Receta të shpejta për bukë thekre në furrë. Bukë thekre në shtëpi në furrë. Bukë thekre me maja në furrë
Me shumë mundësi, ju, si gjithë të tjerët, ju mungon buka e thekrës së bërë në shtëpi. Meqenëse sipas cilësitë e shijesështë shumë më superior se buka e blerë në dyqan dhe ka më shumë përfitime. Sepse nuk përmban aditivë të ndryshëm dhe agjentë tharëse, të cilët sigurisht gjenden në dyqan bleu bukë. Ne ju sugjerojmë të gatuani në shtëpi bukë thekre ne furre.
Receta bazë
Nëse vendosni të bëni bukë thekre të bërë në shtëpi, por nuk dini si, atëherë kjo metodë është për ju.
Pra, do të na duhet:
- Një gotë miell thekre,
- Një gotë miell i thjeshtë,
- Një majë kripë dhe një lugë sheqer,
- Pak maja.
- 400 mililitra të ziera, mundësisht jo ujë të ftohtë,
- Dy lugë gjelle vaj perimesh.
- Susam, koriandër, qimnon (sasia e këtyre drithërave mund të jetë çdo, përderisa nuk e kalon sasinë e miellit).
Pra, le të vazhdojmë drejtpërdrejt në përgatitjen e vetë bukës.
Së pari, le të bëjmë pluhur bukën. Shoshitni një nga një të gjitha llojet e miellit që do të përdorni.
Shtoni erëza në krundet e mbetura dhe shtypeni plotësisht. Përbërësit e mëposhtëm duhet t'i shtohen miellit: kripë, sheqer, maja e thatë, derdhni sipër sasia e specifikuar ujë dhe gatuajeni brumin tërësisht.
Pas kësaj, masa që rezulton duhet të vendoset në një vend të ngrohtë dhe të prisni derisa brumi të dyfishohet përafërsisht në vëllim. Më pas shtoni vajin dhe gatuajeni për herë të dytë.
Forma që është menduar për pjekjen e kësaj buke duhet të jetë me kujdes lyhet me yndyrë dhe spërkatet me miell për të parandaluar djegien. Le të kalojmë në procesin e plotësimit të formularit me brumë.
Nëse dëshironi që buka të jetë më e dendur në konsistencë, atëherë mbushni kallepin një të katërtën, dhe nëse dëshironi që buka të jetë më e ajrosur, atëherë mbushni një të tretën e mykut. Më pas, duhet ta bëni sipërfaqen e bukës së ardhshme sa më të lëmuar dhe ta spërkatni me erëza të grimcuara dhe krunde. Pas kësaj ju duhet të mbuloni mykun dhe ta vendosni përsëri në një vend të ngrohtë dhe të prisni derisa majaja të bëjë punën e saj.
Në parim, i gjithë procesi mbetet vetëm për të vendosur mykun në një furrë të parangrohur në dyqind gradë. Dhe mbajeni aty për rreth njëzet minuta. Më pas duhet të ulni temperaturën me njëzet gradë dhe të vazhdoni pjekjen edhe për gjysmë ore.
Buka duhet të mbështillet me një leckë dhe të lihet të arrijë temperaturën e dëshiruar.
Bukë tradicionale e bërë në shtëpi
Do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:
- Gjysmë kilogram miell thekre,
- Një majë kripë
- Një lugë maja,
- Dy gota ujë.
Këto produkte duhet t'i vendosim në një enë dhe i përziejmë mirë.
Kur përzierja të jetë e lirë nga të gjitha kokrrat, transferojeni përzierjen në një enë tjetër, mbulojeni me një copë leckë dhe lëreni brumin derisa të rritet në vëllim. Kur brumi do të funksionojë, nxirreni dhe jepini pamjen e dëshiruar. Këtu mund t'i jepni dorë të lirë imagjinatës tuaj, pasi forma e këtij produkti varet vetëm nga ju. Por, si rregull, buka bëhet e rrumbullakët.
Në sipërfaqen e bukës së ardhshme që duhet të bëni disa prerje të cekëta, dhe më pas futeni të gjithë në furrë.
Nga rruga, duhet të ngrohni furrën në dyqind gradë paraprakisht. Piqeni bukën për rreth gjysmë ore. Kontrolloni gatishmërinë e bukës duke trokitur mbi të. U bukë e gatshme Korja duhet të jetë e fortë dhe krokante. Kjo është e gjitha buka është gati. Mbetet vetëm ta nxjerrim, ta mbulojmë me një peshqir dhe ta lëmë të ftohet.
Siç e keni parë, nuk ka asgjë të mbinatyrshme në përgatitjen e bukës së thekrës. Nga rruga, njerëzit me diabet dhe pacientët e zemrës kjo bukë të nevojshme në dietë.
Bukë e thartë e bërë nga HOPS
Për të bërë bukë pa maja, mund të përgatisni një starter hop. Mund të ruhet në frigorifer. Para se të filloni ta përdorni, duhet ta "zgjoni".
Si të bëni starter hop
- Marrim 2 - 3 lugë të mëdha nga kavanoza dhe bëjmë një brumë. Për ta bërë këtë, merrni 350 ml ujë të ngrohtë, shtoni dy deri në tre lugë miell thekre të situr, përzieni.
- Vendoseni në një vend të ngrohtë, mbulojeni me një pecetë liri. Është mirë ta lini brumin në një vend të ngrohtë gjatë natës.
- Në mëngjes shkojmë të shikojmë brumin, mund të shihni që janë shfaqur flluska.
- Tani shtoni 150 g miell, përzieni dhe vendoseni përsëri në zjarr. Nëse e shijojmë brumin, do ta ndjejmë se është i thartë. Kjo tregon se procesi ka filluar dhe aroma e brumit është e këndshme.
- Pas një ore, shtojmë 2 lugë krunde thekre dhe përsëri e vendosim produktin në nxehtësi për dy orë. Brumi i hopsit nuk funksionon aq shpejt sa majaja e blerë në dyqan. Pasi brumi të jetë rritur dhe të bëhet i fortë, mund të piqni bukë.
- Shtoni dy lugë të mëdha krunde thekre, derdhni një sasi të vogël të uji në të cilin është tretur lugë ëmbëlsirë mjaltë
- Shtoni pak kripë. Përziejini, shtoni 70 g malt thekre, përzieni, shtoni të situr miell thekre.
Përgatitja e brumit
- Marrim miell të qëruar. Duhet të shoshim miellin, se duhet të kemi bukë të gjallë. Brumi duhet të marrë frymë, dhe frymëmarrja kërkon oksigjen.
- Shtojmë pak nga pak miellin, e përziejmë me lugë, jo me duar, që brumi të mos dalë shumë i trashë.
- Shtoni 25 ml vaj vegjetal në brumë, mund të merrni sojë, misër, luledielli, përderisa është i parafinuar, i gjallë dhe i shëndetshëm.
- Shtoni një grusht rrush të thatë në brumë dhe përzieni tërësisht. Sigurisht, ju mund të piqni bukë pa rrush të thatë, por shijon më mirë me rrush të thatë dhe nuk keni nevojë ta konsideroni rrushin si ëmbëlsirë - ata janë thjesht ushqim i shijshëm dhe i shëndetshëm.
- E vendosim brumin në një kallëp të lyer me vaj vegjetal dhe e ngjeshim.
Procesi i pjekjes së bukës
Brumi aplikohet në një të tretën e vëllimit të kallëpit, kallëpet tona janë të larta, kështu që del më pak. Tani mbulojeni brumin me një pecetë. Në përgjithësi, në kuzhinë duhet të ketë gjithmonë peceta liri ose peshqir prej liri.
Pas një ore shohim ndryshime të këndshme - brumi është rritur, por le të qëndrojë ende. Pas një ore tjetër mund të piqni, por fillimisht do ta lyejmë bukën me çaj të ëmbël. Pra, lyeni sipërfaqen me tre lugë çaji, më pas spërkatni me farat e susamit dhe futeni në furrë, nxehet në 200 gradë. Nëpërmjet 50 minuta Kuzhina është e mbushur me erën e bukës thekre.
Presim edhe pak e nxjerrim dhe e leme te ftohet pak. Ndihmojmë që bukët të dalin nga kallëpet. Këto fillestare janë një gjë individuale, ata ndryshe mund të sillen, disa zgjohen shpejt dhe veprojnë në mënyrë aktive, ndërsa të tjerët duhet të tunden për një kohë të gjatë.
Kjo varet nga faktorë të tillë si cilësia e HOPS dhe miellit, temperatura. Është për këtë arsye që ju duhet të kuptoni paraprakisht se si funksionon saktësisht. Kështu që në të ardhmen do të merrni shkopinj të shkëlqyer bukë thekre.
Kjo bukë shkon shumë me një gotë qumësht ose një tas supë, pavarësisht se përmban rrush të thatë. Mund të hani edhe bukë ashtu. Në fund të fundit, nuk është më kot që thonë - buka jonë e përditshme.
Kësaj here kemi pjekur bukë thekre me malt duke përdorur brumin e hopit. Duke përdorur të njëjtin maja mund të përgatisim një porcion tjetër buke.
Bukë pa maja
Në ditët e sotme dëgjoni herë pas here se pjekja me maja është e dëmshme dhe e rrezikshme për shëndetin tuaj. Sinqerisht, nuk mendoj se këto produkte të pjekura janë më të rrezikshme se ato të pista. mjedisi ose rrezatimi nga mikrovalët dhe Wi-Fi. Sigurisht, nëse e përdorni më shumë sesa keni nevojë, kjo do të çojë në pasoja negative, por, siç e dini, gjithçka duhet bërë me moderim.
Në Perandorinë Ruse, ushtarët ushqeheshin bukë bajate, priti që mbetjet e majave të largoheshin prej saj. Dhe sot e ashtuquajtura bukë pa maja është bërë e njohur.
Bukë pa maja- e gjallë, e shëndetshme dhe e shijshme. Do të jem i sinqertë, nuk e pjekim gjatë gjithë kohës, sepse më merr shumë kohë dhe më mungon shumë. Por pavarësisht gjithë kësaj, nuk mund t'ia mohoj vetes këtë kënaqësi.
Si të bëni brumin për bukë pa maja
Vendosni një gotë me kone hop në një tenxhere dhe shtoni dy gota ujë. vendoseni në zjarr, gatuajeni për 20 minuta Sapo përmbajtja në tenxhere të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe vazhdoni të gatuani në zjarr shumë të ulët.
Përziejini lehtë në mënyrë që petalet të zhyten në ujë. Më pas fikeni zjarrin dhe lëreni përmbajtjen të ftohet.
Zierja e ftohur e hopit duhet të jetë tendosni tërësisht. Në mënyrë ideale, kur e kulloni, temperatura e tij duhet të jetë së paku 30 gradë, pra duhet të jetë e ngrohtë, sepse duhet t'i shtojmë edhe disa përbërës të tjerë, të cilët futen më së miri në një temperaturë të caktuar.
Unë ju paralajmëroj menjëherë se duhet të merrni miell bollguri, i cili patjetër duhet të sitet në mënyrë që të ngopet me oksigjen.
Këshillohet të merrni miell gruri të prodhuar në fabrikë; nëse nuk e gjeni, mund të merrni miell të klasës së dytë ose të parë, por në asnjë rast nuk duhet të rafinohet.
Duhet të shtoni mjaftueshëm miell në mënyrë që konsistenca e përzierjes të ngjajë me salcë kosi.
Bërja e bukës në shtëpi
Gjithnjë e më shpesh njerëzit modernë Ekziston një dëshirë, dhe ndonjëherë edhe një nevojë, për të gatuar vetë në shtëpi atë që zakonisht blini në një dyqan. Ndër produkte të tilla janë buka dhe produkte buke. Ka shumë arsye për këtë: nga dëshira për të kontrolluar procesin e zierjes së brumit dhe pjekjes deri te përfitimi në krahasim me dyqan produkti. Besohet se buka e bërë në shtëpi është shumë më e shëndetshme dhe më e sigurt se një produkt i ngjashëm i blerë në dyqan.
Shefat e kuzhinës me eksperiencë përgatisin bukë nga përbërës të ndryshëm, duke i përzgjedhur ato për një rast dhe një pjatë të veçantë. Recetat mund të ndryshojnë dukshëm nga ajo origjinale.
Për shembull, ju mund të gatuani bukë mustardë, veçantia e së cilës është korja kafe e artë e karakteristikës ngjyrë të verdhë. Për gatim ju duhet të përdorni në vend të kësaj vaj i rregullt mustardë, sasia sipas gjykimit tuaj, por jo më pak se 30 gram. Kjo buke formohet ne forme pete me tehe te rrokullisur dhe te çara ne mes dhe piqet ne furre ne temperaturen 220-230 grade per rreth 40 minuta.
Bukë thekre me aditivë të ndryshëm
Ekziston një mundësi për të shtuar miell i rregullt hikërror
Për ta bërë këtë, rreth 100 gram hikërror bluhen në një mulli kafeje. Arrat e grira mirë përdoren si përbërës shtesë (është mirë të përdorni lajthitë, të copëtuara me blender). Ky komponent shfaqet gjatë fermentimit fillestar të brumit dhe i shtohet. Përveç kësaj, rrushi i thatë i shtohet bukës, së pari 20 minuta zhytur në çaj të zi. Pas përzierjes së të gjithë përbërësve në brumë, duhet të pushojë dhe të ngrihet në një vend të ngrohtë për dy orë. Më pas, buka piqet në furrë në temperaturë 240 gradë rreth 40 minuta derisa të shfaqet skuqja karakteristike.
Bukë thekre me pure kungulli
Mjaft bukë e pazakontë përgatitur duke përdorur pure kungulli.
Filloni me 2-3 lugë gjelle lëng portokalli shtoni sheqer, 2 lugë gjelle vaj ulliri dhe maja në sasinë 4 lugë çaji. Kjo përzierje përzihet mirë dhe lihet për 10-15 minuta. Në këtë kohë, nga copat e pulpës së kungujve përgatitjen e puresë duke përdorur një blender, do t'ju duhet jo më shumë se 200 gram. Më pas, masa e përgatitur më parë me maja dhe miell i shtohet puresë në mënyrë që brumi të ngjitet në duar, por të ketë një konsistencë të vazhdueshme.
Brumi transferohet në një enë të lyer me vaj vegjetal dhe shkon në një vend të ngrohtë për 2 orë. Sheqer kaf, kanellë dhe xhenxhefil i bluar të përziera së bashku për mbushje. Brumë i gatshëm shtrihet në një sipërfaqe të spërkatur me miell, shtresa spërkatet me mbushje, rrotullohet në formë roleje dhe vendoset në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë. Kjo bukë përgatitet në furrë në temperaturën 180 gradë për 45 minuta. Para servirjes buka mbulohet me glazurë me lëng portokalli dhe sheqer pluhur për të dhënë një pamje interesante.
Siç thonë ata, buka është koka e gjithçkaje. Ky është edhe një dekorim tavoline dhe Një shtesë e shijshme për pothuajse çdo pjatë. Me përdorimin e duhur të erëzave dhe durimit gjatë përgatitjes së brumit, buka do të dalë e butë dhe e kënaqshme, e shëndetshme dhe e shijshme.
Bukë me arra dhe fruta të thata
Buka e thekrës e bërë në shtëpi, e plotësuar me arra dhe fruta të thata, është shumë produkt i dobishëm, pasi ai siguron të tijën veprim pozitiv jo vetëm në sistemi i tretjes por edhe për shëndetin në përgjithësi.
Kjo lloj buke nuk është e lehtë për t'u përgatitur, por është më e shijshme se ato të blera në dyqan, rezulton të jetë më aromatike dhe mjaft e pazakontë.
Mos mendoni se si është gatimi produkte të pjekura të shëndetshme do të jetë shumë e ndërlikuar, pasi amviset fillestare do të duhet vetëm të ndjekin rekomandimet dhe udhëzimet që janë dhënë në recetë.
Pra, për të përgatitur bukë thekre të bërë në shtëpi me fruta të thata dhe arra do t'ju nevojiten vetëm përbërësit e mëposhtëm:
- lajthi të papërpunuara (52 g);
- miell gruri me cilësi të lartë (210 g);
- kajsi të mëdha të thata me lëng (54 g);
- mjaltë lulesh (sipas gjykimit tuaj);
- vetë miell thekre cilesia me e mire(120 g);
- rrush i thatë i errët dhe i madh (52 g);
- miell gruri integral (210 g);
- ujë i filtruar (260 ml);
- kripë e grirë hollë (12 g);
- hirrë (120 ml);
- maja e thatë e shpejtë (12 g).
Përgatitja:
Të gjitha llojet e miellit duhet të shoshiten në tasin më të përshtatshëm, pas këtij procesi të shoshitjes produkti është i ngopur më mirë me oksigjen, dhe produktet e pjekura do të përfundojnë më me gëzof. Maja duhet të hidhet në të njëjtën enë me miell dhe këshillohet të përdoret i freskët, jo i thatë. Nëse maja është përdorur e freskët, atëherë do të duhet të bluhet plotësisht me miell derisa të shfaqen thërrimet, pas së cilës duhet të shtohet pak kripë shtesë. Bashkoni ujin e filtruar me hirrën, shtoni në enën ku ndodhet brumi, pas kësaj do t'ju duhet të shtoni edhe mjaltë, pastaj gatuajeni brumin që të mos ngjitet në duar.
Para se të filloni të gatuani brumin, do t'ju duhet derdhni ujë të valë mbi të gjitha frutat e thata, i lëmë rreth njëzet minuta, sapo të kalojë koha e caktuar, i kalojmë në një kullesë që të kullojë i gjithë lëngu i tepërt. Shtoni frutat e thata të copëtuara dhe arra të copëtuara, të qëruara në brumë.
Duhet të lyeni një tas të madhësisë më të përshtatshme me vaj vegjetal të rafinuar, brumin ta rrotulloni në një top dhe ta vendosni në tasin e përgatitur. Lëreni topin e brumit në një vend të ngrohtë për disa orë, duke e mbuluar fillimisht me një peshqir.
Sapo topi i brumit të rritet disa herë në madhësi, duhet ta transferoni në një sipërfaqe pune të spërkatur me miell dhe ta gatuani përsëri. Brumin e përgatitur e ndajmë në dy pjesë të barabarta dhe krijoni salsiçe që do të kenë formën e bukës. Transferoni përgatitjet e bukës së thekrës në një fletë pjekjeje, të mbuluar më parë me pergamenë dhe të lyer shtesë me pak yndyrë gatimi.
Lëreni bukën e thekrës të rezistojë edhe për tridhjetë minuta të tjera, më pas piqni për gjysmë ore në një temperaturë prej 220 gradë. Më pas, ulni temperaturën në 180 gradë dhe gatuajeni bukën për pesëmbëdhjetë minuta të tjera.
Recetë për bukë të shijshme me qumësht
Ndër recetat e shumta që mund t'i kushtoni vëmendje Vëmendje e veçantë pikërisht kjo. Buka që përmban qumësht rezulton të jetë shumë e butë dhe e këndshme për shijen. Çdo amvise që e ka provuar këtë delikatesë të paktën një herë do ta vlerësojë patjetër. Dhe nuk do të jetë për t'u habitur nëse ajo merr parasysh pershkrim i detajuar duke bërë produkte të pjekura për mrekulli.
Tani më në detaje:
Produktet që ju nevojiten: katër gota miell, 300 ml. qumësht i thartë i pjekur, dy ose tre lugë të mëdha vaj luledielli, dy lugë ujë të ngrohtë, një lugë e madhe sheqer, një lugë të vogël kripë, maja e ngjeshur - dhjetë gram.
Së pari ju duhet të merrni një tas të pastër dhe të thatë, shtoni maja në të, dhe më pas sheqer dhe ujë. Pas kësaj, lëreni të qëndrojë për rreth dhjetë ose pesëmbëdhjetë minuta. Më pas shtoni kripë, gjalpë dhe qumësht. Pas kësaj shtoni gradualisht miellin. I ndjekur nga gatuajmë brumin. Vendoseni produktin që rezulton në një tas të lyer paraprakisht me yndyrë. vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë ose një orë e gjysmë, rrihni dhe lëreni brumin të vijë. Më pas e rrëzoni përsëri dhe e vendosni në një enë pjekjeje. Lëreni përzierjen edhe për pak kohë. Kur buka e ardhshme të jetë rritur, duhet të dërgohet në furrën e parangrohur 200 gradë dhe lëreni për një orë.
Bukë pa maja mbi brumin e thekrës
Një tjetër recetë për bukë të shijshme që nuk kërkon përdorimin e majave mund të jetë një shtesë e madhe për të mëngjesi i mëngjesit ose drekë.
Për ta përgatitur ju duhet:
- Miell thekre dhe ujë të ngrohtë (për brumin e thartë).
- Për brumin: miell thekre i pastër dhe i lirshëm (500 g),
- një lugë të madhe sheqer,
- dy lugë të vogla kripë pa majë,
- dy lugë gjelle. lugë vaj luledielli,
- pesë lugë gjelle. lugë brumë kosi dhe një gotë ujë të ngrohtë.
Përgatitja:
Së pari ju duhet përgatit brumin e thartë. Me një gotë me ujë jo shumë të nxehtë (ujë të ngrohtë) duhet të holloni një gotë miell. Mbuloni masën që rezulton, duke lënë një boshllëk të vogël dhe dërgojeni në një vend të ngrohtë. Duhet të përzihet një ose dy herë në ditë.
Të nesërmen masa kërkon shtoni pak ujë dhe shtoni miell. Në ditën e tretë rekomandohet të bëni të njëjtën gjë. Vetëm në ditën e katërt mund të përdorni brumin e thartë. Ne marrim një sasi prej saj. Pjesa tjetër duhet të vendoset përsëri në frigorifer dhe çdo ditë duhet të ndiqni skemën e përshkruar më parë, atëherë do të jetë gjithmonë përbërësi i kërkuar për pjekje.
Më pas duhet të gatuani brumin. Është më mirë ta bëni këtë jo me një lugë alumini. Më pas, duhet ta mbuloni tasin me brumë të përzier mirë dhe të trashë dhe prisni që të ngrihet.Është më mirë ta bëni këtë gjatë natës në mënyrë që të filloni të pjekni në mëngjes.
Kur masa të rritet, duhet të përzihet dhe të vendoset në një tepsi të lyer me vaj dhe të spërkatet me thërrime buke. Më pas lëreni të qëndrojë për rreth një orë. Atëherë do të jetë e mundur furre ne 200 grade vetëm një orë.
Për gatim bukë me qepë Mund të përdorni qepë të papërpunuara dhe të skuqura
Amvisat me përvojë pohojnë se përgatitja e bukës së thekrës së bërë në shtëpi në furrë nuk është më e vështirë sesa pjekja byrek i rregullt. Por shija e një buke të tillë do të jetë e veçantë, krejtësisht e ndryshme nga homologu i saj i blerë në dyqan. Në këtë artikull do të mësoni se si të gatuani thekër në furrë dhe do të mësoni se si të gatuani truket e vogla, duke e bërë këtë proces të thjeshtë dhe të këndshëm.
ne furre
Nutricionistët thonë se kjo lloj buke është shumë më e shëndetshme se buka me maja. Kjo recetë e thjeshtë do t'ju ndihmojë të bëni vetë gjethet e çajit dhe më pas t'i piqni ato bukë e shijshme. Lexoni se si të piqni bukë thekre në shtëpi në furrë:
- Për pirjen, përzieni dy lugë malt thekre, 30 gram miell thekre, 130 ml ujë të valë. Përziejini të gjithë përbërësit, mbështillni enët me ta në një peshqir dhe lërini të ftohen.
- Për të përgatitur brumin, do t'ju duhet të shoshitni 200 gram miell thekre dhe 150 gram miell gruri. Pas kësaj, shtoni një lugë çaji kripë, 30 gram melasa të lehta dhe 170 ml ujë. Ju gjithashtu duhet të vendosni gjethet aktive të çajit këtu dhe të gatuani brumin.
- Lëreni bazën për bukën e ardhshme të fermentohet në një vend të ngrohtë për rreth katër orë.
- Formoni brumin në formë buke dhe vendoseni në një tavë të lyer me yndyrë. Lëreni pjesën e punës për një orë tjetër.
- Ngroheni furrën dhe vendoseni brumin në të për një orë.
Kur buka të jetë gati, fikni furrën dhe e lini të qëndrojë brenda për pak kohë. Pas kësaj, buka mund të pritet në feta dhe të shërbehet.
ne furre
Për ta bërë bukën e bërë në shtëpi aromatike, kuzhinierët përfshijnë në përbërjen e saj aditivë të ndryshëm. Këtë herë ju sugjerojmë të shtoni fara liri në brumë. Si të piqni bukë thekre në furrë? Lexoni me kujdes udhëzimet dhe veproni me ne:
- Në një enë të përshtatshme përzieni 250 gram grurë dhe 600 gram miell thekre dhe gjithashtu shtoni fara liri (150 gram).
- Përzieni 40 gram maja me ujë (mjaftojnë tetë lugë) dhe sheqer (një lugë çaji). Mbulojeni brumin me një leckë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Kur të fillojë të fryjë, shtoni një lugë kripë në të.
- Përzieni miellin, 500 ml ujë dhe brumin duke e trazuar në një brumë plastik. Lëreni produktin të ngrihet për rreth 40 minuta në një vend të ngrohtë.
- Vendoseni brumin në një enë pjekjeje, bëni një prerje në qendër me një thikë të mprehtë, spërkatni me ujë dhe spërkatni me miell. Gatuani bukën në furrën e parangrohur për rreth një orë.
Nëse dëshironi që buka juaj të dalë me gëzof, atëherë mos e hapni furrën për 40 minutat e para për të mos lëshuar nxehtësinë. Për ta bërë bukën edhe më tërheqëse, mund ta spërkatni me fara liri, qimnon ose susam.
Bukë thekre në shtëpi në furrë
Nëse preferoni të hani produkte natyrale, atëherë kushtojini vëmendje kësaj recete. Ne do t'ju tregojmë se si të bëni bukë të thjeshtë pa aditivë aromatizues dhe mbushëse. Produkt i gatshëm del e butë, aromatike dhe me.Pjekja e bukës së thekrës në furrë është shumë e thjeshtë:
- Në një tas të vogël, bashkoni një lugë e gjysmë sheqer, një lugë maja të thatë dhe një gotë e gjysmë ujë të ngrohtë. Përziejini përbërësit dhe lëreni brumin të fermentohet për 20 ose 30 minuta në një vend të ngrohtë.
- NË pjata të veçanta kaloni në një sitë një gotë e gjysmë thekër dhe një gotë e gjysmë miell gruri. Shtoni një lugë çaji kripë në përzierjen e thatë dhe përziejeni.
- Kur brumi të marrë shkumë, hidhet në miell, shtoni dy lugë vaj vegjetal dhe gatuajeni brumin. Dërgojeni pjesën e punës në një vend të ngrohtë për tre orë në mënyrë që të rritet mjaftueshëm në vëllim.
- Kur të ketë kaluar mjaftueshëm kohë, brumi duhet të gatuhet dhe të vendoset në një enë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal.
- Mbulojeni bukën e ardhshme me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta të tjera. Pas kësaj, vendoseni në një furrë të parangrohur dhe piqeni derisa të jetë gati.
Pasi të jetë fikur furra, buka duhet të qëndrojë në të edhe për 15 minuta të tjera.
Bukë thekre me kantarion kvass
Kjo recetë e thjeshtë do t'ju ndihmojë të përgatisni bukë aromatike thekre në shtëpi në furrë:
- NË pjata të përshtatshme sitini 300 gramë thekër dhe 200 gramë miell gruri. Shtoni në to dy lugë maja të thatë, një lugë e gjysmë kripë, 300 gram ujë, një lugë gjelle mjaltë, kvas wort dhe vaj vegjetal.
- Një përpunues ushqimi ose mikser me një bashkëngjitje brumi do t'ju ndihmojë të gatuani një brumë homogjen. Ju do të duhet të përzieni përbërësit për një kohë mjaft të gjatë - të paktën dhjetë minuta.
- Si rezultat, ju do të merrni një brumë mjaft ngjitës, i cili duhet të ndahet në dy pjesë dhe të bëhet dy bukë. Vendoseni bukën e ardhshme në një fletë pjekjeje, spërkatni me miell dhe lëreni të rritet.
- Kur brumi të jetë rritur në vëllim, ndizni furrën dhe piqni bukën për gjysmë ore.
Mos i prisni bukët derisa janë të nxehta, pasi do të jenë mjaft ngjitëse. Lërini kohë të ftohen në një raft teli përpara se t'i shërbeni.
bukë thekre
Buka e bërë në shtëpi është një shtesë e shkëlqyer për drekën ose darkën. Si të bëni bukë thekre në shtëpi në furrë:
- Përzieni një lugë gjelle kvass me një gotë ujë.
- Vendosni 250 gram miell gruri dhe thekre në një përpunues ushqimi, si dhe kripë, sheqer dhe maja - një lugë e gjysmë çaji secila. Shtoni dy lugë krunde thekre të bluara, një lugë vaj vegjetal dhe lyth të holluar. Shtoni pak ujë nëse është e nevojshme.
- Ziejeni brumin për të paktën 10 minuta dhe më pas ndajeni në tetë pjesë të barabarta.
- Formoni drejtkëndësha një centimetër të trashë nga boshllëqet, vendosini në një tepsi, spërkatini me krunde dhe lërini brenda. furrë të ftohtë për një orë e gjysmë.
- Kur brumi të ketë ardhur, e pjekim për 25 minuta.
Bukë me shumë kokrra
Pjekja e bukës së thekrës në shtëpi në furrë nuk është aspak e vështirë. Lexoni recetën e përgatitjes së tij dhe veproni me ne:
- Gatuani brumin nga 200 gramë grurë, 80 gramë drithëra dhe 120 gramë miell thekre. Shtoni në përzierje krunde thekre(10 gram), drithërat(30 gramë), fara të qëruara (30 gramë), dy lugë gjelle melasë thekre (mund të zëvendësohet me lyth ose malt), dy lugë maja, një lugë gjelle gjalpë dhe një lugë çaji mjaltë. Mos harroni të shtoni dy lugë kripë dhe 300 ml ujë.
- Ndani produktin e përfunduar në gjashtë pjesë, secila prej të cilave duhet të rrotullohet në një tortë drejtkëndëshe dhe më pas të rrotullohet në një rrotull.
- Vendosni bukët e përfunduar në një fletë pjekjeje në furrë dhe lërini për një orë pa ngrohje. Pas kësaj, piqni bukën për 30 minuta.
Bukë pa maja
Lexoni recetën për një tjetër bukë e shëndetshme gatuar në shtëpi:
- Përzieni në një enë 400 gram miell gruri dhe thekre, 70 gram krunde të bluara, 100 gram qumësht pluhur, dy lugë çaji kripë, një lugë çaji sodë, shtatë lugë çaji sheqer, pak. acid citrik. Për shije, shtoni koriandër, anise dhe kanellë për shije. Hidhni 600 ml kefir në përzierjen e thatë dhe gatuajeni brumin.
- Vendoseni pjesën e punës në një formë të lyer me yndyrë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për disa orë ose gjatë natës.
- Piqeni bukën në një furrë të parangrohur derisa të jetë gati.
Përpara se ta servirni petën, lëreni të ftohet në raftin e furrës. Pas kësaj, prisni bukën dhe vendoseni në një enë.
konkluzioni
Pjekja e bukës së thekrës në furrë mund të bëhet kalimi juaj i preferuar. Prandaj, lexoni rekomandimet tona dhe eksperimentoni me recetat. Jemi të sigurt që të dashurit tuaj do t'i shijojnë produktet e pjekura në shtëpi dhe nuk do ta kujtojnë më bukën e blerë në dyqanin më të afërt.
Çdo komb ka receta për pjekjen e bukës. Receta e bukës është pothuajse e njëjtë kudo; të gjitha recetat e bukës bazohen në miell dhe ujë. Kjo është receta më e thjeshtë e bukës: përzieni miellin me ujë dhe piqni bukën. Një recetë gatimi e ngjashme me këtë përdoret ende nga popujt primitivë. Mielli mund të jetë i ndryshëm. Më i popullarizuari është mielli i grurit, por buka piqet nga mielli i thekrës, buka nga miell misri, bëni të njëjtën gjë bukë gruri-thekre. Për ta bërë bukën me gëzof, brumi mund të brumoset. Më shpesh, maja përdoret për këtë, të ashtuquajturat. bukë maja. Buka pa maja është më e vështirë për t'u përgatitur, por konsiderohet më e shëndetshme. Bukë pa maja mund të përgatitet në dy mënyra: duke përdorur brumin e thartë ose duke përdorur ujë të gazuar. Receta për bukën e thartë është e vjetër dhe kërkon më shumë punë. Brumi i thartë për bukë pa maja bëhet nga kokrra gruri ose HOPS të mbirë. Përveç kësaj, ju mund të bëni bukë me kefir, bukë me kvass ose birrë. Përbërja e bukës nuk mbaron me kaq. Buka mund të përmbajë një sërë përbërësish, nga farat dhe frutat e thata te vezët dhe mishi. Bukë gruri, bukë e bardhë, bukë thekre, bukë e zezë, bukë Borodino, bukë franceze, bukë italiane, bukë e ëmbël, bukë me thartirë, bukë në vezë, bukë me djathë - ka lloje të panumërta buke. Dikujt i pëlqen receta bukë e bardhë, adhuruesit e bukës së zezë do të zgjedhin një recetë për bukë të bërë nga mielli i thekrës. Ka edhe bukë rituale. Të gjithë besimtarët tanë hanë bukë gjatë Kreshmës. Nëse planifikoni të piqni bukë pa dhjamë, receta nuk duhet të përmbajë vezë apo yndyrna shtazore.
Gjyshet dhe stërgjyshet tona dinin të piqnin bukë, por shumë prej nesh sot e kanë humbur njohurinë se si të përgatisin bukën. Nuk është e nevojshme të mbaroni shkollën e kuzhinës për të ditur të piqni bukë. Piqni bukën në shtëpi me kore aromatike ndoshta një njeri pa kore është një "bukëpjekës". Ne do t'ju tregojmë recetën, por do të duhet ta mbushni vetë dorën.
Buka e bërë në shtëpi është më e shijshme. Të bësh bukë në shtëpi nuk është aq e vështirë. Për shembull, në shtëpi mund të përgatisni bukë të shijshme thekre në furrë; në faqen tonë të internetit mund të gjeni recetën e saj.
bukë thekre e dashur nga shumë. Buka e thekrës e bërë në shtëpi me një kore kafe krokante ka erë veçanërisht të shijshme. Kjo është arsyeja pse kaq shumë njerëz duan të mësojnë se si të piqin bukë thekre. Bëni një herë bukë thekre në shtëpi dhe kjo do t'ju bëjë të harroni seksionin e bukës në supermarket.
Receta bukë shtëpie mund të përdoret si maja buke, dhe brumin e thartë. Një recetë buke e bërë në shtëpi lë gjithmonë vend për imagjinatën tuaj për sa i përket përbërës shtesë. Shtoni arra, fruta të thata, erëza dhe barishte në brumë që i përshtaten shijes tuaj. Buka e bërë në shtëpi mund të piqet në një furrë ose në një makinë të veçantë buke. Fjalë për fjalë çdokush mund të bëjë bukë të bërë vetë në furrë. Receta e bukës së furrës në fakt nuk ndryshon nga çdo recetë tjetër e bukës. Sigurisht, ka disa hollësi që do t'ju ndihmojnë të mësoni se si të piqni bukën në furrë siç duhet. Së pari, pjekje e suksesshme Bërja e bukës në shtëpi në furrë varet kryesisht nga furra juaj. Brumi i bukës duhet të pushojë për 10 deri në 15 orë në një vend të ngrohtë. Buka piqet në furrë në 180-250 gradë. Pas një ore e gjysmë do të përfundojë pjekja e bukës në furrë. Dhe është vërtet e lehtë për të pjekur bukë në një makinë buke. Recetat e bukës për një makinë buke nuk do t'ju shkaktojnë ndonjë vështirësi dhe do t'ju kursejnë shumë kohë. Kjo është arsyeja pse ajo është një prodhues buke.
Bëni bukë vetë! Në shërbimin tuaj është një recetë për bukë të zezë, një recetë për bukë gruri, një recetë për bukë Borodino, një recetë për bukë franceze, një recetë për bukë pa maja ose ndryshe një recetë për bukë pa maja. Të dish se si të piqësh bukë të bërë në shtëpi është gjithashtu e dobishme për të bërë enët e bukës. Sigurisht, ata do të shijojnë më mirë me bukën e bërë në shtëpi sesa me bukën e blerë në dyqan. Pra, mos u bëni dembel dhe përgatitni bukë, recetat me foto do t'ju ndihmojnë.
Buka e thekrës është padyshim një nga produktet më interesante si nga shija ashtu edhe nga përgatitja.
Është shumë e vështirë për t'u përgatitur dhe shumë kuzhinierë profesionistë Ata i konsiderojnë bukët e thekrës një kryevepër mes produkteve të tyre të pjekura.
Sidoqoftë, padyshim që ia vlen të provoni dorën tuaj.
Nëse ndiqni me përpikëri recetat dhe i përmbaheni të gjitha nuancave të teknologjisë, rezultati premton të jetë vërtet mbresëlënës.
Bukë e sapopjekur ka vetitë magjike- rrallëherë diçka zhduket nga tryeza me një shpejtësi të tillë, por nëse bukët janë të nxehta nga mielli i thekrës, atëherë, si rregull, nuk mbetet asnjë thërrime.
Bukë thekre në shtëpi në furrë - parimet bazë të gatimit
Teknologjitë dhe recetat që lejojnë direkt kuzhinë e vet pjekja e bukës aromatik "të zezë" nuk mjafton. Brumi i bërë nga mielli i thekrës përzihet me maja, kefir me ose pa maja të shtuar, me brumë kosi të përgatitur posaçërisht ose zihet.
I gjithë ky diversitet është i bashkuar nga dy rregulla bazë: cilësia e miellit dhe respektimi i saktë i të gjitha përmasave të specifikuara në recetë.
Mielli me cilësi të lartë është gjithmonë i thatë dhe i butë. Kur shtrydhni një miell të tillë në grusht, gunga që rezulton nuk shkërmoqet menjëherë, por kur shtypni gishtin në sipërfaqe, një model printimi duhet të mbetet mbi të.
Përpara se të gatuani brumin, sillni miellin të detyrueshme. Buka e bërë nga mielli i situr rezulton me gëzof me porozitet uniform.
Në shtëpi, buka e thekrës piqet me shtimin e miellit të grurit në përmasa të përcaktuara rreptësisht sipas recetës, të cilat nuk këshillohen të ndryshohen.
Gjithashtu, nëse nuk thuhet specifikisht në recetë, mos ndryshoni regjimi i temperaturës. Kur piqni bukë thekre në shtëpi në furrë, duhet të ndiqni rreptësisht udhëzimet, kjo është për shkak të receta të ndryshme test, këtu nuk ka rregull universal, ki kujdes!
Bukë thekre "Borodinsky" në shtëpi në furrë
Përbërësit:
420 gr. miell thekre cilësor;
50 ml jo aromatik, bimore. vajra;
150 ml qumësht me pak yndyrë;
130 gr. miell i bardhe;
Maja "e shpejtë" - 1,5 lugë;
1,25 litra ujë të pastruar;
Tabela. lugë Sheqer i bardhe;
Një tavolinë. lugë melasë maltozë;
Tre tavolina. lugë malt thekre (e kuqe);
10 g kripë të imët, të avulluar;
farat e korianderit - 3 lugë;
Qimnon i tharë, fara.
Mënyra e gatimit:
1. Thërrmoni dhe grini 2/3 e farave aromatike në një llaç. Më pas i përziejmë me malt dhe i hedhim në gjysmë gote ujë të vluar pak të ftohur, i lëmë mënjanë për gjysmë ore, i derdhim dhe i ftojmë.
2. Pas kësaj, filloni menjëherë përgatitjen e brumit. Për ta bërë këtë, shpërndani majanë e menjëhershme në qumësht të ngrohtë, por jo të nxehtë. Shtojme te gjithe sheqerin njeheresh, 2 luge te plota miell te bardhe dhe duke e trazuar mire e leme per nje çerek ore.
3. Në një tas të gjerë për zierjen e brumit, sitini dy lloje mielli në një sitë të imët: thekrën dhe miellin e bardhë për pjekje, duke i përzier sa të shkoni.
4. Hidhni kripë dhe përzieni në mënyrë të barabartë në miell.
5. Më pas hidhni në vëllimin e shtuar të brumit, masën e ftohur të maltit, melasën dhe, duke derdhur ujin e mbetur të ngrohur në 38 gradë, gatuajeni brumin.
6. Brumi duhet të jetë i butë dhe shumë ngjitës, ndaj lagni lehtë duart me vaj vegjetal gjatë procesit.
7. Mbulojeni tasin me brumin me një peshqir pambuku ose liri dhe lëreni mënjanë të ngrihet në një vend të ngrohtë.
8. Gatishmëria e brumit për përpunimi i mëtejshëm përcaktohet duke dyfishuar volumin, apo edhe pak më shumë. Ziejeni brumin lehtë dhe ndajeni në copa me porcion, vendosini në tepsi të përgatitur.
9. Ndezim furrën dhe e ngrohim pak (deri në 30 gradë), i vendosim kallëpet me brumin për gjysmë ore për provën e dytë.
10. Më pas lyejeni sipërfaqen e bukës së pjekur me të ngrohtë, në asnjë rrethanë ujë të ftohtë, spërkateni me farat e mbetura.
11. Këtë bukë e pjekim fillimisht për një çerek ore në 200 gradë, më pas për njëzet e pesë minuta në 180 dhe në fund për 19 minuta në 160 gradë.
Bukë thekre e bërë vetë në furrë
Përbërësit:
30 gram të zakonshme maja buke;
200 gr. miell i trashë thekër;
Sheqer i rafinuar - 2 lugë gjelle. l.;
350 gram miell për pjekje;
Kripë e avulluar "Extra" - 10 g;
Malt i mirë thekre (i thatë) - 2 lugë gjelle. lugët.
Mënyra e gatimit:
1. Përziejmë miellin e bardhë (150 g) me maltin dhe derdhim mbi masën treqind mililitra ujë të vluar.
2. Ndërsa derdhni ujë të vluar, përzieni mirë masën me pirun në mënyrë që të mos ketë gunga.
3. Në një enë të veçantë shpërndajmë majanë në 270 ml ujë pak të ngrohur. Përziejini derisa të treten plotësisht, shtoni sheqer dhe kripë.
4. Bashkoni miellin e zier me maltin dhe majanë e tretur dhe përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë. Rezultati do të jetë një masë e lëngshme mielli me ngjyrë kafe të errët.
5. Hidhni të gjithë miellin e mbetur në përzierjen e lëngshme të miellit dhe gatuajeni në një brumë të fortë dhe jo ngjitës.
6. Mbulojeni enën me brumin me një peshqir dhe lëreni për tre orë e gjysmë.
7. Ndezni furrën, vendosni një tigan metalik me ujë në raftin e poshtëm dhe ngroheni në 220 gradë.
8. Shtypni brumin e shtuar me duar, spërkateni me miell dhe vendoseni në një enë pjekjeje. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni përsëri për 20-25 minuta.
9. Kur brumi të ketë ardhur, vendoseni broilerin në furrë dhe piqeni për 45 minuta.
10. Më pas nxirreni kallëpin dhe hiqni bukën prej tij, mbështilleni me një peshqir dhe lëreni për tre orë, kohë gjatë së cilës buka do të “piqet”.
Receta e brumit të thartë për pjekjen e bukës së thekrës në shtëpi në furrë
Brumi i thartë i përgatitur sipas kësaj recete mund të përdoret jo vetëm për pjekjen e bukës së thekrës, por mund të përdoret edhe për të bërë mirë kvas i bërë në shtëpi.
Përbërësit:
Dhjetë rr. lugë miell thekre të trashë;
10 gram sheqer;
Një gotë dyqind gram ujë.
Mënyra e gatimit:
1. Hollojeni një pjesë të miellit (katër lugë të plota) me njëqind mililitra ujë të ftohtë, duke arritur një konsistencë të ngjashme. salcë kosi e trashë.
2. Shto sheqer pluhur, përzieni disa herë, me pushime të shkurtra, mbulojeni me një leckë dhe lëreni për një ditë.
3. Pasi të ketë kaluar koha, përzieni edhe 2 lugë miell dhe holloni me ujë në të njëjtën trashësi. Lëreni për një ditë tjetër nën një pecetë.
4. Ju lutemi vini re se majaja nuk duhet të jetë e trashë, kështu që kur shtoni miell, holloni gjithmonë me ujë të ftohtë të zier në konsistencën e salcë kosi.
5. Ditën e tretë, fillestari merr një erë karakteristike bukë e thartë, kjo është normale, ky është pikërisht rezultati që ju nevojitet.
6. Shtoni sërish miell, holloni me ujë nëse është e nevojshme dhe lëreni sërish për një ditë. Fillestari do të jetë plotësisht gati në ditën e katërt.
7. Shtoni përsëri miellin dhe ujin, përzieni. Merrni shumën e kërkuar për të bërë bukë dhe pjesën tjetër e mbuloni fort dhe e ruani në frigorifer.
8. Fillesa e ruajtur duhet të “ushqehet” me miell një herë në javë, përndryshe do të “vdes”.
Bukë thekre në shtëpi në furrë me brumë kosi
Përbërësit:
Ujë i pastruar, i zier, i ftohur - 300 ml;
Vaj luledielli të ngrirë;
4 gota miell thekre (të qëruar);
300 ml starter sipas recetës së mësipërme;
Një majë e vogël koriandër;
10 g kripë;
50 gram sheqer të bardhë të grimcuar;
Malt i mirë(e zevendesueshme me te thate kvas thekre) – 2 lugë gjelle. lugë;
60 gr. farat e lulediellit (pa lëvozhgë).
Mënyra e gatimit:
1. Bashkoni gjysmën e miellit të thekrës të specifikuar në recetë me fillestarin dhe ujin e zier të ftohur. E trazojmë që të mos ketë gunga dhe e lëmë të ngrihet për 5 orë. Gjatë procesit, brumi do të rritet afërsisht tre herë.
2. Krijoni malt ose kvas në 90 ml ujë të vluar, ftoheni dhe shtoni në brumin e përgatitur.
3. Shtoni erëzat, sheqerin dhe kripën, derdhni në vaj dhe gatuajeni brumin.
4. E kalojmë në kallëpe të lyer me yndyrë dhe e lëmë duke mbuluar pjesën e sipërme të kallëpeve me leckë pambuku ose liri (peshqir) për 3 orë. Këshillohet që kallëpet të mbushen një të tretën me brumë.
5. E spërkasim brumin e rritur me fara të qëruara dhe e pjekim në furrë të ngrohtë.
6. Piqni për 45 minuta deri në një orë, në 180 gradë. Kohëzgjatja varet nga madhësia e bukës që rezulton.
Bukë thekre në shtëpi në furrë, maja kefir
Përbërësit:
150 gr. të bardhë dhe 250 gr. thekër, miell i trashë;
Vaj i rafinuar, pa aromë - 1 lugë gjelle. l.
200 ml qumësht të gjizë, ose kefir i thartë, me pak kalori;
1 lugë. maja e thatë;
Kripë dhe sheqer i grimcuar - 1 lugë secila.
Mënyra e gatimit:
1. Produktet e qumështit Ngrohni në temperaturën e dhomës paraprakisht.
2. Më pas përzieni me 150 ml të nxehur në tridhjetë gradë ujë të zier dhe shpërndani kripën dhe sheqerin e grimcuar në përzierjen që rezulton.
3. Shosh thekrën dhe miellin e grurit për pjekje në një tas, shtojmë majanë pak nga pak dhe përziejmë mirë duke e përzier majanë në mënyrë të barabartë në miell.
4. Bëni një depresion të vogël dhe, duke derdhur gradualisht përzierjen e qumështit të fermentuar, gatuajeni brumin. Nëse gjatë procesit të zierjes ndjeni se po bëhet shumë e ngushtë, shtoni pak ujë.
5. Brumi i gatuar siç duhet del elastik, i lëmuar dhe i butë.
6. Mbulojeni tasin me brumin me një leckë dhe lëreni të pushojë për gjysmë ore.
7. Hidhni vajin pak nga pak dhe në mënyrë të barabartë, gatuajeni me duar derisa të përthithet plotësisht.
8. Më pas transferojeni brumin në një formë paksa të nxehur dhe lëreni të mbuluar me një peshqir të "provuar" për dy orë.
9. E spërkasim tavolinën me miell të bardhë, mbi të vendosim brumin e pjekur (duket duke u dyfishuar në vëllim) dhe e formojmë në një petë të rrumbullakët.
10. E vendosim në pergamenë në një tavë për pjekje dhe e lëmë të mbuluar me peshqir për gjysmë ore për “izolimin” përfundimtar.
11. Piqeni në 200 gradë për rreth dyzet minuta.
12. Përpara se ta vendosni fletën e pjekjes me brumë në furrë, spërkatni me bujari muret e saj me ujë.
Bukë thekre e shpejtë pa maja në shtëpi në furrë me kefir
Përbërësit:
Qumësht i gjizë nga qumështi "fabrika" ose kefir me yndyrë të mesme - 200 ml;
Gruri miell i bardhe- dy gota;
Një gotë miell thekre "i trashë";
0,5 lugë. sode buke;
Një përzierje e vogël e bimëve aromatike "Provansale";
Kripë e avulluar - 5 g;
1 lugë. sheqer i rafinuar.
Mënyra e gatimit:
1. Përzieni kefirin (kosin) pak të ngrohur me sodën dhe lëreni në tavolinë për një çerek ore. Mos e bëni këtë në sobë ose brenda mikrovalë, më së miri me bateri ose duke vendosur një enë me qumësht të thartë në ujë të ngrohtë.
2. Më pas përzieni kripën, sheqerin e grimcuar dhe përzierjen barishte provansale në një tas të veçantë. Hidhni në të volumin e shtuar të kefirit dhe gatuajeni brumin, duke shtuar pak miell të situr.
3. Merrni të gjithë pjesën e miellit të thekrës dhe fillimisht merrni një gotë miell gruri dhe më pas përdorni për të rregulluar trashësinë e brumit gjatë zierjes. Duhet të jetë mjaft i butë dhe jo i lëngshëm.
4. Mbuloni me pergamenë një kallëp ose tavë për pjekje, kalojini brumin e brumosur dhe lëreni të "pushojë" për një çerek ore, të mbuluar me një peshqir. Këshillohet që ta bëni këtë në një radiator të ngrohtë ose në majë të sobës, ndërsa ndizni furrën për t'u ngrohur.
5. Më pas bëni një prerje gjatësore dhe disa të tjera përgjatë petës së ardhshme dhe vendoseni tavën me brumin në një furrë të parangrohur.
6. Piqeni bukën për gjysmë ore deri në dyzet e pesë minuta, pastaj fikni zjarrin e furrës dhe lëreni bukën me derën e mbyllur edhe për pesëmbëdhjetë minuta të tjera.
7. Hiqeni bukën e pjekur nga furra dhe mbështilleni me një peshqir derisa të ftohet plotësisht.
Bukë thekre "kareliane" në shtëpi në furrë
Përbërësit:
100 gram miell, thekër;
Një përzierje anise me qimnon dhe koriandër, afërsisht 8 g;
50 gram malt;
300 ml ujë (në gjethe çaji);
miell buke – 650 gram;
10 gram bukë të freskët ose 5 gram maja "të thatë";
250 ml ujë (në brumë);
50 gram përzierje rrush të thatë dhe kajsi të thata;
45 gram mjaltë;
1,5 lugë. kripë e avulluar (e imët);
200 ml ujë (në brumë);
80 gram melasa.
Mënyra e gatimit:
1. Fillimisht përgatisni brumin për brumin. Grini erëzat në një llaç. Shtoni të gjithë miellin e thekrës, ujin dhe përzieni mirë, ngrohni në zjarr të ulët ose më së miri në një banjë uji në 70 gradë. Më pas mbulojeni enën me gjethet e çajit me fletë metalike dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 70 gradë për dy orë. Pirja e përfunduar do të duket si çokollatë e shkrirë.
2. Më pas, filloni të përgatisni brumin. Holloni gjethet e përgatitura të çajit me një gotë ujë të ftohtë. Shtoni majanë, përzieni derisa të tretet dhe shtoni të gjithë pjesën e miellit të grurit. Pasi të keni përzier në fund gjithçka, lëreni të ulet dhe të ngrihet për katër orë.
3. Përpara se të gatuani brumin, njomni rrushin e thatë pa fara dhe kajsitë e thata në ujë të vluar për dhjetë minuta. Kullojeni ujin, thajini mirë frutat e thata, prijini me një thikë të rëndë të mprehtë në copa rreth 5 mm dhe rrotullojeni në të bardhë. miell gruri.
4. Në ujë të vluar tretim mjaltin, melasën, kripën dhe pasi të ftohet pak, masën e shtojmë në brumin e përshtatshëm.
5. Duke shtuar gradualisht miellin për pjekje gruri, gatuajeni derisa të jetë i fortë, brumë elastik. Në fund të zierjes shtoni frutat e thata të përgatitura. Lëreni brumin të ngrihet.
6. Pas dy orësh, vendoseni brumin në tavolinë dhe shtypni pak me duar për të formuar një petulla. Më pas rrotullojeni në një trung të ngushtë, duke shtrënguar skajet me çdo kthesë.
7. Transferoni brumin në një kallëp ose thjesht në një fletë pjekjeje, në pergamenë, që të rezistojë për një orë.
8. Pasi brumi të ketë ardhur dhe të jetë bërë pak më i butë, piqni bukët në 180 gradë. Koha - 1 orë.
Bukë thekre në shtëpi në furrë - truket dhe këshilla të dobishme
Mos e teproni brumin, përndryshe do të çahet gjatë pjekjes dhe do të shfaqen lot në sipërfaqen e bukës së pjekur.
Sa më i butë të jetë brumi i gatuar, aq më poroze është struktura e vetë bukës.
Për të siguruar që buka të ngrihet në mënyrë të barabartë gjatë pjekjes, futni makaronat në brumë në disa vende.
Buka e thekrës do të piqet më mirë nëse ka një enë me ujë në furrë. Gjithashtu, para se të vendosni tiganin me brumë, muret furrë Spërkateni me bollëk me ujë.
Buka “kareliane” është shumë e pëlqyer nga fëmijët, mund të eksperimentoni me recetën për të kënaqur të vegjlit tuaj lozonjarë. Pra, rrushi i thatë dhe kajsitë e thata janë zëvendësues të mirë agrume të ëmbëlsuara, përveç se ia vlen të pakësohet paksa numri i tyre. Thjesht bukë e shijshme thekre me shtimin e... copa të vogla marmelatë e fortë.
Nëse keni talent për pjekje, provoni të piqni bukë nga dy lloje të ndryshme brumë - thekër dhe grurë. Buka formohet duke rrotulluar dy copa të sheshta në formë roleje. ngjyra të ndryshme. Kjo bukë është gjithashtu shumë e shijshme me shtimin e rrushit të thatë, marmelatës, arra të pjekura, ose farat e lulediellit.
Buka do të marrë gjithmonë më shumë vend nderi në tryezën tuaj. Çfarëdo që të jetë. E bardhë, thekër, gri dhe kështu me radhë. Në fund të fundit, pa të është thjesht e pamundur të ushqeni familjen tuaj në mënyrë të kënaqshme dhe ushqyese. Dhe nga jashtë, një tryezë e mbuluar me pjata nuk duket aq e shijshme pa bukë shtëpie të sapopjekur!
Përgatitja e tij nuk kërkon shumë kohë apo para. Por ju mund të merrni shumë kënaqësi nga ky proces. Në fund të fundit, këtu mund të tregoni edhe imagjinatën tuaj. Mund të jetë si zakonisht version klasik, dhe me shtimin e drithërave, frutave të thata etj.
Unë propozoj të shqyrtojmë opsionet kryesore për pjekjen e butë, bukë e ajrosur me një kore jashtëzakonisht krokante. Jam plotësisht i bindur se ju dhe familja juaj do t'i pëlqejnë këto produkte të pjekura.
Por edhe një amvise që është plotësisht e papërvojë në këtë çështje mund ta përballojë atë. Gjëja kryesore është të ruani një qëndrim pozitiv dhe shpesh t'u dhuroni të tjerëve buzëqeshjen tuaj. Në fund të fundit, gjithçka është në rregull. Kjo do të thotë që suksesi juaj është i garantuar!
Buka e ajrosur me krem, e pjekur me duart tuaja në shtëpi, do t'i kënaqë të gjithë me shijen e saj! Duhet të provoni ta gatuani vetë!
Komponentët:
- miell gruri - 360 gr
- Qumësht - 240 g
- Sheqeri - 1 lugë gjelle. l
- Kripë - 1,5 lugë
- Maja e thatë - 1 lugë
Sekuenca e punës:
1. Përgatisni gjethet e çajit, pra hidhni 120 mililitra qumësht në një tenxhere. Vendoseni në sobë, lëreni të vlojë. Shtoni dyzet gram miell.
2. Duke përdorur një shpatull, përzieni gjithçka me lëvizje të shpejta derisa të ketë një konsistencë homogjene. Hiqeni enën me gjethet e çajit nga zjarri dhe ftoheni derisa masa të bëhet e ngrohtë.
3. Vendosni mbetjet në një tas të veçantë. qumësht të ngrohtë, vendosni sheqerin dhe majanë në të. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta.
4. Pas kohës së caktuar, do të shfaqet një "kapak" i harlisur maja.
5. Hidhni kripën dhe miellin e mbetur, pasi e keni kaluar në një sitë të imët.
6. Masën e përftuar e trazojmë lehtë derisa mielli të laget pak.
7. Transferoni gjethet e çajit pothuajse plotësisht të ftohura në një tas dhe përzieni gjithçka tërësisht.
8. Ziejeni brumin për 10 minuta, duhet të dalë i butë dhe homogjen. Lyejeni një tas të pastër me vaj vegjetal. Transferoni në të masë e gatshme. Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për dy orë. Pas një ore, gatuajeni pak dhe kthejeni përsëri.
9. Pas 2 orësh pastë choux për bukën do të rritet dhe do të rritet ndjeshëm në vëllim.
10. Ziejeni përsëri brumin e pushuar. Mbuloni tavën e bukës me një shtresë të hollë vaji vegjetal, vendoseni brumin në të, lëreni të qëndrojë në një vend të ngrohtë për rreth 30 - 40 minuta. Ndërkohë ngrohim furrën në 180 gradë.
11. Kur brumi të ketë ardhur mirë e fusim në furrë për 35 - 40 minuta, e pjekim në 180 gradë.
12. Bukë e sapopjekur me brum nga brumë tharmi Hiqeni nga tigani dhe vendoseni në raft teli që të ftohet plotësisht.
Kjo bukë rezulton gjithmonë shumë e shijshme dhe e butë, dhe mund të ruhet për një kohë të gjatë! Të gjithë rezultat i shkëlqyer pjekje!
Kjo bukë do të dekorojë çdo tryezë dhe do të ushqejë të gjithë! Produktet e pjekura duken shumë origjinale dhe të shijshme! Provojeni së shpejti!
Komponimi:
- Miell gruri - 2 gota
- Maja e thatë - 3 g
- Kripë - 1 lugë
- Sheqeri - 1 lugë gjelle. l
- Ujë - 190 mililitra
- Miell gruri - 1 filxhan
- Miell thekre - 1 filxhan
- Kripë - 1 lugë
- Sheqeri - 1 lugë gjelle. l
- Ujë - 200 mililitra
- Malt thekre - 1 lugë gjelle. l
- Maja e thatë - 3 g
- Vaj luledielli i rafinuar - 2 lugë gjelle. l
Sekuenca e punës:
Fillimisht përgatisni brumin e lehtë, më pas kaloni në një enë tjetër, më pas bëni atë të errët.
1.Në një filxhan bashkojmë kripën, sheqerin, miellin dhe majanë. Hidhni vajin e lulediellit. Të holluar ujë të ngrohtë(temperatura duhet të jetë rreth 38 gradë). Përziejini mirë brumë i bardhë. Duhet të jetë i butë dhe shumë elastik.
2. Për të përgatitur një brumë me ngjyrë të errët, duhet të bashkoni në të njëjtën enë kripën, sheqerin, të dyja llojet e miellit, maltin dhe majanë. Hollojeni përzierjen me ujë të ngrohtë dhe vaj luledielli. Për t'i trazuar plotësisht. Gatuani në një brumë të errët, të këndshëm për t'u prekur.
3. Vendosni të dy copat e brumit në një filxhan të thellë. Mbuloni pjesën e sipërme film ngjitës. Lëreni në një vend të ngrohtë për një orë. Brumi duhet të rritet ndjeshëm në vëllim disa herë.
4. Masën e shtuar e përzieni mirë me duar. Përzierja e ngjyrave së bashku. E mbulojmë sërish me film dhe e lëmë të qetë për dyzet minuta. Do të merrni një masë kaq të bukur me pika.
5. Nga masa formojmë formën e petës. Mbuloni një fletë pjekjeje ose ndonjë enë pjekjeje me pergamenë. Transferojmë petën dhe e lëmë të piqet edhe për gjysmë ore.
6. Ndërkohë që masa është duke u shkrirë, duhet të ndizni furrën në 240 gradë për tu ngrohur. 7. Vendosim fletën e pjekjes me brumin mbi të. Vendosni disa kuba akulli në fund të pajisjes. Piqni bukën me avull për njëzet minutat e para. Pastaj zvogëloni nxehtësinë në 180 gradë. Piqni bukën derisa të jetë gati. Kjo do të marrë rreth 30-40 minuta të tjera.
Doli qe opsion perfekt. Shumë e bukur, e ajrosur dhe e bukur. Me aromatike dhe kore kafe e artë. Kështu që dora zgjatet për të hequr shpejt të paktën një copë.
Kalofshi bukur dhe drekë e përzemërt për ju!
Çdo kombësi ka të vetat recetë e veçantë të bukës. Matnakash duket si një bukë e trashë. Megjithatë, shija është tepër e shijshme.
Komponimi:
- Miell gruri - 400 gr
- Ujë - 1 gotë
- Maja e freskët - 1/3 lugë.
- Kripë - 1/2 lugë.
- Sheqeri - 1 lugë.
- Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.
- Susam - për shije
- E verdha e pulës (opsionale) - për lyerje
Sekuenca e punës:
1. Fillimisht majanë duhet ta holloni në ujë të ngrohtë. Bëni të gjitha këto në një tas të thellë. Shtoni vetëm pak sheqer dhe përzieni derisa të tretet plotësisht.
2. Hidhni miellin e situr mirë në masën që rezulton, shtoni gjalpë dhe kripë.
3. Gatuaj brumë i butë, e këndshme në prekje.
Në mënyrë që brumi të largohet lehtësisht nga duart, duhet t'i lyeni me vaj.
4. Mbuloni pjesën e sipërme të tasit me film dhe një peshqir të trashë. Lëreni në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë. Masa duhet të rritet shumë mirë.
5. Ziejeni brumin e rritur me duar. Sigurohuni që ta lini të ngrihet për herë të dytë.
6. Meqenëse masa spërkatet lehtë me miell gjatë procesit të zierjes, gunga mund të transferohet lehtësisht në një peshqir. Lëreni të pushojë për pesëmbëdhjetë minuta.
7. Shtroni një tepsi për pjekje Letër pergamene ose ndonjë tjetër për pjekje. Vendoseni brumin në qendër.
8. Duke përdorur duart, gatuajeni atë në një tortë të sheshtë. Më pas, bëni një gropë në një rreth. Kështu formohet një unazë. Bëni dy ose tre brazda në qendër.
Mos kini frikë të vizatoni mirë linjat e nevojshme. Për shkak të kësaj, torta bëhet më e madhe.
9. Duke përdorur e kuqja e vezes ose gjethe çaji të sapobërë, lyejmë me matnakash. Këtu do të përdorim një furçë silikoni.
10. Sipër spërkatni një sasi të vogël farash susami.
11. E vendosim në furrë të parangrohur në 220 gradë. Koha e pjekjes njëzet minuta. Koha është e përafërt. Meqenëse çdo teknikë ka fuqinë e vet. Ju duhet të merrni një kore të njëtrajtshme kafe të artë.
Kur të jetë gati, mund të ftoheni pak dhe ta servirni. Rezulton shumë kore e shijshme dhe thërrime të shkëlqyera të ajrosura.
Ju bëftë mirë!
Receta për bukë kafe në furrë
Kjo është receta më e thjeshtë. Megjithatë, rezultati është i mahnitshëm. Në fund të fundit, nuk ka asgjë të vështirë në kombinimin e të gjitha produkteve dhe pjekjen e një të shkëlqyer bukë e zezë. Le të fillojmë.
Komponentët:
- Miell gruri i klasës së parë - 250 gr
- Miell thekre - 125 gr
- Maja e shtypur - 13 g
- Ujë - 250 mililitra
- Sheqeri - 1 lugë.
- Mjaltë - 1 lugë.
- Kripë - 10 g
- Malt thekre - 0,5 - 1 lugë.
- Gjalpë - 5 g
Sekuenca e punës:
1. Hidhni pesëdhjetë mililitra ujë të ngrohtë në një tas. Hidhni sheqer në të dhe shpërndajeni. Më pas shtojmë dhe gatuajmë majanë.
2. Hidhni dyqind mililitra ujë të ngrohtë të mbetur në tasin e dytë. Derdhni mjaltë, kripë, gjalpë të zbutur në të. Përziejini mirë derisa të jetë e qetë.
3. Hidhni miellin e klasës së parë, afërsisht 150 gram, në një tas të veçantë. Shtoni miell thekre (60 gram) dhe malt. Përziejini përbërësit së bashku derisa të shpërndahen në mënyrë të barabartë.
4. Shtoni përzierjen e mjaltit dhe gjalpit në përzierjen e thatë. Përziejini mirë. Mbuloni pjesën e sipërme me një kapak ose film. Lëreni mënjanë për tridhjetë minuta.
5. Pas gjysmë ore e bashkojmë masën me masën e mbetur të majave. Ziejeni brumin, duke shtuar periodikisht miell. Alternuar të bardhën me thekër. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni një sasi të vogël uji. Si rezultat, brumi duhet të jetë elastik, por elastik dhe jo i ngushtë. Nuk duhet të mbetet në duart tuaja.
6. Pasi të keni formuar një gungë të rrumbullakët, vendoseni në një tepsi të veshur me pergamenë. Bëni prerje përgjatë sipërfaqes së saj me një thikë të mprehtë. Spërkateni me pak miell dhe mbulojeni me një peshqir të thatë. Vendoseni në vendin më të ngrohtë të dhomës për një orë ose një orë e gjysmë.
7. Ndërkohë që brumi po mbushet, ndezim furrën në 200 gradë.
8. Piqni një copë bukë me avull për dhjetë minutat e para. Kjo do të thotë, vendosni një tas me ujë në fund të furrës. Më pas zvogëloni fuqinë dhe vazhdoni pjekjen në 180 gradë derisa të mbaroni, rreth gjysmë ore.
Duhet të keni një kore të fortë dhe krokante. Kur të jetë gati, hiqeni nga furra. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ftohet vetë. temperatura e dhomës. Më pas mund ta ndani në pjesë dhe ta servirni.
Keni një humor të mirë, pjekje të lumtur!
Nga këtë recetë Rezulton të jetë bukë gruri me thekër me një kore krokante. Ai përmban malt thekre. Çfarë po luan rol i rendesishem. Provoni edhe këtë opsion.
Komponimi:
- Miell gruri - 300 gr
- Miell thekre - 150 gr
- Malt thekre i fermentuar - 1 lugë.
- Maja e thatë - 7 g
- Kripë - 0,5 lugë.
- Mjaltë - 1 lugë.
- Ujë - 250 mililitra
Sekuenca e punës:
1.Në një enë të zakonshme përzieni dy lloje mielli, majanë, maltin dhe kripën. Shtoni sasinë e nevojshme të mjaltit dhe derdhni ujë të ngrohtë.
2. Gatuani brumin. E vendosim në një tas të lyer më parë. Lëreni vetëm për gjysmë ore. Për një ngritje të mirë, mbuloni pjesën e sipërme me film.
3. Gatuani bukën. Për ta bërë këtë, vendoseni në sipërfaqen e punës pasi ta ngrini. E spërkasim lehtë me miell. Formoni një bukë. Transferoni atë në një fletë pjekjeje ose peshqir të veshur. Le ta lëmë për gjysmë ore.
4. Me furçë silikoni lyejmë sipërfaqen e brumit. Bëni prerje të zhdrejtë me një thikë të mprehtë.
5. Ndezim furrën në 250 gradë. Vendosni një tas me ujë dhe akull në fund. Kjo do të krijojë avull. Piqni bukën në këto kushte për rreth gjysmë ore. Tjetra, zvogëloni fuqinë e nxehtësisë në dyqind. Vazhdoni pjekjen edhe për gjysmë ore.
6. Mund të siguroheni që buka të jetë gati si më poshtë. Mjafton të trokasësh në të. Nëse tingulli është i shurdhër, atëherë buka është gati. Nëse jo, kthejeni në furrë për disa minuta.
7. Ftoheni plotësisht simite duke e vendosur në një peshqir ose raft metalik.
Argëtohuni dhe fat të mirë me pjekjen tuaj!
Video - recetë për bukën e thartë me grurë
Duket si bukë e zakonshme. Çfarë mund të jetë e veçantë këtu? Sidoqoftë, ka shumë mundësi për përgatitjen e tij. Këtu gjithashtu recetë e pazakontë. Ai bazohet në brumin e thartë. Shija është e shkëlqyer, cilësia është e ndërgjegjshme. Ju nuk do të keni forcën për të refuzuar një pjesë të tillë. Sidomos nëse keni mundësinë të shijoni shijen e tij me qumësht dhe reçel. Brumi i thartë del i shkëlqyeshëm bukë e shijshme. Por si ta përgatisni mund ta mësoni në detaje në materialin video më poshtë. Ju uroj suksese!
OK tani ka mbaruar. Siç e keni kuptuar tashmë, ka shumë receta. Unë ju kam paraqitur opsionet më themelore. Dhe pastaj varet nga ju që të vendosni se cilën recetë do të mbani shënim për veten tuaj. Por më besoni, secila prej tyre është unike dhe e veçantë në mënyrën e vet. Nuk mund të gaboni me këtë zgjedhje! Prandaj, gjithmonë përpiquni të gatuani diçka të re për veten tuaj!
Mos harroni të bëni gjithçka me dëshirë dhe dashuri. Gjëja kryesore është të keni një humor të shkëlqyeshëm, pozitiv! Atëherë edhe në një ditë me re do të keni sukses. Mjafton vetëm buzëqeshja!
Artikuj mbi temën
