แฮมเบอร์เกอร์พร้อม วิธีทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน - สูตรแฮมเบอร์เกอร์โฮมเมด

เบอร์เกอร์ที่เป็นอันตรายหรือดีต่อสุขภาพ? คำถามยังคงเปิดอยู่! และแม้จะมีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารนี้ แต่บางครั้งหลายคนก็ยอมให้ตัวเองได้ปรนเปรอตัวเองด้วยแซนด์วิชที่น่าทึ่งเช่นนี้ ถึงเวลาที่คุณจะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารแล้ว
เนื้อหาสูตร:

แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญ นักโภชนาการ และแพทย์จะโต้แย้งว่าเบอร์เกอร์โฮมเมดเป็นอันตรายหรือดีต่อสุขภาพ เราก็สามารถพูดได้เต็มปากว่าพวกมันมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และถ้าคุณยอมให้ตัวเองกินเบอร์เกอร์ที่ทำเองสองสามครั้งต่อเดือน คุณก็จะไม่ทำอันตรายใดๆ อย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้ว นี่คือเนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ ผักสด แตงกวาดอง และขนมปังกรุบกรอบ! และถ้าสิ่งนี้ทำให้คุณหิวตอนนี้ ก็ถึงเวลาเรียนรู้ความซับซ้อนและเคล็ดลับในการทำแซนด์วิชแสนอร่อย

เบอร์เกอร์จึงเป็นแซนด์วิชประเภทหนึ่งที่ประกอบด้วยขนมพายทอดที่ทำจากเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีเครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น ซอสมะเขือเทศ มายองเนส บวบ ชีส แตงกวาดอง หัวหอมทอด หรือมะเขือเทศ และทั้งหมดนี้เสิร์ฟในขนมปังที่หั่นแล้ว

ประเภทของเบอร์เกอร์

• แฮมเบอร์เกอร์เป็นแซนด์วิชชนิดแรกที่ง่ายที่สุด ซึ่งทำจากเนื้อฉ่ำ หัวหอม ผักกาดหอม ซอสมะเขือเทศ และ/หรือมัสตาร์ด
• Cheeseburger - จากภาษาอังกฤษ Cheeseburger หรือชีสซึ่งแปลว่า "ชีส" นั่นคือต้องรวมชีสไว้ในองค์ประกอบด้วย
• Fishburger - จากปลาอังกฤษเช่น "ปลา". แซนวิชชนิดหนึ่งที่เปลี่ยนเนื้อทอดเป็นปลาทอด
• Wedgieburger เป็นแฮมเบอร์เกอร์มังสวิรัติที่ไม่มีเนื้อสัตว์
• ชิกเก้นเบอร์เกอร์เป็นแซนด์วิชที่ทำจากไก่ และส่วนผสมที่เหลือไม่ได้รับการควบคุม

ความลับในการทำเบอร์เกอร์โฮมเมด

เพื่อป้องกันไม่ให้เบอร์เกอร์ทำเองผิดหวัง คุณต้องปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมเบอร์เกอร์ ผลลัพธ์ที่ได้จะเกินความคาดหมายทั้งหมด และคุณจะไม่ซื้อมันในร้านอาหารและอาหารจานด่วนอีกต่อไป

• เนื้อทอดแบบคลาสสิกคือเนื้อทอดแบบบางที่ทำจากเนื้อบด
• เนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ - เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน: เนื้อสันนอกหรือเนื้อสันนอก เบอร์เกอร์ที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติเมื่อชิ้นเนื้อประกอบด้วยไขมัน 15-20%
• คุณต้องหมุนเนื้อโดยใช้การตั้งค่าการบดหยาบที่สุด จากนั้นโครงสร้างจะไม่ถูกรบกวนซึ่งจะทำให้แซนวิชชุ่มฉ่ำ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือสับด้วยตนเองด้วยมีดคมๆ
• เนื้อสับแทบไม่มีหัวหอม กระเทียม หรือสมุนไพรเลย
• คุณต้องปั้นชิ้นเนื้อให้เป็นทรงกลมบาง ๆ (คุณสามารถใช้กระป๋อง) ขนาดของขนมปัง แต่ในระหว่างการทอดเนื้อสับจะหดตัวดังนั้นขนาดเริ่มต้นจึงควรมีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของขนมปังเล็กน้อย
• เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ คุณต้องชุบน้ำเย็นให้ชุ่ม
• กดตรงกลางของชิ้นเนื้อเพื่อไม่ให้บวมตรงกลางและกลายเป็นลูกชิ้น
• ก่อนที่จะวางชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปไว้บนตะแกรงคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที พวกเขาถูกส่งเย็นไปทอด
• ขณะทอดอย่าใช้ไม้พายกดบนชิ้นเนื้อ ไม่เช่นนั้นน้ำจะรั่วไหลออกมา
• เวลาเฉลี่ยในการทอดชิ้นเนื้อคือ 10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด ปรุงด้วยความร้อนสูงมาก
• ตรวจสอบความพร้อมของชิ้นเนื้อด้วยมีดคมๆ - เนื้อเป็นสีชมพูไม่มีเลือดปานกลาง
• ใช้ขนมปังที่แบ่งเป็นก้นและฝาปิด ขนมปังที่สมบูรณ์แบบมีรสหวานเล็กน้อย
• ก่อนเติมอาหารลงในซาลาเปา ควรย่างเนื้อในของซาลาเปาให้กรอบก่อน หากคุณไม่ทำเช่นนี้ มันจะดูดซับน้ำผลไม้ทั้งหมดจากชิ้นเนื้อชิ้นนั้นและเปียก ส่งผลให้เบอร์เกอร์แตกสลาย
• ไส้จะต้องมีผักและสมุนไพร ผลิตภัณฑ์คลาสสิก: ผักกาดหอม หัวหอม แตงกวาสดหรือดอง
• แฮมเบอร์เกอร์คลาสสิกประกอบด้วยซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ดอ่อน มักใช้ซอสพริกและซอสบาร์บีคิว ส่วนซอสมายองเนสและชีสก็มีไม่มากนัก
• การประกอบเบอร์เกอร์นั้นง่ายดาย: ส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนอยู่ห่างจากขนมพายร้อนๆ ตัวเลือกที่เหมาะ: ทาขนมปังด้วยซอส วางชิ้นเนื้อแล้วทาด้วยซอส หลังจากนั้น ให้ใส่ชีส มะเขือเทศสไลด์ หัวหอมครึ่งวง แตงกวา ผักกาดหอม และฝาขนมปัง
• ควรเตรียมแซนวิชอย่างรวดเร็วโดยไม่หยุดชะงักเพื่อให้น้ำไม่รั่วไหลออกจากชิ้นเนื้อและผักและซอสไม่ทำให้ขนมปังกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย ควรบริโภคอาหารทันทีหลังการประกอบและด้วยมือเท่านั้น

เบอร์เกอร์โฮมเมด – 5 สูตรที่สมบูรณ์แบบ

ด้วยความพยายามของร้านอาหารและเชฟชื่อดัง เบอร์เกอร์จึงได้ออกจากประเภทของอาหารจานด่วนราคาถูกไปนานแล้วและกลายเป็นอาหารจานอิสระ ดังนั้นเราจึงเสนอสูตรแซนวิชในอุดมคติหลายสูตรที่คุณสามารถเตรียมได้เองภายในไม่กี่นาที

วิธีการปรุงเบอร์เกอร์

เมื่อคำนึงถึงบางสิ่ง คุณสามารถเตรียมแฮมเบอร์เกอร์ได้ในครัวของคุณเองภายในไม่กี่นาที ซึ่งจะต้องใช้เขียง มีดคม เครื่องบดเนื้อ และตะแกรง

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 295 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 4
• เวลาทำอาหาร - 20 นาที

วัตถุดิบ:

• ซาลาเปางา - 4 ชิ้น
• เนื้อสันใน - 500 กรัม
• น้ำมันหมูรมควัน - 100 กรัม
• หัวหอมหวาน - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศลูกใหญ่ - 2 ชิ้น
• ใบผักกาดหอม - 5 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสพริก – เพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส
• ไวน์แดงแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - เหน็บแนม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียมเบอร์เกอร์:

1. ส่งเนื้อสันในกับน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่

เพิ่มไวน์ สมุนไพร เกลือ และพริกไทยลงในเนื้อสับ คนและตีให้เข้ากันบนโต๊ะหลาย ๆ ครั้ง

ปั้นเป็นชิ้นแบนๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาประมาณ 8 มม.

ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดและแกนแล้วหั่นเป็นวง

ล้างและล้างใบผักกาดหอม

ในเตาอบหรือในกระทะแห้ง ให้ทอดซาลาเปาที่ผ่าครึ่ง

วางเบอร์เกอร์ลงในกระทะย่างที่ร้อนจัด และย่างแต่ละด้านเป็นเวลา 2 ถึง 5 นาที ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ

วางชิ้นเนื้อไว้ที่ด้านล่างของขนมปังแล้วทาพริก วางมะเขือเทศและพริกเป็นวงแหวน เคลือบด้วยมัสตาร์ด คลุมด้วยใบผักกาดหอมและฝาขนมปัง

วิธีทำเบอร์เกอร์ที่บ้านด้วยเนื้อปลา

เบอร์เกอร์เป็นอาหารที่สะดวกและรวดเร็ว แต่ตามที่นักโภชนาการกล่าวว่าทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพและร่างกายอย่างไม่สามารถแก้ไขได้ อย่างไรก็ตามหากคุณไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากมัน มีทางเดียวเท่านั้นคือปรุงเอง

วัตถุดิบ:

• ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ - 2 ชิ้น
• เนื้อปลา - 300 กรัม
• หัวหอม - ครึ่ง
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบผักกาดหอม - 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จนมันเริ่มมีควัน จากนั้นใส่ปลาลงไปทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาทีโดยใช้ไฟแรง
3. ตัดขนมปังออกเป็น 2 ส่วนแล้วอบให้แห้งในเตาอบ
4. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
5. ทามายองเนสที่ด้านล่างของขนมปังแล้ววางเนื้อไว้ วางแตงกวาและหัวหอมไว้ด้านบนแล้วเทซอสมะเขือเทศลงไป เสร็จสิ้นการจัดองค์ประกอบด้วยใบผักกาดหอมแล้วปิดด้วยส่วนที่สองของขนมปัง

เบอร์เกอร์โฮมเมดแสนอร่อย

เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับทางเลือกอื่นในการเตรียมเบอร์เกอร์โฮมเมดพร้อมชีสและบวบ เบอร์เกอร์เรียบง่ายนี้จะทำให้ทุกคนที่ได้ลองถูกใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• หมูสับหยาบ – 300 กรัม
• ซาลาเปา - 3 ชิ้น
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• ชีส - 3 ชิ้น
• ใบผักกาดหอม - 3 ชิ้น
• บวบ - 4 วง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ผสมเนื้อสับกับเกลือและพริกไทย ทำชิ้นเนื้อ 3 ชิ้นให้ใหญ่กว่าขนาดของขนมปังเล็กน้อย วางบนเขียง และแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที
2. ตัดบวบเป็นวง
3. ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวง
5. ล้างและทำให้ใบผักกาดแห้ง
6. จุดไฟถ่านและแตกให้มีอุณหภูมิสูง วางแหวนบวบบนตะแกรงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
7. จากนั้นตัดซาลาเปาแล้วตากด้านในให้แห้งบนตะแกรง
8. ขั้นตอนสุดท้ายคือวางชิ้นเนื้อไว้บนตะแกรงแล้วปรุงทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาที
9. ประกอบแซนวิชอย่างรวดเร็ว ทาขนมปังด้วยซอสมะเขือเทศ ใส่ชีส เนื้อทอด หัวหอม ซูกินี มายองเนส ผักกาดหอม และขนมปังไว้ด้านบน

เบอร์เกอร์โฮมเมดพร้อมชิ้นเนื้อ

แฮมเบอร์เกอร์แบบโฮมเมดย่อมดีกว่าร้านฟาสต์ฟู้ดเสมอ นี่เป็นการผสมผสานกันอย่างลงตัวของขนมปังเนื้อนุ่ม เนื้อทอด และผักสด เนื่องจากไส้สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• ขนมปังแซนวิช - 3 ชิ้น
• เนื้อดิน - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ - 50 มล
• น้ำมันมะกอก - 80 มล
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง - 3 ใบ
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเนื้อ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคม ผสมกับเนื้อสับ เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ มัสตาร์ด มายองเนส และเกล็ดขนมปัง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
2. ปั้นชิ้นเนื้อกลมจากเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วทอดในกระทะร้อนในน้ำมันมะกอก วางลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
3. หั่นมะเขือเทศเป็นวง ล้างและทำให้ใบผักกาดแห้ง
4. ตอกไข่ลงในกระทะตรงกลางของวงแหวนแม่พิมพ์แล้วทอดในน้ำมันจนไข่แดงยังมีน้ำมูกไหล
5. แบ่งขนมปังออกเป็นสองซีกแล้วทามายองเนสให้ทั่ว
6. วางผักกาด มะเขือเทศ และชิ้นเนื้อไว้บนครึ่งล่างของขนมปัง หล่อลื่นด้วยซอสมะเขือเทศและเพิ่มไข่คน ปิดด้านบนด้วยขนมปังอีกครึ่งหนึ่ง

เบอร์เกอร์ไก่โฮมเมด

เบอร์เกอร์ไก่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแซนด์วิชที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงจากอกไก่อบในเตาอบพร้อมผักสด

วัตถุดิบ:

• ขนมปังแซนด์วิชทรงกลม - 4 ชิ้น
• เนื้อไก่ - 200 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม
• มายองเนสโฮมเมด - 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีม่วง - 1 ชิ้น
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• สลัด - 1 พวง
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียมเบอร์เกอร์ไก่:

1. รวมเนื้อไก่สับละเอียด, หัวหอม, มัสตาร์ด, เกลือและพริกไทย ใช้เครื่องปั่น ตีส่วนผสมจนเนียน ปั้นเป็นชิ้นกลมแบน วางบนถาดอบ และอบในเตาอบที่ 250°C เป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน
   เกรชโก้ นาตาเลีย

แฮมเบอร์เกอร์ทำเองไม่เพียงแต่ประหยัดกว่าที่ซื้อจากร้านเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเพราะปริมาณเครื่องปรุงเมื่อทำเองจะถูกเก็บไว้ให้น้อยที่สุด แน่นอนว่าแฮมเบอร์เกอร์ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำได้และไม่แนะนำให้กินอาหารจานด่วนทุกวัน อย่างไรก็ตาม บางครั้งคุณอยากจะปรนเปรอตัวเองด้วยของว่างแสนอร่อยนี้ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณดูวิธีทำแฮมเบอร์เกอร์แบบโฮมเมดโดยใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ คุณสามารถทำตามขั้นตอนการทำอาหารอย่างเคร่งครัดหรือจะเปลี่ยนหรือเพิ่มอะไรก็ได้ ไม่มีความเข้มงวดในสูตร! ทุกอย่างเป็นไปตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ!

วัตถุดิบ:

• - 4-5 ชิ้น;
• เนื้อสับ - 500 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ผักดอง - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 100 กรัม
• มัสตาร์ดหวาน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ขมิ้น - 1-2 หยิก;
• ใบผักกาดหอม - 4-5 ชิ้น;
• ชีสสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ - 4-5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรแฮมเบอร์เกอร์

1. สูตรแฮมเบอร์เกอร์แท้ต้องมีซอสด้วย ตัวเลือกที่ง่ายและธรรมดาที่สุดคือซอสมะเขือเทศผสมกับมายองเนส แต่เราจะไปทางอื่นและเตรียมซอสที่น่าสนใจกว่านี้ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมแล้วบดด้วยเครื่องปั่น วางหัวหอมสับไว้บนผ้ากระดาษหนาๆ แล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที โดยตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุด ด้วยขั้นตอนนี้ หัวหอมจะนิ่มและมีรสชาติที่เด่นชัดน้อยลง ซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับซอสของเรา แต่อย่าลืมว่าพลังของเตาไมโครเวฟควรจะน้อยที่สุดไม่เช่นนั้นหัวหอมก็จะทอดและซอสจะได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์!
   
2. ใส่แตงกวาหนึ่งลูกผ่านเครื่องปั่นแล้วผสมกับหัวหอมที่เตรียมไว้ นอกจากนี้เรายังเทน้ำดองแตงกวาที่เหลืออยู่ในชามเครื่องปั่นลงในชามสลัด
   
3. ผสมมายองเนสกับมัสตาร์ดหวาน เพื่อให้ได้ร่มเงาที่สวยงาม ให้เติมขมิ้นลงไปด้วย ปรุงรสส่วนผสมที่ได้ด้วยหัวหอมและแตงกวาผสมทุกอย่าง ตอนนี้ซอสของเราพร้อมแล้ว
   

   สูตรแฮมเบอร์เกอร์ทอด

4. มาเริ่มเตรียมเนื้อทอดกัน เกลือและพริกไทยเนื้อบดเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการ ตอกไข่ดิบลงในชามพร้อมเนื้อสับแล้วผสมทุกอย่าง ต่อไปเราเริ่มสร้างชิ้นเนื้อ เพื่อให้เค้กดูดีและสม่ำเสมอ คุณสามารถใช้วงแหวนปั้นได้ ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันพืชประมาณ 7-8 นาทีในแต่ละด้าน
   
5. ตอนนี้คุณสามารถสร้างแฮมเบอร์เกอร์ได้แล้ว ตัดขนมปังแต่ละชิ้นลงครึ่งหนึ่ง เคลือบส่วนล่างด้วยซอสอย่างไม่เห็นแก่ตัว คุณสามารถใช้ซาลาเปาที่ซื้อจากร้านค้าหรือทำเองก็ได้
   
6. บนซอสเราวางใบผักกาดหอมสับด้วยมีดและแตงกวาดอง
   
7. ถัดมาเป็นชิ้นเนื้อและชีส คุณสามารถปรุงเบอร์เกอร์ให้เสร็จได้ในขั้นตอนนี้โดยการคลุมไส้ด้วยส่วนที่สองของขนมปัง แต่คุณสามารถทำให้กระบวนการซับซ้อนขึ้นได้ด้วยการทำซ้ำหลายชั้นอีกครั้งหนึ่ง
   

ของว่างแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว! อย่าลืมอุ่นเบอร์เกอร์เบา ๆ ในไมโครเวฟก่อนเสิร์ฟ อร่อย!

อาหารจานด่วนเป็นอาหารที่หลากหลายซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากอาหารประจำชาติทั่วโลก สิ่งเหล่านี้รวมกันเป็นหนึ่งเดียวด้วยคุณสมบัติทั่วไป: ความพร้อมใช้งาน ความเต็มอิ่ม และความรักของผู้คนนับล้าน บางทีอาหารจานเดียวยังสามารถแยกออกมาได้และเรียกได้ว่าเป็นตัวอย่างของอาหารจานด่วน นี่คือแฮมเบอร์เกอร์และมีหลากหลายรูปแบบ การทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้านนั้นยากกว่าการซื้อแฮมเบอร์เกอร์สำเร็จรูปในร้านฟาสต์ฟู้ดหรือจากแผงขายของริมถนน แต่ก็ยังเร็วกว่าและง่ายกว่าการปรุงบอร์ชท์และแม้แต่การทอดมันฝรั่ง ดังนั้นสูตรแฮมเบอร์เกอร์จึงมีมากขึ้นในตำราอาหารของแม่บ้านที่ดี พวกเขารู้ดีว่าการทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้านหมายถึงการจัดหาของว่างแสนอร่อยให้กับเด็กนักเรียน และทำให้สามีพึงพอใจด้วยของว่างสุดโปรดสำหรับการชมการแข่งขันกีฬา โดยทั่วไปแล้ว หลีกเลี่ยงแซนวิชซ้ำซาก - มาเรียนรู้วิธีทำแฮมเบอร์เกอร์แสนอร่อยที่บ้านกันดีกว่า!

แฮมเบอร์เกอร์ ชีสเบอร์เกอร์ และเบอร์เกอร์คืออะไร? องค์ประกอบและประเภทของแฮมเบอร์เกอร์
วันที่ประดิษฐ์แฮมเบอร์เกอร์อย่างเป็นทางการถือเป็นช่วงกลางฤดูร้อนปี 1900 แม้จะมีชื่อเป็นภาษาเยอรมัน แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างไม่มีข้อโต้แย้งในอาหารอเมริกันนับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา นอกจากนี้ ในตอนแรกแฮมเบอร์เกอร์ยังถูกจัดวางให้เป็นอาหารจานด่วนโดยเฉพาะ ต่างจากฮอทด็อกตรงที่พวกเขาไม่เพียงแต่ขายตามท้องถนนและกินไม่เพียงแต่ขณะยืนเท่านั้น แต่ยังราคาถูกเสมอและใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที วันนี้แฮมเบอร์เกอร์สามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารที่มีชื่อเสียง มีสถานประกอบการพิเศษด้วยซ้ำแนวคิดทั้งหมดที่สร้างขึ้นจากการเตรียมแฮมเบอร์เกอร์ - และแฮมเบอร์เกอร์เหล่านี้เป็นสิ่งทดแทนที่คุ้มค่าสำหรับอาหารจานอื่น ๆ ทั้งหมด! และในช่วงสุดสัปดาห์ ผู้อยู่อาศัยในสหรัฐอเมริกาจำนวนมากจะจัดบาร์บีคิว โดยที่นอกเหนือจากไส้กรอกและสเต็กแล้ว พวกเขายังทอดเบอร์เกอร์อีกด้วย ซึ่งเป็นเนื้อทอดแบบเดียวกับที่ทำเป็นไส้แฮมเบอร์เกอร์

ในความเป็นจริง แฮมเบอร์เกอร์ชิ้นแรกนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าขนมพายเนื้อ ราดด้วยซอสมะเขือเทศและวางไว้ในขนมปังทรงกลม โบนัสคือเสิร์ฟพร้อมกับผักกาดหอมสด แตงกวาดอง และหัวหอมใหญ่ แต่เมื่อผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากทุกประเทศนำจินตนาการมาใช้กับสิ่งประดิษฐ์ของชาวอเมริกัน แฮมเบอร์เกอร์หลายชนิดก็ปรากฏขึ้น:

• ชีสเบอร์เกอร์- แฮมเบอร์เกอร์กับชีสหนึ่งชิ้น หลายคนคงยอมรับว่ารสชาติดีกว่าแบบมาตรฐาน และมีราคาแพงกว่าเช่นเดียวกับราคาชีส
  
• ฟิชเบอร์เกอร์– แทนเนื้อวัว เนื้อทอดทำจากปลาสับ หรือแทนที่ด้วยปลาทอดในแป้ง
  
• เวดจ์เบอร์เกอร์- แฮมเบอร์เกอร์ "ขัดแย้ง" ที่ไม่มีชิ้นเนื้อเลยสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ แทนที่จะใส่เนื้อสัตว์ กลับเต็มไปด้วยมะเขือเทศ มะเขือยาว บวบ และผักอื่นๆ รวมถึงชีสหรือเต้าหู้
  
• บิ๊กแม็ค- แฮมเบอร์เกอร์ "สองเท่า" ซึ่งไม่ได้รวมหนึ่งชิ้น แต่มีไส้สองชิ้นและปริมาณสารเติมแต่งอื่น ๆ ทั้งหมดในไส้ที่สอดคล้องกัน
  
• ดีทเบอร์เกอร์- สิ่งประดิษฐ์ใหม่ของเบอร์เกอร์บาร์ซึ่งหมายความว่าตามคำขอของคุณสามารถเปลี่ยนขนมปังเป็นใบผักกาดหอมได้โดยใส่ไส้ทั้งหมดลงไป
  

และแน่นอนว่าเราไม่สามารถทำอะไรได้หากไม่มีตัวเลือกแฟนซีสำหรับทุกรสนิยม แฮมเบอร์เกอร์ทำจากไก่ ไก่งวง ปลาแซลมอน น้ำมันหมู ฟัวกราส์ และแม้แต่ชีสแพะ กล่าวอีกนัยหนึ่งเป็นการยากที่จะจดจำอาหารที่เป็นประชาธิปไตยมากกว่านี้ แม้ว่าเบอร์เกอร์ทุกชนิดจะกลายเป็นส่วนสำคัญของการจัดเลี้ยงในที่สาธารณะ แต่ก็ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณปรุงแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน และทำให้แฮมเบอร์เกอร์โฮมเมดของคุณอร่อย ใหญ่ และดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วิธีปรุงเบอร์เกอร์ที่บ้าน
ดังนั้นเราจึงได้ค้นพบแล้วว่าหัวใจของแฮมเบอร์เกอร์คือเบอร์เกอร์ ซึ่งก็คือเนื้อชิ้นเนื้อ เบอร์เกอร์คลาสสิกเป็นเนื้อวัวสับชิ้นกลมๆ ย่างใหม่ๆ อย่าใช้อาหารแปรรูปมาทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน นำเนื้อคุณภาพสูงมาทำเบอร์เกอร์ของคุณเอง:

1. เนื้อวัว 1.5 กิโลกรัม, ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง, หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย จะได้แฮมเบอร์เกอร์เนื้อชุ่มฉ่ำ 10 ชิ้น
   
2. บดเนื้อให้เป็นเนื้อสับ คุณสามารถใช้เครื่องบดสับหรือเครื่องบดเนื้อที่มีเซลล์ขนาดใหญ่ได้
   
3. เกลือเนื้อสับใส่พริกไทยแล้วตีไข่ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อสับ คน.
   
4. แบ่งเนื้อสับที่ได้ออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กัน ด้วยมือที่เปียก ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอลแล้วแบน ปั้นเป็นแผ่นกลมๆ
   
5. ทอดไส้แฮมเบอร์เกอร์ทั้งสองด้านในกระทะที่ทาน้ำมันหรือกระทะย่างแห้งจนสุกทั่ว
   

จะดีมากถ้าคุณมีเตาย่างไฟฟ้าที่บ้านหรือหากคุณมีโอกาสทอดเบอร์เกอร์บนตะแกรง แต่แม้ในสภาพครัวในบ้านมาตรฐาน เนื้อชิ้นก็จะออกมาถูกต้องหากเลือกและแปรรูปส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่เนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกประเภทอื่น ๆ รวมถึงส่วนผสมในอัตราส่วนที่แตกต่างกันด้วย

แฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน: สูตรขนมปัง
ซาลาเปาไม่ใช่สิ่งสำคัญแต่ยังคงมีบทบาทสำคัญในการเตรียมแฮมเบอร์เกอร์ คุณมีทางเลือกอีกครั้ง คุณสามารถไปที่ร้านหรือแผงขายขนมปังแล้วซื้อขนมปังแป้งสาลีกลมๆ โรยด้วยเมล็ดงาหรือไม่โรยก็ได้ เลือกซาลาเปาที่นุ่มแต่แน่นและไม่หวาน แต่จะดีไปกว่าการอบขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ของคุณเอง:

1. แป้งสาลี 3 ถ้วย นม 1 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา (หรือยีสต์สดที่เหมาะสม) เนย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนชา จะได้ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์เนื้อนุ่ม 10 ชิ้น
   
2. ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่น้ำตาลและแป้ง 1 ถ้วย คนให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
   
3. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่เนยละลาย เกลือ และแป้งที่เหลือลงในแป้ง นวดแป้งแล้วพักไว้ 30-40 นาที
   
4. ชกแป้งด้วยมือแห้ง แบ่งเป็น 10 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นขนมปังกลม วางลงบนถาดที่ทาน้ำมันและ/หรือถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบโดยเว้นระยะห่างกัน
   
5. เปิดเตาอบที่ 200° ทาผิวขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง 15-20 นาที
   

ผู้ชื่นชอบการกินเพื่อสุขภาพสามารถเพิ่มรำข้าวลงในสูตรหรือใช้ขนมปังโฮลเกรนสำเร็จรูปพร้อมรำข้าว เมล็ดงาบนพื้นผิวของขนมอบก็ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณเช่นกัน

วิธีทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน
การเตรียมแฮมเบอร์เกอร์จากส่วนผสมสำเร็จรูปใช้เวลาไม่นาน แม้แต่เด็กก็สามารถจัดการขั้นตอนนี้ได้ แต่ควรทำเบอร์เกอร์ด้วยตัวเองก่อนเพื่อแสดงเทคโนโลยีด้วยตัวอย่าง:

1. เตรียมชิ้นเนื้อและซาลาเปาในปริมาณที่ต้องการ นอกจากนี้ยังนำผักกาดหอมสดจำนวนหนึ่ง แตงกวาดองหนึ่งขวด หัวหอมหวาน มะเขือเทศสุก (แต่ไม่นิ่มเกินไป) สองสามลูก ซอสมะเขือเทศและมายองเนสธรรมชาติ
   
2. แบ่งสลัดออกเป็นใบโดยไม่มีก้าน หั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ และหัวหอมเป็นวงบางๆ
   
3. เมื่อไส้พร้อมแล้ว ให้เริ่มประกอบเบอร์เกอร์ในขณะที่เนื้อยังร้อนอยู่ ใช้มีดคมๆ ตัดซาลาเปาลงครึ่งหนึ่งในแนวนอน
   
4. วางใบผักกาดหอมไว้ที่ครึ่งล่างของขนมปัง ทาสลัดด้วยมายองเนสเล็กน้อย
   
5. วางมะเขือเทศฝานไว้บนมายองเนส และชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ ลงบนมะเขือเทศ ทาชิ้นเนื้อด้วยซอสมะเขือเทศ วางชิ้นแตงกวาและหัวหอมใหญ่ลงบนซอสมะเขือเทศ
   
6. ปิดโครงสร้างด้วยครึ่งบนของขนมปัง และแฮมเบอร์เกอร์ก็พร้อม เสิร์ฟทันที อุ่นและสดชื่น
   

คุณสามารถเสิร์ฟชุดอาหารจานด่วนแบบคลาสสิกเป็นกับข้าวสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ได้: มันฝรั่งทอดและสลัดผัก ในร้านอาหารเบอร์เกอร์จะถูกล้างด้วยโคล่าและน้ำอัดลมหวานอื่น ๆ แต่ที่บ้านจะดีกว่าถ้าเปลี่ยนเครื่องดื่มที่เป็นอันตรายเหล่านี้ด้วยน้ำมะนาวธรรมชาติหรือน้ำแร่ สำหรับความหลากหลายนั้นมันอยู่ในมือของคุณ วิธีที่ง่ายที่สุดในการเปลี่ยนแฮมเบอร์เกอร์ให้เป็นชีสเบอร์เกอร์คือการใส่ขนมปังปิ้งชีสลงบนขนมพาย แต่คุณยังสามารถสร้างสรรค์ได้ด้วยการขยายขอบเขตของไส้ให้ครอบคลุมถึงพริกหยวก เห็ด ซอสครีมและผัก ฯลฯ

คุณจะเห็นว่าแฮมเบอร์เกอร์ที่ปรุงเองที่บ้านเช่นเดียวกับแมคโดนัลด์นั้นมีเพียงรสชาติที่อร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพเท่านั้น เฉพาะผู้ที่กลัวที่จะรวมโปรตีนกับคาร์โบไฮเดรตเท่านั้นที่อาจไม่ชอบและแม้แต่คนที่มีแนวโน้มว่าจะโกหกก็ตาม เพราะแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้านจะออกมาชุ่มฉ่ำ รสชาติเผ็ดร้อน และชิ้นใหญ่ตามใจชอบ คุณจะมั่นใจในความสด คุณภาพ และปริมาณของเนื้อสัตว์ ผัก และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด และคุณอาจต้องการทำเบอร์เกอร์แสนอร่อยที่บ้านมากกว่าหนึ่งครั้ง

แฮมเบอร์เกอร์เป็นผลิตภัณฑ์ฟาสต์ฟู้ดที่มีชื่อเสียงที่สุดของอเมริกา- แฮมเบอร์เกอร์ถูกเข้าใจผิดว่าเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวอเมริกัน นี่ไม่เป็นความจริงอย่างแน่นอน แซนวิชนี้คิดค้นโดยชนเผ่าเร่ร่อนชาวไซเธียน ซึ่งทอดเนื้อแล้ววางไว้ระหว่างขนมปังสองซีก โดยเติมผักต่างๆ

ปัจจุบันนี้สามารถซื้อแฮมเบอร์เกอร์ได้ตามร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดทุกแห่ง แต่ทำไมต้องมาทานที่ร้านในเมื่อคุณสามารถทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้านได้? นี่เป็นคำถามที่แฟน ๆ ของ McDonald's หลายคนถามตัวเอง ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ก็เพียงพอที่จะทำตามลำดับและสูตรของแซนวิชขนาดใหญ่ เป็นผลให้คุณได้รับแฮมเบอร์เกอร์แสนอร่อยที่คุณสามารถทานเป็นของว่างได้

แฮมเบอร์เกอร์กับแตงที่บ้าน: สูตร

สารประกอบ:

1. เนื้อสันใน - 170 กรัม
2. ขนมปังงา - 1 ชิ้น
3. ผักชีฝรั่งดอง - 20 กรัม
4. หัวหอม - 20 กรัม
5. ผักกาดหอม - 15 กรัม
6. มะเขือเทศ - 20 กรัม
7. มัสตาร์ดและซอสมะเขือเทศ - 30 กรัมต่อชิ้น
8. เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ละลายเนื้อสันใน. ล้างและทำให้เนื้อสันในเย็นลง
• ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มอย่างระมัดระวังและเช็ดให้แห้ง หั่นเนื้อวัวเป็นก้อนแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทยเนื้อสับ
• ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเนื้อหนา 1 ซม. ทอดชิ้นเนื้อจนสุกเต็มที่โดยปิดฝา
• ล้างและทำให้ผักแห้ง หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม หั่นแตงเป็นเส้น หั่นหัวหอมเป็นวง
• ตัดซาลาเปางาเป็น 2 ซีก อุ่นขนมปังที่ตัดแล้วเล็กน้อยในเตาอบ
• วางส่วนผสมบนขนมปังทีละชิ้น: ผักกาดหอม มะเขือเทศฝาน ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ แตงกวาดองสับ และหัวหอมทอด ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมายองเนสได้
• โรยหน้าเบอร์เกอร์ด้วยขนมปังงาอีกครึ่งหนึ่ง
• แซนวิชหลายชั้นที่น่ารับประทานพร้อมแล้ว!

แฮมเบอร์เกอร์โฮมเมดกับเชดด้าชีส

สารประกอบ:

1. เนื้อสด - 500 กรัม
2. เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม
3. ไข่ - 1 ชิ้น
4. มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
5. แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
6. ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ - 1 ชิ้น
7. เชดด้าชีส
8. ใบสลัด
9. ซอสที่ชอบ
10. เครื่องเทศ: มัสตาร์ด, ผักชี, ยี่หร่า, ออริกาโน, พริกไทยและเกลือ

การตระเตรียม:

• บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกล็ดขนมปัง ไข่ เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมมวลที่เตรียมไว้ให้ละเอียด
• ทำชิ้นเนื้อจากเนื้อสับ คุณควรมีเนื้อชิ้นประมาณ 8 ชิ้น ทอดชิ้นเนื้อ เนื้อทอดปรุงเป็นเวลา 7 นาทีในแต่ละด้าน
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบางๆ
• ตัดขนมปังลงครึ่งหนึ่ง
• ทามัสตาร์ดที่ด้านล่างของขนมปังแล้วใส่ใบผักกาดหอม ปรุงรสใบผักกาดด้วยซอส
• โรยหน้าเบอร์เกอร์ด้วยเชดด้าชีส มะเขือเทศฝาน และแตงกวาดอง
• วางชิ้นเนื้อที่ปรุงรสด้วยซอสไว้บนผัก
• ปิดทับแฮมเบอร์เกอร์ที่เสร็จแล้วด้วยอีกครึ่งหนึ่งของขนมปัง
• จานพร้อมรับประทาน เนื่องจากคุณมีเนื้อทอด 8 ชิ้น คุณจึงสามารถทำแฮมเบอร์เกอร์ได้ 8 ชิ้น โดยปฏิบัติต่อเพื่อนและแขกของคุณด้วย

แฮมเบอร์เกอร์ทอดคลาสสิก

สารประกอบ:

1. หมู - 300 ก
2. คอเนื้อ - 500 กรัม
3. น้ำมันหมู - 100 กรัม
4. เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
5. น้ำมันงา - 0.5 ช้อนชา
6. น้ำมันพืช - สำหรับทอด
7. หัวหอม - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

• บดน้ำมันหมู เนื้อสัตว์ (หมูและเนื้อวัว) และหัวหอมในเครื่องเตรียมอาหารจนสับ
• เกลือและพริกไทยเนื้อสับ เติม ½ ช้อนชา น้ำมันงา.
• นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ ปั้นและตีแต่ละชิ้น ทอดชิ้นเนื้อด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เนื้อทอดทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
• ไส้แฮมเบอร์เกอร์พร้อมแล้ว! สามารถใช้ประกอบอาหารได้อย่างปลอดภัย

แฮมเบอร์เกอร์ไดเอท

สารประกอบ:

1. เนื้อวัว - 0.5 กก
2. เกล็ดขนมปัง - 5 ช้อนโต๊ะ
3. ไข่ - 1 ชิ้น
4. ยี่หร่าป่น - 1 ช้อนชา
5. ผักชีบด - 1 ช้อนชา
6. ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา
7. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียมตัว:

• ล้างเนื้อสด หั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
• ใส่เกล็ดขนมปัง เกลือ เครื่องเทศ พริกไทย และไข่ลงในเนื้อสับ
• ผสมเนื้อสับให้ละเอียด
• ทำให้มือเปียกในน้ำเย็นแล้วแบ่งเนื้อสับเป็นก้อนเท่าๆ กัน ปั้นแต่ละก้อนเป็นเค้กกลมหนา 2 ซม.
• ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วทอดชิ้นเนื้อแต่ละด้านเป็นเวลา 10 นาที
• เนื้อชิ้นพร้อมรับประทานสามารถแช่แข็งและนำไปใช้ได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการ

แฮมเบอร์เกอร์เนื้อในเตาอบ

สารประกอบ:

1. เนื้อไม่ติดมัน - 400 กรัม
2. เนื้อลูกวัวไขมัน - 400 กรัม
3. เกลือ - 1 ช้อนชา
4. พริกไทยป่น - ½ช้อนชา

การตระเตรียม:

• ส่งเนื้อลูกวัวและเนื้อวัวผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทย คน.
• แบ่งเนื้อสับออกเป็น 5 ส่วน ทำไส้หนา 1.5 ซม.
• วางชิ้นเนื้อลงบนกระดาษ parchment
• ใส่ชิ้นเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• เปิดเตาอบที่ 250 องศา วางชิ้นเนื้อบนตะแกรงและวางถาดอบไว้ใต้ตะแกรงเพื่อระบายไขมัน
• วางชิ้นเนื้อในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที
• ไส้แฮมเบอร์เกอร์พร้อมแล้ว

เบอร์เกอร์ตัวจริงอยู่ไกลจากอาหารจานด่วน นี่คือจานที่มีหลักการของตัวเองซึ่งมีขอบเขตมากมายสำหรับจินตนาการในการทำอาหาร ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์เหล่านี้แล้วเบอร์เกอร์ของคุณจะสมบูรณ์แบบ

1. ปรุงจากเนื้อสดเท่านั้น เนื้อลายหินอ่อนเหมาะที่สุดสำหรับเบอร์เกอร์ แต่สามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอัตราส่วน: เนื้อสัตว์ 80% ถึงไขมัน 20% (เนื้อ 800 กรัม - ไขมัน 200 กรัม)
2. อย่าซื้อเนื้อสับสำเร็จรูป ไม่ทราบว่าใคร ทำอย่างไร และผลิตจากอะไร บดเนื้อด้วยตัวเอง แต่ไม่มากเกินไป: ควรมีเนื้อสับสำหรับเบอร์เกอร์
3. ผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณ คุณสามารถโยนมันลงบนกระดานหรือโต๊ะก็ได้ ด้วยวิธีนี้ ไขมัน สมุนไพร เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ ที่เติมลงในเนื้อจะกระจายเท่าๆ กัน และส่วนผสมจะโปร่งสบายมากขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ ให้ทำให้เนื้อสับเปียกในน้ำเย็น
4. เพื่อให้แน่ใจว่าไส้เบอร์เกอร์ทั้งหมดมีรูปร่างและน้ำหนักเท่ากัน ให้ปั้นโดยใช้วงแหวนสำหรับทำขนม หรือใช้ฝาปิดจากขวดขนาดใหญ่ ภาชนะพลาสติกตื้นก็ใช้ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือชิ้นเนื้อมีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่งและหนักประมาณ 200 กรัม และอย่าลืมทำบ่อน้ำตรงกลางด้วย!
5. พยายามทำให้ไส้เบอร์เกอร์มีขนาดใหญ่กว่าขนมปังเล็กน้อย จากนั้นจึงนำเนื้อไปทอดตามขนาดที่ต้องการ
6. เก็บชิ้นเนื้อไว้ในตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมซอสและสับส่วนผสมที่เหลือ ในช่วงที่อากาศร้อน ไขมันในเนื้อสับจะเริ่มละลายเร็วกว่าที่นำไปย่างบนตะแกรง ซึ่งหมายความว่าเบอร์เกอร์จะแห้ง
7. เกลือไส้เบอร์เกอร์ก่อนทอดเท่านั้น หากคุณเติมเกลือลงในเนื้อสับโดยตรง โซเดียมคลอไรด์จะเริ่มสลายพันธะโปรตีน และเนื้อจะได้เนื้อสัมผัสที่หนาแน่นคล้ายกับไส้กรอก เบอร์เกอร์จะไม่ชุ่มฉ่ำ
8. อย่าหมุนชิ้นเนื้อบ่อยเกินไป ยิ่งคุณสัมผัสพวกมันน้อยเท่าไหร่พวกมันก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น ขั้นแรกให้ย่างเนื้อโดยใช้ไฟตรง จากนั้นจึงย้ายไปที่ขอบตะแกรง ขณะทอด ให้ใช้ไม้พายกดชิ้นเนื้อลงไปเบาๆ สำหรับการคั่วระดับปานกลาง หกนาทีก็เพียงพอแล้ว สามารถกำหนดความพร้อมได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์พิเศษ: อุณหภูมิภายในชิ้นทอดต้องมีอย่างน้อย 70 °C
9. รวบรวมอย่างถูกต้อง ขั้นแรกใส่ซอส (บนขนมปังทั้งสองครึ่ง) ต่อด้วยผักกาดหอม (ครึ่งล่างครึ่งเล็ก) และสุดท้ายคือชิ้นเนื้อทอด วิธีนี้จะทำให้ขนมปังไม่เปียกก่อนเวลาอันควร
10. วางมีดและส้อมลงแล้วกินเบอร์เกอร์ด้วยมือของคุณ! ด้วยมือทั้งสองข้าง กดลงไปอย่างดี พลิกกลับด้าน (เพื่อไม่ให้เนื้อหาหลุดออกมา) และเพลิดเพลินกับความอร่อยด้วยชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ

ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรอาหารเบอร์เกอร์สำหรับทุกรสนิยม ทั้งสูตรดั้งเดิมใส่เนื้อวัว และสูตรต่างๆ สำหรับหมู ไก่งวง ปลา และอาหารทะเล

พร้อมซอสชิมิชูริ

อร่อย.com

วัตถุดิบ

สำหรับเบอร์เกอร์:

• เนื้อสับ 1 กก.
• 6 ขนมปังงา;
• เกาดาชีสรมควัน 6 ชิ้น;
• หัวหอมแดง 1 อัน
• เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• ผักชีฝรั่งสด;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบออริกาโนบด 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย;
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดสด ¼ ช้อนชา
• พริกแดงป่น ¼ ช้อนชา

การตระเตรียม

สับผักชีฝรั่งและกระเทียมสองสามพวงผสมกับส่วนผสมที่เหลือสำหรับซอส ผสมให้เข้ากัน

ปั้นเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วย่าง ก่อนปรุงอาหารไม่กี่วินาที ให้วางชีสลงบนชิ้นเนื้อเพื่อละลาย

วางชิ้นเนื้อทอดบนขนมปังปิ้งเล็กน้อย ราดด้วยซอสชิมิชูริ และเพิ่มหัวหอมแดง

พร้อมปลาแซลมอน มะนาว และผักชีลาว

peasandpeonies.com

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาแซลมอน 1 กก.
• เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย;
• ขนมปังงา 4 ชิ้น;
• หัวไชเท้า 4 หัว;
• ไข่ขาว 2 ฟอง;
• ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอส Veracha 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• อารูกูลา;
• ซอสทาซิกิ.

การตระเตรียม

นี่คือเบอร์เกอร์ที่มีชิ้นปลา - เบอร์เกอร์ปลา ผ่านเครื่องบดเนื้อสามในสี่ของเนื้อปลาแซลมอน (ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง) หั่นส่วนที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับไข่ขาว มัสตาร์ด เกล็ดขนมปัง ผิวเลมอน เกลือ ผักชีลาว และซอสเวราชา หากคุณไม่มีอย่างหลัง ให้ใช้ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดอื่นๆ

ปั้นเป็นชิ้นแล้วย่าง (ประมาณห้านาทีในแต่ละด้าน) คุณยังสามารถทอดชิ้นเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกได้

อุ่นซาลาเปาบนตะแกรงแล้ววางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงไป โรยหน้าด้วยหัวไชเท้าหั่นบาง ๆ, อารูกูลา และซอสซาทซิกิ

ชีสสามอัน

KirkK/flickr.com

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ 200 กรัม
• ขนมปังงา 1 อัน;
• มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูก
• ชีสมอสซาเรลล่า เชดดาร์ และเอ็มเมนทอลอย่างละ 1 ชิ้น
• ผักกาดหอมโรเมน;
• หัวหอมทอด;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

จำนวนส่วนผสมที่ระบุก็เพียงพอสำหรับเบอร์เกอร์หนึ่งชิ้น

หลังจากปั้นและทอดเกลือแล้วให้ทอดบนตะแกรง เมื่อเกือบพร้อม โรยหน้าด้วยมอสซาเรลลาชีส เชดดาร์ และเอ็มเมนทอลจนชีสละลาย ใช้เวลาในการเอาชิ้นเนื้อออกจากเตาก่อนที่ชีสจะเริ่มเกิดฟองและไหล

ประกอบเบอร์เกอร์: ทามายองเนสโฮมเมดบนขนมปังย่าง ใส่ผักกาดโรเมน มะเขือเทศหั่นบาง ๆ แล้วตามด้วยขนมพาย ในตอนท้ายตกแต่งทุกอย่างด้วยหัวหอมทอด

(หัวหอมทอดก็เหมือนกับเฟรนช์ฟรายส์ ในกรณีนี้คือหัวหอมทอดเท่านั้น)

พร้อมหมูและมะม่วง

Familyfoodonthetable.com

วัตถุดิบ

• หมูสับ 1 กก.
• ขนมปังเบอร์เกอร์
• พริกฮาลาปิโน 2 อัน;
• หอมแดงเล็ก 1 อัน
• หัวหอมแดง 1 หัว;
• มะม่วง 1 ลูกเล็ก
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลูบด 1 ½ ช้อนชา;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• โหระพาแห้ง ½ ช้อนชา;
• สะเก็ดพริกแดง½ช้อนชา
• อบเชย½ช้อนชา
• 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
• ใบผักกาดหอม.

การตระเตรียม

ใส่พริกบด (อย่าลืมเอาเมล็ดออก) หอมแดงและกระเทียม รวมถึงน้ำตาลอ้อย ซีอิ๊ว น้ำมะนาว กานพลู ไธม์ พริกแดง และอบเชย ลงในเนื้อหมูบด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (คุณจะได้ประมาณหกชิ้น) ทอดในน้ำมันมะกอกในกระทะหรือบนตะแกรง

หั่นเนื้อมะม่วงและหัวหอมแดงเป็นก้อน ใส่ผักชีสับและเกลือ ผสมให้เข้ากัน

ประกอบเบอร์เกอร์: ขนมปัง - ผักกาดหอม - ขนมพาย - ซัลซ่ามะม่วง - ขนมปัง

พร้อมซอสบลูเบอร์รี่และบรีชีส

runningtothekitchen.com

วัตถุดิบ

สำหรับเบอร์เกอร์:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• ขนมปังเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น;
• เบคอน 4 ชิ้น;
• ชีสบรี 4 ชิ้น;
• arugula สับ 1 จาน;
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผงหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรสับ 1 ช้อนโต๊ะ (เช่น ปราชญ์และโหระพา);
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สำหรับซอส:

• บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ;
• ซอสมะเขือเทศ 1 ½ ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 1 กลีบ
• ซอสวูสเตอร์เล็กน้อย

การตระเตรียม

เริ่มจากซอสกันก่อน ในการเตรียม ให้รวมส่วนผสมที่ระบุ (ล้างบลูเบอร์รี่ ปอกเปลือกและสับกระเทียม) ลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางบนไฟอ่อน เมื่อเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจนซอสข้น

ผสมเนื้อสับกับกระเทียมสับ ผงหัวหอม และสมุนไพร ปั้นชิ้นเนื้อแล้วทอดบนตะแกรงทันทีก่อนเติมพริกไทยและเกลือลงไป ย่างเบคอนด้วย

ซาลาเปาสามารถซื้อจากร้านค้าหรือทำเองก็ได้ อ่านเกี่ยวกับวิธีการอบขนมปังเบอร์เกอร์สากล

ก่อนปรุงอาหารครึ่งนาที ให้วางชีสบรีไว้บนชิ้นแต่ละชิ้น วางชิ้นเนื้อและเบคอนที่หั่นเสร็จแล้วไว้บนขนมปัง เทซอสบลูเบอร์รี่แล้วโรยหน้าด้วยผักร็อกเก็ต

พร้อมไก่งวงและผัก

อิซาเบล บูเชอร์/flickr.com

วัตถุดิบ

• ไก่งวงบด 1 ½กก.
• เกล็ดขนมปัง ¼ ถ้วย;
• หัวหอมสับ¼ถ้วย;
• ผักชีฝรั่งสับสด ¼ ถ้วย;
• ไข่ขาว 2 ฟอง;
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• ผักอบ (มะเขือยาว, พริก, มะเขือเทศ);
• ซอสเพสโต้;
• ขนมปังเบอร์เกอร์

การตระเตรียม

รวมเนื้อสับ, แครกเกอร์, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, กระเทียมสับและไข่ขาว จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะได้เนื้อชิ้นประมาณ 12 ชิ้น พวกเขาและผักจะต้องย่าง (ประมาณ 7 นาทีในแต่ละด้าน, มะเขือยาว, พริก, มะเขือเทศ - น้อยกว่า)

ทาขนมปังด้วยเพสโต้ แล้ววางชิ้นเนื้อและผักย่างลงไป

anniesnoms.com

วัตถุดิบ

• เนื้อดิน 1.4 กก.
• ขนมปังเบอร์เกอร์ 8 ชิ้น;
• เชดดาร์ชีส 8 ชิ้น;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา พริกป่น;
• ยี่หร่าบด 1 ช้อนชา;
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• ข้าวโพดทอด;
• กวากาโมเล่;
• ซัลซ่า;
• ครีมเปรี้ยว
• ใบผักกาดหอม (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม

ผสมเนื้อสับกับเกลือ พริก ยี่หร่า ออริกาโน แล้วทอดชิ้นเนื้อทันที (หากทำเช่นนี้ในเตาอบ ให้ตั้งเซ็นเซอร์อุณหภูมิไว้ที่ 150 ° C แล้วปรุงเป็นเวลา 15–20 นาที)

Guacamole เป็นของว่างเม็กซิกันที่ทำจากเนื้ออะโวคาโด คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือเตรียมมัน ทาขนมปังด้วยแล้ววางชิ้นเนื้อและชีสไว้ด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบผักกาดหอมได้

เทซัลซ่าและครีมเปรี้ยวลงไปด้านบน โรยด้วยข้าวโพดบดเล็กน้อย (ถ้าไม่ใช่มันฝรั่ง) เบอร์เกอร์พร้อมแล้ว

พร้อมกุ้งและซอสอัลยอลี

vladmoses/depositphotos.com

วัตถุดิบ

• กุ้ง 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• ขนมปังเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 1 แตงกวา
• หัวหอมแดง 1 อัน
• ไข่แดง 1 ฟอง;
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด ½ ช้อนชา
• ผักกาดหอมและผักชีฝรั่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

Aioli เป็นซอสที่ทำจากกระเทียมและน้ำมันมะกอก ซึ่งเป็นที่นิยมในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในการเตรียม ให้ผสมไข่แดง กระเทียมสับ เกลือ และมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน บดจนเนียนและเติมน้ำมันมะกอกทีละน้อยโดยไม่หยุดคน เมื่อความสม่ำเสมอของซอสกลายเป็นมายองเนส ให้เติมน้ำมะนาวลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ทาซอสอัลยอลีบนขนมปังย่าง จากนั้นโรยหน้าด้วยใบผักกาด มะเขือเทศ แตงกวา และหัวหอม 2-3 วง ชั้นสุดท้ายควรปอกเปลือกและกุ้งย่าง

ด้วยแอปริคอตแห้ง

แคลิฟอร์เนียเบเกอรี่/flickr.com

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ 450 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 80 กรัม
• ขนมปังเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีบด 1 ช้อนชา;
• ผักกาดหอม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดหัวหอมครึ่งวงเป็นวงแล้วสับอีกครึ่งหนึ่งอย่างประณีต สับกระเทียมและแอปริคอตแห้งด้วย รวมส่วนผสมเหล่านี้กับเนื้อสับ ซีอิ๊ว ผักชี ผักชี เกลือ และพริกไทย ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอก

วางผักกาดหอม เนื้อทอด และหัวหอมทอดไว้บนขนมปัง

ฮาวาย

เคี้ยวออกมาดังๆ/yummly.com

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ 1 กก.
• ซาลาเปางา;
• เห็ด (แชมปิญองหรือพอร์ชินี);
• สับปะรด 1 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะเนย;
• ซอสเทอริยากิ ½ ถ้วย;
• ผักกาดหอมโรเมน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม

ล้างหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือพริกไทยแล้วทอดเห็ดในเนย

แบบฟอร์มและไส้ย่าง อย่าลืมเกลือและพริกไทยก่อนทำ

ปอกสับปะรดแล้วหั่นเป็นวง ย่างจนเหลือแถบลักษณะเฉพาะ ปิ้งขนมปังเบา ๆ บนตะแกรงด้วย

เทซอสเทอริยากิลงบนขนมปัง (อ่านวิธีเตรียม) วางชิ้นเนื้อ เห็ด และสับปะรดหั่นบางๆ ลงไป เพิ่มซอสและโรยหน้าด้วยผักกาดหอมโรเมน

การเลือกของเราสิ้นสุดลงแล้ว แต่คุณสามารถดำเนินการต่อได้ในความคิดเห็น แบ่งปันสูตรเบอร์เกอร์ที่คุณชื่นชอบ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+