พวกเขาใส่อะไรในแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน? วิธีทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน - สูตรแฮมเบอร์เกอร์โฮมเมด สูตรแฮมเบอร์เกอร์ทอด

ปัจจุบันเกือบทุกเมืองมีสถานประกอบการประเภทนี้ พวกเขาล่อลวงเราด้วยการออกแบบและกลิ่นของพวกเขา เมื่อคุณเดินเข้าไปในร้าน MacDonald's สิ่งแรกที่ดึงดูดสายตาของคุณคืออาหารจานด่วนที่มีให้เลือกมากมายและราคาที่สมเหตุสมผล “แซนด์วิช” ดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยรสชาติของมัน คุณเคยคิดบ้างไหมว่ามีกี่แคลอรี่? มีการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์นี้หรือไม่?

อาหารจานด่วนหรือวิธีปรุงแฮมเบอร์เกอร์ฉ่ำที่บ้านและสูตรอาหารเป็นภาษารัสเซีย

จานนี้มีต้นกำเนิดในเมืองฮัมบูร์กของประเทศเยอรมนี ในไม่ช้าผู้อพยพชาวอเมริกันก็ถูกนำตัวไปยังสหรัฐอเมริกา

เพียงแค่ลองแฮมเบอร์เกอร์แบบโฮมเมดแล้วสูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยคุณทีละขั้นตอนแล้วคุณจะไม่กลับไปสู่ชีวิตแบบเดิมอีก นี่คือเบอร์เกอร์แบบไหน และทานคู่กับอะไร? อันนี้เป็นแซนด์วิชด้วย ทอดพร้อมซอสและสมุนไพรอันเป็นเอกลักษณ์

“อาหารระหว่างเดินทาง” ได้กลายเป็นทางออกสำหรับคนยุ่งและ คนประหยัด- ในราคา 250 รูเบิล คุณสามารถซื้อขนมปังยัดไส้ เฟรนช์ฟรายส์ และโคล่าได้ ทำไมไม่เปลี่ยนงบประมาณสำหรับร้านกาแฟล่ะ? แต่ปริมาณแคลอรี่ของมื้อนี้คือ 1/3 ปันส่วนรายวัน: 312 + 18 + 295 = 625 กิโลแคลอรี (ต่อ 100 กรัม)

อาหารจานด่วนมีโทษอะไรบ้าง?

ไม่ว่าอาหารจานไหนใน “คาเฟ่” จะอร่อยแค่ไหน อาหารจานด่วน“อย่าลืมเขาล่ะ. ผลกระทบที่เป็นอันตรายบนร่างกาย:

• มีสารก่อมะเร็ง สีย้อม และวัตถุเจือปนอาหารในปริมาณสูง
• การบริโภคอาหารมากเกินไปทำให้เกิดความผิดปกติของร่างกาย
• น้ำหนักเกิน
• โรคกระเพาะ
• ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง

คุณสมบัติการทำอาหาร

คุณจะได้รับการนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

อุปกรณ์พื้นฐาน

• ด้านบนของขนมปัง
• ซอสหมายเลข 2
• ผักกาดหอม.
• มะเขือเทศ.
• ผักดอง.
• เนื้อทอด
• ซอสหมายเลข 1
• ด้านล่างของขนมปัง

เพื่อให้จานนี้อร่อยคุณขาดไม่ได้ - ส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์

การเลือกเนื้อสัตว์ก็เรื่องหนึ่งและอีกอย่างคือทำสูตรแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้านยังไงให้ไม่ติดยา ฉันอยากจะบอกว่าชิ้นเนื้อนั้นทำจากเนื้อสับที่เตรียมไว้ที่บ้าน (เพื่อให้คุณเห็นเองว่าคุณใส่อะไรลงไป) และไม่ใช่พอร์คชอป

ขั้นตอนการทอดและเวลาในการปรุงชิ้นเนื้อ

• ดิบ (มิ้นต์แดงและน้ำผลไม้อยู่ข้างใน): 4 นาทีในแต่ละด้าน
• สุกปานกลาง-หายาก-ดิบ (น้ำแดงด้านใน): 5 นาที
• Medium rare (เนื้อสีชมพูและน้ำผลไม้): 6 นาที
• เกือบพร้อม (เนื้อเทาอมชมพู น้ำใส): 7 นาที
• สุกเต็มที่ (เนื้อสีเทา ความชื้นน้อย): 8 นาทีกำลังเหมาะ

แฮมเบอร์เกอร์หมูโฮมเมดเพื่อสุขภาพและสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและเข้าถึงได้

มีการพูดถึงเนื้อสัตว์มากมาย แต่เราจะลืมซาลาเปาซึ่งเป็นส่วนสุดท้ายของ “แซนด์วิช” ได้อย่างไร

เบอร์เกอร์หมู

แป้งโด

• นม – 300 มล.
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม
• น้ำตาล – 30 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย – 25 กรัม
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดงา – 100 กรัม

การกรอก

• ซาลาเปา – 4 ชิ้น
• ทอดทอด – 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น
• ผักกาดหอม – 8 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู.
• น้ำมะนาว.

ซอส

• มายองเนส – 100 มล.
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น
• สีขาว น้ำส้มสายชู– 20 มล.
• มัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – หนึ่งกานพลู

การตระเตรียม

อุ่นนมให้มีอุณหภูมิ 36.6

การรับชม สูตรทีละขั้นตอนแฮมเบอร์เกอร์โฮมเมดแสนอร่อยพร้อมรูปถ่าย ให้คุณใส่ใจกับความสดและอลังการ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- เพื่อให้บรรลุผลนี้ เพียงทำตามการเปลี่ยนแปลงต่อไปนี้:

• ผสมส่วนผสมต่อไปนี้ลงในชาม: แป้ง น้ำตาล เกลือ
• ละลายเนยและเพิ่มลงในส่วนผสมที่แห้ง
• ผสมให้เข้ากันแล้วนวดแป้ง
• คลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลแล้วคลุมไว้ 30 นาที
• นวดแป้งที่ยกขึ้นอีกครั้งแล้วแบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กัน ชิ้นละ 80 กรัม
• ทำลูกบอลแล้วหมุนไปรอบๆ โต๊ะจนเกิดเป็นเกลียว
• วางแม่พิมพ์แต่ละชิ้นลงในชามน้ำแล้วโรยด้วยงา
• วางลูกบอลบนถาดอบ (คลุมด้วยกระดาษ parchment ก่อน) แล้วกดเบา ๆ
• เตรียมส่วนผสมนม: ผสมน้ำ 100 มล. กับนมแล้วทาซาลาเปาด้วย
• ทิ้งไว้สองสามนาที
• ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที (200 องศา)
• ปล่อยให้เย็นแล้วผ่าครึ่ง

ขั้นตอนสุดท้าย

การกรอก

1. หั่นหัวหอมเป็นวง หมักในน้ำส้มสายชูและน้ำ (1:1)
2. หั่นมะเขือเทศและแตงกวาเป็นชิ้น

ซอส

• มาเป็นส่วนผสมของ เพิ่มแตงกวาสับละเอียด
• ปอกกลีบกระเทียมแล้วบดด้วยเครื่องกดกระเทียม
• เพิ่มมัสตาร์ด, กระเทียม, น้ำส้มสายชูลงในมวลรวมแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด

การประกอบแฮมเบอร์เกอร์

1. วางซอส ผักกาด มันฝรั่งทอด หัวหอม มะเขือเทศ แตงกวา ไว้บนขนมปังครึ่งแรก
2. ปิดด้วยส่วนที่สองแล้วปล่อยให้แช่ไว้เล็กน้อย

คุณสามารถเพิ่มเคเปอร์ เห็ด ชีส ฯลฯ ตามรสนิยมและสีของคุณได้

เราขอเชิญชวนให้คุณค้นหาวิธีการปรุงแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้านรวมถึงสูตรอาหารในการเตรียม

อันที่จริงนี่คือสเต็กสับธรรมดาที่มีพื้นเพมาจากประเทศเยอรมนี ชาวอเมริกันเรียกมันว่าแฮมเบอร์เกอร์ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ในประเทศเยอรมนี เนื้อสับที่เติมเครื่องเทศ ชีส และหัวหอมต่างๆ ถือเป็นอาหารสำหรับคนยากจน

มีความเห็นว่าเนื้อสับปรากฏขึ้นเมื่อนานมาแล้วในชนเผ่าเติร์กและมองโกลพวกเขาไม่ได้ใส่มันผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่สับให้ละเอียดเพื่อให้เคี้ยวเนื้อได้ง่ายขึ้น

ในรัสเซีย เนื้อสับปรากฏในศตวรรษที่ 13 ระหว่างแอกมองโกล-ตาตาร์ และสิ่งประดิษฐ์ของชาวเยอรมันในรูปแบบของสเต็กฮัมบูร์กหยั่งรากเพียงสามศตวรรษต่อมา

หากเราย้อนกลับไปในยุคของเรา แฮมเบอร์เกอร์ ก็คือขนมปังทรงกลมที่ผ่าตามยาวออกเป็นสองซีกโดยมี เนื้อทอดและสารตัวเติมชนิดต่างๆ เช่น ผักกาดหอม หัวหอม ซอสมะเขือเทศ เห็ด เป็นต้น คุณสามารถทานได้ที่ร้านอาหารจานด่วนในบริเวณใกล้เคียง นอกจากนี้ก็ยังมี จำนวนมากสูตรการทำแฮมเบอร์เกอร์ที่มาหาเรา ประเทศต่างๆ- ดังนั้นขึ้นอยู่กับ ความชอบด้านรสชาติทุกคนสามารถค้นหาสูตรแฮมเบอร์เกอร์ของตัวเองได้

หากคุณยังต้องการทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้านคุณควรเข้าใจว่าก่อนอื่นคุณต้องอบขนมปังพิเศษและเตรียมสเต็กจากเนื้อสับ

ดังนั้นสูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดไม่เพียงแต่ในอาหารจานด่วนในอเมริกาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในรัสเซียด้วยก็คือแฮมเบอร์เกอร์สไตล์อเมริกัน ส่วนผสมในสูตรนี้เป็นส่วนผสมพื้นฐานที่สุดซึ่งอยู่ในแฮมเบอร์เกอร์ทั่วไป

สูตรแฮมเบอร์เกอร์สไตล์อเมริกัน

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี - 750 กรัม

เนื้อ – 700 กรัม

อบอุ่น น้ำเดือด– 200 มล.

แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น

มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น

เนย – 3 ช้อนโต๊ะ

ไข่ – 1 ชิ้น,

หัวหอม – 1 ชิ้น,

ซอสมะเขือเทศคลาสสิก – 6 ช้อนโต๊ะ

นมผง – 2 ช้อนโต๊ะ.

เนยใส – 3 ช้อนโต๊ะ

ยีสต์แห้งฝรั่งเศส – 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ

มายองเนส – 6 ช้อนโต๊ะ

เมล็ดงาเพื่อลิ้มรส

ผักกาดหอมเพื่อลิ้มรส

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การเตรียมแป้งซาลาเปา:

ในการนวดแป้งให้ใช้ภาชนะทรงลึกใส่แป้ง, เกลือ, ยีสต์, น้ำตาล, นมผงและผสม จากนั้นใส่ไข่ เนยนิ่ม น้ำ และนวดแป้ง แป้งที่นวดแล้วจะถูกโอนไปยังภาชนะที่ทาน้ำมันอีกใบคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 60 นาทีจนกระทั่งขึ้น จากนั้นนวดแป้งที่ขึ้นแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที

การทำขนมปังแฮมเบอร์เกอร์แบบอเมริกัน:

แป้งที่เพิ่มขึ้นแบ่งออกเป็นสองส่วน และแต่ละส่วนถูกตัดเป็นหกชิ้น ชิ้นส่วนทั้งหมดถูกรีดเป็นลูกบอลและวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้แล้ว คลุมด้วยผ้าขนหนู และปล่อยให้ยืนอีกครั้งประมาณ 20 นาที

เมื่อแป้งพักตัวและขึ้นเล็กน้อยแล้ว ให้โรยแต่ละก้อนด้วย ในปริมาณที่น้อยเมล็ดงาและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที เมื่อซาลาเปาเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น

การเตรียมไส้แฮมเบอร์เกอร์:

ต้องล้างเนื้อวัวข้างใต้ น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วสับหัวหอมและเนื้อ มวลที่เตรียมไว้คือเค็มพริกไทยและผสม เนื้อสับใช้ปั้นเป็นชิ้นแบนๆ ขนาดเดียวกับซาลาเปาอบ

บนกระทะร้อนด้วย เนยละลายวางชิ้นเนื้อที่ทำจากเนื้อสับแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุกควรกลายเป็นสีน้ำตาลทอง

การทำแฮมเบอร์เกอร์สไตล์อเมริกัน:

ใบผักกาดหอมต้องล้างในน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อกำจัด ความชื้นส่วนเกิน- ต้องล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แตงกวาดองถูกตัดในลักษณะเดียวกัน

ซาลาเปาที่สุกแล้วจะถูกผ่าครึ่ง ด้านล่างของขนมปังทาด้วยมายองเนสจากนั้นก็วางผักกาดหอมหนึ่งหรือสองใบไว้ด้านบนมีชิ้นเนื้อทอดอยู่ด้านบนจากนั้นก็หั่นมะเขือเทศและแตงกวา ทุกอย่างราดด้วยซอสมะเขือเทศและปิดด้วยด้านบนของขนมปัง เพียงเท่านี้ แฮมเบอร์เกอร์สไตล์อเมริกันก็พร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อยได้เลย!

ในอิตาลี แฮมเบอร์เกอร์ก็ได้รับความนิยมเช่นกัน แต่มักจะทำให้เบาลงเล็กน้อย ชาวอิตาเลียนแบ่งปันสูตรนี้เรียกว่าแฮมเบอร์เกอร์ "Mamma mia" ส่วนผสมในสูตรนี้สำหรับเบอร์เกอร์ 2 ชิ้น

สูตรแฮมเบอร์เกอร์อิตาเลียน "Mamma mia"

วัตถุดิบ:

ซาลาเปางาสำเร็จรูป - 2 ชิ้น

เนื้อสับ – 200 กรัม

เกล็ดขนมปัง – 1 ช้อนโต๊ะ

มอสซาเรลล่าชีส – 100 กรัม

ไข่ – 1 ชิ้น,

Prosciutto - 2 ชิ้น

มะเขือเทศ – 1 ชิ้น

ใบผักกาดหอม,

น้ำมันมะกอก,

ใบโหระพา

พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำไส้แฮมเบอร์เกอร์เนื้อบดที่บ้าน:

วางในชามลึก เนื้อดิน, เพิ่ม เกล็ดขนมปัง, ไข่, เกลือ, พริกไทย และใช้ส้อมผสมทุกอย่างเพื่อให้เนื้อสับมีความหนืดและเหนียวมากขึ้น ด้วยมือที่เปียกคุณต้องปั้นสี่ชิ้นจากเนื้อสับที่มีความหนาไม่เกิน 1 ซม. ในการทอดคุณจะต้องใช้กระทะย่างแบบพิเศษให้ร้อนด้วย น้ำมันมะกอกและทอดชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ในแต่ละด้านเป็นเวลา 1-2 นาทีโดยใช้ไม้พายกดกับกระทะอย่างต่อเนื่อง

เตรียมแฮมเบอร์เกอร์อิตาเลียน:

ใบผักกาดหอมล้างและทำให้แห้ง ผ้ากระดาษหั่น prosciutto ชิ้นบาง ๆ มะเขือเทศก็ล้างและทำให้แห้งแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ควรหั่นมอสซาเรลล่าชีสให้บางที่สุด จากนั้นซาลาเปางาจะถูกหั่นเป็นสองส่วนส่วนล่างทาด้วยน้ำมันมะกอกวางใบผักกาดหอมไว้ด้านบน prosciutto หั่นบาง ๆ วางบนผักกาดแล้ววางมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าชีสเป็นชิ้น วางชิ้นเนื้ออุ่นและใบโหระพาลงบนชีสแล้วปิดด้วยด้านบนของขนมปัง คุณไม่สามารถจินตนาการถึงแฮมเบอร์เกอร์ที่เบากว่าและอร่อยกว่าพร้อมกลิ่นอิตาเลียนพิเศษ "Mamma mia" ได้เลย!

ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะต้องเพลิดเพลินกับแฮมเบอร์เกอร์เม็กซิกันอย่างไม่ต้องสงสัย ซึ่งตามเนื้อผ้าจะใช้เนื้อไก่แทนเนื้อทอด

วิธีปรุงแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้านโดยใช้สูตรอาหารเม็กซิกัน?

วัตถุดิบ:

ขนมปังเม็กซิกัน หยาบ- 4 อย่าง.,

เนื้อไก่ – 400 กรัม

มะเขือเทศเชอรี่ – 200 กรัม

หอมแดง – 4 ชิ้น,

พริกขี้หนู – 1 ชิ้น,

ผักชี - 2 ช้อนโต๊ะ

ปาปริก้าหวาน – 2 ช้อนชา

โยเกิร์ต – 90 กรัม

น้ำมะนาว – 60 มล.

ใบผักกาดหอม,

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การเตรียมเนื้อไก่สำหรับแฮมเบอร์เกอร์แบบโฮมเมด:

ใน น้ำมะนาวผสมพริกไทยเล็กน้อยแล้วแช่ไว้ เนื้อไก่และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำเนื้อไก่ที่หมักไว้ไปทอดบนจาระบี น้ำมันพืชทอดกระทะทั้งสองด้านจนสุก

การเตรียมส่วนผสมมะเขือเทศ:

ต้องล้างมะเขือเทศเชอรี่ใต้น้ำไหล หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ หอมแดงสับละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ นอกจากนี้ ให้ใส่ผักชี พริก น้ำมะนาว และปาปริก้าลงในมะเขือเทศและหัวหอมในกระทะ ส่วนผสมทั้งหมดต้องเคี่ยวอย่างทั่วถึงแล้วทอดจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป

วิธีทำแฮมเบอร์เกอร์เม็กซิกัน:

ขนมปังเม็กซิกันถูกตัดครึ่งแผ่นโยเกิร์ตวางที่ด้านล่างของขนมปังและวางใบผักกาดหอม วางไก่ไว้ด้านบน ตามด้วยส่วนผสมของมะเขือเทศรสเผ็ด และปิดทับด้วยด้านบนของขนมปัง สูตรเบอร์เกอร์เม็กซิกันรสเผ็ดนี้ค่อนข้างง่าย แน่นอนว่าแฮมเบอร์เกอร์นั้นไม่เหมาะสำหรับทุกคนเพราะมันค่อนข้างเผ็ด แต่หลังจากลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้วคุณจะไม่ต้องการแยกจากสูตรนี้

ไม่น้อย รสชาติที่แปลกใหม่แฮมเบอร์เกอร์ที่เรียกว่า "จาเมกา" นั้นแตกต่างออกไป เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำผสมกับกะหล่ำปลีดองเล็กน้อยเป็นอาหารอันโอชะที่น่าทึ่ง

แฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน "จาเมกา"

วัตถุดิบ:

หอมแดง - ½ชิ้น

เนื้อสับ – 600 กรัม

กระเทียม - 2 กลีบ

กะหล่ำปลีสับสด - 2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนู - ½ชิ้น

ซาลาเปานุ่มไม่มีงา – 3 ชิ้น

โหระพาสด (สับ) - เหน็บแนม

พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา

หัวหอมเขียว,

อบเชยป่น – 1 ช้อนชา

ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน) - ½ช้อนชา

ขิงป่น - 1 ช้อนชา

เกลือ - ½ช้อนชา

กากน้ำตาล – 1 ช้อนชา

มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้ม – 2 ช้อนโต๊ะ.

ผิวส้ม – 1 ช้อนชา

น้ำส้มสายชูและน้ำอย่างละ 1-2 ช้อนชา

ทำไส้แฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน:

ผสมส่วนผสมต่อไปนี้ในเครื่องปั่น: น้ำ, น้ำส้มสายชู, พริก, กระเทียมสับ, ต้นหอมสับ, อบเชย, ไธม์, พริกไทย, จันทน์เทศกากน้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำ เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงในเนื้อบดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นคุณจะต้องปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. แล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

การเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับแฮมเบอร์เกอร์:

สับละเอียด กะหล่ำปลีขาวเท น้ำส้มเติมผิวส้ม หัวหอมแดงหั่นเป็นครึ่งวงบางๆ ไธม์ มายองเนส เกลือ และพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้กะหล่ำปลีต้มเป็นเวลา 15 นาที

วิธีปรุงแฮมเบอร์เกอร์จาเมกาที่บ้าน:

ขนมปังถูกตัดครึ่งและวางชิ้นเนื้อที่ส่วนล่างและวางกะหล่ำปลีดองไว้ด้านบนปิดด้วยส่วนบนของขนมปัง - แฮมเบอร์เกอร์จาเมกาพร้อมแล้ว

ในปี 2011 Guinness Book of Records บันทึกแฮมเบอร์เกอร์ที่ใหญ่ที่สุดในโลก โดยมีน้ำหนัก 352 กิโลกรัม จัดทำขึ้นในสหรัฐอเมริกาในรัฐแคลิฟอร์เนียในงาน พ่อครัวหลายคนใช้เวลา 14 ชั่วโมงทอดเนื้อชิ้นบนตะแกรงแบบพิเศษและอบขนมปังก้อนใหญ่ แฮมเบอร์เกอร์ยักษ์ชิ้นนี้หนักประมาณ 270 กิโลกรัม เนื้อสดหัวหอม 9 กก. ผักกาดมากกว่า 13 กก. ผักดอง 6 กก. ซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ดไม่เกิน 5 กก. และแป้งมีน้ำหนัก 155 กก. ก่อนอบ หลังจากสร้างสถิติแล้ว แฮมเบอร์เกอร์ก็ถูกตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ขายในราคา 99 เซ็นต์

อย่างไรก็ตาม บันทึกไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น ตัวอย่างเช่น ในลาสเวกัส ร้านอาหาร Fleur ที่โรงแรม Four Seasons บันทึกแฮมเบอร์เกอร์ที่แพงที่สุด โดยราคาอยู่ที่ 5,000 ดอลลาร์ ราคาของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมโดยตรง: ขนมปังบริยอชทรัฟเฟิล, ทรัฟเฟิล, ซอสทรัฟเฟิล นอกจากนี้ จานนี้ยังเสิร์ฟพร้อมไวน์หนึ่งขวดจาก Chateau Petrus ซึ่งเป็นไวน์วินเทจปี 1995 และมีคนในโลกนี้ที่จะจ่ายเงินจำนวนมากเพื่อความสุขที่หายวับไปแต่หรูหราเช่นนี้

Irina Kuznetsova เล่าวิธีทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน

อาหารจานด่วนมีหลากหลาย อาหารที่แตกต่างกัน, มีต้นกำเนิดมาจาก อาหารประจำชาติทั่วทุกมุมโลก. สิ่งเหล่านี้รวมกันเป็นหนึ่งเดียวด้วยคุณสมบัติทั่วไป: ความพร้อมใช้งาน ความเต็มอิ่ม และความรักของผู้คนนับล้าน บางทีอาหารจานเดียวยังสามารถแยกออกมาได้และเรียกได้ว่าเป็นตัวอย่างของอาหารจานด่วน นี่คือแฮมเบอร์เกอร์และมีหลากหลายรูปแบบ การทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้านนั้นยากกว่าการซื้อแฮมเบอร์เกอร์สำเร็จรูปในร้านฟาสต์ฟู้ดหรือจากแผงขายข้างถนน แต่ก็ยังเร็วกว่าและง่ายกว่าการปรุงบอร์ชท์และแม้แต่การทอดมันฝรั่ง จึงมีการค้นพบสูตรแฮมเบอร์เกอร์เพิ่มมากขึ้นค่ะ ตำราอาหาร แม่บ้านที่ดี- พวกเขารู้ดีว่าการทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้านหมายถึงการจัดหาของว่างแสนอร่อยให้กับเด็กนักเรียน และทำให้สามีพึงพอใจด้วยของว่างสุดโปรดสำหรับการชมการแข่งขันกีฬา โดยทั่วไปแล้ว ทิ้งแซนด์วิชธรรมดา ๆ มาเรียนรู้วิธีทำอาหารกันดีกว่า แฮมเบอร์เกอร์แสนอร่อยที่บ้าน!

แฮมเบอร์เกอร์ ชีสเบอร์เกอร์ และเบอร์เกอร์คืออะไร? องค์ประกอบและประเภทของแฮมเบอร์เกอร์
วันที่ประดิษฐ์แฮมเบอร์เกอร์อย่างเป็นทางการถือเป็นช่วงกลางฤดูร้อนปี 1900 ถึงอย่างไรก็ตาม ชื่อเยอรมันเขาเป็นคนที่ฮิตอย่างแน่นอน อาหารอเมริกัน- ตั้งแต่นั้นมาจนถึงตอนนี้ ยิ่งไปกว่านั้น แฮมเบอร์เกอร์ในขั้นต้นยังถูกวางตำแหน่งไว้โดยเฉพาะ อาหารจานด่วน- ต่างจากฮอทด็อกตรงที่พวกเขาไม่เพียงแต่ขายตามท้องถนนและกินไม่เพียงแต่ขณะยืนเท่านั้น แต่ยังราคาถูกเสมอและใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที วันนี้แฮมเบอร์เกอร์สามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารที่มีชื่อเสียง มีสถานประกอบการพิเศษด้วยซ้ำแนวคิดทั้งหมดที่สร้างขึ้นจากการเตรียมแฮมเบอร์เกอร์ - และแฮมเบอร์เกอร์เหล่านี้ก็เป็นเช่นนั้นจริงๆ การทดแทนที่คุ้มค่าไปจนถึงอาหารจานอื่นๆ ทั้งหมด! และในช่วงสุดสัปดาห์ ผู้อยู่อาศัยในสหรัฐอเมริกาจำนวนมากจะจัดบาร์บีคิว โดยที่นอกเหนือจากไส้กรอกและสเต็กแล้ว พวกเขายังทอดเบอร์เกอร์อีกด้วย ซึ่งเป็นเนื้อทอดแบบเดียวกับที่ทำเป็นไส้แฮมเบอร์เกอร์

ที่จริงแล้ว แฮมเบอร์เกอร์ชิ้นแรกนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่านั้น เนื้อทอดเทซอสมะเขือเทศแล้ววางลงในขนมปังกลม โบนัสคือเสิร์ฟพร้อมกับผักกาดหอมสด แตงกวาดอง และหัวหอมใหญ่ แต่เมื่อผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากทุกประเทศนำจินตนาการมาใช้กับสิ่งประดิษฐ์ของชาวอเมริกัน แฮมเบอร์เกอร์หลายประเภทก็ปรากฏขึ้น:

• ชีสเบอร์เกอร์- แฮมเบอร์เกอร์กับชีสหนึ่งชิ้น หลายคนคงยอมรับว่ารสชาติดีกว่าแบบมาตรฐาน และมีราคาแพงกว่าเช่นเดียวกับราคาชีส
  
• ฟิชเบอร์เกอร์– แทนที่จะเป็นเนื้อวัว จะใช้เนื้อทอดแทน ปลาสับ- หรือเพียงแค่แทนที่ด้วยปลาทอดในแป้ง
  
• เวดจ์เบอร์เกอร์- แฮมเบอร์เกอร์ "ขัดแย้ง" ที่ไม่มีชิ้นเนื้อเลยสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ แทนที่จะใส่เนื้อสัตว์ กลับเต็มไปด้วยมะเขือเทศ มะเขือยาว บวบ และผักอื่นๆ รวมถึงชีสหรือเต้าหู้
  
• บิ๊กแม็ค- แฮมเบอร์เกอร์ "สองเท่า" ซึ่งไม่ได้รวมหนึ่งชิ้น แต่มีไส้สองชิ้นและปริมาณสารเติมแต่งอื่น ๆ ทั้งหมดในไส้ที่สอดคล้องกัน
  
• ดีทเบอร์เกอร์- สิ่งประดิษฐ์ใหม่ของเบอร์เกอร์บาร์ซึ่งหมายความว่าตามคำขอของคุณสามารถเปลี่ยนขนมปังเป็นใบผักกาดหอมได้โดยใส่ไส้ทั้งหมดลงไป
  

และแน่นอนว่าเราไม่สามารถทำอะไรได้หากไม่มีตัวเลือกแฟนซีสำหรับทุกรสนิยม แฮมเบอร์เกอร์ทำจากไก่ ไก่งวง ปลาแซลมอน น้ำมันหมู ฟัวกราส์ และแม้แต่ชีสแพะ เป็นการยากที่จะจดจำมากขึ้น จานประชาธิปไตย- และปล่อยให้เบอร์เกอร์ทุกชนิดกลายเป็นคุณลักษณะที่สำคัญ การจัดเลี้ยงไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน และทำ แฮมเบอร์เกอร์โฮมเมดอร่อย ใหญ่ และดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วิธีปรุงเบอร์เกอร์ที่บ้าน
ดังนั้นเราจึงได้ค้นพบแล้วว่าหัวใจของแฮมเบอร์เกอร์คือเบอร์เกอร์ ซึ่งก็คือเนื้อชิ้นเนื้อ เบอร์เกอร์คลาสสิกเป็นชิ้นกลมของชีสสด... เนื้อสับ,ย่าง. อย่าใช้อาหารแปรรูปมาทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน นำเนื้อคุณภาพสูงมาทำเบอร์เกอร์ของคุณเอง:

1. จากเนื้อวัว 1.5 กิโลกรัม 2 ชิ้นใหญ่ ไข่ไก่หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว เกลือ 1 หยิบมือ และพริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ ได้ 10 อย่าง เนื้อชิ้นฉ่ำสำหรับแฮมเบอร์เกอร์
   
2. บดเนื้อแล้วปรุง เนื้อสับละเอียด- คุณสามารถใช้เครื่องบดสับหรือเครื่องบดเนื้อที่มีเซลล์ขนาดใหญ่ได้
   
3. เกลือเนื้อสับใส่พริกไทยแล้วตีไข่ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อสับลงไป คน.
   
4. แบ่งเนื้อสับที่ได้ออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กัน ด้วยมือที่เปียก ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอลแล้วแผ่ให้แบน ปั้นเป็นแผ่นกลมๆ
   
5. ทอดไส้แฮมเบอร์เกอร์ทั้งสองด้านในกระทะที่ทาน้ำมันหรือกระทะย่างแห้งจนสุกทั่ว
   

จะดีมากถ้าคุณมีเตาย่างไฟฟ้าที่บ้านหรือหากคุณมีโอกาสทอดเบอร์เกอร์บนตะแกรง แต่ยังอยู่ภายใต้เงื่อนไขมาตรฐาน การปรุงอาหารที่บ้านชิ้นเนื้อจะออกมาถูกต้องหากเลือกและแปรรูปส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่เนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกประเภทอื่น ๆ รวมถึงส่วนผสมในสัดส่วนที่แตกต่างกันด้วย

แฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน: สูตรขนมปัง
ซาลาเปาไม่ได้มีบทบาทสำคัญ แต่ยังคงอยู่ บทบาทสำคัญในการเตรียมแฮมเบอร์เกอร์ คุณมีทางเลือกอีกครั้ง คุณสามารถแวะร้านค้าหรือแผงขายขนมปังและซื้อขนมปังโรลได้ แป้งสาลีโรยด้วยงาหรือไม่โรยก็ได้ เลือกซาลาเปาที่นุ่มแต่แน่นและไม่หวาน แต่จะดีไปกว่าการอบขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ของคุณเอง:

1. จาก 3 แก้ว แป้งสาลีนม 1 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา (หรือปริมาณที่เพียงพอ ยีสต์สด) 1 ช้อนโต๊ะ เนยน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนชา จะได้ 10 ขนมปังนุ่มสำหรับแฮมเบอร์เกอร์
   
2. ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่น้ำตาลและแป้ง 1 ถ้วย คนให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
   
3. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่เนยละลาย เกลือ และแป้งที่เหลือลงในแป้ง นวดแป้งแล้วพักไว้ 30-40 นาที
   
4. ชกแป้งด้วยมือแห้ง แบ่งเป็น 10 ส่วนเท่าๆ กันและมีรูปร่าง ขนมปังกลม- วางไว้บนจาระบีและ/หรือเรียงราย กระดาษรองอบแผ่นรองอบที่อยู่ห่างจากกัน
   
5. เปิดเตาอบที่ 200° ทาผิวขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง 15-20 นาที
   

แฟนๆ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพสามารถเพิ่มรำข้าวลงในสูตรหรือใช้ซาลาเปาโฮลเกรนสำเร็จรูปพร้อมรำข้าวได้ เมล็ดงาบนพื้นผิวของขนมอบก็ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณเช่นกัน

วิธีทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน
การเตรียมแฮมเบอร์เกอร์จากส่วนผสมสำเร็จรูปใช้เวลาไม่นาน แม้แต่เด็กก็สามารถจัดการขั้นตอนนี้ได้ แต่ควรทำเบอร์เกอร์ด้วยตัวเองก่อนเพื่อแสดงเทคโนโลยีด้วยตัวอย่าง:

1. เตรียมชิ้นเนื้อและซาลาเปาในปริมาณที่ต้องการ เอาพวงสดด้วย ผักกาดหอมแตงกวาดองหนึ่งขวด หัวหอมหวาน มะเขือเทศสุก (แต่ไม่นิ่มเกินไป) สองสามลูก ซอสมะเขือเทศ และมายองเนสธรรมชาติ
   
2. แบ่งสลัดออกเป็นใบโดยไม่มีก้าน หั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ และหัวหอมเป็นวงบางๆ
   
3. เมื่อไส้พร้อมแล้ว ให้เริ่มประกอบเบอร์เกอร์ในขณะที่เนื้อยังร้อนอยู่ ใช้มีดคมๆ ตัดซาลาเปาลงครึ่งหนึ่งในแนวนอน
   
4. วางใบผักกาดหอมไว้ที่ครึ่งล่างของขนมปัง ทาสลัดด้วยมายองเนสเล็กน้อย
   
5. วางมะเขือเทศฝานไว้บนมายองเนส และชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ ลงบนมะเขือเทศ ทาชิ้นเนื้อด้วยซอสมะเขือเทศ วางชิ้นแตงกวาและหัวหอมใหญ่ลงบนซอสมะเขือเทศ
   
6. ปิดโครงสร้างด้วยครึ่งบนของขนมปัง และแฮมเบอร์เกอร์ก็พร้อม เสิร์ฟทันที อุ่นและสดชื่น
   

สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ได้ ชุดคลาสสิกอาหารจานด่วน: มันฝรั่งทอดและ สลัดผัก- ในร้านอาหารเบอร์เกอร์จะถูกล้างด้วยโคล่าและน้ำอัดลมหวานอื่น ๆ แต่ที่บ้านจะดีกว่าถ้าเปลี่ยนเครื่องดื่มอันตรายเหล่านี้ น้ำมะนาวธรรมชาติหรือ น้ำแร่ไม่มีแก๊ส สำหรับความหลากหลายนั้นมันอยู่ในมือของคุณ วิธีที่ง่ายที่สุดในการเปลี่ยนแฮมเบอร์เกอร์ให้เป็นชีสเบอร์เกอร์คือการใส่ขนมปังปิ้งชีสลงบนขนมพาย แต่คุณยังสามารถสร้างสรรค์ได้ด้วยการขยายขอบเขตของการอุดด้วย พริกหยวก, เห็ด, ครีมและ ซอสผักและอื่น ๆ

คุณจะเห็นว่าแฮมเบอร์เกอร์ที่ปรุงเองที่บ้านเช่นเดียวกับแมคโดนัลด์นั้นมีเพียงรสชาติที่อร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพเท่านั้น เฉพาะผู้ที่กลัวที่จะรวมโปรตีนกับคาร์โบไฮเดรตเท่านั้นที่อาจไม่ชอบและแม้แต่คนที่มีแนวโน้มว่าจะโกหกก็ตาม เพราะแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้านจะออกมาชุ่มฉ่ำ รสชาติเผ็ดร้อน และชิ้นใหญ่ตามใจชอบ คุณจะมั่นใจในความสด คุณภาพ และปริมาณของเนื้อสัตว์ ผัก และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด และคุณอาจจะอยากปรุงมันซ้ำแล้วซ้ำอีก เบอร์เกอร์แสนอร่อยที่บ้าน.

ในปัจจุบัน แฮมเบอร์เกอร์เป็นอาหารยอดนิยมและมีความเกี่ยวข้องซึ่งมีขายในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดทุกแห่ง ถือเป็นอาหารที่สนองความหิวได้อย่างรวดเร็ว แต่ถ้าคุณกล้าทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้านคุณก็จะได้ความอร่อยและอร่อยยิ่งขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- นอกจากนี้ การทำแฮมเบอร์เกอร์ยังง่ายเหมือนกับการทำแซนวิชอีกด้วย

วิธีการปรุงแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน?

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมแฮมเบอร์เกอร์และไม่มีอันตรายใด ๆ ในองค์ประกอบของมัน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการใช้คุณภาพสูงและ อาหารสด- หากคุณยังตัดสินใจที่จะทำแฮมเบอร์เกอร์ด้วยตัวเอง ก็ควรอบซาลาเปาด้วยตัวเองจะดีกว่า จากนั้นแฮมเบอร์เกอร์ที่ปรุงสุกจะเป็นแบบโฮมเมด 100% มาเริ่มกันเลย!

วิธีทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน - สูตร

ก่อนอื่นเรามาดูวิธีการเตรียมความอร่อยและ ขนมปังหอมสำหรับแฮมเบอร์เกอร์

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• นมผง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย – 60 กรัม;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดงา, เมล็ดงาดำ, กระเทียม - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

ใช้ชามลึกแล้วผสมแป้ง นม น้ำตาล เกลือ และเนยลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติม น้ำอุ่น- เร็ว ๆ นี้ - นวดแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เกิดก้อน วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือจนนุ่มและยืดหยุ่น จากนั้นใส่ลงในชามที่ทาน้ำมันแล้วกลิ้งไปจนหมดน้ำมัน เมื่อแป้งขนมปังแฮมเบอร์เกอร์เนียนแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ให้แบ่งเป็น 2 ส่วน

ตัดแต่ละส่วนออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วม้วนเป็นลูกบอล วางขนมปัง 12 ชิ้นลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน โรยด้วยของตกแต่งต่างๆ แล้วอบประมาณ 20 นาทีจนแป้งเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ขนมปังโฮมเมดสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ในอนาคตพร้อมแล้ว!

วิธีทำแพตตี้แฮมเบอร์เกอร์?

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

ใส่ไข่ เครื่องเทศ เกล็ดขนมปัง ลงในเนื้อบดที่เตรียมไว้ และผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เราปั้นชิ้นเนื้อแบนด้วยมือของเราและปรับพื้นผิวให้เรียบด้วยใบมีดกว้าง หากต้องการ คุณสามารถแช่แข็งและทอดเมื่อใดก็ได้เหมือนทอดแบบโฮมเมด ในการทำเช่นนี้ให้ห่อด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่ในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ทอดในกระทะด้วย ปริมาณขั้นต่ำน้ำมันบนไฟแรงทั้งสองข้าง เนื้อทอดควรมีเปลือกกรอบด้านบน แต่ยังคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่ด้านใน เมื่อไส้แฮมเบอร์เกอร์สุกหมดแล้ว ก็ถึงเวลาเริ่มต้น ขั้นตอนสุดท้ายการเตรียมการ

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ตัดมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ ตัดขนมปังลงครึ่งหนึ่งแล้วทอดเล็กน้อยในกระทะ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว เราก็เริ่มเรียงเป็นชั้นๆ บนขนมปัง โรยมัสตาร์ดไว้ด้านหนึ่งของขนมปัง แล้วใส่ลงไป ใบผักกาดหอมและทาด้วยซอสมะเขือเทศ

โรยหน้าด้วยชีสแผ่น มะเขือเทศแผ่นหนึ่ง ดองและชิ้นเนื้อ ปิดบัง แฮมเบอร์เกอร์พร้อมส่วนที่สองของขนมปัง แฮมเบอร์เกอร์โฮมเมดที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์พร้อมรับประทานแล้ว

แฮมเบอร์เกอร์แบบโฮมเมดเปรียบเทียบได้ดีกับของที่ซื้อจากร้านไม่เพียงแต่ในแง่ของการประหยัดเงิน แต่ยังรวมถึงผลประโยชน์ด้วย ในนั้น การปรุงอาหารที่บ้านใส่ ชุดขั้นต่ำเครื่องปรุงรส และสูตรแฮมเบอร์เกอร์ก็ไม่ซับซ้อนเลยและแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารจานนี้อร่อยได้ แม้ว่าจานนี้ไม่ใช่อาหารแคลอรีต่ำและไม่แนะนำให้กินทุกวัน แต่บางครั้งคุณอยากจะเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ที่อร่อยสดใสและน่าพึงพอใจ

มาดูทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิธีทำแฮมเบอร์เกอร์เพื่อให้ดูและรสชาติดีเหมือนซื้อจากร้านแต่มาเริ่มด้วยสูตรโฮมเมดกันก่อน ขนมปังอร่อยซึ่งเหมาะสำหรับอาหารจานด่วน

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์งา

เราทุกคนชอบแฮมเบอร์เกอร์อันโด่งดังซึ่งเป็นวิธีการปรุงอาหารที่เรานำมาใช้จากอเมริกา ส่วนประกอบที่จำเป็นเมนูที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงนี้ประกอบด้วยเนื้อไก่หรือเนื้อทอด เครื่องปรุงรส ซอสต่างๆ และแน่นอนว่าเป็นขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ทรงกลมโรยด้วยงา แน่นอนว่าทุกวันนี้คุณสามารถซื้อซาลาเปาได้ในเกือบทุกร้าน แต่เราจะเตรียมไว้เอง มาดูขั้นตอนการเตรียมสินค้าของเรากัน

รายการร้านขายของชำ:

• เนย - ช้อนขนาดใหญ่สามช้อน;
• นม – 2/3 ถ้วย;
• แป้งสาลี - ประมาณหกแก้ว
• ยีสต์แห้ง - ช้อนขนาดใหญ่หนึ่งช้อน
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำอุ่นต้ม – 1.5 ถ้วย;
• เกลือ - ช้อนเล็กหนึ่งช้อน
• งา – 2-3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช - หนึ่งช้อนชา

แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์โฮมเมดไม่สามารถเปรียบเทียบกับของที่ซื้อจากร้านได้ ซาลาเปาจะฟูขึ้นมาก มีสีน้ำตาลทองและมีรสชาติมากขึ้น และพวกเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมขนาดไหน

1. นำภาชนะเทน้ำอุ่นลงไปแล้วเติมยีสต์
2. จากนั้นนำนม 1/2 ถ้วยไปต้มแล้วเทลงในชามก้นลึก ใส่น้ำตาลและเกลือ จากนั้นใส่เนยลงไปผัด
3. รอให้เนยละลายแล้วเทส่วนผสมของยีสต์ลงในภาชนะ ตรวจสอบมวลเนยนมล่วงหน้า เพื่อให้ยีสต์ละลายได้ดี มวลควรอุ่น แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะร้อน
4. ค่อยๆเริ่มเติมแป้งเพื่อนวดแป้ง เมื่อยากต่อการกวนมวลแป้งที่หนาขึ้นด้วยช้อนให้ย้ายไปที่โต๊ะ นวดและเพิ่มแป้งต่อไป อย่าใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียว คุณอาจต้องการแป้งน้อยลงหรือมากกว่านั้น
5. เราควรได้รับอย่างมาก แป้งยืดหยุ่นซึ่งไม่เกาะติดมือคุณ เจิมเขา น้ำมันดอกทานตะวันคลุมด้วยผ้าและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. ส่วนผสมแป้งที่น่ารักของเราควรจะเพิ่มขึ้นอย่างสวยงามและมีขนาดเพิ่มขึ้น ถัดไปสร้างลูกบอลที่เหมือนกันซึ่งควรมีประมาณ 18-20 ชิ้น วางของที่เตรียมไว้บนถาดอบขนาดใหญ่ โรยด้วยแป้งหรือปรุงรสด้วยเนย ต้องแน่ใจว่าทิ้งระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์ไว้มากเพราะจะทำให้ปริมาณเพิ่มขึ้น คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. จากนั้นเคลือบด้วยนมที่เหลือ นำเมล็ดงามาโรยบนผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้น วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
8. ซาลาเปาจะอบประมาณ 15-20 นาที และเมื่อกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำถาดอบออกจากพิมพ์ เตาอบ- ขนมอบที่ได้จะต้องทำให้เย็นลง

ยู ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเพียงเศษขนมปังที่นุ่มที่สุดภายใต้เปลือกบาง ๆ ที่ปกคลุมไปด้วยเมล็ดงา "ความงาม" ที่งดงามและน่ารักของเราไม่เพียงแต่ใช้กับแฮมเบอร์เกอร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้วย ขนมปังปกติสำหรับหลักสูตรแรก พวกเขายังคงนุ่มและสดเป็นเวลาหลายวัน

แฮมเบอร์เกอร์โฮมเมดพร้อมเนื้อทอด

มีการคิดค้นแฮมเบอร์เกอร์ประเภทใหม่ทุกวัน มีทั้งเนื้อปลาและเนื้อไก่ มีแฮมเบอร์เกอร์พิเศษสำหรับมังสวิรัติด้วย แต่สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งสามารถได้รับรางวัล "ราชาแห่งอาหารจานด่วน" ได้อย่างถูกต้องยังคงเป็นเบอร์เกอร์ที่มีชิ้นเนื้อ มีให้บริการในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเกือบทุกแห่ง แต่คุณสามารถปรนเปรอตัวเองที่บ้านได้เพราะมันง่ายและรวดเร็วในการเตรียมและความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์จะไม่มีข้อสงสัยเพราะคุณจะสร้างมันขึ้นมาเอง ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารด้วยมือของคุณเอง คุณสามารถเติมเงินได้เช่นกัน ซอสต่างๆซึ่งคุณสามารถเตรียมตัวได้อย่างง่ายดายและไม่จำกัดเพียงส่วนผสมของซอสมะเขือเทศและมายองเนสตามปกติ

บางทีเบอร์เกอร์อาจไม่สวยงามเหมือนที่ McDonald's แต่มันจะเป็นธรรมชาติมากกว่าโดยไม่มีสารปรุงแต่งและสิ่งสกปรกจากต่างประเทศและรสชาติจะไม่ด้อยกว่าของที่ซื้อในร้าน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - ครึ่งกิโลกรัม;
• ลูกอัณฑะหนึ่งอัน;
• ขนมปังงาสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ – 4-5 ชิ้น;
• มายองเนส – 100 กรัม;
• แตงกวาดองขนาดเล็ก - สามชิ้น;
• ชีส – สี่เหลี่ยมบาง ๆ 4-5 ชิ้น;
• หัวหอมหนึ่งหัว;
• มัสตาร์ดหวาน - ช้อนขนาดใหญ่
• ผักกาดหอมห้าใบ
• ขมิ้น - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 30 มล.

คำแนะนำในการทำอาหารมีดังนี้:

1. คุณสมบัติหลักของสูตรคือซอส ทางเลือกที่ได้รับความนิยมและเรียบง่ายที่สุดคือมายองเนสผสมกับซอสมะเขือเทศ แต่เราจะเตรียมอีกอย่างหนึ่ง ตัวเลือกที่น่าสนใจ: หัวหอมต้องปอกเปลือกและสับด้วยเครื่องปั่นหรือสับละเอียดด้วยมีด จากนั้นวางลงบนกระดาษเช็ดปากแล้วนำเข้าเตาไมโครเวฟประมาณ 8-10 นาที โดยตั้งระดับพลังงานไว้ที่ระดับต่ำสุดล่วงหน้า ซึ่งจะทำให้หัวหอมนิ่มและจะไม่มีความขมมากนักและนี่ก็เป็น รายละเอียดที่สำคัญสำหรับซอส;
2. สับแตงกวาหนึ่งลูกอย่างประณีตด้วยมีดหรือบดผ่านเครื่องปั่น ผสมกับหัวหอมในชามสลัดแล้วเทน้ำดองแตงกวาจากชามเครื่องปั่นลงไป
3. ผสม มัสตาร์ดหวานด้วยมายองเนสและโรยขมิ้นเพื่อให้ได้สีที่สวยงาม เพิ่มมวลนี้ลงในชามสลัดพร้อมผักคนให้เข้ากัน งดงามพร้อม;
4. การทำอาหาร เนื้อทอด- ปรุงรสเนื้อสับด้วยพริกไทย เกลือ และเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากต้องการ ตอกไข่ดิบลงในภาชนะที่มีเนื้อสับแล้วผสม จากนั้นติดชิ้นเนื้อ เพื่อให้เรียบเนียนและสวยงาม ให้ใช้วงแหวนขึ้นรูป ทอดผลิตภัณฑ์ในน้ำมันพืชประมาณ 7-8 นาทีทั้งสองด้าน
5. แฮมเบอร์เกอร์ที่บ้านประกอบดังนี้ ตัดขนมปังทั้งหมดลงครึ่งหนึ่ง ทาส่วนล่างให้ทั่วด้วยซอส คุณสามารถซื้อม้วนที่ซื้อจากร้านหรือทำที่บ้าน
6. วางใบผักกาดหอมสับและชิ้นแตงกวาดองลงบนซอส
7. ถัดไป - เนื้อทอดและชีส ปิดไส้ด้วยครึ่งบนของขนมปัง แล้วผลงานชิ้นเอกของคุณก็พร้อมรับประทาน คุณสามารถทำซ้ำเลเยอร์ได้อีกครั้ง จากนั้นเบอร์เกอร์จะน่าพึงพอใจอย่างน่าอัศจรรย์ ก่อนที่คุณจะส่งสิ่งนี้ จานอร่อยบนโต๊ะคุณต้องอุ่นมันในไมโครเวฟเล็กน้อย

แฮมเบอร์เกอร์ด่วน

เขาคือ แซนวิชปกติด้วยชิ้นเนื้อ จานด่วนนี้สะดวกมาก อิ่มและ ของว่างด่วนหากคุณอยู่ที่ทำงานหรือไม่มีเวลาทำอาหารที่บ้าน

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศสด - สองลูกเล็ก
• ชีส - ห้าสี่เหลี่ยมบาง ๆ
• หัวหอมสองหัว - (อันหนึ่ง - สำหรับเนื้อสับ, อีกอัน - สำหรับทำอาหารจานด่วน);
• เนื้อสับ - ประมาณครึ่งกิโลกรัม
• มายองเนส - 4 ช้อนเล็ก
• แตงกวาสดหรือดองหนึ่งอัน
• ซอสมะเขือเทศ – 5 ช้อนเล็ก
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - สองหยิก (หรือเครื่องเทศหอมใด ๆ );
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ห้าซาลาเปา

รูปแบบการทำอาหารมีดังนี้:

1. ขั้นแรก เริ่มปรุงอาหารชิ้นเล็กๆ สำหรับราชาฟาสต์ฟู้ดของเรา ปอกหัวหอมและเตรียมเนื้อสับ
2. บดหัวหอมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดผักจนเป็นเนื้อ
3. เพิ่ม ส่วนผสมหัวหอมบนเนื้อสับโรยด้วยพริกไทยและเกลือเติมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมหากต้องการคนให้เข้ากัน
4. แบ่งเนื้อสับเป็นห้าส่วน หุ้นที่เท่าเทียมกันและติดลูกบอล วางบนถาดอบ กระดาษ parchmentและบนนั้นเป็นเค้กจากลูกบอลที่มีเนื้อ แฟลตเบรดนั้นควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าขนาดของขนมปังฟาสต์ฟู้ด เพราะเมื่ออบแล้วมันจะหดตัวและหดตัวเล็กน้อย สิ่งประดิษฐ์ใหม่จะช่วยให้คุณสร้างช่องว่างที่มีรูปทรงในอุดมคติ - เครื่องกดแฮมเบอร์เกอร์ คุณยังสามารถทำชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ได้ด้วย ไส้ต่างๆซึ่งมีความหลากหลายมากขึ้น จานรสชาติเบอร์เกอร์;
5. วางเนยไว้ตรงกลางของพายแฮมเบอร์เกอร์แล้วโรยด้วยสมุนไพร เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบผลิตภัณฑ์ของเราเป็นเวลา 20-25 นาที
6. ตัดขนมปังลงครึ่งหนึ่งแล้วทามายองเนสและซอสมะเขือเทศให้ทั่วทุกครึ่ง
7. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวง แตงกวาเป็นวงกลมเล็ก ๆ
8. วางมะเขือเทศ หัวหอม และแตงกวาเป็นชิ้นๆ ลงบนขนมปัง คุณยังสามารถใช้ใบผักกาดหอมได้ ถ้าคุณมี
9. ปิดผักบนขนมปังด้วยชีสแผ่นบาง ๆ
10. นำออกจากเตาอบ ชิ้นเนื้อพร้อมและวางลงบนชีส ปิดขนมปังครึ่งบนทันทีแล้วกดลง ราชาอาหารจานด่วนของเราพร้อมแล้ว

แฮมเบอร์เกอร์ที่บ้านพร้อมกับขนมพายที่อร่อยและทำได้ดีนั้นเป็นความมหัศจรรย์แห่งรสชาติเพราะมันผสมผสานรสชาติที่ยอดเยี่ยมมากมายเข้าด้วยกัน ผลงานชิ้นเอกที่สูงสดใสและสวยงามจะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้นเพราะมันเป็นที่ชื่นชอบไม่แพ้กันไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย การทำแฮมเบอร์เกอร์ด้วยตัวเองนั้นไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

วิดีโอ: สูตรแฮมเบอร์เกอร์ราคาไม่แพงง่ายๆ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+