เบอร์เกอร์ที่อร่อยที่สุด เบอร์เกอร์สำหรับคนไม่กินอะไรเลย ร้านอาหาร "ครัวซื่อสัตย์"
เบอร์เกอร์ตัวจริงอยู่ไกลจากอาหารจานด่วน นี่คือจานที่มีหลักการของตัวเองซึ่งมีขอบเขตมากมายสำหรับจินตนาการในการทำอาหาร ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์เหล่านี้แล้วเบอร์เกอร์ของคุณจะสมบูรณ์แบบ
- ปรุงจากเนื้อสดเท่านั้น เนื้อลายหินอ่อนเหมาะที่สุดสำหรับเบอร์เกอร์ แต่สามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอัตราส่วน: เนื้อสัตว์ 80% ถึงไขมัน 20% (เนื้อ 800 กรัม - ไขมัน 200 กรัม)
- อย่าซื้อเนื้อสับสำเร็จรูป ไม่ทราบว่าใคร ทำอย่างไร และผลิตจากอะไร บดเนื้อด้วยตัวเอง แต่ไม่มากเกินไป: ควรมีเนื้อสับสำหรับเบอร์เกอร์
- ผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณ คุณสามารถโยนมันลงบนกระดานหรือโต๊ะก็ได้ ด้วยวิธีนี้ ไขมัน สมุนไพร เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ ที่เติมลงในเนื้อจะกระจายเท่าๆ กัน และส่วนผสมจะโปร่งสบายมากขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ ให้ทำให้เนื้อสับเปียกในน้ำเย็น
- เพื่อให้แน่ใจว่าไส้เบอร์เกอร์ทั้งหมดมีรูปร่างและน้ำหนักเท่ากัน ให้ปั้นโดยใช้วงแหวนสำหรับทำขนม หรือใช้ฝาปิดจากขวดขนาดใหญ่ ภาชนะพลาสติกตื้นก็ใช้ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือชิ้นเนื้อมีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่งและหนักประมาณ 200 กรัม และอย่าลืมทำบ่อน้ำตรงกลางด้วย!
- พยายามทำให้ไส้เบอร์เกอร์มีขนาดใหญ่กว่าขนมปังเล็กน้อย จากนั้นจึงนำเนื้อไปทอดตามขนาดที่ต้องการ
- เก็บชิ้นเนื้อไว้ในตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมซอสและสับส่วนผสมที่เหลือ ในช่วงที่อากาศร้อน ไขมันในเนื้อสับจะเริ่มละลายเร็วกว่าที่นำไปย่างบนตะแกรง ซึ่งหมายความว่าเบอร์เกอร์จะแห้ง
- เกลือไส้เบอร์เกอร์ก่อนทอดเท่านั้น หากคุณเติมเกลือลงในเนื้อสับโดยตรง โซเดียมคลอไรด์จะเริ่มสลายพันธะโปรตีน และเนื้อจะได้เนื้อสัมผัสที่หนาแน่นคล้ายกับไส้กรอก เบอร์เกอร์จะไม่ชุ่มฉ่ำ
- อย่าหมุนชิ้นเนื้อบ่อยเกินไป ยิ่งคุณสัมผัสพวกมันน้อยเท่าไหร่พวกมันก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น ขั้นแรกให้ย่างเนื้อโดยใช้ไฟตรง จากนั้นจึงย้ายไปที่ขอบตะแกรง ขณะทอด ให้ใช้ไม้พายกดชิ้นเนื้อลงไปเบาๆ สำหรับการคั่วระดับปานกลาง หกนาทีก็เพียงพอแล้ว สามารถกำหนดความพร้อมได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์พิเศษ: อุณหภูมิภายในชิ้นทอดต้องมีอย่างน้อย 70 °C
- รวบรวมอย่างถูกต้อง ขั้นแรกใส่ซอส (บนขนมปังทั้งสองครึ่ง) ต่อด้วยผักกาดหอม (ครึ่งล่างครึ่งเล็ก) และสุดท้ายคือชิ้นเนื้อทอด วิธีนี้จะทำให้ขนมปังไม่เปียกก่อนเวลาอันควร
- วางมีดและส้อมลงแล้วกินเบอร์เกอร์ด้วยมือของคุณ! ด้วยมือทั้งสองข้าง กดลงไปอย่างดี พลิกกลับด้าน (เพื่อไม่ให้เนื้อหาหลุดออกมา) และเพลิดเพลินกับความอร่อยด้วยชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ
ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรอาหารเบอร์เกอร์สำหรับทุกรสนิยม ทั้งสูตรดั้งเดิมใส่เนื้อวัว และสูตรต่างๆ สำหรับหมู ไก่งวง ปลา และอาหารทะเล
พร้อมซอสชิมิชูริ
อร่อย.comวัตถุดิบ
สำหรับเบอร์เกอร์:
- เนื้อสับ 1 กก.
- 6 ขนมปังงา;
- เกาดาชีสรมควัน 6 ชิ้น;
- หัวหอมแดง 1 อัน
- เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส:
- ผักชีฝรั่งสด;
- กระเทียม 3 กลีบ
- ใบออริกาโนบด 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย;
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำบดสด ¼ ช้อนชา
- พริกแดงป่น ¼ ช้อนชา
การตระเตรียม
สับผักชีฝรั่งและกระเทียมสองสามพวงผสมกับส่วนผสมที่เหลือสำหรับซอส ผสมให้เข้ากัน
ปั้นเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วย่าง ก่อนปรุงอาหารไม่กี่วินาที ให้วางชีสลงบนชิ้นเนื้อเพื่อละลาย
วางชิ้นเนื้อทอดบนขนมปังปิ้งเล็กน้อย ราดด้วยซอสชิมิชูริ และเพิ่มหัวหอมแดง
พร้อมปลาแซลมอน มะนาว และผักชีฝรั่ง
peasandpeonies.com วัตถุดิบ
- เนื้อปลาแซลมอน 1 กก.
- เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย;
- ขนมปังงา 4 ชิ้น;
- หัวไชเท้า 4 หัว;
- ไข่ขาว 2 ฟอง;
- ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอส Veracha 2 ช้อนโต๊ะ;
- มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ ½ ช้อนชา
- อารูกูลา;
- ซอสทาซิกิ.
การตระเตรียม
นี่คือเบอร์เกอร์ที่มีชิ้นปลา - เบอร์เกอร์ปลา ผ่านเครื่องบดเนื้อสามในสี่ของเนื้อปลาแซลมอน (ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง) หั่นส่วนที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับไข่ขาว มัสตาร์ด เกล็ดขนมปัง ผิวเลมอน เกลือ ผักชีลาว และซอสเวราชา หากคุณไม่มีอย่างหลัง ให้ใช้ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดอื่นๆ
ปั้นเป็นชิ้นแล้วย่าง (ประมาณห้านาทีในแต่ละด้าน) คุณยังสามารถทอดชิ้นเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกได้
อุ่นซาลาเปาบนตะแกรงแล้ววางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงไป โรยหน้าด้วยหัวไชเท้าหั่นบาง ๆ, อารูกูลา และซอสซาทซิกิ
ชีสสามอัน
KirkK/flickr.com วัตถุดิบ
- เนื้อสับ 200 กรัม
- ขนมปังงา 1 อัน;
- มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูก
- ชีสมอสซาเรลล่า เชดดาร์ และเอ็มเมนทอลอย่างละ 1 ชิ้น
- ผักกาดหอมโรเมน;
- หัวหอมทอด;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
จำนวนส่วนผสมที่ระบุก็เพียงพอสำหรับเบอร์เกอร์หนึ่งชิ้น
หลังจากปั้นและทอดเกลือแล้วให้ทอดบนตะแกรง เมื่อเกือบพร้อม โรยหน้าด้วยมอสซาเรลลาชีส เชดดาร์ และเอ็มเมนทอลจนชีสละลาย ใช้เวลาในการเอาชิ้นเนื้อออกจากเตาก่อนที่ชีสจะเริ่มเกิดฟองและไหล
ประกอบเบอร์เกอร์: ทามายองเนสโฮมเมดบนขนมปังย่าง ใส่ผักกาดโรเมน มะเขือเทศหั่นบาง ๆ แล้วตามด้วยขนมพาย ในตอนท้ายตกแต่งทุกอย่างด้วยหัวหอมทอด
(หัวหอมทอดก็เหมือนกับเฟรนช์ฟรายส์ ในกรณีนี้คือหัวหอมทอดเท่านั้น)
พร้อมหมูและมะม่วง
Familyfoodonthetable.com วัตถุดิบ
- หมูสับ 1 กก.
- ขนมปังเบอร์เกอร์
- พริกฮาลาปิโน 2 อัน;
- หอมแดงเล็ก 1 อัน
- หัวหอมแดง 1 หัว;
- มะม่วง 1 ลูกเล็ก
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ;
- กานพลูบด 1 ½ ช้อนชา;
- เกลือ ½ ช้อนชา
- โหระพาแห้ง ½ ช้อนชา;
- สะเก็ดพริกแดง½ช้อนชา
- อบเชย½ช้อนชา
- 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
- ใบผักกาดหอม.
การตระเตรียม
ใส่พริกบด (อย่าลืมเอาเมล็ดออก) หอมแดงและกระเทียม รวมถึงน้ำตาลอ้อย ซีอิ๊ว น้ำมะนาว กานพลู โหระพา พริกแดง และอบเชยลงในเนื้อหมูบด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (คุณจะได้ประมาณหกชิ้น) ทอดในน้ำมันมะกอกในกระทะหรือบนตะแกรง
หั่นเนื้อมะม่วงและหัวหอมแดงเป็นก้อน ใส่ผักชีสับและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
ประกอบเบอร์เกอร์: ขนมปัง - ผักกาดหอม - ขนมพาย - ซัลซ่ามะม่วง - ขนมปัง
พร้อมซอสบลูเบอร์รี่และบรีชีส
runningtothekitchen.com วัตถุดิบ
สำหรับเบอร์เกอร์:
- เนื้อสับ 500 กรัม
- ขนมปังเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น;
- เบคอน 4 ชิ้น;
- ชีสบรี 4 ชิ้น;
- arugula สับ 1 จาน;
- กระเทียม 1 กลีบ
- ผงหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ
- สมุนไพรสับ 1 ช้อนโต๊ะ (เช่น ปราชญ์และโหระพา);
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
สำหรับซอส:
- บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 1 ถ้วย;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ;
- ซอสมะเขือเทศ 1 ½ ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม 1 กลีบ
- ซอสวูสเตอร์เล็กน้อย
การตระเตรียม
เริ่มจากซอสกันก่อน ในการเตรียม ให้รวมส่วนผสมที่ระบุ (ล้างบลูเบอร์รี่ ปอกเปลือกและสับกระเทียม) ลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางบนไฟอ่อน เมื่อเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจนซอสข้น
ผสมเนื้อสับกับกระเทียมสับ ผงหัวหอม และสมุนไพร ปั้นชิ้นเนื้อแล้วทอดบนตะแกรงทันทีก่อนเติมพริกไทยและเกลือลงไป ย่างเบคอนด้วย
ซาลาเปาสามารถซื้อจากร้านค้าหรือทำเองก็ได้ อ่านเกี่ยวกับวิธีการอบขนมปังเบอร์เกอร์สากล
ก่อนปรุงอาหารครึ่งนาที ให้วางชีสบรีไว้บนชิ้นแต่ละชิ้น วางชิ้นเนื้อและเบคอนที่หั่นเสร็จแล้วไว้บนขนมปัง เทซอสบลูเบอร์รี่แล้วโรยหน้าด้วยผักร็อกเก็ต
พร้อมไก่งวงและผัก
อิซาเบล บูเชอร์/flickr.com วัตถุดิบ
- ไก่งวงบด 1 ½กก.
- เกล็ดขนมปัง ¼ ถ้วย;
- หัวหอมสับ¼ถ้วย;
- ผักชีฝรั่งสับสด ¼ ถ้วย;
- ไข่ขาว 2 ฟอง;
- กระเทียม 1 กลีบ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
- ผักอบ (มะเขือยาว, พริก, มะเขือเทศ);
- ซอสเพสโต้;
- ขนมปังเบอร์เกอร์
การตระเตรียม
รวมเนื้อสับ, แครกเกอร์, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, กระเทียมสับและไข่ขาว จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะได้เนื้อชิ้นประมาณ 12 ชิ้น พวกเขาและผักจะต้องย่าง (ประมาณ 7 นาทีในแต่ละด้าน, มะเขือยาว, พริก, มะเขือเทศ - น้อยกว่า)
ทาขนมปังด้วยเพสโต้ แล้ววางชิ้นเนื้อและผักย่างลงไป
anniesnoms.com วัตถุดิบ
- เนื้อดิน 1.4 กก.
- ขนมปังเบอร์เกอร์ 8 ชิ้น;
- เชดดาร์ชีส 8 ชิ้น;
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชา พริกป่น;
- ยี่หร่าบด 1 ช้อนชา;
- ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
- ข้าวโพดทอด;
- กวากาโมเล่;
- ซัลซ่า;
- ครีมเปรี้ยว
- ใบผักกาดหอม (ไม่จำเป็น)
การตระเตรียม
ผสมเนื้อสับกับเกลือ พริก ยี่หร่า ออริกาโน แล้วทอดชิ้นเนื้อทันที (หากทำเช่นนี้ในเตาอบ ให้ตั้งเซ็นเซอร์อุณหภูมิไว้ที่ 150 ° C แล้วปรุงเป็นเวลา 15–20 นาที)
Guacamole เป็นของว่างเม็กซิกันที่ทำจากเนื้ออะโวคาโด คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือเตรียมมัน ทาขนมปังด้วยแล้ววางชิ้นเนื้อและชีสไว้ด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบผักกาดหอมได้
เทซัลซ่าและครีมเปรี้ยว โรยด้วยชิปข้าวโพดบดเล็กน้อย (ถ้าไม่ใช่มันฝรั่ง) เบอร์เกอร์พร้อมแล้ว
พร้อมกุ้งและซอสอัลยอลี
vladmoses/depositphotos.com วัตถุดิบ
- กุ้ง 300 กรัม
- น้ำมันมะกอก 100 มล.
- ขนมปังเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น;
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- 1 แตงกวา
- หัวหอมแดง 1 อัน
- ไข่แดง 1 ฟอง;
- กระเทียม 1 กลีบ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด ½ ช้อนชา
- ผักกาดหอมและผักชีฝรั่ง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
Aioli เป็นซอสที่ทำจากกระเทียมและน้ำมันมะกอก ซึ่งเป็นที่นิยมในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในการเตรียม ให้ผสมไข่แดง กระเทียมสับ เกลือ และมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน บดจนเนียนและเติมน้ำมันมะกอกทีละน้อยโดยไม่หยุดคน เมื่อความสม่ำเสมอของซอสกลายเป็นมายองเนส ให้เติมน้ำมะนาวลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ทาซอสอัลยอลีบนขนมปังย่าง จากนั้นโรยหน้าด้วยใบผักกาด มะเขือเทศ แตงกวา และหัวหอม 2-3 วง ชั้นสุดท้ายควรปอกเปลือกและกุ้งย่าง
ด้วยแอปริคอตแห้ง
แคลิฟอร์เนียเบเกอรี่/flickr.com วัตถุดิบ
- เนื้อสับ 450 กรัม
- แอปริคอตแห้ง 80 กรัม
- ขนมปังเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น;
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 1 กลีบ
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีบด 1 ช้อนชา;
- ผักกาดหอม;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ตัดหัวหอมครึ่งวงเป็นวงแล้วสับอีกครึ่งหนึ่งอย่างประณีต สับกระเทียมและแอปริคอตแห้งด้วย รวมส่วนผสมเหล่านี้กับเนื้อสับ ซีอิ๊ว ผักชี ผักชี เกลือ และพริกไทย ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอก
วางผักกาดหอม เนื้อทอด และหัวหอมทอดไว้บนขนมปัง
ฮาวาย
เคี้ยวออกมาดังๆ/yummly.com วัตถุดิบ
- เนื้อสับ 1 กก.
- ซาลาเปางา;
- เห็ด (แชมปิญองหรือพอร์ชินี);
- สับปะรด 1 ลูก
- 2 ช้อนโต๊ะเนย;
- ซอสเทอริยากิ ½ ถ้วย;
- ผักกาดหอมโรเมน;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
การตระเตรียม
ล้างหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือพริกไทยแล้วทอดเห็ดในเนย
แบบฟอร์มและไส้ย่าง อย่าลืมเกลือและพริกไทยก่อนทำ
ปอกสับปะรดแล้วหั่นเป็นวง ย่างจนเหลือแถบลักษณะเฉพาะ ปิ้งขนมปังเบา ๆ บนตะแกรงด้วย
เทซอสเทอริยากิลงบนขนมปัง (อ่านวิธีเตรียม) วางชิ้นเนื้อ เห็ด และสับปะรดหั่นบางๆ ลงไป เพิ่มซอสและโรยหน้าด้วยผักกาดหอมโรเมน
การเลือกของเราสิ้นสุดลงแล้ว แต่คุณสามารถดำเนินการต่อได้ในความคิดเห็น แบ่งปันสูตรเบอร์เกอร์ที่คุณชื่นชอบ
เบอร์เกอร์ออกจากประเภทของอาหารจานด่วนมานานแล้ว ทุกวันนี้ แม้แต่ร้านอาหารระดับดาวมิชลินที่เชี่ยวชาญที่สุดก็ยังนำเสนอซาลาเปาไส้เนื้อสับที่หลากหลาย ซึ่งบางครั้งก็มีราคาสูงถึง 5,000 ดอลลาร์สหรัฐฯ ด้วยซ้ำ และเชฟก็สร้างสรรค์เมนูสุดแฟนตาซีโดยเปลี่ยนขนมปังเป็นข้าว และเปลี่ยนเนื้อวัวเป็นปูและทรัฟเฟิล ในการรีวิว ELLE แบบดั้งเดิม - สูตรเบอร์เกอร์ 10 สูตรพร้อมรูปถ่ายซึ่งมีแฟน ๆ หลายล้านคนรวมถึง Kate Middleton และ Jennifer Aniston
ร้านอาหาร Yulia Vysotskaya Food Embassy
วัตถุดิบ:
- มวย - 1 ชิ้น (80 กรัม)
- มะเขือเทศเนื้อ - 40 กรัม
- สลัด Lollo Bionda - 20 กรัม
- หอมแดง - 8 กรัม
- เชดดาร์ชีส 50% - 25 กรัม
- แตงกวาเค็มเล็กน้อย - 1 ชิ้น
- ซอสมะเขือเทศ - 45 กรัม
- เฟรนช์ฟรายส์ - 150 กรัม
สำหรับชิ้นเนื้อ:
- เนื้อบด (เราใช้ไดอะแฟรม ริบอาย และส่วนบนของส่วนหลัง)
- ไขมันเนื้อวัว
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก - 20 มล
สำหรับโคลสลอว์:
- แครอท - 100 กรัม
- ผักกาดขาวอ่อน - 100 กรัม
- มายองเนสโฮมเมด - 40 กรัม
- น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นแครอทและกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยมายองเนสโฮมเมด เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย เกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่สลัดสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. สับเนื้อให้ละเอียดผสมกับไขมันวัวใส่เกลือแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แปรงด้วยน้ำมันมะกอกและย่าง พริกไทยทอดเสร็จแล้ว ตัดขนมปังเบอร์เกอร์ลงครึ่งหนึ่งแล้วย่างด้านในเล็กน้อย วางชิ้นเนื้อทอดลงบนขนมปัง วางชีสไว้ด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้สักครู่จนชีสละลาย
3. ใส่หอมแดง มะเขือเทศสับ และผักกาดหอม
4. ผ่าครึ่งแตงกวาดองแล้วเสิร์ฟข้างชีสเบอร์เกอร์
5. เสิร์ฟสลัดโคลสลอว์ข้างๆ ชีสเบอร์เกอร์
ร้านอาหาร Torro Grill
วัตถุดิบ:
- มวย - 1 ชิ้น
- เนื้อวัว - 150 กรัม
- กอร์กอนโซลาชีส - 30 กรัม
- เชดดาร์ชีส - 22 กรัม
- มะเขือเทศ - 70 กรัม
- เบคอนทอด - 15 ก
- ซอสซัลซ่าแดง -15 ก
- พริกฮาลาเปโน่ - 15 กรัม
- เฟรนช์ฟรายส์ - 150 กรัม
- แตงกวาดอง - 50 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม
- มายองเนส - 50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ทอดเนื้อวัว ตัดขนมปังออกเป็นสองส่วน ปิ้งขนมปังทั้งสองด้านในเตาอบเป็นเวลา 30 วินาที
2. ทากอร์กอนโซลาชีส ซัลซ่าแดงที่ด้านล่างของขนมปัง จากนั้นใส่มะเขือเทศสด หั่นเป็นวง มันฝรั่งทอด ฮาลาปิโน เชดดาร์ (มันจะละลายในทอดร้อนๆ) เบคอนทอด คลุมทั้งหมดด้วยด้านบนของมวย
3. เสิร์ฟเบอร์เกอร์กับแตงกวาดอง เฟรนช์ฟรายส์ ซอสมะเขือเทศ และมายองเนส
ร้านอาหาร "อูริว"
วัตถุดิบ:
- ข้าวทาชเคนต์ - 160 กรัม
- ซีร่า - 1 ก
- ปาปริก้าหวาน - 1 กรัม
- ขมิ้น - 1 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เกาดาชีส - 40 กรัม
สำหรับชิ้นเนื้อ:
- เนื้อ - 82 กรัม
- ไขมันเนื้อ - 15 กรัม
- หัวหอม - หัวหอมครึ่งลูก
- เกลือ - 1 กรัม
- พริกไทยดำ - 2 กรัม
- ไข่ขาว - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศลูกใหญ่ - 1 ชิ้น
- แตงกวาเค็มเล็กน้อย - 2 ชิ้น
- ผักชี - 4 กรัม
- หอมแดง - 6 กรัม
สำหรับซอส:
- มายองเนส - 40 กรัม
- Adjika Abkhazian - 10 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ต้มข้าวในหม้อต้มสองชั้นหรือในกระทะแล้วปล่อยให้เย็น ใส่ไข่ดิบ ชีสขูด และเครื่องเทศ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใช้วงแหวนเหล็กขนาด 9.5 ปั้นเป็น “ซาลาเปา” แล้วอบในเตาอบประมาณ 10-15 นาที
2. ในการเตรียมเนื้อสับ เนื้อวัว ไขมัน หัวหอม บดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เครื่องเทศและไข่ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเอาชนะมวลที่เกิดขึ้น ปั้นเป็นชิ้นขนาดเดียวกับซาลาเปาแล้วย่างจนสุก
3. เตรียมซอส: ผสมมายองเนสและ adjika
4. หั่นมะเขือเทศและแตงกวา
5. ประกอบพิลาฟเบอร์เกอร์ตามลำดับต่อไปนี้: ซาลาเปา, มะเขือเทศ, ซอส, เนื้อทอด, แตงกวาเค็มเล็กน้อย, หอมแดง, ใบผักชี, ซอส, มะเขือเทศ, ซาลาเปา
เบอร์เกอร์ตุรกี
คาเฟ่ "แกลเลอรี่"
วัตถุดิบ:
- ขนมปังงา - 4 ชิ้น
- บวบย่าง - 100 กรัม
- สลัด Radicchio - 100 กรัม
- โพรโวโลนชีส - 100 กรัม
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น - 20 ก
สำหรับไก่งวงสับ 600 กรัม:
- ตุรกี (ต้นขา) - 700 กรัม
- หัวหอมผ่าน - 80 กรัม
- กรูแยร์ชีส - 80 กรัม
- เนย - 60 กรัม
- มายองเนส - 60 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
สำหรับคาเวียร์มะเขือยาว 120 กรัม:
- มะเขือยาว - 200 กรัม
- แครอท - 80 กรัม
- พริกหยวกแดง - 80 กรัม
- มะเขือเทศ Pelatti - 30 กรัม
- ใบโหระพา - 1 ก้าน
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สำหรับซอสสำหรับซาลาเปา 100 กรัม:
- มายองเนสญี่ปุ่น - 70 กรัม
- มิโซะวาง - 20 กรัม
- สาเก - 20 กรัม
- น้ำตาล - 5 กรัม
- เมล็ดงา
สำหรับสลัดเบอร์เกอร์ 250 กรัม:
- แตงกวาบด - 120 กรัม
- หัวไชเท้าสด - 40 กรัม
- หน่อไม้ฝรั่งสด - 50 กรัม
- ชาร์ท - 10 กรัม
- ผักโขม - 30 กรัม
สำหรับซอสสลัดสำหรับเบอร์เกอร์ 100 กรัม:
- ราสเบอร์รี่สด - 40 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 5 กรัม
- น้ำผึ้ง - 20 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 40 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ในการเตรียมเนื้อสับ ให้สับเนื้อและหัวหอม ใส่เนยขูดและชีส ใส่เครื่องเทศ ตีส่วนผสมให้เข้ากัน และพักให้เย็น ปั้นชิ้นเนื้อ 4 ชิ้นโดยใช้แม่พิมพ์วงแหวนกลมแล้วทอดบนตะแกรง ที่นั่นทอดขนมปังที่ผ่าครึ่งและชิ้นบวบ
2. ในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาว ให้อบพริกหยวกและมะเขือยาว เอาผิวหนังและเมล็ดพริกไทยออก แล้วหั่นทุกอย่างเป็นก้อน หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนนุ่มใส่ผักอบใส่มะเขือเทศปอกเปลือกสับเกลือพริกไทยใบโหระพาสับ เย็น.
3. ทาส่วนที่ทอดของโรลด้วยซอสที่ทำจากส่วนผสมของมายองเนสญี่ปุ่นกับมิโซะ สาเกระเหยสามชั้น และน้ำตาลกับเมล็ดงา วางชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ ไว้ที่ด้านล่างของขนมปัง ใส่คาเวียร์มะเขือยาวหนึ่งช้อน ซูกินีทอด ใบแรดิชิโอสับ และราดด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นวางชิ้นชีสแล้วปิดด้วยด้านบนของขนมปัง
4. สำหรับสลัด ให้หั่นผักเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ในชามสลัด สำหรับซอสราสเบอร์รี่ ให้บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น เทส่วนผสมที่ได้ลงบนสลัด และราดด้วยน้ำมันมะกอก
เบอร์เกอร์เนื้อโฮมเมด
Victor Grimailo ร้านกาแฟ "ไชคอฟสกี"
วัตถุดิบ:
- ขนมปังซิกเนเจอร์ “8 เม็ด” จาก Tchaikovsky Bakery - 1 ชิ้น
- เนื้อสับ - 120 กรัม
- ซอสซิกเนเจอร์จากมายองเนสโฮมเมดและมัสตาร์ดฝรั่งเศส - 30 กรัม
- แตงกวาสด - 20 กรัม
- มะเขือเทศสด - 30 กรัม
- สลัดภูเขาน้ำแข็ง - 30 กรัม
- หัวหอมสีขาว - 15 กรัม
สำหรับซอสสูตรเฉพาะ:
- มัสตาร์ด Dijon - 15 กรัม
- มัสตาร์ดเม็ดเล็ก - 15 กรัม
- มายองเนสโฮมเมด - 200 กรัม
- น้ำพริกเผา - 3 ก
สำหรับเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อ:
- เนื้อ (หน้าอก) - 310 กรัม
- เนื้อ (เนื้อสันใน) - 50 กรัม
- พริกไทยดำ - 2 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
2. ตัดขนมปัง 8 เม็ดลงครึ่งหนึ่งแล้วอบบนตะแกรง ทาด้วยซอสมัสตาร์ดอันเป็นเอกลักษณ์ วางสลัด ผักสด หัวหอมสับที่ครึ่งล่าง วางชิ้นเนื้อแล้วปิดด้วยครึ่งบน
แม็กซิม บาร์ เชฟอันเดรย์ ออร์ลอฟ
วัตถุดิบ:
สำหรับเนื้อสับ:
- กุ้งลายเสือ - 120 กรัม
- เนื้อปู - 120 กรัม
- รากขิง - 2 กรัม
- หอมแดง - 50 กรัม
- มายองเนส - 90 กรัม
- เกลือพริกไทย - 2 กรัม
สำหรับเบอร์เกอร์:
- แตงกวาดอง - 10 กรัม
- แตงกวาสด - 10 กรัม
- มะเขือเทศบากู - 15 กรัม
- ปูทอด - 70 กรัม
- สลัด Arugula - 3 กรัม
- ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง - 3 gr
- หอมแดง - 15 กรัม
- เกลือพริกไทย - 2 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 3 กรัม
สำหรับตกแต่ง:
- สลัดมิกซ์ - 15 กรัม
- มะเขือเทศ Concasse - 10 กรัม
- ซอสBéarnaise - 20 กรัม
- ซอสมะนาว - 20 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. บดกุ้งกุลาดำในเครื่องผสมพร้อมกับขิงขูดและหัวหอมผัด แยกเนื้อปูออกเป็นเส้นใย ผสมกับมายองเนส เกลือ และพริกไทยตามชอบ ผสมส่วนผสม ใส่เนื้อสับที่เสร็จแล้วลงในชิ้นเนื้อ จากนั้นทอดจนนุ่มในน้ำมันมะกอก โดยเติมกระเทียมและไธม์ลงไป
2. ตัดขนมปังบริยอชงาลงครึ่งหนึ่งแล้วปิ้งขนมปังเบา ๆ ด้วย (วิธีที่ดีที่สุดคือย่างบนตะแกรง)
3. วิธีเตรียมซอสแบร์เนส: ผสมมายองเนส มัสตาร์ดดิจองกับแตงกวาดองสับและหอมแดง เติมน้ำมะนาวสด เกลือ และพริกไทยตามชอบ
4. วิธีเตรียมซอสซิโตรเนต: ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาวสด เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ
5. การประกอบเบอร์เกอร์: ทาซอสแบร์เนสบนขนมปังปิ้ง จากนั้นวางแตงกวาดองและแตงกวาสด ตามด้วยมะเขือเทศบากูชิ้น ปูทอด และหัวหอมแดง
6. ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง หั่นเป็นเส้น ผสมกับสลัดผักร็อกเก็ต ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก วางบนชิ้นเนื้อ เกลือและพริกไทย. ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอก ด้านบนด้วยขนมปังครึ่งหนึ่ง
7. เป็นกับข้าวเสิร์ฟใบผักกาดหอมกับมะเขือเทศคอนคาสที่ราดด้วยซอสซิโตรเน็ต วางซอสแบร์เนสไว้ข้างๆ และโรยหน้าด้วยวอเตอร์เครส
โรส บาร์ แบรนด์เชฟคิริลล์ เบอร์เกอร์
วัตถุดิบ:
- เนื้อค็อบบี้ - 160 กรัม
- ไขมันแข็ง - 40 กรัม
- เกลือ - 4 กรัม
- พริกไทยดำ - 2 กรัม
- น้ำแร่ - 15 กรัม
- ขนมปังเบอร์เกอร์ - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศบากู - 20 กรัม
- แตงกวาดอง - 15 กรัม
- หอมแดง - 6 กรัม
- สลัดรวม (arugula, frisee, radice) - 10 กรัม
- น้ำจิ้มแจ่ว (มายองเนส, พริกหวาน, ยูสุ) – 30 กรัม
- เชดดาร์ชีส - 30 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. เลื่อนเนื้อและไขมันผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยใบมีดขนาดใหญ่หรือสับด้วยมีด สร้างชิ้นเล็ก ๆ ภายใต้ความกดดัน ทอด อุ่นขนมปัง ราดซอส ใส่ชีสด้านบน จากนั้นจึงหั่นชิ้นเนื้อ ชีสอีกครั้ง แตงกวาดอง มะเขือเทศ หอมแดง ผักกาดหอม และปิดทุกอย่างด้วยซอส ปิดด้านบนด้วยส่วนที่สองของขนมปังแล้วแทงด้วยไม้เสียบ
2. เฟรนช์ฟรายส์ทอด 160 กรัม เสิร์ฟพร้อมเบอร์เกอร์พร้อมซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ด
ร้านอาหารทริเบก้า
วัตถุดิบ:
- เนื้อแกะสับ - 150 กรัม
- แตงกวาดอง - 4 ชิ้นบาง ๆ
- ขนมปังเบอร์เกอร์
- เชดดาร์ชีสแปรรูป - 1 ชิ้น
- ซอสมะเขือยาว - 20 กรัม
- พริกไทยดอง - 50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. นำไหล่แกะไม่มีกระดูก 120 กรัมและไขมันแกะ 30 กรัมบดในเครื่องบดเนื้อตีให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
2. ห่อมะเขือยาวหนึ่งผลในกระดาษฟอยล์ด้วยก้านไธม์ กระเทียม น้ำมันมะกอก แล้วเติมเกลือเล็กน้อย อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นให้เย็น ปอกเปลือกและเมล็ดพืช แล้วสับละเอียด เพิ่มเฟต้าชีสในปริมาณเท่ากัน ผสมสมุนไพรและพริกเข้าด้วยกัน
3. เราตัดขนมปังออกเป็นสองซีกแล้วทอดด้วยตะแกรงหรือกระทะเมื่อชิ้นเนื้อเกือบพร้อมให้ใส่ชีสชิ้นหนึ่งลงไปเพื่อให้ละลายเล็กน้อย ทาซอสทั้งสองด้านของซาลาเปา ใส่แตงกวาหั่นเป็นชิ้นที่ด้านล่าง จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปิดด้วยด้านบนของซาลาเปา ตกแต่งด้วยพริกดอง
ร้านอาหาร "สะพานชูกุนนี่"
วัตถุดิบ:
- ขนมปังข้าวสาลีกับเมล็ดงา - 1 ชิ้น
- ไหล่เนื้อ - 150 กรัม
- ใบผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง - 20 กรัม
- แตงกวาดอง - 10 กรัม
- หัวหอมทอด - 10 กรัม
- Combozolla ชีส - 20 กรัม
- แยมเบคอน (200 กรัม):
- หอมแดง - 200 กรัม
- เบคอน - 50 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 30 กรัม
- เนย - 30 กรัม
- น้ำซุปไก่ - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 30 กรัม
- น้ำผึ้ง - 25 กรัม
สำหรับซอสสูตรเฉพาะ (25 กรัม):
- ซอสมะเขือเทศ - 10 กรัม
- มายองเนส - 5 กรัม
- ทาบาสโก - 1 ก
- ซีอิ๊วขาว - 2 กรัม
- น้ำส้มสายชูข้าว - 2 กรัม
- มัสตาร์ดดิจอง - 5 กรัม
- คอนยัค - 1 ก
วิธีทำอาหาร:
1. เราส่งไหล่เนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและพริกไทย ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดเบา ๆ ในน้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน
2. ต่อไปก็เตรียมแยมเบคอน ผัดหอมแดงและเบคอนสับละเอียดในส่วนผสมของเนยและน้ำมันมะกอก ใส่น้ำซุปไก่ น้ำส้มสายชูบัลซามิกระเหย และน้ำผึ้ง หลนและระเหยของเหลวทั้งหมดจนได้แยมหนาสม่ำเสมอ
3. ในการเตรียมซอส ให้ผสมซอสมะเขือเทศ มายองเนส ทาบาสโก ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูข้าว มัสตาร์ดดิจอง และคอนญัก แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
5. อบซาลาเปางาในเตาอบให้แห้งเล็กน้อย และเริ่มประกอบเบอร์เกอร์ ที่ขนมปังด้านล่างเราใส่ซอสเบอร์เกอร์, ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งสับ, ชิ้นเนื้ออบพร้อมแยมและชีส, แตงกวาดองหั่นเป็นวง, หัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วปิดด้วยด้านบนของขนมปัง
6. เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์และซอสมะเขือเทศหากต้องการ
เบอร์เกอร์เนื้อแกะกับผักกาดหอม น้ำมันมะกอก และพาร์เมซาน
ร้านอาหาร "ครัวซื่อสัตย์"
วัตถุดิบ:
- ขนมปัง - 82 กรัม
- เนื้อทอด - 200 กรัม (2 ชิ้น)
- พริกไทยดำ - 2 กรัม
- เกลือ - 1 กรัม
- เพลิดเพลินกับมะเขือเทศและพริกหวาน - 45 ก
- เพสโต้ - 35 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 15 กรัม
- ซอสเนื้อย่าง - 35 กรัม
- แตงกวาดองไม่หมัก - 34 กรัม
- แตงกวาสด - 28 กรัม
- หัวหอมแดงปอกเปลือก - 24 กรัม
- มะเขือเทศ - 40 กรัม
- เอ็มเมนทอลชีส - 40 กรัม
- Arugula - 8 กรัม
- แครอทแท่ง - 7 กรัม
- สลัดภูเขาน้ำแข็ง - 20 กรัม
- หัวหอมขนแดง - 5 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 10 กรัม
- กราโนปาดาโนขูด - 6 ก
วิธีทำอาหาร:
1. ทอดชิ้นเนื้อในเตาย่าง 2 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ละลายชีส Emmental ที่ด้านหนึ่งของชิ้นเนื้อ
2. สลับชั้นขนมปังอบ, รสมะเขือเทศ, แตงกวาดอง, มะเขือเทศ, แตงกวาสด, หัวหอม, เนื้อทอดกับชีส, แตงกวาดอง, มะเขือเทศ, แตงกวาสด, หัวหอม ทำซ้ำหลายชั้นอีกครั้ง โดยเริ่มจากชิ้นเนื้อ และปิดท้ายด้วยขนมปังอบ
3. โรยหน้าด้วยสลัด แครอท และหัวหอม ส่งพร้อมกราโนปาดาโนชีสขูด เสิร์ฟพร้อมเพสโต้และซอสพริก
เบอร์เกอร์ที่เป็นอันตรายหรือดีต่อสุขภาพ? คำถามยังคงเปิดอยู่! และแม้จะมีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารนี้ แต่บางครั้งหลายคนก็ยอมให้ตัวเองได้ปรนเปรอตัวเองด้วยแซนด์วิชที่น่าทึ่งเช่นนี้ ถึงเวลาที่คุณจะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารแล้ว
เนื้อหาสูตร:
แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญ นักโภชนาการ และแพทย์จะโต้แย้งว่าเบอร์เกอร์โฮมเมดเป็นอันตรายหรือดีต่อสุขภาพ เราก็สามารถพูดได้เต็มปากว่าพวกมันมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และถ้าคุณยอมให้ตัวเองกินเบอร์เกอร์ที่ทำเองสองสามครั้งต่อเดือน คุณก็จะไม่ทำอันตรายใดๆ อย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้ว นี่คือเนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ ผักสด แตงกวาดอง และขนมปังกรุบกรอบ! และถ้าสิ่งนี้ทำให้คุณหิวตอนนี้ ก็ถึงเวลาเรียนรู้ความซับซ้อนและเคล็ดลับในการทำแซนด์วิชแสนอร่อย
เบอร์เกอร์จึงเป็นแซนด์วิชประเภทหนึ่งที่ประกอบด้วยขนมพายทอดที่ทำจากเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีเครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น ซอสมะเขือเทศ มายองเนส บวบ ชีส แตงกวาดอง หัวหอมทอด หรือมะเขือเทศ และทั้งหมดนี้เสิร์ฟในขนมปังที่หั่นแล้ว
ประเภทของเบอร์เกอร์
- แฮมเบอร์เกอร์เป็นแซนด์วิชชนิดแรกที่ง่ายที่สุด ซึ่งทำจากเนื้อฉ่ำ หัวหอม ผักกาดหอม ซอสมะเขือเทศ และ/หรือมัสตาร์ด
- Cheeseburger - จากภาษาอังกฤษ Cheeseburger หรือชีสซึ่งแปลว่า "ชีส" นั่นคือต้องรวมชีสไว้ในองค์ประกอบด้วย
- Fishburger - จากปลาอังกฤษเช่น "ปลา". แซนวิชชนิดหนึ่งที่เปลี่ยนเนื้อทอดเป็นปลาทอด
- Wedgieburger เป็นแฮมเบอร์เกอร์มังสวิรัติที่ไม่มีเนื้อสัตว์
- ชิกเก้นเบอร์เกอร์เป็นแซนด์วิชที่ทำจากไก่ และส่วนผสมที่เหลือไม่ได้รับการควบคุม
ความลับในการทำเบอร์เกอร์โฮมเมด
เพื่อป้องกันไม่ให้เบอร์เกอร์ทำเองผิดหวัง คุณต้องปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมเบอร์เกอร์ ผลลัพธ์ที่ได้จะเกินความคาดหมายทั้งหมด และคุณจะไม่ซื้อมันในร้านอาหารและอาหารจานด่วนอีกต่อไป
- เนื้อทอดแบบคลาสสิกคือเนื้อทอดแบบบางที่ทำจากเนื้อบด
- เนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ - เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน: เนื้อสันนอกหรือเนื้อสันนอก เบอร์เกอร์ที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติเมื่อชิ้นเนื้อประกอบด้วยไขมัน 15-20%
- คุณต้องหมุนเนื้อโดยใช้การตั้งค่าการบดหยาบที่สุด จากนั้นโครงสร้างจะไม่ถูกรบกวนซึ่งจะทำให้แซนวิชชุ่มฉ่ำ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือสับด้วยตนเองด้วยมีดคมๆ
- เนื้อสับแทบไม่มีหัวหอม กระเทียม หรือสมุนไพรเลย
- คุณต้องปั้นชิ้นเนื้อให้เป็นทรงกลมบาง ๆ (คุณสามารถใช้กระป๋อง) ขนาดของขนมปัง แต่ในระหว่างการทอดเนื้อสับจะหดตัวดังนั้นขนาดเริ่มต้นจึงควรมีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของขนมปังเล็กน้อย
- เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ คุณต้องชุบน้ำเย็นให้ชุ่ม
- กดตรงกลางของชิ้นเนื้อเพื่อไม่ให้บวมตรงกลางและกลายเป็นลูกชิ้น
- ก่อนที่จะวางชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปไว้บนตะแกรงคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที พวกเขาถูกส่งเย็นไปทอด
- ขณะทอดอย่าใช้ไม้พายกดบนชิ้นเนื้อ ไม่เช่นนั้นน้ำจะรั่วไหลออกมา
- เวลาเฉลี่ยในการทอดชิ้นเนื้อคือ 10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด ปรุงด้วยความร้อนสูงมาก
- ตรวจสอบความพร้อมของชิ้นเนื้อด้วยมีดคมๆ - เนื้อเป็นสีชมพูไม่มีเลือดปานกลาง
- ใช้ขนมปังที่แบ่งเป็นก้นและฝาปิด ขนมปังที่สมบูรณ์แบบมีรสหวานเล็กน้อย
- ก่อนเติมอาหารลงในซาลาเปา ควรย่างเนื้อในของซาลาเปาให้กรอบก่อน หากคุณไม่ทำเช่นนี้ มันจะดูดซับน้ำผลไม้ทั้งหมดจากชิ้นเนื้อชิ้นนั้นและเปียก ส่งผลให้เบอร์เกอร์แตกสลาย
- ไส้จะต้องมีผักและสมุนไพร ผลิตภัณฑ์คลาสสิก: ผักกาดหอม หัวหอม แตงกวาสดหรือดอง
- แฮมเบอร์เกอร์คลาสสิกประกอบด้วยซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ดอ่อน มักใช้ซอสพริกและซอสบาร์บีคิว ส่วนซอสมายองเนสและชีสก็มีไม่มากนัก
- การประกอบเบอร์เกอร์นั้นง่ายดาย: ส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนอยู่ห่างจากขนมพายร้อนๆ ตัวเลือกที่เหมาะ: ทาขนมปังด้วยซอส วางชิ้นเนื้อแล้วทาด้วยซอส หลังจากนั้น ให้ใส่ชีส มะเขือเทศสไลด์ หัวหอมครึ่งวง แตงกวา ผักกาดหอม และฝาขนมปัง
- ควรเตรียมแซนวิชอย่างรวดเร็วโดยไม่หยุดชะงักเพื่อให้น้ำไม่รั่วไหลออกจากชิ้นเนื้อและผักและซอสไม่ทำให้ขนมปังกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย ควรบริโภคอาหารทันทีหลังการประกอบและด้วยมือเท่านั้น
เบอร์เกอร์โฮมเมด – 5 สูตรที่สมบูรณ์แบบ
ด้วยความพยายามของร้านอาหารและเชฟชื่อดัง เบอร์เกอร์จึงได้ออกจากประเภทของอาหารจานด่วนราคาถูกไปนานแล้วและกลายเป็นอาหารจานอิสระ ดังนั้นเราจึงเสนอสูตรแซนด์วิชในอุดมคติหลายสูตรที่คุณสามารถเตรียมได้เองภายในไม่กี่นาที
วิธีการปรุงเบอร์เกอร์
เมื่อพิจารณาสองสามข้อแล้ว คุณสามารถเตรียมแฮมเบอร์เกอร์ในครัวของคุณเองได้ภายในไม่กี่นาที ซึ่งจะต้องใช้เขียง มีดคม เครื่องบดเนื้อ และตะแกรง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 295 กิโลแคลอรี
- จำนวนเสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 20 นาที
วัตถุดิบ:
- ซาลาเปางา - 4 ชิ้น
- เนื้อสันใน - 500 กรัม
- น้ำมันหมูรมควัน - 100 กรัม
- หัวหอมหวาน - 1 ชิ้น
- พริกหวาน - 3 ชิ้น
- มะเขือเทศลูกใหญ่ - 2 ชิ้น
- ใบผักกาดหอม - 5 ชิ้น
- เครื่องปรุงรสพริก – เพื่อลิ้มรส
- มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส
- ไวน์แดงแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - เหน็บแนม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การเตรียมเบอร์เกอร์:
- ส่งเนื้อสันในกับน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่
วิธีทำเบอร์เกอร์ที่บ้านด้วยเนื้อปลา
เบอร์เกอร์เป็นอาหารที่สะดวกและรวดเร็ว แต่ตามที่นักโภชนาการกล่าวว่าทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพและร่างกายอย่างไม่สามารถแก้ไขได้ อย่างไรก็ตามหากคุณไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากมัน มีทางเดียวเท่านั้นคือปรุงเอง
วัตถุดิบ:
- ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ - 2 ชิ้น
- เนื้อปลา - 300 กรัม
- หัวหอม - ครึ่ง
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบผักกาดหอม - 2 ชิ้น
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
- มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส
- หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
- เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จนมันเริ่มมีควัน จากนั้นใส่ปลาลงไปทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาทีโดยใช้ไฟแรง
- ตัดขนมปังออกเป็น 2 ส่วนแล้วอบให้แห้งในเตาอบ
- หั่นแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
- ทามายองเนสที่ด้านล่างของขนมปังแล้ววางเนื้อไว้ วางแตงกวาและหัวหอมไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยซอสมะเขือเทศ เสร็จสิ้นการจัดองค์ประกอบด้วยใบผักกาดหอมแล้วปิดด้วยส่วนที่สองของขนมปัง
เบอร์เกอร์โฮมเมดแสนอร่อย
เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับทางเลือกอื่นในการเตรียมเบอร์เกอร์โฮมเมดพร้อมชีสและบวบ เบอร์เกอร์เรียบง่ายนี้จะทำให้ทุกคนที่ได้ลองถูกใจอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- หมูสับหยาบ – 300 กรัม
- ซาลาเปา - 3 ชิ้น
- หอมแดง - 1 ชิ้น
- ชีส - 3 ชิ้น
- ใบผักกาดหอม - 3 ชิ้น
- บวบ - 4 วง
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ผสมเนื้อสับกับเกลือและพริกไทย ทำชิ้นเนื้อ 3 ชิ้นให้ใหญ่กว่าขนาดของขนมปังเล็กน้อย วางบนเขียง และแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที
- ตัดบวบเป็นวง
- ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ
- ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวง
- ล้างและทำให้ใบผักกาดแห้ง
- จุดไฟถ่านและแตกให้มีอุณหภูมิสูง วางแหวนบวบบนตะแกรงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
- จากนั้นตัดซาลาเปาแล้วตากด้านในให้แห้งบนตะแกรง
- ขั้นตอนสุดท้ายคือวางชิ้นเนื้อไว้บนตะแกรงแล้วปรุงทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาที
- ประกอบแซนวิชอย่างรวดเร็ว ทาขนมปังด้วยซอสมะเขือเทศ ใส่ชีส เนื้อทอด หัวหอม ซูกินี มายองเนส ผักกาดหอม และขนมปังไว้ด้านบน
เบอร์เกอร์โฮมเมดพร้อมชิ้นเนื้อ
แฮมเบอร์เกอร์แบบโฮมเมดย่อมดีกว่าร้านฟาสต์ฟู้ดเสมอ นี่เป็นการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของขนมปังเนื้อนุ่ม เนื้อทอด และผักสด เนื่องจากไส้สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ
วัตถุดิบ:
- ขนมปังแซนวิช - 3 ชิ้น
- เนื้อดิน - 300 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ
- มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ - 50 มล
- น้ำมันมะกอก - 80 มล
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง - 3 ใบ
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเนื้อ – เพื่อลิ้มรส
- ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคม ผสมกับเนื้อสับ เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ มัสตาร์ด มายองเนส และเกล็ดขนมปัง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
- ปั้นชิ้นเนื้อกลมจากเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วทอดในกระทะร้อนในน้ำมันมะกอก วางลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
- หั่นมะเขือเทศเป็นวง ล้างและทำให้ใบผักกาดแห้ง
- ตอกไข่ลงในกระทะตรงกลางของวงแหวนแม่พิมพ์แล้วทอดในน้ำมันจนไข่แดงยังมีน้ำมูกไหล
- แบ่งขนมปังออกเป็นสองซีกแล้วทามายองเนสให้ทั่ว
- วางผักกาด มะเขือเทศ และชิ้นเนื้อไว้บนครึ่งล่างของขนมปัง หล่อลื่นด้วยซอสมะเขือเทศและเพิ่มไข่คน ปิดด้านบนด้วยขนมปังอีกครึ่งหนึ่ง
เบอร์เกอร์ไก่โฮมเมด
เบอร์เกอร์ไก่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแซนด์วิชที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงจากอกไก่อบในเตาอบพร้อมผักสด
วัตถุดิบ:
- ขนมปังแซนด์วิชทรงกลม - 4 ชิ้น
- เนื้อไก่ - 200 กรัม
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม
- มายองเนสโฮมเมด - 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสีม่วง - 1 ชิ้น
- แตงกวาสด - 1 ชิ้น
- พริกหวาน - 1 ชิ้น
- สลัด - 1 พวง
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- รวมเนื้อไก่สับละเอียด, หัวหอม, มัสตาร์ด, เกลือและพริกไทย ใช้เครื่องปั่น ตีส่วนผสมจนเนียน ปั้นเป็นชิ้นกลมแบน วางบนถาดอบ และอบในเตาอบที่ 250°C เป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน
จริงๆ แล้ว ฉันไม่ใช่แฟนตัวยงหรือชอบเบอร์เกอร์ ในขณะเดียวกัน ฉันชอบ Big Mac จาก McDonald's และบางครั้งฉันก็ยอมให้ตัวเองได้ลิ้มรสอาหารฟาสต์ฟู้ดชิ้นเอกอันโด่งดังของอเมริกานี้
อย่างไรก็ตาม เพื่อนมักบอกว่าเบอร์เกอร์ McDuck ไม่สามารถเปรียบเทียบกับเบอร์เกอร์ที่ปรุงในร้านอาหารเฉพาะทางได้ ท้ายที่สุดแล้วอย่างหลังมีส่วนผสมจากธรรมชาติโดยเฉพาะ! และรสชาติดีขึ้นมาก!
สุนทรพจน์เหล่านี้เกือบจะทำให้ฉันเชื่อได้ และฉันก็ตัดสินใจลองดูด้วยตัวเองโดยไปที่ร้านชื่อ "True Burger Bar" ฉันได้แชร์ความประทับใจที่ได้ไปร้านอาหารนี้แล้ว กล่าวโดยย่อสำหรับฉันโดยพระเจ้า Big Mac กลายเป็นว่าอร่อยกว่าเบอร์เกอร์ในท้องถิ่นที่นั่น
นอกจากนี้ ฉันเคยดูรายการทีวีรายการหนึ่งโดยเป็นการทดลอง โดยเปรียบเทียบเนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) จากตลาด กับเนื้อสัตว์จากศูนย์การค้า และเนื้อสัตว์จากแมคโดนัลด์ แล้วคุณคิดอย่างไรว่าเนื้อวัวจาก Mac กลายเป็นสิ่งที่ดีที่สุด: เป็นธรรมชาติและอร่อย! ตั้งแต่นั้นมา ถ้าผมและภรรยาอยากกินเบอร์เกอร์ เราก็ไปร้านแมคโดนัลด์เก่าๆ กันอย่างแน่นอน
แต่เมื่อไม่นานมานี้ความคิดของเราก็เข้ามาในใจ ทำไมไม่ลองทำเบอร์เกอร์ที่บ้านดูล่ะ! นี่เป็นเพียงเนื้อทอดที่บีบด้วยซาลาเปาทั้งด้านบนและด้านล่าง โดยหลักการแล้วการเตรียมปาฏิหาริย์เช่นนี้ไม่ควรซับซ้อน!
พูดไม่ทันทำ! เราไปที่ร้าน “Le Silpo” อันหรูหราแห่งใหม่เพื่อซื้อของชำ จากนั้นก็จัดปาร์ตี้เบอร์เกอร์ที่บ้าน!
ตอนนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรง่าย ๆ ในการทำเบอร์เกอร์ที่อร่อยและเป็นธรรมชาติที่สุดที่บ้าน!
เราต้องการอะไร
1. ขนมปังเบอร์เกอร์
2. เนื้อ (เลือกสันคอหรืออก)
3. ชีสแปรรูป (บรรจุภัณฑ์)
4. มะเขือเทศ
5. ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง
6. หอมแดง (สีขาวก็ได้)
7.แตงกวาดอง
8. มัสตาร์ดอเมริกัน
9. มายองเนส
10. ซอสมะเขือเทศ (มีหลายประเภท - ซอสมะเขือเทศสำหรับเด็กและซอสบาร์บีคิว)
11. ซอสฝรั่งเศส (หรืออื่นๆ ตามชอบ)
12. น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย
จุดสำคัญคือการหาซาลาเปาที่เหมาะสม ไม่ควรนุ่มมากและแตกสลาย ด้วยเหตุผลบางอย่าง ที่ Le Silpo ไม่มีการม้วนเลย ดังนั้นเราจึงต้องไปที่ "Velyka Kishenya" และตอนนี้เราพบสิ่งที่เราต้องการแล้ว! เราเอาสองประเภท มองไปข้างหน้าจะบอกว่าฉันชอบขนมปังแฮมเบอร์เกอร์มากกว่า
วิธีทำเบอร์เกอร์แบบโฮมเมด
1. ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นเราก็บิดมันในเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทยเนื้อสับเพิ่มมัสตาร์ด 2 ช้อนชาและแตงกวาดองขูดละเอียด
2. ตีเนื้อสับด้วยค้อนในครัวเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยออกซิเจน จากนั้นเราก็สร้างชิ้นเนื้อ อัดจาระบีแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันพืช ด้วยเหตุนี้เราจะไม่มีน้ำมันส่วนเกินและเบอร์เกอร์จะไม่อ้วนเกินไป วางในกระทะ
เราตัดสินใจทดลองและทอดชิ้นเนื้อทั้งในกระทะและในเตาอบ
ในกระทะ ทอดเนื้อด้วยไฟแรงในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อสร้างเปลือก จากนั้นลดไฟลงและปรุงเนื้อต่ออีกสองสามนาทีโดยหมุนชิ้นเนื้ออย่างต่อเนื่อง
ในเตาอบการทอดจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 180-200 องศา
โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบวิธีที่เนื้อกลายเป็นกระทะ แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม
ตัวอย่างเช่น ทางด้านขวาคือเนื้อทอดในกระทะ ด้านซ้ายคือเนื้อที่ทอดในเตาอบ
3. ในขณะที่เนื้อกำลังทอด ให้หั่นใบผักกาดหอมเป็นก้อนใหญ่ และหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวง
ครั้งนี้เราทำเบอร์เกอร์โดยไม่ใช้มะเขือเทศ
5. ทำซอสโดยผสมมายองเนส มัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศเด็ก ซอสมะเขือเทศบาร์บีคิว และเฟรนช์ซอสให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันมักจะเพิ่มมัสตาร์ดและมายองเนสมากกว่าซอสมะเขือเทศ แต่ทุกคนก็มีรสนิยมที่แตกต่างกัน ดังนั้นขณะผสมให้ชิมซอสแล้วเติมส่วนผสมลงไปเพื่อลิ้มรส
การทำเบอร์เกอร์
ทาซอสที่ก้นขนมปัง (คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แต่ใส่ซอสลงบนใบผักกาดโดยเฉพาะ)
จากนั้น - ชีส, หัวหอม, มะเขือเทศ, แตงกวา, ใบผักกาดหอมเคลือบด้วยซอส
อัปเดตครั้งล่าสุด: 11/24/2018
จากชายฝั่งตะวันตกของสหรัฐอเมริกาไปจนถึงเกาะเหนือของนิวซีแลนด์ เบอร์เกอร์ 7 ชิ้นที่มีรสชาติเยี่ยม David Michaels จาก MR PORTER กล่าวว่า “ฉันลองเบอร์เกอร์ครั้งแรกตอนอายุเจ็ดขวบ ฉันจำมันได้ชัดเจนมาก แม่ของฉันพาฉันไปที่ร้าน Wimpy ในลอนดอน ฉันยังจำคำแรกที่ตำด้วยชีสได้ นี่เป็นช่วงเวลาที่สร้างความหลงใหลในเบอร์เกอร์มาตลอดชีวิตและมาสู่จุดสุดยอดในหนังสือ โลกคือเบอร์เกอร์ของคุณและการเปิดร้านเบอร์เกอร์ในซิดนีย์ในปี 2550 เรียกว่า ไบท์ มี เบอร์เกอร์».
David กล่าวว่า “หลังจากทำงานในการออกแบบแนวคิดให้กับแบรนด์ต่างๆ เช่น Walt Disney, LVMH, Pepsi และกลุ่มโรงแรมต่างๆ ตั้งแต่นั้นมา ภารกิจของผมคือการเสาะหาเบอร์เกอร์ที่ดีที่สุดในโลก และถือเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ได้เดินทางท่องเที่ยว โลกเพื่อค้นหาพวกเขา” .
แน่นอนว่าแนวคิดสำหรับหนังสือเล่มนี้เกิดขึ้นกับฉันในขณะที่ฉันกำลังกินเบอร์เกอร์ ฉันเริ่มคิดถึงความหลากหลาย ประวัติศาสตร์ ผู้คนจำนวนมากที่เบอร์เกอร์เป็นสัญลักษณ์ของช่วงเวลาอันมีค่าที่สุดในชีวิต เช่น วัยเด็ก เพื่อน ครอบครัว นี่คือสิ่งที่สามารถรวมกันได้ซึ่งสามารถชอบได้”
อูมามิเบอร์เกอร์, ลอสแอนเจลิส
เบอร์เกอร์นักเลง
Adam Fleischman เชฟที่เรียนรู้ด้วยตนเองและผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์เปิดทำการ อูมามิเบอร์เกอร์ –ร้านอาหารเล็กๆ บนถนน La Brea Avenue ในลอสแองเจลิส เมื่อปี 2009 เขาเริ่มรู้สึกทึ่งกับรสชาติที่ห้า ซึ่งก็คืออูมามิ ซึ่งเป็นรสชาติที่น่าพึงพอใจที่แสดงออกมาจากกลูตาเมต ซึ่งเป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหาร เช่น เนื้อวัว เห็ดบางชนิด และพาร์เมซานชีส ขณะเดินทางในยุโรป
Fleischman คิดว่าหากเขาสามารถหาวิธีทำเบอร์เกอร์อูมามิที่ดีที่สุดได้ เขาอาจจะเป็นผู้ชนะ เขาพัฒนาซอสที่มีพื้นฐานมาจากฮอยซินในเอเชียตะวันออก โดยใช้คอมบุและซอสถั่วเหลือง และเกิดแนวคิดที่ว่าฝุ่นที่ได้จากเห็ดที่ขาดน้ำจะช่วยเพิ่มรสชาติอูมามิได้ เขาเพิ่มมะเขือเทศย่าง เห็ดชิตาเกะ หัวหอมผัดโป๊ยกั๊ก พาร์เมซานฟรีโกแบบโฮมเมด (แผ่นบางกรอบ) และขนมปังโปรตุเกสที่มีนมเล็กน้อยอยู่ด้วย นี่เป็นเบอร์เกอร์ชิ้นแรก อูมามิเบอร์เกอร์.
แนวทางของ Fleischman เกิดจากการไม่ถามว่าเบอร์เกอร์คืออะไร แต่ถามว่าคืออะไร โดยเปลี่ยนจากแนวทางดั้งเดิมในการเตรียมอาหาร และมันก็ได้ผล ภายในปี 2553 บริษัทได้เติบโตขึ้นเป็นสี่แห่ง ภายในปี 2016 มีร้านอาหาร 20 แห่งในสหรัฐอเมริกาที่ปรุงเบอร์เกอร์โดยใช้สูตรอันเป็นเอกลักษณ์นี้
บลีกเกอร์เบอร์เกอร์, ลอนดอน
บลีกเกอร์ แบล็ค เบอร์เกอร์
บลีกเกอร์ เบอร์เกอร์สร้างขึ้นโดยทนายความของบริษัท Zana Kaufman ซึ่งตั้งชื่อสถานที่นี้ตามถนนสายโปรดของเธอในแมนฮัตตัน ในขณะที่ทำงานในนิวยอร์ก เธอได้ทานเบอร์เกอร์ที่ดีที่สุดที่เธอเคยกินที่ Zaitzeff East Village เธอประทับใจกับรสชาติมากจนเริ่มทำงานที่นั่นในเวลาว่าง ถึงอย่างนั้น คอฟแมนก็รู้ว่าเธอจะทำอะไรต่อไป หลังจากลาออกจากอาชีพเดิม เธอย้ายไปลอนดอน ซื้อรถตู้เก่าคันหนึ่งและดัดแปลงเป็นรถเก๋ง .
Bleecker Burger ซึ่งได้รับการยอมรับถึงสองครั้ง หมดเวลาลอนดอน Best Burger in London ให้บริการเบอร์เกอร์หลากหลายประเภท เช่น Blue Burger, Bacon Double Cheeseburger และ Bleecker Black Kaufman กล่าวว่า "ส่วนผสมของเราไม่มีการประนีประนอม เบอร์เกอร์ – มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเนื้อวัว เราใช้พันธุ์หายากและเนื้อวัวเลี้ยงสัตว์จากฟาร์มขนาดเล็กในสหราชอาณาจักร มาจากอัจฉริยะของเราที่ The Butchery ใน Bermondsey ซึ่งตากให้แห้งประมาณ 40-50 วัน ทำให้เนื้อมีรสชาติเข้มข้นและมีล่ำสัน ปิดท้ายด้วยขนมปังงา ซอสเบอร์เกอร์ขูด และชีสอเมริกันโบราณ” นอกจากรถขายอาหารแล้ว ยังมีสาขาในวิกตอเรีย, ตลาด Old Spitalfields และ Canary Wharf
Gordon Ramsay Burger ที่ Planet Hollywood Resort & Casino, ลาสเวกัส
อเมริกันเบอร์เกอร์
ร้านอาหารแห่งที่สามของ Gordon Ramsay ในลาสเวกัสได้รับความนิยมอย่างมาก และไม่แปลกใจเลยเมื่ออ่านเมนู ในตอนท้ายคุณจะได้พบกับอาหารอย่าง The Hog Burger, American Burger และ Truffle Burger เหล่านี้คือแฟนๆ ของร้านอาหารขนาด 200 ที่นั่งแห่งนี้ อะไรทำให้พวกเขาแตกต่างจากที่อื่นทั้งหมด? Patty's ปรุงเนื้อด้วยไฟแบบเปิดโดยใช้ซี่โครงและเนื้อซี่โครงเนื้อวัวหั่นง่ายๆ แล้วทาด้วยเนย Devonshire บางทีอาจมีเพียงผู้มีความสามารถอย่างแรมซีย์เท่านั้นที่สามารถหาวิธีเพิ่มอกเป็ด เชดด้าสไตล์อังกฤษ และไข่ดาวลงในเบอร์เกอร์ได้
หัวหน้าพ่อครัวใหญ่ Christina Wilson กล่าวว่า “ที่นี่เราเสิร์ฟอาหาร 1,400 ชิ้นต่อวัน The Strip มีการแข่งขันสูง และเวกัสก็คงไม่เหมือนกับที่อื่นในโลกที่มีเชฟที่ได้รับการตกแต่งมากมาย ฉันคิดว่ามี 60 ช่องบน Strip เมื่อปีที่แล้ว แต่เรายังมีตัวเลขสูงสุดอยู่" ในเดือนกันยายน 2559 กอร์ดอน แรมซีย์ เบอร์เกอร์ขายเบอร์เกอร์ชิ้นที่ 2 ล้านของฉันแล้ว
Burger Table, เซาเปาโล
มายองเนสทรัฟเฟิลและเบอร์เกอร์ไข่ที่สมบูรณ์แบบ
ปรัชญาของเขาคือทำให้มันเรียบง่าย: แค่ส่วนผสมเดียว แค่เนื้อวัว และแขกสามารถเลือกท็อปปิ้งได้หลากหลาย (รวมถึงไข่ลวกและทรัฟเฟิล) ในราคาที่กำหนด ส่วนผสมทั้งหมดมีราคาไม่แพงที่สุด และทุกอย่างตั้งแต่ขนมปังไปจนถึงซอสมะเขือเทศนั้นผลิตขึ้นเองที่บ้าน จึงมั่นใจได้ถึงรสชาติและคุณภาพที่เป็นเอกลักษณ์ ขนมปัง – นี่เป็นสูตรที่ใช้บริยอช โดยจะมีหรือไม่มีอัลมอนด์อยู่ด้านบน
เดอะ บุทเชอร์ คลับ เบอร์เกอร์ ฮ่องกง
เดอะ บุทเชอร์ คลับ เบอร์เกอร์
บุชเชอร์คลับเบอร์เกอร์ตั้งอยู่ใน Tin Wan ฮ่องกง และเชี่ยวชาญด้านเนื้อวัวแห้ง โดยมุ่งเน้นที่ "ส่วนผสมคุณภาพสูงที่จัดเตรียมและนำเสนออย่างเรียบง่าย" – เชฟ Aarik Persaud อธิบาย “ทั้งบริษัทของเรายึดหลักปฏิบัติเกี่ยวกับเนื้อแห้ง” – เขาพูดว่า. “เราปฏิบัติต่อส่วนผสมของเราด้วยความเคารพอย่างสูงสุดและพยายามอย่างเต็มที่ที่จะทำกับส่วนผสมเหล่านั้นให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้” เบอร์เกอร์อันเป็นเอกลักษณ์ของร้านอาหารคือเบอร์เกอร์เนื้อแองกัสแห้งพร้อมเบคอนน้ำเชื่อมเมเปิ้ล เชดดาร์โบราณ และซอสเบอร์เกอร์หัวหอมคาราเมล Double Happiness มีขนาดใหญ่มากและได้รับความนิยมอย่างมาก โดยเป็นดับเบิ้ลพาร์ตตี้ที่มีดับเบิ้ลชีสและดับเบิ้ลเบคอน ประกบเป็นแซนวิชชีสย่าง 2 ชิ้น
มีพื้นเพมาจากประเทศแคนาดา Persaud อธิบายว่า "เบอร์เกอร์ – นี่คือสิ่งที่คุณเติบโตในอเมริกาเหนือ” แต่การพัฒนาเบอร์เกอร์ The Butchers Club มีความจำเป็นมากกว่า: “เราเริ่มนำเข้าเนื้อวัวของเราเองสำหรับร้านสเต็กของเราและถูกบังคับให้ซื้อทั้งตัว เราใช้เนื้อส่วนแรกสำหรับร้านอาหารเหล่านี้ แต่จำเป็นต้องทำกับส่วนรองที่น่ารัก เช่น ไก่ เนื้อสะโพก และเนื้ออก การเปิดร้านเบอร์เกอร์ดูเหมือนจะเป็นไปตามธรรมชาติ”
ดังที่ Persaud พูดอย่างชาญฉลาด เบอร์เกอร์เป็น "หนึ่งในอาหารที่เรียบง่ายและธรรมดาที่สุด แต่ก็เป็นอาหารที่ปลอบประโลมใจที่สุดอย่างหนึ่ง"
Burger Liquor, เวลลิงตัน
สโมคกี้เบอร์เกอร์
ดังที่ผู้จัดการทั่วไป Dan Haydock กล่าว เหล้าเบอร์เกอร์ –“กลุ่มภัตตาคารที่มีชื่อเสียงในเวลลิงตันได้รับโอกาสในการนำเสนอแนวคิดที่เรียบง่าย สนุกสนาน และแตกต่างจากที่พวกเขาเคยทำมาก่อน” แนวคิดนี้คือเบอร์เกอร์และเหล้าชั้นเยี่ยมที่จัดส่งได้อย่างรวดเร็วและด้วยความยินดี
หนึ่งในความนิยมมากที่สุด – นี่คือสโมคกี้ซึ่งมีขนมพายและเชดดาร์เหมือนกัน แต่เพิ่มเบคอนลายขาว หัวหอมใหญ่ 2 ชิ้น นัมจิม (น้ำจิ้มไทย) และมายองเนสในขนมปัง หัวหอมเป็นด้านที่ชัดเจนและน่าตื่นเต้น แต่เป็นด้านที่น่าประทับใจ – แป๊ะ Jalapeno – พริกหยวกดองสอดไส้ครีมชีสและมอสซาเรลลา จากนั้นนำมาบี้และทอด เสิร์ฟพร้อมซาวครีม
แม้จะมีเบอร์เกอร์ให้เลือกมากมาย แต่ Burger Liquor ก็ให้ความสำคัญกับความเรียบง่ายของ "ส่วนผสมที่ดีในขนมปังแสนอร่อย" แนวทางนี้ดึงดูดลูกค้าที่หลากหลาย “ตั้งแต่นักเรียนที่หิวโหยและขาดแคลนเงินสด ไปจนถึงประเภทองค์กร ครอบครัว คู่รัก เพื่อน และผู้มาเยี่ยมเยียนอื่นๆ ทั้งหมด โดยพื้นฐานแล้วเป็นเพียงผู้ชื่นชอบเบอร์เกอร์ที่ดีและการต้อนรับที่ดี” ไม่ใช่เรื่องยากเลยที่จะเห็นว่าทำไม Burger Liquor ซึ่งเป็นลูกๆ วัย 3 ขวบถึงได้โด่งดังในฉากที่เมืองเวลลิงตัน
Dirty Bones, ลอนดอน
เบอร์เกอร์
กระดูกสกปรกเปิดร้านอาหารแห่งแรกในเคนซิงตัน ลอนดอนในปี 2014 ก่อตั้งโดย Deepak Panchal และ Kokey Sulkin เพื่อเฉลิมฉลองอาหารและเครื่องดื่มค็อกเทลสไตล์นิวยอร์ก
หนึ่งในซิกเนเจอร์ของ Dirty Bones คือ The Burger เบอร์เกอร์เนื้อขนาด 6 ออนซ์พร้อมเบคอนและกากน้ำตาลดำ ซอสกอร์กอนโซลาและพริกฮาลาเปโนดอง ปิดท้ายด้วยผักโขมเด็กและอัลยอลีกระเทียม เมนูยอดนิยมอีกอย่างคือ Double Dirty Fries ซึ่งเสิร์ฟพร้อมซอสบาร์บีคิวโฮมเมด ซัลซ่า และหมูฉีก นอกจากนี้ เชฟ Dirty Bones ยังเปิดรับนวัตกรรมใหม่ๆ อีกด้วย ครั้งหนึ่งพวกเขาเคยทำเบอร์เกอร์ที่ทาด้วยของหายากจากเวลส์แล้วนำไปละลายใต้ตะแกรงสำหรับลูกค้า จากนั้นจึงตระหนักว่ามันอร่อยมากจนกลายเป็นอาหารจานเด่น
“เบอร์เกอร์ดูเหมือนอยู่เหนือกาลเวลา มันเกินกว่าเมนูของคนหัวสูงทั้งหมด” – Panchal ซึ่งเพิ่งเพิ่ม Cheemburger Dumplings ลงในเมนูอาหารเรียกน้ำย่อยกล่าว สำหรับผู้ที่ยอมรับว่าตัวเลือกเบอร์เกอร์เพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ สำหรับความคิดของ Sulkin เกี่ยวกับเบอร์เกอร์นั้น เรียบง่าย: “ฉันไม่แบ่งปัน มันเป็นอาชญากรรม – ตัดเบอร์เกอร์ลงครึ่งหนึ่ง”
บทความในหัวข้อ
