นมข้น: ประโยชน์และโทษ เป็นไปได้หรือไม่ที่แม่พยาบาลจะมีนมข้น: คุณสมบัติของการใช้นมข้นระหว่างให้นมบุตร
นมข้นเป็นอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งซึ่งเป็นรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งชาวรัสเซียหลายคนคุ้นเคยตั้งแต่เด็กปฐมวัย เด็กน้อยพร้อมทานหมดช้อน อย่างไรก็ตาม ผู้ใหญ่บางคนก็เช่นกัน แต่ปรากฎว่าเป็นไปไม่ได้ ท้ายที่สุดก็เหมือนกับความหวานอื่น ๆ มันมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามในตัวเอง นักโภชนาการแนะนำให้ใช้ในปริมาณมากถึง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อวันไม่มาก ตามที่พวกเขากล่าวว่าการรับประทานอาหารที่มากเกินไปอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกาย แต่สิ่งแรกก่อน
ประวัติเล็กน้อย
ก่อนที่จะพูดถึงอันตรายและประโยชน์ของนมข้นหวาน เรามาเล่าประวัติความเป็นมาของนมข้นหวานกันก่อนดีกว่า เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าอาหารอันโอชะนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในสหภาพโซเวียตในช่วงที่ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ขาดแคลน อย่างไรก็ตาม ไม่เป็นความจริง! สูตรนี้ปรากฏขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 ผู้สร้างคือชาวฝรั่งเศสตอนบน อย่างไรก็ตาม เขาล้มเหลวในการจดสิทธิบัตรสิ่งประดิษฐ์ของเขา แต่ปีเตอร์ ดูแรนท์ทำได้ อย่างไรก็ตามเป็นคน ๆ นี้ที่คิดไอเดียในการใช้กระป๋องดีบุกพิเศษสำหรับเก็บอาหารอันโอชะ
อย่างไรก็ตามในสมัยนั้นนมข้นยังไม่มีกลิ่นและรสชาติตามปกติ มันได้มาในปี 1826 ต้องขอบคุณ Gale Borden นักธุรกิจเจ้าเล่ห์ คนงานของเขาที่โรงงานเป็นคนแรกที่เริ่มผลิตนมข้นด้วยการระเหยด้วยน้ำตาลอ้อย อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์บางคนโต้แย้งข้อมูลนี้ พวกเขาอ้างว่าสิทธิ์ในการประดิษฐ์ผลิตภัณฑ์เป็นของชาวอินเดีย พวกเขารู้วิธีสร้างมันขึ้นมาเมื่อ 5,000 ปีก่อนด้วยซ้ำ
ในรัสเซียนมข้นปรากฏขึ้นเกือบ 60 ปีหลังจากการประดิษฐ์ มันเกิดขึ้นในปี 1881 เพื่อนร่วมชาติของเราตกหลุมรักเธอทีละน้อยจนพวกเขายืมสูตรและเริ่มทำอาหารตามนั้น และไม่ใช่แค่ในโรงงานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงที่บ้านด้วย และนี่คือผลลัพธ์ - วันนี้หลายคนแน่ใจว่าอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งนี้คิดค้นโดยชาวรัสเซีย แต่ ... อนิจจาและอา!
นมข้นดี - มันคืออะไร?
มีจุดหนึ่งที่อยากจะชี้แจงก่อนที่จะพูดถึงอันตรายและประโยชน์ของนมข้นที่มีต่อร่างกาย ดูเหมือนว่านมข้นหวานในท้องตลาดทุกวันนี้จะแตกต่างออกไป แต่นั่นไม่ใช่เพียงแค่การรักษาเท่านั้น ผู้ผลิตที่มีไหวพริบมักจะเพิ่มไขมันพืชและสารเพิ่มความข้นต่างๆ ลงในส่วนประกอบ ในเวลาเดียวกันพวกเขาใส่ชื่อ TU บนฉลาก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะผ่านผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์ในทางใดทางหนึ่ง เนื่องจากส่วนประกอบของนมข้นหวานไม่ควรใส่อย่างอื่นนอกจากน้ำตาลและนม และบางครั้งก็ - กาแฟ โกโก้ หรือครีม
เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดกับการเลือก คุณสามารถใส่ใจกับฉลากที่ติดอยู่บนกระป๋องหรือบรรจุภัณฑ์แบบอ่อน ควรระบุอย่างชัดเจนว่าคุณภาพของนมข้นเป็นไปตาม GOST 2903-78 - สำหรับรัสเซียหรือสำหรับยูเครน - DSTU 4274:2003 และเขียนไว้ด้วยว่าเป็น "นมข้นหวานด้วยน้ำตาล" ไม่มีชื่ออื่นสำหรับผลิตภัณฑ์ และอีกช่วงเวลาหนึ่ง: อย่าลืมดูวันที่ผลิตอาหารอันโอชะไม่ควรหมดอายุ หากที่บ้านคุณสังเกตเห็นว่ามีฟองหรือโฟมที่มีสีที่เข้าใจยากอยู่บนพื้นผิว ให้ทิ้งมันไป สุขภาพมีค่ามากกว่าเงินทอง!
ประโยชน์ของนมข้นหวาน
หากคุณจัดการเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ คุณจะรู้ว่า: คุณไม่แพ้ ดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมอื่นๆ เช่น มาร์มาเลด ช็อกโกแลต โยเกิร์ต และอื่นๆ เนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งเราสามารถสังเกตได้เป็นพิเศษ:
- แคลเซียม - ช่วยเสริมสร้างโครงสร้างกระดูกและฟัน
- วิตามินดี - ช่วยให้อายุไม่ยืนยาวเสริมสร้างกระดูก
- โพแทสเซียมและแมกนีเซียม - ทำให้การทำงานของหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ
- ฟอสฟอรัส - จำเป็นสำหรับการไหลเวียนโลหิตที่ดี
- วิตามินซี - ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- กลูโคส - ส่งเสริมการพักฟื้น
- และอื่น ๆ
นอกจากนี้ ขอแนะนำให้ใช้นมข้นเพื่อปรับระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ เพิ่มการหลั่งน้ำนม (สำหรับแม่ที่ให้นมบุตร!) เติมแร่ธาตุและวิตามิน ปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม ปรับปรุงการมองเห็น และเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ (มีประโยชน์สำหรับ นักเพาะกาย!)
กฎการใช้งาน
คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของนมข้นได้ก็ต่อเมื่อคุณใช้อย่างถูกต้อง การกินขนมมากเกินไปเช่นเดียวกับขนมอื่น ๆ ไม่สามารถนำไปสู่สิ่งที่ดีได้ ดังนั้นนักโภชนาการและแพทย์จึงแนะนำให้งดเว้น ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ปริมาณที่อนุญาตคือไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ และ 2 ช้อนชาสำหรับเด็กเล็กอายุมากกว่า 2-3 ปี ควรเติมลงในชา กาแฟ หรือน้ำเปล่า (สำหรับทารก!) หรือรวมกับผลไม้ใดๆ ก็ได้ (เช่น กล้วยหรือกีวี) คุณสามารถทาบนก้อนได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องพยายามอย่าให้เกินปริมาณ
กฎการจัดเก็บ
ประโยชน์ของนมข้นจะน้อยลง ยิ่งเก็บไว้นาน และถ้าคุณทำผิดผลประโยชน์ก็จะไร้ผล ผู้ผลิตแนะนำให้เก็บขนมไว้ในตู้เย็นทันทีหลังจากซื้อ หลังจากเปิดแล้วสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 12 เดือนที่อุณหภูมิ 0 ถึง +10 องศาหากอยู่ในกระป๋อง ในบรรจุภัณฑ์แบบอ่อนไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 3 เดือน เมื่อซื้อนมข้นหวานสำหรับบรรจุขวด ระยะเวลาการใช้งานจะจำกัดอยู่ที่ห้าเดือน หากเปิดผลิตภัณฑ์แล้วคุณเห็นก้อน ผลึก หรือราในนั้น จะต้องทิ้งทันที การกินของเสียไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ
อันตรายของนมข้นสำหรับสุขภาพของมนุษย์
ข้อเสียของนมข้นหวานคือมีการเติมน้ำตาลจำนวนมากในระหว่างการผลิต ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคือแคลอรีและไขมันสูง ดังนั้นจึงห้ามบริโภคในปริมาณมากโดยเฉพาะกับเด็กเล็ก นอกจากนี้ ขอแนะนำให้ปฏิเสธอาหารสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน เบาหวาน แพ้นมหรือน้ำตาล และสำหรับผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพของฟันและรูปร่างที่เพรียวบาง เนื่องจากการบริโภคของหวานมากเกินไปอาจนำไปสู่การพัฒนาของโรคฟันผุและโรคอ้วนได้
ประโยชน์และโทษของกาแฟกับนมข้น
ความสนใจเป็นพิเศษควรใช้กาแฟกับนมข้น ในอีกด้านหนึ่งเครื่องดื่มดังกล่าวมีประโยชน์มากเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุ 30 ชนิดนอกเหนือจากวิตามินและแร่ธาตุ ด้วยเหตุนี้ อาหารอันโอชะจึงสามารถมีผลกระตุ้น ฟื้นฟู และสงบในร่างกาย การดื่มทุกวันช่วยกำจัดภาวะซึมเศร้าและอารมณ์ไม่ดี เพิ่มความเป็นอยู่ที่ดี
ในทางกลับกัน กาแฟกับนมข้นอาจทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้น เวียนศีรษะ นอนไม่หลับ และปวดศีรษะ อย่างไรก็ตามเพื่อไม่ให้กระตุ้นทั้งหมดนี้ก็เพียงพอที่จะบริโภคเครื่องดื่มไม่เกิน 2 แก้วต่อวัน ด้วยความระมัดระวัง คุณควรดื่มเพื่อรักษาผู้ที่เป็นโรคไต โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือด หรือต้อหิน เช่นเดียวกับเด็กอายุต่ำกว่า 14-16 ปี และสตรีมีครรภ์
วิดีโอจากผู้เชี่ยวชาญ: เกี่ยวกับประโยชน์ของนมข้น
สูตรนมข้นโฮมเมด
นมข้นจะมีประโยชน์มากที่สุดหากคุณทำเองที่บ้านด้วยมือของคุณเอง ไม่ยากอย่างที่คิด คุณเพียงแค่ต้องตุนนมสดโฮมเมดหนึ่งลิตรและน้ำตาลหนึ่งแก้ว (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผง) จากจานคุณจะต้องใช้กระทะสแตนเลสและช้อน (ควรเป็นไม้!) เมื่อเตรียมทุกอย่างแล้วคุณสามารถเตรียมสารพัดได้ ลำดับของการกระทำมีดังนี้:
- เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟช้าๆ
- ต้มมัน เทจากจานทันทีประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ของเหลว
- ละลายน้ำตาลทั้งหมดในแก้วนมร้อน ผสม
- เทส่วนผสมกลับลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนต่อไป
- ผัดอาหารอันโอชะในอนาคตตลอดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ไหม้
- ทันทีที่เหลือ 1/3 ของปริมาตรเดิม (เท่านี้ก็สำคัญ!) และตัวมันเองก็ได้สีครีมเล็กน้อยแล้ว ให้เทนมข้นหวานลงในขวดแก้ว
- ทำให้เย็นลงเล็กน้อยและวางในตู้เย็นที่ชั้นบนสุดข้ามคืน
- ในตอนเช้านมข้นจะค่อนข้างหนืดคุณสามารถกินได้
บันทึก! ต้มนมกับน้ำตาลไม่ควรเกิน 35-40 นาที มันสำคัญมากที่จะไม่หักโหมมิฉะนั้นคุณจะได้คาราเมลแทนนมข้น ในขณะเดียวกันก็เป็นไปไม่ได้ที่จะระเหยได้ไม่สมบูรณ์ มิฉะนั้น ของเหลวจะไม่สามารถได้รับความหนืดที่ต้องการได้ ดังนั้นจงระวังสิ่งที่เกิดขึ้นในกระทะของคุณ
บทสรุป!
ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับประวัติ กฎการเลือก ประโยชน์และโทษของนมข้นหวาน และยังเกี่ยวกับวิธีการปรุงที่บ้าน ขอให้ดื่มชาอย่างมีความสุข อย่าป่วย!
โอ้ช่างเป็นคำหวาน - "นมข้น" สำหรับพวกเราหลายคนในวัยเด็ก มันเป็นตัวแทนของความสุขที่สมบูรณ์ เราสามารถกินมันในขวดโหล (ถ้าอนุญาต) และเมื่อไหร่ก็ได้ที่เราต้องการ! และตอนนี้เรามักจะต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารอันโอชะที่แสนหวานนี้และด้วยความช่วยเหลือ เหมือนเดิม กลับสู่วัยเด็กอันเงียบสงบอีกครั้ง
...
นมข้นหวานถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 โดยชาวฝรั่งเศสตอนบน และเป็นครั้งแรกที่จำหน่ายในอเมริกาในปี พ.ศ. 2399
ในรัสเซียเริ่มผลิตที่โรงงานขนาดเล็กใกล้กับ Orenburg ในปี 1881 ดังนั้นนมข้นจึงมีอายุมากกว่า 200 ปีแล้ว!
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ง่ายมาก - นมและน้ำตาลเท่านั้น น้ำตาลละลายในนมแล้วระเหยเป็นเวลานานที่อุณหภูมิไม่เกิน 50 องศาจนกว่าจะได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ผลลัพธ์คือผลิตภัณฑ์ที่มีความชื้นสูงถึง 26% น้ำตาลในปริมาณ 43.5% และปริมาณไขมัน 8.5% ขึ้นไป นมหนึ่งกระป๋องมี 1,200 กิโลแคลอรี นมข้นตาม GOST ไม่ควรมีส่วนประกอบอื่นใดเพราะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับทารก!
ประโยชน์ของนมข้น
นมข้นหวานถือเป็นขนมหวานที่ดีต่อสุขภาพเพราะมีแคลเซียมและแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์อื่นๆ มากมาย แต่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์รสหวานอื่นๆ (เค้ก แยมผิวส้ม ขนมหวาน และผลิตภัณฑ์ลูกกวาดอื่นๆ) นมข้นหวานไม่มียีสต์และวัตถุเจือปนอาหาร ดังนั้น นมข้นหวานธรรมชาติจึงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายในนมสด
นมข้นจริงควรเป็นสีขาวมีสีครีมเล็กน้อยเป็นเนื้อเดียวกันหนาและมีรสชาติเหมือนครีม
...
นมข้นแม้ว่าจะบรรจุกระป๋อง แต่ก็มีความต้องการเงื่อนไขและอายุการเก็บรักษามาก ควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 ถึง 10 องศา และไม่เกิน 12 เดือน
การละเมิดกฎเหล่านี้ (อุณหภูมิในการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้นหรือลดลง) การละเมิดความรัดกุมของบรรจุภัณฑ์หรือระยะเวลาการเก็บรักษาทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสำหรับอาหาร
หากเปิดกระป๋องนมข้นหวานแล้วพบว่าเริ่มตกผลึก มีก้อนหรือราปรากฏขึ้น และตัวกระป๋องบวม ให้ทิ้งทันที! การกินนมบูดนั้นทำให้คุณเสี่ยงต่อการอยู่บนเตียงในโรงพยาบาลเป็นเวลานานและส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณอย่างมาก
นักโภชนาการแนะนำให้กินนมข้นหวานไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อิสระ แต่ควรใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น แพนเค้กหรือผลไม้ และดื่มกับชาไม่หวาน
รู้วัด! พวกเราหลายคนเคยชินกับการรับประทานนมข้นหวานในช้อนขนาดใหญ่และปริมาณมาก และในขณะเดียวกันการบริโภคนมข้นหวานในแต่ละวันก็เพียง 2 ช้อนโต๊ะเท่านั้น!
อันตรายของนมข้น
มีน้ำตาลจำนวนมากในนมข้นและแน่นอนว่ามีแคลอรีสูงมาก
นมข้นมีข้อห้าม:
. คนที่มีน้ำหนักเกิน
. ด้วยโรคอ้วน
. ด้วยโรคเบาหวาน
การบริโภคนมข้นมากเกินไปอาจทำให้ฟันผุได้
...
อนิจจานมข้นเป็นผลิตภัณฑ์นมปลอมมากที่สุด - มากกว่าสองในสามของนมข้นหวานเป็นของปลอม!
ตาม GOST นมข้นหวานเรียกว่า "นมข้นหวานกับน้ำตาล" และไม่สามารถเรียกเป็นอย่างอื่นได้ หากบนชั้นวางของร้านคุณเห็นเหยือกที่มีชื่อ: "นมข้นกับน้ำตาล", "นมข้น" หรือ "นมข้นกับน้ำตาล" (มีตัวเลือกมากมาย) แม้จะมีฉลากสีน้ำเงิน - ขาวที่คุ้นเคยตั้งแต่เด็ก แต่ก็รู้ว่านี่คือ ของปลอม!
เพื่อลดต้นทุนของนมข้นดังกล่าวจึงเพิ่มไขมันพืชต่างๆ แทนไขมันนมธรรมชาติ เช่น น้ำมันปาล์ม ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์รวมถึงวัตถุเจือปนอาหารต่างๆ
ในการศึกษาในห้องปฏิบัติการ พบสีย้อมสีขาว E171 หรือไททาเนียมไดออกไซด์ในนมข้นบางชนิด ซึ่งเป็นสารพิษร้ายแรงที่ใช้ในการผลิตสี (สีขาวไทเทเนียม) ในการผลิตเซรามิกส์และแบตเตอรี่พลังงานแสงอาทิตย์
นอกจากนี้ นมข้นหวานจริงต้องบรรจุในกระป๋องเท่านั้น ไม่อนุญาตให้ใช้บรรจุภัณฑ์อื่น เช่น หลอดพลาสติก ถ้วย ฯลฯ
เพื่อป้องกันตัวเองให้มากที่สุดจากของปลอมและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย โปรดอ่านฉลากอย่างระมัดระวัง โปรดจำไว้ว่าหากผลิตภัณฑ์มีอย่างอื่นนอกเหนือจากนมและน้ำตาล นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย!
นมข้น หรือ นมข้น คือ นมเข้มข้นที่มักมีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบ นมข้นใช้สำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์ขนม เครื่องดื่ม และค็อกเทลต่างๆ และบริโภคแยกกัน เช่น กับชาหรือกาแฟ นมข้นกินกับแพนเค้ก, แพนเค้ก, ชีสเค้ก, แพนเค้กชีสกระท่อม, ชีสกระท่อมหรือผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
ขณะนี้ในรัสเซียมีการผลิตนมข้นหวานตาม GOST R 53436-2009 แห่งชาติ "นมกระป๋อง นมและครีมข้นด้วยน้ำตาล ข้อมูลจำเพาะ". นมข้นที่ผลิตตาม GOST มีรสหวานพร้อมกลิ่นของนมพาสเจอร์ไรส์หรือครีม นมข้นเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด ตาม GOST สีของนมข้นหวานทั้งหมดควรเป็นสีขาวกับสีครีม และนมข้นหวานพร่องมันเนยควรเป็นสีขาวบริสุทธิ์หรือสีขาวที่มีโทนสีน้ำเงินเล็กน้อย
ตาม GOST ผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่า "นมข้น" ผู้ผลิตเรียกนมข้นว่าผลิตภัณฑ์นมแทนซึ่งอาจมีน้ำมันปาล์มและน้ำมันพืชอื่น ๆ - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้ผลิตตาม GOST แต่ตาม TU และมักจะแย่กว่านั้น รสชาดและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ นอกจากนี้นมข้นมักถูกเรียกว่านมข้นในรูปแบบภาษาปากเนื่องจากชื่อดังกล่าวสั้นกว่า แต่ตามกฎแล้วในกรณีเช่นนี้บุคคลหมายถึงนมข้นธรรมดาที่มีน้ำตาลตาม GOST
ส่วนประกอบของนมข้นหวานหรือนมข้นหวานกับน้ำตาล:
นมข้นหวาน 100 กรัม ประกอบด้วย
- ไขมัน 8.5 กรัม
- โปรตีน 7.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 56 กรัม
- ซูโครส 43.5 กรัม
ส่วนประกอบของนมข้นหวานที่มีน้ำตาลประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดอินทรีย์และไขมัน น้ำ คอเลสเตอรอล เถ้า แซคคาไรด์ แม้จะมีการแปรรูปผลิตภัณฑ์นมในระหว่างการผลิตนมข้น แต่ก็ยังรักษาวิตามินที่มีอยู่ในนมเช่น A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H, PP นมข้นที่มีน้ำตาลประกอบด้วยมาโครและองค์ประกอบย่อยดังต่อไปนี้ - แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก แมงกานีส สังกะสี ไอโอดีน โซเดียม ฟอสฟอรัส กำมะถัน โคลีน คลอรีน ฟลูออรีน ทองแดง ซีลีเนียม โคบอลต์
นมข้นธรรมดามีไขมันอย่างน้อย 8.5% และนมพร่องมันเนยไม่เกิน 1% ปริมาณแคลอรี่ของนมข้นหวานกับน้ำตาลคือ 329 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของนมข้นมีการกระจายดังนี้: 222 กิโลแคลอรีให้คาร์โบไฮเดรต, ไขมัน 77 กิโลแคลอรี, โปรตีน 30 กิโลแคลอรี
ประเภทและการจำแนกประเภทของนมข้น:
ตามปริมาณไขมันนมข้นแบ่งออกเป็น:
- นมข้นหวานทั้งหมด - นมข้นหวานแบบคลาสสิกนี้ใช้ทุกที่ในการปรุงอาหารในภาษาพูดเรียกว่านมข้น ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยไขมันอย่างน้อย 8.5% และของแข็งของนมอย่างน้อย 28.5% โดยมีโปรตีนเป็นสัดส่วนอย่างน้อย 34%
- นมข้นหวานพร่องมันเนย - นมข้นนี้ซึ่งประกอบด้วยไขมันไม่เกิน 1% และของแข็งนมไม่น้อยกว่า 26% โดยมีโปรตีนเป็นส่วนประกอบไม่น้อยกว่า 34%
ตามองค์ประกอบนมข้นแบ่งออกเป็น:
- นมข้นหวานเป็นนมข้นแบบคลาสสิกที่กล่าวถึงในบทความนี้
- นมข้นที่ไม่เติมน้ำตาล - ผลิตภัณฑ์นี้มักเรียกว่านมข้น
- นมข้นที่เติมโกโก้หรือกาแฟ - อาจเป็นเหมือนนมข้นจริงกับโกโก้หรือกาแฟหรือผลิตภัณฑ์นมจากผักที่เรียกว่า "นมข้นและโกโก้" หรือ "นมข้นและกาแฟ"
- นมข้นที่เติมชิกโครี - นมข้นไขมัน 7% ซึ่งเพิ่มชิกโครี
ตามความสม่ำเสมอ นมข้นแบ่งออกเป็น:
- นมข้นหวานธรรมดา - นมข้นหวานที่มีหรือไม่มีน้ำตาลซึ่งจะกล่าวถึงในบทความนี้
- นมข้นต้มเป็นนมข้นหวานประเภทหนึ่งที่มีความข้นเหนียวข้นและได้มาจากการอบด้วยความร้อนเพิ่มเติม นมข้นต้มมีรสคาราเมลและมีสีน้ำตาล
เทคโนโลยีการผลิตนมข้นด้วยน้ำตาล:
กระบวนการผลิตนมข้นประกอบด้วย 10 ขั้นตอน:
- การรับและการทำให้บริสุทธิ์ของนม - ขั้นตอนที่ตรวจสอบคุณภาพของนมทำความสะอาดและทำให้เย็นลง
- การทำให้เป็นมาตรฐานของนมสำหรับไขมันและของแห้ง - ในขั้นตอนนี้ระดับของไขมันและของแห้งจะได้รับตาม GOST หากจำเป็น ปริมาณไขมันของนมจะเพิ่มขึ้นโดยการเพิ่มครีมหรือลดลงโดยการเจือจางด้วยหางนม
- การพาสเจอร์ไรซ์ - ในขั้นตอนนี้ นมจะถูกพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 - 95 องศาเซลเซียส ซึ่งช่วยให้คุณสามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในนม และทำให้คุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของนมคงที่ ซึ่งจะทำให้นมมีความข้นมากขึ้น
- ทำความเย็นได้ถึง 75 องศาเซลเซียส
- เก็บก่อนข้น.
- การเติมน้ำตาล - ขั้นตอนที่เติมน้ำตาลลงในนมในรูปของน้ำเชื่อมที่มีปริมาณน้ำตาล 70% หรือในรูปของแข็ง
- ความข้นของนมคือขั้นตอนที่ส่วนผสมถูกใส่ลงในเครื่องระเหยแบบสุญญากาศ ซึ่งส่วนผสมจะถูกผสมอย่างเข้มข้น ส่วนผสมจะเดือดทันทีและความชื้นจะระเหยออกไป
- การทำให้นมข้นเย็นลง - ขั้นตอนที่นมข้นร้อนถูกส่งไปที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียสใน 20 นาทีในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่องซึ่งช่วยให้คุณรักษาความสม่ำเสมอของนมข้นได้
- เพิ่มเมล็ดลงในนมข้น - ขั้นตอนของการเติมแลคโตสลงในนมข้นซึ่งป้องกันการก่อตัวของผลึกขนาดใหญ่ในนั้น
- การบรรจุและการเก็บรักษานมข้น - ขั้นตอนในการบรรจุนมข้นหวานในกระป๋องหรือในถ้วยโพลีโพรพีลีนหรือในบรรจุภัณฑ์พลาสติก ในกระป๋องธรรมดา 380 กรัมของนมข้น ในกระป๋องนมข้นจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1 ปีและในบรรจุภัณฑ์พลาสติกตั้งแต่ 2 เดือนถึงหนึ่งปีขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ดูรายละเอียดบนบรรจุภัณฑ์
วิธีทำนมข้นที่บ้าน:
สูตรสำหรับทำนมข้นหวานที่บ้านนั้นง่ายมาก และในขณะเดียวกัน บางครั้งนมข้นหวานแบบโฮมเมดก็มีรสชาติดีกว่าที่ซื้อตามร้าน ในการเตรียมนมข้นที่บ้านคุณต้องซื้อน้ำตาลและนมธรรมชาติจากหมู่บ้านเนื่องจากจะไม่มีอะไรมาจากร้านค้า นมข้นหวานโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมีส่วนผสมของน้ำตาลและนมธรรมชาติเท่านั้น
ส่วนผสมสำหรับทำนมข้นที่บ้าน:
- นมหมู่บ้านธรรมชาติ 1 ลิตร
- น้ำตาลทราย 1 แก้ว
สูตรสำหรับทำนมข้นที่บ้าน:
- ใช้หม้อเคลือบ
- เทนม 1 ลิตรลงในกระทะแล้วจุดไฟ
- เทน้ำตาลทราย 1 ถ้วยและผสมให้เข้ากัน
- ปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาจนกว่านมจะเดือดประมาณสองในสามของปริมาตรเดิม
- ทันทีที่มวลข้นขึ้นเล็กน้อยและกลายเป็นครีมคุณสามารถเอานมข้นออกจากความร้อนได้
คุณทำนมข้นด้วยมือของคุณเอง - บูด appetit!
วิธีเปลี่ยนนมข้น:
สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนม นมข้นหวานไม่สามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่นได้เสมอไป ในบางสูตรสามารถแทนที่นมข้นด้วยนมธรรมดาครีมเปรี้ยวหรือครีมที่มีน้ำตาล แต่ผลิตภัณฑ์จะไม่มีรสชาติดั้งเดิมที่ผู้เขียนสูตรคิดขึ้น ในกรณีที่ไม่มีนมข้นจะเป็นการดีกว่าถ้าทำเองที่บ้านด้วยมือของคุณเองตามที่กล่าวไว้ข้างต้น แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้นมธรรมดาและน้ำตาลทราย
ประโยชน์ของนมข้น:
นมข้นแบบคลาสสิกที่เตรียมตาม GOST มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดของนม ประโยชน์ของนมข้นหวานคือสามารถดูดซึมได้ดีและทำให้ร่างกายมนุษย์มีสารอาหาร วิตามิน องค์ประกอบขนาดใหญ่และขนาดเล็ก
สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในนมข้นช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก และส่งผลดีต่อเมแทบอลิซึมของเซลล์ องค์ประกอบที่มีประโยชน์อย่างหนึ่งของนมข้นคือแคลเซียมซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน ประโยชน์ของนมข้นยังอยู่ที่ความจริงที่ว่ามันช่วยฟื้นฟูเลือด ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน และปรับระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ นมข้นในเวลาที่สั้นที่สุดสามารถเติมวิตามินและแร่ธาตุในร่างกายมนุษย์เพิ่มน้ำเสียงและให้ความแข็งแรง
แต่การมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในนมข้นไม่ได้หมายความว่าควรรับประทานในกระป๋องเนื่องจากการบริโภคนมข้นมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์
อันตรายของนมข้น:
นมข้นพร้อมกับสิ่งที่มีประโยชน์ก็มีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายเช่นกัน นมข้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงมากและหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ คนๆ หนึ่งอาจเป็นโรคอ้วนและเบาหวานได้ ซึ่งส่งผลร้ายแรงต่อร่างกาย นมข้นยังสามารถเป็นอันตรายต่อฟันของมนุษย์ได้เนื่องจากก่อให้เกิดโรคฟันผุ
เพื่อรักษาสุขภาพและรูปร่างไม่แนะนำให้กินนมข้นหวานมากกว่า 2-3 ช้อนโต๊ะต่อวัน นอกจากนี้ ไม่แนะนำให้ใช้นมข้นหวานสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส ด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษมารดาที่ให้นมบุตรควรบริโภคนมข้นเนื่องจากนมสามารถเข้าสู่ร่างกายของทารกที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งยังไม่ได้ปรับให้เข้ากับการดูดซึมของผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งอาจนำไปสู่การปวดท้องและอาการแพ้ . เด็กที่มีสุขภาพแข็งแรงสามารถเริ่มให้นมข้นได้หลังจาก 2 ปีเท่านั้น โดยปราศจากน้ำตาลและในปริมาณที่จำกัดอย่างเคร่งครัด
นมข้นชนิดใดดีกว่า:
วิธีที่ดีที่สุดคือใช้นมข้นหวานตาม GOST เรียกว่า "นมข้นหวานกับน้ำตาล" หรือ "นมพร่องมันเนยกับน้ำตาล" และอย่างอื่นไม่ใช่นมข้นหวานจริง แต่เป็นผลิตภัณฑ์นมที่มีอาหารทดแทน คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "นมข้น", "นมข้น", "นมข้นพร้อมน้ำตาล" และอื่น ๆ - ทั้งหมดนี้เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ นมข้นที่ดีที่สุดคือในกระป๋องธรรมดาที่ไม่เสียรูปทรงและบรรจุภัณฑ์อื่น ๆ การรั่วไหลหรือการบุบเล็กน้อยของบรรจุภัณฑ์บ่งชี้ถึงการละเมิดเทคโนโลยีในการผลิตและการเก็บรักษานมข้นซึ่งทำให้คุณภาพแย่ลง Alekseevskoye, Rogachev และ Glavprodukt สามารถแยกแยะได้จากผู้ผลิตนมข้นที่ดีที่สุด
มีความเห็นว่านมข้นช่วยในการให้นมบุตร แต่ก็มีฝ่ายตรงข้ามกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยนี้โดยมารดาที่ให้นมบุตร ลองคิดดูว่านมข้นมีประโยชน์หรือเป็นอันตรายในระหว่างการให้นมบุตร
ประโยชน์และโทษของนมข้นในระหว่างให้นมบุตร
ประมาณ 25 ปีที่แล้ว ในโรงพยาบาลแม่ แนะนำให้ดื่มชากับนมข้นเพื่อปรับปรุงการให้นมบุตร แม่ของเราและแพทย์หลายคนยังคงเชื่อว่านมต้องรวมอยู่ในอาหารของสตรีให้นมบุตร ก่อนที่คุณจะรู้ว่าความคิดเห็นนี้จริงแค่ไหน คุณต้องมีความคิดว่าพวกเขาขายอะไรให้เราโดยมีป้ายกำกับว่า "นมข้น"
นมข้นหวาน - ผลิตภัณฑ์ความหนาแน่นปานกลางที่มีสีขาวหรือสีครีม
นอกจากส่วนประกอบหลักของนมวัวแล้ว นมข้นหวาน ยังมีน้ำตาลอีกด้วย ตามเงื่อนไขทางเทคโนโลยี (TU) ผู้ผลิตบางรายเติมโซเดียมและโพแทสเซียมในปริมาณเล็กน้อยเพื่อความเสถียร รวมถึงกรดแอสคอร์บิกเล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชัน
ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีสีขาวสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันบางครั้งก็มีสีครีม สีย้อมและสารกันบูดไม่รวมอยู่ในสูตรของนมข้นหวาน เป็นเรื่องง่ายมากที่จะแยกแยะผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำออกจากนมข้นหวาน - ข้นเกินไปหรือเหลวเกินไปมีสารเติมแต่งที่ไม่ต้องการแน่นอน
ข้อโต้แย้งส่วนใหญ่ว่าทำไมแม่พยาบาลไม่ควรกินนมข้นหวานนั้นขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ปลอมที่มีอยู่มากมายในร้านค้าของเรา
วิดีโอ: วิธีทำนมข้นหวานและสามารถทำเองที่บ้านได้
ปริมาณน้ำตาลและไขมันนมที่เพิ่มขึ้นในนมข้นเป็นเหตุผลหลักที่ทำให้นักโภชนาการห้ามบริโภคอาหารอันโอชะนี้อย่างไม่สามารถควบคุมได้ แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่านมข้นหวานจะมีอันตรายน้อยกว่าเค้กหรือขนมหวานส่วนใหญ่ แต่ผู้ใหญ่แม้จะมีสุขภาพที่ดีก็ไม่ควรกินเกินสองช้อนโต๊ะ (ประมาณ 40 กรัม) ต่อวัน
ในทารก อาการแพ้จะแสดงเป็นผื่นแดงและคันบนผิวหนัง
ตาราง: ข้อโต้แย้งสำหรับและต่อต้านการใช้นมข้นในระหว่างการให้นมบุตร
| ผลประโยชน์ | อันตราย |
| ตามเทคโนโลยีจะไม่นำไปต้มโดยการระเหยนมและที่อุณหภูมิมาตรฐาน 60 ° C คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะยังคงอยู่ | ปริมาณน้ำตาลสูงซึ่งเต็มไปด้วยน้ำหนักส่วนเกิน ปริมาณแคลอรี่ของนมข้น - 321 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม การมีไขมันในนมก็มีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้เช่นกัน |
| ส่วนประกอบของขนมประกอบด้วยวิตามิน A, B, D, E และ PP ซึ่งมีเพียงส่วนเล็ก ๆ ของขนมเท่านั้นที่สามารถอวดได้ | อาการแพ้ที่เป็นไปได้ของทารก |
| จากข้อมูลของ GOST ในนมข้นหนึ่งขวดมีโปรตีนอย่างน้อย 34-35% (มากกว่าหนึ่งในสามของปริมาตร) ซึ่งจำเป็นสำหรับสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต | คนส่วนใหญ่ไม่สามารถย่อยส่วนประกอบของนมได้ และแลคโตส (น้ำตาลในนม) จะส่งผ่านจากแม่สู่ลูก ทำให้เกิดปัญหาการย่อยอาหารและผื่นที่ผิวหนัง เช่น การขาดแลคเตส |
| ผลิตภัณฑ์คุณภาพประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น |
ผลกระทบต่อการให้นมของนมที่ควบแน่นด้วยน้ำตาลซึ่งเติมลงในชานั้นเกินจริงอย่างมากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในอาหารของหญิงชรามีผลต่อปริมาณไขมันและคุณค่าทางโภชนาการของน้ำนมแม่ และปริมาณที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากเครื่องดื่มร้อนซึ่งทำให้ต่อมน้ำนมทำงานเพิ่มขึ้น
แต่ความจริงก็คือปฏิเสธไม่ได้ว่าในระหว่างการให้นมบุตรหากคุณต้องการกินอะไรหวาน ๆ ควรแทนที่ขนมและลูกกวาดอื่น ๆ ด้วยนมข้นหวานหนึ่งช้อนชา สิ่งสำคัญคือไม่เกิน 40 กรัมที่อนุญาตต่อวัน (2 ช้อนโต๊ะ)
วิดีโอ: ตำนานเกี่ยวกับการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่
การใช้นมข้นในเดือนแรกหลังคลอด
ที่ปรึกษาด้านการเลี้ยงลูกด้วยนมสมัยใหม่ไม่แนะนำให้ดื่มชากับนมข้นในเดือนแรก ร่างกายของทารกแรกเกิดเพิ่งเริ่มปรับตัวให้เข้ากับการกินนม และน้ำตาลและแลคโตสเล็กน้อยในนมแม่อาจทำให้ระบบย่อยอาหารของเศษอาหารทำงานผิดปกติได้
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่นมข้นในระหว่างการให้นมในอาหารของคุณไม่ช้ากว่าที่สองและควรเป็นตั้งแต่เดือนที่สามหลังคลอด ในช่วงนี้การทำงานของลำไส้ของลูกน้อยจะเริ่มดีขึ้นและระบบย่อยอาหารพร้อมรับกับเมนูใหม่ๆของคุณแม่
เพื่อให้นมข้นไม่ก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพในทารกระหว่างให้นมบุตร ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเมื่อแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ในอาหาร:
- ก่อนที่จะลองนมข้นมารดาที่ให้นมบุตรต้องแน่ใจว่าร่างกายของเด็กรับรู้ถึงนมวัวตามปกติในฐานะส่วนประกอบของอาหารของแม่
- คุณต้องเริ่มกินนมข้นทีละน้อย ในครั้งแรก คุณสามารถลองชิมด้วยปลายช้อนชา จากนั้นเป็นเวลา 2-3 วัน ให้สังเกตสภาพผิวของทารกและลักษณะของอุจจาระของทารก
- ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้นมข้นระหว่างให้นมลูกในตอนเช้า ดังนั้นจึงสะดวกกว่าในการติดตามการตอบสนองเชิงลบที่เป็นไปได้จากทารกและดำเนินการอย่างรวดเร็วในกรณีที่มีอาการแพ้รุนแรง
- เมื่อสังเกตปฏิกิริยาเชิงลบควรหยุดกินของหวานขณะให้นมบุตร คุณแม่สามารถลองเปลี่ยนอาหารด้วยนมข้นหวานได้อีกครั้งใน 1.5–2 เดือน
วิธีการเลือกนมข้นเพื่อสุขภาพสำหรับคุณแม่ที่ให้นมบุตร
เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นมขณะให้นมบุตร ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:
- ใส่ใจกับต้นทุนของผลิตภัณฑ์ ราคาโปรโมชันหรือราคาต่ำหมายถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ เขาใช้เวลานานบนชั้นวางของร้านค้าหรือคุณภาพต่ำในตอนแรก นมข้นดังกล่าวมักจะมีส่วนผสมที่ไม่รวมอยู่ในสูตรดั้งเดิม - สารกันบูด น้ำมันปาล์ม และสารปรุงแต่งรสชาติ
- ดูวันหมดอายุ สินค้าหมดอายุไม่ใช่เรื่องแปลกในเครือข่ายร้านค้าปลีกของเรา แต่เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธสินค้าที่กำลังจะหมดอายุ นมข้นดังกล่าวจะเน่าเสียได้จริงหากไม่มีสารกันบูดและไม่ควรมีส่วนประกอบเหล่านี้ หากสินค้าขายไม่หมดเป็นเวลานาน ทำให้คุณคิดถึงรสชาติและคุณค่าทางอาหารของมัน สินค้าที่ดีไม่ได้อยู่บนชั้นวาง
- ซื้อนมข้นที่ผลิตขึ้นโดยเฉพาะตามมาตรฐาน GOST (R 53436–2009) ผู้ผลิตที่ใช้สูตรอาหารที่เข้มงวดจะไม่ผสมสารให้ความหวานและสารเพิ่มความคงตัวในผลิตภัณฑ์ของตน นอกจากนมวัวธรรมชาติและน้ำตาลทรายแล้วไม่ควรมีส่วนผสมอื่น ๆ นมข้นจะมีประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจะลดลงอย่างมาก
GOST บนฉลากต้องมีหมายเลขซีเรียลมาตรฐาน - R 53436-2009 (รัสเซีย) หรือ 31688-2012 (ระหว่างประเทศ)
ฉันต้องการเพิ่มจากตัวฉันเอง - ฉันชอบนมข้นมากและซื่อสัตย์ต่อผู้ผลิตรายหนึ่งมาหลายปีแล้ว ด้วยเหตุผลบางอย่างที่ฉันไม่พบผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย ฉันจึงเลือกผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน ประการแรก ฉันไม่ได้ซื้อในภาชนะพลาสติก แต่ฉันเคยชินกับความจริงที่ว่านมข้นหวานขายในกระป๋อง ประการที่สอง ฉันแน่ใจว่ามาตรฐานคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่ได้เป็นเพียงองค์ประกอบของการตกแต่งบรรจุภัณฑ์เท่านั้น ฉันสังเกตเห็นตัวอักษร GOST ขนาดใหญ่มากกว่าหนึ่งครั้งที่ด้านหน้าของคอนเทนเนอร์และ TU ที่ด้านหลัง แม้ว่าจะมีการเพิ่มส่วนผสมที่ไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์ตามข้อกำหนด แต่ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายสามารถนิ่งเฉยเกี่ยวกับสารเติมแต่งอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย และผลที่ตามมาของความประมาทเลินเล่อนี้จะส่งผลต่อสุขภาพของผู้บริโภค แต่ฉันมักจะตรวจสอบผลิตภัณฑ์ใหม่ที่บ้าน ฉันแค่ต้มมันในขวดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง หากนมที่ต้มแล้วมีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกัน ครั้งต่อไปฉันจะใช้นมข้นนี้โดยไม่ต้องกลัว โดยให้ความสนใจเฉพาะวันหมดอายุเท่านั้น และฉันจำผลิตภัณฑ์ที่แบ่งชั้นได้และดำเนินการบายพาสต่อไป ฉันพบและไม่เปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในการทำอาหารสองชั่วโมง แต่ฉันไม่ได้ซื้อมันมาและในแง่ขององค์ประกอบฉันถือว่าผลลัพธ์โดยประมาณ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่านมข้นควรจะอร่อยและดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมนูของมารดาที่ให้นมบุตรซึ่งไม่มีที่สำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
ใช่บนบรรจุภัณฑ์ของอาหารอันโอชะนี้ที่คุ้นเคยตั้งแต่เด็กไม่อนุญาตให้ใช้ชื่อใด ๆ ยกเว้น "หางนมข้นด้วยน้ำตาล", "นมข้นด้วยน้ำตาล" หรือ "ครีมข้น" อนุญาตให้ชี้แจง "กับกาแฟ", "กับโกโก้", "กับชิกโครี" หรือ "ต้ม" ตัวเลือกที่เหลือใช้ไม่ได้กับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
วิดีโอ: วิธีเลือกนมข้นจริง
เป็นไปได้หรือไม่ที่มารดาที่ให้นมบุตรจะกินนมต้มด้วยโกโก้หรือกาแฟ
คุณแม่หลายคนสนใจที่จะจัดการกับนมข้นต้มได้อย่างไรในระหว่างการให้นมบุตร การระเหยของนมกับน้ำตาลตามปกติจะเกิดขึ้นที่ 60 ° C และปรุงที่อุณหภูมิใกล้เคียงกับการเดือด อุณหภูมิสูงจะทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ใด ๆ และนมข้นก็ไม่มีข้อยกเว้น
แน่นอนคุณสามารถมีนมข้นต้มได้ แต่ไม่เกินหกเดือนหลังคลอดมาถึงตอนนี้ระบบย่อยอาหารของเด็กก็พร้อมที่จะรับรู้โปรตีนจากวัวอย่างเพียงพอแล้ว ความเข้มข้นของโปรตีนจะเพิ่มขึ้นในระหว่างการรักษาความร้อน และหากคุณปฏิบัติตามกฎการใช้งานโอกาสในการแพ้หรือปัญหาเกี่ยวกับลำไส้จะลดลงอย่างมาก
อนุญาตให้ใช้นมที่เติมกาแฟในปริมาณเล็กน้อยในเดือนที่สี่ของการให้นมบุตรไม่ใช่ว่าดีต่อสุขภาพ แต่คุณแม่ที่รักรสชาติของกาแฟและผู้ที่รับประทานอาหารที่ห้ามคาเฟอีนจะพบว่ามันง่ายกว่าที่จะทนต่อการห้าม ท้ายที่สุดแล้วโถบรรจุกาแฟมีเปอร์เซ็นต์น้อยไม่สามารถส่งผลเสียต่อการให้นมบุตรและความเป็นอยู่ที่ดีของหญิงให้นมบุตร
ตั้งแต่เดือนที่ 5 ของการให้นม บางครั้งคุณสามารถรักษาตัวเองด้วยนมข้นด้วยโกโก้ธรรมชาตินานถึงสี่เดือน โกโก้รวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่ไม่พึงประสงค์ของอาหารมารดาเนื่องจากการแพ้ แต่หลังจากนั้นควรใช้ด้วยความระมัดระวัง
คนรักกาแฟจะชอบนมข้นที่มีรสชาติกาแฟเด่นชัด แต่อันตรายน้อยกว่าเครื่องดื่มรสหวานดั้งเดิมซึ่งสามารถเจือจางด้วยน้ำเดือดในปริมาณเล็กน้อยและบริโภคเป็นเครื่องดื่มตั้งแต่เดือนที่ห้าหลังคลอด
ความคิดเห็นของ Komarovsky เกี่ยวกับนมข้นเมื่อให้นมบุตร
Yevgeny Komarovsky กุมารแพทย์ที่มีชื่อเสียงมีอำนาจในหมู่เพื่อนร่วมงานและผู้ปกครองรุ่นเยาว์ที่เต็มใจรับฟังความคิดเห็นของเขา ในบทความและรายการทีวีของเขา Evgeny Olegovich ให้ความสำคัญกับการให้นมบุตรและโภชนาการของมารดาในเวลานี้
ดร. Komarovsky เชื่อว่าการเติมนมข้นลงในชาดำหรือชาเขียวที่ชงเล็กน้อยจะไม่เป็นอันตรายต่อแม่และเด็ก สิ่งสำคัญคือการแนะนำขนมหวานนี้อย่างค่อยเป็นค่อยไปและติดตามปฏิกิริยาของทารกต่อส่วนประกอบใหม่ของน้ำนมแม่ และแน่นอนว่าต้องไม่เกินค่ามาตรฐานที่กำหนดซึ่งภายใน 5 เดือนคือ 70 กรัมต่อวัน แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรกินปริมาณที่อนุญาตทั้งหมดในคราวเดียว ไม่แนะนำให้กินผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ แต่ให้เจือจางด้วยชาหรือน้ำร้อน
วิดีโอ: Evgeny Komarovsky เกี่ยวกับโภชนาการของหญิงชรา
ตอนนี้มันเป็นเรื่องยากมากที่จะจินตนาการถึงชีวิตโดยปราศจากนมข้นหวานที่ทุกคนชื่นชอบ แม้จะมีความจริงที่ว่ามันถูกใช้อย่างแข็งขันที่สุดในหมู่เพื่อนร่วมชาติ แต่ในความเป็นจริงแล้วแนวคิดในการสร้างนมข้นเป็นของ Nicolas Appera นักทำขนมชาวฝรั่งเศสซึ่งเป็นคนแรกในประวัติศาสตร์ของการทำอาหารที่เสนอแนวคิดดั้งเดิม: เพื่อจัดเก็บ ในกระป๋อง ตอนแรกมันเป็นเพียงนมเพราะมันถูกเก็บไว้ในกระป๋องนานกว่าและไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม
กระบวนการผลิต
ในระหว่างการผลิตนมข้นหวาน นมวัวไขมันจะถูกแปรรูปที่อุณหภูมิประมาณ 60 องศา ซึ่งช่วยให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป และในทางกลับกัน เพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของนมธรรมชาติในปริมาณสูงสุด . ในกระบวนการนี้จะมีการเติมน้ำตาลลงในนมและได้นมข้นซึ่งไม่เพียง แต่รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของนมธรรมดาเท่านั้น แต่ยังถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีกว่ามากเนื่องจากไม่มีส่วนประกอบซึ่งแตกต่างจากนมธรรมดา น้ำนม. นอกจากนี้อายุการเก็บรักษายังเพิ่มขึ้นอย่างมาก: นมข้นสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปีในขณะที่นมธรรมชาติไม่สามารถทนต่อได้มากนัก ในช่วงเวลาการเก็บรักษาทั้งหมด วิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมด รวมถึงธาตุต่างๆ จะถูกเก็บรักษาไว้ในนมข้น นมข้นหวานคุณภาพสูงไม่เพียงทำหน้าที่เป็นของหวานที่ดีเท่านั้น แต่ยังใช้แทนผลิตภัณฑ์นมบริสุทธิ์ได้อย่างดีเยี่ยมอีกด้วย
เรื่องราว
เป็นครั้งแรกที่ความคิดเกี่ยวกับการพาสเจอร์ไรซ์นมและจัดเก็บในรูปแบบของอาหารกระป๋องเกิดขึ้นเมื่อเกิดกรณีนมเป็นพิษในเด็ก ตอนนั้นเองที่นักทำขนมคิดเกี่ยวกับวิธีสร้างนมดังกล่าวซึ่งจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยและมีประโยชน์ในเวลาเดียวกัน นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ได้ต้องทำหน้าที่ที่สำคัญมาก: ต้องเหมาะสำหรับการบริโภคของผู้ที่ไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์นมได้
เฉพาะในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 Gail Borden ชาวอเมริกันได้ให้นมข้นหวานแก่โลกที่เราคุ้นเคยด้วยการสร้างเครื่องมือแรกในโลกในเวลานั้นที่ทำให้นมข้นหวานได้โดยเติมน้ำตาลลงไป เพียง 20 ปีต่อมา โรงงานแห่งหนึ่งก็ได้ถูกสร้างขึ้นและเปิดตัวในรัสเซีย ซึ่งผลิตนมข้นหวานในกระป๋องที่ปิดสนิท นับตั้งแต่ปี พ.ศ. 2424 นมข้นได้เข้ามาในชีวิตของเราอย่างมั่นคงและเราไม่สามารถจินตนาการถึงประเทศที่ไม่มีผลิตภัณฑ์นี้
ในเบลารุสในเมือง Rogachev มีอนุสาวรีย์นมข้น อนุสาวรีย์นี้สร้างขึ้นเมื่อโรงงานซึ่งผลิตนมกระป๋องมีอายุครบ 75 ปี สิ่งที่เรียกว่าไทม์แคปซูลถูกใส่ไว้ที่ฐานของอนุสาวรีย์ ซึ่งได้รับการพินัยกรรมให้เปิดเมื่อโรงงานเฉลิมฉลองครบรอบหนึ่งร้อยปี
ส่วนประกอบของนมข้น
ประโยชน์หลักของนมข้นหวานคือเป็นธรรมชาติและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ได้มาจากนมวัวทั้งตัวซึ่งผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกิน อย่างไรก็ตาม นมข้นหวานยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับนมธรรมชาติ แน่นอน ในกรณีนี้ จำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยเฉพาะที่ทำจากนมเต็มส่วน
นมข้นเกิดจากส่วนผสมของนมเองกับน้ำตาลจำนวนมาก ดังนั้นนี่จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงมากซึ่งไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารหรือควบคุมอาหารด้วยเหตุผลทางการแพทย์ โดยธรรมชาติแล้วผู้ที่เป็นเบาหวานควรหลีกเลี่ยง ทุกคนสามารถชื่นชมยินดีที่นมข้นไม่เพียง แต่หวานและอร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย บางทีมันอาจถือเป็นหนึ่งในขนมที่มีประโยชน์และอร่อยที่สุดในโลกรวมถึงความจริงที่ว่าเด็ก ๆ กินมันด้วยความยินดี
| วิตามิน | |
|---|---|
| 0.2 มก | |
| 0.2 มก | |
| 2 มก | |
| B3(พีพี) | 0.8 มก |
| 0.1 มก | |
| 0.4 มก | |
| 0.2 มก | |
| 29 มก | |
| 318 มก | |
| 224 มก | |
| 69 มก | |
| 30 มก | |
| 282 มก | |
| 124 มก | |
แคลเซียมที่มีอยู่ในนมข้นมีส่วนช่วยในการพัฒนากระดูกและฟันตามปกติ สนับสนุนการทำงานปกติของเซลล์และเสริมสร้างกล้ามเนื้อ รักษาการมองเห็นปกติและปรับปรุงสภาพของมัน ฟอสฟอรัสซึ่งพบในนมข้นช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและสนับสนุนระบบประสาทรวมทั้งกระตุ้นการฟื้นฟูเซลล์เม็ดเลือด
วิธีการเลือก
เพื่อให้นมข้นหวานได้รับประโยชน์เป็นพิเศษ คุณต้องเลือกอย่างถูกต้อง ให้ความพึงพอใจกับผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ จำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ดีจริง ๆ ไม่สามารถถูกได้ เนื่องจากต้องใช้นมจำนวนมากในการผลิตนมข้น
นมข้นแบ่งออกเป็นหลายประเภท:
- ด้วยการเติมน้ำตาลคำว่า "นมข้น" ที่เป็นที่นิยมหมายถึง
- ไม่มีการเติมน้ำตาลนั่นคือนมเข้มข้นเท่านั้น
- จากนมวัวบริสุทธิ์ที่เติมน้ำตาลและ (มีรสขม)
- นมข้นกับโกโก้หรือ.
- นมข้นต้มที่มีรสคาราเมลซึ่งได้มาจากการอบด้วยความร้อนของนมข้นธรรมดา
ผู้ผลิตสมัยใหม่มักจะทำนมข้นจากไขมันพืชด้วยการเติม ดังนั้นโปรดอ่านส่วนประกอบก่อนซื้อบางอย่าง
จากมุมมองทางการแพทย์
หากคุณบริโภคนมข้นหวานในปริมาณที่พอเหมาะ ประมาณ 1 หรือ 2 ช้อนชาต่อวัน จะก่อให้เกิดประโยชน์อย่างมาก สารที่มีอยู่ในนมข้นช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันมีผลดีต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีน้ำตาล นมข้นทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งอย่างรวดเร็ว ทำให้เกิดพลังงานที่พลุ่งพล่าน ซึ่งจากนั้นจะลดลงอย่างรวดเร็ว นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้ในปริมาณมากเพื่อหลีกเลี่ยงระดับน้ำตาลในเลือดที่ไม่พึงประสงค์ แต่ถ้างานของคุณเกี่ยวข้องกับความเครียดทางสติปัญญาหรือทางร่างกายอย่างหนัก นมข้นหวานปริมาณเล็กน้อยจะมีประโยชน์เท่านั้น เนื่องจากนมข้นหวานจะคืนค่าศักยภาพพลังงานของร่างกายอย่างรวดเร็ว ปรับปรุงประสิทธิภาพการทำงาน และต้องขอบคุณรสชาติที่ช่วยเพิ่มอารมณ์
เป็นไปได้ไหมที่จะกินนมข้นในอาหาร
หลายคนสนใจว่าสามารถทานนมข้นหวานได้หรือไม่ น่าเสียดายที่แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่นมข้นหวานก็ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงมาก ซึ่งเป็นข้อห้ามอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างหรือต้องการลดน้ำหนัก นี่เป็นเพราะนมข้นหวานมีปริมาณน้ำตาลสูง ดังนั้นหากคุณกำลังไดเอทอยู่ คุณควรเลือกของหวานอย่างอื่นที่มีแคลอรีน้อยกว่า แน่นอนถ้าคุณเติมนมข้นหวานสักสองสามช้อนชาก็จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น อย่างไรก็ตาม อาหารมักเกี่ยวข้องกับการรับประทานแคลอรีน้อยกว่าที่ร่างกายต้องการ ร่างกายต้องการพลังงานประมาณ 1,400 แคลอรีต่อวัน ในขณะที่นมข้นหวาน 1 กระป๋องมี 1,200 แคลอรี จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักอย่างแน่นอน
สูตรนมข้นหวานแคลอรี่ต่ำ
อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการคุณสามารถปรุงอะนาล็อกของนมข้นหวานได้เฉพาะจากนมพร่องมันเนย นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ ในการสร้างนมข้นคุณต้อง:
- นมแห้ง 150 กรัม
- นมที่มีปริมาณไขมันขั้นต่ำ (0.5-1%);
- น้ำตาลแทนเพื่อลิ้มรส;
- แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ
ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนส่วนผสมข้นขึ้น หลังจากเย็นตัวแล้วให้เทลงในภาชนะอื่นและแช่เย็น โดยธรรมชาติแล้วนมข้นนี้จะไม่อร่อยและไม่ดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน แต่มีแคลอรี่น้อยกว่ามาก จะช่วยในการรับมือกับอาหารของผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานมากและไม่สามารถปฏิเสธตัวเองได้เป็นเวลานาน
การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม
เป็นการยากที่จะจินตนาการ แต่ในความเป็นจริงแล้วนมข้นมักใช้ในเครื่องสำอางค์ ตัวอย่างเช่น ช่างทำผมชื่อดังในลอนดอนคนหนึ่งมักใช้นมข้นหวานในการทำงาน ตามที่เขาพูดการใช้นมข้นเมื่อย้อมผมช่วยหลีกเลี่ยงการแห้งเกินไปและความเสียหายร้ายแรง
แน่นอนว่าการทำสีผมโดยใช้นมข้นนั้นต้องใช้ทักษะบางอย่าง แต่คุณสามารถทำมาสก์จากนมข้นหวานได้ที่บ้าน ตัวอย่างเช่นหากคุณประสบปัญหาผิวแห้งและลอกเป็นขุยคุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้: ใช้เบอร์รี่หรือน้ำผลไม้หนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมนมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะที่นั่น ควรใช้มวลผลลัพธ์กับบริเวณผิวที่ได้รับผลกระทบโดยเฉพาะจากความแห้งกร้านและลอกเป็นขุย ทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วล้างออก
คุณสามารถใช้มาสก์ผมที่มีนมข้นได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้มันบดในเครื่องปั่นเติมน้ำมันธรรมชาติเล็กน้อยน้ำมันจมูกข้าวสาลีที่ดีที่สุดคือหนึ่งช้อนชาหนึ่งช้อนชาและนมข้นหวานในปริมาณที่เท่ากัน ควรใช้ส่วนผสมที่หอมหวานนี้กับผม ห่อศีรษะให้ดีและอุ่นผม คุณสามารถใช้เครื่องเป่าผมได้ มาส์กทิ้งไว้ 30 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น ผมของคุณจะขอบคุณ
บทความที่เกี่ยวข้อง
