อาหารเช็กประจำชาติเป็นที่นิยม ขนมเช็กแบบดั้งเดิม
ฉันขอเสนอรายการอาหารเช็กที่สะดวกสบายให้คุณ เพียงพิมพ์ออกมาแล้วนำไปที่ร้านอาหารเช็ก
ความจริงที่ว่าเบียร์เช็กเป็นหนึ่งในเบียร์ที่ดีที่สุดในโลกที่ปฏิเสธไม่ได้ แต่คนเช็กไม่ได้รวยแค่เบียร์คนเดียว อาหารประจำชาติของสาธารณรัฐเช็กสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่โดดเด่นที่สุดด้วยความหลากหลาย คุณสามารถลิ้มรสอาหารประจำชาติที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในร้านอาหารเช็กหรือผับ (ที่เรียกกันว่า "hospoda")
ก่อนที่คุณจะเริ่มเลือกอาหารจากJídelní lístek ให้สั่งเบียร์สักแก้วเพื่อลิ้มรสของคุณ โดยปกติ ร้านอาหารเช็กส่วนใหญ่จะเสนอเบียร์สดหลายประเภทให้ลูกค้า (točené pivo) จากผู้ผลิตรายเดียวกัน
จิบเบียร์แก้วโปรดแล้วเริ่มศึกษาเมนูได้เลย ในร้านอาหารหรือสุภาพบุรุษชาวเช็ก บริกรจะนำ:
- jídelniček (yidelniček) - เมนูอาหาร
- pitníček (pittnichek) - เมนูพร้อมเครื่องดื่ม
แล้วเชฟเช็กเสนออะไรให้เราได้ลิ้มลองบ้าง?
ส่วนแรกของ idelnichek คือ Něco นา začatek
Něco na začátek - แปลตามตัวอักษรเป็นภาษารัสเซีย - สำหรับผู้เริ่มต้น ในส่วนนี้ ความสนใจของคุณจะถูกนำเสนอต่ออาหารว่างเบาๆ สำหรับเบียร์มากมาย:
- Masové prkénko (จานเนื้อ) - เบคอนหั่นบาง ๆ แฮมไส้กรอกและผักดองและพริกดองเพื่อความเผ็ด
- Sýrové prkénko (จานชีส) - ชีสหั่นบาง ๆ ที่คุณเลือก ส่วนใหญ่มักจะเป็นทุ่งนา, romadur, eden หรือ hermelin
- Pivni sýr obložený คือขนมปังทาด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมที่ทำจากชีสเบียร์ ปลาทะเลชนิดหนึ่ง หัวหอม เนย และเบียร์หนึ่งหยด
- Topinky s křupavou slaninou a česnekem - ขนมปังปิ้งกับเบคอนกรอบและกระเทียม
- Tatarský biftek z lososa na salátovém lůžku s opečenou bagetkou - ปลาแซลมอนสับดิบกับก้อนยาวทอด เสิร์ฟบนใบผักกาดหอม
- Hovězí tatarák s topinkami - ขนมปังทอดกับเนื้อสับดิบ.
- Vltavský utopenec เป็นไส้กรอกหมักแสนอร่อย
- Tlačenka s cibulí a octem - กล้ามเนื้อเผ็ดด้วยหัวหอมและน้ำส้มสายชู
- Grilované klobásky s křenem a hořice - ไส้กรอกเนื้อแสนอร่อยย่างจนกรอบ เสิร์ฟพร้อมมะรุมและมัสตาร์ดเผ็ด
ของว่างสำหรับเบียร์
ในส่วน "ของว่างสำหรับเบียร์" คุณสามารถค้นหาสิ่งต่อไปนี้:
- Smažený hermelín - ชีส Hermelin ชุบเกล็ดขนมปังทุกด้านและตกแต่งด้วยซอส lingonberry แม้จะมีส่วนผสมที่ผสมผสานกันอย่างผิดปกติ แต่รสชาติของ Hermeline ทอดก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี
- Grilovaný hermelín เป็นรูปแบบหนึ่งของอาหารจานก่อนหน้า ความแตกต่างคือชีสย่าง มักเสิร์ฟพร้อมผักและซอสเปรี้ยวหวาน
- Houbové (zeleninové) rizoto - ริซอตโต้เห็ด (ผัก)
- Zapečené smetanové brambory s listovým špenátem - มันฝรั่งต้มกับผักโขมในซอสครีมเปรี้ยว
มาต่อจากของทานเล่นเป็นอาหารจานหลักกัน
ซุป – Polevky
- Vepřo-knedlo-zelo เป็นอาหารจานหมูที่พบมากที่สุดในอาหารเช็ก นี่คือหมูอบกับเกี๊ยวและกะหล่ำปลีตุ๋น ก่อนเสิร์ฟ “veprsho-knedlo-green” ราดด้วยน้ำเกรวี่อย่างล้นเหลือ
- Pečené vepřové koleno (HIT!) – ขาหมูอบในเตาอบกับมะรุมและมัสตาร์ด หากคุณสั่ง "เข่า pechen veprshov" ในร้านอาหาร ให้เตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะกินคนเดียว จานนี้ฮิตมาก!
- Pečený vepřový bok - เตรียมในลักษณะเดียวกับจานก่อนหน้า เฉพาะจากด้านหมูเท่านั้น
- Pečená vepřová žebírka v medu เป็นอาหารที่ผสมผสานรสชาติที่ผิดปกติของซี่โครงหมูอบกับน้ำผึ้งผึ้งหวาน มีซี่โครงมากมายในหนึ่งเสิร์ฟ อย่างไรก็ตาม "zhebirka ของ veprshov อบในน้ำผึ้ง" เคยเป็นอาหารของคนจน ใช่ ชาวเช็กที่น่าสงสารอยู่ได้ดี!
- Staročeská Bašta เป็นอาหารจานเย็นที่เตรียมยาก ประกอบด้วยหมูอบ เนื้อเป็ดย่าง คอรมควัน และไส้กรอกอบ จากผัก - กะหล่ำปลีขาวและแดงตุ๋นรวมถึงเค้กมันฝรั่งและเกี๊ยวขนมปัง การเสิร์ฟ "bashta เก่า" หนึ่งครั้งก็เพียงพอที่จะเลี้ยงคนหิวโหยได้หลายคน
- Vepřová panenka s houbovou omáčkou - คำว่า panenka ในบริบทของชื่ออาหารหมายถึง "ดักแด้" ดังนั้นชาวเช็กจึงเรียกมีทโลฟซึ่งราดด้วยซอสเห็ดอย่างเข้มข้น
- Přírodní vepřový řízek na pepři – หมูย่าง. ตามกฎแล้วเนื้อสัตว์นั้นปรุงรสอย่างดีด้วยส่วนผสมของพริกป่น
- Vepřová kotleta v omáčce - แม้ว่าชื่ออาหารจะมีคำว่า kotleta แต่จานนี้ปรุงจากเนื้อหมูทั้งชิ้นซึ่งคุณอาจเดาได้ว่าราดด้วยซอส
- Vepřový guláš เป็นสตูว์เนื้อวัวหมูแสนอร่อย สตูว์เนื้อวัว Veprshovy เสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือเกี๊ยวมันฝรั่ง
- Královský meč - ชาวเช็กได้รับชื่ออันสง่างามเช่นนี้แก่ไม้เสียบเนื้อที่พันด้วยไม้เสียบรูปดาบ บ่อยครั้งในร้านอาหารพวกเขาเสนอให้ลิ้มรสบาร์บีคิวไม่ใช่จากที่เดียว แต่จากเนื้อสัตว์หลายประเภทในคราวเดียว ชุดมาตรฐานคือ หมู เนื้อวัว เนื้อแกะ และผัก
- Pečená vepřová játra ไม่มีอะไรมากไปกว่าตับหมูที่ปรุงในเตาอบ
- Moravský vrabec - ภายใต้ชื่อที่ค่อนข้างแปลกนี้ - "Moravian sparrow" - ซ่อนหมูอบเป็นชิ้น ๆ
อย่างที่คุณเห็น อาหารประจำชาติของเช็กนั้นมีความหลากหลายและเป็นต้นฉบับมาก แต่มีสเต็กที่ค่อนข้างธรรมดา (Vepřový สเต็ก) และชนิทเซิลหมู (Vepřový řízek) ในเมนูของร้านอาหาร
เนื้อวัว
นี่คืออาหารเช็กที่น่าสนใจที่สุดจากเนื้อวัว:
- Svíčková na smetaně - เนื้อสันในที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อย ลอยอยู่ในซอสครีมเปรี้ยวที่น่าตื่นตาตื่นใจ "Svichkova บนครีมเปรี้ยว" เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานซอฟต์ครีมแยมเบอร์รี่ (ปกติคือ lingonberry) และเกี๊ยว
- Biftek naložený v barevném pepři s omáčkou – จานนี้ประกอบด้วย bischftex และปรุงแต่งอย่างประณีตบนจานที่มีพริกหลากสี
- Pivovarský guláš เป็นอาหารจานโปรดของฉัน สตูว์เนื้อวัวเนื้อ เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวและน้ำเกรวี่
- Rumpsteak s bylinkovým máslem - สเต็กเนื้อตะโพกในน้ำมันและเครื่องเทศ
- Čertovy roštěnky (rostenki ของปีศาจ) - ชื่อที่น่าสนใจเช่นนี้คือเนื้อย่างรสเผ็ดในสาธารณรัฐเช็ก
- ชาวเช็กเรียกเนื้อวัวอบในหม้อ Moravský hrnec และสเต็กเนื้อ Hovězí สเต็ก
เนื้อแกะ
เมนูของร้านอาหารเช็กมีจานเกมมากมาย (Zvěřina)
- Bažant na víně - ไก่ฟ้า (bazhant) ในซอสไวน์อ่อน
- Bažantí prsa s hruškami - อกไก่ฟ้าอบด้วยลูกแพร์
- Divočák na pivě se zelím – หมูป่าที่ปรุงด้วยเบียร์กับกะหล่ำปลีกรอบ
- Polada s divočáka - ม้วนเนื้อหมูป่า.
- Dančí guláš - สตูว์เนื้อวัวเนื้อกวาง.
- Jelení guláš - สตูว์เนื้อวัวกวางเรนเดียร์
- Pečená koroptev - นกกระทาอบเป็นเปลือกกรอบ
- Pečená srnčí kýta - ขาชามัวร์อบ
- Kanec na česneku - เนื้อหมูป่าอบด้วยกระเทียมจำนวนมาก
- Jelení řízky na víně - สเต็กกวางเรนเดียร์กับซอสไวน์
- Zaječí Paštika - ปาเตทำจากเนื้อกระต่าย
นก (Drubež)
ส่วน Drůbež ของ yidelniček มีอาหารสัตว์ปีกแสนอร่อยมากมาย
- Francouzská paštika z kachních jater เป็นอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงที่สุดในหมวดนี้ ฟัวกราส์ปาเตที่มีชื่อเสียงซึ่งทำจากตับเป็ดนั้นได้รับความนิยมอย่างสูงจากนักชิมทั่วโลก
จานต่อไปนี้มีความประณีตไม่น้อย:
- Kachna s ořechy po čínsku - เป็ดสไตล์จีนใส่ถั่ว
- Kachni prsa s mangem - อกเป็ดอบกับมะม่วงที่แปลกใหม่
- Pečená kachna s pomerančem a jablky - เป็ดอบตามสูตรดั้งเดิมที่มีแอปเปิ้ลและส้ม
- Kuřecíkřidélka - ปีกไก่กรอบ ซอสหลากหลายเสิร์ฟพร้อม kurzhechi krzhidelka
- Pečená kachna - เป็ดปรุงในเตาอบ ในสาธารณรัฐเช็ก “pechena kahna” เสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยว
- Krutí steak - สเต็กไก่งวง.
- Kuřecí plátek, สเต็ก, medailonky, řízečky - เนื้อ, สเต็กหรือชิ้นไก่
- Pečená husa s ovocem - ห่านอบในเตาอบพร้อมผลไม้
ปลา (ไรบา)
ในร้านอาหารที่ดีที่สุดในสาธารณรัฐเช็ก มีอาหารหลากหลายตั้งแต่ปลาแม่น้ำและปลาทะเล แล้วจะคาดหวังอะไรอร่อยจากส่วน "Ryba" ได้บ้าง?
- Pečený pstruh เป็นปลาเทราต์อบคลาสสิกประเภทหนึ่ง
- Tradiční smažený kapr - อาหารแบบดั้งเดิมไม่น้อย - ปลาคาร์พทอด
- Pečený kapr na česneku - ปลาคาร์พอบกระเทียม
- Grilovaný platýs - ปลาลิ้นหมาย่าง.
- Uzený kapr s křenovou omáčkou - ปลาคาร์พรมควัน. มาพร้อมซอสมะรุม
- Smažená treska v pivním těstíčku - ปลาค็อดชุบแป้งทอด โดยวิธีการที่เบียร์ถูกเพิ่มลงในแป้ง
- Pečený candát s houbovou omáčkou - ปลาหอกปรุงในเตาอบกับซอสเห็ด
- Pečený candát se sýrovou omáčkou - คอนหอกตัวเดียวกันพร้อมซอสชีสเท่านั้น
- Grilovaný mořský jazyk na másle - พื้นย่างด้วยเนย
- Pečený tuňák - ปลาทูน่าอบ
- Pečený losos na smetaně a česneku - ปลาแซลมอนในซอสครีมเปรี้ยวและกระเทียม
- Kalamari na česneku - เนื้อปลาหมึกกับกระเทียม
- Pečený úhoř podávaný se šalvějovým máslem เป็นอาหารอันโอชะของปลาไหลอบ เสิร์ฟบนโต๊ะด้วยน้ำมันสะระแหน่
- Grilovaná štika s bylinkovým máslem - หอกย่างกับเครื่องเทศ
เครื่องเคียง
เนื้อ เกมส์ ปลา ดีหมด แล้วเครื่องเคียงเป็นอย่างไรบ้าง? ดังนั้นสิ่งที่สามารถพบได้ในส่วน "Garnishes" (Přílohy) รายการเครื่องเคียงที่เชฟเช็กนำเสนอมีขนาดใหญ่มาก:
- Krokety เป็นลูกชิ้นทอดที่ทำจากแป้งมันฝรั่ง
- Kari plátky - มันฝรั่งกับเครื่องปรุงรสแกง หั่นเป็นวงกลมและทอด
- Hranolky เป็นตุ๊กตามันฝรั่งทอด
- Rösti เป็นส่วนผสมของมันฝรั่งและพาเมซานทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- Vařeny brambor - อืม ทุกอย่างธรรมดามากที่นี่ - มันฝรั่งต้ม
- Americké brambory - มันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ตหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอด
- Kořeněné americké brambory - เหมือนกับจานก่อนหน้า เฉพาะกับเครื่องเทศ
- Pečený brambor v alobalu - มันฝรั่งอบในกระดาษฟอยล์
- Bramborová kaše เป็นน้ำซุปข้นแบบดั้งเดิม
- Šťouchané brambory se slaninou - มันฝรั่งยัดไส้น้ำมันหมู
- Bramboráčky - Bramborove placky - เค้กมันฝรั่งทอด ปรุงจากมันฝรั่งดิบขูด
- Vařena zelenina - ผักต้มหลากหลายชนิด
- Dušená rýže - ข้าวต้ม.
- Máslová brokolice - บรอกโคลีในน้ำมัน
- Fazolové lusky na slanině - ถั่วทอดบนแคร็ก
- Topinky, tousty - ขนมปังกรอบและขนมปังกรอบ
อย่างที่คุณเห็น ร้านอาหารเช็กมีอาหารสำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ แต่นั่นก็แค่ปรุงพวกมันไม่ใช่ 5 นาที
เกิดอะไรขึ้นถ้าเวลาหมด? ตัวอย่างเช่น ในการรับประทานอาหารกลางวัน คุณมีเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น ในกรณีนี้ ให้เลือกอาหารจากส่วน "อาหารพร้อมรับประทาน" (Hotova jídla) ที่นี่คุณสามารถค้นหาประเภทแรก แบบที่สอง และแบบตกแต่งได้หลายประเภท
ในสาธารณรัฐเช็กพวกเขากล่าวว่านาฬิกาที่แม่นยำที่สุดคือท้อง และบรรดาผู้ที่อยู่ที่นั่นยืนยันว่าคุณเคยเดินไปรอบ ๆ ปรากและที่รักของฉันตอนนี้แล้วพูดว่า: "ถึงเวลาที่จะทำให้ตัวเองสดชื่น!" และเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธ เพราะเชคกินอย่างเอร็ดอร่อย
คนฉลาดลดน้ำหนักก่อนไปเที่ยวประเทศนี้ - พวกเขาต้องกินเยอะและทั่วถึงที่นั่น อย่างไรก็ตามมันหมายความว่าอย่างไร - คุณต้อง! คุณเข้าไปในร้านอาหาร สูดกลิ่นหอมที่พุ่งออกมาจากห้องครัวด้วยจมูกของคุณ และเห็นด้วยกับท้องของคุณทันที: ได้เวลาแล้ว! คุณสามารถเริ่มต้นด้วยสลัด (เราขอเสนอ Vlachian แบบดั้งเดิมซึ่งมีชื่อมาจาก Vlach Mint) สิ่งนี้เป็นจริงหรือไม่ไม่ใช่ประเด็น สิ่งสำคัญคือสลัดนี้เป็นสมบัติที่แท้จริง มั่งคั่ง หนาแน่น นุ่มนวล เตรียมไว้สำหรับหนึ่งสองสามกินอย่างรวดเร็ว คุณสามารถกินปลาต่อได้ แต่ในอาหารเช็กมีไม่มากนัก ปลาคาร์พเป็นที่เคารพนับถือเป็นหลัก เนื้อนุ่มและอ้วนเหมือนชนชั้นกลางล้อเลียน แต่ถ้าคุณต้องการอย่างอื่นพวกเขาจะเสิร์ฟปลาค็อดหรือปลาแซลมอน (ทั้งสองอย่างนี้จะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ!) ต่อไปเป็นการเลือกจานเนื้อ โชคดีที่อาหารเช็กอยู่ในลำดับที่สมบูรณ์แบบกับพวกเขา ปัญหาเดียวคือการเลือก และนี่ไม่ใช่เรื่องง่ายนัก - svichkova, ซี่โครงหมูในน้ำผึ้ง, สตูว์เนื้อวัว, เป็ดกับกะหล่ำปลี, เข่าหมูป่า ... โอ้ผู้กินเนื้อที่มีความรู้เมื่อได้ยินคำพูดเหล่านี้แล้วรู้สึกเหมือนอยู่ที่ประตูสวรรค์แห่งการทำอาหาร เพราะ svichkova นั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าความนุ่ม ล้อมรอบด้วยน้ำเกรวี่ ยัดไส้ด้วยเนื้อสันในน้ำมันหมูกับครีมและเกี๊ยว สตูว์เนื้อวัวรสเผ็ดสามารถรับประทานกับอาหารได้ - มักเสิร์ฟในหม้อขนมปัง ซี่โครงนั้นดีในทุกส่วนของโลก แต่ซี่โครงเช็กมีเสน่ห์พิเศษ: มันฉ่ำ มีไขมันและเป็นสีทองอย่างสมบูรณ์ เป็ดราชินีหวานพร้อมด้วยกะหล่ำปลีรสเผ็ดทรมานผู้บริโภคด้วยความคาดหมาย แต่ให้เหตุผลอย่างเต็มที่: มันยอดเยี่ยมมาก! สำหรับหัวเข่าของหมูป่า สิ่งแรกที่ต้องการคือการมีเพื่อนที่ดี เพราะมันเป็นไปไม่ได้ที่จะเอาชนะมันเพียงลำพัง
คุณสามารถและควรดื่มความงามทั้งหมดนี้ด้วยเบียร์ - เช็กถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดในโลก (แม้ว่าชาวเช็กจะแก้ไขคุณอย่างแน่นอน:“ ดีที่สุดแล้วดีที่สุด!”) ดื่มให้มากและเต็มใจ พูดว่า: "ความกระหายดีเพราะมีเบียร์อยู่" - และประณามผู้ที่ดื่มจนเกลี้ยงเกลามากเกินไป: "คิดถึงตัวเองถ้าไม่เห็นเบียร์ต่อหน้าคุณ!"
ผู้ที่ไม่สามารถควบคุมตัวเองได้และดื่มเครื่องดื่มที่มีฟองมากเกินไปจะได้รับการช่วยเหลือจากซุปร้อน มีหลายอย่างในอาหารเช็ก - ทุกประเภทและแตกต่างกัน แต่ซุปกระเทียมถือเป็นการฟื้นคืนชีพและฟื้นฟูที่ดีที่สุด เบา ลุกเป็นไฟ และหวนกลับไปมองความเป็นจริงโดยรอบอย่างยากลำบาก
เอาล่ะ มาลงที่ของหวานกัน (เว้นแต่ว่าจะมีที่ว่างในท้องของคุณ) นอกจากนี้ยังมีอาหารเช็กมากมาย: สตรูเดิ้ลพัฟที่ละเอียดอ่อนที่สุด, เกี๊ยวหวาน, โรลผลไม้, ปาลาชินกิ (แพนเค้กหวานพร้อมไส้แสนอร่อย), trdlo - หลอดขนมพัฟแสนอร่อย, "Hot Love" - ไอศกรีมวานิลลากับน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่อุ่น ๆ และสุดท้ายเป็นเกี๊ยว เรานำเสนอคอทเทจชีสพร้อมลูกพลัมข้างใน - ปรุงอย่างเรียบง่ายพวกเขาจำได้เป็นเวลานาน และนี่คือคำแนะนำที่ดีที่สุด
ตับหมูป่า
สำหรับ 4 ท่าน: ขาหมู - 1.5-2 กก., เบียร์ดำ - 1 ลิตร, หัวหอม - 1 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, ใบกระวาน - 2 ชิ้น, กานพลู - 3 ชิ้น, กระเทียม - 0, 5 หัว, ถั่วออลสไปซ์ - 0.5 ช้อนชา, ยี่หร่า - 1 ช้อนชา, รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น, น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ พริกไทยดำป่น
ล้างก้าน ทำความสะอาดด้วยมีด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ล้างผักแห้งและปอกเปลือก ใส่ก้านลงในกระทะก้นลึกขนาดเล็ก ใส่แครอทสับหยาบ หอมใหญ่ แบ่งเป็น 4 ส่วน กระเทียม ใบกระวาน กานพลู พริกไทย และเบียร์เทให้ครอบคลุมก้านถึงครึ่ง เทน้ำเล็กน้อย, เกลือให้เข้ากัน, วางบนเตาและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่รากผักชี ยี่หร่า พลิกก้านและปรุงอาหารต่ออีก 60 นาที ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ใส่ขาต้มในจานอบจาระบีทุกด้านด้วยซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งเกลือพริกไทยเทน้ำซุปเล็กน้อยลงในแบบฟอร์ม นำเข้าอบ 50-60 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C แปรงด้วยซอสทุก 10 นาที เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีตุ๋นและเบียร์เย็น ๆ สักแก้ว
สลัดวาลัค
สำหรับ 4 ท่าน: เนื้อวัว - 100 กรัม, แฮม - 100 กรัม, แตงกวาดอง - 200 กรัม, แอปเปิ้ลปอกเปลือก - 100 กรัม, มันฝรั่ง - 4 ชิ้น, ไข่ - 4 ชิ้น, ถั่วลันเตา - 1 ขวด, ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน, มายองเนส , เกลือ
ต้มเนื้อมันฝรั่ง ไข่ต้มแข็ง. ล้างแตงกวา. ปอกมันฝรั่งและไข่ ตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นเส้นหนา 3x3 มม. และยาวประมาณ 2.5-3 ซม. ล้างและสับผักชีฝรั่ง ผสมทุกอย่าง เพิ่มถั่วลันเตา มายองเนส เกลือ แบ่งส่วนและเสิร์ฟ
สตูว์เนื้อวัวเช็ก
สำหรับ 6 คน: เนื้อวัว - 500 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, น้ำมันพืช - 50 กรัม, ซอสมะเขือเทศ - 70 กรัม, น้ำซุปเนื้อ - 1 ลิตร, ขนมปังโบโรดิโน - 1/2 ก้อน, กระเทียม - 1 หัว, ไลท์เบียร์ - 60 ml, มาจอแรม, ยี่หร่า, ปาปริก้า, เกลือ, พริกไทยดำป่น
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดเนื้อส่งไปที่หัวหอมแล้วทอดสักครู่ เทเบียร์ 30 มล. คนให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศลงไปผัดเป็นเวลา 5 นาที ใส่เกลือพริกไทยกระเทียมสับละเอียดลงในเนื้อผสมให้เข้ากันเทน้ำซุปแล้วตั้งไฟอ่อน แช่ขนมปังในน้ำบิดออกถูกระชอนเทลงในสตูว์เนื้อวัวเดือดแล้วผสมอีกครั้ง เพิ่มยี่หร่าและมาจอแรม เปิดฝาทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว ก่อนสิ้นสุด 10-15 นาที เติมเบียร์อีก 30 มล. เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยว
ทาร์ทาร์ปลาแซลมอนกับอะโวคาโด
สำหรับ 3 ท่าน: เนื้อปลาแซลมอน - 170 กรัม, อะโวคาโด - 1/4 ชิ้น, หอมแดง - 2 ชิ้น, มะนาว - 1/2 ชิ้น, มะกอกแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ล., น้ำมันมะกอก, เกลือทะเล, พริกไทยดำป่นสด, ทาร์รากอน - 3 ก้าน
วางปลาแซลมอนในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที บด tarragon ในครกด้วยการเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมัน หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับหอมแดงสับ ผิวเลมอน โรยด้วย 0.5 ช้อนชา น้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางอะโวคาโดหั่นบาง ๆ ลงในวงแหวนทาร์ทาร์ ราดด้วยน้ำมะนาว วางมะกอกสับในชั้นที่สอง ปลาแซลมอนในชั้นที่สาม ถอดแหวนออก ตกแต่งทาร์ทาร์ด้วยชิ้นอะโวคาโด และเสิร์ฟพร้อมน้ำมันทาร์รากอน
เป็ดผัดกะหล่ำปลี
สำหรับ 5 คน: เป็ด - 2 กก., กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท - 1 กก., หัวหอม - 3 ชิ้น, ลูกเกด - 150 กรัม, ลูกพรุน - 150 กรัม, แครอท - 1 ชิ้น, กระเทียม - 3 กลีบ, โหระพา - 2-3 ก้าน, ใบกระวาน - 2 ชิ้น, เกลือ, พริกไทย
ตัดไขมันและผิวหนังออกจากด้านหลังซาก ใส่ซากลงในกระทะ เทน้ำเย็น 1 ลิตรแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง กรองน้ำซุปที่ได้และปล่อยให้เย็น สับผิวหนังที่แยกด้วยไขมันอย่างประณีตใส่ในเครื่องปิ้งขนมปังวางบนไฟร้อนปานกลางแล้วละลายไขมัน นำเสียงแตกออก เพิ่มไฟให้สูงสุด แล้วใส่ชิ้นเป็ดขูดเกลือและพริกไทยลงในไขมันร้อน ปรุงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นกลับด้านเนื้อ ลดความร้อนเป็นไฟปานกลาง และทอดต่ออีกประมาณ 5 นาที หั่นแครอทเป็นวงกลม บดกลีบกระเทียมด้วยด้านแบนของมีด หั่นหัวหอมเป็นวง ระบายไขมันทั้งหมดออกจากลูกเป็ดทิ้งไว้ประมาณ 100 มล. โอนเนื้อไปยังจาน เพิ่มผักลงในเครื่องปิ้งขนมปังและทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-5 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีสับและผลไม้แห้ง จัดเรียงชิ้นเป็ด โหระพา และใบกระวานเล็กน้อยไว้ด้านบน เทน้ำซุปเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะกะหล่ำปลีปล่อยให้เดือดปิดฝาแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 180 ° C อบประมาณ 2 ชั่วโมงจนสุก
เกี๊ยวมันฝรั่ง
สำหรับ 4 คน: มันฝรั่งดิบ - 800 กรัม, นม - 100 มล., มันฝรั่งต้ม - 400 กรัม, แป้ง - 100 กรัม, ไข่ - 3 ชิ้น, arugula - 250 กรัม, มะเขือเทศเชอร์รี่ - 250 กรัม, หัวหอมสีเขียว - 1 พวง, น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ ล. l. เนยละลาย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล., เบคอน - 100 กรัม, เกลือ, พริกไทยดำป่นสด
ล้างมันฝรั่งดิบ, ปอกเปลือก, ตะแกรงในน้ำหนึ่งถ้วย, ล้างออก, บีบให้เข้ากัน ต้มนม เทมันฝรั่งขูด ปล่อยให้เย็น ปอกมันฝรั่งต้มบดเป็นน้ำซุปข้น เพิ่มมันฝรั่งดิบพร้อมกับแป้งและไข่แดงเกลือและพริกไทยผสมจนเนียน ปั้น 12 เกี๊ยวจากแป้ง ปรุงในน้ำเค็มที่เดือดพอประมาณ 20 นาที ดึงออก ปล่อยให้เย็น ล้าง arugula, ปอกเปลือก, ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง ล้างหัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันมะกอกจนเนียน เกลือและพริกไทย เบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดจนกรอบ ตัดเกี๊ยวเป็นวงกลมหนา ๆ แล้วทอดในเนยละลายในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ผสม arugula กับหัวหอมสีเขียวและมะเขือเทศเชอร์รี่, ปรุงรสด้วยซอสน้ำส้มสายชู - น้ำมัน, วางบนจาน จัดเกี๊ยวทอดด้านบน โรยด้วยเบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า พร้อมเสิร์ฟ
ซุปกระเทียม
สำหรับ 4 คน: น้ำซุปไก่ - 1.5 ลิตร, มันฝรั่ง - 5 ชิ้น, กระเทียม - 8-9 กลีบ, ไขมันละลาย - 1 ช้อนชา, มาจอแรม - 1 ช้อนชา, ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น , ขนมปังขาว - 1 ชิ้น, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l., ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง, ชีสแข็งขูด, เกลือ, พริกไทยดำป่น
ล้างมันฝรั่งให้สะอาดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะให้ความร้อนน้ำมันหมูที่ละลายแล้วเทมันฝรั่งลงไปผัดเบา ๆ ใส่ใบกระวานและกระเทียมสับ ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 3-4 นาที โอนมันฝรั่งลงในกระทะเทน้ำซุปไก่เกลือพริกไทยและเพิ่มมาจอแรม ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม ขนมปังหั่นเป็นก้อนทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง เทซุปลงในชาม ใส่ขนมปังที่ปิ้งแล้วปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและโรยด้วยชีสหากต้องการ
Gombovtsy
สำหรับ 4 ท่าน: ลูกพลัม - 12 ชิ้น, ชีสกระท่อม - 600 กรัม, เซโมลินา - 100 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น, เกลือ - 1 ช้อนชา, เนย - 150 กรัม, ขนมปังขาวค้าง - 100 กรัม, อบเชย, น้ำตาล
ผสมคอทเทจชีส, ไข่, เกลือ, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและเซโมลินาจนเนียน ใส่ในชาม ปิดฝา และแช่เย็น 30-40 นาที ล้างลูกพลัม หั่น นำเมล็ดออกแล้วเท 1/3 ช้อนชาลงในผลไม้แต่ละผล ซาฮาร่า ขนมปังแห้ง ตะแกรงและทอดในเนยละลายจนเป็นสีเหลืองทอง นำมวลออกจากตู้เย็นแบ่งเป็น 12 ชิ้นแล้วปั้นเป็นเค้ก ใส่ตรงกลางของลูกพลัมห่อด้วยแป้งปั้นลูกจุ่มในน้ำเค็มเดือด (gombovtsy ควรปิดด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์) และปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีที่ต้มปานกลาง นำ gombovtsy ที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted วางบนจานเทเนยละลายกับเกล็ดขนมปังทอดโรยด้วยน้ำตาลอบเชยและเสิร์ฟทันที
อาหารเช็กเกิดขึ้นจากการยืมเงินจำนวนมากและรสนิยมการทำอาหารในท้องถิ่น โดดเด่นด้วยอาหารจานอร่อยและของหวานฉ่ำ
เราจะบอกเกี่ยวกับอาหารเช็กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเราในบทความที่นำเสนอ เราจะอธิบายสูตรของพวกเขาและบอกคุณว่าควรนำเสนออย่างไรในตาราง
คุณสมบัติของอาหารเช็ก
อาหารเช็กที่โดดเด่นที่สุดคือ ขาหมูอบ ซุป เกี๊ยว และปลาจมน้ำ
ควรสังเกตด้วยว่าเครื่องเคียงในรูปแบบของมันฝรั่ง (ต้มหรือทอด) กะหล่ำปลีตุ๋นและซีเรียลต่าง ๆ เป็นที่นิยมอย่างมากในสาธารณรัฐเช็ก อาหารอันโอชะที่แท้จริงในประเทศนี้คือห่านย่างกับกะหล่ำปลีแดง
สำหรับของขบเคี้ยว ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ เฮอร์มีลิน ชีสทอด และเต้าหู้โอโลมุก
เช่นเดียวกับอาหารออสเตรีย อาหารประจำชาติของเช็กมีการบริโภคเนื้อสัตว์หรือปลาเป็นประจำ ตามกฎแล้วจานดังกล่าวจะเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับซอสซึ่งจะต้องเพิ่มยี่หร่า
ขนมอบในสาธารณรัฐเช็ก ขนมปังที่พบมากที่สุดคือขนมปัง kalachi ขนมปังกับชีส เมล็ดงาดำและแยม บนถนนในประเทศนี้ คุณสามารถเห็นเต็นท์ที่พวกเขาอบผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงและมีรสชาติอร่อย ม้วนด้วยถั่วหรือน้ำตาล
เมนูอาหารเช็ก: สูตรทำอาหาร
หากคุณต้องการทำอาหารจานดั้งเดิมสำหรับโต๊ะอาหารค่ำ เราขอแนะนำให้คุณทำลูกชิ้นในภาษาเช็ก การผสมผสานของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กับซอสแครนเบอร์รี่รสหวานจะได้รับการชื่นชมจากสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณและจะขอเพิ่มเติม
ดังนั้น ในการทำอาหารจานนี้ เราจำเป็นต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- เนื้อสับพร้อม - ประมาณ 500 กรัม
- ลูกจันทน์เทศ - 1/2 ช้อนขนม;
- แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 400 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
- ขนมปังสีเทา - 2 ชิ้น;
- นมสด - ¼ถ้วย;
- อบเชยป่น - 1/2 ช้อนเล็ก
- น้ำตาลอ่อน - ½ถ้วย;
- น้ำส้ม (สามารถเป็นมะนาว) - 1/2 ถ้วย;
- พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนขนม;
- เกลือแกง - 1/2 ช้อนขนม;
- น้ำผึ้งสด - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
- สมุนไพรสด - นำไปใช้เพื่อลิ้มรส
การเตรียมซอส
อาหารเช็กมีชื่อเสียงในด้านซอสที่อร่อยและมีรสชาติมาโดยตลอด เพื่อเตรียมไส้นี้สำหรับลูกชิ้นแครนเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาล, น้ำผึ้ง, น้ำ (1/4 ถ้วย), น้ำส้ม, อบเชย, น้ำผึ้งและพริกไทย ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางบนเตาแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนลงต่ำและเคี่ยวซอสประมาณ 15 นาทีจนข้นเล็กน้อย
ทำลูกชิ้น
ในขณะที่ซอสกำลังปรุง คุณสามารถเริ่มปรุงลูกชิ้นได้ ขนมปังสีเทาแช่ในนมแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่ผสม ให้เขาโรยผักใบเขียวลูกจันทน์เทศและเกลือแกง หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วจะมีลูกชิ้นขนาดเล็กจากนั้นนำไปทอดในน้ำมันพืช
ขั้นตอนสุดท้าย
หลังจากที่ลูกชิ้นเช็กถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองแล้วซอสแครนเบอร์รี่หวานจะถูกเติมลงไปและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5-9 นาที
อาหารสำเร็จรูปจะเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับมันฝรั่งหรือเครื่องเคียงอื่นๆ
ทำซุปแสนอร่อยในขนมปัง
อาหารเช็กเป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของรัฐในยุโรปนี้คือซุปในขนมปัง น่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อหนาและอร่อยจัดทำได้ง่ายและเรียบง่าย
เพื่อนำสูตรนี้ไปใช้ เราต้องการ:
- เนื้อสด - ประมาณ 1 กก.
- กลีบกระเทียม - 10 ชิ้นเล็ก ๆ
- หัวหอม - 2 หัว;
- แครอทฉ่ำ - 3 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
- adjika - 2 ช้อนเล็ก
- แป้งเบา - 3 ช้อนเล็ก
- เนย - อย่างน้อย 100 กรัม
- มันฝรั่งขนาดกลาง - 5 หัว;
- ไส้กรอกซาลามี่ - ประมาณ 100 กรัม
- เกลือ, พริกหยวกหวาน - เพื่อลิ้มรส;
- ขนมปังข้าวไรย์กลมเล็ก - 4-5 ชิ้น
การทำซุป
อาหารเช็กซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอในบทความนี้มีชื่อเสียงในด้านซุปที่อร่อยและแสนอร่อย ในการทำอาหารจานนี้ที่บ้านให้ใส่เนื้อวัวสดในกระทะลึกแล้วปรุงประมาณ 2 ชั่วโมงหลังจากเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุป จำเป็นต้องดำเนินการกับส่วนผสมที่เหลือ ละลายเนยในกระทะแล้วผัดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดลงไป ใส่แครอทลงไปแล้วปรุงต่ออีก 7 นาที
หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้วางมะเขือเทศและ adjika ลงในกระทะ ส่วนผสมทั้งหมดปรุงแต่งด้วยพริกหยวกและเกลือ ผสมและเคี่ยวประมาณ 10 นาที นอกจากนี้แป้งสาลีผัดในกระทะแยกต่างหากและใส่เนยลงไป ในเวลาเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนในซอส
หลังจากที่เนื้อสุกแล้วจะถูกลบออกจากน้ำซุปใส่มันฝรั่งและต้มประมาณ 10 นาที ถัดไปเพิ่มเนื้อย่าง, ซาลามี่สับ, แป้งสาลีกับเนยและเนื้อฝอยลงในจาน ในองค์ประกอบนี้ซุปเช็กต้มประมาณ 7 นาทีหลังจากนั้นเทลงในหม้อขนมปังข้าวไรย์และเสิร์ฟ
ทำสลัดแสนอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุด
อาหารเช็ก (ภาพถ่ายของอาหารถูกนำเสนอในบทความนี้) รวมถึงสลัดอุ่น ๆ มากมาย หากคุณไม่เคยรู้จักใครมาก่อน เราขอนำเสนออาหารเรียกน้ำย่อยชื่อดังของปราก ซึ่งประกอบด้วยเนื้อวัว แอปเปิ้ล พริกหยวกสด และผักดอง เราจะบอกวิธีทำสลัดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแน่นอน
สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:
- เนื้อสดที่สุด - ประมาณ 200 กรัม
- หมูไม่อ้วนเกินไป - 200 กรัม
- แตงกวาดอง - ประมาณ 200 กรัม
- หัวหอมขาว - 1 ชิ้น;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
- ใบผักกาดเขียว - 4 ชิ้น;
- แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น;
- น้ำมะนาวสด - 1 ช้อนขนาดใหญ่
- มายองเนสแคลอรี่ปานกลาง - 200 กรัม
- น้ำมันพืช - ใช้เพื่อลิ้มรส (สำหรับทอดอาหาร)
การเตรียมส่วนผสม
ในการเตรียมสลัดเนื้ออุ่น ๆ ในภาษาเช็ก คุณต้องใช้เฉพาะเนื้อสดและเนื้ออ่อนเท่านั้น ล้างให้สะอาดและนำชิ้นส่วนที่กินไม่ได้ทั้งหมดออก หลังจากนั้นเนื้อจะถูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองและนุ่ม ถัดไปใส่หัวหอมครึ่งวงลงในเนื้อสัตว์และปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 5-9 นาที
สำหรับแอปเปิ้ลเขียวและพริกหยวก ส่วนผสมทั้งสองจะถูกล้างให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น แตงกวาดองมีการประมวลผลในลักษณะเดียวกันทุกประการ
สร้างสลัดเช็กแสนอร่อยอย่างถูกต้อง
หลังจากผัดเนื้อกับหัวหอมแล้วส่วนผสมจะถูกลบออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นน้ำมันส่วนเกินจะถูกระบายออกจากพวกเขาเติมผักดองแอปเปิ้ลสดและพริกไทยบัลแกเรีย ผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งด้วยน้ำมะนาว เกลือ และปรุงรสด้วยมายองเนส
สลัดนี้เสิร์ฟที่โต๊ะโดยที่ยังอุ่นอยู่พร้อมกับขนมปังดำชิ้นหนึ่ง
ทำเกี๊ยวเช็กแสนอร่อย
จานนี้เป็นจุดเด่นของอาหารเช็ก มีหลายสูตรสำหรับการทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เราจะพิจารณาหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ เราต้องการชุดส่วนผสมต่อไปนี้:
- แป้งสาลีเบา - ประมาณ 500 กรัม
- นมหรือน้ำดื่ม - ประมาณ 250 มล.
- ยีสต์แห้ง - 4 กรัม
- เกลือแกง - ประมาณ 2 ช้อนขนม;
- น้ำตาลทราย - ½ช้อนขนม
ขั้นตอนการทำอาหาร
อันที่จริงไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำเกี๊ยวเช็ก เทน้ำตาลทรายลงในน้ำดื่มอุ่น ๆ แล้วคนจนละลาย หลังจากนั้นใส่ยีสต์ที่บดแล้วและแป้งสาลีหนึ่งช้อนขนมลงในชามเดียวกัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วพักไว้ ¼ ชั่วโมง
หลังจากเวลาผ่านไปให้เติมเกลือแกงลงในยีสต์ที่ละลายแล้วเทแป้งสาลีที่เหลือลงไป หลังจากนวดแป้งที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 50 นาที
หลังจากที่ฐานบวมแล้วให้นวดอีกครั้งแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วน เราปั้นเค้กจากแต่ละผลิตภัณฑ์แล้วบิดเป็นก้อน เราไม่ใช้แป้ง
เมื่อปั้นเป็นก้อนเล็กยาว 15-20 ซม. ทิ้งไว้ 15 นาที ในขณะเดียวกันให้เติมน้ำในหม้อขนาดใหญ่แล้ววางบนเตา หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้ใส่เกี๊ยวที่ขึ้นรูปทั้งหมดลงไปอย่างระมัดระวัง
หลังจากเติมเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำแล้ว ปิดฝาจานและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 10-13 นาที โดยวิธีการที่ของเหลวควรครอบคลุมผลิตภัณฑ์เพื่อให้พวกเขาลอยได้อย่างอิสระในกระทะ
หลังจากเวลาผ่านไป ให้พลิกผลิตภัณฑ์แป้งกลับด้านด้วยไม้พายไปอีกด้านหนึ่งแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 5-7 นาที ในการตรวจสอบความพร้อมของเกี๊ยวควรผ่าครึ่ง หากความหนาของผลิตภัณฑ์มีความเหนียวและเหนียว แนะนำให้ปรุงต่ออีกสองสามนาที
สรุป
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าอาหารเช็กคืออะไร ด้วยการใช้สูตรที่อธิบายไว้ คุณจะได้รับอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่จะทำให้คุณและสมาชิกในครอบครัวของคุณอิ่มเอม
ความงามของสาธารณรัฐเช็กไม่สามารถเป็นที่รู้จักได้อย่างเต็มที่หากไม่ได้ชิมอาหารพื้นเมือง - ความภาคภูมิใจของชาติ แต่เมื่อเข้าไปในร้านอาหารใดๆ ก็ตาม แม้แต่ร้านอาหารที่เรียบง่ายที่สุด คุณจะหลงทางไปกับอาหารจานแรกและคอร์สที่สองที่มีให้เลือกมากมาย ไม่ต้องพูดถึงของขบเคี้ยวเบียร์ที่หลากหลาย ซึ่งเพียงพอสำหรับเมนูแยกต่างหาก
อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจที่จะลองชิมอาหารประจำชาติเช็กที่อร่อยและมีชื่อเสียงที่สุด คุณจะต้องทนกับสะโพกและเอวของคุณอีกสองสามเซนติเมตร - อาหารที่นี่มีแคลอรีสูงมาก น่าพอใจ; ชาวเช็กชื่นชอบเนื้อสัตว์มาก (สัตว์ปีก เกม เนื้อหมู และเนื้อวัว) ซึ่งปรุงด้วยวิธีต่างๆ และส่วนในร้านอาหารมีขนาดใหญ่มากจนสามารถสั่งอาหารจานเดียวสำหรับสองคน ... เหลือเพียงตัดสินใจว่าจะสั่งอะไร
เราขอนำเสนอ 10 อันดับแรกของอาหารเช็กแบบดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่สุดที่คุณควรลอง
อ่านบทความนี้
เข่าหมูอบ
อาหารจานอร่อยแบบดั้งเดิม (Rečené vepřové koleno) เปรียบได้กับสปาเก็ตตี้ในอิตาลีหรือ plov ในอุซเบกิสถาน และเป็นแบรนด์อาหารที่แท้จริง เข่าหมูสำเร็จรูปหอมกรุ่นฉ่ำบนกระดูกมีน้ำหนักเกือบหนึ่งกิโลกรัมและสั่งตามกฎสำหรับ 2-4 คน มันถูกจัดเตรียมในร้านอาหารและผับทุกแห่ง แต่เสิร์ฟแตกต่างกัน: กับมะรุม, มะเขือเทศ, กระเทียมและเครื่องเทศ ไม่ต้องพูดถึงซอสและน้ำเกรวี่มากมาย
ขาอบกับมัสตาร์ดและมะรุมกับเบียร์จะมีราคา 200 คราวน์ ถ้าคุณสั่งแค่เข่า ราคาจะอยู่ที่ 150-160 kroons
Knedliks
Knedliks เป็นความศักดิ์สิทธิ์ของอาหารประจำชาติเช็ก แม้ว่าสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือจานนี้เป็นของอาหารออสเตรียและเยอรมันในขั้นต้น แต่วันนี้ได้กลายเป็นอาหารประจำชาติของสาธารณรัฐเช็กซึ่งเป็นสัญลักษณ์การทำอาหาร อันที่จริงมันเป็นแป้งรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าต้มในน้ำปริมาณมากหรือนึ่ง (นวดด้วยแป้งหรือเติมมันฝรั่ง) ซึ่งถูกตัดเป็นก้อนแล้วเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงเช่นเพื่อ เข่าอบเหมือนกัน ที่น่าสนใจคือตัวเกี๊ยวเองนั้นไม่ได้แสดงออกและไม่มีรสชาติที่สดใส แต่เมื่อรวมกับเนื้อสัตว์และซอสแล้วพวกเขาจะดูดซับรสชาติของอาหารจานหลักได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ถ้าคุณโรยเกี๊ยวด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่หวานๆ แล้วตกแต่งด้วยผลไม้ คุณจะได้ของหวานแสนอร่อย เกี๊ยวมีราคาไม่แพง - ตั้งแต่ 5 ถึง 20 คราวน์
จดจำ! บางส่วนในสาธารณรัฐเช็กมีความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ดังนั้นอย่ารีบสั่งทุกอย่างในครั้งเดียวจะดีกว่าถ้าใช้หลักสูตรหลักในอัตราหนึ่งสำหรับ 2-3 คน
จมน้ำ, clobas, tlachenki
ของขบเคี้ยวเบียร์ เช่น ขนมปังกรอบ มันฝรั่งทอด หรือถั่วจะจางหายไปกับฉากหลังของขนมเช็กแท้ๆ - ไส้กรอกเนื้อแสนอร่อย! มักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสหลากหลายชนิด
ไส้กรอกยอดนิยมที่คุณควรลองในสาธารณรัฐเช็กคือ:
Drowners ซึ่งในเมนูดูเหมือน utopenci - เบคอนค่อนข้างแข็งแรงแช่ในน้ำดองน้ำส้มสายชูเนื่องจากรสชาติที่สดใสจึงใช้กับเบียร์เท่านั้น
ไส้กรอกทอด พวกเขายังเป็น klobasa ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติไม่คม ไส้กรอกน่ารับประทานเหล่านี้เป็นสิ่งที่ดีในตัวเองและเมื่อรวมกับเครื่องดื่มที่มีฟองแล้วพวกเขาก็จะกลายเป็นพระเจ้า
Tlachenka (และในภาษาเช็ก - tlacenka) เป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่หรือกล้ามเนื้อแข็งแรง ทำจากขาหมู ลิ้น หรือเครื่องใน และบริโภคด้วยน้ำส้มสายชู เมื่อเสิร์ฟจะปรุงรสด้วยพริกไทย หัวหอม และน้ำส้มสายชู
คำแนะนำ! ในผับและร้านอาหารในสาธารณรัฐเช็ก พวกเขามักจะทำอาหารในตอนเช้าและเสิร์ฟเฉพาะอาหารที่ปรุงสดใหม่เท่านั้น ดังนั้น ถ้าอยากลองอาหารขึ้นชื่อ ควรไปกินข้าวเช้าหรือใกล้มื้อเย็นดีกว่า เพราะ ในตอนเย็นไม่มีร่องรอยของอาหารท้องถิ่นที่ต้องการครั้งแรก
โปรดทราบ: บ่อยครั้งที่มีการขายไส้กรอกบนถนนในกรุงปราก นี่เป็นประเพณีเก่าแก่ ดังนั้นในเมืองหลวงของเช็กจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่มีนักท่องเที่ยวเคี้ยวอาหารจำนวนมากที่มองดูสถานที่ท่องเที่ยวด้วยไส้กรอกในมือข้างเดียว ในบรรดาตัวเลือกริมถนน คุณควรลองไส้กรอกบาวาเรีย ปรากเก่า ปราก และเวนเซสลาส ซึ่งมีราคาตั้งแต่ 50 ถึง 80 โครน ราคานี้รวมเกี๊ยวหรือขนมปังและซอส: มายองเนส มัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ
Vepro-knedlo-zelo
หากคุณตัดสินใจที่จะลิ้มรสอาหารท้องถิ่นอย่างมีสติ คุณจะไม่เลิกล้มขาหมูแม้แต่นิดเดียว อย่าลืมสั่งอาหารแสนอร่อยเช่น Vepřo-knedlo-zelo ซึ่งเป็นหมูผัดกะหล่ำปลีตุ๋นเสิร์ฟพร้อมเกี๊ยว
โดยปกติสำหรับการปรุงอาหารจะใช้ส่วนของสะบักหรือเนื้อซี่โครงที่แบ่งเป็นส่วน ๆ หมักในเครื่องเทศและทอดในกระทะก่อนแล้วจึงอบในเตาอบ ในระหว่างกระบวนการย่าง เนื้อหมูจะถูกเทลงในน้ำซุปและน้ำที่ได้ เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ละลายได้อย่างแท้จริง ชาวเช็กมักชื่นชอบและปรุงหมูอย่างชำนาญ ซึ่งยิ่งไปกว่านั้น ราคาถูกกว่าเนื้อแกะหรือเนื้อวัวมาก กะหล่ำปลีตุ๋นสำหรับเครื่องเคียงเป็นประเภทคลาสสิกเช่นเดียวกับในเยอรมนี
คุณสามารถสั่งอาหารจานนี้ในตำนานจากอารามสตราฮอฟได้ในราคา 140 คราวน์
ซุปเช็ก
การอยู่ในสาธารณรัฐเช็กและไม่ได้ลิ้มรสซุปท้องถิ่น - polevki - เป็นอาชญากรรมที่แท้จริง จานแรกที่นี่ เข้มข้น แซ่บ อร่อยแบบบ้านๆ ถือว่าเป็นทรัพย์สินของประเทศได้อย่างถูกต้อง ซุปใสเหลวไม่เกี่ยวกับเช็ก ไม่ หลักสูตรแรกที่มีความหนาเป็นที่เคารพที่นี่และมักจะเพิ่มน้ำซุปข้นผัก semolina หรือแป้งบดเพื่อสร้างความสอดคล้องที่เหมาะสม ส่วนผสมที่ผิดปกติในซุปและให้รสชาติที่น่าสนใจเรียกว่ายีสต์ทอด
บันทึก! ซุปมักจะเสิร์ฟในก้อนขนมปัง - อย่าลืมลอง มันสวยมาก แต่ที่สำคัญที่สุด - อร่อย!
หลักสูตรแรกยอดนิยมในสาธารณรัฐเช็ก ได้แก่:
Česnečka - ซุปหอมและอร่อยผิดปกติกับกระเทียมและเนื้อรมควัน
Pivní polévka - ซุปเบียร์ดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งชีส
Bramboračka - ซุปมันฝรั่งและเห็ดที่มีชื่อเสียง อ้อ ตามธรรมเนียมที่เสิร์ฟในขนมปังเป็นอย่างนี้เอง
กุลชดา - ซุปข้นใส่เห็ดและมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมไข่ต้ม
ส่วนหนึ่งของซุปเช็กมีราคาตั้งแต่ 40 คราวน์ขึ้นไป
สตูว์เนื้อวัว
ดูเหมือนว่าสิ่งที่ทำให้อาหารดั้งเดิมของฮังการีอยู่ในรายการอาหารเช็กยอดนิยม? อันที่จริงชาวเช็กได้ยืมมันมาเพื่อตัวเองมานานแล้วและรักและเคารพมันจริงๆ ในสถานประกอบการจัดเลี้ยง คุณจะพบสตูว์เนื้อวัวหลากหลายรูปแบบ โดยปรุงจากเนื้อวัวและเนื้อหมูแบบดั้งเดิม แต่ยังมาจากเนื้อลูกวัว กระต่าย เนื้อแกะ และเนื้อเย็น มี Segedin, ชนบท, การล่าสัตว์, สโลวัก, ฮังการีและสตูว์เนื้อวัวประเภทอื่น ๆ เราแนะนำให้คุณลองชิมอาหารเช็กแบบดั้งเดิมในรูปแบบต่างๆ ซึ่งไม่ใช่อาหารสำหรับนักท่องเที่ยว ดังนั้นจึงเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการค้นหาในร้านอาหารที่เน้นไปที่คนในท้องถิ่น
ค่าใช้จ่าย 200 กรัมเช่นสตูว์เนื้อวัวพิลเซ่นกับเกี๊ยวคือ 100-120 kroons
ปลาคาร์พทอด
แม้ว่าที่จริงแล้วชาวเช็กจะเป็นแฟนตัวยงของเนื้อหมูในทุกรูปแบบ แต่ปลาก็ยังเป็นที่เคารพนับถือที่นี่ ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ลองปลาคาร์พทอด (ในเมนู - pečený kapr) - จานนี้เป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของตารางเทศกาลคริสต์มาส คุณไม่ควรปฏิเสธปลาเทราท์อบ - Pečený pstruh.
ราคาปลา 1 ตัว 110-150 คราวน์
เต้าหู้โอโลมุค
ชีสเป็นที่ชื่นชอบในสาธารณรัฐเช็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นอาหารว่างเบียร์ อย่าลืมลองชีส Germelin นุ่ม ๆ ซึ่งคล้ายกับ Camembert ด้วยราสีขาว เช่นเดียวกับพันธุ์ต่างๆ เช่น Pivni Syr และ Zlata Niva
แต่จานชีสที่สำคัญที่สุดที่ต้องลิ้มลองก่อนอื่นก็คือ เต้าหู้ชีสเต้าหู้ทอดในเกล็ดขนมปัง โดยตัวเองชีส Olomouka ทำในสาธารณรัฐเช็กเท่านั้นและมีลักษณะเฉพาะ กลิ่นเหม็นซึ่งจะหายไปอย่างสมบูรณ์เมื่อทอด เต้าหู้ Olomouc เข้ากันได้ดีกับเบียร์และขนมปังข้าวไรย์ธรรมดากับหัวหอม
ชีสทอด (150 กรัม) กับซอสทาทาร์ราคา 120-150 kroons
Trdlo
คุณสามารถลิ้มรส trdelnik หรือ trdlo เขาก็เป็น "คนโง่" โดยพื้นฐานแล้วบนถนนเท่านั้น ขนมอบหวานนี้ทำมาจากแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยซึ่งพันบนหมุดโลหะแล้วทอดบนตะแกรงหรือในเตาอบ trdlo ที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกจากพินกลิ้งและโรยด้วยน้ำตาล, เมล็ดงาดำ, ถั่วสับหรือเกล็ดมะพร้าวหอม
ที่น่าสนใจคือ ขนมอบที่คล้ายคลึงกันแม้จะใช้ชื่อต่างกัน แต่ถูกอบและขายตามท้องถนนในฮังการีและสโลวาเกีย
หนึ่ง trdlo ราคา 45-50 kroons และถ้าคุณเสริมรสชาติด้วย nutella แล้ว 60 kroons
สตรูเดิ้ล
แม้จะมีขนมประจำชาติมากมายในสาธารณรัฐเช็ก (ถาด, โคล่า, ฯลฯ ) ผู้นำด้านรสชาติและความต้องการคือสตรูเดิ้ลเยอรมัน - ออสเตรียที่ดีซึ่งคุณสามารถจดจำได้ในเมนูด้วยคำว่า "závin" .
มันถูกจัดทำขึ้นในระดับสูงสุดโดยห่อไส้ที่หลากหลายในแป้งไร้เชื้อรีดบาง ๆ : ผลไม้, เบอร์รี่, คอทเทจชีส ฯลฯ
วันที่ตีพิมพ์:
2013-04-22
“แฮมทอดชิ้นหนึ่งแช่น้ำเกลือ เกี๊ยวมันฝรั่ง โรยด้วยแคร็กแคร็ก และกะหล่ำปลีด้วย! แยมจริง! หลังจากนั้นเบียร์ก็เมาอย่างมีความสุข!...คนต้องการอะไรอีก?
"การผจญภัยของทหารที่ดี Schweik" โดย Yaroslav Gashek
การจาริกแสวงบุญประจำปีไปยังสาธารณรัฐเช็กโดยนักท่องเที่ยวหลายล้านคนจากทั่วทุกมุมโลก ไม่เพียงแต่เกี่ยวข้องกับมรดกทางประวัติศาสตร์อันยาวนานและสถาปัตยกรรมโบราณอันเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แหล่งท่องเที่ยวที่เต็มเปี่ยมของประเทศนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติ
ทัศนศึกษาสั้น ๆ ในประวัติศาสตร์
ที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของสาธารณรัฐเช็กกำหนดประเพณีการทำอาหารไว้ล่วงหน้า เป็นเวลาหลายศตวรรษนิสัยการกินของชาวเช็กได้รับอิทธิพลจากเพื่อนบ้านของพวกเขา - อาหารเยอรมัน - ออสเตรียทางตะวันตก, ฮังการีในภาคใต้และสลาฟทางตะวันออก เพื่อนบ้านชาวตะวันตกผสมผสานอาหารเช็กด้วยไส้กรอกทุกประเภทและกะหล่ำปลีประเภทต่างๆ จากทางใต้ - เธอได้ซุปเข้มข้น สตูว์เนื้อวัว และประเพณีของการปรุงรสอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเครื่องเทศและโจ๊ก อาหารจากเครื่องในเนื้อสัตว์และขนมอบถือได้ว่าเป็น ผลงานของภาคตะวันออก
เมื่อมองแวบแรก อาหารเช็กค่อนข้างเรียบง่ายและไม่ซับซ้อน มันขึ้นอยู่กับอาหารจากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก, มันฝรั่งและผลิตภัณฑ์จากแป้ง, ผสมผสานอย่างลงตัวกับเครื่องดื่มหลักของเช็ก - เบียร์ แต่มารอย่างที่พวกเขาพูดนั้นอยู่ในรายละเอียด เมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิด จะพบว่าความสำเร็จของอาหารเช็กขึ้นอยู่กับการใช้เนื้อสัตว์ที่คัดสรรและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีคุณภาพสูงสุด การเตรียมอย่างชำนาญ และซอส เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสที่คัดสรรมาอย่างดี
ชาวเช็กเองชอบพูดว่าอาหารประจำชาติของพวกเขามีพื้นฐานมาจากทรินิตี้: "เกี๊ยวเนื้อ-เบียร์"
เป็นการยากที่จะเรียกสาธารณรัฐเช็กว่าเป็นสวรรค์สำหรับนักชิมที่ฉลาด (เพราะไม่มีอาหารเลิศรสเช่นในอาหารฝรั่งเศสหรืออิตาลีชั้นสูง) แต่สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารแสนอร่อยแสนอร่อยและสิ่งที่สำคัญ ตัวเลือกอาหารราคาไม่แพงมีไม่สิ้นสุด บางส่วนในสาธารณรัฐเช็กมีขนาดใหญ่มาก (และยิ่งห่างจากศูนย์กลางการท่องเที่ยว - ยิ่งมาก) ราคาอยู่ในระดับปานกลางและคุณสามารถข้ามแก้วเบียร์สดหนึ่งแก้วพร้อมชุดของว่างแบบดั้งเดิมในสถานประกอบการใด ๆ ในทุกขั้นตอนอย่างแท้จริง - จาก ชามเรียบง่ายไปร้านอาหารยอดนิยม
อาหารเช็กจะเป็นสิ่งที่น่ายินดีเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่กินเนื้อสัตว์ อาหารส่วนใหญ่จะใช้เนื้อสัตว์ (ส่วนใหญ่เป็นเนื้อหมู) และสัตว์ปีก (เป็ด ไก่งวง) ปลาในสาธารณรัฐเช็กนั้นหาได้ไม่บ่อยนัก ชาวเช็กกินปลาน้ำจืดเป็นหลัก ปลาเช็กหลักคือปลาคาร์พ อบในครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม เป็นอาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิม
สถานที่สำคัญในอาหารประจำชาติเช็กถูกครอบครองโดยซุปและแน่นอนเกี๊ยว - ผลิตภัณฑ์แป้งต้มหรือนึ่งที่ดูเหมือนขนมปังเปียก ราดด้วยซอสจัดจ้าน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ
ซุปเช็กแบบดั้งเดิม
ซุปหรือในภาษาเช็ก โพเลฟกีครอบครองสถานที่สำคัญในอาหารเช็ก ชาวเช็กชอบซุปข้นที่มีกลิ่นหอมพร้อมน้ำซุปเนื้อและซุปบดที่มีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าสนใจ (กะหล่ำปลีดอง นมเปรี้ยว หรือแอปเปิ้ลมักจะเติมในซุปสำหรับ "ความเปรี้ยว") พ่อครัวไม่ต้องปรุงรสเพิ่มเมล็ดยี่หร่า, มาจอแรม, โหระพา, ขิง, ใบกระวาน, พริกไทย, ปาปริก้าและสมุนไพรสดในปริมาณมาก - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง เพื่อความหนาแน่นจะเพิ่มไข่แดง, แป้งเซมะลีเนอร์, แป้ง, ผักบด, ครีม, เนย เนื่องจากมีความข้นข้น ซุปเช็กจำนวนมากจึงสับสนกับซอสได้ง่าย
ความสุขของนักท่องเที่ยวที่มาสาธารณรัฐเช็กอย่างต่อเนื่อง ซุปในขนมปัง. ซุปเสิร์ฟใน "หม้อ" ขนมปังพิเศษซึ่งข้างในนั้นเอาเศษขนมปังออก หม้อกรอบราดด้วยฝาขนมปังที่หั่นไว้ล่วงหน้า การเสิร์ฟดังกล่าวเป็นเรื่องปกติสำหรับซุปสตูว์เนื้อวัว ซุปเห็ดบด มันฝรั่งข้น หัวหอม และซุปอื่น ๆ อีกมากมาย ตามกฎแล้วร้านอาหารเช็กแต่ละแห่งมีสูตรซุปในขนมปังของตัวเอง และมันอร่อยมากจนคุณเองจะไม่ได้สังเกตว่าคุณจะกินอย่างไรไม่เพียงแค่เนื้อหา แต่ยังรวมถึงหม้อกรอบด้วยแช่ในรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อหนา!
ซุปเนื้อและไก่ปรุงรสด้วยกระเทียม ชีส และครูตองซ์มักเป็นอาหารจานแรกแบบเบาๆ
ซุปเช็กแบบดั้งเดิม ได้แก่ :
บรามโบโรวา โพเลฟคาหรือ bramboračka - ซุปมันฝรั่งหนากับเนื้อรมควันและ/หรือเห็ดตามสูตรโบราณของเช็ก แต่งด้วยครีมเปรี้ยวผสมกับแป้ง มักเสิร์ฟในขนมปัง
gulašova polevka- ซุปสตูว์เนื้อวัว ซุปข้นยอดนิยมซึ่งใช้เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ หรือเนื้อกระต่าย นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเครื่องในเครื่องในเนื้อสัตว์เครื่องในไก่และเป็ดได้อีกด้วย มันข้นด้วยแป้งทอดในเนยหรือน้ำมันหมู แป้งเซมะลีเนอร์หรือมันฝรั่งบดและผัก เป็นประเพณีที่เขาจะเสิร์ฟในขนมปัง
เชสเนโคว่า โพเลฟคา- ซุปกระเทียมสามารถเตรียมได้ค่อนข้างหนา (จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไป) และของเหลวมากขึ้น
koprová polevka- ซุปผักชีฝรั่งกับนมเปรี้ยวตามสูตรโบราณ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด และถึงแม้เบียร์เช็กจะไม่ค่อยเจ็บศีรษะมากนัก แต่ถ้าคุณเข้าไปยุ่งกับมันในคืนก่อนหน้าด้วยแอ๊บซินท์ เหล้า สลิโววิตซ์ หรือเบเชอรอฟกา นี่เป็นวิธีแก้อาการเมาค้างที่ดีที่สุด
cibulova polevka- ซุปหัวหอมกับครูตองซ์และชีส ปรุงในน้ำซุปเนื้อหรือกระดูก หัวหอมทอดในน้ำมันหมู มีรสชาติที่เข้มข้นและฉุน
hovězí polevka s játrovými knedlíčky- ซุปเนื้อกับเกี๊ยวตับ "ไฮไลท์" ของซุปนี้คือเกี๊ยวที่นวดจากขนมปังที่แช่ในนมและตับบด
กุลชฎา- kulajda หรือซุปเห็ดมันฝรั่ง - โบฮีเมียใต้ - สูตรเก่าสำหรับหลักสูตรแรกจากโบฮีเมียตอนใต้ ถือว่าเป็นหนึ่งในผลงานชิ้นเอกของอาหารเช็ก ปรุงด้วยนมหรือครีม มีเนื้อหนา สีขาว และกลิ่นหอมของเห็ดเข้มข้น
zelna polevka- ซุปกะหล่ำปลีดอง เรียกได้ว่าเป็นซุปกะหล่ำปลีของอาหารเช็ก มันถูกเตรียมแบบธรรมดาหรือด้วยการเติมนม (ครีม) และแป้งหนาผัดในเนย
ดริชโควา โพเลฟคา- ซุปผ้าขี้ริ้ว ซุปเครื่องในหมูหนานุ่มซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวเช็ก ปรุงรสด้วยปาปริก้า กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ (มาจอแรม ยี่หร่า พริกไทย)
พรอมต์: หากคุณต้องการค้นหาโรงแรมราคาถูกในปราก เราขอแนะนำให้คุณดูข้อเสนอพิเศษในส่วนนี้ โดยปกติส่วนลดจะอยู่ที่ 25-35% แต่บางครั้งอาจถึง 40-50%
อาหารจานหลัก (ที่สอง) ของอาหารเช็ก
เข่าหมูป่า svichkov ซี่โครงในน้ำผึ้ง - ผู้ที่โชคดีพอที่จะเยี่ยมชมสาธารณรัฐเช็กเพียงการกล่าวถึงชื่อเหล่านี้เท่านั้นที่จะหยิกด้านข้าง
ในฐานะที่เป็นหลักสูตรที่สอง (hlavní chod) ชาวเช็กชอบอาหารประเภทเนื้อและไก่พร้อมกับเครื่องเคียง อันดับ 1 ที่ได้รับความนิยมคือเนื้อหมู รองลงมาคือ ไก่ อันดับที่สามคือเนื้อวัว เป็ด, ไก่งวง, ห่าน, ไก่ฟ้าก็เป็นเรื่องธรรมดา ปลาเป็นที่นิยมน้อยกว่ามาก แม้ว่าในร้านอาหารขนาดใหญ่ คุณจะพบกับปลาเทราท์ ปลาคาร์พ หรือปลาคอดสองสามจาน มักจะทอด อบในเตาอบ หรือย่าง จานคริสต์มาสแบบดั้งเดิมอบในเตาอบ ปลาคาร์พ. อบด้วยครีมเปรี้ยวและกระเทียมหรือชีสและซอสกระเทียม
เนื่องจากชาวเช็กเป็นคนกินเนื้อ พวกเขาจึงปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ดีเยี่ยม เนื้อถูกหมักไว้ล่วงหน้า (ในเบียร์เช็ก ใครๆ ก็ชอบ) โรยด้วยเครื่องเทศและปรุงรสด้วยซอสหลากหลายรสชาติ ตั้งแต่กระเทียมรสเผ็ด หัวหอม ไปจนถึงผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวและผลเบอร์รี่
วิธีการหลักในการเตรียมหลักสูตรที่สองคือการเคี่ยว การทอด และการอบ รวมถึงการย่าง (ถ่าน) ชาวเช็กชอบเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ทั้งชิ้น (เช่น เป็ดย่างหรือขาหมู) หรือชิ้นเล็กสำหรับสตูว์เนื้อวัว จานเนื้อสับนั้นไม่ธรรมดาสำหรับอาหารเช็ก ยกเว้นวีเนอร์และไส้กรอก (utopets) ซึ่งชาวเช็กเองเรียกว่าเป็นอาหารว่างสำหรับเบียร์มากกว่าอาหารจานหลัก
ในการจัดทำหลักสูตรที่สองมีการใช้อย่างไม่เห็นแก่ตัว เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ- หัวหอม, กระเทียม, มัสตาร์ด, มะรุม, มาจอแรม, ปาปริก้า, ยี่หร่า, ขิง, โหระพา, เสจ, ผักชี, กระวาน, โหระพา, เสจ, ผักชีฝรั่ง
และแน่นอนว่าควรกล่าวถึงต่างหาก ซอส. ซอสหรือ omackyครอบครองสถานที่พิเศษในอาหารเช็ก เสิร์ฟพร้อมกับคอร์สที่สอง อาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องเคียง และเกี๊ยว ซอสเช็กส่วนใหญ่มีรสเข้มข้นและมีกลิ่นหอม ประเพณีการบริโภคของพวกเขาย้อนกลับไปในยุคกลาง พื้นฐานสำหรับการเตรียมซอสโบราณคือการทอดแป้งในไขมันเจือจางขึ้นอยู่กับของกินในระดับหนึ่งหรืออีกชั้นหนึ่งด้วยน้ำน้ำซุปเนื้อหรือผักไวน์นมครีมและแม้แต่เบียร์ พวกเขาเพิ่มเครื่องเทศ รากและสมุนไพร ตั้งแต่นั้นมา เทคโนโลยีการทำซอสก็เปลี่ยนไปเล็กน้อย
ซอสแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารเช็ก ได้แก่ กระเทียม มะเขือเทศ แตงกวา ผักชีลาว หัวหอม เห็ด ครีม มะเขือเทศ ลิงกอนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ แบล็คเบอร์รี่ เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติรสชาติให้เพิ่มเนย, ครีม, นม, ครีมเปรี้ยว
- กรุ๊ปทัวร์ (สูงสุด 10 คน) สำหรับความใกล้ชิดครั้งแรกกับเมืองและสถานที่ท่องเที่ยวหลัก - 3 ชั่วโมง 20 ยูโร
- เดินผ่านมุมเล็กๆ ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก แต่น่าสนใจของปราก ห่างจากเส้นทางท่องเที่ยวให้สัมผัสถึงจิตวิญญาณที่แท้จริงของเมือง - 4 ชั่วโมง 30 ยูโร
- ทัวร์รถบัสสำหรับผู้ที่ต้องการดื่มด่ำกับบรรยากาศของสาธารณรัฐเช็กในยุคกลาง - 8 ชั่วโมง 30 ยูโร
หลักสูตรที่สองหลัก
เข่าหมูอบ (Pečené vepřové koleno)
อาหารที่นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่เชื่อมโยงกับสาธารณรัฐเช็ก อาหารจานหลักของอาหารเช็กปรุงจากขาหมูสด - ส่วนจากกลางขาถึงกลางต้นขา ก้านสามารถอบได้หลายวิธี ความแตกต่างทางแนวคิดระหว่างสูตรส่วนใหญ่คือการไม่มีหรืออยู่ในระยะเดือด ตามสูตรดั้งเดิม ขั้นแรกให้ต้มก้านในน้ำซุปหรือเบียร์ด้วยการเพิ่มรากต่างๆ (ขึ้นฉ่าย แครอท) หัวหอม กระเทียมและเครื่องเทศ จากนั้นจึงย่าง เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีตุ๋น มันฝรั่ง แตงกวาดอง กระเทียมและสมุนไพร
ซี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง (Pečená vepřová žebírka v medu)
"ไฮไลท์" ของสูตรนี้คือน้ำดองพิเศษที่มีน้ำผึ้งเป็นหลัก ก่อนอบ ซี่โครงจะถูกหมักไว้เป็นเวลานาน จากนั้นจึงอบด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลานาน ซึ่งทำให้เนื้อซี่โครงแทบละลายในปาก
เวโปร-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)
หมูอบแบบเก่าของเช็กอีกจาน เกี๊ยว (เครื่องเคียงพิเศษ "ขนมปัง" ของเช็ก แต่เพิ่มเติมในภายหลัง) และกะหล่ำปลีดองตุ๋น ตามประเพณีเช็กอันรุ่งโรจน์ ราดด้วยน้ำเกรวี่เข้มข้น
Svichková กับครีมเปรี้ยว (Svíčková na smetaně)
สตูว์เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวกับซอส สำหรับจานนี้เนื้อจะถูกคัดสรรมาอย่างดีและหมักในเครื่องเทศ 1-2 วันก่อนปรุงอาหาร ซอสมีบทบาทสำคัญในรสชาติของอาหารสำเร็จรูป มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของผักที่ตุ๋นในน้ำซุปเนื้อซึ่งจะถูกวิปปิ้งให้เป็นน้ำซุปข้น เพื่อรสชาติให้เติมนมครีมหรือครีมเปรี้ยวลงในซอส การเพิ่มซอสเบอร์รี่หรือแม้กระทั่งแยมจากผลเบอร์รี่เปรี้ยว - แครนเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่ - ให้ความพิเศษแก่จาน เกี๊ยวสักสองสามชิ้นที่เสิร์ฟพร้อมจานจะช่วยให้คุณดื่มด่ำกับซอสทั้งหมด
หลักสูตรที่สองอื่น ๆ
veprovy ริเซค - หมูยอชุบแป้งทอด. เป็นชนิทเซลหรือเอสคาโลปที่หลากหลายของเช็ก จานนี้ได้เข้าสู่อาหารเช็กประจำชาติภายใต้อิทธิพลของความใกล้ชิดกับเยอรมนีและออสเตรีย - ฮังการี
rečena vepřova játra - ตับหมูอบ. มันปรุงเร็วมากจนภายในตับยังคงเป็นสีชมพูอ่อน เสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอดและซอสแป้งหนา
สตูเนื้อวัวกับเกี๊ยว
hovězí gulaš s knedlíkem - สตูว์เนื้อวัวกับเกี๊ยว. สูตรดั้งเดิมสำหรับเนื้อตุ๋นในน้ำเกรวี่เข้มข้น "อพยพ" สู่อาหารเช็กจากเพื่อนบ้านฮังการี และเพื่อไม่ให้น้ำเกรวี่เนื้อหอมเสียแม้แต่หยดเดียวจึงติดเกี๊ยวมันฝรั่งหรือแป้งหลายชิ้นเข้ากับจาน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำสตูว์เนื้อวัวเช็กที่ "ถูกต้อง" ส่วนผสมที่ไม่เปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียวคือชิ้นเนื้อฉ่ำ หัวหอมและมะเขือเทศ (วางมะเขือเทศ) ทุกสิ่งทุกอย่าง (กระเทียม พริกไทย ปาปริก้า ขิง ผักชี และเครื่องเทศอื่นๆ) ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว
เกี๊ยวเป็ด
เพเชเน่ คัชนา - เป็ดย่างหรือห่าน. อยู่ในหมวดอาหารตามเทศกาลของอาหารเช็ก นกอบทั้งหมดเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีดองและเกี๊ยว เพื่อให้ได้เปลือกที่มีกลิ่นหอมกรอบนกสามารถทาด้วยน้ำผึ้งหรือผสมน้ำผึ้งที่ปรุงเป็นพิเศษด้วยเกลือและเครื่องเทศ
แกะกับโรสแมรี่
jehněčí นา rozmarynu - เนื้อแกะอบด้วยโรสแมรี่. อาหารจานเนื้อแกะหายากบนโต๊ะเช็ก ก้านโรสแมรี่สดเพิ่มความเผ็ดให้กับจาน สำหรับการอบ สามารถนำเนื้อแกะหลายๆ ชิ้นมารับประทานได้ - ส่วนกระดูกสันหลัง (hřbetu), ซี่โครง (žebírka), คอ (krk) และขา (kýta) สูตรที่หลากหลายทำให้สามารถใช้กระเทียม น้ำมันมะกอก มะนาว และแม้แต่แยมผิวส้มได้ มักจะเสิร์ฟซอสเบอร์รี่เปรี้ยว (lingonberries, แครนเบอร์รี่) กับจาน เมนูเนื้อแกะอีกหลากหลายเมนูคือ เนื้อโบฮีเมียน. ในการเตรียมอาหารแกะเนื้อนุ่ม ๆ จะถูกหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมทอดและตุ๋นกับหัวหอมและมันฝรั่ง
smaženy kapr . แบบดั้งเดิม - ปลาคาร์พอบ. หนึ่งในอาหารประเภทปลาไม่กี่อย่างของอาหารเช็ก เรียกได้ว่าเป็นอาหารคริสต์มาสหลักของประเทศ เสิร์ฟตามประเพณีที่โต๊ะเทศกาลในวันคริสต์มาส ปลาคาร์พในโอกาสนี้ขุนขุนพิเศษ - ใหญ่และอ้วน ปลาอบด้วยครีมเปรี้ยวและซอสเบียร์ หัวหอมและมะนาว หน้าท้องสามารถยัดไส้ด้วยหัวหอมสีน้ำตาล, แครอท, แชมเปญ ก่อนทำอาหารแม่บ้านที่มีประสบการณ์แช่ปลาคาร์พในเบียร์ 1-2 วัน (จำเป็นในที่มืด) เป็นเรื่องปกติที่จะใส่ตาชั่งจากปลาคาร์พคริสต์มาสในกระเป๋าเงินของคุณตลอดทั้งปี - เชื่อกันว่าดึงดูดเงินและความมั่งคั่ง
pečený pstruh - ปลาเทราท์อบ. อีกหนึ่งเมนูปลาไม่กี่อย่างในอาหารเช็ก ปลาอบด้วยมะนาวและเครื่องเทศ - โรสแมรี่, โหระพา, กระเทียม, พริกไทย ปลาอบได้หลายวิธี - บนตะแกรง, บนถ่าน, ในกระดาษฟอยล์
เครื่องเคียงเช็ก
อธิบายภาษาเช็ก เครื่องเคียง(přílohy) เรื่องราวสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วน - เกี่ยวกับเกี๊ยวและทุกสิ่งทุกอย่าง
อันที่จริงในแทบไม่มีประเทศใดในโลกที่มีจานที่คล้ายกับภาษาเช็กในระยะไกล knedlik(เขิลลิก). มันตั้งอยู่บนขั้นตอนพิเศษบางอย่างระหว่างขนมปังและเครื่องเคียง แทนที่ทั้งสองอย่างสำหรับชาวเช็กเอง แม้ว่าหากคุณพูดนอกเรื่องสั้น ๆ ในประวัติศาสตร์ คุณอาจแปลกใจที่พบว่าเกี๊ยวไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเช็กเลย พวกเขามาที่สาธารณรัฐเช็กจากเยอรมนีและออสเตรีย และชื่อของอาหารเองก็มีรากภาษาเยอรมันและมาจากคำว่า "knödel" ของเยอรมัน อย่างไรก็ตาม knodels ที่ใช้ในทางตอนใต้ของเยอรมนีและเมือง Tyrol และเป็นพี่น้องกัน (หรือพูดให้ชัดกว่าคือปู่ทวด) ของเกี๊ยวเช็กไม่สามารถเลื่อนสถานะเป็น "แบรนด์" และยังคงเป็นปรากฏการณ์ที่ไม่เด่น ที่มีความสำคัญระดับภูมิภาคบนแผนที่การทำอาหารของประเทศเหล่านี้ เกี๊ยวเช็กได้รับสถานะอย่างเป็นทางการของหนึ่งในสัญลักษณ์ประจำชาติหลักของประเทศ และพนักงานต้อนรับหญิงชาวเช็กที่เคารพตนเองทุกคนรู้สูตรอย่างน้อยสามสูตรสำหรับเกี๊ยวทำเองที่ "ถูกต้อง" ที่สุด: มันฝรั่ง แป้ง (ขนมปัง) และหวาน.
แล้วเกี๊ยวเช็กแบบคลาสสิกคืออะไร? ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดมาถึงแล้ว ไม่มีทางที่จะจำแนกเกี๊ยวเป็น "ถูกต้อง" และ "ผิด" อย่างแน่นอน - มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการในแต่ละภูมิภาค (เป็นภูมิภาคใด - ในทุกครอบครัว!) สูตรสำหรับเกี๊ยวนั้นแตกต่างกันและแน่นอน ของแท้และอร่อยที่สุด
โดยทั่วไป เกี๊ยวทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน นั่นคือ การนึ่งหรือต้มแป้งที่มีลักษณะคล้ายแป้งผสมจากส่วนผสมที่หลากหลาย องค์ประกอบของ "แป้ง" อาจรวมถึงมันฝรั่งบดดิบหรือต้ม แป้ง แป้ง ไข่ ขนมปังเก่าหรือม้วนแช่ในนม คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายลงในฐานนี้: คอทเทจชีส, ข้าวโพดหรือเซโมลินา, ตับ, เบคอน, ชีส, ผัก, เห็ด, สมุนไพร เมื่อเติมน้ำตาลผลไม้และผลเบอร์รี่ลงในแป้งจะได้เกี๊ยวหวานซึ่งใช้ในอาหารเช็กเป็นของหวาน สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสหวาน ไอศกรีม ผลไม้ เมล็ดงาดำ ถั่ว และช็อกโกแลต
แป้งสำหรับเกี๊ยวสามารถปราศจากยีสต์และยีสต์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร
ความงามของเกี๊ยวอยู่ที่ความจริงที่ว่ามีรสชาติที่ไม่แสดงออกในตัวเองเนื่องจากความสม่ำเสมอจึงดูดซับรสชาติของอาหารจานหลักได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับซุปข้นและซอสต่างๆ ที่มีชื่อเสียงของอาหารเช็ก
จากเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมอาหารเช็กประกอบด้วย:
- บราโบโรวา กาเช- มันฝรั่งบด. เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อกับซอสข้นและปลา
- บรามโบโรฟ ฮานอลกี- เฟรนช์ฟรายส์คลาสสิค ชาวเช็กมักชื่นชอบเครื่องเคียงกับมันฝรั่งเป็นอย่างมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถหามันฝรั่งได้ในเมนูที่หลากหลาย - ต้ม อบ กับเบคอนทอด กระเทียม ผักชีลาว ฯลฯ
- krokety - croquettes. มันฝรั่งบดทอด พวกเขาสามารถอยู่ในรูปของแท่งเล็ก ๆ กุหลาบและอื่น ๆ
- ดูซีน เซลี(กะหล่ำปลีตุ๋น) และ dušene kysane เซลี(กะหล่ำปลีดองตุ๋น) - เตรียมจากกะหล่ำปลีดอง อีกเครื่องเคียงยอดนิยมของเช็ก เสิร์ฟทั้งแบบเดี่ยวและแบบที่สอง และเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเคียงที่ซับซ้อน เข้ากันได้ดีกับขาหมู ปลาจมน้ำ ซี่โครงอบ และอาหารเช็กแบบดั้งเดิมอื่นๆ มันสามารถเตรียมจากกะหล่ำปลีขาวและแดงด้วยนอกเหนือจากใบกระวาน, ยี่หร่า, แครนเบอร์รี่, lingonberries, แครอท, แอปเปิ้ล;
- fazolove lusky- ถั่วเขียวต้มหรือตุ๋น
ของว่างเบียร์
เรื่องราวเกี่ยวกับอาหารเช็กจะไม่สมบูรณ์โดยไม่ต้องพูดถึงของขบเคี้ยวเบียร์แบบดั้งเดิม การดื่มเบียร์ในสาธารณรัฐเช็กเป็นประเพณีประจำชาติที่มีอายุหลายศตวรรษ ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากนักท่องเที่ยวนับล้านที่เดินทางมายังประเทศอย่างมีความสุข ในสถานประกอบการดื่มทุกแห่ง คุณจะพบรายการของว่างที่น่าประทับใจที่สามารถฆ่าหนอนที่หิวโหยได้อย่างรวดเร็วและจากด้านที่ดีที่สุดเน้นย้ำถึงรสชาติของเบียร์หลายประเภท - เข้ม, กึ่งมืด, ทับทิม, เบา, ขม, เปรี้ยว, รมควัน, ข้าวสาลีและอื่น ๆ อีกมากมาย
เป้าหมายของขนมขบเคี้ยวเบียร์ที่เหมาะสมมีสองเท่า: เพื่อเน้นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มที่มีฟองและเพื่อสร้างความกระหายซึ่งนำไปสู่การสั่งซื้อแก้วต่อไป ในข้อที่สอง ขนมขบเคี้ยวเบียร์เช็กจำนวนมากมีความโดดเด่นด้วยเกลือที่อุดมสมบูรณ์และเครื่องเทศทุกชนิด
- โดยทำภารกิจแบบโต้ตอบให้เสร็จและค้นหาคำตอบทีละขั้นตอน คุณจะได้รู้จักปรากและประวัติของเมืองดีขึ้น - 3 ชั่วโมง 20 ยูโร
- เที่ยวเมืองหลวงแซกโซนี - เมืองแห่งศิลปะ สถาปัตยกรรมงดงาม คอลเลกชั่นพิพิธภัณฑ์ยอดเยี่ยม - 11 ชั่วโมง 35 ยูโร
ของขบเคี้ยวหลัก
หมัก hermelin (nakládaný hermelín)
Hermelin หมายถึง "ermine" ในภาษาเช็ก เป็นชื่อเรียกของเนยแข็งชนิดนุ่มที่มีไขมันหลายชนิดซึ่งทำจากนมวัว โดยมีราสีขาวอยู่บนพื้นผิว Germelin มีรสชาติคล้ายกับ French Camembert เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมไวน์ขาว เป็นของขบเคี้ยวเบียร์เสิร์ฟหมัก ในการทำเช่นนี้ชีสจะถูกแช่เป็นเวลาสองสัปดาห์ในน้ำดองพิเศษตามน้ำมันพืช (เรพซีด) ด้วยการเติมเครื่องเทศ - หัวหอม, กระเทียม, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, พริก, ใบกระวาน, โหระพาและพริกไทยร้อนหมัก "feferoni " (pálivé feferonky). เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อน Hermelin เสิร์ฟทอดในเกล็ดขนมปัง ( smažený แฮร์เมลิน) หรือย่าง ( กริโลวานี แอร์เมลิน). ในระหว่างการอบร้อนจะเผยให้เห็นทุกแง่มุมของรสชาติและกลิ่นหอมของชีส ด้านนอก ชีสเคลือบด้วยแป้งกรอบแสนอร่อย และด้านในมีของเหลวที่ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง เสิร์ฟพร้อมกระเทียม แตงกวาดิลล์ แครนเบอร์รี่หรือซอสลิงกอนเบอร์รี่
คนจมน้ำ (utopenci)
คนจมน้ำ - แปลจากภาษาเช็กว่า "คนจมน้ำ" ไส้กรอกเนื้อไขมัน (หมักในน้ำดองเปรี้ยวประมาณสองสัปดาห์) พร้อมเสิร์ฟดั้งเดิม - ไส้กรอกแต่ละอันถูกตัดตามยาว, วงกลมของมะเขือเทศ, หัวหอมดอง, พริกหวาน, แตงกวาดอง, พริกเปปเปอโรนีดอง ฯลฯ จะถูกตัดเป็นชิ้น โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด
ทาร์ทาร์เนื้อกับขนมปังปิ้ง (hovězý tatarák s topinkami)
ทาร์ทาร์กับขนมปัง
มันเป็นความแตกต่างของขนมตาตาร์ที่มีชื่อเสียงของเนื้อดินดิบกับไข่แดง เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบและเครื่องเทศ - พริกไทยแดงและดำ กระเทียม หัวหอมดอง มะกอก และซอสต่างๆ มันจะดีกว่าที่จะลองใช้ทาร์ทาร์ในสถานที่ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วพร้อมรับประกันคุณภาพเนื้อ จำไว้ว่าเนื้อสับนั้นดิบโดยสมบูรณ์และไม่ได้ผ่านการอบร้อนใดๆ
เต้าหู้ Olomouc (olomoucké tvarůžky)
ขนมเช็กชนิดหนึ่ง "สำหรับมือสมัครเล่น" เป็นชีสนมเปรี้ยวชนิดหนึ่งที่สุกแล้ว มีกลิ่นและรสเฉพาะที่คมชัด แนะนำให้ใช้กับขนมปังปิ้งกับเนย บรรดาผู้ที่กล้าลอง "อาหารอันโอชะ" แบบเก่าของชาวเช็กจากหมู่บ้าน Lostice ในบริเวณใกล้เคียง Olomouc (พวกเขาเริ่มผลิตที่นั่นในศตวรรษที่ 15) กล่าวว่าถ้าคุณไม่ใส่ใจกับกลิ่น ตามรสนิยมและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของคุณ ชีสเป็นมากกว่าสิ่งที่ชอบรมควัน
อาหารว่างคลาสสิกซึ่งคุณจะพบได้ในผับหรือร้านอาหารเช็กอย่างแน่นอน:
- tlacenka - tlachenka. ชื่อนี้ซ่อนกล้ามเนื้อที่รู้จักกันดีจากขาหมูและเครื่องในเนื้อสัตว์ เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดอง มะรุม มัสตาร์ด และซอสขาว
- กริโลวาเน่ คลอบาสกี - ไส้กรอกย่าง. ไส้กรอกเนื้อย่างอร่อยกรุบกรอบ เสิร์ฟพร้อมซอสร้อนและมัสตาร์ดต่างๆ ในการสร้างเปลือกที่กรอบมากขึ้นพวกเขาสามารถตัดขวางด้านหนึ่งหรือสองด้าน
- Tatarský biftek z lososa - ทาร์ทาร์ปลาแซลมอนดิบ. เสิร์ฟบนผักกาดหอมกับขนมปังปิ้ง มะนาว พริกไทยและเกลือ
- pivni syr oblozeny - ชีสเบียร์. ขนมปังกับอาหารว่างดั้งเดิมของเบียร์ชีส ปลาทะเลชนิดหนึ่งเค็ม หัวหอม เนย และเบียร์หนึ่งหยด
ด้วยวัฒนธรรมการบริโภคเบียร์จำนวนมาก ในทุกสถานประกอบการดื่ม คุณจะได้รับการเสนอของทอด ขนมปังปิ้ง(ท้อปปิ้ง) กับไส้ต่างๆ (เนื้อสับหรือปลา, ชีส, ปลาแอนโชวี่, เบคอน, กระเทียม, หัวหอม) รวมทั้ง เนื้อ(masové prkenko) หรือ วิเศษ(ชีโรเว ปริเกนโก) สารพัน.
สลัด
แม้ว่าพวกเขาจะชอบอาหารจานเนื้อและมันฝรั่งมากมาย แต่ชาวเช็กก็ไม่ลืมของขบเคี้ยวที่เบากว่า แม้ว่าจะยังสัมผัสได้ถึงรสชาติอาหารท้องถิ่น ตัวอย่างเช่น หนึ่งในสลัดเช็กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ สลัดมันฝรั่ง - สลัดบรามโบโรวี่. นอกจากมันฝรั่งต้มแล้ว ยังมีแครอท รากคื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง หอมแดง แตงกวาดอง เบคอนกรอบ และส่วนผสมอื่นๆ ที่แม่บ้านเลือก สลัดนี้มักจะเสิร์ฟที่โต๊ะคริสต์มาส ตัวเลือกที่ “แย่กว่า” รวมถึงมันฝรั่ง หัวหอม ผักใบเขียว และน้ำสลัดมัสตาร์ดด้วยน้ำส้มสายชูหรือไวน์ (เสิร์ฟแบบอุ่น) อีกตัวอย่างที่ดีของความหลงใหลในการกินของชาวเช็กคือสลัด Vlach ( vlašsky salát) จากมันฝรั่ง ถั่วลันเตา และชุดส่วนผสมของเนื้อสัตว์ - ไส้กรอก แฮม เนื้อลูกวัว ลิ้น ฯลฯ (เช่นอะนาล็อกเช็กของสลัดโอลิเวียร์) เสียงสะท้อนที่แปลกประหลาดของประวัติศาสตร์ร่วมกับออสเตรีย-ฮังการีคือสลัดพริกหวานดอง หัวหอม รากขึ้นฉ่าย และเนื้อรมควัน
ของหวาน, พาย
ตามกฎแล้ว นักเดินทางที่กลับมาจากสาธารณรัฐเช็กมักไม่ค่อยพูดถึงขนมในท้องถิ่น และไร้ประโยชน์อย่างแน่นอน! แน่นอนว่าสาเหตุหลักมาจากความจริงที่ว่านักท่องเที่ยวส่วนใหญ่หลงใหลในรสชาติที่หลากหลายและแบรนด์ของเบียร์เช็ก พึ่งพาของขบเคี้ยวเบียร์ ในสถานการณ์เช่นนี้ คนส่วนใหญ่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับของหวานอีกต่อไป อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ชื่นชอบของหวานจะได้พบกับขนมและขนมอบสไตล์เช็กอันหลากหลายที่น่าอัศจรรย์ ซึ่งมีกลิ่นอายของออสเตรียอย่างชัดเจน และขนมปังมีรากสลาฟที่ชัดเจน
เราจะไม่พูดถึงขนมนานาชาติยอดนิยมที่สามารถพบได้ในประเทศใด ๆ ในโลก - ทีรามิสุ, ชีสเค้ก, นโปเลียนหรือบราวนี่ ในสาธารณรัฐเช็ก พวกเขายังรู้วิธีทำอาหาร และระดับของทักษะนี้ขึ้นอยู่กับสถาบันเฉพาะ เราจะพูดถึงขนมเช็กที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งคุณไม่น่าจะหาได้นอกประเทศ
- ทำความคุ้นเคยกับประวัติศาสตร์และประเพณีของการผลิตเบียร์เช็ก เยี่ยมชมโรงเบียร์ดั้งเดิมพร้อมโรงเบียร์ของตัวเอง - 3 ชั่วโมง 40 ยูโร
- ธรรมชาติที่น่าหลงใหล ประวัติศาสตร์อันยาวนาน และความลับของการกลั่นเบียร์รีสอร์ทที่มีชื่อเสียงในหุบเขาที่งดงาม - 11 ชั่วโมง 30 ยูโร
Trdelnik, trdlo (Trdelnik, trdlo)
ขนมข้างทางที่พบมากที่สุดในสาธารณรัฐเช็ก เต็นท์ที่มีเตรเดลนิกสามารถพบได้ในทุกมุม และคุณสามารถระบุตำแหน่งของเต็นท์ได้อย่างชัดเจนด้วยกลิ่นอันน่าทึ่งของอบเชย วานิลลา และมัฟฟินสดที่กระจายอยู่ทั่วบริเวณ พวกเขาเป็นหลอดกลวงของแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยแผลบนหมุดเกลียว โรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชย ถั่วบดบางครั้ง เมล็ดงาดำหรือเกล็ดมะพร้าว ทาน้ำผึ้ง ช็อคโกแลตหรือคาราเมลร้อน อบด้วยไฟแบบเปิด หากไม่มี trdelniks เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงเทศกาลพื้นบ้านงานแฟร์หรืองานถนนในสาธารณรัฐเช็ก ที่น่าสนใจคือหมู่บ้าน Skalica ของสโลวัก (และพ่อครัวของนักเขียนชาวฮังการี Josef Gvadani ที่ทำงานที่นั่นในศตวรรษที่ 18) และ Cesky Krumlov วัยชราโต้เถียงกันเรื่องสิทธิที่จะเรียกว่าผู้สร้างอาหารอันโอชะของเช็กที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ผู้สนับสนุนเวอร์ชันล่าสุดโต้แย้งว่า trdelniki ถูกคิดค้นโดยคนทำขนมปังในเมืองซึ่งตัดสินใจแลกเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ของเขาในงานใหญ่ ในหลายปีที่ผ่านมา ตามประเพณี พ่อค้าหรือช่างฝีมือทุกคน วางญาติสาวสวยไว้หลังเคาน์เตอร์เพื่อดึงดูดความสนใจไปยังผลิตภัณฑ์ ลูกสาวคนทำขนมปังไม่ได้สวยเป็นพิเศษ แต่เธอหมุนได้อย่างสวยงาม เพื่อดึงดูดความสนใจให้กับผลิตภัณฑ์ของเขา คนทำขนมปังจึงตัดสินใจให้เด็กสาวอบหลอดแป้ง ม้วนมันบนแกนไม้ โรยน้ำตาลและอบเชยต่อหน้าลูกค้าที่พึงพอใจ เมื่อพิจารณาถึงชะตากรรมของอาหารอันโอชะใหม่ เราสามารถพูดได้ว่าความคิดของคนทำขนมปังนั้นประสบความสำเร็จอย่างมาก และการเคลื่อนไหวทางการตลาดของเขากลับกลายเป็นว่าประสบความสำเร็จอย่างมาก อย่างไรก็ตาม trdlo ในภาษาเช็กหมายถึง "คนงี่เง่า" หรือ "คนโง่"
เราได้อธิบายเกี๊ยวอย่างละเอียดแล้วในหัวข้อต่อไป เกี๊ยวหวานนั้นโดดเด่นด้วยแป้งที่เข้มข้นกว่า เพิ่มชีสกระท่อม, ชีสนุ่ม, วานิลลิน, อบเชย, เปลือกมะนาวและส้ม, ผลไม้หวาน, ถั่ว, ผลไม้และผลเบอร์รี่ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว เนยหรือคัสตาร์ด ราดด้วยเนย ช็อคโกแลต แยมหรือแยม ขนมจีบหลากหลายยอดนิยมคือ szilvas gomboc(ฮังการี) หรือ knedliky se švestkami - เกี๊ยวกับลูกพลัม. พวกเขาเป็นลูกกลมๆ ของมันฝรั่งหรือแป้งคอทเทจชีสยัดไส้ด้วยลูกพลัมหรือผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวอื่นๆ ต้มในน้ำเดือดแล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง น้ำตาลผง เกล็ดมะพร้าว เมล็ดงาดำ หรือถั่วบด
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ขึ้นอยู่กับแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยรูปทรงต่างๆพร้อมไส้จากผลไม้, เบอร์รี่, ถั่ว, ลูกเกด, แอปริคอตแห้งหรือครีมชีส ตัวอย่างคือ: kalach(koláč) - ขนมปังกลมเล็ก ๆ และ อาบน้ำ(vánočka) - ถักเปียยาว
ซาวิน - เช็กสตรูเดิ้ล. เกือบจะเป็นสำเนาของสตรูเดิ้ลออสเตรีย มันถูกอบในรูปแบบของขนมพัฟม้วนบางยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ล, เบอร์รี่, คอทเทจชีส, เมล็ดงาดำ, ช็อคโกแลต ลูกกวาดของเช็กเสิร์ฟสตรูเดิ้ลพร้อมวิปครีม ไอศกรีม ช็อกโกแลตหรือซอสวานิลลา ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และใบสะระแหน่หรือเลมอนบาล์ม
Věnecek- คัสตาร์ดเค้กชิ้นเล็กรูปวงแหวน มันเทียบเท่ากับเช็ก เอแคลร์. "พี่ชาย" ที่ใหญ่กว่า - windnik. เริ่มด้วยวิปครีม คัสตาร์ด เนย หรือครีมโปรตีน ราดด้วยเคลือบ ตกแต่งด้วยวิปครีม ถั่วหรือผลเบอร์รี่ อีกรูปแบบหนึ่งคือเอแคลร์รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งตั้งชื่อโดยคนรักอารมณ์ขันสีดำ "รักวิชก้า" - โลงศพ.
Palacinky- หวานบาง แพนเค้ก. ลูกกวาดของเช็กทำให้พวกเขาละเอียดอ่อนและฉูดฉาดเป็นพิเศษ เสิร์ฟพร้อมไอศกรีม วิปครีม แยมผิวส้ม น้ำเชื่อม แยม หรือช็อกโกแลตละลาย โรยด้วยผลเบอร์รี่, อัลมอนด์, น้ำตาลผง
Oplatky- กลมบาง วาฟเฟิลไส้. มาจากคำว่า "poplatek" - การชำระเงิน ชื่อนี้น่าจะมาจากความคล้ายคลึงกันภายนอกกับเหรียญ พวกเขาอบด้วยลวดลายนูนบนพื้นผิวมีสีเหลืองทองที่น่ารื่นรมย์ พวกเขาเริ่มต้นด้วยช็อคโกแลต ตังเม วิปครีม ผลไม้ชิ้น รสชาติชวนให้นึกถึงวาฟเฟิลเวียนนาที่มีชื่อเสียง บ้านเกิดของการชำระเงินคือ Karlovy Vary ซึ่งปรากฏอยู่บนโต๊ะของแม่บ้านในท้องถิ่นเมื่อสิ้นสุดศตวรรษที่ 18
แปร์นิก - ขนมปังขิง. พวกเขาอบตามสูตรโบราณในภูมิภาคต่างๆของสาธารณรัฐเช็ก มีชื่อเสียงที่สุด - ขนมปังขิง Pardubice(Pardubický perník) เป็นรูปหัวใจและ หูแสม(Stramberské uši) อบในรูปกระสอบแป้งขนมปังขิงบาง ๆ
อาหารข้างทางและอาหารจานด่วนของเช็ก
ปราก เช่นเดียวกับสาธารณรัฐเช็กเกือบทั้งหมด เป็นสถานที่ที่นักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลกมาเยี่ยมชมอย่างแข็งขัน ดังนั้นจึงไม่สามารถทำได้โดยปราศจากการค้าขายตามท้องถนนที่มีชีวิตชีวา นอกเหนือจากที่อธิบายไว้แล้ว trdelnikovอาหารข้างทางยอดนิยมในสาธารณรัฐเช็ก ได้แก่ ฮอทดอก (parek) ไส้กรอกผัดกับเครื่องเคียงหม้อ - มันฝรั่งกับพาสต้าและกะหล่ำปลีตุ๋น Shawarma เช็กเวอร์ชันพิเศษคือ bramborák - แฮม เบคอน ซาลามี่กับสมุนไพรและผักห่อในแพนเค้กมันฝรั่ง บนจัตุรัสกลาง เสียบไม้กับเข่าหมูป่าที่มีชื่อเสียงและแม้แต่ซากสุกรทั้งตัวก็หยอกล้อด้วยกลิ่นหอมเย้ายวนของพวกมัน ผู้ซื้อที่หิวโหย (และไม่เป็นเช่นนั้น) จะถูกดึงดูดโดยรูปลักษณ์ที่ผิดปกติของพวกเขา มันฝรั่งทอดเกลียวเป็นเกลียวที่พันบนไม้เสียบขนาดเล็ก - ชิปที่แปลกประหลาดเช่นนี้ ผู้นำที่ไม่มีปัญหาในแง่ของกลิ่นหอมที่ทำให้คลั่งไคล้ถูกรมควัน โปรชุตโต ดิ ปรากา(แฮมปรากเก่าแก่ที่มีชื่อเสียง) ในแง่ของคุณสมบัติด้านรสชาติ มันไม่ด้อยไปกว่า prosciutto ของอิตาลีหรือ Balkan prosciutto มันพยายามที่จะแข่งขันกับกลิ่นของชีสทอด (smazhak) และ langosh (จากฮังการี lángos - คะนอง) - ขนมปังแผ่นทอดกรอบกับชีส, ซอสกระเทียมหรือครีมเปรี้ยว
อาหารจานด่วนในสาธารณรัฐเช็กก็มี "ความสนุก" ระดับชาติของตัวเอง นอกเหนือจาก McDonald's แบบดั้งเดิม, Burger King และ KFC แล้ว ยังมีแบรนด์ยุโรปชื่อดังอย่าง Nordsee (อาจเป็นอาหารจานด่วนที่ดีที่สุดพร้อมอาหารทะเล) การเปรียบเทียบระดับชาติของ Fasty's, Bageterie Boulevard และ Express Sandwich (อะนาล็อกของ Subway ของเช็ก) เมนูของเครือข่ายระหว่างประเทศคำนึงถึงความสนใจที่เพิ่มขึ้นของชาวเช็กในเนื้อสัตว์ ดังนั้น คุณสามารถหาอาหารที่มีรสชาติแห่งชาติได้ ตัวอย่างเช่น ที่ McDonald's ผู้เข้าชมจะได้รับเบอร์เกอร์ Maestro Bohemia ที่ทำจากเนื้อวัวเช็กและเบคอนส่วนใหญ่ คุณสามารถหาตัวเลือกมากมายในร้านอาหารท้องถิ่น Khlebitchkov- แซนวิชแบบเช็ก ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ ขนมปังกับแฮม ชีส เนื้อรมควันต่างๆ และแซลมอน สำหรับรสชาติ ผักกาดหอม ผักใบเขียว เบียร์ชีส ซอสมายองเนส และเนย มักจะใส่ลงในขนมปัง
บทความที่เกี่ยวข้อง
