สูตรขนมทำมือจากปรมาจารย์ สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับขนมเพื่อสุขภาพที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติทำเองที่บ้าน: คำอธิบาย วิธีทำขนม Korovka ของคุณเองตั้งแต่สูตรสำหรับทารก Malyutka, ถั่ว, ผลไม้แห้ง, Raffaello, ทรัฟเฟิล, ช็อคโกแลต

สวัสดีผู้อ่านที่รักและแขกบล็อกของฉัน! ขนมโฮมเมดเป็นคู่แข่งที่สำคัญของขนมที่ซื้อจากร้าน - นักชิมทุกคนจะยืนยันข้อเท็จจริงข้อนี้ ขนมโฮมเมดไม่เพียงแต่ได้รับความชื่นชอบจากความเป็นธรรมชาติและความสดใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงโอกาสอันยอดเยี่ยมในการเลือกส่วนผสมตามความต้องการของครอบครัวด้วย และวันนี้ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับในการเตรียมอาหารที่อร่อยและเป็นต้นฉบับที่สุดให้กับคุณ!

วิธีทำขนมที่บ้าน

เมื่อเตรียมอาหารจานหนึ่งที่ฉันเสนอที่บ้านแล้วคุณจะไม่เฉยเมยอย่างแน่นอน

ขนม DIY “นมนก”

ชุดผลิตภัณฑ์:

• เนย (100 กรัม)
• ดาร์กช็อกโกแลต (1 บาร์)
• น้ำตาลทราย (เพื่อลิ้มรส)
• เจลาติน (15 กรัม)
• ไก่ขาวสด (4 ชิ้น)

เทคนิคการทำอาหาร:

1. เทเจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำต้มสุก 100 มิลลิลิตร (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) หลังจากรอให้บวมแล้วให้วางองค์ประกอบบนเตาแล้วนำไปต้ม
2. ตอนนี้คุณต้องตีไข่ขาวด้วยน้ำตาลให้ละเอียด (ปรับปริมาณทรายตามรสนิยม) เพิ่มมวลเจลาตินที่เย็นลงในส่วนต่างๆ
3. ทำลายแท่งช็อกโกแลต ใส่เนยและละลายชิ้นหวานในอ่างน้ำ หากต้องการคุณสามารถปรุงเคลือบแบบโฮมเมดได้ - มันจะทดแทนของหวานที่ซื้อจากร้านได้อย่างเพียงพอ
4. แยกส่วนผสมช็อกโกแลตครึ่งหนึ่ง เกลี่ยไว้ที่ด้านล่างของถาดอบก้นลึกที่ปูด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นจึงนำภาชนะใส่ในตู้เย็นทันที
5. เมื่อช็อกโกแลตแข็งตัวเล็กน้อย ก็ถึงเวลาเพิ่มมวลโปรตีนฟูๆ ยิ่งไปกว่านั้นคุณต้องเทเคลือบที่เหลือโดยอุ่นให้ร้อน
6. วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็นและรอให้เปลือกช็อกโกแลตแข็งตัวสนิท
7. จากนั้นนำขนมมาหั่นเป็นชิ้นตามรูปทรงที่ต้องการ ซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับชาและกาแฟ!

เวเฟอร์ขนมหวานที่บ้าน

ชุดผลิตภัณฑ์:

• นมผงเด็กแห้งชนิดมาลุตกี้ (1 ถ้วย)
• เกล็ดมะพร้าวหรือผงโกโก้ (สำหรับปัดฝุ่น)
• เนย (80-100 กรัม)
• เวเฟอร์ไส้ใดก็ได้ (200 กรัม)

เทคนิคการทำอาหาร:

1. แบ่งวาฟเฟิลออกเป็นชั้นๆ นำไส้ออกอย่างระมัดระวัง: ต้องผสมกับเนยนิ่ม
2. เทนมผงสำหรับทารกในส่วนเล็ก ๆ - ผลลัพธ์ที่ได้ควรมีมวลหนาและหนาแน่น ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเดียวกัน
3. สลายวาฟเฟิลที่ “เปล่า” แล้วใช้เศษที่ได้มาชุบขนมปังกลมหวาน
4. ปิดท้ายด้วยลูกอมสามารถม้วนเป็นเกล็ดมะพร้าวหรือโรยโกโก้ได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของคุณ!

วิธีทำขนม "Korovka" ที่บ้าน

ชุดผลิตภัณฑ์:

• กรดซิตริก - คุณสามารถนำน้ำคั้นสด (ครึ่งช้อนชา)
• นม (1 แก้ว)
• น้ำผึ้ง (45 กรัม)
• เนย (สองสามช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลทราย (หนึ่งแก้วครึ่งถึงสองแก้ว)

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ต้มนมในกระทะขนาดเล็ก
2. เพิ่มเนย 25-30 กรัม เพิ่มน้ำตาลในเวลาเดียวกัน
3. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วรอจนกระทั่งเดือดอีกครั้ง
4. ปรุงมวลหวานต่อไปจนข้น จากนั้นผสมน้ำมะนาวและน้ำผึ้งลงไป
5. หลังจากผ่านไป 35-40 นาที ก็สามารถยกกระทะออกจากเตาได้ กระจายฐานขนมลงในแม่พิมพ์ (เหมาะสำหรับภาชนะสำหรับน้ำแข็งธรรมดาหรือน้ำแข็งคิด)
6. แช่เย็นแม่พิมพ์จนแข็งสนิท เมื่อชิม "Korovka" แบบโฮมเมด คุณจะต้องประหลาดใจอย่างแน่นอนกับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติอันละเอียดอ่อนที่น่าทึ่ง!

ลูกอมฟักทองอาหาร

ชุดผลิตภัณฑ์:

• น้ำซุปข้นฟักทอง (1 ถ้วย)
• อบเชยป่น (ครึ่งช้อนชา)
• ผงขิง (ที่ปลายมีด)
• เนย (50 กรัม)
• ถั่วบด (ครึ่งถ้วย)
• น้ำตาลทราย (200 กรัม)
• เกลือ (สี่ช้อนชา)
• ผงโกโก้ (15 กรัม)
• นม (200 มิลลิลิตร)
• น้ำตาลวานิลลา (1 ช้อนชา)

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ในการทำน้ำซุปข้น ให้หั่นฟักทองเป็นชิ้น อบในเตาอบจนนิ่มและบดให้ละเอียดในเครื่องปั่น
2. ใส่ส่วนผสมผักลงในกระทะ พร้อมด้วยน้ำตาลและวานิลลา เพิ่มเกลือและเทนม หลังจากผสมแล้ว ให้วางส่วนผสมบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟแรงจนเดือด
3. ตอนนี้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวต่อไปอีกสี่สิบนาที ตั้งแต่เริ่มคาราเมลต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นจะไหม้
4. ในที่สุดมวลจะเริ่มมีลักษณะคล้ายแยมผิวส้มและจะเริ่มแยกออกจากก้นภาชนะได้ง่าย - ถึงเวลาที่ต้องเอาออกจากเตา
5. เติมเนย 2-3 ช้อนโต๊ะและถั่วบดเล็กน้อย เพิ่มเครื่องเทศหอม - อบเชยและขิงเพื่อเพิ่มรสชาติ
6. ใส่ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในชาม เย็นและใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
7. รวมถั่วที่เหลือกับผงโกโก้และใช้สำหรับหายใจ: แยกส่วนผสมขนมด้วยช้อนชา ม้วนเป็นก้อนแล้วเคลือบให้ทั่ว ขนมหวานกลมควรเก็บในตู้เย็น

วิธีทำอมยิ้มที่บ้าน

ชุดผลิตภัณฑ์:

• กรดซิตริกเจือจาง (ครึ่งช้อนชา)
• น้ำตาลทราย (250 กรัม)
• น้ำเปล่า (ครึ่งแก้ว)
• น้ำผลไม้ (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลผง (ปริมาณมาก)
• สีผสมอาหารทุกเฉดสี

เทคนิคการทำอาหาร:

• ตั้งน้ำตาลและน้ำในกระทะก้นหนา หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือดเล็กน้อยแล้ว ให้หยดของเหลวเล็กน้อยลงในจานรองที่มีน้ำเย็นโดยตรง - เมื่อเริ่มข้นขึ้นก็สามารถนำจานออกจากเตาได้
• ผสมรสชาติใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ อาจเป็นน้ำผลไม้/น้ำผลไม้ นม โกโก้ หรือกาแฟ
• ใส่สีผสมอาหารรวมทั้งกรดซิตริกละลายในน้ำร้อน 1:1 คนให้เข้ากัน
• โรยน้ำตาลผงบนถาดอบ – ควรมีจำนวนมาก
• ตอนนี้ใช้วัตถุทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม (ขนาดของอมยิ้มจะสอดคล้องกับมัน) กดเป็นผงหวานเพื่อให้ได้ความรู้สึกที่ชัดเจน ทำการเยื้องในรูปแบบกระดานหมากรุก
• วางแท่งไว้ใต้อมยิ้มแล้วเติมน้ำเชื่อมลงในรู
• คาดว่าขนมจะแข็งตัว. ในอนาคต เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกอมติดกัน คุณสามารถโรยน้ำตาลผงในปริมาณไม่มากได้

ลูกอม “ขี้เมา” สำหรับผู้ใหญ่

ชุดผลิตภัณฑ์:

• เหล้ารัมเบา ๆ (2 ช้อนโต๊ะ)
• เนย (50 กรัม)
• อัลมอนด์ (ครึ่งถ้วย)
• เหล้าเชอร์รี่ (20 มิลลิลิตร)
• ไข่ไก่ (1 ฟอง + 1 ไข่ขาว)
• ดาร์กช็อกโกแลต (150 กรัม)
• น้ำตาลผง (ครึ่งถ้วย)
• ช็อกโกแลตนม (20 กรัม)

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ต้มและปอกเปลือกไข่ ตีเนยจนเปลี่ยนเป็นสีขาว จากนั้นผสมกับไข่แดงต้มแล้วบดให้เนียน
2. เพิ่มแอลกอฮอล์ประเภทต่างๆ หนึ่งช้อนโต๊ะ เหล้าสามารถเป็นชนิดใดก็ได้ แต่เชอร์รี่ก็ยังดีกว่า
3. ต้องละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำ (พักไว้สองสามก้อนสำหรับทำมาร์ซิปัน) จากนั้นเขาก็เข้าร่วมผู้เล่นตัวจริงด้วย
4. หลังจากคนให้เข้ากันแล้ว ไส้จะเข้าตู้เย็นในชั่วโมงถัดไป
5. ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกและบดถั่วให้เป็นชิ้นเล็กๆ (หากต้องการเอาเปลือกออกจากอัลมอนด์อย่างง่ายดาย ให้นึ่งด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที) ต้องบดดาร์กช็อกโกแลตบนเครื่องขูดด้วย
6. ใส่เหล้ารัม ผงหวาน และโปรตีนดิบที่เหลือลงไป คนส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเป็นเวลาสามนาที จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. หลังจากเย็นลงแล้ว คุณจะต้องทำ "ไส้กรอก" อย่างเรียบร้อยจากอัลมอนด์มาร์ซิปัน (อย่าลืมเกลี่ยกระดาษรองอบบนเคาน์เตอร์)
8. ตัดชิ้นงานออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน แล้วม้วนเป็นชิ้นกลม เปลี่ยนเป็นแฟลตเบรด จากนั้นเกลี่ยไส้และปิดขอบให้เป็นลูกหวานพร้อมไส้
9. ขูดช็อกโกแลตนมและม้วนลูกอมทีละชิ้น ทรีทเม้นท์พร้อมเสิร์ฟ!

วิธีทำขนมนมเปรี้ยวด้วยสตรอเบอร์รี่ที่บ้าน

ชุดผลิตภัณฑ์:

• คอทเทจชีส (250 กรัม)
• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง (1 ถ้วย)
• มะพร้าวขูดหวาน (สองสามช้อนโต๊ะ)
• เนย (30 กรัม)
• Breadcrumbs (สำหรับโรย)
• ไข่ไก่ (1 ชิ้น)
• น้ำตาลทราย (75 กรัม)
• แป้ง (1 ถ้วย)

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยน้ำตาลทราย เพิ่มคอทเทจชีสและเนย
2. เพิ่มแป้งและนวดแป้งนมเปรี้ยว
3. แบ่งฐานออกเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วปั้นเป็นเค้กแบน
4. “ปลูก” สตรอเบอร์รี่หนึ่งลูกต่อช่องว่างแต่ละอัน ปั้นเป็นชิ้นกลมๆ โรยแป้งบนมือเพื่อความสะดวก
5. ตอนนี้ต้องแช่ "koloboks" ในน้ำเดือดเพื่อให้นมเปรี้ยว "เซ็ตตัว" วางไว้บนเตาเป็นเวลาสามนาทีหลังจากพื้นผิว
6. นำลูกบอลออกโดยใช้ช้อนมีรู ปิ้งขนมแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของเศษและมะพร้าว

บัตเตอร์สก็อต DIY ด้วยครีม

ชุดผลิตภัณฑ์:

• น้ำผึ้ง (ครึ่งแก้ว)
• น้ำตาลทราย (1.5 ถ้วย)
• เนยนิ่ม (100 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว (หนึ่งถ้วยครึ่ง)

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลและน้ำผึ้งแล้วตั้งไฟปานกลาง รอจนเดือดคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
2. เมื่อส่วนผสมได้สีอำพันที่สวยงาม ให้นำจานออกจากเตา
3. ในภาชนะที่แยกต่างหาก นำครีมเปรี้ยวไปที่อุณหภูมิ 80 องศา จากนั้นเพิ่มมวลน้ำตาลน้ำผึ้ง
4. เพิ่มเนยนุ่ม หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้นำส่วนผสมกลับไปใช้ไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีโดยคนตลอดเวลา
5. คุณสามารถทดสอบความพร้อมได้ดังนี้: ตักส่วนผสมหวานด้วยช้อน วางบนจานแล้วรอสักครู่ - ทอฟฟี่จะแข็งตัวในไม่ช้า หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพิ่มได้
6. นำกระดาษรองอบมาวางบนพื้นผิวของถาดอบ รักษากระดาษ parchment ด้วยน้ำมันพืชจัดวางส่วนผสมของขนมแล้วเกลี่ยให้เรียบ
7. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ที่เหลือก็แค่ตัดม่านตาแล้วเสิร์ฟพร้อมกับชาหอมๆ

ลูกอมส้มที่บ้าน

ชุดผลิตภัณฑ์:

• เซโมลินา (30 กรัม)
• ถั่วลิสง (50 กรัม)
• ส้ม (1 ผล)
• น้ำตาลทรายป่น (15 กรัม)
• น้ำ (50 มิลลิลิตร)
• น้ำตาล (80 กรัม)
• ไข่ขาว (1 ชิ้น)
• ผงแป้ง (ไม่จำเป็น)
• มะนาว (1 ชิ้น)

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ล้างมะนาวและส้มให้สะอาด ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากผลส้มแล้วบีบน้ำออกจากเนื้อที่เหลือ
2. ตอนนี้บีบน้ำออกจากมะนาว โดยรวมแล้วสำหรับของหวานคุณจะต้องมีน้ำผลไม้สดครึ่งแก้ว - ส้มผสมและมะนาว
3. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะขนาดเล็กหรือกระทะผัด เพิ่มความสนุกสับและน้ำตาลทรายเติมน้ำหนึ่งในสี่แก้ว
4. อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลา หลังจากเดือดแล้วให้พักบนเตาอีกสามนาที
5. เริ่มเพิ่มเซโมลินาในส่วนเล็กๆ ต้มส่วนผสมจนข้น - ปกติประมาณห้านาที
6. บดถั่วด้วยเครื่องปั่นและเพิ่มลงในโจ๊กแมนโนซิตรัส
7. ลูกกลิ้งขนาดใดก็ได้ วางผลิตภัณฑ์ลงบนจานและแช่เย็นจนอยู่ตัว
8. การทำเคลือบขนมโฮมเมดแสนอร่อยเป็นเพียงเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ เพียงแค่ตีโปรตีนไก่ด้วยผงหวาน
9. นอกจากนี้ผงขนมสีจะช่วยตกแต่งลูกบอลสีส้ม

ขนมหวานแสนอร่อยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่บ้าน

ชุดผลิตภัณฑ์:

• มะเดื่อแห้ง (140 กรัม)
• สารทดแทนน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)
• วอลนัท - ไม่จำเป็น (ครึ่งถ้วย)
• ถั่วชิกพีหรือถั่วเลนทิล (1 ถ้วย)
• ผงโกโก้ (20-30 กรัม)
• น้ำ – สามารถแทนที่ด้วยคอนยัค (60-70 มิลลิลิตร)

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ก่อนปรุงอาหารต้องแช่ถั่วในน้ำเย็น - ทิ้งไว้ข้ามคืน ขอแนะนำให้ทำเช่นเดียวกันกับลูกฟิกเพื่อให้นิ่มลง
2. เทน้ำหนึ่งแก้วลงบนถั่วเลนทิลหรือถั่วชิกพีที่ล้างแล้ว ต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 50-60 นาทีจนสุกเต็มที่
3. ระบายของเหลวแล้วปล่อยให้ถั่วแห้ง ต่อไปคุณต้องสับมันด้วยเครื่องปั่น
4. เมื่อสับผลไม้แห้งแนะนำให้ทิ้งชิ้นขนาดกลางไว้ - มันจะอร่อยกว่า
5. เพิ่มถั่วตามต้องการ หากคุณอนุมัติผลิตภัณฑ์นี้จะต้องบดขยี้อย่างระมัดระวัง
6. ผสมฐานถั่วชิกพี มะเดื่อ และถั่ว เพิ่มสารทดแทนน้ำตาลและคนให้เข้ากัน
7. เมื่อคุณมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอยู่ในมือ คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ได้อย่างปลอดภัย ให้ลูกอมมีรูปร่างตามที่คุณต้องการ
8. เพื่อความสวยงามยิ่งขึ้นควรโรยโกโก้ด้วยของหวานอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำขนมที่บ้านแล้ว ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรการรักษา ขอให้อร่อย แล้วพบกันใหม่!

ช็อคโกแลตถือเป็นของโปรดสำหรับผู้ใหญ่และเด็กอย่างถูกต้อง ทุกวันนี้ ชั้นวางของในร้านเรียงรายไปด้วยของหวานหลากหลายชนิด แต่ล้วนเต็มไปด้วยสารเพิ่มความคงตัวและอิมัลซิไฟเออร์ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบทำช็อคโกแลตด้วยตัวเองและไม่น่าแปลกใจเลย ในที่สุดคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว มาดูสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดกัน

คุณสมบัติในการทำช็อคโกแลต

1. ก่อนอื่นควรจำไว้ว่าช็อคโกแลตมีความหลากหลายไม่ชอบน้ำ ด้วยเหตุนี้จึงขอแนะนำให้ใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่งในการเตรียมลูกอมที่ทำจากช็อกโกแลต ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานแห้งอยู่เสมอ เมื่อให้ความร้อนผลิตภัณฑ์ในอ่างน้ำ ของเหลวจากกระทะไม่ควรเข้าไปในชามช็อคโกแลต หากน้ำเข้าองค์ประกอบ ลูกอมจะขดตัวเป็นก้อนและตัวฐานจะหนาเกินไป
2. ช็อกโกแลตนมจะข้นเร็วกว่าช็อกโกแลตขาวหรือดาร์กช็อกโกแลตมาก ดังนั้นจึงเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมขนมจากส่วนผสมสองอย่างสุดท้ายซึ่งจะช่วยให้คุณควบคุมความสม่ำเสมอและเลือกรูปร่างที่ต้องการ มวลนมไวต่อปัจจัยต่างๆ มากเกินไป ไม่ว่าจะเป็นการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิหรือความชื้นสูง
3. หากคุณวางแผนที่จะเตรียมเห็ดทรัฟเฟิลที่บ้าน ให้เก็บไส้ในตู้เย็นก่อน หลังจากขึ้นรูปลูกอมแล้ว ให้วางไว้ในห้องเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแห้งหลังจากการอบ

ทรัฟเฟิล

• น้ำตาลผง - 45 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 225 กรัม
• ครีมหนัก (15-20%) - 65 กรัม
• คอนยัค - 30 มล.
• เฮเซลนัท - 45 กรัม
• ผงโกโก้ - 85 กรัม

1. เลือกกระทะเคลือบฟันขนาดเล็ก ล้างและทำให้แห้ง น้ำแม้แต่หยดเดียวก็สามารถทำลายความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ หักช็อกโกแลตเป็นก้อนเล็กๆ ใส่ลงในภาชนะ แล้ววางจานบนเตา คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ส่วนผสมติดกับผนัง
2. ในชามที่แยกจากกัน ผสมน้ำตาลผงและครีมเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันจนเนียน วางภาชนะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนด้วย เทลงในฐานช็อกโกแลตโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน
3. ทอดเฮเซลนัทในกระทะที่แห้งโดยไม่ต้องใช้น้ำมันพืช สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับคอนยัคแล้วเพิ่มลงในส่วนผสมก่อนหน้า คนอีกครั้งและแช่เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
4. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดคุณจะได้รับองค์ประกอบที่มีลักษณะคล้ายดินน้ำมันสม่ำเสมอ ปั้นเป็นวงกลมจากส่วนผสมแล้วม้วนเป็นผงโกโก้ วางทรัฟเฟิลที่เสร็จแล้วบนถาดหรือเขียงแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ลูกอมกับวอลนัท

• วอลนัท (เมล็ด) - 55 gr.
• ดาร์กช็อกโกแลต - 25 กรัม
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม

1. ทอดวอลนัทในกระทะที่แห้ง บดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น ผสมขี้กบกับน้ำผึ้งแล้วปั้นเป็นวงกลม
2. แบ่งช็อกโกแลตเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ใส่ในกระทะ แล้วละลายในอ่างน้ำ จุ่มลูกบอลที่เสร็จแล้วลงในส่วนผสมที่ละลายแล้ววางบนถาด
3. วางขนมที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่ โดยปกติแล้วจะแข็งตัวภายใน 2 ชั่วโมง คุณสามารถแทนที่วอลนัทด้วยอัลมอนด์หรือเฮเซลนัท

• ครีม (ปริมาณไขมัน 20%) - 110 กรัม
• เนย - 55 กรัม
• น้ำมันพืช - 10 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต - 45 กรัม
• ลูกอมทอฟฟี่ - 210 กรัม
• เฮเซลนัท - 45 กรัม

1. นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง วางไอริสลงในชามลึกแล้วละลายในอ่างน้ำ หลังจากนั้นให้บดส่วนผสมของเหลวด้วยครีมและเนยโดยใช้ส้อมหรือเครื่องปั่น
2. ตั้งกระทะให้ร้อนวางเฮเซลนัทลงไปแล้วทอดให้เข้ากัน ปอกเปลือกถั่วเตรียมแม่พิมพ์สำหรับทำขนมแล้วทาด้วยน้ำมันพืช
3. วางเฮเซลนัททั้งลูกลงในแต่ละส่วน และโรยหน้าด้วยส่วนผสมทอฟฟี่ที่ละลายแล้ว วางชิ้นงานในตู้เย็นแล้วรอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. แบ่งช็อกโกแลตเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ละลายในน้ำหรือในอ่างอบไอน้ำ คนตลอดเวลา นำลูกอมท๊อฟฟี่ออกมา เติมด้วยเคลือบช็อคโกแลต และใส่ความละเอียดอ่อนลงในช่องแช่แข็ง
5. หลังจากผ่านไปประมาณ 6 ชั่วโมง ลูกอมจะแข็งตัว สิ่งที่คุณต้องทำคือนำออกมาใส่ในภาชนะสุญญากาศ อายุการเก็บรักษาของท๊อฟฟี่ “ท๊อฟฟี่” คือ 10 วัน

ขนมหวานกับนมข้น

• ผงโกโก้ - 25 กรัม
• ไวท์ช็อคโกแลต - 55 กรัม
• เนย - 15 กรัม
• นมข้น - 410 กรัม

1. นำเนยออกจากตู้เย็น สับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามลึก ละลายส่วนผสมที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเติมผงโกโก้แล้วเทนมลงไป (ปริมาณไขมันตั้งแต่ 3%)
2. เตรียมอ่างน้ำละลายองค์ประกอบให้เป็นของเหลว เคี่ยวส่วนผสมไม่เกิน 10 นาที ไม่เช่นนั้นโกโก้จะสูญเสียกลิ่นไป
3. ปิดเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงก่อนภายใต้สภาวะธรรมชาติ จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ บดไวท์ช็อกโกแลตบนเครื่องขูดแล้วเทลงในจานแบน
4. นำส่วนผสมครีมออกจากตู้เย็นแล้วม้วนเป็นลูกบอล ม้วนขนมที่ได้ลงในไวท์ช็อคโกแลตขูดแล้ววางบนถาด แช่เย็นไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

• น้ำตาลทราย - 55 กรัม
• ช็อกโกแลตนม - 75 กรัม
• เฮเซลนัท - 90 กรัม
• เนย - 25 กรัม

1. ก่อนอื่นให้วางเฮเซลนัทลงในกระทะที่แห้งแล้วปิ้งจนเป็นสีน้ำตาล บดในเครื่องบดกาแฟหรือสับเป็นชิ้น
2. เทน้ำตาลทรายลงในกระทะก้นหนาแล้วละลายบนเตา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าองค์ประกอบไม่ไหม้รวบรวมมวลจากผนังภาชนะ
3. หลังจากที่คุณต้มน้ำเชื่อมแล้ว ให้ใส่เฮเซลนัทสับลงไป วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษ parchment และปล่อยให้เย็น
4. เมื่อส่วนผสมแข็งตัวและเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น จากนั้นใส่เนยที่ละลายไว้ก่อนหน้านี้ที่อุณหภูมิห้องแล้วตีส่วนผสม เริ่มค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมกับถั่วลงไป
5. คุณจะจบลงด้วยแป้งหนาปั้นเป็นก้อนหรือวงกลม หากต้องการ ให้เพิ่มเฮเซลนัทหนึ่งลูกลงในขนมแต่ละชิ้น วางขนมที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วจุ่มลูกอมที่ขึ้นรูปแล้วลงไป วางของหวานบนถาดและแช่เย็นจนอยู่ตัวอย่างสมบูรณ์

ลูกอมกับมาสคาโปน

• ซอฟท์ชีส (มาสคาร์โปเน่เหมาะ) - 145 กรัม
• ช็อกโกแลตนม - 85 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 90 กรัม

1. เตรียมแม่พิมพ์กระดาษหรือซิลิโคนสำหรับทำขนมไว้ล่วงหน้า ไม่ควรมีขนาดใหญ่ ละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ (โหมดละลายน้ำแข็ง 15 นาที)
2. ทาจาระบีด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยเคลือบช็อคโกแลต แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 25 นาที หลังจากช่วงเวลานี้ ให้ทาแม่พิมพ์ด้วยช็อคโกแลตอีกครั้งแล้วนำไปแช่เย็นอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ในขณะที่ฐานแข็งตัว ให้แบ่งช็อกโกแลตนมเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ในภาชนะ และละลายในอ่างน้ำจนเนียน พักไว้ 7 นาที ใส่ชีสเนื้อนุ่ม
4. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เอาแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็น พยายามแยกช็อกโกแลตแช่แข็งออกจากด้านข้างเพื่อให้ได้แม่พิมพ์ที่มีด้านข้าง
5. เทส่วนผสมของชีสและช็อกโกแลตนมที่ได้ลงในถุงขนม คลิกเพื่อเติมแม่พิมพ์ช็อกโกแลต วางลูกอมบนถาดและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อายุการเก็บรักษา - 5 วัน

• ถั่วลิสงไม่มีเกลือ - 50 กรัม
• เฮเซลนัท - 60 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 100 กรัม
• ผงโกโก้ - 55 กรัม
• น้ำตาลทราย - 55 กรัม
• เนย - 45 กรัม
• ไวท์ช็อคโกแลต - 80 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว - 30 กรัม

1. หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนถั่วลิสงหรือเฮเซลนัทเป็นถั่วประเภทอื่นได้ เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ วอลนัท พิสตาชิโอ ตั้งกระทะที่ไม่ติด ใส่ถั่วลิสงและเฮเซลนัท ทอดจนเป็นสีน้ำตาล
2. เมื่อเปลือกเริ่มแยกออกจากกัน ให้นำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาแล้วปอกเปลือก บดในเครื่องปั่นจนกลายเป็นแป้งหรือสับเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด
3. นำเนยออกจากตู้เย็น หั่นเป็นก้อนเล็กๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ ค่อยๆ ใส่โกโก้หลังจากร่อนผงแล้ว
4. กวนมวลต่อไปเติมน้ำตาลทรายแล้วนำส่วนผสมไปจนเม็ดละลายหมด นำส่วนผสมออกจากเตา เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่ครีมเปรี้ยว
5. เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่นหรือตีด้วยเครื่องผสม ใส่ถั่ว และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในเวลานี้ ละลายไวท์ช็อกโกแลตในอ่างน้ำ แล้วเทเกล็ดมะพร้าวลงในจานแบน
6. นำส่วนผสมครีมออกมา ปั้นเป็นลูกบอล แล้วม้วนเข้ากับไวท์ช็อกโกแลตละลาย จากนั้นโรยมะพร้าวทันทีแล้ววางบนถาด แช่เย็นจนเซ็ตตัว (ประมาณ 3 ชั่วโมง)

ลูกอมกับอัลมอนด์

• น้ำตาลผง - 80 กรัม
• เนย (60-72%) - 110 กรัม
• ผงโกโก้ - 80 กรัม
• อัลมอนด์ - 60 กรัม

1. หั่นเนยเป็นก้อน ใส่ในกระทะ วางบนเตาแล้วละลายในอ่างน้ำ ร่อนโกโก้เริ่มเติมผงครั้งละหนึ่งช้อนชาคนให้เข้ากัน ทำเช่นเดียวกันกับน้ำตาลผง
2. เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลครีม นำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาเมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้ปั้นส่วนผสมเป็นลูกบอล โดยใส่อัลมอนด์คั่วหนึ่งลูกลงไป โรยลูกอมด้วยน้ำตาลผงผสมกับผงโกโก้ในสัดส่วนที่เท่ากัน

ลูกอมกับนมข้นต้ม

• วอลนัท - 150 กรัม
• แป้งสาลี - 40 กรัม
• นมข้น - 300 กรัม
• ผงโกโก้ - 85 กรัม
• แยมเบอร์รี่ (ทั้งหมด) - สำหรับตกแต่ง

1. นำฉลากออกจากกระป๋องนมข้น วางมันลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้น้ำครอบคลุมภาชนะทั้งหมด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง จากนั้นปิดเตาและทำให้ส่วนผสมเย็นลง
2. เมื่อนมข้นเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้เปิดขวดแล้วใส่นมข้นลงในชามลึก ร่อนโกโก้ผ่านตะแกรงในครัวแล้วผสมกับนมข้น
3. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์อาหารแล้วโรยด้วยแป้งสาลี ใช้ช้อนชาสองช้อนชา ตักส่วนผสมด้วยช้อนแรก แล้วเอาส่วนผสมออกด้วยช้อนชาที่สอง แล้ววางลงบนถาดอบ ระยะห่างระหว่างลูกอมควรมีอย่างน้อย 3 ซม.
4. วางเบอร์รี่ทีละลูกไว้ด้านบนของส่วนผสม เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปรับไฟไม่ให้ผันผวน วางแผ่นอบไว้ข้างในแล้วอบผลิตภัณฑ์ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดเตาอบ นำแผ่นอบออก และทำให้เนื้อหาเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ยกขนมแต่ละลูกอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย วางบนถาดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ลูกอมกับผลไม้แห้ง

• อัลมอนด์หวาน - 90 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 110 กรัม
• ลูกเกดไร้เมล็ด - 80 กรัม
• มะเดื่อแห้ง - 120 กรัม
• มะนาว - 1.5 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 210 กรัม
• วอลนัท - 100 กรัม
• โกโก้ - 115 กรัม
• ช็อกโกแลตนม - 100 กรัม

1. ทอดอัลมอนด์และวอลนัทในกระทะร้อนแห้ง ปอกเปลือกและบดในเครื่องปั่น/เครื่องบดกาแฟ รวมลูกเกด แอปริคอตแห้ง มะนาว และมะเดื่อเข้าด้วยกัน วางผลไม้แห้งในเครื่องบดเนื้อแล้วหมุน 2 ครั้ง
2. ผสมทั้งสองก้อนเป็นองค์ประกอบเดียวเติมน้ำผึ้งแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงทาผงโกโก้ที่มือและเริ่มก่อตัวเป็นลูกบอล
3. เมื่อลูกอมพร้อมแล้ว ให้ม้วนโกโก้อีกครั้ง ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ นำไปจนเนียน เย็น จุ่มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในส่วนผสมแล้ววางลงบนจานแบน
4. วางลูกอมไว้ในตู้เย็น เมื่อช็อกโกแลตเริ่มแข็งตัวแล้ว ให้เริ่มรับประทานได้เลย อายุการเก็บรักษาขนมโฮมเมดคือ 10-14 วัน

• มะพร้าว - 0.5 ชิ้น
• ไวท์ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 55 กรัม
• เนย - 110 กรัม
• โกโก้ - 80 กรัม
• อัลมอนด์ - 175 กรัม

1. ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ ค่อยๆ เริ่มเติมน้ำตาลผงในขณะที่กวนผลิตภัณฑ์
2. นำส่วนผสมออกจากเตา ใส่ผงโกโก้ที่ร่อนไว้ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมและวางในตู้เย็นประมาณ 45-60 นาที
3. ในเวลานี้ ให้ปอกมะพร้าวและขูดผลไม้ครึ่งหนึ่งบนเครื่องขูดแบบละเอียด ทอดชิปที่ได้ในกระทะที่แห้งและร้อนเป็นเวลา 1 นาที วางไว้ในจานแบน
4. นำส่วนผสมครีมออกจากความเย็น ปั้นเป็นลูกเล็กๆ แล้วใส่อัลมอนด์ที่คั่วไว้ไว้ข้างใน ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ พักให้เย็น
5. สลับกันจุ่มลูกอมลงในเคลือบช็อคโกแลตก่อน จากนั้นโรยด้วยเกล็ดมะพร้าวแล้วกดเบา ๆ ด้วยมือ วางขนมที่เสร็จแล้วไว้บนเขียง
6. ในตอนท้ายของการปรับเปลี่ยนทั้งหมดให้วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกาแฟหรือชาไม่หวาน เก็บได้ไม่เกิน 5 วัน

ลูกอมกับคาราเมล

• เนย - 30 กรัม
• ข้าวโอ๊ต - 90 กรัม
• น้ำตาลทราย (สีน้ำตาล) - 50 กรัม
• เฮเซลนัท (ทั้งหมด) - 110 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 90 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต (ใส่นมได้) - 100 กรัม

1. เตรียมแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือแม่พิมพ์ขนมกระดาษ ละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำ แล้วเทลงในช่องของแม่พิมพ์ ปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
2. สับเนยเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม เพิ่มน้ำตาลทรายและบดส่วนผสมด้วยส้อม หากเม็ดไม่ละลาย ให้ใช้อ่างน้ำ
3. บดข้าวโอ๊ตในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นแล้วเติมลงในส่วนผสมก่อนหน้า ทอดเฮเซลนัทในกระทะที่แห้ง ใช้มีดสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมข้าวโอ๊ตมีลครีม
4. เทส่วนผสมลงในกระทะเคลือบฟัน วางบนไฟ และละลายจนเป็นคาราเมลทั้งหมด คุณจะรู้สึกถึงกลิ่นเฉพาะตัวมวลจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
5. นำแม่พิมพ์ช็อกโกแลตออกจากตู้เย็น แล้วเทส่วนผสมที่เย็นแล้วลงไป ละลายไวท์ช็อกโกแลตในห้องอบไอน้ำ แล้วเทลงบนฐาน
6. วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถห่อขนมแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วตกแต่งด้วยริบบิ้น เก็บได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

อายุการเก็บรักษาของช็อคโกแลตโฮมเมดค่อนข้างสั้นเนื่องจากองค์ประกอบทางธรรมชาติที่สมบูรณ์และไม่มีสารกันบูด การเก็บรักษาในตู้เย็นถูกจำกัดไว้เพียงสองสัปดาห์ภายใต้เงื่อนไขอื่น ๆ - 6-7 วัน

วิดีโอ: ช็อคโกแลตรางวัล

น่าเสียดายที่ช็อกโกแลตที่ซื้อในร้านมีช็อกโกแลตที่ดีต่อสุขภาพไม่มากเท่ากับสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์ คุณต้องใช้เวลาในการเตรียมช็อคโกแลตสุดพิเศษด้วยมือของคุณเอง แล้วคุณจะรู้ว่าองค์ประกอบของพวกเขาเป็นอย่างไร สิ่งนี้เป็นประโยชน์ต่อทั้งครอบครัวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเด็กๆ

ช็อคโกแลตดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

ผู้ที่ชื่นชอบรสหวาน - ผู้ชื่นชอบช็อกโกแลต - สามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะที่พวกเขาชื่นชอบได้ ตำนานเกี่ยวกับอันตรายของช็อกโกแลตจะหมดไป! นอกจากนี้คุณประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว หลังจากศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของฐานของช็อคโกแลต - เมล็ดโกโก้อย่างละเอียดแล้ว - นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่าช็อคโกแลต:

• ชะลอความชราของร่างกาย ป้องกันการเกิดมะเร็ง ทำความสะอาดร่างกายของอนุมูลที่ "เป็นอันตราย" เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก
• เป็นมาตรการป้องกันที่มีคุณค่าสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจ
• ป้องกันการพัฒนาของหินปูน;
• เปิดใช้งานกิจกรรมทางจิต
• เนื่องจากเซโรโทนิน (ฮอร์โมนแห่งความสุข) จะทำให้อารมณ์ดีขึ้นและต่อสู้กับความเครียด
• กระตุ้นอารมณ์ทางเพศ
• เพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย

สิ่งสำคัญคืออย่าบริโภคช็อคโกแลตมากเกินไป แต่ในปริมาณที่ "เหมาะสม": ประมาณ 50-60 กรัมต่อวัน ต่อไปบทความนี้จะบอกวิธีทำขนมด้วยตัวเอง อ่านสูตรอย่างละเอียดและเพลิดเพลินกับของหวาน

สูตร 1 ทุกอย่างเรียบง่ายและเข้าถึงได้

การทำช็อคโกแลตที่บ้านด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยากและถูกมาก

วัตถุดิบ: ผงโกโก้ 220-250 กรัม, เนยวัว 150 กรัม, น้ำครึ่งแก้ว, นม 150 มล., แป้ง 30 กรัม (บางคนแนะนำให้เปลี่ยนแป้งด้วยอาหารเด็กหรือนมผง), น้ำตาล 100-130 กรัม

กระบวนการทำอาหาร: ผสมสับละเอียดกับผงโกโก้ ผสมจนได้เนื้อเนียน (ใช้ช้อนหรือเครื่องปั่น) เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่ปล่อยให้เดือด ใส่ช็อกโกแลตเพสต์ นม น้ำตาล และแป้งลงในน้ำร้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนก้อนหายไป ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะบรรจุอาหาร ปิดด้านล่างและผนังด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ วางภาชนะในช่องแช่แข็งจนกระทั่งขนมหวานแข็งตัวจนหมด นำมวลที่แช่แข็งออกอย่างระมัดระวังบนเขียงแล้วหั่นเป็นขนมที่แบ่งส่วน ช็อคโกแลตโฮมเมดพร้อมแล้ว!

สูตร 2. อาหารอันโอชะ - ทรัฟเฟิลโฮมเมด

การใช้สูตรนี้ทำให้การสร้างขนมช็อกโกแลตด้วยมือของคุณเองเป็นเรื่องง่ายมาก เด็กๆ ยินดีที่จะช่วยคุณทำขนม

วัตถุดิบ: รสขมพิเศษ 1 แท่งหรือเฮฟวี่ครีมเพียง 65 มล. (ควร 35%), น้ำตาลผง 60 กรัม, แอลกอฮอล์ 1 ช้อนโต๊ะ (เหล้ารัมหรือคอนยัค), เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับและอัลมอนด์อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ, ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ .

กระบวนการทำอาหาร: ใส่ช็อกโกแลตที่หักละเอียดลงในกระทะในอ่างน้ำ ผสมครีมกับน้ำตาลผง ตั้งไฟให้ร้อนและตีให้เข้ากัน คนตลอดเวลา เทครีมหวานลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วเป็นเส้นบางๆ ตีครีมที่ได้ต่อไปจนเนียนเติมแอลกอฮอล์และถั่ว ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ในตู้เย็น (ไม่ใช่ช่องแช่แข็ง!) ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง มวลควรมีความสม่ำเสมอของดินน้ำมันอ่อน นำส่วนผสมออกจากตู้เย็นแล้วเทผงโกโก้ลงในจานรอง ใช้มือชุบน้ำเย็นใช้ช้อนชาปั้นลูกช็อกโกแลตแล้วม้วนเป็นผงโกโก้ วางบนเขียงที่สะอาดและแห้ง แล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากหนึ่งชั่วโมง ช่วยตัวเองและปฏิบัติต่อผู้อื่น!

สูตร 3 นี่จะยากขึ้นอีกหน่อย

ที่นี่คุณจะต้องพยายามอีกสักหน่อยเพื่อทำช็อคโกแลตที่น่าทึ่งด้วยมือของคุณเอง สูตรอาหารไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป

วัตถุดิบ: เนยโกโก้ 1 แก้ว, ผงโกโก้ 1 แก้ว, น้ำผึ้งเหลวครึ่งแก้ว, อัลมอนด์สับสับละเอียดครึ่งช้อนชา, มิ้นต์หรือสารสกัดส้มเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร: ละลายเนยโกโก้ในหม้อต้มสองชั้นหรือใช้ไฟอ่อนในห้องอบไอน้ำ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะที่มีเนยโกโก้ไม่โดนน้ำในกระทะขนาดใหญ่ (วิธีก้นสองชั้น) เมื่อเนยโกโก้ละลายหมดแล้ว ให้ยกออกจากเตา แล้วเติมผงโกโก้ น้ำผึ้ง วานิลลา หรือเครื่องปรุงอื่นๆ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนได้มวลที่เรียบและเป็นมันเงา ไม่ควรปล่อยให้ของเหลวเข้าไปในครีมเพราะจะทำให้เนื้อครีมเสีย แม่บ้านควรระวังมือเปียกหรือจานเปียก วางมวลที่ได้ (เรียกว่ากานาชในศัพท์การทำอาหาร) ลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่บุด้วยกระดาษรองอบหรือในแม่พิมพ์ซิลิโคนพิเศษ แช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ด้วยสูตรนี้คุณจะได้ช็อคโกแลตแท้ ๆ ที่บ้าน!

บันทึก. เนยโกโก้สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะพร้าวได้

สูตร 4. ทรัฟเฟิลโฮมเมดในไวท์ช็อคโกแลต

ขนมหวานที่เตรียมตามสูตรนี้ดูยอดเยี่ยมมาก แขกอาจไม่เชื่อว่าคุณทำช็อคโกแลตเหล่านี้ด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ: ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม, เฮฟวี่ครีม 2/3 ถ้วย (33-35%), เนยวัว 1 ช้อนโต๊ะ, นูเทลล่าน้อยกว่าครึ่งแก้ว, ไวท์ช็อกโกแลต 1 แท่ง, น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ปรุงแต่ง) ,ช็อกโกแลตขูดสำหรับโรย

กระบวนการทำอาหาร: หักดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้น ใส่ครีม เนย และนูเทลล่าลงไป ละลายทุกอย่างในห้องอบไอน้ำ เย็น. คลุมด้วยฟิล์มหรือฝาปิดแล้วแช่เย็นไว้สองสามชั่วโมง ปั้นลูกบอลจากมวลที่เย็นลงด้วยมือแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที ขณะที่ทรัฟเฟิลแข็งตัว ให้ละลายไวท์ช็อกโกแลตในห้องอบไอน้ำแล้วเติมน้ำมันพืชลงไป แทงทรัฟเฟิลแต่ละอันบนไม้จิ้มฟันแล้ว "อาบ" ในลูกอมสีขาวแล้ว วางลงบนพื้นผิวที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โรยช็อกโกแลตขูดด้านบน อีกครั้งให้นำขนมไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นจึงรับประทานอย่างเพลิดเพลิน

ในการทำช็อคโกแลตแสนอร่อยด้วยมือของคุณเอง คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

เทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละช่องของแม่พิมพ์ขนม

ใช้แปรงหล่อลื่นผนังของแต่ละเซลล์ วางแม่พิมพ์ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่ (ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที)

ตั้งกระทะให้ร้อนดีแล้วใส่ถั่วลิสงลงไป (ไม่ต้องใส่น้ำมัน กระทะต้องแห้ง) ในขณะที่คนตลอดเวลา ให้เคี่ยวถั่วด้วยไฟอ่อนเพื่อให้แห้งก่อน จากนั้นคุณสามารถเพิ่มไฟเล็กน้อยแล้วทอดถั่วกวนจนสุก (ถั่วควรจะแห้งข้างใน) หากด้านข้างของถั่วคั่วมาก แต่ด้านในยังชื้นอยู่ จะต้องลดความร้อนลง วางถั่วลิสงคั่วไว้บนผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วเอาเปลือกออก

ผ่านเครื่องบดเนื้อผ่านแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน อินทผลัม ลูกเกด (ควรใช้ตะแกรงละเอียด)

ม้วนผลไม้แห้งชิ้นเล็ก ๆ ให้เป็นลูกบอล

จากนั้นทำให้ลูกบอลแบนเล็กน้อยและทำให้เกิดอาการซึมเศร้าเล็กน้อย

ฟอร์มบอลอีกแล้ว ขนาดของลูกบอลที่มีน็อตอยู่ข้างในควรพอดีกับเซลล์ของแม่พิมพ์ลูกอมได้ง่าย

เตรียมลูกผลไม้แห้งตามจำนวนเซลล์ในแม่พิมพ์

เมื่อช็อกโกแลตแข็งตัวแล้ว ให้วางลูกบอลผลไม้แห้งไว้ในแต่ละหลุม

ละลายช็อคโกแลตที่เหลือ (คุณสามารถละลายช็อคโกแลตในหม้อต้มสองชั้น ในอ่างน้ำ หรือในไมโครเวฟ) แล้วเติมเซลล์ลงไปด้านบน ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำช็อกโกแลตโฮมเมดออกจากตู้เย็น และนำออกจากพิมพ์ ลูกอมคงรูปร่างได้อย่างลงตัว ไม่แตก ไม่แตก ไม่ละลาย

ถั่วในผลไม้แห้งที่เคลือบด้วยช็อกโกแลตเป็นอาหารอันโอชะที่ยากจะต้านทาน
ปรุงอาหารด้วยความรักเพื่อความสุขของครอบครัวคุณ!

ให้ช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์และหวานชื่นแก่กัน!

ลูกอมในแม่พิมพ์ซิลิโคนพร้อมไส้บาราบุคห์

ขนมหวานในตะกร้าพร้อมไส้ (ครีมคาราเมล, ครีมช็อกโกแลต และครีมครีม)

ฉันซื้อแม่พิมพ์คัพเค้กซิลิโคน แต่มันมีขนาดเล็กกว่าคัพเค้กทั่วไป (ฉันซื้อมันจากกิจการร่วมค้า "1,001 สิ่งเล็กน้อย") และจากกิจการร่วมค้าอื่นฉันสั่งแผ่นเคลือบช็อคโกแลต
ฉันละลายช็อกโกแลต (ในหม้อหุงข้าว) ก่อนอื่นให้ใส่ไวท์ช็อกโกแลตที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วนำออกไปที่ระเบียงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงใช้ช้อนเกลี่ยดาร์กช็อกโกแลตบนผนัง (เพื่อไม่ให้ไม่มีสี) ช่องว่าง) (อีกครั้งในความเย็น) จะแข็งตัวเร็วมาก จากนั้นฉันก็เติมไส้ (จาก SP ด้วย) วันนี้ฉันใส่ครีมคาราเมล ครีม + แยมเชอร์รี่ ครีมช็อคโกแลต และนมข้นต้ม ฉันปั้นด้านล่างไว้ด้านบน: ฉันเพียงแค่เติมแม่พิมพ์แต่ละชิ้นไปด้านบนและอีกครั้งในที่เย็น เมื่อแข็งตัวแล้วจะดึงออกได้ง่ายมาก
คุณยังสามารถซื้อแม่พิมพ์พิเศษสำหรับแม่พิมพ์ขนมหรือแม่พิมพ์น้ำแข็งซิลิโคนได้ แต่ถ้าคุณใช้แม่พิมพ์น้ำแข็ง คุณต้องมองหาแม่พิมพ์ที่อ่อนนุ่ม (แบบของ Ikea ใช้งานไม่ได้ มันแข็งมาก คุณสามารถหักลูกอมในขณะที่คุณรับมันได้) ออก).

ขนมหวานโฮมเมด a la "Raffaello" จาก KurnosiK

• ข้าวโพด 1 ห่อ. แท่ง (60 กรัม)
• ของเหลวข้น 1 กระป๋อง น้ำนม,
• เกล็ดมะพร้าว 1 ถุง (50 กรัม)

บดแท่งข้าวโพดผ่านเครื่องบดเนื้อ (เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร)
เพิ่มนมข้นและผสมให้เข้ากันเพื่อสร้างมวลที่คุณสามารถหมุนลูกบอลได้ คุณสามารถใส่ถั่วลิสงคั่วหรือวอลนัทในแต่ละลูกได้
ม้วนเกล็ดมะพร้าวใส่ในตู้เย็นสักครู่แล้วต้มกาต้มน้ำอย่างรวดเร็ว มาเพลิดเพลินกับขนมหวานแสนอร่อยกันเถอะ!

"บัดรินาถ" หวานจากซีดาร์

ส่วนผสม: อินทผาลัม ลูกเกด มะเดื่อ ส้มเขียวหวานหรือน้ำส้ม วอลนัทบด รวมทุกอย่างเข้าด้วยกันเพื่อสร้างมวลเหนียว ม้วนเป็นลูกบอลแล้วม้วนในงาคั่วหรือเกล็ดมะพร้าว ควรทำให้ลูกบอลเย็นลงในตู้เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติ!

ละลายน้ำตาลจนเปลี่ยนเป็นคาราเมล แล้วใส่วอลนัทลงไป ผสม. ถั่วทั้งหมดกลายเป็นคาราเมล จากนั้นบดในเครื่องปั่น จากนั้นใส่ช็อกโกแลต เราใส่มวลนี้ลงในแม่พิมพ์ จากช็อคโกแลตที่เหลือฉันทำขนมด้วยถั่วและลูกเกด
ฉันทำช็อคโกแลตแบบโฮมเมด แต่คุณสามารถใช้ที่ซื้อจากร้านค้าก็ได้ (ละลายในอ่างน้ำก่อน)
สำหรับช็อคโกแลตโฮมเมด: ละลายเนยโกโก้ธรรมชาติ 300 กรัม ใส่ผงโกโก้ 125-140 กรัม และน้ำตาลผง 100-130 กรัม (ตามที่คุณต้องการ) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในพิมพ์ เติมไส้ที่คุณชื่นชอบ

ใครเกิดในยุค 80 คงจะเข้าใจผม จากนั้นก็มีการผลิตไก่โต้งดูดในประเทศเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว พ่อ ฉัน และน้องชายของฉันชอบกระบวนการนี้ พ่อไม่ได้กังวลเรื่องสูตรอาหารมากนัก และบางครั้งไก่โต้งของเราก็เหนียวแน่นด้วยเหตุผลบางอย่างและติดฟันมาก บางครั้งก็ไหม้ แต่ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรอร่อยไปกว่านี้ในโลกเสมอ
และตอนนี้ 20 ปีต่อมา สามีและฉันกำลังทำกระทงให้ลูกของเรา (หรือเพื่อให้คิดถึงตัวเราเอง) พ่อกำลังพยายามเป็นผู้นำกระบวนการนี้อีกครั้ง การค้นหาแม่พิมพ์โลหะแบบเดียวกันนั้นยังไม่ประสบความสำเร็จ แต่เราพบทางออกจากสถานการณ์ - เราเทลงในพิมพ์มัฟฟินในรูปของดอกกุหลาบ แล้วทั้งครอบครัวก็เลีย ดูด และแทะลูกอมเหล่านี้อย่างมีความสุข ทั้งหวานและเหนียว (มีแมวที่ลูกอยากเลี้ยงด้วย) แล้วเราก็ไปอาบน้ำด้วยกัน (ยกเว้นแมวที่ไม่ชอบแบบนี้จริงๆ) กระบวนการ).
5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำให้เดือดแล้วปรุงจนสีเปลี่ยนไป ควรเปลี่ยนเป็นสีทอง แต่ไม่ใช่สีน้ำตาล เทลงในแม่พิมพ์ ใส่ในตู้เย็นจนอยู่ตัว จำนวนนี้ได้ดอกกุหลาบ 6 ดอก

ลูกอม "Nostalgia" จากอิหร่านิก

• ข้าวโพดแท่ง 1 ห่อ,
• 200 กรัม ทอฟฟี่ครีม,
• ถั่วบด
• เกล็ดมะพร้าว.

จุ่มแท่งข้าวโพดในทอฟฟี่ละลายแล้วม้วนเป็นเกล็ดมะพร้าว ถั่วบด เมล็ดงา (เรามีทุกอย่างรวมกันผู้ช่วยทำดีที่สุดแล้ว)

ลูกอมผลไม้แห้ง "มีประโยชน์" จาก Lenok

• ใช้วันที่หลุม
• แอปริคอตแห้ง (เล็กกว่าวันที่)
• ลูกพรุน (เล็กกว่าแอปริคอตแห้ง)
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (จำนวนเท่ากับลูกพรุน แต่เป็นไปได้มากกว่า) - ทั้งหมด
• เกล็ดมะพร้าวสำหรับโรย

อบเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในเตาอบ ในขณะที่กำลังอบแห้งให้หั่นผลไม้แห้ง เราตัดมัน. ให้ละเอียดประมาณ 0.5*0.5 ซม. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (ทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่ง ไม่ต้องสับ) ปั้นเป็นลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท ม้วนเป็นเกล็ดมะพร้าว นั่นคือทั้งหมด!

คุณเพียงแค่ต้องเตรียมมวลนี้ซึ่งประกอบด้วยนมข้น 400 กรัม, เนย 50 กรัม, มะพร้าว 200 กรัม
ละลายนมข้นกับเนยด้วยไฟอ่อน ใส่เกล็ดมะพร้าวและนำวัตถุดิบที่เตรียมไว้ไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน พาลูกของคุณออกไปในเช้าวันอาทิตย์ ม้วนเป็นลูกบอล ใส่อัลมอนด์เข้าไปอย่างระมัดระวัง (ปอกเปลือกก่อนหน้านี้: โดยแช่ถั่วไว้หนึ่งชั่วโมง) ปรับระดับลูกบอลแล้วม้วนเป็นเกล็ดมะพร้าวหรือถั่ว (ถั่วจะอร่อยกว่า) อาหารอันโอชะพร้อม

ขนมหวาน "ของขวัญบนแท่ง" จาก Haruka

วัตถุดิบ:

• คาราเมล Barberry - 150 กรัม
• กลีบกุหลาบแห้ง (ตาดิบจากร้านขายชา) - เหน็บแนม
• แท่งไม้ (ไม้เสียบไม้จิ้มฟัน) - 30 ชิ้น
• ลายฉลุหัวใจและก้างปลา

บดคาราเมลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเครื่องปั่น
บดตาหรือใบในครกหรือเครื่องบด
ผสมเศษคาราเมลและดอกไม้บดเข้าด้วยกัน
วางกระดาษรองอบบนถาดอบ
จากนั้นเราก็ใส่แท่งลายฉลุเทคาราเมลเกลี่ยขอบให้เรียบแล้วค่อยเอาลายฉลุออกอย่างระมัดระวัง
วางในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180C แล้วดูทันทีที่คาราเมลละลาย ให้เอาออก นำลูกอมออกจากกระดาษอย่างระมัดระวัง
เราทำลายฉลุจากกระดาษแข็งโดยการวาดรูปร่างที่ต้องการแล้วตัดออกด้านใน
ควรใช้กระดาษรองอบที่มีการเคลือบซิลิโคนขนมจะเกาะติดกับกระดาษธรรมดาได้ไม่ดีนัก
ฉันทำขนมรูปหัวใจต้นคริสต์มาสและไม่มีลายฉลุ - แค่เป็นวงกลมเทด้วยช้อนแล้วปรับระดับ
สำหรับของขวัญขนมดังกล่าวสามารถห่อด้วยกระดาษใสแล้วผูกด้วยริบบิ้น

ลูกอม "นูกัตในช็อกโกแลต" จาก Kedar

ลูกอมอร่อยมาก แนะนำให้ลอง
สำหรับไส้ ฉันใช้นูกัตถั่ว ซึ่งฉันปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วเติมช็อคโกแลตลงในพิมพ์โดยตรง
นูกัต: น้ำผึ้ง 200 กรัม + น้ำตาล 200 กรัม + น้ำเล็กน้อย - ต้มประมาณ 15 นาที
ตีไข่ขาว 2 ฟอง + น้ำตาลผง 20 กรัมให้เป็นโฟมหนา
เพิ่มผ้าขาวลงในน้ำผึ้ง ปรุงจนข้นคนตลอดเวลา เมื่อนูกัตเริ่มหลุดออกจากผนัง แสดงว่าพร้อมแล้ว เพิ่มวอลนัทบดขนาดกลาง วางในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ (หลังจากวางกระดาษหรือฟิล์มแล้ว) แล้วแช่เย็น
ฉันใช้ช็อคโกแลตโฮมเมด: เนยโกโก้ 300 กรัม + น้ำตาล 100 กรัม ผง + ผงโกโก้ 130 กรัม

ช็อคโกแลต "ทรัฟเฟิล" จาก Kedar

• เนย 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ นมผง,
• ถั่วบด

ละลายช็อคโกแลต (ฉันทำช็อคโกแลตโฮมเมด) + เนย + นมผง + ถั่ว ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นปั้นทรัฟเฟิลแล้วม้วนในโกโก้ขูดหรือนมผง

ลูกอมถั่วในไวท์ช็อกโกแลต (ของฉันเคลือบ) จาก Varvara Plyushkin

• 150 กรัม ส่วนผสมเฮเซลนัทและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ฉันคั่วเฮเซลนัทก่อน สับถั่วให้ละเอียด
• 70 กรัม ลูกเกดล้างและทำให้แห้ง
• 70 กรัม ดาร์กช็อกโกแลตบดละเอียด
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. นมข้น.
• 200 กรัม ไวท์ช็อกโกแลตหรือฟรอสติ้ง

ในถ้วยผสมถั่วบด, ช็อคโกแลต, ลูกเกด ฉันหั่นมันเล็กน้อย
เพิ่มนมข้นและผสมให้เข้ากันเป็นลูกบอล
ทำลูกบอลแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งหรือข้างนอก (ฉันมีทางเดินเย็น)
ละลายไวท์ช็อกโกแลตแล้วจุ่มลูกบอลลงไป วางลงบนกระดาษ และแช่เย็นจนแข็งตัว

ลูกอมเกล็ดมะพร้าว ชนิด Bounty จาก Varvara Plyushkin

• เกล็ดมะพร้าว - 3 ถ้วย
• นมข้น - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - เล็กน้อย
• สาระสำคัญหรือเครื่องปรุงวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ดาร์กช็อกโกแลตหรือเคลือบ - 350 กรัม

เทขี้กบลงในถ้วยเติมนมข้นวานิลลินและผสม เพิ่มน้ำตาลผงเล็กน้อยพอที่จะปั้นเป็นก้อนกลมอย่าหักโหมจนเกินไป
ทำลูกบอลแล้วนำไปแช่เย็น
เมื่อแข็งตัวแล้ว นำมาโรยด้วยช็อกโกแลตละลาย (ปุ๊กใช้เคลือบขนม)

• ผลไม้แห้งใด ๆ ให้มีน้ำหนักรวมประมาณ 300 กรัม ฉันมีลูกพรุน, แอปเปิ้ลในอบเชย, ลูกแพร์, ราเนตกิ, ลูกเกด - 300 กรัม
• เฮเซลนัทและถั่วลิสงบดค่อนข้างละเอียดก่อนคั่ว - 100 กรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค เหล้ารัม หรือเหล้า ฉันมีรสคอนญัก + เหล้ารัม
• ประมาณ 200 กรัม ฉันมีช็อคโกแลตเยอะมาก ฉันมีไอซิ่ง

ผลไม้แห้งแต่ละผลถูกบดแยกกันในเครื่องปั่นและใส่ในถ้วย รวมถึงถั่วและคอนญักบดละเอียดด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทำลูกบอลแล้วนำไปแช่เย็น จากนั้นโรยช็อกโกแลตละลาย (เคลือบ)

• 130 กรัม น้ำผึ้ง.
• 400 กรัม ซาฮาร่า
• 50 มล. น้ำ.
• ไข่ขาว 2 ฟอง
• 300 กรัม อัลมอนด์ คั่วก่อนและพักให้เย็น
• ช็อคโกแลต (หรือเปลือกน้ำฅาล) - เยอะมาก

ใส่น้ำผึ้งและน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทลงไป 50 มล. น้ำ. วางบนไฟ ปล่อยให้เดือด ลดไฟ และปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาที
ในระหว่างนี้ ให้ตีไข่ขาวในถ้วยด้วยเครื่องตีเป็นเวลา 10 นาทีจนน้ำเชื่อมเดือด
เมื่อครบเวลาน้ำเชื่อมก็ควรจะพร้อม รับไปและโดยไม่ต้องหยุดตีเทน้ำเชื่อมร้อนนี้ลงในสตรีมบาง ๆ
จากนั้นตีอีกครั้งเป็นเวลานานอีก 10 นาที จนมวลขึ้นมากและหนืดมากจนเครื่องจะหมุนได้ยาก
ก็พร้อมแล้ว
เทอัลมอนด์ลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
วางบนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ขั้นแรกให้ทาเนยบางๆ แล้วเกลี่ยด้วยช้อน
แช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว
เมื่อแข็งตัวแล้วให้หั่นเป็นชิ้นๆ ละลายช็อกโกแลต
จุ่มชิ้นส่วนลงในช็อกโกแลตแล้ววางบนกระดาษรองอบ แล้วนำออกมาในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว
พร้อม.

ลูกอม "Katanias" จาก gattapelata

สำหรับ 30-35 ชิ้น

• 200 กรัม อัลมอนด์ (ปอกเปลือก)
• 150 กรัม ซาฮารา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• 20 กรัม เนย,
• 300 กรัม ไวท์ช็อคโกแลต (ควรใช้ช็อคโกแลตคุณภาพสูง)
• ผงโกโก้สำหรับโรย (หรือช็อกโกแลต ~150 กรัม)

อัลมอนด์ปอกเปลือก (การปอกเปลือกอัลมอนด์นั้นง่ายมาก - คุณต้องเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีในภาชนะปิด - เปลือกจะถูกเอาออกจากถั่วเกือบด้วยตัวเอง) เทลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษทำอาหาร วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 10 นาที โดยทั่วไปตรวจสอบบ่อยๆ อัลมอนด์ไหม้ง่าย
สีของอัลมอนด์ที่ถูกต้องคือกาแฟกับนม
จากนั้นในขณะที่อัลมอนด์กำลังเย็นตัว ให้ทำคาราเมล: เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วเติมน้ำมะนาว ตามหลักการแล้ว คาราเมลจะเป็นสีของน้ำผึ้งสีอ่อน เทคาราเมลนี้ลงบนอัลมอนด์อย่างรวดเร็ว (บนกระดาษสำหรับทำอาหารโดยตรง - ทุกอย่างสามารถเอาออกได้อย่างง่ายดาย) แล้วผสมให้เข้ากัน อย่างรวดเร็ว - เพราะนี่คือวิธีที่คาราเมลแข็งตัว แต่คุณต้องมีเวลาในการผสมอัลมอนด์ และถ้าเป็นไปได้ ให้แยกอัลมอนด์ออกจากกัน แต่อย่าพยายามมากเกินไป เพราะถั่วส่วนใหญ่สามารถหักออกจากกันได้อย่างง่ายดาย
อัลมอนด์ในคาราเมลจะเย็นตัวลงอย่างรวดเร็ว ถัดไปคุณต้องเลือกถั่วที่สวยงามและเรียบเนียนที่สุด 30-35 เม็ดแล้วบดส่วนที่เหลือในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น (ฉันทำสิ่งนี้ในเครื่องปั่น) อาจมีการเปลี่ยนแปลงที่นี่ - ฉันต้องการสร้างมวลให้เรียบดังนั้นฉันจึงกราวด์ให้ละเอียดที่สุด ถ้าคุณชอบเนื้อย่าง คุณสามารถบดให้หยาบกว่านี้ได้แน่นอน
ละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำ แล้วค่อยๆ ใส่ถั่วบดลงไป ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมวลพลาสติก หากคุณดูเหมือนว่ามวลไม่ยืดหยุ่นเพียงพอให้เพิ่มช็อคโกแลตมากขึ้น (จำความจริงง่ายๆว่าควรใช้ช็อคโกแลตมากกว่าเนยดีกว่าไม่เช่นนั้นลูกอมจะแตกสลาย)
ส่วนผสมช็อกโกแลตถั่วสามารถใส่ในตู้เย็นได้ครึ่งชั่วโมงซึ่งจะข้นขึ้นเล็กน้อย
ปั้นลูกบอลเล็กๆ จากส่วนผสมของถั่ว-ช็อกโกแลต ใส่อัลมอนด์ลงไปตรงกลาง แล้วปั้นเป็นขนมรูปไข่
ร่อนโกโก้ลงบนพื้นผิวเรียบ ม้วนลูกอมให้เข้ากันในโกโก้ทุกด้าน วางบนกระดาษรองอบ ใส่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัวดี
ฉันรีดโกโก้และทำดาร์กช็อกโกแลตละลาย จากนั้นฉันก็วางมันลงบนตะแกรงเพื่อให้ช็อคโกแลตส่วนเกินหยดออกมา
ฉันชอบดาร์กช็อกโกแลตมากกว่า