น้ำมันปาล์มมีไขมัน น้ำมันปาล์ม: ประโยชน์และโทษต่อสุขภาพของเด็ก น้ำมันปาล์มทำมาจากอะไร?
น้ำมันปาล์มเป็นอันตรายหรือไม่?
ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์มากขึ้นคุณจะพบเสียงสะท้อนของ "ป่าแอฟริกา" - น้ำมันปาล์ม. บางครั้งมันก็ซ่อนอยู่หลังสูตรที่คลุมเครือ: "ไขมันพืช"หรือ "น้ำมันพืช". และทั้งหมดเป็นเพราะผู้ผลิตพยายามซ่อนความจริงที่ว่ามันถูกใช้ในอาหาร
น้ำมันปาล์มโดยพื้นฐานแตกต่างจากน้ำมันพืชชนิดอื่นอย่างไร?
ก่อนอื่นเรามาดูสารานุกรมแห่งสหภาพโซเวียตผู้ยิ่งใหญ่: “น้ำมันปาล์มได้มาจากเนื้อของผลปาล์มน้ำมัน มีสีแดงส้มและอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์และกรดปาลมิติก ชาวบ้านในท้องถิ่นใช้เป็นอาหารและเป็นสารหล่อลื่น ในประเทศผู้นำเข้าจะใช้ในการผลิตมาการีน สบู่ และเทียน เมล็ดปาล์มน้ำมันให้ผลผลิตที่ดีที่สุด... น้ำมันที่บริโภคได้เรียกว่าเคอร์เนลปาล์ม มีกลิ่นและรสเหมือนถั่ว ใช้ในการผลิตมาการีนด้วย”
น้ำมันปาล์ม
น้ำมันปาล์มมีประวัติศาสตร์อันเก่าแก่จากการค้นพบพบว่ามีการใช้น้ำมันปาล์มในแอฟริกาเมื่อ 5,000 ปีที่แล้ว และในศตวรรษที่ 18 น้ำมันปาล์มไปถึงยุโรปทางทะเลและค่อยๆ "พิชิตโลกทั้งใบ" ปัจจุบันผู้ส่งออกหลักคือประเทศในเอเชีย
เมื่อทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ลึกลับนี้ซึ่งเต็มไปด้วยความลับของชาวเอเชีย คุณควรรู้ว่ามีความขัดแย้งบางอย่างซ่อนอยู่ในนั้นหลังจากทั้งหมดทุกอย่าง น้ำมันพืชที่อุณหภูมิห้องจะเป็นของเหลวและมีเพียงน้ำมันปาล์มเท่านั้นที่โดดเด่น - มันแข็งเหมือนครีม ในความเป็นจริง น้ำมันปาล์มเป็นไขมันพืชมากกว่า และพวกเขาเรียกมันว่า "น้ำมัน" เพื่อตอบสนองความต้องการที่ไพเราะและของผู้บริโภค จุดหลอมเหลวของมันคือยี่สิบเจ็ดองศา และสามารถกลายเป็นของเหลวได้ที่อุณหภูมิสี่สิบสองเท่านั้น
มันมีไขมันอิ่มตัวซึ่ง”ถนอม”อาหาร นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาเริ่มมีการเพิ่มเข้ามาอย่างแข็งขัน การแพร่กระจายช็อคโกแลต, น้ำมันถั่วเหลือง - หากคุณสังเกตเห็นก็สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี
ผลปาล์ม
น้ำมันปาล์มประกอบด้วยกรด 16 ชนิด กรดหลัก ได้แก่ ปาล์มมิติก (40-50%) โอเลอิก (35-45%) และไลโนเลอิก (5%)
เราได้พูดคุยเกี่ยวกับกรด Palminitic ข้างต้นแล้ว ฉันจะสังเกตเพียงว่ามันมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ ดังนั้นบุคคลจึงไม่สามารถพัฒนาข้อบกพร่องได้
สำหรับกรดอีก 2 ชนิดนั้น มูลค่าของน้ำมันจะอยู่ที่ปริมาณกรดไลโนเลอิกเป็นหลัก ยิ่งสูงก็ยิ่งแพง ความหลากหลายที่ดีต่อสุขภาพน้ำมัน น้ำมันพืชที่มีคุณภาพโดยเฉลี่ยมักจะมีกรดไลโนเลอิก 70-75% ในขณะที่น้ำมันปาล์มมีเพียง 5%
และแชมป์ในปริมาณที่สาม - กรดโอเลอิก - คือน้ำมันมะกอก กรดไขมันนี้ป้องกันการสะสมของไขมันและยังช่วยในการใช้งานอีกด้วย เช่น "การเผาไหม้"
จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ไขมันทรานส์—มาการีน—ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตอาหาร ตอนนี้พวกเขากำลังถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีราคาถูกพอ ๆ กัน - น้ำมันปาล์ม และถ้าเราเปรียบเทียบน้ำมันนี้กับเนยเทียมฉันก็ชอบเนยมากกว่า ตามหลักการแล้วเราเลือกความชั่วที่น้อยกว่าสองประการ
ผลปาล์ม
คุณสามารถค้นพบข้อเท็จจริงที่น่าตื่นเต้นและตำนานที่น่าตกใจเกี่ยวกับน้ำมันพืช รวมถึงน้ำมันปาล์มได้โดยการชมวิดีโอของเรา!
มีน้ำมันพืชหลายชนิดในโลก น้ำมันปาล์มยังพบการใช้งานอีกด้วย ซึ่งไม่เพียงแต่ใช้ในอุตสาหกรรมและวิทยาความงามเท่านั้น แต่ยังใช้ในด้านโภชนาการด้วย
ยิ่งไปกว่านั้น ในกรณีหลังนี้ คุณมักจะได้ยินว่ามันเป็นอันตรายต่อมนุษย์โดยสิ้นเชิง
น้ำมันชนิดนี้คืออะไร ทำไมถึงเป็นอันตราย และอันตรายที่แท้จริงคืออะไร?
สารประกอบ
น้ำมันปาล์มผลิตจากผลปาล์มน้ำมันองค์ประกอบ คุณภาพ และระดับของประโยชน์จะแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์
ผลิตจากผลปาล์มน้ำมันที่พบได้ทั่วไปในเขตร้อน น้ำมันปาล์มแดงที่เป็นธรรมชาติที่สุด ซึ่งอันตรายหรือคุณประโยชน์โดยทั่วไปเทียบได้กับคุณสมบัติของน้ำมันพืชทุกชนิดที่เกิดจากการสกัดเย็น นอกจากนี้ในตลาดยังมีผลิตภัณฑ์กลั่นซึ่งสูญเสียคุณสมบัติบางส่วนระหว่างการประมวลผลและน้ำมันเมล็ดในปาล์มที่ทำจากเมล็ดพืช
น้ำมันปาล์มทำมาจากอะไร? คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่กำหนดจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมี โดยพื้นฐานแล้ว มันเป็นค็อกเทลที่มีกรดไขมันหลายชนิด และมีวิตามินและแร่ธาตุน้อยมาก
สารหลักมีดังต่อไปนี้:
- กรดไมริสติกซึ่งไม่ถูกดูดซึมโดยลำไส้และปล่อยให้ร่างกายมีอุจจาระจึงไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพ
- กรด Palmitoleic ซึ่งมีหน้าที่ในการผลิต เซลล์ประสาทระดับคอเลสเตอรอลและความดันโลหิตลดลง
- กรดลอริกซึ่งต่อสู้กับแบคทีเรียและไวรัสที่ทำให้เกิดโรค ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพทางจิตและให้ความชุ่มชื้นแก่ผิว
- วิตามินอี ซึ่งมีผลดีต่อเล็บ ผิวหนัง ผม การงาน ต่อมไทรอยด์มีผลในการฟื้นฟู;
- วิตามินเอ ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ ทำงานได้ ระบบภูมิคุ้มกันจำเป็นสำหรับการมองเห็น
- ฟอสฟอรัสมีความสำคัญต่อการทำงานของสมอง การสร้างเซลล์ใหม่ เมแทบอลิซึม สมานผิวหนัง ฟัน ผม กระดูก
- อาจมีกรดคาปริก คาไพรลิก ถั่วลิสง และกรดสเตียริก
ดังนั้นองค์ประกอบจึงมีวิตามินที่สำคัญเพียงสองชนิดและองค์ประกอบย่อยหนึ่งชนิด ส่วนแบ่งหลักถูกครอบครองโดย กรดไขมัน- ทั้งอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สูงมาก - 100 กรัมมีมากถึง 899 กิโลแคลอรี
คุณอาจสนใจที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับคุณประโยชน์ต่างๆ น้ำมันลินสีด. อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
น้ำมันปาล์มดีต่อมนุษย์หรือไม่?
น้ำมันปาล์ม – เป็นอันตรายหรือมีประโยชน์เนื่องจากมีอยู่ในอาหารหรือไม่? มาพิจารณากันก่อน คุณสมบัติเชิงบวกของสารนี้ แล้วธรรมชาติมีประโยชน์อะไรบ้าง? น้ำมันธรรมชาติ? นี้ สารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังซึ่งมีผลดีต่อเซลล์ในร่างกาย ช่วยป้องกันผลกระทบด้านลบของสารพิษและการเกิดออกซิเดชันซึ่งช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัย ไขมันไม่อิ่มตัวในองค์ประกอบมีความสำคัญต่อสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด
โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณประโยชน์ต่อร่างกายแสดงดังต่อไปนี้:
- ปรับปรุงการทำงานของสมองเนื่องจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวช่วยกระตุ้นกิจกรรมทางจิต
- แก้หิว. ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงอิ่มตัวและระงับความอยากอาหารอย่างรวดเร็ว
- ทำความสะอาดร่างกาย กรดไลโนเลอิกและกรดโอเลอิกช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล จึงช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
- มอบความเข้มแข็ง. เนื่องจากไตรกลีเซอไรด์เซลล์จึงอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพิ่มพลังงานประสิทธิภาพและอารมณ์เพิ่มขึ้น
- แก้ปัญหาความอ่อนล้าของร่างกาย เพิ่มน้ำหนักได้ง่ายด้วยผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากมีแคลอรี่สูง
- ดูแลการมองเห็นของคุณ วิตามินเอเสริมสร้างเรตินาของดวงตาป้องกันการหลุดและป้องกันการเกิดต้อกระจก
- การย่อยอาหารดีขึ้น การหลั่งน้ำดีเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมตับจึงได้รับการทำความสะอาดจากสิ่งสะสมที่เป็นอันตรายอย่างมีประสิทธิภาพ ส่งผลให้อวัยวะต่างๆ ทางเดินอาหารป้องกันการเกิดการอักเสบ
คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันปาล์มจากวิดีโอ:
อันตรายต่อร่างกายอย่างไร?
ผลิตภัณฑ์ผลปาล์มเป็นอันตรายจริงหรือหรือสามารถขจัดความเชื่อผิด ๆ ได้ง่าย ๆ ? อาจมีผลกระทบต่อสุขภาพอะไรบ้าง? ปัญหาหลักอยู่ที่การแปรรูปน้ำมันปาล์ม เพื่อความสะดวกของผู้ผลิต ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะต้องผ่านกระบวนการที่เรียกว่าไฮโดรจิเนชัน กรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งมีการกล่าวถึงผลประโยชน์ต่อสุขภาพของเราเป็นอย่างมากนั้นได้รับการเสริมสมรรถนะด้วยไฮโดรเจนและดังนั้นจึงกลายเป็นกรดไขมันอิ่มตัวและสถานะรวมของสารดั้งเดิมเปลี่ยนจากของเหลวเป็นของแข็ง และเพื่อการผลิตต่อไป ผลิตภัณฑ์อาหารพูดง่ายๆ ก็คือเนยเทียมปาล์มถูกใช้ไปแล้ว
น้ำมันปาล์มเป็นอันตรายต่อมนุษย์หรือไม่?
น่าเสียดายที่คำตอบนั้นชัดเจน ซึ่งได้รับการยืนยันจากการศึกษาจำนวนมากและผลการวิจัยของ WHO เนื่องจาก:
- ไขมันอิ่มตัวส่งผลเสียต่อผนังหลอดเลือดและทำให้เกิดการสะสมของไขมัน นอกจากนี้ระดับคอเลสเตอรอลจะสูงขึ้น หัวใจและร่างกายต้องทนทุกข์ทรมาน ระบบหลอดเลือด. เป็นผลให้เกิดโรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย ความดันโลหิตสูง หรือโรคอัลไซเมอร์
- ที่ ใช้เป็นประจำอาหารที่ปรุงโดยใช้น้ำมันปาล์มชุบแข็ง อันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์จะประกอบด้วยการสะสมของสารพิษและของเสียซึ่งจะทำให้ผนังหลอดเลือดเริ่มแคบลง ในภาวะนี้มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดลิ่มเลือดและเส้นเลือดขอด
- เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า ผลิตภัณฑ์นี้แคลอรี่สูงมาก
- นอกจากนี้เนื่องจากน้ำมันปาล์มเติมไฮโดรเจนได้มาจากการสังเคราะห์ โมเลกุลบางชนิดในสารจึงได้รับคุณสมบัติผิดธรรมชาติซึ่งเป็นไปไม่ได้ในธรรมชาติ และผลลัพธ์ก็คือ “ไขมันทรานส์” ที่โด่งดังซึ่งไม่ได้ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกายของเรา มีแต่อันตรายเท่านั้น การรับประทานไขมันทรานส์จะเพิ่มความเสี่ยงของการหยุดชะงักของกลไกการเผาผลาญอย่างมาก ทำให้เกิดการอุดตันของหลอดเลือด ลำไส้ และตับ น้ำหนักตัวจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น นำไปสู่โรคอ้วน
อย่างไรก็ตาม ความอันตรายของน้ำมันปาล์มนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณการบริโภค ไม่มีอันตรายเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณน้อย
นอกจากนี้ยังมีน้ำมันปาล์มดับกลิ่น เป็นอันตรายต่อร่างกายหรือไม่? โดยพื้นฐานแล้วผลิตภัณฑ์ประเภทนี้จะคล้ายกับพันธุ์สีแดง ในการผลิตจะใช้วิธีรีดร้อนหลังจากนั้นจะสูญเสียไป คุณภาพรสชาติและกลิ่น ไม่มีแง่ลบเพิ่มเติม แต่มูลค่าจะลดลงเนื่องจากการสูญเสียสารที่มีประโยชน์บางอย่าง
คุณอาจสนใจที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์และโทษ น้ำมันเรพซีด. อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
นมผงสำหรับทารกมีผลเสียอย่างไร?
สำหรับทารก สูตรคุณภาพสูงสำหรับ การให้อาหารเทียมมีบทบาทอย่างมาก เพื่อให้องค์ประกอบใกล้เคียงกับความเป็นผู้หญิงตามธรรมชาติมากขึ้น เต้านมผู้ผลิตใช้น้ำมันหลายชนิด รวมถึงน้ำมันที่ทำจากผลปาล์มด้วย น้ำมันปาล์มเป็นอันตรายต่อนมผงสำหรับทารกหรือไม่? การอภิปรายเกี่ยวกับเรื่องนี้ยังคงดำเนินอยู่ ให้เราตรวจสอบรายละเอียดเพิ่มเติมว่าเนื้อหาของผลิตภัณฑ์นี้ในนมผงสำหรับทารกเป็นอันตรายหรือไม่
สำหรับเด็ก ประโยชน์ของน้ำมันปาล์มคือการมีวิตามิน A และ E รวมถึงกรดปาลมิติกที่สำคัญ ช่วยเสริมสร้างเส้นประสาทและเนื้อเยื่อสมอง กระดูก ฟัน และปรับปรุงการมองเห็น นี้ด้วย แหล่งที่มาที่ดีพลังงาน. ทำไมน้ำมันปาล์มถึงอันตรายในนมผงสำหรับทารก? น่าเสียดายที่จำเป็นและ วัสดุที่มีประโยชน์ซึ่งบรรจุอยู่ในน้ำนมแม่และให้นมจาก การผลิตอาหารยังคงมีความแตกต่างอยู่บ้าง
อันตรายต่อร่างกายของเด็กจากน้ำมันปาล์มมีความน่าจะเป็นสูงของกระบวนการทางพยาธิวิทยาต่อไปนี้:
- ท้องผูก;
- อาการจุกเสียดในกระเพาะอาหาร;
- แพ้อาหาร
- การชะแคลเซียมออกจากร่างกาย
- สำรอกบ่อยครั้ง
คุณจะได้เรียนรู้ความคิดเห็นของกุมารแพทย์เกี่ยวกับน้ำมันปาล์มในอาหารทารกจากวิดีโอ:
มันดีสำหรับเด็กไหม? นมแพะ? อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
ทำไมจึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้หญิง?
สำหรับการพัฒนาของทารกในครรภ์ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์เนื่องจากมีวิตามิน A และ E และกรดไขมันที่ช่วยในการรักษาแบบเดียวกัน - แน่นอนถ้าเรากำลังพูดถึง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่อยู่ภายใต้การประมวลผล ปริมาณเนยเทียมปาล์มในผลิตภัณฑ์ที่ผู้หญิงบริโภคระหว่างตั้งครรภ์เป็นอันตรายหรือไม่?และที่นี่ทุกอย่างเชื่อมโยงกับการมีอยู่ ไขมันอิ่มตัว. น้ำมันปาล์มในผลิตภัณฑ์สำหรับสตรีมีครรภ์นั้นอันตรายไม่แพ้กับคนอื่นๆ เนื่องจากการย่อยอาหารที่ซับซ้อนทำให้ภาระในลำไส้เพิ่มขึ้น อีกด้วย ผลกระทบเชิงลบแพร่กระจายไปยังหลอดเลือดและหัวใจ อย่างไรก็ตาม ผลกระทบหลักนั้นเกิดจากร่างกายของแม่และพัฒนาการของทารกในครรภ์เอง อิทธิพลที่แข็งแกร่งมันไม่ปรากฏออกมา
การใช้ผลิตภัณฑ์
น้ำมันปาล์ม และอื่นๆ อีกมากมาย ไขมันพืชโดดเด่นด้วยราคาที่เอื้อมถึง นอกจากนี้เนื่องจากคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ทำให้มีการใช้ผลิตภัณฑ์อย่างกว้างขวาง มันถูกใช้ใน อุตสาหกรรมอาหาร, เครื่องสำอางค์, ยา ผลลัพธ์ที่ได้คือผลกำไรมากขึ้นสำหรับผู้ผลิตและราคาถูกกว่าสำหรับผู้บริโภค
ในอุตสาหกรรมอาหาร
แม้จะมีข้อมูล การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่ น้ำมันเติมไฮโดรเจนน้ำมันปาล์มเป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์อาหาร ในศตวรรษที่ 20 การใช้ไขมันชนิดนี้และไขมันที่คล้ายกันในการผลิตอาหารเริ่มแพร่หลาย เนื่องจากความสามารถของไขมันพืชชุบแข็งในการยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์
ขอบเขตการใช้งานมีดังนี้:
- สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นม เช่น ซาวครีม ชีส โยเกิร์ต คอทเทจชีส นมข้นจืด มาการีน เนย แม่นยำยิ่งขึ้นสำหรับสิ่งทดแทนที่ถูกกว่าสำหรับผลิตภัณฑ์นมธรรมชาติ
- สำหรับการทอดเพื่อทำมันฝรั่งทอด ปีกไก่, มันฝรั่งทอด;
- สำหรับ ลูกกวาดตัวอย่างเช่น คุกกี้ ไอซิ่ง คัพเค้ก ขนมหวาน บิสกิต ครีม
- สำหรับการผลิต อาหารเด็ก.
ประโยชน์และโทษของช็อกโกแลต ไขมันปาล์มเหมือนกับคุณสมบัติในผลิตภัณฑ์อื่นๆ: เป็นประโยชน์ต่อผู้ผลิต, เป็นอันตรายต่อร่างกายของฟันหวาน อย่าใช้ช็อกโกแลตมากเกินไปกับสิ่งทดแทน องค์ประกอบไม่เป็นธรรมชาติดังนั้นจึงอาจเกิดปัญหากับระบบหัวใจและหลอดเลือดและโรคอ้วนได้ นอกจากนี้ มันก็ไม่ได้รสชาติดีเลย
ในด้านความงาม
อันตรายหรือประโยชน์ในเครื่องสำอางจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลปาล์ม? ส่วนผสมนี้จะถูกเติมลงในมอยเจอร์ไรเซอร์และเครื่องสำอางอื่นๆ ช่วยส่งเสริมการรักษารอยแตกและบาดแผลบนผิวหนัง น้ำมันปาล์มยังเป็นมอยเจอร์ไรเซอร์บำรุงผิวที่ดีที่ช่วยบำรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมน้ำมันปาล์มจึงมักพบในครีมให้ความชุ่มชื้น
นอกจากนี้สารนี้ยังใช้สำหรับเส้นผมเนื่องจากปริมาณวิตามินอีมีผลดีต่อมัน น้ำมันปาล์มสำหรับผิวหน้ามีฤทธิ์ในการฟื้นฟู บำรุง ทำให้ผิวนุ่ม และลดริ้วรอย
มาสรุปกัน
แล้วข้อมูลอะไรเกี่ยวกับน้ำมันปาล์มที่เชื่อถือได้มากกว่ากันเกี่ยวกับอันตรายหรือประโยชน์ของผลิตภัณฑ์? ขอแนะนำให้รับประทานน้ำมันสีแดงที่เก็บรักษาไว้ ประโยชน์จากธรรมชาติวัตถุดิบจากผักและไม่มีไขมันทรานส์เทียม สิ่งสำคัญคืออย่าใช้มันในทางที่ผิด แล้วมันจะไม่เกิดอันตรายใด ๆ น่าเสียดายที่ในละติจูดของเราผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างลดราคา
และเมื่อพูดคุยกันว่าน้ำมันปาล์มเป็นอันตรายต่อมนุษย์หรือไม่ สิ่งสำคัญคือต้องชี้แจงว่ากรดไขมันอิ่มตัวเทียมใดๆ ไม่เพียงแต่ได้จากปาล์มเขตร้อนที่มีชื่อเสียงเท่านั้น ยังก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัยและผ่านการพิสูจน์แล้ว
บาง ผู้ผลิตไร้ยางอายอย่าระบุไขมันพืชบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ เพื่อพิจารณาความพร้อมใช้งานคุณควรคำนึงถึงอายุการเก็บรักษาและราคา นอกจากนี้ผู้ซื้อที่เอาใจใส่จะต้องระวังข้อความบนบรรจุภัณฑ์อย่างแน่นอน: “ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว, "สเปรดผักครีม", "ทดแทน..." และอื่นๆ
คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อที่บ้านได้ ตัวอย่างเช่นชีสไม่ควรเกาะติดและแตกสลายเนยธรรมชาติควรละลายในฝ่ามืออย่างรวดเร็วและทิ้งฟิล์มไว้บนพื้นผิวครีมเปรี้ยวไม่ควรข้นในตู้เย็น
วัสดุที่คล้ายกัน
เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เช่น น้ำมันปาล์มซึ่งกำลังกลายเป็นส่วนประกอบไม่เพียงแต่ผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึง เครื่องสำอางและขั้นตอนต่างๆ ข้อพิพาทร้ายแรงยังคงมีอยู่ จัดว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายหรือไม่? ไขมันพืชอาจมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อะไรบ้างและน้ำมันปาล์มสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้หรือไม่โดยการอ่านองค์ประกอบ
น้ำมันปาล์มและคุณประโยชน์: ผลิตภัณฑ์ทำมาจากอะไร?
น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์ ต้นกำเนิดของพืชซึ่งสกัดจากเมล็ดปาล์มน้ำมันสุก พืชชนิดนี้สามารถพบได้ในอินโดนีเซีย กินี และมาเลเซีย
น้ำมันปาล์มสำเร็จรูปแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ
หน้าตาดิบๆซึ่งผลิตจากเนื้อเมล็ดปาล์ม
ชนิดเมล็ดปาล์มซึ่งทำมาจากเนื้อในของผลปาล์ม
คุณยังสามารถแบ่งน้ำมันปาล์มทั้งหมดออกเป็น 3 ส่วน ซึ่งแตกต่างกันในด้านคุณภาพ จุดหลอมเหลว และลักษณะการใช้งาน:
1. สเตียรินปาล์ม– ความคงตัวของของแข็งที่ละลายที่อุณหภูมิ 46 ถึง 53 °C ใช้ในการผลิตมาการีน เครื่องสำอาง และผงซักฟอก ขนมพัฟ.
2. น้ำมันมาตรฐานที่มีจุดหลอมเหลว 36 ถึง 39 °C. ใช้สำหรับทอด เมื่อถูกความร้อน จะไม่ปล่อยควันหรือควัน มักใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนม
3. น้ำมันปาล์มโอเลอิน- เป็นผลิตภัณฑ์ที่มี ความสม่ำเสมอของของเหลวคล้ายกับครีมและมีจุดหลอมเหลวตั้งแต่ 19 ถึง 23 ° C การใช้งานที่พบบ่อยที่สุดคือการทำให้งามและการทำอาหาร
ความสมบูรณ์ขององค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันปาล์ม: ประโยชน์ของส่วนประกอบต่างๆ
น้ำมันปาล์มมีองค์ประกอบที่ค่อนข้างเข้มข้นซึ่งรวมถึงสารต่อไปนี้:
แคโรทีนอยด์เป็นส่วนประกอบที่มีส่วนสำคัญหลายอย่าง กระบวนการที่สำคัญจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย
วิตามินอีซึ่งประกอบด้วยไอโซเมอร์ของโทโคไตรอีนอลและโทโคฟีรอล
วิตามินเคสามารถปกป้องร่างกายจากภาวะแทรกซ้อนต่างๆ ในร่างกายได้ เช่น ขบวนการสร้างกระดูกของกระดูกอ่อน เกลือที่เกาะตามผนังหลอดเลือด และอื่นๆ
กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งจัดเป็นโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6;
กรดปาล์มมิติก – คิดเป็นประมาณ 50% ของน้ำมันส่วนใหญ่ กรดไขมันทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานสำหรับร่างกายและเกี่ยวข้องโดยตรงในการสังเคราะห์ฮอร์โมน
กรดโอเลอิกถือเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและทำหน้าที่เป็นอุปสรรคต่อการก่อตัวของแผ่นคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด
กรดสเตียริก;
วิตามินเอและบี4;
ธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็ก ฟอสฟอรัสและเหล็ก
โคเอ็นไซม์คิวเท็น
บทบาทสำคัญเมื่อได้รับ น้ำมันคุณภาพกระบวนการผลิตเองก็มีบทบาทเช่นกัน วิธีการกดและบีบแบบเดิมๆ ให้ผลลัพธ์เป็นผลิตภัณฑ์ทางเทคนิคที่ไม่มีคุณประโยชน์ครบถ้วนและไม่เหมาะแก่การบริโภค เพื่อให้ได้น้ำมันปาล์มที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง วัตถุดิบจะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปแบบเข้มข้น 5 ขั้นตอน ได้แก่ การทำให้บริสุทธิ์ การให้น้ำ การทำให้เป็นกลาง การกำจัดกลิ่น การทำให้กระจ่าง หลังจากกลั่นครบ 5 ขั้นตอนแล้ว ก็สามารถใช้น้ำมันได้
คุณสมบัติของน้ำมันปาล์มที่แปลกใหม่: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
คุณสามารถได้รับประโยชน์จากการใช้น้ำมันปาล์มในรูปแบบ:
1. ปรับปรุงการมองเห็น ป้องกันโรคตาบอดกลางคืน
2. ฟื้นฟูเยื่อเมือกที่เสียหายของร่างกาย
3. มีฤทธิ์สมานแผลซึ่งช่วยกำจัดแผลเปิดและฝีได้อย่างรวดเร็ว
4. มีฤทธิ์ป้องกันต่อมไขมันป้องกันการอักเสบ
5. ปรับการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติ
6. สำหรับใช้ภายนอกเป็นส่วนผสม มาสก์รักษา สารอันทรงคุณค่าแคโรทีนอยด์มีผลทำให้เส้นผมแข็งแรงขึ้น ทำให้แข็งแรงและเป็นเงางาม และสภาพของผิวจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเมื่อใช้ในด้านความงาม
เขาถือว่าน้ำมันสีแดงมีความอ่อนโยนและเหมาะสมต่อการบริโภคมากที่สุดซึ่งสามารถให้สิ่งนี้ได้ ผลกระทบเชิงบวก:
ยก กองกำลังป้องกันร่างกาย;
การป้องกันโรคต้อกระจก
การส่งคืนคุณสมบัติเช่นความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
ปกป้องร่างกายไม่ให้แก่ก่อนวัยและ ผลกระทบที่เป็นอันตรายปัจจัยที่เป็นพิษภายนอก
การปรับปรุงหน่วยความจำ
บรรเทาอาการรุนแรงและไม่พึงประสงค์ของวัยหมดประจำเดือนในสตรี
บรรเทาอาการของโรคต่างๆ ระบบต่อมไร้ท่อ;
กำจัดความเมื่อยล้าเรื้อรังของร่างกาย, ผลที่ตามมาของความผิดปกติทางประสาท, นอนไม่หลับ;
ให้ความปลอดภัย ร่างกายของผู้หญิงจากการพัฒนาความเสื่อมของเส้นใยของต่อมน้ำนม
ปริมาณเบต้าแคโรทีนในน้ำมันปาล์มสีแดงสูงกว่าแครอทถึง 15-20 เท่า
อันตรายของน้ำมันปาล์มและข้อห้ามในการใช้
ถึงอย่างไรก็ตาม เป็นจำนวนมาก ด้านบวกมีน้ำมันปาล์มและมีข้อห้ามในการใช้ สำหรับผู้เชี่ยวชาญบางคนในสาขาการศึกษาคุณสมบัติของน้ำมันแปลกใหม่ ประโยชน์ของมันเป็นข้อโต้แย้งและเป็นคำถามที่ยิ่งใหญ่มาก และทั้งหมดนี้เป็นเพราะระดับความเป็นอันตรายที่มากกว่าคุณค่าการรักษาของผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์
ทุกอย่างเป็นองค์ประกอบเดียวกันซึ่งมีไขมันอิ่มตัวจำนวนมาก โดยธรรมชาติแล้วพวกมันค่อนข้างทนทานต่อปัจจัยแวดล้อมภายนอก น้ำมันมีความสามารถ เวลานานรักษารสชาติของมันไว้ รูปร่างและไม่เน่าเสียแสดงว่าเป็นสารกันบูดที่ดี นั่นเป็นเหตุผลที่ผู้ผลิตเพิ่มเข้าไป ผลิตภัณฑ์ต่างๆอาหารเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและประหยัดเงินของคุณ
น้ำมันปาล์มไม่เหมาะกับการใช้ในชีวิตประจำวันอย่างแน่นอนเนื่องจากอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงได้ ต่อร่างกายมนุษย์ในรูปแบบของการพัฒนาโรคดังกล่าว:
ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงและความเสื่อมโทรมของสุขภาพร่างกายโดยรวม
การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
โรคหลอดเลือดที่มีผลเสียหายต่อพวกเขา
การหยุดชะงักในการไหลของไขมัน กระบวนการเผาผลาญ;
เงินฝากที่มีลักษณะเป็นหลอดเลือด;
การปรากฏตัวของโรค โรคเบาหวาน;
อาการของโรคอัลไซเมอร์เพิ่มขึ้น
ไปสู่การสะสม น้ำหนักเกินและเป็นผลให้เกิดโรคอ้วน;
พัฒนาการของโรคหัวใจและ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด;
การเกิดขึ้นและการลุกลามอย่างรวดเร็วของเนื้องอกมะเร็ง
การพัฒนาการพึ่งพาผลิตภัณฑ์
ผู้คนควรหลีกเลี่ยงการบริโภคน้ำมันปาล์มแม้ในปริมาณเล็กน้อยในสถานการณ์ต่อไปนี้:
ด้วยโรคหัวใจหรือหลอดเลือดเรื้อรัง
มีระดับคอเลสเตอรอลสูง
หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับการเผาผลาญ
ในช่วงคลอดบุตรสตรี
ในระหว่าง ให้นมบุตร.
ในส่วนของอาหารนักโภชนาการแนะนำให้งดการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันทดแทนราคาถูกเช่นนี้ ประโยชน์ทางยาจะมีน้ำมันปาล์มออกมาจากด้านในเล็กน้อย เกี่ยวกับ การใช้งานภายนอกวี ยาพื้นบ้านดังนั้นการใช้น้ำมันปาล์มเป็นส่วนผสมในผงซักฟอกและเครื่องสำอางจึงค่อนข้างเป็นที่ยอมรับซึ่งอันตรายจากสิ่งนี้มีน้อยมาก
น้ำมันปาล์มแดงได้จากการต้มหรือกดเนื้อผลไม้ ปาล์มน้ำมันแอฟริกันและประวัติการผลิตย้อนกลับไปมากกว่า 5 พันปี น้ำมันนี้ถูกใช้ครั้งแรกโดยชาวแอฟริกาตะวันตก จากนั้นผลิตภัณฑ์ราคาถูกนี้ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในอียิปต์โบราณ และในตอนต้นของศตวรรษที่ 18 น้ำมันปาล์มได้ถูกนำเข้าไปยังยุโรป ซึ่งได้รับการยกย่องในด้านรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพ
ปัจจุบันน้ำมันปาล์มเป็นไขมันพืชที่พบมากที่สุด (ผู้ส่งออกรายใหญ่ที่สุดคือมาเลเซียและอินโดนีเซีย) ราคาไม่แพงและมีเอกลักษณ์ คุณสมบัติการทำอาหารน้ำมันถูกใช้ในอาหารโดยผู้ที่อาศัยอยู่ในละตินอเมริกา เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และบางประเทศในยุโรป
ในระหว่างกระบวนการผลิตจะได้รับเศษส่วน 3 ส่วนซึ่งแตกต่างกันในความสอดคล้องและ คุณสมบัติทางกายภาพ: สเตียรินใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคและในอุตสาหกรรมอาหาร น้ำมัน และไขมัน น้ำมันคลาสสิก, เหมาะสำหรับการอบ และ โอลีนซึ่งเป็นตัวเลือกน้ำมันที่เหมาะสำหรับการทอดและทอดลึก
เนื่องจากมีแคโรทีนอยด์อยู่ น้ำมันปาล์มคุณภาพสูงจึงมีโทนสีส้มแดงและมี กลิ่นหอมและรสถั่วเล็กน้อย ที่อุณหภูมิสูงกว่า 30 องศา น้ำมันคลาสสิกเป็นของเหลว แต่เมื่อเย็นลงจะได้เนื้อครีมหรือของแข็ง เช่น เนยเทียมหรือเนย
วิธีการเลือก
เมื่อเลือกน้ำมันปาล์มในร้านค้าคุณควรคำนึงถึงราคาด้วย สินค้าราคาถูกมันมีคุณภาพต่ำแน่นอน อ่านฉลากอย่างละเอียด: ระบุระดับเนื้อหา สารอันตรายและระดับการทำให้บริสุทธิ์ มันจะดีกว่าที่จะเลือก แบรนด์ที่มีชื่อเสียงเนื่องจากได้รับการทดสอบอย่างละเอียดมากขึ้น
น้ำมันในขวดควรมีน้ำหนักเบา โปร่งใส และปราศจากตะกอน แคปซูลพลาสติกเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวมากกว่าในขวดผลิตภัณฑ์จะออกซิไดซ์เร็วขึ้น
วิธีการจัดเก็บ
แนะนำให้เก็บน้ำมันปาล์มไว้ในที่แห้งและเย็น โดยป้องกันไม่ให้ถูกแสงให้มากที่สุด ที่อุณหภูมิต่ำกว่า +18°C น้ำมันจะแข็งตัว แต่ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ โปรดจำไว้ว่าก่อนใช้งานหากอุณหภูมิ สิ่งแวดล้อมน้อยกว่า +18°C ต้องอุ่นผลิตภัณฑ์ในอ่างน้ำ (อุณหภูมิไม่สูงกว่า +55°C)
ในการประกอบอาหาร
น้ำมันปาล์มมีการใช้กันอย่างแพร่หลายมายาวนาน การใช้ทำอาหารวี เอเชียตะวันออกเฉียงใต้และยุโรป นี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เราคุ้นเคยกับการแต่งตัวสลัดเครื่องเคียงซุปผักปลาและเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งมีเอกลักษณ์เฉพาะในด้านคุณสมบัติการทำอาหารมักถูกนำมาใช้ด้วย การอบแบบโฮมเมด(เมื่อเติมลงในแป้ง เนยจะช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติ คุกกี้ขนมชนิดร่วนขนมอบ เค้ก มัฟฟิน ขนมปัง และขนมอื่นๆ และ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่). พร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆของถั่วและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนสามารถใช้น้ำมันปาล์มทดแทนได้สำเร็จ เนยเช่น อาหารแบบดั้งเดิมเช่นโจ๊ก แพนเค้ก บอร์ช แพนเค้ก
ข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้ของน้ำมันคือเหมาะสำหรับการทอดและทอดลึก (ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทนความร้อนได้ถึง อุณหภูมิสูงไม่ไหม้หรือควัน และไม่ส่งกลิ่นหรือรสชาติอันไม่พึงประสงค์ให้กับอาหารทอด) แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าจานที่เตรียมไว้ใช้ การรักษาความร้อนใช้น้ำมันปาล์มควรบริโภคทันทีหลังปรุงอาหาร: น้ำมันเมื่อเย็นถึง อุณหภูมิห้องแข็งตัวดังนั้นจานที่แช่เย็นจึงไม่ดูน่ารับประทาน
ข้อดีอีกอย่างหนึ่งของการทำอาหารของน้ำมันก็คือความต้านทานต่อการเกิดออกซิเดชันสูง
ปริมาณแคลอรี่
ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างสูงเช่นเดียวกับน้ำมันพืชทั่วไป มีพลังงานถึง 899 กิโลแคลอรี เนื่องจากน้ำมันมีไขมันอิ่มตัวมากเกินไปจึงไม่เหมาะกับผู้ที่ต้องการลด น้ำหนักเกิน. แต่ยัง อันตรายใหญ่หลวงไม่สามารถนำน้ำมันปาล์มเข้ามาได้เนื่องจากร่างกายดูดซึมไขมันในองค์ประกอบได้ไม่ดี
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
สรรพคุณของน้ำมันปาล์ม
องค์ประกอบและการมีอยู่ของสารอาหาร
น้ำมันปาล์มแดงถือเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมเช่นนี้ ที่จำเป็นต่อร่างกายแคโรทีนอยด์ (สารตั้งต้นของวิตามินเอ), กรดไขมัน, วิตามินที่มีประโยชน์ E, โคเอ็นไซม์ Q10 และยังประกอบด้วยวิตามิน D และ K, สควาลีน, ฟอสโฟลิพิด, ไฟโตสเตอรอล, แมกนีเซียม และแร่ธาตุอื่นๆ ที่สำคัญไม่แพ้กัน
น้ำมันนี้มีแคโรทีนอยด์มากกว่าแครอทถึง 16 เท่า และมากกว่ามะเขือเทศถึง 48 เท่า ควรสังเกตว่าน้ำมันปาล์มมีลูทีนในหมู่แคโรทีนอยด์ซึ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัวของชั้นเม็ดสีของมาคูลาของเรตินาซึ่งช่วยให้มองเห็นได้ชัดเจน นอกจากนี้แคโรทีนอยด์ในร่างกายภายใต้การทำงานของเอนไซม์สามารถเปลี่ยนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นวิตามินเอที่จำเป็น
อันตรายหลักของน้ำมันนี้คือ เนื้อหาสูงไขมันอิ่มตัว. นักวิทยาศาสตร์หลายคนอ้างว่าการบริโภคในปริมาณมากมีส่วนทำให้เกิดโรคหลอดเลือดและโรคหัวใจ
นี้ ผลิตภัณฑ์สมุนไพรมีความโดดเด่นด้วยการหักเหของแสงซึ่งหมายความว่าไม่เพียงแต่ถูกแปรรูปเท่านั้น แต่ยังถูกขับออกจากร่างกายบางส่วนด้วยและบางส่วนยังคงเป็นของเสีย ครอบคลุมถึงลำไส้ หลอดเลือด และอวัยวะอื่นๆ นอกจากนี้น้ำมันปาล์มยังเป็นสารก่อมะเร็งและอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งได้
การศึกษาพบว่านมผสมสำหรับทารกที่ใช้น้ำมันปาล์มอาจทำให้เกิดปัญหาลำไส้ในเด็กได้ ทารกจะมีอาการจุกเสียดบ่อยขึ้น และแคลเซียมถูกดูดซึมได้แย่ลง ซึ่งหมายความว่าเนื้อเยื่อกระดูกจะก่อตัวช้ากว่า
วิดีโอเกี่ยวกับน้ำมันปาล์ม
- 4935 7
- ที่มา: sci-hit.com
ในประเทศของเรา น้ำมันปาล์มกลายเป็นสินค้าคุณภาพต่ำและราคาถูก ในขณะเดียวกันนี้เป็นหนึ่งใน สินค้าโบราณโภชนาการของมนุษยชาติที่รู้จักกันในอียิปต์โบราณ
น้ำมันปาล์มเป็นน้ำมันพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก จากข้อมูลของกองทุนสัตว์ป่าโลก ประมาณร้อยละ 50 ของอาหารบรรจุห่อที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตมีน้ำมันปาล์ม
ไปที่เอเชียตะวันออกเฉียงใต้แล้วดูการผลิตน้ำมันปาล์มกัน
ผู้ซื้อขายส่งน้ำมันปาล์มรายใหญ่คือบริษัท เช่น Nestlé และ Unilever นอกจากอาหารแล้ว น้ำมันปาล์มยังใช้ในการผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพ เครื่องสำอาง แชมพู และผลิตภัณฑ์ชีวเคมีอื่นๆ อีกมากมาย พวกเขาต้องการน้ำมันมากขึ้นทุกวัน ฉันจะหามันได้ที่ไหน?
ง่ายมาก: ป่าและพื้นที่พรุหลายพันตารางกิโลเมตรในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้กำลังถูกทำลายเพื่อเปิดทางให้ปลูกปาล์ม
ที่นี่เราเพิ่งเห็นการก่อตัวป่าเถื่อนของสวนปาล์มน้ำมัน เบื้องหน้ามีการปลูกปาล์มน้ำมันใหม่แทนที่ป่าที่ถูกทำลาย เบื้องหลังป่ากำลังถูกทำลายเพื่อสร้างพื้นที่ปลูกใหม่
เบื้องหลังคือการปลูกปาล์มน้ำมันอย่างไม่มีที่สิ้นสุด เบื้องหน้าคือการทำลายป่าเพื่อปลูกพืชใหม่
เพื่อทำลายป่าไม้ พวกมันก็แค่จุดไฟเผา นี่คืออินโดนีเซีย
ควรสังเกตว่าเนื่องจากผลผลิตที่น่าทึ่งปาล์มน้ำมันจึงช่วยให้สามารถใช้ที่ดินเพื่อผลิตน้ำมันพืชได้อย่างประหยัดที่สุด เพื่อผลิตได้หนึ่งตัน น้ำมันดอกทานตะวันจำเป็นต้องมีที่ดิน 2 เฮกตาร์ สวนปาล์มสามารถผลิตน้ำมันพืชได้มากกว่า 7 ตันจากพื้นที่เดียวกัน
สุมาตราเหลืออุรังอุตังเพียง 14,000 ตัว สาเหตุของการสูญพันธุ์ของสายพันธุ์คือการรุกล้ำและทำลายแหล่งที่อยู่อาศัยของพวกมัน ถูกทำลาย ที่อยู่อาศัยที่อยู่อาศัยของลิงฉลาดที่อาศัยอยู่ตามต้นไม้เป็นหลัก ผู้ร้ายคือปาล์มน้ำมัน
อินโดนีเซียยังมีศูนย์ฟื้นฟูลิงที่ฉลาดเหล่านี้ก่อนปล่อยกลับคืนสู่ธรรมชาติอีกด้วย
นี่ครับผลปาล์มน้ำมัน น้ำมันปาล์มมีการผลิตแซงหน้าตั้งแต่ปี 2558 น้ำมันถั่วเหลืองน้ำมันเรพซีดและเกิดขึ้นอันดับหนึ่งในการผลิตน้ำมันพืช ซึ่งมากกว่าการผลิตน้ำมันดอกทานตะวันถึง 2.5 เท่า
อนึ่ง, น้ำมันปาล์มซื้อขายกันในสมัยฟาโรห์เมื่อ 5,000 กว่าปีก่อน จริงๆ แล้วน้ำมันปาล์มนั้นทำมาจากเนื้อของผลปาล์ม
เมื่อหั่นแล้วผลไม้จะมีลักษณะเช่นนี้
ป่าถูกเผา ที่ดินพร้อมปลูกปาล์มใหม่
ช้างกินใบต้นปาล์มอย่างมีความสุข
บนสวนปาล์มมีช้างลาดตระเวนเช่นนี้เพื่อปกป้องอาณาเขตจากช้างป่าเพื่อไม่ให้กินผลผลิตราคาแพง
หั่นผลไม้. อย่างไรก็ตามความสามารถในการย่อยได้คือการใช้โดยร่างกายมนุษย์ของน้ำมันปาล์มคุณภาพสูงคือ 97.5% นี่เป็นผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
ช้างและปาล์มน้ำมัน
ในประเทศแถบเอเชียและแอฟริกาในสมัยโบราณ เทคโนโลยีแบบแมนนวลการผลิตน้ำมันปาล์มตามภาพ ผลปาล์มจะถูกบดก่อน จากนั้นให้ความร้อน น้ำมันปาล์มจะถูกบังคับให้ละลายและแยกออกจากเนื้อ กระบวนการที่คล้ายกันเกิดขึ้นระหว่างการผลิตน้ำมันปาล์มเชิงอุตสาหกรรมในสถานประกอบการทางชีวเคมี
การรวบรวมผลปาล์มน้ำมัน
เช่นเดียวกับน้ำมันพืช น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันปาล์มไม่มีคอเลสเตอรอล อย่างไรก็ตาม เนื่องจากกรดปาลมิติก น้ำมันปาล์มสามารถกระตุ้นการสร้างคอเลสเตอรอลในร่างกายมนุษย์ได้เอง ซึ่งเทียบได้กับระดับอันตรายจากคอเลสเตอรอลต่อการบริโภคเนย น้ำมันปาล์มยังเป็นหนึ่งในผู้ถือครองสถิติวิตามินอีและเอ ซึ่งเหนือกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ อย่างมาก
อินโดนีเซีย กาลิมันตันกลาง อีกไม่นานคงเหลือแต่ต้นปาล์มแทนป่าไม้
ตระเวนช้าง. พัก 15 นาที
คนงานปลูกปาล์มในอินโดนีเซียกำลังเก็บเกี่ยวผลผลิต
นักโภชนาการกล่าวว่าน้ำมันปาล์มที่บริโภคได้คุณภาพสูงไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่เรามีมากกว่าหนึ่งเสมอ แต่:
— เป็นที่ทราบกันดีว่าน้ำมันปาล์มอุตสาหกรรมมักนำเข้ามาในรัสเซียภายใต้หน้ากากของน้ำมันปาล์มที่บริโภคได้เช่นเดียวกับน้ำมันที่มีการปนเปื้อนเนื่องจากความจริงที่ว่าเรือบรรทุกน้ำมันที่ก่อนหน้านี้ขนส่งผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียมและสารที่ไม่สามารถบริโภคได้อื่น ๆ มักจะถูกนำมาใช้เพื่อ การขนส่ง;
— ปัจจุบันมีการใช้น้ำมันปาล์มอย่างควบคุมไม่ได้เพื่อปลอมแปลงผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์จากนม
เราบรรทุกของลงรถบรรทุก นี่คือที่มาของน้ำมันปาล์มหลายล้านตันที่ใช้ทั่วโลก
อันตรายของน้ำมันปาล์มเกินจริงหรือไม่? http://fragmed.ru/otravleniya/vred-palmovogo-masla.html
เมื่อเร็ว ๆ นี้ สื่อหลายแห่งต่างพากันพูดถึงน้ำมันปาล์มว่าเป็นอันตรายและก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรง (โดยเฉพาะต่อเด็ก) แต่อันตรายของน้ำมันปาล์มเกินจริงแค่ไหน? หรือบางทีมันอาจจะอันตรายกว่าที่สื่อพูดด้วยซ้ำ? ในบทความนี้เราจะพูดถึงรายละเอียดว่าน้ำมันปาล์มส่งผลเสียต่ออะไรและมีประโยชน์หรือไม่ นอกจากนี้เรายังจะหารือเกี่ยวกับรายการผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์มที่เรากำลังพูดถึง
1 น้ำมันปาล์มคืออะไร?
น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชที่ได้จากการแปรรูปส่วนที่เป็นเนื้อของผลปาล์มน้ำมัน (อังกฤษ: ปาล์มน้ำมันแอฟริกัน) มีการขุดมานานหลายศตวรรษ เริ่มตั้งแต่อียิปต์โบราณ
พบการนำไปใช้อย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมอาหาร และสาเหตุหลักประการหนึ่งคือต้นทุนการผลิตน้ำมันปาล์มที่ต่ำ
น้ำมันปาล์ม
ในปี 2016 การผลิตส่วนประกอบอาหารนี้เติบโตขึ้นมากจนเหนือกว่าการผลิตน้ำมันจากถั่วเหลือง เรพซีด และแม้แต่ดอกทานตะวัน บริษัท เนสท์เล่ที่มีชื่อเสียงซื้อน้ำมันปาล์มมากกว่า 400,000 ตันต่อปีเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ของตน (ข้อมูลจากเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของเนสท์เล่)
แต่การใช้น้ำมันปาล์มไม่ได้จำกัดอยู่เพียงอาหารเท่านั้น นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตแชมพู เครื่องสำอาง และแม้กระทั่งเชื้อเพลิงชีวภาพได้สำเร็จอีกด้วย
ข้อเสียอย่างมากของการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือในระหว่างกระบวนการผลิตป่าเขตร้อนหลายร้อยเฮกตาร์จะถูกทำลายอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เห็นได้ชัดว่าในทศวรรษต่อ ๆ ไปสถานการณ์ไม่เพียงแต่จะไม่ดีขึ้น แต่จะแย่ลงไปอีกเนื่องจากความต้องการน้ำมันประเภทนี้ที่เพิ่มขึ้นในหมู่ผู้บริโภคในประเทศที่พัฒนาแล้วทั้งหมดของโลก ไปที่เมนู
1.1 ประเภทและความแตกต่าง
ดังที่ได้กล่าวมาแล้วว่าน้ำมันปาล์มมีการผลิตใน ระดับอุตสาหกรรมจากปาล์มน้ำมัน เมื่อแปรรูปเนื้อผลไม้จะได้มวลสีแดงหรือสีส้มที่หนามากซึ่งมีมาก รสหวานและกลิ่นหอมของครีมนม
ส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือกรดปาลมิติก กลีเซอรอล (เอสเตอร์) และกรดไขมัน (หรือให้ละเอียดยิ่งขึ้นคือไตรเอซิลกลีเซอไรด์) องค์ประกอบทางเคมีผลิตภัณฑ์นี้ชวนให้นึกถึงเนยมาก
นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังผลิตใน ประเภทต่างๆแตกต่างกันที่จุดหลอมเหลวและคุณภาพตามลำดับ
ประเภทของน้ำมันปาล์ม
น้ำมันปาล์มที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารมีดังต่อไปนี้:
มาตรฐาน(จุดหลอมเหลว 36-39 องศา) ใช้สำหรับอบและทอด
โอลีน(จุดหลอมเหลว 16-24 องศา) ใช้สำหรับทอดแป้งและ หลากหลายชนิดเนื้อ.
สเตียริน(จุดหลอมเหลว 48-52 องศา) มันถูกใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร วิทยาความงาม และแม้แต่โลหะวิทยา
1.2 อันตรายของน้ำมันปาล์ม (วิดีโอ)
1.3 เหตุใดจึงนำไปใช้ได้ที่ไหน?
น้ำมันปาล์มเป็นส่วนประกอบสำคัญของผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด ใน ปริมาณมากมันถูกเพิ่มเข้าไป ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ : ชีส; คอทเทจชีส นมและผลิตภัณฑ์จากนม ช็อคโกแลต; สเปรด; โยเกิร์ต; อาหารฟิวชั่นสำหรับเด็ก อาหารจานด่วน; เค้กและผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ
มีค่อนข้างมาก วิธีที่น่าสนใจซึ่งคุณสามารถค้นหาได้ว่าช็อกโกแลตมีส่วนผสมในอาหารที่กำหนดหรือไม่ ดังนั้นหากช็อกโกแลตละลายเมื่อบีบด้วยนิ้วของคุณ แสดงว่าช็อกโกแลตนั้นทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมันปาล์ม
2 อาหารเสริมเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ และเพราะเหตุใด
ผลของน้ำมันปาล์มที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์ได้รับการศึกษาอย่างดี ข้อสรุปซึ่งมักจะเกิดขึ้นนั้นมีสองเท่า ในด้านหนึ่งน้ำมันประเภทนี้มีคุณประโยชน์ แต่ในทางกลับกัน มีอันตรายอย่างเห็นได้ชัด แต่อะไรคืออันตรายและผลกระทบของผลิตภัณฑ์อาหารนี้มีต่อสุขภาพของมนุษย์?
กรดไขมันอิ่มตัวในน้ำมันประเภทนี้เป็นอันตราย อย่างไรก็ตามค่อนข้างขัดแย้งกันที่น้ำมันปาล์มไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย แต่กรดไขมันอิ่มตัวอาจทำให้เกิดการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งได้
ส่วนผสมของน้ำมันปาล์ม
นอกจากนี้ การบริโภคบ่อยๆ ยังส่งผลเสียต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากกรดไขมันอิ่มตัวสะสมอยู่ในไบโอเมมเบรนของเซลล์ต่างๆ ของร่างกาย เป็นผลให้สิ่งนี้นำไปสู่โรคหลอดเลือดและหัวใจและโดยเฉพาะอย่างยิ่งทำให้รูของหลอดเลือดแดงขนาดเล็กแคบลงและส่งผลให้ความอิ่มตัวของเนื้อเยื่อร่างกายด้วยเลือดลดลง
สิ่งนี้ไม่เพียงแต่นำมาซึ่งความผิดปกติทางเพศเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองอีกด้วย นั่นคือเหตุผลที่ห้ามใช้น้ำมันปาล์มสำหรับทุกคนที่เป็นโรคระบบหัวใจและหลอดเลือด
นอกจากนี้ ข้อร้องเรียนหลักเกี่ยวกับส่วนประกอบอาหารนี้ยังรวมถึงระบบการผลิตด้วย ดังนั้นหลายองค์กรจึงอ้างว่าน้ำมันปาล์มผลิตโดยใช้เทคโนโลยีจีเอ็มโอ
2.1 ประโยชน์ในการใช้งาน
ไม่เพียงแต่เป็นอันตรายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณประโยชน์ของน้ำมันปาล์มด้วย:
ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยแคโรทีนอยด์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม
ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินอีและไตรกลีเซอรอลซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดและปกป้องตับจากพิษ
ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยกรดโอเลอิกและไลโนเลอิกซึ่งสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลรวมในเลือด
ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินเอซึ่งช่วยเพิ่มการมองเห็นและเพิ่มการผลิตเม็ดสีจอประสาทตาอย่างมีนัยสำคัญ
2.2 การปรากฏตัวของเด็กในระหว่างการรับประทานอาหาร: เป็นไปได้หรือไม่ และเพราะเหตุใด นมผงสำหรับทารกเกือบทุกยี่ห้อที่ขายในร้านค้ามีน้ำมันปาล์ม แต่เป็นไปได้ไหมที่จะรู้ได้ว่าส่วนผสมดังกล่าวเป็นอันตรายต่อเด็กแค่ไหน?
จริงๆ แล้ว คุณประโยชน์ของส่วนประกอบอาหารนี้สำหรับเด็กอาจเห็นได้ชัดเจน เพราะมันเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามิน A และ E และยังปราศจากสารก่อภูมิแพ้อีกด้วย วัตถุเจือปนอาหาร. อย่างไรก็ตามในความเป็นจริง สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของน้ำมันปาล์มจะไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายของเด็ก
กรดไขมันในน้ำมันปาล์มและผลต่อระดับคอเลสเตอรอล
เป็นผลให้เด็กได้รับสารที่เป็นอันตรายโดยไม่ดูดซับสารที่เป็นประโยชน์จากน้ำมันปาล์ม ดังนั้นการศึกษาจำนวนมากจึงได้พิสูจน์แล้วว่าเนื่องจาก ใช้บ่อยของเด็กที่เป็นส่วนประกอบของอาหารนี้ ทนทุกข์ทรมานจากโรคต่อไปนี้:
สำรอกบ่อยครั้ง
อาการจุกเสียดรุนแรง
ท้องผูกหรือท้องเสีย;
การชะแคลเซียมออกจากกระดูก
สามารถสรุปอะไรได้บ้างจากสิ่งนี้? เด็กควรได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบทางโภชนาการตามที่อธิบายไว้หรือไม่? จริงๆแล้วใช่ แต่ในปริมาณที่จำกัดมากเท่านั้น ใช้ ปริมาณน้อยผลิตภัณฑ์อาหารที่มีน้ำมันปาล์มไม่ส่งผลกระทบต่อร่างกายของเด็ก แต่อย่างใด เนื่องจากพวกเขามีเวลาในการรับมือกับผลที่ตามมาจากการบริโภคส่วนประกอบอาหารนี้
2.3 จะทราบได้อย่างไรว่าอยู่ในอาหารหรือไม่
ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างใหม่สำหรับประเทศ CIS มันควรจะเข้าสู่ตลาดทันทีหลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียตอย่างไรก็ตามเนื่องจากปัญหาตลาดในยุค 90 อาหารที่มีน้ำมันปาล์มจึงแพร่หลายใน CIS ในปี 2000 เท่านั้น
เห็นได้ชัดว่าประชากรเริ่มสนใจส่วนผสมอาหารชนิดใหม่ และหลายคนตัดสินใจหยุดใช้
บริเวณที่ใช้น้ำมันปาล์ม
แต่คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าส่วนประกอบนี้มีอยู่ในอาหารหรือไม่? จริงๆแล้วมันค่อนข้างง่าย:
ก่อนที่จะซื้ออาหารคุณต้องตรวจสอบฉลากอย่างละเอียด: ควรระบุว่าใช้น้ำมันชนิดใดในการเตรียมอาหาร หากมีน้ำมันที่ไม่ระบุชื่อ คุณควรหลีกเลี่ยงการซื้อผลิตภัณฑ์
สิ่งสำคัญคือต้องดูวันหมดอายุ ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย. ถ้ามันยาวเกินไปก็ใช่ ลงชื่อแน่นอนที่ใช้น้ำมันชนิดนี้ในการผลิต
คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารใดๆ ทั้งสิ้น การปรุงอาหารทันที(ฟาสต์ฟู้ด) เนื่องจากอาหารดังกล่าวส่วนใหญ่มีน้ำมันปาล์ม
บทความในหัวข้อ
