อาหารบราซิล อาหารบราซิล อาหาร สูตรอาหาร ประวัติศาสตร์

อาหารประจำชาติบราซิลเป็นตัวแทนของการสังเคราะห์การทำอาหารทั้งหมดที่เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของอินเดีย โปรตุเกส แอฟริกาและแม้กระทั่ง อาหารฝรั่งเศส. โมเสกหลากสีสันของอาหารประจำชาติมีสาเหตุหลักมาจากการขยายตัวของโปรตุเกส หลังจากนั้นไม่นานชาวอาณานิคมก็นำทาสชาวแอฟริกันมาที่บราซิลซึ่งเป็นคนใหม่ ประเพณีการทำอาหารซึ่งได้กลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำชาติ โดยทั่วไปแล้วในอเมริกาใต้ อาหารบราซิลถือว่าอร่อยและประณีตที่สุด เป็นที่น่าสังเกตว่าความชอบด้านการทำอาหารของผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศนั้นแตกต่างกันมาก ดังนั้นจึงแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะอธิบาย "ภาพเหมือน" ทั่วไปของอาหารบราซิล แต่ถึงกระนั้นสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันจะพยายามแนะนำอาหารจานต่างๆ ที่คุณควรลองอย่างแน่นอนในประเทศที่สวยงามและยอดเยี่ยมแห่งนี้

เริ่มจากจานที่พบบ่อยที่สุดกันก่อน - feijoada « . ในบราซิล “feijoada « ที่ได้รับการจัดเตรียมมานานกว่า 300 ปี จานนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษใน ส่วนประกอบหลัก: เนื้อหมู, ไส้กรอกรมควัน,เนื้อแห้ง, ถั่วดำ, กระเทียม, พริกไทย, ใบกระวาน เสิร์ฟในชามลึกพร้อมข้าว ส้มฝาน แป้งมันสำปะหลัง กะหล่ำปลี และซอสเผ็ด เมนูเนื้ออื่นๆ ที่น่าลอง:

• « Shurasko" - เนื้อทอดกับซอสมะเขือเทศ
• Lombo de Porco - หมูทอดในน้ำมันมะกอก
• pato no tukupi แปลว่า เนื้อเป็ดปรุงสุก ซอสร้อนจากมันสำปะหลัง
• Carne de sol คือเนื้อแห้ง
• « sarapeteu - ต้ม หัวใจหมูและตับ ใส่มะเขือเทศ พริก และหัวหอม
• « ฟาโรฟาในสไตล์คาริโอคัน"- ทอด เนื้อกระตุก, ประกอบด้วยหัวหอม, กล้วย, มะกอก, ข้าวโพด, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง และพริกไทย
• « embalaya" - สตูว์ที่ทำจากแฮม ไก่ พริกหวาน หัวหอม น้ำมันพืชและเกลือ
• « aconao" - หมูต้ม พร้อมข้าว มันฝรั่ง พริก หัวหอม และน้ำส้มสายชู
• « cochinha" - รูปทรงหยดน้ำ ลูกมันฝรั่ง,ทอดในน้ำมันเดือดยัดไส้ไก่หรือหมู

อันดับที่สอง ในอาหารของบราซิล ฉันจะใส่อาหารประเภทปลาและอาหารทะเล นี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น:

• « อิตาโปอา" — พุดดิ้งนุ่ม,มีกั้งและเนื้อปู
• « frigideira" - ปลาทอดกับหอยในแป้ง เสิร์ฟใน หม้อดิน.
• « ทาคากะ โนะ ตุคุปิ" - จานกุ้งแห้ง แป้งมันสำปะหลัง น้ำจิ้ม น้ำพริก และต้นจัมโบ้
• « วาตาปิ" - ปลาต้มในน้ำมันพร้อมข้าวและหอย
• « คารูรุ" - กุ้งผัดพริกไทย หัวหอม เกลือ และหญ้าเกียบู
• « Bacalhau" คือกลุ่มอาหารที่ทำจากปลาคอดแห้งที่มีรสเค็มมาก
• « ปลาแฮดด็อกบราซิล» - เนื้อปลาอบ ใส่กระเทียม มะเขือเทศ หัวหอม พริกไทย ผักชีฝรั่ง และเกลือ
• « Jacare" เป็นอาหารจระเข้ที่แปลกใหม่

ไม่ใช่สถานที่ขั้นต่ำในอาหารประจำชาติของบราซิลที่ถูกครอบครองโดยหลักสูตรแรก คุ้มค่าที่จะลอง:

• « มันเทศ" - ซุปปลา, ใส่กุ้ง น้ำมันปาล์ม กะทิ ผักชี ซอสทาบาสโก หัวหอม ขิง และกระเทียม
• « ทาคาโกะ" - ซุปข้นใส่กระเทียมและกุ้ง
• « รอยัลโคซิโด"- ซุปกุ้งใส่เบคอน หัวหอม มันฝรั่ง นม ครีม น้ำมันมะกอก สมุนไพร พริกไทย และเกลือ
• « ซ่างกัว"- ซุปขนมปัง, ใส่นม หัวหอม ไข่ กระเทียม และเกลือ
• « Caldu Verde" - ซุปจาก กะหล่ำปลีขาวกับลูกแกะ ไส้กรอกหมู, มันฝรั่ง, ข้าว, พริกหวาน, กระเทียม, หัวหอม และสมุนไพร
• “ซุปสมองเนื้อ”
• “ซุปถั่วบราซิล”
• "ซุปถั่วแดง"
• "ซุปชีสกับเบียร์"
• "ซุปถั่วกับหมู"
• "ซุปหัวหอม".

หากคุณไม่หิวมากและแค่อยากทานของว่างเบาๆ ในกรณีนี้ อาหารของบราซิลจะดีที่สุด คุณจะได้รับของว่างและสลัดให้เลือกมากมาย:

• « แพมพัส" - สลัดกะหล่ำปลีแดง, ไส้กรอกต้ม, หัวหอม, ผักดอง, เบคอน, พริกไทยป่นและน้ำส้มสายชูไวน์
• « สลัดบราซิล"- สลัดที่น่าทึ่งกับกุ้งมังกร, อะโวคาโด, ผักชีฝรั่ง, วางมะเขือเทศ, มายองเนส, ปาปริก้า, มัสตาร์ด และไวน์ขาว
• « sevitne" - สลัดที่ทำจากไก่ แฮม แชมปิญอง ไข่แดง แครอท ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง พริกไทย และมายองเนส
• « ชูราสโก" - สลัดรสเผ็ดที่ทำจากข้าวโพด เนื้อวัว หัวหอม แครอท สมุนไพร กระเทียม และพริก
• « Salteñas" - พายที่เต็มไปด้วยเนื้อ, มันฝรั่ง, หัวหอม, ไข่, ถั่วเขียวมะกอกดำ ผักชีฝรั่ง และพริกไทย
• "สลัดปลาแซลมอน"
• "สลัดมะเขือยาว"
• "สลัดชีสในเยลลี่"
• "สลัดนมเปรี้ยว"
• “สลัดไก่กับขิง”
• “สลัดไก่พิเศษ”
• "ลิ้นเนื้อกับไวน์"

อาหารประจำชาติของบราซิลอุดมไปด้วยอาหารจานหวานและขนมหวาน สำหรับผู้ที่มีฟันหวาน ที่นี่คือสวรรค์ที่แท้จริง อย่าผ่าน "สารพัด" เช่น:

• “เค้กเซาเปาโล” « .
• « เค้กถั่วบราซิล« .
• « ต้นไม้สวัสดิการ» - โรลหวาน ใส่ลูกเกด วอลนัท น้ำผึ้ง ผลไม้หวาน และความเอร็ดอร่อย
• « Brigadeiro เป็นขนมหวานยอดนิยมของบราซิล
• « บุตรชายของงานรื่นเริง» - ลูกหวานจาก แป้งสาลีเพิ่มความเอร็ดอร่อย อบเชย กลิ่นวานิลลา และน้ำตาล
• « Kindin" แปลว่า ของหวานที่ทำมาจากมะพร้าวและไข่
• « rocambole" - เค้กยีสต์หวานกับฟองดอง
• « เกาะลอยน้ำ"- พายกับอัลมอนด์คั่ว
• « ของหวานกล้วยบราซิล« .
• « พาเว - ของหวานที่ทำจากคุกกี้ ใส่นมข้น ไข่แดง ช็อคโกแลต และครีม
• "ทรัฟเฟิลกับเชอร์รี่"
• “ลูกพลับกับวอลนัท”
• “กล้วยกับแอปเปิ้ลคาราเมล”
• "เยลลี่มะม่วง"
• "ขนมเสาวรส"

จาก น้ำอัดลมอาหารบราซิลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือกาแฟซึ่งได้รับการยกระดับให้เป็นลัทธิที่แท้จริง เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าชาวบราซิลแท้ควรดื่มกาแฟวันละ 30 แก้ว นอกจากนี้ในบราซิลเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มคั้นสด น้ำผลไม้และค็อกเทลต่างๆ ค็อกเทลที่มีชื่อเสียงที่สุด:

• « แปลกใหม่ ค็อกเทลผลไม้ในภาษาบราซิล”
• “ไคปิรินยาค็อกเทล”
• “น้ำมะนาวบราซิลรสขม”
• "ครีโอลพันช์"
• “กล้วยมิลค์เชค”
• “ค็อกเทลเรฟาโจ”
• “ปินันโชค็อกเทล”
• “ค็อกเทลหางลิง”

ในบรรดาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ฉันอยากจะเน้น "caipirinha" (วอดก้าอ้อยใส่น้ำตาลและมะนาว) วอดก้า "Kishasa" « , ไวน์ Shandon และ Castel-Chatelet « และเหล้ารัมบราซิลหลากหลายชนิด
ยินดีต้อนรับสู่บราซิลที่มีอัธยาศัยดีและขอให้ทุกคนอร่อย!

เรารู้อะไรจากแนวคิดของอาหารบราซิล อาหารบราซิล อาหารประจำชาติบราซิล? อนิจจาไม่มีอะไรเลยในทางปฏิบัติ มาเติมเต็มช่องว่างความรู้เกี่ยวกับอาหารบราซิลกันเถอะ นอกประเทศ ร้านอาหารบราซิลมักไม่ใช่สวรรค์สำหรับนักชิมอาหารรสเลิศ ตามกฎแล้วร้านอาหารเหล่านี้คือร้านอาหารที่มีอาหารประเภทเนื้อ บาร์ และบุฟเฟ่ต์ที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม ในดินแดนของบราซิลที่สวยงาม ประเพณีการทำอาหารอันยาวนานของประเทศ เช่น ผ้าห่มสีสดใสที่เย็บจากเศษมรดกของสูตรอาหารจากโปรตุเกส แอฟริกา และประเทศพื้นเมืองของชาวอินเดีย ถือเป็นประเพณีที่มีความหลากหลายมากที่สุดในโลก คลื่นของผู้อพยพได้สร้างการผสมผสานรสชาติพิเศษ ที่นี่ คุณจะสัมผัสได้ถึงอิทธิพลของอิตาลี เยอรมัน อาหรับ และ อาหารญี่ปุ่น. อาหารบราซิลสามารถเปรียบเทียบได้กับการชงของแม่มดชั่วร้ายซึ่งไปไกลกว่าการถ่มน้ำลายเนื้อที่ไม่มีที่สิ้นสุด แม้ว่าอาหารและอาหารประจำชาติจะมีบทบาทสำคัญในระหว่างการเดินทางไปอเมริกาใต้เสมอ แต่อาหารหลายจานกลับไม่มีใครสังเกตเห็นจากนักเดินทางด้วยเหตุผลเดียวคือไม่รู้เรื่องการทำอาหาร นักท่องเที่ยวก่ออาชญากรรมดังกล่าวมีโทษด้วยอาหารที่ไม่น่าสนใจและขนมหวานรสจืด อย่าผลักดันสถานการณ์ให้ถึงขีดจำกัด ในบทความนี้เราจะอธิบายอาหารประจำชาติสามจานของบราซิลซึ่งคุณควรลองเมื่ออยู่ในประเทศนี้ซึ่งเป็นอาหารจานอร่อยและน่าจดจำสามจานซึ่งมีสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับประวัติศาสตร์ของประเทศ

Feijoada อาหารประจำชาติของบราซิล

อาหารประจำชาติของบราซิลมักจะรับประทานในตอนกลางวันในวันเสาร์ แม้ว่าร้านอาหารและร้านกาแฟจะเต็มไปด้วยนักท่องเที่ยวในวันอื่นๆ ของสัปดาห์เช่นกัน ถูกต้องเพราะมันเป็นส่วนหนึ่งของการผลิต หม้อขนาดใหญ่หลายสิบใบที่ลุกโชนอย่างร้อนแรงอยู่รอบโต๊ะบ่งบอกว่างานฉลองตามสัดส่วนในพระคัมภีร์กำลังจะเริ่มต้นขึ้น นี่คืออาหารจานอะไร? มันคือเนื้อตุ๋น รมควัน และทอดปรุงด้วยถั่วดำ ข้าว กะหล่ำปลี ส้มฝาน และเนย สีน้ำตาลด้วยแป้งมันสำปะหลัง (เรียกว่าฟาโรฟา) จานนี้เคยถือเป็นอาหารอันโอชะที่หรูหราสำหรับทาสชาวแอฟริกันในบราซิลเนื่องจากมีราคาค่อนข้างถูก อาจจะ. แต่เวอร์ชันการทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากกว่าชี้ให้เห็นว่า feijoada มาจากสตูว์ของยุโรป ได้แก่ อาหารโปรตุเกสแบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วยหมูและถั่วจากภูมิภาค Estremadura และ Tras-os-Montes ไม่ว่าในกรณีใดอย่าลืมลองอาหารจานนี้ในวันเสาร์หรือไม่ก็ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือค็อกเทล caipirinha เข้ากันได้ดีมาก!

อาหารบราซิลจาน Moqueca

บางทีอาจเป็นอาหารที่ดีที่สุดในอาหารบราซิล moqueca คือการผสมผสานของรสชาติที่สะท้อนถึงบรรยากาศของบราซิล โดยใช้น้ำมันปาล์มแอฟริกัน (dende) และกะทิ (เรียกว่า Moqueca Bahiana) หรือน้ำมันมะกอก (เรียกว่า Moqueca Capixaba) อาหารทะเล เช่น ปลา กุ้งล็อบสเตอร์ กุ้ง หรือทั้งสามอย่างรวมกันจะถูกตุ๋นในหม้อดินเผาแบบดั้งเดิมพร้อมหัวหอม มะเขือเทศ กระเทียม และผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าว พร้อมด้วยฟาโรฟาและปิราโอ น้ำปลาเข้มข้น บ่อยครั้งที่ moqueca ปรุงรสด้วยซอส Bahiana ที่ทำจากพริกแดง ว่ากันว่า moqueca เสิร์ฟในบราซิลมาเป็นเวลา 300 ปีแล้ว และซอสบาฮานาก็ได้รับอิทธิพลมาจากชาวแอฟริกัน อิทธิพล อาหารอินเดียคือโปเกก้า ซึ่งเป็นอาหารง่ายๆ ที่ประกอบด้วยปลาและพริกไทยอบในใบตองบนถ่านร้อนๆ

บราซิล เปาลิสตาน่า

ใช่, พิซซ่าที่ไม่ธรรมดา Paulistana โดยเฉพาะพิซซ่าในเซาเปาโลนั้นอร่อยมากและคุ้มค่าที่จะลอง คลื่นแห่งการย้ายถิ่นฐานในช่วงการปฏิวัติอุตสาหกรรมเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ได้นำชาวอิตาลีจำนวนมากมาที่เมืองเซาเปาโล และปัจจุบันเมืองนี้มีเปอร์เซ็นต์ประชากรชาวอิตาลีสูงที่สุดนอกประเทศอิตาลี โดยมีประมาณ 6.5 ล้านคน คนเหล่านี้นำสูตรพิซซ่ามาสู่เมือง โดยละทิ้งกฎการทำอาหารที่เข้มงวด เป็นผลให้พิซซ่า Paulistana เต็มไปด้วยอิตาลี แต่มีกลิ่นอายของบราซิล เช่น Catupiry ชีส อันนี้ค่ะ ครีมชีสพบเฉพาะในบราซิลเท่านั้น มักเสิร์ฟพร้อมกับไก่ การกินพิซซ่าจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพิธีกรรม ประเพณีนิยมรับประทานกันในวันอาทิตย์ โดยใช้มีดและส้อมเสมอ โดยมักรับประทานคู่กับอาหารบราซิล เบียร์สด. ด้วยร้านพิซซ่ากว่า 6,000 ร้านในเซาเปาโล คุณจึงหลงทางท่ามกลางชีสมอสซาเรลล่าได้อย่างง่ายดาย พยายามจำไว้ว่าร้านพิซซ่า Braz ใน Moema, Pinheiros และ Higienopolis รวมถึงร้านอีก 2 แห่งในรีโอเดจาเนโรถือเป็นร้านที่ดีที่สุด ในขณะที่ร้านพิซซ่า Speranza ใน Moema และ Bixiga ทำพิซซ่า Margherita ที่ดีที่สุดมาตั้งแต่ปี 1958

บราซิลมีทุกอย่างจริงๆ เมืองใหญ่อย่างริโอมีชื่อเสียงในด้านวัฒนธรรมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและ สถานบันเทิงยามค่ำคืน. และแนวชายฝั่งยาวหลายพันกิโลเมตร ทิวทัศน์ชนบทอันยอดเยี่ยมและ อาหารแสนอร่อยจะทำให้คุณพอใจ! เราได้เลือก 10 เมนูที่ต้องลองในบราซิล

อย่าออกจากบราซิลโดยไม่ลอง...

เนื้อบาร์บีคิว

ทั้งคู่คิดว่าตัวเองเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านบาร์บีคิวในอเมริกาใต้ แม้ว่าทุกคนจะมีแนวทางในการเตรียมอาหารเป็นของตัวเอง ตั้งแต่การตัดไปจนถึงการตกแต่ง แต่ก็ยังมีบางอย่างที่เหมือนกัน ชิ้นใหญ่เนื้อสัตว์ปรุงสุกได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิต่ำ

ในบราซิล เนื้อวัวที่ดีที่สุด (Bicanha Picanha หรือสเต็ก Ramp Cap อันโด่งดัง) จะถูกโรยด้วยเกลือหยาบอย่างเป็นสัญลักษณ์ ก่อนที่เนื้อจะสุกจนสุกอย่างสมบูรณ์แบบบนถ่านที่ลุกเป็นไฟ (หรือคุณอาจใช้ไม้ก็ได้หากคุณปรุงด้วยวิธีแบบเก่า) เช่นนี้เป็นที่ยอมรับในภาคใต้)

ไส้กรอกบาร์บีคิวที่บ้าน คอทเทจชีส(เกโจ โคโคเลโฮ คือ ชีสทอดบนแท่ง) และ หัวใจไก่ย่างขณะสเต็ก (ชูร์ราสคาเรีย - บาร์บีคิวสไตล์ร้านสเต็กในลอนดอน) และเนื้อเสียบไม้ทุกประเภท ตั้งแต่หมูไปจนถึงเนื้อแกะและหมูป่า พนักงานเสิร์ฟจะหั่นและเสิร์ฟต่อหน้าต่อตาคุณ

โมเกกา (อ่านว่า มูเค็กอา)

Moqueca เป็นมากกว่าแค่ สตูว์ปลา. เสิร์ฟบนโต๊ะอย่างเคร่งขรึมในที่โล่ง หม้อดินเพื่อให้คุณสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมอันประณีต

ชาวบาเอีย (ผู้อาศัยในรัฐบาเอียทางตะวันออกเฉียงเหนือ) และชาวเมืองเอสปิริตู ซานตูอ้างต้นกำเนิดของอาหารจานนี้และนำเสนออาหารจานนี้ในเวอร์ชันที่อร่อยไม่แพ้กัน

ในตัวของมันเอง ในรูปแบบที่เรียบง่ายปลาและ/หรืออาหารทะเลเคี่ยวในซอสมะเขือเทศหั่นเต๋า หัวหอม และผักชี ผู้พักอาศัยใน Espirito Santo เพิ่มความเป็นธรรมชาติ สีผสมอาหาร annatto (เมล็ดต้นยางพารา) ในขณะที่อาหาร Bahi มีมากกว่านั้น ตัวเลือกที่ยากลำบากกับเดนเด้ (น้ำมันปาล์ม) พริกไทย และกะทิ

โรยหน้าด้วยข้าว ฟาโรฟา (จานทอดที่ทำจากแป้งมันสำปะหลังที่ดูดซับน้ำผลไม้) และปิราโอ (โจ๊กปลารสเผ็ดกับมันสำปะหลัง - รสชาติดีกว่ามาก!)

คาชาก้า

Cachaca เริ่มทำจากน้ำอ้อยหมักในช่วงทศวรรษปี 1500 “น้ำดับเพลิง” นี้ถูกเติมลงใน Caipirinha ซึ่งเป็นค็อกเทลประจำชาติของบราซิลด้วย โดยปกติแล้วจะมีการเติมน้ำอ้อยที่ไม่มีสีและไม่มีสีลงในค็อกเทลเหล่านี้ แม้ว่าจะมีcachaçaสีทองคุณภาพสูงประมาณพันสายพันธุ์ซึ่งบ่มในถังไม้ซึ่งแฟน ๆ ของเครื่องดื่มนี้จิบ

ช่วยบรรเทาอาการเมาค้างในตอนเช้า: กัวรานา (รสหวานอัดลม) เครื่องดื่มชูกำลัง), อากัว เดอ โคโค่ ( น้ำมะพร้าวซึ่งควรดื่มจากมะพร้าวโดยตรง) และ Caldo de Cana (น้ำอ้อยคั้นสด)

บริกาไดรอส

ขนมหวานของบราซิลไม่เป็นสองรองใคร ช็อคโกแลตทรัฟเฟิ. พวกเขาเตรียมตัวได้ง่ายมากและเด็กๆ เองก็ยินดีเป็นเพื่อนกับคุณ การทำสวีทบอลนั้นต้องใช้นมข้นต้มผสมกับผงโกโก้แล้วตีด้วยเนยแล้วปั้นเป็นก้อน ลูกช็อคโกแลต. น้ำตาลสำเร็จรูปช่วยให้มั่นใจได้ว่าแม้แต่นักชิมจะไม่เบื่อกับอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตาม คุณจะไม่ได้ยินสิ่งใดต่อต้านเรื่องนี้จากชาวบราซิล

ขนมปังชูกับชีส (Pao de queijo)

ในบราซิล ชีสและขนมปัง สองอาหารยอดนิยมทั่วโลกถูกนำมารวมกันเป็นอาหารจานเลิศที่เรียกว่า Pao de queijo ( ขนมปังชีส). นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยเลียนิ้ว! คุณสามารถรับประทานอาหารเช้าหรือของว่างได้ตลอดเวลา ซาลาเปากรอบนอก นุ่มใน ไร้กลูเตน ทำจากแป้งมันสำปะหลัง ไข่ และ ชีสขูดมินาส (ชีสจาก นมวัวในรัฐมินาสเกรัส) แล้วจึงรีดเป็นลูกบอลเล็กๆ

ลูกบอลเหล่านี้มีหลายขนาด ตั้งแต่ Pau di Queijo ขนาดเล็กไปจนถึงขนมปังขนาดเท่าเค้ก และสอดไส้อะไรก็ได้ตั้งแต่ชีสไปจนถึงครีมชีส และอีกหลากหลาย ไส้เนื้อสัตว์.

อการาเจ (ออกเสียงว่า อากะ-รา-เจ้อ)

นี่เป็นหนึ่งในของขบเคี้ยวริมถนนที่มีแคลอรีสูงที่สุดที่ฉันมีความสุขที่ได้ลอง อัครราชเป็นขนมทอดที่ทำจากถั่วลันเตาบด น้ำมันปาล์ม และหัวหอมขูด ทอดในน้ำมัน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วยัดไส้ด้วยกุ้งแห้ง วาทะภาเป็นน้ำซุปข้นรสเผ็ดที่ประกอบด้วยกุ้งแห้ง ถั่วลิสงเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และส่วนผสมอื่นๆ

Acarajé ถูกประดิษฐ์ขึ้นในรัฐ Bahia ทางตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิล เนื่องจากกลิ่นหอมของอาหารแอฟริกันมองเห็นได้ชัดเจน จานนี้อร่อยมาก เสิร์ฟร้อนๆ ในถ้วยพร้อมเนยและ ในปริมาณที่น้อยซอสพริก.

ควินดิม

อาหารอันโอชะอีกอย่างหนึ่งของ Bahia ก็คือควินดิมที่มีสีเหลืองและหวานสดใส ทำมาจากไข่ น้ำตาล และมะพร้าว (มักเติมเนย) เค้กที่อบออกมาจะมีเปลือกสีทองหนาพร้อมเกล็ดมะพร้าว ด้านบนทาด้วยครีมซึ่งติดแน่นอยู่ในปาก

Quindim เป็นผลผลิตจากวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน คำนี้ว่ากันว่ามาจาก "kintiti" ซึ่งแปลว่า "ความละเอียดอ่อน" ในภาษา Kikongo (พูดในภาษาคองโกและแองโกลา) ชาวโปรตุเกสชื่นชอบไข่แดงในขนมหวานและขนมอบเป็นแรงบันดาลใจให้พวกเขาคิดค้นสูตรควินดิม

อาซาอี (อ่านว่า อาซาอิ)

จากผลไม้หลายพันชนิดในอเมซอน Acai เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีชื่อเสียงที่สุดเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ตามเนื้อผ้าชนเผ่าท้องถิ่นบริโภคมันเพื่อเป็นพลังงาน นอกจากนี้ผลเบอร์รี่สีน้ำเงินเข้มยังมักใช้ในอาหารบราซิลเพื่อทำซอสสำหรับปลา

ในช่วงทศวรรษ 1980 แคมเปญการตลาดที่คิดมาอย่างดีได้นำสิ่งนี้มาสู่สปอตไลท์ โดยอ้างว่าเบอร์รี่เป็นของว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับนักเล่นเซิร์ฟผู้มีเสน่ห์ เสิร์ฟเป็นของหวานแช่แข็ง บางครั้งตกแต่งด้วยมูสลี่และกล้วย หรือในน้ำผลไม้เข้มข้น

คุณจะพบกับความอร่อยนี้ได้ในร้านกาแฟ เบเกอรี่ บาร์สมุนไพร และซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งทั่วประเทศ คุณสามารถซื้อวอดก้าหรือเบียร์อาซาอิได้

เฟย์โจอาดา

หนึ่งในไม่กี่จานที่รับประทานกันทั่วบราซิล เฟย์โจอาดานั่นเอง สตูว์แสนอร่อยทำจากถั่วดำ ไส้กรอก และชิ้นเนื้อหมูคุณภาพต่างๆ กัน ซึ่งแต่เดิมทำมาจาก ตีนหมูและการตัดแต่งเนื้อ จานนี้ทำด้วยความรักวิธีโบราณ - เกือบ 24 ชั่วโมง แช่ถั่วและถนอมเนื้อ

ชาวบราซิลส่วนใหญ่ไปร้านอาหารเพื่อลองเฟยโจอาดาเท่านั้น และเฉพาะวันพุธและวันเสาร์เท่านั้น ข้าว, กะหล่ำปลี, ชิ้นส้ม, ฟาโรฟา (ขนมปังปิ้งที่ทำจากแป้งมันสำปะหลัง) และป๊อปคอร์นจะเสิร์ฟนอกเหนือจากเครื่องดื่มคาชาก้าเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร

ของว่างบาร์ทอด

เบียร์โปรดของบราซิลเสิร์ฟเย็นจนเศษน้ำแข็งติดขวด มีเบียร์หลากหลายชนิดไว้ให้บริการ อาหารทอดไม่ว่าจะเป็นพาสต้าครีม - ขนมอบกรอบสอดไส้ชีสหรือ เนื้อดินหรือหัวใจแห่งฝ่ามือ คุกกี้มันสำปะหลังกรอบ คุกกี้โบลินโฮส (“ลูกชิ้น”) มักทำจากปลาคอดเค็ม

คุณอาจจะชอบพาย coxinha (นุ่มมาก) กับไก่ฉีกและ มันฝรั่งบดมีลักษณะแบนและโรยด้วยแครกเกอร์สีทอง

แผ่ขยายจากทุ่งหญ้าไปสู่ชายฝั่งที่มีต้นปาล์มขึ้น อาหารบราซิล- ส่วนผสมที่ไม่มีที่สิ้นสุด เผ็ดละเอียดอ่อนโดยไม่เผ็ดเกินไป ดีต่อสุขภาพ เข้มข้นด้วยรสชาติและกลิ่นที่ซับซ้อน ผสมผสานส่วนผสมที่น่าทึ่งหลากหลายและวิธีการปรุงอาหาร ผสมผสานระหว่างโลกทั้งเก่าและใหม่อย่างแท้จริง เมื่อชาวอาณานิคมกลุ่มแรก - ชาวโปรตุเกส - มาถึงบราซิลแน่นอนว่าพวกเขาได้นำประเพณีการทำอาหารซึ่งมีรากฐานมาจากวัฒนธรรมของชาวพื้นเมืองบราซิล - ชาวอินเดียนในอเมริกาใต้ ในไม่ช้าชาวอาณานิคมก็นำทาส - ชาวแอฟริกันมา และประเพณีการทำอาหารแอฟริกันก็กลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารบราซิลด้วย

สูตรอาหารบราซิล ของกินสำหรับวันหยุด. สูตรอาหารปีใหม่แห่งชาติ

มื้อแรก:

แต่ในขณะเดียวกันก็แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะวาดภาพเหมือนทั่วไปของอาหารบราซิล แต่ละภูมิภาคของบราซิลขึ้นอยู่กับสภาพความเป็นอยู่ อิทธิพลทางวัฒนธรรมมีลักษณะเฉพาะและประเพณีการทำอาหารของตัวเอง

อาหารแบบดั้งเดิมของภาคเหนือของบราซิลได้แก่: Tacaka no tucupi - ส่วนผสมของเครื่องปรุงมันสำปะหลังและแป้งกับซอส กุ้งแห้ง และจัมโบ้ ซึ่งเป็นพืชคล้ายแพงพวยที่ผูกลิ้น; munguza (munguza) - เมล็ดข้าวโพดที่มีมะพร้าวชิ้นเล็ก ๆ กล้วยเขียวขูดและทอดในนม guisado de tartaruga - เต่าตุ๋น; pato no tucupi แปลว่า เนื้อเป็ดปรุงสุก ซอสหนาจากมันสำปะหลังด้วยการเติมสมุนไพรที่ทำให้ท้องไหม้หลายชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร เช่นเดียวกับปูผัดและตุ๋นในซอส

ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิลมีการรู้จักอาหารอื่น ๆ เช่น carne de sol - เนื้อเค็มและตากแห้งที่เก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน กุ้งมังกรกับกะทิ ปลาปรุงด้วยกะทิและกะทิ กุ้งตุ๋นสมุนไพร - ผักชี, หัวหอม, พริกไทย, มะนาว, กะทิและน้ำมันปาล์ม shinxim de galinha - จานที่มีต้นกำเนิดจากแอฟริกาเตรียมจากไก่ตุ๋นในซอสถั่วลิสง, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, กุ้งแห้ง, ขิง; frigideira - จานปลาทอดและหอยในแป้งไข่และกะทิปรุงในหม้อดิน caruru - กุ้งเค็มด้วยคาเวียร์ หัวหอม พริกไทยร้อนและโรงงานเกียบูของบราซิล

ในภาคกลางและตะวันตกของบราซิลพวกเขาเตรียม lombo de porco - เนื้อซี่โครงหมูทอด Jacare - จานจระเข้ pan de queijo - ขนมปังก้อนกับชีส

ทางตะวันออกเฉียงใต้พวกเขากินคูสคูสจาก แป้งข้าวโพดและกุ้งแห้ง ปลาคอดแห้ง ปลาซาร์ดีนทอด virado a paulista - หมูหันใส่มะพร้าวอ่อนและข้าวกับเสือ (เนื้อสันในหมู)

รัฐทางตอนใต้ของบราซิลเป็นแหล่งกำเนิดของชูราสโก อาหารประเภทเนื้อที่ชาวบราซิลและชาวต่างชาติชื่นชอบ ซึ่งปัจจุบันแพร่หลายในประเทศแล้ว บางทีคงไม่มีเมืองใดในบราซิลที่จะไม่มีชูราสคาเรีย - ร้านอาหารที่ให้บริการ พันธุ์ที่แตกต่างกันเนื้อย่างพร้อมน้ำหมักต่างๆ

แต่เรายังคงสามารถตั้งชื่ออาหารจานหนึ่งที่เป็นแบบฉบับของบราซิลทั้งหมดได้ นั่นก็คือ Feijoada รสชาติที่น่าทึ่งซึ่งร้องโดยกวีชาวบราซิล Vinicius de Morais จานนี้ทำจากถั่ว เนื้อสัตว์นานาชนิด เครื่องเทศ และแป้งมันสำปะหลัง เสิร์ฟพร้อมข้าว ส้มฝาน และซอสพริกไทย

ผู้อยู่อาศัยในภาคกลางและตะวันตกกินเนื้อกวาง, คาปิบารา, หมูป่า - เพกคารี, หนูบางชนิด (สัตว์ฟันแทะขนาดใหญ่) ชาวอินเดียกินจระเข้ จานปิรันย่ามีความสำคัญทางพิธีกรรมในชีวิตของชาวอินเดีย

ในรัฐภาคกลางและตะวันตก การใช้แป้งมันดิโอก้าเป็นเรื่องปกติ ผลิตภัณฑ์นี้ยืมมาจากวัฒนธรรมอินเดีย อาหารที่ใช้แป้งมันดิโอก้ามีต้นกำเนิดจากอินเดีย

ในรัฐโกยาสเกือบทุกเนื้อสัตว์หรือ จานปลาใส่เครื่องปรุงรสกัวริโรบา - นี่คือ ผลไม้มีกลิ่นหอม สีเหลือง. อาหารทั่วไปจากรัฐโกยาสคือเอ็มปาเดา โกยาโน ซึ่งเป็นสตูว์ไก่ หมู และไส้กรอก ปรุงรสด้วยกัวริโรบาและชีส ใน Goyas พวกเขาเตรียม ango (โจ๊กข้าวโพดเค็ม) และ pirao (น้ำซุปเนื้อวัว ไก่ หรือปลาด้วยแป้งมันดิโอก้า)

อาหารอันเป็นเอกลักษณ์อย่าง pintado da urucum คือปลาที่มี urucum และมีสีแดงสดฉ่ำพร้อมสีแดงเข้ม ผลไม้ของต้นอูรุคุมไม่เพียงแต่รับประทานได้และใช้เป็นเครื่องปรุงรสเท่านั้น แต่ยังใช้โดยชาวอินเดียในการวาดภาพสงครามอีกด้วย

ปิรันย่าเป็นสัตว์นักล่าในแม่น้ำเขตร้อน เหมาะสำหรับทำซุปปลา

กินในภาคกลางและตะวันตกของบราซิล แป้งกล้วย. แป้งจาก กล้วยตากโรยอาหารให้อิ่มมากขึ้น

แป้ง Mandioca ใช้เป็นเกล็ดขนมปังสำหรับปรุงไก่ พายอบจากแป้งข้าวโพดและ Mandioca

อาหารหวาน - forrundu - ขนมหวานที่ทำจากมะละกอและอ้อย มะม่วงบดพร้อมข้าวและ bocaiuva - ผลไม้ที่รับประทานกับแป้งมันดิโอก้าหรือนมร้อน

เฟยโจอาดาถั่วดำถูกประดิษฐ์ขึ้นในเมืองรีโอเดจาเนโร ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นอาหารทั่วไปทั่วบราซิล

Feijoada จากริโอ (feijoada carioca) ทำจากเมล็ดถั่วขนาดใหญ่ที่มีเมล็ดจริง ตัดเย็น. เนื้อแห้ง ไส้กรอก ซี่โครงหมู, เนื้อรมควัน และ น้ำมันหมู. มันยากที่จะจินตนาการว่าส่วนผสมทั้งหมดนี้อร่อยและ... จานแสนอร่อย. ความลับในการเปลี่ยนชุดค่าผสมนี้ให้เป็น ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร- ตามลำดับการเติมส่วนผสมลงในกระทะ แม่บ้านแต่ละคนมีของเธอเอง

อาหารทั่วไปอีกจานจากรีโอเดจาเนโรคือเนื้ออกเนื้อวัวกับกะหล่ำปลี แป้งมันดิโอกา และชิ้นส้ม อื่น จานโปรดชาวเมืองริโอ - กาเลโต: ไก่ย่างชิ้นหนึ่ง

ร้านอาหารและร้านกาแฟในเซาเปาโลให้บริการอาหารจากทั่วทุกมุมโลกและทุกรัฐของบราซิล เมืองนี้มีชูราสคาเรียและร้านพิซซ่าชั้นยอด เซาเปาโลมีอาหารดั้งเดิมของตัวเอง - ไก่เพาลิสต้า (ไก่จากเซาเปาโล) - ไก่ปรุงกับเฟต้าชีส, มอสซาเรลลาชีสและหัวหอม (กาลินฮาเพาลิสต้า), คูสคูสเพาลิสต้า (cuscuz paulista) และคาปิบาราสไตล์คันทรี่ (คาปิวาราอาไคปิรา) - เนื้อสัตว์ คาปิบาราตุ๋นกับไวน์หวาน น้ำมันข้าวโพดและน้ำส้มสายชูข้าว

อาหารทั่วไปของรัฐ Minas Gerais - ไก่พร้อมซอส, leitoa purucua - จานหมู, tutu de feijao - สตูว์แดงหรือ ถั่วขาวกับพริกไทยตอร์เรสโม (ตอร์เรสโม) - เนื้อทอดแห้งชิ้น ที่นี่พวกเขาเตรียม Paladar ซึ่งเป็นอาหารจานเนื้อรสเผ็ดที่จะทำให้ชาวต่างชาติต้องการล้างปากด้วยน้ำทันที

อาหารจานหวานของภูมิภาค - แยมฝรั่งและกล้วย ขนมมะพร้าว,ทีรามิสุ,มะละกอ.

บนถนนในรัฐ Minas Gerais คุณสามารถลอง canudinho ซึ่งเป็นท่อรูปทรงกรวยได้ เพื่อเตรียมคานูดินโญ่ มวลหวานถักด้วยก้านไม้ไผ่แล้วอบ ไกลออกไป

การทำอาหารภาคใต้ – Rio Grande do Sul, Santa Catarina

การทำอาหาร " นามบัตร» รัฐรีโอกรันดีโดซุลและซานตากาตารีนา - ชูร์ราสโก

เดิมทีจานนี้ปรุงด้วยไฟ ค่อนข้างย่างบนน้ำลาย ชิ้นใหญ่เนื้อและโรยด้วยเกลือผลึกหยาบ

จากอาหารจานนี้ มีการทำอาหารหลากหลายรูปแบบ - ชูราสโกที่ทำจากไก่ หมู ปลา และอาหารทะเล พร้อมด้วยเครื่องปรุงรสและน้ำหมักที่หลากหลาย

เครื่องเคียงแบบดั้งเดิมสำหรับชูราสโกคือผักหรือที่แปลกพอสมควร สลัดผลไม้เช่นเดียวกับแป้งข้าวโพด

การปรุงอาหาร shurrasko ถือเป็นวันหยุดในตัวเอง ครอบครัวหรือกลุ่มเพื่อนออกไปสู่ธรรมชาติหรือออกไปที่ลานบ้านในชนบทและ เปิดไฟเนื้อทอดก็อร่อยได้ทันที ชิ้นฉ่ำ. หนึ่งในสหายทั่วไปของชูราสโกคือเบียร์

อาหารประจำภูมิภาคอีกอย่างหนึ่งแม้ว่าจะไม่ค่อยมีใครรู้จักก็คือข้าวคาร์เรเตโร (arroz carreteiro) นั่นคือข้าวกับผัก

ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวเยอรมันมีส่วนในการทำอาหารในภูมิภาคนี้ - หนึ่งในอาหารทั่วไป: ไส้กรอกและกะหล่ำปลี

ขนมหวานของภูมิภาค: ผลไม้ในเยลลี่หรืออาหารหวานที่ทำจากครีมไข่

อาหารทั่วไปของรัฐอามาโซนัสคือทูคูนาเรปลาน้ำจืดทอดและปิราคูราพร้อมซอสที่ทำจากผลไม้ในป่าฝน

ทูคูนาเร - ใหญ่ ปลาสวยงามสีทองแถบดำ อาศัยอยู่ในแม่น้ำทุกสายของอเมซอน ทูคูนาเรมีความยาวถึง 70 ซม. เนื้อมีสีชมพูอ่อน ซุปปลาทำจากทูคูนาเร ทอดและตุ๋น ซุปทูคูนาเร่ประกอบด้วยมะเขือเทศ มันฝรั่ง ไข่ต้ม น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว, ใบชิโครี, กระเทียม, หัวหอม และเครื่องปรุงรสอื่นๆ

ปลาปิรารูคูถูกเรียกว่า "ปลาค็อด" แห่งอเมซอน นี่คือปลาที่ใหญ่ที่สุดในบราซิล มีความยาวถึง 2.5 เมตร และมีน้ำหนักมากถึง 100 กิโลกรัม เนื้อปลามีความนุ่มและขาว พวกเขากินมันสด แห้ง และแม้กระทั่งอบเค้กจากมัน

สลัดพิรารูคูแห้งปรุงด้วยหัวหอม แอปเปิ้ล มะเขือเทศ เครื่องปรุงรส และน้ำมันมะกอก

ในการทำเค้ก ปิราคุระแห้งต้องแช่เพื่อเอาเกลือออก แล้วเคี่ยวในน้ำมันมะกอก ในขณะที่ปลากำลังตุ๋น ครีมสำหรับเค้กจะถูกเตรียมในกระทะอีกใบที่ประกอบด้วยนม ไข่ เนย หัวหอม และแป้งฟาริญญา เมื่อปลาเกือบพร้อม ให้นำออกมา ใส่ครีมด้านบน โรยด้วยพาร์เมซานชีส แล้วอบทั้งชิ้นในเตาอบ เค้กปลารับประทานร้อนๆกับข้าวขาวเป็นกับข้าว

ผู้แสวงหาความจริงจังสามารถปฏิบัติต่องูได้ ซึ่งแน่นอนว่าไม่มีพิษ โดยทอดเป็นชิ้นบางๆ

ชาวอินเดียกินเนื้อจระเข้ เต่า และนกป่า ซึ่งรัฐห้ามมิให้ขุดรากถอนโคน เนื่องจากตามกฎหมายของบราซิล ชาวอินเดียเป็นนายสมบูรณ์ของดินแดนที่จัดสรรให้พวกเขา พวกเขาจึงสามารถกินสัตว์ที่ได้รับการคุ้มครองโดยรัฐได้

อาหารประจำชาติขึ้นอยู่กับอาหารที่มีต้นกำเนิดจากแอฟริกาด้วย เครื่องปรุงรสเผ็ดสุกแล้ว น้ำมันปาล์มด้วยกะทิและพริกไทย

น้ำมันปาล์มมีรสชาติเหมือนน้ำมันมะกอก แต่จะอ้วนกว่าและหนากว่ามากเรียกว่าเดนเด เพื่อเตรียมอาหารประจำชาติ Bahia หรือ moqueca ที่ทำจากปลา ปู หรือไก่ ส่วนผสมจะเคี่ยวกับกะทิและเครื่องปรุงรส อาหารออกมาน่าพึงพอใจและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก รสเผ็ดแต่คุณไม่ควรรับประทาน moqueca มากเกินไป เพราะไม่ใช่ว่าทุกกระเพาะจะย่อยส่วนผสมของน้ำมันปาล์มและกะทิได้ง่าย

อื่น อาหารทั่วไปรัฐ - karuru (caruru), vatapa (vatapa), acaraje (acaraje) - เตรียมด้วยน้ำมันปาล์ม วาทาภา - ส่วนผสมของปลา กุ้ง มะเขือเทศ กระเทียม หัวหอม และขนมปัง บดจนละเอียด มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและปรุงใน น้ำซุปปลาด้วยน้ำมันปาล์มและกะทิ

คารูรูเป็นอาหารที่ทำจากกุ้ง แป้งฟาริญญา และผลฝรั่งหวาน ส่วนผสมเคี่ยวในน้ำมันปาล์ม ปรุงรสด้วยกระเทียมและมะเขือเทศบด พริกแดง และหัวหอม

Acarajes คือโดนัทที่ทอดใน Dende ซึ่งเป็นแป้งที่ทำจากถั่วขาว บางครั้งกุ้งจะถูกเพิ่มเข้าไปในอะคาราชเพื่อเป็นไส้ Xinxim da galinha - ไก่ตุ๋นกับกุ้งเด็นเด ท่ามกลาง อาหารดั้งเดิมภูมิภาคสามารถเรียกได้ว่า mocoto - ขาวัวตุ๋นกับเบคอนมะเขือเทศมันฝรั่งและเครื่องปรุงรส

อาหารจานหวาน

Kanjica - โจ๊กข้าวโพดทำจากกะทิและเนื้อมะพร้าว รสชาติของอาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก พยายามกินช้อน น้ำตาลบริสุทธิ์แล้วจินตนาการถึงรสชาติที่หวานยิ่งกว่าน้ำตาลแข็งเสียอีก นี่จะเป็นรสชาติของคันจิกะ วิธีที่ชาวบราซิลบรรลุถึงความหวานดังกล่าวนั้นยากที่จะพูด เป็นที่ทราบกันดีว่าในการจัดเตรียมคันจิกะของหมู่บ้านที่แท้จริงนั้น คุณต้องปรุงส่วนผสมข้าวโพดมะพร้าวเป็นเวลา 5 ชั่วโมงโดยคนอย่างต่อเนื่อง

อาหารบราซิลมีความหลากหลายมาก นี่เป็นสาเหตุหลักมาจากความจริงที่ว่านอกเหนือจากชาวอินเดียแล้ว ตัวแทนทางประวัติศาสตร์ของดินแดนเหล่านี้ อาณานิคมของโปรตุเกส และทาสชาวแอฟริกัน ชาวฝรั่งเศส ชาวสเปน อังกฤษ และอีกหลายคนมีส่วนในการพัฒนาอาหารบราซิล

อาหารบราซิลไม่เคยเป็นเนื้อเดียวกัน มีอาหารจานเดียวเท่านั้นที่สามารถพบได้ในทุกภูมิภาคของบราซิล แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง โดยทั่วไปแล้ว แต่ละภูมิภาคของบราซิลจะมีอาหาร ลักษณะเฉพาะ และประเพณีเป็นของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ทางตอนเหนือของบราซิลมีอาหารเช่น Takaka no tucupi, Munguza, Guasado de tartaruga, Pato no tucupi ทางตะวันออกพวกเขาชอบทำอาหาร Carne de sol, Xinyim de galinha และ Frigideira และชาวตะวันตกก็กิน Lombo de Porco, Jacare และ Pan de Guejo อย่างมีความสุข

ลักษณะผลิตภัณฑ์

อาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืช

ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่ใช้ในอาหารบราซิลในการปรุงอาหารได้แก่ พืชตระกูลถั่ว ข้าว ฟาโรฟา และมันสำปะหลัง ในบรรดาผัก ผู้นำคือมะเขือเทศและฟักทอง

เนื้อและปลา

เนื้อสัตว์ที่ชอบของที่นี่คือ ไก่ เนื้อวัว และหมู

ผลิตภัณฑ์นม

เครื่องเทศ

อาหารแบบดั้งเดิม

ขนมปัง

Pao de Queijo - เป็นที่นิยมมาก ขนมปังชีสนิยมใช้เป็นของว่าง

ซุป

Mokeca Capishaba เป็นซุปข้นที่ทำจากมะเขือเทศและปลา

Moqueca de Camario เป็นสตูว์ผักและกุ้งตุ๋นในนมโค้กและน้ำมันปาล์ม

จานหลัก

อาหารบราซิลที่มีชื่อเสียง ได้แก่ :

Shurasko เป็นอะนาล็อกของชิชเคบับเนื้อ

สาราเต็น - ต้ม ตับหมูด้วยเลือดและผัก

วัฏปาเป็นน้ำซุปข้นจากปลาต้มและกุ้งในซอสถั่ว

Feijao tropeiro - ถั่วกับแป้งมันสำปะหลังทอด ไข่ เบคอน และหัวหอม

Coxinha เป็นอะนาล็อกของ Croquetas สเปนที่ทำจากเนื้อไก่

Empanadas เป็นขนมอบบราซิลที่เต็มไปด้วยไก่หรืออาหารทะเล

สลัดและของว่าง

Bauru เป็นแซนด์วิชหลักของอาหารบราซิล มักจะเตรียมมาจาก เนื้อทอดมอสซาเรลลาชีส มะเขือเทศ แตงกวา และขนมปังฝรั่งเศส

Misto kentsch - แฮมและชีสบนขนมปังปิ้ง

Karuru เป็นขนมกุ้งเค็ม

Salpicao เป็นสลัดที่ทำจากไก่ แฮม ลูกเกด แครอท แอปเปิ้ล มะกอก มายองเนส และโรยหน้าด้วยแผ่นมันฝรั่งทอดสับละเอียด

ขนม

มาก ของหวานยอดนิยมอาหารบราซิล ได้แก่ :

Brigadeiros เป็นช็อกโกแลตบอลที่ปรากฏในบราซิลหลังสงครามโลกครั้งที่สอง หรือที่เรียกว่า Negrino

Cocado เดิมเป็นของหวานเม็กซิกันที่แพร่หลายในบราซิล

Beijinu เป็นรูปแบบหนึ่งของ Brigadeiro Beijinu แปลว่า จูบเล็กๆ ในภาษาโปรตุเกส

ควรกล่าวถึงเป็นพิเศษเกี่ยวกับของหวานที่มีชื่อโรแมนติกที่สุดในอาหารบราซิลทั้งหมด - "โรมิโอและจูเลียต" ซึ่งเตรียมจากชีสและแยมฝรั่ง

ของหวานบราซิลบางชนิดทำมาจากถั่วลิสง ได้แก่ ปาโซกา ปาเนลา และเปจิโมเลกิ

อาซาอิ - ของหวานผลไม้จากโยเกิร์ต กล้วย สตรอว์เบอร์รี น้ำผึ้ง และมูสลี่

Cremus de papaya คือไอศกรีมวานิลลาผสมกับมะละกอ

Quindim เป็นประหม่ามะพร้าวที่เกี่ยวข้องกับ Quesillo ของเวเนซุเอลา

เครื่องดื่ม

กาแฟก็น่าพูดถึงเช่นกัน ความสำคัญของผลิตภัณฑ์นี้สำหรับชาวบราซิลโดยเฉลี่ยนั้นยากที่จะประเมินค่าสูงไป กาแฟที่นี่เป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับ ทุกคนทุกที่ดื่มมัน

แอลกอฮอล์

Cachaçaมีชื่อหลายชื่อ: Cachaça, Aguardiente, Pinga de Tuto, Caninha หรือที่เรียกกันว่าเหล้ารัมบราซิล นี่อาจเป็นที่นิยมมากที่สุด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในบราซิล.

การให้บริการและมารยาท

ตามประเพณีที่เป็นที่ยอมรับของอาหารบราซิล มีอาหารหกมื้อในบราซิล:

1. อาหารเช้า
2. อาหารเช้ามื้อที่สอง (สิบเอ็ดโมง) - โดยปกติจะเสิร์ฟเวลา 11:00 น. อาหารเช้ามื้อที่สองประกอบด้วยน้ำผลไม้ ผลไม้ คุกกี้ และอาหารว่าง
3. น้ำชายามบ่าย
4. มื้อเย็น

สูตรอาหาร

Feijão tropeiro - ดั้งเดิม จานบราซิลซึ่งประกอบไปด้วยถั่วผสมกับแป้งมันสำปะหลัง ไส้กรอก ไข่ กระเทียม หัวหอม และเครื่องปรุงรสอื่นๆ Feijao tropeiro ปรากฏในศตวรรษที่ 17 เมื่อ tropeiros ล่อ และลาที่ขนส่งทองคำที่ขุดได้ กาแฟ และสินค้าอื่น ๆ ปรากฏตัวในบราซิลในช่วงยุคอาณานิคม...

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+