นมผง: องค์ประกอบ ประโยชน์และโทษ การเตรียมนมจากนมผง นมผง: ยาพิษหรือผลิตภัณฑ์ธรรมดา

ในบางกรณี นมผงซึ่งเตรียมได้ง่ายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ครีมหรือผงสีขาวที่ละลายน้ำได้นั้นทำโดยการทำให้นมโคที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแห้ง ตามกฎแล้วนมผงเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่เราคุ้นเคยจะต้องเจือจางในน้ำอุ่น เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของนมผงเกือบจะเหมือนกับนมโคพาสเจอร์ไรส์ตามธรรมชาติ จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร ข้อดีหลักอย่างหนึ่งของผงแห้งคือเก็บรักษาได้นานกว่านมทั่วไป ตอนนี้เราจะพยายามค้นหาว่านมผงมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร ประโยชน์หรือโทษ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของนมผง

ขณะนี้มีการผลิตนมผงในสามประเภท: ทันที, ขาดมันเนยและทั้งหมด พวกเขาแตกต่างกันในเนื้อหาของสารบางอย่างในรูปแบบเปอร์เซ็นต์ ส่วนประกอบของนมผงและหางนมประกอบด้วยแร่ธาตุ (10% และ 6%) น้ำตาลนม (37% และ 52%) ไขมัน (25% และ 1%) โปรตีน (26% และ 36%) ความชื้น (4 % และ 5%) นมผงพร่องมันเนย 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 373 กิโลแคลอรี และนมผงล้วนให้พลังงานประมาณ 549 กิโลแคลอรี นมผงมีวิตามินค่อนข้างมาก กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้ง 12 ชนิด รวมทั้งฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม

ประโยชน์และโทษของนมผง

บ่อยครั้งที่สื่อนำเสนอหัวข้อการทดแทนโดยผู้ผลิตด้วยนมผงธรรมชาติที่เจือจาง นมผงแตกต่างจากเครื่องดื่มสดอย่างไร? นมผงดีต่อสุขภาพหรือไม่? ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าระหว่างน้ำนม สร้างจากผงแห้งและนมเต็มส่วน ความแตกต่างไม่มีนัยสำคัญ ประการแรกประโยชน์ของนมผงนั้นทำมาจากนมวัวธรรมชาติชนิดเดียวกัน แคลเซียมที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์แห้งในปริมาณมากช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ส่งเสริมการเจริญเติบโต และโพแทสเซียมจะดูแลการทำงานของหัวใจอย่างเต็มที่ ที่มีอยู่ในนมผงมีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก เพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับวิตามินบี 100 กรัมของนมคืนจากผงก็เพียงพอแล้ว

สำหรับอันตราย นมผงสามารถทำให้เกิดได้หากคนมีอาการแพ้น้ำตาลนม (แลคโตส) การแพ้ผลิตภัณฑ์นี้จะมาพร้อมกับอาการปวดในช่องท้อง ท้องอืด ท้องเสีย

มีตำนานและตำนานมากมายเกี่ยวกับนมผง โดยอ้างว่าผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่ที่เราบริโภคทำมาจากนมผง มาดูกันว่าผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร คุณสมบัติที่มีประโยชน์และนำไปใช้ที่ไหน รวมถึงวิธีทำนมจากนมผงโดยใช้น้ำ

นมผงคืออะไร ประกอบด้วยอะไรและเกิดขึ้นได้อย่างไร?

นมผงเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในรูปของผงที่ละลายน้ำได้ซึ่งได้มาจากการทำให้นมโคที่ผ่านการทำให้แห้งแห้งในอุปกรณ์การทำให้แห้งแบบพิเศษ จุดประสงค์ของการทำให้แห้งคือการลดมวลของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและเพิ่มอายุการเก็บรักษา อย่างที่คุณทราบ นมผงไม่ต้องการสภาวะการเก็บพิเศษที่อุณหภูมิต่ำและเก็บได้นานกว่าธรรมชาติ (3-6 เดือน) ซึ่งมีแนวโน้มที่จะเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว สะดวกอย่างยิ่งที่จะใช้ผงในพื้นที่ที่ไม่สามารถรับนมสดจากธรรมชาติได้ และเป็นชนิดที่ใช้ทำอาหารได้สะดวก

วิธีการเจือจางนมแห้ง?

นมเหลวสามารถทำจากนมผงได้โดยการเติมน้ำในปริมาณหนึ่ง สามารถนำไปบริโภคเป็นเครื่องดื่มหรือนำไปเป็นส่วนผสมในการผลิตผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้ทั้งแบบแห้งและแบบน้ำ ก่อนการถือกำเนิดของโภชนาการการกีฬาแบบพิเศษ นมผงเป็นแหล่งโปรตีนหลักในการเพาะกาย มีสมาธิแบบแห้งหลายแบบ - ทั้งหมด, ปราศจากไขมัน, บัตเตอร์มิลค์แห้ง, หางนม, ส่วนผสม แต่มักจะใช้เพียง 3 ประเภทเท่านั้นซึ่งแตกต่างกันเฉพาะในเปอร์เซ็นต์ของไขมันและสารบางอย่าง:

• ทั้งหมด (550 กิโลแคลอรี);
• ปราศจากไขมัน (373 กิโลแคลอรี);
• ทันที.

เติมน้ำมากเท่าที่คุณต้องการ ส่วนใหญ่มักจะเป็น 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. นมในแก้วน้ำ

นมผงมีประโยชน์อย่างไร?

นมผงประกอบด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็นประมาณ 20 ชนิด แคลเซียมจำนวนมากซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตและเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูก แมกนีเซียม โซเดียม โพแทสเซียม เหล็ก ไอโอดีน และกำมะถัน ผลิตภัณฑ์นี้มีคอเลสเตอรอลน้อยกว่ามาก ดังนั้นจึงมักใช้ในการผลิตอาหารทารก นอกจากนี้ในบทความเราจะพิจารณารายละเอียดวิธีการทำนมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และแม้แต่มาสก์เครื่องสำอางและอื่น ๆ อีกมากมายจากนมผงในสัดส่วนที่จะผสมส่วนประกอบต่างๆ

นมผงใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมการผลิตซีเรียลแห้งและนมผงดัดแปลงสำหรับทารก ไอศกรีม ขนมอบ และลูกกวาดอื่นๆ พิจารณาหลายทางเลือกในการมีบ้าน ในการรับนม 1 แก้วต้องเจือจางผงแห้ง 5-6 ช้อนชา (20-30 กรัม) ด้วยน้ำอุ่นหรือน้ำเย็น (ประมาณ 200 มล.) ควรต้มน้ำ 45-60 องศา สัดส่วนนี้จำเป็นเพื่อให้ได้ 2.5 เปอร์เซ็นต์ วิธีการทำนมที่มีปริมาณไขมันสูงและไขมันต่ำจากนมผง? ดังนั้นคุณต้องเติมน้ำมากหรือน้อย ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะต้องได้รับการผสมเป็นระยะเวลาหนึ่งซึ่งสามารถนำไปต้มได้ จากนั้นคุณสามารถปิดฝาและปล่อยให้มันชง สารตั้งต้นที่มีรสเปรี้ยวสามารถใช้ทำคอทเทจชีส ขนมอบ ซีเรียล และซุป

ประโยชน์และโทษของนมผง

ตอนนี้เรารู้วิธีทำนมจากนมผงแล้ว นอกจากนี้หลายคนกล่าวว่ารสชาติและกลิ่นไม่ด้อยกว่าพาสเจอร์ไรส์ธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม ไม่น่าเป็นไปได้ที่ผู้ที่ได้ลองนมสดแท้ของหมู่บ้านจะเห็นด้วยกับข้อความนี้ แต่สำหรับองค์ประกอบทางเคมีแล้ว ความเข้มข้นของนมผงแบบแห้งจะทำให้ไม่เป็นปัจจุบัน นมผงมีกรดอะมิโนมากกว่า 20 ชนิด วิตามิน (วิตามินบี 12 มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง วิตามินเอ ส่งเสริมการมองเห็น วิตามินดี) สารที่มีประโยชน์ - โพแทสเซียมสำหรับการทำงานปกติของหัวใจและหลอดเลือด แคลเซียม ซึ่ง ช่วยให้กระดูกแข็งแรง นอกจากนี้ นมผงยังมีสารก่อภูมิแพ้ในปริมาณที่น้อยกว่ามาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักใช้ในการเตรียมนมผงดัดแปลงสำหรับทารก อันตรายของนมดังกล่าวสามารถแสดงออกในผู้ที่มีอาการแพ้ส่วนบุคคลหรือหากใช้อย่างไม่เหมาะสม (ที่อุณหภูมิและความชื้นสูง) นอกจากนี้การไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารเมื่อคนไม่รู้วิธีทำนมผงที่บ้านอย่างถูกต้องอาจทำให้เกิดพิษได้

ข้อเสียของนมผง บทสรุป และบทสรุป

ข้อเสียรวมถึงปริมาณไขมันสูงของผลิตภัณฑ์ หากเกินมาตรฐานรายวัน กระบวนการเผาผลาญและการสะสมของไขมันส่วนเกินอาจถูกรบกวน นอกจากนี้ ไม่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก่อนนอนหรือหลังการฝึกในตอนเช้า เนื่องจากเคซีนที่อยู่ในนั้นใช้เวลาหลายชั่วโมงในการย่อย สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงสัดส่วนอย่างถูกต้องเมื่อพูดถึงวิธีทำนมจากนมผงไขมันสูง เนื่องจากมีโคเลสเตอรอลจำนวนมาก ซึ่งอาจนำไปสู่ความเสียหายต่อหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้น นมผงจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และสะดวกมาก โดยสามารถเปลี่ยนเป็นของเหลวได้อย่างง่ายดาย นำติดตัวไปด้วยระหว่างเดินทางหรือไปทำงาน และจัดเก็บได้ง่าย คุณเพียงแค่ต้องระมัดระวังอย่างยิ่งกับการใช้งานที่มากเกินไป

นมผงซึ่งมีส่วนประกอบแตกต่างจากธรรมชาติเล็กน้อยเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารหลัก

ด้วยเทคโนโลยีสมัยใหม่ความเป็นไปได้ในการใช้นมจึงเพิ่มขึ้น เป็นส่วนประกอบในการทำอาหารต่างๆ

และผลิตภัณฑ์เช่นนมผงเรียกว่ามือถือ

ติดต่อกับ

ประวัติการเกิดขึ้น

ในปี 1792 พวกเขาเริ่มพูดถึงผลิตภัณฑ์นี้เป็นครั้งแรก หนึ่งในตัวแทนของ "สมาคมเศรษฐกิจเสรี" พูดถึงวิธีการเก็บเกี่ยวนมที่ผิดปกติของผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคตะวันออก: พวกเขาแช่แข็ง

นมแช่แข็งในน้ำแข็งสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่เปลี่ยนรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ในรัสเซียพวกเขาเริ่มผลิตนมผงในช่วงอายุสี่สิบของศตวรรษที่ 19มิคาอิล ดิชอฟสร้างอุตสาหกรรมนมโดยใช้เทคโนโลยีที่มีอยู่ในขณะนั้น

น่าเสียดายที่ประวัติศาสตร์ไม่ได้รักษาชื่อของนักวิทยาศาสตร์ที่ทำการค้นพบที่ไม่เหมือนใคร

การผลิต

ก่อนที่นมวัวจะกลายเป็นผง จะต้อง:

1. ทำให้ปกติโดยการลดหรือเพิ่มปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สิ่งนี้คือองค์ประกอบของนมผงถือว่ามีปริมาณไขมันคงที่ตาม GOST
2. พาสเจอร์ไรส์เพื่อทำลายแบคทีเรียและไวรัสที่ทำให้เกิดโรค กระบวนการนี้ต้องสัมผัสกับอุณหภูมิสูงก่อนแล้วจึงทำให้นมเย็นลง
3. นมข้นโดยการต้ม ผลลัพธ์ที่ได้อาจเป็นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดหรือปราศจากไขมัน ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีบางอย่าง เติมน้ำตาลเพื่อทำนมข้นหวาน
4. ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้กระบวนการทางเคมี
5. แห้งเพื่อขจัดความชื้นบนอุปกรณ์พิเศษ

การจำแนกประเภท องค์ประกอบ และเนื้อหาแคลอรี่

หากเราพูดถึงการจำแนกประเภทของผลิตภัณฑ์ ก็จะมี:

• ทั้งหมด (SPM) อาจมีปริมาณไขมัน 20 หรือ 25%
• ไขมันต่ำ (COM);
• ทันที;
• สำหรับเตรียมอาหารทารก

ความแตกต่างระหว่างนมผงกับนมสดทุกชนิด:

1. 1. พวกเขามีองค์ประกอบที่แตกต่างกัน สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นมทันทีจะใช้ SOM ซึ่งจะต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติม เป็นผลให้เนื่องจากความชอบน้ำทำให้ผงละลายเร็วขึ้น
   2. ประกอบด้วย:
      • ไขมันและโปรตีน
      • น้ำตาลนมและแร่ธาตุ

คุณรู้หรือไม่ว่า:นมสดมีไขมันมากกว่านมแห้ง แต่มีโปรตีนและน้ำตาลมากกว่าในของแห้ง

1. 1. ประกอบด้วย:
      • โพแทสเซียมและแคลเซียม
      • ฟอสฟอรัส โซเดียม และแมกนีเซียม

1. ประกอบด้วยองค์ประกอบทางเคมีมากมาย:

• ซีลีเนียมและสังกะสี
• ทองแดง เหล็ก แมงกานีส

เสริมสร้างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยวิตามิน C, B1, B2, B5, B6, K และ A

บันทึก:ค่าพลังงานของนมไขมันต่ำคือ 373 กิโลแคลอรีและนมเต็มส่วนคือ 549 กิโลแคลอรี

ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์หรือโทษของนมผงเป็นที่ถกเถียงกันมานานแล้ว แต่ก็ยังไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์

ดูตารางเดือย:

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ:เป็นเรื่องยากสำหรับผู้ซื้อที่จะตรวจสอบคุณภาพของนมด้วยตนเอง ควรใช้ผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง

กฎการสมัครและการปรับปรุงพันธุ์

ทารกที่แม่ไม่สามารถให้นมลูกได้จะซื้อนมผสมสำเร็จรูปซึ่งรวมถึงนมผงด้วย

พวกเขาให้อาหารสัตว์เลี้ยงด้วย สำหรับเด็ก ลูกวัว ลูกสุกร ควรเจือจางผงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์: เติมนม 15-20% ต่อลิตร

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือมันแพงเกินไป สำหรับสัตว์ควรใช้ส่วนผสมเสริมพิเศษ

รับทราบ:น้ำต้มเย็นเหมาะสำหรับการเจือจางผงและชงเครื่องดื่ม

กฎสำหรับการเพาะพันธุ์นมเพื่อเป็นอาหาร:

1. ในการเตรียมผลิตภัณฑ์หนึ่งแก้ว ให้เทผง 5 ช้อนโต๊ะและเติมน้ำเล็กน้อย
2. สารละลายที่ได้จะต้องผสมให้เข้ากัน ไม่ควรมีก้อนในส่วนผสม ทิ้งไว้สองนาทีจนกว่ามวลจะพองตัว
3. เติมน้ำที่เหลือและหลังจากนั้นประมาณครึ่งชั่วโมง นมก็พร้อมดื่ม

นมที่เจือจางอย่างเหมาะสมมีองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีตะกอน

สภาพการเก็บรักษา

หากคุณทำตามเงื่อนไขการเก็บรักษา คุณสามารถใช้นมผงทั้งหมดได้ไม่เกิน 8 เดือน และนมพร่องมันเนยได้นานถึงสามปี

อุณหภูมิในการจัดเก็บ 0-10 องศาเซลเซียส (อุณหภูมิติดลบเป็นอันตราย) ความชื้นไม่ควรเกิน 85%

ตามกฎแล้ว ให้ใช้ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดและเก็บไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากนมแห้ง

นมผงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหาร ขนมอบ ขนมหวาน ไอศกรีมได้หลากหลาย

เรายกตัวอย่างสองสูตร

1. 1. สูตรขนมปังฝรั่งเศสในเครื่องทำขนมปัง

ตุนล่วงหน้า:

1. 1. • ยีสต์แห้ง - 7g;
      • แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 2.5 ถ้วย
      • เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
      • นมผง - 2.5 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำ - 1.5 ถ้วย;
      • น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมันวัวหรือพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำมันและน้ำ น้ำตาล นม เกลือลงในภาชนะ จากนั้นแป้ง ทำบ่อน้ำและเพิ่มยีสต์ เลือกโหมดที่ต้องการอบขนมปัง

1. ขนม "บ้านทรัฟเฟิล"

หากคุณรู้สึกไม่อยากทานขนมจากร้าน คุณสามารถทำเองได้ ใช้เวลาในการปรุงอาหารเพราะไม่มีอะไรอร่อยไปกว่านี้แล้ว!

สำหรับใช้ทำอาหาร:

• นมแห้ง - 100 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• น้ำ - ¼ถ้วย;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• ผงโกโก้ - 50 กรัม
• คอนญัก - 1 ช้อน

คุณสามารถตกแต่งด้วยวาฟเฟิล, มะพร้าว, ถั่วสับ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของพนักงานต้อนรับ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ใส่น้ำกับน้ำตาลและเนยลงในกองไฟแล้วต้มจนน้ำตาลละลาย
• ทำส่วนผสมของโกโก้และนม
• เท "น้ำเชื่อม" ใส่คอนญักคนให้เข้ากัน
• เย็นเก็บไว้ในที่เย็น
• เรานำก้อนน้ำแข็งออกมาและเตรียมลูกบอลจากนั้น
• ม้วนส่วนผสมของถั่ววาฟเฟิลหรือเกล็ดมะพร้าวที่เตรียมไว้

ผลผลิต - ประมาณ 15 ขนมหวานที่มีรสชาติที่น่าทึ่ง ชวนครอบครัวมาดื่มชา!

ดูวิดีโอที่ผู้เชี่ยวชาญพูดถึงประโยชน์และอันตรายของนมผง การผลิตและองค์ประกอบของนมผง:

คุณอาจจะสนใจ

นมอาจเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพและในขณะเดียวกันก็เป็นที่นิยม ควรมีอยู่ในอาหารของเด็กและผู้ใหญ่ บริโภคเอง และใช้ในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม นมพาสเจอร์ไรส์ธรรมดานั้นยังห่างไกลจากการใช้งานที่สะดวกเสมอไป ดังนั้นเมื่อหลายปีก่อนนักวิทยาศาสตร์จึงดูแลการผลิตนมผง พูดคุยเกี่ยวกับนมผงในหน้านี้ www.site ประโยชน์และโทษที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคและตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมนมจากนมผง

เกี่ยวกับสิ่งที่นมผงมีส่วนประกอบอะไรบ้าง

นมผงเป็นนมข้นธรรมดาที่ทำจากนมวัวพาสเจอร์ไรส์ทั่วไป ได้มาจากการทำให้แห้ง

ตอนนี้คุณสามารถหานมทั้งพร่องมันเนยและนมผงได้ทันที ความแตกต่างที่สำคัญคือเปอร์เซ็นต์ของจำนวนสารรวมถึงในด้านการใช้งาน

ส่วนประกอบของนมผง นมสดเป็นแหล่งของความชื้น 4 เปอร์เซ็นต์ โปรตีน 26 เปอร์เซ็นต์ ไขมัน 25 เปอร์เซ็นต์ น้ำตาลนม 37 เปอร์เซ็นต์ และแร่ธาตุ 10 เปอร์เซ็นต์ สำหรับนมพร่องมันเนยนั้นประกอบด้วยความชื้น 5 เปอร์เซ็นต์ โปรตีน 36 เปอร์เซ็นต์ ไขมัน 1 เปอร์เซ็นต์ น้ำตาลนม 52 เปอร์เซ็นต์ และแร่ธาตุ 6 เปอร์เซ็นต์

นมหนึ่งร้อยกรัมเป็นแหล่งของวิตามินเอ วิตามินอี ดี และพีพี วิตามินซี และวิตามินบีจำนวนหนึ่ง (บี1 บี2 บี9 และบี12) นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้มีโคลีน แคลเซียม โซเดียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัสค่อนข้างมาก นอกจากนี้ นมผงยังมีแมกนีเซียม โคบอลต์ โมลิบดีนัม ซีลีเนียม แมงกานีส รวมทั้งเหล็ก ไอโอดีน กำมะถัน และคลอรีนในปริมาณเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น 20 ชนิด

ประโยชน์ของนมผง

ผู้ใช้ส่วนใหญ่มักนึกถึงประโยชน์ของนมผง โดยพบในรายการส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ต่างๆ แต่การศึกษาจำนวนมากยืนยันว่าไม่มีความแตกต่างระหว่างนมเต็มส่วนกับผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้นใหม่จากผงแห้ง คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของนมผงส่วนใหญ่มาจากความจริงที่ว่ามันทำจากนมวัวคุณภาพสูง อย่างไรก็ตามควรตระหนักว่านมวัวธรรมชาตินั้นมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าซึ่งอธิบายได้จากโปรตีนองค์ประกอบวิตามินและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณสูง และในแง่ของปริมาณคอเลสเตอรอล ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เกือบจะเท่ากัน

นมผงเป็นแหล่งของวิตามินบี 12 จำนวนมาก ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับโรคโลหิตจาง นมที่สร้างใหม่จากผงดังกล่าวเพียงหนึ่งร้อยกรัมสามารถครอบคลุมความต้องการวิตามินนี้ของมนุษย์ในแต่ละวัน

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของนมผงคือไม่ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน (ต้ม) เนื่องจากนมผงผ่านกระบวนการที่เหมาะสมโดยตรงระหว่างการเตรียม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์อย่างมากต่อนักเพาะกายที่ต้องการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ พวกเขาควรดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวสองหรือสามครั้งต่อวัน

ดังนั้นนมผงจึงเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์สด ทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยพลังงานและสารที่มีประโยชน์ ดูดซึมได้ดีเยี่ยมและไม่เป็นภาระต่อระบบย่อยอาหาร ผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานสามารถดื่มนมที่สร้างใหม่ได้เช่นเดียวกับโรคระบบทางเดินอาหาร

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของนมผงนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพเป็นหลัก ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเท่านั้นที่สามารถใช้แทนนมวัวธรรมชาติได้ชั่วคราว

นมผงอันตราย มีอันตรายจากมันหรือไม่?

นมผง (เช่นเดียวกับธรรมชาติ) สามารถทำร้ายคนที่ร่างกายไม่มีสารพิเศษ - เอนไซม์สำหรับสลายแลคโตส ด้วยพยาธิสภาพดังกล่าว การกินนมผงอาจทำให้ท้องเสีย ท้องอืด และปวดเยื่อบุช่องท้องได้ อาการดังกล่าวเป็นข้อห้ามในการบริโภค

นมผงอาจก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อบุคคลหากผู้ผลิตไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตเครื่องดื่มนี้ ดังนั้นผู้ผลิตบางรายจึงเพิ่มไขมันจากนม แต่ไขมันพืชคุณภาพสูงที่ดับกลิ่นไม่เพียงพอทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายของวิตามินที่ละลายในไขมันมีค่าที่สุด อย่างไรก็ตาม การละเมิดดังกล่าวสามารถตรวจพบได้ในห้องปฏิบัติการเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่เมื่อเลือกนมผง คุณควรให้ความสำคัญกับแบรนด์ที่เป็นที่รู้จักและผ่านการพิสูจน์แล้ว

ควรสังเกตว่านมสดมีไขมันมาก ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนักอย่าใช้เครื่องดื่มดังกล่าวในทางที่ผิด

นอกจากนี้ คุณภาพของนมผงส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บ ความชื้นไม่ควรเกิน 85% และอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 0 ถึง 10C

วิธีการทำนมจากนมผง?

สามารถเตรียมนมได้อย่างง่ายดายจากผงแห้ง ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องผสมกับน้ำอุ่นที่ต้มไว้ล่วงหน้าโดยปฏิบัติตามอัตราส่วน 1:3 ผสมน้ำกับผงทีละน้อย คนตลอดเวลา จากนั้นทิ้งเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ไว้สักครู่เพื่อใส่

นมผงคุณภาพสูงเป็นทางเลือกชั่วคราวที่ยอดเยี่ยมสำหรับนมวัวธรรมชาติ มีการใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหาร ในการผลิตอาหารทารก และในด้านความงาม

ตอนนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตบนชั้นวางคุณสามารถเห็นเหยือกถุงและบรรจุภัณฑ์สดใสอื่น ๆ ที่มีคำว่า "นม" แต่ข้างในนั้นไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนคุ้นเคยและคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก แต่เป็นผงสีขาวที่ไม่รู้จัก แล้วมันคืออะไรจริงๆ? แต่ในความเป็นจริงนี่คือนมจริง ๆ เตรียมโดยการทำให้นมวัวธรรมชาติธรรมดาแห้งเท่านั้น เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อยออกมาส่วนผสมแบบแห้งนี้จะถูกเจือจางด้วยน้ำอุ่น อย่างไรก็ตาม อาหารทารกหลายประเภทยังมีอะนาล็อกแบบแห้งของผลิตภัณฑ์ยอดนิยมอยู่ด้วย

ประวัติการปรากฏตัว

นมเป็นเครื่องดื่มโปรดและดีต่อสุขภาพของทุกคน การใช้งานมีผลดีต่อร่างกาย นั่นเป็นเหตุผลที่คำถามเกิดขึ้นบ่อยครั้ง: จะเพิ่มอายุการเก็บของเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ได้อย่างไรเพราะนมเปรี้ยวตามธรรมชาตินั้นเร็วมาก และไม่แนะนำให้นำติดตัวไปด้วยในการรณรงค์หรือการเดินทางทางทหารที่ยาวนาน ความก้าวหน้าในด้านนี้เกิดขึ้นในปี 1802 เมื่อแพทย์บางคน Osip Krichevsky ประสบความสำเร็จในการทดแทนแบบแห้งจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ไม่ด้อยกว่าคุณสมบัติทางโภชนาการและเป็นประโยชน์ต่อคู่ตามธรรมชาติของเขา

แต่ภารกิจของเขาไม่ได้หายไปจากอากาศเพราะย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2335 ได้มีการกล่าวถึงนมดังกล่าวในงานทางวิทยาศาสตร์ของ Ivan Yerich "Proceedings of the Free Economic Society" มีบันทึกว่าชาวภาคตะวันออกบางแห่งได้รับผลิตภัณฑ์นี้จากการแช่แข็งนมวัวธรรมดา ดังนั้นการได้รับ "ปริมาณน้ำนมสำรองจำนวนมาก" ตามที่เขากล่าวไว้ จากการพัฒนาของ Krichevsky ในปี 1832 Dirchov นักเคมีชาวรัสเซียผู้มีชื่อเสียงได้เริ่มผลิตนมผงเพื่อการค้าและหลังจากนั้นไม่นานในปี 1855 กระบวนการผลิตได้รับการจดสิทธิบัตรในอังกฤษ การผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถึงปริมาณอุตสาหกรรมในปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น

กระบวนการผลิตสินค้า

พื้นฐานของกระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์นี้คือการระเหยของน้ำจากนมธรรมดา ก่อนเริ่มการผลิต นมสดจะถูกพาสเจอร์ไรซ์ ทำให้มีไขมันเพียงพอและข้นขึ้น หลังจากนั้น ผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วทำให้แห้งในเครื่องอบแห้งแบบสเปรย์หรือลูกกลิ้ง ยิ่งไปกว่านั้น อดีตนั้นเป็นที่นิยมมากในหมู่นักอุตสาหกรรม เนื่องจากผลผลิตของพวกเขานั้นมากกว่าเดิมหลายเท่า และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็ไม่สูญเสียไป ในการติดตั้งดังกล่าวการอบแห้งจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 150 ถึง 180 องศา

แต่เริ่มแรก การเลือกเครื่องอบแห้งแบบลูกกลิ้งเป็นกระบวนการที่เกิดขึ้นด้วยความช่วยเหลือของการทำให้แห้งแบบนำไฟฟ้า ในการทำเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีความเข้มข้นจะถูกป้อนเข้าเครื่องอบผ้า ซึ่งได้รับการระเหยในอุปกรณ์มัลติไซโคลน ปริมาณของแข็งในนมดังกล่าวมีประมาณ 40% ผงที่ได้จึงมีความชื้นเหลืออยู่ประมาณ 3% เนื่องจากนมข้นหวานมีลักษณะเป็นคาราเมลเมื่อสัมผัสกับพื้นผิวที่ร้อนของเครื่องอบผ้า ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงมีรสหวานของคาราเมล มันมีไขมันอิสระจำนวนมากในองค์ประกอบและด้วยเหตุนี้มันจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการผลิตช็อคโกแลต นมคาราเมลดังกล่าวแทนที่เนยโกโก้ราคาแพง ข้อเสียเพียงอย่างเดียวในการผลิตนมบนเครื่องอบลูกกลิ้งคือผลผลิตต่ำ

หลังจากทำให้นมแห้งแล้ว จะมีการร่อนและทำให้เย็นลง เพื่อเพิ่มระยะเวลาการใช้งาน ผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุโดยใช้สุญญากาศหรือก๊าซเฉื่อย สำหรับการผลิตเครื่องดื่มแห้งมีสอง GOST: 4495-87 "นมผงทั้งหมด" และ R 52791-2007 "นมกระป๋อง นมแห้ง. ข้อมูลจำเพาะ".

การจำแนกประเภทและองค์ประกอบทางเคมี

นมผงมี 2 ประเภท ได้แก่ นมผงเต็มส่วน (WPM) และนมผงพร่องมันเนย (SMP) คุณค่าทางโภชนาการและเนื้อหาของสารอาหารและวิตามินจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

คอมเพล็กซ์แร่ธาตุในผลิตภัณฑ์ทั้งสองประเภทเหมือนกันอย่างไรก็ตามในนมพร่องมันเนยเนื้อหาของสารจะสูงกว่าเล็กน้อย

ดังที่เห็นได้จากตาราง นมอุดมไปด้วยแร่ธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม (ประมาณ 48% ของความต้องการในแต่ละวัน) แคลเซียม (100%) ฟอสฟอรัส (ประมาณ 98.8%)

ค่าพลังงานแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทตั้งแต่ 350 กิโลแคลอรีถึง 479 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

มีการนำเสนอองค์ประกอบของวิตามิน:

• วิตามินเอ
• เบต้าแคโรทีน;
• วิตามินบี 1 (เรตินอล);
• วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน);
• วิตามินบี 4 (โคลีน);
• วิตามินบี 5;
• วิตามินบี 12;
• วิตามินเอช
• วิตามิน ร.

• นมสด - 25.5 กรัมและ 36.5 กรัม
• นมพร่องมันเนย - 36 กรัมและ 52 กรัม

ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยกรดอะมิโนที่สำคัญทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์โปรตีน กรดไขมันอิ่มตัว และกรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 เพิ่มเติม โดยทั่วไป เราสามารถพูดได้ว่าส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของนมผงนั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ตามธรรมชาติเลย

นอกจากนี้ยังมีนมผงสำเร็จรูปซึ่งได้จากการผสมนมผงสองประเภท จากนั้นจึงราดส่วนผสมนี้ด้วยไอน้ำ ปั้นเป็นก้อนเหนียวๆ จากนั้นนำไปผ่านกระบวนการทำให้แห้งอีกครั้ง

วิธีเลือกและจัดเก็บ

ในแง่ของอายุการเก็บรักษา นมผงทั้งหมดจะด้อยกว่าหางนม ไขมันที่รวมอยู่ในองค์ประกอบมีแนวโน้มที่จะเหม็นหืนซึ่งเป็นสาเหตุของการเน่าเสียอย่างรวดเร็ว จำเป็นต้องเก็บนมดังกล่าวไว้ในห้องแห้งที่อุณหภูมิสูงถึง 10 องศาเซลเซียส อายุการเก็บรักษาเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์คือ 8 เดือน ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมันสามารถเก็บไว้ได้สามปี

เมื่อซื้อนมผง คุณต้องใส่ใจกับตัวชี้วัดหลายตัว อย่าลืมตรวจสอบอายุการเก็บรักษา ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ และไม่มีส่วนผสมของสารกันบูดเทียมและไขมันพืชในส่วนประกอบ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรประกอบด้วยนมโคธรรมชาติทั้งหมด

นมผงเป็นผงครีมสีขาวหรือสีอ่อน หากมีสีอื่นเจือปน แสดงว่าสินค้าเสียหายหรือผลิตไม่ได้คุณภาพ แป้งควรมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันไม่ติดกันและไม่เป็นก้อน เมื่อละลายน้ำจะไม่อนุญาตให้เกิดการตกตะกอน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของนมผงเทียบเท่ากับประโยชน์ที่ได้รับจากการใช้นมผงตามธรรมชาติ ประการแรกคือการป้องกันโรคกระดูกพรุน การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้กระดูกและฟันแข็งแรงขึ้นอย่างมาก

เนื่องจากมีวิตามินบีที่ซับซ้อนในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์แห้งจึงมีผลดีต่อระบบประสาทมีผลสงบเงียบและต่อต้านความเครียด กรดอะมิโนที่รวมอยู่ในนั้นต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับและปวดศีรษะ นมมีประโยชน์ต่อทั้งระบบหัวใจและหลอดเลือดและอวัยวะในการมองเห็น

การใช้นมผงในการเพาะกายนั้นใช้กันอย่างแพร่หลายมาก นักกีฬาใช้เพื่อสร้างมวลกล้ามเนื้อ มักรวมอยู่ในโปรตีนเชค สูตรสำหรับทารกเกือบทั้งหมดซึ่งเปรียบเสมือนน้ำนมแม่ที่ดีต่อสุขภาพนั้นผลิตขึ้นโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่แห้ง นมผงพร่องมันเนยมีคุณค่าสูงจากนักโภชนาการและแพทย์ด้านความงาม

การใช้เครื่องดื่มดังกล่าวมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร:

• ปรับการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติ
• กำจัดอาการเสียดท้อง
• ควบคุมความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

ผลิตภัณฑ์แห้งมักใช้เพื่อคืนน้ำนม หลังจากนั้นสามารถใช้ได้เหมือนนมธรรมชาติทั่วไป ด้วยความช่วยเหลือของนมเตรียมขนมอบขนมครีมต่างๆ เป็นสิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในอุตสาหกรรมช็อกโกแลต โดยแทนที่ด้วยเนยโกโก้ราคาแพง

ในการเจือจางหรือคืนนมจากส่วนผสมแห้ง คุณจะต้อง:

• น้ำอุ่น;
• นมผง.

จำเป็นต้องเจือจางผลิตภัณฑ์ในอัตราส่วนหนึ่งถึงสาม ค่อยๆ เทน้ำลงในผงแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกาะติดและมีลักษณะเป็นก้อน หลังจากปล่อยให้นมใส่เพื่อให้โปรตีนที่ประกอบขึ้นเป็นองค์ประกอบจะพองตัว

คุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมันถือว่ามีคุณค่าอย่างยิ่งในแผนอาหาร สามารถใช้แทนนมจริงในช่วงวันอดอาหาร ใช้ในอาหารที่ซับซ้อน โดยพื้นฐานแล้วมักจะมีการเตรียมอาหารที่หลากหลาย: ซีเรียล, เค้ก, ซอสและเครื่องดื่มทุกชนิด

สำหรับจุดประสงค์ด้านโภชนาการ การใช้นมผงที่ทำขึ้นใหม่ในเวลากลางคืนจะเป็นประโยชน์ ร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็วกระตุ้นศูนย์พักผ่อนในสมอง การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะช่วยให้คุณหลับได้ง่ายและรวดเร็วโดยไม่รู้สึกหิว

สมูทตี้กับนมผง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ผลไม้และผลเบอร์รี่ใด ๆ
• นมแห้งเจือจาง - 1 ถ้วย

ผสมผลไม้และนมด้วยเครื่องปั่น ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินซีและแคลเซียม สามารถใช้ได้ทั้งก่อนการฝึกและเป็นอาหารว่าง คุณสามารถแทนที่ด้วยอาหารเย็นได้อย่างสมบูรณ์

การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม

นมผงยังใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านเครื่องสำอาง ใช้เป็นวัตถุดิบในการทำมาสก์ต่างๆ สำหรับทุกสภาพผิวและทุกวัย

พอกหน้าบำรุง

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• นมแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมที่หนาเกินไปสามารถเจือจางด้วยยาต้มดอกคาโมไมล์หรือนมอุ่น ทาผลิตภัณฑ์บนใบหน้าและทิ้งไว้ 15 นาที ล้างส่วนผสมที่เหลือหลังจากขั้นตอนด้วยน้ำอุ่น

ผลิตภัณฑ์นี้จะดึงดูดเจ้าของผิวแห้งและผิวธรรมดา

พอกหน้าบริสุทธิ์

การใช้องค์ประกอบนี้จะทำให้ผิวหน้ากระจ่างใสและเรียบเนียน

สำหรับการผลิตคุณต้อง:

• ข้าวโอ๊ต - 2 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมและเติมน้ำทำให้ส่วนผสมมีความข้นของครีมเปรี้ยว ทาส่วนผสมลงบนใบหน้าและพักไว้ 15 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้ล้างผลิตภัณฑ์ที่เหลือออกด้วยน้ำอุ่น หากผิวแห้งเกินไป แนะนำให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาลงในส่วนผสม

หน้ากากต่อต้านริ้วรอย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• นมแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา

เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำหรือนมจนได้ส่วนผสมที่ข้น เกลี่ยให้ทั่วใบหน้าแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่นหลังจากผ่านไป 15 นาที

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวช่วยลดเลือนริ้วรอย ทำให้ผิวอิ่มน้ำด้วยสารอาหาร และขจัดสัญญาณแห่งวัย

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายและเป็นอันตราย

ไม่ควรรวมนมผงเช่นเดียวกับนมผงตามธรรมชาติในอาหารของผู้ที่แพ้แลคโตส ไม่แนะนำให้ใช้หากคุณสงสัยว่าแพ้ผลิตภัณฑ์นม แน่นอนว่าควรใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ไม่หมดอายุในอาหารเท่านั้น มีบทบาทสำคัญที่นี่โดยวัตถุดิบที่ผลิตและเทคโนโลยีการผลิต

มีความเห็นว่าผลิตภัณฑ์แห้งมีปริมาณคอเลสเตอรอลสูงกว่านมธรรมชาติ สารที่มีอยู่ในโคเลสเตอรอลออกซิไดซ์ทำให้หลอดเลือดเสียหายอย่างร้ายแรงและสามารถกระตุ้นการกำเริบของหลอดเลือด ในความโปรดปรานของนมเราสามารถพูดได้ว่าเนื้อหาของคอเลสเตอรอลนั้นน้อยมาก ตัวอย่างเช่น ไข่ผงมีมากกว่านั้นประมาณ 6 เท่า

ข้อสรุป

นมผงเป็นอะนาล็อกของนมโคพาสเจอร์ไรส์ มันยังคงรักษาส่วนประกอบและคุณภาพที่มีประโยชน์และมีค่าทั้งหมดที่มีอยู่ในเครื่องดื่มจริง ผลิตภัณฑ์นี้ประสบความสำเร็จในด้านการทำอาหาร ยา และเครื่องสำอางค์ ด้วยความช่วยเหลือจึงมีการเตรียมสูตรสำหรับทารกซึ่งใช้ทดแทนน้ำนมแม่ได้อย่างเต็มที่ เครื่องดื่มปราศจากไขมันใช้กันอย่างแพร่หลายในเมนูอาหารแทนที่เครื่องดื่มที่มีไขมันตามธรรมชาติ ในเครื่องสำอางค์ที่บ้านมีการเตรียมมาสก์บำรุงผิวขัดผิวและต่อต้านริ้วรอยโดยใช้ผลิตภัณฑ์นมแห้ง ไม่แนะนำผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสหรือแพ้นม