สูตรขนมปังนุ่มฟูกับ kefir ขนมปังเขียวชอุ่มกับ kefir การตกแต่งและการนำเสนอ

ตอนที่ฉันยังเด็ก แม่มักจะตามใจเราด้วยซาลาเปาอบใหม่ๆ แสนอร่อย บางทีก็มีไส้ บางทีก็ไม่มีเลย และเรารักพวกเขามากจนเรากินเกือบทั้งหมด ฉันชอบหน้าตาของซาลาเปากับแยมเป็นพิเศษ แม่ถอดผ้าเช็ดตัวออก มีซาลาเปาวางอยู่ใกล้ๆ ฉันก็ใส่ใจและบอกว่าเป็นมิตร แม่ตอบว่าใช่ พวกเขาเป็นมิตร แม้แต่ชื่อของซาลาเปาก็ยังเป็น “ครอบครัวที่เป็นมิตร”

เช่นเดียวกับเด็กหลายๆ คน เธอชอบกินซาลาเปา แต่เธอไม่ชอบช่วยแม่ทำอาหารเลย และเมื่อถึงเวลาอบซาลาเปาให้ครอบครัว ฉันตำหนิตัวเองที่ไม่ยืนเคียงข้างแม่ และไม่เฝ้าดูวิธีการอบซาลาเปาที่เป็นมิตรเหล่านี้อย่างเหมาะสม ฉันพยายามทำแป้งแบบเดียวกันกับ kefir เป็นเวลานานขนมปังของฉันก็อร่อยเช่นกัน แต่ไม่ใช่แบบที่ฉันจำได้ตั้งแต่สมัยเด็ก แต่แล้วฉันก็ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการเมื่อฉันมีสมุดบันทึกในมือซึ่งเขียนสูตรและการเตรียมการอย่างละเอียด ตอนนี้ครอบครัวของฉันไม่ต้องการกินขนมอบอื่นๆ แต่ต้องการเพียง "ครอบครัวที่เป็นมิตร" ที่มีแยมหรือแยมหนาๆ เท่านั้น และฉันก็ดีใจกับเรื่องนี้ ท้ายที่สุดนี่คือขนมปังที่ฉันชอบ!

"ครอบครัวที่เป็นมิตร"

การทำขนมปังเนยด้วย kefir นั้นง่ายมาก คุณสามารถใส่ไส้ใดก็ได้ ทำไมฉันถึงไม่อบมันด้วยอะไรเลย! และด้วยผลเบอร์รี่ และด้วยขนมหวาน และด้วยคอทเทจชีส เพื่อการเปลี่ยนแปลงฉันไม่ได้ลองซาลาเปารูบาร์บ และบ่อยครั้งที่ฉันอบขนมปังด้วยแยมโฮมเมด ครอบครัวของฉันชอบพวกเขามากกว่า ฉันขอเชิญคุณมาทำความคุ้นเคยกับขนมอบแสนอร่อยนี้และเตรียม "ครอบครัวที่เป็นมิตร" สูตรภาพทีละขั้นตอนของฉันจะช่วยคุณได้

เพื่อความสะดวกของสูตรขนมปัง kefir ฉันให้สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งซึ่งตรงกับถาดอบขนาดกลางที่มีด้านสูง ฉันใช้รูปแบบนี้ทุกประการ โดยที่ซาลาเปาวางชิดกัน เหมือนกระและผนังสูงที่คอย "ยึด" แป้งที่มีลักษณะฟูเป็นรูปรูจมูก คุณอาจพบว่ามันนุ่มเกินไปในขณะที่คุณทำงาน แต่ฉันแนะนำว่าอย่าถูกล่อลวงเกินไปที่จะเติมแป้งเพิ่มเติมลงไป เพียงปัดฝุ่นโต๊ะหรือพื้นผิวการทำงานเพียงเล็กน้อย

เมื่อขนมปังอบแล้ว เพสตรี้จะมีลักษณะเหมือนพายทรงสูงขนาดใหญ่พร้อมแยม จะต้องระบายความร้อนให้ดีเพื่อให้กลิ่นของผลิตภัณฑ์นมหมักหายไป จากนั้นซาลาเปาก็สามารถหักเป็นแถวและฉีกออกจากพายโดยรวมได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2 ถ้วย
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้งสำเร็จรูป "Saf Moment"
• เคเฟอร์ 180 มล.
• เนย ¼ แท่ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาลวานิลลินหรือวานิลลา - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์
• ไข่หรือไข่แดงสำหรับทาด้านบนของซาลาเปา

สำหรับการโรย:

• น้ำตาล,
• อบเชย.

กระบวนการทำอาหาร:

1. จากจุดเริ่มต้นคุณต้องนำยีสต์ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมเช่นในจานลึกแล้วเท kefir หรือนมเปรี้ยวลงไป นมเปรี้ยวควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องคุณสามารถอุ่นได้เล็กน้อย แต่ไม่มากจนเกินไป หากของเหลวร้อน ยีสต์จะไม่เริ่มทำงาน แต่จะเน่าเสีย ตอนนี้เราแค่ต้องรอจนกระทั่งยีสต์เริ่มหมักเล็กน้อย สำหรับการอบฉันเลือกยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแบบแห้ง "Saf Moment" และ "Voronezhskie" ก็ใช้ได้ดีเช่นกัน ฉันชอบใช้เพียงสองประเภทนี้เท่านั้น ขนมอบไม่มีรสยีสต์หรือกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

2. ตอนนี้เรามาดูส่วนประกอบอื่นกันดีกว่า นำไข่ใส่น้ำตาลแล้วตีโดยใช้ที่ตีจนน้ำตาลละลายหมด ไม่จำเป็นต้องตีจนเกิดฟองเพราะเราไม่ได้ทำเค้กสปันจ์ แต่เป็นขนมปัง

3. เนยต้องละลายก่อนนวด หากคุณมีเตาอบไมโครเวฟ ให้วางเนยลงในจานแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1-2 นาที มันสำคัญมากที่เนยจะไม่เดือด แต่เพียงแค่ละลาย ฉันมักจะหั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟ ทันทีที่เนยเริ่มละลายฉันก็เอามันออกแล้วคนด้วยช้อนจนเนียน

4. นำชามหรือภาชนะที่คุณมักจะใช้นวดแป้ง เทยีสต์หมัก, ไข่ที่ตีแล้ว, เนยละลาย, เกลือและวานิลลินลงไป จากนั้นใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้แล้วนวดแป้ง ควรเติมแป้งทีละน้อยแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้แป้งขนมปัง kefir ของเราจะเบาและโปร่งสบาย

5. นวดแป้งให้เข้ากัน จากนั้นวางอย่างระมัดระวังในชามลึกแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 35 - 50 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น หากคุณกำลังอบขนมในฤดูหนาว สถานที่ที่เหมาะสำหรับการทดสอบคือใกล้หม้อน้ำ

6. ตอนนี้แป้งยีสต์สำหรับซาลาเปาขึ้นแล้ว มันมีขนาดเพิ่มขึ้นกว่าสองเท่า เรานำมันออกจากแม่พิมพ์ที่ขึ้นแล้วนวดเบา ๆ อีกครั้งโดยใช้โต๊ะในครัวโรยด้วยแป้งหรือทาน้ำมันพืช

8. วางไส้ไว้ตรงกลางของขนมปังแผ่นแต่ละแผ่นในกรณีของเรา แยมหรือแยมโฮมเมดหนา ติดขอบไว้ตรงกลางแล้วปั้นลูกบอลด้วยไส้ด้วยมือของคุณ เราได้ทำขั้นตอนนี้ให้กับคุณแล้วซึ่งแสดงไว้ในรูปภาพนี้เป็นตัวอย่าง เสียดายที่ภาพระหว่างสโคนกับแยมออกมาไม่ชัด แต่ผมคิดว่ากระบวนการนี้ชัดเจน

9. ตอนนี้ใช้ถาดอบทรงสี่เหลี่ยมสูงทาน้ำมันพืชแล้ววางลูกบอลแยมไว้ใกล้กัน ในระหว่างการพิสูจน์อักษร ซาลาเปาที่มีแยมจะมีขนาดเพิ่มขึ้น เพื่อการเพิ่มขึ้นที่ดี จะต้องวางถาดอบไว้ในที่อุ่น เพื่อจุดประสงค์นี้ ฉันใช้พื้นผิวเตาในขณะที่เตาอบกำลังอุ่นอยู่ ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาทีในการขึ้นขนมปัง kefir

10. ก่อนที่จะพิสูจน์อักษร ควรทาด้านบนของขนมปัง "ครอบครัวที่เป็นมิตร" ด้วยไข่ที่ตีแล้ว หรือดีกว่านั้นด้วยไข่แดงเท่านั้น ไข่แดงจะทำให้ขนมอบมีสีเข้มสวยงามยิ่งขึ้น โรยด้านบนของขนมปังแต่ละก้อนด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชยป่น การโรยนี้จะทำให้คุณออกไปหาเพื่อนบ้านอย่างแน่นอนกลิ่นหอมของขนมอบโฮมเมดแสนอร่อยจะกระจายไปทั่วอพาร์ทเมนต์เท่านั้น แต่ยังกระจายไปข้างนอกด้วย

11. เรารอให้ซาลาเปาเพิ่มขนาด นำถาดอบของเราไปวางอย่างระมัดระวังในเตาอบที่อุ่นดี เราอบขนมปัง "ครอบครัวที่เป็นมิตร" ที่อุณหภูมิ 180 องศา การอบนั้นใช้เวลาไม่นานประมาณ 30-35 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแป้งได้อย่างง่ายดายด้วยแท่งไม้ หากแห้งแสดงว่าซาลาเปาพร้อมแล้ว

12. ซาลาเปาที่พร้อมและสามารถยกออกจากเตาอบได้ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อน แล้วจึงจะหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย จากนั้นคุณจะต้องย้ายมันไปใส่ผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วห่อมัน จากนั้นแยกมันออกด้วยมืออย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนจานที่สวยงาม

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะรอให้ขนมปัง kefir โฮมเมดแสนอร่อยเย็นลงได้ โดยเฉพาะเด็กๆ และขนมอบสดใหม่มีกลิ่นหอมมากจนต้องขอซาลาเปาร้อนๆ พร้อมแยมอย่างแน่นอน อย่าลืมลองซาลาเปาด้วยตัวเองเร็วๆ นี้ เพราะคุณอาจมีไม่เพียงพอ

และถ้าคุณตัดสินใจอบซาลาเปาชุดนี้สักชุด ก็รู้ว่าคุณจะต้องอบซาลาเปาอีกครั้งในเร็วๆ นี้ โดยวิธีการนวดแป้งสำหรับขนมปังในเครื่องทำขนมปังจะสะดวกมากถ้าคุณมี

วิธีเตรียมสูตรสำหรับขนมปังยีสต์ด้วย kefir - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับ

ตามเนื้อผ้าแป้งยีสต์เกี่ยวข้องกับการรวมนม แต่เมื่อเติม kefir มันจะอร่อยไม่น้อยและฉ่ำกว่าอีกด้วย แป้ง Kefir จะช่วยให้คุณเตรียมอบเชยและขนมปังน้ำตาลและขนมอบอื่น ๆ ที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

แป้ง Kefir สามารถทำได้โดยมีหรือไม่มียีสต์ ในกรณีที่สองจะต้องเติมโซดาหรือผงฟูอื่น สูตรอาหารง่ายๆ ของเราจะช่วยให้คุณเตรียมขนมอบแสนอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณได้ทุกวัน

แป้งยีสต์ที่ทำด้วยเคเฟอร์จะมีความหนาแน่นและหนักกว่าแป้งปกติที่ทำด้วยน้ำหรือนม อย่างไรก็ตาม มันมีความนุ่มและโปร่งสบายพอๆ กัน แต่มีรสชาติคล้ายน้ำนมที่เข้มข้นกว่า เราเสนอสูตรขนมปังง่าย ๆ พร้อมอบเชยและน้ำตาลในเตาอบ

เตรียมอาหารต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• kefir 250 มิลลิลิตรของปริมาณไขมันใด ๆ คุณสามารถเหม็นอับได้เล็กน้อย
• น้ำมันพืช 125 มิลลิลิตรหรือเนยละลายหรือมาการีน
• แป้งขาว 3 ถ้วย;
• เกลือเล็กน้อย
• ยีสต์แห้ง 1 ซองหรือยีสต์สด 50 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• วานิลลินหรือผิวเลมอนเพื่อลิ้มรส

ใช้สูตรนี้เพื่อทำขนมปังอบเชยแสนอร่อย:

1. อุ่น kefir เล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิสูงสุด 35 องศา หรือทิ้งไว้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
2. เทส่วนหนึ่งของยีสต์ลงไปคนให้เข้ากันจนเม็ดละลาย
3. เติมน้ำมันพืชไร้กลิ่นหรือเนยแช่เย็นและมาการีนละลายลงในสตรีม ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เพิ่มน้ำตาลและเกลือ วานิลลินหรือผิวเลมอน
5. ตอนนี้ใช้ตะแกรงใส่แป้งสองสามช้อนโต๊ะลงไปแล้วร่อนลงในส่วนของเหลวของแป้งซาลาเปาทันที
6. ปิดชามด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มกรองแสง ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นใช้มือกดแป้ง ปิดฝาชามอีกครั้งและพักแป้งไว้อีก 2 ชั่วโมง

หลังจากวางแป้งในที่อบอุ่นและขึ้นได้ดีอย่างน้อย 2 ครั้ง คุณสามารถเริ่มปั้นขนมปังโดยใช้ kefir กับอบเชยและน้ำตาล:

1. วางแป้งยีสต์ลงบนโต๊ะ แบ่งเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน
2. ม้วนลูกบอลให้เป็นสี่เหลี่ยมยาว เคลือบด้านในด้วยเนยหรือนมละลาย โรยน้ำตาลและอบเชยหนึ่งช้อนชาด้านบน
3. ม้วนลูกบอลแต่ละลูกเป็นรูปหอยทาก ใช้แปรงทาด้านบนด้วยไข่แดงหรือนมที่ตีแล้ว ย้ายชิ้นส่วนทั้งหมดลงในถาดอบด้วยกระดาษ parchment
4. พักให้ขนมปังขึ้นฟูดี โดยจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุ่นดีที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 15 นาที

ซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลง จากนั้นปิดด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้มันเหม็นอับ ผลิตภัณฑ์ยีสต์เหล่านี้ที่มีอบเชยและน้ำตาลตามสูตรของเราจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับชาหรือกาแฟ

แป้งเคเฟอร์ไร้ยีสต์สามารถนำมาใช้ทำขนมปังหวานกับอบเชยและน้ำตาล แยม แยมผิวส้ม และผลไม้ได้ แต่ยังใช้สำหรับพายทอด นักหนา และผ้าขาวด้วย สำหรับขนมอบหวาน คุณต้องเติมน้ำตาลประมาณ 4-6 ช้อนโต๊ะ สำหรับขนมอบคาว ให้จำกัดปริมาณน้ำตาลไว้เพียง 1 ช้อนโต๊ะ

ตามสูตรคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• kefir ครึ่งลิตร
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 600 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น 120 มิลลิลิตร
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล 4-6 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1 ช้อนชา

หากคุณกำลังเตรียมแป้งยีสต์ที่ไม่หวานสำหรับพายต้องเพิ่มปริมาณเกลือเป็นสองเท่าสำหรับแป้งยีสต์สำหรับขนมหวานให้เติมวานิลลินลงในส่วนผสม

ขั้นตอนการนวดแป้งสำหรับทำซาลาเปาตามสูตร:

1. อุ่นเคฟีร์เล็กน้อย เติมโซดาแล้วคนให้เข้ากัน สูตรนี้ไม่ใช้น้ำส้มสายชู เนื่องจากโซดาจะดับลงด้วยกรดที่มีอยู่ในเคเฟอร์
2. รวมเกลือ น้ำตาล ไข่ ลงในชามแยก ตีทุกอย่างให้ละเอียด แล้วเทลงใน kefir
3. เพิ่มน้ำมันพืชหรือมาการีนที่ละลายแล้วส่วนหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมแป้ง เป็นการดีที่จะร่อนลงในชามแยกต่างหากหรือผ่านตะแกรงโดยตรงในส่วนที่เป็นของเหลว
5. แป้งนี้จะต้องนวดด้วยมือของคุณให้ละเอียดจนมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น จากนั้นวางก้อนเนื้อลงในชามลึกซึ่งคลุมด้วยผ้าขนหนูไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

การอบขนมปังนั้นง่ายมาก:

1. โอนแป้งยีสต์ที่ขึ้นแล้วลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วแผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่
2. ใส่อบเชยและน้ำตาลลงไปข้างใน แยมโฮมเมด ผลไม้ชิ้นเล็กๆ แยมหรือถั่ว
3. ห่อชั้นด้วยม้วนบางยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. แต่ละชิ้นสามารถเปิดทิ้งไว้เพื่อทำเป็นดอกกุหลาบที่สวยงาม หรือจะหนีบปลายก็ได้ คุณต้องบีบชิ้นงานหากไส้เป็นของเหลวและสามารถหลุดออกมาจากขนมปังได้
5. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ตามปกติแล้วทากระดาษเบา ๆ ด้วยเนยละลายหรือน้ำมันพืช โรยแป้งแล้วเทขนมปังของคุณลงบนถาดอบนี้
6. อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 องศา

เมื่อนวดพายและผ้าขาวโดยใช้แป้ง kefir นี้คุณสามารถใช้ไส้ได้เกือบทุกชนิดและจะง่ายกว่าที่จะรีดแป้งบนโต๊ะโดยไม่ต้องใช้แป้ง แต่โดยการทามือและพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

การทำซาลาเปาจาก kefir

แป้งเคเฟอร์แบบไม่มียีสต์หรือยีสต์เป็นวัสดุที่ดีเยี่ยมสำหรับทำผลิตภัณฑ์ขนมมากมาย ทั้งแบบหวานและคาว โดยจะมีไส้และไม่มีไส้ก็ได้ นอกจากนี้แป้ง kefir เก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ดีคุณสามารถเตรียมชิ้นส่วนขนาดใหญ่ในคราวเดียวจากนั้นแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ห่อถุงให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ก่อนปรุงอาหารคุณจะต้องนำแป้งออกมาวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงจากนั้นจึงเริ่มเตรียมขนมปังที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

ดังนั้นเราจึงเสนอสูตรสำหรับการสร้างขนมปัง kefir ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีความสวยงามมากอีกด้วย:

1. ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการแผ่แป้งออก เคลือบไส้ด้านใน ม้วนเป็นม้วนแล้วตัดเป็นวงกลมเล็ก ๆ
2. ตัวเลือกที่ยากกว่าคือการทำปมที่สวยงาม ในการสร้างมันคุณจะต้องตัดแป้งเป็นวงกลมเหมือนกัน ม้วนแต่ละลูกเป็นแฟลเจลลัมยาวประมาณ 20 เซนติเมตร แล้วผูกปมจากนั้น ในกรณีนี้พื้นผิวของขนมปังจะต้องทาด้วยส่วนผสมของไข่และนม ไข่แดงที่ตีเป็นประจำหรือน้ำเชื่อม
3. คุณยังสามารถแบ่งแป้งไม่ติดมันออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน ม้วนเป็นลูกบอล แล้วคลึงออกด้วยไม้นวดแป้ง วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลม พับวงกลมด้านบนแล้วหมุนด้วยมือของคุณเพื่อทำให้ข้อต่อเรียบ เมื่อขึ้นรูปซาลาเปา โปรดทราบว่าจุดศูนย์กลางของซาลาเปาในอนาคตควรหนากว่าขอบ ไม่เช่นนั้นไส้ที่หนักอาจทำให้แป้งฉีกขาดและรั่วบนถาดอบ
4. คุณยังสามารถปรับแต่งผลิตภัณฑ์ของคุณให้เป็นรูปทรงของขนมปัง หัวใจ เบเกิล เบเกิล เวอร์กัน และอื่นๆ

ในการเติมผลิตภัณฑ์ที่ใช้ kefir คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ตามสูตรได้ อาจเป็น:

1. แยมโฮมเมด. อย่าลืมเอาเมล็ดออกเช่นในแยมพลัมและเชอร์รี่
2. สามารถใช้แยมและแยมในรูปแบบบริสุทธิ์ได้แนะนำให้ใช้แบบหนาเพื่อไม่ให้หลุดออกจากซาลาเปา เมื่อใช้แยมซึ่งมักจะหวานมาก ปริมาณน้ำตาลในแป้งจะลดลงเหลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. ผลไม้สดและผลเบอร์รี่ เลือกอันที่ไม่ฉ่ำมากแอปเปิ้ลสามารถโรยด้วยอบเชยเพิ่มเติมต้องโรยผลไม้รสเปรี้ยวด้วยน้ำตาล ถ้าใช้กล้วยก็อย่าโรยด้วยน้ำตาลเพราะมันค่อนข้างหวาน
4. ใช้ผลเบอร์รี่ด้วยความระมัดระวังส่วนใหญ่มีรสเปรี้ยวและมีน้ำผลไม้จำนวนมาก หากคุณต้องการทำขนมปังกับผลเบอร์รี่คุณสามารถต้มล่วงหน้าจนกลายเป็นแยมจากนั้นจึงกรองน้ำแล้วเติมลงในแป้ง
5. ส่วนผสมของถั่ว เนย และน้ำผึ้งเข้ากันได้ดีกับแป้งเคเฟอร์เป็นไส้ ถั่วจะต้องทอดบดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อเติมน้ำผึ้งเหลวเล็กน้อยลงไปและคุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยได้

สูตรแป้งเคฟีร์ง่ายๆ จะช่วยให้คุณนำอาหารที่เหลือในตู้เย็นกลับมาใช้ใหม่ได้ แม้แต่เคเฟอร์ที่มีรสเปรี้ยวเกินไปแต่ไม่สูญหายก็สามารถนำมาใช้เป็นขนมปังได้ คุณสามารถแทนที่ kefir ด้วยนมเปรี้ยว นมอบหมัก โยเกิร์ต และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

แป้งยีสต์กับ kefir สำหรับขนมปังและพาย

บางทีแม่บ้านทุกคนอาจมีสูตรเฉพาะของเธอในการทำแป้งยีสต์ในคลังแสงของเธอ แป้งประเภทนี้ถือได้ว่าเป็นแป้งอเนกประสงค์อย่างถูกต้อง เนื่องจากเหมาะสำหรับการอบ พิซซ่า และพายทอดในกระทะ บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการเตรียมแป้งยีสต์ด้วย kefir อย่างถูกต้องและรวดเร็ว

ก่อนที่คุณจะเริ่มนวด เช่น แป้งยีสต์ kefir สำหรับพาย โปรดอ่านคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ พวกเขาจะช่วยคุณเลือกฐานยีสต์ที่เหมาะสมและทำความเข้าใจว่า kefir มีบทบาทอย่างไรในการนวดแป้ง คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านที่ควรทราบมีดังนี้

• เลือกยีสต์สดเท่านั้น
• ยีสต์ที่อัดไว้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน ในตู้เย็นสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ 3 สัปดาห์และในช่องแช่แข็งประมาณ 2 เดือน
• หากคุณซื้อยีสต์ล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง คุณจะต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +8° มิฉะนั้นจะแพร่กระจายและสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมด
• ยีสต์ "เก่า" จะไม่ให้ประโยชน์ที่จำเป็นสำหรับแป้ง หากคุณใช้ยีสต์ที่หมดอายุแล้ว แป้งส่วนใหญ่ไม่เพียงแต่ใช้งานไม่ได้ แต่ยังจะได้รสเปรี้ยวและกลิ่นเบียร์ที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วย
• วันนี้คุณสามารถหายีสต์แห้งต่างๆได้ในร้านค้า ทางเลือกของพวกเขาควรได้รับการดูแลเป็นพิเศษเนื่องจากมียีสต์ที่บดและเป็นเม็ด
• ยีสต์ที่เป็นเม็ดจะต้องเจือจางในน้ำก่อนและปล่อยให้ชงเล็กน้อยเพื่อให้กระจายตัว ยีสต์บดไม่ต้องการการละลายเบื้องต้น - พร้อมใช้งานทันที
• ใส่ใจกับสัดส่วนของยีสต์ที่ระบุในสูตรอาหาร อัตราส่วนของยีสต์แห้งต่อยีสต์ที่ถูกบีบอัดคือ 1:3 ซึ่งหมายความว่าสามารถแทนที่ยีสต์แห้ง 11 กรัมด้วยยีสต์กด 33 กรัม
• ที่ดีที่สุดคือใส่แป้งยีสต์ด้วย kefir - ในกรณีนี้มันจะมีรูพรุนและฟู สูตรออกฤทธิ์ของผลิตภัณฑ์นมหมักมีผลดีต่อยีสต์ซึ่งเป็นผลมาจากการหมักที่เกิดขึ้นและเซลล์ของยีสต์จะบวมอย่างแข็งขัน

สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งยีสต์กับ kefir

หากคุณต้องการทำแป้งยีสต์ด้วย kefir สำหรับพายทอดคุณสามารถใช้วิธีการทำอาหารแบบคลาสสิกได้ แป้งนี้ทำเร็วมากและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก สามารถเตรียมได้ด้วยการเติมยีสต์สำเร็จรูปแบบบีบอัดหรือแบบแห้ง

• kefir ที่มีปริมาณไขมันร้อยละ - 0.5 ลิตร
• แป้งพรีเมี่ยม
• ยีสต์กดหรือแห้ง - 40 กรัมหรือ 17 กรัมตามลำดับ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 85 มล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือเล็กน้อย

1. ในชามลึกที่แยกจากกัน ให้ตั้ง kefir ให้ร้อนเล็กน้อย อุณหภูมิไม่ควรเกิน 38°
2. เพิ่มยีสต์ (แห้งหรือกด) ลงใน kefir ที่อุ่น หากคุณเพิ่มมวลยีสต์ที่กดแล้วคุณจะต้องสลายมันด้วยมือ
3. เพิ่มแป้งและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงใน kefir ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
4. คุณควรจะจบลงด้วยแป้งบางประเภท ปิดชามลึกด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15 นาที
5. หลังจากเวลานี้บนพื้นผิวของ kefir ควรเกิดโฟมที่มีฟอง
6. ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือเล็กน้อย และไข่ไก่ลงในแป้งที่เหมาะสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ค่อยๆ เทแป้งลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ทีละช้อนโต๊ะ อย่าลืมคนแป้งตลอดเวลา
8. หลังจากที่แป้งหนาขึ้นเล็กน้อยแล้ว ให้วางลงบนพื้นผิวงานแล้วค่อยๆ นวดต่อเป็นส่วนเล็กๆ โดยเติมแป้งลงไป
9. หลังจากนวดแป้งยีสต์ควรจะเหนียว
10. วางแป้งในชามอีกใบ คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ เวลาในการแช่ควรมีอย่างน้อย 40 นาที
11. หลังจากเวลานี้ ให้ใช้มือกดแป้งเบา ๆ แล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
12. แป้งยีสต์ที่นวดด้วย kefir สามารถใช้ทำพายได้ไม่เพียง แต่ยังสามารถทำพิซซ่าได้อีกด้วย

แป้งยีสต์กับ kefir สำหรับพาย

แม่บ้านทุกคนจะชอบสูตรแป้งยีสต์สำหรับพายด้วยการเติมเคเฟอร์ พายและพายที่ทำจากแป้งนี้จะฟูเป็นสีทองและอร่อยมาก

• kefir - 0.3 ลิตร;
• ยีสต์แห้งหรือกด - 11 หรือ 33 กรัมตามลำดับ
• นมที่มีไขมันใด ๆ - 100 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• เนย - 100 กรัม;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

1. อุ่นนมบนเตาหรือในไมโครเวฟที่อุณหภูมิไม่เกิน 40°
2. เทนมอุ่นลงในชามแยกแล้วเติมยีสต์และน้ำตาลทราย
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วพักจานไว้ ปล่อยให้ส่วนผสมนมและยีสต์ชงประมาณ 10-15 นาที
4. ในขณะเดียวกัน ให้ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลาย แต่อย่านำไปต้ม
5. จากนั้นเนยจะต้องเย็นลงเล็กน้อยแล้วรวมกับมวลยีสต์นม
6. อุ่นเคฟีร์เล็กน้อย ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในอ่างน้ำเพื่อไม่ให้เกิดก้อนนมเปรี้ยว
7. เพิ่ม kefir อุ่นและไข่ไก่ลงในส่วนผสมนมและยีสต์ ตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม ปัดหรือเครื่องปั่น
8. หลังจากนั้นให้เริ่มค่อยๆ เติมแป้งลงในของเหลวในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้ละเอียดด้วยช้อนหรือไม้พาย
9. เมื่อแป้งเริ่มหนาขึ้น ให้วางลงบนพื้นผิวแล้วนวดด้วยมือต่อไป
10. อย่าเติมแป้งมากเกินไป - ควรมีความฟูเบาและมีรูพรุน
11. ทาจานลึกด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่แป้งที่นวดไว้ลงไป คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ในที่อบอุ่น
12. หลังจากผ่านไป 35-40 นาที แป้งควรมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า ต้องชำระเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้อีก 15-20 นาที
13. แป้งยีสต์นี้สามารถใช้เป็นพายสำหรับอบในเตาอบได้

แป้งยีสต์กับ kefir สำหรับขนมปัง

หากคุณต้องการทำขนมปังแสนอร่อยลองนวดแป้งด้วย kefir สูตรใหม่ที่ง่ายและสะดวก

• kefir ของปริมาณไขมันใด ๆ - 0.25 ลิตร
• ยีสต์แห้งหรือกด - 10 หรือ 30 กรัมตามลำดับ
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำกรองอุ่น - 0.1 ลิตร
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• เกลือ;
• แป้ง - ประมาณ 0.5 กก.

1. อุ่นน้ำเล็กน้อย อุณหภูมิไม่ควรเกิน 40°
2. ใส่ยีสต์และ 1 ช้อนโต๊ะลงในชามลึก ล. ซาฮารา เติมส่วนผสมแห้งด้วยน้ำอุ่น
3. ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งประมาณ 5 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน
4. เท kefir ลงในชามแยกต่างหาก ไม่ควรเย็น
5. ผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับ kefir เกลือเล็กน้อย 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและไข่ เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน สามารถตีส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
6. เมื่อโฟมฟองก่อตัวบนมวลยีสต์ ให้เพิ่มลงใน kefir แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. หากไม่มีฟองเกิดขึ้น แสดงว่ายีสต์นั้นมีคุณภาพต่ำหรือเหม็นอับ
8. ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมของเหลว ขั้นแรกผสมทุกอย่างด้วยช้อน และเมื่อแป้งข้นขึ้นเล็กน้อย ให้วางลงบนพื้นผิวแล้วนวดให้ทั่ว
9. วางแป้งที่นวดแล้วลงในชามลึกแล้วคลุมด้วยผ้าแห้งหรือผ้าเช็ดปาก
10. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
11. หลังจากเวลานี้แป้งจะพร้อมและสามารถนำไปใช้เป็นรูปซาลาเปาได้

เมื่อใช้สูตรที่คล้ายกันคุณสามารถเตรียมแป้งยีสต์เข้มข้นด้วย kefir เพียงเติมไข่ไก่และเนย 2 ฟอง มีการเติมน้ำตาลวานิลลาหรือสาระสำคัญลงในแป้งเนยด้วย

ผู้ผลิตในปัจจุบันมียีสต์หลากหลายชนิด ซื้อยีสต์สดที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้นเพราะรสชาติของแป้งและอาหารจานเสร็จขึ้นอยู่กับคุณภาพ เลือกสูตรที่คุณชอบและอย่ากลัวที่จะทดลอง แป้งยีสต์ที่ทำจาก kefir มีรูพรุน นุ่ม และฟูมาก

ขนมปังทำจากแป้งยีสต์ในเตาอบพร้อม kefir (7 สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

หากครัวเรือนของคุณไม่จำเป็นต้องดูรูปร่างของพวกเขาหากคุณชอบกลิ่นหอมของการอบขนมในบ้านหากการดื่มชาที่โต๊ะเป็นหนึ่งในประเพณีที่อบอุ่นในบ้านของคุณขนมปังยีสต์แสนอร่อยพร้อม kefir ก็จะปรากฏในบ้านของคุณอย่างแน่นอน

ต่อไปเราขอเสนอสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับขนมปังเข้มข้นที่ทำจากแป้งยีสต์สำหรับทุกรสนิยม คุณเพียงแค่ต้องทำตามสูตรรูปถ่ายและหลังจากนั้นไม่นานครอบครัวก็จะเพลิดเพลินกับขนมอบที่มีกลิ่นหอมและนุ่ม

ขนมปังมอสโกกับน้ำตาลและ kefir - ขนมปังอบแสนอร่อยที่ทำจากแป้งยีสต์ ขนมหวานยอดนิยมและคุ้นเคยจากโรงเรียนโซเวียตนี้เป็นขนมดั้งเดิมสำหรับรัสเซียและประเทศหลังโซเวียต น้ำตาลที่อยู่ด้านบนอบเป็นคาราเมล เปลือกโลกเข้มขึ้นและได้รับความรู้สึกที่ไม่อาจอธิบายได้ของวัยเด็กที่มีความสุขและไร้กังวล

หยิกร่าเริงกับคอทเทจชีสเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าวันเสาร์ สูตรขนมปังสวย ๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์พร้อมรูปถ่ายจะบอกคุณทีละขั้นตอนเกี่ยวกับการเตรียมและมันจะง่ายและไม่น่าเบื่อ ชุ่มฉ่ำด้วยไส้ครีมเปรี้ยว โปร่งสบายและมีรูพรุนเนื่องจากแป้งยีสต์ kefir และดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อด้วยไส้นมเปรี้ยว คุณจะชอบขนมปังแสนอร่อยที่ทำจากแป้งยีสต์อย่างแน่นอน

โรยหน้าด้วยครีมชีสหวาน ๆ Yeast Cinnamon Rolls อันโด่งดังระดับโลกของ Sinabon นั้นทำไม่ยาก ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องทำตามสูตรขนมปังแป้งยีสต์ของเรา สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนในเตาอบสามารถเปลี่ยนแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ให้กลายเป็นกูรูด้านการทำอาหารได้และด้วยเหตุนี้คุณไม่จำเป็นต้องไปเรียนมาสเตอร์คลาสในซีแอตเทิลกับริชชี่และเกร็กโคเมน

หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยการผสมผสานระหว่างรูปร่างที่สวยงามและเนื้อหาที่อร่อย ให้อบขนมปังยีสต์ด้วยเมล็ดฝิ่น คุณจะได้เรียนรู้วิธีห่อขนมปังที่ทำจากแป้งยีสต์และผลลัพธ์จะเป็นไปตามความคาดหวังของคุณเพราะขนมปังที่มีเมล็ดงาดำที่ทำจากแป้งยีสต์ซึ่งเป็นสูตรที่ให้ไว้ในเว็บไซต์ของเราไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดูน่าดึงดูดอีกด้วย ที่.

แต่บนเว็บไซต์ของเรายังมีขนมปังไม่หวานที่ทำจากพัฟเพสตรี้พร้อมเคเฟอร์ด้วย จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีอบขนมปังแป้งยีสต์เค็มพร้อมแคร็ก (น้ำมันหมูทอด) สูตรที่น่าทึ่งนี้จะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานแรกและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนมื้ออาหารหลัก

ขนมปังบิดเกลียวพร้อมแยมที่ทำจากแป้งยีสต์ หลายๆ คนเรียกว่าเบเกิล เบเกิลมีหลายสูตร แต่ละสูตรก็มีดีในแบบของตัวเอง ตามสูตรบนเว็บไซต์ของเราคุณสามารถเตรียมเบเกิล kefir พร้อมแยมเชอร์รี่ได้โดยใช้สูตรเดียวกันคุณสามารถอบขนมปังด้วยนมข้นต้มจากแป้งยีสต์ในเตาอบ

แต่ซาลาเปาหวานที่ทำจากแป้งพัฟซึ่งมีรูปทรงคล้ายเบเกิล มักเรียกว่าครัวซองต์ น้ำหนักเบาและโปร่งสบาย เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อเช้าที่โรงเรียนหรือของว่างมื้อกลางวันในที่ทำงาน ในสูตรแป้งพัฟเพสตรี้พร้อมน้ำตาลบนเว็บไซต์ของเรา การเตรียมแป้งนั้นง่ายขึ้นอย่างมาก และทำให้ครัวซองต์โฮมเมดดูเหมือนการทำอาหารที่บ้าน

ดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

Ratatouille - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายในเตาอบพร้อมชีสและมะเขือเทศ เกี่ยวกับ ราตาตูย

บวบในแป้งในกระทะพร้อมกระเทียมและชีส

Julienne กับไก่และเห็ด - สูตรพร้อมรูปถ่ายในเตาอบพร้อมครีมในเครื่องทำโกโก้

เค้กบวบ – สูตรพร้อมรูปถ่ายพร้อมมะเขือเทศ kefir และชีสอบในเตาอบ (+3 สูตร)

แพนเค้กกับปลาแดงและครีมชีสบน kefir

Mannik กับสตรอเบอร์รี่บน kefir

ขนมปังยีสต์อันเขียวชอุ่มพร้อม kefir!

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันอบพายและขนมปังทุกชนิดโดยใช้สูตรแป้งยีสต์ที่ฉันชอบ ที่คุณคุ้นเคยเช่นกัน - อันที่เข้มข้นมากโดยที่แป้งประกอบด้วยไข่ ยีสต์ และเนยจำนวนมาก ขนมอบออกมายอดเยี่ยม: นุ่ม, เข้มข้น, นุ่ม, อร่อย! และตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารอื่นที่แข่งขันกับสูตรเฉพาะของเรากับคุณและบางทีผู้อ่านบางคนจะชอบมันมากยิ่งขึ้น! เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เรียนรู้วิธีทำแป้งยีสต์ที่เข้มข้นด้วย kefir สำหรับขนมปัง แต่เรื่องราวทั้งหมดเป็นอย่างไรซึ่งฉันจะเล่าให้ฟังตอนนี้

ฤดูร้อนที่แล้วเราไปพักร้อนและลองซาลาเปาที่ขายโดย Inna สาวสวยประจำท้องถิ่น โอ้ขนมปังพวกนี้เป็นแบบไหน! นุ่มฟูเหมือนเตียงขนนก อ่อนโยนที่สุด - และในขณะเดียวกันก็อุดมไปด้วยเชอร์รี่ในน้ำตาลผงหวานมัสลินที่ดีที่สุด และใหญ่โต: อันเดียวก็เพียงพอสำหรับทั้งวัน ขั้นแรกให้คุณทานเป็นอาหารเช้าพร้อมกาแฟ จากนั้นทานกับชาหลังอาหารกลางวัน 1 ชิ้น และยังมีเหลือเป็นของว่างยามบ่ายพร้อมเคเฟอร์หรือไรอาชานกาหนึ่งแก้ว แน่นอนว่าฉันสนใจสูตรแป้งที่พนักงานต้อนรับเต็มใจแบ่งปัน แป้งในซาลาเปามีสีเหลืองน่ารับประทาน เราสันนิษฐานว่ามาจากไข่แดงโฮมเมด แต่ปรากฎว่าไม่มีไข่เลย! เมื่อรู้ว่าสูตรของฉันมีไข่อยู่ในแป้ง เธอก็ประหลาดใจและพูดว่า - เป็นไปได้ไหมที่จะเพิ่มไข่ลงในแป้งยีสต์ พวกเขาป้องกันไม่ให้แป้งขึ้น! แล้วไปที่นั่นอะไร? ตอนนี้คุณจะพบทุกสิ่ง!

ดังนั้นความแตกต่างที่สำคัญในสูตรสำหรับขนมปังยีสต์ที่มี kefir ก็คือไม่มีไข่ในแป้ง และขมิ้นซึ่งเป็นเครื่องเทศที่เราชื่นชอบทำให้มีสีเหลือง ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาฉันก็เริ่มเพิ่มมันไปทุกที่ - ทั้งในขนมอบและในอาหารจานหลัก

จากนั้นแทนที่จะเติมนมหรือน้ำ kefir หรือเวย์จะถูกเติมลงในแป้ง เมื่อใช้ร่วมกับยีสต์ ผลิตภัณฑ์นมหมักจะทำให้ขนมอบมีความนุ่ม นุ่ม ละมุนลิ้น ฉันจะเพิ่มด้วยตัวเองว่าฉันลองทั้งเวย์และนมเปรี้ยว - ดังนั้นในเวอร์ชันที่สองกับโยเกิร์ตหรือเคเฟอร์ขนมปังจะอร่อยกว่ามาก!

และความรู้อีกอย่างหนึ่งของ Inna - น้ำมันหมูถูกเติมลงครึ่งหนึ่งและครึ่งลงในแป้งด้วยเนย มีเรื่องราวทั้งหมดเกี่ยวกับมัน - ไม่มีใครอยู่ในร้านดังนั้นฉันจึงต้องซื้อไขมันที่ตลาดแล้วกลบมัน แต่ตอนนี้ส่วนผสมครบแล้ว มาอบซาลาเปาที่อร่อยและนุ่มที่สุดกันดีกว่า!

คุณสามารถใส่ผลไม้และผลเบอร์รี่สดลงในไส้ได้ - รสชาติดีที่สุดกับเชอร์รี่หลุม คุณสามารถทานแอปเปิ้ลกับอบเชยและน้ำตาล พีชและแอปริคอต คอทเทจชีส...

ส่วนผสมสำหรับซาลาเปา 20 ชิ้น - แต่ชิ้นที่หนักมาก มีประมาณ 7 ชิ้นที่พอดีกับถาดอบ! นั่นคือสำหรับแผ่นอบ 2-3 แผ่น อบทีละครั้งในระดับกลางของเตาอบ ฉันวางภาชนะทนความร้อนที่มีน้ำไว้ด้านล่างเพื่อไม่ให้เปลือกด้านล่างไหม้และด้านบนไม่แห้งและซาลาเปาจะนิ่ม

• เวย์ kefir หรือโยเกิร์ต 1 ลิตร
• ยีสต์สด 100 กรัม
• น้ำตาล 1.5-2 ถ้วย (300-400 กรัม)
• เนย 100 กรัม
• น้ำมันหมู 100 กรัม
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
• 1/3-1/2 ช้อนชา ขมิ้นบด;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้ง - ทำแป้งนุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะ ฉันต้องการแป้งประมาณ 1,400-1,500 กรัม แต่ปริมาณอาจแตกต่างกันไป

วิธีเริ่มแรกแตกต่างจากวิธีที่ฉันมักจะทำแป้งยีสต์: Inna แนะนำให้ผสมเวย์อุ่น ยีสต์ น้ำมันหมูละลาย และเนย (ไม่ร้อน แต่ก็อุ่นด้วย!) น้ำตาล น้ำมันพืช เกลือ และขมิ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเมื่อทุกอย่างหมักแล้ว ให้ใส่แป้งและนวดแป้ง

ฉันทำแตกต่างออกไป - ก่อนอื่นฉันทำแป้งด้วยยีสต์ น้ำตาล ของเหลว และแป้งเล็กน้อย เพราะจำเป็นต้องกระตุ้นยีสต์จึงจะขึ้นได้ดี และไขมัน เกลือ และน้ำตาลจำนวนมากจะทำให้การหมักช้าลง ดังนั้นฉันจึงดำเนินการดังนี้: ตามปกติในการเตรียมแป้งยีสต์, สลายยีสต์ลงในชาม, เทน้ำตาลบางส่วน (3-4 ช้อนโต๊ะ), บดจนยีสต์ละลาย, เทของเหลวอุ่น 1 แก้ว (ถ้าเป็นเคเฟอร์) ให้ร้อนจัด ไม่จำเป็น มันจะจับตัวเป็นก้อน - อุณหภูมิห้องก็พอ ที่สำคัญไม่ได้มาจากตู้เย็น) คนร่อนแป้งบางส่วน - มากกว่าแก้วเล็กน้อยเพื่อให้แป้งบาง - แล้วนวดแป้ง วางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที จนขึ้นฟูและเป็นปุย ในระหว่างนี้คุณสามารถละลายเนยและน้ำมันหมูได้ - พวกเขาจะมีเวลาให้เย็นลงตามอุณหภูมิที่ต้องการเมื่อเติมลงในแป้ง

แต่เมื่อแป้งขึ้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือได้: น้ำตาลที่เหลือ, เนย, น้ำมันหมู, เกลือ

หลังจากผสมแล้ว เราก็เริ่มค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป การกรองเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเพิ่มออกซิเจนซึ่งจำเป็นสำหรับการหมักและเพื่อความโปร่งสบายยิ่งขึ้น

เพิ่มขมิ้นพร้อมกับแป้งเพื่อให้เครื่องเทศบดกระจายตัวดีขึ้นในแป้ง ขั้นแรกในขณะที่แป้งเป็นของเหลวและเหนียวให้นวดด้วยช้อน แล้วด้วยมือของคุณ เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย - แป้งจะติดน้อยลงและนวดได้ง่ายขึ้น และคุณต้องนวด "จนกว่าไอน้ำจะไหลออกจากหู" ยิ่งนวดดีเท่าไรก็ยิ่งเข้ากันดีก็ยิ่งติดน้อยลง (เนื่องจากการนวดทำให้เกิดกลูเตน) และซาลาเปาก็จะคงรูปร่างไว้ ดีกว่า. ดังนั้นการนวดเป็นเวลา 10-15 นาทีจะไม่เจ็บหรือดีกว่า 20!

จากนั้นใส่แป้งลงในชามที่ทาน้ำมันดอกทานตะวัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า เรานวดมันนวดต่ออีกห้านาทีแล้วใส่กลับเข้าไปในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง ให้นวดเบา ๆ อีกครั้ง - แล้วคุณก็สามารถทำซาลาเปาได้!

โรลแบบม้วนความยาวถาดอบกำลังดีมาก แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนสี่เหลี่ยมบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง ใช้ไส้โดยถอยห่างจากขอบเล็กน้อยแล้วม้วนสี่เหลี่ยมเป็นม้วน หากไส้เปียกควรบดแป้งด้วยแป้งก่อนทา - มันจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและน้ำจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้จะไม่ส่งผลต่อการอบ ควรเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในกระชอนก่อน

วางขนมปังไว้ติดกันบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ ปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที เว้นระยะแล้วขึ้นมา

จากนั้นนำไปอบในเตาอบอุ่นและอบที่อุณหภูมิ 170-180C ประมาณครึ่งชั่วโมงถึง 35 นาที ซาลาเปาจะพร้อมใช้เมื่อใช้ไม้เสียบไม้แห้งเมื่อทดสอบแป้ง และด้านบนของขนมอบจะแห้งและเป็นสีทอง

คุณสามารถทาขนมปังด้วยวิปปิ้งไข่แดงและนมหนึ่งช้อนชาได้ แต่ไม่จำเป็น: พวกมันสวยงามและอร่อยเหมือนเดิมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากหลังจากนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัว .

แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะเตรียมแป้งยีสต์เข้มข้นและมันก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง! ด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัยในการทำยีสต์ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาน้อยกว่าในสมัยของคุณย่าของเราหลายเท่า ไม่จำเป็นต้องทิ้งแป้งไว้เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง กระบวนการอบทั้งหมดรวมถึงการเตรียมแป้งด้วย ปัจจุบันใช้เวลาสูงสุดสองชั่วโมง

เมื่อใช้เทคโนโลยีที่นำเสนอที่นี่ ห้ามใช้การทำแป้งในเวลากลางคืน ประการแรก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเรามีส่วนประกอบของ kefir ซึ่งหมายความว่าจะเป็นเปอร์ออกไซด์ ประการที่สอง เม็ดยีสต์แห้งมีหลักการทำงานที่แตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นจึงทำงานได้อย่างรวดเร็ว การอยู่ในฐานแป้งเป็นเวลานานจะบิดเบือนกลไกการออกฤทธิ์ของผลิตภัณฑ์นี้

แป้งเนยแตกต่างจากแป้งทั่วไปในเรื่องจำนวนของสารเติมแต่ง ไข่ เนยหรือมาการีนในปริมาณมาก ครีมเปรี้ยว น้ำตาล สารปรุงแต่งรสต่างๆ เช่น น้ำตาลวานิลลา อบเชย ถั่ว ผลไม้แห้ง จะถูกเพิ่มลงในแป้งเนย ด้วยเหตุนี้จึงไม่ยากที่จะคาดเดาว่าขนมอบมีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจมากกว่าแป้งธรรมดามาก

แป้งเนยกับสูตรยีสต์ kefir

จำนวนสินค้า:

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:รัสเซีย
• ประเภทของจาน: ขนมอบ
• วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ
• จำนวนเสิร์ฟ:20
• 2 ชั่วโมง

• ยีสต์แห้ง 8 กรัมหรือยีสต์กด 15 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 3.5 ถ้วย;
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนยหรือมาการีน 80 กรัมสำหรับการอบ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เคเฟอร์ 200 มล.
• นมหรือน้ำ 50 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;

วิธีทำอาหาร:

อุ่นของเหลว (kefir, นม, น้ำ) ล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ยีสต์และผงฟูทำงานได้ดีขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่เย็นจะไม่อนุญาตให้เชื้อรายีสต์คลายผลิตภัณฑ์และจะทำให้เหนียวและไม่เหมาะสำหรับการอบ

ก่อนเริ่มงานให้เจือจางยีสต์แห้งในนมป้อนเล็กน้อยโดยเติมน้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในของเหลว คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ฟื้นคืนชีพ จากนั้นเท kefir ลงในถ้วย เติมน้ำตาล เกลือที่เหลือ แล้วคนให้เข้ากันจนผลิตภัณฑ์ละลาย

หาก kefir มีรสเปรี้ยวมาก ให้เติมเบกกิ้งโซดา 1/3 ช้อนชาลงไป เมื่อดับโซดากรดส่วนเกินจะหายไป

ตอกไข่และเพิ่มส่วนผสมนม

เทยีสต์ลงในส่วนผสมของ kefir ผัดเบา ๆ เป็นวงกลมหลาย ๆ ครั้ง

เพิ่มหนึ่งในสามของแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า

ผสมส่วนผสมอีกครั้ง

ละลายเนยหรือมาการีนจนเป็นของเหลว เย็นลงเล็กน้อย แล้วใส่ลงในส่วนผสมแป้ง

ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานของคุณ

วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้บนโต๊ะเพื่อใช้งานต่อไป

มวลที่เสร็จแล้วควรติดมือคุณเล็กน้อย เพื่อให้ง่ายต่อการใช้งาน ให้ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยที่มือ ทาจาระบีชามที่แป้งจะขึ้นด้วยน้ำมัน สำหรับการหมักให้คลุมถ้วยด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที

แป้งเนยโปร่งสบายพร้อมเมื่อปริมาตรเพิ่มขึ้นสิ่งสำคัญคือไม่ต้องเติมแป้งไม่เช่นนั้นแป้งจะหยุดขึ้นระหว่างการอบ

คุณตัดสินใจด้วยตัวเองว่าซาลาเปาจะมีรูปร่างแบบไหน - ม้วน, กุหลาบ, เปีย, แป้งธรรมดา ๆ ใด ๆ ก็สามารถทำเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่ารักได้

แป้งเนยไร้ยีสต์ที่ทำจาก kefir

จากแป้งเคเฟอร์เนยที่ไม่มียีสต์ คุณสามารถทำขนมปัง โรล พายและพาย มัฟฟิน และคุกกี้ได้หลากหลาย แป้งธรรมดาใช้ทำขนมปัง ขนมอบถือบวช พิซซ่าและพาย นี่ไม่ได้หมายความว่าแป้งที่ไม่ดีจะอร่อยน้อยลง มันเบากว่า ใส่ได้พอดีกว่า เข้ากันได้ดีกับการอุดฟัน และยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แต่ขนมอบอร่อยกว่าแน่นอน

ในการอบพาย ขนมปัง หรือขนมปังในเตาอบ วิธีที่ดีที่สุดคือเตรียมแป้งไร้ยีสต์ด้วยเคเฟอร์หรือนม Kefir สำหรับฐานเหมาะสำหรับปริมาณไขมัน ถ้า kefir มีไขมันต่ำ ก็ต้องเติมไขมันอื่นๆ อีกเล็กน้อย

จำนวนสินค้า:

• แป้งอบคุณภาพเยี่ยม 800 กรัม
• kefir 500 มล./ยิ่งอ้วนยิ่งดี/;
• ไข่ 1 ฟอง;
• เนย 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 1 ช้อนชา
• โซดา 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

วางไข่ลงใน kefir อุ่น ๆ แล้วเติมเกลือ

เพิ่มน้ำตาลทรายและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

จากนั้นเติมโซดาลงในส่วนผสม kefir ไม่จำเป็นต้องดับไฟล่วงหน้า กรดแลคติคที่มีอยู่ใน kefir จะถูกดับลง

คุณสามารถใช้ผงฟูแทนโซดาได้

เพิ่มน้ำมันพืชและคนอีกครั้ง ในการเตรียมแป้งควรใช้น้ำมันกลั่นที่ไม่มีกลิ่น

ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งและเนยครึ่งหนึ่ง ในการทำเช่นนี้ให้ถูมือของคุณจนกระทั่งน้ำมันซึมเข้าสู่แป้งจนหมด

เทส่วนผสมของเหลวลงในแป้งและเนย

คนจนส่วนผสมเข้ากันดี

ร่อนแป้งที่เหลือลงในส่วนผสม เหลือไว้เล็กน้อยสำหรับโรยโต๊ะ

วางมวลที่ข้นขึ้นบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากันจนสุก

แป้งโดควรจะเรียบและยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดปากในครัวแล้วทิ้งไว้ 20-25 นาที หลังจากนี้ก็สามารถรีดและแกะสลักได้

คุณสามารถทอดพายจากแป้ง kefir บนไฟแบบเปิดหรือในเตาอบ

แป้งเนยที่ทำจาก kefir ที่ไม่มียีสต์สามารถเตรียมได้ภายใน 30 นาทีอย่างแท้จริง ไม่ต้องใช้ส่วนผสมราคาแพง และเหมาะสำหรับขนมอบหลากหลายประเภท

ขนมปัง Kefir - หลักการทั่วไปในการเตรียม

เมื่อไม่มีเวลาเตรียมแป้งยีสต์ แป้ง kefir จะเป็นทางออกจากสถานการณ์นี้ คุณสามารถอบขนมได้เกือบทุกชนิดและขนมปัง kefir ก็ไม่มีข้อยกเว้น พวกมันถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายและกลายเป็นฟูและเข้มข้นไม่น้อยไปกว่าแป้งที่ทำด้วยแป้งยีสต์ ข้อดีอีกประการของขนมปัง kefir ก็คือไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย นอกจากแป้งและ kefir แล้วคุณยังต้องมีน้ำตาลและเนยอีกด้วย ในบางสูตรจะมีการเติมไข่ลงในแป้งด้วย คุณต้องเพิ่มโซดาและเกลือเล็กน้อยลงในแป้ง kefir รวมถึงผงฟูด้วย จะทำให้แป้งมีรสชาติและฟูขึ้น สามารถเตรียมขนมปัง Kefir ได้ด้วยไส้ใดก็ได้: เมล็ดงาดำ, ถั่ว, ช็อคโกแลต, คอทเทจชีส, ลูกเกด, อบเชย, ผลไม้หวาน, ผลไม้ ฯลฯ ขนมปัง Kefir อบที่อุณหภูมิ 180 ถึง 205 องศาจนพร้อม

ขนมปัง Kefir - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

ในการอบขนมปังด้วย kefir คุณต้องเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็น: ชามสำหรับแป้ง, ตะแกรง, หมุดกลิ้ง, แก้วและถาดอบ

สิ่งแรกที่ต้องทำคือเทส่วนผสมทั้งหมดออก (น้ำตาล แป้ง ฯลฯ) Kefir ควรอุ่นจึงควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า น้ำมันควรได้รับความร้อนและทำให้นิ่มลง

สูตรขนมปัง Kefir:

สูตรที่ 1: ขนมปัง Kefir

ลองทำขนมปัง kefir แสนอร่อยแบบเร่งด่วน! หากเหลือเวลาน้อยมากก่อนที่แขกจะมาถึง แต่ขนมยังไม่พร้อม สูตรนี้จะช่วยได้ เวลาทำอาหารทั้งหมดไม่เกิน 40 นาที เพื่อความหลากหลายสามารถเตรียมขนมปัง kefir ได้ด้วยไส้สองประเภท: ผลไม้และนมเปรี้ยว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งประมาณ 3.5 ถ้วยตวง และต้องใช้ปริมาณเท่าไร
• kefir ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• หนึ่งในสามของช้อนชา โซดา;
• ไข่ 1 ฟอง + เนย - สำหรับทาน้ำมัน

สำหรับการเติม 1 ครั้ง:

• คอทเทจชีส 1/4 กก.
• ลูกเกด;
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• วานิลลิน - 2 กรัม;
• กระวานบด - 1 ช้อนชา

สำหรับการเติม 2 ครั้ง:

• ลูกแพร์และกล้วย 1 ลูก
• แป้งมันฝรั่ง - 1/2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ช้อนน้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

ทำให้เนยนิ่มลงร่อนแป้ง จัดเรียงลูกเกดล้างแล้วแช่ในน้ำร้อนสักสองสามนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งเล็กน้อย ตีไข่ด้วยเครื่องผสมใส่น้ำตาลคนตลอดเวลา เท kefir แล้วตีส่วนผสมต่อ เพิ่มเกลือและโซดาแล้วใส่เนยนุ่ม เพิ่มแป้งและนวดลงในแป้งยืดหยุ่นที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ปั้นเป็นลูกบอลแล้วทิ้งไว้ 10 นาที บดคอทเทจชีสกับน้ำตาล ใส่ลูกเกด วานิลลิน และกระวาน ผสมไส้ให้ละเอียด ปอกเปลือกและขูดกล้วยและลูกแพร์ผสมกับแป้งและน้ำตาล แผ่แป้งครึ่งหนึ่งออกเป็นชั้นบาง ๆ วางไส้นมเปรี้ยวโดยถอยกลับเล็กน้อยตามความยาว ม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้น แผ่ส่วนที่สองออกแล้วกระจายไส้ผลไม้ออก ม้วนม้วนขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นอย่างรวดเร็วด้วยมีดคมๆ ทาขนมปังทั้งหมดด้วยไข่แล้วอบในเตาอบ เวลาในการอบ - 10-15 นาที ทาขนมปัง kefir ร้อนด้วยเนย

สูตรที่ 2: ขนมปัง Kefir กับอบเชย

ขนมปัง kefir ที่เรียบง่ายและอร่อยมากพร้อมอบเชย ในการเตรียมขนม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและใช้เวลาน้อยมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• kefir หนึ่งแก้ว;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เนย - 230 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. อบเชย;
• น้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

สับแป้งด้วยเนยนิ่ม 200 กรัม เพิ่มเกลือโซดาและ kefir นวดแป้ง แผ่ชั้นออกและอัดจาระบีด้วยเนย 30 กรัม ผสมอบเชยกับน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการแล้วโรยชั้นด้วยส่วนผสมนี้ ม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา ขนมปัง kefir แสนอร่อยพร้อมอบเชยพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 3: ขนมปัง Kefir

สูตรง่ายๆสำหรับขนมปัง kefir ที่สามารถเสิร์ฟพร้อมชาได้ ขนมปังเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนยและแยม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• ผงฟู - 1/2 ช้อนชา;
• โซดา - 1/2 ช้อนชา;
• เนย - 175 กรัม
• kefir หนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ทำให้เนยนิ่มลง ร่อนแป้งพร้อมกับเกลือ ผงฟู และโซดาลงในชาม ใส่เนยเนื้อนุ่มลงในแป้งแล้วเริ่มบดส่วนผสมด้วยส้อม เท kefir อุ่น ๆ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอลแล้วแบนเล็กน้อย แบ่งแต่ละส่วนออกเป็น 6 ก้อนแล้ววางบนถาดอบ หากต้องการคุณสามารถเคลือบขนมปังด้วย kefir และโรยด้วยน้ำตาลได้หากต้องการ นำเข้าอบประมาณ 12-14 นาที เสิร์ฟพร้อมเนยและแยม

ขนมปัง Kefir - ความลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟที่ดีที่สุด

— Kefir สำหรับทำซาลาเปาควรอุ่น

— ก่อนอบสามารถทาขนมปัง kefir ด้วยไข่แล้วโรยด้วยน้ำตาล

— ขนมปัง Kefir ไม่จำเป็นต้องเติมหวาน อาจเป็นชีส ไก่ ผักอะไรก็ได้ และแม้แต่เห็ด สิ่งสำคัญในกรณีนี้คือการใส่น้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยลงในแป้งหรือไม่ใส่เลย

หากคุณเช่นฉันไม่ชอบใช้เวลาทำอาหารมากเกินไปรอให้แป้งขึ้นหลายครั้งในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารอบขนมปังหวานกับ kefir ในเตาอบที่ไม่มียีสต์ - ทุกคนจะชอบพวกเขาโดยไม่มีข้อยกเว้นขนมปังด่วนกับ kefir พวกเขาเปิดออกมากเขียวชอุ่ม และนุ่มนวลและมีกลิ่นหอม สามารถกำหนดรูปทรงต่างๆ ได้ตามความต้องการของคุณ: โรยด้วยน้ำตาล เมล็ดฝิ่น หรือทาด้วยฟองดอง กับแป้ง kefir - สำหรับขนมปังในเตาอบ - รู้สึกยินดีที่ได้ทำงาน เตรียมตัวให้พร้อมและเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์อันยอดเยี่ยมจากการทำงานของคุณ!

เครื่องใช้ในครัว:ตาชั่ง แผ่นรองอบ ชาม 2 ใบ ไม้พาย แปรงทาขนม กระดาษรองอบ มีด ตะแกรง

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

• สำหรับแป้งคุณสามารถใช้ kefir ได้ทั้งแบบไขมันเต็มและไขมันต่ำ ฉันมักจะซื้อ 2.5%Kefir ที่มีวันหมดอายุนั้นสมบูรณ์แบบและแม้จะหมดอายุเล็กน้อย (แต่ไม่เน่าเสีย) - ยิ่งมีกรดใน kefir มากเท่าไร แป้งก็จะขึ้นได้ดีขึ้นเมื่อทำปฏิกิริยากับผงฟู
• ผงฟูสามารถแทนที่ด้วยโซดาได้ คุณต้องใช้ช้อนชาโดยไม่มียอด ไม่จำเป็นต้องดับโซดา - กรดของ kefir ก็เพียงพอแล้ว

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เนื่องจากซาลาเปาเหล่านี้ปรุงได้เร็วที่สุดเท่าที่ฉันรู้ สิ่งแรกที่เราต้องทำคือเปิดเตาอบที่ 190-200 องศา หลังจากนั้นให้ร่อนแป้ง 3 ถ้วยลงในชาม
2. เพิ่มผงฟู 2 ช้อนชา สำหรับการอบแบบไม่หวาน ให้เติมเกลือ 1.5 ช้อนชาและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าหวาน ให้ใส่เกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 3-5 ช้อนโต๊ะตามชอบ
   
   
3. คนส่วนผสมด้วยไม้พาย
   
   
4. ในชามอีกใบผสม kefir 300 มล. และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
   
   
5. เทส่วนผสมแห้งลงไปแล้วนวดแป้ง ค่อยๆ เติมแป้งอีกแก้วลงไป
   
   
6. แป้งควรจะนุ่มแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
7. เราปั้นไส้กรอกออกมาแล้วแบ่งออกเป็น 8-10 ส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ
   
   
8. ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอล สามารถแบนได้นิดหน่อย
9. วางของที่เตรียมไว้บนถาดอบด้วยกระดาษรองอบ พวกมันจะเพิ่มขึ้นระหว่างการอบ ดังนั้นอย่าวางไว้ใกล้กัน แต่ต้องอยู่ห่างกัน
   
   
10. อบขนมปังประมาณ 20-25 นาที
    
    
11. ก่อนสิ้นสุดการอบ 5 นาที ทาน้ำมันด้วยน้ำและน้ำตาลเพื่อความเงางามและรสชาติ (น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำครึ่งแก้ว)
    
    
12. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบและเสิร์ฟ
    
    

เสิร์ฟพร้อมอะไร.

หากคุณเตรียมซาลาเปาหวานตามสูตรของฉัน ก็สามารถเสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ โกโก้ ช็อคโกแลตร้อน และเครื่องดื่มอื่นๆ ได้ คุณสามารถตัดขนมปังแล้วทาด้วยเนย แยม หรือช็อกโกแลตสเปรดก็ได้ ตัวเลือกที่ไม่หวานจะทดแทนขนมปังสำหรับซุป สลัด และอาหารจานหลักได้อย่างดีเยี่ยม นี่คือของว่างสากลสำหรับทุกโอกาสที่สะดวกต่อการพกพาไปกับคุณ

วิดีโอสูตร

ฉันขอเชิญคุณดูวิธีการเตรียมขนมปัง kefir สูตรง่ายๆ นี้ทำให้อยากทำซ้ำ!

• หากคุณเตรียมซาลาเปาหวานตามสูตรของฉันคุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อย (ที่ปลายมีด) ผิวส้ม - ส้มหรือมะนาว - ลงในแป้ง kefir หากคุณเติมลูกเกดล้างครึ่งแก้วคุณจะได้ลูกเกดที่อร่อยมาก
• ในการเตรียม ให้ใส่แอปเปิ้ลหวานชิ้นเล็กๆ ลงในแป้ง
• แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้โยเกิร์ต โยเกิร์ต หรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำได้
• ซาลาเปาสามารถทาด้วยไข่ที่ตีแล้วก่อนอบ โรยเมล็ดหวานด้วยเมล็ดฝิ่นหรือน้ำตาล โรยเมล็ดไม่หวานด้วยเมล็ดงาหรือเมล็ดพืช
• สูตรนี้เป็นสูตรสากล คุณสามารถเตรียมได้โดยปั้นเป็นรูปทรงยาวและกลม

หากคุณชอบสูตรขนมปังด่วนของฉันเขียนไว้ในความคิดเห็น ฉันจะดีใจถ้าคุณเตรียมตัวเลือกที่เสนออย่างน้อยหนึ่งตัวเลือกตามนั้น หากคุณมีคำถามใด ๆ โปรดเขียนด้วย ขอบคุณที่แวะมาและกลับมาอีกครั้ง!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+