งฝาขึ้นแล้วปิดไฟ
3. เทของเหลวลงในขวดหรือขวด แนะนำให้วางไว้ที่คอ ถุงมือยางโดยเคยแทงนิ้วด้วยเข็มมาก่อน ไม่แนะนำให้ใช้ถุงยางอนามัยเพื่อการนี้ เนื่องจากน้ำยางในผลิตภัณฑ์เหล่านี้บางเกินไป
4. เบียร์อยู่ได้ 7-10 วัน คุณต้องรอจนกว่าถุงมือจะยกขึ้นในแนวตั้งก่อนแล้วค่อยปล่อยลมอีกครั้ง ซึ่งหมายความว่าก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกไปหมดแล้ว จากนั้นสามารถเทเครื่องดื่มลงในภาชนะอื่นได้

สำหรับแสงจันทร์

ส่วนผสมที่ได้สามารถนำมาใช้ทั้งในการกลั่นและดื่มในภายหลัง ถ้าคุณมี อุปกรณ์ภายในบ้านเพื่อเตรียมการผลิตแสงจันทร์ รีไวเวอร์จะทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ขั้นแรกให้นำผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งหมดออกจากของเหลว (คุณต้องกรอง) หลังจากนั้นให้เทส่วนผสมลงในลูกบาศก์การกลั่นแล้วรอจนกระทั่งหยดแรกของการกลั่นปรากฏขึ้น จากส่วนผสมห้าลิตรคุณจะได้ประมาณ 1 ลิตร แสงจันทร์ที่แข็งแกร่ง.

สำหรับการดื่ม

หากคุณต้องการดื่มอะไรที่ไม่เข้มข้นมากแต่มีกลิ่นหอม เครื่องดื่มผลไม้ให้ใช้อัลกอริธึมการทำอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้น การบดแยมจะอร่อยกว่าถ้าคุณเพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้สด ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลเพิ่มเติมในระหว่างการหมัก เนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้ความแข็งแรงสูง คุณสามารถดื่มแอลกอฮอล์นี้ได้ในฤดูร้อนในรูปแบบของค็อกเทลเจือจางด้วยน้ำแข็งและ น้ำแร่.

ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าแยมที่มีเมล็ดหรือเมล็ดพืช (เช่นเชอร์รี่) เหมาะสำหรับการหมัก แต่สามารถบริโภคได้หลังจากการกลั่นเท่านั้น มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะมีรสขมโดยเฉพาะ หากต้องการใช้สาโทในการประกอบอาหาร เหล้าโฮมเมดหรือทิงเจอร์แนะนำให้กลั่นสองครั้ง

ยีสต์ชนิดใดดีที่สุดที่จะใช้ในการบด?

ผู้ผลิตแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์อ้างว่าเฉพาะยีสต์สดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มคุณภาพสูง หากคุณจะเก็บไว้แบบแช่แข็ง ให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ยีสต์ไวน์พิเศษ (3 เปอร์เซ็นต์) เหมาะสม อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนแนะนำให้จำกัดตัวเองให้ใช้ยีสต์แห้งที่เหมาะสำหรับการอบ โปรดทราบว่าคุณจะต้องใช้ยีสต์จำนวนมากในการชง การคำนวณมีดังนี้: สำหรับแยมสามลิตร - ยีสต์แห้งประมาณ 25 กรัม

สูตรง่ายๆ สำหรับการบดจากแยมกับยีสต์

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณ เครื่องดื่มที่ไม่ธรรมดาลองใช้สูตรพื้นฐานที่ง่ายที่สุดสำหรับสาโท คุณจะต้องการ:

• แยมเก่า - 3 ลิตร
• ยีสต์แห้ง – 25 กรัม;
• น้ำ – 15 ลิตร

หากคุณจะไม่ดื่มส่วนผสม แต่กลั่นให้เป็นแสงจันทร์ให้เติมน้ำตาลอีกครึ่งกิโลกรัม คุณจะได้รับเครื่องดื่มแสนอร่อยหากคุณใช้แยมสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่หวาน อย่างไรก็ตาม นักชิมแนะนำให้ผสมเบสหลายประเภทในเครื่องดื่มเดียวเพื่อให้ได้รสชาติผลไม้ที่สดใสและหลากหลาย คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 30 องศา เจือจางแยมในนั้น คน.
2. ละลายยีสต์ เพิ่มน้ำตาลเพิ่มเติมหากต้องการ
3. นำจานไปไว้ในที่มืดและอบอุ่น โดยใช้ถุงมือยางคลุมคอไว้ ทิ้งไว้ 4-7 วัน (ถุงมือควรยกขึ้นแล้วถอยกลับ) ผลิตภัณฑ์ที่กรองแล้วสามารถกลั่นหรือดื่มได้

ปราศจากยีสต์

ช่างฝีมือก็รับมือได้ สูตรพิเศษซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับการเติมยีสต์ คุณจะต้องการ:

• แยมหรือแยม - 2 ลิตร
• ลูกเกดหรือเปลือกขนมปังข้าวไรย์ – 200 กรัม
• น้ำ – 4 ลิตร

ในสูตรนี้บทบาทของยีสต์ธรรมชาติจะเล่นโดยลูกเกดหรือ ขนมปังข้าวไรย์(คุณสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะกับคุณ) ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีการหมักตามธรรมชาติ ดังนั้นผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน ทำเช่นนี้:

1. ละลายแยม น้ำอุ่น.
2. เพิ่มลูกเกดขนาดเล็ก มันล้างไม่ได้! มิฉะนั้นสิ่งที่มีประโยชน์จะถูกทำลาย การหมักตามธรรมชาติองค์ประกอบ
3. นำจานไปไว้ในที่อุ่นและมืด
4. หลังจากผ่านไป 10 วัน ให้กรองและกรองเครื่องดื่ม แนะนำให้แช่เย็นก่อนใช้งาน

บรากาจากแยมเก่า

สูตรดั้งเดิมการเตรียมการ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เกี่ยวข้องกับการเติมเบียร์ นี่คือส่วนผสมที่ใช้ทำแยมสำหรับแสงจันทร์ ตามธรรมชาติขอบคุณสาโทเบียร์ คุณจะต้องการ:

• แยม – 2 ลิตร;
• ไลท์เบียร์ - 500 มล.;
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• น้ำ – 10 ลิตร

เครื่องดื่มปรุงได้เร็วกว่าส่วนผสมที่คุณเติมยีสต์หรือลูกเกด เบียร์ช่วยให้ของเหลวหมักภายใต้สภาวะเดียวกันโดยใช้เวลาน้อยลง ดังนั้นคุณเพียงแค่กรองเครื่องดื่มก่อนดื่มเท่านั้น ทำเช่นนี้:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
2. เจือจางด้วยความเย็นหรืออุ่นเล็กน้อย น้ำเดือด.
3. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

วิธีการบดแยมเพื่อให้แสงจันทร์กับยีสต์

หากคุณไม่ทราบวิธีทำแยมจากแยมเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ถูกใจแขกและครอบครัวให้ลองทำก่อน สูตรง่ายๆด้วยยีสต์และน้ำตาล รับประกันความสำเร็จหากคุณเลือกส่วนประกอบที่ถูกต้อง ใช้ยีสต์ที่ผ่านการพิสูจน์แล้วบริสุทธิ์ น้ำดื่มและแยมไร้เชื้อรา ข้อสุดท้ายสำคัญมาก เพราะหากฐานเสียหาย กระบวนการทั้งหมดจะล้มเหลว ควรนำภาชนะที่มีสตาร์ทเตอร์ไปไว้ในที่อบอุ่น ช่างฝีมือในหมู่บ้านแนะนำให้ใช้โรงอาบน้ำซึ่งมีผนังไม้อนุรักษ์ไว้ อุณหภูมิที่ต้องการ.

สูตรสำหรับแสงจันทร์

การทำอาหารจะง่ายขึ้นหากคุณมี อุปกรณ์พิเศษ. เครื่องดื่มดังกล่าวจะประสบความสำเร็จมากขึ้น Jam mash ต้องการองค์ประกอบต่อไปนี้:

• แท่งไม้
• ท่อยาง
• ตะแกรงหรือถุงละเอียด
• ความจุ;
• ถุงมือยาง;
• ยีสต์ไวน์
• แยมเก่า
• น้ำ.

1. เมื่อคุณเตรียมสาโทตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว ให้คนทุกวันด้วยแท่งไม้
2. หลังจากผ่านไป 7-10 วัน คาร์บอนไดออกไซด์จะหยุดปล่อยและถุงมือจะหลุดออก ขจัดของเหลวโดยไม่รบกวนตะกอนโดยใช้ท่อยาง หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวคุณสามารถใช้ทัพพีธรรมดาเพื่อจุดประสงค์เดียวกันได้
3. ความเครียด. ขอแนะนำให้ใช้ผ้ากอซพับสามหรือสี่ชั้นหรือตะแกรงละเอียดมาก หลังจากนั้นคุณสามารถดื่มมันบดได้

วีดีโอ

วันนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์ ใน ประเทศต่างๆมีอยู่ วิธีการแบบดั้งเดิมขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่และพืชบางชนิดซึ่งเป็นผลมาจากเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงระดับโลกเช่นคอนยัคบรั่นดีเหล้ารัมวิสกี้ถือกำเนิดขึ้น โดยหลักการแล้ว คุณสามารถสกัดอะไรก็ได้จากอะไรก็ได้ ตราบใดที่มีกระบวนการหมักและแบคทีเรียจะผลิตแอลกอฮอล์อันมีค่าออกมา และเพื่อสิ่งนี้ คุณเพียงแค่ต้องการ:

1. แบคทีเรีย
2. อาหารสำหรับแบคทีเรีย (โดยทั่วไปคือน้ำตาล)

ทุกสิ่งทุกอย่างเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับเครื่องดื่มเท่านั้นดังนั้นแสงจันทร์จึงสามารถกลั่นจากมูลสัตว์ได้ (เฉพาะผู้ที่จะดื่มเท่านั้น) ตามเนื้อผ้า แอลกอฮอล์ทำจากฐานต่อไปนี้:

• ซีเรียล
• เศษองุ่นและไวน์ (กด)
• ผลไม้และผลเบอร์รี่
• อ้อย

แน่นอนว่ารายการไม่ได้จบเพียงแค่นั้น เนื่องจากคุณสามารถสกัดแอลกอฮอล์จากมันฝรั่ง อะกาเว และสารอาหารอื่นๆ ได้ แม้ว่าคุณจะต้องเติมน้ำตาลก็ตาม สามารถกลั่นได้จากส่วนผสมง่ายๆ ที่ประกอบด้วยน้ำตาล น้ำ และยีสต์ มีสูตรอาหารมากมายในบทความนี้เราจะมาดูวิธีการหลักโดยทำตามซึ่งคุณสามารถรับเครื่องดื่มสุดหรูที่บ้านได้โดยวางไว้บน ตารางเทศกาลคุณจะไม่ละอายใจที่จะปฏิบัติต่อเพื่อนและญาติของคุณและได้รับชื่อเสียงในฐานะปรมาจารย์แห่งแสงจันทร์

บรากาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้เป็นเครื่องดื่มอิสระและเป็นวัตถุดิบในการผลิตแสงจันทร์ ที่จะได้รับ แสงจันทร์คุณภาพสูงจำเป็นต้องดูแลคุณภาพของวัตถุดิบสำหรับการบดในขั้นต้น

ขั้นตอนการเตรียมการ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำขนมไหว้พระจันทร์คุณควรดูแลความสะอาดของอุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้ ภาชนะหมักจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง จุดนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากการรบกวนจากองค์ประกอบแปลกปลอมเพียงเล็กน้อยสามารถทำลายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้

คุณสามารถใช้เกือบทุกอย่างเป็นภาชนะได้สิ่งสำคัญคือการเชื่อมโยงปริมาตรกับปริมาตรของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้ภาชนะที่ทำจากสังกะสีเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปมันจะเริ่มออกซิไดซ์และทำให้ส่วนผสมเป็นพิษและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ คุณไม่สามารถใช้จานที่ทำจากพลาสติกราคาถูกเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ ซึ่งปัจจุบันพบเห็นได้ทั่วไปในร้านค้าหลายแห่ง คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกที่มีเครื่องหมาย "สำหรับอาหาร" ได้

สูตรบดแบบดั้งเดิมสำหรับแสงจันทร์น้ำตาล

ชงที่บ้านสำหรับแสงจันทร์ - สูตรค่อนข้างง่ายและเข้าใจได้โดยเฉพาะใน รุ่นดั้งเดิม. ส่วนประกอบที่จำเป็น บดแบบดั้งเดิมคือ ยีสต์ น้ำ และน้ำตาล

น้ำเป็นสิ่งสำคัญมากในการคลุกเคล้าคุณภาพ ตัวเลือกที่ดีที่สุด- น้ำจากน้ำพุที่ผ่านไปแล้ว การกรอง น้ำกลั่นหรือต้มไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง - ไม่มีจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ตามที่ยีสต์ต้องการ ควรพิจารณาว่าหากน้ำกระด้างเกินไปอัตราการหมักจะลดลงอย่างมากซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาว่าคุณจำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมภายในวันที่กำหนดหรือไม่

ควรเลือกยีสต์อย่างระมัดระวัง ปัจจุบันประเภทของยีสต์ในท้องตลาดคือยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์ พวกเขามีข้อดีหลายประการ ประการแรก รับประกันว่าไม่มีสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็นซึ่งอาจปนเปื้อนส่วนผสมได้ ประการที่สอง พวกเขาช่วยให้บรรลุสิ่งที่ดีที่สุด คุณภาพรสชาติและกลิ่นหอม เครื่องดื่มพร้อม.

มีข้อความบนบรรจุภัณฑ์ว่าเหมาะสำหรับการอบและทำเครื่องดื่ม อีกแบรนด์ที่เป็นที่รู้จักและใช้บ่อยคือยีสต์ SAF-Moment ดังนั้น หากไม่มียีสต์แอลกอฮอล์ คุณสามารถไปที่ร้านที่ใกล้ที่สุดและซื้อยีสต์จากบริษัทเหล่านี้ได้

ยีสต์อัดยังเหมาะสำหรับการบดแม้ว่าจะด้อยกว่ายีสต์แห้งในบางประเด็น แต่ก็ยังหาได้ง่ายกว่าโดยเฉพาะถ้าคุณอาศัยอยู่ในเมืองเล็ก ๆ

คุณภาพของน้ำตาลก็มีบทบาทเช่นเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรออมเงิน ผลิตภัณฑ์นี้. เมื่อใช้น้ำตาลทรายคุณภาพดี คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่า

สัดส่วนโดยประมาณมีดังนี้: สำหรับน้ำตาล 2 กิโลกรัม - น้ำ 10 ลิตรและ 200 กรัม ยีสต์กด (หรือแห้ง 40 กรัม)

มาดูกระบวนการกันดีกว่า: วิธีทำส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์

ก่อนอื่นน้ำตาลจะละลายในน้ำอุ่น จากนั้นจึงเติมยีสต์ลงไป

บันทึก! ยีสต์ที่กดแล้วจะต้องเจือจางด้วยน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยในตอนแรกจึงจะเปิดใช้งาน (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที) และสามารถเทยีสต์แห้งลงบนสารละลายน้ำตาลได้ทันที

จานที่บดปิดด้วยซีลน้ำ ตราประทับน้ำเป็นสิ่งจำเป็นหากคุณวางแผนที่จะทำแสงจันทร์ด้วยตัวเอง การออกแบบช่วยให้ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่สะสมอยู่ในภาชนะ แต่ไม่อนุญาตให้อากาศส่วนเกินเข้าไป กล่าวอีกนัยหนึ่งคือช่วยให้แน่ใจว่ามีการปิดผนึกภาชนะอย่างสมบูรณ์ จะทำซีลน้ำเองหรือซื้อก็ได้ (ไม่แพงมาก แต่มีประโยชน์มากมาย)

บันทึก! ต้องซื้อซีลน้ำจากวัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและมีคุณภาพสูงโดยเฉพาะดังนั้นคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนประกอบนั้นเป็นไปตามธรรมชาติก่อนซื้อ

คำถามเกิดขึ้น: จะบดแสงจันทร์ได้อย่างไร? ควรวางไว้ที่อุณหภูมิ 28-32 องศาเนื่องจากที่อุณหภูมิต่ำกว่า 20 กระบวนการหมักจะไม่เริ่มหรือดำเนินไปในรูปแบบที่เชื่องช้าและเมื่อถูกความร้อนสูงกว่า 40 องศา ยีสต์ที่เราต้องการในการบดจะตาย

ควรคนสาโททุก ๆ สองสามวันสักหนึ่งหรือสองนาที ส่วนผสมควรยืนได้หนึ่งถึงสองสัปดาห์

ความพร้อมของการบดสำหรับการกลั่น: จะตรวจสอบได้อย่างไร? สัญญาณแรกที่บดพร้อมคือการไม่มีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์การตกตะกอนของยีสต์และการมีชั้นแสงบนพื้นผิวของส่วนผสม เพื่อให้แน่ใจว่าคุณสามารถลิ้มรสส่วนผสมได้ - ควรมีรสขมอมเปรี้ยวโดยไม่มีรสหวาน

หากคุณยึดติดกับสูตรดั้งเดิมผลผลิตของแสงจันทร์จากบด 10 ลิตรจะเท่ากับเครื่องดื่มบริสุทธิ์ประมาณ 2-2.5 ลิตร

กระบวนการเตรียมส่วนผสมแบบเร่งรัด

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ส่วนผสมจะใช้เวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ในการเตรียม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ยีสต์ และปัจจัยอื่นๆ แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณรอนานขนาดนั้นไม่ได้และต้องการแสงจันทร์ในอีกไม่กี่วันข้างหน้า? การคลุกเคล้าอย่างรวดเร็วจะช่วยได้ โดยธรรมชาติแล้วคุณภาพของเครื่องดื่มที่ได้รับในลักษณะนี้จะแย่กว่าเครื่องดื่มที่ผสมจนเต็มเล็กน้อยดังนั้นจึงทำในกรณีที่รุนแรงเท่านั้น แต่เมื่อความเร็วในการผลิตเป็นสิ่งสำคัญ คุณภาพก็อาจลดลงได้เล็กน้อย

บดน้ำตาลอย่างรวดเร็ว

สารประกอบ:

• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• ยีสต์แห้ง – 30 กรัม (หรือกด 150 กรัม)
• น้ำบริสุทธิ์ (แต่ไม่กลั่นหรือต้ม!) - 7.5 ลิตร
• ดังนั้นจะเตรียมส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์ได้อย่างรวดเร็วได้อย่างไร?

ขั้นตอนที่ 1 ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 30 องศา ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2 เราเจือจางยีสต์ของเราในน้ำอุ่นแล้วเทส่วนผสมของยีสต์นี้ลงในน้ำเชื่อม

ขั้นตอนที่ 3 เทส่วนผสมลงในภาชนะที่เหมาะสมและติดตั้งเครื่องทำความร้อนในตู้ปลาลงไปโดยที่เรารักษาอุณหภูมิไว้ที่ 25 องศาเป็นเวลาสามวัน สามวันต่อมา ส่วนผสมก็พร้อมสำหรับการกลั่น

ถ้าทางฟาร์มไม่มี เครื่องทำความร้อนตู้ปลาและการซื้อมันทำไม่ได้จริง ๆ คุณสามารถรักษาอุณหภูมิด้วยวิธีทำความร้อนอื่น ๆ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการห่อภาชนะด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่นแล้ววางไว้ใกล้แบตเตอรี่หรือเครื่องทำความร้อนอิเล็กทรอนิกส์ แต่ในกรณีนี้ กระบวนการหมักอาจใช้เวลานานกว่า - สี่ถึงห้าวัน

เป็นที่พึงประสงค์ว่าระบบทำความร้อนที่ใช้ช่วยให้คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้เนื่องจากควรวางส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์ไว้ที่อุณหภูมิ 22 ถึง 30 องศาจะดีกว่า

ดังนั้นหลังจากการกลั่นครั้งแรกคุณจะได้แสงจันทร์ที่ดี 2 ลิตรโดยมีความแข็งแกร่งประมาณ 45 องศา

http://vzboltay.com/

บดถั่วอย่างรวดเร็ว

การบดอย่างรวดเร็วสำหรับแสงจันทร์ถั่วจะใช้เมื่อไม่มีเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการหมักที่สะดวกสบายและการควบคุมอุณหภูมิ

ส่วนผสมสำหรับบดถั่ว:

• น้ำตาลทราย - 7 กก.
• ถั่วปอกเปลือก – 2 กก.
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม (บรรจุภัณฑ์มาตรฐาน);
• ยีสต์แห้ง – 60 กรัม (หรือยีสต์กด 350 กรัม)
• น้ำสะอาด – 35 ลิตร

ตอนนี้เรามาอธิบายวิธีการบดถั่วอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 1 ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 25 - 30 องศาแล้วเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีปริมาตร 40 ลิตร (กระป๋องเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้)

ขั้นตอนที่ 2 เราเพาะยีสต์ในน้ำอุ่น

ขั้นตอนที่ 3 ใส่ถั่วและยีสต์เจือจางลงในกระป๋อง ทั้งหมดนี้ผสมกันอย่างเหมาะสม

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากผ่านไป 10 - 15 นาทีให้เทน้ำตาลทรายลงไปที่นั่นแล้วใส่ครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

บันทึก! ครีมเปรี้ยวเป็นสิ่งจำเป็น ในกรณีนี้เนื่องจากในอีกไม่กี่ชั่วโมงการก่อตัวของโฟมจำนวนมากจะเริ่มขึ้นซึ่งจะต้องการล้นและครีมเปรี้ยวจะไม่ยอมให้สิ่งนี้เกิดขึ้น

ขั้นตอนที่ 5 ปิดภาชนะบดของเราแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรืออย่างอื่นที่มีขนาดใหญ่และอบอุ่น หากสามารถรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 23-29 องศาได้จะดีมาก ถ้าไม่เช่นนั้นก็ไม่เป็นไร ส่วนบดจะยังคงพร้อมสำหรับการกลั่นใน 3 วัน

ในระหว่างการกลั่น ขอแนะนำให้ใช้แสงจันทร์ไม่เกินเจ็ดลิตรหากใช้สัดส่วนข้างต้น มิฉะนั้นแสงจันทร์จะมีเมฆมากและทำให้คุณภาพลดลง

เพื่อให้แสงจันทร์สะอาดขึ้นและดีขึ้นจำเป็นต้องทำความสะอาด ตัวอย่างเช่นส่งแสงจันทร์ผ่านตัวกรองจาก ถ่าน(นี่คือวิธีที่เร็วที่สุด)

บันทึก! มีเคล็ดลับบนอินเทอร์เน็ตในการสร้างการบดอย่างรวดเร็วในเครื่องซักผ้า ไม่แนะนำให้ใช้วิธีนี้อย่างยิ่ง ประการแรก วิธีนี้จะไม่ได้ผล และยีสต์จะไม่หมักเร็วขึ้นจากการกวนแบบเข้มข้นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง ประการที่สอง ด้วยวิธีการผสมแสงจันทร์นี้ มีความเป็นไปได้สูงที่จะได้รับ ผงซักฟอกบดและไม่เพียงแต่ทำให้เสียรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นการบดภายในไม่กี่ชั่วโมงก็ยังไม่ชัดเจน โฮมเมดแต่ในอีกไม่กี่วันก็เป็นไปได้ทีเดียว

และยังเป็นการดีกว่าถ้าใช้สูตรระยะยาวในการทำ mash เนื่องจากเป็นการดีกว่าถ้าทำ mash สำหรับแสงจันทร์ไม่รีบร้อน แต่ปล่อยให้มันหมักอย่างสงบ ตามปกติ.

แยมโฮมเมด

อีกสูตรที่น่าสนใจคือแยมบด แยมที่ทำจากแอปเปิ้ลเชอร์รี่สตรอเบอร์รี่หรือลูกเกดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ คุณสามารถทดลองกับรสชาติอื่นๆ ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ

• น้ำ - 5 ลิตร;
• แยม – 2.5 กก.
• ยีสต์แห้ง – 3.5-4 กรัม
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มได้ ผลไม้สดเช่นเดียวกับในแยมหรือลูกเกด (มันจะให้คลุกเคล้า เนื้อครีมบางเบารสชาติ).

การทำส่วนผสมจากแยม

ขั้นตอนที่ 1 วางแยมลงในกระทะแล้วเท น้ำสะอาด อุณหภูมิห้อง.

ขั้นตอนที่ 2 ส่วนผสมของแยมและน้ำ (กล่าวคือสาโท) ถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 40-50 องศาหลังจากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นถึง 20-25 องศา

ขั้นตอนที่ 3 ยีสต์จะถูกเติมลงในสาโทที่เย็นแล้วและผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4 วางเครื่องดื่มของเราในภาชนะหมักแล้วปิดด้วยซีลน้ำ

คำแนะนำ! หากคุณไม่มีซีลกันน้ำที่บ้านและไม่สามารถซื้อได้ในขณะนี้ ถุงมือแพทย์ธรรมดาจะช่วยได้ เพียงดึงมันไว้เหนือปากภาชนะแล้วเจาะรูเล็กๆ บนนิ้วข้างหนึ่งของคุณ นอกจากจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และไม่ปล่อยให้อากาศกลับเข้าไปแล้ว ถุงมือยังทำหน้าที่ควบคุมการหมักอีกด้วย ทันทีที่ถุงมือหลุดออก กระบวนการหมักก็เสร็จสิ้น

ขั้นตอนที่ 5 วิธีการบดแสงจันทร์ที่ทำจากแยมอย่างถูกต้อง? เงื่อนไขจะเหมือนกับการบดน้ำตาลแบบดั้งเดิม ภาชนะถูกวางในที่มืดโดยมีอุณหภูมิ 20-28 องศา ต้องคนเครื่องดื่มทุกวันด้วยไม้หรือไม้พาย

บันทึก! ในระหว่างขั้นตอนการผสมส่วนผสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวัตถุที่คนนั้นสะอาดและแห้ง และไม่มีอันตรายที่สารอื่นๆ จะเข้าไปในส่วนผสม เนื่องจากอาจทำให้กระบวนการหมักทั้งหมดเสียหายได้

ขั้นที่ 6 หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ เมื่อมีการเปิดเผยสัญญาณของการเสร็จสิ้นกระบวนการหมักทั้งหมด (ถุงมือหลุดหรือซีลน้ำหยุดปล่อยฟองแล้ว สารบดจางลง และมีตะกอนปรากฏขึ้น) คุณสามารถกรอง ดื่มและแยมบดก็พร้อม

คำแนะนำ! ส่วนผสมใดๆ ก็ตามสามารถเริ่มเกิดฟองได้ ดังนั้นผู้ที่มีประสบการณ์ในการทำแอลกอฮอล์ควรบดคุกกี้ครึ่งชิ้นในส่วนผสมก่อนปล่อยให้หมัก ซึ่งจะช่วยป้องกัน กระบวนการที่ใช้งานอยู่การเกิดโฟม

นอกจากสูตรอาหารข้างต้นแล้ว ยังมีสูตรอื่นอีกมากมาย เช่น ส่วนผสมที่ทำจากองุ่น พลัม ส้ม มันฝรั่ง ลูกพลับ ทะเล buckthorn อินทผาลัม ลูกแพร์ ข้าวโพด ฯลฯ คุณสามารถเอามันไปได้ สูตรสำเร็จรูปและสร้างใหม่ให้กับตัวคุณเอง เช่น เปลี่ยนผลไม้หรือสร้างรสชาติผสมผสานโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ โดยทั่วไป การทำส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์ที่บ้านไม่เพียงแต่เกี่ยวกับการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์สำหรับแสงจันทร์เท่านั้น แต่ยังมีพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์และการสำรวจรสชาติอีกด้วย

การทำแสงจันทร์

หลังจากที่คุณตัดสินใจเลือกสูตรในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับแสงจันทร์แล้วคำถามก็เกิดขึ้นเสมอ: จะกลั่นส่วนผสมให้เป็นแสงจันทร์ได้อย่างไร? เราจะพิจารณาปัญหานี้ต่อไปในบทความของเรา

ขอแนะนำให้กลั่นส่วนผสมโดยใช้ แสงจันทร์ยังคงอยู่แม้จะไม่แพงมากนักเพราะไม่มีอะไรจะให้ผลเท่าการใช้ อุปกรณ์พิเศษ. โดยธรรมชาติแล้วแสงจันทร์แต่ละดวงยังคงมีลักษณะและความแตกต่างของตัวเองที่ต้องนำมาพิจารณา แต่แนวคิดทั่วไปและอัลกอริธึมของการกระทำจะใกล้เคียงกัน ไม่ว่าในกรณีใด mash cube จะเต็มเพียง 3/4 ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญและคุณไม่ควรละเลยกฎนี้เพื่อที่ mash จะไม่ "หนี"

การกลั่นบดให้เป็นแสงจันทร์สามารถทำได้สามวิธี:

1. การกลั่นแบบธรรมดา (การกลั่น)
2. การกลั่นแบบเศษส่วน
3. การกลั่นแสงจันทร์สองครั้ง โดยผสมผสานสองวิธีข้างต้น

การกลั่นแบบธรรมดาเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ตัวเลือกที่สองนั้นซับซ้อนกว่า แต่โดยหลักการแล้วไม่แตกต่างจากวิธีแรกมากนักในแง่ของค่าแรง และที่นี่ การกลั่นสองครั้ง– กระบวนการนี้ใช้แรงงานเข้มข้นและใช้เวลานานกว่า แต่รับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไร เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการข้างต้น

http://alkodoma.ru

การกลั่นแบบธรรมดา

ก่อนอื่น ต้องล้างเครื่องกลั่นด้วยน้ำไหลก่อนแล้วจึงต่อเข้ากับเครื่องกลั่น แอลเล็มบิก. อุปกรณ์ทั้งหมดมีข้อต่อสำหรับช่องระบายความร้อนเข้าและออกเพื่อระบายความร้อนและเครื่องดื่มสำเร็จรูปโดยไม่มีข้อยกเว้น ควรติดท่ออ่อนที่ทำจากซิลิโคนเกรดอาหารเข้ากับข้อต่อทั้งหมด

ท่อที่ยอมให้น้ำไหลผ่านจะต้องต่อเข้ากับแหล่งจ่าย น้ำไหลและสายยางระบายน้ำจะต้องต่อไปยังจุดระบายน้ำ เช่น อ่างล้างจาน อ่างอาบน้ำ หรือที่อื่น ๆ แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ

มีแสงจันทร์ที่มีข้อต่อพิเศษสำหรับเทอร์โมมิเตอร์ ซึ่งในกรณีนี้ควรใช้ในระหว่างการกลั่นด้วย ภาพนิ่ง Moonshine ที่ติดตั้งองค์ประกอบความร้อน (เครื่องทำความร้อนไฟฟ้าแบบท่อ) จะต้องเชื่อมต่อกับแหล่งไฟฟ้า อย่าลืมคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อคุณเลือกสถานที่สำหรับการกลั่นแสงจันทร์

ในกรณีที่ไม่มีองค์ประกอบความร้อน ลูกบาศก์จะถูกวางบนเตา: ไฟฟ้าหรือแก๊ส

เมื่ออุณหภูมิถึง 60 องศา ก็สามารถทำความเย็นได้ เมื่ออุณหภูมิเข้าใกล้ 75 องศา สารกลั่นจะเริ่มออกมาและต้องนำใส่ภาชนะรับ ทันทีที่อุณหภูมิความร้อนของลูกบาศก์ถึง 100 องศา การกลั่นจะต้องเสร็จสิ้น: ปิดเครื่องทำความร้อนและระบายของเหลวที่เหลือออกจากลูกบาศก์

การกลั่นแบบเศษส่วน

กระบวนการนี้ใช้แรงงานเข้มข้นกว่า แต่จะได้แอลกอฮอล์คุณภาพสูงกว่าในขั้นตอนสุดท้าย

มาพูดถึงอุณหภูมิกันดีกว่า อุณหภูมิที่เอทิลแอลกอฮอล์เดือดแตกต่างอย่างมากจากอุณหภูมิที่น้ำเดือดและเป็นอันตราย น้ำมันฟิวส์. แอลกอฮอล์บริสุทธิ์เริ่มเดือดที่อุณหภูมิ 78.3 องศาเซลเซียสและความดัน 760 mmHg น้ำเดือดที่อุณหภูมิ 100 องศาและที่ความดันเท่ากันทุกประการ กระบวนการกลั่นจะดำเนินการโดยการให้ความร้อนแก่ส่วนผสมจนเดือด จากนั้นไอน้ำที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงและก่อตัวเป็นกระแส ของเหลวที่ได้รับในลักษณะนี้เรียกว่ากลั่น

มีรูปแบบคือ ยิ่งแอลกอฮอล์ในของเหลวมีจุดเดือดต่ำลงตามลำดับ เมื่อแอลกอฮอล์ระเหยออกจากของเหลว จุดเดือดก็จะสูงขึ้นตามลำดับ

อัลกอริทึมสำหรับการให้ความร้อนกับส่วนผสมเพื่อสร้างแสงจันทร์

การทำส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์ที่บ้านเป็นกระบวนการที่น่าสนใจและสร้างสรรค์ แต่การกลั่นให้เป็นแสงจันทร์นั้นน่าตื่นเต้นไม่น้อยและต้องได้รับการดูแลอย่างใกล้ชิด

สำหรับทำแอลกอฮอล์ คุณภาพสูงจำเป็นต้องปฏิบัติตามอัลกอริธึมบางอย่างเพื่อให้ความร้อนแก่ส่วนผสม จุดเดือดวิกฤตมีสามจุด:

1. จุดเดือดวิกฤตจุดแรกจะถึงที่อุณหภูมิ 65-67 องศาและสอดคล้องกับจุดเดือดของสิ่งสกปรกที่เป็นแสง
2. จุดวิกฤตจุดที่สองคือจุดเดือด เอทิลแอลกอฮอล์, เช่น. 78.3 องศา
3. ถึงจุดวิกฤติที่สามที่อุณหภูมิสูงกว่า 85 องศาและเป็นจุดเริ่มต้นของการปล่อยน้ำมันฟิวส์ที่เป็นอันตรายและหนัก

หากอุณหภูมิสูงถึงเพียง 67-68 องศาแสงจันทร์ดังกล่าวจึงเรียกว่า "เพอร์วาช" เพราะ มันไม่เหมาะสำหรับ การบริโภคอาหารและเป็นพิษแม้ใช้ภายนอก (เช่น ไม่เหมาะที่จะใช้เป็นโลชั่น เป็นต้น)

สะดวกมากในการกำหนดอุณหภูมิหากมีเทอร์โมมิเตอร์อยู่ในลูกบาศก์ ถ้าไม่เช่นนั้น ช่วงเวลาของจุดวิกฤตจุดแรกจะถูกกำหนดด้วยสายตา เมื่อกระบวนการควบแน่นเริ่มต้นขึ้นบนผนังของแสงจันทร์ที่ยังคงแช่เย็นอยู่ และผนังของขวดรับนั้นถูกปกคลุมไปด้วยหยดแรก และกลิ่นหอมอ่อนๆ ของแอลกอฮอล์ก็เริ่มที่จะ ลอยอยู่ในอากาศ กระบวนการเปลี่ยนจากจุดวิกฤติ 1 ไปยังจุดวิกฤติ 2 เป็นหนึ่งในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด ในเวลานี้จำเป็นต้องลดอัตราการทำความร้อนลงอย่างรวดเร็วภายในช่วงอุณหภูมิที่เล็กลงเพราะว่า มิฉะนั้นอาจเกิดการคลุกเคล้าออกมาอย่างกะทันหัน

ทันทีที่อุณหภูมิเข้าใกล้จุดวิกฤติที่สองด้วยอุณหภูมิ 78.3 องศา ขั้นตอนหลักของการกลั่นแสงจันทร์จะเริ่มต้นขึ้น ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น เมื่อความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ลดลง อุณหภูมิจุดเดือดก็จะเพิ่มขึ้น ซึ่งจะทำให้สภาวะการกลั่นแย่ลง ดังนั้นจึงควรรักษาอุณหภูมิให้อยู่ระหว่าง 78 ถึง 83 องศาอย่างต่อเนื่องตลอดกระบวนการกลั่น

การไปถึงจุดวิกฤตที่สามแสดงว่าความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในการบดถึงระดับต่ำสุดแล้ว ในขณะนี้ การปล่อยน้ำมันฟิวส์พิษอย่างเข้มข้นเริ่มต้นขึ้น ซึ่งจะทำให้คุณภาพ รสชาติ และประโยชน์ของแสงจันทร์ลดลง ทันทีที่อุณหภูมิถึง 85 องศา กระบวนการกลั่นส่วนผสมให้เป็นแสงจันทร์ควรจะเสร็จสิ้นทันที หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถระบุจุดวิกฤตจุดที่สามได้โดยใช้กระดาษแผ่นหนึ่ง สิ่งนี้ทำได้ง่ายมาก: เราลดกระดาษลงในเครื่องกลั่นที่ได้รับในขณะนี้หากเกิดไฟสีน้ำเงินขึ้นก็ควรดำเนินการกลั่นต่อไป แต่ถ้าไม่เริ่มไหม้แสดงว่าความเข้มข้นของ แอลกอฮอล์ในการกลั่นมีน้อยอยู่แล้ว และตอนนี้น้ำมันฟิวส์ที่เป็นอันตรายก็มีอิทธิพลเหนือกว่า ในกรณีนี้ควรทำการกลั่นส่วนผสมให้เสร็จสิ้น

การกลั่นแสงจันทร์สองครั้ง

ชื่อของวิธีนี้พูดเพื่อตัวมันเอง ก่อนอื่นแอลกอฮอล์จะถูกกลั่นตามปกติที่อุณหภูมิ 100 องศา หลังจากนั้นผลการกลั่นที่ได้จะถูกเจือจางด้วยน้ำสะอาด (ควรเป็นน้ำพุ) เพื่อให้ความแรงอยู่ที่ 30-40% โดยปริมาตร จากนั้นใช้วิธีที่สอง - การกลั่นแบบเศษส่วน รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 78-83 องศา

วิธีสองเท่านี้ช่วยได้ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายสะอาดขึ้นและในขณะเดียวกันก็ปรับปรุงคุณภาพ

ผลผลิตแสงจันทร์สำเร็จรูป

คำถามนี้มักถูกถาม: เหล้า 20 ลิตรจะผลิตแสงจันทร์ได้เท่าไร?

คำตอบที่แน่นอนสำหรับเรื่องนี้ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกและปริมาณน้ำตาลในส่วนผสม มีการระบุไว้ข้างต้นแล้วว่าคุณจะได้รับแสงจันทร์มากแค่ไหนหากคุณกลั่นบด 10 ลิตร ตามนั้นครับ สูตรดั้งเดิมจากการผสม 20 ลิตรคุณจะได้เครื่องดื่มบริสุทธิ์ 4-5 ลิตร

จากบทความนี้คุณได้เรียนรู้:

• สูตรดั้งเดิมสำหรับทำคลุกเคล้า;
• สูตรแยมบด;
• สูตรบดจากถั่วและครีม
• ทำอาหารอย่างไร บดอย่างรวดเร็ว;
• ส่วนผสมที่ดีที่สุดในการเลือกคืออะไร?
• วิธีการบดให้ละเอียดสำหรับแสงจันทร์
• การกลั่นแอลกอฮอล์มีกี่วิธี
• จะได้รับแสงจันทร์กี่ลิตรจากส่วนผสม 10 หรือ 20 ลิตร

http://samogonniyapparat.ru

บดมันฝรั่งกับแสงจันทร์ที่เร็วที่สุด

สูตรนี้ช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการภายในหนึ่งวัน รีบจองกันเลย คุณไม่ควรพยายามเตรียมการกลั่นที่ต้องการในเวลาอันสั้น หากพวกเขาบอกคุณว่าสามารถเตรียมการบดแบบด่วนได้ภายใน 2 ชั่วโมงโดยการหมุนด้วยเครื่องหมุนเหวี่ยงของเครื่องซักผ้า จงสงสัยเกี่ยวกับข้อมูลนี้ ด้วยวิธีนี้ คุณมักจะไม่ประสบความสำเร็จอะไรเลยนอกจากการเพิ่มคุณค่าให้กับเครื่องดื่มในอนาคตของคุณด้วยน้ำยาซักผ้า ซึ่งไม่น่าจะเกิดประโยชน์อะไรกับมัน

รายการส่วนผสม

1. มันฝรั่ง – 2 กก.
2. ขนมปังไรย์ - 4 ก้อน;
3. น้ำตาลทรายแดง – 5 กก.
4. บริวเวอร์ยีสต์ – 5 กก.
5. นม – 1 ลิตร;
6. น้ำ – 25 ลิตร

วิธีทำอาหาร

ปอกมันฝรั่งต้มและบด ผสมกับขนมปังที่ร่วนแล้ว ใส่น้ำตาล ยีสต์ นม แล้วเทให้ทั่ว น้ำร้อน. ผสมสารที่ได้ให้เข้ากันแล้วปล่อยให้สุกในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง ในวันถัดไปสามารถใช้ส่วนผสมได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

บดอย่างรวดเร็วสำหรับแสงจันทร์จากน้ำตาล

สโลแกนของวิธีนี้อาจเป็นวลีที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก: “จับปลาตัวใหญ่และตัวเล็ก”

รายการส่วนผสม

1. น้ำตาลทรายแดง – 3 กก.
2. ยีสต์ – แห้ง 60 กรัม หรือกด 300 กรัม
3. น้ำ – 15 ลิตร

วิธีทำอาหาร

ละลายน้ำตาลในน้ำที่อุ่นถึงอุณหภูมิ 30°C เพิ่มยีสต์เจือจางแยกกันที่นั่น วางถังหมักไว้ในที่แห้งและอุ่น หลังจากลดเครื่องทำความร้อนตู้ปลาลงไป ปรับเป็น +25°C หลังจากผ่านไป 3 วัน สารจะพร้อมสำหรับการกลั่น

บดอย่างรวดเร็วเพื่อแสงจันทร์ใน 2 วัน

คุณสามารถลองเร่งกระบวนการหมักโดยการแยกน้ำตาลให้เป็นกลูโคสและฟรุกโตสโดยใช้กรดซิตริก แต่โดยส่วนตัวแล้วเราไม่สามารถรับรองผลลัพธ์สองวันตามที่ผู้เขียนวิดีโอสัญญาไว้ได้

บดอย่างรวดเร็วสำหรับแสงจันทร์กับถั่ว

ถั่วเป็นสารอาหารที่เหมาะสำหรับการหมักแบบเข้มข้น คุณภาพนี้ถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในการผลิตส่วนผสมที่ทำให้สุกเร็ว

รายการส่วนผสม

1. น้ำตาลทราย - 7 กก.
2. ถั่วลันเตา – 2 กก.
3. ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
4. ยีสต์ – แห้ง 60 กรัม หรือกด 350 กรัม
5. น้ำ – 35 ลิตร

วิธีทำอาหาร

เทน้ำร้อนอุณหภูมิ 25°C ลงในภาชนะหมักขนาดสี่สิบลิตร ส่งถั่วและยีสต์เจือจางในน้ำอุ่นที่นั่น จากนั้นผสมเนื้อหาของภาชนะให้ละเอียด จากนั้นหลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่น้ำตาลและครีมเปรี้ยว (จำเป็นต้องใช้อย่างหลังเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟองมากเกินไป) ผสมสารอีกครั้ง ปิดฝาภาชนะให้แน่น ห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าหนาทึบอื่น ๆ ที่เหมาะสม ทิ้งไว้ 3 วันในที่อบอุ่นและมืด หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว คุณสามารถเริ่มการกลั่นได้อย่างปลอดภัย

เกี่ยวกับน้ำตาล

• หากใช้เฉพาะน้ำตาลและยีสต์เท่านั้น ส่วนผสมจะถูกต้มในภาชนะที่สะอาด สำหรับน้ำ 3.5 ลิตร ให้นำส่วนประกอบแรก 1 กิโลกรัมและยีสต์กด 100 กรัม
• ปรุงก่อนดีกว่า น้ำเชื่อมหวานให้เทน้ำร้อนใส่น้ำตาลหรือน้ำตาลทรายคนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟให้เดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นเติม 25 กรัม กรดมะนาวและเก็บในภาชนะปิดอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• หากจุลินทรีย์ทั้งหมดอยู่ในน้ำตาลก็จะตาย ซึ่งจะทำให้แน่ใจได้ถึงความปลอดเชื้อ และมันจะหมักได้เข้มข้นมากขึ้นในการบด จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่เย็นลงในขวดหรือขวดแล้วเติมน้ำ 18 ลิตรลงไปที่นั่น
• นอกจากนี้ยังมีการเติมยีสต์กดซึ่งบดไว้ก่อนหน้านี้ด้วย ปิดภาชนะที่มีส่วนผสมแล้ววางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิห้องไม่สูงกว่า 31 องศา กระบวนการหมักจะใช้เวลาเฉลี่ย 5 วัน
• ในบางครั้งต้องเขย่าส่วนผสม (ทุกครึ่งวัน) โดยไม่ต้องเปิดซีลน้ำ (ฝาพิเศษพร้อมวาล์ว) คุณยังสามารถใช้ถุงมือยางได้เนื่องจากจะแสดงการสะสมของก๊าซ ก็เพียงพอที่จะนำออกจากขวดเป็นครั้งคราวแล้วปล่อยแล้วจึงใส่กลับเข้าไปใหม่

http://likerenc.ru

โดยไม่พลิกกลับ

หากคุณไม่ใช้การผกผันของน้ำตาลก็มีสูตรอื่นสำหรับการบด น้ำตาล 100 กรัมผสมน้ำครึ่งลิตร ยีสต์กด 10 กรัมไปที่นั่น วางสารละลายหวานไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง

การก่อตัวของโฟมอย่างรวดเร็วจะถูกกำจัดโดยการกวน กำลังเตรียมสาโท เทน้ำตาลกิโลกรัมเดียวกันลงในน้ำ 4 ลิตรแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นจึงผสมสารละลายยีสต์หวานกับสาโท ภาชนะที่วางอยู่ในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ 20 ถึง 34 องศาเพื่อการหมัก

ควรจำไว้ว่ามันสร้างความร้อนเพิ่มเติม ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้ส่วนผสมร้อนเกินไป มีความจำเป็นต้องจัดให้มีฟองจำนวนมากโดยเว้นที่ว่างในภาชนะสำหรับสิ่งนี้ กระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายวันถึงครึ่งเดือน

จากเมล็ดพืช

อีกวิธีในการเตรียมส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์คือการทำจากข้าวสาลีและไม่มียีสต์ เมล็ดข้าวจะงอกก่อน มันจบแล้ว ดังต่อไปนี้: ร่อนข้าวสาลี 5 กิโลกรัมแล้วเทลงในภาชนะกว้างแล้วเติมน้ำอุ่นพร้อมเคลือบ

เติมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งแล้วปิดฝาและเตรียมการงอก เมื่อถั่วงอกปรากฏขึ้นเมล็ดพืชจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่นและเติมน้ำ 15 ลิตรโดยเติมน้ำตาลอีก 5 กิโลกรัม ปิดด้วยซีลน้ำแล้วแช่ไว้ 10 วันในที่อบอุ่น หลังจากการหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง สาโทก็จะพร้อมสำหรับการกลั่น

จากแยม

หากคุณมีแยมเบอร์รี่หรือผลไม้หมักอยู่ในมือ คุณสามารถนำไปบดได้ นำขวดที่มีความจุขนาดใหญ่ (30 ลิตร) เทน้ำอุ่นลงไปแล้วละลายน้ำตาลลงไป แยมก็ไปที่นั่นด้วย ทั้งหมดนี้ถูกกวน ยีสต์ถูกเจือจางแยกกันและเติมลงในภาชนะ ส่วนผสมจะทำงานที่อุณหภูมิ 18 ถึง 25 องศาเป็นเวลาสูงสุด 10 วัน สำหรับน้ำ 30 ลิตรจะใช้แยม 6 ลิตรน้ำตาล 3 กิโลกรัมและยีสต์กดหนึ่งในสามของแพ็ค

จากมันฝรั่ง

วิธีเตรียมแมสให้เข้มข้น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากมันฝรั่งเหรอ? ในช่วงสงครามผู้คนกลั่นแสงจันทร์จาก มันฝรั่งแช่แข็ง. มีวิธีดังกล่าว ขั้นแรกให้ทำการบด ล้างมันฝรั่งแช่แข็ง 20 กิโลกรัมและบดด้วยวิธีใดก็ได้ (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้) มวลที่ได้จะถูกเทลงในน้ำเดือด 15 ลิตรที่ทำให้เย็นลงถึง 60 องศา

เพิ่มหนึ่งกิโลกรัม แป้งสาลี. ผสมสารละลายให้ละเอียดจับตัวจนมีตะกอนปรากฏขึ้นหลังจากนั้นจึงระบายออก จากนั้นน้ำอีก 10 ลิตร (อุณหภูมิอยู่ที่ 50 องศาแล้ว) เทลงในภาชนะพร้อมกับตะกอนที่เหลือทั้งหมดนี้ผสมอีกครั้งและตกตะกอน เมื่อมีลักษณะเป็นตะกอนของเหลวที่สองจะถูกระบายออก จากนั้นทั้งสองคนผสมให้เข้ากันเติมยีสต์กดในอัตรา 100 กรัมต่อของเหลว 5 ลิตร บด "ทำงาน" เป็นเวลาสองสัปดาห์

พร้อมข้าวโอ๊ตเพิ่ม

หากคุณมีมันฝรั่งและข้าวโอ๊ตบด คุณยังสามารถบดจากพวกมันได้ ต้มน้ำในอัตรา 5 ลิตรต่อข้าวโอ๊ต 3.6 กก. และมันฝรั่ง 10 กก. ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดลงในข้าวโอ๊ตเติมมันฝรั่งขูด (ดิบ) ที่ผสมแล้วลงไปและผสมส่วนผสมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำอีก 30 ลิตรด้วยการกวนและเติมยีสต์กดกวนหนึ่งกิโลกรัมครึ่งทันที ภาชนะที่มีส่วนผสมจะถูกผสมเป็นเวลา 3 หรือ 4 วันในที่อบอุ่น เมื่อฟองอากาศปรากฏขึ้น ของเหลวจะถูกกลั่นเป็นแอลกอฮอล์

ด้วยมอลต์ข้าวบาร์เลย์

เบียร์ทำจากพืชธัญพืช คุณยังสามารถบดจากพวกมันได้โดยผสมกับผัก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้รำข้าวและมอลต์ข้าวบาร์เลย์หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง เติมน้ำ 2 ลิตรที่อุณหภูมิ 18 - 20 องศาแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำอุณหภูมิ 30 องศา 2 ลิตร

ผสมมวลแล้วส่งมันฝรั่งต้มบด 10 กิโลกรัม 5 ลิตรลงไป น้ำร้อน. หลังจากแช่เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ให้เติมน้ำเย็น 10 ลิตร และยีสต์ 300 กรัม (ของผู้ผลิตเบียร์) ภาชนะตั้งอยู่ในที่อบอุ่นนานถึง 4 วัน จากนั้นจึงกลั่นส่วนผสม

จากฟักทอง

ชงเองเพื่อแสงจันทร์จากผลิตภัณฑ์ต่างๆ

ฟักทองยังเหมาะสำหรับการบด ต้องล้าง ปอกเปลือก และเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น เติมน้ำแล้วปรุง บดและบดมวลที่ได้และเพิ่ม ข้าวบาร์เลย์มอลต์(พื้น). ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพิ่ม น้ำเย็นปล่อยให้เย็นตามอุณหภูมิร่างกายมนุษย์ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมยีสต์และปล่อยให้มันยืนอยู่ในห้องอุ่น อัตราส่วนของส่วนผสมมีดังนี้: ฟักทองและน้ำ - 2:1, มอลต์ 100 กรัมต่อผัก 1 กิโลกรัม, ยีสต์กดและน้ำ - 1:40

จากเชอร์รี่

เชอร์รี่มูนไลน์ก็อร่อย มันง่ายที่จะบดจากมัน เมล็ดจะถูกเอาออกจากผลไม้และเนื้อจะถูกนวดและวางในไฟร้อน คุณสามารถเพิ่มน้ำอุ่นได้ตามดุลยพินิจของคุณ การหมักจะเริ่มเร็ว ๆ นี้ ต้องปิดภาชนะที่มีผลไม้กวนมวลเป็นครั้งคราว นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มหลุมเชอร์รี่บดลงไปด้วย หลังจากมีกลิ่นแอลกอฮอล์รุนแรงแล้ว ให้ทำการกลั่นตาม

หากคุณใช้ยีสต์แห้งแทนยีสต์ "ดิบ" ในการบด ปริมาณจะน้อยลงประมาณสามเท่า

จากแอปเปิ้ล

ผลไม้ที่ดีที่สุดที่เหมาะมากสำหรับการบดคือแอปเปิ้ล พวกมันยังมี “ยีสต์สด” จำนวนเล็กน้อยอยู่ในผิวหนังของมันด้วย คุณจะได้โดยการบดผลไม้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ซุปผลไม้. เติมน้ำตาลทรายในอัตราแก้วต่อแอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม

ผสมมวลแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน ส่วนผสมที่สุกจนมีกลิ่นแอลกอฮอล์ถูกกรองแยกน้ำออกเติมน้ำตาลมากขึ้นในอัตราส่วน 1: 1 แล้วนำไปหมัก จะใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์

คุณสามารถบดได้โดยตรงจากน้ำแอปเปิ้ลสำเร็จรูป เติมน้ำตาลทราย 3 กิโลกรัมและยีสต์ 200 กรัม (กด) ลงใน 15 ลิตร หลังจากการแช่ 10 วันจะได้ส่วนผสมที่เข้มข้น

จาก โรวัน

วิธีทำส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์โดยไม่ต้องใช้ยีสต์จากผลเบอร์รี่? บางส่วนในรูปแบบดิบก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน ของเหลวแอลกอฮอล์นี้ทำง่าย ในฤดูใบไม้ร่วง ผลไม้โรวันสุกจะถูกรวบรวม ล้าง และบดให้เป็นน้ำซุปข้น

เติมน้ำอุ่นลงในขวดขนาด 20 ลิตร ใส่ลูกเกดแล้ววางในที่เย็น ซึ่งจะต้องใช้ผลเบอร์รี่โรวันสีแดง 5 กิโลกรัม, น้ำต้มและน้ำเย็น 12 ลิตร, น้ำตาล 5 กิโลกรัม, ลูกเกด 100 กรัมหรือองุ่นบด

การหมักใช้เวลานานถึงหนึ่งเดือน “ Chokeberry” ก็เหมาะสำหรับการบดเช่นกัน รับประทาน 6 กก. โดยเติมน้ำตาล 3 กก. และน้ำ 10 ลิตร ใช้ลูกเกด 100 กรัมด้วย ไม่จำเป็นต้องเติมยีสต์ แต่คุณต้องการ 200 - 300 กรัมต่อน้ำสิบลิตร อย่างไรก็ตาม แสงจันทร์จะมีรสชาติดีขึ้นหากไม่มีมัน

จากแตงโม

เมื่อซื้อแตงโมในร้านและพบว่ามันสุกเกินไป คุณก็สามารถบดได้ ตัดรูที่ด้านบนของเปลือกโลกแล้วเทแก้วลงไป น้ำตาลทรายและยีสต์อัดหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นปิดรูด้วย "ฝา" ที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้สองสามสัปดาห์ เนื้อแตงโมจะหมักและกลั่นได้

ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ อย่างไรก็ตาม ราคาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องและการซื้อก็น่ากลัว เนื่องจากมีคนวางยาพิษจากตัวแทนที่ซื้อมาบ่อยครั้ง ยิ่งไปกว่านั้นเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาแสนอร่อยนั้นง่ายต่อการเตรียมที่บ้านเนื่องจากวัตถุดิบสำหรับบดสามารถพบได้ในบ้านทุกหลัง

นอกจากนี้เมื่อ ทำอาหารเองคุณจึงมั่นใจได้ว่าส่วนผสมของเครื่องดื่ม รวมเฉพาะส่วนผสมจากธรรมชาติคุณภาพสูงเท่านั้น.

แสงจันทร์ก็เหมือนกับการผลิตไวน์ กระบวนการ การประมวลผลทางเทคโนโลยีวัตถุดิบ. ขั้นแรก– การหมักซึ่งต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการ

ส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถดื่มได้เป็นเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาอิสระ แต่ตามกฎแล้วจะใช้สำหรับการกลั่นต่อไป

เตรียมตัว แสงจันทร์ที่ดีคุณจำเป็นต้องรู้วิธีใส่ส่วนผสม เราจะบอกวิธีกลั่นกรองอย่างถูกต้องในบทความนี้

ก่อนที่คุณจะบดที่บ้านคุณต้องทำ ตัดสินใจเลือกอาหาร
คุณสามารถปรุงอาหารในแก้ว อลูมิเนียม เคลือบฟัน หรือ ภาชนะพลาสติกและในจานที่ทำจากสแตนเลสหรือพลาสติกเกรดอาหาร

ภาชนะแก้วและพลาสติกมักใช้กับปริมาตร 10-30 ลิตร กระป๋องเคลือบ - มากถึง 40 ลิตร

ความแตกต่างที่สำคัญ: จำเป็นต้องตรวจสอบความแน่นของภาชนะหมัก

สำหรับการปิดผนึกจะใช้ติดตั้งบนฝา หรือถุงมือยางธรรมดาขึงคอ

ส่วนประกอบบด

ส่วนประกอบหลักได้แก่ วัตถุดิบที่มีน้ำตาล น้ำ และยีสต์. มาดูรายละเอียดเพิ่มเติม:

1. ยีสต์. คุณสามารถใช้หลายประเภทโดยคำนึงถึงลักษณะของแต่ละประเภท ที่พบบ่อยที่สุดคือ เบเกอรี่ (ขนมปัง)ยีสต์. ข้อได้เปรียบหลักของพวกเขาคือต้นทุนต่ำ อย่างไรก็ตามสามารถให้ความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ได้ไม่เกิน 10% และยังก่อให้เกิดสารที่เป็นอันตรายมากมายอีกด้วย
   วัตถุดิบผลไม้และเบอร์รี่หมักได้ดีที่สุดที่ ไวน์ยีสต์. พวกมันปล่อยออกมาเพียงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายช่วยให้คุณได้รับความแข็งแกร่งที่สูงขึ้น สินค้าที่แข็งแกร่งที่สุดและมีขั้นต่ำ สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายสามารถทำได้โดยใช้ แอลกอฮอล์ยีสต์. ความแรงของสาโทสามารถเข้าถึง 18%
2. น้ำตาลหรือวัตถุดิบที่มีน้ำตาล
3. น้ำคุณควรใช้น้ำดื่มและน้ำบริสุทธิ์เท่านั้น คุณสามารถกรองน้ำประปาของคุณได้ง่ายๆ คุณไม่สามารถต้มได้ เพราะหลังจากการต้มปริมาณออกซิเจนจะไม่เพียงพอสำหรับการหมัก ควรหลีกเลี่ยงน้ำที่มีคลอรีน การกรองหรือการตกตะกอนก็ช่วยได้เช่นกัน

กลไกการผลิตบดจากน้ำตาล

สาโทเป็นพื้นฐานของการบดต้องเริ่มก่อนเติมยีสต์ องค์ประกอบของสาโทประกอบด้วยน้ำและวัตถุดิบ (น้ำตาล, ผลไม้, เบอร์รี่, ซีเรียลงอก, แยม ฯลฯ ) ในทางเทคโนโลยีกลไกในการหมักสาโทจากวัตถุดิบที่แตกต่างกันเกือบจะเหมือนกัน มาดูวิธีการบดจากน้ำตาลกัน

• การเปิดใช้งานยีสต์. ก่อนที่คุณจะเริ่มบด คุณต้องปลุกยีสต์ก่อน ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น (30-35ºС) สำหรับน้ำ 0.5 ลิตรต้องใช้น้ำตาล 50-100 กรัม จากนั้นคุณต้องเพิ่มยีสต์ ปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• การเตรียมสาโท. น้ำเชื่อมทำจากน้ำ 4 ส่วนที่อุณหภูมิห้องและน้ำตาล 1 ส่วน หากเกินขีดจำกัดน้ำตาล กระบวนการหมักอาจไม่เริ่มต้นขึ้น หากเกินขีดจำกัดน้ำ การกลั่นจะใช้เวลานานกว่า
• สารประกอบยีสต์ที่เปิดใช้งานด้วยสาโทใน ถังหมัก. ต้องผสมสารละลายยีสต์กับสาโทแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ23-28ºС
• การหมัก. ในระหว่างการหมัก กลูโคสจะถูกย่อยเป็นคาร์บอนไดออกไซด์ และเอธานอล การควบคุมอุณหภูมิของเบียร์เป็นสิ่งสำคัญมาก ที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 องศาเซลเซียส ยีสต์จะตาย ในกรณีนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเอาสาโทออกแล้วเติมยีสต์สดลงไป อุณหภูมิต่ำกว่า 20 องศาเซลเซียส กระบวนการดำเนินไปช้ามากหรือหยุดไปเลย (อ่าน :)
• ก็มีความสำคัญเช่นกัน หลีกเลี่ยงไม่ให้ออกซิเจนเข้าไปในภาชนะ. ในการดำเนินการนี้ ให้ใช้ซีลน้ำหรือถุงมือยาง เมื่อดำเนินการอย่างถูกต้อง การหมักจะเกิดฟองและมีกลิ่นฉุนตามมาด้วย การหมักดำเนินต่อไป จาก 3 ถึง 15 วัน.
• ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ ตราบใดที่รักษาอุณหภูมิและการปิดผนึกไว้ อนุญาตให้กลั่นได้หลังจาก 7 วัน. ความสมบูรณ์ของกระบวนการสามารถกำหนดได้จากสัญญาณหลายประการ: วิวัฒนาการของก๊าซหยุดลง, ตะกอนจมลงไปที่ด้านล่าง, ชั้นบนสุดโปร่งใส, รสชาติมีรสเปรี้ยวอมขมไม่มีรสหวาน
• การกำจัดออกจากตะกอน. หลังการปรุงอาหารแนะนำให้เอาส่วนผสมออกจากตะกอนนั่นคือเพื่อแยกของเหลวใสออกจากยีสต์และอนุภาคของวัตถุดิบที่จมลงไปที่ด้านล่าง ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากวัตถุดิบเป็นน้ำตาลบริสุทธิ์) อย่างไรก็ตาม นักชิมเหล้าที่มีประสบการณ์แนะนำให้กำจัดตะกอนออกเสมอ สำหรับการชี้แจง (นั่นคือการตกตะกอนสิ่งสกปรกสูงสุด) ที่ใช้บ่อยที่สุด เบนโทไนท์(ดินเหนียวสีขาวธรรมชาติ) หลังจากการตกตะกอน ส่วนผสมจะถูกเทออกจากถังหมักโดยใช้ท่อที่มีความยืดหยุ่น

การตระเตรียม บดน้ำตาลที่บ้านก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

สูตรบด: การเตรียมจากวัตถุดิบต่างๆ

ข้างต้นเราได้กล่าวถึงการเตรียมการ บดคลาสสิกจากน้ำตาลเป็นตัวอย่างเทคโนโลยีการหมัก มาดูวิธีการเตรียมส่วนผสมอย่างถูกต้องโดยใช้วัตถุดิบอื่น:

• บดแอปเปิ้ล. ผลไม้จะต้องล้างและปอกเปลือกและคว้านเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วสับ สำหรับน้ำ 20 ลิตร ให้นำแอปเปิ้ล 20 กิโลกรัมและน้ำตาล 4-4.5 กิโลกรัม กระบวนการหมักใช้เวลาประมาณ 10 วัน มิฉะนั้นเทคโนโลยีจะเหมือนกับวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น

• แยมบด. สำหรับแยม 3 ลิตรคุณต้องมีน้ำตาล 1.5 - 2 กิโลกรัม, น้ำ 15 ลิตร, ยีสต์กด 100 กรัม หรือแห้ง 18-20 กรัม ส่วนผสมทั้งหมดผสมในชามขนาดใหญ่จนน้ำตาลและยีสต์ละลาย การหมักใช้เวลาประมาณ 5 วัน จากนั้นคุณจะต้องกำจัดตะกอนและความเครียดออก

• ข้าวสาลีบด. บดข้าวสาลี 4 กิโลกรัม ใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัม ยีสต์ 100 กรัม (กดแล้ว) และน้ำ 13 ลิตร ผสมส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ 7 วัน ขจัดตะกอนและความเครียด คุณไม่ควรใช้ส่วนผสมนี้เพื่อดื่มควรกลั่นจะดีกว่า

ความลับในการทำแมส

นักชิมเหล้าผู้มีประสบการณ์ทุกคนมีของเขาเอง ความลับของตัวเอง, วิธีใส่แมชอย่างถูกต้อง, วิธีทำแมช อร่อยที่สุดและปลอดภัยต่อสุขภาพที่สุดวิธีกลั่นให้ได้คุณภาพและความเข้มข้นสูง ลองดูเคล็ดลับบางอย่าง:

• แป้งเปรี้ยวจาก แป้งข้าวไร สามารถใช้แทนยีสต์ในการทำมาบดได้
• เพื่อเตรียมส่วนผสมองุ่นโดยเติมยีสต์ ไม่จำเป็นเช่นกัน. ซึ่งไม่ได้ทำให้วิธีการหมักมีความแตกต่างในเชิงคุณภาพเพียงเท่านั้น ยีสต์องุ่นอาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องล้างองุ่นคุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าบดองุ่นนั้นทำจากผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยยาฆ่าแมลง
• ถังหมัก ไม่สามารถเติมไปด้านบนได้เนื่องจากในระหว่างการหมักปริมาตรจะเพิ่มขึ้น
• ซีลน้ำเป็นเรื่องง่าย ทำด้วยตัวคุณเอง.
• สามารถใช้แบ่งเบาได้ ยาต้มชบาหรือเจลาติน(แนะนำสำหรับบดองุ่น)

หากคุณมีความลับเกี่ยวกับวิธีการบดอย่างถูกต้อง วิธีการที่มีประสิทธิภาพการชี้แจงหรือการกลั่น สูตรอาหารที่น่าสนใจแบ่งปันความรู้ของคุณในความคิดเห็น ท้ายที่สุดแล้ว หลายคนเชื่อว่าพวกเขาจะไม่สามารถชงเบียร์ได้ด้วยตัวเองเนื่องจากพวกเขามีข้อมูลที่เป็นประโยชน์และเป็นความจริงไม่เพียงพอในหัวข้อนี้