ชื่ออาหารประจำชาติเยอรมัน อะไรคืออาหารประจำชาติ อาหารพื้นเมือง และอาหารในประเทศเยอรมนี
ให้ชัดเจนว่าคืออะไร อาหารประจำชาติเยอรมันแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย แต่ละดินแดนมีอาหารและพันธุ์ของตัวเอง
ทางตอนใต้ของเยอรมนีมีอาหารมากมายตามแบบฉบับของออสเตรียและสวิตเซอร์แลนด์ ในภาคตะวันตกเฉียงใต้ อาหารฝรั่งเศสมีอิทธิพลอย่างมาก การปรุงอาหารในภาคตะวันออกได้ดึงเอาอาหารยุโรปตะวันออกไปมาก นอกจากนี้ยังมีอาหารที่มีอยู่ในทุกดินแดน แต่เตรียมต่างกัน ตัวอย่างที่ดีคือกะหล่ำปลีดอง (กะหล่ำปลีเปรี้ยว)
อาหารเยอรมัน
อาหารเยอรมันถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเน้นที่เนื้อสัตว์และมันฝรั่ง ส่วนหนึ่งเนื่องมาจากที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ที่ค่อนข้างภาคเหนือ ในช่วงฤดูหนาว ชาวเยอรมันจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่มีแคลอรีสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการเพื่อสุขภาพที่ดี ตัวอย่างเช่น อาหารดังกล่าวประกอบด้วยส่วนผสมจากมันฝรั่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการ (เยอรมนีเป็นหนึ่งในประเทศอันดับต้นๆ ที่บริโภคมันฝรั่งมากที่สุด) เช่นเดียวกับอาหารประจำชาติกะหล่ำปลีดองที่อุดมไปด้วยวิตามินซี เนื้อมีมากมายในเยอรมนี และสิ่งนี้เห็นได้จากจำนวน อาหารประเภทเนื้อในอาหารเยอรมัน เนื้อสัตว์ที่ชอบได้แก่ เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อสัตว์ป่า และเนื้อจากสัตว์ที่ถูกล่า
เนื้อสัตว์ที่บริโภคมากที่สุดคือเนื้อหมู รองลงมาคือเนื้อวัวเกือบเท่าๆ กัน
ในบรรดาเกมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือไก่ แม้ว่าเป็ด ห่านและไก่งวงก็ได้รับความนิยมมากเช่นกัน ห่านปรุงสุกสำหรับวันหยุดคริสต์มาส
อาหารประจำชาติเยอรมันแบบดั้งเดิม
มีอาหารและอาหารจานต่างๆ มากมายที่เกี่ยวข้องกับประเทศเยอรมนีทันที ลักษณะเฉพาะ อาหารประจำชาติเยอรมันเป็นที่รู้จักและชื่นชอบไปทั่วโลก เยอรมนีเป็นผู้นำในการผลิตไส้กรอก Wurst (ประมาณ 1,500 สายพันธุ์) Wurst เป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติของเยอรมนีและเป็นส่วนใหญ่ของอาหารเยอรมัน เราสามารถพูดได้ว่า wurst คือไส้กรอกและไส้กรอก โดยปกติแล้ว ไส้กรอกเหล่านี้จะรับประทานแยกกันโดยรับประทานกับกะหล่ำปลีดอง สลัดมันฝรั่ง ขนมปังบรอทเชน มัสตาร์ดและ/หรือมะรุม
Wiener schnitzel ดั้งเดิมซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกคือเนื้อลูกวัวชุบเกล็ดขนมปัง จุ่มเนื้อในแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง จากนั้นทอดในเนยหรือน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมกับมะนาวฝานบางๆ เพื่อราดลงบนชนิทเซล สำหรับคนที่ไม่รู้ว่ามันคืออะไร อาหารประจำชาติเยอรมันคำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ... หากคุณอยู่ในร้านอาหารเยอรมันและไม่รู้จะเลือกอะไร ให้สั่ง Wiener schnitzel คุณจะไม่เสียใจเลย มันอร่อยมาก!
คำว่า "แซนวิช" ที่คุ้นเคยในภาษารัสเซีย จริงๆ แล้วเป็นคำภาษาเยอรมัน "Butterbrot" ซึ่งแปลว่าขนมปังแผ่นหนึ่งทาเนย เป็นที่น่าสังเกตว่า คนอเมริกันอาจคิดว่านี่คือแซนวิชประเภทหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ในอาหารเยอรมัน แซนด์วิชจะเสิร์ฟแบบเปิด (เช่นเดียวกับในรัสเซีย) และมีขนมปังเพียงชิ้นเดียว
สตรูเดิ้ลที่มีชื่อเสียงคือพายที่มีไส้หวานหรือคาว ห่อด้วยแป้งที่รีดเป็นแผ่นบางๆ คำว่า "สตรูเดล" แปลว่า "หมุนวน" เนื่องจากแป้งถูกรีดเป็นม้วนและตรงกลางของพายมีลักษณะคล้ายอ่างน้ำวน สตรูเดิ้ลรูปแบบที่มีชื่อเสียงที่สุดคือแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล "Apfelstrudel" (apfelstrudel)
Apple strudel เป็นอาหารพิเศษของออสเตรียและบาวาเรีย ไส้ประกอบด้วยแอปเปิ้ลสับ อบเชย ลูกเกด และเกล็ดขนมปัง พายอบในเตาอบจนเป็นสีทองและกรอบ ทางที่ดีควรเสิร์ฟพายอุ่นๆ จากเตาอบโดยตรง โดยทั่วไปจะรับประทานกับไอศกรีมวานิลลา วิปครีม และน้ำเชื่อมวานิลลา
เราอดไม่ได้ที่จะพูดอะไรบางอย่างเกี่ยวกับเบียร์ เบียร์เยอรมันทุกชนิดเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยสมบูรณ์ เนื่องจากการผลิตได้รับการควบคุมโดยกฎหมายอย่างเข้มงวด เบียร์มีหลายประเภทในเยอรมนี ตัวอย่างเช่น ความหลากหลายขนาดใหญ่บางส่วน ได้แก่ Alt, Bock, Dunkel, Export, Hell, Kolsch, Lager, Malzbier, Marzen, Pils, Weizenbier เครื่องดื่มแตกต่างกันไปตามสัดส่วนของส่วนผสม อุณหภูมิในการต้มและเทคนิคการเตรียม เปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ ระยะเวลาในการบ่ม สี และรสชาติ ก็ควรสังเกตว่า อาหารประจำชาติเยอรมันเกี่ยวข้องกับเบียร์เป็นหลัก บางทีเหตุผลอาจเป็นเพราะเทศกาล Oktoberfest อันโด่งดัง ซึ่งผู้คนหลายล้านคนมาลิ้มลองเครื่องดื่มประจำชาติที่น่าทึ่งนี้
อาหารประจำชาติของอาหารเยอรมันเป็นที่นิยมมากในยุโรป ในประเทศของเรา พ่อครัวส่วนใหญ่ชอบเตรียมอาหารเย็นแบบรัสเซียดั้งเดิม แม้ว่าแม่บ้านบางคนยังพยายามหาเมนูให้หลากหลายและทำอาหารเยอรมันอยู่ก็ตาม เราจะพูดถึงส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบภาพ รวมถึงคุณสมบัติที่มีในบทความนี้
ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับอาหารเยอรมัน
อาหารเยอรมันเป็นอาหารโบราณ มีอายุย้อนไปถึงสมัยการปกครองของโรมัน ตอนนั้นเองที่ชาวเยอรมันโบราณอาศัยอยู่ในดินแดนของเยอรมนีสมัยใหม่
อาหารเยอรมันอาจแตกต่างกันและมีลักษณะเป็นของตัวเองด้วย ตามกฎแล้วจะขึ้นอยู่กับภูมิภาคเฉพาะของประเทศที่บริโภค ไม่มีความสามัคคีในอาหารเยอรมัน พื้นที่ทางตอนใต้ของสวาเบียและบาวาเรียมีความอุดมสมบูรณ์
เนื้อสัตว์และไส้กรอก
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าไส้กรอกโดยทั่วไปเป็นหนึ่งในอาหารที่ชื่นชอบมากที่สุดในทุกภูมิภาคของประเทศเยอรมนี
ในส่วนของเนื้อสัตว์ อาหารเยอรมันเกือบทั้งหมดจำเป็นต้องมีเนื้อหมูและเนื้อวัว จากสถิติพบว่าชาวเยอรมันกินเนื้อสัตว์โดยเฉลี่ยประมาณ 84 กิโลกรัมต่อปี
เยอรมนีเป็นผู้ผลิตหลักในยุโรปสำหรับการผลิตไส้กรอกประเภทต่างๆ เชื่อกันว่ามีการผลิตไส้กรอกมากกว่า 1,500 ชนิดในประเทศนี้
ผักที่ชื่นชอบในประเทศเยอรมนี
นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว อาหารเยอรมันเกือบทั้งหมดยังมีผักจำนวนมากอีกด้วย พวกเขาบริโภคทั้งกับข้าวและเป็นส่วนหนึ่งของซุปน้ำซุปข้น
ที่พบมากที่สุดในประเทศนี้คือผักโขม, แครอท, ถั่ว, ถั่วลันเตารวมถึงกะหล่ำปลีหลากหลายพันธุ์ ควรสังเกตว่าอาหารเยอรมันมักประกอบด้วยมะเขือเทศ ผักกาดหอม และแตงกวา อย่างไรก็ตาม อาหารประเภทเนื้อส่วนใหญ่ในเยอรมนีจะเสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอด มักใช้ทั้งของดองและสด
อาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมมีความคล้ายคลึงกับอาหารประจำชาติของรัสเซียมาก ประวัติศาสตร์มีส่วนช่วยในเรื่องนี้ ตัวอย่างเช่น หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 กะหล่ำปลีดองได้รับความนิยมอย่างมากในเยอรมนี ปัจจุบันชาวเยอรมันถือเป็นอาหารประจำชาติของตน อย่างไรก็ตามในภาษาอังกฤษยังมีคำที่ยืมมาจากภาษาเยอรมัน: กะหล่ำปลีดอง แปลตรงตัวว่า “กะหล่ำปลีดอง” เนื่องจากพวกเขาชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไป ชาวเยอรมนีจึงได้รับฉายาที่น่าขบขันว่า Krauts
ผลิตภัณฑ์ขนมปัง
ไม่กี่คนที่รู้ แต่มีการผลิตขนมปังที่แตกต่างกันประมาณ 350-650 ชนิดในเยอรมนี ขนมปังขาวที่ทำจากแป้งสาลี เช่นเดียวกับขนมปังดำ ข้าวไรย์ ฯลฯ เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวเยอรมัน
ผลิตภัณฑ์ขนมปังส่วนใหญ่ในเยอรมนีทำจากข้าวไรย์และแป้งสาลี อย่างไรก็ตามนี่คือที่มาของชื่อภาษาเยอรมัน Mischbrot ซึ่งก็คือขนมปัง "มิกซ์"
ควรสังเกตว่าบางครั้งมีการเติมเมล็ดฟักทองหรือเมล็ดทานตะวันลงในแป้ง
อาหารจานร้อนของเยอรมันไม่สามารถรับประทานได้หากไม่มีขนมปัง ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของตารางครอบครัว นอกจากนี้ยังรับประทานขนมปังเป็นอาหารเช้าและเป็นส่วนหนึ่งของแซนด์วิชแสนอร่อยในตอนเย็น
ความสำคัญของผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารเยอรมันเห็นได้จากคำศัพท์ต่างๆ เช่น Abendbrot (อาหารเย็น) ซึ่งแปลว่า "ขนมปังยามเย็น" อย่างแท้จริง และ Brotzeit (ของว่างยามบ่ายหรืออาหารเช้ามื้อที่สอง) ซึ่งแปลว่า "เวลาขนมปัง"
เครื่องดื่มในประเทศเยอรมนี
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าอาหารประจำชาติของเยอรมันอาจมีส่วนผสมใดบ้าง อย่างไรก็ตาม เมื่อพูดถึงเยอรมนี ก็อดไม่ได้ที่จะนึกถึงเครื่องดื่มที่มีฟองเช่นเบียร์ อย่างที่คุณทราบ มันเป็นที่นิยมอย่างมากไม่เพียงแต่ในหมู่ชาวเยอรมันเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมไปทั่วโลกอีกด้วย
ในภูมิภาคส่วนใหญ่ของเยอรมนี เบียร์ประเภทโปรดคือพิลส์เนอร์ แม้ว่าควรสังเกตว่าผู้อยู่อาศัยทางตอนใต้ของประเทศ (โดยเฉพาะชาวบาวาเรีย) มักจะดื่มเครื่องดื่มประเภทอื่น (เช่นเบียร์ข้าวสาลีหรือเบียร์ลาเกอร์)
บางแห่งก็ผลิตเบียร์เอง (ท้องถิ่น) ตัวอย่างเช่น ตามแนวตอนล่างของแม่น้ำไรน์ ในเมืองโคโลญ พวกเขาสร้าง Kölsch และ Altbier ที่มืดมน
ควรกล่าวด้วยว่าตั้งแต่ปี 1990 เครื่องดื่มประเภทฟองเช่น "Schwarzbier" ได้กลายเป็นที่แพร่หลายในสหรัฐอเมริกา นอกจากนี้ในเยอรมนี "เหล้ายิน" และค็อกเทลที่ทำจากเบียร์ (เช่น เบียร์กับน้ำมะนาว) ก็ได้รับความนิยมอย่างมาก
อาหารเยอรมันยอดนิยม: สูตรอาหาร
เช่นเดียวกับในประเทศของเรา ในเยอรมนี เป็นเรื่องปกติที่จะรับประทานอาหารเช้า กลางวัน ของว่างยามบ่าย และอาหารเย็น ของว่างระหว่างมื้ออาหารหลักก็สามารถทำได้เช่นกัน
ในบทความนี้ เราตัดสินใจที่จะบอกคุณว่าชาวเยอรมันชอบบริโภคอะไรในตอนเช้า บ่าย และเย็น นอกจากนี้เราจะบอกคุณอย่างชัดเจนถึงวิธีการเตรียมอาหารประจำชาติของเยอรมันและสิ่งที่คุณต้องซื้อสำหรับสิ่งนี้
อาหารเช้าแสนอร่อย - แพนเค้กแอปเปิ้ลในกระทะ
อาหารเยอรมันซึ่งมีชื่อแทบไม่ต่างจากอาหารรัสเซียปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย หากคุณต้องการเลี้ยงดูครอบครัวอย่างเต็มที่ในมื้อเช้า เราขอแนะนำให้ทำแพนเค้กแอปเปิ้ล เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:
- น้ำตาลอ่อน - 2 ช้อนขนม
- แป้งขาว - 300 กรัม;
- ไข่เล็ก - 4 ชิ้น;
- สารสกัดวานิลลา - ช้อนเล็ก
- เกลือทะเล - เหน็บแนม;
- จิน (ไม่จำเป็น) - ช้อนขนาดใหญ่
- นมเต็ม - แก้วเต็ม;
- น้ำมันพืช (ใช้โดยไม่มีรสชาติ) - ช้อนขนาดใหญ่
- แอปเปิ้ลแดงหวาน - 3 ชิ้น
ขั้นตอนการทำแพนเค้ก
ในการเตรียมอาหารเช้าแบบเยอรมัน ให้ผสมไข่ เกลือ สารสกัดวานิลลา และน้ำตาลในภาชนะเดียวแล้วตีด้วยเครื่องผสม นอกจากนี้ยังมีการเติมแป้งเบาจินและน้ำมันพืชด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
สำหรับแอปเปิ้ลนั้นจะต้องล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้แล้ว ให้ตั้งกระทะที่มีกำแพงหนาบนไฟร้อนปานกลางและเติมน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นนำผลไม้มาทีละชิ้นแล้วจุ่มลงในแป้ง ในรูปแบบนี้แอปเปิ้ลจะถูกวางในกระทะแล้วเทด้วยฐานช้อนขนาดใหญ่ ผลิตภัณฑ์ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากที่แพนเค้กทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้วางลงบนผ้าแห้งเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
อาหารเช้าเสิร์ฟร้อนๆ ถึงโต๊ะ ขั้นแรกแพนเค้กโรยด้วยอบเชยและน้ำตาลแล้วตกแต่งด้วยครีมและมิ้นต์
อาหารกลางวันแสนอร่อย - กับข้าว Guttenberg พร้อมไส้กรอกเยอรมัน
อาหารเยอรมัน สูตรอาหารที่แม่บ้านน้อยคนรู้ มักมีผักต่างๆ รวมอยู่ในนั้น ตัวอย่างเช่น เครื่องเคียงเยอรมันแบบดั้งเดิม Guttenberg ไม่สามารถเกิดขึ้นได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์เช่นกะหล่ำปลี ตามกฎแล้วจานนี้จะเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันพร้อมกับไส้กรอกคลาสสิก แต่สิ่งแรกก่อน
ดังนั้นในการเตรียมเครื่องเคียง Guttenberg เราจะต้อง:
- กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม;
- หัวหอม - หัวใหญ่;
- มันฝรั่ง - 1 หัว;
- กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
- ใบกระวาน - ใบใหญ่
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำต้มสุก - 2/3 ถ้วย
วิธีทำอาหาร
ในการเตรียมอาหารจานนี้ ผักทั้งหมดจะต้องล้างและปอกเปลือกให้สะอาด จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเริ่มการรักษาความร้อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะก้นลึกตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมครึ่งวง หลังจากนั้น ใส่กะหล่ำปลีดอง กระเทียม พริกไทย เกลือ และส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันและเคี่ยวในน้ำผลไม้เป็นเวลา 1/4 ชั่วโมง
ในที่สุดจะมีการเติมน้ำดื่มและมันฝรั่งฝานเป็นชิ้น ๆ ลงในจานและให้ความร้อนต่อไปอีกประมาณครึ่งชั่วโมง
หลังจากที่เครื่องเคียง Guttenberg พร้อมแล้ว ก็นำมาเสิร์ฟบนโต๊ะทันที ในการทำเช่นนี้ให้วางกะหล่ำปลีตุ๋นบนจานและวางขนมปังสองสามชิ้นไว้ข้างๆ
ของว่างยามบ่ายที่มีคุณค่าทางโภชนาการ - เนื้อวัวกับไข่
ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ผู้อยู่อาศัยในเยอรมนีไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจากเนื้อสัตว์ดีๆ สักชิ้น เนื้อกับไข่เป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อยมากซึ่งส่วนใหญ่มักเสิร์ฟเป็นของว่างยามบ่าย ในการจัดเตรียมเราจะต้อง:
- เนื้อวัวไม่มีไขมัน - ประมาณ 600 กรัม
- หัวหอม - หัวใหญ่;
- มัสตาร์ดเปียกสำเร็จรูป - ประมาณ 30 กรัม
- เนย - ประมาณ 70-100 กรัม
- ไข่ใหญ่ - 4 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - ใช้ตามดุลยพินิจ;
- เครื่องเทศ - ใช้ตามรสนิยมของคุณ
การประมวลผลส่วนผสม
อาหารเยอรมันสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่เรากำลังพิจารณานั้นอิ่มมากและมีแคลอรี่สูง ก่อนที่คุณจะปรุงบนเตา คุณควรแปรรูปส่วนผสมทั้งหมดก่อน
ล้างเนื้อวัวให้สะอาดแล้วสับในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมใหญ่ หลังจากนั้นให้เติมมัสตาร์ดเปียกพริกไทยและเกลือลงในเนื้อสับ ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงนำใส่มือแล้วปั้นเป็นชิ้นแบนและกลม
การอบชิ้นเนื้อและไข่ด้วยความร้อน
หลังจากทำเนื้อทอดหลายชิ้นแล้ว ก็นำไปวางในกระทะย่างพร้อมน้ำมันพืชแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง
หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมแล้ว ก็นำออกมาวางบนจานแยกต่างหาก สำหรับกระทะ ให้ละลายเนยลงไปและทอดไข่ดาวทีละฟอง
เสิร์ฟน้ำชายามบ่าย
จานเสร็จแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะบนจานแบน โรยหน้าด้วยขนมพายเนื้อก่อนแล้วจึงโรยหน้าด้วยไข่ดาว มีผักและสมุนไพรสดวางอยู่ใกล้ๆ
มื้อเย็นอันหอมกรุ่น - เกี๊ยวในภาษาเยอรมัน
เกี๊ยวเยอรมันสามารถทำได้หลายวิธี เราตัดสินใจนำเสนอสูตรยอดนิยม เพื่อนำไปใช้เราต้องการ:
- หมูไม่ติดมัน - 500 กรัม;
- หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
- แครอทฉ่ำ - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 500 กรัม;
- มะเขือเทศสดเนื้อนุ่ม - 2 ชิ้น;
- ไข่เล็ก - 1 ชิ้น;
- น้ำเย็น - 100 มล.
- ครีมเปรี้ยวไขมัน - 150 กรัม;
- แป้งเบา - ประมาณ 250 กรัม
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนขนาดใหญ่
- เครื่องเทศและสมุนไพร - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
เตรียมจานอย่างไร?
ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ล้างหมูไม่ติดมันให้สะอาด ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่เนื้อลงในกระทะเติมน้ำมันพืชแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หัวหอมและแครอทสับละเอียดก็ผัดแยกกันเช่นกัน
สำหรับมะเขือเทศสดนั้น ปอกเปลือก สับ แล้วใส่ผักลงไป ส่วนผสมทั้งหมดเคี่ยวประมาณ 5 นาทีแล้วจึงใส่ลงไปในเนื้อ ผลิตภัณฑ์ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เติมน้ำเล็กน้อยลงไปและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง
ในขณะเดียวกัน ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เพิ่มหัวเข้าไปในเนื้อสัตว์และปรุงจนนุ่ม หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มปั้นเกี๊ยว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้ส้อมตีไข่ผสมกับเกลือเทน้ำแล้วค่อยๆใส่แป้ง
หลังจากนวดแป้งแข็งแล้วให้รีดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทาด้วยครีมเปรี้ยวข้น ผลิตภัณฑ์นมมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวของฐานและรีดเป็นม้วนแน่น ผลลัพธ์ที่ได้จะถูกหั่นเป็นชิ้นหนา 3 เซนติเมตร
จุ่มเกี๊ยวทั้งหมดลงในน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้พร้อมมันฝรั่งแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที สุดท้ายใส่สมุนไพรสับลงในจาน นำออกจากเตา กระจายลงบนจานแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ
การทำขนมเยอรมันแสนอร่อย
อาหารเยอรมันรสหวาน "สตรูลี" เป็นที่รู้จักของผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราจำนวนมาก ในการทำขนมนี้ด้วยตัวเอง เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ - ประมาณ 500 กรัม
- เชอร์รี่แช่แข็งหรือสด - 1 ถ้วย;
- ลูกเกดดำไร้เมล็ด - 3 ช้อนขนาดใหญ่
- เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
- ไข่แดง - จากไข่ใหญ่ 1 ฟอง;
- น้ำตาลวานิลลา - ใช้เพื่อลิ้มรส;
- วอลนัท (สับและทอด) - 50 กรัม
- เนย - อย่างน้อย 100 กรัม
การทำขนม
เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เสียเวลา คุณสามารถซื้อพัฟเพสตรี้ได้ที่ร้านแทนที่จะนวดเอง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมผลเบอร์รี่ด้วย ควรใช้เชอร์รี่สดจะดีกว่า แต่ถ้าคุณตัดสินใจทำของหวานในฤดูหนาวคุณก็สามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งได้เช่นกัน
หลังจากเตรียมส่วนผสมหลักแล้ว คุณควรเริ่มคลึงแป้ง นำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าและละลายให้หมด จากนั้นฐานจะโรยด้วยแป้งและทำเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ เพื่อให้สตรูเดิ้ลเยอรมันนุ่มและอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แนะนำให้รีดแป้งเพียงด้านเดียวเท่านั้น ด้วยวิธีนี้ ชั้นต่างๆ ของขนมจะยังคงสภาพเดิม ซึ่งจะทำให้ขนมฟูและนุ่ม
หลังจากรีดชั้นแป้งออกแล้ว ก็ทาเนยที่ละลายแล้วโรยด้วยลูกเกด วอลนัทสับและคั่ว ผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้อย่างสม่ำเสมอบนฐานและปรุงด้วยน้ำตาลวานิลลา ในที่สุด แป้งจะถูกรีดเป็นหลอดแล้วทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกวางในเตาอบโดยอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา
หลังจากที่เยอรมันสตรูเดิ้ลพร้อมแล้ว ก็นำออกมาอย่างระมัดระวังและทำให้เย็นลง เมื่อหั่นขนมพัฟออกเป็นส่วนๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับชาร้อนหนึ่งแก้ว
ฝรั่งเศสเป็นประเทศที่เต็มไปด้วยขนมหวานและขนมอบแสนอร่อย ญี่ปุ่นมีความเกี่ยวข้องกับซูชิ ประเทศจีนมีชื่อเสียงในด้าน "อาหารข้างทาง" ที่หลากหลาย ในทางกลับกัน ชาวเยอรมันไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตปกติของพวกเขาได้หากไม่มีไส้กรอก เนื้อสำเร็จรูป และที่ขาดไม่ได้คือเบียร์ อาหารเยอรมันจานไหนที่ได้รับความนิยมและนักท่องเที่ยวควรลองทานอะไรเมื่อมาเยือนเยอรมนี? เรามาดูข้อมูลเพิ่มเติมกันดีกว่า
อร่อยและน่าพอใจ
อาหารเยอรมันประจำชาติไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร ชาวเยอรมันชอบทานอาหารมื้อใหญ่ สูตรอาหารที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์หายากที่นี่ สิ่งที่ได้รับการยกย่องอย่างสูงเป็นพิเศษคืออาหารประเภทเนื้อหมู เนื้อย่าง ซึ่งมักเสิร์ฟในหม้อ ปลาอบ ซุปเข้มข้น และไส้กรอก ซึ่งมีมากกว่า 1,500 ประเภทในประเทศเยอรมนี
อาหารมื้อเดียวจะไม่สมบูรณ์ได้หากไม่มีขนมปังหอมสักชิ้นซึ่งมีคุณค่าสูงในหมู่ชาวเยอรมัน และแน่นอนว่าเบียร์อร่อยๆ สักแก้ว...
เยอรมนียังมีชื่อเสียงในเรื่องกะหล่ำปลีดองและขนมปังขิง ซึ่งมักจะอบในวันคริสต์มาส เรามาดูกันดีกว่าว่าชาวเยอรมันทำอาหารอะไรและอาหารประจำชาติอะไรบ้างที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
จานเนื้อ
เมนูของร้านอาหารเยอรมันส่วนใหญ่ประกอบด้วยอาหารหมูซึ่งนำเสนอในรูปแบบต่างๆตั้งแต่ไส้กรอกไปจนถึงเนื้อย่าง เนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ (ไก่ เนื้อวัว ฯลฯ) รวมถึงปลา ใช้ในการเตรียมอาหารประจำชาติ แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า
เมื่อไปเยือนร้านอาหารในเยอรมนี คุณควรลอง:
- “เบอร์ลินโรล” นี่คือเบคอนที่ปรุงจนเป็นสีเหลืองทองซึ่งห่อลูกพรุนและเนื้อซี่โครงหมูไว้ จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับถั่วลันเตาและมันฝรั่งพร้อมแคร็กเกอร์
- "ไวส์เวิร์สท" ไส้กรอกหมูขาว เสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ
- "ริปเชน". พอร์คชอปทอดหรือชิ้นเนื้อติดซี่โครง
- "สเต็กแฮมเบิร์ก" ไข่ดาววางอยู่บนเนื้อสันในทอด เสิร์ฟพร้อมรากมะรุมขูด
- "Sauerbraten". เนื้อย่างหมักในไวน์และน้ำส้มสายชู มักเสิร์ฟในหม้อดิน ใส่แอปเปิ้ล ลูกเกด ขิง และน้ำเชื่อมบีทรูทลงในเนื้อ
- "โคเทเล็ต" สับชิ้นเนื้อด้วยกระดูก
- “ไอส์ไบน์” หรือ “ไอส์ไบน์” นี่คือขาหมูซึ่งเป็นสูตรที่ย้อนกลับไปถึงงานเลี้ยงที่หรูหราของราชวงศ์
อาหารประจำชาติของเยอรมันมีอาหารประเภทเนื้อค่อนข้างมาก ในเมนูของร้านกาแฟและร้านอาหาร คุณสามารถดูไส้กรอกเลือดพร้อมลูกเกด สเต็กเนื้อ ไส้กรอกทอดต่างๆ น้ำซุปหรือเนื้อทอดสับ และอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากอาหารจานเนื้อแล้ว ชาวเยอรมันยังชอบสูตรอาหารที่มีไข่อีกด้วย เช่น ไข่คนกับเบคอน มะเขือเทศ มันฝรั่งและสมุนไพร ไข่ยัดไส้
เนื้อสัตว์จะต้องมีกับข้าวบางชนิด เกี๊ยว ข้าว ผักตุ๋นและต้ม และพืชตระกูลถั่วเป็นที่นิยมในหมู่ชาวเยอรมัน แต่มันฝรั่งได้รับความรักเป็นพิเศษ โดยเสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ เช่น แจ็กเก็ต แพนเค้ก มันบด ทอดหรือทอด รวมถึงเกี๊ยวหรือโครเกต์ด้วย
อาหารเยอรมันประจำชาติ ได้แก่ พาสต้า บะหมี่ในเยอรมนีต่างจากของอิตาลีตรงที่เส้นจะหนากว่าเล็กน้อยและมีไข่ ทางตอนใต้ของประเทศเป็นเรื่องปกติที่จะปรุง "spaetzle" เหล่านี้เป็นบะหมี่ไข่แบบพิเศษที่มีรูปร่างกลมและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใช้เป็นกับข้าวและเป็นจานอิสระด้วย
เครื่องปรุงรสขั้นพื้นฐานสำหรับอาหารประจำชาติคือเกลือ เนื่องจากเยอรมนีมีเหมืองเกลือและน้ำพุเป็นของตัวเองมายาวนาน น้ำผึ้งหรือซูโครสที่ผลิตจากหัวบีทช่วยให้รสชาติหวานขึ้น
มักใช้ฮอสแรดิช มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู กระเทียม และหัวหอม สมุนไพรหลายชนิดใช้ทั้งสด (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หัวหอม) และแห้ง (ความรัก มาจอแรม โหระพา และโหระพา)
ขนมปัง เพรทเซล และอื่นๆ...
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ได้รับการยกย่องเป็นพิเศษ ในประเทศเยอรมนี มีขนมปังมากกว่าพันชนิดสำหรับการอบซึ่งใช้แป้งประเภทต่างๆ เช่น ข้าวสาลี สีเทา และข้าวไรย์ ใช้เมล็ดต่างๆ (งา, เมล็ดฟักทอง) รวมถึงถั่วและผลไม้แห้งเป็นไส้
ไส้พายและเค้กโดยทั่วไปในเยอรมนี ได้แก่ รูบาร์บ สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ และแอปเปิ้ล ชีสเค้กยังเป็นของหวานยอดนิยมอีกด้วย
อาหารที่มีชื่อเสียงในอาหารเยอรมันประจำชาติคือเค้กแบล็กฟอเรสต์ซึ่งมีการอบเค้กสปันจ์และใช้เชอร์รี่และครีมเป็นไส้
Stollen มักอบในวันคริสต์มาส แม่บ้านเตรียมแป้งยีสต์โดยเพิ่มผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง ถั่ว เมล็ดงาดำ หรือมาร์ซิปัน
เครื่องดื่มหลักในเยอรมนีคือเบียร์อย่างแน่นอน บาวาเรียเป็นภูมิภาคที่ผลิตเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาจำนวนมากที่สุด
นอกจากนี้ในเยอรมนียังมีการจัดเทศกาลเบียร์อีกด้วย งานที่มีชื่อเสียงที่สุดคืองาน Octoberfest ซึ่งจัดขึ้นในเดือนตุลาคมและดึงดูดผู้เข้าชมได้ประมาณ 6 ล้านคนต่อปี การเฉลิมฉลองพื้นบ้านเกิดขึ้นในมิวนิกและกินเวลาประมาณ 16 วัน ในช่วงวันหยุด บริษัทเบียร์หลายแห่งจะนำเสนอผลิตภัณฑ์ของตน นอกจากเต็นท์เบียร์แล้ว ภายในบริเวณจัดงานเทศกาลก็ยังมีสถานที่ท่องเที่ยวที่น่าสนใจอีกมากมาย
ในบรรดาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์สูง เป็นที่รู้กันว่าเหล้ายินและวอดก้าขนมปังซึ่งเป็นส่วนผสมของวอดก้าและแสงจันทร์ ทางตะวันตกเฉียงใต้ของเยอรมนี มีการผลิตไวน์แอปเปิ้ล ซึ่งเป็นไซเดอร์ประเภทหนึ่งที่เรียกว่าวิเอซ ผลิตภัณฑ์นี้มีชื่อเล่นว่า "เครื่องดื่มไวกิ้ง"
ฉันหวังว่าจะได้กินแบบนี้หรืออาหารเยอรมันแบบดั้งเดิม
ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:
ชาวเยอรมันทำงานอย่างพิถีพิถัน สนุกสนานกับงานใหญ่ และรับประทานอาหารอย่างมีรสนิยม อาหารแบบดั้งเดิมในเยอรมนีมีชื่อเสียงในด้านความหลากหลาย นอกจากนี้ แต่ละรัฐในเยอรมนียังมีอาหารต้นตำรับของตนเองซึ่งเป็นจุดเด่นของพวกเขา เช่น ไส้กรอกชื่อดังที่แคว้นบาวาเรียหรือซุปหอยทากในเมืองบาเดน-บาเดน
คุณสมบัติของอาหารประจำชาติ
ความหลากหลายของความชอบด้านอาหารนั้นอธิบายได้จากอิทธิพลของลักษณะการทำอาหารของชนชาติอื่นๆ ในภูมิภาคต่างๆ ของเยอรมนี ดังนั้นทางตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศจึงมีบันทึกภาษาฝรั่งเศสปรากฏชัดเจน ไวน์ขาวที่นี่ไม่เพียงแต่เมาเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในอาหารทุกประเภทอีกด้วย มีการเตรียมซุป อาหารหม้อดิน และพุดดิ้งมากมาย
ภูมิภาคไรน์แลนด์โดดเด่นด้วยอาหารเบลเยียมและดัตช์ ซึ่งประกอบด้วยไส้กรอกเลือด อาหารเนื้อม้า แพนเค้กมันฝรั่ง และขนมปังไรย์ชีส
ในบาวาเรียมีอาหารออสเตรียและเช็กปรากฏอยู่อย่างชัดเจน โดยเฉพาะอาหารที่ทำจากแป้งหลากหลายชนิดมักพบเห็นได้ทั่วไปที่นี่ บะหมี่หลากหลายชนิด ซุปเกี๊ยว เพรทเซลชีสเค็ม เมนูยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งคือกะหล่ำปลีดองซึ่งใส่ในอาหารหลายจาน และหัวตับ และแน่นอนว่าเบียร์บาวาเรียอันโด่งดัง
ทางตะวันตกเฉียงเหนือของเยอรมนีมีชื่อเสียงในเรื่องขนมปังข้าวไรย์ และใช้รากผักและปลาทุกชนิดในการเตรียมอาหารต่างๆ และในภาคตะวันออกเฉียงเหนือมักมีเมนูหมูและขนมหวานมากมาย แม้แต่ไข่เจียวที่นี่ก็ยังหวานเป็นส่วนใหญ่
โภชนาการของชาวเยอรมันเช่นเดียวกับในทุกด้านของชีวิตไม่สามารถทำได้หากไม่มีการปฏิบัติจริงและความทั่วถึงในระดับชาติ ชาวเยอรมันชอบอาหารที่เข้มข้น อร่อย และน่าพึงพอใจ บางทีนี่อาจเป็นเพราะประเพณีโบราณที่พ่อครัวชอบทำอาหารที่ดูน่ารับประทานและรสชาติดีมาก นอกจากนี้เบียร์เยอรมันแบบดั้งเดิมยังถูกรวมเข้ากับการบริโภคไม่เพียงแต่อาหารรสเค็มเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงอาหารรมควันและไขมันด้วย
ไส้กรอกกับกะหล่ำปลีดอง อาหารจานหลักประจำวันยอดนิยม ได้แก่ มีทโลฟกับเห็ดและไส้อื่นๆ ชนิทเซล และแน่นอนว่ารวมถึงไส้กรอก พาสต้า เฟรนช์ฟรายส์ และกะหล่ำปลีตุ๋นมักถูกใช้เป็นกับข้าว กะหล่ำปลีดองเป็นสถานที่พิเศษในอาหารประจำชาติของเยอรมนีซึ่งถือเป็นอาหารจานโปรดของชาวเยอรมัน และพวกเขาเตรียมมันที่นี่ด้วยวิธีที่รู้จักทั้งหมด นอกจากจะใส่สลัดแล้ว ยังต้ม ทอด ตุ๋น และบดอีกด้วย
ควรสังเกตว่ามีอาหารจานพิเศษเสิร์ฟในวันหยุดประจำชาติที่สำคัญและจัดทำขึ้นตามสูตรโบราณ ได้แก่ หน่อไม้ฝรั่งกับซอสหมูตุ๋น ขาหมูตุ๋นกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดอง และหมูหันอบ
อาหารของหวานถือเป็นสถานที่พิเศษในอาหารเยอรมัน ขนมหวานมีความหลากหลายอย่างน่าทึ่ง เช่น ขนมปังโปร่ง พายขนมชนิดร่วน มัฟฟินผลไม้ พายสปันจ์และคัสตาร์ด พุดดิ้งข้าว วาฟเฟิล และคุกกี้ขนมปังขิง นี่เป็นเพียงรายการเล็กๆ น้อยๆ ของของหวานทั่วไปในชีวิตประจำวัน
พุดดิ้งข้าวเยอรมัน แต่มีผลิตภัณฑ์ขนมหวานพิเศษที่มักจะรับประทานเฉพาะในช่วงวันหยุดคริสต์มาสเท่านั้น ซึ่งรวมถึงขนมปังผลไม้ เป็นมัฟฟินเนื้อแข็งที่เติมผลไม้หวาน ถั่ว และมาร์ซิปันลงในแป้ง อบหนึ่งเดือนก่อนบริโภคและบ่มจนได้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ นักทำขนมชาวเยอรมันเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสเข้มข้นลงในสูตรอาหารต่างๆ ของพวกเขา พวกเขาเชื่อว่าสิ่งนี้เผยให้เห็นกลิ่นผลไม้ในลักษณะพิเศษโดยเน้นรสชาติของอัลมอนด์และช็อคโกแลต
ขนมปังผลไม้เยอรมัน-สโตลเลน นอกจากเบียร์แบบดั้งเดิมที่ปรุงด้วยความรักเป็นพิเศษและตามประเพณีโบราณแล้ว ชาวเยอรมันยังดื่มไซเดอร์ เหล้ายิน และไวน์ร้อนอีกด้วย ไวน์ชั้นดีก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
ไวน์เยอรมันพร้อมแท่งอบเชย ถ้าเราพูดถึงเรื่องการควบคุมอาหาร คนเยอรมันจะคุ้นเคยกับการกินมากถึงห้าครั้งต่อวัน เหล่านี้คืออาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารเย็นแบบดั้งเดิม รวมถึงของว่างเล็กน้อยในระหว่างนั้น
อาหารเช้าในภาษาเยอรมัน
อาหารเช้าแบบเยอรมันจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีขนมปังหรือโรล ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในประเทศเยอรมนี ไม่มีใครสามารถบอกได้ว่ามีขนมปังกี่ชนิดที่นี่ มันทำจากแป้งหลากหลายชนิด (เช่น มันฝรั่ง แครอท) โดยมีสารปรุงแต่งที่ผิดปกติมากที่สุด (มะกอก เมล็ดฟักทอง) มีบริการขนมอบสดใหม่พร้อมแยม น้ำผึ้ง แฮม และชีส
สามารถเสริมอาหารเช้าด้วยไข่ คอทเทจชีส โยเกิร์ต และผลไม้ เครื่องดื่มตามธรรมเนียมประกอบด้วยกาแฟหรือชา
ตามกฎแล้วสิ่งนี้จะเกิดขึ้นระหว่างเจ็ดถึงแปดโมงเช้า เวลาอาหารเช้าอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับตารางการทำงานของผู้คน
อาหารเย็น
ชาวเยอรมันเริ่มรับประทานอาหารกลางวันตอนบ่ายสองโมง โต๊ะอาหารค่ำที่สมบูรณ์ประกอบด้วยซุป อาหารจานหลัก อาหารเรียกน้ำย่อย และของหวาน
ของว่างประกอบด้วยแซนด์วิชหลากหลายชนิด ในการเตรียมจะใช้ไส้กรอก, ชีส, ปลาและแน่นอนว่าต้องใช้เนย มีของว่างมากมายที่ทำจากไข่ ซึ่งสามารถต้ม ยัดไส้ หรือเสิร์ฟพร้อมซอสได้ ไข่เจียวที่มีสารปรุงแต่งต่างๆเป็นที่นิยมมาก ขนมแฮร์ริ่งและปลาซาร์ดีนเป็นที่นิยมมาก
ซุปยังทำให้ประหลาดใจด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย เช่น เบียร์ มันฝรั่ง ชีส ถั่วเลนทิล ปลา ซุปก๋วยเตี๋ยว ซุปอาจมีฟักทอง ผักโขม ดอกกะหล่ำ และบรอกโคลี ขิงมักถูกใช้เป็นสารเติมแต่ง
อาหารจานหลักประกอบด้วยเนื้อทอดหรือตุ๋น เหล้ายินเซล สเต็ก ปลาหรือเนื้อสับ ผักมันฝรั่งหรือข้าวเสิร์ฟเป็นกับข้าว
ของหวานอาจแตกต่างกันมาก: เค้ก มัฟฟิน ขนมปังขิง มาร์ซิปัน และตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมาย สามารถเสิร์ฟพร้อมผลไม้แช่อิ่มซึ่งเตรียมจากผลไม้จำนวนมากพร้อมน้ำในปริมาณขั้นต่ำ
อาหารเย็น
อาหารเย็นเกิดขึ้นตั้งแต่หกถึงเจ็ดโมงเย็นและส่วนใหญ่ประกอบด้วยอาหารเย็น แต่ถึงกระนั้นก็ค่อนข้างน่าพอใจและอุดมสมบูรณ์ ซึ่งรวมถึงอาหารปลา หมูอบ ม้วนเนื้อกับกะหล่ำปลีดองและแตงกวาดอง ไส้กรอกและชีส ในช่วงอาหารค่ำ ชาวเยอรมันจะอนุญาตให้ตัวเองดื่มเบียร์แบบดั้งเดิม
บทความในหัวข้อ
