วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ 70 เปอร์เซ็นต์ เครื่องคิดเลขแอลกอฮอล์เจือจาง

แอลกอฮอล์มักจะเจือจางเพื่อทำให้เครื่องดื่มเหมาะสมสำหรับการบริโภคภายในมากขึ้น ของเหลวที่ดีที่สุดและปลอดภัยที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์คือของเหลวที่มีความแรงไม่เกิน 40% วอดก้าเป็นเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงที่สุดและมีแอลกอฮอล์ในปริมาณนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติของรัสเซียไปแล้ว ชาวต่างชาติเชื่อมโยงแนวคิดเรื่อง "ชายรัสเซีย" กับเขา คุณไม่เพียงสามารถซื้อวอดก้าในร้านเท่านั้น แต่ยังเตรียมที่บ้านในครัวด้วย หลักการพื้นฐานของการทำวอดก้าคือการเจือจางแอลกอฮอล์ธรรมชาติด้วยน้ำให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการ กระบวนการนี้ง่าย โดยต้องปฏิบัติตามปัจจัยหลัก ได้แก่ สัดส่วน สารเติมแต่ง และเทคโนโลยี

สัดส่วนการเจือจางแอลกอฮอล์ที่เหมาะสม

ในการทำวอดก้าแบบโฮมเมด คุณต้องมีส่วนประกอบหลักสองอย่าง: น้ำและแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์มักจะดื่มที่ความเข้มข้น 96% น้ำจะต้องสะอาดปราศจากสิ่งเจือปนและเกลือจากต่างประเทศ ควรใช้น้ำแร่หรือทำน้ำประปาธรรมดาให้บริสุทธิ์โดยผ่านตัวกรองพิเศษ วิธีสุดท้าย คุณสามารถใช้น้ำกลั่นหรือต้มน้ำประปาได้ ไม่ว่าในกรณีใด ควรมีความโปร่งใสโดยไม่มีการเจือปนจากต่างประเทศ ก่อนเริ่มงานคุณต้องรู้วิธีเจือจางแอลกอฮอล์อย่างเหมาะสมอย่างชัดเจน เคล็ดลับคือ: ส่วนประกอบที่เตรียมไว้จะรวมกันในภาชนะที่สะอาดในอัตราส่วน 2:3 ดังนั้นให้ใช้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 2 ส่วนและน้ำที่เตรียมไว้ 3 ส่วน ความเข้มข้นอื่นๆ จะไม่ให้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ

สารปรุงแต่งรสและอะโรมาติก

แอลกอฮอล์ที่เจือจางด้วยน้ำจะเข้มข้นน้อยลง แต่ก็ไม่เพียงพอที่จะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริง เพื่อให้วอดก้าโฮมเมดดื่มง่ายและเพลิดเพลิน หลังจากผสมส่วนผสมหลักแล้ว ให้เติมน้ำผึ้ง น้ำตาล และกรดซิตริกเล็กน้อยลงในส่วนผสม นี่จะทำให้เครื่องดื่มนิ่มลง ของเหลวจะไม่แสบคอ และน้ำผึ้งจะเพิ่มกลิ่นหอมเล็กน้อย นี่เป็นกฎพื้นฐานสำหรับผู้ที่ต้องการเข้าใจวิธีเจือจางแอลกอฮอล์อย่างเหมาะสมและไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเสีย

เทคโนโลยีการทำอาหารและระยะเวลาในการพัก

ส่วนผสมที่ได้รับในลักษณะนี้ยังไม่ใช่วอดก้า ผู้ที่เคยเรียนวิชาเคมีจะรู้ดีว่าของเหลวจะค่อยๆ ผสมกัน ดังนั้นก่อนอื่นต้องเขย่าส่วนผสมให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ 3-4 วันจนกว่าผลิตภัณฑ์จะสุกเต็มที่ จำเป็นต้องมีขั้นตอนนี้ มีความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง ปฏิกิริยาของการรวมน้ำและแอลกอฮอล์เกิดขึ้นพร้อมกับการปล่อยความร้อน แต่ไม่มีใครอยากดื่มวอดก้าอุ่น ๆ ดังนั้นต้องวางภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นตลอดระยะเวลาการแช่ ขั้นตอนในการเจือจางแอลกอฮอล์อย่างเหมาะสมไม่ได้จบเพียงแค่นั้น

การทำความสะอาดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เพื่อให้เครื่องดื่มที่เตรียมไว้สะอาดและโปร่งใสต้องทำความสะอาด ในการทำเช่นนี้ก่อนที่จะเย็นลงคุณจะต้องโยนถ่านกัมมันต์สองสามเม็ดลงในภาชนะ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง จะต้องกรองส่วนผสมผ่านสำลีหรือผ้าหนา แล้วส่งไประบายความร้อนเท่านั้น ตอนนี้คำอธิบายเกี่ยวกับวิธีการเจือจางแอลกอฮอล์อย่างเหมาะสมนั้นถือว่าสมบูรณ์แล้ว

วัฒนธรรมการดื่ม

ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกลืนแอลกอฮอล์ 96% ได้ง่าย สิ่งนี้ไม่เพียงต้องการความปรารถนาอันแรงกล้าเท่านั้น แต่ยังต้องมีการฝึกฝนที่ยาวนานอีกด้วย มือสมัครเล่นที่มีประสบการณ์ได้พัฒนาคำแนะนำพิเศษสำหรับการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่เจือปนด้วย แต่บ่อยครั้งในชีวิตที่เราต้องดื่มไม่ใช่แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ แต่ต้องดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทต่างๆ มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีดื่มแอลกอฮอล์อย่างถูกต้อง วิทยาศาสตร์นี้ค่อนข้างซับซ้อนและต้องใช้ทักษะบางอย่างในการทำอาหาร คุณจำเป็นต้องรู้อย่างชัดเจนว่าจะเทเครื่องดื่มนี้อย่างไรและอย่างไร รวมถึงอะไรและเมื่อใดที่ควรรับประทานเป็นของว่าง และคุณต้องจำกฎทองข้อหนึ่งด้วย: "ทุกอย่างจะดีในปริมาณที่พอเหมาะ" คุณสามารถดื่มวอดก้าดีๆ สักเล็กน้อย ทานอาหารว่างเพื่อสุขภาพ และรู้สึกดีตลอดทั้งคืนโดยไม่มีผลกระทบใดๆ ในวันรุ่งขึ้น หรือคุณสามารถ "ดื่มแชมเปญให้เพียงพอ" กินช็อกโกแลตมากเกินไป และเช้าวันรุ่งขึ้น "ตาย" จากอาการคลื่นไส้และปวดศีรษะ วัฒนธรรมการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เกี่ยวข้องกับการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องและการปฏิบัติตามมาตรฐานเชิงปริมาณ

ความเข้มข้นที่ต้องการ

บางครั้งคุณคงมีแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ไม่ใช่แอลกอฮอล์ แต่มีแอลกอฮอล์ 70 เปอร์เซ็นต์ จะทำอย่างไรในสถานการณ์เช่นนี้? จะเจือจางแอลกอฮอล์อย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้วอดก้าปกติได้อย่างไร? ทุกอย่างง่ายมาก คุณต้องใช้แอลกอฮอล์ 70% 100 มิลลิลิตรและน้ำสะอาด 78 มิลลิลิตรพอดี มิฉะนั้นเทคโนโลยีการปรุงอาหารจะยังคงเหมือนเดิม: ผลิตภัณฑ์จะถูกรวมเข้าด้วยกัน เพิ่มสารเติมแต่งที่จำเป็น ทำความสะอาด อนุญาตให้ต้มและทำให้เย็นลง ไม่มีใครสามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากวอดก้าธรรมดาได้ บางครั้งเพื่อเร่งการทำความเย็น ส่วนหนึ่งของน้ำจะถูกแทนที่ด้วยน้ำแข็งที่มีปริมาณเท่ากัน ในกรณีนี้การกวนจะมีประสิทธิภาพมากกว่าและเครื่องดื่มจะเย็นลงเร็วขึ้นมาก

ในบทความนี้ ฉันจะบอกวิธีเจือจางแอลกอฮอล์ถึง 40 องศา นี่คือสิ่งที่จะกลายเป็นพื้นฐานในการเตรียมวอดก้าโฮมเมดแสนอร่อยคุณภาพและรสชาติที่คุณจะมั่นใจได้เสมอ จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันสามารถพูดได้ว่าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีก็เพียงพอที่จะทราบถึงความแตกต่างพื้นฐานของกระบวนการเจือจาง การยึดมั่นในเทคโนโลยีอย่างระมัดระวังการเลือกส่วนประกอบที่ถูกต้องและการยึดมั่นในสัดส่วนจะช่วยให้คุณได้รับความแข็งแกร่งที่ต้องการที่บ้าน

การนำทาง

ใช้เอทิลแอลกอฮอล์เท่านั้นในการผลิตแอลกอฮอล์ ความแรงของมันอาจแตกต่างกันไปและหากต้องการวัดอย่างแม่นยำควรใช้อุปกรณ์พิเศษ - เครื่องวัดอากาศ แอลกอฮอล์คือ: ขึ้นอยู่กับระดับการทำให้บริสุทธิ์:

• ชั้นหนึ่ง;
• การทำให้บริสุทธิ์สูงสุด
• พิเศษ;
• หรูหรา;
• ทางการแพทย์.

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือห้องดีลักซ์ซึ่งมีความแข็งแกร่งอยู่ที่ 96.3% โดยปริมาตร มันทำจากเมล็ดข้าวสาลีและมันฝรั่ง และผ่านการกรองหลายระดับ บนพื้นฐานของการผลิตวอดก้าระดับพรีเมี่ยม ตัวเลือกที่ต้องการน้อยที่สุดคือแอลกอฮอล์บริสุทธิ์สูง ในทางปฏิบัติไม่ได้กรองเพื่อกำจัดน้ำมันฟิวส์และสิ่งสกปรกเหมาะสำหรับทำเหล้าและทิงเจอร์มากกว่า

สัดส่วนเจือจางและกระบวนการเอง

ปริมาณน้ำที่ต้องเติมเพื่อเจือจางแอลกอฮอล์ถึง 40 องศานั้นขึ้นอยู่กับความแรงเริ่มต้น เพื่อกำหนดสัดส่วนให้ถูกต้อง ฉันใช้ตาราง Fertman มันแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าต้องเติมน้ำกี่มิลลิลิตรต่อแอลกอฮอล์ 1 ลิตร

สำคัญ!สัดส่วนเหล่านี้คำนวณสำหรับของเหลวสองชนิดที่มีอุณหภูมิ 20° การเบี่ยงเบนแม้แต่ 5° จะทำให้ความแข็งแรงของส่วนผสมที่เกิดขึ้นเปลี่ยนแปลงอย่างน้อย 1 องศา

หากความแรงของแอลกอฮอล์เกิน 95% คุณจะต้องใช้สูตรพิเศษ ดูเหมือนว่านี้: M=S*V/ 40-V (มล.) โดยที่

ม - ปริมาณน้ำที่ต้องการเติมเป็นมล.

ส - ความแรงของแอลกอฮอล์เริ่มต้นเป็น%;

วี - ปริมาตรแอลกอฮอล์เริ่มต้นเป็นมล.

เทคโนโลยีการผสมนั้นไม่มีอะไรซับซ้อน เพียงจำกฎสำคัญสองข้อ:

ก่อนที่จะเจือจางแอลกอฮอล์ แนะนำให้ทำให้เย็นลงด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 20° ตู้เย็นหรือตู้แช่แข็งสามารถจัดการงานนี้ได้อย่างรวดเร็ว

ยิ่งคุณผสมของเหลวทั้งสองได้เร็วเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น จากนั้นจะต้องผสมส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียด

อ้างอิง!ฉันมักจะเห็นคำแนะนำให้เทแอลกอฮอล์ลงในน้ำและในทางกลับกัน สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าเนื่องจากคุณสมบัติทางเคมีของของเหลวพวกมันจึงผสมได้เร็วและดีขึ้น ตัวฉันเองไม่ได้สังเกตเห็นรูปแบบดังกล่าวและโรงงานที่ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็ไม่ปฏิบัติตามรูปแบบดังกล่าว

น้ำเป็นส่วนประกอบที่สำคัญพอๆ กับแอลกอฮอล์นั่นเอง แน่นอนว่าจะต้องดื่มได้ สะอาด และโปร่งใส ฉันแนะนำให้คุณให้ความสนใจเป็นพิเศษกับปริมาณแคลเซียมและแมกนีเซียมในนั้น (แสดงบนฉลากว่า Ca และ Mg) ยิ่งมีองค์ประกอบเหล่านี้ในน้ำมากเท่าไรก็ยิ่งยากขึ้นเท่านั้น จึงไม่เหมาะสำหรับการเจือจางแอลกอฮอล์ ฉันใช้น้ำดื่มบรรจุขวดที่ซื้อจากร้านค้าด้วยตัวเองเนื่องจากมีการระบุองค์ประกอบทางเคมีไว้อย่างชัดเจนเสมอและคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดได้อย่างปลอดภัย ขอแนะนำว่าเนื้อหา แคลิฟอร์เนีย ไม่เกิน 10 มก./ล. และมก อยู่ในช่วง 8 มก./ล.

ต่อไปในการให้คะแนนส่วนตัวของฉัน ตามน้ำฤดูใบไม้ผลิซึ่งอร่อยจริงๆและยังมีคุณประโยชน์อีกด้วย ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือคุณไม่สามารถง่ายมาก กำหนดองค์ประกอบของมัน ความกระด้างของน้ำแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและปริมาณฝน เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและลองใช้ก่อนเพื่อให้ได้ส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย

หากคุณต้องการทำวอดก้าคุณภาพสูงจากแอลกอฮอล์เจือจาง หลีกเลี่ยงน้ำประปากลั่นหรือน้ำประปาธรรมดา. อย่างแรกจะทำให้แอลกอฮอล์เกือบไม่มีรสเนื่องจากไม่มีสิ่งเจือปนเลย อย่างที่สองอาจจะรุนแรงเกินไปมีคลอรีนมี กลิ่นเฉพาะ

ดังนั้นหลังจากที่แอลกอฮอล์เจือจางถึง 40 องศาแล้ว เราก็เริ่มทำวอดก้าแบบนิ่ม ๆ ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ส่วนผสมของแอลกอฮอล์และน้ำจะถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยถ่านเพิ่มเติม ช่วยขจัดสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายออกจากเครื่องดื่มและให้รสชาติที่คุ้นเคย สามารถซื้อถ่านหินได้ที่ร้านขายยาหรือร้านจำหน่ายไวน์

สัดส่วนมีดังนี้:สำหรับแอลกอฮอล์ 1 ลิตรให้ใช้ถ่านกัมมันต์ 30 เม็ดหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงถ่านจากร้านค้าพิเศษ เทลงในสารละลายโดยตรงแล้วทิ้งส่วนผสมไว้ 2 สัปดาห์ โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นทำความสะอาดเครื่องดื่มผ่านสำลีกรอง และเติมน้ำตาลหรือฟรุกโตส 1 ช้อนชาเพื่อทำให้รสชาตินุ่มลง

หากคุณกำลังวางแผนที่จะเจือจางแอลกอฮอล์ถึง 40 องศาด้วยตัวเองให้ใช้ประสบการณ์ของฉันและเคล็ดลับที่อธิบายไว้ข้างต้น สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนอย่างระมัดระวังเลือกน้ำและแอลกอฮอล์ที่เหมาะสม หลังจากนี้คุณจะได้รับวอดก้าซึ่งจะต้องทำให้บริสุทธิ์ด้วยถ่านกัมมันต์ วอดก้าพร้อมดื่ม!

ถ้ามีแอลกอฮอล์ก็จะมีวอดก้า ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว? อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ เพื่อให้ได้วอดก้าคุณภาพสูงจากแอลกอฮอล์คุณต้องปฏิบัติตามกฎและข้อกำหนดหลายประการและเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่แย่ไปกว่าในร้านค้าคุณต้องมีส่วนผสมคุณภาพสูง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณมีแอลกอฮอล์ประเภทใดและคุณต้องการดื่มอะไร อ่านต่อเพื่อดูวิธีการทำเช่นนี้...

เทคโนโลยีนี้ง่ายมากและผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มคุณภาพสูงไม่เลวร้ายไปกว่าโรงงานที่เหมาะสำหรับการบริโภค และไม่ใช่แค่เรื่องแอลกอฮอล์ดีๆ เท่านั้น เคล็ดลับแห่งความสำเร็จคือส่วนผสมที่มีคุณภาพ สัดส่วนที่ถูกต้อง การยึดมั่นในเทคโนโลยี

นอกจากนี้ ยังสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งได้ดังต่อไปนี้:

• เครื่องปรุง;
• น้ำเชื่อม;
• สมุนไพร;
• เครื่องเทศ;
• ผลเบอร์รี่;
• ผลไม้

สิ่งเหล่านี้อาจเป็นส่วนประกอบที่ทำให้เครื่องดื่มดีต่อสุขภาพและอร่อย และถ้าคุณมีแอลกอฮอล์คุณภาพสูง การทำวอดก้าที่บ้านก็ง่ายมาก!

ความสนใจ!ปัจจุบันในรัสเซียไม่มีกฎหมายห้ามการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตามความต้องการของตนเอง เงื่อนไขหลักคือห้ามขาย!

วัตถุดิบ:

• น้ำ.คุณภาพมีความสำคัญอย่างยิ่ง น้ำธรรมดาไม่เหมาะสมเช่นเดียวกับน้ำต้มและน้ำกลั่น ไม่มีสารที่จำเป็นทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์ได้ไม่ดีและไม่มีรสชาติที่ต้องการ และน้ำประปามีส่วนประกอบทางเคมีและเกลือปนเปื้อนมากเกินไป ทางเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำพุหรือน้ำบาดาล แต่ก็ไม่มีให้เลือกเสมอไป ดังนั้นน้ำดื่มบรรจุขวดที่มีปริมาณเกลือต่ำจึงค่อนข้างเหมาะสม (ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์) ความนุ่มนวลของน้ำเป็นสิ่งสำคัญมาก ยิ่งนุ่ม คุณภาพเครื่องดื่มก็จะยิ่งสูงขึ้น หากคุณยังคงต้องใช้น้ำประปา ก็ควรกรองผ่านตัวกรองแล้วแช่แข็ง นี่จะเพียงพอที่จะได้ของเหลวที่มีคุณภาพตามที่ต้องการ
• แอลกอฮอล์เมื่อทำวอดก้าแบบโฮมเมดอนุญาตให้ใช้เอทิลแอลกอฮอล์เท่านั้น คุณยังสามารถใช้ทางการแพทย์ได้ พวกเขาแตกต่างกันในระดับจุลภาค แต่ไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน ก่อนที่จะเริ่มขั้นตอนการเตรียมการ คุณต้องวัดความแรงของแอลกอฮอล์ด้วยเครื่องวัดปริมาณอากาศเพื่อกำหนดสัดส่วนของแอลกอฮอล์และน้ำ
• กลูโคสขอแนะนำให้ใช้กลูโคสเป็นอย่างยิ่งซึ่งจะให้ความนุ่มนวลและรสชาติที่ถูกใจ สำหรับสิ่งนี้เตรียมน้ำเชื่อม ผสมน้ำตาลและน้ำในสัดส่วนที่เท่ากันแล้วนำไปต้ม ควรกำจัดโฟมที่ก่อตัวเป็นฟองออก โฟมหยุดปรากฏ - น้ำเชื่อมพร้อมแล้ว เติมกลูโคสลงในส่วนผสมในสัดส่วน 50 กรัมต่อ 1 ลิตร
• การผสมมันสำคัญมากที่จะต้องผสมส่วนผสมตามลำดับที่ถูกต้องไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มจะมีคุณภาพไม่ดีและมีเมฆมาก อุณหภูมิของส่วนผสมไม่ควรเกินอุณหภูมิห้อง ขั้นแรก ให้เติมน้ำลงในภาชนะ จากนั้นจึงเติมกลูโคสและส่วนประกอบเพิ่มเติม (ถ้ามี) จากนั้นจึงเติมแอลกอฮอล์
• การทำความสะอาดเมื่อผสมส่วนประกอบแล้ว ถ่านกัมมันต์ที่บดแล้วจะถูกเติมในสัดส่วน 10 เม็ดต่อลิตรของเครื่องดื่ม ทุกอย่างผสมจนละลายหมด ตอนนี้ควรผสมส่วนผสมในที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกรองผ่านตัวกรองที่ทำจากผ้ากอซและสำลี (คุณสามารถใช้ผ้าหนาได้) ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นของเหลวที่สะอาดและโปร่งใส ตอนนี้ต้องเทลงในขวดแล้วปิดให้สนิท หลังจากนั้นให้ออกไปอย่างน้อยอีกหนึ่งสัปดาห์

ความสนใจ!แค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดไม่เพียงพอ เพื่อให้ของเหลวที่เตรียมไว้กลายเป็นเครื่องดื่มที่เต็มเปี่ยมจะต้องผสมเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้กระบวนการเสร็จสมบูรณ์และเพื่อให้ได้รสชาติที่ดี เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

ดูวิดีโอที่บอกวิธีทำวอดก้า 40 องศาจากแอลกอฮอล์:

การคำนวณอัตราส่วนโดยใช้ตาราง Fertman

ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ดีคุณต้องรู้วิธีคำนวณสัดส่วนให้ถูกต้อง มีการสร้างตารางพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ได้รับการพัฒนาโดยนักเคมี G.I. Fertman เพื่อให้ได้อัตราส่วนแอลกอฮอล์และน้ำที่เหมาะสมที่สุด

ตารางนี้ใช้งานง่ายมาก คอลัมน์แนวตั้งด้านซ้ายบ่งบอกถึงความแรงของแอลกอฮอล์ดั้งเดิม และตัวเลขที่อยู่ในแนวนอนบ่งบอกถึงระดับของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วที่ต้องการ ที่จุดตัดของคอลัมน์ คุณจะเห็นปริมาณน้ำที่ต้องการเป็นมล.

ตัวอย่างเช่น:จากแอลกอฮอล์ 95% 1 ลิตรคุณต้องดื่มเครื่องดื่มที่มีความแรง 40% โดยผสมแอลกอฮอล์ 1 ลิตรกับน้ำ 1,443 มิลลิลิตร หากเป้าหมายคือเครื่องดื่มที่มีฤทธิ์น้อยลง เช่น 30% จะต้องเพิ่มปริมาณน้ำจะเป็น 2,239 มล.

หากคุณมีแอลกอฮอล์ 95% 0.5 ลิตร ดังนั้นเพื่อให้ได้วอดก้า 40% คุณต้องมีน้ำ 14403:2 = 721.5 มิลลิลิตร จากตาราง คุณสามารถคำนวณสัดส่วนของปริมาณแอลกอฮอล์เริ่มต้นเท่าใดก็ได้

คุณยังสามารถใช้เครื่องคำนวณแอลกอฮอล์แบบพิเศษทางออนไลน์ได้ เพียงกรอกปริมาณแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ ความแรงของแอลกอฮอล์ (วัดล่วงหน้า) และเปอร์เซ็นต์ที่ต้องการหลังการเตรียมก็เพียงพอแล้ว โปรแกรมจะให้น้ำตามปริมาณที่ต้องการ

ประเภทและคุณภาพของแอลกอฮอล์

แอลกอฮอล์มีหลายประเภท ซึ่งแตกต่างกันในด้านคุณภาพ ส่วนผสม และตัวชี้วัดอื่นๆ

คุณภาพของแอลกอฮอล์ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยสองประการ:

1. มันทำมาจากวัตถุดิบอะไร?
2. มันทำความสะอาดยังไง?

แบรนด์คุณภาพสูงทำจากธัญพืช - ข้าวไรย์, ข้าวสาลี, ข้าวโอ๊ต แอลกอฮอล์สามารถผลิตได้จากข้าวโพด มันฝรั่ง กากน้ำตาล (กากน้ำตาลดำ) หัวบีท และผลไม้ที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรต แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะมีคุณภาพแย่ลง

แอลกอฮอล์ในอาหารแบ่งออกเป็นเกรดขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ทำจาก:

• มันฝรั่ง.
• ผลไม้.
• ธัญพืช

สำหรับการผลิตวิสกี้ จะคัดเลือกธัญพืชที่ทำจากข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี และข้าวไรย์

แอลกอฮอล์มันฝรั่งมีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและกรดไฮโดรไซยานิกจำนวนมากซึ่งเป็นสาเหตุที่ห้ามใช้ในการผลิตแอลกอฮอล์ในรูปแบบบริสุทธิ์ในสหพันธรัฐรัสเซียและประเทศในยุโรป

เพื่อให้ได้พันธุ์เหล่านี้จึงไม่ใช้วิธีการแก้ไขดังนั้นการเรียกพวกมันว่าแอลกอฮอล์อาจมีเงื่อนไขมาก คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้รับการปรับปรุงโดยการกลั่นสองครั้ง และบางครั้งการกลั่นสามครั้ง ซึ่งในระหว่างนั้นจะมีการแยกออกเป็นเศษส่วน

ตามขั้นตอนการผลิตแอลกอฮอล์แบ่งออกเป็น:

• ดิบ. มันมีความแข็งแรงต่ำ มันเป็นผลมาจากการกลั่น อะนาล็อกแบบโฮมเมดของแสงจันทร์ดิบซึ่งมีน้ำมันฟิวส์ซึ่งเป็นสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายมากมาย
• แก้ไข. ส่วนใหญ่ที่ครอบงำคือวัตถุดิบที่ผ่านคอลัมน์การกลั่นซึ่งเป็นผลมาจากการจัดการดังกล่าว ส่วนประกอบที่ไม่จำเป็นจะถูกล้างออกไปและได้รับความแข็งแกร่ง 97%
• การดื่มเอทิล. ผลิตภัณฑ์แก้ไขแล้วเจือจางด้วยน้ำ

การผลิตแอลกอฮอล์ได้รับการควบคุมโดย GOST 51652-2000 ซึ่งเอทานอลแบ่งออกเป็นระดับการทำให้บริสุทธิ์ แต่มีเพียงสี่เท่านั้นที่ใช้สำหรับเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

อัลฟ่า

หมายถึงเอทิลแอลกอฮอล์ที่เตรียมจากข้าวสาลีหรือเมล็ดข้าวไรย์ แต่ที่สำคัญที่สุดคือไม่มีการใช้มันฝรั่งในการผลิต ซึ่งหมายความว่าอัลฟ่าแอลกอฮอล์มีเมทานอลในปริมาณน้อยที่สุด ดังที่คุณทราบเมทานอลเป็นพิษร้ายแรงที่อาจทำให้ตาบอดและถึงขั้นเสียชีวิตได้ หลังการผลิต อัลฟ่าแอลกอฮอล์ผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์หลายระดับและประกอบด้วยน้ำคุณภาพสูงเท่านั้น อัลฟ่าใช้สำหรับการผลิตวอดก้าพรีเมียมและซูเปอร์คลาส

ลักซ์

มันเป็นแอลกอฮอล์คุณภาพสูง แต่ในการผลิตมีการใช้การ์ดมันฝรั่งมากถึง 35% ซึ่งหมายความว่าปริมาณเมทานอลในนั้นจะสูงกว่าในอัลฟ่า แอลกอฮอล์นั้นทำมาจากเมล็ดข้าวสาลีและผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์หลายระดับ

พิเศษ

ทำจากเมล็ดข้าวสาลีเช่นกัน แต่มีมันฝรั่งถึง 60% ซึ่งหมายความว่าการมีเมทานอลเพิ่มขึ้น Extra หมายถึง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บริโภคทั่วไป มันมีคุณภาพต่ำกว่าพรีเมี่ยม

การทำให้บริสุทธิ์สูงสุด

นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมวอดก้า และโดยหลักการแล้วสามารถใช้ในการผลิตวอดก้าแบบโฮมเมดได้ แต่ผ่านการกรองเพียงเล็กน้อยและมีเอสเทอร์และน้ำมันฟิวส์จำนวนมาก และส่งผลให้คุณภาพของเครื่องดื่มต่ำลง

แอลกอฮอล์ที่จัดอยู่ในประเภท 1 ไม่ได้ใช้ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ตาม GOST ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ควรมีรสชาติเข้มข้น อย่างไรก็ตามเมื่อซื้อวอดก้าในร้านค้า คุณจะสังเกตเห็นว่าแต่ละยี่ห้อมีกลิ่นและรสชาติพิเศษของตัวเอง แม้ว่าจะเป็นของพันธุ์ "บริสุทธิ์" ที่ไม่มีสารปรุงแต่งก็ตาม เนื่องจากวอดก้าเป็นส่วนผสมของแอลกอฮอล์หลายชนิดในสัดส่วนที่ต่างกัน ดังนั้นจึงมีความแตกต่างกัน ผู้ผลิตไม่เคยระบุอัตราส่วนและประเภทของแอลกอฮอล์ที่ใช้ในการสร้างผลิตภัณฑ์ของตน

ผู้ซื้อที่เข้าใจซึ่งรู้ถึงความแตกต่างของยี่ห้อเอธานอลแอลกอฮอล์เมื่ออ่านบนขวดว่าผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ทำจากแอลกอฮอล์บริสุทธิ์สูง เข้าใจว่าคุณภาพของของเหลวที่อยู่ภายในนั้นต่ำที่สุดแม้จะมีราคาก็ตาม

ข้อผิดพลาดทั่วไป

1. ลำดับการผสมไม่ถูกต้องกล่าวคือเมื่อเทน้ำลงในแอลกอฮอล์และไม่ใช่ในทางกลับกัน ผลที่ได้คือของเหลวขุ่นที่มีกลิ่นแอลกอฮอล์แรง รสชาติของวอดก้าดังกล่าวก็จะยังห่างไกลจากอุดมคติ
2. คุณภาพน้ำไม่ดีหากใช้น้ำที่มีสิ่งเจือปนที่ไม่พึงประสงค์และมีเกลือหรือน้ำที่ไม่บริสุทธิ์ในปริมาณมาก เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะมีขุ่นและแข็ง
3. ภาชนะที่ไม่มีฝาปิดระหว่างการตกตะกอนเมื่อของเหลวสัมผัสกับออกซิเจน สารหลายชนิดจะระเหยไป และเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะสูญเสียคุณภาพไป
4. ส่วนผสมเพิ่มเติมมากเกินไปสิ่งนี้อาจทำให้สูญเสียความแรงรสชาติของเครื่องดื่มอาจหวานเกินไปมีกลิ่นผลไม้หรือเผ็ดจัด แทนที่จะเป็นวอดก้าคุณสามารถรับเหล้าได้
5. แอลกอฮอล์คุณภาพต่ำนี่เป็นข้อผิดพลาดที่ร้ายแรงที่สุด ซึ่งผลที่ตามมาอาจร้ายแรงมาก

ความสนใจ!ไม่ควรใช้เมทิลแอลกอฮอล์ (ทางเทคนิค) ไม่ว่าในกรณีใด นี่เป็นพิษที่รุนแรงมาก

ส่วนผสมเพิ่มเติม

สมุนไพร เครื่องเทศ และผลเบอร์รี่สามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้

ผลเบอร์รี่ที่เหมาะสมที่สุด:

• เชอร์รี่.เพิ่มเชอร์รี่พันธุ์เปรี้ยวสีเข้มลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดหวานและเบาและเชอร์รี่ไม่เหมาะ วอดก้าผสมกับเชอร์รี่มีสีใสมากและมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว
• แครนเบอร์รี่เบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมของสีแดงสด เครื่องดื่มจะมีกลิ่นหอมและอร่อย
• โรวันเหมาะสำหรับการแช่แม้ว่าจะมีรสขมเล็กน้อยก็ตาม ควรใช้พันธุ์ผลไม้สีดำซึ่งมีรสชาติอ่อนกว่าและมีรสขมน้อยกว่า
• ลูกเกดดำให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• ราสเบอรี่.เบอร์รี่ที่ดีเยี่ยมสำหรับใส่วอดก้า ให้เครื่องดื่มมีสีสดใสและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ
• แบล็คเบอร์รี่. ให้รสชาติฉุนและสีสดใส กลิ่นของเบอร์รี่ทำให้เครื่องดื่มมีความประณีตและมีเกียรติมากขึ้น
• มะยมพันธุ์สีแดงและสีเหลือง เนื่องจากผลเบอร์รี่มีผิวที่หนาจึงถูกบดก่อนเติมวอดก้าและหลังจากทิงเจอร์พร้อมแล้วของเหลวจะถูกกรอง
• เบอร์รี่ผสม.เชอร์รี่, ลูกเกดดำ, โรวันเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของผลเบอร์รี่สำหรับผสมแอลกอฮอล์โฮมเมด อย่างไรก็ตามการผสมผสานนี้สามารถลดความแรงของเครื่องดื่มและให้รสชาติและกลิ่นเบอร์รี่ที่เข้มข้น

• ดอกคาร์เนชั่นมันมีกลิ่นหอมแรง แต่สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไป
• ไนน์ฟอร์ซ. สมุนไพรมีรสขมและมีกลิ่นเฉพาะ
• ขิง.เครื่องเทศที่อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นหอมสดชื่นและฉุนเล็กน้อย
• อบเชยเหมาะสำหรับใส่วอดก้า ให้ความนุ่มและกลิ่นหอมอ่อนๆ
• เมลิสซาทำให้วอดก้ามีกลิ่นหอมมากและมีกลิ่นหอมสดชื่น
• วนิลา. ในการเตรียมทิงเจอร์ พวกเขาใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งขายในถุงและเรียกว่า "วานิลลิน" ซึ่งเป็นผลมาจากอุตสาหกรรมเคมีซึ่งจะทำให้วอดก้าเสียเท่านั้น แต่ถึงแม้จะเป็นวานิลลาจริงๆ คุณก็ควรรับประทานตามปริมาณ
• โป๊ยกั๊ก. เมล็ดของมันมีความใกล้ชิดกับผักชีลาว ทำให้วอดก้ามีรสหวานและกลิ่นหอมเข้มข้น
• เวอร์บีน่า. ดอกและรากใช้ทำแอลกอฮอล์
• ผักชี. ตัวแทนอีกรายหนึ่งของตระกูลร่มประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยที่มีความเข้มข้นสูงเนื่องจากช่วยขจัดกลิ่นแอลกอฮอล์ของวอดก้าได้อย่างสมบูรณ์และทำให้รสชาติอ่อนลง
• ใบกระวาน. เครื่องปรุงรสในครัวทั่วไปที่เติมลงในวอดก้าจะเปลี่ยนมันให้เป็นทิงเจอร์ที่มีกลิ่นหอมที่น่าสนใจและฉุนและความขมเผ็ดเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปกับปริมาณ
• บรัช. ต้องเก็บหญ้าก่อนที่มันจะบาน ช่วยเพิ่มรสขมและจัดเป็นพืชสมุนไพรแต่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้
• ไธม์. ดอกไม้เล็กๆ ของมันที่เติมลงในวอดก้าจะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมอ่อนๆ
• เมล็ดยี่หร่า. เหมาะสำหรับการสร้างรสชาติที่ร้อนแรงและกลิ่นหอมเผ็ดร้อนในเครื่องดื่ม

ทิงเจอร์ใด ๆ จะต้องอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศหรือสมุนไพรที่รวมอยู่ในส่วนประกอบในช่วงเวลาหนึ่งจากนั้นของเหลวจะถูกกรองและบรรจุขวดเพื่อเก็บรักษาซึ่งจะต้องคงอยู่ในรูปแบบ "บริสุทธิ์" เป็นระยะเวลาหนึ่งที่อุณหภูมิเย็นจัด ด้วยวิธีนี้รสชาติก็จะสมบูรณ์และสมบูรณ์

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

อายุการเก็บรักษาของวอดก้า "บริสุทธิ์" นั้นแทบไม่ จำกัด สิ่งสำคัญคือเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ +5-25°C และตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่ขุ่นหรือก่อตัวเป็นตะกอน แต่สิ่งสกปรกต่างๆ ลดระยะเวลาการบริโภคลงเหลือ 1-2 ปี สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งผลิตภัณฑ์ในบ้านและอุตสาหกรรม

วอดก้าหรือเครื่องดื่มแบบโฮมเมดควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่มีฝาปิดแน่น ตามหลักการแล้ว ขวดเหล่านี้จะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาโดยระบุปีที่ผลิต ภาชนะพลาสติกไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้อย่างยิ่ง

อาจเป็นไปได้ว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ซื้อในร้านจะไม่เปรียบเทียบกับเครื่องดื่มที่เตรียมด้วยมือของคุณเอง ท้ายที่สุดแล้ว ไม่เพียงแต่ลงทุนส่วนประกอบคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเวลา ความพยายาม และชิ้นส่วนของจิตวิญญาณด้วย และถ้าคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดที่ให้ไว้ เครื่องดื่มของคุณจะดีกว่าวอดก้าราคาแพงใดๆ มาก มันจะอร่อยและมีคุณภาพดีขึ้นมาก

ในเนื้อหานี้ ฉันจะบอกวิธีเจือจางแอลกอฮอล์กับน้ำอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้วอดก้าคุณภาพสูง เราจะพิจารณารายละเอียดเกี่ยวกับสัดส่วนและเทคโนโลยีในการผสมส่วนผสม คุณสามารถดำเนินการที่จำเป็นทั้งหมดในครัวของคุณได้อย่างง่ายดาย

การผลิตวอดก้าโดยการเจือจางแอลกอฮอล์เรียกว่าวิธีการผลิตแบบ "เย็น" วิธีนี้มักใช้แม้แต่ในโรงกลั่นและผลิตผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคุณภาพสูง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผสมอย่างเต็มที่

1. การเตรียมส่วนผสมเริ่มจากแอลกอฮอล์กันก่อน เอทิลแอลกอฮอล์ขึ้นอยู่กับระดับการทำให้บริสุทธิ์:

• ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 (96%);
• ความบริสุทธิ์สูงสุด (96.2%);
• พิเศษ (96.5%);
• หรูหรา (96.3%);
• ไม่มีน้ำ;
• ทางการแพทย์.

คุณสามารถใช้แอลกอฮอล์เหล่านี้ได้ คุณภาพสูงสุดคือคลาส Lux ความเหมาะสมน้อยที่สุดคือการทำให้บริสุทธิ์สูงสุด บางทีชื่อก็หลอกลวงได้นะ :)

ในการเจือจางแอลกอฮอล์อย่างเหมาะสม เราต้องใช้น้ำที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ (แก้ไข) มันควรจะโปร่งใสและไม่มีสี สำหรับการผลิตวอดก้าที่บ้านน้ำกลั่นหรือน้ำธรรมดา แต่กรองด้วยตัวกรองอย่างดีก็เหมาะสม น้ำประปาที่ไม่ผ่านการบำบัดเป็นตัวเลือกที่แย่ที่สุด

เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถใช้สิ่งต่อไปนี้:

• กรดอะซิติกและกรดซิตริก
• น้ำตาล;
• กลูโคส;
• น้ำนม;
• สารเติมแต่งอะโรมาติก

ไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้ แต่ช่วยลดรสที่ค้างอยู่ในคอของแอลกอฮอล์และทำให้วอดก้าโฮมเมดมีรสชาติดีขึ้น

2. สัดส่วนในการเจือจางแอลกอฮอล์มีการทดลองแล้วว่าสัดส่วนในอุดมคติคือ 2:3 (ตามที่ Mendeleev เชื่อ) ผสมแอลกอฮอล์ 96% สองส่วนกับน้ำสามส่วน แต่การผสมไม่ใช่ปริมาตรของของเหลวอย่างถูกต้อง แต่เป็นอัตราส่วนน้ำหนักซึ่งช่วยให้คุณคำนวณความแข็งแรงของวอดก้าที่เสร็จแล้วได้แม่นยำยิ่งขึ้น

หากคุณต้องการดื่มที่มีความแรงที่กำหนดไว้ล่วงหน้าเช่น 40, 55 หรือ 60 องศา โต๊ะของ Fertman จะช่วยในเรื่องนี้

ความสนใจ! เมื่อเจือจางคุณควรเทแอลกอฮอล์ลงในน้ำ แต่อย่ากลับกัน

กำลังนับ...

ป้อนข้อมูลเริ่มต้นทางด้านซ้าย

สำหรับการได้รับ หลังจากการเจือจาง
ต้องเติมน้ำ

3. การทำความสะอาดเพื่อปรับปรุงคุณภาพของวอดก้าที่เตรียมไว้ คุณควรใส่ถ่านกัมมันต์ 2-3 เม็ดลงไป และทิ้งไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 22°C จากนั้นกรองสารละลายด้วยผ้าหนาๆ

4.ใส่ส่วนผสมอื่นๆน้ำผึ้ง น้ำตาล กลูโคส น้ำส้ม หรือน้ำมะนาว ช่วยให้รสชาติของวอดก้าที่เตรียมไว้นุ่มลง สัดส่วนขึ้นอยู่กับรสนิยม แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นคุณจะได้ทิงเจอร์แทนวอดก้า

5. การสนับสนุนแอลกอฮอล์เจือจางจะเหมาะสมสำหรับการบริโภคหลังจากผ่านไป 7 วัน ในช่วงเวลานี้ปฏิกิริยาเคมีทั้งหมดจะหยุดลงและวอดก้าที่เสร็จแล้วจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมัน วอดก้ากลั่นจากแอลกอฮอล์ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 4°C หลังจากมีอายุมากขึ้นสามารถดื่มบรรจุขวดได้ซึ่งเป็นขั้นตอนการผลิตที่สมบูรณ์

Stas ได้เตรียมการคัดแยกในแบบของเขาเองให้เรา โดยการผสมแอลกอฮอล์กับน้ำ โดยเฉพาะสำหรับ Alkofan

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายไปกว่าการเปลี่ยนแอลกอฮอล์เป็นวอดก้า? อย่างไรก็ตามก่อนที่จะเจือจางแอลกอฮอล์ถึง 40 องศาจำเป็นต้องศึกษาความแตกต่างหลักและเลือกส่วนประกอบคุณภาพสูง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมีที่บ้าน เราจะบอกวิธีดำเนินการและพิจารณาประเด็นหลักตามลำดับ มาเริ่มกันเลย!

วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ถึง 40 องศา - ส่วนผสม

การรู้วิธีเจือจางแอลกอฮอล์อย่างเหมาะสมมีชัยไปกว่าครึ่งเท่านั้น คุณต้องเลือกส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ได้เครื่องดื่ม 40 องศาที่บ้าน

น้ำ

พื้นฐานของพื้นฐาน การกลั่น ต้ม และไหลผ่านจะไม่ได้ผล นำน้ำดื่มบรรจุขวดที่ซื้อจากร้านค้า สิ่งสำคัญคือมีเกลือเล็กน้อย (% บนขวด) อนุญาตให้ใช้บ่อน้ำหรือสปริงได้เช่นกัน

แอลกอฮอล์

เพื่อให้ได้วอดก้าจะใช้เฉพาะเอทิลแอลกอฮอล์เท่านั้น อาจมีจุดแข็งที่แตกต่างกัน (%) ได้ ตามตารางด้านล่างนี้ ก่อนดำเนินการหลัก ๆ ให้ใช้เครื่องวัดความแรงของอากาศเพื่อวัดความแรง ในอนาคตคุณจะคำนวณสัดส่วนตามนี้

กลูโคส

ก่อนที่จะเจือจางแอลกอฮอล์เป็น 40 องศาและรับน้ำอัดลมคุณต้องต้มน้ำเชื่อมและเติมกลูโคสลงไป ที่บ้านก็ทำเช่นนี้: รวมน้ำกับน้ำตาลทรายในอัตราส่วนเดียวกัน ปรุงอาหารจนโฟมหยุดขึ้นรูป จากนั้นเติม 5 กรัม กลูโคสทุกๆ 100 มล. น้ำเชื่อม.

สำหรับส่วนประกอบเพิ่มเติม คุณสามารถเลือกให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ (เครื่องเทศ เบอร์รี่ สมุนไพร ฯลฯ)

สำคัญ!

กฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียไม่ได้ห้ามไม่ให้ทำแอลกอฮอล์หรือกลั่นเหล้าพระจันทร์ตามความต้องการของคุณเอง แต่คุณไม่สามารถขายเครื่องดื่มสุดท้ายได้

ขั้นตอนของการเจือจางแอลกอฮอล์ถึง 40 องศา

คุณไม่สามารถเทน้ำลงในแอลกอฮอล์โดยไม่คิดแล้วดื่มได้ทันที ยึดมั่นในความสม่ำเสมอ

ลำดับที่ 1. การผสม

ก่อนผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของส่วนผสมนั้นประมาณเท่ากับและไม่เกินอุณหภูมิห้อง เตรียมภาชนะ เทน้ำ จากนั้นน้ำเชื่อม (30-40 มล. ต่อเครื่องดื่มสุดท้าย 1 ลิตร) เติมแอลกอฮอล์ในตอนท้าย หากคุณฝ่าฝืนลำดับนี้ เครื่องดื่มจะขุ่นและสูญเสียคุณภาพ

หมายเลข 2. การทำความสะอาด

หลังจากผสมส่วนผสมแล้วจะมีการเติมถ่านกัมมันต์ลงไป สำหรับ 1 ลิตร มีการจัดสรรสารดูดซับ 10 หน่วย (บดเป็นผงล่วงหน้า) คุณต้องคนส่วนผสมจนละลาย

ลำดับที่ 3. การชง

ถึงเวลาทิ้งเครื่องดื่มไว้ในความมืดสักวันหนึ่ง จากนั้นจะถูกส่งผ่านตัวกรองผ้ากอซที่ทำขึ้นเอง ตอนนี้ของเหลวใสถูกบรรจุขวดและปิดผนึกแล้ว การแช่จะดำเนินต่อไปอีกหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น

สำคัญ!

เมื่อพิจารณาถึงวิธีเจือจางแอลกอฮอล์ถึง 40 องศาจำเป็นต้องชี้แจงประเด็นสำคัญประการหนึ่ง ที่บ้านกระบวนการแช่จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ คุณไม่สามารถเชื่อมต่อส่วนประกอบต่างๆ และถือว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว

ตาราง Fertman สำหรับคำนวณสัดส่วนเมื่อเจือจางแอลกอฮอล์

ไม่สามารถเจือจางแอลกอฮอล์แบบสุ่มได้ นักเคมี G.I. Fertman พัฒนาตารางเพื่อระบุปริมาณน้ำและแอลกอฮอล์อย่างแม่นยำ

โต๊ะเฟิร์ตแมน

วิธีใช้โต๊ะ:

1. ในคอลัมน์ด้านซ้าย ให้เลือกลักษณะตัวบ่งชี้ความแรงของเครื่องดื่มของคุณ

2. ในแถบแนวนอนด้านบน คุณจะกำหนดระดับของเครื่องดื่มสุดท้าย (ในกรณีของคุณคือ 40%)

3. ค้นหาจุดตัดของเส้นเหล่านี้ ในช่องสี่เหลี่ยม คุณจะเห็นว่าต้องเติมน้ำ (มล.) ลงในแอลกอฮอล์ในปริมาณเท่าใด

ตัวอย่างที่ 1:

คุณมี 1 ลิตร ความแรงของแอลกอฮอล์ 90% หากต้องการดื่มครั้งสุดท้าย 40% คุณต้องผสม 1 ลิตร แอลกอฮอล์ 1306 มล. น้ำ.

ตัวอย่างที่ 2:

เพื่อให้ได้วอดก้า 40% จาก 500 มล. แอลกอฮอล์ 90% ปริมาณน้ำที่ต้องการคำนวณดังนี้ 1306/2 = 653 มล.

ประเภทและคุณภาพของแอลกอฮอล์

ก่อนที่จะเจือจางแอลกอฮอล์ถึง 40 องศาคุณควรทำความคุ้นเคยกับประเภทและคุณภาพของแอลกอฮอล์ก่อน มีเพียงไม่กี่รูปแบบเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มเข้มข้นที่บ้าน

ลำดับที่ 1. "อัลฟ่า"

1. การเตรียมดำเนินการจากข้าวไรย์หรือเมล็ดข้าวสาลี คุณสมบัติที่โดดเด่นจากที่เหลือคือไม่ได้ใช้มันฝรั่งในการปรุงอาหาร

2. เนื่องจากคุณสมบัตินี้ องค์ประกอบจึงมีเมทานอลในระดับต่ำสุด อย่างที่หลายคนรู้ดีอย่างหลังคือพิษที่รุนแรงที่สุด มันกระตุ้นให้เกิดอาการตาบอดและถึงขั้นเสียชีวิตได้

3. หลังจากทำแอลกอฮอล์แล้ว จะต้องผ่านการกรองหลายระดับ พื้นฐานคือน้ำที่มีคุณภาพสูงสุด แอลกอฮอล์ระดับอัลฟ่าใช้ในการผลิตวอดก้าที่ดีที่สุดและเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์อื่นๆ

หมายเลข 2. “ลักซ์”

1. มีคุณภาพสูง ความแตกต่างจากรุ่นก่อนคือใช้มันฝรั่งในการผลิต ดังนั้นจึงมีเมทานอลมากกว่าอัลฟ่า

2. ประเภทของแอลกอฮอล์ที่เป็นปัญหาทำจากเมล็ดข้าวสาลี ของเหลวนั้นจะถูกกรองหลายระดับ

ลำดับที่ 3. "พิเศษ"

1. การผลิตยังคงเดิมโดยอาศัยเมล็ดข้าวสาลี อย่างไรก็ตามปริมาณมันฝรั่งในองค์ประกอบถึง 57% ด้วยเหตุนี้ระดับเมทานอลจึงมีนัยสำคัญ

ลำดับที่ 4. “ความบริสุทธิ์ที่สูงขึ้น”

1. เมื่อสร้างเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้น มักใช้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์สูง มีการกรองต่ำ

2. ประเด็นก็คือแอลกอฮอล์ดังกล่าวมีน้ำมันและเอสเทอร์ที่เป็นอันตรายจำนวนมาก ดังนั้นเครื่องดื่มสุดท้ายจึงมีคุณภาพต่ำ

ข้อผิดพลาดทั่วไป

เมื่อสงสัยว่าจะเจือจางแอลกอฮอล์ถึง 40 องศาได้อย่างไรคุณควรรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการ ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปที่บ้านได้

ลำดับที่ 1. การผสมส่วนประกอบไม่ถูกต้อง

จำไว้ว่าแอลกอฮอล์ถูกเทลงในน้ำ ไม่มีทางอื่น มิฉะนั้นจะมีองค์ประกอบขุ่นมัวที่มีกลิ่นเฉพาะตัวออกมา วอดก้ามีรสชาติที่น่าขยะแขยง

หมายเลข 2. น้ำคุณภาพต่ำ

หากคุณไม่ต้องการดื่มเครื่องดื่มที่มีขุ่นและแข็งอย่าเทน้ำไหล ให้ความสำคัญกับขวดคุณภาพสูง

ลำดับที่ 3. แช่โดยเปิดฝา

เนื่องจากการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำไม่ใช่เรื่องยาก ให้ใช้กลอุบายเล็กน้อยเพื่อให้ได้วอดก้าคุณภาพสูง ใส่เครื่องดื่มโดยปิดฝา มิฉะนั้นสารบางชนิดจะระเหยไปพร้อมกับออกซิเจนจนทำให้คุณภาพลดลง

ลำดับที่ 4. ส่วนประกอบเสริม

ลำดับที่ 5. คุณภาพแอลกอฮอล์

ข้อผิดพลาดที่ร้ายแรงที่สุดคือมีการใช้แอลกอฮอล์คุณภาพต่ำในตอนแรก มันไม่ใช่แค่เรื่องของรสนิยมเท่านั้น องค์ประกอบที่มีคุณภาพต่ำอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณได้

หลังจากอ่านข้อความนี้แล้วคุณจะไม่มีคำถามว่าจะเจือจางแอลกอฮอล์ถึง 40 องศาอีกต่อไป แทนที่จะทำวอดก้า คุณสามารถทำเครื่องดื่มที่มีฤทธิ์แรงผิดปกติได้ ทดลองที่บ้าน แต่ไม่ใช่กับเมทิลแอลกอฮอล์ ถือว่าเป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์