เนื้อชิ้นเนื้อฉ่ำอร่อย สูตรเนื้อสับฉ่ำ

เนื้อสับเนื้อชุ่มฉ่ำเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบ

สูตรอาหารจานนี้มีหลายรูปแบบ

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมเนื้อหมูปลาและไก่แสนอร่อย

หลักการทั่วไปในการเตรียมเนื้อสับฉ่ำ

ตัวเลือกเนื้ออันโอชะแต่ละอย่างมีส่วนผสมที่จำเป็น ผลิตภัณฑ์หลักคือเนื้อสับ คุณต้องเพิ่มไข่ขาวลงในชิ้นเนื้อด้วย ช่วยให้ชิ้นเนื้อคงรูปร่างเมื่อทอด และป้องกันไม่ให้เนื้อสับกระจายไปทั่วกระทะ

ต้องขอบคุณเปลือกขนมปังเก่าที่แช่ในนมหรือน้ำ ทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำที่เสร็จแล้วมีรสชาติดั้งเดิม ถ้าจานนี้ทำจากปลาหรือไก่สับก็ควรใส่ขนมปังเพิ่มเพราะเนื้อสับประเภทนี้มีความคงตัวของของเหลว

เกลือและพริกไทยเป็นเครื่องปรุงรสที่จำเป็นสำหรับเนื้อสับทุกประเภท คุณยังสามารถใช้สมุนไพรและสารปรุงแต่งต่างๆ สำหรับผัก ไก่ เนื้อสัตว์ และปลา หัวหอมเหมาะสำหรับเนื้อทอด กระเทียมจะช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อไก่ ควรใส่ผักใบเขียวจำนวนมากในจานปลา

ใช้แป้งสาลีและแป้งไรย์ในการทำขนมปัง คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมด้วยเกล็ดขนมปัง คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงในขนมปังได้หากต้องการ

มีความจำเป็นต้องทอดเนื้อสับฉ่ำในน้ำมันพืช คุณสามารถใช้น้ำมันหมูและไขมันได้

ปรุงเนื้อทอดด้วยไฟแรงจนเปลือกเกิดขึ้น จากนั้นค่อยๆ ลดไฟลง จากนั้นเนื้อสับจะออกมาชุ่มฉ่ำ

เนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำที่ทำจากเนื้อสับละเอียด

วัตถุดิบ

น้ำมันทอด

ขนมปังขาวแห้ง – 180 กรัม

เนื้อหมู – 830 กรัม

อกไก่ – 220 กรัม

หัวหอม – 85 กรัม

ผักชีฝรั่ง – 40 กรัม

กลีบกระเทียม – 15 กรัม

เนยแช่แข็ง – 66 กรัม

พริกไทยจากโรงสี – 14 กรัม

เกลือ – 8 กรัม

ลูกจันทน์เทศ – 2 กรัม

เกล็ดขนมปัง – 120 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. บดหมูและไก่เป็นเนื้อสับสามครั้ง

2. แช่ชิ้นขนมปังในน้ำ กำจัดเปลือกโลก ใส่เนื้อสับลงไปโดยไม่ต้องบีบ

3. นำชั้นบนสุดออกจากหัวหอมและกระเทียม ตะแกรง. ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะที่มีเนื้อสับ

4. เติมน้ำเล็กน้อยขณะผสมส่วนผสม

5. วางชิ้นเนยแช่แข็ง

6. โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

7. ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

8. ปั้นเป็นชิ้นกลมๆ

9. ขนมปังในเกล็ดขนมปัง

10. ทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนเกิดเปลือก

11. เจ๋ง.

12. เสิร์ฟเนื้อสับฉ่ำกับมันฝรั่งบดและสลัด

เนื้อสับฉ่ำกับอาหารทะเล

วัตถุดิบ

มัสตาร์ด – 12 กรัม

เนื้อปู – 210 กรัม

กุ้งต้ม – 140 กรัม

ไก่สับ – 215 กรัม

ข้าวโพดกระป๋อง – 115 กรัม

หัวหอม – 70 กรัม

แป้ง – 65 กรัม

มันฝรั่ง – 350 กรัม

ปาปริก้าและเกลือ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมันฝรั่งใต้น้ำไหล ลอกเปลือกออก ต้มและน้ำซุปข้น

2. โรยด้วยปาปริก้า

3. เพิ่มหัวหอมชิ้นเล็ก ๆ

4.ใส่มัสตาร์ด

5. ใส่ข้าวโพดลงไป

6. วางเนื้อสับไว้

7. ใส่อาหารทะเลหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

8. คนส่วนผสม

9. ทำชิ้นเนื้อขนาดกลางจากเนื้อสับชิ้นเล็ก

10. ม้วนแป้งแต่ละอันหลาย ๆ ครั้ง

11. ทอดด้วยไฟปานกลาง

12. คุณสามารถปฏิบัติต่อแขกที่ไม่คาดคิดด้วยเนื้อสับฉ่ำพร้อมอาหารทะเลเพราะความละเอียดอ่อนต้องใช้เวลาเล็กน้อย

เนื้อปลาสับชุ่มฉ่ำพร้อมน้ำมันหมู

วัตถุดิบ

ไข่ – 1 ชิ้น

เนื้อหอก – 485 กรัม

ขนมปังขาว – 335 กรัม

เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

น้ำมันหมูไม่เก่า – 155 กรัม

หัวหอม – 30 กรัม

นม – 20 กรัม

เกล็ดขนมปัง – 135 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน – 60 มล

กระเทียม – 18 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. แยกปลา: ถอดหัวและหาง เอาเนื้อออกจากกระดูกและปอกเปลือก

2. บดเนื้อโดยใช้เครื่องบดเนื้อใส่น้ำมันหมูกระเทียมปอกเปลือกและหัวหอม

3. วางขนมปังลงในภาชนะทรงลึก

4. เทนม

5. ใส่เนื้อสับพร้อมไข่และเครื่องเทศ

6. ทำชิ้นเนื้อ

7. ทอดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันทุกด้านจนสุก

8. เสิร์ฟเนื้อปลาสับร้อนๆ กับมันฝรั่งต้มอ่อน

ไก่สับฉ่ำและกะหล่ำปลีทอด

วัตถุดิบ

ผักชีฝรั่งสับ – 65 กรัม

ไก่สับ – 440 กรัม

หัวหอม – 80 กรัม

กะหล่ำปลี – 210 กรัม

น้ำมันพืช – 110 มล

ครีมเปรี้ยว – 46 กรัม

กระเทียม – 8 กรัม

มัสตาร์ด – 36 กรัม

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

เกลือ – 14 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ใส่เนื้อสับลงในภาชนะ

2. ฉีกกะหล่ำปลี เพิ่มเนื้อสับ

3. ปอกหัวหอม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. สับผักชีฝรั่ง

5. แกะเปลือกออกจากกระเทียม ผ่านกระเทียม

6. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามพร้อมกับเนื้อ ผสม.

7. ใส่มัสตาร์ดลงไปครึ่งหนึ่ง

8. โรยด้วยเกลือและพริกไทย

9. บดมวลที่ได้ด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

10. ทำชิ้นเนื้อให้มีรูปร่างแบนและกลม

11. ทอดในน้ำมันจนกรอบ

12. ในชาม ตีครีมเปรี้ยว พริกไทย เกลือ และมัสตาร์ดที่เหลือ

13. เทน้ำ 95 มล. คนส่วนผสม

14. วางชิ้นเนื้อลงในกระทะย่าง เทลงบนซอส หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

15. เนื้อสับฉ่ำพร้อมกะหล่ำปลีพร้อมรับประทาน

เนื้อสับฉ่ำกับมะกอก

วัตถุดิบ

Khmeli-suneli – 16 กรัม

ออริกาโน – 8 กรัม

ผักชีฝรั่งแห้ง – 26 กรัม

พริกไทย – 9 กรัม

ก้อน – 180 กรัม

เนื้อสับ – 1100 กรัม

หัวหอม – 55 กรัม

กระเทียม – 22 กรัม

กะหล่ำปลี - ส้อมเล็ก 1 อัน

มะกอก – 140 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างหยาบ

2. ตัดก้อน เพื่อเติมน้ำ

3. บีบของเหลวออกเล็กน้อย

4. วางหัวหอมและก้อนลงในภาชนะ บดโดยใช้เครื่องปั่น

5. ใส่กลีบกระเทียม บดอีกครั้ง

6. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

7. ใส่เกลือ ใช้มือบีบเพื่อปล่อยน้ำออกมา

8. โรยเนื้อสับด้วยเกลือ

9. เพิ่มเครื่องปรุงรส ใส่เนื้อสับลงในภาชนะที่มีหัวหอมและขนมปัง คนส่วนผสม

10. แบ่งเนื้อสับออกเป็นส่วนเล็กๆ ทำแป้งตอติญ่า. วางมะกอกไว้ตรงกลางของแต่ละอัน

11. ทำชิ้นเนื้อ ม้วนขนมปัง

12. ทอดทั้งสองด้านในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

13. เสิร์ฟเนื้อสับฉ่ำสำหรับมื้อเย็นพร้อมสลัดผัก

ไก่สับยัดไส้ชีส

วัตถุดิบ

ไก่สับ – 550 กรัม

กระเทียม – 4 กลีบ

ก้อนขนมปัง – 145 กรัม

เครื่องเทศและเกลือ

หัวหอม – 35 กรัม

ไข่ – 1 ชิ้น

นม – 64 มล

ฮาร์ดชีส – 120 กรัม

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวง

ไข่ต้ม – 2 ชิ้น

น้ำมันพืช – 30 มล

วิธีทำอาหาร

1. ไข่ลวกให้เย็น กำจัดเปลือก. ตะแกรง.

2. สับชีสเป็นเส้นบาง ๆ

3. ล้างผักใบเขียว แห้ง. สับละเอียด

4. รวมส่วนผสมลงในภาชนะทรงลึก ผสม.

5. วางชิ้นก้อนลงในจานที่เต็มไปด้วยนม พักไว้เพื่อให้ก้อนนิ่มลง

6. บดขนมปังให้เนียนโดยใช้ส้อม

7. แกะเกล็ดออกจากกระเทียม ผ่านการกด.

8. เอาชั้นบนสุดของหัวหอมออก สับละเอียด บดเป็นเนื้อโดยใช้เครื่องบดสับ

9. ใส่ก้อนขนมปัง เนื้อสับ ไข่ และหัวหอมลงในชามลึก

10. ใส่เครื่องเทศและเกลือตามจำนวนที่ต้องการ

11. นวดส่วนผสมให้ละเอียด

12. ปั้นเป็นเค้กหนาๆ วางไส้ไข่ สมุนไพร และชีสไว้ตรงกลาง

13. ห่อเนื้อสับ

14. เทน้ำมันลงในกระทะ

15. วางภาชนะลงบนกองไฟ

16. วางชิ้นเนื้อพร้อมกับไส้ ทอดด้วยไฟปานกลาง

17. เนื้อสับชุ่มฉ่ำพร้อมไส้ เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

เนื้อสับชุ่มฉ่ำทอดในแป้ง

วัตถุดิบ

เนื้อสับไม่ติดมัน 570 กรัม

หัวหอม 75 กรัม

ไข่ดิบ 2 ฟอง

เบกกิ้งโซดา 2 กรัม

กลีบกระเทียม 4 กรัม

สับปะรดกระป๋อง 80 กรัม

ชีสแข็ง 125 กรัม

เนย 105 กรัม

ไขมัน 70 กรัมสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

1. ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อสับ

2. เปลี่ยนกลีบกระเทียมให้เป็นเนื้อโดยใช้เครื่องกดกระเทียม

3. ใส่เกลือและพริกไทย

4. นวดเนื้อสับให้ละเอียด

5. เทน้ำลงไป

6. ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง

7. สับชิ้นสับปะรด

8. ผสมชีสกับสับปะรด

9. แบ่งเนื้อสับออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน

10. ปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ ทำเค้กแบนจากแต่ละชิ้น

11. ใส่ไส้หนึ่งช้อนโต๊ะ

12. วางเนยไว้ด้านบน

13. ปิดแฟลตเบรดให้เป็นพาย

14. ม้วนเนื้อสับแต่ละชิ้นให้แน่น

15. วางชิ้นเนื้อในอนาคตไว้ในตู้เย็น

16. ตีไข่ดิบลงในชามลึก

17. เติมมายองเนส โซดา และเกลือ

18. ตีส่วนผสมให้เข้ากัน

19. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนแป้งออกมาเหมือนแพนเค้ก

20. ตั้งไขมันให้ทั่วด้วยไฟปานกลาง

21. วางชิ้นเนื้อในอนาคตลงในแป้ง

22. วางลงในกระทะ โดยเว้นช่องว่างไว้

23. หลังจากเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้กลับด้าน ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

24. นำเนื้อสับฉ่ำออกจากกระทะ

25. วางบนกระดาษชำระสักครู่เพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

26. เสิร์ฟพร้อมผัก.

เนื้อสับฉ่ำและตับไก่ทอดพร้อมผัก

วัตถุดิบ

แครอทขนาดใหญ่ – 55 กรัม

ตับไก่ – 320 กรัม

หัวหอมใหญ่ – 135 กรัม

หมูสับ – 420 กรัม

บวบไม่มีเมล็ด – 220 กรัม

ขนมปังดำ – 245 กรัม

ไข่นกกระทา – 5 ชิ้น

มันฝรั่ง – 90 กรัม

น้ำมันมะกอก – 50 มล

แป้ง – 75 กรัม

ข้าวโอ๊ตเกล็ด – 65 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เปลี่ยนเนื้อและตับไก่ให้เป็นเนื้อสับ

2. ปอกเปลือกแครอทออก

3. นำชั้นบนสุดออกจากมันฝรั่ง

4. ปอกเปลือกบวบออก

5. แช่ขนมปังในน้ำเล็กน้อย

6. ปอกเปลือกหัวหอมออก

7. หั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นๆ บดให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

8. ใส่ขนมปังที่แช่และสะเด็ดน้ำไว้

9. ตอกไข่ใส่ลงไป

10. โรยส่วนผสมด้วยเกลือ นวดให้ละเอียด

11. เทเกล็ดแห้งลงไป พักเนื้อสับไว้ประมาณ 25 นาที

12. เทน้ำมันลงในกระทะ

13. วอร์มอัพ.

14. ม้วนชิ้นเนื้อที่ทำจากเนื้อสับเป็นแป้ง

15. วางในกระทะ ทอดทุกด้านจนเกิดเปลือกโลก

16. เนื้อสับหอมและฉ่ำพร้อมใช้

เพื่อให้ชิ้นเนื้อมีรูปร่างที่ถูกต้องคุณต้องทำให้มือเปียกในน้ำเย็น ด้วยมือข้างหนึ่งคุณจะต้องตีชิ้นเนื้อกับฝ่ามืออีกข้างสองสามครั้งเพื่อบดเนื้อสับ

ความนุ่มของเนื้อสับที่เสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณของขนมปัง

ควรเปลี่ยนน้ำมันหลังจากแต่ละส่วนปรุงในกระทะจะดีกว่า

เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูหรือไขมันลงในเนื้อสับได้

สำหรับชิ้นเนื้อควรเลือกส่วนเนื้อสันนอกของซากจะดีกว่า เนื้อขาหลังมีความหนาแน่นและแห้ง แนะนำให้ผสมเนื้อสัตว์หลายประเภท

เพื่อให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำคุณต้องเพิ่มหัวหอมสับด้วยเครื่องขูดลงในเนื้อสับ

คุณไม่ควรแช่ขนมปังในนมเมื่อทอดเนื้อสับเนื่องจากปฏิกิริยาของโปรตีนชิ้นเนื้อจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ

เนื้อสับเนื้อฉ่ำไม่ควรมีขนาดเล็ก ยิ่งชิ้นเนื้อชิ้นใหญ่เท่าไรก็ยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

เกล็ดข้าวโอ๊ตสามารถดูดซับของเหลวส่วนเกินที่อยู่ในเนื้อสับได้

สำหรับเนื้อสับเนื้อฉ่ำ ควรใช้วัตถุดิบสดใหม่ และคุณควรเตรียมเนื้อสับด้วยตัวเอง

ในบางกรณีสามารถทิ้งไข่ได้ ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้ชิ้นเนื้อที่ทอดเสร็จแล้วมีความแข็ง

เพื่อรสชาติที่หอมหวานคุณสามารถเพิ่มผักชีหรืออบเชยลงในเนื้อสับได้

ครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความอ่อนโยนให้กับรสชาติของจาน สามารถใส่ผลิตภัณฑ์ลงในเนื้อสับหรือในซอสที่จะปรุงเนื้อชิ้น

เคล็ดลับการทำลูกชิ้นแสนอร่อย

เตรียมเนื้อสับ:

• แน่นอนว่าเงื่อนไขหลักคือเนื้อคุณภาพสูง เราซื้อเนื้อสับ (ถ้าเราเชื่อใจผู้ขาย) หรือปรุงเองโดยใช้เครื่องบดเนื้อ หมุนเนื้อผ่านหัวฉีดขนาดใหญ่ สับเนื้อจะดีกว่า
• เนื้อทอดที่อร่อยมากทำจากส่วนผสมของเนื้อสับ: เนื้อวัว หมู และไก่ หรือฉันรวมเนื้อหมูกับอีกสองอย่าง - สัตว์ปีกหรือเนื้อวัว ตามอารมณ์และความปรารถนาของฉัน
• ตอนนี้เรามาดูขนมปังกันดีกว่า! ขนมปังที่คุณวางแผนจะใช้สำหรับเนื้อสับจะต้องแช่ในน้ำต้มเย็น และต้องไม่แช่ในนมเด็ดขาด หากคุณแช่ขนมปังในนมสิ่งนี้จะทำให้คุณขาดความชุ่มฉ่ำเนื่องจากการทอดโปรตีนของเนื้อสัตว์และนมจะมีปฏิกิริยาซึ่งกันและกัน

  สำหรับชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ขนมปังโฮลวีตขาวเก่าเหมาะที่สุดเพราะขนมปังสดจะทำให้ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วมีความหนืดอันไม่พึงประสงค์ โปรดทราบว่าขนมปังขาวจะเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ได้ดีโดยดูดซับน้ำเนื้อที่ปล่อยออกมาและทำให้เนื้อสับมีความนุ่มนุ่มและชุ่มฉ่ำเพียงพอ อย่าใส่ขนมปังจำนวนมากลงในเนื้อสับเพราะมันดูดซับน้ำมันได้ค่อนข้างดีซึ่งทอดในกระทะและทำให้มีไขมันมาก คุณสามารถเพิ่มขนมปัง 15 หรือ 20 เปอร์เซ็นต์ลงในเนื้อสับโดยสัมพันธ์กับน้ำหนักของเนื้อสัตว์

  หากคุณกำลังเตรียมเหล้ายินเซลและชิ้นเนื้อบดจากเนื้อบด คุณไม่จำเป็นต้องบีบขนมปังที่แช่น้ำก่อนใส่ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้

เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติของเนื้อสับคุณสามารถเพิ่มชีสหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำเล็กน้อยแทนขนมปังได้

หัวหอม. หากคุณใส่หัวหอมลงในก้อนเนื้อชิ้นเล็ก ๆ จะดีกว่าที่จะไม่ใส่เครื่องบดเนื้อแต่สับละเอียดเท่านั้น หัวหอม ช่วยให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำหากคุณเพิ่มหัวหอมผัดลงในเนื้อสับมันจะทำให้จานมีกลิ่นหอมพิเศษและยืดอายุการเก็บของชิ้นเนื้อ

กระเทียม เกลือ พริกไทย หรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

ไข่. อยากได้เนื้อชิ้นฉ่ำๆ ไม่จำเป็นต้องใส่ไข่!เนื่องจากพวกเขาจะไม่เพิ่มสิ่งอื่นใดนอกจากความเหนียวเพิ่มเติมให้กับชิ้นเนื้อแล้วชิ้นเนื้อจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำอย่างแน่นอน ทุกอย่างต้องตำหนิ -ไข่ขาวเพราะเมื่อทอดมันจะจับตัวเป็นก้อนอย่างรวดเร็วเนื้อจะปล่อยน้ำออกมาจำนวนมากและชิ้นเนื้อจะแห้งโดยปกติไข่จะผสมลงในเนื้อสับเป็นส่วนประกอบในการจัดเลี้ยงเท่านั้น เพื่อให้สามารถใส่ขนมปังและน้ำลงในชิ้นเนื้อได้มากขึ้น เนื่องจากหากไม่มีไข่ เนื้อสับที่ไม่มีเนื้อสัตว์ก็จะแตกสลาย

ชม เพื่อไม่ให้เนื้อชิ้นติดกันและจะสะดวกกว่าสำหรับคุณที่จะหั่นมันใส่แป้งเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ฉันชอบใส่มันฝรั่งขูด

รวมส่วนผสมทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 2:

• วางเนื้อสับที่นวดจนละเอียดเพื่อเตรียมชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำในถุงพลาสติก (หรือดีกว่านั้นคือถุงพลาสติกหนาสองหรือหนึ่งใบ) แล้วตีเนื้อบนพื้นผิวที่แข็ง ขั้นตอนนี้จะทำให้เนื้อแน่นและหลังจากนั้นมันจะไม่แตกสลายในกระทะอีกต่อไปเนื่องจากแม่บ้านมักบ่นและชอบที่จะเพิ่มไข่ลงในเนื้อสับ ตีเนื้อบนโต๊ะแล้วหลังจากขั้นตอนนี้นำไปใส่ในตู้เย็นพักผ่อน - จาก 2 ชั่วโมงถึงหนึ่งวัน

บอกตามตรงว่าฉันไม่ได้ทำสิ่งนี้บ่อยนักฉันจะบอกว่าทำไม่ได้ด้วยซ้ำ แต่บางครั้งคนรุ่นใหม่ก็ขอทำเนื้อทอดโดยเฉพาะพวกเขาชอบขั้นตอนการตีเนื้อสับมาก :) ในเวลาเช่นนี้เมื่อพวกเขา มาเที่ยวก็กินลูกชิ้นแบบนี้

ฉันต้องทำอย่างไร?

• เพื่อให้ชิ้นเนื้อ "โปร่ง" จะต้องนวดมวลชิ้นเนื้อเป็นเวลา 10-15 นาที แต่ฉันขี้เกียจ ฉันนวดเนื้อสับในภาชนะของตัวประมวลผลในครัวตั้งค่าโหมดการนวดแป้งฉันว่างประมาณ 5-7 นาที

การขึ้นรูปชิ้นเนื้อ:

เมื่อขึ้นรูปชิ้นเนื้อจะมีประโยชน์มากที่จะให้ความฉ่ำตามที่เราต้องการโดยใส่น้ำแข็งและเนยชิ้นเล็ก ๆ ไว้ตรงกลางของชิ้นเนื้อแต่ละชิ้น

และเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดมือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มือของคุณจะต้องชุบน้ำให้หมาด

ฉันแนะนำให้คุณม้วนชิ้นเนื้อที่ปั้นแล้วลงในไข่ที่หลวม (หรือเพื่อรักษาน้ำผลไม้ไว้ข้างในจะดีกว่าถ้าม้วนแป้งเล็กน้อยก่อนแล้วจึงใส่ไข่) - เมื่อคุณวางชิ้นเนื้อในการทอด กระทะ ไข่จะให้เปลือกที่กันซึมไม่ได้และช่วยถนอมมันไว้ ดังนั้น น้ำผลไม้แสนอร่อยทั้งหมดจึงอยู่ภายในชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ (หากต้องการ จากนั้นหลังจากกลิ้งไข่แล้ว การหายใจสามารถทำได้เพียงบางส่วน: เฉพาะในไข่เดียวหรือในแป้งเท่านั้น อีกวิธีหนึ่งคือในแป้งแล้วจึงใส่ไข่ ขนมปังเต็ม (หรือเรียกอีกอย่างว่า "ขนมปังเวียนนา") มีลักษณะดังนี้: อันดับแรกในแป้ง จากนั้นในไข่ และในเกล็ดขนมปัง บางครั้งพวกเขาทำขนมปังสองครั้ง: ในแป้ง ไข่ เกล็ดขนมปัง อีกครั้งในไข่ และอีกครั้งในเกล็ดขนมปัง

ควรทอดเนื้อสับและหัวหอมกับกระเทียมทันทีโดยไม่ต้องรอจนแห้ง

ต้องทอดชิ้นเนื้อในกระทะที่มีความร้อนสูงจากนั้นน้ำจะไม่ไหลออกมาและชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำและอร่อย

กระทะที่ถูกต้องคือมีก้นหนา เหล็กหล่อ - สมบูรณ์แบบ

• น้ำมันก็ร้อน กระทะก็สะอาด
• หลังจากการทอดแต่ละรอบ ให้ขจัดรอยไหม้ออกให้ทั่ว
• ไฟอยู่ใกล้น้อยที่สุด
• ทอดทั้งสองด้าน เมื่อกดแล้ว ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วควรจะไหลซึมเล็กน้อย เมื่อตัด - สีเทา ไม่แดงก็ชมพู

ฉันหวังว่าเคล็ดลับจะมีประโยชน์!

ลูกชิ้นสับกับข้าวเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นและเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดสำหรับเด็กที่สุด!

แม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการทำอาหารส่วนตัวในเรื่องนี้และเราตัดสินใจที่จะเปิดเผยความลับทั้งหมดและบอกวิธีปรุงเนื้อสับที่อร่อยและฉ่ำที่สุด

ด้วยคำแนะนำของเรา คุณจะไม่ต้องจบลงด้วยการได้ทานเนื้อชิ้นแห้ง เนื้อแบน หรือปรุงไม่สุกอีกต่อไป และคุณสามารถสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยชิ้นเนื้อชิ้นเยี่ยมจำนวนหนึ่งทุกวัน

เนื้อสับ: ปริมาณแคลอรี่

แน่นอนว่าแต่ละชิ้นเริ่มต้นด้วยเนื้อสับ! และเป็นส่วนประกอบนี้ที่กำหนดพื้นฐานของค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด และถ้าคุณเพิ่มเศษขนมปัง มันฝรั่ง และไข่ ส่วนประกอบเหล่านี้ก็พร้อมที่จะช่วยในการนับแคลอรี่โดยรวม

นอกจากนี้การทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันรวมถึงการหายใจที่เป็นไปได้: และ voila ก็มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย!

อย่างไรก็ตามรสชาติของอาหารจานนี้ไม่ได้ลดความนิยมของผลิตภัณฑ์นี้เพียงเล็กน้อย ดังนั้นจึงเป็นความคิดที่ดีที่จะรู้วิธีทำเนื้อสับที่มีแคลอรี่น้อยลง:

• เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าเนื้อหมูนั้น "หนักที่สุด" ในแง่ของความเข้มข้นของพลังงานและการย่อยได้ของร่างกาย เนื้อทอด 100 กรัมมีประมาณ 350 กิโลแคลอรีหากทอดในกระทะ และ 290 กิโลแคลอรีหากปรุงในหม้อต้มสองชั้น
• การเจือจางเนื้อหมูสับด้วยเนื้อวัว 2/3 จะช่วยลดภาระของชิ้นเนื้อดังกล่าว ในกรณีนี้ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้จะอยู่ที่ 267 กิโลแคลอรี/100 กรัม (การทอด) หรือ 198 กิโลแคลอรี/100 กรัม (นึ่ง)
• เนื้อทอดที่ทำจากเนื้อสับบริสุทธิ์มีปริมาณแคลอรี่น้อยกว่า นั่นคือ 235 กิโลแคลอรี/100 กรัม แต่ถ้าคุณปรุงเนื้อชิ้นเดียวกันในหม้อต้มสองชั้นหรือในหม้อหุงช้าแบบใช้ไอน้ำ คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ลงเหลือ 172 กิโลแคลอรี
• อาหารที่สำคัญที่สุดคือเนื้อไก่ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 145-125 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตาม เนื้อชิ้นดังกล่าวจะแห้งเล็กน้อย และเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ เนื้อชิ้นดังกล่าวมักจะมีน้ำมันหรือไขมัน ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักมีน้ำหนัก
• แต่ไก่งวงสับที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (180 กิโลแคลอรีในกระทะและ 140 กิโลแคลอรีในหม้อนึ่ง) ยังคงความฉ่ำและดีต่อสุขภาพที่สุดแม้ว่าจะไม่มีสารปรุงแต่งภายนอกที่ไม่จำเป็นก็ตาม ลูกชิ้นเหล่านี้อร่อยที่สุดและเหมาะสำหรับเป็นอาหารทารก

เนื้อสับโฮมเมดคลาสสิก

สูตรอาหารต่างๆ สำหรับเนื้อทอดแบบโฮมเมดแสนอร่อย กำหนดให้ใช้เนื้อสับแบบโฮมเมดโดยเฉพาะเพื่อจุดประสงค์นี้! เรามาดูกันว่าทำไม

นี่ไม่ใช่ความตั้งใจของผู้เขียนการทำอาหาร แต่เป็นการคำนวณที่มีสติ! ท้ายที่สุดแล้วเฉพาะจากชิ้นเนื้อคุณภาพสูงที่คัดสรรและฉ่ำเท่านั้นที่เราสามารถสร้างองค์ประกอบที่หรูหราด้วยมือของเราเองซึ่งแม้แต่ลูกชิ้นธรรมดาที่สุดก็สามารถแข่งขันเพื่อสิทธิ์ในการเป็นผู้นำด้วยอาหารที่อร่อยที่สุดจากเชฟชาวฝรั่งเศส!

การเลือกเนื้อสัตว์สำหรับทอด

• เมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับลูกชิ้นสับคุณต้องพึ่งพาการรับรู้กลิ่นและการมองเห็น ประการแรก เนื้อปลาควรมีกลิ่นเหมือนเนื้อสดทุกประการ โดยไม่มีกลิ่นเปรี้ยว เหม็นอับ หรือหนักหน่วงที่บ่งบอกถึงการฆ่าเมื่อนานมาแล้ว
• ประการที่สอง เนื้อจะต้องยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ เมื่อคุณใช้นิ้วกด รูก็จะได้ระดับออกมาในไม่ช้า
• สีของเนื้อควรเป็นสีชมพูแดง และเนื้อควรชุ่มชื้น ไม่แตกเป็นชิ้นหรือมีโครงสร้างเป็นเมือก
• ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดเมื่อซื้อเนื้อแกะคือต้นขาหรือสะโพก
• เมื่อซื้อเนื้อวัว หมู หรือเนื้อลูกวัว คุณควรเลือกส่วนสะโพก เนื้อสันใน ไหล่หรือคอมากกว่า
• เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ปีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ใส่ใจกับขา (ไม้ตีกลอง + ต้นขา) จากนั้นเนื้อสับจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น! และสำหรับทางเลือกในการบริโภคอาหารส่วนใหญ่ อกไก่ก็เหมาะอย่างยิ่ง

เราบิดเนื้อสับ

บ่อยครั้งที่คุณได้ยินจากพ่อครัวผู้มีประสบการณ์ว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการสับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ คือเครื่องบดเนื้อที่มีหัวต่อขนาดใหญ่

สิ่งนี้สมเหตุสมผลเนื่องจากชิ้นที่ใหญ่กว่าจะไม่ปล่อยน้ำออกมาอย่างแข็งขันในระหว่างการทอดและชิ้นเนื้อดังกล่าวจะมีความฉ่ำมากขึ้น

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้เนื้อชิ้นเนื้อที่นุ่มที่สุดและมีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย และยิ่งไปกว่านั้นหากคุณกำลังทำอาหารสำหรับเด็ก ควรกลิ้งเนื้อผ่านหัวฉีดแบบตาข่ายละเอียดสองครั้ง หรือแม้แต่บดในเครื่องปั่นก็ได้

คุณสามารถดูข้อมูลโดยละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเนื้อสับประเภทต่างๆ สำหรับชิ้นเนื้อทอดได้ในเว็บไซต์ของเรา:

เนื้อสับนุ่ม

โดยทั่วไป สูตรเนื้อทอดทั้งหมดมีกลยุทธ์การทำอาหารเหมือนกัน แต่สำหรับบางสูตร ไม่ว่าคุณจะมองอย่างไร เนื้อชิ้นจะแห้งหรือบางและมีไขมันจากการทอด

หากต้องการเป็นผู้เชี่ยวชาญอย่างแท้จริงในการเตรียมเนื้อสับที่นุ่มและนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ คุณควรคำนึงถึงเทคนิคการทำอาหารต่อไปนี้

มีการพูดถึงมากมายเกี่ยวกับเนื้อสับที่ถูกต้องและการเลือกเนื้อสัตว์ดังนั้นเรามาดูความแตกต่างที่เหลือกันดีกว่า:

• เมื่อเพิ่มขนมปังลงในชิ้นเนื้อควรเลือกเฉพาะเศษขนมปังโฮลวีตที่ทำจากแป้งคุณภาพสูงเท่านั้น จะดีกว่าถ้าเอาขนมปังของเมื่อวานไปเพราะขนมอบสดใหม่จะทำให้ชิ้นเนื้อมีความเหนียวและแน่นโดยไม่จำเป็น สำหรับเนื้อบิด 1 กิโลกรัม คุณควรทานซาลาเปาไม่เกิน 150-200 กรัม นั่นคือ 15-20% ของปริมาณเนื้อสัตว์
• ควรแช่ขนมปังในน้ำเดือด ไม่ใช่แช่ในนม ตามที่พ่อครัวหลายคนแนะนำ ในระหว่างการรักษาความร้อน โปรตีนนมจะรวมกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขาดความชุ่มฉ่ำ แต่เศษที่แช่ในน้ำจะทำให้ชิ้นเนื้อมีความนุ่มและความโปร่งสบายที่จำเป็น

หัวหอมสามารถเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับลูกชิ้นได้ อย่าอายกับผักชนิดนี้! สำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม คุณสามารถรับประทานรากผัก 300 กรัมได้อย่างง่ายดาย

อย่างไรก็ตามอย่ารีบเร่งที่จะบดในเครื่องบดเนื้อซึ่งจะบีบน้ำออกจากหัวหอมทั้งหมด ทางออกที่ดีที่สุดคือการสับหัวหอมเป็นก้อนอย่างประณีตซึ่งเมื่อทอดแล้วจะแบ่งปันน้ำผลไม้กับเนื้อชิ้นอย่างมีความสุข!

• หากคุณต้องการให้ลูกชิ้นนุ่มมากกว่านุ่ม ให้เติมมายองเนสเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ซึ่งก็คือ 50 กรัม
• มันฝรั่งขูดละเอียดไม่เพียงแต่ป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแตกสลายเท่านั้น แต่ยังช่วยทำให้ได้ชิ้นเนื้อที่อวบอ้วนอีกด้วย
• และสุดท้าย ทรัมป์การ์ดหลัก - ไข่! คุณไม่ควรผสมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกกับชิ้นเนื้อชิ้นเดียว แยกไข่ขาวตีจนโฟมฟูแล้วเติมมวลโปรตีนลงในเนื้อสับ ค่อยๆ ผสมส่วนผสมจากล่างขึ้นบนเป็นคอร์ดสุดท้ายเมื่อมีเครื่องเทศ เกลือ และส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดอยู่ในชุด เมื่อใช้กลยุทธ์นี้ คุณจะสังเกตได้ทันทีว่าชิ้นเนื้อในกระทะเพิ่มขึ้นและบวมอย่างไร

นอกจากนี้บนเว็บไซต์ของเรายังมีสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของครัมเปตทอดจริง ๆ ฉ่ำนุ่มและโปร่งสบายซึ่งคุณสามารถพบได้ที่นี่:

ทอดเนื้อสับอย่างไรและนานแค่ไหน

เมื่อผสมส่วนผสมลงในเนื้อสับและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในเนื้อสับและส่วนผสมอื่น ๆ โดยปฏิบัติตามกฎที่กำหนดทั้งหมดอย่างเคร่งครัดเราสามารถเริ่มทอดพวกมันได้

เพื่อให้ชิ้นเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอ่อนโยน และไม่แบนและมันเยิ้ม ควรอบอย่างถูกต้องด้วย:

1. ขั้นแรก เราสร้างลูกบอลขึ้นมา ค่อนข้างหนา โดยไม่ทำให้แบนมากเกินไป
2. การทำขนมปังซึ่งโดยปกติจะเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้งเค็ม จะช่วยปกป้องเนื้อสับจากการสูญเสียความชุ่มฉ่ำ แต่เซโมลินาและคอร์นเฟลกญี่ปุ่นก็เหมาะสมในบทบาทนี้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม แม้จะไม่มีการชุบเกล็ดขนมปัง แต่ด้วยการทอดอย่างเหมาะสม คุณก็สามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมได้
3. ตอนนี้วางชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังลงในกระทะที่ร้อนดีบนไฟร้อนปานกลางโรยด้วยน้ำมัน
4. หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้พลิกชิ้นเนื้อสีน้ำตาลไปอีกด้านหนึ่ง ลดไฟลงเหลือต่ำมาก ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ชิ้นเนื้อทอดเป็นเวลา 15 นาที เวลานี้เพียงพอสำหรับเนื้อสับและหัวหอมที่จะอบและน้ำจากชิ้นเนื้อไม่ระเหย
5. ตอนนี้เอาฝาออก หมุนไฟกลับเป็นไฟปานกลาง นำชิ้นเนื้อทอดมาวางบนเปลือกที่น่ารับประทาน และนำออกจากกระทะ เป็นผลให้การทอดชิ้นเนื้อในกระทะใช้เวลาประมาณ 25 นาทีที่อุณหภูมิการปรุงอาหารต่ำ

หากคุณใช้อุปกรณ์ในครัวอื่นเพื่อจุดประสงค์นี้ ให้:

• ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "ทอด" หรือ "อบ" จะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาทีในการปรุงชิ้นเนื้อ
• การนึ่งในหม้อนึ่งธรรมดาและหม้อหุงช้าพร้อมระบบไอน้ำจะใช้เวลา 25 นาทีในการปรุงชิ้นเนื้อ
• หากคุณใช้เครื่องนึ่งไอน้ำไมโครเวฟ คุณสามารถใช้เวลาเพียง 10-15 นาที แบ่งออกเป็น 2 ช่วงแรก – 5 นาที และช่วงที่สอง – 7-10 นาที ในช่วงพักควรพลิกชิ้นเนื้อ
• จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการอบชิ้นเนื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 o C
• ในไมโครเวฟที่ 800 วัตต์ อบชิ้นเนื้อเป็นเวลา 7 นาที
• ในหม้อทอดไร้น้ำมัน ลูกชิ้นจะพร้อมภายใน 20 นาที

เนื้อสับที่เร็วและง่ายที่สุด

วัตถุดิบ

• — 200 ก + -
• - 50 กรัม + -
• — 0.5 ชิ้น + -
• - 1 กานพลู + -
• เกล็ดขนมปัง - 40 กรัม + -
• - หยิก + -
• - หยิก + -

วิธีทำเนื้อสับอย่างรวดเร็ว

ไม่ใช่ทุกคนและไม่มีเวลาทำอาหารนานๆ เสมอไป และสูตรง่ายๆ สำหรับการทำชิ้นไก่สับนี้จะสอนวิธีทำชิ้นเนื้อไก่แสนอร่อยอย่างรวดเร็วด้วยมือของคุณเอง ซึ่งเหมาะเป็นอาหารทารกด้วยซ้ำ!

1. แช่เศษขนมปังในนมร้อน แล้วนำเนยออกจากตู้เย็นแล้วนำไปตั้งอุณหภูมิห้อง
2. ปอกหัวหอมและกระเทียม จากนั้นหั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนแล้วส่งไปพร้อมกับกระเทียมในเครื่องปั่น โดยที่เราใส่เนื้อไก่ เศษขนมปัง เนย เกลือ และพริกไทยด้วย
3. ปัดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเข้ากันและปั้นเป็นโจ๊ก ชิ้นเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ไม่ต้องการไข่ด้วยซ้ำ ชิ้นเนื้อดังกล่าวจะไม่แตกสลายเมื่อทอด! และนี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีประวัติแพ้ไข่ขาวและไข่แดง

ชิ้นเนื้อสับที่ทำจากเนื้อสับนี้สามารถทอดในกระทะหรือนึ่งได้ซึ่งเหมาะสำหรับเด็กและในอาหารมากกว่า

ไก่ชิ้นจะปรุงในหม้อต้มสองชั้นประมาณ 20 นาที ในกระทะ ขั้นแรกทอดชิ้นเนื้อทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกกลับ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

หลังจากนั้นให้เพิ่มไฟอีกครั้งเป็นไฟปานกลางแล้วทอดชิ้นเนื้อทอดจนเป็นสีเหลืองทองในด้านที่สอง วิธีการปรุงอาหารนี้จะรักษาความชุ่มฉ่ำของอาหารให้สูงสุดซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติของลูกชิ้นอย่างแน่นอน

เนื้อไก่สามารถปรับเปลี่ยนได้โดยใส่สารปรุงแต่งผัก เช่น แครอทต้ม มันฝรั่ง หรือพริกหยวก โดยใส่ลงไปเมื่อตีเนื้อสับในเครื่องปั่น

ด้วยเคล็ดลับการทำอาหารของเรา ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณจะสามารถเตรียมด้วยมือของคุณเองได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื้อนุ่มและฉ่ำ เนื้อสับที่อร่อยที่สุดจากเนื้อสับประเภทต่างๆ

ตำนานจะถูกสร้างขึ้นเกี่ยวกับห้องครัวของคุณ - นั่นคือความจริง! ความสำเร็จในการทำอาหารที่ดีสำหรับคุณ!

คุณสามารถปรุงไก่ทอดได้อย่างไร?

อาหารที่ทำจากเนื้อสับ เช่น เนื้อทอด ได้รับการจัดเตรียมทั่วโลก แต่เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่ได้รับสถานะระดับชาติ วันนี้พอร์ทัล "Your Cook" จะแบ่งปันประสบการณ์ในการเตรียมไก่ทอดแสนอร่อยพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ

เนื้อทอดสไตล์โฮมเมดเป็นเมนูที่ดูเรียบง่ายทุกวัน จริงอยู่ แม่บ้านหลายคนบ่นว่าชิ้นเนื้อของพวกเขากลายเป็นยาง แข็ง หรือขาดง่ายเมื่อทอด แต่บทความของเราจะช่วยให้คุณเตรียมชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำ โปร่งสบาย และอร่อยมาก

เนื้อทอดโฮมเมดที่ทำจากหมูสับและเนื้อวัว

สูตรเนื้อทอดแบบโฮมเมดมีอยู่ในตำราอาหารของแม่บ้านทุกเล่ม รสชาติของอาหารจานเนื้อส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสับ หลายคนซื้อแบบสำเร็จรูป แต่คุณไม่ควรขี้เกียจและบิดเนื้อสับด้วยตัวเองเพราะนี่เป็นวิธีเดียวที่จะมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์

เพื่อให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำ แต่ไม่มันเยิ้ม ควรใช้เนื้อหมูและเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูและเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม (เนื้อสับที่เตรียมไว้หนึ่งกิโลกรัม)
• ก้อน;
• ไข่;
• สามหัวหอม;
• น้ำสะอาด 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. จุ่มขนมปังขาวเป็นชิ้นในน้ำหรือนม
2. เราบดชิ้นเนื้อในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม (คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบเพื่อความเผ็ดและกลิ่นหอม)
3. ตีไข่ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ใส่ขนมปังเนื้อนุ่ม (บีบของเหลวส่วนเกินก่อนหน้านี้) และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผสม
4. เราทำชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยและนึ่งเป็นเวลา 10 นาทีใต้ฝา

ในเกล็ดขนมปัง

เนื้อสับแบบโฮมเมดสามารถทอดในเกล็ดขนมปัง จานเนื้อนี้จะคุ้มค่าสำหรับมื้อเย็นของครอบครัวหรือวันหยุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 450 กรัม
• ก้อน;
• ไข่;
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง

วิธีทำอาหาร:

1. ในเนื้อสับเราใส่หัวหอมสับละเอียด, ก้อนแช่ในน้ำ (นม) และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
2. เราทำชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับ ปิ้งเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนกรอบอร่อย

จากไก่สับ

วันนี้มีหลายทางเลือกในการเตรียมเนื้อทอด แม่บ้านหลายคนเลือกเนื้อไก่เป็นเนื้อสับ ไก่ทอดปรุงเร็วขึ้น มีความมันน้อยกว่า และอร่อยมาก เราขอเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับการทำชิ้นเนื้อจากเนื้อสัตว์ปีกที่เป็นอาหาร

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ 750 กรัม
• หัวหอมสองหัว;
• นมครึ่งถ้วย
• ก้อน;
• ฮ็อพซูเนลีและปาปริก้าอย่างละสองหยิบมือ
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศสองช้อน;
• ครีมเปรี้ยวห้าช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งขนมปังและหัวหอมที่แช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ผสมมวลที่ได้กับเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ
3. โดยหลักการแล้วคุณสามารถทอดชิ้นเนื้อในกระทะได้แล้ว แต่มีวิธีที่น่าสนใจกว่า
4. นำถาดอบ ทาน้ำมัน วางแผ่นทอด แล้วนำเข้าอบประมาณ 20 นาที (อุณหภูมิ 180°C)
5. เราทำน้ำเกรวี่จากครีมเปรี้ยว วางมะเขือเทศ ปาปริก้า และฮอปซูเนลิ เรานำชิ้นเนื้อออกมาเทด้วยซอสอะโรมาติกแล้วนำกลับไปที่เตาอบอีก 20 นาที

เนื้อปลาสับทำเองฉ่ำๆ

คุณยังสามารถทำชิ้นเนื้อปลาแสนอร่อยซึ่งใช้ได้ทั้งร้อนและเย็น

ปลาทะเลหรือปลาแม่น้ำเหมาะสำหรับการเตรียมอาหาร ส่วนใหญ่ใช้ปลาไพค์คอน ปลาค็อด พอลล็อค ปลาคาร์พเงิน และปลาเนื้อขาวประเภทอื่น ๆ

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่มีกระดูกในเนื้อไม่เช่นนั้นจานจะเน่าเสียด้วยความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 1 กก.
• ช้อนน้ำตาล
• เซโมลินา 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องบดเนื้อบดเนื้อปลาพร้อมกับหัวหอม
2. เพิ่มเซโมลินา, สารให้ความหวาน, ผักชีฝรั่งสับ, เกลือและพริกไทยลงในมวลที่บด หากเนื้อสับกลายเป็นของเหลวคุณสามารถเพิ่มเซโมลินาเพิ่มเติมได้
3. เราปั้นชิ้นเนื้อจากปลาสับโรยด้วยขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อและไก่งวงกับเซโมลินา

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารลดน้ำหนักทุกคนก็มีสูตรอาหารสำหรับชิ้นเนื้อแสนอร่อยเช่นกัน สำหรับเนื้อสัตว์เราจะใช้เนื้อวัวและไก่งวง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวและไก่งวงอย่างละ 600 กรัม
• หัวหอมสองหัว;
• กระเทียม;
• เซโมลินา 60 กรัม
• น้ำ 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราบดเนื้อวัวและไก่งวงในเครื่องบดเนื้อเรายังสับหัวหอมและกลีบกระเทียมในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องขูด
2. เทเซโมลินาลงในเนื้อสับ แน่นอนว่าคุณสามารถใช้ขนมปังแช่ในนมหรือมันฝรั่งขูดได้ แต่เซโมลินาจะคงรูปทรงของชิ้นเนื้อไว้ได้ดีกว่า
3. นอกเหนือจากเซโมลินาแล้ว ให้เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่คุณเลือก ผสมและพักไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ต่อไปเราปั้นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยแป้งก่อนอื่นทอดเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้านในกระทะจากนั้นเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีในกระทะน้ำ
5. เสิร์ฟลูกชิ้นสับแบบโฮมเมดพร้อมซอสครีมเปรี้ยว

ทำอาหารสไตล์เคียฟ

Chicken Kyiv เป็นอาหารคลาสสิกที่แท้จริง จานนี้โดนใจนักชิมมากมายด้วยความชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอม และขอบกรอบกรุบกรอบ นี่คืออาหารในร้านอาหารเนื่องจากไม่ใช่เรื่องง่ายในการเตรียม แต่ถ้าคุณลองคุณสามารถเชี่ยวชาญผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารได้

กลิ่นหอมอร่อย เนื้อทอดปรุงที่บ้าน - ใครจะปฏิเสธความสุขที่น่าพึงพอใจเช่นนี้ได้? ข้อดีของการปรุงเนื้อสัตว์ด้วยวิธีนี้คืออะไร? ประเด็นก็คือเนื้อสับเป็นมวลที่เนื้อผ่านกรรมวิธีและเตรียมปรุงแล้ว เส้นใยของเนื้อบด และเนื้อผัดเร็วกว่ามาก เคี้ยวง่ายหลังปรุง ไม่ต้องหมักนาน และสารแต่งกลิ่นรสก็ดูดซึมได้ง่าย

เรามักได้ยินคนชื่นชมทักษะการทำอาหารของญาติหรือเพื่อน และชื่นชมความสามารถในการปรุงเนื้อทอด พวกเขามีความฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษอร่อยผิดปกติ แต่พวกเขาบอกว่าของฉันไหม้และออกมาแห้งเล็กน้อยและไม่อร่อยนัก “บางทีฉันทำอาหารไม่เป็นเลย” แม่บ้านอีกคนจะคิด “ไม่จำเป็น” เราจะตอบ เป็นไปได้มากว่าแม่บ้านดังกล่าวไม่ทราบเคล็ดลับการทำอาหารเกี่ยวกับการทำชิ้นเล็ก ๆ หรือเธอเจอสูตรอาหารที่ไม่สำเร็จ

ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุดความลับอะไรในการเพิ่มเพื่อให้ชิ้นเนื้อกลายเป็นเรื่องมหัศจรรย์ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทอดเนื้อทอดและอีกมากมาย แน่นอนว่ามีหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารจานนี้จากเนื้อสับที่นี่เราจะไม่สัมผัสกับชิ้นเนื้อชนิดพิเศษเช่น "ชิ้นเนื้อเคียฟ" แต่จะมุ่งเน้นไปที่ชิ้นเนื้อธรรมดาซึ่งการเตรียมการเริ่มต้นด้วยการนวดฐาน - - เนื้อบดละเอียดขึ้นรูปชิ้นเนื้อแล้วทอดส่วนหลังด้วยไขมันหรือบนตะแกรงหรือกระทะย่าง

เนื้อสับสำหรับทอด

เนื้อสับสำหรับทอดอาจประกอบด้วยเนื้อสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศเช่นแฮมเบอร์เกอร์ชิ้นเล็ก ๆ หรือ "เข้มข้น" มากกว่า - สามารถเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ลงในเนื้อสับได้ซึ่งทำให้เนื้อชิ้นที่เสร็จแล้วไม่เพียงมีรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึง เนื้อสัมผัสพิเศษ ความนุ่ม ความสมบูรณ์ ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมเนื้อสับจากทั้งเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกหรือจากส่วนผสมของเนื้อสัตว์จากสัตว์ต่างๆ ตัวอย่างเช่น สำหรับเนื้อสับ คุณสามารถใช้เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว หมู เนื้อแกะ หรือผสมกันในสัดส่วนที่ต่างกัน ด้วยวิธีนี้คุณจะได้เนื้อชิ้นที่มีรสชาติแตกต่างกัน ไก่ทอดเป็นที่นิยมไม่น้อย ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "Pozharskie", ไก่สับและ "Po-Kievski" ที่มีชื่อเสียง เราจะพูดถึงชิ้นเนื้อปลาในบทความแยกต่างหาก

เนื้อสับสามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ - ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของรูผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีพื้นผิวที่แตกต่างกัน คุณสามารถบดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อได้ 1 ถึง 3 ครั้ง ยิ่งบดเนื้อหยาบมากเท่าไรก็ยิ่งมีน้ำคั้นมากขึ้นเท่านั้นและชิ้นเนื้อก็จะชุ่มฉ่ำมากขึ้นและไม่มีสารปรุงแต่งพิเศษใด ๆ ที่ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อ เช่นเดียวกับเนื้อสับ นั่นคือเนื้อสับที่เตรียมโดยการตัด (สับ) เนื้อด้วยมีด (หรือที่สะดวกกว่านั้นคือสองครั้ง) ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นเนื้อจะมีโครงสร้างที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วน เนื้อบดละเอียดยิ่งขึ้นจะทำให้ได้เนื้อชิ้นที่นุ่ม คุณสามารถเตรียมเนื้อสับโดยใช้เครื่องปั่น - เนื้อสับจะคล้ายกับแป้งมากกว่าและชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วจะมีความหนาแน่นมากกว่าโดยมีโครงสร้างเป็นชั้น แต่สารเติมแต่งบางอย่างสำหรับเนื้อสับจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์

คุณสามารถเพิ่มอะไรลงในเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อ?

ขนมปัง แป้ง หรือเซโมลินาช่วยให้ชิ้นเนื้อคงความชุ่มฉ่ำโดยการดูดซับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจากเนื้อระหว่างการทอด ขนมปังจะทำงานได้ดีขึ้นหากขนมปังเก่า ขนมปังสามารถทำให้แห้งล่วงหน้าได้เล็กน้อย จำเป็นต้องตัดเปลือกออกและใช้เฉพาะเศษซึ่งมักจะชุบน้ำหรือนม (ชิ้นเนื้อจะนุ่มและมีรสชาติดีกว่า) เพื่อให้ขนมปังผสมกับเนื้อสับได้ดีขึ้นและผสมกับที่รีดแล้ว เนื้อ. คุณสามารถบดขนมปังและเปลือกด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อสัตว์จากนั้นเทนมเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้ทั้งขนมปังข้าวสาลีและข้าวไรย์ ขนมปังที่มีเครื่องเทศเช่นเดียวกับเครื่องเทศเองจะทำให้ชิ้นเนื้อมีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ คุณสามารถเพิ่มเกล็ดขนมปังลงในเนื้อสับได้อย่างปลอดภัย แป้งหรือเซโมลินาถูกเติมลงในเนื้อสับแทนขนมปังในปริมาณที่ได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับของเหลว (นมน้ำหรือเบียร์บางครั้ง) ซึ่งควรจะเพียงพอที่จะทำให้เนื้อสับเปียกชื้นและป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วหลุดออกจากกัน ชิ้นเนื้อที่เติมขนมปังจะโปร่งสบายและใหญ่โตและมีความหนาแน่นน้อยกว่า เพื่อความชุ่มฉ่ำบางครั้งเติมแป้งลงในชิ้นเนื้อ (2 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อสัตว์ 0.5 กิโลกรัม) สำหรับเนื้อสัตว์ 600 กรัม ให้นำขนมปังขาว 5 แผ่นซึ่งต้องแช่ในนม 150 กรัม หากเนื้อสับของคุณหนาเกินไป ให้เติมของเหลว (น้ำซุปเนื้อ นม) ทีละน้อย สำหรับเนื้อสับ 500 กรัมคุณต้องใช้ 3-4 ช้อนโต๊ะ แป้งหรือน้ำตาลป่น

ไข่เพิ่มลงในเนื้อสับเพื่อการติดส่วนผสมที่ดีขึ้นเพื่อให้ชิ้นเนื้อไม่แตกหรือแตก แต่นี่ไม่ใช่การเติมที่จำเป็นเนื่องจากการรวมกันของขนมปังและนมในระดับหนึ่งส่งเสริมการติดกาว - สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเพิ่ม ขนมปังมากเกินไป นอกจากนี้ การเลือกเนื้อสัตว์ไม่ติดมันซึ่งมีไขมันจะช่วยลดโอกาสที่ผลิตภัณฑ์จะแตกหักเมื่อทอด อีกประเด็นหนึ่งก็คือเนื้อสับที่มีไข่จะเกาะติดมือคุณน้อยลงเมื่อปั้นชิ้นเนื้อ โดยปกติแล้วจะมีการเติมไข่หนึ่งฟองต่อเนื้อสัตว์ 500 กรัม แต่หากนอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีส่วนผสมเพิ่มเติมค่อนข้างมากก็อาจต้องใช้ไข่ 2 ฟอง

สารปรุงแต่งรสเผ็ดและเครื่องเทศรสชาติสามารถปรับปรุงได้โดยการใส่หัวหอมและกระเทียมซึ่งสามารถบดร่วมกับเนื้อในเครื่องบดเนื้อได้ แยกกันในเครื่องปั่นหรือขูดหรือสับด้วยมีดอย่างประณีต หัวหอมสับด้วยเครื่องปั่นหรือขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดจะกลายเป็นข้าวต้มที่มีกลิ่นหอมซึ่งจะทำให้เนื้อชิ้นไม่เพียงมีรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนอีกด้วย อีกทางเลือกหนึ่งคือการทอดหัวหอมสับและกระเทียมในไขมัน จากนั้นผสมกับน้ำมันเล็กน้อยจากการทอดผักไปจนถึงเนื้อสับ - มันจะอร่อยมาก โดยปกติแล้วหัวหอมขนาดกลางหนึ่งอันก็เพียงพอสำหรับเนื้อ 500 กรัม ผู้ชื่นชอบหัวหอมใหญ่สามารถเพิ่มหัวหอมลงในมวลชิ้นเนื้อได้มากถึงครึ่งหนึ่งของปริมาณเนื้อสัตว์ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดลงในชิ้นเนื้อ - ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษ แน่นอนว่าสถานที่แรกคือพริกไทยดำป่นนอกจากนี้ยังเพิ่มส่วนผสมต่างๆของเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์, ฮอปส์ - ซูเนลี, ส่วนผสมของพริกไทย, ปาปริก้าป่น, มัสตาร์ด ฯลฯ อย่าหักโหมจนเกินไปกับเครื่องปรุงรส - รสชาติ ควรเน้นเฉพาะเนื้อสัตว์เท่านั้นและไม่ควรปิดบัง คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในเนื้อสัตว์ 500 กรัม

อ้วน. เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นแนะนำให้ใส่ชิ้นเนื้อที่มีไขมันลงในเนื้อสับ ในขณะที่บดเนื้อไม่ติดมันคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อยลงในเครื่องบดเนื้อได้ แต่เนื้อสับไม่ควรมีไขมันมากเกินไป - มิฉะนั้นชิ้นเนื้อจะมีความหนาแน่นมากขึ้นจะไม่คงรูปร่างได้ดีและจะหนักขึ้นสำหรับร่างกาย เพิ่มไขมันเนื้อวัวภายในลงในเนื้อทอดเพื่อรสชาติและความชุ่มฉ่ำ (ไขมันครึ่งกิโลกรัมต่อเนื้อวัว 2 กิโลกรัม) บางครั้งน้ำมันหมู (สามารถรมควัน) หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (นั่นคือไม่ได้รีดในเครื่องบดเนื้อ) จะถูกเติมลงในเนื้อไม่ติดมันสับ - ดูฉ่ำอร่อยและสวยงาม สามารถแทนที่ไขมันด้วยเนยซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นอกจากนมและเนยแล้ว ผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ยังใช้ในเนื้อสับอีกด้วย เช่น ครีมเปรี้ยว kefir โยเกิร์ต ครีม ซอฟท์ชีส คุณสามารถผสมชีสแข็งเป็นชิ้นลงในเนื้อสับหรือยัดลงในชิ้นเนื้อก่อนทอด วางในชิ้นเนื้อและมายองเนส สำหรับเนื้อสัตว์ 500 กรัม ให้ใช้ครีมเปรี้ยวหรือเนยไขมันเต็ม 50 กรัม

อาหารเสริมผักอื่นๆคุณสามารถใส่มันฝรั่งขูด แครอท หัวบีท ซูกินี ฟักทอง และกะหล่ำปลีสับในเครื่องบดเนื้อลงในเนื้อสับ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของผักทั้งผักดิบและต้ม (ตุ๋น) คุณสามารถขูดมันบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ผักช่วยให้เนื้อชิ้นมีรสชาติพิเศษนุ่มฟูและทำให้มีสุขภาพดียิ่งขึ้น สำหรับเนื้อสัตว์ 500 กรัม มันฝรั่งหรือแครอทขูด 20 กรัมก็เพียงพอแล้ว

วิธีการปรุงลูกชิ้น

เมื่อคุณเลือกสูตรและปรุงสุกแล้ว ก็ถึงเวลาเริ่มต้น เพื่อปั้นชิ้นเนื้อและปรุง มักจะทอดเนื้อทอดในไขมันร้อน (ไขมันหมูละลาย - น้ำมันหมู, น้ำมันพืช, น้ำมันพืชผสมกับเนย), ปรุงบนตะแกรง, ในเตาอบ, เทซอส, และยังนึ่งหรือทอดรวมกันในกระทะพร้อมสตูว์ ในกระทะหรือในเตาอบ

คุณสามารถปั้นได้ดังนี้ เรานำเนื้อส่วนหนึ่งมาไว้ในมือ (ใช้ช้อนตวงปริมาณเท่าๆ กันได้ง่ายๆ) ม้วนเป็นลูกบอลโดยใช้มืออีกข้างแล้วแผ่ให้เป็นเค้กหนาๆ หรือเราจะปั้นเป็นชิ้นรูปไข่โดยพับมือเป็นชิ้นๆ เรือ (เหมือนเรากำลังตักน้ำ) สามารถโยนชิ้นเนื้อสับจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่งเพื่อให้เนื้อสับกระชับขึ้นและตบเบา ๆ ลงไปด้านบน แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อให้ชิ้นเนื้อยังคงโปร่งสบาย จากนั้นวางชิ้นเนื้อลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น

คุณสามารถสร้างชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วโดยใช้ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะ (มือหนึ่งและอีกมือหนึ่ง) เราตักเนื้อสับด้วยช้อนหนึ่งช้อนอีกอันคลุมไว้ในขณะเดียวกันก็เอาออกจากช้อนที่มันอยู่เดิม และหลาย ๆ ครั้งแล้วจึงนำไปใส่ในกระทะ

หายใจ

เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง ชุบเกล็ดขนมปังทอดในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง บางครั้งก็เป็นเซโมลินา เพื่อที่จะได้กรอบที่กรอบมากขึ้น ขั้นแรกให้นำเนื้อชิ้นนั้นไปแช่ในไข่ที่ตีแล้วจึงนำมาชุบเกล็ดขนมปัง การหายใจยังช่วยหั่นชิ้นเนื้อด้วย อย่าติดกระทะระหว่างการทอด รักษาความสมบูรณ์และดูดซับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการทอด ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญหากไม่มีการเติมสิ่งอื่นใดลงในเนื้อสับ นอกเหนือจากเครื่องเทศและสมุนไพร

วิธีการทอดทอด?

ชิ้นเนื้อทอดในน้ำมันอุ่นทั้งสองด้านจนเกิดเปลือกจากนั้นอุณหภูมิจะลดลงปิดฝาแล้วนำไปปรุงให้พร้อม (10-15 นาที) - เนื้อในชิ้นเนื้อควรมีสีเทานั่นคือ สีของเนื้อที่เสร็จแล้ว เมื่อคุณกดบนชิ้นทอด น้ำใสๆ จะไหลออกมา ก่อนที่จะวางส่วนถัดไปของชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ควรเช็ดกระทะด้วยผ้ากระดาษหรือเพียงแค่เอาหัวเผาออกแล้วจึงเติมไขมันส่วนใหม่ สามารถนำชิ้นเนื้อทอดไปปรุงสุกในเตาอบ หรือตุ๋นในน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผัก น้ำเกรวี่ หรือซอสก็ได้ คุณสามารถเคี่ยวเนื้อชิ้นต่างๆ ในกระทะใบเดียวกัน หรือจะนำไปใส่กระทะก็ได้

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+