ไอศครีมที่บ้านจากนม ทำขนมผลไม้. ไอศกรีมกาแฟหรือช็อกโกแลตโฮมเมด
การใช้เครื่องทำไอศกรีมจะทำให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น รสชาติที่ถูกใจและไม่มีก้อนน้ำแข็ง
เป็นที่น่าสังเกตว่าไอศกรีมไอศกรีมที่บ้านจะไม่เหมือนกับของโรงงาน 100% ในการผลิตขนาดใหญ่ ผลิตภัณฑ์จะต้องผ่านการแช่แข็งแบบลึกซึ่งส่งผลต่อความสม่ำเสมอ
การใช้สีย้อมและรสชาติจากธรรมชาติจะดีกว่า แต่ถ้าคุณเพิ่มสารสกัดหรือแอลกอฮอล์อะโรมาติก ให้ทำตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในมวลเย็นเพื่อรักษาคุณสมบัติของมัน
สารเติมแต่งทั้งหมด - ผลไม้, ช็อคโกแลต, ถั่ว, เย็นในตู้เย็นและผสมกับไอศกรีมอย่างละเอียดเมื่อเกือบแข็ง
ไอศกรีมที่ไม่มีเครื่องทำไอศกรีม
ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถอวดสิ่งนี้ได้ อุปกรณ์ที่มีประโยชน์แต่อย่าท้อแท้ - ไอศกรีมสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม สูตรเหมือนกันเพียงแต่ขั้นตอนการทำต่างกันเล็กน้อย
เมื่อแช่แข็งไอศกรีมธรรมดาในถาดหรือชาม ต้องคนทุกๆ 40-60 นาที เพื่อป้องกันการก่อตัวของน้ำแข็ง สำหรับวงจรทั้งหมดควรผสม 3 ถึง 5 ครั้ง
คุณยังสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์ลงในมวล วอดก้าหรือเหล้าธรรมดาป้องกันการตกผลึกของน้ำ การเก็บรักษา ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอสารพัด วิธีการเดียวกันนี้สามารถใช้กับส่วนใหญ่ที่จะเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
แต่ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น ไอศกรีมที่มีแอลกอฮอล์ไม่มีประโยชน์สำหรับเด็ก เพิ่มน้ำผึ้ง กลับด้าน หรือ น้ำเชื่อมข้าวโพด, เจลาติน. ของหวานดังกล่าวจะไม่สามารถแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์และยังคงนิ่มอยู่
ผลิตภัณฑ์นม
คุณจะต้องการ:
- นม 1 ลิตร
- น้ำตาล 100 ก
- ไข่แดง 5-6 ชิ้น
ก่อนที่คุณจะทำไอศกรีมนมที่บ้าน คุณควรเรียนรู้วิธีทำ "ครีมภาษาอังกฤษ"
ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาล 100 กรัมลงในนม 1 ลิตรแล้วตั้งไฟจนละลายหมด
แยกไข่แดง 5-6 ฟองซึ่งเทลงไป นมอุ่นกับน้ำตาล
ข้อกำหนดเบื้องต้นคืออย่านำส่วนผสมไปต้มหลังจากทำความเย็นแล้วจะต้องทำให้เย็นลง
สูตรนี้ให้แนวคิดในการทำไอศกรีมจากนม แต่ผลิตภัณฑ์สามารถทำจากส่วนผสมอื่นได้
จากครีม
คุณจะต้องการ:
- ครีม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 200 ก
- ไข่แดง 3 ชิ้น
- วานิลลินเพื่อลิ้มรส
ไข่แดงจะต้องบดด้วยน้ำตาลและวานิลลาหลังจากนั้นจึงใส่ครีมร้อนลงในส่วนผสมอย่างระมัดระวัง
องค์ประกอบปรุงด้วยความร้อนต่ำด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นไอศกรีมจะถูกเทลงในแม่พิมพ์และทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งจนแข็ง
ตัวอย่างเช่นที่จะทำ รักษาช็อคโกแลตเติมช็อกโกแลตละลายสองแท่งลงในส่วนผสมเดียวกันจนเป็นสีน้ำตาล
ไม่มีครีม
เพราะว่า เนื้อหาสูงแคลอรี่และไขมันไอศกรีมครีมถือว่าอร่อยกว่า แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้มีสูตรตาม น้ำผลไม้และเบอร์รี่และนมข้น
สูตรที่ง่ายที่สุดประกอบด้วย:
- นม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง 4 ชิ้น
- วานิลลินเพื่อลิ้มรส
เช่นเดียวกับในสูตรไอศกรีมโฮมเมดก่อนหน้านี้ไข่แดงที่โขลกกับน้ำตาลจะเจือจางด้วยนมร้อนและตั้งไฟอ่อน หลังจากข้นแล้ว ส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นและแช่แข็ง
เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ที่มีความนุ่มนวลเพิ่มขึ้นจะต้องเพิ่มแป้ง
ในการเตรียมไอศกรีมโฮมเมดด้วยแป้ง นม 500 มล. จะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนของ 300 และ 200 มล. เพิ่มแป้ง 25 กรัมในส่วนที่เล็กลงหลังจากนั้นผสมสารละลายกับนมอีกส่วนหนึ่งแล้วอุ่นด้วยน้ำตาล
ส่วนผสมของแป้งนมเดือดดีแล้วในขั้นตอนสุดท้ายจะมีการเติมไข่แดงและ น้ำตาลวานิลลา.
หลังจากเย็นตัวแล้วจะต้องใส่ส่วนผสมในช่องแช่แข็งจนแข็งสนิท
ครีม
อาหารอันโอชะที่อ้วนและหอมหวานที่สุด แต่อาจจะอร่อยที่สุด
- ครีม 35% 250 มล
- นม 300 มล
- นมผง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขี่
- น้ำตาล 90 ก
- แป้งข้าวโพด 10 ก
- วานิลลาเพื่อลิ้มรส
ผสม นมผงและน้ำตาล เทนม 250 มล. คนตลอดเวลาและละลายแป้งในส่วนที่เหลือ นำไปต้มเทแป้งที่ละลายแล้วต้มจนข้น สายพันธุ์ครอบคลุม ติดฟิล์ม, เย็น.
ตีครีมแช่เย็นให้ตั้งยอดแล้วตะล่อมเข้ากับนม เทมวลลงในเครื่องทำไอศกรีมหรือภาชนะ (ในกรณีนี้จะต้องตีทุกๆ 20 นาที) โอนไอศกรีมที่เย็นดีแล้ว แต่ยังนิ่มลงในถ้วยและแช่แข็งสองสามชั่วโมง
เอสกิโม
ทำไอศกรีมตามสูตรก่อนหน้าโดยเทลงไป แม่พิมพ์พิเศษหรือถ้วยทรงสูงใส่ตะเกียบ
หากต้องการทำไอติมจริงๆ ให้เคลือบผลิตภัณฑ์ของเราด้วยช็อกโกแลต
ใช้ช็อกโกแลตและเนยในปริมาณที่เท่ากันอุ่นในอ่างน้ำจนกว่าจะมีมวลแข็ง นำไอศกรีมออกจากแม่พิมพ์แล้วจุ่มลงในเคลือบอุ่นสักครู่ รอสักครู่เพื่อให้ชั้นเย็นลงและวางไว้ในช่องแช่แข็งบนชั้นของกระดาษ
ไอศกรีมวานิลลา
ด้วยเนื้อสัมผัสที่แน่นและกลิ่นวานิลลาที่เข้มข้น ของหวานนี้จึงทำได้ง่ายในครัวของคุณ
- นม 350 มล
- ครีม 20% 240 มล
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำตาล ครึ่งแก้ว
- น้ำตาลวานิลลา 2 ชต
- หยิกเกลือ
ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟอง เกลือผสม เทนมที่ต้มแล้วลงในไข่อย่างระมัดระวัง คนตลอดเวลา ต้มส่วนผสมนี้ประมาณ 10 นาทีจนข้น อย่าลืมคน
กรองเทลงในภาชนะ เมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อยให้ใส่ครีมและวานิลลา เย็นดีแล้ว คุณสามารถใส่ภาชนะในตู้เย็นข้ามคืน หลังจากนั้นสามารถส่งมวลไปแช่แข็งได้
น้ำแข็งผลไม้
หากคุณต้องการทำไอศกรีมไม่ติดมัน - ปรุงมัน ตัวแปรผลไม้. คุณจะต้องการ:
- มะนาวขนาดกลาง 5 ชิ้น
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 0.5 ลิตร
น้ำที่มีน้ำตาลถูกทำให้ร้อนจนน้ำตาลละลาย หลังจากนั้นเติมผิวเลมอนลงไปและต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที
บน ขั้นตอนสุดท้ายเติมน้ำมะนาวทั้งหมดคนส่วนผสมเทลงในแม่พิมพ์และแช่แข็งในช่องแช่แข็ง
คุณยังสามารถใช้น้ำคั้นสดจากผลไม้ที่คุณชื่นชอบโดยมีหรือไม่มีเยื่อกระดาษ เบอร์รี่บด หรือแม้แต่ชาและกาแฟเพื่อทำของหวานแสนสดชื่นนี้
ยิ่งความเข้มข้นของน้ำผลไม้ในชิ้นงานมากเท่าไร น้ำแข็งก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นอย่าเจือจางด้วยน้ำมาก
เก็บไอศกรีมนี้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสั้นๆ มิฉะนั้นไอศกรีมจะแข็งเกินไป
ของหวานสำหรับนักชิม
หากคุณเบื่อกับรสชาติของไอศกรีมแบบคลาสสิกแล้ว ลองทำไอศกรีมในรูปแบบที่แปลกใหม่ดู
เหล้ารัมกับอะโวคาโด
- อะโวคาโดลูกใหญ่ 1 ลูก
- ครีม 15-20% 950 มล
- ไข่แดง 2 ชิ้น
- เหล้ารัมหรือเตกีล่า 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล 1/4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
- หยิกเกลือ
ตัดอะโวคาโด ชิ้นใหญ่, เท 1 ช้อนโต๊ะ. ครีมและบดเป็นน้ำซุปข้น เพิ่มเหล้ารัมและแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
ตีครีมอีกแก้วกับไข่แดง
ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือกับครีมที่เหลือแล้วต้มบนไฟปานกลางจนข้น เทไข่แดงลงในมวลร้อนแล้วตีให้เข้ากัน ต้มต่ออีกหนึ่งนาที เย็นให้วานิลลาและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
รวมส่วนผสมทั้งสองแล้วเทลงในเครื่องทำไอศกรีม
เชอร์เบทเมล่อน
- เนื้อเมล่อน 300 ก
- น้ำส้ม 1/4 ถ.
- ผงน้ำตาล 170 ก
- หยิกเกลือ
ปั่นส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น เย็นในตู้เย็นและเทลงในภาชนะแช่แข็ง
ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ สูตรพื้นฐานคุณยังสามารถทำอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ :
- เพิ่มใบโหระพาสีเขียวสองสามใบ
- ตีแตงโมด้วยสตรอเบอร์รี่หนึ่งแก้วและน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะทุกอย่างตามสูตรหลัก
- แทนสตรอเบอร์รี่และ ส้มสดกีวีและส้มโอ
มะนาว-แตงกวา
เมื่อเร็ว ๆ นี้ ไอศกรีมผักกำลังได้รับความนิยมอย่างมาก ทำไมต้องแปลกใจ - ในฤดูร้อนความอยากอาหารจะลดลงและสิ่งนี้ ของหวานเย็นเปลี่ยนจานสลัดได้อย่างง่ายดาย สิ่งที่ไม่ใช้ในการเตรียม: แครอท หัวบีท ผักโขม ขิง บรอคโคลี มะเขือเทศ และอื่นๆ น้ำผัก. แน่นอนว่าไอศกรีมนี้มีรสเค็มที่ไม่ธรรมดา
อาหารอันโอชะนั้นตรงไปตรงมาสำหรับมือสมัครเล่นดังนั้นเราจึงเสนอตัวเลือกที่เบา
- แตงกวาสับ 1 ถ้วย
- มะนาว 1 ลูก
- น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
- สารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส
บีบน้ำจากมะนาวลงในน้ำ เติมน้ำผึ้ง น้ำเชื่อมหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ จนกว่าจะชอบ
เติมน้ำมะนาวนี้ลงในพิมพ์ 2/3 ของพิมพ์ แล้วแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผัดเกล็ดน้ำแข็งที่เกิดขึ้น เพิ่มแตงกวาหนึ่งช้อนและผสมอีกครั้ง ใส่ไม้และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
สูตรไอศกรีมที่เร็วที่สุด
วิธีง่ายๆ ในการทำไอศกรีมแสนอร่อยที่บ้าน
ตีครีมครึ่งลิตรด้วยเครื่องผสมเทนมข้น 250 กรัมลงในสตรีมบาง ๆ ผสมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ แล้วแช่แข็ง
ความพยายามขั้นต่ำ - และอาหารอันโอชะพร้อมแล้ว!
ไอศกรีมสำหรับการลดน้ำหนัก
เป็นที่รู้กันว่าไอศกรีมเป็นของหวานที่มีแคลอรีสูง ต้องบอกว่าเนื้อสัมผัสและรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมที่ใช้ ถ้าคุณใช้เวลา นมไขมันต่ำจากนั้นมวลจะประกอบด้วยผลึกน้ำแข็งทั้งหมด ไม่ต้องพูดถึงว่าแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด ความอร่อย. โชคดีที่มีสูตรไอศกรีมไดเอทอร่อยๆ มากมาย ลองทำกินเองที่บ้านดูสิ
กล้วย
สำหรับสูตรนี้ สิ่งที่คุณต้องมีคือกล้วย 1 ลูกและส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณชอบ
ปอกกล้วย หั่นเป็นวงสูง 2-3 เซนติเมตร ใส่ภาชนะที่ปิดสนิทแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง 3 ชั่วโมง เมื่อชิ้นส่วนแข็งมาก ให้ตีด้วยเครื่องปั่น เติมถั่ว ดาร์กช็อกโกแลต เบอร์รี่ และส่วนผสมอื่นๆ ตามต้องการ คุณจะได้รับ ขนมหอมด้วยโครงสร้างครีมที่สามารถรับประทานได้ทันทีหรือหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงในช่องแช่แข็ง
ผลเบอร์รี่
ใน เชอร์เบทเบอร์รี่มีไว้สำหรับการลดน้ำหนักขอแนะนำให้ละทิ้งการใช้ครีม แต่ไอศกรีมนี้สูญเสียรสชาติอย่างเห็นได้ชัด ลองแทนที่ด้วยโยเกิร์ตแล้วคุณจะได้ ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมด้วยแคลอรี่ขั้นต่ำ
- โยเกิร์ต 100 ก
- เบอร์รี่อะไรก็ได้ 80 g
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
- ถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
แบ่งครึ่งถั่วและผลเบอร์รี่ ตีส่วนด้วยน้ำผึ้งและโยเกิร์ต เพิ่มส่วนที่สองลงไป พร้อมผสม. เป็นการดีกว่าที่จะเทไอศกรีมลงในแม่พิมพ์โดยการใส่ไม้พิเศษ แช่แข็ง 5 ชม.
สำหรับการปรุงอาหารควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสุด รสชาติที่ละเอียดอ่อนจัดทำโดยการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูงสุด
สารปรุงแต่งกลิ่นรส
การเติมนมผงทำให้ขนมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและโครงสร้างที่นุ่มนวลแป้งเพิ่มความสม่ำเสมอของความสม่ำเสมอ
พื้นที่จัดเก็บ
ยิ่งใกล้ฤดูร้อนคุณก็ยิ่งต้องการไอศกรีมและของหวานมากขึ้น น่าเสียดายที่เรียกร้านไอศกรีมว่า สินค้าคุณภาพเป็นสิ่งต้องห้าม รักษาธรรมชาติสามารถทำนมที่บ้านได้ บทความนี้กล่าวถึงวิธีทำไอศกรีมด้วยมือของคุณเองหลายวิธี
วิธีทำไอศกรีมจากนม - หลักการทำอาหาร
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาไม่เพียงแต่สูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณลักษณะบางอย่างของการผลิตด้วย เพียงเท่านี้คุณก็จะได้ไอศกรีมที่อร่อยที่สุด
- ไอศกรีมจริง ๆ สามารถทำได้โดยใช้นม แต่ยิ่งมีไขมันมากเท่าไหร่รสชาติของครีมก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
- หากคุณมีนมที่มีไขมันต่ำคุณสามารถเพิ่มได้โดยเพิ่มครีมหรือนมผง
- เพื่อให้ของหวานมีรสหวานเมื่อเตรียมให้เพิ่ม น้ำตาลทราย. ระหว่างการแช่แข็ง ผลของความหวานจะลดลง คุณจึงสามารถใช้น้ำตาลได้มากขึ้นอย่างปลอดภัย
- เพื่อให้ไอศกรีมมีความแปลกใหม่ ขั้นตอนสุดท้ายปรุงอาหาร ใส่ถั่ว ช็อกโกแลต ลูกเกด และผลไม้ลงในส่วนผสม
- หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งจานในช่องแช่แข็งให้ใช้ตะเกียบแบบพิเศษ พวกเขาจะทำให้ส่วนผสมมีรูปร่างที่เรียบร้อยและสะดวกที่จะได้รับ
- เพื่อให้ขนมแข็งตัวอย่างสม่ำเสมอและมีความสม่ำเสมอเหมือนกันจะต้องกวนบ่อยๆ
- เพื่อความรวดเร็วและ การปรุงอาหารที่เหมาะสมขนมใช้พิเศษ เครื่องใช้ในครัวเรือน- เครื่องทำไอศกรีม ตัวเธอเองจะเข้าไปยุ่งกับส่วนผสมและแช่แข็งอย่างสม่ำเสมอ
วิธีทำไอศกรีมจากนม - เทคโนโลยีการทำอาหาร
มีสูตรไอศกรีมนมมากมายให้คุณเลือกตามรสนิยมของคุณ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือกระบวนการบ่ม นี่คือวิธีการปรุงอาหารที่ใช้บ่อยที่สุด
ส่วนผสมและสินค้าคงคลัง:
- นมทั้งหมด
- ครีมหนัก
- ไข่ - 6 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 150 กรัม
- เกลือ, วานิลลา;
- ทัพพี, ชาม, ตะแกรง;
- ถ้วยตวงปัด
คำแนะนำ:
- ล้างไข่ให้สะอาด แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้อย่างรวดเร็วหากคุณเทไข่ลงบนฝ่ามือและปล่อยให้โปรตีนไหลผ่านนิ้วของคุณ ดังนั้นคุณจะมีเพียงไข่แดงในมือของคุณ หากคุณจะใช้โปรตีนในอนาคต ให้เก็บแยกไว้ในภาชนะแยกต่างหาก ถ้าไม่ให้วางถุงลงแล้วโยนทิ้ง
- โอนไข่แดงไปยังชามลึกหรือกระทะ เทน้ำตาลออก คุณสามารถปรับปริมาณได้เองตามรสนิยมของคุณ
- เริ่มตีไข่อย่างเบามือ ทำเช่นนี้จนกว่าผลึกน้ำตาลจะละลายหมด
- จะเข้าใจได้อย่างไรว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว? จะได้สีอ่อนคล้ายกับเปลือกมะนาว หากคุณยกส่วนผสมไข่ขึ้น ส่วนผสมของไข่จะมีลักษณะเป็นริบบิ้นและมีความหนาสม่ำเสมอ
- เพิ่มนมอุ่นและครีม ปรับอัตราส่วนตามรสชาติที่ต้องการ ถ้าคุณต้องการมากขึ้น รสชาติครีมจากนั้นเพิ่มปริมาณครีม ผสมให้เข้ากัน
- วางภาชนะบนกองไฟช้าๆ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้เพื่อไม่ให้ไหม้
- ไม่จำเป็นต้องนำสารละลายไปต้ม แต่ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องอุ่นเครื่องให้ดี ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในการปรุงอาหาร อุ่นส่วนผสมจาก 51 ถึง 70 องศา
- นมพร้อมไข่พร้อมเมื่อมีส่วนผสมหนาอยู่บนช้อน
- นี่คือวิธีที่ส่วนผสมร้อนเกินไปและทำให้ไข่เป็นก้อน
- ปิดไฟ เติมวานิลลาหรือกลิ่น ผสมให้เข้ากัน
- กรองส่วนผสมลงในภาชนะที่คุณจะเก็บไอศกรีม
วิธีทำไอศกรีมจากนม - แช่แข็งของหวานในเครื่องทำไอศกรีม
วิธีแช่แข็งขนมที่ง่ายที่สุดคือใช้เครื่องทำไอศกรีม
- เปิดอุปกรณ์และเริ่มค่อยๆเทส่วนผสมลงในลำธารบาง ๆ
- ในระหว่างการหมุนใบมีด ส่วนผสมจะอุดมด้วยอากาศและค่อยๆ หนาขึ้น
- คุณสามารถดูผนังไอศกรีมหนาขึ้นได้
- ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ด้วยช้อน หากมีร่องรอยหลงเหลืออยู่แสดงว่าขนมพร้อมแล้ว
- หากคุณต้องการได้ไอศกรีมที่มีโครงสร้างที่แน่นขึ้น ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมง
วิธีทำไอศกรีมจากนมในช่องแช่แข็ง
- เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์
- ติดตั้งฝาครอบ มีการติดตั้งตะเกียบเพื่อความสะดวกในการเสิร์ฟของหวาน
- ใส่ ตู้แช่แข็งจนไอศกรีมแข็งตัว
- เมื่อขนมแข็งตัวแล้วให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็น
- หากคุณไม่สามารถนำขนมออกจากแม่พิมพ์ได้ คุณสามารถทำได้ง่ายๆ โดยใช้น้ำเดือด จุ่มลงในไม่กี่วินาที น้ำร้อน.
- ไอศกรีมที่คุณจะใช้สำหรับเค้กหรือตกแต่งของหวานควรแช่แข็งในภาชนะขนาดใหญ่ นอกจากนี้ ต้องแน่ใจว่าได้ปิดถาดด้วยฟิล์มยึดหรือฝาปิด เพื่อไม่ให้ส่วนผสมดูดซับกลิ่นในช่องแช่แข็งมากเกินไป
การทำไอศกรีมจากนมที่บ้านนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญที่สุดคือปฏิบัติตามเคล็ดลับและเทคโนโลยีการทำอาหารเหล่านี้ อร่อย!
ฉันเคยสงสัยเสมอว่าจะทำไอศกรีมที่บ้านได้อย่างไร แต่ฉันกลัวที่จะแปลผลิตภัณฑ์เพราะมีจำนวนมาก สูตรที่แตกต่างกันแต่คุณต้องเลือกอันที่ประสบความสำเร็จที่สุด แต่ตอนนี้กลายเป็นแม่ฉันเริ่มคิดอย่างจริงจัง
มีผลิตภัณฑ์มากมายจำหน่ายในร้านค้าที่มีรายการส่วนผสมที่ยาวมากในองค์ประกอบ และไม่ใช่ทุกคนที่จะปลอดภัย เป็นอะไรที่น่ารำคาญที่สุด สารเติมแต่งต่างๆยังพบในอาหารทารก ดังนั้นคุณแม่จำนวนมากจึงเริ่มพยายามเปลี่ยนอาหารที่ซื้อด้วยอะนาล็อกที่ทำเองที่บ้าน
ฉันอยู่ในส่วนใหญ่นี้ และเป็นเวลานานที่ฉันทำไส้กรอกและขนมหวานด้วยตัวเอง เมื่อฤดูใบไม้ผลิมาถึง เด็ก ๆ ก็เริ่มขอไอศกรีม และฉันไม่ต้องการซื้อของที่มีส่วนประกอบที่เข้าใจยากและไขมันพืช
ดังนั้นสำหรับผู้ที่สนใจในหัวข้อนี้ ผมคัดมา 12 สูตรสำหรับ พื้นฐานที่แตกต่างกันเพื่อให้คุณได้เลือกสิ่งที่คิดว่าดีที่สุด
ก่อนที่เราจะเริ่มเข้าใจขั้นตอนการทำไอศกรีมนม ฉันต้องการให้คำแนะนำบางอย่างที่คุณต้องปฏิบัติตาม
- หากคุณมีภาชนะละลายน้ำแข็งขนาดใหญ่ อาหารอันโอชะจะใช้เวลาแช่แข็งนานขึ้น ดีกว่าใช้แม่พิมพ์ส่วน
- นอกจากนี้ในภาชนะขนาดใหญ่ มวลจะกักเก็บอากาศไว้ได้มากขึ้น ดังนั้นคุณจึงทำได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปรู้สึกถึงเกล็ดน้ำแข็ง ดังนั้นจึงต้องนำออกมาผสมทุกๆ 30 นาที (1.5 ชั่วโมงแรก)
- สำหรับแบบฟอร์มขนาดเล็ก ไม่จำเป็น
- เฉพาะโปรตีนและครีมเย็นเท่านั้นที่ตีได้ดี และควรทำในจานแช่เย็นจะดีกว่า
เอาล่ะมาเริ่มทำอาหารกันเลย
เราจะทำสูตรทั้งหมดด้วยมือโดยไม่ใช้เครื่องทำไอศกรีม ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มี แต่ใช้พื้นที่พอสมควร ผมว่าแบบนี้ เครื่องใช้ในครัวไม่จำเป็นเลยและเราสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้
วัตถุดิบ:
- นม 250 มล
- เนย 25 ก
- ไข่แดง 1 ฟอง
- 0.5 ถ้วยน้ำตาล
เราอุ่นนมใส่ลงไป เนยและกวนนำไปต้ม
บดน้ำตาลและไข่แดง มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. และเพิ่มนมลงไป เราควรได้รับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
เทส่วนผสมนี้ลงในนมร้อนแล้วคนตลอดเวลา นำไปต้มและนำออกจากความร้อน
เราใส่ น้ำเย็นและกวนต่อไป เรากำลังรอให้มวลเย็นลง
ตอนนี้เทลงในแม่พิมพ์และส่งไปยังช่องแช่แข็ง
คุณต้องรอจาก 3 ชั่วโมง แล้วก็ถึงเวลาที่จะออกไปปฏิบัติและรักษาตัวเอง
โฮมเมดครีมและนมข้นหวาน
ไอศกรีมครีมมีความละเอียดอ่อนกว่าไอศกรีมนม และด้วยส่วนผสมของนมข้นทำให้ได้รสครีมที่ค้างอยู่ในคอ มันออกมาอร่อยมากจริงๆ แต่ก็มีแคลอรีสูงเช่นกัน!
สูตรอาหารนั้นเรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อ
วัตถุดิบ:
- ครีม 0.5 ลิตร (33%)
- นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
ต้องเลือกนมข้นให้ถูกต้อง หนึ่งในนั้น กระป๋องดีบุกและบนฉลากมีข้อความว่า "ทำตาม GOST"
ตีครีมแช่เย็น. ก่อนอื่นเราเปิดมิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำจากนั้นค่อยๆเพิ่มเป็นสูงสุด เราบรรลุจุดสูงสุดที่มั่นคง นี่คือตอนที่มวลโปร่งและหนา
ค่อยๆเทนมข้นลงไปแล้วตีต่อ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที
เปลี่ยนเป็นภาชนะสำหรับแช่แข็งและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
สูตรง่ายๆ สำหรับวิธีทำไอศกรีมโดยไม่ใช้ครีม
พบ สูตรที่ไม่ธรรมดาโดยไม่ต้องใช้ครีมและนม บอกตรงๆ ผิดปกติมาก แต่มันใช้งานได้ค่อนข้างดี
ฉันอายที่ต้องใช้เวลา น้ำมันพืช. แต่ถ้าเลือกแบบไม่ปรุงรสจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของมันเลย
คุณสามารถทานผลไม้และผลเบอร์รี่แทนสตรอเบอร์รี่ได้
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 3 ชิ้น
- สตรอเบอร์รี่ - 350 กรัม
- น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 50 ก
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์)
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
ใส่สองช้อนโต๊ะลงในไข่แดง น้ำตาลและเทน้ำมันพืช เอาชนะมวลนี้ด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 4 นาที
บดสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่นจนเนียน
ตอนนี้ผสมมวลทั้งสองแล้วตีต่ออีก 1 นาที
ตอนนี้เราต้องตีไข่ขาว สำคัญ! โปรตีนควรเย็น
ไม่ควรมีน้ำหยดบนจานและที่ตี เครื่องมือแห้งสนิทมิฉะนั้นไข่ขาวจะไม่ตี
ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตีต่อไปอีก 1 นาที จากนั้นเราจะจัดให้พวกเขา เบอร์รี่ผสมและผสม
เราเตรียมถ้วยและแม่พิมพ์และเติมส่วนผสมที่เสร็จแล้ว
เราแช่แข็ง
การดึงขนมออกจากแม่พิมพ์อาจทำได้ค่อนข้างยาก เราจึงนำออกจากช่องแช่แข็ง
ที่เราใส่ถ้วยลงในน้ำร้อนแป๊บเดียวแทบจะพุ่งออกมาใส่จานเอง
หากแม่พิมพ์มีขนาดเล็กไม่จำเป็นต้องนำออกมาและผสมทุกครึ่งชั่วโมง และถ้ามีขนาดใหญ่ก็จำเป็นที่จะไม่ก่อตัวเป็นผลึกน้ำแข็ง
ไอศกรีมไม่มีไข่ใน 5 นาที
สูตรส่วนใหญ่ค่อนข้างรวดเร็วในการเตรียม แต่บางครั้งคุณต้องตีไข่ขาวหรือครีม และต้องใช้เวลาพอสมควร
หากคุณรีบร้อนหรือไม่อยากวุ่นวาย นั่นเป็นสิ่งที่ดีมากสำหรับคุณ ตัวเลือกที่รวดเร็วซึ่งผสมครีมกับนมเข้าด้วยกัน และทำโดยไม่ตี
วัตถุดิบ:
- แก้วน้ำตาล
- นม 500 มล
- ครีม 500 มล
- วานิลลิน
เทครีมและนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและวานิลลา
เปิดไฟปานกลาง คนตลอดเวลา ตั้งไฟแต่อย่าให้เดือด มวลจะข้นขึ้นเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตา
จากนั้นเย็นและใส่ในช่องแช่แข็งค้างคืน
นั่นคือทั้งหมด กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่เกินห้านาที
วิธีเตรียมผลไม้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการ แคลอรี่พิเศษจากน้ำตาลและครีมฉันเสนอให้ทำน้ำแข็งผลไม้
สำหรับมันคุณสามารถใช้ น้ำผลไม้, ผลไม้ชิ้นหรือเนื้อบด
วัตถุดิบ:
- น้ำส้ม - 50 มล
- น้ำเชอร์รี่ - 50 มล
- พีชบด - 50 มล
- ถ้วยพลาสติก
- ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน
- กระดาษฟอยล์
บดลูกพีชด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถซื้อสำเร็จรูปในแผนก อาหารเด็ก. เราจะทำน้ำแข็งเป็นขั้นตอน
เราต้องการให้แต่ละชั้นแข็งตัว ดังนั้นเราจึงได้เลเยอร์ที่สวยงามมากและรู้สึกถึงรสชาติของสารตัวเติมแต่ละตัว
เทบางส่วน น้ำส้มในถ้วยและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
ใส่ซอสที่เหลือและน้ำซุปข้นในตู้เย็นให้เย็น
จากนั้นนำแม่พิมพ์ออกจากช่องแช่แข็งแล้วเติมน้ำผลไม้ชนิดอื่นลงไป
เรานำกระดาษฟอยล์และตัดสามชิ้นจากนั้น ซึ่งจะใหญ่กว่าเส้นรอบวงของแม่พิมพ์ของเรา เราใส่ไม้จิ้มฟันลงไปตรงกลางแล้วปิดฝาถ้วย อีกครั้งเรานำไปแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
จากนั้นนำออกมาเอากระดาษฟอยล์ออกแล้วเกลี่ยลูกพีชบดเป็นชั้น ๆ นำออกมาแช่แข็งอีกครั้ง
ไอศครีมครีมกับมะนาว
ฉันขอแนะนำให้คุณหลีกหนีจากมาตรฐานและสร้างไอศกรีมมะนาว มันไม่ชวนขนหัวลุกเหมือนปกติและมีความเปรี้ยวและกลิ่นซิตรัสเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- 3 ไข่แดง
- น้ำตาล 120 กรัม
- ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว 1 ลูกใหญ่
- ครีมหนัก 350 กรัม (จาก 30%)
มะนาวของฉันและเอาความเอร็ดอร่อยออกจากพวกเขาบนกระต่ายขูด
ใส่ความเอร็ดอร่อย น้ำตาล ไข่แดง และน้ำมะนาวลงในหม้อ
ใช้ไฟปานกลางโดยคนตลอดเวลาต้มมวลนี้จนข้นเล็กน้อย คุณจะมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีม จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ตีครีมที่เย็นจัดจนตั้งยอดอ่อน แล้วผสมกับส่วนผสมมะนาวที่เย็นแล้ว
สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มมวลเย็นถ้าคุณอุ่นหรือร้อนครีมจะแยกออกจากกัน
เราผสมมวลทั้งสองเทลงในแม่พิมพ์หากไม่มีเครื่องทำไอศกรีมและเย็น
เพื่อป้องกันการก่อตัวของผลึกน้ำแข็ง ต้องนำมวลออกจากช่องแช่แข็งหลาย ๆ ครั้ง และ
คนช้าๆด้วยการตี
สูตรครีมเปรี้ยวและนมข้น
ครีมเปรี้ยวมีไขมันและหนาแน่นกว่านมดังนั้นจึงมี โมเลกุลน้อยลงน้ำ. ดังนั้นเมื่อนำไปแช่แข็งจะไม่ให้เป็นเกล็ดน้ำแข็ง รสชาติที่เหมือนกันของไอศกรีมนั้นนุ่มและเข้มข้นกว่ามาก
วัตถุดิบ:
- 400 ก ครีมเปรี้ยวไขมันจาก 20%
- นมข้นหวาน ½ กระป๋อง
- สารเติมแต่งใด ๆ (ผลเบอร์รี่แช่แข็ง, ช็อคโกแลตขูด, ถั่วบดหรือโกโก้)
เรากระจายครีมและนมข้นในชามทั่วไป
ขูดหรือตัดช็อกโกแลตที่เราเทลงไป ส่วนผสมของเหลว. เราผสมมวลทั้งหมดเพื่อให้ชิปกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมวล
และเทใส่แม่พิมพ์หรือถ้วยพลาสติก
เพื่อให้สะดวกต่อการรับความอร่อย เราจึงใส่ช้อนแบบใช้แล้วทิ้งเข้าไปตรงกลาง
รักษาโยเกิร์ตด่วน
วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการทำไอศกรีมคือการใช้โยเกิร์ตสดที่ซื้อจากร้านค้า คุณไม่จำเป็นต้องผสมกับอะไรด้วยซ้ำ มันจะอร่อยมากถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีผลไม้
วัตถุดิบ:
- หยิบขวดโยเกิร์ต
- ไม้หรือช้อนทิ้ง
ในขวดโยเกิร์ตที่ปิดสนิท ตัดกระดาษฟอยล์ด้านบนให้เป็นรู
ที่เราจะวางช้อนของเรา.
และเอาน้ำแข็งออก. หลังจากสามชั่วโมงเราก็นำเหยือกออกมาใส่เข้าไป น้ำอุ่นเพื่อให้อาหารอันโอชะถูกดึงออกมาอย่างรวดเร็ว
และถอดฉลากด้านบนออก.
ความหวานที่มีประโยชน์จากคอทเทจชีส
แน่นอนเราจะไม่พบไอศกรีมคอทเทจชีสบนชั้นวางของในร้าน แต่เรายินดีที่จะปรุงที่บ้าน ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กินชีสกระท่อม แต่เข้าใจว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก
ในอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วจะไม่รู้สึกถึงคอทเทจชีส แต่จะก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกาย
วัตถุดิบ:
- เต้าหู้อ่อน 150 กรัม
- 200 มล. ) นม
- ไข่ 2 ฟอง
- วานิลลิน
- น้ำตาล
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
ใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในไข่แดงแล้วบด
ทำให้ไข่ขาวเย็นลงในตู้เย็นแล้วตีจนตั้งยอดแข็ง
เราแนะนำคอทเทจชีสให้พวกเขา ผัดและเพิ่มส่วนผสมของไข่
เทส่วนผสมนี้ลงในแม่พิมพ์และแช่แข็ง
กระบวนการทั้งหมดนั้นง่ายและรวดเร็ว
ขนมกล้วยไร้น้ำตาล
ตัวเลือกนี้ใช้กับไอติมด้วย แต่ตัวกล้วยนั้นมีกลิ่นหอมและแน่นมากดังนั้นจึงไม่ควรผสมกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ ฉันตัดสินใจที่จะเน้นสูตรนี้แยกต่างหาก
เราแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง แต่โดยทั่วไปคุณสามารถกำจัดความหวานส่วนเกินออกจากองค์ประกอบได้ ปล่อยให้ส่วนผสมเพียงสองอย่าง
วัตถุดิบ:
- น้ำผึ้ง 1 ช้อน
- กล้วยสุกมาก 2 ลูก
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้น คลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่แข็ง กล้วยจึงบดง่ายกว่าและไม่เปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อถูกอากาศ
ใส่ชิ้นส่วนลงในเครื่องปั่นและเพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อน สามารถแทนที่ด้วยวันที่
เราตีส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เราจัดวางเป็นส่วน ๆ แล้วส่งไปแช่แข็งอีกครั้ง
และสำหรับผู้ที่คิดถึงช่วงเวลาของสหภาพโซเวียตฉันขอเสนอให้ทำไอศกรีมอย่างมีรสนิยม ไอศครีมโซเวียต. เป็นรสชาติที่คุณจำได้ตั้งแต่เด็ก
วัตถุดิบ:
- นม 3.2% - 430 ก
- ครีม 33-36% - 360 ก
- น้ำตาล - 140 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม
- นมแห้ง - 50 กรัม
- แป้ง (มี) - 20 กรัม
เทแป้งลงในนม 100 มล. ผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
ผสมนมผง น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา เพิ่มสองช้อนโต๊ะ นมและผสมให้เข้ากัน
จากนั้นเทนมที่เหลือลงไป ใส่ไฟและนำไปต้ม
ใส่แป้งมันลงไปผัดจนข้นโดยใช้ไฟปานกลาง
เทมวลลงในชามและเทลงในภาชนะด้วย น้ำเย็น.
ตีครีมเย็นในชามแช่เย็นจนตั้งยอดแข็ง
ผสมกับส่วนผสมของนมเย็น
โอนไอศกรีมไปยังภาชนะ
และแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
สูตรชาเขียวจาก Yulia Vysotskaya
พรีเซ็นเตอร์ที่ยอดเยี่ยมนี้มีมากมาย สูตรอร่อย. รวมทั้งเธอทดลองและสร้างสรรค์ ประเภทต่างๆอร่อยนี้ ฉันชอบสูตรชาเขียวซึ่งอธิบายไว้ในวิดีโอ
ในความเห็นของฉัน, การรักษาสำเร็จรูปกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
ดูว่ามีกี่ตัวเลือกสำหรับคุณ! ท้ายที่สุดคุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้เป็นพื้นฐาน เตรียมมวลและเทลงในภาชนะต่างๆ และใส่สารเติมแต่งที่แตกต่างกันในแต่ละอย่าง: วานิลลิน, มิ้นต์, โกโก้, เบอร์รี่, ฯลฯ
และคุณสามารถทำไอศกรีมได้หลายประเภทในคราวเดียว และจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์โดยไม่มีสิ่งเจือปนทางเคมีและสารกันบูดที่เข้าใจยาก
คนรักของหวานเย็น ๆ อย่างน้อยก็เคยสงสัย: วิธีทำไอศกรีมจากนม สามารถปรุงที่บ้านได้หรือไม่? มันจะอร่อยไหม? รับรสอะไรได้บ้าง? มาลองหาคำตอบกันเลย!
รักษานม
ไอศกรีมที่ทำจากนมโดยไม่มีปัญหาเรียกว่า "นม" อย่างไรก็ตามมีของหวานอื่น ๆ อีกหลายชนิด - ครีม (อย่างที่คุณเดาได้ว่าทำจากครีม) และราชาแห่งไอศกรีมทั้งหมด - อย่างไรก็ตามมันยังขึ้นอยู่กับ ครีมหนักและเนย
ตัวเลือกนมถือได้ว่าเบาที่สุดเนื่องจากมีปริมาณไขมันสูงสุด 3.5% แน่นอนว่าเชอร์เบทที่ทำจากผลไม้เล็ก ๆ หรือ ซุปผลไม้เหนือกว่าในด้าน "ความเบา" แต่ไม่มีรสชาติครีมน้ำนมที่ละเอียดอ่อนแบบเดียวกับที่พวกเราส่วนใหญ่คุ้นเคย สำหรับไอศกรีมประเภทอื่น ปริมาณไขมันของไอศกรีมและไอศกรีมอาจสูงถึงร้อยละ 10 และ 16 ตามลำดับ
คำนึงถึงการผลิต ระดับอุตสาหกรรมกระบวนการนี้ไม่เพียงแต่ต้องปฏิบัติตามมาตรฐานและเทคโนโลยีอย่างเข้มงวดเท่านั้น แต่ที่สำคัญที่สุดคือต้องมีอุปกรณ์พิเศษให้พร้อม อย่างไรก็ตาม ในหนึ่งในสิ่งพิมพ์ก่อนหน้านี้เราได้พิจารณาปัญหานี้อย่างละเอียดแล้ว ดังนั้นหากคุณสนใจ คุณสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในเว็บไซต์ของเรา ในความเป็นจริงไม่ใช่ทุกอย่างที่น่ากลัว ไอศกรีมนมที่อร่อย (และในบางวิธีก็ดีต่อสุขภาพ) สามารถทำที่บ้านได้
ลองดูสองสามสูตรแล้วจะเห็นว่ามันไม่ยากเลยจริงๆ
สูตร 1 - ไอศกรีมนมธรรมดา
รายการส่วนผสม:
- นม - 2.5 ช้อนโต๊ะ,
- ไข่ - 4 ชิ้น,
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลิน
เริ่มทำอาหารกันเถอะ:
- แยกไข่แดงออกจากไข่
- เทลงในน้ำตาล ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งละลายเร็วขึ้นเท่านั้น
- ถูส่วนผสมที่เกิดขึ้น
- เพิ่มวานิลลาเพื่อลิ้มรส
- เจือจางส่วนผสมกับนมที่เตรียมไว้เพื่อให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น
- เททุกอย่างลงในกระทะแล้วตั้งไฟช้าๆ
- เริ่มค่อยๆเติมนมที่เหลือกวนมวลที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง
- ทันทีที่มันเริ่มข้น ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วกรองส่วนผสมผ่านตะแกรง เทลงในภาชนะทั่วไปหรือกระจายไปตามชาม
- แช่เย็นบางส่วนด้วยน้ำเย็นและส่งไปยังช่องแช่แข็ง
- เพื่อให้โครงสร้างของอาหารอันโอชะนุ่มขึ้น ให้นำไอศกรีมออกจากตู้เย็นทุกๆ 30 นาทีแล้วผสมให้เข้ากัน สิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงการก่อตัวของน้ำแข็งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- หลังจากแช่แข็งแล้วสามารถเสิร์ฟของหวานได้ที่โต๊ะ
สูตร 2 - ไอศกรีมช็อกโกแลตแสนอร่อย
รายการส่วนผสม:
- นม - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
- ช็อคโกแลต (คุณสามารถใช้นมหรือมืด) - 1 บาร์
- น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ
- เนยหนึ่งชิ้น
เริ่มทำอาหารกันเถอะ:
- บดช็อกโกแลตด้วยเครื่องขูดหรือมีด
- หลั่งออกมา ช็อคโกแลตชิปลงในชามโลหะแล้วละลายในอ่างน้ำ
- ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและส่วนผสมที่เหลือลงในช็อกโกแลต
- ผัดมวลที่ได้จนเป็นเนื้อเดียวกัน
- นำจานออกจากอ่างน้ำและปล่อยให้มวลเย็นโดยไม่หยุดกวน คุณสามารถทำให้เย็นลงด้วยน้ำ
- เทไอศกรีมเหลวลงในภาชนะและส่งไปยังช่องแช่แข็ง
- เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้การกวนมวลที่แข็งตัวเป็นระยะจะทำให้ขนมโปร่งสบาย
ทำไอศกรีมเพื่อสุขภาพ
ทำไมคุณถึงคิดว่า นมเบาไม่แนะนำให้เพลิดเพลินกับไอศกรีมในระหว่างการควบคุมอาหาร? คุณสามารถพูดได้เพราะเขา แคลอรี่สูงและคุณจะพูดถูก แต่เพียงบางส่วนเท่านั้น ในความเป็นจริงน้ำตาลสามารถพิจารณาได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นศัตรูหลักของรูปร่างที่ดี - เพียงแค่ดูว่าแต่ละสูตรต้องใช้น้ำตาลมากแค่ไหน แต่เป็นคาร์โบไฮเดรตเกือบ 100% ตกตะกอนอย่างรวดเร็วในรูปของไขมัน!
โดยทั่วไปแล้ว น้ำตาลจะใช้เพื่อเพิ่มความหวานให้กับไอศกรีมเท่านั้น ดังนั้นในบางสูตรสามารถละเว้นได้ ตัวอย่างเช่นในช็อคโกแลตที่สองและควรทำให้หวานมาก ในกรณีอื่นแทน น้ำตาลที่ไม่ดีคุณสามารถใช้สารให้ความหวานจากธรรมชาติหลายชนิดเพื่อเพิ่มรสชาติ ตอนนี้พวกเขาสามารถหาซื้อได้ง่ายในร้านค้าเกือบทุกแห่ง ด้วยระดับความหวานที่ใกล้เคียงกัน (และบางครั้งก็สูงกว่ามาก) สารทดแทนจึงแทบไม่มีแคลอรีเลย ซึ่งท้ายที่สุดแล้วมีผลในเชิงบวกต่อปริมาณแคลอรีของของหวานทั้งหมดและของหวาน ความดีร่วมกันสำหรับร่างกาย
และไอศกรีมที่ปราศจากน้ำตาลที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพนั้นไม่เพียงแค่ทำที่บ้านเท่านั้น แต่ยังทำได้อีกด้วย คุณสามารถค้นหารสชาติดังกล่าวได้ซึ่งจะค่อนข้างมีปัญหาในการปรุงอาหารที่บ้าน
ในที่สุด
อย่างที่คุณเห็นการทำไอศกรีมนมที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย นอกจากนี้มันจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์เนื่องจากไม่มีสีย้อมสารเพิ่มความข้นและสารเติมแต่งอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกัน
เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการเตรียมของหวานแช่แข็งชิ้นแรก และแน่นอน อร่อย!
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!
วันนี้คนรักการทำอาหารหลายคนสนใจคำถาม: วิธีทำไอศกรีมที่บ้านจากนมใน 5 นาที? แน่นอนคุณสามารถใช้ อุปกรณ์พิเศษสำหรับทำไอศกรีม แต่ทุกคนไม่ได้มีไว้ที่บ้าน ดูเหมือนว่าสูตรจะซับซ้อนมาก กระบวนการทำอาหารใช้เวลานาน ในความเป็นจริงทุกอย่างไม่น่ากลัวอย่างที่คิดและคุณจะเห็นตอนนี้
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลา - 1/4 ช้อนโต๊ะ (หากต้องการคุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้วานิลลินพร้อมกับสารตัวอื่น)
- นม - ครึ่งถ้วย;
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีน้ำแข็งและสอง แพ็คเกจกระดาษแก้วพร้อมเข็มกลัด บรรจุภัณฑ์ควรมีขนาดต่างกัน อันหนึ่งใหญ่ อีกอันเล็กกว่า
วิธีทำอาหาร:
ถุงใบใหญ่ต้องใส่น้ำแข็งไว้ครึ่งหนึ่ง ใส่เกลือ 6 ช้อนโต๊ะลงในถุงน้ำแข็ง. ดีกว่าที่จะใช้ เกลือหยาบแต่ถ้าไม่มีให้เปลี่ยนอันเล็กแทน ต่อไปต้องผสมน้ำแข็งและเกลือและพักไว้สักครู่
จากนั้นคุณต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับไอศกรีม ในการทำเช่นนี้ ใช้ภาชนะขนาดเล็ก ผสมนมกับน้ำตาลในนั้น แล้วเติมวานิลลา (หรือสารอื่นๆ ที่คุณเลือกสำหรับไอศกรีมของคุณ) ค่อยๆ เทส่วนผสมที่ได้ลงในถุงเล็กๆ หลังจากตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่ได้รับความเสียหาย ปิดบรรจุภัณฑ์อย่างดี
ถุงเล็กใส่สูตรใส่น้ำแข็งถุงใหญ่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์ มันสำคัญมาก! ต้องเขย่าถุงเป็นเวลา 5 นาที นี่คือวิธีทำไอศกรีมโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม
สูตรที่ 2 วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไอศกรีมโดยไม่มีไข่
วัตถุดิบ:
- กล้วย - 2 ชิ้น;
- นม - 1/3 ถ้วย
วิธีทำอาหาร:
ต้องล้างกล้วยด้วยน้ำและปอกเปลือก จากนั้นบดกล้วยด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เนื้อกล้วยที่ได้จะต้องผสมกับนมแล้วตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน หากต้องการความหวานไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ถั่ว อบเชย และเครื่องเทศอื่นๆ
วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กล้วย เนื่องจากเนื้อของกล้วยค่อนข้างหนาและไม่มีน้ำ ซึ่งจะทำให้ได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอคล้ายกับไอศกรีม
สูตร 3. วิธีที่รวดเร็วในการทำไอศกรีมโดยไม่ต้องใช้ครีม
วัตถุดิบ:
- นม - 500 มิลลิกรัม
- ไข่แดง - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 30 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ใช้เครื่องปั่นตีนมให้ละเอียดด้วยสามดิบ ไข่แดงจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในส่วนผสมที่ได้ให้ใส่น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะและ ชิ้นเล็กเนย.
หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว มวลจะถูกนำไปต้ม จากนั้นไอศกรีมในอนาคตจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
การใช้แอลกอฮอล์ในไอศกรีม
แอลกอฮอล์ถูกเติมลงในไอศกรีมเพื่อให้ รสชาติพิเศษของหวาน แต่นั่นไม่ใช่เหตุผลเดียว ในความเป็นจริง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ว่าจะเป็นเหล้ารัมหรือเหล้า ล้วนมีอิทธิพลต่อความสม่ำเสมอของไอศกรีม ทำให้มันนุ่มและโปร่งสบาย
เลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีมีคุณภาพ
หลายคนกังวลเกี่ยวกับความจริงที่ว่าไอศกรีมล้มเหลว บางทีคุณอาจไม่ได้คำนึงถึงความแตกต่างของการทำอาหารหรือไม่ได้ติดตามเทคโนโลยี แต่ในหลาย ๆ ด้าน ผลลัพธ์นั้นได้รับอิทธิพลจากผลิตภัณฑ์ที่คุณใช้ หากคุณภาพไม่แตกต่างกันผลลัพธ์อาจทำให้คุณไม่พอใจ
บทความที่เกี่ยวข้อง
