เนื้อสับสำหรับสูตรลูกชิ้น เนื้อทอด สูตรอาหาร

คำว่า "ชิ้นเนื้อ" มาจากภาษารัสเซียจากภาษาฝรั่งเศส la côtelette คือชิ้นเนื้อบนซี่โครง ดังนั้นในสมัยโบราณการกินด้วยมือจะสะดวกกว่ามาก ด้วยการถือกำเนิดของมีด ความต้องการกระดูกก็หายไป ชิ้นเนื้อถูกเอาออกจากพวกเขา และเนื้อชิ้นก็เริ่มเปลี่ยนไป พวกเขาเริ่มตีเนื้อเพื่อให้นุ่มขึ้นและชุบเกล็ดขนมปังเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ กระบวนการนี้เกิดขึ้นทั่วยุโรป ทุกวันนี้มีเพียงเนื้อทอดในเคียฟซึ่งมักทำด้วยกระดูกเท่านั้นที่ทำให้เรานึกถึงสมัยก่อน

เมื่อเวลาผ่านไปชิ้นเนื้อก็ถูกสับเนื่องจากทำให้เคี้ยวได้ง่ายขึ้นมาก และด้วยการถือกำเนิดของเครื่องบดเนื้อ พวกเขาจึงกลายเป็นอาหารที่เตรียมได้ง่ายพอสมควร สิ่งเหล่านี้คือสิ่งที่เราจะเตรียมไว้

การเลือกเนื้อสัตว์

สำหรับชิ้นเนื้อคุณสามารถใช้หน้าอกหรือไหล่ชิ้นหนึ่ง สตูว์เนื้อวัวสับก็เหมาะเช่นกัน แต่โปรดจำไว้ว่าผู้ค้าในตลาดอาจขายเนื้อสัตว์ที่ไม่ดีให้กับคุณ ดังนั้นในการซื้อควรขอดูชิ้นงานจากทุกด้าน

เนื้อทอดดีที่สุดทำจากเนื้อแช่เย็น ไม่ใช่แช่แข็ง

ชิ้นเนื้อที่อร่อยที่สุดนั้นทำมาจากการเติมเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน - หมูหรือน้ำมันหมู

เนื้อสัตว์สำหรับชิ้นเนื้อไม่ควรไม่ติดมันเอามันไปด้วย - จากนั้นชิ้นเนื้อก็จะชุ่มฉ่ำ

เป็นการดีที่จะทำชิ้นเนื้อจากเนื้อสัตว์สองหรือสามประเภท คุณสามารถรวมเนื้อวัวและเนื้อหมูคุณสามารถเพิ่มสัตว์ปีกลงไปได้

เนื้อดิน

ต้องพลิกเนื้อสองครั้ง แต่ถ้าดูเหมือนว่าเนื้อสับยังไม่นุ่มก็ให้สามครั้ง

อย่าลืมเพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับ นำมาม้วนเข้ากับเนื้อหรือสับละเอียดมาก หัวหอมที่หั่นเป็นชิ้นควรใส่ในเครื่องบดเนื้อระหว่างชิ้นเนื้อ

ขอแนะนำให้เตรียมชิ้นเนื้อจากเนื้อสับที่ปรุงสดใหม่เท่านั้น หากคุณทำเนื้อสับไว้ล่วงหน้า อย่าใส่ขนมปัง อย่าเติมเกลือหรือเครื่องเทศ

ต้องนวดเนื้อสับด้วยมือ คุณสามารถตีมันด้วยฝ่ามือได้ - ด้วยวิธีนี้มันจะนุ่มนวลและนุ่มนวล

คุณต้องนวดเนื้อสับเป็นเวลานานคุณสามารถตีมันด้วยฝ่ามือโยนจากมือข้างหนึ่งไปอีกมือหนึ่งหรือตีลงบนโต๊ะ ทั้งหมดเพื่อให้มวลเนื้ออิ่มตัวด้วยออกซิเจนและมีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

เติมน้ำแข็งสองสามช้อนโต๊ะระหว่างการนวดจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับ คุณยังสามารถเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะได้

ใส่เนยเย็นก้อนหนึ่งลงไปในตอนท้ายของการนวดจะทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและโปร่งสบายมากขึ้น

ภาพ: Shutterstock.com

ขนมปัง

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกเป็นชิ้น ให้ใส่ขนมปังเข้าไป

คุณต้องแช่ขนมปังแห้งเพราะขนมปังสดจะไม่ปล่อยปริมาณกลูเตนที่จำเป็นในการ "ติด" เนื้อสับเข้าด้วยกัน

ลดแคลอรี่

แทนที่จะใส่ขนมปังคุณสามารถเพิ่มบวบขูดละเอียดลงในเนื้อสับได้ มันจะให้ความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อ แต่รสชาติของมันแทบจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน

คุณยังสามารถเพิ่มแครอทขูด, ฟักทอง, หัวบีทลงในชิ้นเนื้อ - ผักเหล่านี้ทั้งหมดจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับพวกเขา

แทนที่จะใส่ขนมปัง คุณสามารถผสมไข่ขาวที่ตีจนแข็งเข้ากับเนื้อสับได้ มันจะเชื่อมต่อเนื้อสับและป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อหลุดออกจากกัน แต่บางทีมันอาจจะทำให้พวกเขาแข็งแกร่งขึ้นเล็กน้อย

การสร้างแบบจำลอง

ทางที่ดีควรทำให้เนื้อสับเย็นลงประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนการสร้างแบบจำลอง

เพื่อให้แบ่งเนื้อสับออกเป็นส่วนๆ ได้ง่ายขึ้น คุณต้องทำให้มือเปียกด้วยน้ำ

ลองทำชิ้นเนื้อที่มีขนาดเท่ากัน

เมื่อทำชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ ให้ใช้ฝ่ามือตบเบาๆ แล้วพยายามทำให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีตะเข็บ ด้วยวิธีนี้เธอจะไม่ปล่อยน้ำผลไม้ของเธอ

หายใจ

คุณสามารถเคลือบชิ้นเนื้อได้:

ในแป้งธรรมดา

ในเกล็ดขนมปัง (ทั้งขาวและข้าวไรย์)

ในถั่วบด

ในงาบด

การทอด

วางชิ้นเนื้อลงบนกระทะที่ร้อนแต่ไม่ร้อนเกินไป เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีก้นหนา

ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟแรงด้านหนึ่งเป็นเวลา 1-2 นาที จากนั้นต้องลดความร้อนลงและเคี่ยวต่ออีก 3-4 นาทีในด้านเดียวกัน จากนั้นพลิกกลับและทำซ้ำขั้นตอนนี้

เมื่อทอดต้องพลิกชิ้นเนื้อให้น้อยที่สุด จากนั้นเปลือกของมันจะไม่ยุบและความชุ่มฉ่ำของมันจะไม่หายไป

คุณสามารถนำชิ้นเนื้อทอดไปปรุงในเตาอบหรือใต้ฝาปิดที่แน่นหนาโดยใช้ไฟอ่อน ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 7-10 นาที

เทซอสหลังจากที่ทอดแล้วปิดฝา คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือเตรียมสิ่งที่ซับซ้อนกว่านี้ก็ได้

อย่าเติมน้ำลงในครีมเพื่อทำซอสเพิ่ม เพราะจะทำให้ชิ้นเนื้อเสียและทำลายน้ำผลไม้ของตัวเอง

ภาพ: Shutterstock.com

วิธีการตรวจสอบความพร้อม

ต้องเจาะชิ้นเนื้อถ้าน้ำออกมาใสแสดงว่าพร้อมแล้ว

หากคุณทอดชิ้นเนื้อประมาณ 20 นาทีโดยใช้เวลา 5-7 นาทีใต้ฝาก็เพียงพอแล้วสำหรับการเตรียม

หากคุณต้องการที่จะสับสน

ชิ้นเนื้อทำจากเนื้อสับดีที่สุด จากนั้นคุณจะต้องนวดเนื้อสับให้ดีขึ้นเพื่อไม่ให้แตกสลาย

สูตรลูกชิ้นขั้นพื้นฐาน

สตูว์เนื้อวัวเนื้อ 600 กรัม

สตูว์เนื้อวัวหมู 400 กรัม

2 หัวหอมขนาดกลาง

1/4 ก้อนสีขาว

น้ำ 1 แก้ว

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

2-3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย

ขั้นตอนที่ 1. ตัดก้อนเป็นชิ้นใหญ่แล้วเติมน้ำ

ขั้นตอนที่ 2. ล้างเนื้อ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน บดเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดละเอียด

ขั้นตอนที่ 3 หมุนเป็นครั้งที่สอง เกลือและพริกไทย. ผสมให้เข้ากันแล้วนวดเนื้อสับเล็กน้อยเหมือนแป้ง

ขั้นตอนที่ 4 แบ่งเนื้อสับออกเป็น 3-4 ส่วนแล้วตีแต่ละส่วนด้วยฝ่ามือเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งนาที

ขั้นตอนที่ 5 นำเปลือกออกจากก้อนบีบขนมปังออกแล้วใส่เนื้อสับลงไป

เคล็ดลับ: หากเนื้อสับดูแห้งไปหน่อย ให้เติมนมหรือน้ำและน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 6 แบบฟอร์มชิ้นเนื้อ ม้วนเป็นแป้ง

เคล็ดลับ: ในระหว่างขั้นตอนการแกะสลัก คุณสามารถใช้ฝ่ามือทุบชิ้นเนื้ออีกเล็กน้อยแล้วตบเบาๆ

ขั้นตอนที่ 7 ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน วางชิ้นเนื้อและทอดบนไฟแรงเป็นเวลาครึ่งนาที (จนเปลือกเกิด)

ขั้นตอนที่ 8 ลดความร้อนและทอดด้วยไฟอ่อนต่ออีก 2-3 นาที

ขั้นตอนที่ 9. กลับด้านและทอดด้วยไฟแรงก่อน จากนั้นจึงทอดด้วยไฟอ่อนตามที่อธิบายไว้ในขั้นตอนที่ 7 และ 8

ขั้นตอนที่ 10. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ปิดฝา ทอดทิ้งไว้ประมาณ 7-15 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นทอด)

เคล็ดลับ: ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเทครีมเปรี้ยวลงบนชิ้นเนื้อเพื่อสร้างซอสได้ อย่าเติมน้ำไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นชิ้นเนื้อจะกลายเป็นเศษผ้า

ขั้นตอนที่ 11 นำออกจากเตาเทครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรเสิร์ฟร้อน

เนื้อสับเป็นอาหารจานเนื้อที่ได้รับความนิยมพอสมควร ในรัสเซียอาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟร้อน ๆ บนโต๊ะสำหรับมื้อเย็น แต่ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องใช้ชิ้นเนื้อสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวง่ายๆ เท่านั้นเพราะอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นยอดเยี่ยมสำหรับ งานฉลอง ความลับของอาหารจานร้อนและน่าพึงพอใจนี้ง่ายมาก เพียงนวดเนื้อสับให้ถูกต้องแล้วทอดชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วในกระทะที่มีน้ำมันร้อน คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ ได้ในเว็บไซต์ของเราเนื่องจากมีสูตรเนื้อสับที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากมายที่นี่แต่ละสูตรมีความแตกต่างกันคุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่ถูกต้อง

แน่นอนว่าสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะขายในร้านค้าไม่ใช่เนื้อชิ้นเนื้อ แต่เป็นเนื้อสับธรรมดาโดยมีส่วนผสมเพิ่มเติมบางอย่างเพิ่มในการเตรียมการนี้ ส่วนใหญ่แล้วสูตรจะระบุไข่ไก่ดิบ ขนมปังโฮลวีต น้ำเล็กน้อย เกลือ และเครื่องเทศที่เหมาะสม คุณควรใช้พริกไทยดำ หัวหอม 1 หัว และมันฝรั่งดิบ เนื้อสับผสมที่อร่อยและฉ่ำในอุดมคติควรเลือกเนื้อหมูและเนื้อดินดีกว่า แต่ไม่จำเป็นเลย คุณสามารถเตรียมเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อจากเนื้อสัตว์ประเภทเดียว มีการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมตามเนื้อสับที่เลือก

แม่บ้านหลายคนไม่รู้เลยถึงสิ่งที่จำเป็นในการเตรียมชิ้นเนื้อในความเป็นจริงก็เพียงพอแล้วที่จะเลือกเนื้อสับที่เหมาะสม มันสามารถทำจากเนื้อวัว, หมู, ไก่งวงหรือไก่ เนื้อสัตว์บางประเภทมีความหยาบและแห้งกว่าจึงจำเป็นต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์บางอย่างลงไป เช่น วันก่อนใช้ขนมปังเมื่อวานซึ่งแช่ในนม แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด จะได้เนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นหากเพิ่มมันฝรั่ง บวบสด หรือกะหล่ำปลีในการเตรียมเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถูกเติมในรูปแบบบดเท่านั้น แม่บ้านบางคนแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เช่นชีสหรือมะเขือเทศสดในเนื้อสับนอกเหนือจากผัก

พ่อครัวส่วนใหญ่ชอบใส่หัวหอมสดลงในเนื้อสับ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นของผักนี้ด้วยเหตุนี้จึงมีแม่บ้านที่พยายามทำโดยไม่มีหัวหอมในเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อ หากคุณบดผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง เช่น บดผ่านเครื่องบดเนื้อ ก็จะไม่เห็นกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ ถ้าเนื้อทำจากไก่งวงหรือไก่ก็ควรใส่เนยเล็กน้อยลงในเนื้อจะดีกว่าเพราะจะทำให้เนื้อสับนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น เนื้อสับสับจะอร่อยมาก แต่ถ้าคุณทำตามสัดส่วนของส่วนผสมด้วยเหตุนี้บทความนี้จึงนำเสนอตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการสร้างเนื้อสับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ

เมื่อเนื้อสับพร้อมอย่างสมบูรณ์จะมีการทำชิ้นเนื้อที่มีรูปร่างและขนาดต่าง ๆ คุณสามารถใส่ชีสเล็กน้อยหรือเห็ดทอดไว้ข้างในได้ในกรณีนี้ให้เติมชิ้นเนื้อ บางคนทอดผลิตภัณฑ์ทันทีหลังจากขึ้นรูปในขณะที่บางคนม้วนชิ้นเนื้อด้วยเกล็ดขนมปังบดหรือแป้งสาลีก่อนทอดซึ่งทำให้ได้เปลือกที่สวยงามและสม่ำเสมอ นอกจากนี้เนื้อทอดไม่เพียงแต่สามารถทอดในน้ำมันเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบด้วยโดยไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำมันจำนวนมากคุณเพียงแค่ต้องทาน้ำมันบนแผ่นอบด้วยน้ำมัน เสิร์ฟเนื้อทอดพร้อมกับเครื่องเคียง แต่เนื้อทอดกับมันฝรั่งบดมักเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล โดยทั่วไป ของว่างเนื้อร้อนสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวต้ม โจ๊กบัควีท มันฝรั่งทอด หรือพาสต้าต้ม ชิ้นเนื้อจะเข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆหรือครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

15.09.2018

ไก่งวงสับสับในกระทะ

วัตถุดิบ:ไก่งวงสับ, ขนมปังขาว, หัวหอม, นม, เนย, เกล็ดขนมปัง, สมุนไพร, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย

คุณสามารถปรุงไก่งวงทอดแสนอร่อยในกระทะได้ จานนี้อร่อยมากน่าพอใจและชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

- ไก่งวงสับ - 300 กรัม
- ขนมปังขาว - 50 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- นม - 100 กรัม
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกล็ดขนมปัง
- เขียวขจี
- น้ำมันพืช,
- เกลือ,
- พริกไทยดำ.

23.04.2018

ชิ้นเนื้อ "โรงเรียน"

วัตถุดิบ:เนื้อสับ, ขนมปังไรย์, หัวหอม, เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวัน

หลายๆ คนรู้จักเนื้อทอดของโรงเรียน วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ ที่บ้าน สูตรนั้นเรียบง่าย ทุกคนในครอบครัวของฉันชื่นชอบรสชาติของชิ้นเนื้อแล้ว

วัตถุดิบ:

- เนื้อสับ - 600 กรัม
- ขนมปังข้าวไรย์ - 360 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน.

06.04.2018

เนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อย

วัตถุดิบ:เนื้อสับ หัวหอม ขนมปัง ไข่ วางมะเขือเทศ น้ำเดือด เครื่องเทศ เกลือ แครกเกอร์

เนื้อชิ้นเนื้อยังมีเนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มอีกด้วย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องปรุงให้ถูกต้อง และสูตรโดยละเอียดของเราจะช่วยให้คุณเข้าใจเรื่องนี้ได้ อธิบายรายละเอียดทุกอย่างที่ต้องทำ
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ 500 กรัม
- 1 หัวหอม;
- ขนมปัง 2 แผ่น
- ไข่ 1 ฟอง;
- 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ
- น้ำเดือด 300 มล.
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เกล็ดขนมปัง 200 กรัม

23.03.2018

Keftedes - เนื้อกรีก

วัตถุดิบ:เนื้อสับ, มันฝรั่ง, ไข่, ผักใบเขียว, หัวหอม, กระเทียม, เกล็ดขนมปัง, มิ้นต์, เกลือ, พริกไทย, อบเชย, เนย

คุณรู้หรือไม่ว่า keftedes คืออะไร? เหล่านี้เป็นเนื้อทอดกรีกเนื้อ แต่มีการเติมผัก มันออกมาอร่อยดังนั้นทั้งเด็กและผู้ใหญ่จึงชอบพวกเขา ลองแล้วคุณจะพอใจ!
วัตถุดิบ:
- หมูสับ 300 กรัม
- มันฝรั่ง 150 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง;
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 1 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. เกล็ดขนมปัง;
- สะระแหน่เพื่อลิ้มรส;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- อบเชยเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช 350 มล.

17.02.2018

เนื้อลูกชิ้นฉ่ำ

วัตถุดิบ:เนื้อสับ, หัวหอม, กระเทียม, ก้อน, นม, เกลือ, พริกไทย, เนย, แครกเกอร์, ไข่

วันนี้ฉันได้อธิบายสูตรอาหารที่แท้จริงจากมืออาชีพสำหรับเนื้อทอดแสนอร่อยให้คุณฟัง ชิ้นเนื้อมีความชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

- เนื้อดิน 400 กรัม
- 3 หัวหอม
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขนมปัง 2 ชิ้น
- 80 มล. น้ำนม,
- เกลือ,
- พริกไทย,
- น้ำมันพืช,
- 3 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง,
- ไข่ 1 ฟอง

15.02.2018

บัควีททอดกับเนื้อสับ

วัตถุดิบ:เนื้อสับ, บัควีท, เนื้อแห้ง, หัวหอม, ไข่, แป้ง, เนย, เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า

บัควีททอดกับเนื้อสับและเบคอนอร่อยมาก สูตรนี้ง่าย ฉันอธิบายรายละเอียดให้คุณแล้ว คุณจะไม่มีปัญหากับการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

- เนื้อสับ 200 กรัม
- บัควีท 200 กรัม
- เนื้อแห้งหรือเบคอน 50 กรัม
- 2 หัวหอม
- ไข่ 1 ฟอง
- 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
- เกลือ,
- พริกไทยดำ,
- ปาปริก้า.

15.02.2018

มันฝรั่งทอดกับเนื้อสับ

วัตถุดิบ:เนื้อวัว, หัวหอม, มันฝรั่ง, ไข่, ขนมปัง, พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ปาปริก้า, แป้ง, เนย

เนื้อสับและมันฝรั่งทอดเหล่านี้อร่อยมาก สูตรนี้ง่าย คุณสามารถปรุงชิ้นเนื้อเหล่านี้ได้ภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

- เนื้อวัว 500 กรัม
- หัวหอม 1 หัว
- 2 มันฝรั่ง
- ไข่ 1 ฟอง
- ขนมปัง 2-3 แผ่น
- พริกไทยดำ,
- พริกแดง,
- เกลือ,
- ผักชีฝรั่งแห้ง
- ปาปริก้า,
- แป้ง,
- 100 มล. น้ำมันพืช.

10.02.2018

ลูกชิ้นในเตาอบกับมะเขือเทศและชีส

วัตถุดิบ:หมูสับ มะเขือเทศ ชีส ซาวครีม เกลือ เครื่องปรุงรส หัวหอม ไข่ เนย

ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงเนื้อทอดแสนอร่อยกับมะเขือเทศและชีสแข็งในเตาอบ สูตรนี้ง่ายมากและค่อนข้างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

- หมูสับ 300 กรัม
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- ฮาร์ดชีส 60 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว
- เกลือ,
- เครื่องเทศ
- 2.5 หัวหอม
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

02.02.2018

ลูกชิ้นในเตาอบกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:เนื้อ, น้ำมันหมู, เกลือ, พริกไทยป่น, มันฝรั่ง, ขนมปัง, หัวหอม

มันฝรั่งทอดเป็นส่วนผสมที่คลาสสิก คุณรู้ไหมว่าคุณสามารถปรุงด้วยกันและอบในเตาอบไปพร้อมๆ กันได้? คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเช่นนี้จากสูตรของเรา
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 250 กรัม;
- น้ำมันหมู - 50 กรัม;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- มันฝรั่ง - 500 กรัม;
- ขนมปัง - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 0.5 ชิ้น

27.01.2018

เนื้อดินเนื้อฉ่ำ

วัตถุดิบ:เนื้อลูกวัว, ไข่, หัวหอม, ปาปริก้าบด, ไธม์, พริกไทยดำป่น, เกลือ, กระเทียม, เกล็ดขนมปัง, น้ำมันพืช, มะเขือเทศกระป๋อง, ครีมเปรี้ยว

วันนี้ไม่รู้จะเลี้ยงอะไรครอบครัวของคุณ? และคุณซื้อเนื้อลูกวัวชิ้นเล็ก ๆ และเตรียมชิ้นเนื้อในซอสที่อร่อยและน่าพึงพอใจตามสูตรของเรา

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

- เนื้อ 300 กรัม
- ไข่หนึ่งฟอง;
- หัวหัวหอม
- ปาปริก้าบด 1/2 ช้อนชา
- โหระพา 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียมสองกลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อน;
- น้ำมันพืช 20 มล.
- มะเขือเทศกระป๋อง 300 กรัม
- ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำครึ่งแก้ว

25.12.2017

กวางเอลค์ทอดแสนอร่อย

วัตถุดิบ:เนื้อกวางเอลก์ ขนมปัง หัวหอม นม เกลือ ไข่ แครกเกอร์ เครื่องเทศ วางมะเขือเทศ เนย

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารแปลก ๆ ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมเนื้อกวางกวางที่แปลกและอร่อยมาก สร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานพิเศษ

วัตถุดิบ:

- 1 กก. เนื้อมูส,
- ขนมปังขาว 3 แผ่น
- หัวหอม 1 หัว
- 200 มล. น้ำนม,
- เกลือ,
- ไข่ 1 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง 150 กรัม
- เครื่องเทศ
- 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ,
- น้ำมันพืช.

18.12.2017

เนื้อสับฉ่ำในเตาอบ

วัตถุดิบ:เนื้อ, ก้อน, หัวหอม, กระเทียม, พริกหยวก, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช

หนึ่งในหลาย ๆ ตัวเลือกในการเตรียมเนื้อทอด เนื้อสับจัดทำขึ้นด้วยความลับซึ่งคุณจะได้เรียนรู้จากการอ่านสูตรนี้ เราแนะนำให้คุณใส่ใจกับมัน

วัตถุดิบ:

- เนื้อเนื้อ - 1 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- พริกหยวก - 3 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- ก้อน - ที่สาม
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส,
- เกลือเพื่อลิ้มรส

30.11.2017

เนื้อสับสับกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:เนื้อสับ, มันฝรั่ง, หัวหอม, เกลือ, พริกไทย, เกล็ดขนมปัง, น้ำมันพืช

หากต้องการเตรียมอาหารจานร้อนสำหรับมื้อกลางวันอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้สูตรนี้พร้อมรูปถ่ายและทำเนื้อทอดโฮมเมดแสนอร่อยได้ พวกเขากลายเป็นฉ่ำและนุ่มและคุณจะพบว่าความลับคืออะไรจากสูตรที่เสนอ

วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ - 400 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เกล็ดขนมปัง
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทอด

23.11.2017

เนื้อสับฉ่ำ

วัตถุดิบ:เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, เนื้อหมู, มันฝรั่ง, หัวหอม, ขนมปังขาว, มัสตาร์ด, กระเทียม, ไข่, เกลือ, ใบโหระพา, พริกไทยดำ, น้ำมันพืช

เราเตรียมเนื้อสับจากเนื้อสับซึ่งเราไม่ได้เรียกว่าประหยัดเลย คุณสามารถดูสิ่งนี้ได้ด้วยตัวเองโดยอ่านสูตรของเรา ส่วนผสมในการเตรียมจะอยู่ในตู้เย็นของคุณเสมอ และในที่สุดคุณก็จะได้อาหารจานอร่อยเป็นมื้อกลางวัน

วัตถุดิบ:
- เนื้อไม่ติดมัน (เนื้อวัว, หมู, เนื้อลูกวัว) - 400 กรัม
- ก้อนสีขาว - 3 ชิ้น
- มันฝรั่ง - หัวใหญ่ 2 หัว
- กระเทียม - 3 กลีบ
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มัสตาร์ดพร้อม - 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา - ครึ่งช้อนชา
- พริกไทยดำ - ครึ่งช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส

06.11.2017

เนื้อสับโฮมเมด

วัตถุดิบ:หมู, เนื้อ, น้ำมันหมู, แครกเกอร์, นม, หัวหอม, ปาปริก้า, แกงกะหรี่, เนย, เกลือ

คุณรู้ไหมว่าเนื้อทอดไม่เพียงแต่สามารถทอดบนเตาเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบด้วย? ง่ายและสะดวกกว่าบนเตามาก ชิ้นเนื้อดังกล่าวมีความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำจากเนื้อสับแบบโฮมเมดตามสูตรของเราวันนี้

วัตถุดิบ:

- เนื้อหมู 500 กรัม
- เนื้อวัว 250 กรัม
- น้ำมันหมู 80 กรัม
- แครกเกอร์บด 100 กรัม
- 200 มล. ) นม;
- หัวหอม 80 กรัม
- ปาปริก้ารมควัน 5 กรัม
- ผงกะหรี่ 4 กรัมสำหรับเนื้อสัตว์
- เนย;
- น้ำมันพืช;
- เกลือ.

เนื้อสับเป็นอาหารยอดนิยมในชีวิตประจำวัน เนื้อทอดแบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อยชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อที่ทำจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

คุณสามารถทำเนื้อสับจากเนื้อสับใดก็ได้ - เนื้อวัว, หมู, ไก่,เนื้อแกะหรือเนื้อสับผสมหลายชนิด แต่ละคนมีดีและอร่อยในแบบของตัวเอง แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเนื้อทอดที่ทำจากเนื้อสับหรือเนื้อหมูผสมกัน แน่นอนคุณสามารถซื้อเนื้อสับในร้านได้ แต่ควรปรุงเองจะดีกว่า

โดยหลักการแล้วสูตรทั้งหมดสำหรับเนื้อสับมีความคล้ายคลึงกันมาก ตามรสนิยมของคุณคุณสามารถเพิ่มสมุนไพร, มันฝรั่ง, เห็ด, ผัก, ชีสและส่วนผสมอื่น ๆ ลงไปได้ เราขอเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อสับซึ่งคุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบ

วัตถุดิบ:เนื้อ 500 กรัม หัวหอม 2 หัว ไข่ 1 ฟอง ขนมปัง 3 แผ่น นม 150 มล. เกลือ พริกไทย แป้งหรือเกล็ดขนมปัง

วิธีการปรุงเนื้อสับ

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถบดหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่ควรขูดหรือบดในเครื่องปั่นจะดีกว่าจนกว่าจะมีน้ำซุปข้นสม่ำเสมอจากนั้นชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมาก
2. แบ่งขนมปังเป็นชิ้นๆ แล้วแช่ในนม จากนั้นผสมเนื้อสับกับหัวหอม ขนมปังแช่น้ำ ใส่ไข่ พริกไทย เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ทำชิ้นเนื้อจากเนื้อสับที่ได้ให้เป็นรูปทรงแบนกลม ม้วนเป็นแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันพืช หากคุณมีกระทะเคลือบสารกันติด ก็ไม่จำเป็นต้องชุบเกล็ดขนมปังทอด

ความลับของเนื้อชิ้นที่สมบูรณ์แบบ:

• ทางที่ดีควรสับเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ 1-3 ครั้งหรือใช้มีดสับเนื้อสับละเอียด เมื่อแปรรูปด้วยตนเอง น้ำผักภายในจะคงอยู่ในเส้นใยเนื้อสัตว์มากขึ้น
• ต้องขอบคุณขนมปังที่ทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มและฟูมากขึ้นในขณะที่ดูดซับน้ำเนื้อ ทางที่ดีควรใช้ขนมปังที่มีกลิ่นอับเล็กน้อยโดยไม่มีเปลือก ขนมปังสดอาจทำให้ชิ้นเนื้อเหนียวเกินไป ขนมปังอาจเป็นข้าวไรย์หรือข้าวสาลีก็ได้ มันเป็นเรื่องของรสนิยม
• ไม่จำเป็นต้องใส่ไข่เพราะจะทำให้ชิ้นเนื้อแข็งขึ้น
• เพื่อให้เนื้อสับมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นฮอปซูเนลี, อบเชย, ผักชี, มัสตาร์ด
• แฟน ๆ ของชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำสามารถเพิ่มน้ำมันหมูหรือไขมันเนื้อวัวลงในเนื้อสับได้ แต่เพื่อไม่ให้สูญเสียความงดงามคุณควรเพิ่มเนยเล็กน้อย
• เพื่อให้ชิ้นเนื้อน่าสนใจยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง, หัวบีท, บวบ, กะหล่ำปลี, ฟักทอง, แครอท, สมุนไพร, ครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์สักสองสามช้อน
• เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อทอดสุกดีขึ้น หลังจากพลิกกลับด้านแล้ว ให้ลดไฟลงแล้วปิดฝากระทะ ชิ้นเนื้อจะพร้อมหากน้ำใสไหลออกมาเมื่อกดและเมื่อตัดจะมีสีเทา

เนื้อสับสับ - ภาพถ่าย

อาจเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงคนที่ไม่เคยลองชิ้นเนื้อและผักสับแสนอร่อยเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต ในขั้นต้นเตรียมชิ้นเนื้อจากส่วนกระดูกเช่น ด้วยกระดูกและต่อมาเราก็จัดแจงใหม่ในลักษณะที่เราพอใจมากขึ้น และคุณสามารถโต้เถียงและพูดคุยเกี่ยวกับหัวข้อนี้ได้ไม่รู้จบ แต่ฉันจะพูดเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น - ไม่ว่าในเวอร์ชันใด ๆ เนื้อชิ้นก็เป็นที่พึงปรารถนาและอร่อยเสมอ...

ฉันได้อ้างถึงมากกว่าหนึ่งครั้งซึ่งแตกต่างไปจากนี้อย่างมาก บังเอิญว่าเราปรุงมันแบบมีไส้และไม่มีไส้ นอกจากนี้เธอยังเสนอผักทอดหลากหลายชนิดที่ปรุงโดยใช้วิธีอื่นอีกด้วย แต่คราวนี้ฉันตัดสินใจปรุงเนื้อสับที่ธรรมดาที่สุดจากเนื้อสับที่ซื้อมาและแน่นอนว่าฉันตีมันด้วย ยินดีนำเสนอสูตรครับ...

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – ประมาณ 0.5 กก.
• ขนมปัง – 100 กรัม
• ไข่ไก่ – 1-2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 หัว
• เกลือและเครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทอด – 100 กรัม

เนื่องจากเราตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อชิ้นเล็กๆ แบบง่ายๆ อย่างรวดเร็ว องค์ประกอบของส่วนผสมไม่ควรซับซ้อนเกินไป และทุกสิ่งทุกอย่างที่คุณคิดว่าจำเป็นสามารถเพิ่มได้ตามดุลยพินิจของคุณ แน่นอนว่าการเพิ่มกระเทียมสับลงไปก็ไม่เจ็บซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อของเรามีรสชาติที่พิเศษและฉุน แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

สูตรเนื้อสับแบบโฮมเมด

รวมเนื้อสับกับขนมปังที่แช่ไว้แล้ว นี่อาจเป็นขนมปังเก่าชิ้นเล็กๆ ขอแนะนำให้สับหัวหอม แต่คุณสามารถสับให้ละเอียดและเพิ่มลงในเนื้อสับได้ ตีไข่ ใส่เกลือ และเพิ่มออลสไปซ์สีดำเล็กน้อย ผสมทุกอย่าง ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ

ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันและตั้งไฟ คุณสามารถม้วนชิ้นเนื้อในแป้งได้ แต่ฉันไม่ทำเช่นนี้เพราะฉันไม่ชอบมัน ทอดชิ้นเนื้อของเราทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง กระบวนการทอดควรเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วปานกลางและควรให้น้ำมันร้อนตลอดเวลาเพื่อให้ชิ้นเนื้อมีเปลือกอ่อนๆ ปกคลุมอย่างรวดเร็ว ในขณะที่เนื้อสับที่เกรอะกรังจะไม่ดูดซับน้ำมันมากนัก ดังนั้น ชิ้นเนื้อของเราจึงไม่อ้วนมาก .

เพื่อให้เนื้อชิ้นนุ่มขึ้นควรเคี่ยวสักสองสามนาทีปิดฝา เมื่อพร้อมแล้ว ให้ย้ายไปยังชามแยกต่างหากและปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก เสิร์ฟร้อน
คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้จากพาสต้าหรือตุ๋นผักด้วยเป็นกับข้าวสำหรับชิ้นเนื้อ และเช่นเคยตามคำร้องขอของครอบครัวฉันเตรียมมันฝรั่งบดเป็นกับข้าวซึ่งฉันตีนมอย่างแน่นอนและผลที่ตามมาก็คือมันฝรั่งบดมีความนุ่มและโปร่งสบายมากไม่ต้องพูดถึง รสชาติ.

ฉันอยากจะนำเสนอตัวเลือกการทำอาหารที่เรียบง่ายกว่านี้ซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับไก่ทอดที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดซึ่งรสชาติจะดึงดูดทั้งครอบครัวของคุณ

ส่วนผสม: เนื้อไก่ 500 กรัม หัวหอม 1 หัว ไข่ไก่ 1 ฟอง เกลือ 1/2 ช้อนชา สมุนไพรสด 1/2 พวง และผักชีฝรั่ง 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
ปอกหัวหอมแล้วแบ่งไม่ละเอียดมาก ปั่นในเครื่องปั่น หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อ ควรข้ามหัวหอมเป็นลำดับสุดท้ายจะดีกว่า

แบ่งอกไก่ออกเป็นชิ้นๆ ใส่ในเครื่องปั่นและบด

ใส่ส่วนผสมที่รีดแล้วลงในชามแยก ใส่พาร์สลีย์สับ ตีไข่และเติมเกลือตามชอบ

คนทุกอย่างแบ่งเนื้อสับในกรณีของเรามี 8 ชิ้นปั้นเป็นวงรีแบนหรือชิ้นกลม

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจัดเนื้อสับด้วยสมุนไพรไม่แน่นเกินไป

ทอดเนื้อไก่ในกระทะแต่ละด้านเป็นเวลา 3-5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

พยายามอย่าทอดนานเกินไป ไม่เช่นนั้นชิ้นเนื้ออาจแห้งได้ อกไก่สับเตรียมไว้อย่างรวดเร็ว

เคล็ดลับการทำลูกชิ้นแสนอร่อย

คุณเคยสงสัยบ้างไหมว่าเนื้อบางชิ้นมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำจนคุณอยากกินและกินในขณะที่บางชิ้นกลับกลายเป็นแห้งและไหม้เล็กน้อย? ความจริงก็คือว่าฝ่ายหลังไม่ทราบรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด

ในการเตรียมชิ้นเนื้อทอดแสนอร่อย คุณต้องใช้เนื้อสับผสม ซึ่งควรประกอบด้วยเนื้อวัว 3/4 ส่วน เนื้อหมู 1/4 ส่วน หรือเนื้อลูกวัว สัตว์ปีก และเนื้อแกะ

ควรเพิ่มขนมปังขาวที่ไม่มีเปลือกและแช่ในนมเสมอลงในเนื้อสับ

เพื่อให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำที่สุดคุณต้องเพิ่มมันฝรั่งขูดหรือครีมเปรี้ยวจำนวนเล็กน้อยลงในเนื้อสับและใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงในเนื้อสับโดยตรงระหว่างการปั้น

หลังจากที่เนื้อสับพร้อมแล้ว สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องทำคือใส่ไข่ขาว ตีในชามแยกต่างหาก แต่ไม่ควรใส่ไข่แดงไม่ว่าในกรณีใด!

ต้องนวดเนื้อสับเป็นเวลาหลายนาทียิ่งคุณทำเช่นนี้นานเท่าไรเนื้อชิ้นที่ได้ก็จะอร่อยขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

เมื่อพร้อมแล้วควรเก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 15-20 นาทีหรือมากกว่านั้น แนะนำให้เผื่อไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

กระบวนการทอดควรมีความรับผิดชอบมากขึ้นเพราะนี่เป็นส่วนสำคัญเท่าเทียมกันในการเตรียมชิ้นเนื้อ ควรทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อน โดยเฉพาะในช่วง 30 วินาทีแรก เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมาควรคลุมชิ้นเนื้อด้วยเปลือกบาง ๆ จากนั้นจึงจำเป็นต้องลดไฟลงและทอดด้วยไฟปานกลาง จะต้องทำซ้ำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่งโดยราดน้ำมันเป็นระยะ

ด้วยการทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ คุณสามารถเตรียมชิ้นเนื้อที่อร่อยและฉ่ำที่สุดที่จะทำให้ทุกคนหลงใหลได้อย่างง่ายดาย!

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนรัก วันนี้มาพูดถึงชิ้นเนื้อทอดหรือลองดูสูตรเนื้อชิ้นฉ่ำที่ทำจากเนื้อสับประเภทต่างๆ ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ เนื้อสับ ขนมปัง ไข่ ผสมให้เข้ากันแล้วทอด

แต่สิ่งต่างๆ ไม่ได้เป็นไปอย่างที่ควรเสมอไป เป็นเรื่องยากโดยเฉพาะสำหรับแม่บ้านสาว คุณต้องทำผิดพลาดหลายครั้งก่อนที่คุณจะได้เนื้อชิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำเพื่อให้ทั้งครอบครัวชอบ

นั่นเป็นเหตุผลที่เราพยายามรวบรวมไม่เพียงแค่สูตรอาหาร แต่ยังเปิดเผยเคล็ดลับในการทำชิ้นเนื้อหรือลูกชิ้นแสนอร่อยตามที่เรียกว่า

นอกจากนี้ยังมีเนื้อชิ้นเล็ก ๆ อยู่บนโต๊ะวันหยุดเกือบทุกครั้ง บางครั้งอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นตามปกติก็ทำไม่ได้หากไม่มี พวกเขาสามารถตกแต่งตารางวันหยุดได้ แม่บ้านทุกคนอยากทำอาหารที่น่าสนใจและแปลกตา และนั่นก็เยี่ยมมาก คุณสามารถทำสูตรของคุณเองและชมเชยต่อหน้าแขกและอื่นๆ

แต่ก่อนที่คุณจะทำอาหาร คุณต้องรู้กฎง่ายๆ สองสามข้อก่อน พวกเขาไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเช่นนั้นนี่เป็นประสบการณ์ของแม่บ้านหลายคนตลอดกาล มาดูกันดีกว่า

วิธีการปรุงชิ้นเนื้อฉ่ำและอร่อย?

เนื้อทอดจะต้องอร่อยมากซึ่งไม่ถือเป็นข้อโต้แย้ง แต่ก็ต้องไม่แห้งและเป็นขุยด้วย มันขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่นการเลือกเนื้อสับ วิธีการผสมเนื้อสับ ส่วนผสมเพิ่มเติม เป็นต้น และแน่นอนประสบการณ์

ตอนนี้เรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารเนื้อสับฉ่ำหรือเตรียมเนื้อสับก่อน

อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรทำเนื้อสับด้วยตัวเองดีที่สุด ฉันไม่เคยแนะนำให้ซื้อมันในร้านค้าเพราะคุณไม่มีทางรู้ว่ามันเกี่ยวข้องกับอะไรและอย่างไร โดยปกติแล้วเนื้อสับที่ซื้อในร้านไม่ได้ทำเนื้อทอดแบบโฮมเมดที่ดี

การเลือกเนื้อสัตว์สำหรับทอด

ก่อนอื่น คุณต้องตัดสินใจว่าจะใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดในการทำชิ้นเนื้อ ปกติฉันจะทำแบบนี้: ไม่ว่าจะมีเนื้อสัตว์อะไรก็ตามฉันก็ใช้แบบนั้น แต่นั่นไม่ใช่กรณีเสมอไป หากเราต้องการเซอร์ไพรส์แขก หรือแม้แต่ครอบครัวของเราในมื้อเย็น เราก็จะคิดทุกอย่างล่วงหน้า

การเลือกเนื้อสัตว์ยังส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ด้วย ต่อไปนี้เป็นวิธีแบ่งเนื้อสัตว์ตามปริมาณแคลอรี่:

• แคลอรี่ที่ฉ่ำและสูงที่สุดคือ หมูทอด. ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 350 กิโลแคลอรี/100 กรัม (290 กิโลแคลอรี/100 กรัม เมื่อนึ่ง)
• ถ้าคุณทำ ส่วนผสมของหมูบดและเนื้อวัวปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ประมาณ 267 (190) กิโลแคลอรี/100 กรัม ควรเจือจางเนื้อหมูสับ 2/3 กับเนื้อสับจะดีกว่า
• เมื่อใช้เพียว เนื้อดินปริมาณแคลอรี่ยังน้อยกว่า: 235 (172) กิโลแคลอรี/100 กรัม
• อาหารที่รับประทานมากที่สุดคือ ไก่ทอด. ปริมาณแคลอรี่ของที่นี่อยู่ที่ประมาณ 145-125 กิโลแคลอรี/100 กรัม แต่กลับค่อนข้างแห้ง ดังนั้นเนื้อชิ้นดังกล่าวจึงมีไขมันหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ ที่ช่วยเพิ่มแคลอรี่
• ไก่งวงบด- ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างเท่านั้น แต่ยังสำหรับเด็กด้วย เนื้อไก่งวงนั้นค่อนข้างฉ่ำและแคลอรี่ไม่สูง: 180 กิโลแคลอรีเมื่อทอดในกระทะและ 140 กิโลแคลอรีเมื่อนึ่ง

เราต้องไม่ลืมว่าสารปรุงแต่ง เช่น เกล็ดขนมปัง ไข่ และน้ำมัน จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่เมื่อทอด แต่หากไม่มีสิ่งนี้ คุณจะไม่ได้ชิ้นเนื้อทอดอีกต่อไป และทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าเราต้องการปรุงอะไรกันแน่

วิธีการเลือกเนื้อให้เหมาะกับเนื้อสับ

อย่าลืมว่าสูตรอาหารสำหรับเนื้อสับฉ่ำจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสับแบบโฮมเมดเท่านั้น คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและทำเอง แล้วความสำเร็จจะรอคุณอยู่อย่างแน่นอน

ข้อโต้แย้งหลักคือเนื้อสด

• เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบและดมกลิ่นแล้ว เนื้อควรมีกลิ่นเหมือนเนื้อสด ไม่มีกลิ่นเหม็น เปรี้ยว หรือกลิ่นอื่นๆ ที่บ่งบอกถึงเนื้อเก่าหรือเหม็นอับ
• เนื้อควรยืดหยุ่นและแน่น หากคุณใช้นิ้วกดเนื้อ รูก็จะได้ระดับออกมาในไม่ช้า
• สีของเนื้อควรเป็นสีแดงอมชมพูและชุ่มชื้น ไม่ควรมีบริเวณที่มีลมแรงหรือพื้นผิวที่ลื่น
• สำหรับลูกแกะ ควรใช้ต้นขาหรือตะโพกจะดีกว่า
• หากคุณซื้อเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อลูกวัว ควรรับประทาน: ต้นขาหลัง คอ เนื้อสันใน หรือไหล่
• เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ปีก ควรคำนึงถึงขา (น่องและต้นขา) จากนั้นชิ้นเนื้อก็จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น เต้านมก็เหมาะเช่นกัน - ส่วนแคลอรี่ต่ำ แต่ค่อนข้างแห้ง

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงทอด

ก่อนอื่น ฉันอยากจะทราบว่า เป็นการดีที่สุดที่จะเลื่อนเนื้อผ่านตาข่ายเล็ก ๆ โดยควร 2-3 ครั้ง นี่จะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มขึ้น สูตรอาหารบางสูตรสำหรับชิ้นเนื้อสับฉ่ำระบุโดยตรงว่าคุณต้องบิดกี่ครั้งและไม่จำเป็นต้องผ่านตาข่ายใดเสมอไป

หลายคนโต้แย้งว่าควรเลื่อนดูตารางขนาดใหญ่จะดีกว่า พวกเขาพูดถูกในด้านหนึ่ง จากนั้นเนื้อจะกลายเป็นชิ้นใหญ่และให้น้ำน้อยลงซึ่งหมายถึงมีไขมันน้อยลง แต่ถ้าคุณต้องการได้ชิ้นเนื้อนุ่ม ๆ ก็ควรบิดเป็นตาข่ายละเอียดหรือดีกว่าถ้าใช้เครื่องปั่น

สิ่งที่คุณต้องพิจารณาเมื่อเตรียมชิ้นเนื้อ:

• เมื่อเพิ่มเศษเนื้อสับคุณต้องใช้ขนมปังโฮลวีต ควรเลือกขนมปังของเมื่อวาน เพราะขนมปังสดจะทำให้คุณมีความคงตัวที่ผิดและมีแคลอรี่เพิ่มขึ้น
  นอกจากนี้สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมคุณต้องมีเศษประมาณ 150-200 กรัม
• จำเป็นต้องแช่ขนมปังในน้ำเดือด ไม่ใช่แช่ในนม อย่างที่หลายๆ คนเชื่อ นมทำให้ขาดความชุ่มฉ่ำ แต่เศษที่แช่น้ำจะเพิ่มความฟูและความโปร่งสบาย
• หัวหอมเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับ สามารถใช้ได้ 300 กรัม ต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม หัวหอมจะไม่ทำให้เนื้อสับเสียหาย แต่อย่างใด ในทางกลับกันมันจะอร่อยและชุ่มฉ่ำกว่า
  

  แต่คุณไม่สามารถบดหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อได้เพราะจะทำให้น้ำคั้นออกมาทั้งหมด ควรใช้มีดสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ

• หากคุณต้องการเนื้อชิ้นเนื้อที่นุ่มละมุนคุณสามารถเพิ่มมายองเนสลงในเนื้อสับได้ แต่เพียงเล็กน้อยไม่เกิน 50 กรัม
• เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกเป็นชิ้นๆ และฟูขึ้น คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งโดยขูดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด
• หากคุณใช้ไข่ในเนื้อสับ คุณไม่ควรใส่ไข่ลงในเนื้อสับเพียงอย่างเดียว ขั้นแรก เตรียมเนื้อสับให้ละเอียด: ใส่ทุกสิ่งที่คุณต้องการ รวมทั้งเครื่องเทศด้วย นวดให้เข้ากัน และในตอนท้ายเท่านั้นที่เพิ่มไข่ด้วยวิธีนี้:
  แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวจนเกิดฟองฟู และค่อยๆ เทโปรตีนลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ โดยคนจากล่างขึ้นบน
  ลองใช้วิธีนี้แล้วสังเกตได้ทันทีว่าเนื้อชิ้นต่างๆ มีลักษณะฟูๆ ต่อหน้าต่อตาคุณอย่างไร
• เพิ่มเครื่องเทศและเกลือตามรสนิยมของคุณ ไม่มีข้อจำกัดที่นี่ จะดีกว่าถ้ามีผักใบเขียวในลูกชิ้นปลา

คุณควรทอดเนื้อสับอย่างถูกต้องและนานแค่ไหน?

ในขณะที่ดูสูตรอาหารเนื้อสับฉ่ำสำหรับโต๊ะวันหยุดของฉัน ฉันพบว่าสูตรไม่ได้พูดอะไรมากเกี่ยวกับวิธีการทอดชิ้นเนื้ออย่างถูกต้อง

1. คุณต้องปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำให้หนาพอและไม่แบนจนเกินไป ควรเปียกมือด้วยน้ำเย็นเพื่อให้แกะสลักได้ง่ายขึ้น
2. ด้วยการทอดที่เหมาะสม คุณสามารถหลีกเลี่ยงการสูญเสียความชุ่มฉ่ำของเนื้อชิ้นทอดได้ แต่โดยปกติแล้วพวกเขาจะใช้การหายใจ กักเก็บความชุ่มฉ่ำไว้ภายในได้ดี มักใช้แครกเกอร์หรือแป้งเค็ม แต่ทั้งเซโมลินาและคอร์นเฟลกญี่ปุ่นก็ใช้ได้ดี
3. กระทะจะต้องได้รับความร้อนอย่างดีบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันสำหรับทอดแล้ววางชิ้นชุบเกล็ดขนมปังของเรา
4. หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้กลับด้าน ลดไฟลง และปิดฝากระทะ ดังนั้นให้ทอดเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้ เนื้อและหัวหอมจะทอด และถั่วเหลืองจะไม่ระเหย
5. เปิดฝาแล้วเพิ่มไฟปานกลางแล้วนำไปทอดจนกรอบน่ารับประทาน
6. ควรเปลี่ยนน้ำมันทุกครั้งที่ทอด

โดยเฉลี่ยแล้ว หนึ่งชุดจะใช้เวลาปรุงอาหารในกระทะประมาณ 25 นาที แต่มันก็คุ้มค่า

คุณสามารถปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ ได้อย่างไร?

นอกเหนือจากวิธีการดั้งเดิมแล้ว สูตรสำหรับเนื้อสับฉ่ำยังแนะนำให้ทอดด้วยการนึ่งในเตาอบและในไมโครเวฟ ใช้เวลานานเท่าใด:

• ในเมนูหลายเมนูที่แม่บ้านชื่นชอบ ในโหมด "ทอด" หรือ "อบ" การปรุงชิ้นทอดก็ใช้เวลา 20-25 นาทีเช่นกัน
• ในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ที่มีฟังก์ชั่นนี้จะใช้เวลา 25 นาที ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่น้อยกว่าและยังอร่อยมากอีกด้วย
• หากคุณใช้อุปกรณ์ต่อไอน้ำด้วยไมโครเวฟ คุณสามารถปรุงเนื้อทอดได้ภายใน 15 นาที เพียงขั้นแรกปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นกลับด้านและปรุงต่ออีก 7-10 นาที
• หากคุณใช้เตาอบในการอบที่อุณหภูมิ 180 ºСจะใช้เวลา 30 นาที
• ในไมโครเวฟที่มีกำลังไฟ 800 วัตต์ คุณสามารถปรุงชิ้นเนื้อทอดได้ภายใน 7 นาที
• ในหม้อทอดไร้อากาศ เนื้อทอดจะอบภายใน 20 นาที

ต่อไปนี้เป็นลักษณะของเนื้อชิ้นเนื้อนุ่ม:

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่ม

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารต่างๆ สำหรับเนื้อสับฉ่ำๆ กัน ในขณะเดียวกันอย่าลืมรายละเอียดปลีกย่อยที่อธิบายไว้ข้างต้น เราจะไม่พูดซ้ำในสูตรอาหาร

ลองพิจารณาสูตรอาหารที่แตกต่างกันกับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

สูตรเนื้อสับฉ่ำ - คลาสสิคพร้อมขนมปัง

บางครั้งชิ้นเนื้อดังกล่าวเรียกว่า "จานโฮมเมด" สูตรนี้ทำให้เนื้อทอดมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นและมีความชุ่มฉ่ำตามปกติ เรามักจะปรุงสิ่งเหล่านี้สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

เราจะต้อง:

1. เนื้อหมู - 300 กรัม
2. เนื้อเนื้อวัว - 300 กรัม;
3. เศษขนมปัง - 90-100 กรัม
4. ไข่ - 1 ชิ้น;
5. หัวหอม - 2 ชิ้น;
6. กระเทียม (ไม่จำเป็น) - 2 กลีบ;
7. แป้ง - 150 กรัม
8. น้ำมันพืช;
9. เกลือเพื่อลิ้มรส
10. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1.

เตรียมเนื้อสับ บดเนื้อหมูและเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อแบบตาข่ายละเอียด 2 ครั้ง แล้วใช้เครื่องปั่น สับหัวหอมให้ละเอียดทันที เพิ่มเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 2.

ใส่เศษขนมปังลงในน้ำเดือดเพื่อแช่ ในขณะที่เราบีบกระเทียมให้เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ เพิ่มขนมปังลงในเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้ไข่ แยกไข่ขาวแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มเนื้อสับผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้เรามาปั้นลูกชิ้นด้วยมือของเราแล้วทำให้แบนเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันเราก็เอามือเปียกในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดกัน

ขั้นตอนที่ 5

ตอนนี้ม้วนชิ้นเนื้อในแป้งหรือคุณสามารถใช้ขนมปังอื่น ๆ ได้

ขั้นตอนที่ 6

ตอนนี้ทุกอย่างเป็นไปตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้น ขั้นแรกทอดด้านหนึ่งด้วยไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน พลิกชิ้นเนื้อแล้วปิดฝา จากนั้นเราก็นำมาเตรียมไว้แล้วก็เสร็จเรียบร้อย

ไก่สับสับในเตาอบ

อย่างที่เราบอกไปแล้วว่าเนื้อชิ้นเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก เด็กๆ ชอบเนื้อชิ้นเล็กๆ เหล่านี้มาก คุณสามารถใช้ไก่งวงแทนไก่ได้ จากนั้นชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เราจะต้อง:

1. อกไก่ - 200 กรัม
2. ขนมปังโฮลวีต - 40-50 กรัม
3. ไข่ - 1 ชิ้น;
4. หัวหอม - 1 ชิ้น;
5. กระเทียม - 1 กานพลู;
6. เกลือเพื่อลิ้มรส
7. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1.

เราล้างเต้านม เช็ดให้แห้ง และแยกออกจากกระดูก เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 2.

แช่ขนมปังในน้ำเดือดหลังจากผ่านไปสองสามนาทีบีบออกเล็กน้อยแล้วเติมลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสบีบกระเทียมสับหัวหอมอย่างละเอียดใส่เนื้อสับแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้มันขึ้นอยู่กับไข่หรือค่อนข้างเป็นสีขาว ตีและเพิ่มเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 4

ตั้งเตาอบให้อุ่นที่ 180 ºС ในขณะเดียวกันวางฟอยล์บนถาดอบ เราปั้นเนื้อสับเป็นเค้กที่ไม่หนามากแล้ววางลงบนถาดอบ

ขั้นตอนที่ 5

อบชิ้นเนื้อในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที เมื่อพร้อมแล้วก็สามารถเสิร์ฟได้

เนื้อบด

สูตรสำหรับเนื้อชิ้นเนื้อสับหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ฉ่ำนั้นค่อนข้างง่าย เกือบทุกอย่างจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกัน ตอนนี้เรามาดูสูตรที่ง่ายที่สุดสิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้แห้ง

วัตถุดิบ:

1. เนื้อเนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) - 800 กรัม
2. หัวหอม - 2 ชิ้น;
3. ขนมปัง - 140-150 กรัม
4. ไข่ - 1 ชิ้น;
5. เกลือเพื่อลิ้มรส
6. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
7. น้ำมันพืชหรือเนยสำหรับทอด

ขั้นตอนที่ 1.

เราบิดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 2.

แช่ขนมปังโฮลวีตเมื่อวานในน้ำเดือด บีบและเพิ่มเนื้อสับ พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรสและผสม

ขั้นตอนที่ 3

แยกไข่ขาวออกจากไข่ ตีให้เข้ากันแล้วใส่เนื้อสับลงไป

ขั้นตอนที่ 4

ด้วยมือที่เปียกเราปั้นลูกชิ้นแบนเล็กน้อยแล้ววางลงในกระทะที่อุ่น ฉันใช้น้ำมันพืช แต่คุณสามารถทอดในเนยได้เช่นกัน นี่จะทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เราทอดตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น เมื่อพร้อมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงผักได้

นี่เป็นอีกสูตรที่สวยงาม:

อีกสูตรสำหรับเนื้อทอด แต่มีน้ำเกรวี่

โดยปกติแล้วเนื้อชิ้นจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือพาสต้าที่ทำจากผัก ฉันมักจะชอบทำน้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อ มันอร่อยกว่าและชุ่มฉ่ำกว่า สูตรเนื้อสับฉ่ำๆ หลายสูตรช่วยให้คุณทำน้ำเกรวี่ได้ทันที โดยไม่แยกจากชิ้นเนื้อ แต่รวมเข้าด้วยกัน... เมื่อคุณลองแล้ว คุณจะทำแบบนี้เสมอ

เราจะต้อง:

1. เนื้อ - 500 กรัม;
2. มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
3. ไข่ - 1 ชิ้น;
4. ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
5. หัวหอม - 1 ชิ้น;
6. แป้งสำหรับหายใจ;
7. เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
8. เขียวขจี.

ขั้นตอนที่ 1.

ปรุงเนื้อสับ เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อ บดมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ทั้งหมดในคราวเดียว เกลือและพริกไทย. สับผักอย่างประณีตและเป็นเนื้อสับด้วย

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ไข่ขาวที่ตีไว้

ขั้นตอนที่ 2.

ตอนนี้ด้วยมือที่เปียก เราก็สร้างลูกบอลเล็กๆ ที่สวยงามได้ ม้วนเป็นแป้งหรือขนมปังอื่นๆ

ขั้นตอนที่ 3

เราจะทอดมันแตกต่างออกไปเล็กน้อย ทอดในกระทะที่อุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

น้ำเกรวี่นั้นเอง เติมน้ำลงในกระทะให้ท่วมชิ้นเนื้อจนเกือบท่วมชิ้นเนื้อ ใส่ใบกระวาน เกลือ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นชิ้นเนื้อจะให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่น้ำเกรวี่มันจะกลายเป็นเรื่องที่น่าทึ่งมาก

หากต้องการให้น้ำเกรวี่ข้น คุณต้องเติมแป้งลงไปหากต้องการ จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงใน 1/2 ถ้วยคนให้เข้ากันและเทลงในน้ำเกรวี่ ผัดซอสและปล่อยให้เดือดกรุ่นต่อไปอีกสองสามนาที จากนั้นคุณสามารถใส่ชิ้นเนื้อและน้ำเกรวี่ของเราไว้ข้างๆ

ไก่สับยัดไส้ชีส

บางสูตรสำหรับเนื้อสับฉ่ำต้องเติม คุณสามารถทดลองไส้ต่างๆ ได้ เราชอบไส้ชีสมากกว่า ดังนั้นเราจึงขอนำเสนอสูตรนี้ให้กับคุณ

เราจะต้อง:

1. เนื้อไก่ - 550 กรัม
2. ก้อนหนึ่ง - 120-130 กรัม
3. กระเทียม - 4 กลีบ;
4. หัวหอม - 35-40 กรัม;
5. ไข่ - 3 ชิ้น;
6. ฮาร์ดชีส - 120 กรัม
7. เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
8. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
9. น้ำมันพืช.

ขั้นตอนที่ 1.

ต้มไข่ต้ม 2 ฟอง เย็น ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดละเอียด

ขั้นตอนที่ 2.

หั่นชีสเป็นเครื่องปั่นเกลือบางๆ

ขั้นตอนที่ 3

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแห้งและสับละเอียด ตอนนี้รวมไข่สมุนไพรและชีสแล้วผสม นี่คือการเติมเต็มของเรา

ขั้นตอนที่ 4

เราทำเนื้อสับ เราส่งเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 5

วางเศษขนมปังในน้ำเดือดและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็นำออกมาแล้วเติมลงในเนื้อสับ บีบกระเทียมลงในเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 6

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อสับ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7

แยกไข่ขาว ตีและผสมกับเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 8

ตอนนี้เราทำเค้กบาง ๆ จากเนื้อสับใส่ไส้ไว้ตรงกลาง จากนั้นห่อด้วยเนื้อสับแล้วแผ่ให้แบนเล็กน้อย ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ อย่าลืมเช็ดมือให้เปียกเพื่อให้เนื้อไม่ติด

ขั้นตอนที่ 9

ตอนนี้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดชิ้นเนื้อของเรา

ทอดในแป้งพร้อมไส้

สูตรนี้ซับซ้อนกว่าที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้เล็กน้อย แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและดูสวยงามมากบนโต๊ะวันหยุด เรายังคงดูสูตรอาหารสำหรับชิ้นเนื้อสับฉ่ำต่อไปในแป้ง

วัตถุดิบ:

ขั้นตอนที่ 1.

ขั้นแรกเราทำเนื้อสับ คุณสามารถเอาอันไหนก็ได้คละอัน ฉันใช้เนื้อวัว 2/3 และหมูส่วนหนึ่ง ทางที่ดีควรรับประทานเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันเพราะจะมีน้ำมันเพียงพอ

บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยหากเนื้อแห้งมาก

ขั้นตอนที่ 2.

มาทำไส้กันดีกว่า ตะแกรงชีส สับสับปะรดอย่างประณีตแล้วผสมกับชีส

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้เนื้อสับต้องแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน มาม้วนเป็นลูกบอลกันเถอะ - ชิ้นเนื้อในอนาคต

ขั้นตอนที่ 4

เราทำเค้กแบนจากลูกบอลใส่ไส้หนึ่งช้อนและเนยไว้ตรงกลาง ปิดเหมือนพาย ตอนนี้เราทำรูปทรงชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของเราและแก้ไขให้ถูกต้อง

ตอนนี้เราใส่ชิ้นเนื้อที่ได้ไว้ในตู้เย็น มาทำแป้งกันเถอะ

ขั้นตอนที่ 5

ตีไข่ มายองเนส โซดา และเกลือลงในชามลึก เอาชนะได้ดี จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปขณะกวน คุณต้องการให้แป้งออกมาเหมือนแพนเค้ก

ขั้นตอนที่ 6

เรานำชิ้นเนื้อออกมา ละลายไขมันในกระทะ คุณสามารถทอดในน้ำมันพืชได้ ขั้นแรกจุ่มชิ้นเนื้อลงในแป้งแล้วจึงลงในกระทะที่อุ่น เว้นช่องว่างระหว่างชิ้นเนื้อเพื่อไม่ให้ติดกัน

เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้กลับด้าน ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

ขั้นตอนที่ 7

หลังจากทอดแล้วแนะนำให้วางชิ้นเนื้อไว้บนผ้ากระดาษเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้

โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นเนื้อชิ้นเดียวกัน แต่ทำให้บาง ข้อแตกต่างคือต้องใช้น้ำมันมาก คุณต้องจุ่มชิ้นเนื้อลงไปใต้น้ำจนหมด ตามเนื้อผ้า Schnitzel ทำจากเนื้อหมู แต่คุณสามารถทำจากเนื้อสัตว์อื่นได้เช่นกัน เรามาดูสูตรอาหารเนื้อสับฉ่ำในภาษาเยอรมันกัน

เราจะต้อง:

1. หมู - 1 กก.
2. ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
3. ไข่ - 2 ชิ้น;
4. หัวหอม - 1 ชิ้น;
5. เกล็ดขนมปัง;
6. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
7. ผักชีบดและใบกระวานเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1.

เราส่งเนื้อที่ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อ

ขั้นตอนที่ 2.

เทครีมลงในเนื้อสับ ใส่พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ตีไข่ทั้งหมดลงไปที่นั่น ผสมเนื้อสับให้ละเอียดแนะนำให้ตีด้วยซ้ำ

ขั้นตอนที่ 3

ใช้มือเปียกปั้นเค้กบาง ๆ ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะสักสองสามนาที

และนี่คือสูตรที่น่าสนใจและสวยงามมาก:

ปลาทอดกับเซโมลินา

สุดท้ายนี้เรามาดูสูตรเนื้อปลาทอดแบบง่ายๆ กัน สำหรับผู้ที่เบื่อเนื้อสัตว์อื่น ๆ แนะนำให้ใช้สูตรเนื้อชิ้นเนื้อฉ่ำที่ทำจากเนื้อปลาสับ มันยังทำให้ชิ้นเนื้ออร่อยอีกด้วย รีบามีสารที่มีประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะฟอสฟอรัส คุณสามารถปรุงอาหารจากปลาชนิดใดก็ได้ เราจะปรุงด้วยพอลลอค

เราจะต้อง:

1. ปลาใด ๆ (ของฉันคือพอลล็อค) - 1 กก.
2. หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
3. ขนมปังหรือก้อน - 150 -200 กรัม
4. วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
6. เซโมลินาสำหรับหายใจ;
7. น้ำมันพืช.

ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แช่ขนมปังในน้ำแล้วบีบ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีทองสวยงาม ให้แน่ใจว่าจะเย็น

ขั้นตอนที่ 2.

ตอนนี้ส่งเนื้อปลาขนมปังและหัวหอมทอดผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทยเนื้อสับเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

ใช้มือเปียกปั้นลูกบอลแล้วเกลี่ยให้เรียบเล็กน้อย ตั้งกระทะให้ร้อน ม้วนชิ้นเนื้อในเซโมลินาแล้ววางลงในกระทะ ทอดทั้งสองด้าน ลดไฟ ปิดฝา ปล่อยให้ทอดเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4

หลังจากทอดแล้วให้วางชิ้นเนื้อลงในกระทะ ต้มน้ำให้เดือด ใส่มะเขือเทศบดและใบกระวาน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

จากนั้นยกลงจากเตาพักให้เย็นเล็กน้อย สามารถเสิร์ฟได้

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าเคล็ดลับและสูตรอาหารของเรามีประโยชน์ กินข้าวกันก่อนนะทุกคน แล้วเจอกันใหม่ อย่าลืมแสดงความคิดเห็นและแชร์โพสต์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

สูตรเนื้อสับฉ่ำและความลับในการเตรียมอัปเดต: 8 ธันวาคม 2017 โดย: ซับโบตินา มาเรีย

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+