ซาลาเปาน้ำตาล ขนมปังแสนอร่อยพร้อมน้ำตาล สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
เขียวชอุ่ม นุ่ม หอม สดจากเตาอบ - ทุกคนรู้ดีถึงความรู้สึกสุดจะพรรณนาที่ซาลาเปาอบสดใหม่ชวนให้นึกถึง ความอเนกประสงค์และความสะดวกในการอบทำให้กลายเป็นส่วนสำคัญของเมนูของแม่บ้านทุกคน
ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาบอกว่าขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง! แม้แต่ในรัสเซีย แขกที่รักก็ยังได้รับการต้อนรับด้วยขนมอบอันเขียวชอุ่มและวางไว้ตรงกลางโต๊ะ
ปัจจุบัน ขนมอบแสนอร่อยที่อบอย่างเหมาะสมสามารถทดแทนขนมปัง ของหวานแสนอร่อย และอาหารจานอิสระได้ และที่สำคัญปรุงจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่หาได้ในครัวของแม่บ้านทุกคน
วันนี้ฉันจะแบ่งปัน 5 สูตรสำหรับขนมอบโฮมเมดแสนอร่อยกับคุณ และฉันหวังว่าในหมู่พวกเขาทุกคนจะได้พบกับสิ่งที่เหมาะสมสำหรับตัวเอง และในวิดีโอที่นำเสนอในวันนี้เราจะดูหลายวิธีในการสร้างขนมอบที่สวยงาม
เราจะเริ่มต้นด้วยขนมปังปกติกับน้ำตาล ธรรมดา - เพราะสูตรแป้งยีสต์นั้นง่ายที่สุด และดูว่าพวกเขาดูแดงก่ำและสวยงามแค่ไหน และก็อร่อย...คำบรรยายก็อธิบายไม่ได้
คุณอยากทำอาหารเหมือนกันไหม? แล้วมาทำด้วยกันนะ.
เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:
- แป้ง 1 กิโลกรัม (โดยประมาณ)
- ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาลสำหรับคลุก 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลสำหรับแป้ง 1/2 ถ้วย
- นม 1/2 ถ้วย
- น้ำ - 1 แก้ว
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ 2 ชิ้น
- วานิลลินบนปลายมีด
ใช้แก้วขนาด 250 มล.
การตระเตรียม:
1. ส่วนผสมที่เป็นของเหลวของสูตร – ตั้งนมและน้ำให้ร้อนเล็กน้อย อุณหภูมิที่ต้องการคือ 30 - 35 องศา อย่าให้ความร้อนอีกต่อไปเพื่อให้แน่ใจว่ายีสต์จะอยู่ในสภาพแวดล้อมที่สะดวกสบาย มิฉะนั้นพวกเขาอาจตายได้
เพิ่มยีสต์และน้ำตาลลงไปเพื่อการหมักที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ใส่เกลือ แม้แต่ขนมอบหวานก็ยังต้องมีอยู่ หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้นำชามออกไปวางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้ยีสต์มีชีวิตและเริ่มทำงาน
หากต้องการคุณสามารถทำขนมอบที่ไม่หวานโดยใช้สูตรเดียวกันได้ ในกรณีนี้อย่าเพิ่งเติมน้ำตาล หรือมากกว่านั้นให้เพิ่มเพียงช้อนชากองเท่านั้น
2. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ คุณควรจะได้มวลปุย ยิ่งไข่แดงสว่างมากเท่าไหร่แป้งก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น
3. ใส่วานิลลินลงในแป้งแล้วใส่ไข่ที่ตีแล้ว ผสม. จากนั้นเติมน้ำมันพืชแล้วผสมอีกครั้ง
4. ร่อนแป้งแล้วเติมส่วนแรกลงในส่วนผสมที่ได้ ผสม.
จากนั้นคนต่อเติมแป้งตามต้องการ ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ทางที่ดีควรมุ่งเน้นไปที่สถานะของการทดสอบ มันควรจะนิ่มและเป็นพลาสติก ไม่ใช่ของเหลวและไม่หนา
คุณควรนวดแป้งจากตรงกลางเสมอเพื่อให้ใช้แป้งได้มากเท่าที่ต้องการ แป้งส่วนเกินยังคงอยู่ด้านข้าง ไม่จำเป็นต้องผสมให้เข้ากันทั้งหมด
5. เมื่อใช้ช้อนนวดส่วนผสมได้ยาก ให้โรยแป้งลงบนโต๊ะแล้วพลิกกลับ นวดต่อไปบนโต๊ะ นวดจนแป้งเริ่มหลุดออกจากมือ อย่างไรก็ตามก็ไม่ควรเป็นเรื่องยาก
6. ทาน้ำมันพืชในชามลึกขนาดใหญ่แล้วใส่แป้งลงไป คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้วางแป้งกลับลงบนพื้นผิวแล้วนวดอีกครั้ง จากนั้นตัดครึ่งแล้วม้วนเป็นเชือก
จากนั้นคุณสามารถตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน มีกี่ชิ้น - ทุกคนตัดสินใจเอง บางคนชอบซาลาเปาชิ้นใหญ่ บางคนชอบชิ้นเล็ก
9. รูปร่างสามารถเป็นอะไรก็ได้ - อะไรก็ตามที่จินตนาการของคุณปรารถนา วันนี้เราอบเวอร์ชันง่าย ๆ ดังนั้นเราจึงสร้างลูกบอลธรรมดาจากชิ้นส่วนต่างๆ เราพยายามสร้างส่วนบนให้เรียบและสม่ำเสมอ
10. ถาดอบจะต้องอุ่นและทาน้ำมัน จากนั้นวางชิ้นส่วนบนถาดอบแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมงเพื่อให้มีขนาดเพิ่มขึ้นอีกครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งควรใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้
เมื่อคุณวางผลิตภัณฑ์ โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์จะต้องมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหลังจากการอบ ดังนั้นคุณจึงต้องเว้นระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์ให้เพียงพอ
11. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้ทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงหรือนม ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
12. เราวางอาหารอันโอชะในอนาคตของเราไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 30 นาทีโดยดูและตรวจสอบระดับความพร้อมเป็นระยะด้วยบลัชออน
12. นำผลิตภัณฑ์เขียวชอุ่มที่เสร็จแล้วออกมาหากต้องการคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงได้ แม้ว่าพวกเขาจะออกมาดีหากไม่มีสิ่งนี้
ใส่กาต้มน้ำแล้วเพลิดเพลินกับชาของคุณ!
ขนมปังยีสต์แสนอร่อยพร้อมลูกเกด (สูตรทีละขั้นตอน)
ถ้าคุณชอบอบขนมอย่างที่พวกเขาพูดกันฉันขอเสนอสูตรขนมอบแสนอร่อยพร้อมลูกเกดให้คุณ!
มันดูน่ารับประทานและน่าดึงดูดมากและกินได้เร็วมาก
วัตถุดิบ:
- นม 300 มล
- ยีสต์แห้ง 12g.
- น้ำตาล 6-7 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เนยหรือมาการีน 100 กรัม
- แป้ง 900g
- น้ำตาลวานิลลา
- ลูกเกด 150g.
จากจำนวนสินค้านี้ทำให้ได้สินค้าอร่อยประมาณ 20 รายการ
หากคุณกำลังทำอาหารเพื่อตัวคุณเองเท่านั้นและไม่ต้องการปริมาณดังกล่าว คุณสามารถลดปริมาณส่วนผสมทั้งหมดตามสัดส่วนได้
การตระเตรียม:
1. เทยีสต์ลงในนมที่อุ่นไว้แล้วคนส่วนผสมจนกระจายตัว เพิ่มส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นแป้งและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นประมาณสองนาที คุณจะสังเกตเห็นว่ายีสต์เริ่มบวมแล้ว ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ขึ้น
2. ใส่ไข่ลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้ง ควรใช้ที่ตีสำหรับสิ่งนี้
3. เทเนยหรือมาการีนที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมแล้วคนอีกครั้ง
4. เทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในนมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนแล้วคลุกแป้ง อย่าลืมร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน แป้งจะนุ่มและโปร่งสบาย
เมื่อการนวดในชามยาก ให้นำแป้งออกมาวางบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้ง นวดจนไม่ติดโต๊ะและมือ แต่ในขณะเดียวกันก็ควรจะคงความนุ่มนวลเอาไว้
5. ใส่ลูกเกดลงในแป้งที่เสร็จแล้วแล้วนวดให้ละเอียดอีกครั้ง
6. วางแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันพืชแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนมีขนาดเพิ่มขึ้น
ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง และถ้าห้องเย็นก็ยิ่งมากขึ้นไปอีก
7. เมื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ให้ม้วนเป็นเชือกแล้วแบ่งเป็น 18 - 20 ชิ้นเท่าๆ กัน คราวนี้เราจะทำซาลาเปาเป็นรูปปม
ในการทำเช่นนี้ ให้ยืดแต่ละชิ้นออกเป็นแฟลเจลลัมยาว 20-25 แล้วม้วนเป็นปมที่สวยงามโดยซ่อนขอบไว้
8. ขั้นตอนสุดท้ายคือวางช่องว่างบนถาดอบที่อุ่นไว้ซึ่งปูด้วยกระดาษ parchment คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ขึ้น
ก่อนนำเข้าเตาอบ ให้ทาไข่แดงก่อน
อบประมาณ 25-30 นาทีที่ 180 องศา
ผลลัพธ์ที่ได้จะมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และละลายในปากของคุณ
ขนมปังแสนสวยที่มีเมล็ดงาดำทำจากแป้งยีสต์
หรือคุณสามารถทำขนมปังที่สวยงามด้วยเมล็ดฝิ่นได้ พวกมันไม่หวานเหมือนลูกเกด แต่ก็ไม่ได้ด้อยกว่าในด้านรสชาติเลย
เพื่อเตรียมความงามเหล่านี้เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แป้ง 600 กรัม
- ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
- นม 1.5 ถ้วย
- น้ำตาล 0.5 ถ้วย
- เนยหรือมาการีน 100 กรัม
- ไข่ 1 ฟองสำหรับทา
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- วานิลลิน 1/4 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
- เนย 25-35g
- น้ำตาล 25g
- ดอกป๊อปปี้ 30-40g
การตระเตรียม:
ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งก่อน จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า
1. เพิ่มยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนมอุ่นแล้วผสม จากนั้นใส่แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ ผสมจนเนียน
ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ที่ตีได้ คลุมส่วนผสมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น เราให้โอกาสมันยืนเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อเริ่ม "ทำงาน"
2. หลังจากเวลาที่กำหนด คุณจะเห็นว่าส่วนผสมเพิ่มขึ้นและมีฝาปิดเกิดขึ้นด้านบน
ถึงเวลาเติมน้ำตาล เกลือ วานิลลิน ไข่ที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมแป้งที่ร่อนไว้เป็นบางส่วน คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มทั้งหมดในครั้งเดียว เพิ่มทีละน้อยและดูความสอดคล้องกัน แป้งที่เสร็จแล้วควรจะโปร่งและติดมือเล็กน้อย ในสถานะนี้มันจะขึ้นได้ดีระหว่างการอบ
4. เทเนยละลายหรือมาการีนลงไป
จากนั้นจึงเติมแป้งที่เหลือลงไปโดยใช้ช้อนคนก่อน เมื่อทำได้ยากให้โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางแป้งลงไป
นวดต่อไปที่นั่น
อย่าพยายามใส่แป้งเยอะเพราะเหตุนี้ขนมอบจึงอาจแข็งและหยาบได้ แป้งควรอยู่ในสภาพที่ไม่ติดกับมือหรือโต๊ะ แต่ยังคงความนุ่ม เคลื่อนที่ได้ และยืดหยุ่น
5. หลังจากนวดแล้วให้เตรียมชามก้นลึก อัดจารบีด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงไปซึ่งมีการทาน้ำมันด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งควรคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว และเพื่อให้มันสูงขึ้น คุณต้องวางไว้ในที่อบอุ่น
ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในครัวของคุณ คุณภาพและความสดของยีสต์ แป้งจะใช้เวลาประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมงในการขึ้นและขึ้น
6. และทันทีที่มีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองครั้งก็จะสามารถทำงานร่วมกับมันต่อไปได้
7. วางแป้งที่เสร็จแล้วลงบนพื้นผิวงานแล้วนวดให้ละเอียดอีกครั้ง จากนั้นปั้นเป็นสี่เหลี่ยมบางๆ โดยใช้ไม้นวดแป้งรีด หรือคุณสามารถยืดมันด้วยมือของคุณ หรือคุณสามารถใช้ทั้งสองอย่างในเวลาเดียวกัน
8. วางชั้นเนย น้ำตาล และเมล็ดฝิ่นสลับกันเป็นชั้นบางๆ
9. ต่อไปเราม้วนแป้งเป็นม้วนเพื่อทำไส้กรอกยาว อย่าม้วนให้แน่น ไม่อย่างนั้นจะไม่มีที่ว่างให้แป้งโต เราแบ่งม้วนออกเป็นชิ้นยาว 6-7 ซม. นี่จะเป็นอาหารอันสวยงามในอนาคตของเรา
10. เราบีบแต่ละชิ้นจากด้านล่างเพื่อไม่ให้น้ำมันรั่วไหล คุณควรมีดอกกุหลาบที่สวยงามและน่าดึงดูดอยู่ด้านบน
วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมัน หากมี คุณสามารถใช้แผ่นซิลิโคนได้ และปล่อยให้แป้งขึ้นฟูอีกครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ถาดอบแห้ง ให้คลุมถาดอบด้วยผ้าขนหนู เวลาที่จะเพิ่มขึ้นอาจอยู่ระหว่าง 20 ถึง 40 นาที
11. ก่อนใส่ถาดอบในเตาอบคุณควรทาผลิตภัณฑ์ของเราด้วยไข่แดงหรือนม ต้องอบประมาณ 25 - 30 นาทีที่ 180 องศา จนกระทั่งกลายเป็นสีดอกกุหลาบและสวยงาม
นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นเสิร์ฟพร้อมชาหรือนมร้อน
อบเชยกับอบเชยแป้งเหมือนปุย - สูตรที่อร่อยมาก
สำหรับคนรักเครื่องเทศมีอีกสูตรอร่อย - ด้วยอบเชย
โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาจะเตรียมในลักษณะเดียวกับเมล็ดงาดำโดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเราโรยอบเชยลงบนแป้งแทนเมล็ดงาดำ กลิ่นที่ฟุ้งกระจายระหว่างการอบนั้นวิเศษมาก คุณแทบจะอดใจไม่ไหวที่จะกินซาลาเปาสองสามชิ้นในทันที！ด้วยสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อยจึงเรียกว่าซินนาบอน มาแบ่งปันสูตรกันเถอะ!
วัตถุดิบ:
- แป้ง 500g.
- นม 200มล
- ยีสต์แห้ง 7 กรัม
- ไข่ 2 ชิ้น
- เนย 75ก
- น้ำตาล 75g
- เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
- น้ำตาล 120g
- อบเชย 15g
- เนย 90ก
การตระเตรียม
1. ก่อนอื่น มาทำให้ยีสต์ของเราสมบูรณ์แบบ ในการทำเช่นนี้ ให้เติมนมอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้มันชงและทำให้สุก
2. ในขณะเดียวกันในชามอีกใบ ผสมไข่ เกลือ น้ำตาล จนไข่ละลายหมด เรายังส่งยีสต์ที่เตรียมไว้ไปที่นั่นด้วย
เราเริ่มใส่แป้งที่ร่อนไว้ช้าๆแล้วนวดแป้ง
3. ในขณะที่ขึ้นในที่อบอุ่นเราจะเตรียมไส้
ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลและอบเชย ละลายเนยและทิ้งไว้สักครู่
4. รีดแป้งที่เสร็จแล้วให้มีความหนาประมาณ 5 มิลลิเมตรแล้วสร้างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าตามเงื่อนไข
5. เราทาน้ำมันให้ทั่วบริเวณอย่างระมัดระวังแล้วปิดด้วยส่วนผสมอบเชยและน้ำตาล จากนั้นรีดแป้งเป็นม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
6. เราวางโรลหวานในอนาคตลงบนถาดอบแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นเราก็ทาเนยด้วยเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที
อบเชยอบเชยของเราพร้อมแล้ว
สามารถรับประทานโดยตรงหรือโรยด้วยน้ำตาลผงหรือราดด้วยฟัดจ์ที่เตรียมไว้
ม้วนหวานกับคอทเทจชีสจากแป้งยีสต์ในเตาอบ
สำหรับผู้ที่ไม่เพียง แต่ให้ความสำคัญกับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณประโยชน์ด้วยคุณสามารถเสนอขนมปังกับคอทเทจชีสได้
ขนมอบเหล่านี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างของเด็กๆ มันไม่เพียงแต่นุ่มและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังต้องขอบคุณคอทเทจชีสอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- นม 300มล
- ยีสต์ 2.5 ช้อนชา
- เนย 90ก
- แป้ง 750g
- น้ำตาล 250g
- เกลือ 2 หยิบมือ
- ไข่ 3 ชิ้น
- คอทเทจชีส 500g
- ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
1. ก่อนอื่นคุณต้องผสมนมอุ่นกับยีสต์แล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้บวม
2. เมื่อยีสต์เริ่มทำงาน ให้ใส่ไข่ 2 ฟอง เกลือ เกลือ เนยละลาย และแป้งลงไป ค่อยๆ นวดแป้งเพื่อไม่ให้แป้งแข็งเกินไป
ปิดจานด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้แป้งของเราขึ้นในที่อบอุ่น
3. ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ เพิ่มครีมเปรี้ยวน้ำตาลและไข่หนึ่งฟองลงในคอทเทจชีสแล้วผสมให้เข้ากัน ยิ่งคุณผสมส่วนผสมได้ดีเท่าไร ครีมก็จะยิ่งนุ่มและขนมอบก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
4. วางแป้งที่ได้ไว้บนพื้นผิวงาน ยืดเป็นไส้กรอก แล้วหั่นเป็นชิ้น ในทางกลับกันเราก็ม้วนออกเป็นชั้น ๆ แล้วใส่ไส้นมเปรี้ยวไว้ด้านบน
5. วิธีปิดคอทเทจชีสในการเตรียม - คุณตัดสินใจด้วยตัวเอง เราสร้างม้วนที่ธรรมดาที่สุด ในการทำเช่นนี้ให้วางไส้นมเปรี้ยวไว้ตรงกลางวงกลมที่รีดแล้วม้วนขึ้น
6. ทิ้งการเตรียมการไว้บนถาดอบเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นเราก็ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที ในเวลาเดียวกันคอทเทจชีสยังคงอร่อยและนุ่มและขนมปังก็อบโปร่งและมีกลิ่นหอม!
คุณสามารถกินทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็ได้
ได้กินของอร่อยๆ คู่กับชาร้อนๆ แบบนี้ก็ชื่นใจแล้ว!
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำซาลาเปาประเภทต่างๆ (22 คลาสมาสเตอร์)
โดยสรุป มันก็คุ้มค่าที่จะพูดถึงวิธีสร้างนางเอกของเราในปัจจุบัน เพราะมีหลายวิธี!
ขนมปังคลาสสิก, กุหลาบ, ขด, เบเกิล, ปม, ขนมปัง, โบว์ - ทุกสิ่งที่จินตนาการของแม่บ้านสามารถสร้างได้สามารถนำมาใช้เมื่อทำงานกับแป้ง
นี่คือสิ่งที่วิดีโอถัดไปของเราเกี่ยวกับ
คุณชอบมาสเตอร์คลาสอย่างไร? เย็น?! ตอนนี้คุณจะกลายเป็นมืออาชีพอย่างแท้จริงในเรื่องนี้อย่างแน่นอน!
และสุดท้ายนี้ฉันอยากจะบอกว่า - หากคุณไม่เคยอบซาลาเปามาก่อน อย่าลืมลองชิมดู แล้วศิลปะการทำอาหารประเภทนี้จะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ！
อร่อย!
- แป้งร่อน – 1 กก.
- ไข่ – 3 ชิ้น,
- นม – 300 มล.
- น้ำตาลทรายในแป้ง - 0.5 ถ้วย
- เนย – 80 กรัมต่อแป้ง
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนลงในแป้ง
- เกลือ - เหน็บแนม
- ยีสต์แห้งทันที - 10 กรัม
- วานิลลิน – 1 กรัม
- อบเชย,
- ลูกเกด,
- น้ำตาลสำหรับโรย – เพื่อลิ้มรส
- เนย 100 กรัมสำหรับทาแป้ง
- น้ำมันสำหรับทาแผ่นอบ
กระบวนการทำอาหาร:
ผสมยีสต์กับนมอุ่นสองสามช้อนโต๊ะแล้วพักไว้
ละลายเนยแล้วเติมนม
ร่อนแป้งแล้วรวมกับน้ำตาลและวานิลลา
ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย
รวมส่วนผสมที่เป็นของเหลว ใส่น้ำมันพืชไร้กลิ่น และผสมแป้งลงไป นวดแป้งสำหรับทำขนมปัง
ทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อพิสูจน์และทำให้สุกในที่อบอุ่น คุณจะต้องนวดสองสามครั้งในช่วงเวลานี้
คุณสามารถทำขนมปังขดเป็นรูปดอกกุหลาบได้จากครึ่งหนึ่งของแป้ง และอีกครึ่งหนึ่งสามารถทำขนมปังได้
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แผ่เค้กแบนขนาดใหญ่ออกมา สิ่งสำคัญคือต้องทาแป้งให้ทั่วด้วยเนยละลายเพราะเนยทำให้ขนมปังด้านในยังคงนุ่มและไม่แห้งระหว่างการอบ 
ควรวางส่วนผสมสำหรับขนมปังขด ได้แก่ น้ำตาล อบเชย ลูกเกด หรือเมล็ดฝิ่นไว้บนเค้กที่รีดแล้ว เราทำสิ่งเดียวกันในอีกเวอร์ชันหนึ่งด้วยคอทเทจชีสหรือผลไม้แห้งบด
ม้วนขนมปังที่ได้ให้เป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ม้วนสั้น) กว้างไม่เกิน 3 ซม.
วางม้วนบนถาดอบ (ทาด้วยน้ำมันพืชหรือปูด้วยกระดาษทาน้ำมัน) แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น
คุณไม่ควรห่อให้แน่นเพราะแป้งยีสต์จะเพิ่มปริมาตรระหว่างการพิสูจน์อักษร
แต่ในการทำซาลาเปาคุณต้องรีดแป้งเช่นพายเป็นเค้กกลมเล็ก ๆ แปรงขนมปังแต่ละแผ่นด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาล จากนั้นเราก็ม้วนเป็นม้วนแล้วพับครึ่งม้วนที่ได้
เรายึดขอบไว้แล้วพลิกกลับกดไส้กรอกสองชั้นเบา ๆ คุณจะได้ม้วนสองชั้น จากนั้นเราก็เอามีดกรีดตรงกลางไม่ให้ถึงปลาย เปิดขนมปังที่ได้เล็กน้อยตรงบริเวณที่ตัด
เมื่อขนมปังพร้อมน้ำตาลบนถาดอบแล้ว ให้วางลงในเตาอบที่อุ่นดี
อบขนมปังยีสต์น้ำตาลและลอนในเตาอบที่ 220° เป็นเวลา 35 - 40 นาที
ฉันใส่กระทะที่มีน้ำลงในเตาอบ เพราะฉันกลัวนิสัยแปลกๆ ของเตาอบ และคงจะน่าเสียดายอย่างยิ่งหากซาลาเปาถูกไฟไหม้ ทุกอย่างจึงอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ และน้ำตาลก็ไหลออกมาจากขนมปังเล็กน้อยและละลายจนกลายเป็นเปลือกด้านล่างที่เคลือบคาราเมล น่ารัก!
ขอขอบคุณ Slavyana สำหรับสูตรและรูปถ่ายทีละขั้นตอนในการเตรียมขนมปังแสนอร่อยพร้อมน้ำตาล
เว็บไซต์ Recipe Notebook ขอให้คุณสนุกสนานกับงานเลี้ยงน้ำชา!
ลองทำคุกกี้นมเปรี้ยวดูสิ คุณอาจจะชอบมัน!
ซาลาเปาทำจากแป้งยีสต์ดีที่สุด ผู้ที่คิดว่าขนมอบที่มีรสหวานเป็นอันตรายต่อสุขภาพสามารถลองสูตรบาธสโคนที่คิดค้นโดย ดร.โอลิเวอร์ ในศตวรรษที่ 18 โดยเฉพาะสำหรับผู้ป่วยที่มาใช้บริการบ่อน้ำร้อนบาธเพื่อรับการบำบัด
ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร
- ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล 1 ช้อนชา;
- นม ½ ช้อนโต๊ะ.;
- น้ำ ½ ถ้วย;
- เกลือ ¼ ช้อนโต๊ะ;
- แป้งสาลี 4 ½ ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทรายหยาบ 60 กรัม (สำหรับโรย)
- เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ 3 ชิ้น
สูตรอาหาร
- ผสมยีสต์ให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมกับแป้งส่วนหนึ่งและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
- นมผสมกับน้ำและให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิห้อง เทลงในแป้งกับยีสต์และน้ำตาล ผสมแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
- ตีไข่ให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลครึ่งแก้วและเนยละลาย
- เพิ่มส่วนผสมน้ำมันไข่และน้ำตาลลงในแป้ง
- เพิ่มแป้งที่เหลืออีกสองถ้วยครึ่งขณะนวดแป้งเป็นเวลาแปดนาที
- แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น
- คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- นวดแป้งเสร็จแล้วเป็นเวลาสองนาทีแบ่งออกเป็นสิบห้าส่วน ม้วนเป็นขนมปังกลม วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วพักไว้ประมาณสามสิบนาที
- เมื่อขนมปังมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่า ให้เปิดเตาอบ ซาลาเปาทาด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาลแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาประมาณยี่สิบนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
ซาลาเปาหอยทาก
ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร
- นม 240 กรัม
- ไข่ 1 ชิ้น;
- น้ำตาล 75 กรัม
- เนย 100 กรัม
- แป้ง 720 กรัม
- เกลือเล็กน้อย
- ยีสต์แห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
สำหรับการโรย
- น้ำตาลวานิลลา 1 หน้า;
- ไข่ 1 ชิ้น;
- น้ำตาล 125 กรัม
การตระเตรียม
จำเป็นต้องอุ่นนมที่อุณหภูมิ 30 องศา ใส่ยีสต์ น้ำตาล 1 ช้อนชา และแป้ง 2 แก้ว เตรียมแป้งในชามที่มีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยว คลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่าในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่ และเนยละลายที่เหลือลงในแป้งที่เตรียมไว้ ร่อนแป้งที่เหลือแล้วเทลงในชามพร้อมแป้งและผลิตภัณฑ์อื่นๆ
หลังจากปั้นแป้งเป็นก้อนกลม (จะค่อนข้างนิ่ม) ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง
เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้เริ่มปั้นเป็นซาลาเปา แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วแผ่ออกเป็นชั้นหนาครึ่งเซนติเมตร
ชั้นโรยด้วยน้ำตาลผสมกับวานิลลิน ม้วนเป็นม้วนแน่น ตัดม้วนเป็นชิ้นกว้าง 4 ซม. วางบนแผ่นที่คลุมด้วยฟอยล์อาหารหรือกระดาษ parchment ที่ทาด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง
เติมน้ำสองช้อนชาลงในไข่แดงแล้วทาด้านบนของซาลาเปา วางในเตาอบร้อน (อุณหภูมิอบ 200 องศา) เป็นเวลายี่สิบนาที เมื่อซาลาเปาแสนอร่อยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้นำออกมา ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วนำออกจากแผ่น
เสิร์ฟพร้อมชาสำหรับแขกเป็นอาหารเช้าเป็นของหวาน
ขนมปังไร้ไข่ทันที
ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร
- เกลือ 1 ช้อนชา;
- ยีสต์กด 25 กรัม
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- นม ½ ลิตร;
- วานิลลิน 1 ช้อนชา;
- เนย 50 กรัม
สูตรอาหาร
- จากยีสต์น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะนม 3 ช้อนโต๊ะและแป้ง 2 ช้อนโต๊ะคุณต้องเตรียมแป้งขนาดเล็ก วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 หรือ 10 นาที
- ร่อนแป้งที่เหลือลงในชามขนาดใหญ่เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในแป้งนมที่เหลือใส่เกลือวานิลลินและน้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ ทำแป้งให้นุ่ม ในตอนท้ายของการนวดให้เติมน้ำมันพืช
- คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า คุณก็สามารถอบซาลาเปาจากแป้งได้
- วางกระดาษรองน้ำมันที่ทาน้ำมันไว้บนแผ่น รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ ทาด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ (ครึ่งถ้วย) เกลี่ยน้ำตาลให้ทั่วพื้นผิวของชั้นแล้วม้วน ตัดม้วนเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการแล้ววางลงบนแผ่นเพื่อพักไว้ยี่สิบนาที
- เปิดเตาอบก่อนอบห้านาทีเพื่อวางซาลาเปาลงในเตาอบที่ร้อน อบที่อุณหภูมิ 200 องศา (ยี่สิบนาทีหรือครึ่งชั่วโมง) อย่าแห้งเกินไป! ขนมสีน้ำตาลทองที่เสร็จแล้วสามารถทาด้วยเนยละลายที่ด้านบนเพื่อให้คงความนุ่มได้นานขึ้น
- ซาลาเปาแสนอร่อยสามารถเตรียมได้หลากหลายรูปทรง ถักเปียจากแป้ง ทำเป็นลอนและหัวใจ ดอกไม้ที่มีรูปร่างต่างกัน ตัวอักษรหรือรูปสัตว์ตลกๆ แป้งยีสต์กับนมที่ใช้ทำขนมปังก็เหมาะสำหรับพายและแม้แต่พายยีสต์ที่มีไส้หวาน
ทานให้อร่อย!
จะปรนเปรอตัวเองและครอบครัวหลังจากทำงานหนักมาทั้งวันเมื่อคุณไม่มีเวลาหรือพลังงานได้อย่างไร? แน่นอนว่าขนมปังกับน้ำตาล พวกเขาเตรียมง่ายมากและจะทำให้ทุกคนพอใจโดยเฉพาะเด็ก ๆ คุณสามารถทำขนมปังจากแป้งยีสต์ พัฟเพสตรี้ และแป้งที่ไม่มียีสต์ พวกเขาสามารถให้รูปร่างใด ๆ ที่คุณชอบ: หอยทาก, ครัมเพต, เบเกิล, หัวใจ จินตนาการของคุณไม่มีขีดจำกัด! ข้อดีของสูตรอาหารนี้คือเข้าถึงได้ง่าย: ส่วนผสมทั้งหมดมีอยู่ในครัวของคุณ ซาลาเปาเหล่านี้ไม่เพียงแต่ให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย แต่ยังรวมถึงจิตวิญญาณในช่วงอากาศหนาวเย็นอีกด้วย
คุณสมบัติการทำอาหาร
แม่บ้านหลายคนอาจใช้สูตรเดียวกันแตกต่างกันออกไป มันเป็นเรื่องของเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ
คุณสมบัติของการเตรียมซาลาเปา:
- เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียรูปของขนมปังด้วยน้ำตาลให้อบบนกระดาษรองอบ
- คุณสามารถใช้ไข่เพื่อทำให้ขนมปังเป็นสีน้ำตาลได้ พวกเขาต้องทาซาลาเปาก่อนเอาเข้าเตาอบ
- เมื่อทาขนมปังด้วยไข่หรือเนยคุณควรหลีกเลี่ยงการรั่วซึมของผลิตภัณฑ์ไม่เช่นนั้นคุณจะได้รับเขม่าที่ไม่น่าดู หากน้ำตาลเริ่มร่วนก็ควรปัดออกจะดีกว่า
- หากคุณใช้สารหล่อลื่นสำหรับไข่ก่อนโรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลต้องปล่อยให้ไข่แห้งไม่เช่นนั้นน้ำตาลจะละลายทันที
ซาลาเปาสุดคลาสสิค
สำหรับขนมปังคลาสสิกที่มีน้ำตาลที่ทำจากแป้งยีสต์จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ส่วนผสมสำหรับขนมปัง:
- แป้งครึ่งกิโลกรัม
- ไข่ไก่สามฟอง
- ยีสต์แห้งหนึ่งซอง
- น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งแก้วครึ่ง
- น้ำมันดอกทานตะวันประมาณหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
- วานิลลินเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร:
- เทแป้งลงในชามขนาดใหญ่ จะดีกว่าถ้าคุณร่อนแป้งผ่านตะแกรงพิเศษก่อน วิธีนี้จะทำให้แป้งขึ้นฟูขึ้นและนุ่มขึ้น
- เพิ่มยีสต์ ในกรณีนี้ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบนซองยีสต์ แต่ละยี่ห้อผลิตยีสต์ต่างกัน และอัตราส่วนที่ต้องการสำหรับแป้งก็แตกต่างกัน
- เพิ่มไข่ไก่สองฟองลงในแป้งด้วยยีสต์แล้วผสม
- เพิ่มแก้วน้ำตาลและวานิลลา
- ผสมน้ำเย็นและน้ำมันลงในแก้ว นวดแป้ง
- มันกลายเป็นแป้งชนิดหนึ่งต้องวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที สามารถวางไว้ใกล้แบตเตอรี่หรือข้างเตาแก๊สที่ติดไฟได้ แป้งควรจะขึ้นมา
- หลังจากแป้งขึ้นแล้ว จะต้องเติมแป้งอีกเล็กน้อย คุณสามารถนวดแป้งได้
การปั้นซาลาเปาด้วยน้ำตาลทีละขั้นตอนนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย:
- ตัดแป้งเป็นชิ้นเท่าๆ กันตามต้องการ ตามสูตรทำได้ 12 ชิ้น
- ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใช้ลูกกลิ้งคลึง กระจายน้ำมันพืชเล็กน้อย โรยด้วยน้ำตาลอย่างไม่เห็นแก่ตัว ปั้นซาลาเปาตามที่คุณต้องการ
- วางขนมปังบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นนำไปไว้ในเตาอบอุ่นแล้วอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที
ขนมปังที่มีน้ำตาลตามสูตรคลาสสิกจะมีสีดอกกุหลาบและนุ่มเป็นพิเศษ
ขนมปัง Kefir ที่ไม่มียีสต์
ซาลาเปาเหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยความง่ายในการเตรียม สำหรับพวกเขาคุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก แต่ยังรวมถึงค่าแรงด้วย
ในการปรุงขนมปัง 33 ชิ้นด้วยน้ำตาลในเตาอบ คุณจะต้อง:
- kefir - 1 ลิตร
- น้ำมันพืช - 13 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทราย - 1 แก้วเต็ม
- แป้ง - 9 แก้ว;
- เกลือ – เพื่อลิ้มรส (สูตรใช้ 2 ช้อนชา)
- โซดา - 3 ช้อนชา
สูตรอาหาร:
- เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือลงใน kefir จากนั้นคนช้าๆ เติมโซดา คุณต้องแน่ใจว่าโซดาไม่กลายเป็นก้อน คนส่วนผสมจนเกลือ โซดา และน้ำตาลละลาย
- เทน้ำมันพืช ขอแนะนำให้ใช้แบบละเอียดเนื่องจากไม่มีกลิ่นและไม่ให้สีเพิ่มเติม
- ร่อนแป้งผ่านตะแกรงพิเศษแล้วค่อยๆ ใส่ลงใน kefir เพิ่มสองแก้วสุดท้ายหลังจากที่แป้งหนาขึ้น
- เริ่มนวดแป้งเบาๆ ไม่ควรแน่น แต่แป้งควรนุ่มและโปร่งสบาย
- แป้งถูกตัดเป็น 33-34 ชิ้น ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกปั้นเป็นชิ้นขนมปัง รูปลักษณ์และรูปร่างไม่สำคัญ คุณจึงสามารถสร้างสรรค์ได้
- หนึ่งในตัวเลือกในการทำขนมปังคือการม้วน ในการทำเช่นนี้ ให้คลึงแต่ละชิ้นด้วยไม้นวดแป้ง แล้วเติมน้ำตาลลงไป จากนั้นจึงม้วนเป็นม้วน
- จากนั้นวางขนมปังที่มีน้ำตาลไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน ม้วนอบที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
ซาลาเปาจะเสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุดพร้อมกับชาร้อนพอๆ กัน ฟรุ๊ตตี้เหมาะอย่างยิ่ง
พัฟขนมรูปหอยทาก
ดูจากรีวิวแล้ว ซาลาเปาเหล่านี้เตรียมง่ายที่สุดหากคุณใช้พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปจากร้านค้าหรือร้านขายของชำ
หากคุณเตรียมซาลาเปาโฮมเมดพร้อมน้ำตาล คุณต้องใช้เวลา 2.5 ชั่วโมง
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในสูตร:
- ไข่ 1 ฟอง;
- ยีสต์ทันที 1 ซอง (ประมาณ 10 กรัม)
- นมอบหมัก 200 มิลลิลิตร
- มาการีน 250 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง;
- สำหรับการกรอกคุณต้องการเพียงน้ำตาลและเนยเท่านั้นเพื่อลิ้มรส
- ผสมไข่ น้ำตาล และเกลือลงในชามใบใหญ่ ใส่นมอบหมัก
- ละลายยีสต์ในน้ำสะอาดอุ่นๆ ตามคำแนะนำข้างถุง
- ผสมยีสต์และแป้ง
- ใส่เนยอุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมที่เหลือ
- เพิ่มแป้งร่อน ควรได้แป้งที่นุ่มไม่แน่น วางแป้งไว้ในที่มืดและอบอุ่น
- โดยปกติจะขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- จากนั้นรีดแป้งและทาเนยด้วยเนยโรยด้วยน้ำตาลม้วนแล้วม้วนออกอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอน 3-6 ครั้ง
- จากนั้นรีดแป้งเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นหอยทาก
- อบขนมปังยีสต์กับน้ำตาลบนถาดอบที่ทาน้ำมันในเตาอบ เวลา - 30 นาที อุณหภูมิ - 200 องศา
และน้ำตาล
นี่ไม่ใช่สูตรซาลาเปาอบน้ำตาลทั่วไปของคุณ แต่อบเชยจะเพิ่มเครื่องเทศและความหรูหราให้กับซาลาเปา ซาลาเปาเหล่านี้เหมาะสำหรับดื่มกาแฟยามเช้ากับเพื่อนหรือคนรัก
วัตถุดิบ:
- ยีสต์ทันที - 1 ซอง;
- นม - 210 มิลลิลิตร
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 4 ถ้วย;
- น้ำตาล - ½ถ้วย;
- มาสคาโปน - 170 กรัม;
- น้ำตาลอบเชยและวานิลลา - 1 ซองต่อซอง
- เนย - 200 กรัม
สูตรขนมปังน้ำตาล:
- เทยีสต์ลงในนมอุ่นแล้วรอ 10 นาที
- ตีไข่แล้วเติมลงในนม
- ใส่น้ำตาลครึ่งแก้ว น้ำตาลวานิลลา และเนย ¼ ถ้วย คนให้เข้ากัน
- ผสมแป้งและเกลือแล้วเติมลงในส่วนผสม นวดแป้ง
- ปิดแป้งแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
- แผ่แป้งออก ทาเนย ¼ โรยด้วยอบเชยและน้ำตาลที่เหลือ
- รีดแป้งให้เป็นม้วนแน่น ตัดเป็นขนมปังกว้าง 4 เซนติเมตร
- วางกระดาษรองอบบนถาดอบ ทาน้ำมันด้วยเนย แล้วเรียงขนมปังเข้าด้วยกัน วางแผ่นอบในเตาอบ อบที่ 180 องศา 30 นาที
- สำหรับครีม ให้นำมาสคาโปนชีสมาผสมกับเนย หลังจากที่ซาลาเปาพร้อมแล้ว คุณจะต้องทาครีมด้วย
แม่บ้านทุกคนควรมีน้ำตาลและอบเชย
คุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยอะไรได้บ้าง?
เหมาะสำหรับสิ่งนี้:
- ผลไม้แห้ง: ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ฯลฯ
- ถั่วทุกชนิด.
- อบเชย.
- น้ำตาลวานิลลาหรือน้ำตาลอ้อยบด
- เคลือบ.
- ผงน้ำตาล.
วิธีการขึ้นรูปซาลาเปา
เพื่อให้แน่ใจว่าสูตรการทำซาลาเปาใส่น้ำตาลจะไม่น่าเบื่อหรือเพื่อให้ซาลาเปาดูสวยงาม คุณสามารถใช้วิธีง่ายๆ หลายวิธีในการปรับรูปทรง:
- หัวใจ. ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องแผ่เค้กออก จากนั้นม้วนเป็นม้วนแล้วงอครึ่งหนึ่ง หมุนแล้วกรีดตรงกลางเล็กน้อย ไม่ใช่จนสุด ยืดตรง มันควรจะเป็นหัวใจ
- โรเซตต์ ในการที่จะคลึงดอกกุหลาบ คุณจะต้องคลึงแป้งออก จากนั้นจึงตัดเป็นเส้น แต่ละแถบพับเป็นวงกลม คุณควรจะได้เค้กที่ดูเหมือนดอกกุหลาบ
- หอยทาก สำหรับหอยทาก คุณจะต้องตัดแป้งเป็นเส้นเล็กๆ ที่ไม่สมมาตร จากนั้นจึงห่อในลักษณะเดียวกับม้วน หอยทากพร้อมแล้ว
จะเสิร์ฟกับอะไร?
ทางที่ดีควรเสิร์ฟขนมปังกับชาโดยเฉพาะอย่างยิ่งชาที่เติมใบสะระแหน่หรือผลเบอร์รี่ป่า นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟผลเบอร์รี่หรือนมกับชาได้
ซาลาเปาจะอร่อยพอๆ กับกาแฟยามเช้าของคุณ เหมาะสำหรับเป็นของว่างมื้อกลางวันง่ายๆ หรือในงานพิเศษ
การทำซาลาเปาที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก
หากคุณต้องการให้ลูก ๆ และครอบครัวของคุณเพลิดเพลินกับการดื่มชา วิธีแก้ปัญหานี้ยอดเยี่ยมมาก
ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักเพราะสูตรการทำนั้นไม่ยากเลย
กำลังเตรียมอบ
การทำซาลาเปานั้นไม่ยากเลยแม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์ในการอบก็ตาม ของหวานจะออกมาสวยงามและไม่ต้องสงสัยเลยคุณเพียงแค่ต้องทำทุกอย่างตามที่สูตรระบุ
วัตถุดิบหลักจะเป็นไก่ ไข่และแป้ง รับไก่สด. ไข่. ผลิตภัณฑ์นี้รับผิดชอบต่อความโปร่งสบายของมวลแป้งดังนั้นฉันจึงไม่แนะนำให้แม่บ้านคนใดละเลยกฎนี้
เพียงเท่านี้ก็ถึงเวลาค้นหาสูตรการทำซาลาเปาที่ฉันรวบรวมไว้ในบทความนี้แล้ว
ลูกเกดม้วน: สูตรด่วน
สูตรขนมปังไส้ลูกเกดที่ยอดเยี่ยมเหมือนในรูปของฉันคือใช้ทั้งยีสต์และผงฟู ด้านล่างนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมของหวานสำหรับทั้งครอบครัว
ส่วนประกอบ: 400 gr. แป้ง; นม 250 มล. 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา; 11 กรัม ยีสต์; 10 กรัม ผงฟู; เกลือ; 250 กรัม น้ำมัน; 150 กรัม ลูกเกด; 1 ชิ้น ไก่ ไข่น้ำตาลสำหรับโรย
การตระเตรียม:
- ผสมน้ำตาลและเกลือ ฉันเพิ่มนมและเนย ฉันอุ่นมวลจนอุ่น
- เพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน ฉันเพิ่มแป้งและผงฟู ฉันผสมแป้งให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- ฉันแบ่งแป้งยีสต์ออกเป็นส่วน ๆ ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วปล่อยไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสูงสุด 5 นาที
- ฉันเทน้ำอุ่นลงบนลูกเกดแล้วปล่อยให้มันบวม ฉันเช็ดมันให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
- ฉันปั้นขนมปังเป็นริบบิ้นแล้วคลุมด้วยเนยแล้วโรยด้วยลูกเกดอย่างไม่เห็นแก่ตัว ฉันบิดมัน 6 ฉันหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนถาดอบ
ก่อนส่งอบ ผมเคลือบขนมปังแต่ละชิ้นด้วยวิปปิ้งไก่ ไข่และโรยด้วยน้ำตาล
ขนมปังอบเชย
ได้ขนมปังที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากโดยเติมอบเชยลงในแป้ง การทำที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก
ส่วนผสม: แป้ง 1 กิโลกรัม 2 ช้อนโต๊ะ. อบเชย; 2 ช้อนโต๊ะ. ราสต์ น้ำมัน; 1 ชิ้น ไก่ ไข่; น้ำตาล.
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- ฉันแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ประมาณ 10 ชิ้นออกมา ซาลาเปา ฉันปั้นพวกมันเป็นลูกบอลแล้วปล่อยให้พวกมันลุกขึ้นบนโต๊ะ
- ฉันแผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมแล้วทาแปะ เนยโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย ฉันม้วนมันแล้วแบ่งเป็นชิ้น
- ฉันปล่อยให้มันขึ้นบนถาดอบก่อนเอาเข้าเตาอบ ฉันทาไก่ด้วยวิปครีม ไข่แดงและโรยด้วยน้ำตาล 4 อบจนสุก.
ขนมอบหอมกรุ่นจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวอย่างไม่ต้องสงสัย! สูตรนี้เป็นที่ต้องการของแม่บ้านยุคใหม่
ขนมปังเมล็ดงาดำทำเร็วและอร่อย
ทั้งผู้ใหญ่และเด็กจะไม่ปฏิเสธของหวานนี้ ผู้ที่ชอบของหวานทุกคนจะรู้สึกยินดีเมื่อเห็นขนมปังเมล็ดฝิ่นเคลือบน้ำตาลอยู่บนโต๊ะเพื่อดื่มชา
ดูรูปซาลาเปารับรองว่าหิวขึ้นมาทันที สูตรนี้กำหนดให้ผสมกับน้ำ แต่คุณสามารถเจือจางด้วยนมสด ½ ส่วนก็ได้ ซึ่งก็ถูกต้องเช่นกัน เมล็ดฝิ่นและน้ำตาลจะถูกใส่เข้าไปในขนมปัง
ส่วนประกอบ: 700 gr. แป้ง; น้ำ 380 มล. 80 กรัม น้ำมัน; 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา; เกลือ; 10 กรัม ยีสต์; เมล็ดงาดำและน้ำตาลสำหรับเติม
อัลกอริธึมการทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
- ฉันตั้งน้ำให้ร้อนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่น้ำตาล เกลือ เนย และยีสต์ลงไป ฉันใส่แป้งอย่างระมัดระวังและเอาส่วนผสมออกไปด้านข้างเพื่อให้แป้งยีสต์เริ่มขึ้น
- ฉันคัดแยกเมล็ดงาดำแล้วนำแป้งออกแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ฉันปั้นแป้งยีสต์เป็นริบบิ้นแล้วโรยด้วยเมล็ดงาดำและน้ำตาล ฉันม้วนแป้งยีสต์ม้วนใหญ่แล้วหั่นเป็นขนมปัง
- วางยีสต์โรลบนถาดอบแล้วปรุงจนสุก
ฉันแนะนำให้คุณปล่อยให้ขนมปังแป้งยีสต์วางบนถาดอบก่อนอบ
ขนมปังนุ่มและหวาน
การนวดแป้งสำหรับซาลาเปาสามารถทำได้ด้วยนมหรือน้ำ แป้งจะนุ่มและนุ่ม แน่นอนในกรณีแรก ซาลาเปาจะเป็นสีขาวด้านใน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้นมพร่องมันเนยในการนวดแป้งควรมีปริมาณไขมันประมาณ 3.2%
ส่วนประกอบ: 150 กรัม. แป้ง; นม 300 มล. 15 กรัม แห้ง ยีสต์; 2 ชิ้น ไก่ ไข่; 120 กรัม สล. น้ำมัน; 100 กรัม ซาห์ ทราย; เกลือ; อบเชย; ราสต์ น้ำมัน.
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- ฉันอุ่นนม แต่เพียงครึ่งเดียวของส่วนที่ระบุเพื่อให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง ฉันเพิ่ม 50 กรัม แป้งฉันจะหว่านไว้ก่อนอย่างแน่นอน ฉันเพิ่มยีสต์แห้งที่นั่น ฉันคนและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจนแป้งเข้ากัน
- ฉันเติมน้ำตาล ทรายไก่ ไข่ แป้ง สล. เนยละลายล่วงหน้าอบเชยและเกลือ ฉันผสมมันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 50 นาที
- ฉันปั้นแป้งที่เสร็จแล้วเป็นขนมปังรูปร่างของมันจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
ฉันเปิดเตาอบและอุ่นนมที่เหลือ ฉันทาเนยบนดาดฟ้าแล้วเติมขนมปังลงไป ฉันอบประมาณ 20 นาที ทาขนมปังด้วยนมก่อนแล้วโรยด้วยน้ำตาล
ขนมปังหวานกับน้ำตาล
สูตรคลาสสิกสำหรับขนมปังกับน้ำตาลจัดทำในน้ำ ในกรณีนี้จะใช้ยีสต์ใด ๆ ก็ตาม แต่คราวนี้ฉันระบุองค์ประกอบแบบแห้ง
ส่วนประกอบ: 3 ชิ้น ไก่ ไข่; 100 กรัม สล. น้ำมัน; 1แพ็ค ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและน้ำ ซาห์ ทราย; เกลือ; รถตู้ น้ำตาล; ราสต์ น้ำมันเพื่อหล่อลื่นดาดฟ้า
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- ฉันต้มน้ำครึ่งแก้วแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำตาล, ยีสต์, คนจนส่วนผสมละลายหมด
- ฉันจมน้ำตายคำ น้ำมันแล้วเติมลงในภาชนะลึกใส่น้ำตาล ทรายวานิลลินและเกลือ
- ใส่ไก่. ใส่ไข่ลงในแป้ง ตีให้เข้ากัน แต่คุณสามารถตีไข่ขาวได้ และทิ้งไข่แดงไว้เพื่อหล่อลื่นพื้นผิวของซาลาเปาก่อนอบในเตาอบ ในกรณีนี้ซาลาเปาจะน่ารับประทานยิ่งขึ้นโดยมีเปลือกสีทอง
- ฉันเติมแป้งลงในส่วนผสม ค่อยๆ ใส่ลงในสตรีมแล้วผสม แป้งจะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
- หลังจากผ่านไป 30 นาที แป้งจะมีขนาดใหญ่ขึ้นหลายเท่า ดังนั้นฉันจึงนวดและเริ่มปั้นเป็นก้อน
ทำขนมปังเหล่านี้ในรูปทรงที่จิตวิญญาณของคุณปรารถนา เติบโตอย่างแน่นอน ทาเนยให้ทั่วดาดฟ้า คลุมด้วยกระดาษรองอบ แล้ววางซาลาเปาลงไป คุณต้องอบขนมปังธรรมดาในเตาอบที่ 180 องศา เป็นเวลา 25 นาที
โยเกิร์ตม้วนหวานกับน้ำตาลบนแป้งที่ปราศจากยีสต์
บ่อยครั้งที่ขนมปังใส่น้ำตาลอบโดยใช้ยีสต์ คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าถ้าคุณไม่มียีสต์ที่บ้าน นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะเตรียมของหวานที่น่าทึ่ง
คุณสามารถทำขนมปังแสนอร่อยด้วยโยเกิร์ตได้ และหากคุณไม่มีที่บ้าน ให้เปลี่ยนส่วนผสมด้วยแป้งเปรี้ยว
ส่วนประกอบ: 2 ช้อนโต๊ะ แป้งและโยเกิร์ตธรรมชาติ เกลือ; น้ำตาล; 15 กรัม ผงฟู; 2 ช้อนโต๊ะ. ราสต์ น้ำมัน; ซาห์ ผงสำหรับโรยซาลาเปา
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- ฉันผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวแยกกันและส่วนผสมแห้งในชามอีกใบแล้วผสมให้เข้ากัน ฉันนวดด้วยมือ
- ฉันให้รูปร่างที่ต้องการกับม้วนน้ำตาลแล้ววางลงบนถาดอบอย่าลืมทามัน น้ำมัน
- ฉันอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา ในเตาอบ ฉันโรยน้ำตาล โรยผงด้านบนแล้วเสิร์ฟ
เพื่อให้ขนมอบสวยงามและอร่อย ให้ทำตามคำแนะนำของฉันทุกประการ:
- หากต้องการสีทองที่สวยงาม ให้ใช้ซาลาเปาไก่ น้ำไข่แดงและน้ำตาล เอาไปไก่ 1 ตัว ไข่แดง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำและน้ำตาล
- ควรโรยซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้วด้วยซาห์จะดีกว่า ผงต้องแน่ใจว่าได้นำออกจากเตาอบ
- คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้โดยใช้ผลไม้หวาน ลูกเกดสับ หรือแอปริคอตแห้งโรยหน้า ซาลาเปาจะอร่อยมาก โปรดจำไว้ว่าเป็นการเหมาะสมที่จะเติมวานิลลิน อบเชย หรือกานพลูลงในขนมปัง เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและอร่อยเหล่านี้จะเติมเต็มแป้งได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังจะทำให้นักชิมพอใจอีกด้วย ครอบครัวของคุณจะพอใจกับขนมปังโฮมเมดสำหรับดื่มชา ลองอบมันด้วย
- ขนมปังโฮมเมดที่มีน้ำตาลอบได้ดีที่สุดบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
- ฉันขอแนะนำให้อบขนมปังกับน้ำตาลจากแป้งยีสต์ โดยแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว และใส่ทีละฟองลงในแป้ง คำแนะนำนั้นค่อนข้างเรียบง่าย แต่ได้ผล เพราะซาลาเปาจะดูโปร่งและนุ่ม
- คุณไม่ควรเติมน้ำตาลมากเกินไปลงในแบทช์ เนื่องจากอาจเสี่ยงที่จะทำให้มวลแป้งลอยและสูญเสียความโปร่งสบาย ซาลาเปาที่เคลือบน้ำตาลมากเกินไปก็จะเน่าเสีย ทำให้มีสีน้ำตาลไม่สวยและสูญเสียลักษณะภายนอกที่เป็นบวก ย้ำอีกครั้งว่าไม่ต้องเปลี่ยนสัดส่วนส่วนผสมเราจำความรู้สึกของสัดส่วนได้
- รูปร่างไม่สำคัญ ทำซาลาเปาที่เหมาะกับคุณเป็นการส่วนตัว
- ขนาดของซาลาเปามีบทบาทสำคัญ หากมีขนาดเล็กเกินไป ความสดใหม่ก็จะอยู่ได้ไม่นาน
ยิ่งขนมอบมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งคงความสดได้นานขึ้น เมื่อวางแผนจะทำซาลาเปาสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาครั้งเดียว คุณสามารถปั้นซาลาเปาให้เป็นชิ้นเล็กได้อย่างปลอดภัย
ศึกษาบทความอื่นๆ ของฉันบนเว็บไซต์ ลองสูตรอาหาร และเพลิดเพลินกับเวลาของคุณในครัว! ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในความพยายามในการทำอาหารและมีอารมณ์ดี!
สูตรวิดีโอของฉัน
บทความในหัวข้อ
