วิธีทำส่วนผสมจากผลเบอร์รี่ บดมันฝรั่งกับแสงจันทร์ที่เร็วที่สุด จำเป็นต้องหุ้มฉนวนภาชนะด้วยวัตถุดิบหรือไม่?

ชื่อของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้มาจากขั้นตอนการเตรียม

ส่วนผสมใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มที่ต้องมีแอลกอฮอล์

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณหยุดสระผมบ่อยๆ?

แมวสามารถทำลายชีวิตคุณได้อย่างไร

นอกจากนี้ยังใช้บด (นี่คือชื่อที่สองของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา) เพื่อทำแสงจันทร์

9 การทรมานที่เลวร้ายที่สุดในโลกยุคโบราณ

คนเราเสียใจอะไรมากที่สุดในช่วงบั้นปลายชีวิต?

20 สัญญาณว่าคุณได้พบผู้ชายที่สมบูรณ์แบบแล้ว

วิธีทำมาม่าในสมัยก่อน

• เบิร์ชหรือ น้ำนมเมเปิ้ลปล่อยให้ชงในที่อบอุ่นเพื่อให้หมักและกลายเป็นส่วนผสม
• เมื่อเตรียมน้ำผึ้งแล้ว สาโทหมักจะถูกรวบรวมและปล่อยทิ้งไว้ให้ใส่เข้าไป

วิธีการเหล่านี้เป็นที่รู้จักมานานก่อนที่จะมีการคิดค้นการกลั่น

ใน โลกสมัยใหม่เพื่อที่จะบดที่บ้านคุณต้องใช้ข้าวไรย์และ ข้าวบาร์เลย์มอลต์น้ำผึ้ง ฮ็อป และน้ำตาล

ตอนนี้เรามาดูสูตรพื้นฐานในการทำมาช

คลาสสิค

ถ้าคุณทำทุกอย่างตามสูตรอย่างเคร่งครัด ก็จะได้ส่วนผสมประมาณห้าลิตร

สินค้า

• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
• ยีสต์สดหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำห้าลิตร

การตระเตรียม

1. ไม่ จำนวนมากตั้งน้ำให้ร้อนประมาณสามสิบองศาแล้วเจือจางยีสต์ในนั้น
2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ละลายน้ำตาลที่เตรียมไว้ทั้งหมดในน้ำอุ่นแล้วผสมของเหลวทั้งสองเข้าด้วยกัน หลังจากนั้นเติมน้ำทั้งหมดห้าลิตร
3. ปิดมวลที่ละลายแล้วให้แน่นแล้ววางไว้ในที่ที่อุ่นกว่า
4. ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความแน่นของภาชนะที่เตรียมส่วนผสมไว้ ของเหลวอาจรั่วไหลออกมาเนื่องจากการก่อตัวของคาร์บอนไดออกไซด์ในปริมาณมาก หรือหากภาชนะปิดไม่สนิท ออกซิเจนจะเข้าไปและทำปฏิกิริยากับส่วนผสม และอาจนำไปสู่การก่อตัวของสารแปลกปลอมจำนวนมากที่อาจเป็นอันตรายต่อคุณได้ ร่างกาย.
5. เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์เช่นนี้ ให้ใช้วิธีซีลน้ำเมื่อปิดผนึกภาชนะ ในการทำเช่นนี้ให้วางขวดธรรมดาไว้ที่คอขวด ถุงมือยางซึ่งควรจะเจาะด้วยเข็มก่อนนี้
6. คุณปล่อยให้ของเหลวหมักเป็นเวลาห้าถึงสิบวัน จากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้พื้นที่ด้านล่างได้รับผลกระทบ เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดอื่น ๆ ที่คุณปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ชงอร่อยด้วยสีของไวน์หนุ่ม

รสชาติของเครื่องดื่มนี้น่าพอใจมาก แต่ระวัง - มันทำให้มึนเมามาก

สินค้า

• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
• ยีสต์แห้งยี่สิบห้ากรัม
• ข้าวกลมคุณภาพสี่ร้อยกรัม
• สามช้อน เบอร์รี่สดลูกเกดแดง
• น้ำสามลิตร

วิธีการยืนยัน

1. ละลายน้ำตาลทั้งหมดในน้ำร้อน จากนั้นใส่ยีสต์ลงไป คนจนน้ำตาลและยีสต์ละลาย
2. เทของเหลวที่ได้ลงบนข้าว (ไม่ต้องล้างล่วงหน้า!) แล้ววางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสิบวัน
3. หลังจากผ่านไปสิบวันให้เพิ่มผลเบอร์รี่แล้วปล่อยให้บดอีกครั้งเพื่อต้มเป็นเวลาสิบวัน
4. เมื่อหมดเวลานี้ คุณสามารถเทเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้ลงในภาชนะที่สะดวกสำหรับคุณและมอบให้กับคนใกล้ตัวคุณ เรามั่นใจว่าพวกเขาจะขอบคุณความพยายามของคุณ!

แยมบด

อะไรที่คุณต้องการ

• แยมใด ๆ สามลิตร
• ยีสต์สดหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำสิบห้าลิตร
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

การตระเตรียม

1. อย่างที่คุณเห็นมีการใช้ของเหลวค่อนข้างมาก ดังนั้นควรเตรียมภาชนะขนาดใหญ่
2. คุณใส่แยมทั้งสามลิตรลงไปเติมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งแล้วเทน้ำต้มสุกลงไปทั้งหมด น้ำอุ่นจากนั้นจึงใส่ยีสต์ลงไป ผัดเนื้อหาทั้งหมดจนน้ำตาลละลายหมด
3. วางภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่ในที่แห้งและอบอุ่นโดยไม่มีแสงสว่างเป็นเวลาสี่ถึงห้าวัน ในช่วงเวลานี้การหมักจะเริ่มขึ้นเป็นมวล
4. หลังจากผ่านไปห้าวัน ให้นำส่วนผสมที่หมักไว้ออกมาแล้วกลั่น หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมด คุณจะได้ส่วนผสมประมาณสามลิตร (ในอัตราแยมลิตรต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหนึ่งลิตร)
5. เพื่อปรับปรุงคุณภาพและรสชาติ ให้กลั่นส่วนผสมอีกครั้ง
6. หลังจากนั้นคุณจะเพิ่มสารเติมแต่งและผลิตภัณฑ์ลงในเครื่องดื่มที่จะปรับปรุงรสชาติและเพิ่มกลิ่นหอมให้กับเครื่องดื่ม ในการทำเช่นนี้ให้นำเปลือกมะนาวและส้มมาหั่นเป็นชิ้นแล้วเช็ดให้แห้ง เพิ่มสกินที่แห้งลงในผลิตภัณฑ์ที่กลั่นไว้แล้วสองครั้ง คุณสามารถเพิ่มเมล็ดกาแฟคั่ว พริกแดง กานพลู และเครื่องเทศหอมอื่นๆ ได้อีก
7. ใส่ส่วนผสมอีกครั้งเป็นเวลาหลายวันกรองขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

มัลเบอร์รี่บด

สินค้า

• มัลเบอร์รี่สดสิบกิโลกรัม
• น้ำสิบลิตร
• น้ำตาลสามกิโลกรัม

การตระเตรียม

1. โดยไม่ต้องล้างมัลเบอร์รี่ให้บดด้วยมือของคุณในภาชนะที่เหมาะสม ในกรณีนี้ยีสต์ป่าจะถูกสร้างขึ้นในชั้นแรกอย่าล้างออกไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นคุณจะไม่รอให้กระบวนการหมักเริ่ม
2. อุ่นน้ำที่เตรียมไว้ที่อุณหภูมิสามสิบองศาแล้วเทลงบนมัลเบอร์รี่ เพิ่มน้ำตาลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมลงในขวดที่เหมาะสมแล้วสวมถุงมือยางที่คอ โดยให้เจาะรูที่นิ้วด้วยเข็มก่อน
4. วางขวดไว้ในที่อบอุ่นและไม่มีแสงสว่าง และปล่อยทิ้งไว้สิบถึงสิบห้าวัน อย่าลืมคนให้เข้ากันวันละครั้งเพื่อให้ฝาหลุดจากพื้นผิว
5. หลังจากผ่านไปสิบถึงยี่สิบห้าวันของเหลวจะจางลงมีรสขมและชั้นตะกอนจะปรากฏขึ้นหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มกระบวนการกลั่นได้
6. ระบายส่วนผสมโดยระวังอย่าให้จับตะกอน แล้วกรองผ่านตะแกรง จากนั้นเทของเหลวนี้ลงในลูกบาศก์การกลั่น
7. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเนื้อเบอร์รี่ในแสงจันทร์เพราะเมื่อถูกความร้อนมันจะไหม้และสิ่งนี้จะทำลายรสชาติของของเหลวทั้งหมด
8. ค่อยๆ กลั่นมัลเบอร์รี่บด เก็บของเหลวกลั่นหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตรแรกแล้วทิ้งเนื่องจากเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์กลั่นที่เหลือจะถูกบรรจุขวดและแช่เย็นในตู้เย็น

บทเรียนวิดีโอ

ในการเตรียมส่วนผสมสำหรับการกลั่นและการผลิตแอลกอฮอล์ในภายหลัง คุณต้องมีส่วนประกอบอย่างน้อยสามอย่าง: น้ำ ยีสต์ และน้ำตาล บางทีผลเบอร์รี่ทั้งหมดอาจมีน้ำตาลในปริมาณมากหรือน้อยกว่าโดยไม่มีข้อยกเว้น เพราะการที่จะรับ. เครื่องดื่มแรงผลเบอร์รี่ใด ๆ ก็ตามที่มีความเหมาะสมขึ้นอยู่กับรสชาติและกลิ่นที่ต้องการของเครื่องกลั่น แม้จะมาจากแตงโม (ถึงแม้จะเป็นเบอร์รี่ลูกใหญ่ก็ตาม) หากคุณต้องการจริงๆ คุณก็สามารถรับแสงจันทร์ได้ ขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่ที่เลือก สถานะและปริมาณของยีสต์และน้ำตาลในสูตรจะถูกกำหนด

ผลเบอร์รี่เช่นฮอว์ธอร์นและโรวันมีน้ำตาลเพียงเล็กน้อย และหากไม่มีการใช้เพิ่มเติม เปอร์เซ็นต์ของผลผลิตแอลกอฮอล์ก็จะมีเพียงเล็กน้อย ผลเบอร์รี่รสหวาน เช่น องุ่นหรือเชอร์รี่บางชนิดช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการเติมน้ำตาลเพิ่มเติมได้ ผลเบอร์รี่หลายชนิดมียีสต์ "ป่า" บนผิวหนังซึ่งถึงแม้จะหมักได้นานกว่ายีสต์ที่ "ปลูก" หลายเท่า (แอลกอฮอล์หรือการอบ) แต่ก็ไม่ได้ให้รสชาติและกลิ่นแปลก ๆ ออกไปทำให้เครื่องดื่มได้สัมผัสถึงความสูงส่ง

อย่างไรก็ตามสิ่งหนึ่งที่เถียงไม่ได้: สูตรบดเบอร์รี่แบบโฮมเมดมีการใช้บ่อยมากและทุกที่และผลิตการกลั่นที่มีกลิ่นหอมและค่อนข้างอ่อน และองุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมักเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก เรารู้จักองุ่นเหล่านี้ภายใต้ชื่อ chacha, grappa, rakia และอื่นๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมส่วนผสมจากผลเบอร์รี่คือการป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่เน่าเสียหรือเน่าเสียเข้าไปในสาโท การติดเชื้อราจะทำให้งานของคุณเสียหาย ดังนั้นควรใช้เวลาและคัดแยกวัตถุดิบอย่างระมัดระวังก่อนเตรียมส่วนผสม

ด้านล่างนี้เราจะดูตัวอย่างสูตรบดเบอร์รี่หลายตัวอย่าง

สำคัญ. เพื่อรักษากลิ่นหอมของวัตถุดิบเบอร์รี่และในเวลาเดียวกันไม่ให้ "เป็นพิษ" เครื่องดื่มที่มีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายจำเป็นต้องทำการกลั่นด้วยอุปกรณ์ที่เชื่อถือได้ ทางออกที่ดีที่สุด(เราแนะนำให้เลือกเครื่องที่มีคอลัมน์กลั่นของยี่ห้อหรือเครื่องนึ่งของยี่ห้อ) ที่ได้มาตรฐานคุณภาพและความปลอดภัยที่ทันสมัย สามารถดูรุ่นที่ท่านสนใจได้ที่

สูตรสตรอว์เบอร์รี่บด

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ - 5 กก
• น้ำบริสุทธิ์— 7 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 1 กก
• ยีสต์ - แห้ง 15 กรัมหรือกด 70 กรัม

การตระเตรียม:

1. บดผลเบอร์รี่ให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วโอนไปยังภาชนะหมัก
2. เพิ่มน้ำตาลน้ำและยีสต์ที่เปิดใช้งานตามคำแนะนำสำหรับมวลเบอร์รี่
3. ผสมสาโทกับเครื่องกวนที่สะอาด ปิดฝาภาชนะด้วยซีลน้ำ แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นและมืด
4. ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับยีสต์คือ 7 ถึง 30 วัน พร้อมบดไม่ปล่อยก๊าซ มีรสขม (ไม่มีรสหวาน) ของเหลวถูกทำให้ใส (ยีสต์และวัตถุดิบตกตะกอน)

สูตรสำหรับบดจากผลเบอร์รี่โรวัน

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่โรวันแดง - 5 กก
• น้ำตาลทราย - 5 กก
• น้ำสะอาด - 15 ลิตร
• ยีสต์ - กด 300 กรัมหรือแห้ง 50 กรัม

บันทึก. อนุญาตให้ใช้ลูกเกดสตาร์ทแทนยีสต์ได้

การทำคลุกเคล้า:

1. เทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่โรวัน
2. แยกผลเบอร์รี่ออกจากพวงแล้วบดด้วยเครื่องบด
3. ย้ายมวลเบอร์รี่ไปยังภาชนะหมัก เติมน้ำตาลและน้ำอุ่น (30-32°C)
4. เปิดใช้งานยีสต์ตามคำแนะนำและเพิ่มลงในภาชนะ
5. ผสมเนื้อหาของภาชนะให้ละเอียด จากนั้นวางภาชนะไว้ในที่มืดและอบอุ่น
6. หลังจากผ่านไป 1.5-2 วัน กระบวนการหมักควรเริ่มต้นขึ้น เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้ปิดฝาภาชนะแล้วติดตั้งซีลกันน้ำ (หรือถุงมือแจ้งเตือน)
7. กระบวนการหมักจะใช้เวลาโดยเฉลี่ยสองถึงสามสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้จะต้องกวนสาโทเป็นระยะ (ทุก 2-3 วัน)

สูตรบดองุ่น

วัตถุดิบ:

• องุ่น - 5 กิโลกรัม
• น้ำสะอาดอุ่น - 15 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 40 กรัม ควรใช้ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์
• น้ำตาลทราย - 5 กิโลกรัม

หากคุณต้องการใช้ยีสต์ป่าในการหมัก คุณไม่จำเป็นต้องล้างองุ่น เพียงจำไว้ว่าองุ่นที่ซื้อมานั้นได้รับการประมวลผลแล้ว สารเคมีที่ฆ่ายีสต์ สำหรับคลุกเคล้า ยีสต์ป่าเฉพาะผลเบอร์รี่ที่ปลูกในแหล่งที่มีชื่อเสียงเท่านั้นที่เหมาะสม ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเพิ่มยีสต์เพิ่มเติม โปรดทราบว่ากระบวนการหมักจะใช้เวลา 20 ถึง 60 วัน แต่เวลารอก็คุ้มค่ากับผลลัพธ์!

การทำคลุกเคล้า:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งหนึ่งวัน (จะให้น้ำผลไม้ดีกว่า)
2. ละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่และบดเบา ๆ ในชามด้วยมือหรือเครื่องบด
3. ย้ายผลเบอร์รี่ไปยังภาชนะหมักและเติมน้ำ (28-30°C)
4. เปิดใช้งานยีสต์และเพิ่มลงในภาชนะหมัก
5. เพิ่มน้ำตาลในหลายขั้นตอน ในวันแรกเราเติมน้ำตาลกิโลกรัมแรกและในอีกสี่วันถัดไปเราจะเติมน้ำตาลที่เหลือครั้งละหนึ่งกิโลกรัม (รวมทั้งหมด 5 กิโลกรัมจะถูกบริโภคในห้าวัน) กวนสาโทอย่างระมัดระวังจนน้ำตาล ถูกละลายไปหมดแล้ว
6. ตลอดกระบวนการหมักทั้งหมด (จาก 7 ถึง 14 วันด้วยยีสต์แห้ง) ควรปิดส่วนผสมให้แน่นโดยมีฝาปิดพร้อมซีลน้ำที่ติดตั้งไว้ (หรือ "ถุงมือส่งสัญญาณ")

ได้มาจากการกลั่นบด แสงจันทร์เบอร์รี่มีกลิ่นหอมและ เครื่องดื่มอร่อย. ลักษณะรสชาติของมันสามารถเสริมได้ด้วยการเตรียมอย่างใดอย่างหนึ่ง

ผลไม้และผลเบอร์รี่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อีกด้วย มีอยู่ เป็นจำนวนมากสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารจากผลไม้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าคุณสามารถปรุงจากผลไม้และผลเบอร์รี่ได้ แสงจันทร์คุณภาพสูง. ประเด็นทั้งหมดก็คือว่าใน ผลไม้สดมีฟรุคโตสในปริมาณมากซึ่งให้ผลไม้และผลเบอร์รี่ รสหวาน. คลุกเคล้าแสงจันทร์จากผลไม้ได้ง่ายและรวดเร็ว แต่เฉพาะในกรณีที่เครื่องกลั่นเตรียมตามสูตรและปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในการเตรียมวัตถุดิบดังกล่าว

แอลกอฮอล์ผลไม้

คุณสมบัติของแอลกอฮอล์ผลไม้

ผลไม้นานาชนิดประกอบด้วย ปริมาณที่แตกต่างกันซาฮาร่า ตัวอย่างเช่นในลูกพลัมคือ 9-16% ในแอปริคอต - 5-23% ในแอปเปิ้ล - 8-16% เป็นต้น สำหรับการปรุงอาหาร แสงจันทร์ผลไม้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลผลไม้ที่เลือกจะต้องมีน้ำตาลอย่างน้อย 25% อย่างไรก็ตามไม่มีผลไม้ที่มีรสหวานในธรรมชาติดังนั้นไม่ว่าในกรณีใดผู้ทำขนมไหว้พระจันทร์จะต้องเติมน้ำตาลในการเตรียมการบดผลไม้

สูตรอาหาร

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำส่วนผสมจากผลเบอร์รี่และผลไม้ หนึ่งในที่สุด สูตรยอดนิยมการได้รับแสงจันทร์จากผลไม้ถือเป็นสิ่งหนึ่งตามกฎที่ต้องเตรียมแอลกอฮอล์จากลูกพลัม สูตรเครื่องดื่มนี้มีดังนี้:

1. นำส่วนผสมดังนี้ ลูกพลัม 12 กิโลกรัม น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม 10 ลิตร น้ำดื่มและยีสต์ 100 กรัม
2. ก่อนอื่นต้องขุดลูกพลัมและบดให้ละเอียด หากไม่เอาเมล็ดออกจากผลไม้ แอลกอฮอล์ที่ได้อาจมีรสขมอันไม่พึงประสงค์
3. น้ำตาลจะต้องละลายลงไป ปริมาณน้อยน้ำ. จากนั้นเติมน้ำเชื่อมน้ำตาลลงในภาชนะที่มีลูกพลัม
4. ยีสต์ถูกเจือจางในน้ำที่อุณหภูมิ 35 องศาและเทลงในการเตรียมการบดด้วย
5. คุณต้องเติมน้ำ 8-10 ลิตรให้กับชิ้นงาน หลังจากนั้นส่วนผสมในอนาคตจะถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
6. หลังจากช่วงเวลานี้จะต้องกรองและเทส่วนผสมลงไป แอลเล็มบิก แสงจันทร์ยังคงอยู่. วัตถุดิบจะต้องถูกกลั่นหนึ่งครั้งในโหมดการกลั่นและอีกครั้งในโหมดการแก้ไข

คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้เช่นกัน ในการทำส่วนผสมจากผลไม้เหล่านี้ คุณควรเตรียมน้ำ 20 ลิตร แอปเปิ้ล 30 กิโลกรัม ยีสต์แห้ง 20 กรัม และน้ำตาล 4 กิโลกรัม

ขั้นแรก ควรคัดแยกแอปเปิ้ล พื้นที่เน่า เมล็ดและหางออก หากไม่ทำเช่นนี้แสงจันทร์จะมีรสขม หลังจากเตรียมแอปเปิ้ลจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากนั้นควรบดชิ้นผลไม้ให้เป็นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นหรือขูด

น้ำซุปข้นจะถูกโอนไปยังภาชนะที่ส่วนผสมจะหมัก ในขณะเดียวกันน้ำเชื่อมก็ทำจากน้ำตาลและน้ำแล้วเทลงในน้ำซุปข้นแอปเปิ้ล ยีสต์ควรเจือจางด้วยน้ำอุ่นแล้วเติมลงในส่วนผสม

วางซีลน้ำไว้ที่คอภาชนะซึ่งมีส่วนผสมอยู่และวางไว้ในตำแหน่งที่อุณหภูมิคงไว้ที่ 18-28 องศา ระยะเวลาการหมักวัตถุดิบแตกต่างกันไปตั้งแต่ห้าถึงสี่สิบวัน ดังนั้นจึงต้องตรวจสอบสภาพของส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่วัตถุดิบหยุดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และมีกลิ่นและรสขมด้วย ก็ถือว่าพร้อมสำหรับการกลั่นแล้ว

บดผลไม้สำหรับแสงจันทร์กลั่นสองครั้ง

แอลกอฮอล์จากผลเบอร์รี่และผลไม้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากผลไม้เท่านั้น แต่ยังมาจากน้ำผลไม้ด้วย เช่น สูตรการทำมาม่าจาก น้ำแอปเปิ้ล. ในการรับส่วนผสมคุณต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม น้ำแอปเปิ้ล 5 ลิตร น้ำ 3 ลิตร และยีสต์แห้ง 10 กรัม

การเตรียมแสงจันทร์เริ่มต้นด้วยการเติมน้ำตาลลงในน้ำด้วยยีสต์ เติมยาที่เตรียมไว้ให้เต็มสามในสี่ แล้วสวมถุงมือแพทย์ที่คอ ภาชนะที่เตรียมแสงจันทร์วางอยู่ในที่อบอุ่น ระยะเวลาการหมักเช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้าจะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในแอปเปิ้ลและประเภทของยีสต์ ถุงมือสามารถกำหนดความพร้อมของการบดได้ - เมื่อปล่อยลมออกก็ถือว่าวัตถุดิบสำหรับการกลั่นพร้อมแล้ว

และผลไม้ก็มี รสชาติดีเยี่ยมและ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน. เครื่องดื่มนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้ คุณสามารถบดผลไม้ได้โดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบในการกลั่น

เมื่อทำแอลกอฮอล์จากผลไม้คุณสามารถทดลองได้ ผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันและผลไม้เพราะล้วนมีน้ำตาล

ผลไม้ส่วนใหญ่สามารถใช้เป็นส่วนผสมในการบดเพื่อผลิตแสงจันทร์ได้ในภายหลัง การหมักเป็นกระบวนการที่ยีสต์เปลี่ยนเป็นน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์

การเติมน้ำตาลลงในผลไม้ช่วยเพิ่มระดับแอลกอฮอล์ที่ผลิตระหว่างการหมัก โดยใช้ ส่วนผสมผลไม้สามารถผลิตได้หรือแข็งแกร่งขึ้น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- . เพื่อให้กระบวนการหมักของส่วนผสมเริ่มต้นได้ จำเป็นต้องมียีสต์ มีวางจำหน่ายมากมายและสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือทางออนไลน์

ในการเตรียมส่วนผสมคุณจะต้อง:

• ผลไม้อย่างน้อย 2.5 กก
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัมต่อผลไม้ 2.5 กิโลกรัม
• น้ำมะนาว 30 กรัม ต่อผลไม้ 2.5 กิโลกรัม
• ยีสต์
• กด
• กระทะขนาดใหญ่
• ช้อนใหญ่
• ถังพลาสติกห้าลิตร

การเตรียมผลไม้สำหรับบด:

1. ล้างและปอกเปลือกผลไม้ให้สะอาด อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากพวกมัน หั่นผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลาง

2. วางผลไม้สับลงในกระทะแล้วเติมน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมทั้งหมด

3. นำส่วนผสมนี้ไปต้ม ใส่น้ำตาลและ น้ำมะนาวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. ยกกระทะออกจากเตา ใช้เครื่องกดบดทุกอย่างให้ละเอียด คุณควรจะได้น้ำซุปข้นผลไม้ชนิดหนึ่ง คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นได้ แต่จะใช้เวลานานกว่านี้

5. ปล่อยให้น้ำซุปข้นผลไม้เย็นจน อุณหภูมิห้อง.

6. เทน้ำซุปข้นผลไม้ลงในถังพลาสติกแล้วเติมน้ำ (จนเต็มถังสามในสี่)

กระบวนการหมักบด:

1. เพิ่มยีสต์ลงในน้ำซุปข้นผลไม้เจือจางแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ปิดถังด้วยพลาสติกแร็ปเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไป ทำรูเล็กๆ 5-10 รูบนฟิล์มเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกไป

3. ปล่อยให้น้ำซุปข้นผลไม้ของคุณอยู่ประมาณสามวัน

4. ถอดออก ฟิล์มพลาสติกและนำส่วนผสมที่ลอยอยู่บนพื้นผิวออกจากถัง ทำเช่นนี้ด้วยช้อนขนาดใหญ่ หลังจากนั้นให้ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วปิดถังด้วยฟิล์มสะอาด อย่าลืมสร้างฟิล์มประมาณ 10 รูเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกมา! ปล่อยให้น้ำซุปข้นผลไม้แช่อิ่มต่อไปอีก 2-3 วัน

5. นำแรปพลาสติกออก จากนั้นนำผลไม้บดที่ลอยอยู่บนพื้นผิวออกอีกครั้ง ปิดถังด้วยฟิล์มสะอาดอีกครั้ง ทำหลายๆ รูในนั้นแล้วทิ้งไว้ 2-3 วัน

6. ในขั้นตอนนี้ บดผลไม้พร้อมแล้วอย่างสมบูรณ์ สามารถดำเนินการกระบวนการกลั่นได้ หากคุณต้องการคุณสามารถทิ้งสาโทเพื่อหมักต่อได้ซึ่งในกรณีนี้คุณจะได้เหล้าผลไม้

เทคโนโลยีการทำผลไม้บด - วิดีโอ:

บดผลไม้. ส่วนที่ 1 ทฤษฎี:

บดผลไม้. ส่วนที่ 2 การเตรียมสาโท:

บดผลไม้. ส่วนที่ 3 เพิ่มยีสต์:

บดผลไม้. ส่วนที่ 4 สัดส่วนของส่วนผสม:

บดผลไม้. ส่วนที่ 5 การเพิ่มสาโท:

บดผลไม้. ส่วนที่ 6 การเตรียมการกลั่น:

ผลไม้และเบอร์รี่บด ส่วนที่ 7 การกลั่น:

คุณสามารถใช้ได้ ประเภทต่างๆยีสต์. แม้แต่คนธรรมดาก็สามารถทำได้ ยีสต์ของคนทำขนมปังแต่ก็ยังดีกว่าที่จะใช้ ยีสต์พิเศษออกแบบมาเพื่อการเตรียมไวน์และเหล้า

อุณหภูมิบดควรคงที่ประมาณ 25 องศาเซลเซียส ความผันผวนของอุณหภูมิอาจส่งผลเสียต่อกระบวนการหมัก

ในระหว่างกระบวนการหมัก ผลไม้บดจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ดังนั้นจึงจะต้องตั้งอยู่ในสถานที่ที่คุณและผู้อื่นจะไม่ได้ยินกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

มีหลายครั้งที่ในระหว่างกระบวนการหมักจำเป็นต้องเติมน้ำลงในสาโท สิ่งนี้เกิดขึ้นพร้อมกับการระเหยอย่างเข้มข้น ถังที่ใช้บดจะต้องเต็มสองในสามในระหว่างการหมัก ดูสิ่งนี้!

สามารถกระตุ้นยีสต์ได้โดยการกวนด้วย ซุปผลไม้แล้วพักไว้หนึ่งคืน และวันถัดไปก็นำมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ในระหว่างการหมักจะต้องปิดบังผลไม้บดเพื่อป้องกันอากาศและแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งอาจทำให้คุณภาพเสียและคุณภาพของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในอนาคต

ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ อย่างไรก็ตาม ราคาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องและการซื้อก็น่ากลัว เนื่องจากมีคนวางยาพิษจากตัวแทนที่ซื้อมาบ่อยครั้ง ยิ่งไปกว่านั้นเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาแสนอร่อยนั้นง่ายต่อการเตรียมที่บ้านเนื่องจากวัตถุดิบสำหรับบดสามารถพบได้ในบ้านทุกหลัง

นอกจากนี้เมื่อ ทำอาหารเองคุณจึงมั่นใจได้ว่าส่วนผสมของเครื่องดื่ม รวมเฉพาะส่วนผสมจากธรรมชาติคุณภาพสูงเท่านั้น.

แสงจันทร์ก็เหมือนกับการผลิตไวน์ กระบวนการ การประมวลผลทางเทคโนโลยีวัตถุดิบ. ขั้นแรก– การหมักซึ่งต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการ

ส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถดื่มได้เป็นเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาอิสระ แต่ตามกฎแล้วจะใช้สำหรับการกลั่นต่อไป

เตรียมตัว แสงจันทร์ที่ดีคุณจำเป็นต้องรู้วิธีใส่ส่วนผสม เราจะบอกวิธีกลั่นกรองอย่างถูกต้องในบทความนี้

ก่อนที่คุณจะบดที่บ้านคุณต้องทำ ตัดสินใจเลือกอาหาร
คุณสามารถปรุงอาหารในแก้ว อลูมิเนียม เคลือบฟัน หรือ ภาชนะพลาสติกและในจานที่ทำจากสแตนเลสหรือพลาสติกเกรดอาหาร

ภาชนะแก้วและพลาสติกมักใช้กับปริมาตร 10-30 ลิตร กระป๋องเคลือบ - มากถึง 40 ลิตร

ความแตกต่างที่สำคัญ: จำเป็นต้องตรวจสอบความแน่นของภาชนะหมัก

สำหรับการปิดผนึกจะใช้ติดตั้งบนฝา หรือถุงมือยางธรรมดาขึงคอ

ส่วนประกอบบด

ส่วนประกอบหลักได้แก่ วัตถุดิบที่มีน้ำตาล น้ำ และยีสต์. มาดูรายละเอียดเพิ่มเติม:

1. ยีสต์. คุณสามารถใช้หลายประเภทโดยคำนึงถึงลักษณะของแต่ละประเภท ที่พบบ่อยที่สุดคือ เบเกอรี่ (ขนมปัง)ยีสต์. ข้อได้เปรียบหลักของพวกเขาคือต้นทุนต่ำ อย่างไรก็ตามสามารถให้ความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ได้ไม่เกิน 10% และยังก่อให้เกิดสารที่เป็นอันตรายมากมายอีกด้วย
   วัตถุดิบผลไม้และเบอร์รี่หมักได้ดีที่สุดที่ ไวน์ยีสต์. พวกมันปล่อยออกมาเพียงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายช่วยให้คุณได้รับความแข็งแกร่งที่สูงขึ้น สินค้าที่แข็งแกร่งที่สุดและมีขั้นต่ำ สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายสามารถทำได้โดยใช้ แอลกอฮอล์ยีสต์. ความแรงของสาโทสามารถเข้าถึง 18%
2. น้ำตาลหรือวัตถุดิบที่มีน้ำตาล
3. น้ำคุณควรใช้น้ำดื่มและน้ำบริสุทธิ์เท่านั้น คุณสามารถกรองน้ำประปาของคุณได้ง่ายๆ คุณไม่สามารถต้มได้ เพราะหลังจากการต้มปริมาณออกซิเจนจะไม่เพียงพอสำหรับการหมัก ควรหลีกเลี่ยงน้ำที่มีคลอรีน การกรองหรือการตกตะกอนก็ช่วยได้เช่นกัน

กลไกการผลิตบดจากน้ำตาล

สาโทเป็นพื้นฐานของการบดต้องเริ่มก่อนเติมยีสต์ องค์ประกอบของสาโทประกอบด้วยน้ำและวัตถุดิบ (น้ำตาล, ผลไม้, เบอร์รี่, ซีเรียลงอก, แยม ฯลฯ ) ในทางเทคโนโลยีกลไกในการหมักสาโทจากวัตถุดิบที่แตกต่างกันเกือบจะเหมือนกัน มาดูวิธีการบดจากน้ำตาลกัน

• การเปิดใช้งานยีสต์. ก่อนที่คุณจะเริ่มบด คุณต้องปลุกยีสต์ก่อน ละลายน้ำตาลลงไป น้ำอุ่น(30-35°С) สำหรับน้ำ 0.5 ลิตรต้องใช้น้ำตาล 50-100 กรัม จากนั้นคุณต้องเพิ่มยีสต์ ปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• การเตรียมสาโท. เสร็จแล้ว น้ำเชื่อมจากน้ำ 4 ส่วนที่อุณหภูมิห้องและน้ำตาล 1 ส่วน หากเกินขีดจำกัดน้ำตาล กระบวนการหมักอาจไม่เริ่มต้นขึ้น หากเกินขีดจำกัดน้ำ การกลั่นจะใช้เวลานานกว่า
• สารประกอบยีสต์ที่เปิดใช้งานด้วยสาโทใน ถังหมัก. ต้องผสมสารละลายยีสต์กับสาโทแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ23-28ºС
• การหมัก. ในระหว่างการหมัก กลูโคสจะถูกย่อยเป็นคาร์บอนไดออกไซด์ และเอธานอล การควบคุมอุณหภูมิของเบียร์เป็นสิ่งสำคัญมาก ที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 องศาเซลเซียส ยีสต์จะตาย ในกรณีนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเอาสาโทออกแล้วเติมยีสต์สดลงไป อุณหภูมิต่ำกว่า 20 องศาเซลเซียส กระบวนการดำเนินไปช้ามากหรือหยุดไปเลย (อ่าน :)
• ก็มีความสำคัญเช่นกัน หลีกเลี่ยงไม่ให้ออกซิเจนเข้าไปในภาชนะ. ในการดำเนินการนี้ ให้ใช้ซีลน้ำหรือถุงมือยาง เมื่อดำเนินการอย่างถูกต้อง การหมักจะเกิดฟองและมีกลิ่นฉุนตามมาด้วย การหมักดำเนินต่อไป จาก 3 ถึง 15 วัน.
• ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ ตราบใดที่รักษาอุณหภูมิและการปิดผนึกไว้ อนุญาตให้กลั่นได้หลังจาก 7 วัน. ความสมบูรณ์ของกระบวนการสามารถกำหนดได้จากสัญญาณหลายประการ: วิวัฒนาการของก๊าซหยุดลง, ตะกอนจมลงไปที่ด้านล่าง, ชั้นบนสุดโปร่งใส, รสชาติมีรสเปรี้ยวอมขมไม่มีรสหวาน
• การกำจัดออกจากตะกอน. หลังการปรุงอาหารแนะนำให้เอาส่วนผสมออกจากตะกอนนั่นคือเพื่อแยกของเหลวใสออกจากยีสต์และอนุภาคของวัตถุดิบที่จมลงไปที่ด้านล่าง ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นวัตถุดิบ น้ำตาลบริสุทธิ์) อย่างไรก็ตาม นักแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์แนะนำให้เอามันออกจากตะกอนเสมอ สำหรับการชี้แจง (นั่นคือการตกตะกอนสิ่งสกปรกสูงสุด) ที่ใช้บ่อยที่สุด เบนโทไนท์(ดินเหนียวสีขาวธรรมชาติ) หลังจากการตกตะกอน ส่วนผสมจะถูกเทออกจากถังหมักโดยใช้ท่อที่มีความยืดหยุ่น

การตระเตรียม บดน้ำตาลที่บ้านก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

สูตรบด: การเตรียมจากวัตถุดิบต่างๆ

ข้างต้นเราได้กล่าวถึงการเตรียมการ บดคลาสสิกจากน้ำตาลเป็นตัวอย่างเทคโนโลยีการหมัก มาดูวิธีการเตรียมส่วนผสมอย่างถูกต้องโดยใช้วัตถุดิบอื่น:

• บดแอปเปิ้ล. ผลไม้จะต้องล้างและปอกเปลือกและคว้านเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วสับ สำหรับน้ำ 20 ลิตร ให้นำแอปเปิ้ล 20 กิโลกรัมและน้ำตาล 4-4.5 กิโลกรัม กระบวนการหมักใช้เวลาประมาณ 10 วัน มิฉะนั้นเทคโนโลยีจะเหมือนกับวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น

• แยมบด. สำหรับแยม 3 ลิตรคุณต้องมีน้ำตาล 1.5 - 2 กิโลกรัม, น้ำ 15 ลิตร, ยีสต์กด 100 กรัม หรือแห้ง 18-20 กรัม ส่วนผสมทั้งหมดผสมในชามขนาดใหญ่จนน้ำตาลและยีสต์ละลาย การหมักใช้เวลาประมาณ 5 วัน จากนั้นคุณจะต้องกำจัดตะกอนและความเครียดออก

• ข้าวสาลีบด. บดข้าวสาลี 4 กิโลกรัม ใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัม ยีสต์ 100 กรัม (กดแล้ว) และน้ำ 13 ลิตร ผสมส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ 7 วัน ขจัดตะกอนและความเครียด คุณไม่ควรใช้ส่วนผสมนี้เพื่อดื่มควรกลั่นจะดีกว่า

ความลับในการทำแมส

นักชิมเหล้าผู้มีประสบการณ์ทุกคนมีของเขาเอง ความลับของตัวเอง, วิธีใส่แมชอย่างถูกต้อง, วิธีทำแมช อร่อยที่สุดและปลอดภัยต่อสุขภาพที่สุดวิธีกลั่นให้ได้คุณภาพและความเข้มข้นสูง ลองดูเคล็ดลับบางอย่าง:

• แป้งเปรี้ยวจาก แป้งข้าวไร สามารถใช้แทนยีสต์ในการทำมาบดได้
• เพื่อเตรียมส่วนผสมองุ่นโดยเติมยีสต์ ไม่จำเป็นเช่นกัน. ซึ่งไม่ได้ทำให้วิธีการหมักมีความแตกต่างในเชิงคุณภาพเพียงเท่านั้น ยีสต์องุ่นอาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องล้างองุ่นคุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าบดองุ่นนั้นทำจากผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยยาฆ่าแมลง
• ถังหมัก ไม่สามารถเติมไปด้านบนได้เนื่องจากในระหว่างการหมักปริมาตรจะเพิ่มขึ้น
• ซีลน้ำเป็นเรื่องง่าย ทำด้วยตัวคุณเอง.
• สามารถใช้แบ่งเบาได้ ยาต้มชบาหรือเจลาติน(แนะนำสำหรับบดองุ่น)

หากคุณมีความลับเกี่ยวกับวิธีการบดอย่างถูกต้อง วิธีการที่มีประสิทธิภาพการชี้แจงหรือการกลั่น สูตรอาหารที่น่าสนใจแบ่งปันความรู้ของคุณในความคิดเห็น ท้ายที่สุดแล้ว หลายคนเชื่อว่าพวกเขาจะไม่สามารถชงเบียร์ได้ด้วยตัวเองเนื่องจากพวกเขามีข้อมูลที่เป็นประโยชน์และเป็นความจริงไม่เพียงพอในหัวข้อนี้