ผลไม้หวานจากเปลือกส้ม เปลือกส้มหวานด่วน

ผลไม้หวานเป็นขนมที่มาจากตะวันออกและได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่พ่อครัวและแม่บ้านมืออาชีพที่รักการดูแลครอบครัวด้วยอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

หากจำเป็น เราเคยชินกับการซื้อขนมระหว่างทางกลับบ้านในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด แต่การทำส้มหวานที่บ้านนั้นง่ายกว่าที่เห็นในแวบแรกมาก

ลองทำส้มหวานด้วยตัวเองอย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้วคุณจะเห็นเอง

ส้มหวาน - หลักการทั่วไปของการเตรียม

ไม่มีอะไรยากในการเตรียมส้มหวาน สิ่งสำคัญคือต้องเก็บผลไม้สดที่ยังไม่เน่าเสีย ล้างให้สะอาด แล้วต้มหลายๆ ครั้งเพื่อขจัดความขมที่มีอยู่ในผลไม้รสเปรี้ยว ควรปฏิบัติตามกระบวนการเดียวกันเมื่อเตรียมผลไม้หวานจากมะนาว, ส้มโอ, ห้องสวีท, มะนาว, ส้มเขียวหวาน

นอกจากผลไม้เองแล้ว ต้องใช้น้ำตาลและน้ำเท่านั้น และหากต้องการ ส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถใช้ตกแต่งผลไม้หวานได้ เช่น น้ำตาลผง ช็อคโกแลต และอื่นๆ

อย่างน้อยเยื่อกระดาษแม้แต่เปลือกส้มก็ต้มในน้ำเชื่อมด้วยการเพิ่มเครื่องเทศจากนั้นทำให้เย็นและแห้งในเตาอบ

ตัดส้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ไม่เล็กเกินไป อาจเป็นลูกบาศก์, ไม้, วงกลม, ลายทาง, ดาว - ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบด้านสุนทรียศาสตร์

เก็บส้มหวานไว้ในบรรจุภัณฑ์ทึบแสงที่ปิดสนิทเป็นเวลาไม่เกิน 6 เดือน

ผลไม้หวานสำเร็จรูปสามารถรับประทานแทนขนมหวาน เพิ่มในขนมอบ ตกแต่งด้วยทาร์ตและเค้ก เค้ก และของหวานอื่นๆ นอกจากนี้ผลไม้รสเปรี้ยวหวานเป็นอาหารเสริมโทนิคที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาดำและชาเขียวซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีความสดชื่นและรสชาติเป็นพิเศษ

1. ส้มหวาน

ส้ม 1.2-1.3 กก.

น้ำตาลสองแก้ว

มะนาวครึ่งลูก (คุณสามารถเปลี่ยนกรดซิตริกได้ 2 กรัม)

เครื่องเทศเสริม: วานิลลา, อบเชย;

น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง

1. เราล้างส้มด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษแล้วเทน้ำเดือดลงไป

2. ตัดผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นลูกบาศก์หนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร

3. ใส่ไม้สับในกระทะขนาดพอเหมาะ เทน้ำเย็นจัด ปิดส้มให้มิด ปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณห้านาที นำกระทะออกจากเตา ล้างแท่งในน้ำเย็น นำกลับไปตั้งไฟ เราทำซ้ำขั้นตอนด้วยการปรุงอาหาร 3-4 ครั้ง - สิ่งนี้จะขจัดความขมในเปลือกส้ม

4. หลังจากทำอาหารครั้งที่สี่ เราโยนชิ้นส้มลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวไหลออกจนหมด

5. เทน้ำสามแก้วลงในกระทะที่สะอาดเติมน้ำตาลและกรดซิตริกเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

6. นำส่วนผสมไปต้ม ใส่ส้มที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมที่ได้

7. ปิดฝาหม้อ ลดไฟลง โทมิมส้มหวาน 1.5 ชั่วโมง เวลานี้เพียงพอสำหรับผลไม้หวานแช่ในน้ำเชื่อมและกลายเป็นโปร่งใส

8. เมื่อถึงเวลาทำอาหารเราไม่รีบเอาผลไม้หวานออกจากกระทะปล่อยให้เย็นในน้ำเชื่อมแล้วใส่ในกระชอนปล่อยให้ขนมแห้งเล็กน้อย

9. ม้วนผลไม้หวานสำเร็จรูปในน้ำตาลผงแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ให้เรียบร้อย

10. อบ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 90 องศา

2. เปลือกส้มหวาน

น้ำตาลทรายหนึ่งแก้วครึ่ง

เปลือกส้มห้าถึงเจ็ด;

กรดซิตริก 2 กรัม

1. ลอกเปลือกส้มออก ใส่ในกระทะ

2. เพื่อขจัดความขมให้เติมเปลือกด้วยน้ำต้ม 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำขั้นตอนการต้ม 3-5 ครั้ง

3. หลังจากเดือดซ้ำ ๆ เมื่อเปลือกพร้อมสำหรับการเตรียมผลไม้หวานโดยตรงเราโยนมันลงในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออก

4. ตัดเปลือกสำเร็จรูปเป็นชิ้นเล็ก ๆ : ลูกบาศก์, สี่เหลี่ยม, ตัวเลข

5. เทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งลงในกระทะเทน้ำตาลปรุงน้ำเชื่อม

6. ทันทีที่น้ำตาลทรายละลายหมด ให้เทเปลือกส้มที่เตรียมไว้ลงไป ต้มประมาณ 45-50 นาที

7. ก่อนพร้อม 5-8 นาที เติมกรดซิตริกและผสม

8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราเปลี่ยนผลไม้หวานเป็นกระชอนและหลังจากที่น้ำเชื่อมส่วนเกินระบายออกแล้ววางบนกระดาษรองอบบนแผ่นอบ

9. เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาทีโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100 องศา

3. ส้มหวานในช็อกโกแลต

ส้มไม่ใหญ่สามลูก

น้ำตาล 350 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงน้ำตาล;

1. ส้มล้างให้สะอาด เทน้ำเดือด 10 นาที ล้างออก เทอีกครั้ง เราโยนมันทิ้งในกระชอน

2. ทันทีที่ส้มแห้ง ให้หั่นเป็นวงกลมบางๆ หนา 3-5 มม.

3. ใส่วงกลมของส้มลงในกระทะแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมเดือดที่ทำจากน้ำและน้ำตาล

4. เคี่ยวส้มด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง

5. นำผลไม้รสเปรี้ยวหวานสีทองใสใส่ตะแกรงในเตาอบ ตากให้แห้ง 15 นาทีที่ 100-120 องศา

6. ในขณะเดียวกันผลไม้หวานก็พร้อมปรุงช็อคโกแลตจากโกโก้ครีมและน้ำตาลผง: ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดนำไปต้มเคี่ยวกวนตลอดเวลาเป็นเวลา 5 นาที

7. จุ่มแก้วน้ำส้มลงในช็อกโกแลตเย็น ปาดบนกระดาษรองอบ แล้วส่งในตู้เย็น 30-40 นาที

4. มันนิกหอมกับส้มหวาน

น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย;

โซดาน้ำส้มสายชู

ส้มหวาน - ปริมาณเพื่อลิ้มรส

1. เท semolina ลงในชาม เทนมซีเรียลกับนมอุ่น ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30 นาที ปล่อยให้เซโมลินาบวม

2. ในขณะที่ซีเรียลถึงสภาวะที่เราต้องการ เราจะแยกโปรตีนออกจากไข่แดง

3. ตีไข่ขาวเทน้ำตาลลงไปจนเป็นฟองที่มั่นคง

4. เทแป้งลงในมวลโปรตีนที่ได้ ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูที่นี่ คนเบา ๆ จนเนียน

5. ในภาชนะอื่น ตีเนยกับไข่แดง จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งสองลงในชามใบใหญ่ใบเดียว

6. เพิ่มเซโมลินาบวมลงในส่วนผสมผสมเพื่อให้ได้มวลโดยไม่มีก้อนเดียว

7. หล่อลื่นจานอบพิเศษด้วยมาการีนโรยด้วยเซโมลินา

8. เทแป้งลงในพิมพ์

9. เรากระจายส้มหวานที่ด้านบนในลักษณะที่วุ่นวายใช้ส้อมในแป้งเล็กน้อย

10. อบนาน 30 นาที เปิดเตาอบที่ 180 องศา

11. เรานำขนมอบออกมาหลังจากที่เย็นตัวลงจนหมด

5. พายคอทเทจชีสกับส้มหวาน

ส้มหวาน 100-120 กรัม

ชีสกระท่อม 500 กรัม

0.5 ถ้วยน้ำตาลทราย

ผงฟูหนึ่งช้อนชา;

น้ำตาลวานิลลา, น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส

1. ตีไข่ขาวที่แยกจากไข่แดงจนเป็นฟองขาว

2. ผสมไข่แดงที่เหลือกับคอทเทจชีส น้ำตาลทราย น้ำตาลวานิลลา โขลกด้วยส้อม

3. ใส่ผลไม้หวานลงในไข่แดง คนให้เข้ากัน แล้วใส่โปรตีนโฟมลงไป

4. ผสมแป้งและผงฟู

5. แนะนำส่วนผสมแป้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลนมเปรี้ยวผสม

6. หล่อลื่นจานอบซิลิโคนด้วยน้ำมัน ใส่แป้งเต้าหู้กับส้มหวานลงไป

7. ปรุงอาหารที่ 200 องศาประมาณ 45 นาที

8. โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

6. มัฟฟินส้มหวาน

ครีมเปรี้ยว 80 กรัม

น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว

แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง

มาการีน 100 กรัม

โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู

1. ละลายด้วยวิธีที่สะดวก ไม่ว่าจะเป็นไมโครเวฟ อ่างน้ำ มาการีน ปล่อยให้เย็นลง

2. ตีไข่กับน้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยวและโซดาคนให้เข้ากัน เราผสม

3. เทมาการีนที่ละลายแล้วเทลงในมวลไข่เทแป้งและนวดให้เข้ากัน

4. เทผลไม้หวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งกำหนดปริมาณผลไม้หวานตามที่คุณต้องการ

5. ใส่แป้งลงในพิมพ์ซิลิโคน เติมความสูง 2/3

6. เราจัดแบบฟอร์มบนแผ่นอบแห้งทำมัฟฟินกับส้มหวานในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ส้มเปลือกหนาขนาดเล็กเหมาะสำหรับทำผลไม้หวาน

หากผลไม้หวานสุกอย่างถูกต้องไม่ควรติดมือควรแห้ง แต่ในขณะเดียวกันก็ฉ่ำและไม่แข็ง

คุณไม่สามารถเทน้ำเชื่อมลงในอ่างล้างจานได้ แต่เทลงในจานที่ปลอดเชื้อแล้วใช้เพื่อเตรียมของหวานต่างๆ เช่น บิสกิต ซอส และอื่นๆ

คุณยังสามารถใช้น้ำเชื่อมที่เหลือเพื่อทำผลไม้หวานชุดต่อไปได้

อย่าใช้ผลไม้ที่เน่าเสียในการทำขนม ไม่เพียงแต่จะทำให้เสียรูปลักษณ์ของผลไม้หวานเท่านั้น แต่ยังทำให้เสียรสชาติอีกด้วย

ยิ่งคุณแช่ส้มหลังจากต้มในน้ำเชื่อมนานเท่าไหร่ ผลไม้หวานก็จะยิ่งออกมาหวานมากขึ้นเท่านั้น

เมื่อเตรียมผลไม้หวาน คุณสามารถใช้เครื่องเทศต่างๆ เพื่อแต่งกลิ่นรสพิเศษให้กับขนมหวานได้ เช่น กานพลู โป๊ยกั๊ก ขิง อบเชย กระวาน เพียงระวังปริมาณเครื่องเทศที่ใช้ เครื่องเทศที่มากเกินไปจะทำลายรสชาติของส้ม ทำให้ผลไม้หวานกินไม่ได้

ส้มหวานสำเร็จรูปสามารถรีดในช็อกโกแลตละลาย น้ำตาลผง น้ำตาลทราย เกล็ดมะพร้าว อัลมอนด์สับ หรือวอลนัท

หลายคนเชื่อมโยงกลิ่นหอมของผลไม้รสเปรี้ยวกับวันหยุดปีใหม่ แต่ผลไม้แสนอร่อยเหล่านี้สามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี! แต่เปลือกส้มที่มีกลิ่นหอมที่สุดจึงไม่ควรทิ้ง คุณสามารถใช้สูตรสำหรับเปลือกส้มหวานและทำอาหารอร่อยมาก

ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย

ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมมากที่สุดในย่านนี้อีกด้วย จากนั้นคุณสามารถเตรียมซอส, แยม, แยม, เพิ่มในขนมอบในขณะที่ใช้ทั้งเนื้อและเปลือก ความเอร็ดอร่อยของผลไม้ประกอบด้วยวิตามิน น้ำมันหอมระเหยมากมาย โดยเฉพาะส้มมีชื่อเสียงในเรื่องวิตามินซีซึ่งช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

แต่สำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน เบาหวาน หรือความดันโลหิตสูง ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความระมัดระวัง นอกจากนี้ ส้มยังเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง แม้แต่ผู้ที่ไม่แพ้ผลไม้วันละหนึ่งหรือสองผลก็ต้องระวังและพยายามอย่ากินมากเกินไป

มิฉะนั้นเปลือกส้มหวานจะเป็นขนมที่ถูกใจและดีต่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัว

การทำอาหารแบบคลาสสิก

ใช้เวลาประมาณห้าวันในการปรุงอาหาร แต่ก็คุ้มค่า - ความหวานก็อร่อย สูตรนี้ไม่เร็วนัก แต่ใช้เวลาไม่นานในการต้มผิวส้ม สูตรสำหรับส้มหวานนี้เป็นสูตรพื้นฐาน หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนได้โดยเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ตัวอย่างเช่น ยิ่งชั้นผิวสีขาวน้อยกว่า ความเอร็ดอร่อยก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น จากส่วนผสมหลักที่ต้องการ:

• ความเอร็ดอร่อยครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
• น้ำเปล่า 400 มล.

ขั้นตอนการทำส้มหวานที่บ้านเป็นเรื่องง่าย ดูเหมือนว่านี้:

หลังจากนั้นขั้นตอนการทำอาหารก็ถือว่าสมบูรณ์ แต่เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ต้มหนังอีก 2 ครั้ง โดยพักเท่าเดิม

ตัวเลือกด่วน

สูตรด่วนสำหรับเปลือกส้มหวานนั้นโดดเด่นด้วยความเรียบง่าย ใช้เวลาไม่เกินเจ็ดชั่วโมงในการปรุงอาหาร ตัวเลือกที่ดีสำหรับแม่บ้านที่ต้องการทำขนมจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นครั้งแรก ผลไม้หวานได้มาพร้อมกับความขมเล็กน้อยและรสเปรี้ยวด้วยเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มโน้ตแบบตะวันออกได้ จากส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัมและเปลือก
• น้ำมะนาวสี่ช้อนโต๊ะ
• ฝักวานิลลา;
• โป๊ยกั๊ก;
• พริกไทย.

หากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ในมือคุณสามารถไปยังสิ่งสำคัญได้ การทำเปลือกส้มหวานเป็นเรื่องง่าย:

ส้มหวานสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น

สูตรจาก Yulia Vysotskaya

จูเลียมักจะสังเกตเห็นในรายการโทรทัศน์ของเธอว่าสามารถเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวลงในอาหารต่างๆ ได้ พวกเขาตกแต่งเครื่องดื่มใช้ในการเตรียมขนมอบต่างๆ และผลไม้หวานสามารถทดแทนขนมหวานกลายเป็นของว่างที่มีประโยชน์มากขึ้น หากคุณทำตามสูตรของ Julia การทำอาหารจะใช้เวลาหนึ่งวัน ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ห้าผลไม้;
• น้ำตาลสองแก้ว
• แก้วน้ำ;
• เนยหนึ่งช้อน

ผู้จัดรายการโทรทัศน์และเชฟชื่อดังเตรียมอาหารในลักษณะที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่รสชาติได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น คุณต้องทำตัวแบบนี้:

คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่เลือกภาชนะสำหรับผลไม้หวานที่มีฝาปิดสุญญากาศ หลายคนชอบม้วนขนมในน้ำตาลผงก่อนเก็บ

เคล็ดลับการทำอาหาร

การเตรียมผลไม้หวานไม่มีอะไรยาก แต่เช่นเดียวกัน ผู้เริ่มต้นควรปฏิบัติตามคำแนะนำทั่วไปเพื่อทำให้อาหารสมบูรณ์แบบ เคล็ดลับง่ายๆ จากเชฟมากประสบการณ์จะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น:

ส้มหวานเป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพ จำเป็นต้องเปลี่ยนขนมตามปกติเป็นครั้งคราว หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนสูตรเหล่านี้ได้โดยผสมเปลือกส้มกับมะนาว เติมน้ำตาลอบเชยหรือวานิลลา ทุกครั้งที่คุณสามารถปรุงผลไม้หวานแสนอร่อยเวอร์ชันใหม่

หรือผลเบอร์รี่ที่เตรียมโดยการต้มนานในน้ำเชื่อมหวานเข้มข้นแล้วตามด้วยการทำให้แห้ง ตามกฎแล้วผลไม้หวานเตรียมจากมะตูม, เชอร์รี่, ลูกพีช, เถ้าภูเขา, สับปะรด, มะละกอ, เช่นเดียวกับมะนาว, แตงโมหรือเปลือกส้ม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดแบบพื้นเรียบโดยไม่มีความชื้น ใช้ตกแต่งหรือแต่งรส ขนมอบ ของหวาน สลัดผลไม้

การทำเปลือกส้มหวานนั้นไม่ยากไปกว่าการทำแยมเบอร์รี่ทั่วไป จริงอยู่กระบวนการนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเร็วเพราะผลไม้ต้องต้มเป็นเวลานานจากนั้นจึงทำให้แห้งรีดในน้ำตาลผงและบรรจุในขวดโหล คุณจะต้องคนจรจัดมาก แต่คุณจะได้รับขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นรางวัล หรือแม้แต่น้ำเชื่อมที่หอมกรุ่นซึ่งเหมาะสำหรับการชุบบิสกิต

บทความนี้จะให้คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับการทำอาหารด้วยตัวเอง

ด่วน - สูตร

การเตรียมผลไม้หวานใช้เวลาหลายวัน โดยพิจารณาจากเวลาในการปรุงและทำให้แห้ง แต่ยังมีตัวเลือกที่เร็วกว่าอีกด้วย ผลลัพธ์ก็ไม่เลวร้ายไปกว่า

สำหรับน้ำเชื่อม คุณจะต้องใช้น้ำตาลทรายในปริมาณสองแก้วและน้ำสองลิตร กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย (สารละลายควรมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย) ใช้เปลือกส้มหรือมะนาวให้เพียงพอเพื่อให้ใส่ลงในชามได้อย่างอิสระ ก่อนทำอาหารไม่ต้องปอกเปลือก แค่ลอกออกก็พอ สำหรับการโรยเตรียมน้ำตาลผง (กลูโคสฟรุกโตสในผงเหมาะ) อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายธรรมดาโรยได้โดยไม่ต้องกังวลเป็นพิเศษ

ขั้นแรก เราต้องเร่งเวลาการปรุงอาหารของเปลือกส้ม (มะนาว) ในการทำเช่นนี้ เราใช้วิธีการต่อไปนี้

เทน้ำสองลิตรลงในกระทะ ใส่เปลือกแล้วจุดไฟ หลังจากที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ลดความร้อนและปล่อยให้ปรุงอาหารต่ออีกสิบห้าถึงยี่สิบนาที จากนั้นเราโยนเปลือกบนตะแกรงล้างแล้วตั้งให้เดือดอีกครั้งเติมด้วยน้ำเย็น คราวนี้เราจะใส่เกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำเพื่อขจัดรสขมของเปลือก หลังจากสิบห้านาที สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ล้างผิวหนังและทำซ้ำเป็นครั้งที่สาม หลังจากนั้นเราตัดผิวหนังที่ล้างแล้วออกเป็นเส้นแล้วนำไปปรุงในน้ำเชื่อมโดยตรง

เรากระจายเปลือกส้มในกระทะเทน้ำร้อนที่น้ำตาลเจือจางแล้วปรุงจนน้ำเชื่อมข้นไม่ลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ในตอนท้ายให้ต้มต่อไปอีกสองหรือสามนาที นำเปลือกออกด้วยช้อน slotted แล้ววางบนตะแกรงเพื่อให้น้ำเชื่อมกอง เราม้วนเปลือกส้มหวานสำเร็จรูปในน้ำตาลผงแล้ววางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อบอุ่นปิดเตาอบให้แห้ง หากคุณกำลังจะใช้ผลไม้หวานเป็นไส้สำหรับการอบหรือของหวาน คุณสามารถใส่ลงในขวดโหลทันทีหลังจากทำอาหาร

เปลือกส้มหวาน. สูตรดั้งเดิม

ในการเตรียมผลไม้หวาน ให้ปอกผลไม้อย่างระมัดระวัง จากนั้นตัดอัลเบโร (ชั้นสีขาวระหว่างผิวเปลือกและเนื้อ) แล้วแช่ไว้หนึ่งวัน น้ำจะต้องเปลี่ยนหลายครั้งเพื่อขจัดความขมในที่สุด หลังจากแช่เปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วต้มจนนิ่ม

น้ำเชื่อมสำหรับเตรียมผลไม้หวานขึ้นอยู่กับอัตราส่วน 1: 1.5 (น้ำหนึ่งแก้วและน้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง) หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดและน้ำเดือด ใส่เปลือกที่สับแล้วลงในภาชนะที่มีน้ำเชื่อมและต้มจนข้น การค้นหาว่าน้ำเชื่อมพร้อมหรือไม่นั้นง่ายมาก เพียงหยดลงบนพื้นผิวเรียบใดๆ หากหยดไม่กระจาย แต่ยังคงรูปร่างแสดงว่าผลไม้หวานเกือบจะพร้อมแล้ว นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งเปลือกไว้ในน้ำเชื่อมสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม หลังจากนั้นเราก็นำผลไม้หวานออกมาด้วยช้อน slotted ม้วนในน้ำตาลแล้ววางบนตะแกรงให้แห้ง

เพื่อให้ผลไม้หวานสำเร็จรูปมีรสหวานอมเปรี้ยวสามารถเติมน้ำมะนาวลงในน้ำเชื่อมทำอาหารได้ อย่างไรก็ตาม มันมีประโยชน์มากกว่ากรดหรือน้ำส้มสายชูที่แนะนำในหลาย ๆ อย่าง

หากคุณไม่มีโอกาสเตรียมผลไม้หวานในวันเดียวกัน เปลือกส้มก็สามารถทำให้แห้งได้ หลังจากแช่น้ำแล้วจะกลับคืนสู่สภาพเดิม

ทานให้อร่อย!

เปลือกส้มหวานสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ฉันใช้ส้มหวาน (เช่นเดียวกับมะนาว ส้มเขียวหวาน และมะนาว) ตลอดทั้งปีสำหรับขนมอบโฮมเมดต่างๆ (,) พวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบและให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมในการอบ และเด็ก ๆ และสามีของฉันชอบเปลือกส้มหวานและด้วยตัวเองเป็นของหวาน / ขนมหวานที่เป็นอิสระ

วัตถุดิบ:

• สำหรับ 600 กรัม เปลือกส้ม
• 600 กรัม น้ำตาล + ½ กอง น้ำตาลสำหรับโรย
• น้ำ

การทำอาหาร:

1. เรารวบรวมเปลือกส้ม หากกระบวนการ "รวบรวม" ใช้เวลา 2-3 วัน เราก็นำเปลือกมาใส่ในกล่อง (หรือภาชนะ) ที่ปิดผนึกได้เล็กๆ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น เพิ่มเปลือกใหม่เมื่อเติมจนได้ปริมาณที่เหมาะสม
2. เมื่อ "การเก็บ" สิ้นสุดลง ให้ล้างเปลือกส้มให้สะอาดแล้วเติมด้วยน้ำเย็น เราเก็บเปลือกโลกในน้ำเป็นเวลา 2 วัน เปลี่ยนน้ำวันละ 3-5 ครั้ง และ "ล้าง" เปลือกทุกครั้งก่อนเปลี่ยนน้ำ ปรากฏว่าส้มแปรรูปทุกอย่าง (ซึ่งสำคัญมากในช่วงนี้) รวมไปถึงความขมด้วย วันที่ 2 ฉันมีเปลือกส้มในตู้เย็น เพราะในอพาร์ตเมนต์มันร้อน
   
3. สะเด็ดน้ำ บีบเปลือกเบา ๆ เราตัดเปลือกเป็นเส้นแล้วเป็นก้อนหรือสี่เหลี่ยมสั้น ๆ เพื่อให้สะดวกในการใช้ผลไม้หวานสำหรับการอบในภายหลัง
   
4. ชั่งน้ำหนักเปลือกสับและน้ำตาล ควรชั่งน้ำหนักโดยน้ำหนักเท่าที่คุณใช้เปลือกส้ม (ไม่ใช่ส้ม) ตัวอย่างเช่น ฉันเอา 600 กรัม น้ำตาลต่อ 600 กรัม เปลือกส้ม เทน้ำตาลลงในกระทะที่เราจะปรุงผลไม้หวาน
   
5. วิธีที่ 1 การทำน้ำเชื่อม เทน้ำตาลกับน้ำ เติมน้ำให้พอท่วมน้ำตาล เราใส่ไฟ กวนให้น้ำตาลละลายนำไปต้มให้เดือดประมาณ 5-7 นาที
6. วิธีที่ 2 เรากำลังเตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาลคาราเมล (เป็นตัวเลือกมีสิทธิ์ที่จะมีชีวิต แต่วิธีนี้ใช้เวลานานและซับซ้อนกว่ามากและแทบไม่เห็นความแตกต่างในผลลัพธ์) เทน้ำตาลลงในกระทะใส่ไฟและคาราเมลกวนด้วยไม้พายแบน ๆ เพื่อไม่ให้มีอะไรเกาะติดก้นและไม่ไหม้ เทน้ำร้อน 300 มล. ลงในน้ำตาลคาราเมลที่ละลายแล้วคนให้เข้ากัน หากเป็นชิ้นคาราเมล ให้ปล่อยให้ละลายในขณะที่ต้มน้ำเชื่อมต่อไป
   
   
7. เทเปลือกส้มสับลงในน้ำเชื่อมสำเร็จรูป (ปกติหรือคาราเมล - ตามที่คุณต้องการ) ผสม
   
8. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 50 นาที-1 ชั่วโมง (จนใสจนของเหลวระเหย) โดยไม่ต้องปิดฝา คนเป็นครั้งคราว ในตอนแรกไม่บ่อยนักเมื่อน้ำระเหยบ่อยขึ้น
   
9. เมื่อของเหลวทั้งหมดหรือเกือบทั้งหมดระเหยไปหมด ผลไม้หวานก็พร้อม เราปิดพวกเขา เทลงบนถาดรองอบที่ปูกระดาษรองอบไว้ ปล่อยให้เย็นและคนเป็นครั้งคราวด้วยส้อมเพื่อไม่ให้ผลไม้หวานติดกัน
   
10. โรยผลไม้หวานเย็นด้วยน้ำตาลหนึ่งในสามเพื่อโรย ผัดโรยด้วยน้ำตาลอีกสามส่วน ผัดและโรยด้วยน้ำตาลอีกครั้ง น้ำตาลควรเกาะผลไม้หวานอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ติดกันในภายหลัง
    
11. ปล่อยให้ผลไม้หวานแห้งบนแผ่นอบประมาณ 2-3 วันแล้วกวนด้วยส้อมเป็นระยะ จากนั้นเราจัดวางในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วปิดฝาให้แน่น
12. คุณสามารถเพิ่มเปลือกส้มหวานลงในมัฟฟินและคุกกี้ ของหวาน ขนมอบต่างๆ แทนหรือพร้อมกับลูกเกด หรือเพียงแค่วางบนจานแล้วค่อยๆ “กิน” กับครอบครัว
    

ทานให้อร่อย!

ของหวานสำหรับชาที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ 4 สูตรยอดนิยมสำหรับส้มหวาน วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง?
เนื้อหาของบทความ:

เปลือกส้มหวานเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ซึ่งต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดที่จะพบได้ในบ้านทุกหลัง เด็กสามารถให้ส้มหวานได้โดยไม่ต้องกลัวเพราะพวกเขาจะนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น ในร้านค้า คุณจะไม่พบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเสมอไปหากไม่มีสารปรุงแต่งรส สารกันบูด และสีย้อม เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงขนมสำหรับสุภาพสตรี และตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเปลือกส้มหวานอย่างถูกต้อง

วิธีการปรุงส้มหวาน?

เพื่อเอาใจคนที่คุณรัก โดยเฉพาะเด็กๆ ด้วยผลงานชิ้นเอกจากส้ม คุณแค่ต้องการน้ำตาลและเปลือกส้ม ตัดเปลือกเอาเนื้อเล็กน้อย ดังนั้นคุณจะได้อาหารอันโอชะที่อร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น

เปลือกส้มหวานเตรียมที่บ้านมาเป็นเวลานาน แต่อย่ากลัวสิ่งนี้ คุณเพียงแค่ต้องเก็บเปลือกในน้ำเป็นเวลานานเพื่อให้ความขมที่มากเกินไปหายไป ในช่วงเวลานี้คุณต้องเปลี่ยนหลายครั้งเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ ไม่ควรนำน้ำออกจากก๊อก แต่กรองแล้ว ต้องสะอาดและมีคุณภาพสูง ปราศจากสิ่งเจือปนของคลอรีนและสนิม

เป็นเวลานานจำเป็นต้องเก็บเปลือกไว้ในน้ำเชื่อมเพื่อให้อิ่มตัว ผลไม้หวานต้มในน้ำเชื่อมเดียวกัน หลังจากนั้นพวกเขาก็แห้งและตกลงบนโต๊ะเท่านั้น เป็นผลให้สามารถรับขนมที่อ่อนนุ่มจุ่มน้ำเชื่อมหรือแห้งสนิทได้

เด็กชอบผลไม้หวานที่นิ่มหรือแห้งสนิท สามารถรับประทานกับชาหรือรับประทานได้ มีลักษณะเป็นสีส้มสดใส เด็กหลายคนกล่าวว่าอาหารอันโอชะนี้อร่อยกว่าช็อกโกแลตใดๆ

คุณสามารถเก็บผลไม้หวานแห้งไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิด ควรเลือกสถานที่สำหรับเย็นนี้ เก็บขนมที่เติมน้ำเชื่อมและขนมเนื้อนุ่มไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง เพราะจะทำให้เน่าเสียเร็วขึ้น

ด้วยผลไม้รสเปรี้ยวหวาน คุณไม่เพียงแต่สามารถดื่มชาเท่านั้น แต่คุณยังสามารถใช้อาหารอันโอชะนี้ในการปรุงอาหารได้อีกด้วย แม่บ้านหลายคนชอบตกแต่งขนมอบด้วยขนมสับ เค้กอีสเตอร์มักมีส้มหวาน ด้วยความละเอียดอ่อนนี้ บิสกิตจึงมีกลิ่นหอมและอร่อย

น้ำเชื่อมที่เหลือจากการเตรียมผลไม้รสเปรี้ยวหวานสามารถเทลงบนชั้นเค้กในระหว่างการอบ และยังเป็นการดีที่จะเพิ่มลงในชาเพื่อลิ้มรส แม่บ้านบางคนเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดโดยใช้น้ำเชื่อม ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำทิงเจอร์รสส้ม

ประโยชน์ของส้มเขียวหวาน

เปลือกส้มหวานเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ไม่มีสารปรุงแต่งหรือกำมะถันออกไซด์ซึ่งมักถูกแปรรูปในผลไม้แห้งที่ซื้อจากร้านค้า กำมะถันช่วยรักษาลักษณะที่ปรากฏของสินค้าในท้องตลาดมาเป็นเวลานาน ทำให้สวยงาม น่ารับประทาน การล้างองค์ประกอบทางเคมีนี้ออกจากผลไม้แห้งในภายหลังทำได้ยากมาก

ในกระบวนการปรุงอาหาร วิตามินซีจะหายไปจากส้ม ดังนั้นคุณไม่ควรพึ่งพาการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันด้วยความช่วยเหลือจากอาหารอันโอชะนี้ โดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์นี้หลังจากปรุงในน้ำเชื่อมจะมีวิตามินเหลืออยู่เล็กน้อย

แต่กลูโคสที่มีอยู่ในส้มหวานก็มีความสำคัญกับเราเช่นกัน หากปราศจากมัน สมองของเราไม่สามารถทำงานได้อย่างถูกต้อง หากคุณต้องการทานอะไรหวานๆ จริงๆ คุณควรทานส้มหวานแทนช็อกโกแลตหรือขนมปังขิง จะมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้นเพราะปริมาณแคลอรี่ของผลไม้หวานต่ำกว่า

นอกจากนี้ขนมสีส้มยังช่วยให้มีกำลังใจ กลิ่นผลไม้ช่วยให้ร่างกายมีอารมณ์ในการทำงาน หากคุณรู้สึกหดหู่หรือเศร้าเล็กน้อย การรักษาสีส้มนี้จะช่วยคุณได้

ประโยชน์ของการรักษานี้อยู่ในด้านการเงิน ผลไม้หวานสีส้มจะต้องการเพียงเล็กน้อยจากคุณ ผลไม้มีราคาไม่แพงเปลือกจากพวกเขามักจะถูกทิ้งและพวกเขาจะไปแปรรูปที่นี่ น้ำตาลมีอยู่ในบ้านของแม่บ้านทุกคน

เราขอเตือนคุณว่าอย่าหลงไปกับส้มหวานจนเกินไป น้ำตาลในปริมาณมากสามารถทำลายฟันของคุณได้ และยังส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณด้วยการเพิ่มรอยย่นบนท้องของคุณ

สูตรเปลือกส้มหวาน 4 อันดับแรก

บนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถหาสูตรอาหารมากมายสำหรับเปลือกส้มหวาน เราจะแบ่งปันตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะรสส้มนี้

ทุกคนจะชอบส้มหวานรุ่นนี้ เหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่ เด็ก ๆ สามารถเอาใจเด็ก ๆ ได้เพราะไม่มีสารเติมแต่งและเครื่องเทศเพิ่มเติม

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 300 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 10-15
• เวลาทำอาหาร - 36 ชั่วโมง (ด้วยการแช่ ต้ม และอบแห้ง)

วัตถุดิบ:

• เปลือกส้ม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.2 กก.
• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• น้ำ - 500 มล
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์

ทีละขั้นตอนการเตรียมส้มหวานคลาสสิก:

1. เริ่มเตรียมส้มปีติในตอนเย็น เพราะคุณต้องเก็บเปลือกไว้ในน้ำตลอดทั้งคืน ในช่วงเวลานี้ความขมขื่นจะหมดไป
2. เปลือกที่ระยะแช่ไม่สามารถตัดให้ละเอียดได้ ก็เพียงพอแล้วที่จะแบ่งส้มออกเป็น 4 ส่วนแล้วแยกเปลือกออกจากมันด้วยการเกาะติดเนื้อเล็กน้อย
3. อย่าลืมเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ ตอนกลางคืนต้องลุกไปเปลี่ยนน้ำ 3 รอบ
4. จากนั้นในตอนเช้าวางเปลือกที่แช่ไว้ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ ต้มเปลือกส้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
5. ปอกเปลือกในกระชอนและล้างออกด้วยน้ำไหล
6. จากเปลือกส้มให้แยกส่วนสีขาวด้วยมีด ส่วนนี้จะนุ่มมากในระหว่างการแช่และปรุงอาหาร ดังนั้นจึงแยกออกได้ไม่ยาก
7. หั่นเปลือกเป็นเส้นยาวๆ กว้างไม่เกิน 0.5 ซม. ขนาดนี้เหมาะสำหรับแช่ในน้ำเชื่อมแล้วตากให้แห้ง
8. ตอนนี้เริ่มเตรียมน้ำเชื่อม ใช้น้ำ 500 มล. ตามที่ระบุในสูตรแล้วผสมกับน้ำตาลทราย 1.2 กก. ผสมให้ละเอียด
9. ใส่น้ำน้ำตาลลงในกองไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 8-10 นาที
10. จากนั้นบีบน้ำจากมะนาวแล้วกรองผ่านผ้าขาวหรือตะแกรง ส่งน้ำหวาน.
11. ตอนนี้โยนเปลือกส้มหั่นบาง ๆ ลงในน้ำเชื่อม ต้มเป็นเวลา 20 นาทีโดยปิดฝาให้แน่น ทำให้ไฟปานกลาง ในขณะที่เปลือกกำลังทำอาหารอยู่ ให้คนสองสามครั้งเพื่อไม่ให้ไหม้
12. ตอนนี้ทิ้งเปลือกส้มที่ต้มไว้ให้เย็น ทางที่ดีควรปล่อยเปลือกทิ้งไว้จนถึงเช้า
13. จากนั้นใส่เปลือกในน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในเตา ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา
14. เพิ่มฝักวานิลลาและปรุงเปลือกโดยเปิดฝา ปรุงในขั้นตอนนี้จนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหยไป
15. ต่อไป ไปทำขนมส้มให้แห้ง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้วางกระดาษ parchment แผ่นหนึ่งบนแผ่นอบกว้างแล้ววางเปลือกของคุณไว้ด้านบน
16. ส่งเปลือกไปที่เตาอบโดยตั้งอุณหภูมิต่ำสุด แง้มประตูทิ้งไว้
17. คุณสามารถทำให้แห้งและวางไว้บนโต๊ะเพียง 5-6 ชั่วโมง

พยายามอย่าทำให้ผลไม้หวานแห้งจนเกินไป เพื่อที่คุณจะได้กัดมันได้อย่างปลอดภัยและเพลิดเพลินไปกับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ วางจานเสร็จแล้วใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง ทานให้อร่อย!

สูตรนี้สำหรับผู้ที่ชอบทานเผ็ด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้ผลไม้หวานแก่เด็กเพื่อไม่ให้เกิดปัญหากับการย่อยอาหาร และไม่ใช่เด็กทุกคนที่จะชอบส้มหวานรุ่นนี้

วัตถุดิบ:

• เปลือกส้ม (จาก 8-10 ผลไม้ขนาดกลาง) - 500 g
• น้ำตาล - 600 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 400 มล
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• วานิลลา - 1 พ็อด
• โป๊ยกั๊ก - 1 ดาว
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น

การเตรียมส้มหวานกับโป๊ยกั๊กและออลสไปซ์ทีละขั้นตอน:

1. ล้างส้มให้สะอาด เนื่องจากมีการใช้เปลือกโลกในจานนี้จึงต้องล้างให้ดีที่สุด เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้ที่ขูดพิเศษสำหรับล้างผักและผลไม้
2. ตัดส้มคว้าเนื้อประมาณ 1 ซม. พร้อมกับเปลือก ตัดปลายผลไม้แล้วทิ้ง ไม่ควรรวมไว้ในจาน
3. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ
4. จากนั้นนำน้ำไปต้มแล้วใส่เปลือก ต้มทิ้งไว้ 3-4 นาที ไฟต้องอ่อน
5. ถัดไปปิดไฟแล้ววางเปลือกบนตะแกรง ล้างออกด้วยน้ำเย็น
6. ปล่อยให้น้ำไหลออกจากเปลือกโลกจนหมด และล้างออกอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3-4 ครั้ง
7. ในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำตาล 600 กรัมและน้ำ 400 มล.
8. ส่งน้ำมะนาว วานิลลา พริกไทย และโป๊ยกั๊กมาที่นี่ ในเวลาเดียวกัน ให้ผ่าฝักวานิลลาตามยาวแล้วขูดเมล็ดออก ทิ้งทั้งหมดไว้ในน้ำเชื่อม บดพริกไทยด้วยมีด
9. ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาที
10. จากนั้นส่งเปลือกไปยังน้ำเชื่อมแล้วนำไปต้ม
11. ตอนนี้ลดความร้อนและเคี่ยวเปลือกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
12. หลังจากเวลานี้ปิดไฟแล้วทิ้งเปลือกไว้ให้เย็นสนิทในกระทะ
13. โอนผลไม้หวานในอนาคตของคุณไปยังชามอื่นแล้วใส่ในตู้เย็น ปล่อยให้พวกเขานอนอยู่ที่นั่นจนถึงวันรุ่งขึ้น
14. สะเด็ดเปลือกอีกครั้งในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมที่เหลือระบายออก ตัดเปลือกเป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อน
15. ถัดไปเอาแผ่นอบแล้วคลุมด้วยกระดาษ parchment
16. ใส่ผลไม้หวานลงบนกระดาษแล้วส่งไปที่เตาอบ ผึ่งให้แห้งที่อุณหภูมิ 80 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่
17. จากนั้นเอาผลไม้หวานในภาชนะแก้วและเก็บไว้ใต้ฝาเพื่อไม่ให้แห้ง

คุณไม่สามารถทำให้ผลไม้หวานแห้ง แต่เทน้ำเชื่อมและเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดแก้วที่มีฝาปิด เลือกตัวเลือกการจัดเก็บที่เหมาะสมกับคุณที่สุด

สูตรด่วนสำหรับเปลือกส้มหวาน

หากคุณต้องการส้มหวานจริงๆ แต่ไม่มีเวลาปรุงตามสูตรดั้งเดิม คุณสามารถใช้วิธีด่วนได้

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 4 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ทรายน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 7.5 l
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 2-3 กรัม

การเตรียมผลไม้รสเปรี้ยวหวานทีละขั้นตอนโดยใช้วิธีการด่วน:

1. ล้างส้มและมะนาวให้สะอาดแล้วปอกเปลือกออก
2. วางเปลือกในกระทะเทน้ำ 2.5 ลิตรแล้วตั้งไฟ
3. นำเปลือกโลกไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. ใส่เปลือกในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล น้ำควรจะเย็นที่สุด
5. จากนั้นนำเปลือกกลับเข้าไปในกระทะแล้วเทน้ำเย็น 2.5 ลิตร
6. ใส่เกลือ 1 ช้อนชา จำเป็นต้องกำจัดความขมขื่นอย่างรวดเร็ว
7. ต้มเปลือกด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
8. นำเปลือกกลับมาใส่ตะแกรง นำไปแช่ในน้ำเย็น จากนั้นใส่กลับเข้าไปในหม้อ แล้วเทน้ำ 2.5 ลิตร โดยเติมเกลือ 1 ช้อนชา
9. ต้มเปลือกอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
10. ทุ่งเดือดอีกครั้งโยนพวกเขาในกระชอนแล้วล้างออก
11. หลังจากน้ำไหลออก ให้หั่นเปลือกเป็นเส้นบางๆ ความกว้างควรอยู่ที่ประมาณ 0.5 ซม.
12. ตอนนี้เริ่มทำน้ำเชื่อม นำกระทะและเทน้ำ 1 ถ้วยลงไป ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
13. เมื่อน้ำเชื่อมเดือดให้จุ่มเปลือกลงไป
14. ปรุงเปลือกโลกด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 30 นาที คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
15. ทันทีที่ของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยและเปลือกโลกกลายเป็นโปร่งแสง ให้ปิดไฟ
16. ตอนนี้เพิ่มกรดซิตริกลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
17. วางผลไม้หวานในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมที่เหลือหยดออก เย็นและม้วนในน้ำตาลผง
18. จากนั้นปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยผลไม้หวานให้ทั่ว
19. ส่งผลไม้หวานให้แห้งในเตาอบ อุณหภูมิในนั้นควรเป็น 80 องศา แห้งต่อไป 6-7 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่แห้ง

ส้มหวานกับเนย

ด้วยวิธีนี้อาหารอันโอชะถูกจัดเตรียมอย่างเรียบง่ายและรวดเร็ว กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง เห็นด้วย เมื่อเทียบกับเวอร์ชันคลาสสิกแล้ว นี่เป็นสูตรด่วนสำหรับเปลือกส้มหวาน เนยจะป้องกันไม่ให้เปลือกไหม้ถึงก้นกระทะระหว่างทำอาหาร และทำให้ผลไม้หวานนุ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ทีละขั้นตอนการเตรียมส้มหวานกับเนย:

1. ล้างส้มให้สะอาดเอาเปลือกออก การทำเช่นนี้สะดวกโดยการตัดผลไม้ตามขวางด้านบน
2. จากนั้นตัดเปลือกเป็นเส้นบาง ๆ
3. วางเปลือกในกระทะและปิดด้วยน้ำให้พอท่วม
4. ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
5. สะเด็ดน้ำล้างเปลือกและทำซ้ำ 5 ครั้ง วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมของเปลือกส้ม
6. เมื่อคุณปรุงเปลือกเป็นครั้งสุดท้าย ให้ใส่เกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำ
7. ตอนนี้ดำเนินการเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับผลไม้หวานในอนาคต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำตาล 2 ถ้วยกับน้ำหนึ่งแก้วและเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจุดไฟ
8. เทเปลือกส้มลงในน้ำเชื่อมเดือด ต้มเปลือกด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหยเกือบหมด ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ในกรณีนี้ ให้คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
9. โอนผลไม้หวานไปยังตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมที่เหลือระบายออก วางบนจานที่โรยด้วยน้ำตาล
10. ค่อยๆพลิกผลไม้หวานเพื่อให้เคลือบด้วยน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ
11. เช็ดให้แห้งบนจานนี้โดยตรงบนเคาน์เตอร์ครัวของคุณเป็นเวลาหลายชั่วโมง นี่คือการรักษาของคุณและคุณทำเสร็จแล้ว!
    

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+